Fleischhygienerecht
Fleischhygienerecht Fleischhygienerecht
Kriterien Wenn das Fleisch zum eigenen Verbrauch verwendet wird. oder unmittelbar an einzelne natürliche Personen zum eigenen Verbrauch abgegeben wird oder das erlegte Haarwild unmittelbar nach dem Erlegen in geringen Mengen an nahegelegene be- oder verarbeitende Betriebe zur Abgabe an Verbraucher zum Verzehr an Ort und Stelle oder zur Verwendung im eigenen Haushalt geliefert wird. und wenn keine bedenklichen Merkmale festgestellt werden, die das Fleisch als bedenklich zum Genuss für Menschen erscheinen lassen.
Begriffe zur Schlachttier- und Fleischuntersuchung Begriff Unmittelbar an einzelne Personen… Das erlegte Haarwild unmittelbar nach dem Erlegen.. In geringen Mengen.. An nahegelegene be- oder verarbeitende Betriebe Bedeutung Der Begriff unmittelbar stellt in diesem Zusammenhang keine zeitliche Begrenzung dar, sondern bestimmt lediglich, dass das Wildbret ohne Einschaltung Dritter abgegeben werden darf. Bedeutet generell nicht, dass erst nach drei oder vier Tagen geliefert werden kann, sonder ohne schuldhafte Verzögerung so schnell als möglich geliefert werden muss. Geringe Mengen bedeutet, ganze Stücke in der Decke, Schwarte oder Balg, nicht Teile des von Ihnen zerwirkten Haarwildes in Gastronomie oder Einzelhandel abgegeben werden dürfen. Für die Praxis bedeutet dies, dass der Revierinhaber in Anlehnung an die für ungekühltes Fleisch geltende Ausnahmeregelung erlegtes Haarwild (ungekühlt wie gekühlt) nur an Gaststätten, Metzgereien und Feinkostgeschäfte im Umkreis von 2 Autostunden liefern darf.
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Kriterien<br />
Wenn das Fleisch zum eigenen Verbrauch verwendet wird.<br />
oder<br />
unmittelbar<br />
an einzelne natürliche Personen zum eigenen<br />
Verbrauch abgegeben wird<br />
oder<br />
das erlegte Haarwild unmittelbar nach dem Erlegen in<br />
geringen Mengen an nahegelegene be- oder verarbeitende<br />
Betriebe zur Abgabe an Verbraucher zum Verzehr an Ort<br />
und Stelle oder zur Verwendung im eigenen Haushalt<br />
geliefert wird.<br />
und<br />
wenn keine bedenklichen Merkmale festgestellt werden, die<br />
das Fleisch als bedenklich zum Genuss für Menschen<br />
erscheinen lassen.
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