Barbara Schöneberger – Tour 2009 - FOOD and friends
Barbara Schöneberger – Tour 2009 - FOOD and friends
Barbara Schöneberger – Tour 2009 - FOOD and friends
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Food<br />
essen entdecken erleben<br />
nr. 3 <strong>2009</strong><br />
<strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Gratis<br />
für<br />
Sie!<br />
Kulinarischer Genuss<br />
Rezeptteil Meeresfrüchte<br />
und Blitzrezepte für Gäste<br />
Gewinnen Sie<br />
eine Reise nach<br />
Acapulco mit<br />
Judith Kamps Garcia<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 1
Aktiver leben,<br />
bewusster genießen.<br />
Nach Auffassung von Wissenschaftlern sind frischer Fisch und Meeresfrüchte<br />
meist fettarm und eiweißreich, enthalten Omega-3-Fettsäuren und<br />
sind für eine ausgewogene Ernährung grundsätzlich von Bedeutung.<br />
Lassen Sie es sich schmecken <strong>–</strong><br />
NORDSEE wünscht guten Appetit!<br />
*Unseren St<strong>and</strong>ort-Finder, neueste Rezeptideen und aktuelle Aktionsprodukte finden Sie unter www.nordsee.com
Fotos: Studio Diercks (1), Privat (1)<br />
Liebe Leser,<br />
sicher kennen Sie das auch: Was Sie mit Leidenschaft tun, das wird<br />
meist automatisch gut oder sehr gut. Als ich zum Beispiel das neue<br />
Rezept von Seite 10 für die Jakobsmuscheln im Filoteig gelesen habe,<br />
war meine Leidenschaft sofort geweckt, und es wurde zu Hause selbst<br />
ausprobiert. Und das Ergebnis: einfach köstlich! So ging es vielen in<br />
unserem NORDSEE Team übrigens auch mit den neuen, fertig veredelten<br />
und bereits verpackten Fischspezialitäten für den Grill oder<br />
Backofen zu Hause. Die neue Produktidee hat uns selbst so überzeugt,<br />
dass wir sie jetzt mit viel Leidenschaft und Überzeugung unseren Kunden<br />
empfehlen können.<br />
Auch <strong>and</strong>ere Genussideen wecken die Leidenschaft, das zeigen unsere<br />
neuen Blitzrezepte mit Bread & Dip von HOMANN auf den Seiten<br />
14/15, hier heißt die vielsagende Devise: „Verführung auf die Schnelle“.<br />
Wirklich verführerisch ist übrigens die Überzeugungskraft des beliebten<br />
deutschen Stars <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong>. Zusammen mit Regisseur<br />
Stephen Manuel <strong>–</strong> „Alarm für Cobra 11“ <strong>–</strong> drehte sie auf der Ferieninsel<br />
Mallorca den neuen HOMANN Werbespot. Lesen Sie dazu<br />
unsere Reportage ab Seite 6 und erfahren Sie mehr über die Hauptdarstellerin<br />
und ihre Leidenschaft für den neuen Salat mit 15 % mehr<br />
Kartoffeln.<br />
Leidenschaft treibt auch die Bäcker von „Bastian’s“ in den Filialen<br />
von Köln und Düsseldorf an. In erster Filiale traf Geschäftsführerin<br />
Stephanie Manegold den leidenschaftlichen Weinkenner und Gesellschafter<br />
des Weinguts Vinario Andreas Fellmann zu einem interessanten<br />
Tischgespräch, das Sie auf Seite 24 finden.<br />
Wenn die<br />
Leidenschaft<br />
mitkocht.<br />
editorial<br />
Außerdem treffen zwei echte Kenner in der Ihnen vorliegenden Ausgabe<br />
von <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS wieder zu unserem spannenden<br />
Kochduell aufein<strong>and</strong>er. Und wenn Sie Lust bekommen, auch mal mit<br />
zu „duellieren“, dann schauen Sie auf Seite 19 dieser Ausgabe. Dort<br />
erklärt Ihnen unser Redaktions-Team, wie Sie mitmachen können.<br />
Entdecken Sie nun auf vielen informativen und unterhaltsamen Seiten<br />
Ihrer <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Neues zum Thema Food, Gesundheit,<br />
Kultur und Lifestyle. Vielleicht stellen Sie ja dabei genau wie ich fest,<br />
dass die Ernährungsweise der Menschen auf Kreta, die für Dr. Strunz<br />
übrigens als vorbildlich gilt, durchaus für alle Europäer Vorbildcharakter<br />
haben kann, und genießen Ihre nächste Fisch- und Gemüsemahlzeit<br />
mit noch mehr Leidenschaft!<br />
Ihr<br />
Heiner Kamps<br />
Food Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 33
6<br />
16<br />
4 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
10<br />
nr. 3 <strong>2009</strong><br />
inhalt<br />
essen entdecken erleben<br />
reportage ........................................ Seite 6<br />
Hinter den Kulissen des TV-Spot-Drehs<br />
von HOMANN<br />
rezepte ............................................ Seite 10<br />
Luxus Genuss!<br />
Warenkunde ...................................... Seite 12<br />
So gelingt’s garantiert<br />
foodknigge ........................................ Seite 13<br />
... oder wie sich bei Tisch der Tritt ins<br />
Fettnäpfchen erfolgreich vermeiden lässt.<br />
tipps & tricks ...................................... Seite 13<br />
Pasta richtig kochen etc.<br />
blitzrezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 14<br />
Verführung auf die Schnelle<br />
aus den Unternehmen .................. Seite 16 + 32<br />
<strong>–</strong> So schnell kommt feiner Fisch auf<br />
Ihren Sommertisch!<br />
<strong>–</strong> Kolumne<br />
kochduell ......................................... Seite 18<br />
Hier kochen unsere Leser!<br />
schönes leben .................................... Seite 20<br />
Fit durch den Herbst<br />
beruf & Perspektiven .......................... Seite 22<br />
Ausbildungsberuf bei HOMANN:<br />
Fachkraft für Lebensmitteltechnik
tischgespräch ................................... Seite 24<br />
Stephanie Manegold trifft Weinkenner und<br />
Gesellschafter Andreas Fellmann<br />
Judiths Welt ................................. Seite 26 + 29<br />
<strong>–</strong> Acapulco<br />
<strong>–</strong> Unsere New-York-Gewinner<br />
Gesundheit ......................................... Seite 28<br />
Schöne Zähne <strong>–</strong> Ihre Visitenkarte<br />
fit mit dr. strunz ................................ Seite 30<br />
Was fit macht für den Alltagsmarathon<br />
leserbriefe ....................................... Seite 33<br />
Liebe <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS …<br />
kultur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 34<br />
Nicht verpassen …<br />
Meine nordsee ................................ Seite 36<br />
Kunden stellen ihre Lieblings NORDSEE vor<br />
Gewinnspiel ....................................... Seite 38<br />
Fehler finden und gewinnen!<br />
iMPressUM<br />
<strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Herausgeber<br />
Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH<br />
Speditionstraße 15<br />
40221 Düsseldorf<br />
Chefredaktion, Projektleitung<br />
Hiltrud Seggewiß<br />
Redaktion<br />
W. Dietmar Hoffmann, Nicola Knüwer, Sabine Kröschel, Vivien Pabst,<br />
Silke Niehaus, Dr. Claudia Schröder<br />
Autoren<br />
Judith Kamps Garcia, Petra Schäfer<br />
Lektorat<br />
ADDON Technical Solutions, Düsseldorf, www.addon-group.de<br />
Artwork, Layout und Realisation<br />
Niehaus III GmbH, Düsseldorf<br />
www.niehaus3.de<br />
druck<br />
Evers-Druck GmbH, Meldorf<br />
www.evers-druck.de<br />
Fotos: Studio Diercks (1), © EMI Music Germany (1), Gunter Dreißig (1), HOMANN (1), Imagesource (1), fotolia (1) Food<br />
26<br />
24<br />
Anzeigen<br />
Niehaus III GmbH, Düsseldorf<br />
www.niehaus3.de<br />
Nicola Knüwer<br />
Telefon: +49 (0) 211 4 69 07-0<br />
E-Mail: nknuewer@niehaus3.de<br />
Alle einges<strong>and</strong>ten Materialien/Manuskripte müssen mit einem frankierten<br />
Rückumschlag versehen werden.<br />
© Copyright <strong>2009</strong> Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH. Nachdruck,<br />
auch auszugsweise, von Texten und Fotos bzw. das Abspeichern auf elektronischen<br />
Medien nur mit Genehmigung des Herausgebers.<br />
34<br />
Food Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 55
e PortaGe<br />
TV-Liebling<br />
<strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong><br />
lässt sich von HOMANN<br />
verführen.<br />
6 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong>
Fotos: Homann (3)<br />
Links: Stephen Manuel und Multitalent <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong><br />
unter der Sonne Mallorcas.<br />
Rechts: Der schöne Pool am Set hat im Spot noch nicht einmal<br />
eine Nebenrolle, ist aber dafür der Hotspot für die Drehpausen.<br />
Unten links: Klappe, die sechste. <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong>s Lächeln<br />
ist immer perfekt.<br />
Entertainerin <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong><br />
wirbt in einem neuen Fernsehspot für<br />
HOMANN Feinkost. Wir haben den<br />
Fernsehstar und ihren Regisseur Stephen<br />
Manuel („Alarm für Cobra 11“) beim<br />
Drehen auf Mallorca besucht. „Ganz einfach“,<br />
wie es in dem 20 Sekunden langen<br />
Werbespot aussieht, ist die Arbeit vor der<br />
Kamera aber nicht.<br />
Der Mann mit Drei-Tage-Bart und hellem Cowboyhut holt eine<br />
Pinzette aus seiner Jackentasche. Mit dem gleichen Schwung, als würde<br />
er einen Colt aus dem Halfter ziehen. Heute geht es ums Detail. Jede<br />
Kleinigkeit muss sitzen beim Dreh des Werbespots für den neuen<br />
HOMANN Pellkartoffelsalat im Garten einer Villa auf Mallorca.<br />
Stephen Manuel ist Regisseur und hat viel Erfahrung: Für Nescafé,<br />
Haribo und Deichmann hat der gebürtige Ire schon gedreht, war auch<br />
Regisseur der Harald-Schmidt-Show und der RTL-Actionserie „Alarm<br />
für Cobra 11“. Es ist acht Uhr am Morgen, Tau liegt in der Luft. Doch<br />
der Grill ist schon mit Fleisch belegt, eine Schüssel Kartoffelsalat angerichtet<br />
und die Tafel fertig eingedeckt. Als könne die Grillparty jederzeit<br />
starten. Manuel beugt sich mit dem Oberkörper über den Salat<br />
und fischt mit der Pinzette ein paar der zahlreichen Pellkartoffelscheiben<br />
an die Oberfläche, sodass der Salat besonders appetitlich aussieht.<br />
„Der Kartoffelsalat sieht schon wirklich gut aus, da müssen wir nicht<br />
mehr viel machen“, urteilt Manuel über den HOMANN Salat mit<br />
15 % mehr Kartoffeln. Nur ein paar frische Gurkenscheiben sollen<br />
noch dazu, „wegen des frischen Grüns für die Kamera“, sagt Manuel.<br />
Dabei schiebt er sein Markenzeichen, den Cowboyhut, nach hinten<br />
und blinzelt dem Foodstylisten zu, der sich um das appetitliche Aussehen<br />
des Salats kümmert.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 7
e PortaGe<br />
Manuel ist bei den Dreharbeiten für den neuen HOMANN Werbespot<br />
der Mann für alle Fälle. Der 37-Jährige steht nicht nur in der Verantwortung,<br />
an diesem frühen Apriltag auf Mallorca das richtige sonnige<br />
Wetter für die Filmaufnahmen bestellt zu haben. „Für manche Dinge<br />
kann auch der Regisseur nichts“, lächelt Manuel verschmitzt in die<br />
Sonne. Sondern er muss sich auch um das Wohlergehen seiner<br />
Hauptdarstellerin kümmern: <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong>. Die blonde Starmoderatorin<br />
und Entertainerin trägt für den Spot ein cremeweißes<br />
Cocktailkleid mit tiefem Dekolleté und hat ihre Haare zu einer lockigen<br />
Mähne toupiert. „Du siehst umwerfend aus, so habe ich mir das<br />
vorgestellt“, sagt Manuel zu <strong>Schöneberger</strong>, die gerade aus der Maske<br />
kommt. Doch nicht nur das Aussehen zählt bei dem Fernsehstar.<br />
„Sie ist durch und durch ein Profi“, raunt Manuel, bevor es losgeht,<br />
„beim Drehen bringt sie selbst wahnsinnig viele spontane, gute Ideen<br />
mit ein.“ Die 35-Jährige wirkt: „Blondes Gift“ nennt <strong>Schöneberger</strong><br />
sowohl sich selbst als auch ihre erste erfolgreiche Talkshow im<br />
WDR und später bei Pro Sieben. Seither ist die gebürtige Oberbayerin<br />
aus dem Unterhaltungsgeschäft nicht mehr wegzudenken. Sie<br />
moderiert Sendungen auf verschiedenen Fernseh kanälen und ist<br />
schon seit 2008 das Gesicht für die HOMANN Feinkost-Werbung.<br />
1.<br />
8 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Oben: Der Hauptdarsteller <strong>–</strong> Pellkartoffelsalat von HOMANN.<br />
1 . Das Storyboard <strong>–</strong> unverzichtbares Arbeitsmittel für jede TV-Spot-<br />
Produktion. Hier wird jede Szene in Wort und Bild beschrieben.<br />
2. Lagebesprechung mit dem Regisseur.<br />
3. Ruhe bitte, Kamera läuft <strong>–</strong> der Hauptdarsteller wird in<br />
Szene gesetzt.<br />
4. Alles im Kasten? Die Filmcrew bewertet die Ergebnisse.<br />
2.<br />
Fotos: VOX (4), RTL (1)
Fotos: Homann (5)<br />
„<strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong> ist die unwiderstehliche Genießerin und<br />
Verführerin <strong>–</strong> unsere Produkte passen wunderbar zu ihr“, schwärmt<br />
Martin Thörner, CEO bei HOMANN Feinkost. Thörner verfolgt<br />
die Dreharbeiten direkt im Garten. So wie die insgesamt 45 Mitarbeiter<br />
der Produktionsfirma Palma Productions, die den Garten auf<br />
Mallorca in ein deutsch anmutendes grünes Fleckchen mit Holzzaun<br />
und Windspiel verw<strong>and</strong>elt haben.<br />
Inzwischen posiert <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong> am gedeckten Gartentisch<br />
mit dem Rücken zu Kameramann Tom Fährmann, der schon bei den<br />
Kinofilmen „Das Wunder von Bern“ und „Der S<strong>and</strong>mann“ hinter der<br />
Kamera st<strong>and</strong>. „Und bitte“, ruft Regisseur Manuel. Sofort ist es mucksmäuschenstill<br />
<strong>–</strong> als wäre <strong>Schöneberger</strong> allein mit ihren fünf Gästen, die<br />
sich um den Grill versammelt haben. Plötzlich beginnen die fünf zu<br />
plaudern und zu lachen. Dass sie dabei Spanisch sprechen, weil sie<br />
Statisten aus Mallorca sind, hört im Werbespot niem<strong>and</strong>. „Sie wirken<br />
eher deutsch, das ist uns wichtig“, sagt Manuel. Denn der Zuschauer zu<br />
Hause in Deutschl<strong>and</strong> soll sich mit dem Werbespot schnell zu seiner<br />
eigenen Grillparty versetzt fühlen. <strong>Schöneberger</strong> dreht sich zur Kamera<br />
um: „Alle wollen immer wissen, was mich so anmacht.“ Der TV-Star<br />
guckt jetzt direkt in die Linse. „Ganz einfach“, trällert sie. Der Regisseur<br />
stoppt die Szene. „<strong>Barbara</strong>, bitte noch etwas mehr Hingabe. Stell<br />
3.<br />
r e PortaGe<br />
dir vor der Kartoffelsalat wäre ein schöner Mann.“ Für den Profi<br />
<strong>Schöneberger</strong> kein Problem. Die Kamera läuft wieder: „Wenn einer<br />
mehr zu bieten hat“, haucht sie, schaut mit halb geschlossenen Augen<br />
auf den Kartoffelsalat, als wäre er ihr Liebhaber, und knurrt mit erotischtiefer<br />
Stimme „Rrrr“. <strong>Schöneberger</strong> verspeist den Happen Kartoffelsalat<br />
genüsslich <strong>–</strong> so wie in allen vorherigen Szenen auch. „Perfekt“,<br />
jubelt Manuel. Ein Visagist pudert <strong>Schöneberger</strong> über das Make-up<br />
und die Frisur wird zurechtgezupft <strong>–</strong> inzwischen ist es bereits drei Uhr<br />
nachmittags und die Sonne brennt.<br />
Bis zum Abend ist das Team beschäftigt, alle Szenen des Spots zu drehen<br />
<strong>–</strong> immer in mindestens drei verschiedenen Versionen, um nachher<br />
im Schnitt die besten auswählen zu können. Insgesamt zwei Monate<br />
dauert die gesamte Produktion des Werbefilms mit Entwurf, Drehortsuche,<br />
Ausstattung, Dreh und Schnitt. Die Sendezeit des Werbefilms:<br />
20 Sekunden. Regisseur Manuel weiß den Aufw<strong>and</strong> zu schätzen. Nur<br />
hohe Qualität sticht aus der Masse der Werbespots heraus, die täglich<br />
im Umfeld der rund 240 verschiedenen TV-Programme in Deutschl<strong>and</strong><br />
gesendet werden. Und Stars wie <strong>Schöneberger</strong> helfen dabei. „Es<br />
gibt nicht viele Frauen, die so authentisch, kreativ und schlagfertig<br />
sind“, sagt der Regisseur. Im Herbst kommt der nächste HOMANN<br />
Werbespot ins Fernsehen. Natürlich mit <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong>.<br />
<strong>Schöneberger</strong>:<br />
„Alle wollen immer wissen,<br />
was mich so anmacht.“<br />
4.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 9
Luxus<br />
Genuss<br />
mit köstlichen NoRdSEE rezepten<br />
Austern und Jakobsmuscheln gehören zu<br />
den wohl köstlichsten Muscheln, die das<br />
Meer zu bieten hat. Sie können die edlen<br />
Meeresfrüchte in ihrer Schale serviert genießen<br />
oder ihnen neue „Mäntel“<br />
kreieren. Aus dünnem Teig oder<br />
Speck zum Beispiel. Mit frischen<br />
Sylter Royal Austern<br />
oder Jakobsmuscheln aus<br />
Ihrer NORDSEE und unseren<br />
Rezepten gelingen<br />
Ihnen die kulinarischen<br />
Highlights garantiert.<br />
Jakobsmuscheln im Filoteig<br />
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
4<strong>–</strong>8 Jakobsmuscheln von NORDSEE<br />
Meersalz von NORDSEE<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
50 g Pfifferlinge<br />
1 EL Crème fraîche<br />
2 Blätter Filoteig<br />
Frischer Salbei<br />
1 TL Olivenöl<br />
10 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Tauen Sie den Filoteig laut Herstellerangaben auf. Die Pfifferlinge putzen und Salbei waschen. Lösen Sie die Jakobsmuscheln<br />
aus der Schale. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pfifferlinge kräftig an. Geben Sie für ca.<br />
5 Minuten die Jakobsmuscheln dazu, mit der Crème fraîche ablöschen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend<br />
die vorgegarte Mischung auf den Filoteig geben und 1<strong>–</strong>2 Salbeiblätter darauflegen. Den Filoteig einschlagen und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 180° C für 12 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fertig garen.<br />
tipp: Reichen Sie einen gemischten Salat mit Joghurtdressing dazu.
Rezepte: W. Dietmar Hoffmann, Fotos: Studio Diercks (4), Foodstyling: Rocco Dressel<br />
Austern<br />
im Speckmantel*<br />
* Rezepte auf Seite 12<br />
Austern mit Vinaigrette<br />
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten<br />
Zutaten pro Person<br />
6 Austern von NORDSEE<br />
Meersalz von NORDSEE<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Etwas frischer Schnittlauch<br />
Etwas frischer Kerbel<br />
1 TL Rotweinessig<br />
2 TL Olivenöl<br />
1/2 TL Pommerysenf<br />
rezePte<br />
Waschen Sie die Kräuter und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen,<br />
den Kerbel grob hacken. Ein wenig Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer<br />
mit dem Rotweinessig und dem körnigen Pommerysenf vermischen. Mit dem<br />
Schneebesen oder einem H<strong>and</strong>rührgerät das Olivenöl in einem dünnen Strahl<br />
kräftig unterrühren. Zum Schluss die vorbereiteten Kräuter dazugeben.<br />
Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch von<br />
der unteren Schale. Die Austern auf einer Platte oder einem Austernteller anrichten<br />
und mit der Vinaigrette servieren.<br />
tipp: Reichen Sie ein Ratatouille und ein knuspriges Baguette dazu.<br />
wünscht ihnen guten appetit.<br />
Überbackene Austern*<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … …11 11
ezePte<br />
Austern im Speckmantel<br />
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten I Zutaten pro Person<br />
WarenkUnde<br />
12 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
6 Austern von NORDSEE<br />
Meersalz von NORDSEE<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
3 Scheiben Südtiroler Speck<br />
1 EL Olivenöl<br />
6<strong>–</strong>8 kleine Kartoffeln<br />
Frischer Rosmarin<br />
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser zu Pellkartoffeln und schälen Sie diese.<br />
Anschließend vierteln und in dem Olivenöl goldbraun anbraten. Öffnen Sie in<br />
der Zwischenzeit die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch<br />
komplett aus den Schalen. Die Austern mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen<br />
und mit den halbierten Südtiroler Speckscheiben umwickeln. Wenn nötig mit<br />
einem Zahnstocher den Speck an den Austern feststecken. Geben Sie die umwickelten<br />
Austern und ein paar Rosmarinzweige zu den Bratkartoffeln und<br />
braten Sie diese für weitere 6<strong>–</strong>8 Minuten mit.<br />
tipp: Reichen Sie Feldsalat mit einem Walnussdressing dazu.<br />
1. 2.<br />
1. Fin de Claire 2. Irische Felsenauster 3. Imperial 4. Sylter Royal<br />
Überbackene Austern<br />
Zubereitungszeit ca. 18 Minuten I Zutaten pro Person<br />
6 Austern von NORDSEE<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
30 g Sbrinz, gerieben<br />
30 g Gorgonzola<br />
30 g Schafsfrischkäse<br />
Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch von<br />
der unteren Schale. Das enthaltene Meerwasser abgießen und mit etwas Pfeffer<br />
aus der Mühle würzen. 2 Austern mit dem Sbrinz bestreuen, 2 mit Gorgonzola<br />
und 2 mit Schafsfrischkäse bestreichen. Anschließend in eine feuerfeste Form<br />
setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° C ca. 6 Minuten überbacken.<br />
tipp: Reichen Sie einen Salat mit einem Joghurtdressing und<br />
ein knuspriges Bauernbrot dazu.<br />
Jakobsmuscheln einpacken<br />
1 . Legen Sie jeweils 2 aufgetaute Blätter des Filoteigs<br />
aufein<strong>and</strong>er, dann reißt er nicht so schnell<br />
beim Einpacken. Mittig je 1 vorgebratene Jakobsmuschel<br />
und ein paar Pfifferlinge platzieren.<br />
2. Die 4 Ecken hochklappen und leicht mitein<strong>and</strong>er<br />
verdrehen. Anschließend mit einem langen, festen<br />
Schnittlauchhalm oder einem Stück Baumwoll-<br />
kordel zubinden.<br />
Kleine Austernkunde<br />
1 . Fin de Claire aus Frankreich:<br />
„die Alltagstaugliche“: salzig, frischer Geschmack<br />
2. Felsenauster aus Irl<strong>and</strong>:<br />
„die Besondere“: nussig <strong>–</strong> aromatischer Geschmack,<br />
intensiv nach Meer, samtige Konsistenz<br />
3. Imperial aus Holl<strong>and</strong>:<br />
etwas für „Kenner“: herber, fast scharfer Geschmack,<br />
sehr vollfleischig<br />
4. Sylter Royal aus Deutschl<strong>and</strong>:<br />
„die Einstiegsdroge“: fein und mild im Geschmack<br />
und Konsistenz<br />
Unseren frischen fisch und alle abgebildeten<br />
Produkte von NoRdSEE erhalten sie<br />
in unseren NoRdSEE filialen mit frischetheke!<br />
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Fotos: Studio Diercks (5), Foodstyling: Rocco Dressel
Fotos: NORDSEE (1), Illustration: Niehaus III<br />
tiPPs & tricks<br />
Ab ins Bett: der Reis-geling-Tipp<br />
Kochen Sie den Reis nur 8<strong>–</strong>10 Minuten. Wickeln Sie<br />
den Topf danach in reichlich Zeitungspapier ein und<br />
stellen Sie ihn zum Ausgaren in Ihr Bett, unter die<br />
Bettdecke! Übrigens, so lässt sich Reis auch einige<br />
Stunden warm halten.<br />
z<br />
z z<br />
z z<br />
Pasta richtig kochen<br />
Benimm ist in<br />
… oder wie sich bei tisch der tritt ins fettnäpfchen erfolgreich<br />
vermeiden lässt.<br />
Nehmen Sie pro 100 g Nudeln 1 Liter Wasser und bringen Sie das Wasser in<br />
einem großen Topf zum Kochen <strong>–</strong> Nudeln brauchen Platz. In das sprudelnd<br />
kochende Wasser geben Sie 10 g grobes Salz pro 100 g Nudeln, schütten die<br />
Nudeln sofort dazu und rühren ordentlich um. Jetzt schalten Sie die Hitze herunter<br />
und lassen die Nudeln im offenen Topf kochen. Damit die Nudeln nicht am Topfboden<br />
kleben, sollten Sie während der Kochzeit ab und zu mit einem Kochlöffel<br />
rühren. Achtung: Geben Sie kein Öl ins Kochwasser, es legt sich beim Kochen wie<br />
ein Film um die Nudeln. Sie können nicht richtig aufgehen und auch später die<br />
Sauce nicht richtig annehmen. Köstlich ist es allerdings, wenn Sie Öl nach dem<br />
Kochen hinzufügen, das intensiviert den Geschmack.<br />
Schluss mit den lästigen Obstfliegen<br />
foodkniGGe<br />
Was kann man mit Besteck ausdrücken?<br />
Besteck können Sie auch als Zeichensprache einsetzen. Legen Sie das Besteck gekreuzt<br />
auf Ihrem Teller ab heißt das: „Kleine Pause bitte.“ Halten Sie das Besteck waagerecht<br />
in Händen, lassen die Spitzen zur Tellermitte zeigen und haben die H<strong>and</strong>ballen auf<br />
dem Tisch heißt das: „Für mich bitte noch etwas.“ Legen Sie Messer und Gabel (mit<br />
den Zinken nach oben) nebenein<strong>and</strong>er auf den Teller in 5-Uhr-Position signalisieren<br />
Sie: „Kann abgeräumt werden.“<br />
Wo das benutzte Besteck keinesfalls liegen sollte, ist auf dem Tisch! Wenn Sie während<br />
des Essens eine Pause machen, dann sollten Messer und Gabel gekreuzt auf dem Teller<br />
liegen, dabei liegt die Gabel mit der Wölbung nach oben über dem Messer.<br />
Locken Sie die lästigen kleinen Fliegen in die Falle. Füllen Sie ein<br />
Glas mit einer Mischung aus 2/3 Apfelsaft und 1/3 Essig. Geben<br />
Sie vier Tropfen Spülmittel hinein und decken Sie das Glas mit<br />
Klarsichtfolie, in die Sie einige Löcher pieksen, ab. Der Saftmix lockt<br />
die Fliegen an und die geringe Oberflächenspannung, die das<br />
Spülmittel verursacht, lässt die lästigen Drosophilae untergehen.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 13
schnell, einfach und vor allem lecker <strong>–</strong> das sind unsere blitzrezepte mit dem brotaufstrich bread &<br />
dip von hoMann. zaubern sie ihrer familie und freunden köstliche reibekuchen, raffiniertes mit<br />
kartoffeln, herzhaft gefüllte salatwickel und noch viel schmackhaftes mehr …<br />
reibekuchen<br />
mit Mozzarella<br />
& tomate<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
300 g gekochte Kartoffeln<br />
300 g rohe Kartoffeln<br />
2 Becher à 150 g Bread & Dip<br />
Mozzarella & Tomate<br />
Abwechselnd rohe und gekochte Kartoffeln<br />
in eine Schüssel reiben, pfeffern und<br />
salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.<br />
Kleine Teigfladen darin goldbraun braten.<br />
Mit einem Klecks Bread & Dip toppen.<br />
Gebackene<br />
Paprika<br />
aus dem ofen<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
2 rote Paprika, 2 Becher à 150 g Bread & Dip Paprika & Thymian<br />
300 g Reis, 2 EL frische Kräuter<br />
200 g Frischkäse, 180 g Schafskäse<br />
Paprika halbieren, entkernen, waschen und auf ein Backblech setzen.<br />
Paprika-Thymian-Dip mit dem gekochten Reis vermischen und mit Kräutern<br />
verfeinern, in die Paprikahälften füllen, mit Frischkäse und Schafskäsewürfeln<br />
belegen und für 25 Minuten bei 180° C in den<br />
vorgeheizten Ofen schieben, lecker.<br />
Tipp: Super auch als italienische Antipasti!<br />
14 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Verführung<br />
auf die<br />
schnelle
Fotos: HOMANN (10)<br />
elsässer Quiche-<br />
törtchen<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Rolle Blätterteig<br />
4 Eier, 50 g Schinkenwürfel<br />
2 Becher à 150 g Bread & Dip Apfel & Lauch<br />
80 g geriebener Gouda, Crème fraîche<br />
Den Blätterteig ausrollen und auf ein Pizzablech geben. Crème<br />
fraîche mit dem Apfel-Lauch-Dip, Schinken und Eiern in einer Rührschüssel<br />
vermengen und auf den Blätterteig geben, mit Gouda bestreuen<br />
und im vorgeheizten Ofen bei 200° C 15 Minuten backen.<br />
Tipp: Mit knackigen Salaten servieren.<br />
römersalatwickel mit<br />
thunfisch & basilikum<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
10 Römersalatblätter<br />
2 Becher à 150 g Bread & Dip<br />
Thunfisch & Basilikum<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Saft einer Zitrone<br />
Salz und Pfeffer<br />
Salatblätter waschen und trocknen.<br />
Zitronensaft darauf träufeln,<br />
pfeffern und salzen.<br />
Auf jedes Blatt 1 EL Bread & Dip<br />
streichen, aufrollen und mit<br />
Schnittlauch zusammenbinden.<br />
Weitere Rezepte finden Sie auf<br />
www.homann.de<br />
b litzrezePte<br />
seelachs & schnittlauch auf<br />
gegrillten kartoffelscheiben<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
6 mittelgroße Kartoffeln<br />
2 Becher à 150 g Bread & Dip Seelachs & Schnittlauch<br />
Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer<br />
Kartoffeln waschen und 15 Minuten kochen. In fingerdicke Scheiben<br />
schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl<br />
in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln von jeder Seite 2<strong>–</strong>3<br />
Minuten anbraten. Mit einem Klecks Bread & Dip krönen. Schmeckt<br />
übrigens auch lecker mit Lachs & Dill!<br />
Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 15 15
So schnell kommt<br />
feiner Fisch auf Ihren<br />
Sommertisch!<br />
16 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Spieß „Dreizack“<br />
Buntbarschfilet „Toskana“
Fotos: NORDSEE (4), Imagesource (1)<br />
das schmeckt nach Meer!<br />
Die Sonne weckt die Lust auf Genuss im Freien und Picknicke<br />
in der Natur. Sich selbst und <strong>and</strong>ere verwöhnen, das Leben genießen,<br />
die Seele baumeln lassen. Zeit für schnelle und leckere<br />
Köstlichkeiten, die unter freiem Himmel gleich noch mal so gut<br />
schmecken. Da kommen die neuen, fertig veredelten und bereits<br />
verpackten Fisch-Spezialitäten von NORDSEE genau richtig. Mit<br />
den neuen, lecker gewürzten, marinierten Delikatessen zaubern<br />
Sie im H<strong>and</strong>umdrehen ein feines Mahl auf jede Sommertafel:<br />
einfach aus der Verpackung nehmen, auf dem Grill in einer<br />
Aluschale oder im Backofen garen <strong>–</strong> und genießen.<br />
Fisch-Gerichte wie Gedichte.<br />
In allen NORDSEE Meeresbuffet-Filialen mit Frischetheke<br />
erhalten Sie jetzt Fisch-Leckerbissen vom Feinsten, die Sie<br />
ganz bequem und ohne großen Aufw<strong>and</strong> zu Hause zubereiten<br />
können. Freuen Sie sich z. B. auf Makrelenfilet „Italia“, Buntbarschfilet<br />
„Toskana“ oder Doradenfilet<br />
„Mykonos“.<br />
Und speziell zur Zubereitung auf dem Grill<br />
die vier neuen Produkte Pangasius-Spieß<br />
„Bombay“ <strong>–</strong> fein mariniertes Pangasiusfilet<br />
am Holzspieß, Buntbarschfilet-Spieß „Marrakesch“<strong>–</strong><br />
exotisch mariniertes Buntbarschfilet<br />
mit Lorbeerblatt, Lachsfilet-Spieß „Barbeque“<br />
<strong>–</strong> Lachsfilet-Spieß mit Haut in einer<br />
deftigen Barbeque-Marinade sowie den<br />
Spieß „Dreizack“ <strong>–</strong> zarte Filets vom Lachs<br />
aUs den UnternehMen<br />
und vom Pangasius mit einer knackigen Garnele am Holzspieß<br />
in würziger Pfeffer-Marinade. Die fertig veredelten Fischgerichte<br />
verleihen Ihren Sommerfesten die besondere Note. Verwöhnen<br />
Sie Ihre Gäste zusätzlich mit einer reichhaltigen Auswahl an<br />
NORDSEE Saucen und Dips.<br />
Reine Zutaten, echte Qualität.<br />
Alle NORDSEE Fischfilets sind hochwertige, fein veredelte<br />
Fischrohwaren, denn NORDSEE steht für einen ehrlichen<br />
Umgang mit dem Naturprodukt Fisch. Deshalb achten wir<br />
beim Einkauf besonders auf dessen Herkunft und auf eine ununterbrochene<br />
Kühlkette, um Ihnen erstklassige Qualität und<br />
Frische garantieren zu können.<br />
Pangasius-Spieß „Bombay“<br />
wünscht ihnen guten appetit!<br />
fertig für Grill und herd:<br />
die neuen fischgerichte<br />
von nordsee.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 17
18 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Hier kochen<br />
unsere Leser!<br />
Die Zutaten geben wir vor. Den Spaß am Kochen bringen<br />
unsere Leser mit, und schon geht’s in die zweite Runde unseres<br />
<strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Kochduells.<br />
Heute mit unseren Lesern Wilhelm Deiter aus Düsseldorf und<br />
Bettina Blaufuß aus Loxstedt. Unsere Zutaten machten<br />
Wilhelm Deiter Lust auf einen Grillabend und Bettina Blaufuß<br />
auf ein leichtes Gericht für den Abend.<br />
Probieren Sie mal.
Fotos: Studio Diercks (1), Foodstyling: Maik Schacht, privat (2)<br />
Feurige Lachsspieße<br />
vom Grill mit Dip Waldorf<br />
und Kartoffelsalat<br />
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten + 3 Stunden Marinierzeit<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
500 g Lachs von NORDSEE<br />
1 Glas Tomaten-Paprika-Sugo von NORDSEE<br />
Bread & Dip Apfel & Lauch von HOMANN<br />
1 Eimer feiner Pellkartoffelsalat von HOMANN<br />
1 Paprika<br />
1 Zucchini<br />
2 Zwiebeln<br />
Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE, Pfeffer<br />
Olivenöl, Zitronensaft<br />
1 Chilischote<br />
Frischer Thymian<br />
8 Walnüsse<br />
Mischen Sie 5 EL Tomaten-Paprika-Sugo, 1 EL Olivenöl und 1 kleingehackte<br />
Chilischote und einen Spritzer Zitrone. Mit dieser Marinade reiben Sie den<br />
Lachs ein und lassen ihn einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Den marinierten<br />
Lachs mit „Fleur de Sel“ salzen und in Stücke schneiden. Paprika, Zucchini,<br />
Tomaten und Zwiebeln ebenfalls in Stücke schneiden, mit „Fleur de Sel“ salzen<br />
und pfeffern. Alle Zutaten abwechselnd auf einen Spieß stecken und mit<br />
frischem Thymian bestreuen. Von jeder Seite auf dem mittleren Grillrost ca.<br />
5 Minuten grillen. Walnüsse grob hacken und mit 2 Packungen Bread & Dip<br />
Apfel & Lauch mischen. Die fertigen Spieße servieren Sie mit Kartoffelsalat und<br />
dem Dip.<br />
kochen sie mit!<br />
Wilhelm Deiter<br />
Bettina Blaufuß<br />
Beim <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Kochduell kann jeder sein Können unter Beweis stellen. Möchten Sie bei einem unserer nächsten<br />
kulinarischen Duelle mitkochen? Schicken Sie uns einfach eine Mail an info@hk-beteiligungen.de, Betreff „Kochduell“, oder<br />
schreiben Sie uns an heiner kamps beteiligungsgesellschaft mbh, speditionstraße 15, 40221 düsseldorf. Aus den Bewerbern<br />
losen wir jeweils zwei Personen aus, die ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen können.<br />
Wie unterschiedlich die Rezepte auf Grundlage der gleichen Zutaten ausfallen können, sehen Sie an den kreativen Ergebnissen.<br />
Dabei sind unsere K<strong>and</strong>idatinnen keine Profis, sondern Hobbyköche wie du und ich.<br />
Auch Schnelligkeit spielt bei unserem Kochduell keine Rolle. Jeder, der mitmacht, kann ganz in Ruhe zu Hause überlegen,<br />
welches leckere Gericht man aus den vorgegebenen Zutaten zaubern kann und es danach ebenso ruhig in der eigenen<br />
Küche zubereiten. Wichtig ist, dass das Ergebnis gut schmeckt, gut nachzukochen ist und dabei appetitlich aussieht. Wie die<br />
beiden Rezepte unserer Kochduell-K<strong>and</strong>idaten.<br />
kochdU ell<br />
Lachsfilet mit Ratatouille<br />
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
800 g Lachsfilet von NORDSEE<br />
1 Beutel Bratfischgewürz von NORDSEE<br />
1 Glas Tomaten-Paprika-Sugo von NORDSEE<br />
Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
1 Zwiebel<br />
1 Zucchini<br />
1 kleine Aubergine<br />
Je 1 Paprika rot, gelb, grün<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 Chilischote<br />
Frischer Thymian<br />
2 EL Olivenöl<br />
Putzen und waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch.<br />
Entfernen Sie aus der Paprika- und der Chilischote die Kerne. Schneiden Sie<br />
die Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in grobe Stücke. Das Lachsfilet mit<br />
einem Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem Bratfischgewürz würzen. 1 EL Olivenöl<br />
in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet unter mehrmaligem Wenden für<br />
ca. 10 Minuten braten.<br />
Für das Ratatouille etwas Olivenöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und<br />
die vorbereiteten Gemüsestücke für ca. 3<strong>–</strong>5 Minuten kräftig anbraten. Danach die<br />
Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittene Chilischote kurz mitbraten. Mit<br />
etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Das angebratene Gemüse mit dem Tomaten-<br />
Paprika-Sugo ablöschen und nur noch kurz aufkochen lassen.<br />
Als Beilage schmecken goldbraun gebratene Pellkartoffeln und frischer Thymian<br />
oder der feine Kartoffelsalat von HOMANN dazu.<br />
Food Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 19
Mit dem neuen Polar STAR Trainingsprogramm kommt<br />
mit dem FT60 auch gleich der persönliche Trainer ins<br />
Haus. Das individuell abgestimmte Programm passt<br />
sich direkt an Ihre Bedürfnisse und Trainingsgewohnheiten<br />
an und führt Sie sanft Ihrem Ziel entgegen.<br />
Herrenmodell Schwarz, Damenmodell Rot (auch in<br />
Schwarz erhältlich). Polar, 199,95 Euro.<br />
Clever<br />
Yatra <strong>–</strong> die Yoga-Kollektion von adidas. die speziell<br />
angepassten Stoffe bieten beim Yoga mithilfe von<br />
hochwertigen Materialien wie Tencel ® und Modal<br />
mehr Bewegungsfreiheit und Extra-Komfort. Yatra<br />
Knit Pants, 39,95 Euro, Yatra Tank, 32,95 Euro,<br />
flexibler Schuh „Pilates Icara II“, 54,95 Euro.<br />
20 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Fit durch<br />
den Herbst<br />
Style dich fit!<br />
Extra<br />
Fatburner-<br />
Kick<br />
Dieses neuartige, effektive Work-out verbindet<br />
perfekt Fettverbrennung, Ausdauertraining und<br />
gezieltes Bodystyling. Cardio-Training und<br />
Pilates werden zu Cardio-Pilates. Cardio-<br />
Pilates Work-out von Christiane Wolff (DVD),<br />
Spieldauer 70 Minuten, 14,95 Euro.
Fotos: adidas (2), ASICS (1), HOMANN (1), Polar (3), Yogistar (3)<br />
Multitalent<br />
Dieser Schuh wurde speziell auf Multifunktionalität und<br />
hohen Komfort ausgelegt und bietet neben der optimalen<br />
Dämpfung all die Technologien, die das Work-out effektiv<br />
sicher machen. ASICS Gel 140TR, 84,95 Euro.<br />
Schön &<br />
komfortabel<br />
schönes leben<br />
Extrem<br />
leicht<br />
Diese sehr griffige und leichte Matte<br />
ist ideal für vielerlei Dehn- und Workout-Programme.<br />
Mit einer bequemen<br />
Dicke von 5 mm bietet sie eine zuverlässige<br />
Grundlage und Polsterung.<br />
Maße: 61 cm x 173 cm x 5 mm. Yogamatte<br />
yogimat light, 31,50 Euro.<br />
Toning Tube<br />
Für das Training aller großen Muskelgruppen: Flex-B<strong>and</strong> zum Tonisieren<br />
der Muskulatur, mit Griffen aus Schaumstoff. drei verschiedene Stärken<br />
stehen zur Auswahl: soft, medium und strong. Yogistar, 13,90 Euro.<br />
Mehr<br />
Balance!<br />
Mit dem adilibria Teambag<br />
S haben Sie Ihre<br />
Ausrüstung wohl organisiert<br />
und jederzeit<br />
griffbereit. Schuhfach,<br />
verstellbarer/<br />
abnehmbarer<br />
Schultertragegurt,<br />
Tasche mit Reißverschluss<br />
für<br />
Wertsachen,<br />
Volumen 54,2 Liter.<br />
Adidas night red/<br />
high pink,<br />
49,95 Euro.<br />
Herstellernachweis: www.adidas.com, www.asics.de,<br />
www.homann.de, www.polar-deutschl<strong>and</strong>.de,<br />
www.yogistar.com<br />
Um sich ausgeglichen und fit zu fühlen, ist regelmäßige<br />
Bewegung und eine ausgewogene<br />
Ernährung unverzichtbar. Eine leichte und<br />
frische Abwechslung in Sachen Brotaufstriche<br />
bietet Bread & Dip Apfel & Lauch mit Frischkäse<br />
von HOMANN. Ob als Dip für Gemüse oder<br />
als Brotaufstrich auf einem gesunden Vollkornbrot<br />
<strong>–</strong> einfach verführerisch.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 21
erUf & PersPektiVen<br />
Ausbildungsberuf bei HOMANN:<br />
fachkraft für lebensmitteltechnik<br />
durchstarten bei hoMann<br />
echtes h<strong>and</strong>werk kombiniert mit naturwissenschaft und high-<br />
tech: das bietet die ausbildung zur fachkraft für lebensmitteltechnik<br />
bei hoMann, dem deutschen Marktführer bei feinkost-<br />
salaten. Wer die drei lehrjahre erfolgreich abschließt, hat beste<br />
Perspektiven <strong>–</strong> auf eine Meisterprüfung oder ein studium der<br />
lebensmitteltechnologie.<br />
So viel Eigelb hat Julian Walter noch nie zuvor gesehen. 1.000<br />
Kilogramm gelbe Masse, bei 4 Grad gut gekühlt in einem Edelstahlcontainer.<br />
Das würde für mehrere Jahre Rührei genügen.<br />
Bei HOMANN Feinkost in Dissen am Teutoburger Wald reicht<br />
die Masse gerade einmal für eine Tagesproduktion an frischer<br />
Mayonnaise. Walter, 19 Jahre, macht eine Ausbildung zur Fachkraft<br />
für Lebensmitteltechnik, kurz „FALET“ genannt. Im<br />
zweiten Ausbildungsjahr ist Walter mit <strong>and</strong>eren Kollegen für<br />
die Wareneingangskontrolle im HOMANN Werk zuständig.<br />
„Bei der Qualitätssicherung und in der Berufsschule habe ich<br />
gelernt, worauf ich achten muss“, sagt Walter. Der junge Mann<br />
nimmt vorsichtig eine Probe aus dem Eigelbcontainer und<br />
22 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
untersucht den ph-Wert im Betriebslabor: „Entspricht der ph-<br />
Wert nicht den vorgegebenen Werten, dann genügt das Eigelb<br />
nicht den hohen Qualitätsanforderungen von HOMANN.“<br />
Dann würde Walter den ganzen Container wieder zum Hersteller<br />
zurückschicken, das Eigelb wäre durchgefallen. Doch Walter<br />
nickt zufrieden. Das Eigelb ist frisch und leuchtet goldgelb.<br />
Es ist alles in Ordnung.<br />
Inzwischen ist Anna Walkenhorst, 23 Jahre, gerade in ihre weiße<br />
Latzhose und Jacke geschlüpft, die sie an der Wäscheausgabe<br />
der HOMANN Fabrik frisch gewaschen für den Arbeitstag bekommen<br />
hat. Walkenhorst ist wie ihr Kollege Julian Walter<br />
„FALET“-Auszubildende. Sie stülpt sich die Haube über die<br />
Haare und streift die H<strong>and</strong>schuhe über. „Die Hygienevorschriften<br />
bei der Lebensmittelherstellung sind enorm hoch“, sagt<br />
Walkenhorst, die erst vor ein paar Tagen noch die Hygiene-<br />
gesetzgebung in der Berufsschule durchgenommen hat. Sie<br />
übernimmt heute die Spätschicht von 13.50 bis 21.50 Uhr und<br />
überwacht die Verpackung von fertig gemischtem Kartoffelsalat<br />
an einer komplizierten, computergesteuerten Anlage. Jede
Fotos: HOMANN (3)<br />
neue Packungsgröße, ob der 1-Kilogramm-Eimer oder die<br />
250-Gramm-Schale, muss an der Anlage genau eingestellt werden.<br />
„Das ist mitunter kompliziert“, sagt Walkenhorst, „aber es<br />
macht Spaß, große Produktionsanlagen bedienen zu können.“<br />
Die dreijährige Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
ist sehr vielseitig: Es reicht vom Einsatz im Labor der Qualitätssicherung<br />
über das Entwickeln neuer Salatrezepte in der<br />
Produktentwicklung bis hin zum Bedienen, Umbauen und<br />
Überwachen großer Produktionsanlagen für Salate, Dressings<br />
und Saucen bei HOMANN. Lebensmitteltechniker sind für die<br />
gesamte Produktion <strong>–</strong> von der Wareneingangskontrolle bis zum<br />
Geschmackstest der fertigen Salate <strong>–</strong> zuständig. Die fertig ausgebildete<br />
Fachkraft für Lebensmitteltechnik hat auch Chancen,<br />
Chef eines Teams zu werden. „Wer bei HOMANN nach der<br />
Ausbildung auch noch die Meisterprüfung abschließt, leitet<br />
später bis zu 30 Mitarbeiter in der Produktion“, erklärt Ilka<br />
Höllmer, die selber fünf Jahre als Industriemeisterin für Lebensmitteltechnik<br />
bei HOMANN gearbeitet hat. Inzwischen<br />
ist Höllmer in der Personalentwicklung des Unternehmens für<br />
alle Auszubildenden zuständig. Besonders wichtig ist ihr dabei,<br />
dass die jungen Menschen die Theorie, die sie im Berufsbildungszentrum<br />
in Osnabrück erlernen, auch sofort in die Praxis<br />
umsetzen können. Trockenes Büffeln auf der Schulbank ist<br />
nicht Programm. Im Gegenteil: „Unsere Azubis lernen ihr<br />
H<strong>and</strong>werk von der Pike auf, und das ab dem ersten Ausbildungstag“,<br />
so Höllmer. Dazu gehört auch direkt im ersten Ausbildungsjahr<br />
ein HOMANN Seminar zu Schlüsselqualifikationen<br />
und Präsentationstechniken, um den Einsteigern den Start<br />
ins Berufsleben zu erleichtern und sich unterein<strong>and</strong>er besser<br />
kennenzulernen. „Gute Zusammenarbeit und Spaß bei der täglichen<br />
Tätigkeit werden bei HOMANN besonders großgeschrieben“,<br />
erläutert die Ausbildungsleiterin.<br />
Wer bei HOMANN einen von jährlich 20 Ausbildungsplätzen<br />
zum Lebensmitteltechniker bekommen möchte, muss einen<br />
qualifizierten Haupt- oder Realschulabschluss mit guten Noten<br />
in Deutsch, Mathematik, Chemie, Physik, Biologie und Technik<br />
mitbringen. „Die Ausbildung an der Berufsschule und in<br />
der Produktion von HOMANN ist sehr anspruchsvoll“, beschreibt<br />
Höllmer. Motivation, Spaß, Eigeninitiative und vielseitiges<br />
Interesse sind ebenfalls wichtig. Außerdem müssen die<br />
Bewerber die Bereitschaft mitbringen, im wöchentlichen Wechsel<br />
im Dreischichtbetrieb zu arbeiten. Denn Feinkost wird rund<br />
um die Uhr hergestellt. Die Ausbildung startet immer zum ersten<br />
August eines Jahres, verdienen können die Auszubildenden<br />
zwischen 500 und 700 Euro monatlich je nach Ausbildungsjahr.<br />
Bewerben sollten sich Schulabgänger immer spätestens bis zum<br />
November des Vorjahres.<br />
Kontakt für Bewerber:<br />
Ilka Höllmer, Personalabteilung/Ausbilderin<br />
HOMANN Feinkost GmbH<br />
Bahnhofstraße 4, 49201 Dissen, Tel. 05421/31-522<br />
anna Walkenhorst Julian Walter<br />
nachgefragt:<br />
anna Walkenhorst, 23, auszubildende zur fachkraft für<br />
lebensmitteltechnik bei hoMann<br />
Was gefällt Ihnen am besten an Ihrer Ausbildung<br />
bei HoMANN?<br />
die Vielseitigkeit! auf der einen seite finde ich es ungeheuer<br />
spannend, eine komplizierte Verpackungsanlage für salate bedienen<br />
zu können. zum beispiel sorge ich dort dafür, dass die<br />
richtigen Mindesthaltbarkeitsdaten eingestellt und auf die behälter<br />
gedruckt werden. auf der <strong>and</strong>eren seite ist die arbeit im<br />
labor der Qualitätssicherung sehr interessant. dort habe ich<br />
gelernt, welche Vielzahl von Mikroorganismen es gibt und was<br />
sie für unsere Gesundheit bedeuten.<br />
Sie stehen vor Ihrer Abschlussprüfung. Wissen Sie<br />
schon, wie es für Sie weitergeht?<br />
auf jeden fall in der lebensmitteltechnik. nach der Prüfung<br />
werde ich entweder als fachkraft bei hoMann einsteigen<br />
oder ich studiere lebensmitteltechnik an der fachhochschule.<br />
die ausbildung hier ist sehr fundiert, ich fühle mich jetzt wirklich<br />
fit fürs berufsleben.<br />
nachgefragt:<br />
Julian Walter, 19, auszubildender zur fachkraft für lebensmitteltechnik<br />
bei hoMann<br />
Sie arbeiten in der Produktion von HoMANN im<br />
Schichtdienst. Macht Ihnen das zu schaffen?<br />
nein, im Gegenteil. der wöchentliche Wechsel der arbeitszeiten<br />
macht den beruf für mich noch spannender. am liebsten<br />
arbeite ich in der nachtschicht von 21.50 bis 5.50 Uhr. dann<br />
kann ich bis zum Mittag schlafen und habe anschließend noch<br />
etwas vom tag.<br />
Warum haben Sie sich für eine Ausbildung zum<br />
Lebensmitteltechniker entschieden?<br />
ich wollte keinen bürojob, sondern einen beruf, bei dem ich<br />
jeden tag sehe, was ich geschaffen habe. außerdem habe<br />
ich schon immer ein faible für naturwissenschaften und<br />
technik gehabt. als angehender lebensmitteltechniker kann<br />
ich das, was ich in der berufsschule lerne, jeden tag in die<br />
Praxis umsetzen. seien es gesetzliche lebensmittelkennzeichnungsvorschriften<br />
oder neues aus der Mikrobiologie.<br />
das fasziniert mich.<br />
Food Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 23 23
tischGesPräch<br />
„fruchtige nase und spritzig im abgang:<br />
saarweine von Vinario“<br />
Pure lebensqualität <strong>–</strong> das ist ein Glas leckerer<br />
Wein und ein knackiger salat mit frischem<br />
olivenbrot. stephanie Manegold, Geschäftsführerin<br />
der bastian’s bäcker restaurant-<br />
Gruppe, und <strong>and</strong>reas fellmann, Gesellschafter<br />
des Weinguts Vinario an der saar,<br />
genießen gemeinsam. im kölner bastian’s<br />
plaudern sie dabei über die neuen Weine in<br />
den nordsee restaurants, welcher tropfen<br />
am besten zu fisch passt <strong>–</strong> und was Weinkenner<br />
wirklich von bier halten.<br />
stephanie Manegold: Lassen Sie uns anstoßen,<br />
Herr Fellmann! Der Weißwein duftet<br />
wunderbar. Ein bisschen wie Zitrusfrüchte <strong>–</strong><br />
auch Aroma von weißem Pfirsich rieche ich.<br />
So etwas Gutes kommt aus Deutschl<strong>and</strong>?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Das ist ein Riesling von<br />
unserem Weingut Vinario in Wiltingen an<br />
der Saar. Wir betreiben im Anbaugebiet<br />
„Mosel“ Steillagenweinbau in Spitzenla-<br />
24 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
gen um Wiltingen und bauen dort hauptsächlich<br />
Riesling-, aber auch Weiß- und<br />
Spätburgundertrauben an. Sie trinken da<br />
einen Tropfen mit großer Tradition!<br />
stephanie Manegold: Sie haben Recht. Als<br />
Gastronomin kenne ich ja einige Weine<br />
aus guten Anbauregionen.<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Herausragend war der<br />
Saarwein schon immer. Vor gut 100 Jahren<br />
kostete eine Flasche guter Saarwein<br />
ca. 15 Goldmark, was ungefähr einem<br />
heutigen Monatslohn entspricht. Wussten<br />
Sie, dass auf der Titanic mehr Mosel-<br />
und Saarweine wie Burgunder gefunden<br />
wurden?<br />
stephanie Manegold: Die Weinberge an<br />
der Saar sind legendär.<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Nicht nur legendär.<br />
Für uns sind sie genial und in der Welt<br />
einmalig, was unser Team aber auch täglich<br />
fordert.<br />
stephanie Manegold: Wie kann ich mir das<br />
vorstellen?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Wir haben teilweise extrem<br />
steile Weinberge in unterschiedlichen<br />
Ausrichtungen und Bodenbeschaffenheit.<br />
Die kleinklimatischen Verhältnisse unterscheiden<br />
sich von einem zum <strong>and</strong>eren<br />
Weinberg. Um optimale Wachstums- und<br />
Reifebedingungen für die Rieslingtraube<br />
sicherzustellen, muss jeder Weinberg den<br />
klimatischen Verhältnissen angepasst bewirtschaftet<br />
werden. St<strong>and</strong>ardlösungen gibt<br />
es keine! Wir leben jeden Tag mit der Natur<br />
und mit dem, was sie uns vorgibt.<br />
stephanie Manegold: Aber das alleine<br />
macht ja in der Regel noch keinen exzellenten<br />
Wein, oder?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Um die Einzigartigkeit<br />
unserer Weinberge so gut wie möglich in<br />
die Flasche zu bringen, werden unsere Weine<br />
lagen-, wenn möglich sogar parzellen-
Fotos: Gunter Dreißig (4)<br />
bezogen auf einer Fläche von ca. 8 ha ausgebaut.<br />
Die Trauben werden bei optimaler<br />
Reife und mit einem geringen Ertrag von<br />
H<strong>and</strong> gelesen, schonend verarbeitet und<br />
zu Wein ausgebaut. Einen Teil davon liefern<br />
wir an alle deutschen NORDSEE<br />
Restaurants. Der <strong>and</strong>ere Teil geht an spezialisierte<br />
Weinhändler für die Spitzengastronomie<br />
oder an unsere Privatkunden.<br />
stephanie Manegold: Fehlt Ihnen für Ihre<br />
Weine eigentlich nur noch die besondere<br />
Erwähnung in einem der großen Gourmetführer?<br />
Oder die vollen 100 Punkte<br />
vom berühmtesten Weintester weltweit,<br />
dem Amerikaner Robert Parker?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Mir persönlich ist es<br />
nicht wichtig, ob einer unserer Weine Parker-Punkte<br />
bekommt. Mit der Qualität<br />
unserer Saarweine unsere Kunden Jahr für<br />
Jahr zu überzeugen <strong>–</strong> das ist unsere Motivation<br />
und unser Antrieb. Das Feedback<br />
unserer Kunden schätze ich sehr. Wenn<br />
sie mir 100 Punkte geben, haben wir alles<br />
richtig gemacht. Bei NORDSEE werden<br />
unsere Weine sehr gerne getrunken <strong>–</strong> das<br />
ist relevant für uns.<br />
stephanie Manegold: Qualität setzt sich<br />
durch! So ist es ja auch bei gutem Essen<br />
und gutem Brot, wie wir es bei Bastian’s<br />
täglich frisch zubereiten. Unsere Kunden<br />
wissen das genauso zu schätzen.<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Für mich gibt es nichts<br />
Besseres als ein gutes Essen und einen guten<br />
Wein. Das ist wie ein Geschenk.<br />
stephanie Manegold: Ich bin zunehmend<br />
Fan von den neuen Kombinationen der Spitzenküche<br />
geworden. Was halten Sie zum<br />
Beispiel von einer Dorade in Rotweinjus?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Sicher lecker! Das ist<br />
das Schöne an Wein und Fisch: Sie har-<br />
„Qualität setzt sich durch!<br />
so ist es ja auch bei gutem essen und gutem brot.“<br />
monieren, und durch die verschiedenen<br />
Charakterzüge der beiden werden die Besonderheiten<br />
des <strong>and</strong>eren noch hervorgehoben<br />
<strong>–</strong> eigentlich wie eine gute Freundschaft.<br />
Ist doch super!<br />
stephanie Manegold: Sie sind ein Feinschmecker!<br />
Warum hat es Ihnen eigentlich<br />
der deutsche Wein so angetan? Im<br />
Vergleich zu südeuropäischen oder kalifornischen<br />
und australischen Weinen hat<br />
er doch einen schweren St<strong>and</strong>.<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Ich bin ein absoluter<br />
Verfechter der deutschen Weine und im<br />
Speziellen der Saarweine. Wir können auf<br />
eine 2.000 Jahre alte Weinkultur zurückblicken.<br />
Wir besitzen die außergewöhnlichsten<br />
Lagen, aus denen wir authentische<br />
Weine produzieren, die es in dieser<br />
Qualität auch nur in unseren Regionen<br />
gibt. Wir müssen uns mit deutschen Weinen<br />
doch nicht mehr verstecken! Die<br />
Qualität der Weine muss sichergestellt<br />
sein, und das müssen wir dem Kunden<br />
kommunizieren. Jeder Kunde, der ein<br />
Glas deutschen Wein trinkt, hat nicht nur<br />
ein besonderes Genusserlebnis, nein, er<br />
trägt auch dazu bei, gewachsene Traditio-<br />
nen zu erhalten, eine alte Kulturl<strong>and</strong>schaft<br />
zu pflegen und die wirtschaftliche<br />
Existenz der täglich hart arbeitenden Winzer<br />
zu sichern. Ein dickes Lob an die<br />
NORDSEE, die sich zu diesem Weg bekannt<br />
hat.<br />
stephanie Manegold: Sie sind also „infiziert“<br />
vom Saarwein.<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Absolut! Für mich bedeutet<br />
Weinbau an der Saar „Passion“.<br />
Zum Glück gibt es wieder einige junge<br />
und auch alte Winzer, die diese Passion<br />
für sich entdeckt haben. Unterein<strong>and</strong>er<br />
werden Erfahrungen ausgetauscht und in<br />
wirtschaftlich schweren Zeiten wird ein<strong>and</strong>er<br />
geholfen. Alles mit dem Ziel, den<br />
Saarwein wieder dorthin zu führen, wo er<br />
vor 100 Jahren schon mal war.<br />
stephanie Manegold: Dann kommt Ihnen<br />
Bier wohl nicht ins Haus?<br />
<strong>and</strong>reas fellmann: Im Gegenteil. Wenn wir<br />
im Herbst drei Wochen bei der Traubenlese<br />
in den Weinbergen sind, trinke ich<br />
abends besonders gerne Bier! Dann brauche<br />
ich den herben Geschmack als Gegensatz<br />
zum süßen Traubenmost bei der<br />
Lese.<br />
Andreas Fellmann, Gesellschafter Weingut Vinario<br />
Weinberge waren sein Spielplatz: Andreas Fellmann, vor 43 Jahren in Trier geboren, verbrachte<br />
viele Stunden seiner Kindheit bei seinen Großeltern auf der damaligen „staatlichen Weinbaudomaine“<br />
in Serrig an der Saar. Schon als Kind lernte er die Weinlese in den steilen Hängen<br />
zu lieben, bei der die ganze Familie und die Dorfgemeinschaft beteiligt waren. Was er<br />
zunächst als Hobby betrieb, wurde für ihn zur Passion: Der studierte Betriebswirt ist Gesellschafter<br />
des Weinguts Vinario in Wiltingen an der Saar. Vinario beliefert alle NORDSEE<br />
Restaurants mit Weiß- und Rotwein von der Saar. Ein besonderes Geschmackserlebnis.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 25
J U diths Welt<br />
ACAPULCO<br />
26 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Sogar die Bräune<br />
hat hier einen<br />
eigenen Namen:<br />
„Acapulco-Gold“.
Fotos: Judith Kamps Garcia (1), fotolia (5), Illustration: Niehaus III<br />
Wenn ich an Mexiko denke, kommt mir sofort Acapulco<br />
in den Sinn und <strong>–</strong> Urlaub pur, Seele baumeln lassen, entspannen,<br />
Sport, gute Laune, Essen und Spaß haben. Warum? Ganz<br />
einfach, die Familie meines Mannes Louis lebt dort und es ist<br />
für uns wie ein Nachhausekommen. Allerdings in ein sehr<br />
schönes Zuhause. Denn wo sonst hat man fast garantiert immer<br />
schönes Wetter? Ich habe in Acapulco noch nie schlechtes Wetter<br />
erlebt, und so hat sogar die Bräune, die man dort bekommt,<br />
einen eigenen Namen: „Acapulco-Gold“.<br />
Es gibt hier paradiesische Buchten, in denen ich mit Louis oder<br />
Freunden ganz allein sein kann. Weit und breit kein Mensch,<br />
nur Sonne, Str<strong>and</strong> und wunderschönes Wasser.<br />
JUdiths Welt<br />
Besonders ist diese mondäne Stadt am Pazifik vor allem, weil sie<br />
sich das 60er-Jahre-Flair erhalten hat. Die Villen, in denen die<br />
Stars lebten, zeugen noch heute von der Zeit des Glamours.<br />
Hier haben Hollywoodstars ihre Urlaube verbracht oder gelebt.<br />
Tarz<strong>and</strong>arsteller Johnny Weissmuller oder John Wayne waren<br />
berühmte Bewohner der Stadt. Aber auch heute leben noch Berühmtheiten<br />
hier. Placido Domingo zum Beispiel ist der Nachbar<br />
meiner Schwiegereltern.<br />
Richtig berühmt ist Acapulco aber vor allem durch die „Clavadistas“<br />
<strong>–</strong> so heißen die Klippenspringer, die sich aus rund 30<br />
Meter Höhe kopfüber ins Meer stürzen. Angefangen haben Fischer<br />
damit. Um Angelschnüre, die sich verheddert hatten, zu<br />
lösen, sprangen sie zunächst aus niedrigen Höhen ins Wasser.<br />
Mit der Zeit sind sie immer höher auf die Felsen geklettert, und<br />
die Sprünge wurden immer wagemutiger. Die Springer müssen<br />
den richtigen Moment in der Br<strong>and</strong>ung treffen, den sie nicht<br />
sehen, sondern nur hören können. Seit rund 40 Jahren sind die<br />
Klippenspringer aktiv, und inzwischen ist das, was früher als<br />
Mutprobe bei Jugendlichen aus dem ganzen L<strong>and</strong> galt, ein anerkannter<br />
Beruf. Die Männer leben dabei von dem Geld, das<br />
die <strong>Tour</strong>isten, die zuschauen, ihnen geben. Elvis Presley soll<br />
einmal heruntergesprungen sein, um Ursula Andres zu beeindrucken.<br />
Ich für meinen Teil schaue zwar gern zu, aber springen<br />
würde ich nie! Man muss ja nicht alles machen im Leben.<br />
Ihre<br />
Judith Kamps Garcia<br />
PS: In der nächsten Ausgabe stelle ich Ihnen die Rom-Gewinner vor!<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 27
GesUndheit<br />
Schöne Zähne <strong>–</strong><br />
herr dr. kuhoff, eine persönliche frage: Wie<br />
pflegen sie selbst ihre zähne?<br />
Ich putze mir dreimal täglich die Zähne,<br />
außerdem verwende ich jeden Tag Zahnseide.<br />
Gilt für die Pflege von kinderzähnen das<br />
Gleiche wie bei erwachsenen?<br />
Ja, jungen Eltern rate ich immer, so früh<br />
wie möglich mit der Zahnpflege ihrer Kinder<br />
anzufangen. Zunächst mit dem Putzfinger,<br />
damit sich die Kinder ans Putzen<br />
gewöhnen und dann mit Zahnbürsten,<br />
die es für jedes Alter entsprechend gibt.<br />
Außerdem kann man gut den Nachahmeffekt<br />
der Kinder ausnutzen, indem man<br />
die Kinder von vornherein mit ins Bad<br />
28 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Ihre Visitenkarte<br />
Er hat nicht nur schöne, gepflegte Zähne, er beschäftigt sich auch<br />
beruflich damit. Dr. Andreas F. Kuhoff, praktizierender Zahnarzt<br />
in Düsseldorf. Ihn haben wir gefragt, was man vom ersten Milchzahn<br />
bis zum Zahnersatz selbst für gepflegte Zähne tun kann und<br />
wie man so ganz nebenbei noch die Angst vorm Zahnarzt verliert …<br />
nimmt, um sie beim Putzen der Zähne zuschauen<br />
zu lassen.<br />
benötigt zahnersatz auch eine spezielle Pflege<br />
oder reichen da die berühmten tabs?<br />
Zahnersatz sollte natürlich auch intensiv<br />
gepflegt werden, und das auch täglich. Ob<br />
nun mit der Zahnbürste oder mit Tabs bei<br />
schwer zu entfernenden Belägen, das<br />
bleibt jedem selbst überlassen.<br />
das menschliche Gebiss in Zahlen<br />
empfehlen sie ihren Patientinnen und Patienten<br />
eher eine elektrische oder eine manuelle<br />
zahnbürste?<br />
Nun, diese Frage kann man aus verschiedenen<br />
Blickrichtungen betrachten. Es ist<br />
sicherlich so: Bei Anwendung der richtigen<br />
Putztechnik ist eine H<strong>and</strong>zahnbürste<br />
das Mittel der Wahl. Vielen Patienten fällt<br />
es aber schwer, diese Putztechnik richtig<br />
anzuwenden und es wird leider oft eine<br />
Schrubbtechnik daraus. Dann kommt<br />
besser eine elektrische Zahnbürste zum<br />
Einsatz, die erleichtert das richtige Putzen.<br />
Oftmals sind diese Bürsten schon<br />
mit allerlei Zusatzfunktionen ausgestattet,<br />
wie zum Beispiel einer Andruckkontrolle,<br />
damit man das zu feste Zähneputzen oder<br />
„Schrubben“ vermeidet.<br />
Wodurch entsteht eigentlich ein ungepflegter<br />
eindruck, ist das ausschließlich mangelnde<br />
hygiene?<br />
Mangelnde Hygiene kann den Eindruck<br />
von ungepflegten Zähnen entstehen lassen,<br />
aber oft sind es verfärbte Zähne, alte<br />
Füllungen mit verfärbten Füllungsrändern,<br />
alte Kronen, an denen der metallene<br />
Kronenr<strong>and</strong> sichtbar ist, Zahnlücken und<br />
so weiter.<br />
Was kann man gegen die unschönen Verfärbungen<br />
unternehmen?<br />
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um<br />
einen gepflegten Eindruck zu hinterlassen.<br />
Oft reicht es schon, wenn man eine<br />
professionelle Zahnreinigung vornehmen<br />
oder die alten Füllungen austauschen<br />
lässt. Man kann die Zähne bleachen* oder<br />
dünne Verblendschalen aus Keramik, so<br />
genannte Veneers, aufkleben.<br />
Und wie kann man sich zahngesund ernähren?<br />
Um das Kariesrisiko zu vermindern, empfehle<br />
ich meinen Patienten, möglichst we-<br />
*Bleachen oder Bleaching (engl. „Bleichen”), auch Zahnaufhellung<br />
oder „Zähne bleichen” genannt, dient dazu, Zähnen<br />
eine hellere Zahnfarbe zu geben. (Anm. der Red.)<br />
Das sogenannte Milchgebiss besteht aus 20 Zähnen.<br />
Das vollständige Gebiss von Erwachsenen hat 32 Zähne, die sich in verschiedene Typen<br />
unterteilen: 8 Schneidezähne, 4 Eckzähne, 8 kleinere Backenzähne (Prämolaren) und<br />
12 große Backenzähne (Molaren) inklusive der Weisheitszähne.<br />
Fotos: fotolia (1), privat (1)
nige Zwischenmahlzeiten und Snacks zu<br />
essen, nach jedem Verzehr von Süßigkeiten<br />
die Zähne zu reinigen und bei Süßigkeiten<br />
den zahnfreundlichen Produkten<br />
den Vorzug zu geben. Nach Fruchtsäften<br />
oder sauren Speisen sollte man etwa eine<br />
halbe Stunde warten, bevor man mit dem<br />
Zähneputzen beginnt, um nicht den<br />
durch die Säuren angelösten Zahnschmelz<br />
mit wegzubürsten. Erst nach etwa 30 Minuten<br />
hat sich dieser durch den Speichel<br />
wieder so weit stabilisiert, dass er „putzfähig“<br />
ist. Außerdem empfehle ich eine abwechslungsreiche<br />
und ausgewogene Ernährung.<br />
Zum Schutz vor Karies gibt es<br />
auch fluorhaltige Lebensmittel wie Seefisch,<br />
Schalentiere und Tee. Vitamin D<br />
dient der Zahn- und Knochenbildung, es<br />
kommt in Fischölen vor, ebenso wie Vitamin<br />
A, das für den Aufbau der Mundschleimhäute<br />
gut ist. Auch Calcium, das<br />
zum Beispiel in Joghurt reichlich vorh<strong>and</strong>en<br />
ist, ist für den Aufbau und die Festigung<br />
von Zähnen und Knochen unentbehrlich.<br />
laut einer studie haben 70 % aller deutschen<br />
angst vorm zahnarzt, wie gehen sie mit dem<br />
thema bei ihren Patienten um und was können<br />
sie unseren leserinnen und lesern raten?<br />
Nun, eine einfühlsame und individuelle<br />
Beratung ist der Anfang einer Vertrauensbasis.<br />
Ich versuche in der ersten Sitzung in<br />
meiner Praxis diese Basis, sprich dieses<br />
Vertrauen, aufzubauen. Ich bespreche die<br />
eventuell vorh<strong>and</strong>enen Ängste, aber auch<br />
die Wünsche der Patienten und ihre Erwartungen<br />
an mich als Beh<strong>and</strong>ler werden<br />
selbstverständlich besprochen.<br />
dr. d <strong>and</strong>reas f. f kuhoff, zahnarzt zahnarzt in düsseldorf.<br />
www.dr-kuhoff.de<br />
Fotos: privat (4)<br />
GeWinner<br />
We New York!<br />
Das sagen unsere beiden Gewinner Carsten und Andrea R. nach Ihrer aufregenden<br />
Reise in die Stadt, die niemals schläft. Mit Judith Kamps Garcia und Louis Garcia<br />
haben sie viel Spannendes erlebt und die Stadt lieben gelernt!<br />
die d sonne strahlt über new York so<br />
wie die beiden Gewinner vor dem<br />
Guggenheim Museum am<br />
central Park.<br />
Meer erleben vor der radio city hall im<br />
theatre district mitten in Manhatten.<br />
besuch des empire state buildings<br />
an der 5th avenue, mit über<br />
100 stockwerken das zur zeit höchste<br />
Gebäude new Yorks.<br />
Food Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 29 29
fit Mit dr. strU nz<br />
Was fit macht für den<br />
Alltagsmarathon<br />
Essen Sie wie die Kreter!<br />
Unter den Europäern haben sie die höchste Lebenserwartung,<br />
kaum Herzinfarkte und wesentlich seltener Krebs. Obst, Salat,<br />
Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchte, frisch von der Insel, halten<br />
die Kreter länger fit und lebensfroh. Sie essen 230 kg Obst und<br />
Gemüse pro Kopf und Jahr. Dreimal so viel wie die Deutschen.<br />
Bei den Kretern kommt außerdem seltener Fleisch auf den<br />
Tisch, dafür häufiger Fisch. Der Organismus wird nicht mit fetten,<br />
die Blutgefäße verstopfenden Dickmachern überschwemmt.<br />
Stattdessen bekommt der Körper leicht verdauliches Eiweiß<br />
und Jod. Ein weiterer Pluspunkt für Vitalität und Herzgesundheit<br />
liegt im Vitamin-E-Gehalt und den ungesättigten Fettsäuren<br />
des Olivenöls, mit dem die Kreter ihre Speisen zubereiten.<br />
Verschaffen Sie sich mehr Vitalstoffpower<br />
Was Sie verspeisen, enthält meist nur noch Bruchteile der Vitamin-<br />
und Mineralstoffmengen, die Sie in Nährwerttabellen lesen.<br />
Anbaumethoden, Lagerung, Transport und Verarbeitung<br />
zehren am Vitalstoffpotenzial. Hätten Sie gedacht, dass ein<br />
Kopfsalat nach 2 Tagen nur noch die Hälfte des Vitamin-C-<br />
30 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Gehaltes hat, oder Spinat nach 3 Tagen Lagerung nur noch ein<br />
Drittel seines Folsäuregehalts? Dennoch ist ein Speiseplan mit<br />
reichlich Gemüse, Obst und Vollkornprodukten sowie zurückhaltendem<br />
Fleischkonsum die unverzichtbare Basis der Vitalstoffversorgung.<br />
Bei einem Kalorienverzehr von 2.500 Kalorien<br />
pro Tag lassen sich mit gesunder Mischkost immerhin 80 % des<br />
Vitamin- und Mineralstoffbedarfs decken. Aber Sie müssen natürlich<br />
noch mehr tun, damit Ihre Vitalstoffpower für den Alltagsmarathon<br />
ausreicht. Achten Sie darüber hinaus gezielt auf<br />
vitaminschonende Zubereitung und vollwertige, frische Nahrungsmittel.<br />
Vitalstoffe schützen Herz und Hirn<br />
Vitamin C, Vitamin E und Selen machen sich stark für Ihr Herz.<br />
Indem sie Ablagerungen oxidierter, ranziger Blutfette an den<br />
Arterienwänden verhindern und auflösen. Vitamin B 6 , Folsäure<br />
und Vitamin B 12 bauen das gefäßschädigende Homocystein ab<br />
und verhüten damit ebenfalls gefährliche Veränderungen in den<br />
Blutgefäßen. Gesunde Gefäße sind die Voraussetzung, damit<br />
Herz und Gehirn genug Sauerstoff bekommen und volle Leis-
Fotos: Strunz (2), fotolia (4)<br />
tung bringen können. Die Gesunderhaltung der Blutgefäße ist<br />
der beste Schutz vor Infarkt und Schlaganfall. Ein weiterer<br />
wichtiger Vitalstoff ist Magnesium. Das vielseitige Mineral senkt<br />
hohen Blutdruck, verbessert die Durchblutung und stärkt die<br />
Herzzellen.<br />
Vitalstoffe halten die Nerven fit<br />
Unter Stress werden im Nervenstoffwechsel enorme Mengen an<br />
B-Vitaminen verbraucht. Als sogenannte psychogene Vitamine<br />
haben B-Vitamine, allen voran Vitamin B 6 , B 12 und Folsäure,<br />
direkten Einfluss auf die psychische Stabilität, die nervliche<br />
Belastbarkeit und die geistige Leistungsfähigkeit. Neben den<br />
B-Vitaminen spielen Mineralstoffe eine Rolle: Kalium, Calcium<br />
und Zink. Sie sind an der Übertragung und Wahrnehmung von<br />
Nervenreizen beteiligt. Magnesium dämpft die Übererregbarkeit<br />
und erhöht die Stresstoleranz.<br />
Also nehmen Sie es selbst in die H<strong>and</strong> und machen Sie sich fit für Ihren<br />
persönlichen Alltagsmarathon!<br />
dr. med. Ulrich Strunz ist praktizierender<br />
Internist und Gastroenterologe. Er entwickelte<br />
das „forever young“-Erfolgsprogramm für<br />
geistige und körperliche Höchstleistung und<br />
gehört in seiner Altersklasse zur Weltspitze<br />
der Ultratriathleten. Er begeistert in Vorträgen,<br />
Seminaren und TV-Auftritten pro Jahr<br />
Zehntausende von Menschen und bringt sie<br />
dazu, sich zu bewegen.<br />
www.strunz.com<br />
Food <strong>and</strong> <strong>and</strong> <strong>friends</strong> <strong>friends</strong> … … 31
kolUMne<br />
Ein Promi-Faktor<br />
namens „Fisch“<br />
Was haben heidi klum, ihr fitnesstrainer david kirsch und die<br />
nordsee gemeinsam? „nichts“ werden sie denken <strong>–</strong> aber das<br />
stimmt nicht. alle haben ein Geheimrezept, das wie jedes Geheimrezept<br />
individuell ist und für sich persönlich am besten wirkt. Und<br />
genau darum geht es mir heute, denn mein Geheimrezept bezieht<br />
sich natürlich auf fisch und gesunde ernährung. Mein beruf ist also<br />
durchaus von einer genießerischen leidenschaft geprägt!<br />
Fisch liegt voll im Trend, sowohl als kulinarischer Genuss, wie in<br />
allen Spitzenküchen dieser Welt bewiesen, als auch als gesundes<br />
Lebensmittel. Er hat <strong>–</strong> wie ich finde <strong>–</strong> viele positive Effekte auf<br />
unseren gesamten Organismus und unser Wohlbefinden. Ob Supermodel,<br />
amerikanischer Promi- und Startrainer oder Eltern, die<br />
auf die wertvolle Ernährung der Familie achten <strong>–</strong> Fisch schwimmt<br />
im Speisenplan immer weiter vorne. Bei mir seit ich bei der<br />
NORDSEE bin sowieso.<br />
Mein Favorit: Lachsfilet gegrillt! Von meiner Frau mariniert mit frischen<br />
italienischen Kräutern und Olivenöl und zubereitet auf dem<br />
heimischen Grill. Ein echter Genuss! Merkt man eigentlich, dass<br />
ich diese Kolumne in der Mittagszeit schreibe? Ich bekomme richtig<br />
32 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Klaus Stenneken ist seit September<br />
2008 als Geschäftsführer der NORDSEE<br />
für die Bereiche Verkauf, Marketing,<br />
Produktentwicklung und Einkauf Food<br />
verantwortlich. Bevor er zu dem<br />
traditionsreichen Unternehmen kam,<br />
arbeitete Klaus Stenneken 15 Jahre<br />
lang im Einzelh<strong>and</strong>el. Klaus Stenneken<br />
freut sich, in einem Unternehmen zu<br />
arbeiten, in dem so viele motivierte<br />
Mitarbeiter tätig sind, die sehr unkompliziert<br />
mitein<strong>and</strong>er umgehen.<br />
Privat schätzt er das Familienleben<br />
mit seiner Frau und seinem kleinen Sohn.<br />
Appetit und Sie dürfen raten, was ich in der Mittagspause essen<br />
werde. Dank meiner Tätigkeit bei der NORDSEE habe ich fast<br />
täglich die Möglichkeit zum Fischgenuss. Eine der besten Nebenwirkungen?<br />
Ohne einen Gedanken an Diät zu verschwenden,<br />
hat mich das Fischessen schlanker gemacht, ich habe über 4 kg<br />
abgenommen. Für mich der beste Beweis dafür, dass Genuss und<br />
gesunde Ernährung sehr wohl vereinbar sind.<br />
Ich kann Ihnen nur empfehlen, probieren Sie es aus. Ob geräucherter<br />
Lachs auf dem Frühstücksbrötchen, Sushi als Snack in der<br />
Mittagspause oder ein leckeres Fischfilet zu knackigem Salat am<br />
Abend. Fisch ist immer wieder ein Genuss, weil er immer <strong>and</strong>ers<br />
schmeckt.<br />
Und wenn es schnell gehen soll, verrate ich Ihnen einen Trick<br />
meiner Frau: Sie nimmt die exklusiven, fertig veredelten SB-Frisch-<br />
Fisch-Produkte von NORDSEE. Die sind schon lecker gewürzt<br />
oder mariniert und müssen nur noch in den Backofen, in die Pfanne<br />
oder auf den Grill. Selbst ich, der <strong>–</strong> ich gestehe <strong>–</strong> zwar leidenschaftlich<br />
gern isst, aber als Koch eher talentfrei ist, kann damit<br />
nichts falsch machen. Im H<strong>and</strong>umdrehen sind die feinsten Leckerbissen<br />
auf die heimische Tafel gezaubert. Damit kann ich zwar<br />
noch nicht beim Promi-Dinner teilnehmen, der Promi-Faktor in<br />
meiner Familie aber steigt rasant.<br />
Ihr Klaus Stenneken<br />
Fotos: NORDSEE (2)
Fotos: fotolia (4)<br />
Liebe Food <strong>and</strong> Friends …<br />
Liebes <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS<br />
Redaktionsteam!<br />
Meine Frau und ich sind Fischliebhaber und deshalb<br />
gehen wir auch regelmäßig zur NORDSEE. Letztens<br />
haben wir die neue <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS<br />
mitgenommen und ich muss sagen, die gefällt uns<br />
richtig gut. Für jeden ist hier etwas dabei. Als regelmäßige<br />
Fischesser finden wir beide besonders die<br />
Rezepte toll. Wir probieren gern neue Gerichte und<br />
lassen uns von den kreativen Ideen der Köche inspirieren.<br />
Schon jetzt freuen wir uns auf die nächste<br />
Ausgabe und sind gespannt, was uns dann erwartet.<br />
Macht weiter so!<br />
Viele Grüße von Hans und Elke Mangens,<br />
Bielefeld<br />
Von <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS, dem Magazin,<br />
ich total begeistert bin!<br />
Reich bebildert in moderner Gestaltung,<br />
bietet es Anregungen und Unterhaltung.<br />
Fisch ist <strong>–</strong> ja, man ahnt es schon <strong>–</strong><br />
darin natürlich die „Hauptperson“.<br />
Leckere Rezepte, leicht nachzukochen,<br />
verschönern uns die Frühlingswochen;<br />
denn Liebe geht auch in unseren Tagen<br />
bekanntlich immer noch durch den Magen.<br />
Für diesen <strong>–</strong> kostenlosen <strong>–</strong> Lesegenuss<br />
man einfach „Danke“ sagen muss!<br />
Mit freundlichen Grüßen<br />
Ihre Evelyn Schultheiß, München<br />
Sehr geehrte Damen und Herren!<br />
Mittwochs ist unser Einkaufstag. Vormittags werden<br />
alle Einkäufe erledigt, dann freuen wir uns auf unsere<br />
Lieblings NORDSEE in Fulda, Marktstraße 15!<br />
Hier gibt es immer leckeren Fisch! Wir suchen uns<br />
unseren Fisch frisch aus der Theke aus und bekommen<br />
ihn dann frisch zubereitet. Die Beilagen können<br />
wir uns selbst aussuchen, und ich bevorzuge die<br />
leckere Remouladensauce! Die Mitarbeiter sind alle<br />
sehr nett zu uns, besonders Heike, die uns schon fast<br />
jeden Wunsch von den Augen ablesen kann. Unser<br />
Lieblingsplatz ist der an der Theke! Hier können wir<br />
dem Personal auch noch schön bei der Arbeit zusehen.<br />
Das macht uns besonders Spaß, weil wir uns<br />
dann mal bedienen lassen können. Es wäre schön,<br />
wenn die Filiale in Fulda mal lobend in Ihrer <strong>FOOD</strong><br />
AND FRIENDS erwähnt würde!<br />
Ihre Familie Plumhoff, Hünfeld<br />
kolUMne<br />
Liebes <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Team!<br />
Der Mensch hat insgesamt 211 Knochen <strong>–</strong> eine ganze<br />
Menge! Das Skelett schützt und stützt den Körper.<br />
Ich möchte meinen Körper bei dieser schwierigen<br />
und überaus wichtigen Aufgabe so gut wie<br />
möglich unterstützen. Doch auch der fitteste Körper<br />
ist überaus dankbar für die richtige Unterstützung<br />
durch gesunde Ernährung.<br />
Ihr wunderbares Magazin <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS<br />
(noch besser als Str<strong>and</strong>geflüster) hat viele meiner<br />
Ansichten bestätigt und ich habe darüber hinaus viele<br />
neue Anregungen bekommen. Dafür möchte ich<br />
mich herzlich bedanken. Denn am <strong>FOOD</strong> AND<br />
FRIENDS Magazin gefällt mir die facettenreiche,<br />
spannende Themenwahl hervorragend. Schließlich<br />
heißt es nicht umsonst „Der Mensch lebt nicht vom<br />
Brot allein ...“.<br />
Mit lieben Grüßen<br />
Tanja Herr, Mülheim<br />
PS: Liebes <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Team! Bitte erfreuen<br />
Sie uns <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS Leser weiterhin<br />
mit Ihren wertvollen Tipps, Trends und Anregungen,<br />
die das Leben so viel lebenswerter machen!<br />
Schreiben Sie uns:<br />
An die<br />
Leserbriefredaktion „<strong>FOOD</strong> AND FRIENDS“<br />
Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH<br />
Speditionstraße 15<br />
40221 Düsseldorf<br />
E-Mail: info@hk-beteiligungen.de<br />
Bitte geben Sie Namen und Anschrift an. Die Redaktion behält sich Kürzungen vor.<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 33
kUltUr<br />
34 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
„Diese Frau ist der einzige deutsche Vulkan, der noch tätig ist“, schrieb<br />
die Bunte über <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong>. Nach ihrer erfolgreichen<br />
Deutschl<strong>and</strong>-<strong>Tour</strong> 2008 bricht sie diesen Herbst wieder aus und kehrt<br />
auf die Konzertbühne zurück. Vom 8. bis 17. November ist die Allround-Entertainerin<br />
in Hamburg, Dresden, Berlin, Hannover, Düsseldorf<br />
und Frankfurt live zu erleben.<br />
<strong>Barbara</strong><br />
<strong>Schöneberger</strong> <strong>–</strong><br />
<strong>Tour</strong> <strong>2009</strong><br />
Nicht verpassen …<br />
Der Tiger ist sein Markenzeichen. Seine soulige Stimme,<br />
die nach Belieben kräftig oder schmuseweich ihre Wirkung<br />
entfaltet, der absolute Erfolgsgarant. Gepaart mit<br />
Sexappeal und einem Schuss Ironie sind das die Grundlagen<br />
für die seit nunmehr viereinhalb Jahrzehnten <strong>and</strong>auernde,<br />
erstaunliche Karriere von Tom Jones. Im Oktober<br />
ist er in Deutschl<strong>and</strong> und Österreich auf <strong>Tour</strong>.<br />
Tom Jones <strong>–</strong><br />
Herbsttour<br />
termine:<br />
8. november hamburg<br />
9. november dresden<br />
10. november berlin<br />
14. november hannover<br />
15. november düsseldorf<br />
17. november frankfurt<br />
19. november Winterthur (schweiz)<br />
termine:<br />
1. oktober düsseldorf<br />
3. oktober Wien<br />
5. oktober frankfurt am Main<br />
7. oktober hamburg
Fotos: © EMI Music Germany (2), <strong>Barbara</strong> <strong>Schöneberger</strong> (1), © Sony Pictures Releasing (2), © Warner Bros. Pictures Germany (1)<br />
Nach der sensationellen <strong>Tour</strong> durch die Arenen lässt<br />
die englische Rockb<strong>and</strong> Coldplay (Chris Martin,<br />
Jonny Buckl<strong>and</strong>, Will Champion & Guy Berryman)<br />
einige Open-Air-Shows in <strong>2009</strong> folgen. Für Ende<br />
August sind drei Termine in Deutschl<strong>and</strong> geplant,<br />
die wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten wollen:<br />
25. august hannover<br />
27. august düsseldorf<br />
29. august München<br />
Coco Chanel <strong>–</strong><br />
der Beginn einer Leidenschaft<br />
kUltUr<br />
Dieser Film erzählt die Geschichte von Gabrielle Chanel <strong>–</strong> gespielt von Audrey Tautou (Die<br />
fabelhafte Welt der Amelie) <strong>–</strong>, die ihr Leben als willensstarkes Waisenkind beginnt und sich<br />
auf außergewöhnliche Weise zur legendären Modeschöpferin entwickelt, zur Verkörperung<br />
der modernen Frau <strong>–</strong> und zum zeitlosen Symbol für Erfolg, Freiheit und Stil. Anne Fontaine<br />
inszenierte „Coco Chanel <strong>–</strong> Der Beginn einer Leidenschaft“ nach einem Drehbuch, das sie<br />
zusammen mit Camille Fontaine und unter Mitarbeit von Christopher Hampton („Gefährliche<br />
Liebschaften“) schrieb. Die Produktion wurde vom Hause Chanel unterstützt, das seine Archive<br />
öffnete und seine Kollektionen auslieh.<br />
kinostart: 13. august <strong>2009</strong><br />
Coldplay <strong>–</strong><br />
Viva La Vida <strong>Tour</strong> <strong>2009</strong> deutschl<strong>and</strong><br />
Kurz vor ihrem 30. Geburtstag fühlt sich Julie Powell (Amy Adams <strong>–</strong> bekannt aus „Der Krieg<br />
des Charlie Wilson“) ziemlich niedergeschlagen. Auf der Suche nach einer <strong>and</strong>eren Richtung,<br />
die sie ihrem Leben geben könnte, entdeckt Julie eine neue Leidenschaft: Akribisch kocht sie<br />
innerhalb von einem Jahr alle 524 Rezepte in Julia Childs (gespielt von der mehrfachen<br />
Oscar ® -Preisträgerin Meryl Streep) berühmtem Kochbuch-Klassiker „Mastering the Art of<br />
French Cooking“ nach und stellt anschließend ihre Erfahrungsberichte ins Internet <strong>–</strong> zur großen<br />
Freude einer zunehmend wachsenden Fangemeinde im Cyberspace. Nora Ephron<br />
(„Schlaflos in Seattle“), die auch das Drehbuch schrieb, führte Regie bei dieser überaus köstlichen<br />
Komödie, die auf Julie Powells preisgekröntem Roman „Julie & Julia: 365 Tage, 524<br />
Rezepte und 1 winzige Küche“ basiert.<br />
kinostart: 3. september <strong>2009</strong><br />
Julie & Julia<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 35
Meine<br />
lieblings<br />
NoRdSEE<br />
auch christin M., die 18-jährige schülerin aus<br />
bremerhaven, ist echter nordsee fan und findet,<br />
dass die nordsee zu bremerhaven gehört wie<br />
sonne, Wind und Wasser.<br />
„Nach der Schule zum Chillen an die Nordsee, hört sich super<br />
an, ist auch so! Seit dem Umbau ist die NORDSEE ‚Obere<br />
Bürger‘ in meiner Heimatstadt Bremerhaven meine absolute<br />
Lieblings NORDSEE. Sie liegt quasi auf meinem Heimweg,<br />
aber auch bei Shoppingtouren komme ich öfter vorbei und werde<br />
wie magisch von den tollen Snack-Angeboten und der super<br />
Atmosphäre angezogen. Für mein Taschengeld kann ich vielseitig,<br />
reichhaltig und günstig essen: einfach köstlich und gesund!<br />
Meine Freundinnen und ich entscheiden uns meist für Snackboxen,<br />
Baguettes oder Salate. Das knusprige und frisch zubereitete<br />
Garnelen-Baguette finde ich besonders lecker. Aber auch<br />
das große Sushi-Angebot ist total verführerisch! Die Mitarbeiter<br />
wissen oft schon, was wir kaufen wollen. Sie sind wirklich<br />
extrem nett.<br />
Tolles Ambiente,<br />
entspanntes Genießen <strong>–</strong><br />
ein bisschen wie Urlaub!<br />
36 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Übrigens habe ich mit meiner Familie hier auch etwas Neues<br />
entdeckt: die fertig zubereiteten und veredelten Fischgerichte,<br />
die wir immer öfter fürs Grillen und für zu Hause kaufen.<br />
In dem neuen und trendigen Str<strong>and</strong>café kann ich mit Freunden<br />
richtig klasse abschalten. Dort genießen wir die schöne Atmosphäre<br />
und die loungige Hintergrundmusik. Nach dem Essen<br />
gönnen wir uns gerne noch einen Cappuccino, der ist mit seinem<br />
Milchschaum hier wirklich unschlagbar, finden wir. Oder<br />
wir genießen den Minztee mit frischer Minze, ein echter Hit!<br />
Das Besondere: Das Str<strong>and</strong>café hat auch sonntags geöffnet.<br />
Hier gehen wir regelmäßig lecker frühstücken und genießen<br />
auch die großen Kuchenstücke <strong>–</strong> ein absolutes Highlight!<br />
In puncto NORDSEE sind meine Familie, Freunde und ich<br />
sowieso ziemlich einig: Chillen mit NORDSEE finden wir<br />
richtig gut.“<br />
Fotos: NORDSEE (4)
die mode- und ernährungsbewusste christine l.,<br />
angestellte aus Wien, ist fan der neuen nordsee<br />
im designer-outlet in Parndorf <strong>–</strong> dem kulinarischen<br />
highlight, das umgeben ist von top-Modemarken<br />
zu günstigen Preisen.<br />
„Ich besuche generell gern NORDSEE Restaurants, aber mein absoluter<br />
Liebling ist jetzt eigentlich das Restaurant im Designer-<br />
Outlet in Parndorf. Ich liebe die entspannte, gemütliche und dabei<br />
moderne Atmosphäre. Bisher war das Restaurant ja im Obergeschoss<br />
untergebracht, doch seit es sich hier unten im Erdgeschoss<br />
so harmonisch in das Mode-Ambiente einfügt und auch noch einen<br />
Gartenbereich dazubekommen hat, bin ich restlos überzeugt.<br />
Wochentags gibt’s in unserer Kantine meist eher schwere Hausmannskost,<br />
deshalb freue ich mich immer ganz besonders darauf,<br />
am Wochenende erst gemütlich im Designer-Outlet shoppen zu<br />
können und anschließend in der NORDSEE ein leckeres und<br />
leichtes Mittagessen zu genießen.<br />
Die Atmosphäre ist hier wirklich ganz besonders. Es ist sehr offen,<br />
lichtdurchflutet, viel helles Holz, dazu frisches Grün und auf<br />
der Terrasse Möbel wie in einer Str<strong>and</strong>bar. Hier fühle ich mich wie<br />
im Urlaub am Meer!<br />
Dazu kommt, dass die Mitarbeiter sehr nett sind, so wie ich es aus<br />
den <strong>and</strong>eren Filialen auch gewohnt bin. Alle sind sehr aufmerksam<br />
und besonders toll finde ich, wie bei der Zubereitung der<br />
Speisen aus dem Wok auf meine individuellen Wünsche eingegangen<br />
wird. Ich mag es nämlich gerne auch mal ein bisschen schärfer …<br />
Nur schwer darf es nicht sein. Ich liebe Fisch und finde, wie gesagt, auch die<br />
knackigen Wok-Gerichte, die hier immer frisch an der Theke zubereitet werden,<br />
besonders köstlich. Mit dieser Ernährung kann ich fit ins Wochenende<br />
starten. Und wenn ich im Anschluss noch einen gemütlichen Kaffee in der<br />
bequemen Lounge-Ecke oder bei schönem Wetter draußen auf der Terrasse<br />
genießen kann, bin ich vollkommen glücklich und zufrieden. Gerade auf der<br />
Terrasse sitze ich abseits vom Trubel und kann trotzdem den <strong>and</strong>eren ein bisschen<br />
beim Shoppen zuschauen.“<br />
Ich fühle mich wie im<br />
Urlaub am Meer!<br />
Meine nordsee<br />
Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> … 37
Fehler finden und gewinnen!<br />
Finden Sie heraus, wie viele Fehler sich in dem Bild oben rechts eingeschlichen haben,<br />
und senden Sie den Coupon an <strong>FOOD</strong> AND FRIENDS.<br />
1. Preis: Reise nach Acapulco mit Judith Kamps Garcia<br />
Gewinnen Sie 1 Woche in Acapulco im Oktober <strong>2009</strong>. An einem Tag zeigt<br />
Ihnen Judith Kamps Garcia, wo sie am liebsten die Seele baumeln lässt.<br />
Der Preis ist für zwei Personen und beinhaltet Economyflüge und Hotel-<br />
unterkunft.<br />
2. <strong>–</strong> 3. Preis: Trainingscomputer von Polar<br />
Mit der neuen FT60 von Polar holen Sie sich Ihren persönlichen Trainer ins<br />
Haus. Wählen Sie Ihr Lieblingsmodell selbst: Herrenmodell (schwarz) oder<br />
Damenmodell (rot oder schwarz).<br />
4. Preis: Vinario degustationspaket<br />
Vinario-Weine sind ein Genuss besonderer Art. Wir verlosen<br />
eine Auswahl feinster Weine vom Weingut Vinario in Wiltingen.<br />
Viel Glück!<br />
Name/Alter:<br />
Anschrift:<br />
Telefon/E-Mail:<br />
38 … Food <strong>and</strong> <strong>friends</strong><br />
Schreiben Sie die Lösungszahl in das vorgesehene Feld, füllen Sie<br />
den Coupon aus und senden Sie den Coupon auf einer Postkarte<br />
an heiner kamps beteiligungsgesellschaft mbh, speditionstraße 15,<br />
40221 düsseldorf, stichwort: food <strong>and</strong> <strong>friends</strong>.<br />
Ich bin damit einverst<strong>and</strong>en, Informationen aus den Unternehmen<br />
der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH zu erhalten.<br />
!<br />
Vinario degustationspaket<br />
1 Woche in Acapulco<br />
GeWinnsPiel<br />
Trainingscomputer<br />
Herzlichen Glückwunsch unseren Gewinnern der food <strong>and</strong> <strong>friends</strong> nr. 2/09!<br />
Über eine reise nach rom mit Judith kamps Garcia freut sich Gabriele U. aus essen.<br />
Über eine sPecial Grill Pfanne von fissler freuen sich Piet M. aus oldenburg, Gisela h.<br />
aus dingolfing und hildegard s. aus leipzig. ein persönlich signiertes buch von dr. strunz<br />
hat ina k. aus oldenburg gewonnen.<br />
Teilnahmeschluss ist der 25. September <strong>2009</strong>. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich benachrichtigt.<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine Übertragung auf <strong>and</strong>ere<br />
Personen sind nicht möglich. Mitarbeiter der Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH und<br />
aller beteiligten Unternehmen sowie deren Familienangehörige dürfen leider nicht teilnehmen. Sollte ein Minderjähriger<br />
gewinnen, wird der Preis nur mit Genehmigung der Eltern oder des gesetzlichen Vormunds vergeben. Etwaige<br />
Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen resultieren könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst<br />
zu tragen. Im Gewinnfall gibt der Teilnehmer den Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH,<br />
das sind NORDSEE, HOMANN und Bastian‘s, die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie<br />
Wohnort im Internet zu veröffentlichen. Teilnahme auch möglich über www.nordsee.com oder www.homann.de.<br />
Fotos: NORDSEE (2), fotolia (1), privat (1)
HOMANN Feinkost GmbH · 49197 Dissen · Tel.: 0 54 21/310 · Fax: 0 54 21/313 08 · www.homann.de<br />
Die neuen Bread & Dip Brotaufstriche<br />
sind mit der Original HOMANN Mayonnaise<br />
verfeinert und dadurch jetzt noch cremiger.<br />
Die müssen Sie einfach probieren.<br />
Jetzt noch<br />
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Kulinarisches Traumpaar:<br />
Norwegischer Lachs<br />
und japanisches Sushi.<br />
Wahre Sushi-Genießer wissen: Das Geheimnis liegt in der Frische! Deshalb ist Lachs aus Norwegen die ideale<br />
Zutat für köstliches traditionelles Sushi. Durch die professionelle Verarbeitung und die strengen Qualitätskontrollen<br />
bietet Lachs beste Voraussetzungen für hervorragenden Geschmack. Alles für ein einzigartiges<br />
Sushi-Erlebnis.<br />
Norwegian Seafood Export Council · ABC-Straße 19 · 20354 Hamburg<br />
www.norwegenfisch.de