Fleischhygienerecht

9. Erhebliche Abmagerung oder Schwund
einzelner Muskelpartien.
Dies ist fast immer gegeben, wenn ein laufkrankes Stück
Schalenwild erlegt wird, die eigentliche Verletzung aber
schon ausgeheilt ist.
Außerdem gilt dies für f r alle Stücke, die gegenüber der Norm
abweichendes erheblich geringeres Gewicht aufweisen.
Die für f r derartige Stücke vorgeschriebene
Fleischuntersuchung und meist auch nachfolgende
bakteriologische Untersuchung dient vor allem der
Erkennung von im Wildbret verbliebenen
Krankheitserregern.