Barbara Schöneberger – Tour 2009 - FOOD and friends

Food 

essen entdecken erleben 

nr. 3 2009 

and friends 

Gratis 

für 

Sie! 

Kulinarischer Genuss 

Rezeptteil Meeresfrüchte 

und Blitzrezepte für Gäste 

Gewinnen Sie 

eine Reise nach 

Acapulco mit 

Judith Kamps Garcia 

Food and friends … 1

Aktiver leben, 

bewusster genießen. 

Nach Auffassung von Wissenschaftlern sind frischer Fisch und Meeresfrüchte 

meist fettarm und eiweißreich, enthalten Omega-3-Fettsäuren und 

sind für eine ausgewogene Ernährung grundsätzlich von Bedeutung. 

Lassen Sie es sich schmecken – 

NORDSEE wünscht guten Appetit! 

*Unseren Standort-Finder, neueste Rezeptideen und aktuelle Aktionsprodukte finden Sie unter www.nordsee.com

Fotos: Studio Diercks (1), Privat (1) 

Liebe Leser, 

sicher kennen Sie das auch: Was Sie mit Leidenschaft tun, das wird 

meist automatisch gut oder sehr gut. Als ich zum Beispiel das neue 

Rezept von Seite 10 für die Jakobsmuscheln im Filoteig gelesen habe, 

war meine Leidenschaft sofort geweckt, und es wurde zu Hause selbst 

ausprobiert. Und das Ergebnis: einfach köstlich! So ging es vielen in 

unserem NORDSEE Team übrigens auch mit den neuen, fertig veredelten 

und bereits verpackten Fischspezialitäten für den Grill oder 

Backofen zu Hause. Die neue Produktidee hat uns selbst so überzeugt, 

dass wir sie jetzt mit viel Leidenschaft und Überzeugung unseren Kunden 

empfehlen können. 

Auch andere Genussideen wecken die Leidenschaft, das zeigen unsere 

neuen Blitzrezepte mit Bread & Dip von HOMANN auf den Seiten 

14/15, hier heißt die vielsagende Devise: „Verführung auf die Schnelle“. 

Wirklich verführerisch ist übrigens die Überzeugungskraft des beliebten 

deutschen Stars Barbara Schöneberger. Zusammen mit Regisseur 

Stephen Manuel – „Alarm für Cobra 11“ – drehte sie auf der Ferieninsel 

Mallorca den neuen HOMANN Werbespot. Lesen Sie dazu 

unsere Reportage ab Seite 6 und erfahren Sie mehr über die Hauptdarstellerin 

und ihre Leidenschaft für den neuen Salat mit 15 % mehr 

Kartoffeln. 

Leidenschaft treibt auch die Bäcker von „Bastian’s“ in den Filialen 

von Köln und Düsseldorf an. In erster Filiale traf Geschäftsführerin 

Stephanie Manegold den leidenschaftlichen Weinkenner und Gesellschafter 

des Weinguts Vinario Andreas Fellmann zu einem interessanten 

Tischgespräch, das Sie auf Seite 24 finden. 

Wenn die 

Leidenschaft 

mitkocht. 

editorial 

Außerdem treffen zwei echte Kenner in der Ihnen vorliegenden Ausgabe 

von FOOD AND FRIENDS wieder zu unserem spannenden 

Kochduell aufeinander. Und wenn Sie Lust bekommen, auch mal mit 

zu „duellieren“, dann schauen Sie auf Seite 19 dieser Ausgabe. Dort 

erklärt Ihnen unser Redaktions-Team, wie Sie mitmachen können. 

Entdecken Sie nun auf vielen informativen und unterhaltsamen Seiten 

Ihrer FOOD AND FRIENDS Neues zum Thema Food, Gesundheit, 

Kultur und Lifestyle. Vielleicht stellen Sie ja dabei genau wie ich fest, 

dass die Ernährungsweise der Menschen auf Kreta, die für Dr. Strunz 

übrigens als vorbildlich gilt, durchaus für alle Europäer Vorbildcharakter 

haben kann, und genießen Ihre nächste Fisch- und Gemüsemahlzeit 

mit noch mehr Leidenschaft! 

Ihr 

Heiner Kamps 

Food Food and and friends friends … … 33

6 

16 

4 … Food and friends 

10 

nr. 3 2009 

inhalt 

essen entdecken erleben 

reportage ........................................ Seite 6 

Hinter den Kulissen des TV-Spot-Drehs 

von HOMANN 

rezepte ............................................ Seite 10 

Luxus Genuss! 

Warenkunde ...................................... Seite 12 

So gelingt’s garantiert 

foodknigge ........................................ Seite 13 

... oder wie sich bei Tisch der Tritt ins 

Fettnäpfchen erfolgreich vermeiden lässt. 

tipps & tricks ...................................... Seite 13 

Pasta richtig kochen etc. 

blitzrezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 14 

Verführung auf die Schnelle 

aus den Unternehmen .................. Seite 16 + 32 

– So schnell kommt feiner Fisch auf 

Ihren Sommertisch! 

– Kolumne 

kochduell ......................................... Seite 18 

Hier kochen unsere Leser! 

schönes leben .................................... Seite 20 

Fit durch den Herbst 

beruf & Perspektiven .......................... Seite 22 

Ausbildungsberuf bei HOMANN: 

Fachkraft für Lebensmitteltechnik

tischgespräch ................................... Seite 24 

Stephanie Manegold trifft Weinkenner und 

Gesellschafter Andreas Fellmann 

Judiths Welt ................................. Seite 26 + 29 

– Acapulco 

– Unsere New-York-Gewinner 

Gesundheit ......................................... Seite 28 

Schöne Zähne – Ihre Visitenkarte 

fit mit dr. strunz ................................ Seite 30 

Was fit macht für den Alltagsmarathon 

leserbriefe ....................................... Seite 33 

Liebe FOOD AND FRIENDS … 

kultur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 34 

Nicht verpassen … 

Meine nordsee ................................ Seite 36 

Kunden stellen ihre Lieblings NORDSEE vor 

Gewinnspiel ....................................... Seite 38 

Fehler finden und gewinnen! 

iMPressUM 

and friends 

Herausgeber 

Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH 

Speditionstraße 15 

40221 Düsseldorf 

Chefredaktion, Projektleitung 

Hiltrud Seggewiß 

Redaktion 

W. Dietmar Hoffmann, Nicola Knüwer, Sabine Kröschel, Vivien Pabst, 

Silke Niehaus, Dr. Claudia Schröder 

Autoren 

Judith Kamps Garcia, Petra Schäfer 

Lektorat 

ADDON Technical Solutions, Düsseldorf, www.addon-group.de 

Artwork, Layout und Realisation 

Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

druck 

Evers-Druck GmbH, Meldorf 

www.evers-druck.de 

Fotos: Studio Diercks (1), © EMI Music Germany (1), Gunter Dreißig (1), HOMANN (1), Imagesource (1), fotolia (1) Food 

26 

24 

Anzeigen 

Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

Nicola Knüwer 

Telefon: +49 (0) 211 4 69 07-0 

E-Mail: nknuewer@niehaus3.de 

Alle eingesandten Materialien/Manuskripte müssen mit einem frankierten 

Rückumschlag versehen werden. 

© Copyright 2009 Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH. Nachdruck, 

auch auszugsweise, von Texten und Fotos bzw. das Abspeichern auf elektronischen 

Medien nur mit Genehmigung des Herausgebers. 

34 


e PortaGe 

TV-Liebling 

Barbara Schöneberger 

lässt sich von HOMANN 

verführen. 

6 … Food and friends

Fotos: Homann (3) 

Links: Stephen Manuel und Multitalent Barbara Schöneberger 

unter der Sonne Mallorcas. 

Rechts: Der schöne Pool am Set hat im Spot noch nicht einmal 

eine Nebenrolle, ist aber dafür der Hotspot für die Drehpausen. 

Unten links: Klappe, die sechste. Barbara Schönebergers Lächeln 

ist immer perfekt. 

Entertainerin Barbara Schöneberger 

wirbt in einem neuen Fernsehspot für 

HOMANN Feinkost. Wir haben den 

Fernsehstar und ihren Regisseur Stephen 

Manuel („Alarm für Cobra 11“) beim 

Drehen auf Mallorca besucht. „Ganz einfach“, 

wie es in dem 20 Sekunden langen 

Werbespot aussieht, ist die Arbeit vor der 

Kamera aber nicht. 

Der Mann mit Drei-Tage-Bart und hellem Cowboyhut holt eine 

Pinzette aus seiner Jackentasche. Mit dem gleichen Schwung, als würde 

er einen Colt aus dem Halfter ziehen. Heute geht es ums Detail. Jede 

Kleinigkeit muss sitzen beim Dreh des Werbespots für den neuen 

HOMANN Pellkartoffelsalat im Garten einer Villa auf Mallorca. 

Stephen Manuel ist Regisseur und hat viel Erfahrung: Für Nescafé, 

Haribo und Deichmann hat der gebürtige Ire schon gedreht, war auch 

Regisseur der Harald-Schmidt-Show und der RTL-Actionserie „Alarm 

für Cobra 11“. Es ist acht Uhr am Morgen, Tau liegt in der Luft. Doch 

der Grill ist schon mit Fleisch belegt, eine Schüssel Kartoffelsalat angerichtet 

und die Tafel fertig eingedeckt. Als könne die Grillparty jederzeit 

starten. Manuel beugt sich mit dem Oberkörper über den Salat 

und fischt mit der Pinzette ein paar der zahlreichen Pellkartoffelscheiben 

an die Oberfläche, sodass der Salat besonders appetitlich aussieht. 

„Der Kartoffelsalat sieht schon wirklich gut aus, da müssen wir nicht 

mehr viel machen“, urteilt Manuel über den HOMANN Salat mit 

15 % mehr Kartoffeln. Nur ein paar frische Gurkenscheiben sollen 

noch dazu, „wegen des frischen Grüns für die Kamera“, sagt Manuel. 

Dabei schiebt er sein Markenzeichen, den Cowboyhut, nach hinten 

und blinzelt dem Foodstylisten zu, der sich um das appetitliche Aussehen 

des Salats kümmert. 


e PortaGe 

Manuel ist bei den Dreharbeiten für den neuen HOMANN Werbespot 

der Mann für alle Fälle. Der 37-Jährige steht nicht nur in der Verantwortung, 

an diesem frühen Apriltag auf Mallorca das richtige sonnige 

Wetter für die Filmaufnahmen bestellt zu haben. „Für manche Dinge 

kann auch der Regisseur nichts“, lächelt Manuel verschmitzt in die 

Sonne. Sondern er muss sich auch um das Wohlergehen seiner 

Hauptdarstellerin kümmern: Barbara Schöneberger. Die blonde Starmoderatorin 

und Entertainerin trägt für den Spot ein cremeweißes 

Cocktailkleid mit tiefem Dekolleté und hat ihre Haare zu einer lockigen 

Mähne toupiert. „Du siehst umwerfend aus, so habe ich mir das 

vorgestellt“, sagt Manuel zu Schöneberger, die gerade aus der Maske 

kommt. Doch nicht nur das Aussehen zählt bei dem Fernsehstar. 

„Sie ist durch und durch ein Profi“, raunt Manuel, bevor es losgeht, 

„beim Drehen bringt sie selbst wahnsinnig viele spontane, gute Ideen 

mit ein.“ Die 35-Jährige wirkt: „Blondes Gift“ nennt Schöneberger 

sowohl sich selbst als auch ihre erste erfolgreiche Talkshow im 

WDR und später bei Pro Sieben. Seither ist die gebürtige Oberbayerin 

aus dem Unterhaltungsgeschäft nicht mehr wegzudenken. Sie 

moderiert Sendungen auf verschiedenen Fernseh kanälen und ist 

schon seit 2008 das Gesicht für die HOMANN Feinkost-Werbung. 

1. 


Oben: Der Hauptdarsteller – Pellkartoffelsalat von HOMANN. 

1 . Das Storyboard – unverzichtbares Arbeitsmittel für jede TV-Spot- 

Produktion. Hier wird jede Szene in Wort und Bild beschrieben. 

2. Lagebesprechung mit dem Regisseur. 

3. Ruhe bitte, Kamera läuft – der Hauptdarsteller wird in 

Szene gesetzt. 

4. Alles im Kasten? Die Filmcrew bewertet die Ergebnisse. 

2. 

Fotos: VOX (4), RTL (1)

Fotos: Homann (5) 

„Barbara Schöneberger ist die unwiderstehliche Genießerin und 

Verführerin – unsere Produkte passen wunderbar zu ihr“, schwärmt 

Martin Thörner, CEO bei HOMANN Feinkost. Thörner verfolgt 

die Dreharbeiten direkt im Garten. So wie die insgesamt 45 Mitarbeiter 

der Produktionsfirma Palma Productions, die den Garten auf 

Mallorca in ein deutsch anmutendes grünes Fleckchen mit Holzzaun 

und Windspiel verwandelt haben. 

Inzwischen posiert Barbara Schöneberger am gedeckten Gartentisch 

mit dem Rücken zu Kameramann Tom Fährmann, der schon bei den 

Kinofilmen „Das Wunder von Bern“ und „Der Sandmann“ hinter der 

Kamera stand. „Und bitte“, ruft Regisseur Manuel. Sofort ist es mucksmäuschenstill 

– als wäre Schöneberger allein mit ihren fünf Gästen, die 

sich um den Grill versammelt haben. Plötzlich beginnen die fünf zu 

plaudern und zu lachen. Dass sie dabei Spanisch sprechen, weil sie 

Statisten aus Mallorca sind, hört im Werbespot niemand. „Sie wirken 

eher deutsch, das ist uns wichtig“, sagt Manuel. Denn der Zuschauer zu 

Hause in Deutschland soll sich mit dem Werbespot schnell zu seiner 

eigenen Grillparty versetzt fühlen. Schöneberger dreht sich zur Kamera 

um: „Alle wollen immer wissen, was mich so anmacht.“ Der TV-Star 

guckt jetzt direkt in die Linse. „Ganz einfach“, trällert sie. Der Regisseur 

stoppt die Szene. „Barbara, bitte noch etwas mehr Hingabe. Stell 

3. 

r e PortaGe 

dir vor der Kartoffelsalat wäre ein schöner Mann.“ Für den Profi 

Schöneberger kein Problem. Die Kamera läuft wieder: „Wenn einer 

mehr zu bieten hat“, haucht sie, schaut mit halb geschlossenen Augen 

auf den Kartoffelsalat, als wäre er ihr Liebhaber, und knurrt mit erotischtiefer 

Stimme „Rrrr“. Schöneberger verspeist den Happen Kartoffelsalat 

genüsslich – so wie in allen vorherigen Szenen auch. „Perfekt“, 

jubelt Manuel. Ein Visagist pudert Schöneberger über das Make-up 

und die Frisur wird zurechtgezupft – inzwischen ist es bereits drei Uhr 

nachmittags und die Sonne brennt. 

Bis zum Abend ist das Team beschäftigt, alle Szenen des Spots zu drehen 

– immer in mindestens drei verschiedenen Versionen, um nachher 

im Schnitt die besten auswählen zu können. Insgesamt zwei Monate 

dauert die gesamte Produktion des Werbefilms mit Entwurf, Drehortsuche, 

Ausstattung, Dreh und Schnitt. Die Sendezeit des Werbefilms: 

20 Sekunden. Regisseur Manuel weiß den Aufwand zu schätzen. Nur 

hohe Qualität sticht aus der Masse der Werbespots heraus, die täglich 

im Umfeld der rund 240 verschiedenen TV-Programme in Deutschland 

gesendet werden. Und Stars wie Schöneberger helfen dabei. „Es 

gibt nicht viele Frauen, die so authentisch, kreativ und schlagfertig 

sind“, sagt der Regisseur. Im Herbst kommt der nächste HOMANN 

Werbespot ins Fernsehen. Natürlich mit Barbara Schöneberger. 

Schöneberger: 

„Alle wollen immer wissen, 

was mich so anmacht.“ 

4. 


Luxus 

Genuss 

mit köstlichen NoRdSEE rezepten 

Austern und Jakobsmuscheln gehören zu 

den wohl köstlichsten Muscheln, die das 

Meer zu bieten hat. Sie können die edlen 

Meeresfrüchte in ihrer Schale serviert genießen 

oder ihnen neue „Mäntel“ 

kreieren. Aus dünnem Teig oder 

Speck zum Beispiel. Mit frischen 

Sylter Royal Austern 

oder Jakobsmuscheln aus 

Ihrer NORDSEE und unseren 

Rezepten gelingen 

Ihnen die kulinarischen 

Highlights garantiert. 

Jakobsmuscheln im Filoteig 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen 

4–8 Jakobsmuscheln von NORDSEE 

Meersalz von NORDSEE 

Pfeffer aus der Mühle 

50 g Pfifferlinge 

1 EL Crème fraîche 

2 Blätter Filoteig 

Frischer Salbei 

1 TL Olivenöl 


Tauen Sie den Filoteig laut Herstellerangaben auf. Die Pfifferlinge putzen und Salbei waschen. Lösen Sie die Jakobsmuscheln 

aus der Schale. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pfifferlinge kräftig an. Geben Sie für ca. 

5 Minuten die Jakobsmuscheln dazu, mit der Crème fraîche ablöschen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend 

die vorgegarte Mischung auf den Filoteig geben und 1–2 Salbeiblätter darauflegen. Den Filoteig einschlagen und im vorgeheizten 

Backofen bei 180° C für 12 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fertig garen. 

tipp: Reichen Sie einen gemischten Salat mit Joghurtdressing dazu.

Rezepte: W. Dietmar Hoffmann, Fotos: Studio Diercks (4), Foodstyling: Rocco Dressel 

Austern 

im Speckmantel* 

* Rezepte auf Seite 12 

Austern mit Vinaigrette 


Zutaten pro Person 

6 Austern von NORDSEE 



Etwas frischer Schnittlauch 

Etwas frischer Kerbel 

1 TL Rotweinessig 

2 TL Olivenöl 

1/2 TL Pommerysenf 

rezePte 

Waschen Sie die Kräuter und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen, 

den Kerbel grob hacken. Ein wenig Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer 

mit dem Rotweinessig und dem körnigen Pommerysenf vermischen. Mit dem 

Schneebesen oder einem Handrührgerät das Olivenöl in einem dünnen Strahl 

kräftig unterrühren. Zum Schluss die vorbereiteten Kräuter dazugeben. 

Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch von 

der unteren Schale. Die Austern auf einer Platte oder einem Austernteller anrichten 

und mit der Vinaigrette servieren. 

tipp: Reichen Sie ein Ratatouille und ein knuspriges Baguette dazu. 

wünscht ihnen guten appetit. 

Überbackene Austern* 

Food and friends … …11 11

ezePte 

Austern im Speckmantel 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten I Zutaten pro Person 

WarenkUnde 





3 Scheiben Südtiroler Speck 

1 EL Olivenöl 

6–8 kleine Kartoffeln 

Frischer Rosmarin 

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser zu Pellkartoffeln und schälen Sie diese. 

Anschließend vierteln und in dem Olivenöl goldbraun anbraten. Öffnen Sie in 

der Zwischenzeit die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch 

komplett aus den Schalen. Die Austern mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen 

und mit den halbierten Südtiroler Speckscheiben umwickeln. Wenn nötig mit 

einem Zahnstocher den Speck an den Austern feststecken. Geben Sie die umwickelten 

Austern und ein paar Rosmarinzweige zu den Bratkartoffeln und 

braten Sie diese für weitere 6–8 Minuten mit. 

tipp: Reichen Sie Feldsalat mit einem Walnussdressing dazu. 

1. 2. 

1. Fin de Claire 2. Irische Felsenauster 3. Imperial 4. Sylter Royal 

Überbackene Austern 

Zubereitungszeit ca. 18 Minuten I Zutaten pro Person 



30 g Sbrinz, gerieben 

30 g Gorgonzola 

30 g Schafsfrischkäse 

Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Fleisch von 

der unteren Schale. Das enthaltene Meerwasser abgießen und mit etwas Pfeffer 

aus der Mühle würzen. 2 Austern mit dem Sbrinz bestreuen, 2 mit Gorgonzola 

und 2 mit Schafsfrischkäse bestreichen. Anschließend in eine feuerfeste Form 

setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° C ca. 6 Minuten überbacken. 

tipp: Reichen Sie einen Salat mit einem Joghurtdressing und 

ein knuspriges Bauernbrot dazu. 

Jakobsmuscheln einpacken 

1 . Legen Sie jeweils 2 aufgetaute Blätter des Filoteigs 

aufeinander, dann reißt er nicht so schnell 

beim Einpacken. Mittig je 1 vorgebratene Jakobsmuschel 

und ein paar Pfifferlinge platzieren. 

2. Die 4 Ecken hochklappen und leicht miteinander 

verdrehen. Anschließend mit einem langen, festen 

Schnittlauchhalm oder einem Stück Baumwoll- 

kordel zubinden. 

Kleine Austernkunde 

1 . Fin de Claire aus Frankreich: 

„die Alltagstaugliche“: salzig, frischer Geschmack 

2. Felsenauster aus Irland: 

„die Besondere“: nussig – aromatischer Geschmack, 

intensiv nach Meer, samtige Konsistenz 

3. Imperial aus Holland: 

etwas für „Kenner“: herber, fast scharfer Geschmack, 

sehr vollfleischig 

4. Sylter Royal aus Deutschland: 

„die Einstiegsdroge“: fein und mild im Geschmack 

und Konsistenz 

Unseren frischen fisch und alle abgebildeten 

Produkte von NoRdSEE erhalten sie 

in unseren NoRdSEE filialen mit frischetheke! 

Entdecken Sie weitere 

leckere Rezeptideen auf 

www.nordsee.com! 

Fotos: Studio Diercks (5), Foodstyling: Rocco Dressel

Fotos: NORDSEE (1), Illustration: Niehaus III 

tiPPs & tricks 

Ab ins Bett: der Reis-geling-Tipp 

Kochen Sie den Reis nur 8–10 Minuten. Wickeln Sie 

den Topf danach in reichlich Zeitungspapier ein und 

stellen Sie ihn zum Ausgaren in Ihr Bett, unter die 

Bettdecke! Übrigens, so lässt sich Reis auch einige 

Stunden warm halten. 

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Pasta richtig kochen 

Benimm ist in 

… oder wie sich bei tisch der tritt ins fettnäpfchen erfolgreich 

vermeiden lässt. 

Nehmen Sie pro 100 g Nudeln 1 Liter Wasser und bringen Sie das Wasser in 

einem großen Topf zum Kochen – Nudeln brauchen Platz. In das sprudelnd 

kochende Wasser geben Sie 10 g grobes Salz pro 100 g Nudeln, schütten die 

Nudeln sofort dazu und rühren ordentlich um. Jetzt schalten Sie die Hitze herunter 

und lassen die Nudeln im offenen Topf kochen. Damit die Nudeln nicht am Topfboden 

kleben, sollten Sie während der Kochzeit ab und zu mit einem Kochlöffel 

rühren. Achtung: Geben Sie kein Öl ins Kochwasser, es legt sich beim Kochen wie 

ein Film um die Nudeln. Sie können nicht richtig aufgehen und auch später die 

Sauce nicht richtig annehmen. Köstlich ist es allerdings, wenn Sie Öl nach dem 

Kochen hinzufügen, das intensiviert den Geschmack. 

Schluss mit den lästigen Obstfliegen 

foodkniGGe 

Was kann man mit Besteck ausdrücken? 

Besteck können Sie auch als Zeichensprache einsetzen. Legen Sie das Besteck gekreuzt 

auf Ihrem Teller ab heißt das: „Kleine Pause bitte.“ Halten Sie das Besteck waagerecht 

in Händen, lassen die Spitzen zur Tellermitte zeigen und haben die Handballen auf 

dem Tisch heißt das: „Für mich bitte noch etwas.“ Legen Sie Messer und Gabel (mit 

den Zinken nach oben) nebeneinander auf den Teller in 5-Uhr-Position signalisieren 

Sie: „Kann abgeräumt werden.“ 

Wo das benutzte Besteck keinesfalls liegen sollte, ist auf dem Tisch! Wenn Sie während 

des Essens eine Pause machen, dann sollten Messer und Gabel gekreuzt auf dem Teller 

liegen, dabei liegt die Gabel mit der Wölbung nach oben über dem Messer. 

Locken Sie die lästigen kleinen Fliegen in die Falle. Füllen Sie ein 

Glas mit einer Mischung aus 2/3 Apfelsaft und 1/3 Essig. Geben 

Sie vier Tropfen Spülmittel hinein und decken Sie das Glas mit 

Klarsichtfolie, in die Sie einige Löcher pieksen, ab. Der Saftmix lockt 

die Fliegen an und die geringe Oberflächenspannung, die das 

Spülmittel verursacht, lässt die lästigen Drosophilae untergehen. 


schnell, einfach und vor allem lecker – das sind unsere blitzrezepte mit dem brotaufstrich bread & 

dip von hoMann. zaubern sie ihrer familie und freunden köstliche reibekuchen, raffiniertes mit 

kartoffeln, herzhaft gefüllte salatwickel und noch viel schmackhaftes mehr … 

reibekuchen 

mit Mozzarella 

& tomate 


300 g gekochte Kartoffeln 

300 g rohe Kartoffeln 

2 Becher à 150 g Bread & Dip 

Mozzarella & Tomate 

Abwechselnd rohe und gekochte Kartoffeln 

in eine Schüssel reiben, pfeffern und 

salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 

Kleine Teigfladen darin goldbraun braten. 

Mit einem Klecks Bread & Dip toppen. 

Gebackene 

Paprika 

aus dem ofen 


2 rote Paprika, 2 Becher à 150 g Bread & Dip Paprika & Thymian 

300 g Reis, 2 EL frische Kräuter 

200 g Frischkäse, 180 g Schafskäse 

Paprika halbieren, entkernen, waschen und auf ein Backblech setzen. 

Paprika-Thymian-Dip mit dem gekochten Reis vermischen und mit Kräutern 

verfeinern, in die Paprikahälften füllen, mit Frischkäse und Schafskäsewürfeln 

belegen und für 25 Minuten bei 180° C in den 

vorgeheizten Ofen schieben, lecker. 

Tipp: Super auch als italienische Antipasti! 


Verführung 

auf die 

schnelle

Fotos: HOMANN (10) 

elsässer Quiche- 

törtchen 


1 Rolle Blätterteig 

4 Eier, 50 g Schinkenwürfel 

2 Becher à 150 g Bread & Dip Apfel & Lauch 

80 g geriebener Gouda, Crème fraîche 

Den Blätterteig ausrollen und auf ein Pizzablech geben. Crème 

fraîche mit dem Apfel-Lauch-Dip, Schinken und Eiern in einer Rührschüssel 

vermengen und auf den Blätterteig geben, mit Gouda bestreuen 

und im vorgeheizten Ofen bei 200° C 15 Minuten backen. 

Tipp: Mit knackigen Salaten servieren. 

römersalatwickel mit 

thunfisch & basilikum 


10 Römersalatblätter 

2 Becher à 150 g Bread & Dip 

Thunfisch & Basilikum 

1 Bund Schnittlauch 

Saft einer Zitrone 

Salz und Pfeffer 

Salatblätter waschen und trocknen. 

Zitronensaft darauf träufeln, 

pfeffern und salzen. 

Auf jedes Blatt 1 EL Bread & Dip 

streichen, aufrollen und mit 

Schnittlauch zusammenbinden. 

Weitere Rezepte finden Sie auf 

www.homann.de 

b litzrezePte 

seelachs & schnittlauch auf 

gegrillten kartoffelscheiben 


6 mittelgroße Kartoffeln 

2 Becher à 150 g Bread & Dip Seelachs & Schnittlauch 

Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer 

Kartoffeln waschen und 15 Minuten kochen. In fingerdicke Scheiben 

schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl 

in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln von jeder Seite 2–3 

Minuten anbraten. Mit einem Klecks Bread & Dip krönen. Schmeckt 

übrigens auch lecker mit Lachs & Dill! 

Food and and friends friends … … 15 15

So schnell kommt 

feiner Fisch auf Ihren 

Sommertisch! 


Spieß „Dreizack“ 

Buntbarschfilet „Toskana“

Fotos: NORDSEE (4), Imagesource (1) 

das schmeckt nach Meer! 

Die Sonne weckt die Lust auf Genuss im Freien und Picknicke 

in der Natur. Sich selbst und andere verwöhnen, das Leben genießen, 

die Seele baumeln lassen. Zeit für schnelle und leckere 

Köstlichkeiten, die unter freiem Himmel gleich noch mal so gut 

schmecken. Da kommen die neuen, fertig veredelten und bereits 

verpackten Fisch-Spezialitäten von NORDSEE genau richtig. Mit 

den neuen, lecker gewürzten, marinierten Delikatessen zaubern 

Sie im Handumdrehen ein feines Mahl auf jede Sommertafel: 

einfach aus der Verpackung nehmen, auf dem Grill in einer 

Aluschale oder im Backofen garen – und genießen. 

Fisch-Gerichte wie Gedichte. 

In allen NORDSEE Meeresbuffet-Filialen mit Frischetheke 

erhalten Sie jetzt Fisch-Leckerbissen vom Feinsten, die Sie 

ganz bequem und ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten 

können. Freuen Sie sich z. B. auf Makrelenfilet „Italia“, Buntbarschfilet 

„Toskana“ oder Doradenfilet 

„Mykonos“. 

Und speziell zur Zubereitung auf dem Grill 

die vier neuen Produkte Pangasius-Spieß 

„Bombay“ – fein mariniertes Pangasiusfilet 

am Holzspieß, Buntbarschfilet-Spieß „Marrakesch“– 

exotisch mariniertes Buntbarschfilet 

mit Lorbeerblatt, Lachsfilet-Spieß „Barbeque“ 

– Lachsfilet-Spieß mit Haut in einer 

deftigen Barbeque-Marinade sowie den 

Spieß „Dreizack“ – zarte Filets vom Lachs 

aUs den UnternehMen 

und vom Pangasius mit einer knackigen Garnele am Holzspieß 

in würziger Pfeffer-Marinade. Die fertig veredelten Fischgerichte 

verleihen Ihren Sommerfesten die besondere Note. Verwöhnen 

Sie Ihre Gäste zusätzlich mit einer reichhaltigen Auswahl an 

NORDSEE Saucen und Dips. 

Reine Zutaten, echte Qualität. 

Alle NORDSEE Fischfilets sind hochwertige, fein veredelte 

Fischrohwaren, denn NORDSEE steht für einen ehrlichen 

Umgang mit dem Naturprodukt Fisch. Deshalb achten wir 

beim Einkauf besonders auf dessen Herkunft und auf eine ununterbrochene 

Kühlkette, um Ihnen erstklassige Qualität und 

Frische garantieren zu können. 

Pangasius-Spieß „Bombay“ 

wünscht ihnen guten appetit! 

fertig für Grill und herd: 

die neuen fischgerichte 

von nordsee. 



Hier kochen 

unsere Leser! 

Die Zutaten geben wir vor. Den Spaß am Kochen bringen 

unsere Leser mit, und schon geht’s in die zweite Runde unseres 

FOOD AND FRIENDS Kochduells. 

Heute mit unseren Lesern Wilhelm Deiter aus Düsseldorf und 

Bettina Blaufuß aus Loxstedt. Unsere Zutaten machten 

Wilhelm Deiter Lust auf einen Grillabend und Bettina Blaufuß 

auf ein leichtes Gericht für den Abend. 

Probieren Sie mal.

Fotos: Studio Diercks (1), Foodstyling: Maik Schacht, privat (2) 

Feurige Lachsspieße 

vom Grill mit Dip Waldorf 

und Kartoffelsalat 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten + 3 Stunden Marinierzeit 


500 g Lachs von NORDSEE 

1 Glas Tomaten-Paprika-Sugo von NORDSEE 

Bread & Dip Apfel & Lauch von HOMANN 

1 Eimer feiner Pellkartoffelsalat von HOMANN 

1 Paprika 

1 Zucchini 

2 Zwiebeln 

Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE, Pfeffer 

Olivenöl, Zitronensaft 

1 Chilischote 

Frischer Thymian 

8 Walnüsse 

Mischen Sie 5 EL Tomaten-Paprika-Sugo, 1 EL Olivenöl und 1 kleingehackte 

Chilischote und einen Spritzer Zitrone. Mit dieser Marinade reiben Sie den 

Lachs ein und lassen ihn einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Den marinierten 

Lachs mit „Fleur de Sel“ salzen und in Stücke schneiden. Paprika, Zucchini, 

Tomaten und Zwiebeln ebenfalls in Stücke schneiden, mit „Fleur de Sel“ salzen 

und pfeffern. Alle Zutaten abwechselnd auf einen Spieß stecken und mit 

frischem Thymian bestreuen. Von jeder Seite auf dem mittleren Grillrost ca. 

5 Minuten grillen. Walnüsse grob hacken und mit 2 Packungen Bread & Dip 

Apfel & Lauch mischen. Die fertigen Spieße servieren Sie mit Kartoffelsalat und 

dem Dip. 

kochen sie mit! 

Wilhelm Deiter 

Bettina Blaufuß 

Beim FOOD AND FRIENDS Kochduell kann jeder sein Können unter Beweis stellen. Möchten Sie bei einem unserer nächsten 

kulinarischen Duelle mitkochen? Schicken Sie uns einfach eine Mail an info@hk-beteiligungen.de, Betreff „Kochduell“, oder 

schreiben Sie uns an heiner kamps beteiligungsgesellschaft mbh, speditionstraße 15, 40221 düsseldorf. Aus den Bewerbern 

losen wir jeweils zwei Personen aus, die ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen können. 

Wie unterschiedlich die Rezepte auf Grundlage der gleichen Zutaten ausfallen können, sehen Sie an den kreativen Ergebnissen. 

Dabei sind unsere Kandidatinnen keine Profis, sondern Hobbyköche wie du und ich. 

Auch Schnelligkeit spielt bei unserem Kochduell keine Rolle. Jeder, der mitmacht, kann ganz in Ruhe zu Hause überlegen, 

welches leckere Gericht man aus den vorgegebenen Zutaten zaubern kann und es danach ebenso ruhig in der eigenen 

Küche zubereiten. Wichtig ist, dass das Ergebnis gut schmeckt, gut nachzukochen ist und dabei appetitlich aussieht. Wie die 

beiden Rezepte unserer Kochduell-Kandidaten. 

kochdU ell 

Lachsfilet mit Ratatouille 



800 g Lachsfilet von NORDSEE 

1 Beutel Bratfischgewürz von NORDSEE 

1 Glas Tomaten-Paprika-Sugo von NORDSEE 

Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE 


1 Zwiebel 

1 Zucchini 

1 kleine Aubergine 

Je 1 Paprika rot, gelb, grün 

2 Knoblauchzehen 

1 Chilischote 

Frischer Thymian 

2 EL Olivenöl 

Putzen und waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. 

Entfernen Sie aus der Paprika- und der Chilischote die Kerne. Schneiden Sie 

die Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in grobe Stücke. Das Lachsfilet mit 

einem Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem Bratfischgewürz würzen. 1 EL Olivenöl 

in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet unter mehrmaligem Wenden für 

ca. 10 Minuten braten. 

Für das Ratatouille etwas Olivenöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und 

die vorbereiteten Gemüsestücke für ca. 3–5 Minuten kräftig anbraten. Danach die 

Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittene Chilischote kurz mitbraten. Mit 

etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Das angebratene Gemüse mit dem Tomaten- 

Paprika-Sugo ablöschen und nur noch kurz aufkochen lassen. 

Als Beilage schmecken goldbraun gebratene Pellkartoffeln und frischer Thymian 

oder der feine Kartoffelsalat von HOMANN dazu. 


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Fotos: adidas (2), ASICS (1), HOMANN (1), Polar (3), Yogistar (3) 

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Dieser Schuh wurde speziell auf Multifunktionalität und 

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Bewegung und eine ausgewogene 

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als Brotaufstrich auf einem gesunden Vollkornbrot 

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erUf & PersPektiVen 

Ausbildungsberuf bei HOMANN: 

fachkraft für lebensmitteltechnik 

durchstarten bei hoMann 

echtes handwerk kombiniert mit naturwissenschaft und high- 

tech: das bietet die ausbildung zur fachkraft für lebensmitteltechnik 

bei hoMann, dem deutschen Marktführer bei feinkost- 

salaten. Wer die drei lehrjahre erfolgreich abschließt, hat beste 

Perspektiven – auf eine Meisterprüfung oder ein studium der 

lebensmitteltechnologie. 

So viel Eigelb hat Julian Walter noch nie zuvor gesehen. 1.000 

Kilogramm gelbe Masse, bei 4 Grad gut gekühlt in einem Edelstahlcontainer. 

Das würde für mehrere Jahre Rührei genügen. 

Bei HOMANN Feinkost in Dissen am Teutoburger Wald reicht 

die Masse gerade einmal für eine Tagesproduktion an frischer 

Mayonnaise. Walter, 19 Jahre, macht eine Ausbildung zur Fachkraft 

für Lebensmitteltechnik, kurz „FALET“ genannt. Im 

zweiten Ausbildungsjahr ist Walter mit anderen Kollegen für 

die Wareneingangskontrolle im HOMANN Werk zuständig. 

„Bei der Qualitätssicherung und in der Berufsschule habe ich 

gelernt, worauf ich achten muss“, sagt Walter. Der junge Mann 

nimmt vorsichtig eine Probe aus dem Eigelbcontainer und 


untersucht den ph-Wert im Betriebslabor: „Entspricht der ph- 

Wert nicht den vorgegebenen Werten, dann genügt das Eigelb 

nicht den hohen Qualitätsanforderungen von HOMANN.“ 

Dann würde Walter den ganzen Container wieder zum Hersteller 

zurückschicken, das Eigelb wäre durchgefallen. Doch Walter 

nickt zufrieden. Das Eigelb ist frisch und leuchtet goldgelb. 

Es ist alles in Ordnung. 

Inzwischen ist Anna Walkenhorst, 23 Jahre, gerade in ihre weiße 

Latzhose und Jacke geschlüpft, die sie an der Wäscheausgabe 

der HOMANN Fabrik frisch gewaschen für den Arbeitstag bekommen 

hat. Walkenhorst ist wie ihr Kollege Julian Walter 

„FALET“-Auszubildende. Sie stülpt sich die Haube über die 

Haare und streift die Handschuhe über. „Die Hygienevorschriften 

bei der Lebensmittelherstellung sind enorm hoch“, sagt 

Walkenhorst, die erst vor ein paar Tagen noch die Hygiene- 

gesetzgebung in der Berufsschule durchgenommen hat. Sie 

übernimmt heute die Spätschicht von 13.50 bis 21.50 Uhr und 

überwacht die Verpackung von fertig gemischtem Kartoffelsalat 

an einer komplizierten, computergesteuerten Anlage. Jede

Fotos: HOMANN (3) 

neue Packungsgröße, ob der 1-Kilogramm-Eimer oder die 

250-Gramm-Schale, muss an der Anlage genau eingestellt werden. 

„Das ist mitunter kompliziert“, sagt Walkenhorst, „aber es 

macht Spaß, große Produktionsanlagen bedienen zu können.“ 

Die dreijährige Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik 

ist sehr vielseitig: Es reicht vom Einsatz im Labor der Qualitätssicherung 

über das Entwickeln neuer Salatrezepte in der 

Produktentwicklung bis hin zum Bedienen, Umbauen und 

Überwachen großer Produktionsanlagen für Salate, Dressings 

und Saucen bei HOMANN. Lebensmitteltechniker sind für die 

gesamte Produktion – von der Wareneingangskontrolle bis zum 

Geschmackstest der fertigen Salate – zuständig. Die fertig ausgebildete 

Fachkraft für Lebensmitteltechnik hat auch Chancen, 

Chef eines Teams zu werden. „Wer bei HOMANN nach der 

Ausbildung auch noch die Meisterprüfung abschließt, leitet 

später bis zu 30 Mitarbeiter in der Produktion“, erklärt Ilka 

Höllmer, die selber fünf Jahre als Industriemeisterin für Lebensmitteltechnik 

bei HOMANN gearbeitet hat. Inzwischen 

ist Höllmer in der Personalentwicklung des Unternehmens für 

alle Auszubildenden zuständig. Besonders wichtig ist ihr dabei, 

dass die jungen Menschen die Theorie, die sie im Berufsbildungszentrum 

in Osnabrück erlernen, auch sofort in die Praxis 

umsetzen können. Trockenes Büffeln auf der Schulbank ist 

nicht Programm. Im Gegenteil: „Unsere Azubis lernen ihr 

Handwerk von der Pike auf, und das ab dem ersten Ausbildungstag“, 

so Höllmer. Dazu gehört auch direkt im ersten Ausbildungsjahr 

ein HOMANN Seminar zu Schlüsselqualifikationen 

und Präsentationstechniken, um den Einsteigern den Start 

ins Berufsleben zu erleichtern und sich untereinander besser 

kennenzulernen. „Gute Zusammenarbeit und Spaß bei der täglichen 

Tätigkeit werden bei HOMANN besonders großgeschrieben“, 

erläutert die Ausbildungsleiterin. 

Wer bei HOMANN einen von jährlich 20 Ausbildungsplätzen 

zum Lebensmitteltechniker bekommen möchte, muss einen 

qualifizierten Haupt- oder Realschulabschluss mit guten Noten 

in Deutsch, Mathematik, Chemie, Physik, Biologie und Technik 

mitbringen. „Die Ausbildung an der Berufsschule und in 

der Produktion von HOMANN ist sehr anspruchsvoll“, beschreibt 

Höllmer. Motivation, Spaß, Eigeninitiative und vielseitiges 

Interesse sind ebenfalls wichtig. Außerdem müssen die 

Bewerber die Bereitschaft mitbringen, im wöchentlichen Wechsel 

im Dreischichtbetrieb zu arbeiten. Denn Feinkost wird rund 

um die Uhr hergestellt. Die Ausbildung startet immer zum ersten 

August eines Jahres, verdienen können die Auszubildenden 

zwischen 500 und 700 Euro monatlich je nach Ausbildungsjahr. 

Bewerben sollten sich Schulabgänger immer spätestens bis zum 

November des Vorjahres. 

Kontakt für Bewerber: 

Ilka Höllmer, Personalabteilung/Ausbilderin 

HOMANN Feinkost GmbH 

Bahnhofstraße 4, 49201 Dissen, Tel. 05421/31-522 

anna Walkenhorst Julian Walter 

nachgefragt: 

anna Walkenhorst, 23, auszubildende zur fachkraft für 

lebensmitteltechnik bei hoMann 

Was gefällt Ihnen am besten an Ihrer Ausbildung 

bei HoMANN? 

die Vielseitigkeit! auf der einen seite finde ich es ungeheuer 

spannend, eine komplizierte Verpackungsanlage für salate bedienen 

zu können. zum beispiel sorge ich dort dafür, dass die 

richtigen Mindesthaltbarkeitsdaten eingestellt und auf die behälter 

gedruckt werden. auf der anderen seite ist die arbeit im 

labor der Qualitätssicherung sehr interessant. dort habe ich 

gelernt, welche Vielzahl von Mikroorganismen es gibt und was 

sie für unsere Gesundheit bedeuten. 

Sie stehen vor Ihrer Abschlussprüfung. Wissen Sie 

schon, wie es für Sie weitergeht? 

auf jeden fall in der lebensmitteltechnik. nach der Prüfung 

werde ich entweder als fachkraft bei hoMann einsteigen 

oder ich studiere lebensmitteltechnik an der fachhochschule. 

die ausbildung hier ist sehr fundiert, ich fühle mich jetzt wirklich 

fit fürs berufsleben. 

nachgefragt: 

Julian Walter, 19, auszubildender zur fachkraft für lebensmitteltechnik 

bei hoMann 

Sie arbeiten in der Produktion von HoMANN im 

Schichtdienst. Macht Ihnen das zu schaffen? 

nein, im Gegenteil. der wöchentliche Wechsel der arbeitszeiten 

macht den beruf für mich noch spannender. am liebsten 

arbeite ich in der nachtschicht von 21.50 bis 5.50 Uhr. dann 

kann ich bis zum Mittag schlafen und habe anschließend noch 

etwas vom tag. 

Warum haben Sie sich für eine Ausbildung zum 

Lebensmitteltechniker entschieden? 

ich wollte keinen bürojob, sondern einen beruf, bei dem ich 

jeden tag sehe, was ich geschaffen habe. außerdem habe 

ich schon immer ein faible für naturwissenschaften und 

technik gehabt. als angehender lebensmitteltechniker kann 

ich das, was ich in der berufsschule lerne, jeden tag in die 

Praxis umsetzen. seien es gesetzliche lebensmittelkennzeichnungsvorschriften 

oder neues aus der Mikrobiologie. 

das fasziniert mich. 

Food Food and and friends friends … … 23 23

tischGesPräch 

„fruchtige nase und spritzig im abgang: 

saarweine von Vinario“ 

Pure lebensqualität – das ist ein Glas leckerer 

Wein und ein knackiger salat mit frischem 

olivenbrot. stephanie Manegold, Geschäftsführerin 

der bastian’s bäcker restaurant- 

Gruppe, und andreas fellmann, Gesellschafter 

des Weinguts Vinario an der saar, 

genießen gemeinsam. im kölner bastian’s 

plaudern sie dabei über die neuen Weine in 

den nordsee restaurants, welcher tropfen 

am besten zu fisch passt – und was Weinkenner 

wirklich von bier halten. 

stephanie Manegold: Lassen Sie uns anstoßen, 

Herr Fellmann! Der Weißwein duftet 

wunderbar. Ein bisschen wie Zitrusfrüchte – 

auch Aroma von weißem Pfirsich rieche ich. 

So etwas Gutes kommt aus Deutschland? 

andreas fellmann: Das ist ein Riesling von 

unserem Weingut Vinario in Wiltingen an 

der Saar. Wir betreiben im Anbaugebiet 

„Mosel“ Steillagenweinbau in Spitzenla- 


gen um Wiltingen und bauen dort hauptsächlich 

Riesling-, aber auch Weiß- und 

Spätburgundertrauben an. Sie trinken da 

einen Tropfen mit großer Tradition! 

stephanie Manegold: Sie haben Recht. Als 

Gastronomin kenne ich ja einige Weine 

aus guten Anbauregionen. 

andreas fellmann: Herausragend war der 

Saarwein schon immer. Vor gut 100 Jahren 

kostete eine Flasche guter Saarwein 

ca. 15 Goldmark, was ungefähr einem 

heutigen Monatslohn entspricht. Wussten 

Sie, dass auf der Titanic mehr Mosel- 

und Saarweine wie Burgunder gefunden 

wurden? 

stephanie Manegold: Die Weinberge an 

der Saar sind legendär. 

andreas fellmann: Nicht nur legendär. 

Für uns sind sie genial und in der Welt 

einmalig, was unser Team aber auch täglich 

fordert. 

stephanie Manegold: Wie kann ich mir das 

vorstellen? 

andreas fellmann: Wir haben teilweise extrem 

steile Weinberge in unterschiedlichen 

Ausrichtungen und Bodenbeschaffenheit. 

Die kleinklimatischen Verhältnisse unterscheiden 

sich von einem zum anderen 

Weinberg. Um optimale Wachstums- und 

Reifebedingungen für die Rieslingtraube 

sicherzustellen, muss jeder Weinberg den 

klimatischen Verhältnissen angepasst bewirtschaftet 

werden. Standardlösungen gibt 

es keine! Wir leben jeden Tag mit der Natur 

und mit dem, was sie uns vorgibt. 

stephanie Manegold: Aber das alleine 

macht ja in der Regel noch keinen exzellenten 

Wein, oder? 

andreas fellmann: Um die Einzigartigkeit 

unserer Weinberge so gut wie möglich in 

die Flasche zu bringen, werden unsere Weine 

lagen-, wenn möglich sogar parzellen-

Fotos: Gunter Dreißig (4) 

bezogen auf einer Fläche von ca. 8 ha ausgebaut. 

Die Trauben werden bei optimaler 

Reife und mit einem geringen Ertrag von 

Hand gelesen, schonend verarbeitet und 

zu Wein ausgebaut. Einen Teil davon liefern 

wir an alle deutschen NORDSEE 

Restaurants. Der andere Teil geht an spezialisierte 

Weinhändler für die Spitzengastronomie 

oder an unsere Privatkunden. 

stephanie Manegold: Fehlt Ihnen für Ihre 

Weine eigentlich nur noch die besondere 

Erwähnung in einem der großen Gourmetführer? 

Oder die vollen 100 Punkte 

vom berühmtesten Weintester weltweit, 

dem Amerikaner Robert Parker? 

andreas fellmann: Mir persönlich ist es 

nicht wichtig, ob einer unserer Weine Parker-Punkte 

bekommt. Mit der Qualität 

unserer Saarweine unsere Kunden Jahr für 

Jahr zu überzeugen – das ist unsere Motivation 

und unser Antrieb. Das Feedback 

unserer Kunden schätze ich sehr. Wenn 

sie mir 100 Punkte geben, haben wir alles 

richtig gemacht. Bei NORDSEE werden 

unsere Weine sehr gerne getrunken – das 

ist relevant für uns. 

stephanie Manegold: Qualität setzt sich 

durch! So ist es ja auch bei gutem Essen 

und gutem Brot, wie wir es bei Bastian’s 

täglich frisch zubereiten. Unsere Kunden 

wissen das genauso zu schätzen. 

andreas fellmann: Für mich gibt es nichts 

Besseres als ein gutes Essen und einen guten 

Wein. Das ist wie ein Geschenk. 

stephanie Manegold: Ich bin zunehmend 

Fan von den neuen Kombinationen der Spitzenküche 

geworden. Was halten Sie zum 

Beispiel von einer Dorade in Rotweinjus? 

andreas fellmann: Sicher lecker! Das ist 

das Schöne an Wein und Fisch: Sie har- 

„Qualität setzt sich durch! 

so ist es ja auch bei gutem essen und gutem brot.“ 

monieren, und durch die verschiedenen 

Charakterzüge der beiden werden die Besonderheiten 

des anderen noch hervorgehoben 

– eigentlich wie eine gute Freundschaft. 

Ist doch super! 

stephanie Manegold: Sie sind ein Feinschmecker! 

Warum hat es Ihnen eigentlich 

der deutsche Wein so angetan? Im 

Vergleich zu südeuropäischen oder kalifornischen 

und australischen Weinen hat 

er doch einen schweren Stand. 

andreas fellmann: Ich bin ein absoluter 

Verfechter der deutschen Weine und im 

Speziellen der Saarweine. Wir können auf 

eine 2.000 Jahre alte Weinkultur zurückblicken. 

Wir besitzen die außergewöhnlichsten 

Lagen, aus denen wir authentische 

Weine produzieren, die es in dieser 

Qualität auch nur in unseren Regionen 

gibt. Wir müssen uns mit deutschen Weinen 

doch nicht mehr verstecken! Die 

Qualität der Weine muss sichergestellt 

sein, und das müssen wir dem Kunden 

kommunizieren. Jeder Kunde, der ein 

Glas deutschen Wein trinkt, hat nicht nur 

ein besonderes Genusserlebnis, nein, er 

trägt auch dazu bei, gewachsene Traditio- 

nen zu erhalten, eine alte Kulturlandschaft 

zu pflegen und die wirtschaftliche 

Existenz der täglich hart arbeitenden Winzer 

zu sichern. Ein dickes Lob an die 

NORDSEE, die sich zu diesem Weg bekannt 

hat. 

stephanie Manegold: Sie sind also „infiziert“ 

vom Saarwein. 

andreas fellmann: Absolut! Für mich bedeutet 

Weinbau an der Saar „Passion“. 

Zum Glück gibt es wieder einige junge 

und auch alte Winzer, die diese Passion 

für sich entdeckt haben. Untereinander 

werden Erfahrungen ausgetauscht und in 

wirtschaftlich schweren Zeiten wird einander 

geholfen. Alles mit dem Ziel, den 

Saarwein wieder dorthin zu führen, wo er 

vor 100 Jahren schon mal war. 

stephanie Manegold: Dann kommt Ihnen 

Bier wohl nicht ins Haus? 

andreas fellmann: Im Gegenteil. Wenn wir 

im Herbst drei Wochen bei der Traubenlese 

in den Weinbergen sind, trinke ich 

abends besonders gerne Bier! Dann brauche 

ich den herben Geschmack als Gegensatz 

zum süßen Traubenmost bei der 

Lese. 

Andreas Fellmann, Gesellschafter Weingut Vinario 

Weinberge waren sein Spielplatz: Andreas Fellmann, vor 43 Jahren in Trier geboren, verbrachte 

viele Stunden seiner Kindheit bei seinen Großeltern auf der damaligen „staatlichen Weinbaudomaine“ 

in Serrig an der Saar. Schon als Kind lernte er die Weinlese in den steilen Hängen 

zu lieben, bei der die ganze Familie und die Dorfgemeinschaft beteiligt waren. Was er 

zunächst als Hobby betrieb, wurde für ihn zur Passion: Der studierte Betriebswirt ist Gesellschafter 

des Weinguts Vinario in Wiltingen an der Saar. Vinario beliefert alle NORDSEE 

Restaurants mit Weiß- und Rotwein von der Saar. Ein besonderes Geschmackserlebnis. 


J U diths Welt 

ACAPULCO 


Sogar die Bräune 

hat hier einen 

eigenen Namen: 

„Acapulco-Gold“.

Fotos: Judith Kamps Garcia (1), fotolia (5), Illustration: Niehaus III 

Wenn ich an Mexiko denke, kommt mir sofort Acapulco 

in den Sinn und – Urlaub pur, Seele baumeln lassen, entspannen, 

Sport, gute Laune, Essen und Spaß haben. Warum? Ganz 

einfach, die Familie meines Mannes Louis lebt dort und es ist 

für uns wie ein Nachhausekommen. Allerdings in ein sehr 

schönes Zuhause. Denn wo sonst hat man fast garantiert immer 

schönes Wetter? Ich habe in Acapulco noch nie schlechtes Wetter 

erlebt, und so hat sogar die Bräune, die man dort bekommt, 

einen eigenen Namen: „Acapulco-Gold“. 

Es gibt hier paradiesische Buchten, in denen ich mit Louis oder 

Freunden ganz allein sein kann. Weit und breit kein Mensch, 

nur Sonne, Strand und wunderschönes Wasser. 

JUdiths Welt 

Besonders ist diese mondäne Stadt am Pazifik vor allem, weil sie 

sich das 60er-Jahre-Flair erhalten hat. Die Villen, in denen die 

Stars lebten, zeugen noch heute von der Zeit des Glamours. 

Hier haben Hollywoodstars ihre Urlaube verbracht oder gelebt. 

Tarzandarsteller Johnny Weissmuller oder John Wayne waren 

berühmte Bewohner der Stadt. Aber auch heute leben noch Berühmtheiten 

hier. Placido Domingo zum Beispiel ist der Nachbar 

meiner Schwiegereltern. 

Richtig berühmt ist Acapulco aber vor allem durch die „Clavadistas“ 

– so heißen die Klippenspringer, die sich aus rund 30 

Meter Höhe kopfüber ins Meer stürzen. Angefangen haben Fischer 

damit. Um Angelschnüre, die sich verheddert hatten, zu 

lösen, sprangen sie zunächst aus niedrigen Höhen ins Wasser. 

Mit der Zeit sind sie immer höher auf die Felsen geklettert, und 

die Sprünge wurden immer wagemutiger. Die Springer müssen 

den richtigen Moment in der Brandung treffen, den sie nicht 

sehen, sondern nur hören können. Seit rund 40 Jahren sind die 

Klippenspringer aktiv, und inzwischen ist das, was früher als 

Mutprobe bei Jugendlichen aus dem ganzen Land galt, ein anerkannter 

Beruf. Die Männer leben dabei von dem Geld, das 

die Touristen, die zuschauen, ihnen geben. Elvis Presley soll 

einmal heruntergesprungen sein, um Ursula Andres zu beeindrucken. 

Ich für meinen Teil schaue zwar gern zu, aber springen 

würde ich nie! Man muss ja nicht alles machen im Leben. 

Ihre 

Judith Kamps Garcia 

PS: In der nächsten Ausgabe stelle ich Ihnen die Rom-Gewinner vor! 


GesUndheit 

Schöne Zähne – 

herr dr. kuhoff, eine persönliche frage: Wie 

pflegen sie selbst ihre zähne? 

Ich putze mir dreimal täglich die Zähne, 

außerdem verwende ich jeden Tag Zahnseide. 

Gilt für die Pflege von kinderzähnen das 

Gleiche wie bei erwachsenen? 

Ja, jungen Eltern rate ich immer, so früh 

wie möglich mit der Zahnpflege ihrer Kinder 

anzufangen. Zunächst mit dem Putzfinger, 

damit sich die Kinder ans Putzen 

gewöhnen und dann mit Zahnbürsten, 

die es für jedes Alter entsprechend gibt. 

Außerdem kann man gut den Nachahmeffekt 

der Kinder ausnutzen, indem man 

die Kinder von vornherein mit ins Bad 


Ihre Visitenkarte 

Er hat nicht nur schöne, gepflegte Zähne, er beschäftigt sich auch 

beruflich damit. Dr. Andreas F. Kuhoff, praktizierender Zahnarzt 

in Düsseldorf. Ihn haben wir gefragt, was man vom ersten Milchzahn 

bis zum Zahnersatz selbst für gepflegte Zähne tun kann und 

wie man so ganz nebenbei noch die Angst vorm Zahnarzt verliert … 

nimmt, um sie beim Putzen der Zähne zuschauen 

zu lassen. 

benötigt zahnersatz auch eine spezielle Pflege 

oder reichen da die berühmten tabs? 

Zahnersatz sollte natürlich auch intensiv 

gepflegt werden, und das auch täglich. Ob 

nun mit der Zahnbürste oder mit Tabs bei 

schwer zu entfernenden Belägen, das 

bleibt jedem selbst überlassen. 

das menschliche Gebiss in Zahlen 

empfehlen sie ihren Patientinnen und Patienten 

eher eine elektrische oder eine manuelle 

zahnbürste? 

Nun, diese Frage kann man aus verschiedenen 

Blickrichtungen betrachten. Es ist 

sicherlich so: Bei Anwendung der richtigen 

Putztechnik ist eine Handzahnbürste 

das Mittel der Wahl. Vielen Patienten fällt 

es aber schwer, diese Putztechnik richtig 

anzuwenden und es wird leider oft eine 

Schrubbtechnik daraus. Dann kommt 

besser eine elektrische Zahnbürste zum 

Einsatz, die erleichtert das richtige Putzen. 

Oftmals sind diese Bürsten schon 

mit allerlei Zusatzfunktionen ausgestattet, 

wie zum Beispiel einer Andruckkontrolle, 

damit man das zu feste Zähneputzen oder 

„Schrubben“ vermeidet. 

Wodurch entsteht eigentlich ein ungepflegter 

eindruck, ist das ausschließlich mangelnde 

hygiene? 

Mangelnde Hygiene kann den Eindruck 

von ungepflegten Zähnen entstehen lassen, 

aber oft sind es verfärbte Zähne, alte 

Füllungen mit verfärbten Füllungsrändern, 

alte Kronen, an denen der metallene 

Kronenrand sichtbar ist, Zahnlücken und 

so weiter. 

Was kann man gegen die unschönen Verfärbungen 

unternehmen? 

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um 

einen gepflegten Eindruck zu hinterlassen. 

Oft reicht es schon, wenn man eine 

professionelle Zahnreinigung vornehmen 

oder die alten Füllungen austauschen 

lässt. Man kann die Zähne bleachen* oder 

dünne Verblendschalen aus Keramik, so 

genannte Veneers, aufkleben. 

Und wie kann man sich zahngesund ernähren? 

Um das Kariesrisiko zu vermindern, empfehle 

ich meinen Patienten, möglichst we- 

*Bleachen oder Bleaching (engl. „Bleichen”), auch Zahnaufhellung 

oder „Zähne bleichen” genannt, dient dazu, Zähnen 

eine hellere Zahnfarbe zu geben. (Anm. der Red.) 

Das sogenannte Milchgebiss besteht aus 20 Zähnen. 

Das vollständige Gebiss von Erwachsenen hat 32 Zähne, die sich in verschiedene Typen 

unterteilen: 8 Schneidezähne, 4 Eckzähne, 8 kleinere Backenzähne (Prämolaren) und 

12 große Backenzähne (Molaren) inklusive der Weisheitszähne. 

Fotos: fotolia (1), privat (1)

nige Zwischenmahlzeiten und Snacks zu 

essen, nach jedem Verzehr von Süßigkeiten 

die Zähne zu reinigen und bei Süßigkeiten 

den zahnfreundlichen Produkten 

den Vorzug zu geben. Nach Fruchtsäften 

oder sauren Speisen sollte man etwa eine 

halbe Stunde warten, bevor man mit dem 

Zähneputzen beginnt, um nicht den 

durch die Säuren angelösten Zahnschmelz 

mit wegzubürsten. Erst nach etwa 30 Minuten 

hat sich dieser durch den Speichel 

wieder so weit stabilisiert, dass er „putzfähig“ 

ist. Außerdem empfehle ich eine abwechslungsreiche 

und ausgewogene Ernährung. 

Zum Schutz vor Karies gibt es 

auch fluorhaltige Lebensmittel wie Seefisch, 

Schalentiere und Tee. Vitamin D 

dient der Zahn- und Knochenbildung, es 

kommt in Fischölen vor, ebenso wie Vitamin 

A, das für den Aufbau der Mundschleimhäute 

gut ist. Auch Calcium, das 

zum Beispiel in Joghurt reichlich vorhanden 

ist, ist für den Aufbau und die Festigung 

von Zähnen und Knochen unentbehrlich. 

laut einer studie haben 70 % aller deutschen 

angst vorm zahnarzt, wie gehen sie mit dem 

thema bei ihren Patienten um und was können 

sie unseren leserinnen und lesern raten? 

Nun, eine einfühlsame und individuelle 

Beratung ist der Anfang einer Vertrauensbasis. 

Ich versuche in der ersten Sitzung in 

meiner Praxis diese Basis, sprich dieses 

Vertrauen, aufzubauen. Ich bespreche die 

eventuell vorhandenen Ängste, aber auch 

die Wünsche der Patienten und ihre Erwartungen 

an mich als Behandler werden 

selbstverständlich besprochen. 

dr. d andreas f. f kuhoff, zahnarzt zahnarzt in düsseldorf. 

www.dr-kuhoff.de 

Fotos: privat (4) 

GeWinner 

We New York! 

Das sagen unsere beiden Gewinner Carsten und Andrea R. nach Ihrer aufregenden 

Reise in die Stadt, die niemals schläft. Mit Judith Kamps Garcia und Louis Garcia 

haben sie viel Spannendes erlebt und die Stadt lieben gelernt! 

die d sonne strahlt über new York so 

wie die beiden Gewinner vor dem 

Guggenheim Museum am 

central Park. 

Meer erleben vor der radio city hall im 

theatre district mitten in Manhatten. 

besuch des empire state buildings 

an der 5th avenue, mit über 

100 stockwerken das zur zeit höchste 

Gebäude new Yorks. 

Food Food and and friends friends … … 29 29

fit Mit dr. strU nz 

Was fit macht für den 

Alltagsmarathon 

Essen Sie wie die Kreter! 

Unter den Europäern haben sie die höchste Lebenserwartung, 

kaum Herzinfarkte und wesentlich seltener Krebs. Obst, Salat, 

Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchte, frisch von der Insel, halten 

die Kreter länger fit und lebensfroh. Sie essen 230 kg Obst und 

Gemüse pro Kopf und Jahr. Dreimal so viel wie die Deutschen. 

Bei den Kretern kommt außerdem seltener Fleisch auf den 

Tisch, dafür häufiger Fisch. Der Organismus wird nicht mit fetten, 

die Blutgefäße verstopfenden Dickmachern überschwemmt. 

Stattdessen bekommt der Körper leicht verdauliches Eiweiß 

und Jod. Ein weiterer Pluspunkt für Vitalität und Herzgesundheit 

liegt im Vitamin-E-Gehalt und den ungesättigten Fettsäuren 

des Olivenöls, mit dem die Kreter ihre Speisen zubereiten. 

Verschaffen Sie sich mehr Vitalstoffpower 

Was Sie verspeisen, enthält meist nur noch Bruchteile der Vitamin- 

und Mineralstoffmengen, die Sie in Nährwerttabellen lesen. 

Anbaumethoden, Lagerung, Transport und Verarbeitung 

zehren am Vitalstoffpotenzial. Hätten Sie gedacht, dass ein 

Kopfsalat nach 2 Tagen nur noch die Hälfte des Vitamin-C- 


Gehaltes hat, oder Spinat nach 3 Tagen Lagerung nur noch ein 

Drittel seines Folsäuregehalts? Dennoch ist ein Speiseplan mit 

reichlich Gemüse, Obst und Vollkornprodukten sowie zurückhaltendem 

Fleischkonsum die unverzichtbare Basis der Vitalstoffversorgung. 

Bei einem Kalorienverzehr von 2.500 Kalorien 

pro Tag lassen sich mit gesunder Mischkost immerhin 80 % des 

Vitamin- und Mineralstoffbedarfs decken. Aber Sie müssen natürlich 

noch mehr tun, damit Ihre Vitalstoffpower für den Alltagsmarathon 

ausreicht. Achten Sie darüber hinaus gezielt auf 

vitaminschonende Zubereitung und vollwertige, frische Nahrungsmittel. 

Vitalstoffe schützen Herz und Hirn 

Vitamin C, Vitamin E und Selen machen sich stark für Ihr Herz. 

Indem sie Ablagerungen oxidierter, ranziger Blutfette an den 

Arterienwänden verhindern und auflösen. Vitamin B 6 , Folsäure 

und Vitamin B 12 bauen das gefäßschädigende Homocystein ab 

und verhüten damit ebenfalls gefährliche Veränderungen in den 

Blutgefäßen. Gesunde Gefäße sind die Voraussetzung, damit 

Herz und Gehirn genug Sauerstoff bekommen und volle Leis-

Fotos: Strunz (2), fotolia (4) 

tung bringen können. Die Gesunderhaltung der Blutgefäße ist 

der beste Schutz vor Infarkt und Schlaganfall. Ein weiterer 

wichtiger Vitalstoff ist Magnesium. Das vielseitige Mineral senkt 

hohen Blutdruck, verbessert die Durchblutung und stärkt die 

Herzzellen. 

Vitalstoffe halten die Nerven fit 

Unter Stress werden im Nervenstoffwechsel enorme Mengen an 

B-Vitaminen verbraucht. Als sogenannte psychogene Vitamine 

haben B-Vitamine, allen voran Vitamin B 6 , B 12 und Folsäure, 

direkten Einfluss auf die psychische Stabilität, die nervliche 

Belastbarkeit und die geistige Leistungsfähigkeit. Neben den 

B-Vitaminen spielen Mineralstoffe eine Rolle: Kalium, Calcium 

und Zink. Sie sind an der Übertragung und Wahrnehmung von 

Nervenreizen beteiligt. Magnesium dämpft die Übererregbarkeit 

und erhöht die Stresstoleranz. 

Also nehmen Sie es selbst in die Hand und machen Sie sich fit für Ihren 

persönlichen Alltagsmarathon! 

dr. med. Ulrich Strunz ist praktizierender 

Internist und Gastroenterologe. Er entwickelte 

das „forever young“-Erfolgsprogramm für 

geistige und körperliche Höchstleistung und 

gehört in seiner Altersklasse zur Weltspitze 

der Ultratriathleten. Er begeistert in Vorträgen, 

Seminaren und TV-Auftritten pro Jahr 

Zehntausende von Menschen und bringt sie 

dazu, sich zu bewegen. 

www.strunz.com 

Food and and friends friends … … 31

kolUMne 

Ein Promi-Faktor 

namens „Fisch“ 

Was haben heidi klum, ihr fitnesstrainer david kirsch und die 

nordsee gemeinsam? „nichts“ werden sie denken – aber das 

stimmt nicht. alle haben ein Geheimrezept, das wie jedes Geheimrezept 

individuell ist und für sich persönlich am besten wirkt. Und 

genau darum geht es mir heute, denn mein Geheimrezept bezieht 

sich natürlich auf fisch und gesunde ernährung. Mein beruf ist also 

durchaus von einer genießerischen leidenschaft geprägt! 

Fisch liegt voll im Trend, sowohl als kulinarischer Genuss, wie in 

allen Spitzenküchen dieser Welt bewiesen, als auch als gesundes 

Lebensmittel. Er hat – wie ich finde – viele positive Effekte auf 

unseren gesamten Organismus und unser Wohlbefinden. Ob Supermodel, 

amerikanischer Promi- und Startrainer oder Eltern, die 

auf die wertvolle Ernährung der Familie achten – Fisch schwimmt 

im Speisenplan immer weiter vorne. Bei mir seit ich bei der 

NORDSEE bin sowieso. 

Mein Favorit: Lachsfilet gegrillt! Von meiner Frau mariniert mit frischen 

italienischen Kräutern und Olivenöl und zubereitet auf dem 

heimischen Grill. Ein echter Genuss! Merkt man eigentlich, dass 

ich diese Kolumne in der Mittagszeit schreibe? Ich bekomme richtig 


Klaus Stenneken ist seit September 

2008 als Geschäftsführer der NORDSEE 

für die Bereiche Verkauf, Marketing, 

Produktentwicklung und Einkauf Food 

verantwortlich. Bevor er zu dem 

traditionsreichen Unternehmen kam, 

arbeitete Klaus Stenneken 15 Jahre 

lang im Einzelhandel. Klaus Stenneken 

freut sich, in einem Unternehmen zu 

arbeiten, in dem so viele motivierte 

Mitarbeiter tätig sind, die sehr unkompliziert 

miteinander umgehen. 

Privat schätzt er das Familienleben 

mit seiner Frau und seinem kleinen Sohn. 

Appetit und Sie dürfen raten, was ich in der Mittagspause essen 

werde. Dank meiner Tätigkeit bei der NORDSEE habe ich fast 

täglich die Möglichkeit zum Fischgenuss. Eine der besten Nebenwirkungen? 

Ohne einen Gedanken an Diät zu verschwenden, 

hat mich das Fischessen schlanker gemacht, ich habe über 4 kg 

abgenommen. Für mich der beste Beweis dafür, dass Genuss und 

gesunde Ernährung sehr wohl vereinbar sind. 

Ich kann Ihnen nur empfehlen, probieren Sie es aus. Ob geräucherter 

Lachs auf dem Frühstücksbrötchen, Sushi als Snack in der 

Mittagspause oder ein leckeres Fischfilet zu knackigem Salat am 

Abend. Fisch ist immer wieder ein Genuss, weil er immer anders 

schmeckt. 

Und wenn es schnell gehen soll, verrate ich Ihnen einen Trick 

meiner Frau: Sie nimmt die exklusiven, fertig veredelten SB-Frisch- 

Fisch-Produkte von NORDSEE. Die sind schon lecker gewürzt 

oder mariniert und müssen nur noch in den Backofen, in die Pfanne 

oder auf den Grill. Selbst ich, der – ich gestehe – zwar leidenschaftlich 

gern isst, aber als Koch eher talentfrei ist, kann damit 

nichts falsch machen. Im Handumdrehen sind die feinsten Leckerbissen 

auf die heimische Tafel gezaubert. Damit kann ich zwar 

noch nicht beim Promi-Dinner teilnehmen, der Promi-Faktor in 

meiner Familie aber steigt rasant. 

Ihr Klaus Stenneken 

Fotos: NORDSEE (2)

Fotos: fotolia (4) 

Liebe Food and Friends … 

Liebes FOOD AND FRIENDS 

Redaktionsteam! 

Meine Frau und ich sind Fischliebhaber und deshalb 

gehen wir auch regelmäßig zur NORDSEE. Letztens 

haben wir die neue FOOD AND FRIENDS 

mitgenommen und ich muss sagen, die gefällt uns 

richtig gut. Für jeden ist hier etwas dabei. Als regelmäßige 

Fischesser finden wir beide besonders die 

Rezepte toll. Wir probieren gern neue Gerichte und 

lassen uns von den kreativen Ideen der Köche inspirieren. 

Schon jetzt freuen wir uns auf die nächste 

Ausgabe und sind gespannt, was uns dann erwartet. 

Macht weiter so! 

Viele Grüße von Hans und Elke Mangens, 

Bielefeld 

Von FOOD AND FRIENDS, dem Magazin, 

ich total begeistert bin! 

Reich bebildert in moderner Gestaltung, 

bietet es Anregungen und Unterhaltung. 

Fisch ist – ja, man ahnt es schon – 

darin natürlich die „Hauptperson“. 

Leckere Rezepte, leicht nachzukochen, 

verschönern uns die Frühlingswochen; 

denn Liebe geht auch in unseren Tagen 

bekanntlich immer noch durch den Magen. 

Für diesen – kostenlosen – Lesegenuss 

man einfach „Danke“ sagen muss! 

Mit freundlichen Grüßen 

Ihre Evelyn Schultheiß, München 

Sehr geehrte Damen und Herren! 

Mittwochs ist unser Einkaufstag. Vormittags werden 

alle Einkäufe erledigt, dann freuen wir uns auf unsere 

Lieblings NORDSEE in Fulda, Marktstraße 15! 

Hier gibt es immer leckeren Fisch! Wir suchen uns 

unseren Fisch frisch aus der Theke aus und bekommen 

ihn dann frisch zubereitet. Die Beilagen können 

wir uns selbst aussuchen, und ich bevorzuge die 

leckere Remouladensauce! Die Mitarbeiter sind alle 

sehr nett zu uns, besonders Heike, die uns schon fast 

jeden Wunsch von den Augen ablesen kann. Unser 

Lieblingsplatz ist der an der Theke! Hier können wir 

dem Personal auch noch schön bei der Arbeit zusehen. 

Das macht uns besonders Spaß, weil wir uns 

dann mal bedienen lassen können. Es wäre schön, 

wenn die Filiale in Fulda mal lobend in Ihrer FOOD 

AND FRIENDS erwähnt würde! 

Ihre Familie Plumhoff, Hünfeld 

kolUMne 

Liebes FOOD AND FRIENDS Team! 

Der Mensch hat insgesamt 211 Knochen – eine ganze 

Menge! Das Skelett schützt und stützt den Körper. 

Ich möchte meinen Körper bei dieser schwierigen 

und überaus wichtigen Aufgabe so gut wie 

möglich unterstützen. Doch auch der fitteste Körper 

ist überaus dankbar für die richtige Unterstützung 

durch gesunde Ernährung. 

Ihr wunderbares Magazin FOOD AND FRIENDS 

(noch besser als Strandgeflüster) hat viele meiner 

Ansichten bestätigt und ich habe darüber hinaus viele 

neue Anregungen bekommen. Dafür möchte ich 

mich herzlich bedanken. Denn am FOOD AND 

FRIENDS Magazin gefällt mir die facettenreiche, 

spannende Themenwahl hervorragend. Schließlich 

heißt es nicht umsonst „Der Mensch lebt nicht vom 

Brot allein ...“. 

Mit lieben Grüßen 

Tanja Herr, Mülheim 

PS: Liebes FOOD AND FRIENDS Team! Bitte erfreuen 

Sie uns FOOD AND FRIENDS Leser weiterhin 

mit Ihren wertvollen Tipps, Trends und Anregungen, 

die das Leben so viel lebenswerter machen! 

Schreiben Sie uns: 

An die 

Leserbriefredaktion „FOOD AND FRIENDS“ 

Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH 

Speditionstraße 15 

40221 Düsseldorf 

E-Mail: info@hk-beteiligungen.de 

Bitte geben Sie Namen und Anschrift an. Die Redaktion behält sich Kürzungen vor. 


kUltUr 


„Diese Frau ist der einzige deutsche Vulkan, der noch tätig ist“, schrieb 

die Bunte über Barbara Schöneberger. Nach ihrer erfolgreichen 

Deutschland-Tour 2008 bricht sie diesen Herbst wieder aus und kehrt 

auf die Konzertbühne zurück. Vom 8. bis 17. November ist die Allround-Entertainerin 

in Hamburg, Dresden, Berlin, Hannover, Düsseldorf 

und Frankfurt live zu erleben. 

Barbara 

Schöneberger – 

Tour 2009 

Nicht verpassen … 

Der Tiger ist sein Markenzeichen. Seine soulige Stimme, 

die nach Belieben kräftig oder schmuseweich ihre Wirkung 

entfaltet, der absolute Erfolgsgarant. Gepaart mit 

Sexappeal und einem Schuss Ironie sind das die Grundlagen 

für die seit nunmehr viereinhalb Jahrzehnten andauernde, 

erstaunliche Karriere von Tom Jones. Im Oktober 

ist er in Deutschland und Österreich auf Tour. 

Tom Jones – 

Herbsttour 

termine: 

8. november hamburg 

9. november dresden 

10. november berlin 

14. november hannover 

15. november düsseldorf 

17. november frankfurt 

19. november Winterthur (schweiz) 

termine: 

1. oktober düsseldorf 

3. oktober Wien 

5. oktober frankfurt am Main 

7. oktober hamburg

Fotos: © EMI Music Germany (2), Barbara Schöneberger (1), © Sony Pictures Releasing (2), © Warner Bros. Pictures Germany (1) 

Nach der sensationellen Tour durch die Arenen lässt 

die englische Rockband Coldplay (Chris Martin, 

Jonny Buckland, Will Champion & Guy Berryman) 

einige Open-Air-Shows in 2009 folgen. Für Ende 

August sind drei Termine in Deutschland geplant, 

die wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten wollen: 

25. august hannover 

27. august düsseldorf 

29. august München 

Coco Chanel – 

der Beginn einer Leidenschaft 

kUltUr 

Dieser Film erzählt die Geschichte von Gabrielle Chanel – gespielt von Audrey Tautou (Die 

fabelhafte Welt der Amelie) –, die ihr Leben als willensstarkes Waisenkind beginnt und sich 

auf außergewöhnliche Weise zur legendären Modeschöpferin entwickelt, zur Verkörperung 

der modernen Frau – und zum zeitlosen Symbol für Erfolg, Freiheit und Stil. Anne Fontaine 

inszenierte „Coco Chanel – Der Beginn einer Leidenschaft“ nach einem Drehbuch, das sie 

zusammen mit Camille Fontaine und unter Mitarbeit von Christopher Hampton („Gefährliche 

Liebschaften“) schrieb. Die Produktion wurde vom Hause Chanel unterstützt, das seine Archive 

öffnete und seine Kollektionen auslieh. 

kinostart: 13. august 2009 

Coldplay – 

Viva La Vida Tour 2009 deutschland 

Kurz vor ihrem 30. Geburtstag fühlt sich Julie Powell (Amy Adams – bekannt aus „Der Krieg 

des Charlie Wilson“) ziemlich niedergeschlagen. Auf der Suche nach einer anderen Richtung, 

die sie ihrem Leben geben könnte, entdeckt Julie eine neue Leidenschaft: Akribisch kocht sie 

innerhalb von einem Jahr alle 524 Rezepte in Julia Childs (gespielt von der mehrfachen 

Oscar ® -Preisträgerin Meryl Streep) berühmtem Kochbuch-Klassiker „Mastering the Art of 

French Cooking“ nach und stellt anschließend ihre Erfahrungsberichte ins Internet – zur großen 

Freude einer zunehmend wachsenden Fangemeinde im Cyberspace. Nora Ephron 

(„Schlaflos in Seattle“), die auch das Drehbuch schrieb, führte Regie bei dieser überaus köstlichen 

Komödie, die auf Julie Powells preisgekröntem Roman „Julie & Julia: 365 Tage, 524 

Rezepte und 1 winzige Küche“ basiert. 

kinostart: 3. september 2009 

Julie & Julia 


Meine 

lieblings 

NoRdSEE 

auch christin M., die 18-jährige schülerin aus 

bremerhaven, ist echter nordsee fan und findet, 

dass die nordsee zu bremerhaven gehört wie 

sonne, Wind und Wasser. 

„Nach der Schule zum Chillen an die Nordsee, hört sich super 

an, ist auch so! Seit dem Umbau ist die NORDSEE ‚Obere 

Bürger‘ in meiner Heimatstadt Bremerhaven meine absolute 

Lieblings NORDSEE. Sie liegt quasi auf meinem Heimweg, 

aber auch bei Shoppingtouren komme ich öfter vorbei und werde 

wie magisch von den tollen Snack-Angeboten und der super 

Atmosphäre angezogen. Für mein Taschengeld kann ich vielseitig, 

reichhaltig und günstig essen: einfach köstlich und gesund! 

Meine Freundinnen und ich entscheiden uns meist für Snackboxen, 

Baguettes oder Salate. Das knusprige und frisch zubereitete 

Garnelen-Baguette finde ich besonders lecker. Aber auch 

das große Sushi-Angebot ist total verführerisch! Die Mitarbeiter 

wissen oft schon, was wir kaufen wollen. Sie sind wirklich 

extrem nett. 

Tolles Ambiente, 

entspanntes Genießen – 

ein bisschen wie Urlaub! 


Übrigens habe ich mit meiner Familie hier auch etwas Neues 

entdeckt: die fertig zubereiteten und veredelten Fischgerichte, 

die wir immer öfter fürs Grillen und für zu Hause kaufen. 

In dem neuen und trendigen Strandcafé kann ich mit Freunden 

richtig klasse abschalten. Dort genießen wir die schöne Atmosphäre 

und die loungige Hintergrundmusik. Nach dem Essen 

gönnen wir uns gerne noch einen Cappuccino, der ist mit seinem 

Milchschaum hier wirklich unschlagbar, finden wir. Oder 

wir genießen den Minztee mit frischer Minze, ein echter Hit! 

Das Besondere: Das Strandcafé hat auch sonntags geöffnet. 

Hier gehen wir regelmäßig lecker frühstücken und genießen 

auch die großen Kuchenstücke – ein absolutes Highlight! 

In puncto NORDSEE sind meine Familie, Freunde und ich 

sowieso ziemlich einig: Chillen mit NORDSEE finden wir 

richtig gut.“ 

Fotos: NORDSEE (4)

die mode- und ernährungsbewusste christine l., 

angestellte aus Wien, ist fan der neuen nordsee 

im designer-outlet in Parndorf – dem kulinarischen 

highlight, das umgeben ist von top-Modemarken 

zu günstigen Preisen. 

„Ich besuche generell gern NORDSEE Restaurants, aber mein absoluter 

Liebling ist jetzt eigentlich das Restaurant im Designer- 

Outlet in Parndorf. Ich liebe die entspannte, gemütliche und dabei 

moderne Atmosphäre. Bisher war das Restaurant ja im Obergeschoss 

untergebracht, doch seit es sich hier unten im Erdgeschoss 

so harmonisch in das Mode-Ambiente einfügt und auch noch einen 

Gartenbereich dazubekommen hat, bin ich restlos überzeugt. 

Wochentags gibt’s in unserer Kantine meist eher schwere Hausmannskost, 

deshalb freue ich mich immer ganz besonders darauf, 

am Wochenende erst gemütlich im Designer-Outlet shoppen zu 

können und anschließend in der NORDSEE ein leckeres und 

leichtes Mittagessen zu genießen. 

Die Atmosphäre ist hier wirklich ganz besonders. Es ist sehr offen, 

lichtdurchflutet, viel helles Holz, dazu frisches Grün und auf 

der Terrasse Möbel wie in einer Strandbar. Hier fühle ich mich wie 

im Urlaub am Meer! 

Dazu kommt, dass die Mitarbeiter sehr nett sind, so wie ich es aus 

den anderen Filialen auch gewohnt bin. Alle sind sehr aufmerksam 

und besonders toll finde ich, wie bei der Zubereitung der 

Speisen aus dem Wok auf meine individuellen Wünsche eingegangen 

wird. Ich mag es nämlich gerne auch mal ein bisschen schärfer … 

Nur schwer darf es nicht sein. Ich liebe Fisch und finde, wie gesagt, auch die 

knackigen Wok-Gerichte, die hier immer frisch an der Theke zubereitet werden, 

besonders köstlich. Mit dieser Ernährung kann ich fit ins Wochenende 

starten. Und wenn ich im Anschluss noch einen gemütlichen Kaffee in der 

bequemen Lounge-Ecke oder bei schönem Wetter draußen auf der Terrasse 

genießen kann, bin ich vollkommen glücklich und zufrieden. Gerade auf der 

Terrasse sitze ich abseits vom Trubel und kann trotzdem den anderen ein bisschen 

beim Shoppen zuschauen.“ 

Ich fühle mich wie im 

Urlaub am Meer! 

Meine nordsee 


Fehler finden und gewinnen! 

Finden Sie heraus, wie viele Fehler sich in dem Bild oben rechts eingeschlichen haben, 

und senden Sie den Coupon an FOOD AND FRIENDS. 

1. Preis: Reise nach Acapulco mit Judith Kamps Garcia 

Gewinnen Sie 1 Woche in Acapulco im Oktober 2009. An einem Tag zeigt 

Ihnen Judith Kamps Garcia, wo sie am liebsten die Seele baumeln lässt. 

Der Preis ist für zwei Personen und beinhaltet Economyflüge und Hotel- 

unterkunft. 

2. – 3. Preis: Trainingscomputer von Polar 

Mit der neuen FT60 von Polar holen Sie sich Ihren persönlichen Trainer ins 

Haus. Wählen Sie Ihr Lieblingsmodell selbst: Herrenmodell (schwarz) oder 

Damenmodell (rot oder schwarz). 

4. Preis: Vinario degustationspaket 

Vinario-Weine sind ein Genuss besonderer Art. Wir verlosen 

eine Auswahl feinster Weine vom Weingut Vinario in Wiltingen. 

Viel Glück! 

Name/Alter: 

Anschrift: 

Telefon/E-Mail: 


Schreiben Sie die Lösungszahl in das vorgesehene Feld, füllen Sie 

den Coupon aus und senden Sie den Coupon auf einer Postkarte 

an heiner kamps beteiligungsgesellschaft mbh, speditionstraße 15, 

40221 düsseldorf, stichwort: food and friends. 

Ich bin damit einverstanden, Informationen aus den Unternehmen 

der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH zu erhalten. 

! 

Vinario degustationspaket 

1 Woche in Acapulco 

GeWinnsPiel 

Trainingscomputer 

Herzlichen Glückwunsch unseren Gewinnern der food and friends nr. 2/09! 

Über eine reise nach rom mit Judith kamps Garcia freut sich Gabriele U. aus essen. 

Über eine sPecial Grill Pfanne von fissler freuen sich Piet M. aus oldenburg, Gisela h. 

aus dingolfing und hildegard s. aus leipzig. ein persönlich signiertes buch von dr. strunz 

hat ina k. aus oldenburg gewonnen. 

Teilnahmeschluss ist der 25. September 2009. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich benachrichtigt. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine Übertragung auf andere 

Personen sind nicht möglich. Mitarbeiter der Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH und 

aller beteiligten Unternehmen sowie deren Familienangehörige dürfen leider nicht teilnehmen. Sollte ein Minderjähriger 

gewinnen, wird der Preis nur mit Genehmigung der Eltern oder des gesetzlichen Vormunds vergeben. Etwaige 

Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen resultieren könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst 

zu tragen. Im Gewinnfall gibt der Teilnehmer den Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH, 

das sind NORDSEE, HOMANN und Bastian‘s, die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie 

Wohnort im Internet zu veröffentlichen. Teilnahme auch möglich über www.nordsee.com oder www.homann.de. 

Fotos: NORDSEE (2), fotolia (1), privat (1)

HOMANN Feinkost GmbH · 49197 Dissen · Tel.: 0 54 21/310 · Fax: 0 54 21/313 08 · www.homann.de 

Die neuen Bread & Dip Brotaufstriche 

sind mit der Original HOMANN Mayonnaise 

verfeinert und dadurch jetzt noch cremiger. 

Die müssen Sie einfach probieren. 

Jetzt noch 

cremiger!

Kulinarisches Traumpaar: 

Norwegischer Lachs 

und japanisches Sushi. 

Wahre Sushi-Genießer wissen: Das Geheimnis liegt in der Frische! Deshalb ist Lachs aus Norwegen die ideale 

Zutat für köstliches traditionelles Sushi. Durch die professionelle Verarbeitung und die strengen Qualitätskontrollen 

bietet Lachs beste Voraussetzungen für hervorragenden Geschmack. Alles für ein einzigartiges 

Sushi-Erlebnis. 

Norwegian Seafood Export Council · ABC-Straße 19 · 20354 Hamburg 

www.norwegenfisch.de

Barbara Schöneberger – Tour 2009 - FOOD and friends

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