Briefmarken-Hammer - Briefmarkenjugend Hamm
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BRIEFMARKEN-HAMMER<br />
(bg) Die mecklenburgisch-vorpommersche<br />
Küche ist geprägt durch die langjährige<br />
Armut von Mecklenburg und Vorpommern<br />
und es handelt sich um vorwiegend<br />
deftige und bodenständige Gerichte.<br />
Mecklenburg-Vorpommern kulinarisch<br />
Ebenso haben die lange Ostseeküste und der<br />
Reichtum an Binnengewässern diese Küche geprägt.<br />
So kann der Gast aus einem vielfältigen<br />
Angebot von Meer- und Süßwasserfischen wählen.<br />
Besonders beliebt sind Flundern, Dorsch,<br />
Makrelen, Hechte und Karpfen. Die Fische werden<br />
gebraten, gekocht oder mittels Rauch haltbar<br />
gemacht. Zu den traditionellen Fischgerichten<br />
gehören beispielsweise gebackener Spickaal<br />
und Braden Maischull (gebratene Maischolle).<br />
Klassiker sind auch Himmel und Erde (Äpfel und<br />
Kartoffeln), Grützwurst mit Apfelmus, Mecklenburger<br />
Pflaumenbraten mit Rotkohl und Salzkartoffeln<br />
und „Appelgriebsch“: ein Schweineschmalz<br />
mit Äpfeln und Gewürzen.<br />
Wie schon in der Berliner Küche spielt auch hier<br />
die Kartoffel eine bedeutsame Rolle. Sie wird<br />
hier als „Tüfte“ bezeichnet. So handelt es sich<br />
bei „Tüffel un Plum“ um eine Kartoffelsuppe mit<br />
Pflaumen und Speck.<br />
Beim Pommerschen Kaviar, der auf manchen<br />
Speisekarten zu finden ist, handelt es sich nicht<br />
um ein Fischgericht, sondern um Schmalz, das<br />
aus Gänseflomen (Gänsefett), Majoran und<br />
Zwiebeln hergestellt wird.<br />
Weitere deftige Gerichte sind Speckkartoffelsalat,<br />
Speckkuchen, Gänsebraten, Mecklenburger<br />
Rippenbraten, panierter Kloppschinken und der<br />
für Besucher eher exotische Tollatschen (eine Art<br />
Kloß, der bei Schlachtfesten als Süßigkeit gereicht<br />
wird). Dieser Kloß besteht aus Mehl, Zucker,<br />
Lebkuchengewürz, Semmelbrösel, Mandeln<br />
und Rosinen, aber auch aus Griebenschmalz<br />
und Schweineblut. Er wird abschließend<br />
in Fleischbrühe gegart und ähnelt der Blutwurst.<br />
Da Mecklenburg-Vorpommern nur dünn besiedelt<br />
ist, gibt es viele Waldflächen, was die Vielzahl<br />
an Wildgerichten erklärt.<br />
In Mecklenburg-Vorpommern ist die Kombination<br />
von Fleisch, Wurst und Gemüse mit Früchten,<br />
vor allem Trockenobst, sehr beliebt.<br />
Es gibt auch spezielle Suppen, von denen die<br />
Fliederbeerensuppe besonders erwähnenswert<br />
ist. Es handelt sich um eine Suppe aus Holunderbeeren<br />
mit Eierklößchen, die im Sommer erfrischt<br />
und im Winter Erkältungskrankheiten lindert.<br />
Typische Nachspeisen sind Rote Grütze, Mandelkringel,<br />
Schwarzbrotpudding und Schmandpudding.<br />
Zu all den kräftigen Speisen passt am besten ein<br />
gutes Bier. An der Ostseeküste haben sich einige<br />
große, aber auch viele kleinere Brauereien angesiedelt,<br />
von denen die bekannteste die Hanseatische<br />
Brauerei Rostock ist.<br />
Ebenfalls bekannt ist Mecklenburg-Vorpommern<br />
für den Sanddornsaft. Er gehört zu den Spezialitäten<br />
und gilt als einheimischer Energie-Lieferant<br />
und natürliches Multivitaminpräparat.<br />
Obwohl Mecklenburg und Vorpommern lange<br />
voneinander unabhängige, geschichtliche Entwicklungen<br />
haben, ähneln sich die Ernährungsgewohnheiten<br />
durch die vergleichbaren Lebensverhältnisse<br />
und Landschaften stark.<br />
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