hallertau magazin 2011-2
Entdecken Sie das bayerische Hopfenland, eine einzigartige europäische Kulturlandschaft! Reportagen über Menschen, Landschaft, Feste, Freizeitangebot, Spezialitäten, Geschichte, Hopfen und Bier…
Entdecken Sie das bayerische Hopfenland, eine einzigartige europäische Kulturlandschaft! Reportagen über Menschen, Landschaft, Feste, Freizeitangebot, Spezialitäten, Geschichte, Hopfen und Bier…
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<strong>hallertau</strong><br />
Leben und Urlauben in einer einzigartigen europäischen Kulturlandschaft<br />
Ausgabe 2 / <strong>2011</strong><br />
<strong>magazin</strong><br />
„Katti“<br />
im Portrait<br />
Hallertauer<br />
Ziegenhof<br />
Weihnachten<br />
in der Hallertau<br />
Schmecken<br />
Hopfen-Pils<br />
Genießen<br />
Biberger Lamm<br />
Erleben<br />
Hopfakranzlfest<br />
in Mauern
Für ein lebendiges Bayern.<br />
www.eon-bayern.com
PORTRAIT<br />
06 „... duften wie ein Hopfengarten“<br />
Das neue Grünhopfenbier der Schloßbrauerei Hohenthann.<br />
12 Eine Lobby für die Hunde!<br />
Ein Netzwerk für Hundehalter im Hopfenland<br />
INFORMATION<br />
11 Zu den Festtagen einen „Hopfenbiersekt“<br />
11 Pfaffenhofen zur lebenswertesten Kleinstadt der<br />
Welt gewählt!<br />
11 Luz amoi mit neuer CD: „Bavarese“<br />
36 Tierschutz in der Heimat: Holledauer Katzen in Not<br />
TOURISTIK<br />
20 Tourismusverband Hallertau als „Motor“<br />
Das Angebot für Besucher kontinuierlich ausbauen und<br />
attraktivieren<br />
KULINARIK / SLOW-FOOD<br />
26 Drei Ferkel gegen eine Ziege mit drei Zicklein<br />
eingetauscht<br />
Fast drei Jahrzehnte Hallertauer Ziegenhof<br />
30 Erdäpfelbratl à la Resi<br />
Gasthaus Spitzer in Osterwaal/Au<br />
36 Kamerunschafe als kulinarisches Highlight<br />
Hotel-Restaurant Moosburger Hof setzt auf regionalnachhaltiges<br />
Angebot<br />
INTERVIEWS<br />
16 Vorhang auf!<br />
Die Kulturinitiative KATTI aus Attenkirchen in Portrait<br />
22 „Wir haben viel zu bieten!“<br />
Ein Gespräch mit Martin Wolf, Landrat des Landkreises<br />
Pfaffenhofen a. d. Ilm<br />
BIERLAND HALLERTAU<br />
10 Hallertauer Biere erfolgreich beim European Beer<br />
Star <strong>2011</strong><br />
39 Hallertauer Biere im Test<br />
Das Bier-Terzett Willi Abele, Alexander Herzog und Thilo<br />
Steindorf verkostet besondere Hallertauer Biere.<br />
HISTORIE<br />
29 Eine Deutung des Namens „Hallertau“<br />
Adolf Widmann, Kreisrat (Freising) und bekannter<br />
Chronist der Hallertau<br />
RUBRIKEN<br />
05 Editorial<br />
14 Feiern in der Hallertau<br />
21 Impressionen: Hopfakranzlfest <strong>2011</strong> in Mauern<br />
34 Termine & Festkalender<br />
35 Festliche Präsente<br />
38 Ein Bild und seine Geschichte<br />
39 Festliche Biere aus der Hallertau<br />
IMPRESSUM:<br />
Hrsg.: IMAGO87 GmbH in Kooperation mit dem Tourismusverband Hallertau e.V., Türltorstraße<br />
16-20, 85276 Pfaffenhofen a.d. Ilm · www.tourismusverband-<strong>hallertau</strong>.de<br />
Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung,<br />
Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel: 08168-42999-0 · www.imago87.de<br />
Redaktionsleitung: Alexander Herzog<br />
Druck: Druckhaus Kastner, Wolnzach · Titelbilder: Rainer Schneck (Turm), Nowak, IMAGO87<br />
Autoren dieser Ausgabe (alphabetisch): Alexander Herzog, Maité Herzog, Rainer-Bülent<br />
Nowak, Adolf Widmann
unser Wochen<strong>magazin</strong> für die ganze Hallertau mit den lokalen Zusatzmedien<br />
<br />
<br />
DER GEISENFELDER<br />
der tägliche Erlebniskanal der Hallertau<br />
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KASTNER AG – das medienhaus · Schloßhof 2 – 6 , 85283 Wolnzach · Tel. 08442 / 9253 - 0, Fax 08442 / 2289 · www.kastner.de
EDITORIAL 5<br />
Liebe Leserinnen und Leser,<br />
„Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne ...“,<br />
heißt es bei Hermann Hesse.<br />
Durchaus in diesem Sinne sind wir die<br />
Erstausgabe des Magazins „HALLER-<br />
TAU“ angegangen.<br />
Wir wollten Geschichten erzählen über<br />
Menschen und Sehenswürdigkeiten,<br />
Besonderheiten des weltweit größten<br />
Hopfenanbaugebietes vorstellen. Ja, einfach<br />
Lust wecken, die Hallertau zu entdecken.<br />
Bei den Bewohnern genauso wie bei den<br />
potentiellen Besuchern.<br />
Und wir haben viel Zuspruch erhalten.<br />
Von Freising bis Ingolstadt, von Schrobenhausen<br />
bis Landshut.<br />
Zahlreiche Anfragen nach Abonnements<br />
sind bei uns eingegangen, aus ganz<br />
Deutschland und sogar aus Österreich<br />
und der Schweiz (ich habe keine Ahnung,<br />
wie die auf die HALLERTAU aufmerksam<br />
geworden sind). Auch die lokalen<br />
Medien haben uns sehr wohlwollend aufgenommen.<br />
Kurzum. Wir machen weiter. Möge der<br />
Zauber anhalten und Sie, liebe Leserinnen<br />
und Leser, weiter Spaß haben mit der<br />
HALLERTAU.<br />
Nicht vergessen möchte ich, mich zu<br />
bedanken. Zuvorderst bei den Inserenten,<br />
ohne die gar nicht erst ein Zauber aufkommen<br />
kann. Dann bei Rainer-Bülent Nowak<br />
vom Tourismusverband und allen anderen,<br />
die aktiv zu der neuen Ausgabe beigetragen<br />
haben. Bei Otmar Weingarten vom<br />
Hopfenpflanzerverband und allen, die die<br />
Verbreitung der HALLERTAU unter -<br />
stützen.<br />
Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß und<br />
einige Anregungen beim Lesen der neuen<br />
Ausgabe, schöne Festtage und einen<br />
guten Start ins neue Jahr.<br />
Die vielleicht größte Ermunterung kommt<br />
von dem Bäcker Johann Hartleitner aus<br />
Kirchdorf/Rudelzhausen („Wenn der Bäcker<br />
zweimal öffnet ...“), der mir vor ein<br />
paar Tagen erzählte, dass er wegen der<br />
HALLERTAU nun sogar Kunden aus<br />
Hohenwart (nahe Schrobenhausen) hat.<br />
Ihr Alexander T. Herzog,<br />
Redaktionsleiter/Herausgeber,<br />
Stellvertretender Vorsitzender des<br />
Tourismusverbandes Hallertau<br />
Kontakt: alexander.herzog@imago87.de
6<br />
PORTRAIT<br />
„... duften wie ein Hopfengarten“<br />
Das neue Grünhopfen-Bier der<br />
SCHLOSSBRAUEREI HOHENTHANN
PORTRAIT 7<br />
Hohenthann/Hallertau - Wer<br />
von der ehemaligen bayerischen<br />
Herzogstadt Landshut<br />
aufbricht, das Isartal nordwestlich Richtung<br />
Rottenburg zu verlassen, erreicht<br />
schon nach wenigen Kilometern das<br />
tertiäre Hügelland der Hallertau, dem<br />
größten Hopfenanbaugebiet der Welt. Auf<br />
die ersten Hopfengärten trifft man rund<br />
um Hohenthann, einem kleinen Ort mit<br />
3 800 Einwohnern. Eher ländlich geprägt<br />
und wenig spektakulär. Im Ortszentrum<br />
dann die Überraschung: Hier dominieren<br />
Herrenhaus, Brauerei und das dazugehörige<br />
Bräustüberl mit Biergarten der Schlossbrauerei<br />
Hohenthann.<br />
Beim Anblick des gepflegten Ensembles<br />
bekommt man eine Vorstellung, welche<br />
herausragende Rolle diese Brauerei in der<br />
Geschichte des Ortes gespielt haben muss.<br />
Auf jeden Fall macht sie neugierig. Ans<br />
Weiterfahren kein Denken.<br />
Zumal bei der Einladung. Der junge<br />
Brauereibesitzer Johannes Rauchenecker<br />
hat zu einem ganz besonderen Anlass<br />
eingeladen. Wohl zum ersten Mal in der<br />
147-jährigen Geschichte der Brauerei<br />
wird an diesem hochsommerlichen<br />
Augusttag ein Bier mit Grünhopfen gebraut,<br />
das 1. Hohenthanner „Hopfen-<br />
Pils“: mit der Aroma-Sorte „Hallertauer<br />
Mittelfrüher“, deren frische Reben direkt<br />
aus dem nahen Hopfengarten nun hier<br />
vorm Herrenhaus des „Zupfens“ harren –<br />
mit der Hand, versteht sich. Eingeladen<br />
hat der Ur-Ur-Ur-Enkel des Brauereigründers<br />
Gäste, die einen besonderen Bezug<br />
zum Hopfen haben: die gerade gewählte<br />
Hopfenkönigin Veronika Springer, den<br />
Geschäftsführer des Deutschen Hopfenpflanzerverbandes,<br />
Otmar Weingarten,<br />
die „Hopfenbotschafterin“ Elisabeth<br />
Stiglmaier und natürlich den Hohenthanner<br />
Bürgermeister Peter Dreier, der<br />
im feinsten Trachtenzwirn erscheint.<br />
Worauf auch ihm gleich ein Schaber<br />
(= Schurz) gereicht wird, auf dass die<br />
Hopfenreben nicht unerwünschten Eindruck<br />
hinterlassen ...<br />
Bevor sich das Quintett ans Zupfen macht,<br />
um die „Hopfenkirm“ (= ein Korb, der früher<br />
altes Maß der Hopfenzupfer war) zu füllen,<br />
erzählt Rauchenecker über das<br />
Vorhaben, dessen Ausgang völlig offen sei,<br />
„weil wir das noch nie gemacht haben!“ Gehörig<br />
verschätzt hat sich der Brauerei-Chef,<br />
was die Menge an Hopfen betrifft, die für<br />
diesen einmaligen Sud von 60 Hektoliter gebraucht<br />
werden. Etwa 50 Reben hat Braumeister<br />
Thomas Hämmerl errechnet. Die<br />
Hopfenzupfer sind dankbar, dass ihnen nur<br />
fünf Reben zum Pflücken der Dolden vor die<br />
Füße gelegt werden – und zwar im kühlen<br />
Schatten des Herrenhauses, statt im Sauna-<br />
Klima des gegenüberliegenden Sudhauses.<br />
Und die übrigen Gäste und Pressevertreter<br />
sind auch froh, denn die 50 Reben<br />
wären angesichts deren Pflückleistung<br />
eine gleichermaßen schweißtreibende wie<br />
abendfüllende Aufgabe. Ein besonders<br />
stark gehopftes Bier soll das „Hopfen-Pils“<br />
werden, versprechen Braumeister und<br />
Inhaber unisono. Die 33 Bittereinheiten,<br />
die das Bier – den Berechnungen nach –<br />
aufweisen wird, sollen ein ganz besonderes<br />
Aroma entfalten: „Beim Öffnen der<br />
Flasche soll der ganze Raum nach<br />
Hopfengarten duften!“<br />
Was für ein löbliches Ziel. Da ist man<br />
gerne dabei. Nur einmal im Jahr, eben zum<br />
Auftakt der Hopfenernte, wird es das<br />
Hohenthanner Hopfen-Pils geben. 60<br />
Hektoliter werden gebraut, und die ent-
(v.l.n.r) Der Hohenthanner Bürgermeister Peter Dreier, „Hopfenbotschafterin“ Elisabeth Stiglmaier, die Hallertauer Hopfenkönigin Veronika Springer,<br />
Geschäftsführer des Deutschen Hopfenpflanzerverbandes Otmar Weingarten und Brauereibesitzer Johannes Rauchenecker.<br />
sprechen 600 Trägern (= Standardmaß<br />
im Getränkehandel mit 20 Flaschen à 0,5<br />
Liter). Ob Reservierungen angenommen<br />
werden, ist nicht bekannt. „Wenn’s aus is,<br />
is aus“, heißt es in Hohenthann. Solange<br />
der Vorrat reicht, eben. Und die 600<br />
Tragerl Bier sollten sich leicht verkaufen<br />
lassen, waren sich die anwesenden Experten<br />
einig. Allein der Neugier wegen.<br />
Drei Mal wird das Hopfen-Pils gehopft.<br />
Das erste Mal an diesem Tag von Braumeister<br />
und Hopfenkönigin, die Korb für<br />
Korb in den Sudkessel kippen, dass es<br />
gerade so schäumt. Das zweite Mal dann<br />
zur Hälfte der Kochung, wenn die Gäste<br />
dieses Tages nicht mehr vor Ort sind. Und<br />
schließlich ein drittes Mal, wenn der<br />
Aromahopfen dem kalten Bier bei der<br />
Lagerung zugegeben wird. „Hopfenstopfen“<br />
heißt dies im Fach-Jargon. Ein Verfahren,<br />
bei dem das Bier ein besonderes<br />
Hopfenaroma erhält, weil die Inhaltsstoffe<br />
nicht verkochen. Eigentlich nur logisch,<br />
und man erinnert sich an ein Bonmot des<br />
bayerischen Star-Kochs Alfons Schubeck:<br />
„In einer Küche, wo es gut riecht, ist<br />
nichts mehr im Essen“.<br />
XXXX XXXXXXXXX<br />
Braumeister Thomas Hämmerl
PORTRAIT 9<br />
Etwa 5,2 Prozent Alkohol wird das „Hopfen-Pils“<br />
aufweisen, wenn es – nach rund<br />
8 Wochen Gärung und Lagerung – aufgetischt<br />
wird. Wir erinnern uns, es fehlen die<br />
Erfahrungswerte, eine Schätzung halt. Wer<br />
sich nun für diese Hopfenspezialität aus Hohenthann<br />
interessiert, der sei auf die Homepage<br />
der Brauerei verwiesen.<br />
www.hohenthanner.de<br />
Text: Alexander Herzog, Fotos: Rainer<br />
Lehmann<br />
IMAGO87<br />
1911<br />
Vieles mag sich in<br />
100 Jahren ändern ...<br />
<strong>2011</strong><br />
... was bleibt, ist unser<br />
persönlicher Service!<br />
Bayerische Hausbesitzer-Versicherungs-Gesellschaft a. G.<br />
Sonnenstraße 13, 80331 München · Telefon: 089 / 5 51 41 - 620 · www.bhvg.de
10<br />
BIERLAND HALLERTAU<br />
Hallertauer Biere<br />
erfolgreich beim<br />
European Beer<br />
Star <strong>2011</strong><br />
!<br />
München/Nürnberg – Die Erfolgsgeschichte des European Beer Star<br />
wird auch im achten Jahr fortgeschrieben. In diesem Jahr stieg die<br />
Zahl der teilnehmenden Biere auf 1113, was einem Zuwachs gegenüber<br />
2010 um 16 % entspricht (Vorjahr 955). Braumeister, Bier-Sommeliers<br />
und Fachjournalisten aus 26 Ländern bildeten die fast<br />
100köpfige Jury (Vorjahr 88), um in einer Blindverkostung die besten<br />
Biere der Welt in allen 49 Bierkategorien (Vorjahr 45) zu küren. Nach<br />
rein sensorischen Kriterien, wie sie jeder Biertrinker kennt: Farbe, Geruch,<br />
Schaum und natürlich Geschmack. Mit Gold, Silber und Bronze<br />
wurden Biere aus insgesamt 20 Ländern ausgezeichnet; auf Biere aus<br />
13 Ländern verteilen sich die 49 Goldmedaillen, die am 11. November<br />
auf der Brau Beviale in Nürnberg verliehen wurden. Da knapp die<br />
Hälfte der eingereichten Biere aus Deutschland stammen, überrascht<br />
es nicht, dass das Gros der Medaillen im Ausrichterland verblieben.<br />
Die deutschen Braustätten errangen mit 52 Medaillen etwa 35 % der<br />
147 „Edelmetalle“, davon 21 mal Gold!<br />
Zum Publikumsliebling auf der Messe („Consumers’ favourite“) avancierte<br />
der Weizen-Doppelbock "Aventinus" des Weissen Bräuhauses<br />
Schneider, Kelheim.<br />
• Gold: Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn, Kelheim „Schneider<br />
Weisse TAP6, Unser Aventinus“ (Kategorie South-German-Style<br />
Weizenbock Dunkel)<br />
• Gold: Klosterbrauerei Weltenburg GmbH, Kelheim „Weltenburger<br />
Kloster Anno 1050“ (Kategorie German-Style Märzen)<br />
• Bronze: Brauerei Ottenbräu, Abensberg „Ottenbräu Märzen“ (Kategorie<br />
German-Style Märzen)<br />
• Bronze: Müllerbräu GmbH & Co. KG, Pfaffenhofen „Müllerbräu<br />
Weißbier Leicht“ (Kategorie South-German-Style Leichtes Weizen)<br />
Herzlichen Glückwunsch!<br />
Weitere Informationen unter: www.european-beer-star.de<br />
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IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung<br />
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INFORMATION 11<br />
Zu den Festtagen einen „Hopfenbiersekt“<br />
Hopfen, Bier und Sekt vermischt? Geht<br />
das überhaupt? Ja. Lange hat Hildegard<br />
Heindl an dieser Idee gearbeitet. Seit<br />
bald zwei Jahren ist das eingetragene<br />
Marketingprodukt Holled’Auer Hopfen-Secco<br />
nun erhältlich und erfreut<br />
sich immer größerer Nachfrage. Der<br />
„Hopfenbiersekt“ besteht ausschließlich<br />
aus natürlichen Aromen sowie einem<br />
hochwertigen Bier, das nach dem<br />
Deutschen Reinheitsgebot gebraut<br />
wurde. Weitere Inhaltsstoffe sind der<br />
qualitätsvolle und zertifizierte Hallertauer<br />
Aromahopfen sowie Trauben aus<br />
renommierten deutschen Weinanbaugebieten.<br />
Der Holled’Auer Hopfen-Secco verbindet<br />
somit den typisch perlenden Charakter<br />
von Perlwein mit dem süffig-herben Geschmack<br />
des Bieres und dem unverkennbaren<br />
Hopfen-Aroma.<br />
Der Holled'Auer Hopfen-Secco ist auch<br />
in Kombination mit Gläsern in einer ansprechenden<br />
Geschenkbox oder praktischen<br />
Geschenktragetasche erhältlich.<br />
Das Besondere der Sektgläser besteht<br />
darin, dass in den Stiel eine handgetöpferte<br />
Hopfendolde aus Keramik eingearbeitet<br />
wurde. Als Besonderheit bietet<br />
Hildegard Heindl an, Gäste bei Firmenoder<br />
Familienfeiern mit ihrem „Hopfenbiersekt“<br />
zu überraschen. Auf Wunsch<br />
kümmert sich Heindl und ihr Team auch<br />
gleich um das komplette Catering mit<br />
typischen bayerischen Schmankerln.<br />
Holled’Auer Doldenschänke<br />
· Im Bäckerfeld 1,<br />
84072 Au i. d. Hallertau<br />
Tel.: 08752 9655<br />
info@hopfen-secco.de<br />
www.hopfen-secco.de<br />
Pfaffenhofen zur lebenswertesten<br />
Kleinstadt der Welt gewählt!<br />
376 Städte aus aller Welt hatten sich <strong>2011</strong> an dem jährlichen Wettbewerb<br />
beteiligt, der offiziell „International Awards for Liveable<br />
Communities“ heißt. 77 Städte wurden von den Veranstaltern – der<br />
Umweltorganisation der Vereinten Nationen (UNEP) und der Internationalen<br />
Vereinigung der Gartenbauamtsleiter – für das Finale<br />
nominiert. Die nach Einschätzung der internationalen Jury äußerst<br />
erfolgreichen Bemühungen in Pfaffenhofen um eine hohe Lebensqualität<br />
in der Kategorie der Städte mit 20 000 bis 75 000 Einwohnern<br />
wurden mit einer Goldmedaille belohnt.<br />
Die Stadt darf sich daher ab sofort als ausgezeichnete „Lebenswerteste<br />
Stadt der Welt“ bezeichnen.<br />
Luz amoi mit neuer CD:<br />
„Bavarese“<br />
„Bavarese – ein Stück Bayern und noch viel mehr“<br />
ist eine Liebeserklärung an ihre Heimat und die Musik.<br />
Stefan Pellmaier und seine Band „Luz amoi“ versprechen<br />
mit ihrer dritten Platte Musikgenuss vom Feinsten im<br />
unverwechselbaren „Luz amoi-Sound“.<br />
Erhältlich unter: www.luzamoi.de
12<br />
PORTRAIT<br />
Eine Lobby<br />
für die<br />
Hunde!<br />
20 Hundefreunde gründen<br />
NETZWERK FÜR HUNDEHALTER<br />
im Hopfenland<br />
Über 5 Millionen Hunde leben<br />
in Deutschland. Statistisch<br />
gesehen sind 13% aller Haushalte<br />
Hundehalter. Um sich für eine<br />
hundefreundliche Umgebung einzusetzen,<br />
hat sich im Sommer <strong>2011</strong> die „Hundelobby<br />
Holledau“ gegründet und als gemeinnütziger<br />
Verein eintragen lassen. Laut<br />
Statuten will sich der Verein einsetzen für<br />
eine artgerechte Hundehaltung und die<br />
Verbesserung eines freundlichen Miteinanders<br />
zwischen Mensch und Hund in<br />
der Gesellschaft.<br />
Zur Gründung des Vereins fanden sich 20<br />
Hundefreunde zusammen. „Wir verstehen<br />
uns als Netzwerk für Hundehalter in der<br />
Hallertau“, so Vorsitzender Jürgen Kronz<br />
aus Mainburg, „wir fungieren als Inter essen -<br />
vertretung der Hundhalter und als Anlaufstelle<br />
zur Beratung rund um den Hund und<br />
bei Konflikten im Revier.“ Mit Hundetrainerin<br />
Sonja Meiburg aus Leibersdorf als<br />
2. Vorsitzende können die Hundefreunde<br />
bereits auf qualifizierte Unterstützung<br />
bauen. Die 39-jährige Juristin betreibt seit<br />
5 Jahren hauptberuflich eine Hundeschule<br />
in der Hallertau. Für ihr Engagement in<br />
Sachen sanfte Hundeerziehung und die<br />
Abschaffung von so genannten „Stachelhalsbändern“<br />
erhielt die gebürtige Kölnerin<br />
<strong>2011</strong> den „Dogs Award“, eine Auszeichnung<br />
des renommierten „Dogs Magazine“.<br />
„Wir wollen Kontakt und Kommunikation<br />
unter Hundehaltern fördern sowie Vorträge<br />
und Veranstaltungen organisieren“ , so Meiburg,<br />
„hoffentlich lassen sich viele Hundefreunde<br />
in der Hallertau für unseren Verein<br />
gewinnen – sowie auch die, die sich hier beruflich<br />
mit Hunden befassen.“ Mit an Bord<br />
der Hundelobby ist bereits Thomas Naumann<br />
aus Au, vielen bekannt als Vorsitzender<br />
des Tierschutzvereins Hallertau. Als<br />
Schriftführer stellt sich der viel beschäftigte<br />
Bankangestellte der Hundelobby zur Verfügung,<br />
denn auch hier geht es um Tierschutz.<br />
Er schaffe es leider nicht zu jedem Lobby-<br />
Stammtisch, bedauert der 52-jährige, da der<br />
Tierschutznotruf und die Bauarbeiten an<br />
der neuen Tierherberge in Au viel seiner<br />
Freizeit und Kraft beanspruchten, aber als<br />
Hundefreund sei er von der Idee des Vereins<br />
sofort begeistert gewesen.<br />
Ein unter den Hundelobbyisten aktuell<br />
heiß diskutiertes Thema ist die Anleinpflicht,<br />
die die Marktgemeinde Au kürzlich<br />
nicht nur innerhalb der Ortschaft,<br />
sondern flächendeckend über das Gebiet<br />
aller Ortsteile verhängt hat. Dazu gehören<br />
Abens, Dellnhausen, Halsberg, Seysdorf,
PORTRAIT 13<br />
Haslach, Hemhausen, Hirnkirchen, Günzenhausen,<br />
Osseltshausen, Osterwaal,<br />
Reichertshausen, Rudertshausen sowie<br />
Sillertshausen. Über die Verordnung, die<br />
ausnahmslos Hunde jeder Art und Größe<br />
betrifft, sind viele Hundehalter erschrocken.<br />
Einige wandten sich bereits an die<br />
Hundelobby: Wie artgerecht ist es, den<br />
Hund außerhalb von Wohnung und Garten<br />
nur noch an der Leine gehen zu lassen?<br />
Darf es sein, dass Hunde hier bei uns auf<br />
dem Land nicht mehr frei laufen dürfen?<br />
Könnt Ihr da was tun? „Bei Leinenzwang<br />
besteht die Gefahr, dass die Hunde nicht<br />
ausgelastet werden. Daraus können sich<br />
„Dogs Award <strong>2011</strong>“-Preisträgerin: Hundetrainerin<br />
Sonja Meiburg aus Leibersdorf ist 2. Vorsitzende<br />
Verhaltensprobleme entwickeln“, erläutert<br />
Hundeexpertin Meiburg besorgt, „einmal<br />
am Tag sollte ein Hund mindestens frei<br />
laufen dürfen.“ Was den verhängten Leinenzwang<br />
in der Marktgemeinde Au<br />
beträfe, so Vorsitzender Kronz, werde die<br />
Höhepunkt eines Hundealltags ist der Freilauf im Gelände.<br />
Lobby recherchieren, welche Umstände<br />
zu dieser außergewöhnlich strengen Regelung<br />
geführt hätten und wie ein Dialog in<br />
Gang gesetzt werden könne. Vielleicht<br />
ließe sich ja eine hundefreundliche<br />
Lösung finden. Des Weiteren sei die Regelung<br />
auch mit der deutschen Tierschutzgesetzgebung<br />
nicht vereinbar. Hilfreich<br />
wäre es, wenn sich betroffene Hundehalter<br />
bei der Lobby registrierten, damit sie entsprechend<br />
vertreten werden könnten.<br />
Vom Erfolg des Hundehalter-Netzwerks<br />
sind die Gründungsmitglieder überzeugt.<br />
Es gäbe schließlich viele Hundefreunde in<br />
der Hallertau und letztendlich habe der<br />
Hund auch viele Fürsprecher – statistisch<br />
hochgerechnet wird fast ein Fünftel aller<br />
Wählerstimmen von einem Bellen begleitet.<br />
Wie brachte es einst Schauspieler<br />
Heinz Rühmann auf den Punkt? „Ein<br />
Leben ohne Hund ist ein Irrtum!“<br />
Hatte die Idee, ein Netzwerk für Hundehalter in<br />
der Hallertau zu gründen: Vorsitzender Jürgen<br />
Kronz aus Mainburg<br />
Hundelobby Holledau e.V.<br />
Innerer Ring 2 · 84048 Mainburg<br />
Telefon 08751 8471755· Fax 08751 8471756<br />
info@hundelobby-holledau.de<br />
www.hundelobby-holledau.de<br />
Mitglieder der Hundelobby<br />
Holledau bei einem gemeinsamen<br />
Spaziergang in Leitenbach.
14<br />
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Hotel Hallertau<br />
Ziegelstraße 4 • 85283 Wolnzach<br />
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info@hotel-<strong>hallertau</strong>.de<br />
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T: +49 (0) 9441 - 17705-0 ∙F: +49 (0) 9441 - 17705-99<br />
www.wittelsbacherhof-kelheim.de<br />
Feiern<br />
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Sellmaier GmbH<br />
Wir wünschen unseren Gästen<br />
ein frohes gesegnetes Weihnachtsfest und<br />
ein Gutes Neues Jahr!<br />
Wir bieten für Familien, Firmenfeiern und Tagungen unsere Räumlichkeiten an.<br />
Vorabinformation: Die Dobler Gartentage mit zahlreichen Ausstellern finden vom<br />
28.04.–01.05.2012 statt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!<br />
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85395 Attenkirchen<br />
Tel.: 08168 - 822<br />
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ZUM KUCHLBAUER<br />
Im traditionsreichen Brauerei-Gasthof<br />
“Zum Kuchlbauer” erwartet Sie<br />
gepflegtes, stilvolles Ambiente. Mehrere Gasträume<br />
bieten Möglichkeiten für Feiern und Tagungen von<br />
10-200 Personen (elegantes Nebenzimmer, historisch<br />
renovierter Saal). Lassen Sie sich verwöhnen durch<br />
regional orientierte oder internationale Küche (Spezialitätenwochen:<br />
Spargel, Wild ect.) und frische Weissbierspezialitäten<br />
vom Weissbierbrauer Kuchlbauer.<br />
Wir freuen<br />
uns auf Sie!<br />
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16<br />
INTERVIEW<br />
Vorhang auf!<br />
Die Kulturinitiative KATTI aus Attenkirchen im Portrait<br />
Nicht im Bild: Josef Bauer und Brigitte Mößner
INTERVIEW<br />
17<br />
Attenkirchen – Dieter Hildebrandt,<br />
Gerhard Polt, die Biermöslblosn<br />
oder Jörg Hube<br />
waren schon da. Hier war die Vor-Premiere<br />
des sensationellen Kinoerfolgs „Wer<br />
früher stirbt ist länger tot“ mit dem Regisseur<br />
Markus H. Rosenmüller und dem<br />
jugendlichen Hauptdarsteller.<br />
Die Rede ist von Attenkirchen („Dem<br />
Tor zur Hallertau“), einer Gemeinde mit<br />
2 500 Einwohnern im nördlichen Landkreis<br />
Freising. Genauer: der Kulturinitiative<br />
„KATTI“, die diese Auftritte<br />
überhaupt erst möglich machte. Seit nunmehr<br />
elf Jahren reihen sich in Attenkirchen<br />
jährlich rund zehn Film-Präsentationen,<br />
Musik- und Kabarettveranstaltungen,<br />
Theateraufführungen und Lesungen zu<br />
einem ganz erstaunlichen Spielplan mit<br />
bekannten und weniger bekannten Künstlern.<br />
Grund genug für die „HALLER-<br />
TAU“, sich mit den Mitgliedern der<br />
Initiative KATTI zu unterhalten.<br />
Christian Klessinger: ... und die persönliche<br />
Künstlerbetreuung. Wir hören immer wieder,<br />
wie sehr sie es schätzen, wie wir uns um<br />
sie bemühen und sie vor Ort betreuen.<br />
Weithin bekannt wurde KATTI durch<br />
spektakuläre „Filmnächte“, die von<br />
hunderten Besuchern geradezu gestürmt<br />
wurden. War das der Anfang?<br />
Christine Schindele: Aber es ist schon<br />
richtig, die Filmnacht hat Katti bekannt<br />
gemacht und ist bis heute unser Aushängeschild.<br />
Und zugleich das arbeitsintensivste<br />
Programm ...<br />
Wally Braun: ... gerade bei der Filmauswahl<br />
machen wir es uns nicht leicht. Da<br />
gibt es sehr kontroverse Diskussionen,<br />
bis wir uns auf den Hauptfilm und die<br />
Stars wie Polt, Hildebrandt oder Rosenmüller<br />
in dem kleinen Attenkirchen!<br />
Wie passt das zusammen?<br />
Wolfgang Braun: Wir haben uns über die<br />
Jahre eben einen guten Ruf erworben.<br />
Selbst prominente Künstler kommen<br />
immer wieder gerne zu uns. Die loben die<br />
einzigartige Atmosphäre bei uns, insbesondere<br />
seit wir mit dem Bürgersaal eine<br />
tolle Spielstätte haben ...<br />
Wally Braun: Nein, begonnen hat alles<br />
vor elf Jahren mit Kabarett-Abenden in<br />
Gütlsdorf [Gasthof Ostermeier, Anm. d.<br />
Red.], die schon gut besucht waren. Der<br />
Durchbruch war dann die erste Filmnacht<br />
im August 2000, als wir für die Open-Air-<br />
Vorführung für die „Truman-Story“ traumhaftes<br />
Wetter und einen nie erwarteten<br />
Zulauf hatten.<br />
Vorzüglich für Veranstaltungen geeignet:<br />
der Bürgersaal in Attenkirchen.<br />
Kurzfilme im Vorprogramm einigen ...<br />
Christian Klessinger: Ja, besonders die<br />
Kurzfilme, die unser Publikum so<br />
schätzt, sind nicht leicht zu finden. Da<br />
muss man oft 100 Filme ansehen, um<br />
dann fünf auszuwählen.
18<br />
INTERVIEW<br />
Wolfgang Braun<br />
Christine Schindele<br />
Sabine Widmann<br />
Wie kommt Ihr denn an diese Filme;<br />
insbesondere die Highlights?<br />
Wolfgang Braun: Wir kommen gerade von<br />
den Hofer Filmtagen! Und die Verleiher, die<br />
uns inzwischen kennen, schicken uns ständig<br />
Filme zu. Wir haben uns inzwischen auf<br />
den sogenannten neuen bayerischen Film<br />
konzentriert. Und bei den Promis hilft auch<br />
Hartnäckigkeit: Mit Rosenmüller hat Waxl<br />
[Klessinger; Anm. d. Red.] so intensiv kommuniziert,<br />
dass er schließlich zugesagt hat ...<br />
Christian Klessinger: ... und bei der Premiere<br />
darauf bestand, sogar sein Bier selbst<br />
zu bezahlen. Unsere Künstler wissen eben,<br />
dass hinter KATTI nicht eine kommerzielle<br />
Konzertagentur steckt, sondern eine Gruppe<br />
ehrenamtlich tätiger Kulturfreunde.<br />
Was war denn nun Euer Beweggrund,<br />
die Initiative zu gründen?<br />
Wally Braun: Wir wollten die Kultur hierher<br />
holen, statt ihr hinterherzufahren! Kultur<br />
vor Ort war die Idee von Kulturinteressierten<br />
bei uns im Dorf. Und die „Gründer“<br />
Willi Abele, Wolfgang Braun und Peter Barthelme<br />
waren überzeugt davon, dass dies<br />
auch ein Publikum findet. Und wir wollten<br />
das „Dorf zusammenbringen“.<br />
Christine Schindele: Wir haben inzwischen<br />
regelrechte Fan-Clubs, z. B. in Freising<br />
und Moosburg, die zu uns kommen,<br />
obwohl dort ja auch einiges los ist. Das<br />
schafft dann auch mal Konflikte, wenn die<br />
„Ortsansässigen“ keine Karten mehr bekommen,<br />
weil ein Top-Act binnen weniger<br />
Stunden ausverkauft ist.<br />
Und wie vermarktet Ihr die Veranstaltungen?<br />
Helga Pletschacher: Auf den üblichen<br />
Wegen: via Internet, Plakaten und Pressearbeit.<br />
Aber das wäre alles nichts, wenn<br />
nicht Christine [Schindele, Anm. d. Red.]<br />
in ihrer Bäckerei den kostenlosen Vorverkauf<br />
machen würde. Und sie muss dazu<br />
noch die Rückmeldungen aushalten,<br />
wenn etwas nicht so toll war ...<br />
Christine Schindele: (lacht) Schlimmer<br />
ist, wenn ich jemand sagen muss, dass die<br />
Veranstaltung ausverkauft ist ...<br />
Wally Braun<br />
Helga Pletschacher<br />
Sind denn alle Veranstaltungen ausverkauft?<br />
Heiko Lange: Natürlich nicht. Aber unser<br />
Konzept beruht darauf, dass wir Top-Acts<br />
anbieten, die so gut nachgefragt werden,<br />
dass am Ende etwas übrig bleibt, mit dem<br />
wir die Veranstaltungen quersubventionieren,<br />
die nicht so gut laufen ...<br />
Christian Klessinger: Polt finanziert<br />
dann das Kindertheater! Bei den Highlights<br />
wollen alle kommen!<br />
Ihr seid ja nicht organisiert, nicht als<br />
GmbH und nicht einmal als Verein!<br />
Dabei bewegt Ihr ja beachtliche Summen<br />
und geht Risiken ein.<br />
Wolfgang Braun: Einen Verein zu gründen<br />
ist ein Thema, über das wir schon zig<br />
Abende diskutiert haben. Wir versuchen<br />
halt das Risiko überschaubar zu halten.<br />
Aber Fakt ist, dass wir mit unseren Privatvermögen<br />
haften. Unterstützung erfahren<br />
wir von der Gemeinde, indem wir deren<br />
Einrichtungen mietfrei nutzen können.<br />
Silvia Jung: Seit der Willi [Abele, Anm. d.<br />
Red.] seine Kleinkunstbühne „Willy-Bräu“<br />
betreibt, hat sich unser Konzept etwas verändert.<br />
Wir konzentrieren uns nun mehr<br />
eher auf die größeren Veranstaltungen.<br />
Wie das Rahmenprogramm für das<br />
2. Hallertauer Bierfestival, das im kommenden<br />
Jahr vom 1.–3. Juni in Attenkirchen<br />
stattfindet?<br />
Wolfgang Braun: Richtig. Wir erarbeiten<br />
derzeit mit der Festivalleitung das Kon-
INTERVIEW 19<br />
Christian Klessinger Sylvia Jung Heiko Lange<br />
zept, um die drei Bühnen Samstag wie<br />
Sonntag mit einem bunten, attraktiven<br />
Programm zu bespielen.<br />
Christian Klessinger: Aber zunächst stehen<br />
die großen Events im Januar 2012 an: Die<br />
Winterfilmnacht („Eine ganz heiße Nummer“)<br />
sowie der Auftritt der Wellküren.<br />
Heiko Lange: Wir müssen aufpassen, dass<br />
wir nicht unsere Kapazitäten überstrapazieren.<br />
Was ist denn Euer Antrieb, trotzdem<br />
immer weiter zu machen?<br />
Wally Braun: Es ist einfach ein verdammt<br />
gutes Gefühl, wenn sich der Saal bzw. die<br />
Fläche vor der Bühne füllt.<br />
Christian Klessinger: Unser Engagement<br />
ist sehr zeitintensiv. Doch der Erfolg schafft<br />
eine enorme Befriedigung und motiviert,<br />
weiter zu machen. Es bleibt spannend.<br />
Die HALLERTAU dankt Euch für das<br />
Gespräch.<br />
Danke, gleichfalls! Text und Fotos:<br />
Alexander Herzog<br />
Weitere Informationen gibt es unter:<br />
www.katti-attenkirchen.de<br />
präsentiert<br />
Bier<br />
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P.S.: Das i-Tüpfelchen für Ihr Fest: Hopfen-Bier-Sektempfang
20<br />
TOURISTIK<br />
Tourismusverband<br />
Hallertau als<br />
„Motor“<br />
Das ANGEBOT FÜR BESUCHER<br />
kontinuierlich ausbauen und attraktivieren.<br />
Die Hallertau ist das größte zusammenhängende<br />
Hopfenanbaugebiet der Welt.<br />
1200 Hopfenpflanzer erwirtschaften hier<br />
etwa 1/3 der Welthopfenproduktion.<br />
Die Hallertau liegt im Naturraum<br />
Donau-Isar-Hügelland, dem tertiären Hügelland,<br />
zentral zwischen den Städten München,<br />
Ingolstadt, Regensburg, Landshut<br />
und Freising. Sie bildet keine administrative<br />
Einheit, wohl aber eine naturräumliche.<br />
Der wirtschaftliche Aufschwung und die<br />
verkehrsmäßige Erschließung im 19. Jahrhundert<br />
hängen eng mit der Ausweitung<br />
des Hopfenanbaues in der Region zusammen.<br />
Keimzellen der regionalen Geschichte<br />
– nicht zuletzt wegen des florierenden<br />
Brauwesen – sind die Klöster. Nicht<br />
umsonst befinden sich die ältesten Brauereien<br />
der Welt in der Hallertau.<br />
Einige Gemeinden haben im Jahr 2005<br />
den Tourismusverein Hallertau gegründet.<br />
Ziel des Vereins war und ist immer noch,<br />
„Das Hopfenland Hallertau – sehen,<br />
schmecken, riechen und erleben“. Die<br />
Mitgliederzahl hat sich zwischenzeitlich<br />
vervielfacht. Die anfallende Arbeit wird<br />
ausschließlich ehrenamtlich bewältigt.<br />
Wir bieten unseren Gästen:<br />
Themenführungen oder Programme für<br />
Hotelreisende, Vereinsausflüge, Gruppenoder<br />
Betriebsausflüge, zugeschnitten auf<br />
die individuellen Bedürfnisse und Wünsche.<br />
Unsere Gästeführer machen die Region<br />
Hallertau für sie erlebbar bei:<br />
• Hallertauer Hopfenexkursionen<br />
• Brauereiführungen mit Bierprobe und<br />
Brotzeit<br />
• Bus- oder Radrundfahrten durch die<br />
Hallertau<br />
• Heimatkundliche Lehrfahrten<br />
• Besuch des Deutschen Hopfenmuseums<br />
in Wolnzach oder des<br />
Römer- und Keltenmuseums Manching<br />
• Bierseminar mit einem Biersommelier<br />
• Besichtigung eines modernen<br />
Hopfenbaubetriebes bei einer Hopfenbotschafterin<br />
• Kutschenfahrten durch die Hopfengärten<br />
mit Picknick<br />
• Bierkulinarium mit einem Mehr-<br />
Gänge-Bier-Menü<br />
Die Zeit steht nicht still, daher erweitern<br />
wir ständig unser Programm.<br />
Zur Zeit erarbeiten wir im<br />
nördlichen Landkreis Pfaffenhofen<br />
mit dem Markt Manching und den<br />
Städten Geisenfeld und Vohburg<br />
Programme wie:<br />
• „Druiden und Mönche“<br />
• Familienausflug mit Badespaß in einem<br />
Naturweiher, toben auf der Wallkrone<br />
des Keltenwalles oder Wächtersein auf<br />
der Burgzinne in Vohburg<br />
• Mit großem Erfolg richten wir seit vielen<br />
Jahren das „Hallertauer Hopfakranzlfest“<br />
aus, das jährlich in einem<br />
anderen Ort einer Mitgliedsgemeinde<br />
stattfindet (siehe nebenstehende Bilderseite<br />
über das diesjährige Fest in Mauern,<br />
mit mehr als 7 000 Besuchern).<br />
Wie sehen nun unsere Gäste die Arbeit?<br />
Von: Heidrun Kunkelmann<br />
Betreff: Re: Rückblick / Rundfahrt 06.11.<strong>2011</strong><br />
Datum: 17. November <strong>2011</strong> 11:03:30 MEZ<br />
An: info@tourismusverband-<strong>hallertau</strong>.de<br />
Sehr geehrter Herr Nowak,<br />
nochmals vielen Dank für Ihre Bemühungen, uns<br />
"Odenwälder" die Hallertau auf so nette Weise<br />
vorzustellen. Die Rundfahrt hat den Gästen gut<br />
gefallen und einen informativen Einblick in Ihre Region<br />
gegeben. Eine gute Idee war auch Ihre Info-Mappe, die<br />
gern angenommen wurden.<br />
Ihren Beitrag auf der Webseite finde ich super.<br />
Es ist schön, wenn eine Region so engagierte Bürger<br />
hat, die Ihre Heimat mit so viel Liebe und Enthusiasmus<br />
vertreten. Machen Sie weiter so. Sollte sich bei uns<br />
wieder eine Gelegenheit bieten, eine Rundfahrt<br />
einzubauen, wenden wir uns gerne wieder an Sie.<br />
Ich wünsche Ihnen weiterhin gutes Gelingen und grüße<br />
Sie aus dem derzeit frostigen Odenwald.<br />
Heidrun Kunkelmann<br />
KOFLER-REISEN<br />
Stockwiesenstr. 31<br />
D-64739 Höchst-Hummetroth/Odw.<br />
Tel. 0049 (0) 6163 - 9345-0<br />
Fax. 0049 (0) 6163 - 9345-20<br />
e-mail: Kunkelmann@Kofler-Reisen.de<br />
www.kofler-reisen.de<br />
Ein schöneres Kompliment kann man<br />
nicht bekommen. Wann wollen Sie sich<br />
davon überzeugen und unsere Heimat<br />
kennenlernen? Wir freuen uns auf Sie!<br />
Ihr Rainer-Bülent Nowak,<br />
1. Vorsitzender
Impressionen<br />
vom Hopfakranzlfest <strong>2011</strong> in Mauern<br />
Weitere Informationen gibt es unter:<br />
www.tourismusverband-<strong>hallertau</strong>.de
22<br />
INTERVIEW<br />
„Wir haben viel zu bieten!“<br />
Ein Gespräch mit MARTIN WOLF, Landrat des Landkreises<br />
Pfaffenhofen a. d. Ilm
INTERVIEW 23<br />
Herr Wolf, Sie sind erst seit relativ<br />
kurzer Zeit Landrat von<br />
Pfaffenhofen und waren die<br />
vergangenen Wochen sicherlich auch<br />
damit beschäftigt, sich über die wichtigen<br />
Themen und Projekte in Ihrem<br />
Landkreis einen Überblick zu verschaffen.<br />
Welchen Stellenwert hat denn künftig<br />
der Tourismus im Landkreis Pfaffenhofen<br />
(und der Hallertau) bei Ihnen?<br />
Das Thema „Tourismus“ ist für mich<br />
neben anderen wichtigen Zukunftsthemen<br />
ein bedeutendes Handlungsfeld im<br />
Rahmen der Kreisentwicklung. Der Landkreis<br />
Pfaffenhofen hat hier vor allem in<br />
den letzten Jahren durch die gemeinsamen<br />
Projekte in der ARGE Hopfenland<br />
Hallertau, der Initiative Regionalmanagement<br />
Region Ingolstadt und umfangreiche<br />
eigene Maßnahmen viele Grundlagen für<br />
die weitere Entwicklung geschaffen. Wir<br />
sind nach meiner Einschätzung nun an<br />
einem Punkt angelangt, an dem es gilt, die<br />
touristischen Akteure im Landkreis,<br />
insbesondere auch die Städte und Gemeinden,<br />
aktiv in den Entwicklungsprozess<br />
einzubeziehen. Nach haltige Tourismusförderung<br />
setzt eine Klärung der Positionen<br />
und Strategien der Partner voraus. Deshalb<br />
werden wir im Landkreis Pfaffenhofen<br />
einen Strategieentwicklungsprozess<br />
anstoßen, der Interessenlagen zum Tourismus<br />
allgemein und dem Hopfenland Hallertau<br />
im kommunalen Umfeld klärt.<br />
Das Hopfenland Hallertau wird für den<br />
Landkreis Pfaffenhofen nach meiner Einschätzung<br />
insbesondere im überregionalen<br />
Marketing auch weiterhin eine wichtige<br />
Rolle spielen.<br />
Wie schätzen Sie die Chancen ein, mehr Waldkletterpark Oberbayern, Bäder, Golfanlagen<br />
und vieles mehr.<br />
Menschen auf den Landkreis Pfaffenhofen<br />
und die Hallertau aufmerksam zu Unsere Stärke ist, dass wir attraktive Angebote<br />
für die unterschiedlichen Zielgrup-<br />
machen und zum Kommen einzuladen?<br />
Ich sehe hier große Chancen. Der Landkreis<br />
Pfaffenhofen hat eine große Vielfalt Hallertau gilt das in ähnlicher Weise. Unsere<br />
pen haben. Ich denke, für das Hopfenland<br />
an touristisch interessanten Einrichtungen<br />
und Themen: benediktinische Tradibote<br />
zielgruppengerecht zu verknüpfen und<br />
Chance liegt darin, die vorhandenen Angetion,<br />
die Wiege der Wittelsbacher in zu vermarkten. Es gilt, konkret zu ermitteln,<br />
Scheyern, das Deutsche Hopfenmuseum was die verschiedenen Gästegruppen<br />
in Wolnzach, das „kelten römer museum“ wünschen. Ich meine, wir haben für die<br />
in Manching, die historischen Bezüge in unterschiedlichen Bedarfe viel zu bieten.<br />
der Herzogstadt Vohburg a. d. Donau,<br />
aber auch das urbane und kulturelle Wie steht es um das Angebot und die<br />
Leben in Pfaffenhofen, sowie die vielen touristische Infrastruktur im Landkreis<br />
Möglichkeiten für eine aktive Freizeitgestaltung<br />
in der einzigartigen Natur- und es Ihrerseits Pläne, hier als Landrat<br />
Pfaffenhofen (und der Hallertau)? Gibt<br />
Kulturlandschaft: Radwege, Wanderwege, initiativ/aktiv zu werden?<br />
Herausgeber Alexander Herzog im Gespräch mit Landrat Martin Wolf.
24<br />
INTERVIEW<br />
Kloster Scheyern<br />
Wir haben eine Vielzahl von Themen, um<br />
die sich in den vergangenen Jahren zahlreiche<br />
Angebote entwickelt haben. Ich nehme<br />
als Beispiel die Hoferlebnisführungen der<br />
Hopfenbotschafterinnen: Engagierte Hopfenbäuerinnen<br />
machen den Hopfen für die<br />
Besucher erlebbar, greifbar. Die Gruppenstärken<br />
haben sich im Vergleich zum letzten<br />
Jahr ungefähr verdoppelt; gut 2000 Menschen<br />
haben eine Hofführung in der Saison<br />
<strong>2011</strong> erlebt. Sie bleiben auch überwiegend<br />
für den weiteren Tagesverlauf in der<br />
Hallertau. Das sind wichtige Bausteine.<br />
Das ist nur ein Beispiel. Die Zahl der<br />
touristischen Akteure ist viel größer. Nur<br />
Eine Schlüsselrolle sehe ich hier bei<br />
den Städten und Gemeinden: Der Gast<br />
kommt ja zunächst einmal in eine<br />
Gemeinde oder Stadt. Hier gilt es<br />
„Grundbedürfnisse“ zu befriedigen:<br />
Parkplätze, Toiletten, ein Stadtplan,<br />
eine Übersicht und Information, wo<br />
man gut essen und übernachten kann.<br />
Dann stellt sich für den Gast die Frage:<br />
Was kann ich entsprechend meiner<br />
Interessen unternehmen? Diese Fragen<br />
möchte ich mit den Städten und<br />
Gemeinden besprechen und die Interessenlagen<br />
klären.<br />
Rathaus Pfaffenhofen<br />
Waldkletterpark Jetzendorf<br />
Die Hopfenbotschafterinnen<br />
„Hopfenland Hallertau“<br />
so, durch Engagement für den eigenen<br />
Unter nehmenszweck, lässt sich eine nach -<br />
haltige touristische Entwicklung voran -<br />
treiben.<br />
Was die touristische Infrastruktur<br />
betrifft, lässt sich sicher noch vieles verbessern.<br />
Wie gesagt, es braucht die<br />
Akteure vor Ort, die dieses einfordern<br />
und vorantreiben.<br />
Wir möchten als Landkreis Pfaffenhofen<br />
die Bildung eines touristischen Netzwerkes<br />
weiter vorantreiben und intensivieren.<br />
Nur wer weiß, was der andere<br />
leisten kann und anbietet und ihn im<br />
besten Fall noch persönlich kennt, wird<br />
kreativ, entwickelt neue Geschäftsideen<br />
und Kooperationsprojekte. Hier möchten<br />
wir als Landkreis den Rahmen<br />
schaffen.<br />
Die Region zählt zu den attraktivsten<br />
Wirtschaftsräumen in Bayern/Deutschland;<br />
welche Rolle wird der Tourismus<br />
hier künftig spielen?<br />
In Bayern und Deutschland gibt es viele attraktive<br />
Wirtschaftsräume. Im Wettbewerb<br />
wird sich der Landkreis hier auf Dauer nur<br />
gut positionieren können, wenn die Unternehmen<br />
und die Menschen, die in diesen<br />
Unternehmen arbeiten, im Landkreis Pfaffenhofen<br />
optimale Arbeits-, Entwicklungsund<br />
Lebensbedingungen vorfinden. Unsere<br />
Unternehmen brauchen für ihren Bestand<br />
und ihre Entwicklung ein Umfeld mit<br />
hoher Lebensqualität. Dazu gehört vieles:<br />
Sicherheit, Bildungsmöglichkeiten, Kinderbetreuung,<br />
Natur- und Erholungsräume<br />
ebenso wie kulturelle Vielfalt und soziales<br />
Umfeld. Wichtiger Indikator ist auch der
Schwimmbad Wolnzach<br />
Freizeitwert einer Region. Und hier sind hohen Freizeitwert haben. Dieser spiegelt<br />
wir beim Tourismus: Erfolgreich sind Regionen,<br />
die neben den genannten Faktotät.<br />
Wenn wir Einheimische und Gäste für<br />
sich wider in der touristischen Attraktiviren<br />
für Einheimische und Gäste einen den Landkreis und die Hallertau begeistern,<br />
schaffen wir konkrete<br />
monetäre<br />
Der Landkreis Pfaffenhofen<br />
Wertschöpfung in der<br />
Tourismuswirtschaft<br />
und die Grundlagen für<br />
eine hohe Lebensqualität.<br />
Das ist zunehmend<br />
von Bedeutung für unsere<br />
Wirtschaftsunternehmen.<br />
Qualifizierte<br />
Fachkräfte sind gesucht.<br />
Unternehmen haben im<br />
Ringen um diese Mitarbeiter<br />
nur dann Aussicht<br />
auf Erfolg, wenn<br />
auch das Lebensumfeld<br />
wie eben beschrieben<br />
passt.<br />
Vohburg<br />
Was sind Ihrer Ansicht nach die<br />
„Alleinstellungsmerkmale“ der Hallertau<br />
(des Landkreises Pfaffenhofen)?<br />
Der Landkreis Pfaffenhofen a. d. Ilm<br />
profitiert vor allem im überregionalen Marketing<br />
vom Alleinstellungsmerkmal „Hopfen“<br />
und „Hopfenland Hallertau“ – in seiner<br />
Größe und in der Exklusivität des Produktes<br />
einzigartig in der ganzen Welt. Als entscheidenden<br />
Vorteile sehe ich außerdem die<br />
Standortbedingungen, die gute Erreichbarkeit<br />
insbesondere des Landkreises Pfaffenhofen<br />
in Bayerns Mitte. Diese zentrale Lage<br />
in Bayern, von den Ballungsräumen München,<br />
Nürnberg, Augsburg und Regensburg<br />
gut und schnell erreichbar zu sein, ist unsere<br />
Stärke. Ich lade die Leserinnen und Leser<br />
der HALLERTAU deshalb ein, in den<br />
Landkreis Pfaffenhofen zu kommen – mitten<br />
in Bayern und SIE mittendrin!<br />
Herr Wolf, wir danken Ihnen für das<br />
Gespräch.<br />
<br />
Besuchen Sie den Landkreis Pfaffenhofen a.d.Ilm in der Bayernhalle 22b<br />
auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin vom 20.–29. Januar 2012!
26<br />
SLOW-FOOD<br />
Drei Ferkel gegen<br />
eine Ziege mit drei Zicklein<br />
eingetauscht<br />
Fast drei Jahrzehnte<br />
HALLERTAUER ZIEGENHOF<br />
Schwaiba/Rudelzhausen - Die Geschichte,<br />
die hier erzählt werden<br />
soll, beginnt in Australien. Es ist<br />
die Geschichte eines jungen Weihenstephaner<br />
Landwirtschaftsstudenten, der<br />
1984 mit seiner Lebensgefährtin zu einer<br />
mehrmonatigen Fernreise aufbricht, ehe<br />
die beiden gemeinsam den landwirtschaftlichen<br />
Betrieb des angehenden Agrar-Ingenieurs<br />
in der Hallertau übernehmen<br />
sollten. Sollten, denn Australien stellte in<br />
jeder Hinsicht eine Zäsur für den damals<br />
25jährigen dar: Seine Freundin blieb in<br />
Australien zurück und er entdeckte dort,<br />
was sein Berufsleben in den nächsten Jahren<br />
bestimmen sollte: Ziegen! Die Rede ist<br />
von Johann Kellner (53) aus Schwaiba,<br />
einem Ortsteil von Rudelzhausen im<br />
Landkreis Freising, und seinem „Hallertauer<br />
Ziegenhof“ – einer bald 28jährigen<br />
Erfolgsgeschichte!<br />
Aber der Reihe nach.<br />
Tschernobyl war der Auslöser<br />
Nach landwirtschaftlicher Lehre, der Berufsoberschule<br />
mit Abitur und Studium<br />
der Agrarwissenschaften schien er – trotz<br />
zweier älterer Geschwister – der geeignete<br />
Hoferbe. Doch während des Studiums<br />
kamen ihm bereits erste Zweifel, ob die<br />
konventionelle Landwirtschaft im Allgemeinen<br />
und der Hopfen- und Schweinezuchtbetrieb<br />
der Eltern im Besonderen<br />
das Richtige für die Zukunft sei. „Ich<br />
glaubte der Lehre des konventionellen<br />
Landbaus immer weniger“, erzählt Kellner,<br />
„und hatte schließlich den Plan, als<br />
Agraringenieur zu arbeiten und den Hof<br />
nur im Nebenerwerb zu betreiben.“ Die<br />
Atomkatastrophe von Tschernobyl war<br />
dann der Auslöser für seinen Entschluss,<br />
ausschließlich auf ökologischen Landbau<br />
zu setzen. Während der eingangs erwähnten<br />
Australienreise entdeckte er die<br />
Ziegenprodukte und beschloss, den heimischen<br />
Betrieb entsprechend umzubauen.<br />
Gleich nach seiner Rückkehr<br />
tauschte er in „Hans-im-Glück“-Manier<br />
drei Ferkel vom Vater gegen eine Ziege<br />
mit drei Jungen ein. Nun hatte er zwar<br />
Ziegen, aber wenig Ahnung, was er mit<br />
ihnen machen sollte: „Ich konnte nicht<br />
mal melken; das hat mir dann meine<br />
Mutter beigebracht!“ Das parallel laufende<br />
Studium musste in der Folgezeit<br />
schon mal zurückstehen, um Zeit zu<br />
haben, sich mit der Käseherstellung zu<br />
beschäftigen. In der elterlichen Küche<br />
entstanden die ersten Ziegenfrischkäseprodukte,<br />
die Verfahren hatte er sich aus<br />
Büchern angeeignet. Ein Jahr später<br />
standen bereits zehn Ziegen im Stall,<br />
aber immer noch hatte er keinen wirklichen<br />
Plan, wie diese Geschäftsidee künftig<br />
sein Auskommen sichern sollte.<br />
Bioläden gabe es zu dieser Zeit fast nicht<br />
und Ziegenprodukte waren bei den Konsumenten<br />
noch nicht wirklich angekommen.<br />
Von den Eltern wegen seines<br />
„Hobbys“ eher belächelt als unterstützt,<br />
verfolgte er sein Vorhaben in der „Erfahrungsphase“,<br />
wie er heute sagt, konsequent<br />
weiter.<br />
Die „Wende“ brachte ein Frankreichaufenthalt<br />
in den Semesterferien, bei dem er<br />
mehrere Ziegenhöfe besuchte und schließlich<br />
bei einem Holländer hospitierte, der 50<br />
Ziegen hatte. „Ich war so fasziniert von<br />
dem Erfolg, den dieser Ziegenzüchter auf<br />
dem Pariser Markt hatte, dass ich beschloss,<br />
es ihm nachzumachen“, erinnert<br />
sich Kellner. Gerade aus Frankreich zurück,<br />
fuhr er auf den Wochenmarkt nach Pfaffenhofen<br />
und baute dort seinen kleinen<br />
Stand auf, um seine Ziegenkäse anzubieten.<br />
Die Kunden waren noch zurückhaltend,<br />
aber der Absatz schon vielversprechend.<br />
Sein Vertrieb sollte von da an auf Märkten<br />
erfolgen, in Pfaffenhofen, in Freising und in<br />
München. Bald hatte der Student 20 Ziegen<br />
und begann sich in dieser landwirtschaftlichen<br />
Nische einzurichten, aber<br />
immer noch kein Agrar-Diplom ...
SLOW-FOOD 27<br />
Mit der Hofübernahme 1987 wurden<br />
dann entgültig die Weichen für den<br />
„Hallertauer Ziegenhof“ gestellt: Kellner<br />
kaufte weitere 60 Ziegen, verkaufte alle<br />
Schweine und stellte den kompletten<br />
Betrieb auf ökologischen Landbau um.<br />
Ökologischer Landbau<br />
Er installierte eine Melkmaschine und<br />
baute mit 20 000 Mark Fördergeld eine<br />
kleine Käserei auf. Heute besucht er wöchentlich<br />
sieben Märkte in der Region<br />
und besitzt 120 Milchziegen von der Rasse<br />
„Bunte Deutsche Edelziege“. Kellner hat<br />
und von den Kunden positive Rückmeldungen<br />
bekomme.“ Der Vertrieb erfolgt<br />
weiterhin fast ausschließlich über Direktvermarktung,<br />
an Gastronomie und Handel<br />
gehen kaum nenneswerte Mengen<br />
seiner Ziegenkäse. Und ab Hof läuft auch<br />
nicht allzu viel, was ihm ganz Recht ist,<br />
weil in der Anfangszeit Kunden „zu jeder<br />
Tages- und Nachtzeit auf dem Hof standen“,<br />
was einfach nicht mehr zu bewältigen<br />
war. Genauso wie die Hoffeste, die<br />
„wir zwar gerne veranstaltet haben, aber<br />
wegen des enormen zusätzlichen Arbeitsaufwandes<br />
einfach nicht schaffen<br />
konnten.“ Den Verkauf ab Hof gibt es<br />
inzwischen nur noch freitags von 14 -<br />
17.00 Uhr. Und nur für Insider, denn den<br />
Ziegenhof in Schwaiba zu finden, ist für<br />
Ortsfremde kaum möglich. Am besten<br />
frägt man sich durch: mit dem Navi irrlichtert<br />
man durch die Gegend und ein<br />
Hinweisschild sucht man vergebens!<br />
Dabei lohnt das Angebot des „Hallertauer<br />
Ziegenhofes“ durchaus einen Besuch,<br />
zumal Kellner inzwischen sein Sortiment<br />
ganz erheblich ausgebaut hat: Neben den<br />
vielen verschiedenen Varianten von Ziegenfrischkäse<br />
(neu: mit Schokolade!), bis<br />
heute sein wichtigstes Segment, kann der<br />
Kunde nun auch Ziegencamenbert und<br />
Ziegenhartkäse bekommen.<br />
Dazu offeriert Kellner naturbelassenen<br />
Bauern- und Bergkäse aus Kuh- und<br />
Schafmilch. Und natürlich die Fleisch-<br />
offensichtlich sein Glück gefunden. Trotz<br />
der vielen Arbeit. Rund 60 - 65 Stunden<br />
arbeitet er in der Woche, im Sommer<br />
sogar etwas mehr. „Es schafft eine große<br />
Zufriedenheit, wenn ich verkaufe, was ich<br />
selbst auf natürliche Art produziert habe<br />
Hans Kellner in seinem Verkaufswagen<br />
und Wurstspezialitäten von Ziege, Rind<br />
und Schwein. Geräuchertes und Salami<br />
beispielsweise. Sogar eine Ziegen-Weißwurst<br />
(50% Ziege, 50% Schwein) hat er
28<br />
SLOW-FOOD<br />
im Angebot, die laut Kellner wie jede andere<br />
Weißwurst schmeckt, aber sehr<br />
mager ist und wenig Cholesterin enthält.<br />
Die Kellnerschen Würste entstehen alle<br />
ohne Pökelsalz oder Geschmacksverstärker.<br />
Aber: ein Ziegenhof mit Rind- und<br />
Schweinefleisch?<br />
Ziegen, Schweine und Ochsen<br />
Zwischen 20 und 30 Sauen werden pro<br />
Jahr auf dem Hof gemästet, der seit 20<br />
Jahren Mitglied bei Bioland ist. Und dazu<br />
noch einige Ochsen, was aber wieder mit<br />
den Ziegen zu tun hat. Kellner klärt auf:<br />
Getreide und Kleegras an. Die Schweine<br />
werden mit der Molke aus der Käserei und<br />
hofeigenem Getreide gefüttert. Was anderes<br />
bekommen die Tiere nicht. Ökologisch<br />
sinnvolle Kreislaufwirtschaft.<br />
Allein bewältigt Kellner die viele Arbeit<br />
natürlich längst nicht mehr. Gabi Niedermayer<br />
aus Au ist seine „rechte Hand“ und<br />
die Käserei-Managerin, die sich immer<br />
wieder neue Frischkäse-Varianten ausdenkt.<br />
Dazu kommen Lehrlinge, Hochschulpraktikanten<br />
und Aushilfen, besonders für<br />
den Verkauf auf den Märkten.<br />
„Zicklein zu streicheln“, wie Kellner mit<br />
einem Schmunzeln erzählt: „Wir machen<br />
das gerne, denn selbst die Kinder auf dem<br />
Land haben heute gar keinen Bezug mehr<br />
zu Tieren.“ Von Sohn Emanuels` Berufsplänen<br />
hängt auch ganz wesentlich ab, wie die<br />
Zukunft auf dem „Hallertauer Ziegenhof“<br />
aussehen wird. Ein weiteres Wachstum des<br />
Hofes schließt Kellner aus („das schaffen wir<br />
gar nicht“). Was er dagegen ausbauen<br />
möchte, ist das Käsesortiment und die Käsereifung,<br />
also noch stärker als Käse-Affineur<br />
tätig zu werden.<br />
Dazu dienen auch die „Käse-Touren“, die er<br />
weiterhin – vorzugsweise nach Frankreich –<br />
unternimmt, um spezielle Lagerungen und<br />
Reifeverfahren kennen zu lernen. Ansonsten<br />
bleibt nicht viel Zeit für Hobbys bei den<br />
Kellners: ein bisschen Berge, eine Woche<br />
Skifahren mit Freunden an Fasching, hin<br />
und wieder Radtouren in der Hallertau. Außerdem<br />
kocht er gerne.<br />
Käsemeisterin Gabi Niedermayer in der Reifekammer<br />
„Die Ziegen sind zwar Allesfresser, aber Und auch der ältere seiner beiden Söhne,<br />
sehr gschleckert [wählerisch, Anm. d. Emanuel (14), legt schon mal Hand an oder<br />
Red.] und lassen vom Grünfutter, Heu springt als „Führer“ ein, wenn sich mal wieder<br />
ein Kindergarten oder eine Schule für<br />
und Silage immer eine Menge übrig“.<br />
Deshalb beschloss der Landwirt Ochsen<br />
einzustellen, „die einfach weniger gschleckert<br />
sind und sich über die ‘Reste’ hermachen“.<br />
Und weil bei Kellner die<br />
Ochsen nicht schon nach ca. 18 Monaten<br />
auf die Schlachtbank geführt werden<br />
müssen, haben diese Zeit (ca. 30-36 Monate<br />
dauert die extensive Mast!), in beinahe<br />
3 Jahren schönes, marmoriertes,<br />
kurzfasriges Fleisch auszubilden.<br />
Zur Versorgung der Tiere baute der Ökolandwirt<br />
auf den zehn eigenen und weiteren<br />
20 Hektar angepachteter Flächen „Schaukäserei“ zu besichtigen oder<br />
einen Besuch angemeldet hat, um die<br />
einfach<br />
Geldbuße als Werbung<br />
Nein, an irgendwelche besonderen Vorkommnisse<br />
in all den Jahren Ziegenhof<br />
könne er sich nicht erinnern. Oder doch?<br />
Zwei Tage nach dem Gespräch ruft er an.<br />
Ja, es sei ihm doch etwas eingefallen. 1994<br />
hat er mal 1 000 Mark für Werbung<br />
ausgegeben! Eher unfreiwillig. Auf dem<br />
Bauernmarkt in Ratzenhofen hatte er ausgerechnet<br />
einem Veterinär aus Kelheim<br />
Ziegenrohmilch zum Probieren angeboten.<br />
Dass die Abgabe von Rohmilch außerhalb<br />
des Hofes verboten war, wusste er damals<br />
nicht.<br />
Ein Richter verurteilte ihn schließlich zu<br />
einer Geldbuße von 1 000 Mark, was die<br />
Hallertauer Zeitung zum Anlaß nahm, in<br />
einer ganzen Seite über ihn zu berichten.<br />
„Das war die beste Werbung für mich“,<br />
meint Kellner süffisant.<br />
Hallertauer Ziegenhof<br />
Nandlstäderstr. 37, 84104 Rudelzhausen,<br />
Tel. 08756 326, <strong>hallertau</strong>er.ziegenhof@<br />
web.de
HISTORIE 29<br />
ADOLF WIDMANN<br />
(Reichertshausen)<br />
langjähriger Auer Bürgermeister<br />
und Mitglied<br />
des Kreisrates Freising,<br />
bekannter Chronist der<br />
Hallertau<br />
Eine Deutung<br />
des Namens „Hallertau“<br />
Hallertau: Der Frage, wo der<br />
Name „Hallertau“ herkommt<br />
und was er bedeutet, ist vor wenigen<br />
Wochen der Bayerische Rundfunk<br />
im Rahmen seiner Femsehsendung<br />
„Abendschau hakt nach“ nachgegangen.<br />
Um eine Klärung haben sich der Leiter<br />
des Deutschen Hopfenmuseums Wolnzach,<br />
Dr. Christioph Pinzl, und Hobby-<br />
Heimatforscher Adolf Widmann bemüht.<br />
Wie Renate Hartmann, Redakteurin<br />
beim Bayerischen Fernsehen, in ihrer Einführung<br />
ausführte, stellt sich für viele Zuschauer<br />
das Problem, ob nun „Holledau“<br />
oder „Hallertau“ die zutreffende Bezeichnung<br />
ist. Nach Christoph Pinzl ist „Holledau“<br />
die im Volksmund übliche und<br />
gelegentlich auch von der Werbung gebrauchte<br />
Bezeichnung. Das Rasthaus<br />
„Holledau“ an der Autobahn ist dafür ein<br />
bekannter Beleg.<br />
Adolf Widmann versuchte sich dieser<br />
Frage von der seit 1926 amtlichen<br />
Schreibweise „Hallertau“ her zu nähern.<br />
Er ging hierbei von der gängigen Gliederung<br />
des Namens mit „Hal-hart-au“ aus<br />
und stützte sich zunächst auf eine<br />
Urkunde aus dem Jahr 817. Darin ist ausgeführt,<br />
dass ein gewisser Janulo dem Gotteshaus<br />
Freising den Teil eines Waldes, der<br />
bei „Hal“ liegt, übergab. Damit steht fest,<br />
dass mit „Hal“ eine Örtlichkeit gemeint<br />
ist. Hieraus ergeben sich gleich zwei weitere<br />
Fragen, nämlich was bedeutet „Hal“<br />
und wo liegt es. „Hal“ findet sich heute<br />
noch in dem Wort „Halle“, also einem<br />
durch ein Dach geschützten Raum, in<br />
dem etwas verborgen werden kann. Es ist<br />
das Hauptwort zum altbayerischen Verb<br />
„helan“, das soviel wie hehlen, verbergen<br />
bedeutet.<br />
Wo liegt der Wald? Der Reichertshausener<br />
Pfarrer und Heimatforscher Dr.<br />
Johann B. Prechtl sieht den Wald in der<br />
Gegend zwischen Holzhausen und Halsberg.<br />
Ohne diese These endgültig zu<br />
belegen, kommt er dem heute bekannten<br />
Ursprungsort aber sehr nahe. Nachfolgende<br />
Forscher können dies präzisieren.<br />
Dr. Georg Völkl hat in einer Urkunde von<br />
1445 näheres und auch schlüssigeres<br />
gefunden. Darin ist bei der Einöde Schellhof,<br />
heute Gemeinde Kirchdorf a. d.<br />
Amper, ein Anger von zwei Tagwerk<br />
Größe genannt, der „an die Hecken der<br />
Hallertau stoßt“. Auf diese Örtlichkeit bezieht<br />
sich auch ein Anlagsbuch des Pfleggerichts<br />
Moosburg vom Jahr 1760. Die<br />
Aussagen zur Hallertau lauten darin:<br />
„Forst Hallertau. Dieser Forst ist 30 Jauchert<br />
(ähnlich Tagwerk) groß, darin wenig<br />
frisch, so abgestandene Buchen vorhanden,<br />
das übrige besteht in lauter Tannen und<br />
Fichten, auch anders Holz, welches anno<br />
1718 vermärcht (vermessen) worden ist“.<br />
Damit ist der fragliche Ort präzisiert und<br />
gleichzeitig auch der zweite Namensbestandteil<br />
geklärt. „Hart“ bedeutet in<br />
diesem Fall Wald (der Hart), also die Örtlichkeit<br />
beim Wald. Für die letzte Silbe<br />
von Hallertau, die „Au“, ist eine Deutung<br />
nicht schwer. Der Schellhof liegt im Tal<br />
des Hirschbaches, in einer Auenlandschaft.<br />
Östlich davon, gegen Hirschbach<br />
und Schidlambach hin, steigt eine ausgedehnte<br />
Waldung an, die heute noch den<br />
Flurnamen „Hallertau“ trägt. Außerhalb<br />
des Waldes wurde schon sehr früh Hopfen<br />
angebaut. Mit der Ausbreitung des Hopfenanbaues<br />
hat sich auch der Name überall<br />
dort eingebürgert, wo Hopfen angebaut<br />
wurde.
30<br />
KULINARIK<br />
Erdäpfelbratl<br />
à la Resi<br />
GASTHAUS SPITZER in Osterwaal/Au<br />
Osterwaal – Zugegeben, das Erdäpfelbratl<br />
von Resi Spitzer ist nicht wirklich diät-unterstützend.<br />
Aber es ist großartig. Da fällt<br />
selbst der Vegetarier vom Glauben ab. Ein<br />
Schweinsbraten wie aus früheren Zeiten.<br />
Dass der Schweinebauch auf die Kartoffelhälften<br />
gelegt wird, hat seine Bewandtnis,<br />
wie Wirt Stefan Spitzer erzählt: „Weil das<br />
Fleisch früher so fett war, hat man die Erdäpfel<br />
untergelegt, damit sie das Fett aufsaugen!“<br />
Gegessen wurden die Kartoffeln<br />
trotzdem, besonders gerne sogar. Das ist<br />
auch heute noch so. Wichtig für ein gutes<br />
Gelingen sind natürlich allerbeste Zutaten.<br />
Für die sorgt Metzger Eder aus Eschlbach.<br />
Bald 26 Jahre führen die Spitzers nun ihr<br />
gleichnamiges Gasthaus am Ortsrand von<br />
Osterwaal. Mit ehrlicher, unprätentiöser,<br />
aber immer exzellenter Küche, machten sie<br />
ihr bayerisches Wirtshaus zu einer beliebten<br />
Ausflugsgaststätte. Aber halt, was heißt<br />
hier bayerisch? Auf Resis Speisekarte findet<br />
man gelegentlich auch einen exotischen<br />
Mangosalat oder einen würzigen Burger.<br />
Und eine Südtiroler Brotzeit sowieso. „Ja,<br />
das sei schnell erklärt“, lächelt die Wirtin.<br />
In Südtirol, bei Terlan, da gönnten sie und<br />
ihr Mann sich jedes Jahr ein paar Tage<br />
Urlaub. Neben kulinarischen Eindrücken<br />
hätten sie von dort auch die Weinreben<br />
mitgebracht, die die Terrasse des Gasthauses<br />
so idyllisch beranken. Eine besondere, reich<br />
tragende Sorte, die nicht gespritzt werden<br />
Wirt Stefan Spitzer<br />
müsse. Mango, Currygerichte und Burger<br />
dagegen hätte Sohn Stefan in die Küche<br />
mitgebracht. Viele Jahre sei er erfolgreich<br />
als Koch im Ausland tätig gewesen, überwiegend<br />
in Asien und in den USA. Bei der<br />
Zusammenstellung jeder neuen Speisekarte,<br />
und wenn sie einfach einmal etwas ganz<br />
anderes ausprobieren wolle, könne sie auf<br />
seinen Rat und seine Ideen vertrauen.<br />
Die Mischung kommt an bei den Gästen<br />
der Spitzers: In der gemütlichen Gaststube<br />
(80 Sitzplätze) und auf der überdachten,<br />
windgeschützten Terrasse sitzen Handwerker<br />
neben Geschäftsleuten, Hiesige neben<br />
Ausflüglern, fühlen sich junge Gäste genauso<br />
wohl wie ältere.<br />
Ob die beiden Söhne den gut gehenden<br />
Gasthof einmal übernehmen werden, ist<br />
ungewiss. Sowohl Stefan, der gelernte<br />
Koch als auch Christoph, der Konditormeister<br />
ist, sind international erfolgreich<br />
tätig im Verkauf von Großküchen. Nun, das<br />
sei ja auch noch eine Weile hin, schmunzelt<br />
der Wirt, so schnell würde Resi und er<br />
nicht aufhören wollen. Einen „Probelauf“<br />
aber, den hätten die Söhne schon bestanden,<br />
vor zwei Jahren, als Resi auf Kur<br />
musste. Stolz strahlt er: „Da haben unsere<br />
beiden Söhne Urlaub genommen und<br />
zusammen die Küche gemacht!"
KULINARIK 31<br />
Rezept Erdäpfelbratl á la Resi<br />
(Zutaten für 6 Personen):<br />
1/2 Schweinebauch, 2 kg<br />
2 Karotten<br />
1 große Zwiebel<br />
1/4 Knollensellerie<br />
1 große festkochende Kartoffel<br />
200g Tomatenmark<br />
1 Flasche Dunkelbier<br />
1 l Bratenfonds<br />
Meer- oder Steinsalz<br />
schwarze Pfefferkörner<br />
ganzer Kümmel zum Würzen<br />
Schweineschmalz zum Anbraten<br />
In einem ausreichend großen Topf Wasser<br />
zum Kochen bringen. Den Schweinebauch<br />
hineingeben und die Temperatur<br />
verringern. Den Schweinebauch nun 30<br />
Minuten im leicht siedendem Wasser<br />
garen lassen.<br />
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen,<br />
alles außer der Kartoffel in ca. 2 cm große<br />
Stücke schneiden und mit dem Schmalz<br />
in einer Bratenraine scharf anbraten. Die<br />
Hälfte des Kümmels kurz mitbraten, Tomatenmark<br />
hinzugeben und kurz mitrösten.<br />
Mit dem Bier ablöschen und kurz<br />
aufkochen lassen, dann den Fonds hinzugeben.<br />
In den Ofen bei 165 °C auf die unterste<br />
Schiene stellen.<br />
Die andere Hälfte des Kümmels zusammen<br />
mit den Pfefferkörnern und dem Salz<br />
in einem Mörser grob zerstoßen.<br />
Den Schweinebauch aus dem Wasser<br />
holen. Die Haut rautenförmig einschneiden<br />
und den ganzen Braten gut mit dem<br />
Gewürzsalz einreiben.<br />
Die Kartoffel der Länge nach halbieren<br />
und auf einen Rost legen. Darauf nun den<br />
Schweinebauch legen – durch die Wölbung<br />
geht die Kruste schöner auf.<br />
Nun den Braten in den Ofen auf die<br />
mittlere Schiene über den Saucenansatz<br />
geben und ca. 45 Minuten bei 165° C<br />
garen.<br />
Nach der abgelaufenen Zeit den Braten<br />
aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen.<br />
In der Zwischenzeit den Saucenansatz<br />
durch einen Sieb in einen Topf abseihen,<br />
die Gemüsestücke mit einem Schöpfer<br />
durch den Sieb in die Sauce drücken.<br />
Gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.<br />
Das Gasthaus Spitzer wünscht guten<br />
Appetit!<br />
Gasthaus Spitzer<br />
Lohweg 10, 84072 Osterwaal<br />
Telefon: 08752 7455<br />
www.gasthaus-spitzer.de
32<br />
TERMINE & FESTKALENDER<br />
ADVENTS- UND KÜNSTLERMARKT<br />
03./04. Dezember, ab 14 Uhr, KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen<br />
Christkindlmärkte<br />
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VOHBURG CHRISTKINDLMARKT<br />
9. –11. Dezember<br />
WOLNZACH CHRISTKINDLMARKT<br />
9. –11. Dezember<br />
ROHRER CHRISTKINDLMARKT<br />
10./11. Dezember · vor der weltberühmten Asamkirche<br />
in Rohr<br />
MOOSBURGER CHRISTKINDLMARKT<br />
10./11. Dezember<br />
PUCH CHRISTKINDLMARKT<br />
bis 11. Dezember<br />
MÄRCHENSTADT ABENSBERG<br />
bis 18. Dezember · Weihnachtsmarkt mit großem<br />
Begleitprogramm<br />
OCHS UND ESEL<br />
Ein bayerischer Weihnachtsabend, 15. Dezember, 20 Uhr ·<br />
KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen<br />
SILVESTER-GALA IM WITTELSBACHER HOF, KELHEIM<br />
ab 19.00 Uhr im Ludwigssaal, mit 4-Gänge-Festmenü,<br />
Musik & Tanz, u. v. m.<br />
SILVESTER AUF DEM SCHIFF<br />
Personenschifffahrt im Donau- u. Altmühltal · ab 19.30 Uhr<br />
SILVESTER GALA HOTEL MOOSBURGER HOF<br />
Pfaffenhofen a. d. Ilm · Tanzen und feiern Sie ins Neue Jahr!<br />
WINTERFILMNACHT „EINE GANZ HEISSE NUMMER“<br />
05. Januar, 20 Uhr · KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen<br />
WELLKÜREN „BESTE SCHWESTERN“<br />
14. Januar, 20 Uhr · KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen<br />
GARI GARI<br />
Die Münchner Volksmusiklegende, 28. Januar, 20 Uhr ·<br />
KATTI (Willi-Bräu) Attenkirchen<br />
CHRISTKINDLMARKT BURSCHENVEREIN PÖRNBACH<br />
18. Dezember<br />
SCHLOSS EGGERSBERGER HIMMELSLEITER<br />
bis 18. Dezember, jeweils am Wochenende · Romantischer<br />
Weihnachtsmarkt in historischem Ambiente<br />
CHRISTKINDLMARKT KELHEIM<br />
bis 18. Dezember · Viele kulinarische Schmankerl – vom<br />
Kaiserschmarrn über Raclette und Bratwürstl – , allerlei<br />
Geschenkideen, Selbstgemachtes, sowie ein abwechslungsreiches<br />
Bühnenprogramm<br />
CHRISTKINDLMARKT FREISING<br />
bis 23. Dezember<br />
CHRISTKINDLMARKT INGOLSTADT<br />
bis 23. Dezember<br />
LANDSHUTER CHRISTKINDLMARKT<br />
bis 23. Dezember · Einzigartige Kulisse - inmitten gotischer<br />
Bürgerhäuser, in der Freyung zu Füßen der Kirche St. Jodok:<br />
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34<br />
KULINARIK<br />
Kamerunschafe<br />
als kulinarisches Highlight<br />
TWEER’S RESTAURANT im Hotel MOOSBURGER HOF<br />
setzt auf regional-nachhaltiges Angebot<br />
Pfaffenhofen/Biberg – Nein, Hallertauer<br />
ist er nicht. Das verrät nicht nur sein Duisburger<br />
Idiom, sondern auch sein Name:<br />
Sven Tweer. Aber er fühlt sich wohl hier in<br />
Pfaffenhofen, das gerade zur lebenswertesten<br />
Kleinstadt der Welt gewählt worden ist. Der<br />
46-jährige ist seit gut drei Jahren Pächter<br />
eines der besten Hotels der Hallertau, dem<br />
„Moosburger Hof“. Dabei gehört seine Aufmerksamkeit<br />
nicht zuerst den 45 Zimmern<br />
des 4-Sterne-Hauses (um die kümmert sich<br />
vorrangig seine Frau Anke), sondern vor<br />
allem der Küche des Restaurants. Beim legendären<br />
Jean-Claude Bourgueil in Düsseldorf<br />
(„Im Schiffchen“) hat Tweer gelernt,<br />
ehe ihn der Weg über mehrere Sterneküchen<br />
– Stefan Steinheuer, Stefan Marquard,<br />
Michael Bader – zu „Käfer“ führte, für den<br />
er in Berlin und München tätig war.<br />
Bei dem Werdegang verwundert es nicht,<br />
das „Tweer’s Restaurant im Moosburger<br />
Hof“ längste eine gefragte Adresse für<br />
Gourmets ist und zuletzt auch vom<br />
Schlemmeratlas 2012 mit zwei Löffeln aufsteigend<br />
ausgezeichnet wurde (unter den<br />
400 besten Restaurants in Deutschland).<br />
Wir treffen uns in dem kleinen Ort Biberg<br />
bei Scheyern: auf einem renovierten<br />
Bauernhof, der zum Ausdruck bringt, was<br />
entstehen kann, wenn sich viel Geld<br />
auch einmal mit gutem Geschmack trifft.<br />
Aufwändig und bis ins Detail liebevoll<br />
und stilsicher gestaltet ist dieser Hof, der<br />
einer der wichtigsten Lieferanten des<br />
Moosburger Hofes ist. Von hier beziehen<br />
die Tweers je nach Saison Salate und<br />
Gemüse in Bio-Qualität. Vor allem aber<br />
befindet sich hier die Zucht der Kame-
KULINARIK 35<br />
runschafe, die als Lammkeule oder<br />
Lamm-Schulter fester und gefragter<br />
Bestandteil der Restaurantkarte von<br />
Sven Tweer sind.<br />
Das Kamerunschaf, das ursprünglich<br />
aus Westafrika stammt, ist ein besonders<br />
schönes, kleines Schaf mit kastanienbraunfarbigem,<br />
kurzem Fell und schwarzer<br />
Zeichnung an Kopf, Bauch und<br />
Beinen. Böcke werden lediglich ca. 60<br />
cm hoch und haben ein Gewicht von bis<br />
zu 50 Kilogramm, Mutterschafe bei entsprechend<br />
geringerer Größe bringen es<br />
auf 30–40 Kilogramm. Kamerunschafe<br />
geben keine Wolle und werden vorrangig<br />
zur Fleischerzeugung gezüchtet. Da es<br />
anspruchslos und sehr widerstandsfähig<br />
ist, wird es auch gerne zur Beweidung<br />
größerer Flächen eingesetzt.<br />
Sven Tweer ist allein an dem Fleisch<br />
interessiert. Und das wächst in Biberg in<br />
absoluter Bio-Qualität heran, denn die ca.<br />
120 Tiere auf der Weide werden nur mit<br />
unbehandeltem Grünfutter, Getreide und<br />
Brot (aus dem Hotel; was für ein schönes<br />
Beispiel für Kreislaufwirtschaft!) ernährt.<br />
„Schön, wenn man weiß, wo das Lamm<br />
herkommt und was es gefressen hat“, freut<br />
sich Tweer über seine „Bezugsquelle“.<br />
Koch Tweer preist das Fleisch, das er<br />
exklusiv aus Biberg bezieht, in den höchsten<br />
Tönen: „Es ist ein feines, zart-wild schmeckendes<br />
Fleisch und dabei viel feinfasriger<br />
als herkömmliches Lamm. Ich habe es<br />
früher nicht gekannt, bin aber begeistert<br />
von dem Produkt!“ Kein Wunder, dass sich<br />
eine regelrechte Kamerun-Lamm-Fan-<br />
Gemeinde unter den Stammgästen des Restaurantes<br />
gebildet hat (der Autor kann das<br />
nachfühlen!). „Unsere Gäste kommen natürlich<br />
nicht nur wegen des Lammfleisches<br />
zu uns,“ erzählt Tweer,“ aber wer mal bei uns<br />
Lamm gegessen hat, kommt immer wieder.“<br />
Dabei wurmt es den erfahrenen Chef-<br />
Koch, dass die deutschen Konsumenten nur<br />
an den edlen Fleischteilen interessiert sind:<br />
„In Deutschland sollen Tiere am besten nur<br />
aus Filet bestehen!“ Dabei schwärmt Tweer<br />
von der Zubereitung der Lamminnereien<br />
Herz, Leber, Nieren („eine Delikatesse für<br />
den Kenner“) und wünscht sich eine<br />
Gruppe, für die er mal ein ganzes Lamm<br />
zubereiten und am Tisch tranchieren darf.<br />
Auf der Speisenkarte finden sich bereits<br />
jetzt neben Keule und Kotelett bisweilen<br />
auch Lamm-Curry, Lamm-Ragout oder<br />
Lamm-Rollbraten.
36<br />
KULINARIK<br />
Plan, auf dem Bilderbuch-Bauernhof in<br />
Biberg künftig auch Piemonteser Rinder<br />
zu züchten, eine weiße Rinderasse, die<br />
über ein ganz besonders schmackhaftes,<br />
zartes Fleisch verfügt.<br />
Auch die bekämen dann nur das Bio-<br />
Futterangebot, dass Tweer mir zeigt,<br />
während er die Kamerunschafe in die<br />
Futterkammer lockt (was nicht klappen<br />
will). Dem Kamerunschaf wird ja nachgesagt,<br />
dass es eher scheu und ängstlich<br />
sein soll. Oder die Tiere wussten einfach<br />
nicht, dass Sven Tweer heute in ausschließlich<br />
guter Absicht vorbeigeschaut<br />
hat ...<br />
Die Biberger Schafe vor der Haustür und<br />
die Überzeugung, dass die Gäste regionalnachhaltiges<br />
Wirtschaften immer mehr<br />
schätzen, haben die Tweers dahin gebracht,<br />
nach und nach möglichst alle<br />
Angebote des Moosburger Hofes ausschließlich<br />
aus regionaler Herstellung zu<br />
offerieren. Vom Ei und Honig am Frühstückstisch<br />
über Fisch und eben Fleischund<br />
Wurstwaren. Ganz aktuell ist der<br />
Tweer’s Restaurant im<br />
Hotel Moosburger Hof<br />
Moosburger Straße 3<br />
D-85276 Pfaffenhofen<br />
T +49 (0) 8441 277008-0<br />
F +49 (0) 8441 277008-88<br />
www.moosburgerhof.de<br />
Tierschutz in der Heimat<br />
Holledauer Katzen in Not<br />
An die 100 Katzen wurden dieses Jahr vom Tierschutzverein Hallertau<br />
aufgenommen, versorgt, kastriert und weitervermittelt. Das<br />
Schicksal einer frei lebenden Katze ist ungewiss, nicht selten können<br />
die Tiere mangels Futter oder aufgrund von unbehandelten Krankheiten<br />
nicht überleben. Ein ehemaliges Feuerwehrhaus in der Marktgemeinde<br />
Au, Ortsteil Seysdorf, wird nun vom Tierschutzverein<br />
Hallertau e. V. zur Tierherberge umgebaut. Als Durchgangsstation<br />
soll es Platz für 35 Katzen sowie 20 Kleintiere bieten. Für die Nutzung<br />
des Gebäudes muss der Verein an die Gemeinde Miete zahlen und<br />
die Kosten für alle Renovierungsarbeiten übernehmen. Das Projekt<br />
wird aus privaten Spenden finanziert und von ehrenamtlichen Helfern<br />
realisiert. Tierfreunde werden um eine Spende gebeten. Helfer für<br />
die Renovierungsarbeiten und Sachspenden wie Baumaterialien<br />
und Futter werden dringend benötigt.<br />
Auch durch die Abgabe von Altpapier kann das Projekt unterstützt<br />
werden. Annahme jeden Samstag zwischen 9 und 11 Uhr in<br />
Au/Hallertau-Seysdorf, Abenstalstr. 6 (altes Feuerwehrhaus).<br />
Das alte Feuerwehrhaus in Seysdorf, Marktgemeinde Au, wird vom Tierschutzverein<br />
Hallertau zu einer Tierauffangstation für Katzen und Kleintiere<br />
ausgebaut. Spenden und handwerkliche Hilfsleistungen werden dringend<br />
benötigt. Wer hilft den Tieren?<br />
Tierschutzverein Hallertau e.V.<br />
www.tierschutzverein-<strong>hallertau</strong>.de, Tel. 08752 8698291<br />
Kontonummer 15 03 12, Raiffeisenbank Hallertau, BLZ 701 696 93
DAS BIER-TERZETT 37<br />
Hallertauer Biere im Test<br />
WILLI ABELE, ALEXANDER HERZOG und THILO STEINDORF<br />
(v.r.n.l.) verkosten besondere Hallertauer Biere<br />
In dieser Rubrik stellt die HALLERTAU<br />
künftig jeweils drei Bier-Besonderheiten<br />
vor: z. B. besonders gehopfte, temporär<br />
erhältliche oder erstmals gebraute Biere.<br />
An der Verkostung sind neben dem Herausgeber<br />
Alexander Herzog die beiden<br />
Brauer Willi Abele und Thilo Steindorf<br />
beteiligt. Die Bewertung ist absolut subjektiv,<br />
aber unbestechlich.<br />
„Adventsbier“<br />
Bürgerbräu Wolnzach<br />
„Hopfenweisse / TAP 5“<br />
Weisses Bräuhaus G. Schneider, Kelh.<br />
„Auer Zwickl“<br />
Schlossbrauerei Au/Hallertau<br />
Alkohol: 5,4 Vol. · Stammwürze: 12<br />
Besonderheit: Saisonbier Typ Märzen,<br />
nur temporär erhältlich<br />
Farbe/Optik: rötlich-dunkel, bernsteinfarben<br />
Geruch: eher dezent, leicht malzig,<br />
Hopfenaroma: kennt Hopfen nur vom<br />
Hörensagen<br />
Vollmundigkeit: gering<br />
Rezenz: sehr dezent<br />
Gesamteindruck: Man vermisst die<br />
Vollmundigkeit, die der Name Adventsbier<br />
verspricht.<br />
Alkohol: 8,2 Vol · Stammwürze: 18<br />
Besonderheit: Weizen-Doppel-Bockbier<br />
mit intensiver Hopfung<br />
Farbe/Optik toller Schaum, weizenbier-typische<br />
starke Trübung<br />
Geruch: fruchtig, exotisch, hopfig<br />
Hopfenaroma: wunderbar ausgeprägt<br />
Vollmundigkeit: großartig<br />
Rezenz: champagnerähnlich<br />
Gesamteindruck: Außergewöhnliches<br />
Geschmackserlebnis, nichts für Mainstream-Weißbier-Liebhaber.<br />
Ein für die<br />
Hallertau völlig neuer Biertyp, der<br />
wohl polarisiert.<br />
Alkohol: 5,5 Vol · Stammwürze: 12,8<br />
Besonderheit: Saisonbier Typ Lagerbier,<br />
nur temporär erhältlich<br />
Farbe/Optik hell, naturtrüb<br />
Geruch: hefig, fruchtig (Zitrone)<br />
Hopfenaroma: eher wenig<br />
Vollmundigkeit: gut, leichter Malzcharakter,<br />
Rezenz: präsente Kohlensäure<br />
Gesamteindruck: Süffig, angenehme<br />
Hopfenbittere, lädt zum Weitertrinken<br />
ein.<br />
Der Braumeister sollte sich Rat holen Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck Gut trinkbares „Tafel-Bier“<br />
Feines Bier, lohnt auch einen Umweg!<br />
Herausragendes Bier, unbedingt probieren!<br />
Sensation, ein Bier zum Niederknien!
?EIN 38 BILD UND SEINE GESCHICHTE<br />
Gewinnen Sie ein<br />
Hallertau-Menü für 2 Personen<br />
GEWINNERMENÜ<br />
im Gasthof Ostermeier<br />
Hildegard und Josef Kaiser aus Freising hatten<br />
(wie viele andere) die richtige Antwort auf<br />
unsere Frage in der Ausgabe 1/<strong>2011</strong>.<br />
Josef Ostermeier (li.) und Herausgeber Alexander<br />
Herzog (re.) begrüßten die Gewinner im Gasthof<br />
Ostermeier, Gütlsdorf, zum Hallertau-Menü.<br />
Kennen Sie dieses BAUERNHAUS?<br />
Wer kann Angaben zur Identität des abgebildeten Bauernhauses (Foto vermutlich um 1910)<br />
oder sogar zu den Personen machen?<br />
Unter allen Einsendern, die bis zum 30.01.2012 richtige Hinweise liefern, verlost „Hallertau“ ein Drei-Gänge-Menü mit<br />
Getränken für 2 Personen im Gasthaus Willi-Bräu in Attenkirchen (www.willi-braeu.de).<br />
Die Auflösung gibt es dann in der nächsten Ausgabe<br />
des Magazins „Hallertau“ (Frühjahr 2012).<br />
Einsendungen an: alexander.herzog@imago87.de<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des Magazins<br />
„Hallertau“ sind von der Teilnahme ausgeschlossen.<br />
Willi-Bräu
PROMOTION 39<br />
www.hofbrauhaus-freising.de<br />
HERRNBRÄU GmbH & Co. KG<br />
Manchinger Str. 95 · 85053 Ingolstadt<br />
www.herrnbraeu.de<br />
Festliche<br />
Biere aus der<br />
Hallertau
Bierwelt