AMAGAP Produktionsbestimmungen OGK Version Jänner 2011 5 ...

Teil Teil des des AMA AMA-Gütesiegelprogramms 

AMA Gütesiegelprogramms 

„Obst, „Obst, Gemüse Gemüse und und Speise Speiseerdäpfel 

Speise 

erdäpfel erdäpfel“ erdäpfel 

AMA-Gütesiegel-Richtlinie 

Obst – Gemüse – Speiseerdäpfel 

(AMA-Produktionsbestimmungen) 

Version Jänner/2012 

© Copyright 

Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. 

A-1200 Wien, Dresdner Straße 68a

AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Vorwort 

Vorwort 

Vorwort 

Die vorliegende Richtlinie beschreibt ein freiwilliges Qualitätssicherungssystem für die landwirtschaftliche 

Produktion von Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel. Die Bestimmungen bilden einen 

Teil des integrierten Qualitätsmanagementsystems AMA-Gütesiegelprogramm „Obst, Gemüse 

und Speiseerdäpfel“. 

Die AMA AMA-Prod AMA Prod Produktionsbestimmungen uktionsbestimmungen „ „Obst, „ Gemüse und Speiseerdäpfel“ “ “ verfolgen folgende 

Zi Ziele Zi le le: le 

� Die Eigenkontrollmaßnahmen für Landwirtschaft und Gartenbau zu forcieren und weiter zu 

entwickeln. 

� Die hohe Qualität durch definierte Bedingungen in der Basisproduktion Landwirtschaft sicherzustellen. 

� Größtmögliche Sicherheit durch konsequente Vorgangsweise in der Pflanzenschutzmittelanwendung 

und Rückstandsanalytik sowie bei der Betriebshygiene. 

� Gesicherte und transparente Herkunft. 

� Stärkung und Ausbau des Vertrauens der Konsumenten durch unabhängige Kontrollen. 

Diese Produktionsbestimmungen entsprechen dem internationalen Standard GLOBALG.A.P. 

(Anerkennung im Benchmarkingverfahren, siehe www.globalgap.org). 

Die vorliegenden AMA-Produktionsbestimmungen legen Anforderungen für die am Programm 

teilnehmenden Landwirte fest, welche durch Vor-Ort-Kontrollen von akkreditierten Kontrollstellen 

sowie regelmäßigen Rückstandsuntersuchungen abgesichert werden. 

Die Anforderungen gehen teilweise über die Bestimmungen in den Rechtsvorschriften hinaus 

und geben u.a. Hilfestellung für die korrekte Umsetzung der geforderten Rückverfolgbarkeit von 

Lebensmitteln. 

Die vorliegenden Bestimmungen wurden von der AMA Marketing gemeinsam mit Vertretern von 

landwirtschaftlichen Erzeugern, Packstellen sowie dem Lebensmitteleinzelhandel entwickelt 

und im zuständigen Fachgremium beschlossen. 

Die AMA-Gütesiegel-Richtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ und das AMA-Gütesiegelprogramm 

„Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ sind offen für in- und ausländische Teilnehmer, 

sofern sie die Vorgaben erfüllen. 

Bei den in diesen Bestimmungen verwendeten personenbezogenen Bezeichnungen gilt die gewählte 

Form für beide Geschlechter. 

Bei Fragen zur Richtlinie stehen wir gerne zur Verfügung und freuen uns über Anregungen zur 

Weiterentwicklung und praktischen Umsetzung. 

Martin Greßl 

Leiter Qualitätsmanagement 

Version Jänner/12 Status: Freigabe Seite 2 von 44

AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Ansprechpersonen 

Ansprechpersonen 

Ansprechpersonen 

Sollten Sie Interesse an der Teilnahme am AMA-Gütesiegelprogramm oder Fragen zu den Anforderungen 

der Richtlinie und ihrer praktischen Umsetzung haben, dann nehmen Sie bitte mit uns 

Kontakt auf. 

AMA Marketing GesmbH, A-1200 Wien, Dresdner Straße 68a 

Genia Genia Genia Hauer Hauer 

Hauer 

genia.hauer@ama.gv.at 

Tel.: 01/33151 - 4575 

Fax: 01/33151 - 4925 

bei Fragen zur Kontrollkoordination und zu generellen Anforderungen 

Stefan Stefan Kunze Kunze 

Kunze 

stefan.kunze@ama.gv.at 

Tel.: 01/33151 - 4920 

Fax: 01/33151 - 4925 

bei Fragen zur Richtlinie, korrekten Umsetzung und deren Kontrolle 

sowie diesbezüglichen Schulungen 

Birgit Birgit Birgit Federler 

Federler 

birgit.federler@ama.gv.at 

Tel.: 01/33151 - 4492 

Fax: 01/33151 - 4925 

bei allgemeinen Fragen zur Teilnahme, vertraglichen Einbindung 

und ggf. Änderungen zum bestehenden Vertrag (Sekretariat) 

Unter www.ama www.ama-marketing.at 

www.ama marketing.at in der Rubrik „Qualität und Sicherheit” finden Sie all unsere Qualitätsrichtlinien, 

Umsetzungshilfen bzw. Merkblätter sowie Informationen zum Lizenzvertrag und 

zur Zeichenverwendung. 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Inhaltsverzeichnis 

Inhaltsverzeichnis 

Inhaltsverzeichnis 

VORWORT VORWORT................................................................................................................................................ 

2 

ANSPRECHPERSONEN ANSPRECHPERSONEN ............................................................................................................................. 3 

INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS ............................................................................................................................ 4 

ABKÜRZUNGSVERZEICHNI 

ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS ABKÜRZUNGSVERZEICHNI .................................................................................................................... 5 

DEFINITIONEN DEFINITIONEN ......................................................................................................................................... 6 

A. A. GENERELLE GENERELLE ANFORDE ANFORDERUNGEN 

ANFORDE RUNGEN .......................................................................................................... 7 

1. GELTUNGSBEREICH ........................................................................................................................................ 7 

2. TEILNAHMEBEDINGUNGEN .............................................................................................................................. 8 

3. KENNZEICHNUNG UND AUSLOBUNG ................................................................................................................. 8 

4. HERKUNFT ..................................................................................................................................................... 9 

5. DOKUMENTATION ......................................................................................................................................... 10 

6. NACHVOLLZIEHBARKEIT ............................................................................................................................... 10 

7. KONTROLLEN ............................................................................................................................................... 11 

8. SONSTIGES ................................................................................................................................................... 14 

B. B. SPEZIELLE SPEZIELLE ANFORDE ANFORDERUNGEN 

ANFORDE RUNGEN .......................................................................................................... 15 

1. TEIL: LANDWIRTSCHAFT ......................................................................................................................... 15 

2. TEIL: ERNTE UND TRANSPORT ............................................................................................................... 26 

3. TEIL: PRODUKTBEHANDLUNG ................................................................................................................ 28 

4. ZUSÄTZLICHE KRITERIEN FÜR SPEISEERDÄPFEL ............................................................................................. 30 

C. C. FREIWILLIGES FREIWILLIGES MODU MODUL MODU ...................................................................................................................... 34 

1. ALLGEMEINES .............................................................................................................................................. 34 

2. MODUL „GENTECHNIKFREI ERZEUGT“ ODER „OHNE GENTECHNIK“ ................................................................ 34 

D. D. EMPFEHLUNGEN EMPFEHLUNGEN UND UND WEITERGEHENDE WEITERGEHENDE INFORM INFORMATIONEN 

INFORM INFORMATIONEN 

ATIONEN ............................................................ 35 

1. LANDWIRTSCHAFT UND GARTENBAU ALLGEMEIN ............................................................................................ 35 

2. HYGIENEEMPFEHLUNG ................................................................................................................................. 35 

3. ABFALLSTOFFE, UMWELT, ENERGIENUTZUNG................................................................................................. 36 

4. SICHERHEIT UND GESUNDHEIT AM ARBEITSPLATZ .......................................................................................... 36 

ANHANG ANHANG 1: 1: FACHGREMIU 

FACHGREMIUM FACHGREMIU ................................................................................................................... 37 

ANHANG ANHANG ANHANG 2: 2: AUSWAHL AUSWAHL AUSWAHL RE RELEVANTER RE RE LEVANTER RECHTLICHER RECHTLICHER BESTIMMUNGEN 

BESTIMMUNGEN BESTIMMUNGEN ................................................ 39 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Abkürzungsverzeichnis 

Abkürzungsverzeichnis 

Abkürzungsverzeichnis 

AMAG.A.P..................................... AMA AMA AMA Gute Agrar Praxis 

AMA Marketing ............................. Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. (System- 

betreiber/Lizenzgeber) 

AT ................................................. Länderkennung für „Österreich“ gemäß EN 23166 

BGBl ............................................. Bundesgesetzbl bl blatt bl 

BMLFUW ...................................... Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und 

Wasserwirtschaft 

EK ................................................. Eigenkontrolle 

GGN ................................................ GLOBALG.A.P. Nummer 

GLOBALG.A.P. ............................. GLOBAL Good Agricultural Practice 

idgF ............................................... in der gültigen Fassung 

IP .................................................. Integrierte Produktion 

LFBIS ............................................ Land- und forstwirtschaftliches Betriebsinformationssystem 

N ................................................... Stickstoff (Nitrogenium) 

Nmin ............................................. Stickstoff (Nitrogenium) mineralisch 

ÖPUL ............................................ Österreichisches Programm zur Förderung einer umweltge- 

rechten, extensiven und den natürlichen Lebensraum schüt- 

zenden Landwirtschaft 

QM ................................................ Qualitätsmanagement 

VO (EG) ........................................ Verordnung der Europäischen Gemeinschaft 

VOK .............................................. Vor-Ort-Kontrolle 

zgd ................................................. zuletzt geändert durch 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Definitionen 

Definitionen 

Definitionen 

(1) Die GLOBALG.A.P. Nummer (kurz GGN) wird von GLOBALG.A.P. 

zur eindeutigen Identifikation des Erzeugers vergeben. Die GGN kann 

auf dem Produkt nur im Zusammenhang mit AMAG.A.P. bzw. 

GLOBALG.A.P. sowie einem gültigen Zertifikat angegeben werden. 

(2) Der Erzeuger ist eine Person (Einzelperson) oder eine Gesellschaft, 

die für die Produktion der Produkte, je nach Produktbereich, rechtlich 

verantwortlich ist, und welche die rechtliche Verantwortung für die 

verkauften Produkte dieses landwirtschaftlichen Betriebs trägt. In dieser 

Richtlinie werden teilweise auch die Begriffe Landwirt, Gärtner 

oder Betriebsführer dafür verwendet. 

(3) Dienstnehmer sind die jeweiligen Angestellten (Mitarbeiter) am landwirtschaftlichen 

Betrieb. 

(4) Unter Zertifizierung versteht man alle Aktivitäten, welche zum Ausstellen 

eines Zertifikates gemäß der EN 45011 oder des ISO/IEC Guide 

65 zur Produktzertifizierung führen. Die AMAG.A.P. Zertifizierung 

umfasst kontrollierte Produktionsprozesse landwirtschaftlicher Erzeugnisse. 

Diese deckt Obst und Gemüse ab, das als Lebensmittel bestimmt 

ist, nicht jedoch aus Wildwuchs geerntete bzw. ausschließlich 

für medizinische oder aromatische Zwecke verwendete Pflanzen. 

(5) Ein Erzeuger, der für Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel zertifiziert 

werden will, muss 100 % der anwendbaren kritischen Musskriterien 

und 95 % der anwendbaren nichtkritischen Musskriterien erfüllen. 

Empfehlungen (bei GLOBALGAP sogenanntes „should“) werden auch 

kontrolliert, haben jedoch keine Auswirkung auf die Beurteilung. 

HK: Hauptkriterium (bei GLOBALGAP sogenanntes „major must“) 

von denen 100% erfüllt werden müssen. 

NK: Nebenkriterium (bei GLOBALGAP sogenanntes „minor must“) 

von denen 95% erfüllt werden müssen. 

GGN 

Erzeuger 

Dienstnehmer 

Zertifizierung 

Erfüllungskriterien 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ A. Generelle Anforderungen 

A. Generelle Generelle Anforderungen 

Anforderungen 

1. 1. Geltungsbere 

Geltungsbereich 

Geltungsbere ich 

1.1 Die AMA-Produktionsbestimmungen für „Obst, Gemüse und 

Speiseerdäpfel“ geben die für den Landwirt und Gärtner wesentlichen 

Kriterien wieder und sind als Teil eines betriebsübergreifenden 

(integrierten) Qualitätssicherungssystems anzusehen (siehe 

Abbildung 1). Die Kriterien basieren auf dem Anforderungskatalog 

der Integrierten Produktion im Rahmen des österreichischen 

Umweltprogrammes ÖPUL sowie dem internationalen Standard 

GLOBALG.A.P. (=AMAG.A.P. = anerkannter GLOBALG.A.P. 

Standard). Nachgelagerte Stufen (z.B. Packstellen) bzw. Qualitätsprogramme, 

die auf diesen landwirtschaftlichen Bestimmungen 

aufbauen (z.B. AMA-Gütesiegel), regeln in weiterer Folge die 

Kriterien in den anderen Vermarktungsstufen. Der Geltungsbereich 

umfasst neben Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel auch 

Champignons. 

Saat- und Pflanzgut 

Landwirtschaftlicher 

Erzeugerbetrieb 

Packstelle 

Zentrallager/ 

Verteilerzentrum 

Abbildung 1: Integrierte Qualitätssicherung und Geltungsbereich 

Landw. Produktionsbestimmungen 

„Obst, Gemüse, Speiseerdäpfel“ 

(Kapitel B.4) 

Landw. Produktionsbestimmungen 






1.2 Die vollständige und korrekte Dokumentation der Produktion und 

Eigenkontrolle liegt in der Verantwortung des Betriebsführers. 

Teil einer 

integrierten Qualitätssicherung 

Version Jänner/12 Status: Freigabe Seite 7 von 44 

Geltungsbereich 

Verantwortlichkeit


1.3 Für die Teilnahme an den AMA-Produktionsbestimmungen „Obst, 

Gemüse und Speiseerdäpfel“ gelten für die Stufe der landwirtschaftlichen 

Erzeugung neben den generellen Anforderungen auch 

die speziellen Anforderungen des Kapitels B. Zusätzlich zu den 

verbindlichen Kriterien der Kapitel A und B kann das in Kapitel 

C angebotene freiwillige Modul „Gentechnikfrei erzeugt“ oder 

„ohne Gentechnik“ gewählt werden. 

2. 2. Teilnahmebedingun 

Teilnahmebedingungen 

Teilnahmebedingun gen 

2.1 Um Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel im Rahmen dieses AMA- 

Gütesiegelprogramms vermarkten zu können, sind folgende Verträge 

erforderlich: 

• Abschluss eines Erzeugervertrages zwischen Landwirt und 

AMA Marketing (inkl. Übermittlung des ausgefüllten Betriebserhebungsbogens), 

• Abschluss eines Kontrollvertrages zwischen Landwirt und 

einer von der AMA Marketing zugelassenen Kontrollstelle. 

2.2 Für die erste sowie weitere Lieferungen im Rahmen des AMA- 

Gütesiegelprogramms sind folgende Voraussetzungen zu erfüllen: 

• Die schriftliche Verständigung und der Erhalt des von der 

AMA Marketing unterfertigten Erzeugervertrages. 

• Positiver Abschluss einer Erstkontrolle (AMAG.A.P. Zertifkat). 

• Die Produkte müssen die entsprechende Kennzeichnung 

gemäß dieser Produktionsbestimmungen aufweisen. 

• Ein vollständig ausgefülltes Begleitdokument ist zu verwenden 

(Details siehe Pkt. 13, B Spezielle Anforderungen, 1. Teil). 

3. 3. Kennzeichnung Kennzeichnung und und Auslobung Auslobung 

Auslobung 

3.1 Betriebe, die Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel mit dem AMA- 

Gütesiegel kennzeichnen oder vermarkten wollen, müssen das 

Recht zur Führung des AMA-Gütesiegels in Form eines gültigen 

Lizenzvertrages mit der AMA Marketing erworben haben. Landwirtschaftliche 

Betriebe, die einen gültigen Erzeugervertrag, 

jedoch keinen Lizenzvertrag mit der AMA Marketing abgeschlossen 

haben, sind zur Führung des AMA-Gütesiegels nicht berechtigt. 

3.2 GLOBALG.A.P. und AMAG.A.P. als Wort, Marke oder Logo darf 

niemals auf dem Endprodukt, auf der Verkaufsverpackung oder 

am Verkaufsort aufscheinen. Auch auf Briefpapier oder sonstiger 

Geschäftskorrespondenz sind diese Angaben nicht zulässig. Auf 

dem Lieferschein, vorausgesetzt alle angeführten Produkte sind 

generelle und 

spezielle Anforderungen 

Teilnahme durch 

Verträge 

Lieferberechtigung 

Zeichen- 

verwendung 

AMAG.A.P. 

Kennzeichnung 



zertifiziert, sollten diese Wortlaute bzw. Logos durchaus angeführt 

werden. Sind zudem auch nichtzertifizierte Produkte am Lieferschein, 

so muss der Wortlaut bzw. das Logo dem jeweiligen zertifizierten 

Produkt zugeordnet werden. 

3.3 Angaben, die die Qualität oder Eigenschaften der nach den AMA- 

Produktionsbestimmungen „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ 

erzeugten Produkte betreffen, sind nur – unter Ausschluss jeglicher 

Irreführungseignung 1 – zulässig, wenn alle Be- und Verarbeitungsstufen 

sowie der Handel in einem nachvollziehbaren Qualitäts- 

und Kontrollsystem eingebunden sind und den jeweiligen 

spezifischen Anforderungen entsprechen. 

4. 4. Herkunft 

Herkunft 

4.1 Werden die Produkte im Rahmen des AMA-Gütesiegelprogramms 

„Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ vermarktet, 

müssen sich alle folgenden Stufen in der im AMA-Gütesiegel 

angeführten Region befinden: 

Saat Saat---- Saat Saat und und und und Pflanzgut Pflanzgut Pflanzgut Pflanzgut 

Region Region Region Region (Land) (Land) (Land) (Land) 

Anbau Anbau Anbau Anbau und und und und Ernte Ernte Ernte Ernte 

Region Region Region Region (Land) (Land) (Land) (Land) 

Sortierung Sortierung Sortierung Sortierung und und und und Abp Abpaaaackung Abp Abp ckung ckung ckung Region Region Region Region (Land) (Land) (Land) (Land) 

Hinweis: Da die Herstellung des Saat- und Pflanzgutes von 

gewissen Sorten weltweit nur mehr von einigen wenigen Konzernen 

durchgeführt wird, kann von dieser Vorgabe abgewichen 

werden. 

Vermeidung von 

Irreführung 

Herkunfts- 

definition 

1 Beachten Sie unter anderem Artikel 2 der „Richtlinie 2000/13/EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der 

Mitgliedsstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hiefür“ sowie § 5 

LMSVG (Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz)! 



5. 5. Dokumentation 

Dokumentation 

5.1 Die Einhaltung und Nachvollziehbarkeit der AMA-Produktionsbestimmungen 

werden durch Dokumentationen und Kontrollen 

gewährleistet. Neben den allgemeinen Betriebsdaten vom Betriebserhebungsbogen 

bzw. Erzeugervertrag sind die jeweiligen 

Vorgaben zur Dokumentation dem Kapitel „Spezielle Anforderungen“ 

zu entnehmen. 

5.2 Im Sinne der Sorgfalts- und Nachweispflicht sind alle Dokumente 

grundsätzlich drei Jahre lang aufzubewahren. Sollten in den 

Rechtsvorschriften oder in den speziellen Anforderungen dieser 

AMA-Produktionsbestimmungen längere Fristen vorgegeben 

werden, sind diese einzuhalten. 

5.3 Die geforderten Dokumente müssen nicht in Papierform vorliegen, 

sondern können auch in elektronischer Form geführt werden. Sie 

sind jedoch zeitaktuell zu führen und haben auf Verlangen des 

Kontrollorganes abruf- und ausdruckbar zu sein. 

6. 6. Nachvollziehbarkeit 

Nachvollziehbarkeit 

6.1 Die Dokumente müssen so ausgefüllt sein, dass jederzeit eine 

lückenlose Nachvollziehbarkeit und eindeutige Zuordenbarkeit 

der Produkte gewährleistet ist. 

Vorgaben im 

Kapitel „Spezielle 

Anforderungen“ 

dreijährige Aufbewahrungsfrist 

elektronische 

Dokumentation 

Identifizierbarkeit 

und Nachvollziehbarkeit 



7. 7. Kontrollen 

Kontrollen 

7.1 7.1 7.1 Kontrollsystematik 

Kontrollsystematik 

Kontrollsystematik 

7.1.1 Für das AMA-Gütesiegelprogramm „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ 

und für diese AMA-Produktionsbestimmungen gilt eine 

dreistufige Kontrolle, welche in der folgenden Kontrollpyramide 

dargestellt ist: 

von AMA Marketing 

beauftragt 

vom landwirtschaftlichen Betrieb 

bzw. Lizenznehmer 

beauftragt 

7.2 7.2 Eigenkontrollen 

Eigenkontrollen 

Überkontrollen 

externe 

Kontrollen 


Abbildung 2: Kontrollpyramide 

Kontrolle der Kontrolle, 

Systemevaluierung 

Kontrollen durch unabhängige 

von der AMA Marketing zugelassene 

Kontrollstellen/Labors 

Kontrollen, die vom Betrieb 

selbst durchzuführen bzw. 

zu beauftragen sind 

7.2.1 Der Landwirt hat als Vertragspartner zu gewährleisten, dass er die 

eigenen Kontrollaufgaben sorgfältig wahrnimmt, die am Betrieb 

tätigen Personen ordnungsgemäß einschult (mittels Aufzeichnungen 

glaubhaft darzulegen) und somit eine richtlinienkonforme 

Umsetzung der AMA-Produktionsbestimmungen sicherstellt. 

7.2.2 Der Landwirt hat im Rahmen einer zu dokumentierenden Eigenkontrolle 

die Einhaltung der speziellen Anforderungen regelmäßig, 

mindestens jedoch einmal jährlich zu überprüfen. Für die 

Dokumentation wird dem Teilnehmer eine Eigenkontrollcheckliste, 

die sogenannte Selbsteinschätzungsliste, jährlich zur 

Verfügung gestellt. 

Dreistufige 

Kontrolle 

Verantwortung 




7.3 7.3 7.3 Externe Externe Kontrollen Kontrollen 

Kontrollen 

7.3.1 Jeder Landwirt hat vor Vertragsabschluss mit einer von der AMA 

Marketing zugelassenen Kontrollstelle (akkreditiert nach EN 

ISO/IEC 45011 bzw. EN ISO/IEC 17065, scope AMAG.A.P. und 

GLOBALG.A.P.) einen Kontrollvertrag über die jährlich durchzuführende 

externe Betriebskontrolle abzuschließen. Diese Kontrollstelle 

überprüft die Einhaltung der AMA-Produktionsbestimmungen 

im Bereich der im Erzeugervertrag angeführten 

Produktionszweige anhand einer vorgegebenen Checkliste. Die 

Vor-Ort-Kontrolle muss alle Standorte, Produkte und Verfahren im 

Zertifizierungsumfang abdecken. Dazu sind vom Landwirt alle 

Aufzeichnungen und Nachweise vorzulegen, die notwendig sind, 

um die Einhaltung der AMA-Produktionsbestimmungen überprüfen 

zu können. 

7.3.2 Eine Erstkontrolle ist bei erstmaliger Beantragung einer 

AMAG.A.P. Zertifizierung, der Erweiterung des Zertifikats um ein 

oder mehrere Produkte bzw. bei einem Kontrollstellenwechsel 

erforderlich. Die Erstkontrolle wird so wie die jährliche Vor-Ort- 

Kontrolle durchgeführt und kann als solche für das laufende Kalenderjahr 

anerkannt werden. Bei der Erstkontrolle müssen vollständige 

Aufzeichnungen mindestens drei Monate rückwirkend 

vorhanden sein. Alle registrierten Standorte, Produkte, Ernteaktivitäten 

sowie die Produkthandhabung müssen vollständig überprüft 

werden, bevor ein Zertifikat ausgestellt werden kann. 

7.3.3 Einmal jährlich wird mit dem Registrierungsantrag die aktuelle 

Situation des Betriebes erhoben. Sollten sich danach wesentliche 

Änderungen am Betrieb ergeben, ist dies der Kontrollstelle und 

der AMA Marketing umgehend formlos mitzuteilen. 

7.3.4 Zukünftig wird der Betrieb mindestens einmal jährlich von Kontrolloren 

der zugelassenen Kontrollstellen im Rahmen des AMA- 

Produktionsprogrammes aufgesucht. Es wird geprüft, ob etwaige 

Korrekturmaßnahmen umgesetzt wurden und weiterhin die Vorschriften 

der AMA-Produktionsbestimmungen erfüllt werden. Die 

von der Kontrollstelle festgestellten Mängel müssen unverzüglich 

bzw. gegebenenfalls innerhalb der im Informationsschreiben 

genannten Fristen abgestellt werden. 

Externe 

Betriebskontrolle 

Erstkontrolle 

jährliche 

Registrierung 

Folge- 

kontrollen 



7.3.5 Bei jeder externen Betriebskontrolle wird vom Kontrollorgan ein 

Prüfbericht erstellt, wobei der kontrollierte Betrieb eine Durchschrift 

oder Kopie erhält. Der Prüfbericht muss neben den festgestellten 

Abweichungen auch die vom Landwirt zu ergreifenden 

Korrekturmaßnahmen und gegebenenfalls eine Frist für deren 

Umsetzung enthalten. In diesem Zusammenhang können auch 

kostenpflichtige Nachkontrollen festgelegt werden. 

7.3.6 Auf der Grundlage des Prüfberichts erhält der Landwirt bei Abweichungen 

ein Schreiben zum Kontrollergebnis mit einer Sanktionseinstufung. 

Darin werden alle Maßnahmen angeführt, die 

zukünftig einzuhalten sind, um eine Bewirtschaftung gemäß den 

Anforderungen der AMA-Produktionsbestimmungen sicherzustellen. 

7.3.7 Korrekturmaßnahmen sind, wenn vorgegeben, innerhalb der Frist, 

ansonsten immer umgehend umzusetzen. 

7.3.8 Wenn die Anforderungen des AMA-Produktionsprogrammes erfüllt 

sind, erhält der Landwirt für seine angemeldeten Produkte 

ein Zertifikat, auf dem die Gültigkeitsdauer sowie der Bereich 

(Kultur, Produkthandhabungsschritte) ausgewiesen sind. Bei einer 

Aussetzung oder Entzug des Zertifikates, ist eine Lieferung im 

Rahmen des AMA-Gütesiegelprogrammes nicht mehr zulässig. 

7.3.9 Der Erzeuger kann seine Produkte von mehreren akkreditierten 

Stellen nach verschiedenen Optionen (z. B. AMAG.A.P. und 

GLOBALG.A.P.-Gruppenzertifizierung) zertifizieren lassen. Innerhalb 

einer Kultur ist jedoch nur eine Zertifzierungsoption 

zulässig. Wenn ein Erzeuger mehrere Produktrichtungen und/oder 

Produktgruppen zertifizieren lassen möchte bzw. mehreren Erzeugergruppen 

angehört, kann er dafür unterschiedliche Zertifizierungsstellen 

beauftragen. 

Prüfbericht 

Kontrollergebnis 

Korrekturmaßnahmen 

Zertifikat 

Zertifikat nach 

zwei Optionen 



7.4 7.4 Überkontrollen 

Überkontrollen 

7.4.1 Jeder Landwirt hat ferner der AMA Marketing bzw. einer von ihr 

beauftragten Überkontrollstelle die Möglichkeit einer uneingeschränkten 

Kontrolle zu gestatten. Der für die Kontrolle 

erforderliche Zugang zu den Produktionsstätten, Lagern und Dokumenten 

etc. ist zu gestatten. 

7.4.2 Im Rahmen der von der AMA Marketing beauftragten Überkontrollen 

können auch Proben gezogen werden. 

8. 8. Sonstiges 

Sonstiges 

8.1 Grundvoraussetzung für die Produktion ist die Einhaltung der 

rechtlichen Bestimmungen. Die AMA-Produktionsbestimmungen 

bauen auf den Rechtsvorschriften auf, besonders wichtige rechtliche 

Bestimmungen sind in den AMA-Produktionsbestimmungen 

festgehalten. Sollten neue Rechtsvorschriften strenger sein als die 

Vorgaben dieser AMA-Produktionsbestimmungen, sind die neuen 

Rechtsvorschriften jedenfalls einzuhalten. Werden Abweichungen 

festgestellt, kann die AMA Marketing Korrekturmaßnahmen bzw. 

Sanktionen gemäß Erzeugervertrag verhängen. 

8.2 Im Falle eines von der AMA Marketing anerkannten Qualitätsprogramms 

kann auch dann das AMA-Gütesiegel vergeben werden, 

wenn einzelne Kriterien des eingereichten Programms nicht mit 

den spezifischen Richtlinien ident sind, aber andere Maßnahmen 

gewährleisten, dass das Endprodukt mindestens den in den spezifischen 

Richtlinien dargelegten Anforderungen gleichwertig ist 

und den Qualitätsansprüchen der Konsumenten gerecht wird. 

8.3 Änderungen der AMA-Produktionsbestimmungen können nur 

nach Beschlussfassung im Fachgremium gemäß Anhang 1 vorgenommen 

werden. Beschlüsse des Fachgremiums, die den Inhalt 

der AMA-Produktionsbestimmungen betreffen, gelten als Teil der 

AMA-Produktions-bestimmungen. Sie sind ab dem Zeitpunkt des 

Inkrafttretens (laut Beschluss) vom Teilnehmer einzuhalten bzw. 

umzusetzen. Diese Beschlüsse werden periodisch in die AMA- 

Produktionsbestimmungen eingearbeitet. Nach der offiziellen 

Genehmigung wird den Teilnehmern eine neue Version zur 

Kenntnis gebracht. 

Überkontrolle 

Probenziehung 

Einhaltung der 

rechtlichen 

Bestimmungen 

Anerkannte Qualitätsprogramme 

Änderungen der 

AMA-Produktionsbestimmungen 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ B. Spezielle Anforderungen 

B. B. Spezielle Anforderungen 

nforderungen 

Als Mindestanforderung gelten die Maß Maßnahmen Maß 

nahmen zur zur zur Integrierten Integrierten Pr Pro- Pr o 

duktion duktion im Rahmen des Förderungsprogramms des Bundesministeriums 

für Land- und Forstwirtschaft, Umweltschutz und Wasserwirtschaft 

(BMLFUW), kurz ÖPUL in der jeweils geltenden Fassung. 

Für teilnehmende Biobetriebe ist die Mindestanforderung durch den 

Bio-Betriebsmittelkatalog der INFOXGEN geregelt. 

Es müssen sämtliche Flächen einer angemeldeten Kultur des Betriebes 

gemäß den landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen bewirtschaftet 

werden. 

Darüber hinaus gelten folgende Regelungen für die landwirtschaftliche 

Erzeugung von Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel: 

1. 1. Teil: Teil: Teil: LANDWIRTSCHAFT 

LANDWIRTSCHAFT 

Grundlage der 

Richtlinien 

weitere Prüfinhalte 

ANFORDERUNGEN 

ANFORDERUNGEN ANFORDERUNGEN 

ERLÄUTERUNGEN 


1. 1. Standorte 

Standorte 

� Zur Kennzeichnung der Felder, Glashäuser und der für die Produkthandhabung 

genutzten Hofgebäude muss am landwirtschaftlichen Betrieb ein sichtbares System 

vorhanden sein (z.B. Nummerierung). 

� Im Vorfeld einer Erstkontrolle ist eine Gefahrenanalyse für alle angemeldeten 

Standorte erforderlich, um festzustellen, ob alle Standorte entsprechend geeignet 

sind. Die Gefahrenanalyse muss jährlich überprüft werden und muss geänderte 

Gefahren und die Nutzung neuer Flächen berücksichtigen. 

� Bodentyp, Erosion, Grundwasserqualität, Höhe des Grundwasserspiegels, frühere 

Nutzung des Standortes, Schädlinge, Krankheiten, Einfluss auf und von angrenzenden 

Flächen müssen auf dem Aufzeichnungsblatt ausgewertet und darauf 

aufbauend die weitere Vorgehensweise belegt werden (Bestätigung, dass der in 

Frage kommende Standort für die Produktion geeignet ist). 

2. 2. Auslagerung Auslagerung eines eines Arbeitsschrittes 

Arbeitsschrittes 

Arbeitsschrittes 

� Übernimmt ein Dritter Tätigkeiten (z.B. Ausbringung von Pflanzenschutzmitteln), 

die in den Anforderungsbereich dieser Produktionsbestimmungen fallen, 

dann ist der für diese Arbeit Beauftragte über die Anforderungen zu informieren. 

Der Landwirt hat auf die Einhaltung der Produktionsbestimmungen im Zuge der 

durchgeführten Arbeiten zu achten. 

Nachweis 

Nachweis 

Bei der Kontrolle müssen 

eine aktuell geführte 

Schlagkartei und ein Flächen-/Gebäudeplanaufliegen. 

Die einzelnen Flächen/Gebäude 

müssen 

eindeutig identifiziert werden 

können. 

Aufzeichnungsblatt 


� Aufzeichnungsblatt 

„Gefahrenanalyse Neue 

Standorte“ 

Dokument 

Dokument 

� „Auslagerung von Arbeitsschritten“ 



ANFORDERUNGEN 




� Die laut dem Dokument „Auslagerung von Produktions- und Arbeitsschritten“ 

formulierten Anforderungen an Subunternehmer sind einzuhalten. 

� Wenn die Aufzeichnungen über die Düngemittelanwendung (organisch, anorganisch) 

und/oder Pflanzenschutz aufweisen, dass die technisch verantwortliche 

Person ein externer Berater ist, muss nachgewiesen werden, dass diese Person 

kompetent ist. Hierzu dienen offizielle Qualifikationen oder Schulungen, es sei 

denn, die Person ist von einer kompetenten Stelle für diese Tätigkeit angestellt 

(z.B. Pflanzenschutzmittelfirma, Düngemittelhersteller). 

3. 3. Substrate Substrate – geschützter geschützter geschützter Anbau 

Anbau 

Wenn die Substrate auf chemischem Wege für eine Wiederverwendung sterilisiert 

werden, müssen genaue Aufzeichnungen über Ort der Behandlung, Datum, 

Art der eingesetzten Chemikalie, Methode der Sterilisation, die durchführende 

Person und die Wartezeit bis zum Aussäen/Pflanzen gemacht werden. 

4. 4. Pflanzgut 

Pflanzgut 

� Pflanzgut-Begleitdokumente (z.B. Lieferscheine) sind mindestens drei Jahre 

aufzubewahren. 

� Bei zugekauftem Pflanzgut muss dokumentiert werden, dass es hinsichtlich seiner 

Gesundheit amtlich untersucht wurde. 

� Die Gesundheit des Pflanzgutes muss bei eigener Vermehrung ständig überprüft 

und aufgezeichnet werden. Bei mangelndem Gesundheitszustand müssen Korrekturmaßnahmen 

eingeleitet und dokumentiert werden. Zusätzlich ist die Saatgutbehandlung 

zu dokumentieren (z.B. bei Selbstbeizung). 

� Aufzeichnungen/Unterlagen zu Aussaat- und Pflanzmethoden, -mengen und 

-terminen müssen zeitaktuell geführt werden und verfügbar sein. 

Aufzeichnung 


Aufzeichnung blatt 

Nachweis, Nachweis, Nachweis, Aufzeichnung 

Aufzeichnungs- 

Aufzeichnung sblatt 

latt latt 

� Saatgutanhänger bzw. 

Lieferschein/Rechnung 

� Pflanzenpass (EU) bzw. 

Kopie des Pflanzengesundheitszeugnisses 

(Drittländer) 

� Kontrolle der Aufzeichnungen 

hinsichtlich Gesundheitszustand 

und 

Mangelsymptomen sowie 

dazugehörige Korrekturmaßnahmen.Aufzeichnungsblatt 

„Kontrollsystem Privat- 

und Eigenvermehrung“ 



ANFORDERUNGEN 




5. 5. Düngung Düngung und und und Bewässerung 

Bewässerung 

5.1 5.1 Organischer Organischer Dünger 

Dünger 

� Organische Dünger müssen korrekt gelagert werden (Vorgaben des Aktionsprogrammes 

Nitratschutz müssen befolgt werden). 

� Für zugekaufte Komposte muss ein Untersuchungszeugnis vorliegen. 

� Der Nährstoffgehalt von organischen Düngern ist bei der Kalkulation des Mineraldüngereinsatzes 

zu berücksichtigen. 

� Bei organischem Dünger (Wirtschaftsdünger und Kompost) ist es notwendig, 

über Aufzeichnungen bzw. Dokumente zu belegen, dass folgende mögliche Gefahren 

bedacht wurden: Übertragung von Krankheiten, Verunreinigung durch 

Unkrautsamen, Kompostierungsmethode, etc. 

� Die Ausbringung von Wirtschaftsdüngern (Gülle, Jauche, Frischmist) als Kopfdüngung 

ist bei Obst und Gemüse vom Anbau bis zur Ernte (bei mehrjährigen 

Kulturen bis zur letzten Ernte des jeweiligen Jahres) nicht zulässig. 

5.2 5.2 Düngung/Aufzeichnungen 

Düngung/Aufzeichnungen 

� Alle Düngungsmaßnahmen (Boden- wie Blattdüngung) müssen in der Schlagkartei 

verzeichnet werden. In den Aufzeichnungen müssen neben Ort, Ausbringungsdatum, 

Art und Menge des Düngers auch Ausbringungsmethoden und ausbringende 

Person (sofern nicht Betriebsführer) aufgeführt werden. 

� Es muss eine Bestandesliste der am Betrieb gelagerten Mineraldünger geführt 

werden, welche im Falle von Veränderungen alle drei Monate zu aktualisieren 

ist. 

5.3 5.3 Düngerlagerung 

Düngerlagerung 

� Mineraldünger müssen trocken, gut durchlüftet und getrennt von anderen Materialien 

(Pflanzenschutzmittel, Pflanzgut und Frischprodukte) gelagert werden. 

Wenn Düngemittel, die zusammen mit Pflanzenschutzmitteln ausgebracht werden 

(wie z.B. Mikronährstoffe oder Blattdünger) in einem abgedichteten Container 

verpackt sind, können sie zusammen mit Pflanzenschutzmitteln gelagert 

werden. 

� Bezüglich einer nicht überdachten Düngelagerungsstelle können auf Basis einer 

Gefahrenanalyse (Düngerart, Witterungsbedingungen, zeitweiser Lagerung) 

Kunststoffabdeckungen verwendet werden. Keine direkte Lagerung auf dem 

Erdboden; Calciumoxide und -sulfate (z.B. Kalkdünger) können vor dem Streuen 

auf dem Feld gelagert werden. 

� Die Gefahr einer Umwelt- und Gewässerbelastung durch nicht sachgemäße Lagerung 

der Dünger muss ausgeschlossen werden. 

� Eventuelle Gefahrenbereiche sind zu kennzeichnen. 

Nachweis 

Nachweis 

� Aufzeichnung der Wirtschaftsdüngerausbringung 

(Zeitpunkt, etc.) 

� Richtlinien für die 

sachgerechte Düngung 

(Nährstoffgehalte von 

Wirtschaftsdüngern aus 

der Tierhaltung) 


„Gefahrenanalyse Organische 

Düngemittel“ 

Keine Ausbringung im Produktionszeitraum, 

damit 

das spätere Erntegut nicht 

mit Wirtschaftsdünger in 

Kontakt kommt. 

Aufzeichnung 



� Überprüfung der 

Schlagkartei und Bestandesliste 


„Bestandesliste Düngemittel“ 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Überprüfung, ob die 

formalen und baulichen 

Voraussetzungen vorhanden 

sind. 



ANFORDERUNGEN 




5.4 5.4 Düngerausbringung 

Düngerausbringung 

� Die Geräte zur Ausbringung müssen eine sachgerechte Mengenbemessung und 

Verteilung gewährleisten. 

5.5 5.5 Bewäs Bewässerungswasser 

Bewäs serungswasser 

� Unbehandeltes Abwasser darf nicht zur Bewässerung eingesetzt werden. 

� Eine jährliche Gefahrenanalyse des Bewässerungswassers muss in Hinblick auf 

mikrobiologische, chemische und physikalische Verunreinigungen durchgeführt 

werden. Bestandteil der Gefahrenanalyse sollte die Bewässerungsmethode 

und die Kultur, die Häufigkeit von Analysen, die Herkunft des Wassers, die 

Ursachen und Anfälligkeiten für Verunreinigungen und Drainagewasser der 

Wasserquellen und der Umwelt sein. 

� Die Wasseranalyse wird mit der in der Gefahrenanalyse zugrunde gelegten 

Häufigkeit durchgeführt. Die Gefahrenanalyse berücksichtigt die (besonderen) 

Charakteristika der Kultur, mit besonderem Augenmerk auf mikrobiologische 

Belastungen. 

� Wurden weitere Abweichungen durch die Gefahrenanalyse aufgezeigt, sind 

Korrekturmaßnahmen zu dokumentieren. 

5.6 5.6 5.6 Weitere Weitere Mikrobiologische Mikrobiologische Gefahren 

Gefahren 

� Eine Gefahrenanalyse über die Qualität des Wassers, welches für die Pflanzenschutzanwendungen 

verwendet wird, muss durchgeführt werden. Bestandteil 

der Gefahrenanalyse ist die Herkunft des Wassers, die Art des Pflanzenschutzmittels 

(z.B. Herbizid), Zeitpunkt der Anwendung (Entwicklungsstadium der 

Kultur) und der Ort der Anwendung (essbarer Teil der Pflanze, andere Teile der 

Pflanze, Fläche zwischen den Pflanzen). 

� Es müssen angemessene Maßnahmen durchgeführt werden, um mögliche Kontaminationen 

auf den Anbauflächen zu reduzieren. Berücksichtigt werden muss 

dabei angrenzende Nutztierhaltung, hohe Dichte von Wildtieren auf dem Feld, 

Schadnager, Haustiere (eigene, Spaziergänger mit Hunden etc.). Wenn notwendig, 

sollten Pufferzonen, physische Barrieren und/oder Zäune eingesetzt werden. 

Besichtigung, Besichtigung, Nac Nachweis Nac Nac weis 

� Wartungsunterlagen 

(Datum und Art der 

Wartung), Rechnungen 

für Ersatzteile 

Aufzeichnung 




„Gefahrenanalyse 

Wasser“ 

� Die Empfehlungen für 

Bewässerungswasser der 

Gefahrenanalyse sind zu 

berücksichtigen. 




„Gefahrenanalyse 

Wasser“ 



ANFORDERUNGEN 




6. 6. Pflanzenschutz 

Pflanzenschutz 

6.1 6.1 Pflanzenschutzmittel/Aufzeichnungen 

Pflanzenschutzmittel/Aufzeichnungen 

� Am landwirtschaftlichen Betrieb muss die aktuelle IP-Mittelliste der erlaubten 

Pflanzenschutzmittel aufliegen. 

� Alle Pflanzenschutzmaßnahmen müssen in der Schlagkartei verzeichnet werden. 

In den Aufzeichnungen müssen neben Ort, Ausbringungsdatum (aktuelles Datum 

ggf. letzter Tag der Anwendung, falls diese länger als einen Tag dauert), 

Name und Menge des Pflanzenschutzmittels, Art und/oder Sorte des behandelten 

Produktes, die Ausbringungsmethode, ausbringende Person (sofern nicht Betriebsführer), 

Name der für die Pflanzenschutzempfehlung technisch verantwortliche 

Person und die einzuhaltenden Wartezeiten angeführt werden. 

� Ist das Wiederbetreten der Kulturen nach Pflanzenschutzmittelanwendungen 

gemäß Etikettanweisung des Pflanzenschutzmittels festgelegt, so muss es ein 

dokumentiertes Verfahren (Aufzeichnungen mit Überwachung der Zugangsintervalle 

der ausgebrachten Pflanzenschutzmittel) geben, welche dieses regelt und 

überwacht. Wenn keine Etikettanweisung vorliegt, muss zumindest das Mittel 

auf den Pflanzen getrocknet sein, bevor die behandelte Fläche wieder betreten 

werden darf. 

� Die korrekte Berechnung und das richtige Anrüsten der Pflanzenschutzmittel ist 

laut Gebrauchsanleitung bzw. laut Merkblatt „Maschinen – Düngerstreuer, 

Feldspritze“ durchzuführen, wobei spezielle Anforderungen der IP-Mittelliste 

berücksichtigt werden müssen. 

� Es muss eine Bestandesliste der am Betrieb gelagerten Pflanzenschutzmittel geführt 

werden (die Menge bezieht sich auf die Anzahl Gebinde und Flaschen), 

welche im Falle von Veränderungen alle drei Monate zu aktualisieren ist. 

� Rechnungen/Lieferscheine der verwendeten zugelassenen Pflanzenschutzmittel 

müssen aufbewahrt werden und zum Zeitpunkt der Kontrolle verfügbar sein. 

6.2 6.2 Anrüsten, Anrüsten, persönliche persönliche Schutzausrüstung 

Schutzausrüstung 

� Beim Umgang mit unverdünnten chemischen Mitteln müssen eine Schutzbrille, 

entsprechende Kleidung (dicht gegen feste und flüssige Partikel), Schutzhandschuhe 

und eine Atemschutzmaske getragen werden. 

� Die in den aktuellen Sicherheitsdatenblättern (Punkt 8) angeführte persönliche 

Schutzausrüstung ist zu tragen. 

� Unabhängig von der Einstufung eines chemischen Pflanzenschutzmittels muss 

mit Rücksicht auf die eigene Gesundheit bei der Ausbringung stets ein geeigneter 

Atemschutz (Kabinentraktor ebenso ausreichend) getragen werden. 

� Der Gebrauchsanleitung des chemischen Pflanzenschutzmittels ist die erforderliche 

Schutzausrüstung (Atem- und Augenschutz) und Messeinrichtung (gekennzeichnete 

Messbecher, Schaufel, etc.) zu entnehmen und dementsprechend 

einzuhalten. 

� Messeinrichtungen (gekennzeichnete Messbecher, Schaufel, etc.) müssen jährlich 

überprüft werden. Dies betrifft den Zustand von Behältern und die Kalibrierung 

der Waagen. 

Aufzeichnung 



IP-Mittelliste unter 

www.lebensministerium.at 

� Überprüfung der 

Schlagkartei und Bestandesliste 

Zur Überprüfung der Wartezeit 

muss das Erntedatum 

in der Dokumentation vorhanden 

sein. 


„Bestandesliste Pflanzenschutzmittel“ 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Überprüfung des Vorhandenseins 

der (benutzten)Schutzausrüstung 



ANFORDERUNGEN 




6.3 6.3 Lagerung chemischer chemischer PPflanzenschutzmi 

P 

flanzenschutzmi 

flanzenschutzmittel 

flanzenschutzmi tel 

� Alle derzeit gelagerten oder in der Bestandsliste verzeichneten Pflanzenschutzmittel 

müssen laut aktueller IP-Mittelliste erlaubt sein. Pflanzenschutzmittel, 

die nicht zur Anwendung bei Kulturen innerhalb der Fruchtfolge gedacht sind, 

müssen deutlich gekennzeichnet und separat im gekennzeichneten Pflanzenschutzmittellager 

aufbewahrt werden. 

� Pflanzenschutzmittel dürfen grundsätzlich nur in der Originalverpackung aufbewahrt 

werden. Sie dürfen nie umgefüllt werden, da sonst Verwechslungs- und 

Vergiftungsgefahr besteht. 

� Alle Pflanzenschutzmittel müssen unter Verschluss gehalten werden, am besten 

in einem robusten und stabilen abschließbaren Raum oder Schrank (Giftschrank). 

Beide müssen mit einem Warnhinweis versehen werden. 

� Unter Berücksichtigung der gesetzlichen Bestimmungen müssen Pflanzenschutzmittel 

frostfrei, feuerfest (Mindestanforderung F 30, das heißt Feuerhemmend 

bis zu 30 Minuten), kühl, trocken, gut durchlüftet und beleuchtet und 

getrennt von anderen Materialien (Schutzkleidung, Nahrungs- oder Futtermittel) 

gelagert werden. 

� Die Regale im Pflanzenschutzmittelschrank müssen aus nicht absorbierbarem 

Material sein (z.B. Metall). 

� Bei der Lagerung in Regalen müssen Pflanzenschutzmittel in fester Form (Pulver) 

von solchen in flüssiger Form getrennt gelagert werden, so dass eine gegenseitige 

Beeinflussung ausgeschlossen ist (in Regalen nebeneinander oder 

jene in fester Form oberhalb jener in flüssiger Form). 

� Der Aufbewahrungsort von Pflanzenschutzmitteln muss auch bei versehentlichem 

Verschütten noch sicher sein, das heißt der Boden des Schrankes oder 

des Raumes muss als flüssigkeitsdichte Wanne gestaltet sein. Im Falle eines 

versehentlichen Verschüttens muss es einen gekennzeichneten Behälter mit 

aufsaugendem Material, Besen und Kehrschaufel für den Notfall geben. 

� An jedem Aufbewahrungsort müssen ein Notfallplan, eine Liste von entsprechenden 

Telefonnummern (Hausarzt, Spital, etc.) und ein Hinweis auf das 

nächste Telefon vorhanden sein. 

6.4 6.4 Pflanzenschutzgeräteüberprüfung 

Pflanzenschutzgeräteüberprüfung 

Pflanzenschutzgeräteüberprüfung 

� Um die Funktionssicherheit zu gewährleisten, müssen die Geräte zur Ausbringung 

der Pflanzenschutzmittel eine gültige Prüfplakette einer dafür autorisierten 

Prüfeinrichtung aufweisen. Die letzte Überprüfung darf maximal drei Jahre 

zurückliegen. 

� Zusätzlich ist es einmal jährlich notwendig, Wartungsarbeiten und das Auslitern 

der Feldspritze zu dokumentieren. 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Überprüfung der gelagertenPflanzenschutzmittel 

� Überprüfung, ob die 

formalen und baulichen 

Voraussetzungen erfüllt 

sind 

Nachweis Nachweis gemäß gemäß ÖPUL 

ÖPUL 

� Gültige Prüfplakette, 

die alle drei Jahre erneuert 

werden muss. 

Aufzeichnungsblatt „Geräte 

zur Ausbringung von Mineraldünger 

und Pflanzenschutzmitteln“ 



ANFORDERUNGEN 




6.5 6.5 Entsorgung Entsorgung chemischer chemischer Pflanzenschutzmittel 

Pflanzenschutzmittel 

� Pflanzenschutzmittelbehälter sind vollständig zu leeren. Anschließend 

gründlich spülen (integriertes Drucksystem auf der Feldspritze oder dreimal 

mit Wasser) und die Spülflüssigkeit der Spritzflüssigkeit zuführen. 

� Die dabei auftretenden Restmengen sowie das Wasser aus der Spülung des Vorratsbehälters 

sind stark verdünnt auf behandelte Flächen auszubringen, so dass 

Lebensmittelsicherheit und Umwelt nicht beeinträchtigt werden. 

� Leere Pflanzenschutzmittelbehälter dürfen nicht wiederverwendet und müssen 

bis zur Entsorgung überdacht und sicher gelagert werden. 

� Restmengen (alte unbenutzte Pflanzenschutzmittel) müssen als Sondermüll abgegeben 

oder wieder an die Verkaufsstelle zurückgegeben werden. Leere, gereinigte 

Behälter sind über ein Wertstoffsammelsystem zu entsorgen. 

6.6 6.6 Rückstandsuntersuchung 

Rückstandsuntersuchung 

� Zur Überprüfung der im Rahmen der Integrierten Produktion (gemäß ÖPUL) 

zugelassenen Pflanzenschutzmittel laut zugehöriger Mittelliste idgF und zugelassener 

Keimhemmungsmittel bei Speiseerdäpfel sowie zum Nachweis der 

Verkehrsfähigkeit der Produkte, erfolgt ein Rückstandsmonitoring auf Basis einer 

Risikoanalyse. Die Probenahme kann einerseits am landwirtschaftlichen 

Betrieb und andererseits beim anschließenden Großhandel erfolgen, wobei sie 

dann dem landwirtschaftlichen Betrieb zuordenbar sein muss. 

6.7 6.7 6.7 Rückstandshöchstgehalte 

Rückstandshöchstgehalte 

� Der Erzeuger oder sein Abnehmer besitzt eine Liste, aus der die aktuell gültigen 

Rückstandshöchstgehalte im Land, in denen das Produkt verkauft werden 

soll, hervorgehen. 

Anmerkung: In der EU gelten die Höchstgehalte der Verordnung (EU) 

396/2005 über „Höchstgehalte an Pestizidrückständen in oder auf Lebensmitteln“. 

� Sind die Rückstandshöchstgehalte des Marktes, auf dem der Erzeuger sein Produkt 

absetzen möchte, strenger als im Land der Herstellung, so muss der Erzeuger 

oder sein Abnehmer nachweisen, dass während der Produktionszyklen 

die strengeren Rückstandshöchstgehalte berücksichtigt wurden (z.B. notwendige 

Veränderungen bei der Anwendung der Pflanzenschutzmittel und/oder entsprechende 

Beachtung von Ergebnissen der Rückstandsuntersuchungen). 

� Es muss ein klar dokumentiertes Verfahren für einzuleitende Schritte und 

Maßnahmen vorliegen, welche unter anderem die Benachrichtigung der Kunden, 

Produktrückverfolgung, usw. enthalten. Dieses Verfahren greift dann, 

wenn bei der Rückstandsanalyse eines Pflanzenschutzmittels die Überschreitung 

der Rückstandshöchstgehalte (des Landes der Herstellung oder des beabsichtigten 

Ziellandes) festgestellt wird. 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Lagerstätte für leere 

Behälter muss entsprechen 

(sicherer, dauerhaft 

gekennzeichnet 

Ort). 


„Entsorgung Pflanzenschutzmittel“ 

Probenziehung 

Probenziehung 

� Ziehung von Boden-, 

Blatt- und/oder Frucht- 

bzw. Knollen-Proben 

zur Rückstandsuntersuchung 

der Proben in einem 

nach ISO 17025 

akkreditierten Labor. 

Unter: 

http://ec.europa.eu/sanco_p 

esticides/public/index.cfm 

sind die Höchstgehalte zusammengefasst. 

� Maßnahmenplan 

„Vorgehensweise bei 

Höchstwertüberschreitung“ 



ANFORDERUNGEN 




7. 7. Gentechnisch Gentechnisch Gentechnisch veränderte veränderte Organi Organismen Organi men men (GVO’s) (GVO’s) 

� Der Anbau von GVO-Sorten und/oder -Produkten ist im Rahmen des AMA- 

Produktionsprogrammes nicht zugelassen. 

Der Erzeuger verfügt über das Wissen der rechtlichen Grundlagen zur Auslobung 

der „Gentechnikfreiheit“ wie zum Beispiel „gentechnik frei erzeugt“ etc. 

in Österreich. 

8. 8. Sicherheit Sicherheit und und Gesundheit Gesundheit am am Arbeitsplatz 

Arbeitsplatz 

� Alle Dienstnehmer am Betrieb, die mit der Ausbringung von chemischen Pflanzenschutzmitteln 

betraut sind sowie mit anderen gefährlichen Stoffen oder Maschinen 

umgehen, müssen eine entsprechende Ausbildung vorweisen können 

und/oder eine Sicherheitsunterweisung erhalten. Ein Teilnahmenachweis ist erforderlich 

und vom Betrieb aufzuheben. 

� Bei Produkten (z.B. Pflanzenschutzmitteln, Reinigungsmitteln), welche die Gesundheit 

der Dienstnehmer gefährden könnten, müssen Informationen über Sicherheitshinweise 

(z.B. Sicherheitsdatenblatt, Webseiten) vorhanden sein. 

� Vollständige Schutzausrüstungen (auch für eventuelle Lohnunternehmer und 

Besucher), welche die Beachtung der Gebrauchsanweisungen ermöglichen, 

müssen vorrätig und in gutem Zustand sein, z.B. Gummistiefel, wasserdichte 

Kleidung, Schutzanzüge, Gummihandschuhe, Schutzmasken, usw. Dies schließt 

angemessenen Atem-, Ohren- und Augenschutz, soweit erforderlich, ein. 

� Die Schutzkleidung muss gemäß eines Reinigungsplanes regelmäßig nach dem 

Gebrauch gereinigt werden. Die Reinigung der Schutzkleidung und -ausrüstung 

umfasst eine separate Wäsche von privater Kleidung. Waschbare, wiederverwendbare 

Handschuhe sind vor dem Ausziehen abzuspülen. Zu lagern sind sie 

an einem separaten, sauberen Ort. Beschädigte Schutzkleidung und abgelaufene 

Atemschutzfilter sind auszutauschen. Einmalschutzkleidung muss nach einmaligen 

Gebrauch entsorgt werden. 

� Auf dem Betrieb müssen für alle Dienstnehmer verständliche, aktuell geführte 

Unfall- und Notfallpläne (Erste Hilfe-Maßnahmen, wichtige Rufnummern bei 

einem Unfall, Maßnahmen zur Brandbekämpfung, etc.) und Informationen für 

eventuell erforderliche Sicherheitsmaßnahmen (z.B. Sicherheitsdatenblatt) vorhanden 

sein. Darüber hinaus muss ein Erste-Hilfe-Kasten (Standard: KFZ- 

Verbandskasten nach ÖNORM V 5101, sofern Dienstnehmer vorhanden sind 

gilt die ÖNORM Z 1020 Typ 1 bzw. Z 1020 Typ 2) am Arbeitsplatz vorhanden 

sein. Im Bereich des Pflanzenschutzmittellagers bzw. am Anrüstplatz muss in 

der Nähe (max. zehn Meter entfernt) ein Erste-Hilfe-Kasten und die Möglichkeit 

zum Auswaschen der Augen (Augenspülflasche oder Wasserhahn mit fließendem 

Wasser) vorhanden sein. 

Rechtliche Rechtliche Grundl Grundlagen Grundl gen gen 

� VO (EG) Nr. 1829/2003 

und VO (EG) Nr. 

1830/2003 

Österreichisches 

Lebensmittelbuch, IV. 

Auflage: Richtlinie zur 

Definition der „Gentechnikfreien 

Produktion“ von 

Lebensmitteln und deren 

Kennzeichnung 

Nachweis 

Nachweis 


„Bestätigung Grundunterweisungen 

(z.B. Hygiene 

bzw. Sicherheitsunterweisung 

Pflanzenschutz)“ 

Suchindex unter 

www.eusdb.de 


„Reinigungsplan 

Schutzkleidung“ 

Nachweis 

Nachweis 

� Dokumentation der Verantwortlichkeit 



ANFORDERUNGEN 




� Auf dem Betrieb muss es einen Verantwortlichen (durch Aufzeichnungen belegbar) 

für die Einhaltung und Umsetzung bezüglich Gesundheitsschutz, Sicherheit 

und Wohlbefinden der Dienstnehmer (laut der bestehenden Gesetzgebung) 

geben. 

� Es müssen Nachweise vorhanden sein, die belegen, dass Betriebsbesucher und 

Dienstleister über Hygiene- und Sicherheitsvorkehrungen und -anforderungen 

in Kenntnis gesetzt werden, z.B. durch Aushang. Die Verhaltensregeln für Betriebsbesucher 

sind an einem gut sichtbaren Ort anzubringen, wo sie von allen 

Besuchern und Dienstleistern gelesen werden können. 

� Es muss im Hinblick auf sichere und gesunde Arbeitsbedingungen eine Gefahrenanalyse 

unter Berücksichtigung der gesetzlichen Bestimmungen jährlich 

(und zusätzlich bei Änderungen in der Organisation) durchgeführt und dokumentiert 

werden. 

� Die Gesundheits-, Arbeitsgrundsätze und -verfahren müssen mindestens die 

erkannten Punkte der Gefahrenanalyse einschließen. Dies kann u.a. Unfall- 

und Notfallverfahren einschließen, die sich auf die erkannten Gefahren in der 

Arbeitssituation beziehen. Die Grundsätze müssen überprüft und aktualisiert 

werden, wenn sich die Gefahrenbeurteilung ändert. 

� Unter den Dienstnehmern muss es einen geschulten Ersthelfer (letzte Schulung 

nicht älter als fünf Jahre und unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften 

in Bezug auf Erste-Hilfe-Maßnahmen; Bestätigung durch eine autorisierte 

Institution, z.B. Rotes Kreuz) geben, der bei allen Hofarbeiten (Anbau, 

Ernte, Transport, Produktbehandlung etc.) anwesend ist. 

� Alle Gefahrenbereiche am Betrieb müssen ständig mit eindeutigen Warnhinweisen 

gekennzeichnet sein. Warnschilder müssen in den vorherrschenden 

Sprachen der Dienstnehmer oder in Form von Piktogrammen verständlich dargestellt 

werden. 

9. 9. Abfall Abfall und und und Schadstoffe 

Schadstoffe 

� Alle durch betriebliche Abläufe möglicherweise erzeugten Abfallstoffe und Ursachen 

von Umweltverschmutzungen müssen erkannt und dokumentiert werden. 

� Es dürfen keine möglichen Brutstätten von Schädlingen in Abfalllagerbereichen 

in der unmittelbaren Nähe der Produktions- oder Lagergebäude vorhanden sein. 

Anfallender Abfall in kleinen Mengen wird in gekennzeichneten Bereichen akzeptiert, 

ebenso wie Abfälle vom aktuellen Arbeitstag. Sonstiger Abfall muss 

beseitigt werden, inklusive Kraftstofflacken. 

� Abfallmaterial muss in gekennzeichneten Räumen aufbewahrt werden, welche 

regelmäßig in Anlehnung an den Reinigungsplan gesäubert und desinfiziert 

werden, so dass der Betrieb und sämtliche Räumlichkeiten sauber und frei von 

Abfällen sind. Ausschließlich täglich aussortierte Produkte und Abfallstoffe 

sind akzeptabel. 


„Gefahrenanalyse für 

sichere und gesunde 

Arbeitsbedingungen“ 

� Zu berücksichtigen sind 

zusätzlich die Evaluierungsunterlagen 

der Sozialversicherungsanstalt 

der Bauern unter 

www.svb.at. 

Aufzeichnung 




„Abfallstoffe und Umweltverschmutzung“ 



ANFORDERUNGEN 




10. Soziale Soziale Soziale Belange 

Belange 

� Die Unterkünfte für die Dienstnehmer am Betrieb müssen bewohnbar sein 

(Dach, Fenster, Türen, etc. intakt) und über fließendes Wasser, Toiletten, Abflüsse 

und Elektrizität verfügen. Es muss des weiteren einen Sozialraum mit 

Handwaschgelegenheit, Trinkwasseranschluss und zur Lagerung von Speisen 

sowie deren Verzehr für alle Dienstnehmer zur Verfügung stehen. 

11. Selbsteinschätzung Selbsteinschätzung AMA AMA-Produktionsprogramm 

AMA Produktionsprogramm 

� Jeder Erzeuger muss einmal jährlich eine Selbsteinschätzung (Eigenkontrolle) 

des Betriebes durchführen. Dabei sind sämtliche Kriterien in einer zur Verfügung 

gestellten Checkliste zu prüfen und zu bewerten, sowie eventuelle Korrekturmaßnahmen 

selbstständig durchzuführen. Bei selbsterkannten Abweichungen 

bzw. bei Nichterfüllung eines Hauptkriteriums (in dem Formular ersichtlich 

als HK) soll im Interesse des Erzeugers dies selbständig an die AMA Marketing, 

die Zertifizierungsstelle und die entsprechenden Abnehmer gemeldet werden. 

Diese Selbstmeldung wird bei einer Sanktionierung des Betriebes mildernd 

berücksichtigt. 

� Die Eigenkontrolle muss alle Standorte, Produkte und Verfahren im Zertifizierungsumfang 

abdecken. Dabei sind Kommentare für alle Hauptkriterien, alle 

nicht zutreffenden und alle mit „Nein“ beantworteten Kriterien notwendig. 

� Es besteht die Möglichkeit, bei der zuständigen Zertifizierungsstelle freiwillig 

den Ausschluss eines oder mehrerer Produkte (Kulturen) vom Zertifikat zu beantragen, 

wenn die Anforderungen des AMA-Produktionsprogramms zum aktuellen 

Zeitpunkt nicht eingehalten werden können. Voraussetzung ist, dass keine 

aufrechte Sanktion vorliegt. Die Neuausstellung des Zertifikats bleibt davon unbeeinflusst. 

Der Ausschluss von Produkten entbindet den Erzeuger nicht von 

der Bezahlung etwaiger offener Rechnungen. 

12. 12. Produktanforderungen, Produktanforderungen, Qual Qualitätssicherung 

Qual tätssicherung 

� Das mit dem AMA-Gütesiegel gekennzeichnete Obst, Gemüse sowie die Speiseerdäpfel 

müssen dem österreichischen Vermarktungsnormengesetz VNG idgF, 

den Vermarktungsnormen der EU über frisches Obst und Gemüse idgF und der 

nationalen Qualitätsklassenverordnung für Speiseerdäpfel entsprechen. Für die 

Vermarktung von Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel mit dem AMA-Gütesiegel 

können nur Produkte, die zumindest zumindest zumindest der Klasse I entsprechen, herangezogen 

werden. 

� Es muss ein dokumentiertes Verfahren (Formular) zur möglichen Rücknahme/Rückholung 

der Produkte mit folgenden Aspekten vorhanden sein: 

� Mögliche Vorfälle, die eine Rücknahme/Rückholung der Produkte auslösen. 

� Personen, die verantwortlich entscheiden, ob eine Rücknahme/Rückholung 

der Produkte durchgeführt wird. 

Nachweis 

Nachweis 

� Formular „Selbsteinschätzung 

AMA- 

Produktionsprogramm“ 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Die Kontrolle beginnt 

bei den selbstvermarktenden 

Landwirten mit 

Verwendungsrecht für 

das AMA-Gütesiegel 

(=Lizenznehmer). 


„Warenrücknahme“ 



ANFORDERUNG 

ANFORDERUNGEN 

ANFORDERUNG EN ERLÄUTERUNGEN 


� Abläufe zur Information von Abnehmern, der AMA Marketing sowie den 

zuständigen Kontrollstellen (wenn keine Sanktionierung von der Zertifizierungsstelle 

ausgesprochen wurde und der Erzeuger das Produkt freiwillig 

zurückgerufen hat). 

� Methoden, um den Lagerbestand abzugleichen (Warenwirtschaftssystem). 

Dieses Verfahren muss jährlich bezüglich seiner Eignung überprüft werden, um 

sicherzustellen, dass es wirksam sind. Das kann im Rahmen eines internen Probelaufs 

geschehen, dieser Test muss aufgezeichnet werden. 

� Mögliche Gefahren zur Lebensmittelsicherheit müssen in allen Phasen der Erzeugung 

identifiziert und beurteilt werden. Die Identifikation von Lebensmittelsicherheitsgefährdungen 

muss sicherstellen, dass jeglicher Input von sicheren 

und abgesicherten Quellen stammt. Informationen zu allen Dienstnehmern und 

Dienstleistern müssen verfügbar sein. Verfahren zu Korrekturmaßnahmen müssen 

für den Fall von vorsätzlichen Bedrohungen verfügbar sein. 

� Wenn ein Betrieb auch Produkte abpackt, ist ein Prüfvorgang notwendig, der 

sicherstellt, dass sämtliche Produkte in Übereinstimmung mit den definierten 

Qualitätsstandards verpackt werden. Dies betrifft im Bereich der Lagerung auch 

die Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit. 

� Prüfmittel (z.B. Waagen, Thermometer) müssen regelmäßig überprüft werden, 

um zu sehen, ob es gemäß einer Gefahrenanalyse (Mess- und Prüfmittelüberwachung) 

notwendig ist, sie zu kalibrieren. 

� Bei der Warenübernahme muss es für die Abnehmer möglich sein, eventuelle 

Korrekturen schriftlich festzuhalten. Dazu muss es ein sogenanntes Beschwerdeformular 

geben. Dieses muss sicherstellen, dass alle Verbesserungen und Korrekturen 

angemessen aufgenommen und bearbeitet werden, sofern gesetzte 

Maßnahmen ersichtlich sind. 

13. Rückverfolgbarkeit 

Rückverfolgbarkeit 

� Um eine nachweisliche Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, müssen alle Kisten, 

welche zum Vermarktungsbetrieb geliefert werden, mit einem Kistenzettel 

gekennzeichnet werden. Bei einer direkten Lieferung der Kisten vom Feld zum 

Großhändler ist ein Begleitdokument ausreichend. Nach der Anlieferung sind 

diese Kisten sofort nach der Warenübergabe im Großhandel zu kennzeichnen. 

� Das Begleitdokument ist bei jeder Lieferung notwendig und muss folgende 

Mindestinhalte aufweisen: 

� LFBIS-Nr. des Erzeugers 

� Obstart, Gemüseart, Speiseerdäpfelsorte 

� Gelieferte Menge 

� Qualitätsklasse (sofern bekannt) 

� Hinweis auf AMA-Produktionsprogramm: z.B. „AMA“ 

� Lieferdatum 


„Dokumentation zum 

jährlichen Test Warenrücknahme“ 

Aufzeichnung 




„Gefahrenanalyse Lebensmittelsicherheit“ 


„Prüfmittelüberwachung“ 


„Beschwerdeformular“ 



2. 2. Teil: Teil: ERNTE ERNTE UND UND TRANSPORT 

TRANSPORT 

ANFORDERUNGEN 




1. 1. Grundlagen Grundlagen Hygiene 

Hygiene 

(Informationen zur Umsetzung im Merkblatt „Hygieneplan“) 

� Basierend auf den Rechtsvorschriften müssen Maßnahmen zur Vermeidung 

von Gesundheitsgefahren für den Konsumenten gemäß der vorgegebenen 

Hygienegefahrenanalyse aufrechterhalten und ständig verbessert werden. 

� Alle Dienstnehmer einschließlich Eigentümer und Betriebsführer, die mit 

frischen Erzeugnissen umgehen, müssen durch qualifizierte Personen eine 

Unterweisung der grundsätzlichen und spezifischen Hygiene erhalten und 

die erlernten Hygieneanforderungen in der Praxis umsetzen. Die Unterweisungen 

sind jährlich und bei neuen betrieblichen Voraussetzungen zu wiederholen. 

Ein Teilnahmenachweis ist erforderlich und vom Betrieb aufzuheben. 

� Rauchen, Essen, Kaugummi kauen und Trinken sind beschränkt auf ausgewiesene 

Bereiche und nicht erlaubt in Bereichen, in denen Produkte gehandhabt 

oder gelagert werden. Ausgenommen hiervon ist Trinkwasser. 

� Die zur Verfügung gestellten Aushänge zur Hygiene müssen gut sichtbar 

angebracht werden. 

� Es muss gewährleistet sein, dass alle Dienstnehmer Zugang zu hygienischen 

Toiletten und Waschanlagen haben. Diese dürfen sich nicht direkt zu den 

Bereichen öffnen, in denen Produkte gehandhabt werden, es sei denn, die 

Tür schließt automatisch. In der Nähe der Toiletten müssen Einrichtungen 

zum Händewaschen und -desinfizieren, unparfümierte Seifen sowie hygienische 

Möglichkeiten zum Trocknen der Hände (so nah wie möglich und ohne 

Möglichkeit der Kreuzkontamination), z.B. Papiereinmalhandtücher, verfügbar 

sein. 

� Die Toiletten müssen für Erntearbeiter innerhalb von 500 Meter bzw. sieben 

Minuten verfügbar sein. Für den Fall, dass eine Arbeitskraft selbständig, 

d.h. alleine arbeitet, darf die Toilette auch weiter als 500 Meter entfernt 

sein. Allerdings muss der Arbeitskraft dann ein geeignetes Transportmittel 

zur Verfügung stehen. 

� Mitarbeiter müssen ihre Hände waschen: vor dem Beginn der Arbeit, nach 

jedem Toilettenbesuch, nach Gebrauch eines Papier-/Stofftaschentuches, 

nach Handhabung verunreinigten Materials, nach dem Rauchen, Essen oder 

Trinken, nach Pausen und vor der Rückkehr zur Arbeit und jeglichen anderen 

Zeiten, wenn die Hände eine Quelle für Verunreinigungen geworden 

sein könnten. 

� Hinweise zum Händewaschen müssen sichtbar sein und eindeutige Anweisungen 

enthalten, dass die Hände vor der Handhabung von Produkten gewaschen 

werden müssen. 

Nachweis 

Nachweis 


„Gefahrenanalyse Lebensmittelsicherheit“ 


„Bestätigung Grundunterweisungen“ 

(z.B. Hygiene bzw. 

Sicherheitsunterweisung 

Pflanzenschutz) 

� Hygieneplan, Piktogramme 

zur persönlichen Hygiene, 

Verhaltensregeln 

� Aushang 

„Persönliche Hygiene“ 



ANFORDERUNGEN 




2. 2. Hygiene Hygiene allgemein – Ernte Ernte (u.a. (u.a. Verpacken Verpacken am am Feld) 

Feld) 

Der Betriebsführer oder eine andere benannte Person hat eine Gefahrenanalyse 

in Bezug auf sämtliche Hygieneaspekte der Erntetätigkeit und innerbetriebliche 

Transportprozesse durchzuführen, welche jährlich auf den 

aktuellsten Stand gebracht werden muss. 

Auf diese Hygienegefahrenanalyse aufbauend ist vom Verantwortlichen eine 

dokumentierte Verfahrensanweisung für den Betrieb zu erstellen und umzusetzen, 

wobei folgende Inhalte berücksichtigt werden müssen: 

� Reinigung (Reinigungs- und Desinfektionsplan zur Vorbeugung von 

Verunreinigungen der Produkte) und Wartung von wiederverwendbaren 

Erntebehältern, manuellen Erntegeräten (Scheren, Messer 

etc.) und Erntemaschinen. Beispielsweise fordern auch die EG- 

Vermarktungsnormen dies, dass wiederverwendbare Kunststoffkisten 

und Verpackungsmaterialien neuwertig und sauber sein müssen. 

� Geschütze Lagerung von Verpackungsmaterialien, so dass eine 

Kontaminierung durch Nagetiere, Wildvögel, Schädlinge, etc. sowie 

physikalische und chemische Gefahren vermieden werden. 

� Pack- und Lagerhallen sowie Lagerplätze am Feld mit bereits verpackter 

Ware müssen sauber gehalten werden und einen ausreichenden 

Schutz vor Schädlingen bieten. 

� Alle am Feld verpackten Produkte müssen vor Verunreinigungen 

geschützt werden. 

� Teile von Verpackungsmaterialien und andere, nicht vom Produkt 

stammende Abfälle, müssen vom Feld entfernt werden. 

� Sämtliche Transportbehelfe (Anhänger, etc.), die bei Erntearbeiten 

zum Einsatz kommen, müssen gewartet und nach Bedarf gereinigt 

verwendet werden. 

� Behälter für Frischeprodukte dürfen ausschließlich für Frischeprodukte 

genutzt werden. 

� Eis oder Wasser, welches am Erntestandort benutzt wird, muss aus 

Trinkwasser hergestellt werden bzw. Trinkwasserqualität haben und 

unter Beachtung hygienischer Aspekte gehandhabt werden, um eine 

Verunreinigung der Produkte zu vermeiden. 

� Reinigungs- und Schmiermittel müssen in gekennzeichneten Räumen, 

getrennt von Räumen in denen die Produkte abgepackt werden, 

aufbewahrt werden, um chemische Verunreinigungen zu vermeiden. 

Nachweis 

Nachweis 

� Aufzeichnungsblatt „GefahrenanalyseLebensmittelsicherheit“ 



3. 3. Teil: Teil: PRODUKTBEHANDLUNG 

PRODUKTBEHANDLUNG 

Die folgenden Punkte betreffen landwirtschaftliche Betriebe, welche die Produkte im Anschluss 

an die Ernte weiterbearbeiten (Nacherntebehandlung, Sortieren, Waschen, Abpacken, Lagern, 

etc.). 

ANFORDERUNGEN 




1. 1. Hygiene Hygiene – Produktbehandlung 

Produktbehandlung 

� Der Betriebsführer oder eine andere benannte Person hat eine Gefahrenanalyse 

in Bezug auf sämtliche Hygieneaspekte der Produktbehandlung durchzuführen, 

welche jährlich auf den aktuellsten Stand gebracht werden muss. 

� Auf diese Hygienegefahrenanalyse aufbauend, ist eine dokumentierte Verfahrensanweisung 

für den Betrieb zu erstellen und umzusetzen. 

� Sämtliche für die Produktbehandlung, -verarbeitung und -lagerung relevanten 

Hallen und Räumlichkeiten sowie die betreffenden Nebenräume müssen 

sich in einem guten baulichen Zustand befinden. Der bauliche Zustand 

muss den Zugang von Nagetieren und Vögeln verhindern und eine ordnungsgemäße 

Reinigung sowie eine wirksame Desinfektion und Schadnagerbekämpfung 

ermöglichen. Einrichtungen (Fußböden, Wände, etc.) und 

Ausstattungen (Maschinen, Paletten, etc.), welche in den Bereich Produktbehandlung 

fallen, müssen gesäubert und instandgehalten werden, um Verunreinigungen 

der Produkte zu vermeiden. 

� Reinigungs- und Schmiermittel, welche mit den Produkten in Kontakt 

kommen, müssen für den Gebrauch in der Lebensmittelindustrie geeignet 

sein. 

� In den Bereichen der Produktbehandlung müssen bruchsichere Lampen oder 

Lampen mit einem schützenden Aufsatz verwendet werden. 

� Es muss schriftliche Anweisungen geben, wie die Mitarbeiter mit zerbrochenem 

Glas bzw. Hartplastik umzugehen haben. 

� Der Zugang von Haustieren ist in diesem Bereich verboten. 

� Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel müssen gegen Kontaminationen (z.B. 

Verpackungsmaterial) und Verunreinigungen (z.B. durch Schädlinge, 

Schadnager, Vögel oder sonstige Tiere) geschützt sein bzw. ist dies durch 

geeignete Maßnahmen zu verhindern. 

� Es ist eine fortlaufende Schadnager- und Schädlingsbekämpfung durchzuführen 

und zu dokumentieren (Fangzahlen bzw. Köderverbrauch). Zusätzlich 

ist ein Plan der Köderstellen anzufertigen. 

Nachweis 

Nachweis 

� Aufzeichnungsblatt „Gefahrenanalyse 

Lebensmittelsicherheit“ 



ANFORDERUNGEN 




2. 2. Waschwasser Waschwasser für für Ernteprodukte 

Ernteprodukte 

Für die Reinigung der Produkte darf nur Wasser der öffentlichen Trinkwasserversorgung 

verwendet werden bzw. muss das verwendete Waschwasser 

den Vorgaben der Trinkwasserverordnung (BGBl. II Nr. 304/2001 idgF) 

entsprechen. 

3. 3. Nacherntebehandlung 

Nacherntebehandlung 

� Eine Nacherntebehandlung, sofern gesetzlich zugelassen, ist erlaubt, wenn 

alle Pflanzenschutzmaßnahmen dokumentiert sind. In den Aufzeichnungen 

müssen Ort, Charge, Kulturart, Ausbringungsdatum, Grund der Ausbringung 

(z.B. Keimhemmung), Handelsname, Art und Menge des Behandlungsmittels, 

Ausbringungstechnik und Name des ausbringenden Mitarbeiters 

(sofern nicht Betriebsführer) aufgeführt werden. Sofern Wasser dazu 

benötigt wird, muss es den Kriterien für Ernteprodukte entsprechen (siehe 

vorherigen Pkt. 2). 

4. 4. Betriebsfremde Betriebsfremde Personen Personen 

Personen 

� Alle Besucher müssen über die relevanten Hygieneanforderungen am Betrieb 

informiert werden, z.B. durch Aushang. 

Nachweis 

Nachweis 

� Bei Eigenversorgung: 

jährliche Untersuchung 

des Wassers auf bakteriologischeUnbedenklichkeit. 

Aufzeichnung 




„Nacherntebehandlung“ 



4. 4. Zusätzliche Zusätzliche Kriterien Kriterien für für Speis Speiseerdäpfel 

Speis eerdäpfel 

Der Grundstein für qualitativ hochwertige Speiseerdäpfel wird beim Landwirt gelegt. Er kann 

u.a. durch geeignete Sortenwahl, Düngung und schonende Behandlung bei der Ernte großen Einfluss 

auf die Qualität nehmen. Für die Produktion von Speiseerdäpfel für das AMA-Gütesiegel 

sind deshalb qualitätsverbessernde Maßnahmen notwendig. Mit besonderer Sorgfalt ist dabei die 

N-Düngung zu bemessen, da dies die unmittelbare Qualität unmittelbar beeinflusst. Als Ergänzung 

zu der geltenden Maßnahmen zur Integrierten Produktion (ÖPUL) müssen dafür folgende 

Kriterien eingehalten werden: 

ANFORDERUNGEN 




1. 1. Allgemein 

Allgemein 

� Sämtliche Speise- und Speisefrüherdäpfelflächen des Betriebes müssen gemäß 

den AMA-Produktionsbestimmungen bewirtschaftet werden. 

2. 2. Standorte Standorte 

Standorte 

� Das ganzjährige Offenhalten des Bodens ist verboten. 

3. 3. Fruchtfolge Fruchtfolge (Ausnahme (Ausnahme Früh Früherdäpfel 

Früh Früherdäpfel 

erdäpfel) erdäpfel 

� Es ist eine mindestens 4-jährige Fruchtfolge einzuhalten. 

� Eine 3-jährige Fruchtfolge ist nur in Verbindung mit dem Anbau einer nematodenresistenten 

Sorte (mindestens gegen Pathotyp Ro 1) oder bei Verwendung 

von 100%ig nematodenuntersuchtem Pflanzgut möglich. Engere 

Fruchtfolgen sind auch mit ausgleichenden Maßnahmen nicht zugelassen. 

4. 4. Düngung Düngung und und Bewässerung 

Bewässerung 

Bewässerung 

4.1 N-Düngung – nach Leguminosenanbau 

� Nach einem ein- oder mehrjährigen Anbau von Leguminosen (auch als Gemenge), 

müssen zur Bemessung der N-Düngung die „Richtlinien zur sachgerechten 

Düngung“ (SGD) des BMLFUW idgF (siehe 

www.lebensministerium.at) berücksichtigt werden. In der Tabelle „Bewertung 

der Ernterückstände und Vorfruchtwirkung“ sind für die verschiedenen 

Anbauformen von Leguminosen die Stickstoffmengen angegeben. Der 

Mittelwert davon ist bei der Berechnung der Stickstoffdüngung zu berücksichtigen. 

Aufzeichnung 


Aufzeichnung latt 

� Fruchtfolgeschema 

Aufzeichnung 


Aufzeichnung blatt blatt 

� Eintragungen zur Fruchtfolge 

� Bei 3-jährigen Fruchtfolgen 

ist eine Überprüfung 

der angebauten Sorte notwendig. 

Aufzeichnungen 



� Schlagkartei 



ANFORDERUNGEN 




4.2 N-Düngung Verteilung 

� Die Richtlinien für die sachgerechte Düngung (SGD) des BMLFUW in der 

aktuellen Auflage sind einzuhalten. 

� N-Gaben über 100 kg in schnell wirkender Form sind zu teilen (SGD, 

6. Auflage, Seite 25). 

� Auf ebenen, mittelschweren und schweren Böden (Tongehalt des Bodens 

über 15%) kann der Stickstoff in einer Gabe verabreicht werden 

(SGD, 6. Auflage, Seite 25). 

� Nach dem Stadium „Knollenansatz“ (kurz vor dem Schließen der Stauden 

in den Reihen) – DC 40 – darf keine N-Gabe mehr erfolgen. 

4.3 N-Düngung Stallmist 

� Aufgrund der unkalkulierbaren Stickstoffnachlieferung und Wirkung des 

Stallmistes, ist eine direkte Ausbringung zum Anbau nicht zulässig. Stallmist 

darf nur im Herbst mit einer maximalen Menge von 300 dt/ha ausgebracht 

werden. Zu berücksichtigen ist dabei die Einhaltung der Guten Agrarpraxis 

(kein Ausbringen auf wassergesättigten, überschwemmten, von einer geschlossenen 

Schneedecke überzogenen Böden und gefrorene Böden mit einer 

Hangneigung über 20%). 

4.4 Beregnung 

� Eine einzelne Bewässerungsmaßnahme darf 35 Millimeter nicht überschreiten. 

Die nächste Beregnung darf frühestens sieben Tage danach durchgeführt 

werden. 

� Alle Bewässerungsmaßnahmen müssen in der Schlagkartei verzeichnet werden. 









Neben den IP-Maßnahmen sowie den dazu beschriebenen Präzisierungen gelten folgende qualitätsverbessernde 

Maßnahmen für die Erzeugung von Speiseerdäpfel: 

ANFORDERUNGEN 




5. 5. Sorten Sorten Sorten und und Pflanzgut 

Pflanzgut 

5.1 Sorten 

� Die angebaute Sorte muss in der österreichischen Sortenliste idgF (siehe 

www.ages.at) angeführt sein. Sorten, welche nicht in der österreichischen 

Sortenliste angeführt sind, müssen zumindest in einem anderen Mitgliedsland 

der EU zugelassen sein. 

� Die Sorte ist mit dem AMA-Gütesiegel-Abnehmer für die jeweilige Saison 

abzustimmen. Dabei sind folgende Kriterien zu berücksichtigen: Verwendungszweck 

(Kochtyp), Eignung (Speiseerdäpfel), Reifezeit (früh, mittel, 

spät), Beschädigungsempfindlichkeit, Lagereigenschaften (bei späten), Nematodenresistenz. 

5.2 Pflanzgut 

� Es muss sortenreines Pflanzgut verwendet werden. 

� Nach der Ernte muss eine sortenreine Lagerung in den Kisten gewährleistet 

sein. 

6. 6. Produktbehandlung 

Produktbehandlung 

6.1 Rückverfolgbarkeit/Kennzeichnung der Kisten 

� Die für das AMA-Gütesiegel produzierten Speiseerdäpfel sind getrennt von 

der übrigen Ware (z.B. Pflanz- und/oder Stärkeerdäpfel) und richtig gekennzeichnet 

(siehe nächsten Pkt.; Rückverfolgbarkeit) zu lagern. 

� Um eine nachweisliche Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, müssen alle 

Kisten mit einem Kistenzettel bei der Ernte direkt am Feld gekennzeichnet 

werden. Bei einer direkten Lieferung der Kisten vom Feld zum Großhändler 

ist ein Begleitdokument ausreichend. Nach der Anlieferung sind diese Kisten 

sofort nach der Warenübergabe im Großhandel zu kennzeichnen. 

� Kistenzettel und/oder Begleitdokument sind mit folgenden Inhalten zu 

kennzeichnen: Name und Betriebsnummer des Erzeugers, Schlagnummer 

und/oder -name, Sorte und Kochtyp, Erntedatum, evtl. Keimhemmungsdatum 

und AMA-Gütesiegel-Abnehmer. 

� Es wird ausdrücklich empfohlen, den Kistenzettel im Format A6 zu verwenden 

und diesen auf der breiteren Seitenfläche der Kiste oben links anzubringen. 

� Auf dem weiteren Weg zum Großhandel darf keine Umkennzeichnung dieser 

Kisten vorgenommen werden. Bis zur Übergabe an den Großhändler ist 

diese Verantwortung vom Landwirt zu übernehmen. 

Probennahme 

Probennahme 

� Saatgutanhänger bzw. 

Lieferschein 

� Besteht der Verdacht, 

dass die angegebene Sorte 

nicht mit der in den Kisten 

übereinstimmt, muss 

eine Probe für eine Sortenechtheitsuntersuchung 

gezogen und im Labor 

analysiert werden. 

Probenahme 

Probenahme 

� Besteht der Verdacht, 

dass eine Sortenvermischung 

vorliegt, muss eine 

Probe für eine Sortenreinheitsuntersuchunggezogen 

und im Labor analysiert 

werden. 

Besichtigung 

Besichtigung 

� Besichtigung, ob die Beschriftung 

der Kisten 

richtig vorgenommen und 

nicht manipuliert wurde. 



ANFORDERUNGEN 




6.2 Keimhemmung 

� Um überflüssige Applikationen zu vermeiden, ist eine eventuelle Anwendung 

von chemischen Keimhemmungsmitteln am landwirtschaftlichen Betrieb 

vor der Lieferung an den Abnehmer (z.B. Verpackungsbetrieb, Vermarkter, 

Großhändler) auf dem Kistenzettel zu vermerken, so dass dieser 

über eine schon getätigte Maßnahme informiert ist. 

� Zusätzlich ist die Maßnahme in den Aufzeichnungsblättern zu vermerken. 




„Nacherntebehandlung“ 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ C. Freiwilliges Modul 

C. Freiwilliges Freiwilliges Modul 

Modul 




1. 1. Allgemeines Allgemeines 

Allgemeines 

� Zusätzlich zu den einzuhaltenden Kriterien der Kapitel A und B, können 

in den folgenden freiwilligen Modulen weitere qualitätsrelevante 

Produktionsweisen gewählt werden. 

� Wird das AMA-Gütesiegel mit einer qualitätsrelevanten Produktionsweise 

wie z.B. „Gentechnikfrei erzeugt“ vom teilnehmenden Betrieb 

ausgelobt, sind ausschließlich Produkte zu verwenden, die den Anforderungen 

dieses Standards inkl. der betroffenen Module entsprechen. 

� Werden die landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen als 

Grundlage für darauf aufbauende neue bzw. noch nicht in dieser 

Richtlinie angeführte freiwillige Module herangezogen, bedarf dies der 

schriftlichen Zustimmung der AMA Marketing. 

� Diese freiwilligen zusätzlichen Anforderungen sind nach erfolgter Risikobewertung 

der Betriebe in regelmäßigen Abständen bzw. aufgrund 

rechtlicher Vorgaben zu kontrollieren. 

2. 2. Modul Modul „Gentechnikf 

„Gentechnikfrei „Gentechnikf 

„Gentechnikfrei 

rei erzeugt“ erzeugt“ oder oder „ohne „ohne Gentechnik“ 

Gentechnik“ 

� Im Zuge der gentechnikfreien Produktion ist die Richtlinie zur „Gentechnikfreien 

Produktion“ von Lebensmitteln und deren Kennzeichnung 

des Österreichischen Lebensmittelbuches idgF sowie deren Kontrollvorgaben 

einzuhalten. 

Die Auslobung nachfolgend angeführter 

Module soll dazu beitragen 

den Konsumenten besondere Produktionsweisen 

nahezubringen. 

Die Risikobewertung hat durch 

die Kontrollstelle zu erfolgen. 

Der Betrieb darf z.B. keine gentechnisch 

veränderten Sorten, 

Dünger, etc. einsetzen. 

Erfolgt eine Kennzeichnung, dann 

wird empfohlen, das Zeichen der 

ARGE Gentechnikfrei zu verwenden 

und deren Vorgaben einzuhalten. 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ D. Empfehlungen 

D. Empfehlungen Empfehlungen und und weitergehen weitergehende weitergehen de Informationen 

Informationen 

Diese Empfehlungen sind auch Bestandteil der Vor-Ort-Kontrolle (Empfehlungen aus der Original 

GLOBALG.A.P. Checkliste), werden jedoch keine unmittelbare Auswirkung auf die Bewertung 

des Betriebes haben. 

1. 1. Landwirtschaft Landwirtschaft und und Gartenbau Gartenbau allg allgemein allg emein 

Bei Substraten, welche im geschützten Anbau verwendet werden, sollte die natürliche Herkunft bis zu ihrem Ursprung 

rückverfolgbar sein (durch Aufzeichnungen, Dokumente) und sie sollten nicht von ausgewiesenen Naturschutzgebieten 

stammen. 

Zugekauftes Saatgut sollte nach bestimmten Kriterien (Gesundheitszustand, Mangelsymptome, etc.) durch ein dokumentiertes 

Kontrollsystem bewertet werden. 

Durch Begleitdokumente (Tabellen etc.) sollten die Gehalte an eventuellen Schwermetallen der gekauften Mineraldünger 

(N, P, K, Mg, etc.) belegt werden können. 

Das Bewässerungswasser sollte jährlich in einem dafür akkreditierten Labor analysiert werden. 

Berechnungen zum Bewässerungsbedarf sollten gestützt auf Datenaufzeichnungen, z.B. Regenmesser, bei Substraten 

Entwässerungsrinnen, Verdunstungsmesser, Tensiometer und Bodenkarten verfügbar sein. Die Daten können auf 

regionaler Ebene erfasst werden. 

Es soll einen schriftlichen Plan (Wassernutzungskonzept) geben, welcher das Ziel verfolgt, den Gebrauch von Wasser 

auf dem Betrieb zu optimieren. Dies kann entweder ein individueller oder ein regionaler Plan sein, sofern der 

Betrieb einbezogen und/oder in diesem Plan berücksichtigt ist. 

Ergänzend zu den Anforderungen der Richtlinie zur Integrierten Produktion. sollte die Analyse des Bewässerungswassers 

im Labor mikrobiologische Verunreinigungen, chemische Schadstoffe sowie Schwermetalle berücksichtigen. 

Bei abweichenden Ergebnissen sollte der Erzeuger korrigierende Schritte einleiten. 

2. 2. Hygieneempfehlung 

Die Hygieneschulungen (Anweisungen) sollen sowohl schriftlich als auch mündlich erfolgen. Die Anweisungen 

werden von qualifiziertem Personal (Hygienebeauftragter, Qualitätsmanager usw.) als Hygieneschulungskurs gegeben. 

Alle neuen Arbeitskräfte sollen diese Anweisungen erhalten. Die Schulungen und die Anweisungen sollen dokumentiert 

werden. 

Alle Arbeitskräfte sollen Oberbekleidung (z.B. Kittel, Schürzen, Ärmel, Handschuhe) tragen, welche sauber und 

gemäß der Hygienegefahrenanalyse für diesen Zweck geeignet sind. Dies ist abhängig vom Produkt und Arbeitsvorgang. 

Für die Dienstnehmer sollen Umkleideräume zum Wechseln der Kleidung vorhanden sein und von diesen genutzt 

werden. Ebenso sollten dort Aufbewahrungsmöglichkeiten (z.B. Spind) zum Schutz der persönlichen Gegenstände 

der Arbeitskräfte bereitgestellt werden. 

Die Fußböden sollten so ausgestattet sein, dass eine Entwässerung möglich ist. 

Innerbetriebliche Transportmittel sollten gewartet werden, um Produktverunreinigungen zu vermeiden. Rauchemissionen 

bedürfen einer besonderen Aufmerksamkeit. Gabelstapler und andere angetriebene Transportfahrzeuge sollten 

elektrisch oder mit Gas betrieben werden. 

Das Waschwasser für die Ernteprodukte sollte in einem nach ISO 17025 akkreditierten Labor analysiert werden. 


Landwirtschaftliche Produktionsbestimmungen D. Empfehlungen 

3. 3. Abfall Abfallstoffe Abfall Abfallstoffe 

stoffe, stoffe , Umwelt Umwelt, Umwelt 

, Energienutzung 

Ein Maßnahmenplan zur Vermeidung und Verminderung von Abfall und Umweltverschmutzungen sollte am Betrieb 

vorhanden sein und in der Praxis umgesetzt werden. 

Es sollte Aufzeichnungen zum Energieverbrauch geben, die dem Landwirt aufzeigen, wo und wie Energie auf dem 

Betrieb verbraucht wird. Zum Beispiel sollen Ausrüstungsgegenstände des landwirtschaftlichen Betriebes mit optimalen 

Energieverbrauchswerten ausgewählt und gewartet werden. Der Gebrauch von nichterneuerbaren Energiequellen 

soll auf ein Minimum reduziert werden. 

Jegliche Lagerbewegungen der Ware sollten gesteuert und verwaltet werden, um die maximale Produktqualität und 

Sicherheit zu gewährleisten. 

4. 4. Sicherheit Sicherheit und und Gesundheit Gesundheit am am am Arbeitsplatz 

Arbeitsplatz 

Alle Dienstnehmer, welche mit chemischen Pflanzenschutzmitteln in Kontakt kommen, sollten einmal jährlich einen 

ärztlichen Gesundheitscheck wahrnehmen, der den nationalen und länderspezifischen Anforderungen entspricht. 

Die Nutzung der Ergebnisse geschieht in Einklang mit den Bestimmungen zum Datenschutz. 

Betreffend der Sicherheit und Gesundheit sollten regelmäßig Mitarbeiterbesprechungen durchgeführt werden, damit 

sich der Betriebsführer ein Bild über die Zufriedenheit der Mitarbeiter machen kann, eventuelle Verbesserungsvorschläge 

entgegennimmt und für die Zukunft umsetzt. Die Diskussionen sollen offen geführt werden, d.h ohne Angst 

vor Einschüchterung oder Benachteiligung. 


AMA-Gütesiegelrichtlinie „Obst, Gemüse und Speiseerdäpfel“ Anhang 

Anhang Anhang 1: 1: Fachgremium 

Fachgremium 

a) Das Fachgremium ist zuständig für die Erstellung, Änderung und Freigabe 

des speziellen Teils der Richtlinie, für fachspezifische Auslegungen 

des Sanktionskatalogs und für die Behandlung von Beschwerden 

gegen die Verhängung von Sanktionen. Weiters ist das Fachgremium 

für die Festlegung einer Begrenzung von neuen Erzeugerverträgen verantwortlich. 

b) Die Sitzungen des Fachgremiums sind im Bedarfsfall, jedoch mindestens 

einmal jährlich, abzuhalten. Die Sitzungen sind nicht öffentlich. 

c) Dieses Fachgremium setzt sich aus Teilnehmern folgender Bereiche 

zusammen: 

� drei Lizenznehmer aus dem Lebensmitteleinzelhandel, 

� drei Lizenznehmer aus dem jeweiligen Großhandel, wobei 

sich ihr Stimmrecht ausschließlich auf den von ihnen vertretenen 

Produktionsbereich erstreckt, 

� drei Vertreter des jeweiligen landwirtschaftlichen Produktionsbereichs, 

die zugleich Teilnehmer am jeweiligen 

AMA-Produktionsprogramm sein müssen, wobei sich ihr 

Stimmrecht ausschließlich auf den von ihnen vertretenen 

Produktionsbereich erstreckt sowie dem 

� Leiter des Qualitätsmanagements der AMA Marketing. 

d) Die Vorsitzführung und Einladung der Teilnehmer unter Angabe der 

Tagesordnungspunkte obliegt der AMA Marketing. Jeder der nominierten 

Teilnehmer sorgt gegebenenfalls für die Entsendung von Ersatzteilnehmern. 

Eine Delegation des Stimmrechts ist innerhalb des jeweiligen 

Bereiches zulässig. Je nach Bedarf kann sich das Fachgremium 

zusätzlicher Experten bedienen; diesen kommt jedoch kein Stimmrecht 

zu. 

e) Zur Beschlussfassung ist die Zustimmung der einfachen Mehrheit sowie 

zusätzlich zumindest eines Vertreters der unter lit. c genannten 

vier Bereiche erforderlich. Im Fall von Beschwerden gegen Sanktionen 

sowie der Festlegung einer Begrenzung von neuen Erzeugerverträgen 

kommt dem gemäß lit. c Ziffer 4 entsandten Vertreter kein Stimmrecht 

zu. 

f) Der Lizenznehmer kann sich im Falle erfolgter Verhängung von Sanktionen 

innerhalb einer Frist von 14 Tagen ab deren Zustellung an dieses 

Fachgremium wenden, indem er einen begründeten, schriftlichen 

Einspruch an die AMA Marketing mit dem Ersuchen, das Fachgremium 

zu befassen, einbringt. 

Zuständigkeit 

Fachgremiumssitzung 

Vertreter 

Verfahren 

Beschlussfassung 

Einspruchsfrist 



g) Die AMA Marketing wird die gemäß lit. c nominierten Vertreter vom 

Einspruch informieren und zur Beschlussfassung einladen. Das Fachgremium 

wird nur zu einer außerordentlichen Sitzung einberufen, 

wenn 

1. ein bestimmter Sachverhalt zum ersten Mal auftritt oder 

2. eine Abweichung vom Sanktionskatalog notwendig erscheint oder 

3. eine Abänderung des speziellen Teils der Richtlinie beantragt 

wurde. 

Ansonsten erfolgt die Beschlussfassung regelmäßig im Umlaufverfahren. 

h) Im Falle der Einberufung des Fachgremiums hat der Einspruchswerber 

das Recht auf Anhörung, aber kein Stimmrecht. Der Einspruch hat 

keine aufschiebende Wirkung. 

i) Ein vom Fachgremium gem. lit. g gefasster Beschluss kann vom Vertreter 

gem. lit. c Ziffer 4 beim übergeordneten Lenkungsgremium für 

das Qualitätsmanagement der AMA Marketing angefochten werden. 

Behandlung von 

Einsprüchen 

keine 

aufschiebende 

Wirkung 



Anhang Anhang 2: 2: Auswahl Auswahl relevanter relevanter rech rechtlicher rech licher Bestimmungen 

Aus Gründen der Übersichtlichkeit wurden nur die wichtigsten rechtlichen Bestimmungen ausgewählt, 

die jeweils in ihrer letzten Fassung (zgd = zuletzt geändert durch) angeführt werden. 

Die Aufzählung erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit oder Richtigkeit und dient lediglich 

zur Information der Teilnehmer (Stand der folgenden Auflistung: 21. Dezember 2011). 

Düngemittel 

Düngemittel 

� Düngemittelgesetz 1994, BGBl. Nr. 513/1994, zgd BGBl. I Nr. 87/2005 

� Düngemittelverordnung 2004, BGBl. II Nr. 100/2004, zgd BGBl. II Nr. 162/2010 



� Pflanzenschutzgrundsatzgesetz, BGBl. I Nr. 140/1999, zgd BGBl. I Nr. 87/2005 

� Pflanzenschutzgesetz 2011, BGBl. I Nr. 10/2011 

� Pflanzenschutzverordnung 2011, BGBl. II Nr. 299/2011 



� Pflanzenschutzmittelgesetz 2011, BGBl. I Nr. 10/2011 

Pflanzgut 

Pflanzgut 

� Pflanzgutgesetz 1997, BGBl. I Nr. 73/1997, zgd BGBl. I Nr. 86/2009 

� Pflanzgutverordnung 1997, BGBl. II Nr. 425/1997, zgd BGBl. II Nr. 37/2006 

Saatgut 

Saatgut 

� Saatgutgesetz 1997, BGBl. I Nr. 72/1997, zgd BGBl. I Nr. 83/2004 

� Saatgutverordnung 2006, BGBl. II Nr. 417/2006, zgd BGBl. I Nr. 171/2011 

Umweltrecht 

Umweltrecht 

� Altlastensanierungsgesetz, BGBl. Nr. 299/1989, zgd BGBl. I Nr. 15/2011 

� Abfallwirtschaftsgesetz 2002, BGBl. I Nr. 102/2002, zgd BGBl. I Nr. 9/2011 

Gesundheitsrecht, Gesundheitsrecht, Lebensmittelrech 

Lebensmittelrecht 

Lebensmittelrech 

Lebensmittelrech 

� Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz – LMSVG, BGBl. I Nr. 13/2006, zgd 

BGBl. II Nr. 125/2011 

� Vermarktungsnormengesetz – VNG, BGBl. I Nr. 111/2010 

� Verordnung des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft 

über Vermarktungsnormen für Obst und Gemüse, BGBl. II Nr. 431/2010 

� Verordnung des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft über Qualitätsklassen für 

Speisekartoffeln, BGBl. Nr. 76/1994, zgd BGBl. I Nr. 68/2007 

� Trinkwasserverordnung, BGBl. II Nr. 304/2001, zgd BGBl. II Nr. 121/2007 



� Schädlingsbekämpfungsmittel-Höchstwerte-Verordnung - SchäHöV, BGBl. II Nr. 441/2002, 

zgd BGBl. II Nr. 68/2008 

� Chemikaliengesetz 1996, BGBl. I Nr. 53/1997, zgd BGBl I Nr. 88/2009 

� Chemikalienverordnung 1999, BGBl. Nr. 208/1989, zgd BGBl. II Nr. 393/2008 

� Giftliste-Verordnung 2002, BGBl. II Nr. 126/2003 

� Giftinformations-Verordnung 1999, BGBl. II Nr. 137/1999, zgd BGBl. II Nr. 289/2005 

� Verordnung über die Anpassung der Kennzeichnung bestimmter Pflanzenschutzmittel, Vorratsschutzmittel 

und Schädlingsbekämpfungsmittel und über die Begasung mit Giften, BGBl. 

Nr. 178/1990 

� Richtlinie 2000/13/EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedsstaaten über die 

Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hiefür 

Die rechtlichen Bestimmungen sind im Internet unter www.ris.bka.gv.at, die Richtlinien und 

Merkblätter der AMA Marketing unter www.ama-marketing.at abrufbar. 



Raum für Notizen 








Impressum: 

Medieninhaber und Hersteller: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH 

A-1200 Wien, Dresdner Straße 68a, 

Tel. 01/33151-0, Fax 01/33151-4925 

© 2012 by Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH, Version Jänner /2012 

www.ama-marketing.at 

Gestaltung und Fotos: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH 

Kopie Kopie und und Verteilung Verteilung nur nur in in unveränderter unveränderter Form Form erlaubt! 

erlaubt!

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