Jahresbericht 2004 - Apfel eV - Friedrich-Schiller-Universität Jena

Abgeschlossene Diplomarbeiten:
Corina Fökel:
„Interventionsstudie zum Einfluss eines Calciumphosphat-Supplements auf
Parameter des Eisenstoffwechsels beim Menschen“
Christine Dawczynski: „Untersuchungen zum Nährstoffgehalt und zur Bewertung der gesundheitlichen
Relevanz von Makroalgen“
Alexandra Lienig: „Untersuchung zur Variation der Schweinefleischqualität unter besonderer
Berücksichtigung des PSE-Anteils sowie des Einflusses der Messmethode“
Dorit Ulbricht:
„Vergleichende Untersuchungen von submikronen und handelsüblichen Phytosterolen
zur Absorption und Verteilung im Körper am Meerschweinchen-
Modell“
Karla Tolzin:
„HPLC-Bestimmung von Folaten in Lebensmitteln und physiologischen Flüssigkeiten“
Anke Steiner:
„Untersuchungen der Fettsäurenverteilung mit besonderem Augenmerk auf
den Gehalt an konjugierten Linolsäuren (CLA) und deren Isomerenverteilung
im intramuskulären Fett, Leber- und Depotfett einer Extensivrinderrasse“
Sylvia Gründler: "Einfluss von Ernährungsfaktoren und körperlicher Aktivität auf die Insulinresistenz"
Christine Stoll: „Effekte von Ernährungstherapie und sportlichem Training beim Metabolischen
Syndrom“
Susanne Kämmerer: „Stutenmilch als Lebensmittel mit diätetischen Eigenschaften - Einfluss der
Mikrowellenbehandlung auf funktionelle Inhaltsstoffe der Milch“
Susan Kostka: „Gezügeltes und ungezügeltes Essverhalten bei Frauen und der Zusammenhang
zwischen Nahrungsmittelaufnahme, Ernährungsverhalten und
Hormonfunktion während des Menstruationszyklus“
Heike Unbehaun: „Gehalt an n-3-Fettsäuren und n-6-Fettsäuren sowie an konjugierten Linolsäuren
in ausgewähltem Fleisch bzw. Fleisch- und Wurstwaren“
Pia Lindenberger: „Milch und Milchprodukte für Erwachsene in der zweiten Lebenshälfte – Die
Relevanz von Probiotika, Prebiotika und Synbiotika für Senioren“
Abgeschlossene Doktorarbeiten:
Jana Kraft:
Inkorporation von konjugierten Linolsäuren in Körperlipide unter besonderer
Berücksichtigung der Isomerenverteilung
Im Berichtszeitraum organisierte Tagungen:
12. Ernährungsfachtagung " Prävention durch Ernährung und körperliche Aktivität " der DGE-Sektion
Thüringen am 26. 10. 2004 in Jena (Org.: Lehrstuhl Ernährungsphysiologie)
Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen:
Vorträge:
4th International Symposium on Deep-Frying - Tastier and Healthier Fried Foods - Hagen, January 11-
13 2004
Jahreis, G.: Coronary risk: trans- and saturated fatty acids
IHK Ostthüringen zu Gera am 11. Februar 2004
Jahreis, G.: Funktionelle Lebensmittel
45. Frühjahrstagung der DGPT (Deutsche Gesellschaft für Pharmakologie und Toxikologie) 09.03.-
11.03.2004, Mainz
Habermann, N.; Glei, M.; Jahreis, G.; Pool-Zobel, B.L.: „Einfluss des GSTM1-Genotyps auf die Genotoxizität
von Fäzeswasser und DNA-Schäden in peripheren Lymphozyten von Männern“
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