2008 - Gfiarig

Koch Tiroler Gröstl „deluxe“ dich frei...
Zutaten für 2 Personen:
- 600g festkochende Kartoffeln
- 1 rote und 1 weiße Zwiebel
- Fleisch Ihrer Wahl zum Kurzbraten (Lamm- oder
Kalbsrücken etc.)
- Steinpilze (je nach Größe) 3-5 Stück
- Karotten und gelbe Rüben
- Kräuter Ihrer Wahl – hochalpin (siehe Info im Heft)
- Exkl. Öle – z.B. Bärlauchöl
- Gewürze
Zubereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale weich. Diese von der Haut trennen
und klein schneiden. Das Gemüse und die Pilze mundgerecht schneiden und
in einer Pfanne bissfest anbraten. Die Kartoffeln separat kross anbraten.
Schneiden Sie Ihr Fleisch ebenfalls klein und braten es scharf bis auf Punkt an
(je nach Vorliebe rosa oder durch). Nun vermengen Sie alle heißen Zutaten und
schmecken alles mit den Gewürzen und den edlen Kräutern ab.
Tipp: Evtl. verwenden Sie noch Speckwürfel, um dem Ganzen noch eine tirolerische
Note zu verleihen.
Guten Appetit wünscht Ihnen Hannes Sandhofer
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sandhofer.h@aon.at | www.fastchef-finefood.at
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