Menuvorschläge - Kurhotel Bad Ramsach

Unsere Menuvorschläge
verstehen sich für einheitliche Bestellungen ab 15 Personen
-Für kleinere Anlässe empfehlen wir Ihnen unsere à la carte Karte
-Für Gäste mit Diät bereiten wir entsprechende Gerichte zu
Übernachtungsmöglichkeiten zu Spezialpreisen an
Wochenenden
Seit März 2013 verfügen wir über 40 neue Komfortdoppelzimmer
Doppelzimmer Fr. 180.00, Einzelzimmer Fr. 125.00 (2 Doppelzimmer Haus Silva 2 à 150.00)
Einzelzimmer Haus Silva Fr. 100.00
inklusive Frühstücksbuffet und Mineralheilbad
Das Brautpaar übernachtet bei Hochzeiten gratis im Komfortzimmer
Vorspeisen, Salate
Trilogie vom Lachs: Lachstartar, Graved-Lachs mit Honig-Dillsauce
Rauchlachs mit Meerrettichschaum, Toast und Butter 15.50
Fischteller mit Rauchlachs, Forelle, Makrele und Crevetten 15.50
Salatstrauss an Senfdressing, Toast und Butter
Bunter Vorspeisenteller mit Knoblauchbrötli 15.50
Melonenfächer mit Rohschinken aus dem Bündnerland 13.00
Salatbouquet mit panierten Champignons an Sesamdressing 11.50
Salatbouquet mit Gemüsetaschen an Apfeldressing 11.50
Marktfrischer gemischter Salat mit feinen Sprossen 9.00
Marktfrischer Blattsalat mit Croûtons und Mozzarellaperlen 8.50
Salatbuffet (10 Sorten) 11.50
Vorspeisen Buffet Fr. 19.00 (ab 25 Personen)
Pastete, Fleisch- und Gemüseterrine
Melone und Rohschinken
Rauchlachs, Forelle, Makrele und Crevetten
Verschiedene Saucen
Salatbuffet (10 Sorten)
Fische
Siehe Menus oder aktuelle Angebote
Suppen
Rindskraftbrühe mit: Flädli oder Eierstich 7.00
Käsestäbchen oder Gemüsestreifen 7.00
Karotten-Orangencrèmesuppe 7.50
Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum 7.50

Thai-Currycrèmesuppe 7.50
Broccolicrèmesuppe mit gerösteten Pinienkernen 7.50
Steinpilz- oder Champignonscrèmesuppe 7.50
Vegetarische Gerichte
Beachten Sie unsere vegetarischen à la carte Gerichte
Blätterteigfeuilleté mit Saisongemüse an Kräuterschaum, Reis 23.00
Fleischgerichte in 1und 2 Gängen serviert
Tagessuppe und Saisonsalat 12.50
Kalbsschulter- und Schweinshalsbraten an Rosmarinsauce
Gemüsebouquet
Kartoffelkroketten 2 Service 39.50
Schweinskarreebraten an Pflaumensauce
Gemüsebouquet 2 Service 38.00
Kartoffelgratin Teller 34.00
Rindsschmorbraten mit Pilzen, Speck und Croûtons an Rotweinsauce
Gemüsebouquet 2 Service 36.00
Kartoffelstock Teller 32.00
Schweinsfilet im Blätterteig an Rotweinsauce
Gemüsebouquet 2 Service 42.00
Butternudeln Teller 38.00
Schweinsfiletmedaillons an Estragonsauce
Gemüsebouquet 2 Service 42.00
Pappardelle Teller 38.00
Kalbsschnitzel an Zitronen-Pfeffer-Sauce
Gemüsebouquet 2 Service 43.00
Spätzli Teller 39.00
Rindsfiletmedaillon (oder am Stück gebraten) an Provençalesauce
Gemüsebouquet 2 Service 48.00
Williamskartoffeln Teller 44.00
Kalbsfiletmedaillon (oder am Stück gebraten) an Steinpilzrahmsauce
Gemüsebouquet 2 Service 49.00
Nudeln mit Brösmeli Teller 45.00
Schweinspiccata mit Schinken und Champignons an Tomatensauce
Gemüsebouquet 2 Service 33.00
Weissweinrisotto oder Spaghetti Teller 29.00
Maispoulardenbrust an Currysauce
Garnitur von frischen Früchten 2 Service 35.00
Reis Teller 31.00

Fleischgerichte
Ein Teller mit Gemüse und Beilagen Nachservice
Kalbssteak an Morchelrahmsauce
Gemüsebouquet
Butternudeln 46.00
Schweinssteak mit Pfefferkruste
Gemüsebouquet
Butternudeln 30.00
Mittags-Tages-Teller
Tagessuppe, Salat, Hauptgang: Fr. 25.00 bis 32.00
Servieren wir von Montag bis Samstag, von 12.00 bis 14.00h für Gruppen ab 20 Personen
Verlangen Sie die Vorschläge

Geburtstags-Menu Fr. 67.00
Bunter Blattsalat an Nussdressing mit Bündnerfleischtranchen
gefüllt mit Frischkäse und Steinpilzen
*
Broccolicrèmesuppe mit gerösteten Pinienkernen
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Am Stück gebratenes Schweinsfilet an Orangenpfeffersauce
Gemüsebouquet
Feine Nudeln
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Baselbieter Waldhonigparfait mit caramelisierten Nüssen
Goldenes-Hochzeit-Menu Fr. 84.00
(Menu ohne Fisch Fr. 72.00)
Bunter Salatstrauss mit rosa gebratenen Entenbruststreifen an Himbeervinaigrette
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Rindskraftbrühe mit Parmesan-Stäbchen
*
Loup de Mer (Wolfbarsch) mit Kräuterkruste an violetter Senfsauce
Gemüsechips und Reis
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Am Stück gebratener Kalbshohrücken mit Steinpilzsauce
Gemüsebouquet
Nudeln mit Brösmeli
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Zimteis mit marinierten Pflaumen
Tauf-Menu Fr. 62.00
Bunter Blattsalat mit Käsekrapfen an italienischem Dressing
*
Gurkencrèmesuppe mit frischem Dill
*
Gebratene Maispoularde gefüllt mit Mango-Chutney
im Rohschinkenmantel an Thymianjus
Gemüsebouquet
Butterspätzli
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Panna Cotta mit warmen Beeren und Nusskuchen
Kommunions-Menu Fr 68.00
Bunter Blattsalat an Schalottendressing mit Fischknusperli und Tartarsauce
*
Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum
*
Kalbsschnitzel an Cognac-Sauce
Gemüsebouquet
Pappardelle
*
Weisses und braunes Schokoladenmousse mit Früchten

Konfirmations-Menu Fr. 70.00
Frischkäseterrine in der Baumnusspanade
mit Waldpilzsalat an Beerenvinaigrette
*
Pilzcrèmesuppe mit Waldpilzen
*
Roastbeef an Bearnaisesauce
Gemüsebouquet
Kartoffelgratin
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Hausgemachtes Nougatparfait mit Früchten
Les Trois Filets Ramsach Fr. 77.00
(2 Filet grösser 72.00)
Bunter Salatstrauss mit Rauchlachs, Forelle und Crevetten
an Senfvinaigrette
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Rindsfiletmedaillon mit Bearnaisesauce
Gemüsefantasie
Kartoffelkroketten
*
Kalbsfiletmedaillon an Morchelsauce
Gemüsefantasie
Butternudeln
*
Schweinsfiletmedaillon an Apfelcalvadossauce
Gemüsefantasie
Wildreis
*
Orangentiramisu mit Zitronensorbet im Sesamkrokant
Hochzeits-Menu Fr. 89.00
(ohne Fisch Fr 77.00, ohne Sorbet Fr. 85.00 )
Rauchlachs mit Wasabischaum und Sprossensalat an Sesam-Sojadressing
*
Karotten-Orangencrèmesuppe mit Kürbiskernen
*
Zanderfilet im Zucchettimantel an Zitronen-Thymiansauce
Basmatireis
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Grapefruit-Sorbet mit Bâle-Secco
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Am Stück gebratenes Rindsfilet an grober Senfsauce
Gemüsebouquet
Röstikroketten
*
Mangoparfait mit Himbeersauce und Knusperkrokant
(Sie dürfen die Menus auch selber kombinieren)

Leckere Desserts
Gebrannte Crème nach Grossmutterart 11.00
Karamelköpfli mit marinierten Früchten und Vanilleeis 11.00
Zimteis mit marinierten Pflaumen 11.50
Sorbetvariation mit Früchten 11.50
Tobleronemousse mit Doppelrahm 11.50
Baselbieter Waldhonigparfait mit caramelisierten Nüssen 11.50
Crème Catalane mit hausgemachter Hüppe 11.00
Gestürzter Karamel-Apfelkuchen mit Kaffeesahne und Vanilleeis 11.50
Panna Cotta mit warmen Beeren und Nusskuchen 11.50
Bunter Dessertteller 13.50
Vacherin Eistorte (Hochzeits- Geburtstagstorte) 10.00
Verschiedene Coupes 9.00-11.50
Weitere Desserts und Monatsdesserts finden Sie in unserer Dessertkarte
Dessertbuffet Fr. 17.00 (ab 20 Personen)
mit hausgemachten Köstlichkeiten
mit Käseplatte Fr. 18.50
Apéro
Campari, Martini, Cynar 4 cl 6.00
Weissweine, siehe Weinkarte
Blanc Cassis (Weisswein mit Cassissirup) lt 36.00
Bâle Secco 75cl 49.00
-Cüpli 1dl 8.80
Champagner Deveaux 75cl 85.00
Fruchtsäfte
Orangen-, Tomaten- und Grapefruitjus lt 14.00
Kirschendrink 75cl 14.00
(Blätterteiggebäck, Apéro-Mix und Nüssli) p/Pers Fr. 2.00
Zum Naschen
Canapées
Salami, Schinken, Ei, Spargel St 2.00
Rohschinken, Bündnerfleisch, Rauchlachs, Crevetten St 2.50
Brötli und Laugenbrötli gefüllt mit St 3.00
Schinken, Salami, Käse, Rohschinken und Trockenfleisch
Bruschetta ( 3 Sorten) p/Pers 3.00
Crissini mit Rohschinken umwickelt St 1.00
Speckgugelhopf St 24.00
Birnenbrot mit Parmesanstücken p/Pers 3.00
Käseküechli/Schinkengipfeli St 2.50
Blätterteiggebäck 100g 7.00
Käseplatte 100g 7.00

In unserem Carnotzet (Fondue-Keller)
Apéros bis 30 Personen
Käsefondue, Raclette, Fleisch-Fondue und Pastabuffet
10 bis 24 Personen
Fondue oder Raclette Plausch Fr. 44.50
Trockenfleischteller 9.00
*
Käse-Fondue oder Raclette 25.00
*
Sorbetteller mit Früchten 10.50
In unserem Carnotzet oder Restaurant
Fondue-Chinoise Plausch Fr. 62.00
Bunter Blattsalat mit Speckwürfeli und Brotcroûtons 9.50
*
Fondue Chinoise (200g Kalbs- und Rindfleisch)
mit hausgemachten Saucen und Garnituren
Reis und Pommes frites 42.00
(Supplement Fleisch pro 100 g Fr. 6.00)
*
Sorbetteller mit Früchten 10.50
Pasta Plausch Fr. 47.00/58.00
Bunter Blattsalat mit Mozzarella und Artischocken 9.50
*
Teigwarenbuffet 27.00
Spaghetti, Tortellini, Gnocchi und Ravioli
Saucen: Tomaten, Bolognaise, Pesto und Carbonara
mit Kalbssaltimbocca und Schweinspiccata (je 50g) + 11.00
*
Baileys-Mousse mit Früchten 10.50

Weissweine
Weinkarte
Schweiz
BL Maispracher Riesling x Sylvaner, Buess 70cl 41.50
Sissacher Sauvignon blanc, Siebedupf 75cl 44.00
FR Vully Hotel Richard, Schmutz 70cl 38.50
VD Epesses Coup de L`Etrier, Testuz 70cl 45.00
Cure d`Attalens, Obrist 75cl 45.00
Dézaley L`Arbalètte, Testuz 70cl 49.00
Aigle Les Murailles, Badoux 70cl 49.00
VS Johannisberg Domaine des Crêtes 70cl 43.00
Frankreich
Italien
Chablis Domaine Alain Geoffroy 75cl 47.00
Langhe Arneis DOC, Sarotto 75cl 44.00
Rosé Weine
BL Maispracher Rosé Froburg, Buess 70cl 42.50
FR Vully Rosé Algues Rouges, Schmutz 70cl 38.00
Beachten Sie auch unsere Monatsweine
Weitere Flaschenweine finden Sie in der Weinkarte
Offene Weissweine
Vully , Schmutz Top50 22.00
Sissacher Riesling x Sylvaner, Widmer Top50 24.50
St. Saphorin, Testuz Top50 25.50
Johannisberg Domaine des Cretes Top50 24.50
Gelterkinder Kerner Flaschenqualität 5dl Flasche 29.50
Rotweine
Schweiz
BL Maispracher Sunneburg, Buess 70cl 42.50
Wintersinger, Siebedupf 75cl 42.50
Sissacher Blauburgunder. Widmer 70cl 42.50
Syydebändel Pinot Noir Sélection 75cl 48.00
VS Pinot Noir Varen, Varonier 70cl 43.00
VD Epesses Terra Mater, Testuz 75cl 46.00
TI Merlot Ticino Vallambrosa Rosso 75cl 46.00
Frankreich Beaujolais
Fleurie A.C., Les Regales 75cl 43.00

Italien
Chianti Riserva Renzo Masi 75cl 44.50
Sassoalloro Biondi Santi 75cl 68.00
Vino Nobile di Montepulciano Le Casalte 75cl 63.00
Salice Salentino Riserva, Leone de Castris 75cl 45.00
Kalifornien
Merlot Beringer, Nappa Valley 75cl 47.00
Spanien
Rioja Crianza Marqués del Puerto D.O. 75cl 46.00
Monte Ducay Carinena Grand Reserva 75cl 46.00
Offene Rotweine
Wintersinger, Sissacher Top50 25.50
Dôle Top50 22.00
Merlot Ticino “Colline Tamborini” Top50 22.00
Cabernet Pays d`Oc Top50 22.00
Rioja DOC Gran Dominio Top50 28.00
Dies ist ein Auszug aus der Weinkarte
Beachten Sie auch unsere Monatsweine
Weitere ausländische Flaschenweine finden Sie in der Weinkarte
ps 2013
Grosser Saal: 100 Plätze unterteilbar und in 50 Plätze im Saal und 30 Plätze im Säli
(Hochzeiten/Gesellschaften mit Tanzfläche und Platz für Darbietungen
80 -90 Personen je nach Bestuhlung)