Fleischhygienerecht

5. Fremder Inhalt in den KörperhK
rperhöhlen, hlen, insbesondere
Magen- und Darminhalt, oder Harn, wenn Brust oder
Bauchfell verfärbt rbt sind.
Magen und Darminhalt in den KörperhK
rperhöhlen hlen ist im
jagdlichen Betrieb stets bei waidwund geschossenem
Schalenwild, aber auch bei vielen mit Schrot geschossenen
Hasen und Kaninchen gegeben.
Zur Fleischuntersuchung ist solches Haarwild –
vorausgesetzt es lassen sich keine weiteren Merkmale
feststellen – nur dann anzumelden, wenn sich bereits
Brust- und Bauchfell verfärbt rbt haben.
Wildhändler und Gastronomen, die am Tag nach einer Jagd
unausgeweidete Hasen und Kaninchen ankaufen, deren
Brust- und Bauchfell sich wegen nicht stattgefundener
sachgemäß
äßer Versorgung durch den Jäger J
verfärbt rbt hat
– es dürften d
praktisch alle sein – sind verpflichtet, diese der
Fleischuntersuchung zuzuführen.