Jahresbericht 2004 - Apfel eV - Friedrich-Schiller-Universität Jena

62. FEI-Diskussionstagung am 7.-8. 9.2004 in Hamburg
Scherze, I., Weiß, J., Knoth, A., Muschiolik, G.: Emulsification by micropores – a technique for
food innovation.
Knoth, A., Scherze, I., Muschiolik, G.: Stability of phospholipids containing water-in-oil emulsions.
22. Workshop Macro and Trace Elements, 24./25.09.2004 in Jena
Knoth, A., Scherze, I., Weiß, J., Muschiolik, G.: Microbeads containing selenium yeast.
Publikationen:
Sammelbandbeiträge und sonstige Zeitschriften
Muschiolik, G., Scherze, I. & Kramer, M. (2004): Disperse Lebensmittel mit eingebauten
Stoffbarrieren – welche neuen Technologien gibt es? INNOFOOD 2004, Tagungs-CD, FH Anhalt,
Köthen.
Scherze, I. (2004): Mikroporöses Glas und Keramik – neue Möglichkeiten der Herstellung von Emulsionen
und Mikrogelen. INNOFOOD 2004, Tagungs-CD, FH Anhalt, Köthen.
Weiß, J., Scherze, I., Muschiolik, G. & Bindrich, U. (2004): Rheological properties and release characteristics
of polysaccharide gels with embedded w/o/w multiple emulsions, CD-ROM ICEF9,
2004, 498-503.
Knoth, A., Scherze, I., Weiß J. and Muschiolik, G. (2004): Microbeads containing selenium yeast,
Macro and Trace Elements, ed. by Manfred Anke, Gerhard Flachowsky, Klaus Kisters, Ulrich
Schäfer, Hans Schenkel, Mathias Seifert and Markus Stoeppler, SCHUBERT-Verlag Leipzig,
pp. 1052-1057, ISBN 3-929526-79-4.
Muschiolik, G., Weiß J. &. Scherze, I. (2004): Träger für bioaktive Stoffe in Jogurt, Deutsche Milchwirtschaft
55, 426-429.
Muschiolik, G., Weiß, J. & Scherze, I. (2004): Vom Mikrogel getragen, Süsswaren 49 (4), 22-24.
Muschiolik, G., Weiß, J. & Scherze, I. (2004): Microgel as carrier, baking+sweets 4 (2), 20-23.
Knoth, A., Scherze, I. & Muschiolik, G. (2004): Alternativemulgatoren, Einfluss von Milchproteinen auf
lecithinstabilisierte W/O-Emulsionen, Lebensmitteltechnik 36 (10), 40-41.
Scherze, I., Weiß, J., Knoth, A., Muschiolik, G. (2004): Emulsification by micropores – a technique for
food innovation, Prozess und Produkt im Fokus der Gemeinschaftsforschung, Dokumentation
der 62. FEI-Diskussionstagung, ed. by Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., Universitäts-Buchdruckerei,
Bonn, pp. 104-105, ISBN 3-925032-39-8.
Knoth, A., Scherze, I., Muschiolik, G. (2004): Stability of phospholipids containing water-in-oil emulsions,
Prozess und Produkt im Fokus der Gemeinschaftsforschung, Dokumentation der 62. FEI-
Diskussionstagung, ed. by Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., Universitäts-
Buchdruckerei, Bonn, pp. 106-108, ISBN 3-925032-39-8.
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