Marktentwicklung Milch & Milchprodukte total
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<strong>Marktentwicklung</strong> <strong>Milch</strong> & <strong>Milch</strong>produkte <strong>total</strong><br />
LEH mit Hofer/Lidl, Einkäufe Wert in 1000 EUR<br />
1.334.777 1.345.551 1.351.307 1.313.405<br />
1.410.003<br />
1.503.574 1.441.442 1.428.245<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
Chart 1
Monatliche Ausgaben der Haushalte für<br />
Molkereiprodukte 2010<br />
Gesamt: EUR 35,9<br />
Käse EUR 13,0 (36%)<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
Butter & Margarine<br />
EUR 4,2 (12%)<br />
Trinkmilch EUR 6,7<br />
(19%)<br />
andere weiße<br />
Mopros EUR 4,9<br />
(14%)<br />
Bunte Palette EUR<br />
7,0 (20%)<br />
Chart 2
12,6<br />
11,3<br />
Bio-Anteile wertmäßig in %<br />
Anteil der Einkäufe im LEH mit Hofer/Lidl<br />
11,3<br />
14,7<br />
11,1<br />
9,4<br />
10,9<br />
11,9<br />
8,5<br />
2007 2008 2009 2010<br />
7,5<br />
8,1<br />
10,8<br />
Trinkmilch Fruchtjoghurt Butter Käse<br />
4,6<br />
4,2<br />
5,3<br />
6,9<br />
Chart 3
11,1<br />
Bio-Anteile mengenmäßig in %<br />
Anteil der Einkäufe im LEH mit Hofer/Lidl<br />
9,1<br />
9,3<br />
12,6<br />
10,2<br />
8,6<br />
10,6<br />
11,1<br />
7,2<br />
2007 2008 2009 2010<br />
Trinkmilch Fruchtjoghurt Butter Käse<br />
5,8<br />
6,3<br />
8,7<br />
3,5<br />
3,2<br />
3,6<br />
Chart 4<br />
4,9
Entwicklung Heumilchprodukte<br />
41.957<br />
Einkäufe Wert in 1000 EUR<br />
+10,9%<br />
46.510<br />
+20,6%<br />
56.076<br />
2008 2009 2010<br />
Chart 5
Anteile Heumilchprodukte nach Warengruppen<br />
4,6%<br />
3,9%<br />
Anteile in % 2010, LEH mit Hofer/Lidl<br />
7,6%<br />
8,6%<br />
5,8%<br />
6,0%<br />
29,6%<br />
25,5%<br />
Mopro Total Trinkmilch Gelbe Palette Hartkäse<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
Mengenanteil Wertanteil<br />
Chart 6
Trinkmilch: Anteile Frisch/Haltbar/ESL<br />
Anteile Wert (EUR) in %, Lebensmitteleinzelhandel<br />
4,5<br />
13,4<br />
82,2<br />
8<br />
13,8<br />
78,1<br />
14,9<br />
13,9<br />
71,1<br />
21,6<br />
14,8<br />
63,6<br />
27,1<br />
15<br />
57,9<br />
32<br />
16,6<br />
51,5<br />
37,5 39,3<br />
15,7 14,8<br />
46,8 45,9<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
ESL <strong>Milch</strong><br />
Haltbarmilch<br />
Frischmilch<br />
Chart 7
Trinkmilch: Anteile Frisch/Haltbar/ESL<br />
Anteile Menge in %, Lebensmitteleinzelhandel<br />
3,8 7<br />
13<br />
18,7<br />
15,8 24<br />
16,6<br />
80,5<br />
76,4<br />
17,3<br />
69,7<br />
18,7<br />
62,6<br />
18,2<br />
57,7<br />
27,9<br />
19,2<br />
52,9<br />
33,5 35,7<br />
18,8 18,1<br />
47,7 46,2<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
ESL <strong>Milch</strong><br />
Haltbarmilch<br />
Frischmilch<br />
Chart 8
300.000<br />
250.000<br />
200.000<br />
150.000<br />
100.000<br />
50.000<br />
<strong>Marktentwicklung</strong> Trinkmilch<br />
Einkäufe Menge in 1.000 kg, Lebensmitteleinzelhandel<br />
13.178<br />
0<br />
281.229<br />
55.045<br />
264.850<br />
57.720<br />
24.276<br />
235.362<br />
58.453<br />
43.815<br />
200.418<br />
60.018<br />
59.727<br />
185.623<br />
77.294<br />
58.591<br />
167.649<br />
88.275<br />
60.922<br />
150.704<br />
105.964<br />
59.250<br />
142.115<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
Frischmilch ESL <strong>Milch</strong> Haltbarmilch<br />
Chart 9<br />
109.956<br />
55.632
250.000<br />
200.000<br />
150.000<br />
100.000<br />
50.000<br />
<strong>Marktentwicklung</strong> Trinkmilch<br />
Einkäufe Wert in 1.000 EUR, Lebensmitteleinzelhandel<br />
11.355<br />
0<br />
208.614<br />
33.947<br />
207.653<br />
36.817<br />
21.370<br />
194.276<br />
40.748<br />
38.040<br />
165.672<br />
56.290<br />
38.588<br />
168.574<br />
78.795<br />
43.618<br />
148.727<br />
92.354<br />
47.833<br />
124.007<br />
99.493<br />
41.587<br />
120.153<br />
103.051<br />
38.696<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
Frischmilch ESL <strong>Milch</strong> Haltbarmilch<br />
Chart 10
Trinkmilch: Käuferreichweiten nach<br />
Haushaltstyp 2010<br />
%-Anteil der Haushalte, die in einem Trimester mindestens 1x das Produkt kaufen<br />
Jüngere Singles<br />
Junge Familien ohne<br />
Kind<br />
Junge Familien mit<br />
Kind<br />
Junge Familien mit<br />
älterem Kind<br />
Ältere Familien<br />
Ältere Singles<br />
Quelle: © RollAMA/AMA Marketing, n=2.500 Haushalte in A<br />
27,4<br />
33,1<br />
33,5<br />
30,8<br />
38<br />
40<br />
49,1<br />
59<br />
58,7<br />
59,9<br />
58,2<br />
68,1<br />
66,8<br />
65,8<br />
68,1<br />
68,7<br />
73,1<br />
72,5<br />
Frischmilch<br />
ESL <strong>Milch</strong><br />
Haltbarmilch<br />
Chart 11
Entwicklung <strong>Milch</strong> & <strong>Milch</strong>produkte<br />
Jahr 2011 auflaufend bis KW 12/11, %-Veränderung zur VJP<br />
LEH ohne Hofer/Lidl<br />
Mopro <strong>total</strong><br />
Frischmilch<br />
ESL <strong>Milch</strong><br />
Haltbarmilch<br />
Fruchtjoghurt<br />
Käse<br />
Butter<br />
Margarine<br />
Quelle: ACNielsen Market Track / AMA Marketing<br />
-7,1<br />
-3,6<br />
-3,8<br />
-3<br />
1,2<br />
2,1<br />
1,6<br />
1,6<br />
4,8<br />
6,1<br />
4,1<br />
5,5<br />
6<br />
2,8<br />
5<br />
2,2<br />
3,6<br />
6<br />
6,8<br />
8,1<br />
6,4<br />
9,8<br />
%-Ver. Preis<br />
%-Ver. Wert<br />
%-Ver. Menge<br />
13,1<br />
15,6<br />
Chart 12
10<br />
9,75<br />
9,5<br />
9,25<br />
9<br />
8,75<br />
8,5<br />
8,25<br />
8<br />
7,75<br />
9,44<br />
Quelle: ACNielsen Market Track / AMA Marketing<br />
Preisentwicklung Käse<br />
Preis/kg, LEH ohne Hofer/Lidl<br />
9,63<br />
2008 2009 2010 2011<br />
8,59<br />
Chart 13<br />
9,02
1,3<br />
1,25<br />
1,2<br />
1,15<br />
1,1<br />
1,05<br />
1<br />
0,95<br />
0,9<br />
0,85<br />
0,8<br />
0,75<br />
0,7<br />
Preisentwicklung Frischmilch<br />
Preis/kg, LEH ohne Hofer/Lidl<br />
1,13<br />
Quelle: ACNielsen Market Track / AMA Marketing<br />
0,82<br />
2008 2009 2010 2011<br />
Chart 14<br />
0,92
7<br />
6,75<br />
6,5<br />
6,25<br />
6<br />
5,75<br />
5,5<br />
5,25<br />
5<br />
4,75<br />
4,5<br />
4,25<br />
4<br />
6,15<br />
Quelle: ACNielsen Market Track / AMA Marketing<br />
Preisentwicklung Butter<br />
Preis/kg, LEH ohne Hofer/Lidl<br />
5,08<br />
2008 2009 2010 2011<br />
6,19<br />
Chart 15<br />
6,13
184.390<br />
272.241<br />
404.011<br />
Quelle: Statistik Austria / AMA Marketing<br />
Außenhandel Österreich – Alle Länder<br />
<strong>Milch</strong> und <strong>Milch</strong>produkte inkl. Käse (0401-0406)<br />
557.889<br />
Export Wert (1.000 EUR) Import Wert (1.000 EUR)<br />
716.803<br />
678.355<br />
730.689<br />
788.459<br />
945.598<br />
893.143<br />
904.697<br />
848.288<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
143.696<br />
220.197<br />
279.189<br />
340.511<br />
419.746 430.345 413.990 439.134<br />
Chart 16<br />
547.092<br />
531.703<br />
514.257<br />
494.546<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
20.260<br />
31.308<br />
43.538<br />
Quelle: Statistik Austria / AMA Marketing<br />
Außenhandel Österreich – Alle Länder<br />
Käse (0406)<br />
64.816<br />
Export Menge (1.000 kg) Import Menge (1.000 kg)<br />
84.480 86.804 85.601 86.78588.00888.096<br />
95.264 99.041<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
32.324<br />
46.354<br />
60.946 64.277<br />
Chart 17<br />
82.156<br />
81.609<br />
76.692<br />
73.857<br />
85.33884.98585.773<br />
76.412<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
14.762<br />
32.263<br />
48.850<br />
Quelle: Statistik Austria / AMA Marketing<br />
Außenhandel Österreich – Deutschland<br />
Käse (0406)<br />
93.307<br />
Export Wert (1.000 EUR) Import Wert (1.000 EUR)<br />
124.454 122.549<br />
134.794<br />
149.436<br />
181.050<br />
169.079 166.954<br />
198.349<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
43.620<br />
71.835<br />
113.838<br />
129.621130.716<br />
148.347<br />
135.216<br />
124.318<br />
177.495<br />
202.814<br />
Chart 18<br />
182.208<br />
173.236<br />
1995 1997 1999 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
<strong>Milch</strong> in fast jedem Kühlschrank immer vorhanden<br />
Frage: Wie sehr trifft folgendes Statement auf Sie zu? - <strong>Milch</strong> habe ich eigentlich immer im Kühlschrank<br />
stimme voll<br />
und ganz zu<br />
72%<br />
Quelle: KeyQUEST Marktforschung / AMA Marketing, n=500 Befragte<br />
18%<br />
stimme<br />
eher zu<br />
3%<br />
6%<br />
Stimme<br />
eher nicht<br />
stimme<br />
nicht zu<br />
Chart A
<strong>Milch</strong> in fast jedem Kühlschrank immer vorhanden<br />
Frage: Wie sehr trifft folgendes Statement auf Sie zu? - <strong>Milch</strong> habe ich eigentlich immer im Kühlschrank<br />
GESAMT<br />
Stimme voll und ganz zu. Stimme eher zu. Stimme eher nicht zu. Stimme nicht zu. weiß nicht<br />
männlich<br />
weiblich<br />
Eine Person<br />
2 Personen<br />
3 Personen<br />
4+ Personen<br />
Kinder im Haushalt<br />
Keine Kinder im Haushalt<br />
Junge Singles<br />
Junge Familie ohne Kinder<br />
Junge Familie mit Kind(ern)<br />
Junge Familie mit älteren/m Kind(ern)<br />
Ältere Familien<br />
Ältere Singles<br />
Quelle: KeyQUEST Marktforschung / AMA Marketing, n=500 Befragte, Angaben in %<br />
58<br />
56<br />
72<br />
69<br />
75<br />
70<br />
72<br />
84<br />
66<br />
71<br />
65<br />
66<br />
78<br />
82<br />
88<br />
24<br />
27<br />
7<br />
18<br />
23<br />
14<br />
6<br />
17<br />
22<br />
20<br />
21<br />
7<br />
19<br />
15<br />
4<br />
3<br />
6<br />
4 4<br />
2 8<br />
11<br />
3 9<br />
3 2<br />
14 12<br />
12<br />
9<br />
6 10<br />
4 7<br />
12 0<br />
17 2 4<br />
2 12<br />
20<br />
Chart B
Verwendung von Trinkmilch<br />
Frage: Wie viel Prozent Ihres <strong>Milch</strong>verbrauches verwenden Sie für ...?<br />
zum Trinken als Kakao<br />
& Mischgetränke<br />
für den Kaffee<br />
20%<br />
24%<br />
Quelle: KeyQUEST Marktforschung / AMA Marketing, n=500 Befragte<br />
5%<br />
Sonstiges<br />
18%<br />
16%<br />
zum Trinken<br />
pur<br />
17%<br />
zum Kochen<br />
& Backen<br />
für Müsli<br />
& Cerealien<br />
Chart C
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