hallertau magazin 2013-1

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Hallertauer
Bier-Special
FREIZEIT
Es braut sich ’was
zusammen ...
Au/Kelheim/Larsbach/Pfaffenhofen –
Bier und Bayern ist ein über Generationen
tradiertes Synonym. Bier ist bis
heute das „Nationalgetränk“ der Bayern.
Bayerisches Bier genießt weltweit
einen exzellenten Ruf. Doch die Ausstoßzahlen
der bayerischen (und deutschen
Brauereien) sind konstant
rückläufig. Von ehedem stolzen 150 l pro
Kopf und Jahr (Säuglinge und Kranke
mit eingerechnet), die in Deutschland
noch zur Wiedervereinigung getrunken
wurden, bewegt sich der Konsum kontinuierlich
Richtung 100 l-Verbrauch.
Warum das so ist? Glaubt man den
Marktforschern, dann gilt Bier, gerade
bei den jüngeren Konsumenten, als
„langweilig“ und „wenig sexy“. Viele
Brauereien haben jahrelang nur auf
„Me-too-Strategien“ gesetzt, was dazu
führte, das sich die Biere und auch die
Werbung immer ähnlicher und damit
austauschbarer wurden. Dazu kommt,
dass der Wettbewerb unter den Brauern
immer häufiger über den Preis ausgetragen
wird. Die Kiste Bier für unter 7 Euro
im Getränkemarkt ist halt auch wenig
imagefördernd. Doch es gibt erkennbare
Tendenzen in eine positive Richtung. Inspiriert
nicht zuletzt von den amerikanischen
„Craft-Brewers“ (damit meint man
die handwerklich orientierten, kleineren
US-Brauereien, Anm. der Redaktion),
die dem Miller-Budweiser-Coors-Einerlei
seit einigen Jahren sehr erfolgreich neue
Biersorten entgegensetzen, entdeckt
auch das Bierland Deutschland neue
Bierstile. Gerade in Bayern erkennen
mehr und mehr mittelständische Brauereien
die Chance, sich mit innovativen
Bieren gegenüber den großen Brau-Konzernen
zu behaupten. Neben handwerklichem
Gespür rücken immer stärker die
Rohstoffe in den Fokus: Die verschiedene
Malze und Hefenstämme, vor allem
aber viele neue Hopfenaromasorten
bieten dem Brauer ungleich mehr Möglichkeiten
Aromen auszubilden, als sie
beispielsweise der Winzer kennt. „Wir
stellen bei unserem internationalen Bier-
Wettbewerb „European Beer Star“ seit
einigen Jahren fest, dass sich zunehmend
bayerische Brauereien mit herausragenden
Bieren beteiligen - sogar in Kategorien,
die bislang eher ausländischen
Bieren vorbehalten waren,“ freut sich
Dr. Werner Gloßner, Hauptgeschäftsführer
des Verbandes Private Brauereien,
„es ist ein eindeutiger Trend bei den
bayerischen Brauern erkennbar, sich jenseits
des Mainstreams zu positionieren.“
Es tut sich was in Sachen Bier. Auch
(oder gerade) in der Hallertau! Das Magazin
HALLERTAU hat sich auf den
Weg gemacht und bei besonders innovativen
Brauereien der Hallertau in die
Sudkessel geschaut. Impressionen einer
Bierreise der besonderen Art.
Gerhard Stanglmayr
Lamplbräu, Larsbach
Im Wolnzacher Ortsteil Larsbach liegt die
Kleinbrauerei Lamplbräu des Gerhard
Stanglmayr (54). Der gelernte Braumeister
verdient (noch) sein Geld vor allem als Zulieferer
von Bodenbelägen und Anlagen
für die Brau- und Getränkeindustrie.
Den „Lampl“, den er erst vor 14 Jahren
gegründet hat versteht er mehr als „Experimentier-Werkstatt“,
denn neben seinen
Bierspezialitäten wie das Hopfazupfabier“
und saisonalen Bieren braut Stanglmayr
am liebsten Sondersude und probiert dabei
immer wieder neue Hopfensorten aus. Gerade
hat er 200 Liter Indian Pale Ale (IPA)
abgefüllt. Die Grundhopfung für das ober-