Jahresbericht 2004 - Apfel eV - Friedrich-Schiller-Universität Jena
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Lehrbereich Lebensmitteltechnologie<br />
Mitarbeiter des Lehrbereiches:<br />
Prof. Dr. habil. Gerald Muschiolik<br />
Leiter<br />
Dr. Inta Scherze<br />
wiss. Mitarbeiterin<br />
Dipl.-Troph. Annett Knoth<br />
wiss. Mitarbeiterin<br />
Dipl.-Troph. Julia Weiß<br />
wiss. Mitarbeiterin<br />
Dipl.-Ing. (FH) Bettina Schilling<br />
techn. Mitarbeiterin<br />
Dipl.-Ing. (FH) Karin Kobow<br />
techn. Mitarbeiterin<br />
Dipl.-Ing. (FH) Kerstin Kalmring techn. Mitarbeiterin (bis 31.03.04)<br />
Frau Elena Winter<br />
techn. Mitarbeiterin<br />
Geförderte Projekte:<br />
AiF, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., 13179 BG, Bonn<br />
(Verbundprojekt)<br />
Thema: Mehrkomponentengrenzflächen für O/W- und W/O-Emulsionen<br />
Zeitraum : 01.04.2002 – 31.05.<strong>2004</strong><br />
AiF, Gesellschaft zur Förderung angewandter Informatik e.V., 13393 BR, Berlin<br />
(Verbundprojekt)<br />
Thema: Prozessnahe, modellgestützte Diagnostik zur optimierten Herstellung multipler<br />
Emulsionen<br />
Zeitraum: 01.12.2002 – 30.11.<strong>2004</strong><br />
AiF, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., 14087 BG, Bonn<br />
(Verbundprojekt)<br />
Thema: Erzeugung von stabilen multiplen Lebensmittelemulsionen vom Typ W/O/W<br />
Zeitraum: 01.11.<strong>2004</strong> – 31.10.2006<br />
Nationale und internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften:<br />
Prof. Dr. G. Muschiolik:<br />
• Mitglied des wissenschaftlichen Rates des Fo.-Kreises der Ernährungsindustrie e.V.<br />
• Mitglied des Kuratoriums des Fo.-Inst. Bioaktive Polymersysteme e.V., Teltow<br />
Gutachter für folgende Zeitschriften:<br />
Prof. Dr. G. Muschiolik<br />
• „Journal of Food Science"<br />
• „Food Hydrocolloids"<br />
Dr. Inta Scherze<br />
• Mitglied des Fo.-Inst. Bioaktive Polymersysteme e.V., Teltow<br />
Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Gesellschaften:<br />
Prof. Dr. G. Muschiolik<br />
• Mitglied der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V.<br />
• Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (DGQ, Lebensmittel)<br />
Abgeschlossene Diplomarbeiten<br />
Voigtmann, Anne-Maria: "Einfluss des Energieeintrages auf die innere und äußere Qualität von<br />
Modell-Lebensmitteln bei kleinmaschineller Zubereitung"<br />
Im Berichtszeitraum organisierte Tagungen:<br />
GDL-Symposium „Verkapseln, Mikroverkapseln, Coaten“ am 12. und 13. Februar <strong>2004</strong> in <strong>Jena</strong> (Org.:<br />
LB Lebensmitteltechnologie und LS Pharmazeutische Technologie zusammen mit GDL Bonn)<br />
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