Editorial - Menu System AG

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Frische Ideen und ein frischer «Look» gibt’s
für Sie nicht nur in unserm Kundenmagazin.
Als Pionierunternehmen der Induktionstechnologie
technisch stets an der Spitze präsentieren
wir Ihnen an der GAST in Salzburg und
an der Igeho in Basel eine vollständig neu
entwickelte Induk tionsgeneration. Auch beim
schönsten Herd sind die wahren Werte nicht
offensichtlich und bleiben oft verborgen unter
Edelstahl und Ceranglas. Optisch wird deshalb
ein neuer Stern den Quantensprung in
Bedienkomfort und Funktionalität auch nach
Messen aktuell
Igeho Basel
MENU SYSTEM ist Gastgeber
der Igeho-Kocharena
Gast Salzburg
6. Gourmetköchetreffen bei
MENU SYSTEM
Seite 3 | Ivo Adam, Seven in Ascona
MAGAZIN FÜR INDUKTION IN DER KÜCHE | AUSGABE 01/2007
Frisch!
MENU SYSTEM strebt unter neuer Führung mit Elan nach vorne. Das Rezept
ist einfach, aber nicht simpel: Frisches und Bewährtes in kreativer Weise
kombiniert soll Ihren Nutzen – den Nutzen unserer Kunden – maximieren.
Mit unserer dreifachen Spezialisierung auf Induktionstechnik, Herdbau und
maßgeschneiderte Fertigung stehen wir für 25 Jahre Erfahrung im praxisgerechten
Herdbau.
außen hin symbolisieren. Sterne haben nicht
nur zu biblischen Zeiten den Weg gewiesen.
Der Stern von MENU SYSTEM steht für kompromisslose,
bewährte Qualität und hohe Innovationskraft.
Folgen auch Sie diesem Stern, dem
Stern in der Küche.
An unserer Philosophie hat sich nichts geändert.
Das Herz jeder Profi küche ist und bleibt der
Kochherd. Deshalb wird dieser spezifi sch für jeden
einzelnen Kunden maßgeschneidert und mit
modernster technischer Infrastruktur optimiert
gebaut. Begeisterte Kunden bestätigen, welch
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enormer Vorteil es ist, die perfekte, budgetgerechte
Herdlösung vom Spezialisten geplant
und auch direkt geliefert zu bekommen. Nicht
zuletzt deshalb hat sich der Trend durchgesetzt,
mit dem Bau des zentralen Arbeitsgerätes Herd
MENU SYSTEM, den Herdanlagen-Spezialisten
zu beauftragen, um eine perfekte, bedarfsorientierte
Lösung für viele Jahre zu erhalten. Unsere
Kunden haben Freude am Arbeiten am Herd
und sind deshalb produktiver, kreativer und erfolgreicher
als der Durchschnitt.
Marriott Budapest
Küchenchef Markus Marquardt
ist von seinem Herd begeistert

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MENU SYSTEM
Induktion / MENU SYSTEM | Weltneuheit
Induktion: Weltneuheit bei MENU SYSTEM
Eine Weltneuheit ist keine Kleinigkeit und auch bei MENU SYSTEM nicht alltäglich.
Die laufende Weiterentwicklung der eigenen Induktionstechnik ist einer der Schlüssel,
weshalb die maßgeschneiderten Induktionsherdanlagen von MENU SYSTEM als
Spitzenprodukt im Markt gelten und nicht nur von Top-Köchen bevorzugt werden.
Eine attraktive Neuheit für die Besucher der Igeho 07 ist die
Igeho Kocharena. Es wird ein Ort sein für die kreative Inspiration
der täglichen Arbeit in der Küche.
Konzipiert vom Schweizer Kochverband und zu
Gast auf dem Stand der Menu System AG, bietet
die Igeho Kocharena täglich Schaukochen mit
Persönlichkeiten der Schweizer Kochelite.
Für einmal werden die Elite-Köche an der Igeho
nicht zu einem Wettbewerb antreten, sondern
sie geben ihr Wissen weiter und erlauben einen
Einblick in das Geheimnis ihres Erfolges. Jeden
Besonderes Augenmerk haben wir auf die Entwicklung
der für die Gastronomie so wichtigen
A-la-carte-Küche gelegt. Die Aufgabe ist hier
besonders anspruchsvoll, gilt es doch viele Gerichte
in hoher Qualität gleichzeitig zu kochen.
Die letztes Jahr erfolgreich im Markt eingeführten
A-la-carte-System-Kochfelder im einmaligen
Längsdesign stellen – nach Meinung ihrer Benutzer
– das gegenwärtige Optimum dar. Kann der
hohe Bedienkomfort und die hohe Funktionalität
dieser Technik nochmals grundlegend verbessert
werden? Die Antwort lautet schlicht: ja!
An der GAST in Salzburg sowie an der Igeho in Basel
zeigt Ihnen das Haus MENU SYSTEM eine vollständig
neu entwickelte Induktionsgeneration.
Die neue Technik stellt einen Quantensprung in
Bedienkomfort und Funktionalität dar und wird
17. bis 21. November 2007 / BASEL | Halle 1.0, Stand B85
MENU SYSTEM Gastgeber der IGEHO
Kocharena und des Schweizer Kochverbandes
Tag werden sich drei renommierte Schweizer
Spitzenköche während je 90 Minuten in der
Arena vor dem fachkundigen Publikum präsentieren.
Ihre Aufgabe ist es, ihre individuelle Philosophie
vom Kochen zu zeigen, und zwar von der Zubereitung
am Herd bis zur Endpräsentation auf
dem Teller. Der Besuch der Kocharena gehört
zweifelsohne zu den Höhepunkten der Igeho.
gerade in der A-la-carte-Küche ganz neue Möglichkeiten
eröffnen.
Details wollen wir vor Messebeginn natürlich
nicht verraten. Neugierig machen wollen wir Sie
allerdings schon. Immer bemüht, die Technik
und damit letztlich das Kochen zu perfektionieren,
sind wir überzeugt, Sie einmal mehr positiv
überraschen zu können. Wir freuen uns darauf,
unsere Vorreiterrolle mit einer weiteren Innovation
zu unterstreichen.
Besuchen Sie MENU SYSTEM auf einer der bevorstehenden
Messen und fi nden Sie heraus, ob die
neueste Induktioninnovation von MENU SYSTEM
für Sie interessant sein könnte.
Georges Knecht, Präsident des
Schweizer Kochverbandes:
«Der Schweizer Kochverband, der
Berufsverband der ‹Profi s›, hat
gerne das Patronat der neuen at-
traktiven Igeho Kocharena über-
nommen, im Wissen, dass wir den
Berufsstand der Köche wie auch die
Gastronomie damit positiv beglei-
ten können.»
Gourmetköchetreffen
auf der
«Herbstgast»
Bereits zum 6. Mal versammelt sich
Österreichs Kochelite am Stand von
MENU SYSTEM.
Messevorschau
Highlights auf der Salzburger Messe
am Stand von MENU SYSTEM
am Montag, den 12. November 2007
Weltneuheit
• 13.45 Uhr
Die Weltneuheit in Sachen Induktion von MENU
SYSTEM wird erstmalig der Presse vorgestellt.
Zahlreiche Fachjournalisten aus allen Medienbereichen
werden vor Ort sein.
Gourmetköchetreffen
• 14.00 Uhr
Gourmetköchetreffen mit Kochshow – der beliebte
Treff der Kochelite und aller interessierten
Köchinnen und Köche. Zahlreiche Top-Köche
haben uns ihr Kommen bereits zugesagt. Unsere
diesjährigen Starköche Christoph Zangerl vom
Interalpen-Hotel Tyrol und Christof Widakovic vom
Eckstein in Graz werden vor Ort einige Köstlichkeiten
zubereiten.
Auszeichnung der Stars 2007
• 14.30 Uhr
Verleihung der Auszeichnungen von Rolling Pin
für den:
Koch des Jahres
Heinz Reitbauer jun.; Steirereck
Souschef des Jahres
Thomas Wohlfarter; Coburg
Patissier des Jahres
Christoph Lindpointner, Hangar 7
Lassen Sie sich diese Events nicht entgehen!
ARENA, Stand 502
10. bis 14. November 2007
Messezentrum Salzburg

Ivo Adam / Seven | Ascona
Fünf-Sterne-Interalpen-Hotel Tyrol
setzt auf fünf Sterne von MENU SYSTEM
«Von allem ein bisschen mehr!», so der Leitspruch
des Interalpen-Hotel Tyrol in Seefeld.
Diesem Motto nachgekommen ist man dort
auch in Bezug auf die Küchen. Chefkoch Christoph
Zangerl genießt weit über die Grenzen
Österreichs hinaus höchste Anerkennung. Wellness-,
Gourmet-, Haupt- und Bankettküche sind
jeweils mit maßgefertigten Induktionsherdanlagen
von MENU SYSTEM ausgestattet.
Eine professionelle Lösung war auch im großen
Bereich des Front Cooking gefragt. MENU SYS-
TEM Induktionsgeräte wurden einmal in Marmor
(Wellness) sowie im Restaurant in Granit eingebaut.
Insgesamt sind hier 21 Kochstellen im
Einsatz. Patentierte fl ächendeckende A-la-carte-
Kochfl ächen für vier Sauteusen bieten höchsten
Komfort bei der Zubereitung der Gerichte.
Front-Cooking ist attraktiv für den Gast und den
Koch. Im engen Kontakt zum Kunden kann auf
individuelle Wünsche eingegangen werden.
| Ivo Adam
Kochweltmeister und Rezepte-Rapper
Das Seven ist eine Oase für die Sinne, ein Ort des Genusses, der
Begegnung und der Freude. Exklusive Küche, Weinkultur, Architektur,
Ambiente, Sounddesign und die einzigartige Lage am See
schaffen ein modernes Gesamterlebnis der Extraklasse.
Das Seven bietet eine zeitgemässe, urbane Alternative zu den
eher traditionellen Lokalen, die das Bild von Ascona prägen. Die
Ausrichtung ist kosmopolitisch, aufgeschlossen und jung. Seit
dem Eröffnungswochenende vom 13. auf den 15. Juli 2007 hat
die magische Zahl 7 in Ascona eine zusätzliche Bedeutung: Seven
ways to be different.
Christoph Zangerl / Interalpen-Hotel | Tyrol
| Othmar Schlegel kocht für
die Gäste von MENU SYSTEM
Othmar Schlegel / Castello del Sole | Ascona
«Castello del Sole» Hotel des Jahres
Das Fünf-Sterne-Hotel «Castello del
Sole» in Ascona ist vom GaultMillau
zum Hotel des Jahres gekürt wor-
den. Das Resort bietet ein Angebot,
das selbst den verwöhnten Gast
überzeugt.
Zum Hotel gehört auch der Gutsbe-
trieb «Terreni alla Maggia», wo un-
ter anderem auf dem nördlichsten
Gastgeber Ivo Adam ist Kochweltmeister, mehrfacher Goldmedaillengewinner
und wird als einer der bekanntesten und ideenreichsten
Gastronomen der Schweiz gehandelt. Er ist Punktekoch,
Rezepte-Rapper und Kochbuchautor. Sein wichtigstes Werkzeug
ist seit diesem Sommer die neue Herdanlage von MENU SYSTEM.
Ivo Adam vom Seven in Ascona meint: «Induktionstechnik von
MENU SYSTEM bringt mir exakt das, was ich will. Tolles Handling,
Komfort, Wirtschaftlichkeit, Sicherheit und Hygiene.»
| Front-Cooking in Marmor
Reisfeld der Welt Loto-Reis ange-
baut wird. Das vom Luzerner Chef-
koch Othmar Schlegel und seiner
Brigade zubereitete Risotto wird
nebst anderen feinsten Gerichten
an der Igheo in Basel exklusiv für
unsere Gäste serviert. Die jedes Jahr
wieder überzeugende Leistung der
Küche wird von GaultMillau mit
«Dank der Spitzentechnik von
MENU SYSTEM steht bei uns
stets der Gast und sein Gericht
im Mittelpunkt. Eine feine Sache.»
17 Punkten honoriert. Zu diesen
Leistungen und Auszeichnungen
gratulieren wir von unserer Seite
recht herzlich und wünschen wei-
terhin viel Erfolg!
Editorial
Geschätzte Kundinnen
und Kunden,
liebe Leserinnen und Leser,
in. – das Magazin für Induktion in der
Küche ist das neue Sprachrohr der Menu
System-Gruppe. Der Name ist dabei Programm:
in. – wie Induktion, in. – wie innovativ,
in. – wie interessant oder einfach in.
– wie «in» sein.
Was dürfen Sie nun konkret von in. erwarten?
An erster Stelle stehen Sie – Kunden,
Köche, Charakterköpfe – Ihre Betriebe und
Konzepte. Wer in intensivem Kontakt zu
uns seinen individuellen, maßgeschneiderten
Induktionsherd realisiert hat, hat
sich Dinge überlegt, die auch für andere
interessant sein könnten. Gelungene Beispiele
regen an und begeisterte Praxisanwender
sind überzeugender als jeder Verkäufer.
Das Bessere ist der Feind des Guten. Den
Unterschied schätzt aber nur, wer ihn auch
kennt, deshalb rücken wir im in. auch die
Technik in den Fokus. Wer sich auskennt,
trifft auch beim Herdkauf die bessere Entscheidung.
Aktuelles und Neuheiten runden das in.-
Menu ab. Wir servieren Messe-Vor- und
-Nachschauen, Personen und Events sowie
ausgewählte Pressesplitter und Internationales.
Als in. wie Inhaber von Menu System ein
abschließendes persönliches Wort: Ich
durfte in den vergangenen Monaten in
vielen persönlichen Gesprächen die hohe
Wertschätzung für unsere praxisgerechten
Produkte erfahren. Ich danke Ihnen dafür.
Seien Sie versichert, es ist uns Bestätigung
und Ansporn zugleich für Sie, in.
zu bleiben.
Dr. Paul Schneider
Geschäftsführer / VR
Impressum
Für den Inhalt verantwortlich:
MENU SYSTEM AG
Design: DACHCOM, www.dachcom.com
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MENU SYSTEM

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MENU SYSTEM
Markus Marquardt / Hotel Marriott | Budapest
Ausgerüstet und begeistert
Das Marriott in Budapest erstrahlt in neuem Glanz.
Das Marriott in Budapest wird
zurzeit komplett renoviert. Zu
Anfang Oktober wurde das
neue Restaurant eröffnet, dessen
Herzstück eine modern
gestaltete Schauküche ist. Ein
Konzept, das bereits in mehreren
Betrieben der Hotelkette
erfolgreich umgesetzt wurde.
Die Vorgabe des Directors of
Operations Wolfgang Koller
und der Konzernleitung waren:
«Eine Herdanlage, die alle
Stücke spielt.»
Die 4,5 m lange und 1,8 m breite
MENU SYSTEM Herdanlage ist
mit fl ächendeckenden Induktionskochfl
ächen mit elektro-
| Dr. Paul Schneider
Geschäftsführer / VR
Direct +41 71 272 51 27
Mobile +41 79 605 90 19
p.schneider@menusystem.ch
nischerTopftemperaturüberwachung ausgerüstet. Das A-lacarte-Kochfeld
hat eine Leistung
von 12 kW; jede Platte
ist auf Kundenwunsch einzeln
regelbar. Multifunktionskocher
und Hochleistungsgrill sind
serienmäßig mit einer vollelektronischenHochleistungssteuerung
bestückt. Für die
Tellervorwärmung sind hoch
belastbare Schubladen mit
Vollauszug eingbaut. Vervollständigt
wird die Herdanlage
durch weitere Details wie eingebaute
Warmhalteplatten,
Salamanderständer, Mixerhalter,
Fritteusen und Crasheiswannen.
Ausgefeilte Technik
| Ludwig W. Allgoewer
Geschäftsführer
Direct +41 71 272 51 30
Mobile +41 79 600 38 21
l.allgoewer@menusystem.ch
und edelste Verarbeitung
machen diese Herdanlage zu
einem wahren Schmuckstück.
Küchenchef Markus Marquardt
und seine 15-köpfi ge
Crew sind begeistert. Die fachlich
kompetente Beratung zur
Auslegung und Gestaltung
der Herdanlage und des zusätzlichenFront-Cooking-Bereiches
hat sie voll überzeugt.
«Wir freuen uns darauf, unsere
Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten
zu verwöhnen und
uns dabei über die Schulter blicken
zu lassen. Jetzt macht uns
unsere Arbeit doppelt Spass!»
Alfred Klink / Hotel Colombi | Freiburg im Breisgau
Induktion im Colombi in Freiburg
Freiburg verdankt seinen hervorragenden gastronomischen Ruf unter anderem
dem Hotel Colombi, das dieses Jahr sein 50-jähriges Bestehen feiert.
Das weit über die Grenzen des Breisgaus hinaus bekannte Hotelrestaurant
steht unter der Leitung von Alfred Klink, der dort seit
1981 als Küchenchef am Herd steht. Hier wird seit 25 Jahren
konstant hervorragende Küche gemacht, wie der seit 1982 ununterbrochen
verliehene Michelinstern beweist.
Im laufenden Jahr wurde eine komplett neue Herdanlage installiert,
die den professionellen Ansprüchen des Küchenteams gerecht
wird. Alfred Klink und sein Team sind von der Funktionalität
und der Qualität überzeugt: «Es gibt kein besseres Arbeitsgerät
Ihre Ansprechpartner bei MENU SYSTEM:
Gruppenleitung Gruppenleitung
Schweiz Export
Menu System AG
Hechtackerstrasse 43
CH-9014 St.Gallen
T +41 71 272 51 00
F +41 71 272 51 10
info@menusystem.ch
www.menusystem.ch
| Walter Nef
Verkaufsleiter
Direct +41 71 272 51 08
Mobile +41 79 468 07 30
w.nef@menusystem.ch
Menu System Austria GmbH
Steinebach 18
A-6850 Dornbirn
T +43 5572 39 48 00
F +43 5572 39 48 00-55
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www.menusystem.at
| Roger Fäh
Exportleiter
| Induktionsherdanlage im Marriott, Budapest:
kompromisslose Qualität
Direct +41 71 272 51 05
Mobile +41 79 819 33 26
r.faeh@menusystem.ch
| Alfred Klink
Hotel Colombi, Freiburg i.Br.
für einen Profi . Wir schätzen die feine Dosierbarkeit der Leistung
und die optimale Temperaturverteilung im Kochgeschirr ungemein.»
Verschmitzt fügt Klink an: «Auch auf die Ästhetik haben
wir grössten Wert gelegt. Der Herd hat nicht ohne Grund keine
Aufbauten. Das ist ein Porsche, also muss er auch so aussehen».
Menu System Germany GmbH
Turmstrasse 4
D-78467 Konstanz
T +49 1805 880 558-10
F +49 1805 880 558-88
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Deutschland
| Johannes Rauscher
Geschäftsführer
Direct +49 8202 8481
Mobile +49 171 834 76 37
j.rauscher@menusystem.de
Österreich
| Thomas Lehmann
Verkaufsleiter
Direct +43 5572 39 48 00-12
Mobile +43 664 25 17 602
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