GdG-KMSfB Wels-Stadt ECHT.STARK. Heft10 (Dezember2014)
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Gesundheit & Fitness 29<br />
Weihnachtsrezept von<br />
Koll. Mario Häusler<br />
Kalbsroulade mit Kürbis gefüllt auf<br />
Kümmeljus dazu Kartoffeldalken<br />
4 Stk Kalbsschnitzel oder Surschnitzel<br />
25 dag Kürbis gerieben<br />
3 dag Schalotten feinstreifig geschnitten<br />
1 EL Honig<br />
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, etwas Olivenöl<br />
Kürbis mit Schalotten in Olivenöl anbraten, Honig kurz mitrösten.<br />
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und überkühlen<br />
lassen. Schnitzel klopfen, mit Kürbis einstreichen und<br />
einrollen. Scharf anbraten und in Kasserolle geben. Diese bei<br />
140° ca. 30 min im Rohr lassen bis Schnitzel gar sind.<br />
Zwischendurch den Kümmeljus herstellen:<br />
15 dag grob geschnittene Schalotten, 1 EL Kümmel ganz<br />
und 1 KL Zucker anbraten, mit Rotwein ablöschen, reduzieren<br />
lassen und mit 0,2 l Jus auffüllen. Bis zur gewünschten<br />
Konsistenz einkochen. Nochmals nachschmecken.<br />
Kartoffeldalken:<br />
0,5 kg Kartoffeln<br />
15 dag Mehl<br />
1 Pkg Germ<br />
lauwarme Milch<br />
1 Stk Zwiebel<br />
2 dag Butterschmalz<br />
1 Stk Ei<br />
Salz, Pfeffer, Majoran, frische Kräuter<br />
Kartoffeln kochen, noch heiß schälen. Zwiebel fein schneiden,<br />
in Butterschmalz anbraten. Germ in etwas lauwarmer<br />
Milch einbröseln; heißen Zwiebel dazu und das Ei einrühren;<br />
Masse abarbeiten. Kartoffeln durch Kartoffelpresse pressen<br />
und mit Masse vermengen; ca. 30 min rasten lassen. Masse<br />
durchrühren und abschmecken mit Salz, Pfeffer und frischen<br />
Kräutern. Laibchen formen, nochmals etwas rasten<br />
lassen und im Butterschmalz oder Öl braten.<br />
Unser Koll. Mario Häusler bietet in unserer<br />
VHS Kochkurse an! Von Hausmannskost,<br />
über Nudelig g’sund, Asien trifft Österreich,<br />
Spargel und Sommerlich leicht bis<br />
hin zu einem Anfängerkurs!<br />
Aktuell: WEIHNACHTSMENÜ<br />
Nutzen Sie das Angebot (sh. Seite 35) der<br />
VHS: Kl. 7120 od. vhs@wels.gv.at<br />
Informationen: www.vhs-wels.at<br />
Bsoffener Kapuziner<br />
6 Stk Dotter<br />
6 EL Zucker<br />
6 EL Brösel<br />
Kakao, Zimt, Nelken gemahlen<br />
6 Stk Eiklar<br />
Glühwein oder Glühmost zum tränken<br />
Obers zum garnieren<br />
Dotter mit Zucker aufschlagen, Brösel, Kakao,<br />
Zimt und gemahlene Nelken einarbeiten. Eiweiß<br />
aufschlagen und unter Dottermasse locker einarbeiten.<br />
Bei ca. 170° im Rohr backen. Noch warm<br />
mit heißem Glühwein oder Glühmost tränken.<br />
Auskühlen lassen. Servieren Sie den Bsoffenen<br />
mit geschlagenem Obers & etwas Schokosauce.
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