Branchenspiegel - IHK Lüneburg-Wolfsburg
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Die Mischung macht’s: Produktionsmeister Lothar Steinmann kontrolliert den Inhalt der Kristallisatoren.<br />
schnittlichen Zuckergehalt der vergangenen<br />
fünf Jahre. Im Frühjahr werden die Felder<br />
bestellt, ab August Proberodungen gemacht.<br />
Dann kalkuliert der Rübenmanager: Erwartet<br />
er einen geringeren Zuckerertrag gegenüber<br />
dem Mittel, ist der Ertragserwartungsfaktor<br />
zum Beispiel 0,99; erwartet er Zuwächse,<br />
kann der Ertragserwartungsfaktor<br />
bei 1,1 liegen. 1,1 betrug der Wert 2009, einem<br />
Rekordjahr. Die laufende Kampagne<br />
sieht nicht ganz so gut aus. Vor allem die extreme<br />
Witterung, der lange, sehr kalte Winter,<br />
der heiße Sommer und ein fast durchgehend<br />
nasser August ließen Georg Sander<br />
0,99 vorhersagen.<br />
„Die Zahlen müssen belastbar sein“, sagt Sander.<br />
Denn davon hängen die weiteren Schritte<br />
in der Zuckerfabrik ab: Die Anzahl der<br />
Kochvorgänge zum Beispiel und die Auslagerung<br />
des fertigen Zuckers, wenn die Silos<br />
an ihre Grenzen stoßen. 230.000 Tonnen<br />
Zuckerkönnen auf dem Gelände lagern, produziert<br />
wurden in der vorigen Kampagne<br />
aber über 100.000 Tonnen mehr – LKW<br />
transportierten den Überschuss in fremde<br />
Anzeigenschluss: 15. 10.<br />
Lager. So etwas muss geplant werden. Denn<br />
wenn die Produktion einmal läuft, dann läuft<br />
sie. Einfach anhalten kann man die Maschinen<br />
nicht.<br />
Sind die Rüben gewaschen und zu fingerlangen<br />
Sticks geschnitten, werden sie zusammen<br />
mit heißem Wasser in die Extraktionstürme,<br />
riesige Stahlbehälter, gepumpt. Hier<br />
platzen die Zellen,Zuckerwird frei. Die ausgelaugten<br />
Schnitzel werden zu Pellets gepresst<br />
und als Futtermittel verkauft; das Wasser-Zucker-Gemisch,<br />
der so genannte Rohsaft,<br />
geht in die Filtration: Salze und Stickstoff<br />
müssen heraus. Was übrig bleibt, heißt<br />
Dünnsaft. Zu dünn ist das Gemisch, denn am<br />
Ende soll schließlich trockener, rieselfeiner<br />
Zucker stehen und keine Suppe. In sieben<br />
hintereinandergeschalteten Kesseln verdampft<br />
das Wasser – im letzten liegt<br />
die Zuckerkonzentration bereits bei<br />
80 Prozent. Dicksaft heißt das, was<br />
hier herauskommt. Im Unterdruck<br />
und unterZugabe von Kristallen wird<br />
er weiter gekocht, die Zentrifuge schleudert<br />
den übrigen Saft ab. Heraus kommen<br />
Namen und Nachrichten<br />
im Schnitt 0,73 Millimeter große Zuckerkristalle.<br />
Die Schritte lassen sich zwar einzeln erklären,<br />
können aber nicht voneinander getrennt werden.<br />
„Hier hängt alles mit allem zusammen“,<br />
erläutert Lothar Steinmann, Produktionsmeister<br />
im Werk. Die heiße Luft, zu der das<br />
Wasserverdampft, trocknet die Rübenschnitzel,<br />
bevor sie gepresst werden. Auch für die<br />
Kristallisation wird er gebraucht. Das Blatt<br />
derZuckerrübe wird als Kraut Viehfutter beigemischt;<br />
Steine kann das Werk an Bauunternehmen<br />
verkaufen.<br />
180 Tage benötigen die Zuckerrüben um auszureifen.<br />
Mitte Oktober sei die beste Erntezeit,<br />
sagt Georg Sander. Es können aber nicht alle<br />
Landwirte zum gleichen Zeitpunkt roden,<br />
das lassen die Abläufe in der Fabrik – und<br />
letztlich auch der Verkehr auf den Straßen –<br />
nicht zu. Deshalb legen Georg Sanderund seine<br />
Mitarbeiter im Rübenbüro genau fest, wer<br />
wann liefert. Und werwann wie viel bekommt.<br />
Diejenigen, die zu Beginn der Kampagne die<br />
Rüben aus der Erde holen, erhalten einen<br />
Ausgleich für die geringere Rübenmenge und<br />
Zuckerkonzentration. Aufgrund festerQuoten<br />
bekommen alle einen garantierten Mindestpreis<br />
– im Gegensatz zum handelbaren Getreide<br />
ein relativ sicheres Geschäft.<br />
Rund 200.000 Tonnen weniger Rüben gegenüberdervorigen<br />
Kampagne befürchtet Georg<br />
Sander derzeit. Die ersten Rodungen haben<br />
diese Zahlen bestätigt. Sie liegen aber immer<br />
noch im Fünf-Jahres-Schnitt des Rübenertrags.<br />
„Und? Was machen die Rüben?“ Die Kollegen<br />
flachsen Georg Sander an. Vor allem zu Beginn<br />
der Kampagne, wenn sich Sanders<br />
Prognosen so schnell ändern können wie<br />
das Wetter. „Wachsen“ sagt er dann und<br />
lächelt. Ein paar Sonnentage können<br />
viel bewirken. Und die beste Erntezeit<br />
kommt ja erst noch. Christina Kohl<br />
10/2010 · INDUSTRIE- UND HANDELSKAMMER LÜNEBURG-WOLFSBURG · Unsere Wirtschaft 13