Verbrauchsausgaben: Ernährungsanteil 1964 bis 2005:
Verbrauchsausgaben: Ernährungsanteil 1964 bis 2005:
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55<br />
7<br />
6<br />
33<br />
<strong>Verbrauchsausgaben</strong>:<br />
<strong>Ernährungsanteil</strong> <strong>1964</strong> <strong>bis</strong> <strong>2005</strong>:<br />
27 23 22 23 24<br />
12<br />
10<br />
12 16 18<br />
13<br />
12 11 7 6<br />
11 13<br />
27 24 21 19 19<br />
Quelle: Statistik Österreich Konsumerhebung <strong>1964</strong>, 1974, 1984, 1994, 2000, <strong>2005</strong> / AMA Marketing<br />
15<br />
15<br />
13 13<br />
15 16<br />
24 23<br />
<strong>1964</strong> 1974 1984 1994 2000 <strong>2005</strong><br />
AA<br />
Kleidung<br />
Bildung und Erholung<br />
Verkehr<br />
Wohnen<br />
Ernährung<br />
Chart 1<br />
Angaben in %
Chart 2
Chart 3
Chart
Quelle: Statistik Österreich / AMA Marketing<br />
Pro-Kopf-Verbrauch 1960-2006<br />
Chart 5
120<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
101,6 101,9 101,9 101,4 101,5 99,9<br />
60,4 60,3 60,1 59 58,4 58,3<br />
22,7 22,5 22,4 22,1 22,4<br />
Pro-Kopf-Verbrauch in kg<br />
96,8 96,8 97,5 97,1 97,8<br />
99,7<br />
55,9 56,8 57,2 55,9 57,4 57,5<br />
102,6<br />
60,7<br />
98,3 98,6 99,1 99,4 100 98,5 100,2<br />
56,8 57,2 57,8 57,2 56,8 56,8 58<br />
21 20,4 19,5 20 19,6 18,5 19,3 19,6 18,4 18,8 18,8 17,6 18 18,2 18,2<br />
13 13,7 13,7 14,4 14,8 14,9 14,9 15,3 15,7 16,6 17,2 17,5 17,1<br />
18,4 17,9 17,7<br />
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 <strong>2005</strong> 2006 2007<br />
Quelle: Statistik Österreich / AMA Marketing<br />
Fleisch gesamt<br />
Schwein<br />
Rind & Kalb<br />
Geflügel<br />
19,2<br />
20,2<br />
18,7<br />
Chart 6<br />
19,8
Industrie, Tiernahrung,<br />
Verluste<br />
33%<br />
Quelle: Statistik Österreich / AMA Marketing 2008<br />
Fleischverbrauch der Österreicher<br />
Pro Kopf Verbrauch 100,2 kg<br />
Menschlicher<br />
Verzehr<br />
67%<br />
Schweinefleisch<br />
61%<br />
67 kg<br />
41 kg<br />
Sonstiges<br />
Fleisch<br />
3%<br />
2 kg<br />
Geflügel<br />
18%<br />
12 kg<br />
Chart 7<br />
Rind & Kalbfleisch<br />
18%<br />
12 kg
9,00<br />
8,00<br />
7,00<br />
6,00<br />
5,00<br />
4,00<br />
3,00<br />
2,00<br />
1,00<br />
0,00<br />
3,78<br />
Durchschnittsgehälter<br />
2,85<br />
Verbraucherpr.index<br />
8,50<br />
Haushaltsvers.<br />
Preissteigerungsfaktoren<br />
1974 vs. 2007 (Quelle: Staistik Austria)<br />
7,00<br />
Wohnungsaufwand p.<br />
m2<br />
4,20<br />
Schwarzbrot<br />
2,75 2,45<br />
Normalbenzin<br />
Vollmilch<br />
2,10 1,74 1,50<br />
Vollwaschmittel<br />
Teebutter<br />
Chart 8<br />
Schweinsschnitzel
€5,—<br />
Chart 9
Chart 10
Chart 11
Imageprofil der Fleischarten<br />
Frage: Ich lese Ihnen einige Kriterien vor, nach denen man Schweine- Rind und Geflügelfleisch auswählen kann. Bitte sagen Sie<br />
mir nach welchen Kriterien Sie Schweine- Rind und Geflügelfleisch bevorzugen?<br />
57<br />
53<br />
46<br />
40<br />
59<br />
47<br />
56<br />
26<br />
27<br />
24<br />
26<br />
14<br />
10<br />
preisgünstig<br />
72<br />
einfache<br />
Zubereitung<br />
73<br />
42<br />
hohe Fleischqualität<br />
Quelle: RollAMA Motivanalyse Juni 08/ AMA Marketing<br />
62<br />
guter Geschmack<br />
71<br />
66<br />
Verwendungsvielfalt<br />
75<br />
46<br />
gesund<br />
81<br />
43<br />
fettarm<br />
56<br />
49<br />
sicher,<br />
unbedenklicher<br />
Genuss<br />
50<br />
75<br />
für besondere<br />
Anlässe<br />
66<br />
42<br />
für die Familie<br />
56<br />
Chart 12<br />
Sympathisch<br />
57<br />
42<br />
40<br />
Schwein<br />
Rind<br />
Geflügel<br />
Angaben in %, n=963 Fleischkäufer
Veränderung des Einkaufsverhaltens bei...<br />
Frage: Ich lese Ihnen nun einige Fleischprodukte vor und Sie sagen mir bitte, ob Sie diese Produkte heute mehr,<br />
gleich viel, weniger als vor 10 Jahren oder gar nicht mehr kaufen?<br />
Rindfleisch<br />
Kalbfleisch<br />
Schweinefleisch<br />
Hühnerfleisch<br />
Putenfleisch<br />
Fisch<br />
6<br />
8<br />
17<br />
26<br />
42<br />
51<br />
53<br />
41<br />
48<br />
29<br />
mehr gleich viel weniger nicht mehr<br />
Quelle: RollAMA Motivanalyse Juni 08/ AMA Marketing Angaben in %, n=963 Fleischkäufer<br />
44<br />
29<br />
47<br />
38<br />
31<br />
38<br />
14<br />
11<br />
7<br />
3<br />
4<br />
5<br />
Chart 13<br />
2<br />
2
2<br />
Verzehrhäufigkeit von Fleisch<br />
Frage: Wie häufig essen Sie folgende Fleischarten?<br />
Rind<br />
Kalb<br />
Schwein<br />
Faschiertes<br />
Huhn<br />
Pute<br />
Wild<br />
Innereien<br />
Lamm<br />
2<br />
2<br />
2<br />
1<br />
4<br />
7<br />
6<br />
4<br />
4<br />
6<br />
14<br />
17<br />
10<br />
7<br />
18<br />
12<br />
24<br />
31<br />
24<br />
27<br />
34<br />
40<br />
57<br />
41<br />
40<br />
35<br />
32<br />
38<br />
28<br />
14<br />
27<br />
51<br />
13<br />
49<br />
39<br />
16<br />
36<br />
21<br />
15<br />
13<br />
10<br />
7<br />
Chart 14<br />
mehrmals pro Woche ca 1x pro Woche mehrmals pro Monat ca 1x pro Monat seltener nie<br />
Quelle: RollAMA Motivanalyse Juni 08/ AMA Marketing Angaben in %, n=963 Fleischkäufer<br />
6<br />
4<br />
4<br />
2<br />
2
Gründe für weniger/keinen Fleischeinkauf<br />
Basis: Personen, die weniger od. nicht mehr Fleisch kaufen<br />
Werte: 1 + 2 kumuliert = stimme zu<br />
Frage: Wenn Sie an das Produkt denken, das Sie weniger einkaufen, welche Gründe waren dafür ausschlaggebend ? Sagen Sie mir<br />
bei den Aussagen, ob Sie diesen voll und ganz, eher, eher nicht oder überhaupt nicht zustimmen?<br />
will gesundheitsbewusster leben<br />
zu teuer<br />
gutes Fleisch nicht überall erhältlich<br />
Familie will weniger Fleisch essen<br />
schmeckt nicht<br />
Tiere nicht artgerecht gehalten<br />
weiss nicht genau, aus welchem Land kommt<br />
Seuchen und Skandalmeldungen in der Presse<br />
Qualitätsschwankungen am Einkaufsort<br />
zu wenig kontrolliert<br />
zu wenig Bio-Fleisch erhältlich<br />
weiss nicht genau, von welchem Bauer<br />
kein Vertrauen in Fleischqualität<br />
14<br />
19<br />
19<br />
18<br />
18<br />
23<br />
28<br />
27<br />
26<br />
26<br />
30<br />
31<br />
39<br />
38<br />
37<br />
38<br />
48<br />
45<br />
44<br />
50<br />
53<br />
58<br />
2008<br />
2001<br />
Quelle: RollAMA Motivanalyse Juni 08/ AMA Marketing Angaben in %, n=963 Fleischkäufer<br />
82<br />
Chart 15
Beim Fleischkauf zählt Frische<br />
und Qualität<br />
Werte: 1+2 kumuliert = Information ist wichtig<br />
Frage: Bitte geben Sie für die jeweiligen Informationen an, ob diese beim Fleischkauf sehr wichtig, eher wichtig, nicht so<br />
wichtig oder egal ist?<br />
Haltbarkeitsdatum<br />
96<br />
96<br />
93<br />
Gütezeichen, kontrollierte Qualität<br />
88<br />
89<br />
83<br />
aus biologischer Landwirtschaft<br />
68<br />
65<br />
77<br />
Sortenbezeichnung<br />
67<br />
68<br />
Preisaktion<br />
Regionsbezeichnung<br />
Markenzeichen<br />
Produktionsort<br />
Inhaltsstoffe, Nährwerttabelle<br />
Reife- (Zartheits-)garantie bei Rind<br />
Hinweis auf Zubereitungsmöglichkeit<br />
36<br />
48<br />
40<br />
44<br />
58<br />
54<br />
57<br />
57<br />
54<br />
63<br />
64<br />
64<br />
65<br />
64<br />
70<br />
75<br />
2008<br />
<strong>2005</strong><br />
2001<br />
Chart 16<br />
Quelle: RollAMA Motivanalyse Juni 08/ AMA Marketing Angaben in %, n=963 Fleischkäufer
Chart 17
Bekanntheitsgrad des AMA-Gütesiegels<br />
weiter im Steigen<br />
spontan<br />
Ohne Vorlage*)<br />
gestützt<br />
Mit Vorlage +)<br />
Angaben in Prozent, n=1006 Befragte, rep. A<br />
30<br />
37<br />
41<br />
41<br />
*) „Welche Gütezeichen auf Lebensmitteln fallen Ihnen ein?“<br />
+) „Haben Sie dieses Zeichen schon gesehen?“<br />
2008<br />
2007<br />
<strong>2005</strong><br />
2004<br />
Chart 18<br />
91<br />
90<br />
Quelle: IGF / AMA Marketing, MTU Februar/März 2008<br />
95<br />
95
Zutreffende Aussagen zum AMA-Gütesiegel<br />
Basis: Kenner (95%=100%)<br />
Rohstoffe aus Herkunftsland<br />
Verarbeitung in Herkunftsland<br />
lfd. auf Qualität kontrolliert<br />
Kontrollen unabhängige Stelle<br />
Hersteller identifizierbar<br />
Waren absolut frisch<br />
höhere als gesetzliche Bestimmungen<br />
besonderer Geschmack/Genusswert<br />
Produkte möglichst naturbelassen<br />
Angaben in Prozent, n=1006 Befragte, rep. A<br />
29<br />
26<br />
42<br />
35<br />
39<br />
35<br />
47<br />
53<br />
56<br />
62<br />
62<br />
72<br />
71<br />
70<br />
68<br />
2007<br />
<strong>2005</strong><br />
Chart 19<br />
84<br />
81<br />
78<br />
Quelle: IGF / AMA Marketing, MTU Jänner / Februar 2007
Vertrauen in das AMA-Gütesiegel<br />
2007<br />
<strong>2005</strong><br />
2004<br />
Angaben in Prozent, n=1006 Befragte, rep. A<br />
43<br />
51<br />
59<br />
32<br />
27<br />
28<br />
17<br />
18<br />
Chart 20<br />
Beurteilen Sie das AMA-Gütesiegel nach seiner Glaubwürdigkeit, nach dem Vertrauen, das Sie in<br />
das Zeichen haben.<br />
sehr glaubwürdig eher mittel weniger überh. nicht<br />
8<br />
4<br />
32<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%<br />
21<br />
Quelle: IGF / AMA Marketing, MTU Jänner / Februar 2007<br />
4
Assoziationen „AMA-Gütesiegel“<br />
Was verbinden Sie ganz spontan mit diesem Zeichen, was soll damit ausgesagt werden?<br />
geprüfte, bessere, höhere Qualität<br />
österreichisches Produkt<br />
ständige strenge, staatliche Kontrollen<br />
steht für Fleisch, Wurst..<br />
vertrauenswürdig<br />
Herkunft nachweisbar<br />
gutes Fleisch<br />
frische Qualität<br />
Angaben in Prozent, n=1006 Befragte, rep. A - keine Spontanassoziationen: 3%<br />
3<br />
4<br />
4<br />
8<br />
11<br />
17<br />
38<br />
Spontannennungen<br />
Chart 21<br />
58<br />
Quelle: IGF / AMA Marketing, MTU Jänner / Februar 2007