GdG-KMSfB Wels-Stadt ECHT.STARK. Heft10 (Dezember2014)

28 Gesundheit & Fitness
Einfache Praxis-Tipps für
eine gesunde Küche
Seien Sie sparsam, wenn es um’ s Streich- und
Kochfett geht. Ein Teelöffel kann Dosierhilfe sein.
Verwenden Sie beschichtete Pfannen zum Braten,
Sie kommen mit sehr wenig öl aus. Bedenken Sie:
Panierte und frittierte Speisen saugen das Fett wie
ein Schwamm auf. Bevorzugen Sie mageres Fleisch
– egal ob vom Schwein, Rind, Kalb, Wild oder Geflügel.
Wechseln Sie mit fleischlosen Hauptgerichten ab.
Es muss nicht jeden Tag Fleisch auf dem Tisch stehen.
Planen Sie öfters Fisch ein – als Empfehlung gilt: 1 –
2 mal pro Woche. Bevorzugen Sie fettarmen Belag
für Ihr Brot! In den meisten Wurst- und Fleischaufstrichen
verbergen sich riesige Fettmengen.
Greifen Sie lieber öfters zu Putenwurst, Schinken,
mageren Braten – dünn aufgeschnitten.
Probieren Sie magere Käsesorten (bis 45 % FiT) wie
Berggraf, Magrom, Bierkäse, Quargel, Bad Ischler,
Bergtilsiter, Gervais “leicht”, … . Selbst zubereitete
Topfenaufstriche (mit Kräutern, nach Liptauer Art,
Kren oder Thunfisch, …) bringen ebenfalls Abwechslung
auf Ihr Brot und helfen dennoch beim
Abnehmen.
Zum Binden von Suppen und Saucen verwenden
Sie Mehl oder Maisstärke mit Milch verrührt statt
der üblichen fetten Einbrenn. Verzichten Sie lieber
auf den “Schuß” Obers oder den Becher Crème
fraîche – ein Löffel Kaffeeobers oder Sauerrahm
tut’s auch (wenn überhaupt nötig). Pürieren Sie etwas
Gemüse oder eine gekochte Kartoffel mit – das
macht die Suppe oder Sauce auch sämiger.
Gusto auf Schokolade? Gönnen Sie sich ab und zu
ein kleines Stück und genießen Sie es. Aber vielleicht
können Ihnen auch Gummibärchen, Zuckerl
oder Kaugummi (= 0 g Fett) bei Ihrem Süßgusto
helfen.
“Wenn ich nur aufhören könnte …” lassen Sie die
Packung mit Erdnüssen, Chips und Crackern besser
geschlossen – eine fettarme Alternative wäre frische
Rohkost mit Joghurt-Dips.
Machen Sie Ihre Beilage und Gemüse zur Hauptspeise
und das Fleisch zur Beilage. Schneiden Sie Ihr
Brot ruhig etwas dicker – dafür den Belag dünn
drauflegen.
Nehmen Sie sich öfters die asiatische und italienische
Küche zum Vorbild: viel Reis, Teigwaren, Kartoffeln
und Gemüse. Wenn’s dann noch aus vollem
Korn ist, dann ist’s perfekt.
Aus Hülsenfrüchten lassen sich ebenfalls köstliche
Gerichte zaubern, die sogar dem eingefleischten
Verfechter bodenständiger Küche schmecken werden
(z.B. Bohnengulasch mit Brot, Linseneintopf
mit Kartoffeln, …)
An Gemüse soll’s nie fehlen! Ob gedünstet oder roh
– je nach Ihrem Geschmack. Versuchen Sie auch
abends zur kalten Jause Tomaten, Rettich, eingelegtes
Gemüse, … oder eine Salatschüssel dazu.
Planen Sie täglich Vollkornprodukte ein: ein leckeres
Müsli zum Frühstück, Vollkornbrote und -gebäck,
Vollkornnudeln, … Verwenden Sie auch Vollkornmehl
zum Kochen: für Nockerln, Palatschinken
oder Kuchen, …