Branchenspiegel - IHK Lüneburg-Wolfsburg

Die Mischung macht’s: Produktionsmeister Lothar Steinmann kontrolliert den Inhalt der Kristallisatoren.
schnittlichen Zuckergehalt der vergangenen
fünf Jahre. Im Frühjahr werden die Felder
bestellt, ab August Proberodungen gemacht.
Dann kalkuliert der Rübenmanager: Erwartet
er einen geringeren Zuckerertrag gegenüber
dem Mittel, ist der Ertragserwartungsfaktor
zum Beispiel 0,99; erwartet er Zuwächse,
kann der Ertragserwartungsfaktor
bei 1,1 liegen. 1,1 betrug der Wert 2009, einem
Rekordjahr. Die laufende Kampagne
sieht nicht ganz so gut aus. Vor allem die extreme
Witterung, der lange, sehr kalte Winter,
der heiße Sommer und ein fast durchgehend
nasser August ließen Georg Sander
0,99 vorhersagen.
„Die Zahlen müssen belastbar sein“, sagt Sander.
Denn davon hängen die weiteren Schritte
in der Zuckerfabrik ab: Die Anzahl der
Kochvorgänge zum Beispiel und die Auslagerung
des fertigen Zuckers, wenn die Silos
an ihre Grenzen stoßen. 230.000 Tonnen
Zuckerkönnen auf dem Gelände lagern, produziert
wurden in der vorigen Kampagne
aber über 100.000 Tonnen mehr – LKW
transportierten den Überschuss in fremde
Anzeigenschluss: 15. 10.
Lager. So etwas muss geplant werden. Denn
wenn die Produktion einmal läuft, dann läuft
sie. Einfach anhalten kann man die Maschinen
nicht.
Sind die Rüben gewaschen und zu fingerlangen
Sticks geschnitten, werden sie zusammen
mit heißem Wasser in die Extraktionstürme,
riesige Stahlbehälter, gepumpt. Hier
platzen die Zellen,Zuckerwird frei. Die ausgelaugten
Schnitzel werden zu Pellets gepresst
und als Futtermittel verkauft; das Wasser-Zucker-Gemisch,
der so genannte Rohsaft,
geht in die Filtration: Salze und Stickstoff
müssen heraus. Was übrig bleibt, heißt
Dünnsaft. Zu dünn ist das Gemisch, denn am
Ende soll schließlich trockener, rieselfeiner
Zucker stehen und keine Suppe. In sieben
hintereinandergeschalteten Kesseln verdampft
das Wasser – im letzten liegt
die Zuckerkonzentration bereits bei
80 Prozent. Dicksaft heißt das, was
hier herauskommt. Im Unterdruck
und unterZugabe von Kristallen wird
er weiter gekocht, die Zentrifuge schleudert
den übrigen Saft ab. Heraus kommen
Namen und Nachrichten
im Schnitt 0,73 Millimeter große Zuckerkristalle.
Die Schritte lassen sich zwar einzeln erklären,
können aber nicht voneinander getrennt werden.
„Hier hängt alles mit allem zusammen“,
erläutert Lothar Steinmann, Produktionsmeister
im Werk. Die heiße Luft, zu der das
Wasserverdampft, trocknet die Rübenschnitzel,
bevor sie gepresst werden. Auch für die
Kristallisation wird er gebraucht. Das Blatt
derZuckerrübe wird als Kraut Viehfutter beigemischt;
Steine kann das Werk an Bauunternehmen
verkaufen.
180 Tage benötigen die Zuckerrüben um auszureifen.
Mitte Oktober sei die beste Erntezeit,
sagt Georg Sander. Es können aber nicht alle
Landwirte zum gleichen Zeitpunkt roden,
das lassen die Abläufe in der Fabrik – und
letztlich auch der Verkehr auf den Straßen –
nicht zu. Deshalb legen Georg Sanderund seine
Mitarbeiter im Rübenbüro genau fest, wer
wann liefert. Und werwann wie viel bekommt.
Diejenigen, die zu Beginn der Kampagne die
Rüben aus der Erde holen, erhalten einen
Ausgleich für die geringere Rübenmenge und
Zuckerkonzentration. Aufgrund festerQuoten
bekommen alle einen garantierten Mindestpreis
– im Gegensatz zum handelbaren Getreide
ein relativ sicheres Geschäft.
Rund 200.000 Tonnen weniger Rüben gegenüberdervorigen
Kampagne befürchtet Georg
Sander derzeit. Die ersten Rodungen haben
diese Zahlen bestätigt. Sie liegen aber immer
noch im Fünf-Jahres-Schnitt des Rübenertrags.
„Und? Was machen die Rüben?“ Die Kollegen
flachsen Georg Sander an. Vor allem zu Beginn
der Kampagne, wenn sich Sanders
Prognosen so schnell ändern können wie
das Wetter. „Wachsen“ sagt er dann und
lächelt. Ein paar Sonnentage können
viel bewirken. Und die beste Erntezeit
kommt ja erst noch. Christina Kohl
10/2010 · INDUSTRIE- UND HANDELSKAMMER LÜNEBURG-WOLFSBURG · Unsere Wirtschaft 13