hallertau magazin 2011-2

hallertau
Leben und Urlauben in einer einzigartigen europäischen Kulturlandschaft
Ausgabe 2 / 2011
magazin
„Katti“
im Portrait
Hallertauer
Ziegenhof
Weihnachten
in der Hallertau
Schmecken
Hopfen-Pils
Genießen
Biberger Lamm
Erleben
Hopfakranzlfest
in Mauern

Für ein lebendiges Bayern.
www.eon-bayern.com

PORTRAIT
06 „... duften wie ein Hopfengarten“
Das neue Grünhopfenbier der Schloßbrauerei Hohenthann.
12 Eine Lobby für die Hunde!
Ein Netzwerk für Hundehalter im Hopfenland
INFORMATION
11 Zu den Festtagen einen „Hopfenbiersekt“
11 Pfaffenhofen zur lebenswertesten Kleinstadt der
Welt gewählt!
11 Luz amoi mit neuer CD: „Bavarese“
36 Tierschutz in der Heimat: Holledauer Katzen in Not
TOURISTIK
20 Tourismusverband Hallertau als „Motor“
Das Angebot für Besucher kontinuierlich ausbauen und
attraktivieren
KULINARIK / SLOW-FOOD
26 Drei Ferkel gegen eine Ziege mit drei Zicklein
eingetauscht
Fast drei Jahrzehnte Hallertauer Ziegenhof
30 Erdäpfelbratl à la Resi
Gasthaus Spitzer in Osterwaal/Au
36 Kamerunschafe als kulinarisches Highlight
Hotel-Restaurant Moosburger Hof setzt auf regionalnachhaltiges
Angebot
INTERVIEWS
16 Vorhang auf!
Die Kulturinitiative KATTI aus Attenkirchen in Portrait
22 „Wir haben viel zu bieten!“
Ein Gespräch mit Martin Wolf, Landrat des Landkreises
Pfaffenhofen a. d. Ilm
BIERLAND HALLERTAU
10 Hallertauer Biere erfolgreich beim European Beer
Star 2011
39 Hallertauer Biere im Test
Das Bier-Terzett Willi Abele, Alexander Herzog und Thilo
Steindorf verkostet besondere Hallertauer Biere.
HISTORIE
29 Eine Deutung des Namens „Hallertau“
Adolf Widmann, Kreisrat (Freising) und bekannter
Chronist der Hallertau
RUBRIKEN
05 Editorial
14 Feiern in der Hallertau
21 Impressionen: Hopfakranzlfest 2011 in Mauern
34 Termine & Festkalender
35 Festliche Präsente
38 Ein Bild und seine Geschichte
39 Festliche Biere aus der Hallertau
IMPRESSUM:
Hrsg.: IMAGO87 GmbH in Kooperation mit dem Tourismusverband Hallertau e.V., Türltorstraße
16-20, 85276 Pfaffenhofen a.d. Ilm · www.tourismusverband-hallertau.de
Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung,
Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel: 08168-42999-0 · www.imago87.de
Redaktionsleitung: Alexander Herzog
Druck: Druckhaus Kastner, Wolnzach · Titelbilder: Rainer Schneck (Turm), Nowak, IMAGO87
Autoren dieser Ausgabe (alphabetisch): Alexander Herzog, Maité Herzog, Rainer-Bülent
Nowak, Adolf Widmann

unser Wochenmagazin für die ganze Hallertau mit den lokalen Zusatzmedien
DER GEISENFELDER
der tägliche Erlebniskanal der Hallertau
druckhaus kastner verlagshaus kastner Internethaus software factory die agenturen
KASTNER AG – das medienhaus · Schloßhof 2 – 6 , 85283 Wolnzach · Tel. 08442 / 9253 - 0, Fax 08442 / 2289 · www.kastner.de

EDITORIAL 5
Liebe Leserinnen und Leser,
„Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne ...“,
heißt es bei Hermann Hesse.
Durchaus in diesem Sinne sind wir die
Erstausgabe des Magazins „HALLER-
TAU“ angegangen.
Wir wollten Geschichten erzählen über
Menschen und Sehenswürdigkeiten,
Besonderheiten des weltweit größten
Hopfenanbaugebietes vorstellen. Ja, einfach
Lust wecken, die Hallertau zu entdecken.
Bei den Bewohnern genauso wie bei den
potentiellen Besuchern.
Und wir haben viel Zuspruch erhalten.
Von Freising bis Ingolstadt, von Schrobenhausen
bis Landshut.
Zahlreiche Anfragen nach Abonnements
sind bei uns eingegangen, aus ganz
Deutschland und sogar aus Österreich
und der Schweiz (ich habe keine Ahnung,
wie die auf die HALLERTAU aufmerksam
geworden sind). Auch die lokalen
Medien haben uns sehr wohlwollend aufgenommen.
Kurzum. Wir machen weiter. Möge der
Zauber anhalten und Sie, liebe Leserinnen
und Leser, weiter Spaß haben mit der
HALLERTAU.
Nicht vergessen möchte ich, mich zu
bedanken. Zuvorderst bei den Inserenten,
ohne die gar nicht erst ein Zauber aufkommen
kann. Dann bei Rainer-Bülent Nowak
vom Tourismusverband und allen anderen,
die aktiv zu der neuen Ausgabe beigetragen
haben. Bei Otmar Weingarten vom
Hopfenpflanzerverband und allen, die die
Verbreitung der HALLERTAU unter -
stützen.
Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß und
einige Anregungen beim Lesen der neuen
Ausgabe, schöne Festtage und einen
guten Start ins neue Jahr.
Die vielleicht größte Ermunterung kommt
von dem Bäcker Johann Hartleitner aus
Kirchdorf/Rudelzhausen („Wenn der Bäcker
zweimal öffnet ...“), der mir vor ein
paar Tagen erzählte, dass er wegen der
HALLERTAU nun sogar Kunden aus
Hohenwart (nahe Schrobenhausen) hat.
Ihr Alexander T. Herzog,
Redaktionsleiter/Herausgeber,
Stellvertretender Vorsitzender des
Tourismusverbandes Hallertau
Kontakt: alexander.herzog@imago87.de

6
PORTRAIT
„... duften wie ein Hopfengarten“
Das neue Grünhopfen-Bier der
SCHLOSSBRAUEREI HOHENTHANN

PORTRAIT 7
Hohenthann/Hallertau - Wer
von der ehemaligen bayerischen
Herzogstadt Landshut
aufbricht, das Isartal nordwestlich Richtung
Rottenburg zu verlassen, erreicht
schon nach wenigen Kilometern das
tertiäre Hügelland der Hallertau, dem
größten Hopfenanbaugebiet der Welt. Auf
die ersten Hopfengärten trifft man rund
um Hohenthann, einem kleinen Ort mit
3 800 Einwohnern. Eher ländlich geprägt
und wenig spektakulär. Im Ortszentrum
dann die Überraschung: Hier dominieren
Herrenhaus, Brauerei und das dazugehörige
Bräustüberl mit Biergarten der Schlossbrauerei
Hohenthann.
Beim Anblick des gepflegten Ensembles
bekommt man eine Vorstellung, welche
herausragende Rolle diese Brauerei in der
Geschichte des Ortes gespielt haben muss.
Auf jeden Fall macht sie neugierig. Ans
Weiterfahren kein Denken.
Zumal bei der Einladung. Der junge
Brauereibesitzer Johannes Rauchenecker
hat zu einem ganz besonderen Anlass
eingeladen. Wohl zum ersten Mal in der
147-jährigen Geschichte der Brauerei
wird an diesem hochsommerlichen
Augusttag ein Bier mit Grünhopfen gebraut,
das 1. Hohenthanner „Hopfen-
Pils“: mit der Aroma-Sorte „Hallertauer
Mittelfrüher“, deren frische Reben direkt
aus dem nahen Hopfengarten nun hier
vorm Herrenhaus des „Zupfens“ harren –
mit der Hand, versteht sich. Eingeladen
hat der Ur-Ur-Ur-Enkel des Brauereigründers
Gäste, die einen besonderen Bezug
zum Hopfen haben: die gerade gewählte
Hopfenkönigin Veronika Springer, den
Geschäftsführer des Deutschen Hopfenpflanzerverbandes,
Otmar Weingarten,
die „Hopfenbotschafterin“ Elisabeth
Stiglmaier und natürlich den Hohenthanner
Bürgermeister Peter Dreier, der
im feinsten Trachtenzwirn erscheint.
Worauf auch ihm gleich ein Schaber
(= Schurz) gereicht wird, auf dass die
Hopfenreben nicht unerwünschten Eindruck
hinterlassen ...
Bevor sich das Quintett ans Zupfen macht,
um die „Hopfenkirm“ (= ein Korb, der früher
altes Maß der Hopfenzupfer war) zu füllen,
erzählt Rauchenecker über das
Vorhaben, dessen Ausgang völlig offen sei,
„weil wir das noch nie gemacht haben!“ Gehörig
verschätzt hat sich der Brauerei-Chef,
was die Menge an Hopfen betrifft, die für
diesen einmaligen Sud von 60 Hektoliter gebraucht
werden. Etwa 50 Reben hat Braumeister
Thomas Hämmerl errechnet. Die
Hopfenzupfer sind dankbar, dass ihnen nur
fünf Reben zum Pflücken der Dolden vor die
Füße gelegt werden – und zwar im kühlen
Schatten des Herrenhauses, statt im Sauna-
Klima des gegenüberliegenden Sudhauses.
Und die übrigen Gäste und Pressevertreter
sind auch froh, denn die 50 Reben
wären angesichts deren Pflückleistung
eine gleichermaßen schweißtreibende wie
abendfüllende Aufgabe. Ein besonders
stark gehopftes Bier soll das „Hopfen-Pils“
werden, versprechen Braumeister und
Inhaber unisono. Die 33 Bittereinheiten,
die das Bier – den Berechnungen nach –
aufweisen wird, sollen ein ganz besonderes
Aroma entfalten: „Beim Öffnen der
Flasche soll der ganze Raum nach
Hopfengarten duften!“
Was für ein löbliches Ziel. Da ist man
gerne dabei. Nur einmal im Jahr, eben zum
Auftakt der Hopfenernte, wird es das
Hohenthanner Hopfen-Pils geben. 60
Hektoliter werden gebraut, und die ent-

(v.l.n.r) Der Hohenthanner Bürgermeister Peter Dreier, „Hopfenbotschafterin“ Elisabeth Stiglmaier, die Hallertauer Hopfenkönigin Veronika Springer,
Geschäftsführer des Deutschen Hopfenpflanzerverbandes Otmar Weingarten und Brauereibesitzer Johannes Rauchenecker.
sprechen 600 Trägern (= Standardmaß
im Getränkehandel mit 20 Flaschen à 0,5
Liter). Ob Reservierungen angenommen
werden, ist nicht bekannt. „Wenn’s aus is,
is aus“, heißt es in Hohenthann. Solange
der Vorrat reicht, eben. Und die 600
Tragerl Bier sollten sich leicht verkaufen
lassen, waren sich die anwesenden Experten
einig. Allein der Neugier wegen.
Drei Mal wird das Hopfen-Pils gehopft.
Das erste Mal an diesem Tag von Braumeister
und Hopfenkönigin, die Korb für
Korb in den Sudkessel kippen, dass es
gerade so schäumt. Das zweite Mal dann
zur Hälfte der Kochung, wenn die Gäste
dieses Tages nicht mehr vor Ort sind. Und
schließlich ein drittes Mal, wenn der
Aromahopfen dem kalten Bier bei der
Lagerung zugegeben wird. „Hopfenstopfen“
heißt dies im Fach-Jargon. Ein Verfahren,
bei dem das Bier ein besonderes
Hopfenaroma erhält, weil die Inhaltsstoffe
nicht verkochen. Eigentlich nur logisch,
und man erinnert sich an ein Bonmot des
bayerischen Star-Kochs Alfons Schubeck:
„In einer Küche, wo es gut riecht, ist
nichts mehr im Essen“.
XXXX XXXXXXXXX
Braumeister Thomas Hämmerl

PORTRAIT 9
Etwa 5,2 Prozent Alkohol wird das „Hopfen-Pils“
aufweisen, wenn es – nach rund
8 Wochen Gärung und Lagerung – aufgetischt
wird. Wir erinnern uns, es fehlen die
Erfahrungswerte, eine Schätzung halt. Wer
sich nun für diese Hopfenspezialität aus Hohenthann
interessiert, der sei auf die Homepage
der Brauerei verwiesen.
www.hohenthanner.de
Text: Alexander Herzog, Fotos: Rainer
Lehmann
IMAGO87
1911
Vieles mag sich in
100 Jahren ändern ...
2011
... was bleibt, ist unser
persönlicher Service!
Bayerische Hausbesitzer-Versicherungs-Gesellschaft a. G.
Sonnenstraße 13, 80331 München · Telefon: 089 / 5 51 41 - 620 · www.bhvg.de

10
BIERLAND HALLERTAU
Hallertauer Biere
erfolgreich beim
European Beer
Star 2011
!
München/Nürnberg – Die Erfolgsgeschichte des European Beer Star
wird auch im achten Jahr fortgeschrieben. In diesem Jahr stieg die
Zahl der teilnehmenden Biere auf 1113, was einem Zuwachs gegenüber
2010 um 16 % entspricht (Vorjahr 955). Braumeister, Bier-Sommeliers
und Fachjournalisten aus 26 Ländern bildeten die fast
100köpfige Jury (Vorjahr 88), um in einer Blindverkostung die besten
Biere der Welt in allen 49 Bierkategorien (Vorjahr 45) zu küren. Nach
rein sensorischen Kriterien, wie sie jeder Biertrinker kennt: Farbe, Geruch,
Schaum und natürlich Geschmack. Mit Gold, Silber und Bronze
wurden Biere aus insgesamt 20 Ländern ausgezeichnet; auf Biere aus
13 Ländern verteilen sich die 49 Goldmedaillen, die am 11. November
auf der Brau Beviale in Nürnberg verliehen wurden. Da knapp die
Hälfte der eingereichten Biere aus Deutschland stammen, überrascht
es nicht, dass das Gros der Medaillen im Ausrichterland verblieben.
Die deutschen Braustätten errangen mit 52 Medaillen etwa 35 % der
147 „Edelmetalle“, davon 21 mal Gold!
Zum Publikumsliebling auf der Messe („Consumers’ favourite“) avancierte
der Weizen-Doppelbock "Aventinus" des Weissen Bräuhauses
Schneider, Kelheim.
• Gold: Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim „Schneider
Weisse TAP6, Unser Aventinus“ (Kategorie South-German-Style
Weizenbock Dunkel)
• Gold: Klosterbrauerei Weltenburg GmbH, Kelheim „Weltenburger
Kloster Anno 1050“ (Kategorie German-Style Märzen)
• Bronze: Brauerei Ottenbräu, Abensberg „Ottenbräu Märzen“ (Kategorie
German-Style Märzen)
• Bronze: Müllerbräu GmbH & Co. KG, Pfaffenhofen „Müllerbräu
Weißbier Leicht“ (Kategorie South-German-Style Leichtes Weizen)
Herzlichen Glückwunsch!
Weitere Informationen unter: www.european-beer-star.de
BERATUNG · KONZEPTION · GRAFIK-DESIGN
Wir bringen Botschaften auf den Weg!
IMAGO87
IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung
Hauptstraße 22, D-85395 Attenkirchen/Hopfenland Hallertau · Tel. +49 8168 42999-50 · www.imago87.de
PRESSEARBEIT · VERANSTALTUNGEN · WERBUNG

INFORMATION 11
Zu den Festtagen einen „Hopfenbiersekt“
Hopfen, Bier und Sekt vermischt? Geht
das überhaupt? Ja. Lange hat Hildegard
Heindl an dieser Idee gearbeitet. Seit
bald zwei Jahren ist das eingetragene
Marketingprodukt Holled’Auer Hopfen-Secco
nun erhältlich und erfreut
sich immer größerer Nachfrage. Der
„Hopfenbiersekt“ besteht ausschließlich
aus natürlichen Aromen sowie einem
hochwertigen Bier, das nach dem
Deutschen Reinheitsgebot gebraut
wurde. Weitere Inhaltsstoffe sind der
qualitätsvolle und zertifizierte Hallertauer
Aromahopfen sowie Trauben aus
renommierten deutschen Weinanbaugebieten.
Der Holled’Auer Hopfen-Secco verbindet
somit den typisch perlenden Charakter
von Perlwein mit dem süffig-herben Geschmack
des Bieres und dem unverkennbaren
Hopfen-Aroma.
Der Holled'Auer Hopfen-Secco ist auch
in Kombination mit Gläsern in einer ansprechenden
Geschenkbox oder praktischen
Geschenktragetasche erhältlich.
Das Besondere der Sektgläser besteht
darin, dass in den Stiel eine handgetöpferte
Hopfendolde aus Keramik eingearbeitet
wurde. Als Besonderheit bietet
Hildegard Heindl an, Gäste bei Firmenoder
Familienfeiern mit ihrem „Hopfenbiersekt“
zu überraschen. Auf Wunsch
kümmert sich Heindl und ihr Team auch
gleich um das komplette Catering mit
typischen bayerischen Schmankerln.
Holled’Auer Doldenschänke
· Im Bäckerfeld 1,
84072 Au i. d. Hallertau
Tel.: 08752 9655
info@hopfen-secco.de
www.hopfen-secco.de
Pfaffenhofen zur lebenswertesten
Kleinstadt der Welt gewählt!
376 Städte aus aller Welt hatten sich 2011 an dem jährlichen Wettbewerb
beteiligt, der offiziell „International Awards for Liveable
Communities“ heißt. 77 Städte wurden von den Veranstaltern – der
Umweltorganisation der Vereinten Nationen (UNEP) und der Internationalen
Vereinigung der Gartenbauamtsleiter – für das Finale
nominiert. Die nach Einschätzung der internationalen Jury äußerst
erfolgreichen Bemühungen in Pfaffenhofen um eine hohe Lebensqualität
in der Kategorie der Städte mit 20 000 bis 75 000 Einwohnern
wurden mit einer Goldmedaille belohnt.
Die Stadt darf sich daher ab sofort als ausgezeichnete „Lebenswerteste
Stadt der Welt“ bezeichnen.
Luz amoi mit neuer CD:
„Bavarese“
„Bavarese – ein Stück Bayern und noch viel mehr“
ist eine Liebeserklärung an ihre Heimat und die Musik.
Stefan Pellmaier und seine Band „Luz amoi“ versprechen
mit ihrer dritten Platte Musikgenuss vom Feinsten im
unverwechselbaren „Luz amoi-Sound“.
Erhältlich unter: www.luzamoi.de

12
PORTRAIT
Eine Lobby
für die
Hunde!
20 Hundefreunde gründen
NETZWERK FÜR HUNDEHALTER
im Hopfenland
Über 5 Millionen Hunde leben
in Deutschland. Statistisch
gesehen sind 13% aller Haushalte
Hundehalter. Um sich für eine
hundefreundliche Umgebung einzusetzen,
hat sich im Sommer 2011 die „Hundelobby
Holledau“ gegründet und als gemeinnütziger
Verein eintragen lassen. Laut
Statuten will sich der Verein einsetzen für
eine artgerechte Hundehaltung und die
Verbesserung eines freundlichen Miteinanders
zwischen Mensch und Hund in
der Gesellschaft.
Zur Gründung des Vereins fanden sich 20
Hundefreunde zusammen. „Wir verstehen
uns als Netzwerk für Hundehalter in der
Hallertau“, so Vorsitzender Jürgen Kronz
aus Mainburg, „wir fungieren als Inter essen -
vertretung der Hundhalter und als Anlaufstelle
zur Beratung rund um den Hund und
bei Konflikten im Revier.“ Mit Hundetrainerin
Sonja Meiburg aus Leibersdorf als
2. Vorsitzende können die Hundefreunde
bereits auf qualifizierte Unterstützung
bauen. Die 39-jährige Juristin betreibt seit
5 Jahren hauptberuflich eine Hundeschule
in der Hallertau. Für ihr Engagement in
Sachen sanfte Hundeerziehung und die
Abschaffung von so genannten „Stachelhalsbändern“
erhielt die gebürtige Kölnerin
2011 den „Dogs Award“, eine Auszeichnung
des renommierten „Dogs Magazine“.
„Wir wollen Kontakt und Kommunikation
unter Hundehaltern fördern sowie Vorträge
und Veranstaltungen organisieren“ , so Meiburg,
„hoffentlich lassen sich viele Hundefreunde
in der Hallertau für unseren Verein
gewinnen – sowie auch die, die sich hier beruflich
mit Hunden befassen.“ Mit an Bord
der Hundelobby ist bereits Thomas Naumann
aus Au, vielen bekannt als Vorsitzender
des Tierschutzvereins Hallertau. Als
Schriftführer stellt sich der viel beschäftigte
Bankangestellte der Hundelobby zur Verfügung,
denn auch hier geht es um Tierschutz.
Er schaffe es leider nicht zu jedem Lobby-
Stammtisch, bedauert der 52-jährige, da der
Tierschutznotruf und die Bauarbeiten an
der neuen Tierherberge in Au viel seiner
Freizeit und Kraft beanspruchten, aber als
Hundefreund sei er von der Idee des Vereins
sofort begeistert gewesen.
Ein unter den Hundelobbyisten aktuell
heiß diskutiertes Thema ist die Anleinpflicht,
die die Marktgemeinde Au kürzlich
nicht nur innerhalb der Ortschaft,
sondern flächendeckend über das Gebiet
aller Ortsteile verhängt hat. Dazu gehören
Abens, Dellnhausen, Halsberg, Seysdorf,

PORTRAIT 13
Haslach, Hemhausen, Hirnkirchen, Günzenhausen,
Osseltshausen, Osterwaal,
Reichertshausen, Rudertshausen sowie
Sillertshausen. Über die Verordnung, die
ausnahmslos Hunde jeder Art und Größe
betrifft, sind viele Hundehalter erschrocken.
Einige wandten sich bereits an die
Hundelobby: Wie artgerecht ist es, den
Hund außerhalb von Wohnung und Garten
nur noch an der Leine gehen zu lassen?
Darf es sein, dass Hunde hier bei uns auf
dem Land nicht mehr frei laufen dürfen?
Könnt Ihr da was tun? „Bei Leinenzwang
besteht die Gefahr, dass die Hunde nicht
ausgelastet werden. Daraus können sich
„Dogs Award 2011“-Preisträgerin: Hundetrainerin
Sonja Meiburg aus Leibersdorf ist 2. Vorsitzende
Verhaltensprobleme entwickeln“, erläutert
Hundeexpertin Meiburg besorgt, „einmal
am Tag sollte ein Hund mindestens frei
laufen dürfen.“ Was den verhängten Leinenzwang
in der Marktgemeinde Au
beträfe, so Vorsitzender Kronz, werde die
Höhepunkt eines Hundealltags ist der Freilauf im Gelände.
Lobby recherchieren, welche Umstände
zu dieser außergewöhnlich strengen Regelung
geführt hätten und wie ein Dialog in
Gang gesetzt werden könne. Vielleicht
ließe sich ja eine hundefreundliche
Lösung finden. Des Weiteren sei die Regelung
auch mit der deutschen Tierschutzgesetzgebung
nicht vereinbar. Hilfreich
wäre es, wenn sich betroffene Hundehalter
bei der Lobby registrierten, damit sie entsprechend
vertreten werden könnten.
Vom Erfolg des Hundehalter-Netzwerks
sind die Gründungsmitglieder überzeugt.
Es gäbe schließlich viele Hundefreunde in
der Hallertau und letztendlich habe der
Hund auch viele Fürsprecher – statistisch
hochgerechnet wird fast ein Fünftel aller
Wählerstimmen von einem Bellen begleitet.
Wie brachte es einst Schauspieler
Heinz Rühmann auf den Punkt? „Ein
Leben ohne Hund ist ein Irrtum!“
Hatte die Idee, ein Netzwerk für Hundehalter in
der Hallertau zu gründen: Vorsitzender Jürgen
Kronz aus Mainburg
Hundelobby Holledau e.V.
Innerer Ring 2 · 84048 Mainburg
Telefon 08751 8471755· Fax 08751 8471756
info@hundelobby-holledau.de
www.hundelobby-holledau.de
Mitglieder der Hundelobby
Holledau bei einem gemeinsamen
Spaziergang in Leitenbach.

14
PROMOTION
• 85 barrierefreie Zimmer
• 15 Tagungsräume
• Restaurant, Biergarten
• Wellness mit 3 Saunen
• auch Gruppenreisen
• direkt an der A93/A9
Hotel Hallertau
Ziegelstraße 4 • 85283 Wolnzach
Tel. 08442/96810 • Fax 08422/9681-99
info@hotel-hallertau.de
BAYERISCH, STYLISCH – IM HERZEN BAYERNS
traditionell-urige Stuben und
einen gemütlichen Biergarten
Panorama-Bar „Bullen & Bären“
mit Blick auf die Befreiungshalle
84 Zimmer & Suiten in
verschiedenen Kategorien
Altstadthotel
WITTELSBACHER HOF
Kelheim GmbH & Co. KG
3 Tagungsräume und einen multifunktionalen
Veranstaltungssaal
für bis zu 550 Personen
kostenlose Parkplätze
moderner Wellness-Bereich mit
Sauna, Dampfbad, Whirlpools ...
Donaustr. 22-26 ∙ 93309 Kelheim
T: +49 (0) 9441 - 17705-0 ∙F: +49 (0) 9441 - 17705-99
www.wittelsbacherhof-kelheim.de
Feiern
in der Hallertau
Partner der Gastronomie
Sellmaier GmbH
Wir wünschen unseren Gästen
ein frohes gesegnetes Weihnachtsfest und
ein Gutes Neues Jahr!
Wir bieten für Familien, Firmenfeiern und Tagungen unsere Räumlichkeiten an.
Vorabinformation: Die Dobler Gartentage mit zahlreichen Ausstellern finden vom
28.04.–01.05.2012 statt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Hauptstraße 21
85395 Attenkirchen
Tel.: 08168 - 822
info@ogs-muc.de
www.sellmaier-gmbh.de

PROMOTION 15
Gutbürgerliche und gehobene Küche
Räumlichkeiten für kleinere und größere Festlichkeiten
Stilvolle Übernachtungsmöglichkeiten
Partyservice für Ihre Feiern
Gasthaus Ostermeier
Dorfstr. 8 - 85395 Attenkirchen/Gütlsdorf
Tel: 08168-243 · www.gasthaus-ostermeier.de
Wir kochen mit Liebe und Herz.
Gasthaus Spitzer
Ausflugsgaststätte
mit großer überdachter Terrasse
BRAUEREI-GASTHOF
ZUM KUCHLBAUER
Im traditionsreichen Brauerei-Gasthof
“Zum Kuchlbauer” erwartet Sie
gepflegtes, stilvolles Ambiente. Mehrere Gasträume
bieten Möglichkeiten für Feiern und Tagungen von
10-200 Personen (elegantes Nebenzimmer, historisch
renovierter Saal). Lassen Sie sich verwöhnen durch
regional orientierte oder internationale Küche (Spezialitätenwochen:
Spargel, Wild ect.) und frische Weissbierspezialitäten
vom Weissbierbrauer Kuchlbauer.
Wir freuen
uns auf Sie!
Ihr Anton Dietrich
Stadtplatz 2 93326 Abensberg Telefon 09443/1484
www.Gasthof-Kuchlbauer.de Dienstag Ruhetag
Gasthaus Spitzer
Lohweg 10 · 84072 Osterwaal
Tel: 08752 - 7455 · www.gasthaus-spitzer.de

16
INTERVIEW
Vorhang auf!
Die Kulturinitiative KATTI aus Attenkirchen im Portrait
Nicht im Bild: Josef Bauer und Brigitte Mößner

INTERVIEW
17
Attenkirchen – Dieter Hildebrandt,
Gerhard Polt, die Biermöslblosn
oder Jörg Hube
waren schon da. Hier war die Vor-Premiere
des sensationellen Kinoerfolgs „Wer
früher stirbt ist länger tot“ mit dem Regisseur
Markus H. Rosenmüller und dem
jugendlichen Hauptdarsteller.
Die Rede ist von Attenkirchen („Dem
Tor zur Hallertau“), einer Gemeinde mit
2 500 Einwohnern im nördlichen Landkreis
Freising. Genauer: der Kulturinitiative
„KATTI“, die diese Auftritte
überhaupt erst möglich machte. Seit nunmehr
elf Jahren reihen sich in Attenkirchen
jährlich rund zehn Film-Präsentationen,
Musik- und Kabarettveranstaltungen,
Theateraufführungen und Lesungen zu
einem ganz erstaunlichen Spielplan mit
bekannten und weniger bekannten Künstlern.
Grund genug für die „HALLER-
TAU“, sich mit den Mitgliedern der
Initiative KATTI zu unterhalten.
Christian Klessinger: ... und die persönliche
Künstlerbetreuung. Wir hören immer wieder,
wie sehr sie es schätzen, wie wir uns um
sie bemühen und sie vor Ort betreuen.
Weithin bekannt wurde KATTI durch
spektakuläre „Filmnächte“, die von
hunderten Besuchern geradezu gestürmt
wurden. War das der Anfang?
Christine Schindele: Aber es ist schon
richtig, die Filmnacht hat Katti bekannt
gemacht und ist bis heute unser Aushängeschild.
Und zugleich das arbeitsintensivste
Programm ...
Wally Braun: ... gerade bei der Filmauswahl
machen wir es uns nicht leicht. Da
gibt es sehr kontroverse Diskussionen,
bis wir uns auf den Hauptfilm und die
Stars wie Polt, Hildebrandt oder Rosenmüller
in dem kleinen Attenkirchen!
Wie passt das zusammen?
Wolfgang Braun: Wir haben uns über die
Jahre eben einen guten Ruf erworben.
Selbst prominente Künstler kommen
immer wieder gerne zu uns. Die loben die
einzigartige Atmosphäre bei uns, insbesondere
seit wir mit dem Bürgersaal eine
tolle Spielstätte haben ...
Wally Braun: Nein, begonnen hat alles
vor elf Jahren mit Kabarett-Abenden in
Gütlsdorf [Gasthof Ostermeier, Anm. d.
Red.], die schon gut besucht waren. Der
Durchbruch war dann die erste Filmnacht
im August 2000, als wir für die Open-Air-
Vorführung für die „Truman-Story“ traumhaftes
Wetter und einen nie erwarteten
Zulauf hatten.
Vorzüglich für Veranstaltungen geeignet:
der Bürgersaal in Attenkirchen.
Kurzfilme im Vorprogramm einigen ...
Christian Klessinger: Ja, besonders die
Kurzfilme, die unser Publikum so
schätzt, sind nicht leicht zu finden. Da
muss man oft 100 Filme ansehen, um
dann fünf auszuwählen.

18
INTERVIEW
Wolfgang Braun
Christine Schindele
Sabine Widmann
Wie kommt Ihr denn an diese Filme;
insbesondere die Highlights?
Wolfgang Braun: Wir kommen gerade von
den Hofer Filmtagen! Und die Verleiher, die
uns inzwischen kennen, schicken uns ständig
Filme zu. Wir haben uns inzwischen auf
den sogenannten neuen bayerischen Film
konzentriert. Und bei den Promis hilft auch
Hartnäckigkeit: Mit Rosenmüller hat Waxl
[Klessinger; Anm. d. Red.] so intensiv kommuniziert,
dass er schließlich zugesagt hat ...
Christian Klessinger: ... und bei der Premiere
darauf bestand, sogar sein Bier selbst
zu bezahlen. Unsere Künstler wissen eben,
dass hinter KATTI nicht eine kommerzielle
Konzertagentur steckt, sondern eine Gruppe
ehrenamtlich tätiger Kulturfreunde.
Was war denn nun Euer Beweggrund,
die Initiative zu gründen?
Wally Braun: Wir wollten die Kultur hierher
holen, statt ihr hinterherzufahren! Kultur
vor Ort war die Idee von Kulturinteressierten
bei uns im Dorf. Und die „Gründer“
Willi Abele, Wolfgang Braun und Peter Barthelme
waren überzeugt davon, dass dies
auch ein Publikum findet. Und wir wollten
das „Dorf zusammenbringen“.
Christine Schindele: Wir haben inzwischen
regelrechte Fan-Clubs, z. B. in Freising
und Moosburg, die zu uns kommen,
obwohl dort ja auch einiges los ist. Das
schafft dann auch mal Konflikte, wenn die
„Ortsansässigen“ keine Karten mehr bekommen,
weil ein Top-Act binnen weniger
Stunden ausverkauft ist.
Und wie vermarktet Ihr die Veranstaltungen?
Helga Pletschacher: Auf den üblichen
Wegen: via Internet, Plakaten und Pressearbeit.
Aber das wäre alles nichts, wenn
nicht Christine [Schindele, Anm. d. Red.]
in ihrer Bäckerei den kostenlosen Vorverkauf
machen würde. Und sie muss dazu
noch die Rückmeldungen aushalten,
wenn etwas nicht so toll war ...
Christine Schindele: (lacht) Schlimmer
ist, wenn ich jemand sagen muss, dass die
Veranstaltung ausverkauft ist ...
Wally Braun
Helga Pletschacher
Sind denn alle Veranstaltungen ausverkauft?
Heiko Lange: Natürlich nicht. Aber unser
Konzept beruht darauf, dass wir Top-Acts
anbieten, die so gut nachgefragt werden,
dass am Ende etwas übrig bleibt, mit dem
wir die Veranstaltungen quersubventionieren,
die nicht so gut laufen ...
Christian Klessinger: Polt finanziert
dann das Kindertheater! Bei den Highlights
wollen alle kommen!
Ihr seid ja nicht organisiert, nicht als
GmbH und nicht einmal als Verein!
Dabei bewegt Ihr ja beachtliche Summen
und geht Risiken ein.
Wolfgang Braun: Einen Verein zu gründen
ist ein Thema, über das wir schon zig
Abende diskutiert haben. Wir versuchen
halt das Risiko überschaubar zu halten.
Aber Fakt ist, dass wir mit unseren Privatvermögen
haften. Unterstützung erfahren
wir von der Gemeinde, indem wir deren
Einrichtungen mietfrei nutzen können.
Silvia Jung: Seit der Willi [Abele, Anm. d.
Red.] seine Kleinkunstbühne „Willy-Bräu“
betreibt, hat sich unser Konzept etwas verändert.
Wir konzentrieren uns nun mehr
eher auf die größeren Veranstaltungen.
Wie das Rahmenprogramm für das
2. Hallertauer Bierfestival, das im kommenden
Jahr vom 1.–3. Juni in Attenkirchen
stattfindet?
Wolfgang Braun: Richtig. Wir erarbeiten
derzeit mit der Festivalleitung das Kon-

INTERVIEW 19
Christian Klessinger Sylvia Jung Heiko Lange
zept, um die drei Bühnen Samstag wie
Sonntag mit einem bunten, attraktiven
Programm zu bespielen.
Christian Klessinger: Aber zunächst stehen
die großen Events im Januar 2012 an: Die
Winterfilmnacht („Eine ganz heiße Nummer“)
sowie der Auftritt der Wellküren.
Heiko Lange: Wir müssen aufpassen, dass
wir nicht unsere Kapazitäten überstrapazieren.
Was ist denn Euer Antrieb, trotzdem
immer weiter zu machen?
Wally Braun: Es ist einfach ein verdammt
gutes Gefühl, wenn sich der Saal bzw. die
Fläche vor der Bühne füllt.
Christian Klessinger: Unser Engagement
ist sehr zeitintensiv. Doch der Erfolg schafft
eine enorme Befriedigung und motiviert,
weiter zu machen. Es bleibt spannend.
Die HALLERTAU dankt Euch für das
Gespräch.
Danke, gleichfalls! Text und Fotos:
Alexander Herzog
Weitere Informationen gibt es unter:
www.katti-attenkirchen.de
präsentiert
Bier
Hopfen
Der besondere Geschenktipp!
Jetzt schon vormerken!
HILDEGARD HEINDL
Im Bäckerfeld 1 · 84072 Au i. d. Hallertau
Tel. 08752 9655 · info@hopfen-secco.de · www.hopfen-secco.de
P.S.: Das i-Tüpfelchen für Ihr Fest: Hopfen-Bier-Sektempfang

20
TOURISTIK
Tourismusverband
Hallertau als
„Motor“
Das ANGEBOT FÜR BESUCHER
kontinuierlich ausbauen und attraktivieren.
Die Hallertau ist das größte zusammenhängende
Hopfenanbaugebiet der Welt.
1200 Hopfenpflanzer erwirtschaften hier
etwa 1/3 der Welthopfenproduktion.
Die Hallertau liegt im Naturraum
Donau-Isar-Hügelland, dem tertiären Hügelland,
zentral zwischen den Städten München,
Ingolstadt, Regensburg, Landshut
und Freising. Sie bildet keine administrative
Einheit, wohl aber eine naturräumliche.
Der wirtschaftliche Aufschwung und die
verkehrsmäßige Erschließung im 19. Jahrhundert
hängen eng mit der Ausweitung
des Hopfenanbaues in der Region zusammen.
Keimzellen der regionalen Geschichte
– nicht zuletzt wegen des florierenden
Brauwesen – sind die Klöster. Nicht
umsonst befinden sich die ältesten Brauereien
der Welt in der Hallertau.
Einige Gemeinden haben im Jahr 2005
den Tourismusverein Hallertau gegründet.
Ziel des Vereins war und ist immer noch,
„Das Hopfenland Hallertau – sehen,
schmecken, riechen und erleben“. Die
Mitgliederzahl hat sich zwischenzeitlich
vervielfacht. Die anfallende Arbeit wird
ausschließlich ehrenamtlich bewältigt.
Wir bieten unseren Gästen:
Themenführungen oder Programme für
Hotelreisende, Vereinsausflüge, Gruppenoder
Betriebsausflüge, zugeschnitten auf
die individuellen Bedürfnisse und Wünsche.
Unsere Gästeführer machen die Region
Hallertau für sie erlebbar bei:
• Hallertauer Hopfenexkursionen
• Brauereiführungen mit Bierprobe und
Brotzeit
• Bus- oder Radrundfahrten durch die
Hallertau
• Heimatkundliche Lehrfahrten
• Besuch des Deutschen Hopfenmuseums
in Wolnzach oder des
Römer- und Keltenmuseums Manching
• Bierseminar mit einem Biersommelier
• Besichtigung eines modernen
Hopfenbaubetriebes bei einer Hopfenbotschafterin
• Kutschenfahrten durch die Hopfengärten
mit Picknick
• Bierkulinarium mit einem Mehr-
Gänge-Bier-Menü
Die Zeit steht nicht still, daher erweitern
wir ständig unser Programm.
Zur Zeit erarbeiten wir im
nördlichen Landkreis Pfaffenhofen
mit dem Markt Manching und den
Städten Geisenfeld und Vohburg
Programme wie:
• „Druiden und Mönche“
• Familienausflug mit Badespaß in einem
Naturweiher, toben auf der Wallkrone
des Keltenwalles oder Wächtersein auf
der Burgzinne in Vohburg
• Mit großem Erfolg richten wir seit vielen
Jahren das „Hallertauer Hopfakranzlfest“
aus, das jährlich in einem
anderen Ort einer Mitgliedsgemeinde
stattfindet (siehe nebenstehende Bilderseite
über das diesjährige Fest in Mauern,
mit mehr als 7 000 Besuchern).
Wie sehen nun unsere Gäste die Arbeit?
Von: Heidrun Kunkelmann
Betreff: Re: Rückblick / Rundfahrt 06.11.2011
Datum: 17. November 2011 11:03:30 MEZ
An: info@tourismusverband-hallertau.de
Sehr geehrter Herr Nowak,
nochmals vielen Dank für Ihre Bemühungen, uns
"Odenwälder" die Hallertau auf so nette Weise
vorzustellen. Die Rundfahrt hat den Gästen gut
gefallen und einen informativen Einblick in Ihre Region
gegeben. Eine gute Idee war auch Ihre Info-Mappe, die
gern angenommen wurden.
Ihren Beitrag auf der Webseite finde ich super.
Es ist schön, wenn eine Region so engagierte Bürger
hat, die Ihre Heimat mit so viel Liebe und Enthusiasmus
vertreten. Machen Sie weiter so. Sollte sich bei uns
wieder eine Gelegenheit bieten, eine Rundfahrt
einzubauen, wenden wir uns gerne wieder an Sie.
Ich wünsche Ihnen weiterhin gutes Gelingen und grüße
Sie aus dem derzeit frostigen Odenwald.
Heidrun Kunkelmann
KOFLER-REISEN
Stockwiesenstr. 31
D-64739 Höchst-Hummetroth/Odw.
Tel. 0049 (0) 6163 - 9345-0
Fax. 0049 (0) 6163 - 9345-20
e-mail: Kunkelmann@Kofler-Reisen.de
www.kofler-reisen.de
Ein schöneres Kompliment kann man
nicht bekommen. Wann wollen Sie sich
davon überzeugen und unsere Heimat
kennenlernen? Wir freuen uns auf Sie!
Ihr Rainer-Bülent Nowak,
1. Vorsitzender

Impressionen
vom Hopfakranzlfest 2011 in Mauern
Weitere Informationen gibt es unter:
www.tourismusverband-hallertau.de

22
INTERVIEW
„Wir haben viel zu bieten!“
Ein Gespräch mit MARTIN WOLF, Landrat des Landkreises
Pfaffenhofen a. d. Ilm

INTERVIEW 23
Herr Wolf, Sie sind erst seit relativ
kurzer Zeit Landrat von
Pfaffenhofen und waren die
vergangenen Wochen sicherlich auch
damit beschäftigt, sich über die wichtigen
Themen und Projekte in Ihrem
Landkreis einen Überblick zu verschaffen.
Welchen Stellenwert hat denn künftig
der Tourismus im Landkreis Pfaffenhofen
(und der Hallertau) bei Ihnen?
Das Thema „Tourismus“ ist für mich
neben anderen wichtigen Zukunftsthemen
ein bedeutendes Handlungsfeld im
Rahmen der Kreisentwicklung. Der Landkreis
Pfaffenhofen hat hier vor allem in
den letzten Jahren durch die gemeinsamen
Projekte in der ARGE Hopfenland
Hallertau, der Initiative Regionalmanagement
Region Ingolstadt und umfangreiche
eigene Maßnahmen viele Grundlagen für
die weitere Entwicklung geschaffen. Wir
sind nach meiner Einschätzung nun an
einem Punkt angelangt, an dem es gilt, die
touristischen Akteure im Landkreis,
insbesondere auch die Städte und Gemeinden,
aktiv in den Entwicklungsprozess
einzubeziehen. Nach haltige Tourismusförderung
setzt eine Klärung der Positionen
und Strategien der Partner voraus. Deshalb
werden wir im Landkreis Pfaffenhofen
einen Strategieentwicklungsprozess
anstoßen, der Interessenlagen zum Tourismus
allgemein und dem Hopfenland Hallertau
im kommunalen Umfeld klärt.
Das Hopfenland Hallertau wird für den
Landkreis Pfaffenhofen nach meiner Einschätzung
insbesondere im überregionalen
Marketing auch weiterhin eine wichtige
Rolle spielen.
Wie schätzen Sie die Chancen ein, mehr Waldkletterpark Oberbayern, Bäder, Golfanlagen
und vieles mehr.
Menschen auf den Landkreis Pfaffenhofen
und die Hallertau aufmerksam zu Unsere Stärke ist, dass wir attraktive Angebote
für die unterschiedlichen Zielgrup-
machen und zum Kommen einzuladen?
Ich sehe hier große Chancen. Der Landkreis
Pfaffenhofen hat eine große Vielfalt Hallertau gilt das in ähnlicher Weise. Unsere
pen haben. Ich denke, für das Hopfenland
an touristisch interessanten Einrichtungen
und Themen: benediktinische Tradibote
zielgruppengerecht zu verknüpfen und
Chance liegt darin, die vorhandenen Angetion,
die Wiege der Wittelsbacher in zu vermarkten. Es gilt, konkret zu ermitteln,
Scheyern, das Deutsche Hopfenmuseum was die verschiedenen Gästegruppen
in Wolnzach, das „kelten römer museum“ wünschen. Ich meine, wir haben für die
in Manching, die historischen Bezüge in unterschiedlichen Bedarfe viel zu bieten.
der Herzogstadt Vohburg a. d. Donau,
aber auch das urbane und kulturelle Wie steht es um das Angebot und die
Leben in Pfaffenhofen, sowie die vielen touristische Infrastruktur im Landkreis
Möglichkeiten für eine aktive Freizeitgestaltung
in der einzigartigen Natur- und es Ihrerseits Pläne, hier als Landrat
Pfaffenhofen (und der Hallertau)? Gibt
Kulturlandschaft: Radwege, Wanderwege, initiativ/aktiv zu werden?
Herausgeber Alexander Herzog im Gespräch mit Landrat Martin Wolf.

24
INTERVIEW
Kloster Scheyern
Wir haben eine Vielzahl von Themen, um
die sich in den vergangenen Jahren zahlreiche
Angebote entwickelt haben. Ich nehme
als Beispiel die Hoferlebnisführungen der
Hopfenbotschafterinnen: Engagierte Hopfenbäuerinnen
machen den Hopfen für die
Besucher erlebbar, greifbar. Die Gruppenstärken
haben sich im Vergleich zum letzten
Jahr ungefähr verdoppelt; gut 2000 Menschen
haben eine Hofführung in der Saison
2011 erlebt. Sie bleiben auch überwiegend
für den weiteren Tagesverlauf in der
Hallertau. Das sind wichtige Bausteine.
Das ist nur ein Beispiel. Die Zahl der
touristischen Akteure ist viel größer. Nur
Eine Schlüsselrolle sehe ich hier bei
den Städten und Gemeinden: Der Gast
kommt ja zunächst einmal in eine
Gemeinde oder Stadt. Hier gilt es
„Grundbedürfnisse“ zu befriedigen:
Parkplätze, Toiletten, ein Stadtplan,
eine Übersicht und Information, wo
man gut essen und übernachten kann.
Dann stellt sich für den Gast die Frage:
Was kann ich entsprechend meiner
Interessen unternehmen? Diese Fragen
möchte ich mit den Städten und
Gemeinden besprechen und die Interessenlagen
klären.
Rathaus Pfaffenhofen
Waldkletterpark Jetzendorf
Die Hopfenbotschafterinnen
„Hopfenland Hallertau“
so, durch Engagement für den eigenen
Unter nehmenszweck, lässt sich eine nach -
haltige touristische Entwicklung voran -
treiben.
Was die touristische Infrastruktur
betrifft, lässt sich sicher noch vieles verbessern.
Wie gesagt, es braucht die
Akteure vor Ort, die dieses einfordern
und vorantreiben.
Wir möchten als Landkreis Pfaffenhofen
die Bildung eines touristischen Netzwerkes
weiter vorantreiben und intensivieren.
Nur wer weiß, was der andere
leisten kann und anbietet und ihn im
besten Fall noch persönlich kennt, wird
kreativ, entwickelt neue Geschäftsideen
und Kooperationsprojekte. Hier möchten
wir als Landkreis den Rahmen
schaffen.
Die Region zählt zu den attraktivsten
Wirtschaftsräumen in Bayern/Deutschland;
welche Rolle wird der Tourismus
hier künftig spielen?
In Bayern und Deutschland gibt es viele attraktive
Wirtschaftsräume. Im Wettbewerb
wird sich der Landkreis hier auf Dauer nur
gut positionieren können, wenn die Unternehmen
und die Menschen, die in diesen
Unternehmen arbeiten, im Landkreis Pfaffenhofen
optimale Arbeits-, Entwicklungsund
Lebensbedingungen vorfinden. Unsere
Unternehmen brauchen für ihren Bestand
und ihre Entwicklung ein Umfeld mit
hoher Lebensqualität. Dazu gehört vieles:
Sicherheit, Bildungsmöglichkeiten, Kinderbetreuung,
Natur- und Erholungsräume
ebenso wie kulturelle Vielfalt und soziales
Umfeld. Wichtiger Indikator ist auch der

Schwimmbad Wolnzach
Freizeitwert einer Region. Und hier sind hohen Freizeitwert haben. Dieser spiegelt
wir beim Tourismus: Erfolgreich sind Regionen,
die neben den genannten Faktotät.
Wenn wir Einheimische und Gäste für
sich wider in der touristischen Attraktiviren
für Einheimische und Gäste einen den Landkreis und die Hallertau begeistern,
schaffen wir konkrete
monetäre
Der Landkreis Pfaffenhofen
Wertschöpfung in der
Tourismuswirtschaft
und die Grundlagen für
eine hohe Lebensqualität.
Das ist zunehmend
von Bedeutung für unsere
Wirtschaftsunternehmen.
Qualifizierte
Fachkräfte sind gesucht.
Unternehmen haben im
Ringen um diese Mitarbeiter
nur dann Aussicht
auf Erfolg, wenn
auch das Lebensumfeld
wie eben beschrieben
passt.
Vohburg
Was sind Ihrer Ansicht nach die
„Alleinstellungsmerkmale“ der Hallertau
(des Landkreises Pfaffenhofen)?
Der Landkreis Pfaffenhofen a. d. Ilm
profitiert vor allem im überregionalen Marketing
vom Alleinstellungsmerkmal „Hopfen“
und „Hopfenland Hallertau“ – in seiner
Größe und in der Exklusivität des Produktes
einzigartig in der ganzen Welt. Als entscheidenden
Vorteile sehe ich außerdem die
Standortbedingungen, die gute Erreichbarkeit
insbesondere des Landkreises Pfaffenhofen
in Bayerns Mitte. Diese zentrale Lage
in Bayern, von den Ballungsräumen München,
Nürnberg, Augsburg und Regensburg
gut und schnell erreichbar zu sein, ist unsere
Stärke. Ich lade die Leserinnen und Leser
der HALLERTAU deshalb ein, in den
Landkreis Pfaffenhofen zu kommen – mitten
in Bayern und SIE mittendrin!
Herr Wolf, wir danken Ihnen für das
Gespräch.
Besuchen Sie den Landkreis Pfaffenhofen a.d.Ilm in der Bayernhalle 22b
auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin vom 20.–29. Januar 2012!

26
SLOW-FOOD
Drei Ferkel gegen
eine Ziege mit drei Zicklein
eingetauscht
Fast drei Jahrzehnte
HALLERTAUER ZIEGENHOF
Schwaiba/Rudelzhausen - Die Geschichte,
die hier erzählt werden
soll, beginnt in Australien. Es ist
die Geschichte eines jungen Weihenstephaner
Landwirtschaftsstudenten, der
1984 mit seiner Lebensgefährtin zu einer
mehrmonatigen Fernreise aufbricht, ehe
die beiden gemeinsam den landwirtschaftlichen
Betrieb des angehenden Agrar-Ingenieurs
in der Hallertau übernehmen
sollten. Sollten, denn Australien stellte in
jeder Hinsicht eine Zäsur für den damals
25jährigen dar: Seine Freundin blieb in
Australien zurück und er entdeckte dort,
was sein Berufsleben in den nächsten Jahren
bestimmen sollte: Ziegen! Die Rede ist
von Johann Kellner (53) aus Schwaiba,
einem Ortsteil von Rudelzhausen im
Landkreis Freising, und seinem „Hallertauer
Ziegenhof“ – einer bald 28jährigen
Erfolgsgeschichte!
Aber der Reihe nach.
Tschernobyl war der Auslöser
Nach landwirtschaftlicher Lehre, der Berufsoberschule
mit Abitur und Studium
der Agrarwissenschaften schien er – trotz
zweier älterer Geschwister – der geeignete
Hoferbe. Doch während des Studiums
kamen ihm bereits erste Zweifel, ob die
konventionelle Landwirtschaft im Allgemeinen
und der Hopfen- und Schweinezuchtbetrieb
der Eltern im Besonderen
das Richtige für die Zukunft sei. „Ich
glaubte der Lehre des konventionellen
Landbaus immer weniger“, erzählt Kellner,
„und hatte schließlich den Plan, als
Agraringenieur zu arbeiten und den Hof
nur im Nebenerwerb zu betreiben.“ Die
Atomkatastrophe von Tschernobyl war
dann der Auslöser für seinen Entschluss,
ausschließlich auf ökologischen Landbau
zu setzen. Während der eingangs erwähnten
Australienreise entdeckte er die
Ziegenprodukte und beschloss, den heimischen
Betrieb entsprechend umzubauen.
Gleich nach seiner Rückkehr
tauschte er in „Hans-im-Glück“-Manier
drei Ferkel vom Vater gegen eine Ziege
mit drei Jungen ein. Nun hatte er zwar
Ziegen, aber wenig Ahnung, was er mit
ihnen machen sollte: „Ich konnte nicht
mal melken; das hat mir dann meine
Mutter beigebracht!“ Das parallel laufende
Studium musste in der Folgezeit
schon mal zurückstehen, um Zeit zu
haben, sich mit der Käseherstellung zu
beschäftigen. In der elterlichen Küche
entstanden die ersten Ziegenfrischkäseprodukte,
die Verfahren hatte er sich aus
Büchern angeeignet. Ein Jahr später
standen bereits zehn Ziegen im Stall,
aber immer noch hatte er keinen wirklichen
Plan, wie diese Geschäftsidee künftig
sein Auskommen sichern sollte.
Bioläden gabe es zu dieser Zeit fast nicht
und Ziegenprodukte waren bei den Konsumenten
noch nicht wirklich angekommen.
Von den Eltern wegen seines
„Hobbys“ eher belächelt als unterstützt,
verfolgte er sein Vorhaben in der „Erfahrungsphase“,
wie er heute sagt, konsequent
weiter.
Die „Wende“ brachte ein Frankreichaufenthalt
in den Semesterferien, bei dem er
mehrere Ziegenhöfe besuchte und schließlich
bei einem Holländer hospitierte, der 50
Ziegen hatte. „Ich war so fasziniert von
dem Erfolg, den dieser Ziegenzüchter auf
dem Pariser Markt hatte, dass ich beschloss,
es ihm nachzumachen“, erinnert
sich Kellner. Gerade aus Frankreich zurück,
fuhr er auf den Wochenmarkt nach Pfaffenhofen
und baute dort seinen kleinen
Stand auf, um seine Ziegenkäse anzubieten.
Die Kunden waren noch zurückhaltend,
aber der Absatz schon vielversprechend.
Sein Vertrieb sollte von da an auf Märkten
erfolgen, in Pfaffenhofen, in Freising und in
München. Bald hatte der Student 20 Ziegen
und begann sich in dieser landwirtschaftlichen
Nische einzurichten, aber
immer noch kein Agrar-Diplom ...

SLOW-FOOD 27
Mit der Hofübernahme 1987 wurden
dann entgültig die Weichen für den
„Hallertauer Ziegenhof“ gestellt: Kellner
kaufte weitere 60 Ziegen, verkaufte alle
Schweine und stellte den kompletten
Betrieb auf ökologischen Landbau um.
Ökologischer Landbau
Er installierte eine Melkmaschine und
baute mit 20 000 Mark Fördergeld eine
kleine Käserei auf. Heute besucht er wöchentlich
sieben Märkte in der Region
und besitzt 120 Milchziegen von der Rasse
„Bunte Deutsche Edelziege“. Kellner hat
und von den Kunden positive Rückmeldungen
bekomme.“ Der Vertrieb erfolgt
weiterhin fast ausschließlich über Direktvermarktung,
an Gastronomie und Handel
gehen kaum nenneswerte Mengen
seiner Ziegenkäse. Und ab Hof läuft auch
nicht allzu viel, was ihm ganz Recht ist,
weil in der Anfangszeit Kunden „zu jeder
Tages- und Nachtzeit auf dem Hof standen“,
was einfach nicht mehr zu bewältigen
war. Genauso wie die Hoffeste, die
„wir zwar gerne veranstaltet haben, aber
wegen des enormen zusätzlichen Arbeitsaufwandes
einfach nicht schaffen
konnten.“ Den Verkauf ab Hof gibt es
inzwischen nur noch freitags von 14 -
17.00 Uhr. Und nur für Insider, denn den
Ziegenhof in Schwaiba zu finden, ist für
Ortsfremde kaum möglich. Am besten
frägt man sich durch: mit dem Navi irrlichtert
man durch die Gegend und ein
Hinweisschild sucht man vergebens!
Dabei lohnt das Angebot des „Hallertauer
Ziegenhofes“ durchaus einen Besuch,
zumal Kellner inzwischen sein Sortiment
ganz erheblich ausgebaut hat: Neben den
vielen verschiedenen Varianten von Ziegenfrischkäse
(neu: mit Schokolade!), bis
heute sein wichtigstes Segment, kann der
Kunde nun auch Ziegencamenbert und
Ziegenhartkäse bekommen.
Dazu offeriert Kellner naturbelassenen
Bauern- und Bergkäse aus Kuh- und
Schafmilch. Und natürlich die Fleisch-
offensichtlich sein Glück gefunden. Trotz
der vielen Arbeit. Rund 60 - 65 Stunden
arbeitet er in der Woche, im Sommer
sogar etwas mehr. „Es schafft eine große
Zufriedenheit, wenn ich verkaufe, was ich
selbst auf natürliche Art produziert habe
Hans Kellner in seinem Verkaufswagen
und Wurstspezialitäten von Ziege, Rind
und Schwein. Geräuchertes und Salami
beispielsweise. Sogar eine Ziegen-Weißwurst
(50% Ziege, 50% Schwein) hat er

28
SLOW-FOOD
im Angebot, die laut Kellner wie jede andere
Weißwurst schmeckt, aber sehr
mager ist und wenig Cholesterin enthält.
Die Kellnerschen Würste entstehen alle
ohne Pökelsalz oder Geschmacksverstärker.
Aber: ein Ziegenhof mit Rind- und
Schweinefleisch?
Ziegen, Schweine und Ochsen
Zwischen 20 und 30 Sauen werden pro
Jahr auf dem Hof gemästet, der seit 20
Jahren Mitglied bei Bioland ist. Und dazu
noch einige Ochsen, was aber wieder mit
den Ziegen zu tun hat. Kellner klärt auf:
Getreide und Kleegras an. Die Schweine
werden mit der Molke aus der Käserei und
hofeigenem Getreide gefüttert. Was anderes
bekommen die Tiere nicht. Ökologisch
sinnvolle Kreislaufwirtschaft.
Allein bewältigt Kellner die viele Arbeit
natürlich längst nicht mehr. Gabi Niedermayer
aus Au ist seine „rechte Hand“ und
die Käserei-Managerin, die sich immer
wieder neue Frischkäse-Varianten ausdenkt.
Dazu kommen Lehrlinge, Hochschulpraktikanten
und Aushilfen, besonders für
den Verkauf auf den Märkten.
„Zicklein zu streicheln“, wie Kellner mit
einem Schmunzeln erzählt: „Wir machen
das gerne, denn selbst die Kinder auf dem
Land haben heute gar keinen Bezug mehr
zu Tieren.“ Von Sohn Emanuels` Berufsplänen
hängt auch ganz wesentlich ab, wie die
Zukunft auf dem „Hallertauer Ziegenhof“
aussehen wird. Ein weiteres Wachstum des
Hofes schließt Kellner aus („das schaffen wir
gar nicht“). Was er dagegen ausbauen
möchte, ist das Käsesortiment und die Käsereifung,
also noch stärker als Käse-Affineur
tätig zu werden.
Dazu dienen auch die „Käse-Touren“, die er
weiterhin – vorzugsweise nach Frankreich –
unternimmt, um spezielle Lagerungen und
Reifeverfahren kennen zu lernen. Ansonsten
bleibt nicht viel Zeit für Hobbys bei den
Kellners: ein bisschen Berge, eine Woche
Skifahren mit Freunden an Fasching, hin
und wieder Radtouren in der Hallertau. Außerdem
kocht er gerne.
Käsemeisterin Gabi Niedermayer in der Reifekammer
„Die Ziegen sind zwar Allesfresser, aber Und auch der ältere seiner beiden Söhne,
sehr gschleckert [wählerisch, Anm. d. Emanuel (14), legt schon mal Hand an oder
Red.] und lassen vom Grünfutter, Heu springt als „Führer“ ein, wenn sich mal wieder
ein Kindergarten oder eine Schule für
und Silage immer eine Menge übrig“.
Deshalb beschloss der Landwirt Ochsen
einzustellen, „die einfach weniger gschleckert
sind und sich über die ‘Reste’ hermachen“.
Und weil bei Kellner die
Ochsen nicht schon nach ca. 18 Monaten
auf die Schlachtbank geführt werden
müssen, haben diese Zeit (ca. 30-36 Monate
dauert die extensive Mast!), in beinahe
3 Jahren schönes, marmoriertes,
kurzfasriges Fleisch auszubilden.
Zur Versorgung der Tiere baute der Ökolandwirt
auf den zehn eigenen und weiteren
20 Hektar angepachteter Flächen „Schaukäserei“ zu besichtigen oder
einen Besuch angemeldet hat, um die
einfach
Geldbuße als Werbung
Nein, an irgendwelche besonderen Vorkommnisse
in all den Jahren Ziegenhof
könne er sich nicht erinnern. Oder doch?
Zwei Tage nach dem Gespräch ruft er an.
Ja, es sei ihm doch etwas eingefallen. 1994
hat er mal 1 000 Mark für Werbung
ausgegeben! Eher unfreiwillig. Auf dem
Bauernmarkt in Ratzenhofen hatte er ausgerechnet
einem Veterinär aus Kelheim
Ziegenrohmilch zum Probieren angeboten.
Dass die Abgabe von Rohmilch außerhalb
des Hofes verboten war, wusste er damals
nicht.
Ein Richter verurteilte ihn schließlich zu
einer Geldbuße von 1 000 Mark, was die
Hallertauer Zeitung zum Anlaß nahm, in
einer ganzen Seite über ihn zu berichten.
„Das war die beste Werbung für mich“,
meint Kellner süffisant.
Hallertauer Ziegenhof
Nandlstäderstr. 37, 84104 Rudelzhausen,
Tel. 08756 326, hallertauer.ziegenhof@
web.de

HISTORIE 29
ADOLF WIDMANN
(Reichertshausen)
langjähriger Auer Bürgermeister
und Mitglied
des Kreisrates Freising,
bekannter Chronist der
Hallertau
Eine Deutung
des Namens „Hallertau“
Hallertau: Der Frage, wo der
Name „Hallertau“ herkommt
und was er bedeutet, ist vor wenigen
Wochen der Bayerische Rundfunk
im Rahmen seiner Femsehsendung
„Abendschau hakt nach“ nachgegangen.
Um eine Klärung haben sich der Leiter
des Deutschen Hopfenmuseums Wolnzach,
Dr. Christioph Pinzl, und Hobby-
Heimatforscher Adolf Widmann bemüht.
Wie Renate Hartmann, Redakteurin
beim Bayerischen Fernsehen, in ihrer Einführung
ausführte, stellt sich für viele Zuschauer
das Problem, ob nun „Holledau“
oder „Hallertau“ die zutreffende Bezeichnung
ist. Nach Christoph Pinzl ist „Holledau“
die im Volksmund übliche und
gelegentlich auch von der Werbung gebrauchte
Bezeichnung. Das Rasthaus
„Holledau“ an der Autobahn ist dafür ein
bekannter Beleg.
Adolf Widmann versuchte sich dieser
Frage von der seit 1926 amtlichen
Schreibweise „Hallertau“ her zu nähern.
Er ging hierbei von der gängigen Gliederung
des Namens mit „Hal-hart-au“ aus
und stützte sich zunächst auf eine
Urkunde aus dem Jahr 817. Darin ist ausgeführt,
dass ein gewisser Janulo dem Gotteshaus
Freising den Teil eines Waldes, der
bei „Hal“ liegt, übergab. Damit steht fest,
dass mit „Hal“ eine Örtlichkeit gemeint
ist. Hieraus ergeben sich gleich zwei weitere
Fragen, nämlich was bedeutet „Hal“
und wo liegt es. „Hal“ findet sich heute
noch in dem Wort „Halle“, also einem
durch ein Dach geschützten Raum, in
dem etwas verborgen werden kann. Es ist
das Hauptwort zum altbayerischen Verb
„helan“, das soviel wie hehlen, verbergen
bedeutet.
Wo liegt der Wald? Der Reichertshausener
Pfarrer und Heimatforscher Dr.
Johann B. Prechtl sieht den Wald in der
Gegend zwischen Holzhausen und Halsberg.
Ohne diese These endgültig zu
belegen, kommt er dem heute bekannten
Ursprungsort aber sehr nahe. Nachfolgende
Forscher können dies präzisieren.
Dr. Georg Völkl hat in einer Urkunde von
1445 näheres und auch schlüssigeres
gefunden. Darin ist bei der Einöde Schellhof,
heute Gemeinde Kirchdorf a. d.
Amper, ein Anger von zwei Tagwerk
Größe genannt, der „an die Hecken der
Hallertau stoßt“. Auf diese Örtlichkeit bezieht
sich auch ein Anlagsbuch des Pfleggerichts
Moosburg vom Jahr 1760. Die
Aussagen zur Hallertau lauten darin:
„Forst Hallertau. Dieser Forst ist 30 Jauchert
(ähnlich Tagwerk) groß, darin wenig
frisch, so abgestandene Buchen vorhanden,
das übrige besteht in lauter Tannen und
Fichten, auch anders Holz, welches anno
1718 vermärcht (vermessen) worden ist“.
Damit ist der fragliche Ort präzisiert und
gleichzeitig auch der zweite Namensbestandteil
geklärt. „Hart“ bedeutet in
diesem Fall Wald (der Hart), also die Örtlichkeit
beim Wald. Für die letzte Silbe
von Hallertau, die „Au“, ist eine Deutung
nicht schwer. Der Schellhof liegt im Tal
des Hirschbaches, in einer Auenlandschaft.
Östlich davon, gegen Hirschbach
und Schidlambach hin, steigt eine ausgedehnte
Waldung an, die heute noch den
Flurnamen „Hallertau“ trägt. Außerhalb
des Waldes wurde schon sehr früh Hopfen
angebaut. Mit der Ausbreitung des Hopfenanbaues
hat sich auch der Name überall
dort eingebürgert, wo Hopfen angebaut
wurde.

30
KULINARIK
Erdäpfelbratl
à la Resi
GASTHAUS SPITZER in Osterwaal/Au
Osterwaal – Zugegeben, das Erdäpfelbratl
von Resi Spitzer ist nicht wirklich diät-unterstützend.
Aber es ist großartig. Da fällt
selbst der Vegetarier vom Glauben ab. Ein
Schweinsbraten wie aus früheren Zeiten.
Dass der Schweinebauch auf die Kartoffelhälften
gelegt wird, hat seine Bewandtnis,
wie Wirt Stefan Spitzer erzählt: „Weil das
Fleisch früher so fett war, hat man die Erdäpfel
untergelegt, damit sie das Fett aufsaugen!“
Gegessen wurden die Kartoffeln
trotzdem, besonders gerne sogar. Das ist
auch heute noch so. Wichtig für ein gutes
Gelingen sind natürlich allerbeste Zutaten.
Für die sorgt Metzger Eder aus Eschlbach.
Bald 26 Jahre führen die Spitzers nun ihr
gleichnamiges Gasthaus am Ortsrand von
Osterwaal. Mit ehrlicher, unprätentiöser,
aber immer exzellenter Küche, machten sie
ihr bayerisches Wirtshaus zu einer beliebten
Ausflugsgaststätte. Aber halt, was heißt
hier bayerisch? Auf Resis Speisekarte findet
man gelegentlich auch einen exotischen
Mangosalat oder einen würzigen Burger.
Und eine Südtiroler Brotzeit sowieso. „Ja,
das sei schnell erklärt“, lächelt die Wirtin.
In Südtirol, bei Terlan, da gönnten sie und
ihr Mann sich jedes Jahr ein paar Tage
Urlaub. Neben kulinarischen Eindrücken
hätten sie von dort auch die Weinreben
mitgebracht, die die Terrasse des Gasthauses
so idyllisch beranken. Eine besondere, reich
tragende Sorte, die nicht gespritzt werden
Wirt Stefan Spitzer
müsse. Mango, Currygerichte und Burger
dagegen hätte Sohn Stefan in die Küche
mitgebracht. Viele Jahre sei er erfolgreich
als Koch im Ausland tätig gewesen, überwiegend
in Asien und in den USA. Bei der
Zusammenstellung jeder neuen Speisekarte,
und wenn sie einfach einmal etwas ganz
anderes ausprobieren wolle, könne sie auf
seinen Rat und seine Ideen vertrauen.
Die Mischung kommt an bei den Gästen
der Spitzers: In der gemütlichen Gaststube
(80 Sitzplätze) und auf der überdachten,
windgeschützten Terrasse sitzen Handwerker
neben Geschäftsleuten, Hiesige neben
Ausflüglern, fühlen sich junge Gäste genauso
wohl wie ältere.
Ob die beiden Söhne den gut gehenden
Gasthof einmal übernehmen werden, ist
ungewiss. Sowohl Stefan, der gelernte
Koch als auch Christoph, der Konditormeister
ist, sind international erfolgreich
tätig im Verkauf von Großküchen. Nun, das
sei ja auch noch eine Weile hin, schmunzelt
der Wirt, so schnell würde Resi und er
nicht aufhören wollen. Einen „Probelauf“
aber, den hätten die Söhne schon bestanden,
vor zwei Jahren, als Resi auf Kur
musste. Stolz strahlt er: „Da haben unsere
beiden Söhne Urlaub genommen und
zusammen die Küche gemacht!"

KULINARIK 31
Rezept Erdäpfelbratl á la Resi
(Zutaten für 6 Personen):
1/2 Schweinebauch, 2 kg
2 Karotten
1 große Zwiebel
1/4 Knollensellerie
1 große festkochende Kartoffel
200g Tomatenmark
1 Flasche Dunkelbier
1 l Bratenfonds
Meer- oder Steinsalz
schwarze Pfefferkörner
ganzer Kümmel zum Würzen
Schweineschmalz zum Anbraten
In einem ausreichend großen Topf Wasser
zum Kochen bringen. Den Schweinebauch
hineingeben und die Temperatur
verringern. Den Schweinebauch nun 30
Minuten im leicht siedendem Wasser
garen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen,
alles außer der Kartoffel in ca. 2 cm große
Stücke schneiden und mit dem Schmalz
in einer Bratenraine scharf anbraten. Die
Hälfte des Kümmels kurz mitbraten, Tomatenmark
hinzugeben und kurz mitrösten.
Mit dem Bier ablöschen und kurz
aufkochen lassen, dann den Fonds hinzugeben.
In den Ofen bei 165 °C auf die unterste
Schiene stellen.
Die andere Hälfte des Kümmels zusammen
mit den Pfefferkörnern und dem Salz
in einem Mörser grob zerstoßen.
Den Schweinebauch aus dem Wasser
holen. Die Haut rautenförmig einschneiden
und den ganzen Braten gut mit dem
Gewürzsalz einreiben.
Die Kartoffel der Länge nach halbieren
und auf einen Rost legen. Darauf nun den
Schweinebauch legen – durch die Wölbung
geht die Kruste schöner auf.
Nun den Braten in den Ofen auf die
mittlere Schiene über den Saucenansatz
geben und ca. 45 Minuten bei 165° C
garen.
Nach der abgelaufenen Zeit den Braten
aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Saucenansatz
durch einen Sieb in einen Topf abseihen,
die Gemüsestücke mit einem Schöpfer
durch den Sieb in die Sauce drücken.
Gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Das Gasthaus Spitzer wünscht guten
Appetit!
Gasthaus Spitzer
Lohweg 10, 84072 Osterwaal
Telefon: 08752 7455
www.gasthaus-spitzer.de

32
TERMINE & FESTKALENDER
ADVENTS- UND KÜNSTLERMARKT
03./04. Dezember, ab 14 Uhr, KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen
Christkindlmärkte
in der Hallertau
VOHBURG CHRISTKINDLMARKT
9. –11. Dezember
WOLNZACH CHRISTKINDLMARKT
9. –11. Dezember
ROHRER CHRISTKINDLMARKT
10./11. Dezember · vor der weltberühmten Asamkirche
in Rohr
MOOSBURGER CHRISTKINDLMARKT
10./11. Dezember
PUCH CHRISTKINDLMARKT
bis 11. Dezember
MÄRCHENSTADT ABENSBERG
bis 18. Dezember · Weihnachtsmarkt mit großem
Begleitprogramm
OCHS UND ESEL
Ein bayerischer Weihnachtsabend, 15. Dezember, 20 Uhr ·
KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen
SILVESTER-GALA IM WITTELSBACHER HOF, KELHEIM
ab 19.00 Uhr im Ludwigssaal, mit 4-Gänge-Festmenü,
Musik & Tanz, u. v. m.
SILVESTER AUF DEM SCHIFF
Personenschifffahrt im Donau- u. Altmühltal · ab 19.30 Uhr
SILVESTER GALA HOTEL MOOSBURGER HOF
Pfaffenhofen a. d. Ilm · Tanzen und feiern Sie ins Neue Jahr!
WINTERFILMNACHT „EINE GANZ HEISSE NUMMER“
05. Januar, 20 Uhr · KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen
WELLKÜREN „BESTE SCHWESTERN“
14. Januar, 20 Uhr · KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen
GARI GARI
Die Münchner Volksmusiklegende, 28. Januar, 20 Uhr ·
KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen
CHRISTKINDLMARKT BURSCHENVEREIN PÖRNBACH
18. Dezember
SCHLOSS EGGERSBERGER HIMMELSLEITER
bis 18. Dezember, jeweils am Wochenende · Romantischer
Weihnachtsmarkt in historischem Ambiente
CHRISTKINDLMARKT KELHEIM
bis 18. Dezember · Viele kulinarische Schmankerl – vom
Kaiserschmarrn über Raclette und Bratwürstl – , allerlei
Geschenkideen, Selbstgemachtes, sowie ein abwechslungsreiches
Bühnenprogramm
CHRISTKINDLMARKT FREISING
bis 23. Dezember
CHRISTKINDLMARKT INGOLSTADT
bis 23. Dezember
LANDSHUTER CHRISTKINDLMARKT
bis 23. Dezember · Einzigartige Kulisse - inmitten gotischer
Bürgerhäuser, in der Freyung zu Füßen der Kirche St. Jodok:
romantisch und stimmungsvoll
DER GESCHMACK-GIPFEL
IN PFAFFENHOFEN.
SPITZEN-QUALITÄT UND GENUSS PUR IN TWEER‘S RESTAURANT
www.nowak.de
PFAFFENHOFEN CHRISTKINDLMARKT
bis 23. Dezember · Festlich geschmückte Budenstadt
vor dem Rathaus mit Wichtelhaus und Bastelzelt, Raum
der Stille, Live-Bühne sowie einem abwechslungsreichen
Programm
Moosburger Straße 3 · 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm
Tel. 08441 2770080 · www.hotel-moosburgerhof.de
www.facebook.com/moosburgerhof
AUSGEZEICHNET
LEBENSWERT!
Pfaffenhofen a. d. Ilm ist die
lebenswerteste Stadt der Welt.

PROMOTION
33
LUTZENBURGER seit 1789
die erste Adresse für Spezialitäten
• Hallertauer Hopfengold feinherber Hopfenlikör
• Luzetto – dunkler Hopfen-Kräuterlikör
• Feinste Hopfendolden-Pralinen sowie
• Hopfen- und Bierschokolade
• Edle Weine
• Beliebte Geschenkideen
Scharfstraße 1 • 84048 Mainburg • 0 87 51 / 10 27
www.lutzenburger.de • info@hopfengold.de
Festliche
Präsente
30.11.–04.12. / 07.12.–11.12. / 14.12.–18.12.2011
Mittwoch bis Freitag ab 15 Uhr,
Samstag und Sonntag ab 12 Uhr,
Mittwoch, Donnerstag und Sonntag bis 20 Uhr,
Freitag und Samstag bis 21 Uhr.
ABENSBERGER NIKLASMARKT – Lassen Sie sich verzaubern in der märchenhaften Abensberger Altstadt:
■ Überraschungsbar am Stadtplatz
■ Kunstschaufenster
■ Der Werbekreis bietet Märchen zum Anfassen
in unzähligen Einzelhandelsgeschäften
■ Märchenfilme in der Abensberger
Räuberhöhle für Kinder
■ Rathaus-Adventskalender
■ Historische Niklasspende – eine der ältesten Stiftungen aus
dem Mittelalter am Stadtplatz
Traditioneller Niklasmarkt im romantischen Abensberger
Schlossgarten vom 1. bis 4. Dezember:
Do. + Fr. 16.00 – 22.00 Uhr, Sa. 13.00 – 22.00 Uhr,
So. 13.00 – 20.00 Uhr

34
KULINARIK
Kamerunschafe
als kulinarisches Highlight
TWEER’S RESTAURANT im Hotel MOOSBURGER HOF
setzt auf regional-nachhaltiges Angebot
Pfaffenhofen/Biberg – Nein, Hallertauer
ist er nicht. Das verrät nicht nur sein Duisburger
Idiom, sondern auch sein Name:
Sven Tweer. Aber er fühlt sich wohl hier in
Pfaffenhofen, das gerade zur lebenswertesten
Kleinstadt der Welt gewählt worden ist. Der
46-jährige ist seit gut drei Jahren Pächter
eines der besten Hotels der Hallertau, dem
„Moosburger Hof“. Dabei gehört seine Aufmerksamkeit
nicht zuerst den 45 Zimmern
des 4-Sterne-Hauses (um die kümmert sich
vorrangig seine Frau Anke), sondern vor
allem der Küche des Restaurants. Beim legendären
Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf
(„Im Schiffchen“) hat Tweer gelernt,
ehe ihn der Weg über mehrere Sterneküchen
– Stefan Steinheuer, Stefan Marquard,
Michael Bader – zu „Käfer“ führte, für den
er in Berlin und München tätig war.
Bei dem Werdegang verwundert es nicht,
das „Tweer’s Restaurant im Moosburger
Hof“ längste eine gefragte Adresse für
Gourmets ist und zuletzt auch vom
Schlemmeratlas 2012 mit zwei Löffeln aufsteigend
ausgezeichnet wurde (unter den
400 besten Restaurants in Deutschland).
Wir treffen uns in dem kleinen Ort Biberg
bei Scheyern: auf einem renovierten
Bauernhof, der zum Ausdruck bringt, was
entstehen kann, wenn sich viel Geld
auch einmal mit gutem Geschmack trifft.
Aufwändig und bis ins Detail liebevoll
und stilsicher gestaltet ist dieser Hof, der
einer der wichtigsten Lieferanten des
Moosburger Hofes ist. Von hier beziehen
die Tweers je nach Saison Salate und
Gemüse in Bio-Qualität. Vor allem aber
befindet sich hier die Zucht der Kame-

KULINARIK 35
runschafe, die als Lammkeule oder
Lamm-Schulter fester und gefragter
Bestandteil der Restaurantkarte von
Sven Tweer sind.
Das Kamerunschaf, das ursprünglich
aus Westafrika stammt, ist ein besonders
schönes, kleines Schaf mit kastanienbraunfarbigem,
kurzem Fell und schwarzer
Zeichnung an Kopf, Bauch und
Beinen. Böcke werden lediglich ca. 60
cm hoch und haben ein Gewicht von bis
zu 50 Kilogramm, Mutterschafe bei entsprechend
geringerer Größe bringen es
auf 30–40 Kilogramm. Kamerunschafe
geben keine Wolle und werden vorrangig
zur Fleischerzeugung gezüchtet. Da es
anspruchslos und sehr widerstandsfähig
ist, wird es auch gerne zur Beweidung
größerer Flächen eingesetzt.
Sven Tweer ist allein an dem Fleisch
interessiert. Und das wächst in Biberg in
absoluter Bio-Qualität heran, denn die ca.
120 Tiere auf der Weide werden nur mit
unbehandeltem Grünfutter, Getreide und
Brot (aus dem Hotel; was für ein schönes
Beispiel für Kreislaufwirtschaft!) ernährt.
„Schön, wenn man weiß, wo das Lamm
herkommt und was es gefressen hat“, freut
sich Tweer über seine „Bezugsquelle“.
Koch Tweer preist das Fleisch, das er
exklusiv aus Biberg bezieht, in den höchsten
Tönen: „Es ist ein feines, zart-wild schmeckendes
Fleisch und dabei viel feinfasriger
als herkömmliches Lamm. Ich habe es
früher nicht gekannt, bin aber begeistert
von dem Produkt!“ Kein Wunder, dass sich
eine regelrechte Kamerun-Lamm-Fan-
Gemeinde unter den Stammgästen des Restaurantes
gebildet hat (der Autor kann das
nachfühlen!). „Unsere Gäste kommen natürlich
nicht nur wegen des Lammfleisches
zu uns,“ erzählt Tweer,“ aber wer mal bei uns
Lamm gegessen hat, kommt immer wieder.“
Dabei wurmt es den erfahrenen Chef-
Koch, dass die deutschen Konsumenten nur
an den edlen Fleischteilen interessiert sind:
„In Deutschland sollen Tiere am besten nur
aus Filet bestehen!“ Dabei schwärmt Tweer
von der Zubereitung der Lamminnereien
Herz, Leber, Nieren („eine Delikatesse für
den Kenner“) und wünscht sich eine
Gruppe, für die er mal ein ganzes Lamm
zubereiten und am Tisch tranchieren darf.
Auf der Speisenkarte finden sich bereits
jetzt neben Keule und Kotelett bisweilen
auch Lamm-Curry, Lamm-Ragout oder
Lamm-Rollbraten.

36
KULINARIK
Plan, auf dem Bilderbuch-Bauernhof in
Biberg künftig auch Piemonteser Rinder
zu züchten, eine weiße Rinderasse, die
über ein ganz besonders schmackhaftes,
zartes Fleisch verfügt.
Auch die bekämen dann nur das Bio-
Futterangebot, dass Tweer mir zeigt,
während er die Kamerunschafe in die
Futterkammer lockt (was nicht klappen
will). Dem Kamerunschaf wird ja nachgesagt,
dass es eher scheu und ängstlich
sein soll. Oder die Tiere wussten einfach
nicht, dass Sven Tweer heute in ausschließlich
guter Absicht vorbeigeschaut
hat ...
Die Biberger Schafe vor der Haustür und
die Überzeugung, dass die Gäste regionalnachhaltiges
Wirtschaften immer mehr
schätzen, haben die Tweers dahin gebracht,
nach und nach möglichst alle
Angebote des Moosburger Hofes ausschließlich
aus regionaler Herstellung zu
offerieren. Vom Ei und Honig am Frühstückstisch
über Fisch und eben Fleischund
Wurstwaren. Ganz aktuell ist der
Tweer’s Restaurant im
Hotel Moosburger Hof
Moosburger Straße 3
D-85276 Pfaffenhofen
T +49 (0) 8441 277008-0
F +49 (0) 8441 277008-88
www.moosburgerhof.de
Tierschutz in der Heimat
Holledauer Katzen in Not
An die 100 Katzen wurden dieses Jahr vom Tierschutzverein Hallertau
aufgenommen, versorgt, kastriert und weitervermittelt. Das
Schicksal einer frei lebenden Katze ist ungewiss, nicht selten können
die Tiere mangels Futter oder aufgrund von unbehandelten Krankheiten
nicht überleben. Ein ehemaliges Feuerwehrhaus in der Marktgemeinde
Au, Ortsteil Seysdorf, wird nun vom Tierschutzverein
Hallertau e. V. zur Tierherberge umgebaut. Als Durchgangsstation
soll es Platz für 35 Katzen sowie 20 Kleintiere bieten. Für die Nutzung
des Gebäudes muss der Verein an die Gemeinde Miete zahlen und
die Kosten für alle Renovierungsarbeiten übernehmen. Das Projekt
wird aus privaten Spenden finanziert und von ehrenamtlichen Helfern
realisiert. Tierfreunde werden um eine Spende gebeten. Helfer für
die Renovierungsarbeiten und Sachspenden wie Baumaterialien
und Futter werden dringend benötigt.
Auch durch die Abgabe von Altpapier kann das Projekt unterstützt
werden. Annahme jeden Samstag zwischen 9 und 11 Uhr in
Au/Hallertau-Seysdorf, Abenstalstr. 6 (altes Feuerwehrhaus).
Das alte Feuerwehrhaus in Seysdorf, Marktgemeinde Au, wird vom Tierschutzverein
Hallertau zu einer Tierauffangstation für Katzen und Kleintiere
ausgebaut. Spenden und handwerkliche Hilfsleistungen werden dringend
benötigt. Wer hilft den Tieren?
Tierschutzverein Hallertau e.V.
www.tierschutzverein-hallertau.de, Tel. 08752 8698291
Kontonummer 15 03 12, Raiffeisenbank Hallertau, BLZ 701 696 93

DAS BIER-TERZETT 37
Hallertauer Biere im Test
WILLI ABELE, ALEXANDER HERZOG und THILO STEINDORF
(v.r.n.l.) verkosten besondere Hallertauer Biere
In dieser Rubrik stellt die HALLERTAU
künftig jeweils drei Bier-Besonderheiten
vor: z. B. besonders gehopfte, temporär
erhältliche oder erstmals gebraute Biere.
An der Verkostung sind neben dem Herausgeber
Alexander Herzog die beiden
Brauer Willi Abele und Thilo Steindorf
beteiligt. Die Bewertung ist absolut subjektiv,
aber unbestechlich.
„Adventsbier“
Bürgerbräu Wolnzach
„Hopfenweisse / TAP 5“
Weisses Bräuhaus G. Schneider, Kelh.
„Auer Zwickl“
Schlossbrauerei Au/Hallertau
Alkohol: 5,4 Vol. · Stammwürze: 12
Besonderheit: Saisonbier Typ Märzen,
nur temporär erhältlich
Farbe/Optik: rötlich-dunkel, bernsteinfarben
Geruch: eher dezent, leicht malzig,
Hopfenaroma: kennt Hopfen nur vom
Hörensagen
Vollmundigkeit: gering
Rezenz: sehr dezent
Gesamteindruck: Man vermisst die
Vollmundigkeit, die der Name Adventsbier
verspricht.
Alkohol: 8,2 Vol · Stammwürze: 18
Besonderheit: Weizen-Doppel-Bockbier
mit intensiver Hopfung
Farbe/Optik toller Schaum, weizenbier-typische
starke Trübung
Geruch: fruchtig, exotisch, hopfig
Hopfenaroma: wunderbar ausgeprägt
Vollmundigkeit: großartig
Rezenz: champagnerähnlich
Gesamteindruck: Außergewöhnliches
Geschmackserlebnis, nichts für Mainstream-Weißbier-Liebhaber.
Ein für die
Hallertau völlig neuer Biertyp, der
wohl polarisiert.
Alkohol: 5,5 Vol · Stammwürze: 12,8
Besonderheit: Saisonbier Typ Lagerbier,
nur temporär erhältlich
Farbe/Optik hell, naturtrüb
Geruch: hefig, fruchtig (Zitrone)
Hopfenaroma: eher wenig
Vollmundigkeit: gut, leichter Malzcharakter,
Rezenz: präsente Kohlensäure
Gesamteindruck: Süffig, angenehme
Hopfenbittere, lädt zum Weitertrinken
ein.
Der Braumeister sollte sich Rat holen Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck Gut trinkbares „Tafel-Bier“
Feines Bier, lohnt auch einen Umweg!
Herausragendes Bier, unbedingt probieren!
Sensation, ein Bier zum Niederknien!

?EIN 38 BILD UND SEINE GESCHICHTE
Gewinnen Sie ein
Hallertau-Menü für 2 Personen
GEWINNERMENÜ
im Gasthof Ostermeier
Hildegard und Josef Kaiser aus Freising hatten
(wie viele andere) die richtige Antwort auf
unsere Frage in der Ausgabe 1/2011.
Josef Ostermeier (li.) und Herausgeber Alexander
Herzog (re.) begrüßten die Gewinner im Gasthof
Ostermeier, Gütlsdorf, zum Hallertau-Menü.
Kennen Sie dieses BAUERNHAUS?
Wer kann Angaben zur Identität des abgebildeten Bauernhauses (Foto vermutlich um 1910)
oder sogar zu den Personen machen?
Unter allen Einsendern, die bis zum 30.01.2012 richtige Hinweise liefern, verlost „Hallertau“ ein Drei-Gänge-Menü mit
Getränken für 2 Personen im Gasthaus Willi-Bräu in Attenkirchen (www.willi-braeu.de).
Die Auflösung gibt es dann in der nächsten Ausgabe
des Magazins „Hallertau“ (Frühjahr 2012).
Einsendungen an: alexander.herzog@imago87.de
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des Magazins
„Hallertau“ sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
Willi-Bräu

PROMOTION 39
www.hofbrauhaus-freising.de
HERRNBRÄU GmbH & Co. KG
Manchinger Str. 95 · 85053 Ingolstadt
www.herrnbraeu.de
Festliche
Biere aus der
Hallertau

Bierwelt