Selbsteinschätzung 2012 version 10

SELBSTEINSCHÄTZUNG 

(Eigenkontrolle) 

für das Jahr 2012 

Version 10

Erläuterungen: 

Jeder Erzeuger muss einmal jährlich eine Selbsteinschätzung (Eigenkontrolle) des Betriebes mit Hilfe dieses Formulars durchführen. Dabei 

sind sämtliche Anforderungen (die Spalte „Status“ spiegelt die Gewichtung der Anforderung wider. Erläuterungen dazu siehe weiter unten) in 

der Spalte „Frage“ des Formulars zu prüfen und in den Spalten „Ja“ und „Nein“ bzw. „n.z. (nicht zutreffend)“ für Ihren Betrieb, ob der korrekten 

Umsetzung in der Praxis, zu bewerten. Die Eigenkontrolle muss alle Standorte, Produkte und Verfahren im Zertifizierungsumfang abdecken. 

Dabei sind Kommentare für alle Hauptkriterien, alle nicht zutreffenden und alle mit „Nein“ beantworteten Kriterien notwendig. Diese 

bitte in die Spalte „Bemerkungen/Korrekturmaßnahmen“ schreiben. Des weiteren ist in der letzten Spalte ein Zeitplan für eine evtl. 

Korrektur bzw. für die zukünftige korrekte Umsetzung dieser Anforderung anzugeben. 

Bei selbsterkannten Abweichungen bzw. bei Nichterfüllung eines Hauptkriteriums (HK in der Checkliste) soll dies im Interesse des Erzeugers 

selbständig an die zuständige Kontrollstelle und die entsprechenden Abnehmer gemeldet werden. Diese Selbstmeldung wird bei einer 

Sanktionierung des Betriebes mildernd berücksichtigt. 

Weitere Details und Definitionen zu den einzelnen Fragen in der Checkliste finden Sie in den landwirtschaftlichen Produktionsbestimmungen 

der AMA Marketing. 

Die NEUEN ANFORDERUNGEN bzw. ÄNDERUNGEN für 2012 beim STATUS (z.B. von Empf. auf NK oder HK) wurden farblich 

hervorgehoben!!! 

Abkürzungen in der Spalte Status (Auswirkungen auf die Zertifizierung siehe nächste Seite): 

HK: Hauptkriterium (bei GLOBALG.A.P. sogenanntes „major must“) von denen 100% erledigt werden müssen 

NK: Nebenkriterium (bei GLOBALG.A.P. sogenanntes „minor must“) von denen 95% erledigt werden müssen 

Empf: Empfehlung (bei GLOBALG.A.P. sogenanntes „should“) werden auch kontrolliert, haben jedoch keine Auswirkung auf die Beurteilung 

IP: Österreichische Standards (IP, CC etc.) 

Abkürzungen: 

DM Düngemittel 

PSM Pflanzenschutzmittel 

Version 10 2012 Seite 2 von 13

Genereller Sanktionskatalog 

Stufe 

0 

1 

2 

3 

4 

keine 

Beispiele von Abweichungen 

Geringfügige Abweichungen und kleine Mängel 

ohne Konsequenz 

Empfehlungen 

Mehrere kleine Mängel 

≥ 5% NK, IP Abweichungen 

gröbere Mängel oder Wiederholungsfall von 

Sanktion 2, Kontrollbehinderung 

HK Abweichungen, Rückstandsanalyse positiv 

Schwerwiegende Systemverletzung, Kontrollverweigerung 

Konsequenz 

keine 

Erinnerung 

Korrekturaufforderung 

(im Zuge des Kontrollberichtes) 

Verwarnung 

Evtl. Nachkontrolle 

Zertifikatsaussetzung 

Nachkontrolle 

Evtl. Konventionalstrafe 

Ausschluss 

Konventionalstrafe 


Punkt Frage Status Ja Nein n.z. Bemerkungen/Korrekturmaßnahmen 

1. Aufzeichnungen 

1.1 

Aufzeichnungen 

zu Flächen, 

Sorten 

1.2 


zur Fruchtfolge 

1.3 


zu Düngungsmaßnahmen 

1.1.1 Werden sämtliche angemeldete Flächen laut Produktionsbestimmungen 

bewirtschaftet und anhand der vorge- HK 

schriebenen Aufzeichnungsblätter fortlaufend dokumentiert? 

1.1.2 Welches visuelle System zur Kennzeichnung der 

NK 

Felder und der genutzten Hofgebäude wird verwendet? 

1.1.3 Sind zu den einzelnen Kulturen Pflanzgut- 

NK 

Begleitdokumente vorhanden? 

1.1.4 Aufzeichnungen zu Flächen und Arten/Sorten sowie 

Aussaat- und Pflanzmethoden, -mengen und –terminen NK 

insgesamt vollständig, korrekt und plausibel? 

1.1.5 ERDÄPFEL: Wird ausschließlich sortenreines Pflanz- 

IP 

gut für den Anbau verwendet? 

1.1.6 ERDÄPFEL: Wird für den Anbau mindestens 15% 

IP 

zertifiziertes Pflanzgut eingesetzt? 

1.2.1 Werden die vorgeschriebenen Fruchtfolgen eingehalten? 

HK 

1.3.1 Wurde das Verbot der Ausbringung von N-haltigen 

und organischen Düngern auf gefrorene oder schneebe- IP 

deckte Böden eingehalten? 

1.3.2 Wurde das Ausbringungsverbot von organischen 

HK 

Düngern während der Kulturdauer berücksichtigt? 

1.3.3 Klärschlammverbot eingehalten? HK 

1.3.4 Wurden die Dünger-Höchstgrenzen laut Richtlinie 

eingehalten (N-Dünger nach Nmin,; P-Dünger betriebsbezo- IP 

gen)/Bodenuntersuchung vorhanden? 

1.3.5 GEMÜSE: Liegen Nmin –Untersuchungsergebnisse 

IP 

(vor der Kultur und am Kulturende) vor? 

1.3.6 Wurde der Nährstoffgehalt einer evtl. organischen 

Düngung bei der Bemessung der Mineraldünger berücksich- NK 

tigt? 

1.3.7 Gibt es beim Einsatz von organischen Dünger ein 

NK 

Dokument, wo mögliche Risiken bedacht wurden? 

1.3.8 Dünger-Aufzeichnungen insgesamt vollständig, korrekt 

und plausibel? FLÄCHE, DATUM, DÜNGEMITTEL, MEN- 

NK 

GEN, AUSBRINGUNGSMETHODE, AUSBRINGENDE 

PERSON 

1.3.9 ERDÄPFEL: Wurde das Ausbringungsverbot von 

IP 

Stallmist im Frühjahr eingehalten? 

1.3.10 ERDÄPFEL: Wurden die Höchstmengen von 300 

IP 

dt/ha Stallmist eingehalten? 

1.3.11 Verfügen die gekauften anorganischen Düngemittel 

Empf. 

über einen Nachweis hinsichtlich der Schwermetalle? 

Gefahrenanalyse „Organische Düngemittel“ 

Zeitplan für 

Korrekturen 



1.4.1 Sind die eingesetzten PSM laut gültiger IP-Mittelliste 

erlaubt? HK 

1.4.2 Wurden alle Einschränkungen (rechte Spalte in IP- 

Mittelliste) der aktuellen IP-Mittelliste berücksichtigt? 

IP 

1.4.3 Wurden die Wartezeiten eingehalten? HK 

1.4.4 Gibt es eine Dokumentation über festgestellte Schädlinge? 

1.4.5 Pflanzenschutz-Aufzeichnungen insgesamt vollständig, 

korrekt und plausibel? ART UND SORTE DES ER- 

ZEUGNISSES, FLÄCHE, DATUM, PFLANZENSCHUTZ- 

HK 

MITTEL (WIRKSTOFF), REGISTRIERUNGSNUMMER, 

MENGE, AUSBRINGENDE PERSON, BEGRÜNDUNG, 

NAME DESSEN DER DIE AUSBRINGUNG ANGEORD- 

NET HAT, AUSBRINGUNGSMETHODE, WARTEZEIT 

HK 

1.4 


Pflanzenschutzmaßnahmen 

1.4.6 Wurden die Pflanzenschutzmittel korrekt berechnet 

und richtig angerüstet? 

1.4.7 Liegt eine aktuelle IP-Mittelliste am Betrieb auf? 

1.4.8 Kennt der Produzent oder sein Abnehmer die Restriktionen 

hinsichtlich der Rückstandshöchstgehalte im Land/in 

den Ländern in denen das Produkt verkauft werden soll? 

1.4.8.1 Wurden Maßnahmen ergriffen, um die jeweiligen 

NK 

NK 

HK 

www.lebensministerium.at 

http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm 

Beschränkungen der Rückstandshöchstgehalte für den 

Markt, in den das Produkt verkauft werden soll, einzuhalten? 

HK 

1.4.8.2 Ist ein Maßnahmenplan vorhanden, der dann greift, 

Maßnahmenplan „Vorgehensweise bei Höchstwert- 

wenn es zu einer Überschreitung der Rückstandshöchstgehalte 

im Land der Herstellung oder im beabsichtigten 

Zielland kommt? 

HK 

überschreitung“ 

1.4.9 Sind Rechnungen/Lieferscheine zugelassener Pflanzenschutzmittel 

aufbewahrt worden? 

1.4.10 Gibt es nach Pflanzenschutzmitteleinsätzen zeitliche 

NK 

Vorgaben für das Wiederbetreten der Kulturen und werden 

diese überwacht? 

1.4.11 Wenn die Pflanzenschutzmittel oder Düngemittel von 

HK 

Beratern ausgewählt werden, können diese Ihre Kompetenz 

nachweisen? 

HK 

1.5.1 Sind die Aufzeichnungen zur Beregnung vollständig, 

korrekt und plausibel? DATUM und MENGE? 

IP 

1.5.2 Kommt bei der Beregnung kein unbehandeltes Abwasser 

zum Einsatz? 

HK 

1.5.3 Gibt es eine Bewässerungsbewilligung? Empf. 

Zeitplan für 

Korrekturen 



1.5 


zur Beregnung 

1.6 

Besonderheiten 

unter Glasanbau 

1.7 


zu neuen 

Standorten 

1.5.4 Gibt es ein Gießwasseruntersuchungsergebnis? IP 

1.5.5 Gibt es eine jährliche Gefahrenanalyse über die Ver- 

NK 

schmutzung des Bewässerungswassers? 

1.5.6 Wurden, insofern die Gefahrenanalyse dies vorsieht, 

bei Abweichungen Korrekturmaßnahmen vor dem nächsten NK 

Erntezeitraum durchgeführt? 

1.5.7 Wurde das Bewässerungswasser gemäß der in der 

Gefahrenanalyse festgelegten Häufigkeit analysiert und NK 

mikrobiologische Gefahren berücksichtigt? 

1.5.8 Gibt es eine jährliche Analyse von einem geeigneten 

Empf. 

Labor? 

1.5.9 Wurde die Bewässerung berechnet unter Berücksichtigung 

der vorhergesagten Niederschläge, der Verdunstung 

Empf. 

sowie des Wasserbedarfs (Methode zur systematischen 

Vorhersage)? 

1.5.10 Kann man die gewählte Bewässerungsmethode 

hinsichtlich der nachhaltigen Nutzung von Wasser rechtfer- HK 

tigen? 

1.5.11 Wurde ein Wassernutzungskonzept entwickelt, um 

die Wassernutzung zu optimieren und die -verschwendung Empf. 

zu verringern? 

1.5.12 ERDÄPFEL: Wurde die max. Beregnungsmenge von 

IP 

35 mm pro Termin eingehalten? 

1.6.1 Wenn die Substrate auf chemischen Wege für eine 

Wiederverwendung sterilisiert wurden, gibt es dazu geeignete 

Aufzeichnungen (über Ort, Datum der Sterilisation, das 

HK 

verwendete Mittel, die Sterilisationsmethode und den Namen 

der Person, die die Sterilisation durchgeführt hat und 

die Wartezeit vor dem Aussäen/Pflanzen)? 

1.6.2 Wurde eine evtl. Wiederverwendung von Nährlösun- 

Empf. 

gen und inerten Substraten dokumentiert? 

1.6.3 Sind die verwendeten Substrate rückverfolgbar bis 

zum Produzenten und nicht von ausgewiesenen Natur- Empf. 

schutzgebieten? 

1.7.1 Sind die Aufzeichnungen zum neuen Standort voll- 

HK 

ständig, korrekt und plausibel? 

1.7.2 Ist bei der Erstkontrolle eine Gefahrenanalyse für alle 

angemeldeten Standorte verfügbar? 

Wurde dies bei Folgekontrollen für neue Standorte oder bei HK 

bereits genutzten Standorten, wenn sich Gefahren geändert 

haben, durchgeführt? 

Gefahrenanalyse „Wasser“ 

Gefahrenanalyse „Neue Standorte“ 

Zeitplan für 

Korrekturen 



1.8 

Weitere 


zum Pflanzgut 

1.9 


Nacherntebehandlung 

1.10 

Dokumente 

1.7.3 Aufzeichnungen vorhanden in Hinsicht auf frühere 

Nutzung des Standortes, sowie mögliche Einflüsse des 

Anbaus auf nahegelegene Felder und andere Flächen? 

1.7.4 Gibt es dazu einen Korrekturplan, um alle Risiken bei 

neuen Schlägen zu minimieren? 

1.8.1 Wenn Pflanzgut aus Privat- oder Eigenvermehrung 

zum Einsatz kommt, gibt es Kontrollsysteme dazu? NK 

1.8.2 Wurden alle Pflanzenschutzmittel dokumentiert, die 

NK 

während der Aufzucht ausgebracht wurden? 

1.8.3 Wurde das zugekaufte Saatgut nach bestimmten 

Kriterien (Gesundheitszustand, Mangelsymptome etc.) Empf. 

durch ein dokumentiertes Kontrollsystem bewertet? 

1.9.1 Sind die Aufzeichnungen zur Nacherntebehandlung 

vollständig, korrekt und plausibel und entspricht das verwendete 

Wasser den vorgegebenen Kriterien? CHARGE, HK 

ORT, DATUM, AUSBRINGUNGSTECHNIK, HANDELS- 

NAME, MENGE, ANWENDER, GRUND 

1.9.2 Werden dabei die gesetzlichen Höchstmengen einge- 

HK 

halten? 

1.9.3 Erfolgte eine sachgerechte Anwendung in Übereinstimmung 

mit den Hinweisen auf der Verpackung? HK 

1.10.1 Gibt es von der aktuellen Pflanzenschutzgeräteprüfung 

einen Prüfbericht? 

1.10.2 Gibt es einen aktuellen Wasserbefund, wenn die 

Erzeugnisse am Betrieb gewaschen werden? 

1.10.3 Ist für die Verwendung von PSM der geforderte 

Sachkundenachweis vorhanden? 

1.10.4 Wurde in den letzten 18 Monate eine Fortbildungsveranstaltung 

besucht (integrierter Anbau etc.)? 

1.10.5 Haben alle Dienstnehmer die mit gefährlichen Substanzen, 

Pflanzenschutzmitteln oder gefährlichen Maschinen 

umgehen bzw. bezüglich der Hygiene, vorab eine entsprechende 

Ausbildung erhalten und wurde Sie gemäß der 

Gefahrenanalyse für sichere Arbeitsbedingungen eingewiesen? 

1.10.6 Werden alle Unterweisungen dokumentiert (interne 

und externe) und gibt es schriftliche Unterlagen zu den 

Unterweisungen? 

1.10.7 Werden die Schulungsinhalte von den Mitarbeitern in 

die Praxis umgesetzt? 

1.10.8 Ist ein Beschwerdeformular vorhanden und stellt 

dieses sicher, dass Beschwerden angemessen aufgezeichnet, 

geprüft und nachverfolgt sowie angemessene Maßnahmen 

dokumentiert werden? 

HK 

NK 

NK 

HK 

HK 

NK 

HK 

NK 

NK 

HK 

Aufzeichnungsblatt „Kontrollsystem Privat- und Eigenvermehrung“ 

Aufzeichnungsblatt „Nacherntebehandlung“ 

Aufzeichnungsblatt 

Dokumentationsvorlage 

Zeitplan für 

Korrekturen 



2. Betriebsausstattung 

2.1 Lagerung 

der PSM und 

DM 

Lagerung DM: 

Lagerung PSM: 

1.10.9 Werden alle Aufzeichnungen, Rechnungen und 

NK 

sonstige Berichte mindestens 3 Jahre aufbewahrt? 

1.10.10 Gibt es bei einer evtl. Bodenentseuchung ein Untersuchungszeugnis, 

welches die Notwendigkeit begründet 

NK 

und werden so dann die Wartezeiten vor dem Aussäen/Pflanzen 

eingehalten? 

1.10.11 Wurde das Aufzeichnungsblatt „Geräte zur Ausbringung 

von Mineraldünger und Pflanzenschutzmitteln NK 

korrekt ausgefüllt? 

1.10.12 Wurde das Waschwasser in einem akkreditierten 

Empf. 

Labor analysiert? 

1.10.13 Gibt es ein dokumentiertes Verfahren für den Fall 

eines Warenrückrufs zertifizierter Produkte vom Markt und HK 

wird dieses jährlich getestet? 

1.10.14 Gibt es eine Gefahrenanalyse zum Lebensmittelschutz 

und sind Regelungen vorhanden, die identifizierte HK 

Lebensmittelgefährdungen identifizieren? 

1.10.15 Wird das GVO Verbot eingehalten? HK 

1.10.16 Verfügen Sie im Fall der Auslobung der Gentechnikfreiheit 

über das Wissen der rechtlichen Grundlagen in NK 

Österreich? 

2.1.1 Lagerung von Mineraldünger 

• trocken und gut durchlüftet NK 

• sauber NK 

• getrennt von anderen Materialien HK 

• geschützt NK 

2.1.2 Ist bei der Lagerung der Dünger die Gefahr einer 

Umwelt- und Gewässerbelastung ausgeschlossen? 

NK 

2.1.3 Existiert eine aktuell (alle 3 Monate) geführte Lagerstandsliste 

für die Mineraldünger? 

2.1.4 Lagerung von Pflanzenschutzmitteln 

NK 


• feuerfest NK 

• mit entsprechendem Warnhinweis NK Aushang 

• gut durchlüftet und beleuchtet NK 

• kühl NK 

• trocken NK 

• getrennt von anderen Materialien HK 

• abschließbarer Raum HK 

• Regale aus nicht absorbierbarem Material NK 

2.1.5 Ist das Pflanzenschutzmittellager gegen versehentliches 

Verschütten gesichert? 

NK 

Maßnahmenplan „Dokumentation zum jährlichen Test 

Warenrücknahme“ 

Gefahrenanalyse "Lebensmittelsicherheit“ 

Aufzeichnungsblatt „Bestandesliste Düngemittel“ 

Zeitplan für 

Korrekturen 



2.2 

Entsorgung der 

PSM und DM 

2.3 

Ausrüstung und 

Maschinen PSM 

und DM 

2.1.6 Gibt es im Falle verschütteter PSM gekennzeichnetes 

NK 

aufsaugendes Material, Besen und eine Kehrschaufel? 

2.1.7 Ist der Zugang zum Schlüssel des Lagers auf den 

Betriebsleiter bzw. Personen mit einer entsprechenden NK 

Ausbildung beschränkt? 

2.1.8 Werden alle PSM in der Originalverpackung gelagert? NK 

2.1.9 Werden bei der Lagerung in Regalen PSM in fester 

Form getrennt von denen in flüssiger Form gelagert, so 

dass eine gegenseitige Beeinflussung ausgeschlossen ist ? NK 

2.1.10 Sind die gelagerten PSM laut aktueller IP-Mittelliste 

erlaubt und von welchen, für anderen Gebrauch getrennt 

bzw. besteht für diese weiteren PSM eine Kennzeichnung? 

2.1.11 Existiert eine aktuell (alle 3 Monate) geführte Lagerstandsliste 

für die PSM? 

2.2.1 Werden die PSM-Behälter vorschriftsmäßig ausgespült? 

2.2.2 Werden die Restmengen, die dabei auftreten stark 

verdünnt auf behandelte Flächen ausgebracht, so dass 

Lebensmittelsicherheit und Umwelt nicht beeinträchtigt 

werden? 

2.2.3 Ist gewährleistet, dass leere PSM-Behälter nicht mehr 

verwendet werden? 

2.2.4 Ist gewährleistet, dass leere PSM-Behälter bis zur 

Entsorgung sicher und gekennzeichnet gelagert werden? 

2.2.5 Werden Restmengen als Sondermüll entsorgt bzw. an 

die Verkaufsstelle retourniert und leere PSM-Behälter ge- 

reinigt durch ein Wertstoffsammelsystem entsorgt? 

2.3.1 Schutzausrüstung zur Ausbringung der PSM vorhanden? 

• Schutzbrille HK 

• feste Kleidung HK 

• Schutzhandschuhe HK 

• Atemschutz HK 

• Sicherheitsschuhe HK 

2.3.2 Wird beim Anrüsten und bei der Ausbringung der 

PSM eine Atemschutzmaske getragen? 

2.3.3 Sind die Arbeitskräfte (einschließlich evtl. Lohnunternehmer 

und Besucher) mit angemessener Schutzkleidung 

IP 

ausgestattet, entsprechend der gesetzlichen Anforderungen 

und/oder Gebrauchsanweisungen oder authorisiert durch 

eine zuständige Behörde? 

HK 

HK 

NK 

NK 

NK 

NK 

NK 

HK 

Aufzeichnungsblatt „Bestandesliste Pflanzenschutzmittel" 

Aufzeichnungsblatt „Entsorgung Pflanzenschutzmittel“ 

Zeitplan für 

Korrekturen 



2.4 

Rückverfolgbarkeit 

2.5 

Generelles, 

Soziale Belange 

2.3.4 Wird die Schutzausrüstung nach Gebrauch regelmäßig 

gereinigt und so gelagert, dass die Kontamination von 

Kleidung und Ausrüstung verhindert wird? 

2.3.5 Sind zur Abmessung und Mischung von PSM geeignete 

Geräte vorhanden und werden diese jährlich gewar- 

tet? MESSBECHER, KLEINE SCHAUFEL, WAAGE 

2.3.6 Gewährleistet der Zustand der Düngerstreuer eine 

sach-gerechte Mengenbemessung und Verteilung des 

Düngers? 

2.3.7 Werden Bodenbearbeitungsmaßnahmen eingesetzt, 

welche die Gefahr der Erosion verringern und die Boden- 

substanz und – struktur schonen? 

HK 

HK 

NK 

NK 


2.4.1 Werden die an den Händler gelieferten Kisten mit 

einem Kistenzettel bzw. das Begleitdokument vollständig 

und korrekt gekennzeichnet? 

HK 

2.4.2 Sind Vereinbarungen vorhanden, um den Mißbrauch 

der GGN seitens der Abnehmer zu verhindern? 

NK 

2.4.3 Werden das GLOBALG.A.P. und AMAG.A.P. Logo 

sowie das AMA-Gütesiegel nicht unberechtigt verwendet? 

HK 

2.5.1 Gibt es Unfall- und Notfallpläne sowie dokumentierte 

Hygieneanweisungen? 

NK 

Aushang 

Maßnahmen zur Brandbekämpfung NK Aushang 

Erste-Hilfe, wichtige Rufnummern bei einem Unfall NK Aushang 

Hygienemaßnahmen, Informationen für evtl. erforderliche 

Sicherheitsmaßnahmen 

NK 

Aushang 

2.5.2 Sind die Unfall- und Notfallpläne für alle Dienstnehmer 

verständlich? 

2.5.3 Ist am Arbeitsplatz ein Erste-Hilfe-Kasten nach der 

NK 

vorgeschriebenen Norm und eine Möglichkeit zum Ausspülen 

der Augen vorhanden? 

NK 

2.5.4 Sind Sicherheitshinweise für Produkte, die die Ge- 

Suchindex unter www.eusdb.de 

sundheit der Arbeitskräfte gefährden können, verfügbar/zugänglich? 

2.5.5 Gibt es einen Verantwortlichen für die Angelegenhei- 

NK 

ten bezüglich Gesundheit, Sicherheit und Wohlbefinden der 

Arbeitnehmer? 

2.5.6 Sind die Unterkünfte für die Dienstnehmer bewohnbar 

HK 

und verfügen über grundlegende Einrichtungen, inkl. eines 

Sozialraumes zur Lagerung von Speisen und deren Verzehr? 

NK 

2.5.7 Werden regelmäßige Mitarbeiterbesprechungen bzgl. 

Mitarbeiterzufriedenheit durchgeführt? 

Empf. 

2.5.8 Gibt es einen geschulten Ersthelfer (letzte Schulung 

nicht älter als 5 Jahre)? 

NK 

Zeitplan für 

Korrekturen 

Version 10 2012 Seite 10 von 13

2.6 

Hygiene 

ERNTE 


2.5.9 Werden alle ständigen Gefahrenbereiche mit Warnhinweisen 

gekennzeichnet und sind diese für alle Dienst- 

nehmer verständlich? 

2.5.10 Haben alle Mitarbeiter, welche mit chemischen 

Pflanzenschutzmittel in Kontakt kommen einmal jährlich 

einen ärztlichen Gesundheitscheck wahrgenommen der 

den nationalen und länderspezifischen Gesetzgebungen 

entspricht? 

2.5.11 Sind alle Dienstnehmer, Dienstleister und Besucher 

über die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften im Bilde? 

2.6.1 Ist es gewährleistet, dass alle Dienstnehmer Zugang 

zu sauberen Toiletten und Waschanlagen haben (im Umkreis 

von 500 Metern bzw. 7 Minuten ihrer Arbeitsstätte)? 

2.6.2 Gibt es eine schriftliche Gefahrenanalyse für alle 

Hygieneaspekte? 

2.6.3 Gibt es eine Gefahrenanalyse bzgl der Wasserqualität 

der Pflanzenschutzmaßnahmen? 

2.6.4 Wurden bei übermäßigen Aktivitäten von Tieren in 

unmittelbarer Nähe oder direkt auf den Anbauflächen 

Maßnahmen gesetzt, um dies zu regeln? 

2.6.5 Wird jährlich eine Gefahrenanalyse in Bezug auf 

sämtliche Hygieneaspekte der Erntetätigkeit und innerbetrieblichen 

Transportprozesse durchgeführt? 

2.6.6 Wurde darauf aufbauend eine dokumentierte Verfah- 

rensanweisungen für den Betrieb erstellt und umgesetzt? 

2.6.7 Sind die Lager- und Sammelplätze von Produkten 

sauber und gibt es einen ausreichenden Schutz vor 

Schädlingen? 

2.6.8 Werden sämtliches Verpackungsmaterial für die 

Erzeugnisse sowie die Erzeugnisse selbst geschützt gela- 

gert, so dass sie vor Verunreinigungen geschützt sind? 

2.6.9 Sind Teile von Verpackungsmaterialien und andere 

Abfälle, die nicht vom Produkt stammen, vom Feld entfernt 

worden? 

2.6.10 Werden die Kunststoffkisten für die Erzeugnisse 

nach der Nutzung gereinigt? 

2.6.11 Wird die Reinigung und Wartung von wiederverwendbaren 

Erntebehältern, manuellen Erntegeräten 

(Scheren, Messer etc.) und Erntemaschinen durchgeführt? 

2.6.12 Werden sämtliche Transportbehelfe (Anhänger etc.) 

regelmäßig gewartet und gereinigt? 

2.6.13 Werden Erntebehälter nur für Frischprodukte benutzt? 

NK. 

Empf. 

NK 

NK 

NK 

HK 

NK 

HK 

HK 

HK 

HK 

HK 

HK 

HK 

HK 

HK 

Zeitplan für 

Korrekturen 

Version 10 2012 Seite 11 von 13 

Aushang 

Aushang 

Gefahrenanalyse „Lebensmittelsicherheit“ 

Gefahrenanalyse "Wasser“ 


Gefahrenanalyse „Lebensmittelsicherheit“


2.7 

PRODUKT- 

BEHANDLUNG 

2.6.14 Wird bei der Handhabung der Erzeugnisse während 

der Ernte Eis oder Wasser benutzt, wurde es dann aus 

Trinkwasser hergestellt und unter Beachtung hygienischer 

Aspekte gehandhabt, um die Verunreinigung der Erzeugnisse 

zu vermeiden? 

2.7.1 Wird jährlich eine Gefahrenanalyse in Bezug auf 

sämtliche Hygieneaspekte der Produktbehandlung durchgeführt? 

2.7.2 Wurde darauf aufbauend eine dokumentierte Verfah- 

rensanweisung für den Betrieb erstellt und umgesetzt? 

2.7.3 Tragen alle Arbeitskräfte saubere, für den Zweck 

geeignete Oberbekleidung, welche Produkte vor Verunreinigungen 

schützt? 

2.7.4 Verfügen die Arbeitskräfte über geeignete Umkleideräume 

mit Spint für persönliche Sachen? 

2.7.5 Sind Rauchen, Essen, Kaugummi kauen und Trinken 

beschränkt auf ausgewiesene, von Produkten abgegrenzte 

Bereiche? 

2.7.6 Werden Einrichtungen und Ausstattungen regelmä- 

ßig gesäubert und Instandgehalten? 

2.7.7 Sind alle Gabelstapler und andere angetriebene 

Transportfahrtzeuge sauber und gut gewartet und von der 

Bauart geeignet, Verunreinigungen durch Emissionen zu 

vermeiden? 

2.7.8 Sind Reinigungs- und Schmiermittel für den Gebrauch 

in der Lebensmittelindustrie geeignet? 

2.7.9 Werden bruchsichere Lampen oder Lampen mit ei- 

nem schützenden Aufsatz verwendet? 

2.7.10 Werden alle Eingangsbereiche zu Gebäuden oder 

Ausrüstungen angemessen geschützt, um, wo praktisch 

möglich, den Einfall von Haustieren, Nagetieren und Vögeln 

zu vermeiden? 

2.7.11 Sind Pläne mit den Köderstellen und/oder den Fallen 

vorhanden? 

2.7.12 Werden die Köder so platziert, dass andere Tiere 

keinen Zugang zu diesen haben? 

2.7.13 Liegen detaillierte Aufzeichnungen über Schädlingsüberwachungen 

und notwendige Maßnahmen vor? 

2.7.14 Wird Abfallmaterial in gekennzeichneten Räumen 

aufbewahrt und werden diese regelmäßig gereinigt? 

2.7.15 Werden Reinigungs- und Schmiermittel in gekennzeichneten 

Räumen und nicht in den Räumen, wo abgepackt 

wird, aufbewahrt? 

HK 

HK 

NK 

Empf. 

Empf. 

NK 

NK 

Empf. 

NK 

HK 

NK 

NK 

NK 

NK 

NK 

NK 



Zeitplan für 

Korrekturen 



2.7.16 Gibt es schriftliche Anweisungen zum Umgang mit 

zerbrochenem Glas bzw. Hartplastik 

2.7.17 Werden alle Abfallstoffe und Ursachen von Umweltverschmutzungen 

im Betrieb identifiziert? 

2.7.18 Sind alle Quellen von Umweltverschmutzungen 

bekannt und dokumentiert? 

2.7.19 Existiert ein Maßnahmenplan zur Vermeidung und 

Verminderung von Abfall und Umweltverschmutzungen 

und wird dieser in die Praxis umgesetzt? 

2.7.20 Ist es am Betrieb, um die Lebensmittelsicherheit zu 

wahren, sauber und frei von Abfällen? 

2.7.21 Wurde im Hinblick auf sichere und gesunde Arbeitsbedingungen 

eine Gefahrenanalyse durchgeführt und 

dokumentiert? 

2.7.22 Gibt es dokumentierte Gesundheits-, Arbeits- und 

Hygienevorschriften sowie –verfahren und schließen sie 

die Belange der Risikoanalyse mit ein? 

2.7.23 Kann der Erzeuger eine Dokumentation des Energieverbrauchs 

auf dem landwirtschaftlichen Betrieb nachweisen? 

2.7.24 Existiert ein dokumentierter Prüfvorgang, um eine 

Übereinstimmung mit den definierten Qualitätsstandards 

(auch Temperatur und Luftfeuchtigkeitsbereiche der Produkte) 

sicherzustellen? 

2.7.25 Gibt es ein Verfahren, um Messgeräte und Ausrüstungen 

zu Temperatur- und Gewichtskontrolle zu überprüfen? 

Durchgeführt von: Datum: 

NK 

NK 

Empf. 

Empf. 

HK 

NK 

NK 

Empf. 

NK 

NK 

Zeitplan für 

Korrekturen 

Version 10 2012 Seite 13 von 13 

Aushang 

Gefahrenanalyse "Sichere Arbeitsbedingungen“ 

Zu berücksichtigen sind zusätzlich die Evaluierungsunterlagen 

der Sozialversicherungsanstalt der Bauern unter www.svb.at.

Selbsteinschätzung 2012 version 10

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