15.00 Uhr - LOUISe Magazin Bad Homburg
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A LA CARTE<br />
RISOTTO KS<br />
I n <strong>Bad</strong> <strong>Homburg</strong> wird gut gekocht und lecker gegessen.<br />
Jeden Monat stellt ein <strong>Bad</strong> <strong>Homburg</strong>er Chefkoch in <strong>LOUISe</strong> ein<br />
Rezept vor. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.<br />
Wer gehobene Küche und gute Weine schätzt, ist bei Sängers Restaurant<br />
in der Kaiser-Friedrich-Promenade 85 richtig. Klaus und Stephanie Sänger<br />
verwöhnen ihre Gäste mit ausgezeichneten Gerichten und bestem<br />
Service. Am 10. Dezember feiert Sängers Restaurant mit einem<br />
besonderen Gala-Menü seinen 21. Geburtstag!<br />
Einen Gang, das Risotto KS, können <strong>LOUISe</strong>-Leser nachkochen!<br />
Zubereitung:<br />
Eschalotten in kleine Würfel schneiden und mit Risotto und Olivenöl glasig anschwitzen.<br />
Mit Weißwein, Portwein und Gemüsebrühe ablöschen. Bis der Risotto<br />
gar ist, regelmäßig umrühren. Sahne und 1/3 des Trüffels hinzugeben. Trüffelrisotto<br />
abkühlen lassen.<br />
Brickteig ausbreiten. Gleichgroße Risotto-Bällchen anrichten und etwas Trüffel<br />
darauf hobeln. Brickteigrand mit Eiweiß einpinseln und mit Rollbratenfaden zusammenbinden.<br />
Bei 180° Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen.<br />
Champignons in Olivenöl anbraten. Pfeffern und salzen. Auf dem warmen Geflügel-<br />
oder Kalbsjus anrichten. Risottosäckchen draufsetzen und den restlichen<br />
Trüffel darüber hobeln.<br />
Guten Appetit!<br />
46 | <strong>LOUISe</strong> 12 / 2011<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
120 g Risotto-Reis<br />
150 g Champignons<br />
100 ml Gemüsebrühe<br />
100 ml Weißwein<br />
100 ml Sahne<br />
150 ml Geflügel- oder Kalbsjus<br />
40 Gramm Trüffel<br />
4 cl weißen Portwein<br />
2 Eschalotten<br />
4 Scheiben Brickteig (Asialaden)<br />
Olivenöl<br />
Salz<br />
Pfeffer
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