Branchenspiegel - IHK Lüneburg-Wolfsburg

Namen und Nachrichten Landkreis Uelzen
Innere Werte: Rübenmanager
Georg Sander zeigt den süßen Kern
der Frucht. Auf einem Feld in
Natendorf wird gerade gerodet.
UELZEN Wie viele Rüben roden die Bauern?
Wie viel Zucker enthalten die Rüben? Georg Sander errechnet,
was das Uelzener Werk der Nordzucker AG in der Kampagne produziert.
Dazu benötigt er jede Menge Zahlen – und viel Geduld.
Rollen die Rüben auf den Hof des Nordzucker-
Werks, ist eigentlich schon alles klar. Ihre Anzahl,
ihre Größe und ihr Gewicht, äußere
Qualität heißt das unter Fachleuten. Und ihr
Zuckeranteil, die innere Qualität. Alles zusammen
entscheidet, wie viel Zucker das
Werkwährend derlaufenden Kampagne produziert.
Nach dem Dreikönigstag, etwa dann
endet die Ernte, weiß es jeder. Georg Sander
muss es schon jetzt wissen.
Georg Sander ist Rübenmanager des Uelzener
Nordzucker-Werks, aber man könnte ihn
auch Hellseher nennen. Oder besser Forscher.
Denn Sander bemüht nicht die Glaskugel,
um Rübenmenge und Zuckergehalt
der Frucht zu schätzen, sondern die Zahlen,
die ihm Landwirte und Überwachungssysteme
in der Fabrik ständig liefern. Die Wettervorhersage
tut das Übrige. Denn Rüben mögen
kalte Nächte und warme Tage. Ein feuchterBoden
und Sonne treibt die Photosynthese
voran – und von diesem biochemischen
Prozess hängt es ab,wie viel Zuckerdie Pflanzen
einlagern. So schließt sich der Kreis.
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Süße Aussichten
Rund 2.500 Landwirte aus ganz Norddeutschland
beliefern die Uelzener Fabrik, von
Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern
überBrandenburg bis Niedersachsen.
Früher einmal gab es zehn Fabriken in
diesem Gebiet. Doch die geringen Kapazitäten
rentierten sich irgendwann nicht mehr.
Mit der deutschen Einheit und zahlreicher
Fusionen verschwanden viele Produktionsstätten
– und Uelzen wuchs. Etwa 2,13 Millionen
Tonnen Rüben verarbeitet das hiesige
Werk während der laufenden Kampagne zu
Zucker, rechnet Sander. Das reicht, um den
süßen Hunger von zehn Millionen Bundesbürgern
zu stillen.
Im Minutentakt passieren LKW die Waage in
der Hofeinfahrt. Rund um die Uhr fahren sie
ein, rund 880 Fahrzeuge täglich. Sie identifizieren
sich per Barcode: DerZettel mit den
schwarzen Strichen speichert Anbauer und
Herkunft der gelieferten Rüben, wie einen
Parkschein hält der Fahrer ihn in das Lesegerät.
Ein Greifarm entnimmt etwa ein Dutzend
Früchte von der Ladefläche.
»Standort
aktuell«
Uelzen
Landkreis Uelzen
Größe in qkm: 1.454
Einwohner: 94.428
Beschäftigte: 24.476
Unternehmen (IHK): 5.427
Ausb.Verhältn. (IHK): 938
Hier, in der Probestation, passiert im Kleinen,
was sich anschließend in der Fabrik im Großen
wiederholt. Maschinen waschen die Rüben,
entfernen mitgelieferte Erde, Steine und
das Grün am Kopf. Rund zehn Prozent des
Bruttogewichts fällt auf diese Weise weg.
Dann schneiden rotierende Messer die
Früchte ein; abfallende Schnitzel werden zu
einem zähflüssigen bräunlichen Brei gequirlt.
Jetzt geht es ans Eingemachte: Wie viel Zucker
steckt in der Rübe? Zwischen 14 und 21
Prozent kann dieser Wert schwanken. Gemessen
werden aber auch die Anteile von
den so genannten Nicht-Zuckerstoffen, Salzen
und Stickstoff. In der Probestation zeigt
sich,wie viel Geld die Landwirte für ihre Rüben
bekommen, denn Nordzucker rechnet
die Werte auf die gesamte Liefermenge hoch.
Und hier kommt heraus, ob Georg Sander
mit seiner Prognose richtig liegt.
Der so genannte Ertragserwartungsfaktor ist
es, um den sich alles dreht. Sander legt das
fünfjährige Mittel zugrunde, die durchschnittliche
Rübenmenge und den durch-
Unsere Wirtschaft · INDUSTRIE- UND HANDELSKAMMER LÜNEBURG-WOLFSBURG · 10/2010
FOTOS: NESS, KOHL/IHK