125 Jahre Fleischer-Innung Fürth Stadt und Land - Metzgerei Ammon

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In zehn Jahren 400 000 Schlachtungen
Bei der Feier zum zehnjährigen Bestehen des neuen Fürther Schlachthofes am 4. November 2001 im Schloss
Burgfarrnbach bedachten Aufsichtsratsvorsitzender Herbert Standfest (rechts), Obermeister Konrad Ammon jun.
und Stellvertreter Helmut Flohrer, Konrad Ammon sen. und Hans Moreth (von links) mit Präsenten.
2001 konnte das zehnjährige Bestehen mit einer positiven
Bilanz begangen werden. Seit 1991 wurden in Burgfarrnbach
mehr als 350 000 Schweine, über 32 000 Rinder
und etwa 12 500 Kälber geschlachtet. Der neue Metzger-
Schlachthof hatte sich als Nachfolger eines städtischen
Sorgenkindes zum Gewerbesteuerzahler im fünfstelligen
Bereich gemausert. Auch dass der „Super-GAU“ BSE kurz
zuvor die Schlachtzahlen gedrückt und die Konfiskatgebühren
von 75 000 auf 300 000 DM im Jahr erhöht
hatte, konnte die gute Stimmung bei einer Feier am 4.
November im Schloss Burgfarrnbach nicht verderben.
Hier würdigte u.a. Oberbürgermeister Wilhelm Wenning
die Verdienste der Metzger, die 1984 ihre Chance ergriffen
und der Stadt 1991 zu einer der modernsten Schlachthöfe
Bayerns verholfen hätten. Als Jubiläumsgeschenk
brachte der OB außerdem die Nachricht einer Grenzwert-
Änderung für die Einleitung belasteten Abwassers mit, die
eine erhebliche Gebührenermäßigung zur Folge hatte.
Die meisten der inzwischen 82 Schlachthof-Gesellschafter
waren bei der Feier und dem Festgottesdienst in der St.-
Johannis-Kirche dabei.
Freibank und Schlachthof als Musentempel:
Künstler auf den Spuren der Metzger
Dass das Wurstmachen eine Kunst ist, weiß keiner so gut
wie die Metzger. Und dass viele Metzger selbst einen Hang
zum Künstlerischen haben, ist auch bekannt.
Der eine sammelt Porzellanfiguren mit handwerklichen
Motiven, der andere singt, der nächste steht im Laientheater
auf der Bühne. In kaum einer anderen Stadt dürfte
die Verbindung des Metzgerischen mit dem Künstlerischen
so dokumentiert sein wie in Fürth - sie ist hier gewissermaßen
in Stein gehauen. Gleich an zwei Plätzen, wo einst
geschlachtet und Fleisch gehauen wurde, ist heute die
Muse zu Hause - in der ehemaligen Freibank und im alten
Schlachthof.
Baudenkmal mit Metzger-Flair: In dem heute liebevoll sanierten Fachwerk-Gemäuer am Waagplatz
war von 1907 bis 1986 die Fürther Freibank ansässig.
Als prominente Triebkräfte des Baus erhielten Konrad
Ammon sen. und SPD-Stadtrat Hans Moreth Geschenkkörbe
überreicht.
Der auf Krisen wie BSE und MKS bzw. die wirtschaftliche
folgende Konsumverzicht der Verbraucher erreichte 2002
auch den Fürther Schlachthof. Insgesamt lag die Zahl der
Schlachtungen nur noch bei 40 326 - also 3748 oder 8,5
Prozent weniger als 2001 (44077). Das Minus bei den
Schweineschlachtungen (33 656) lag sogar bei10,5
Prozent. Um eine finanzielle Schieflage zu verhindern und
den Schlachthof zu entlasten, bot der hauptamtliche
Geschäftsführer Georg Latteyer seinen Rücktritt an; der
Beirat stimmte dem am 13. März 2003 zu. Sparsamkeit
war auch deshalb das Gebot der Stunde, weil in diesem
Jahr der letzte 100 000 DM-Zuschuss der Stadt überwiesen
wurde. Am 1. Juni 2003 übernahm Konrad Ammon sen.
wieder das Amt des Geschäftsführers ehrenamtlich (gegen
eine geringe Aufwandsentschädigung). Mit Bernd Wehr,
dem Sohn von Fritz Wehr, steht ihm seitdem einer aus der
jungen Metzger-Garde als Prokurist zur Seite.
Im Schlachthofbüro sorgt Monika Peter für einen reibungslosen
Geschäftsablauf, Inge Sobieray kümmert sich seit 17
Jahren mustergültig um die Gebührenabrechnungen.
Sparmaßnahmen auch im technischen Bereich, eine
moderate Erhöhung der Schlachtgebühren und erhöhte
Schlachtzahlen dank acht neuer Kunden aus dem Bereich
Ansbach (wo der örtliche Schlachthof 2003 schloss),
sorgten für die Kehrtwende. Heute arbeitet der Fürther
Schlachthof mit 700 bis 750 Schwein-Schlachtungen und
80 bis 90 Großtier-Schlachtungen pro Woche wieder
rentabel und schreibt schwarze Zahlen. Im Jahr 2003
wurden insgesamt 40 789 Tiere geschlachtet, davon 33
698 Schweine, 3770 Stück Großvieh, 942 Kälber, 50
Pferde und 627 Schafe. Und die Schlachtkunden durften
sich sogar über eine Schlachtgebühren-Rückerstattung
freuen. Solide Ergebnisse, die alle Beteiligten optimistisch
in eine Zukunft blicken lassen, für die der Fürther EG-
Schlachthof auch in Zeiten eines größer werdenden
Europas bestens gerüstet ist.