Kongressprogramm Congress programme - Vivaness

BioFach 2012 

Vivaness 

AKTUELLE VERSION 

UPDATED VERSION 

Kongressprogramm 

Congress programme 

15. – 18. Februar 2012 | 15 – 18 February 2012

BioFach 


| kongress | congress 

Ebenenübersicht NCC Ost 

Plan of floors NCC Ost 

NCC Mitte Halle 9 | Hall 9 

BioFach • Vivaness 2012 | Seite | page 2

Vorträge in Deutsch / Seminars in German 

Seminars in English / Vorträge in Englisch 

inhalt | content 

4 – 5 | 

6 – 7 | 

8 – 9 | 

10 | 

11 | 

12 | 

13 | 

14 – 30 | 

16 – 17 | 

foren | forums 

Nachhaltigkeits Forum | Sustainability Forum Wie kann Nachhaltigkeit 

gemessen und verständlich vermittelt werden? How can 

sustainability be measured and communicated in an understandable way? 

Fachhandels Forum Wie kann sich der Fachhandel weiter etablieren? 

Wie können Händler Kunden binden und neue gewinnen? How to establish 

the position of specialised organic retail and how to win customers? 

Vivaness Forum Wie können sich Kosmetikhersteller differenzieren? 

Wie entwickelt sich der Markt? How can cosmetic manufacturers distinguish 

themselves from the competition? How is the market developing? 

Gastro Forum | HoReCa Forum Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in 

der Gastronomie? Wie kann die Wirtschaftlichkeit gewährleistet werden? 

What role does sustainability play? How can profitability be ensured? 

Fair Forum Wie können sich Fair Trade und Bio gegenseitig stützen? 

Was sind gemeinsame Ziele und Strategien? How can fair trade and 

organic support each other? What joint goals and strategies are there? 

Textil Forum | Textile Forum Wie können Handelskanäle weiter ausgebaut 

werden? Welchen Fasern gehört die Zukunft? How can the 

trading channels be further developed? What fibres will be the future hits? 

Wein Forum | Wine Forum Wie wichtig werden neue Aspekte im 

Weinbau? Wie entwickelt sich der Markt national und international? 

How important are new aspects in winegrowing? How is the market 

developing nationally and internationally? 

programm | programme 

Alle Details | Full details Termine, Inhalte, Referenten. 

Dates, contents, speakers. 

Auf einen Blick | At a glance Alle Veranstaltungen von Mittwoch bis 

Samstag. All congress events from Wednesday to Saturday. 

Ausgewählte Kongress-Highlights | Selected congress highlights 

Mittwoch | Wednesday | 15.02.2012 

16:00 – 17:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai 

The strength of the specialised organic retail in Germany 

So stark ist der Naturkostfachhandel in Deutschland 

Data will be presented by Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.V., 

together with scientists and organic retail experts. 

Donnerstag | Thursday | 16.02.2012 

14:00 – 15:30 | Istanbul Room 

India – Country of the Year – APEDA Seminar: Incredible India 

Introduction to India – Regulation, markets, strategies 

Andre Leu, president of IFOAM, will present the session with various speakers including 

Dr. Vandana Shiva, winner of the Alternative Nobel Prize, and speakers from APEDA. 



Sustainability Forum – 

Developing Organic Agriculture’s Leadership in Sustainability 

Talk with various speakers including Helmy Abouleish, Sekem Group; Volkert Engelsman, 

EOSTA and Michael Kuhndt, CSCP, about strategies leading towards sustainability 

Freitag | Friday | 17.02.2012 

12:00 – 13:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Terroir gleich Bio – Bio gleich Terroir? 

Markus Del Monego, Master of Wine und Sommelierweltmeister 1998, erörtert in seinem 

Vortrag, ob die Begriffe tatsächlich gleichzusetzen sind. Im Anschluss: prominent besetzte 

Podiumsdiskussion zum Thema „Deutsche Bio-Weine – Kulturgut mit besonderem Terroir?“ 

Seite | page 3 | BioFach • Vivaness 2012

BioFach 



NACHHALTIGKEITS FORUM | SUSTAINABILITY FORUM 

Neu! 

New! 



Sustainability Forum – The others are not better, but they talk better 

Workshop on future communication of sustainability in the organic sector 

Nachhaltigkeits Forum – 

Die anderen sind nicht besser, aber sie reden besser 

Workshop zur Zukunft der Nachhaltigkeitskommunikation der Bio-Branche 

Presentation/Moderation: Dr. Alexander Gerber, Bund Ökologische 

Lebensmittel wirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 

Bernd Eberle, Eberle GmbH Werbeagentur GWA, Deutschland 

Richard Häusler, stratum ® GmbH, Deutschland 

Sina Trinkwalder, manomama GmbH, Deutschland 

Simona Matt, Coop Schweiz, Schweiz 

16:00 – 17:30 | Raum Istanbul 


Status quo, Potenziale und reale Vision nachhaltigen Wirtschaftens 

Nachhaltigkeit in der Bio-Branche: Kreislaufwirtschaft, konsequente Regionalwirtschaft 

und Zero Emission über die gesamte Wertschöpfungskette 

Moderation: Thomas Fisel, Bioland e.V., Deutschland 

Jan Plagge, Bioland e.V., Deutschland 

Christian Hiß, Regionalwert AG, Deutschland 

Volker Krause, Bohlsener Mühle, Deutschland 

Markus Haastert, Konvergenta InterZero GmbH, Deutschland 




Glaubwürdige Nachhaltigkeitsberichterstattung 

Nachhaltigkeitsindikatoren, Praxisbeispiel Märkisches Landbrot, 

externes KMU-Ranking 

Moderation: Yvonne Henkel, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller 

(AOEL), Deutschland 

Dr. Udo Westermann, future e.V., Deutschland 

Katja Pampel, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 




How to maintain the leadership position? Organic stakeholders’ and 

competitors’ strategies leading towards sustainability 

Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture 

Movements (IFOAM) 

Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, The Netherlands 

Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt 

Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom 

Michael Kuhndt, UNEP/Wuppertal Institute Collaborating Centre on Sustainable 

Consumption and Production GmbH (CSCP), Germany 



Mehrwert durch regionale Nachhaltigkeit 

Nachhaltige Lösungen regional verwirklichen, glaubwürdig kommunizieren 

und für den Kunden real erlebbar machen 

Tobias Bandel, Soil & More International BV, Niederlande 

Astrid Paefgen, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Gerd-Peter Simon, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Deutschland 

Oliver Willing, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Deutschland 



Analysis, optimisation and communication of sustainability in organic 

value chains 


Analyse, Optimierung und Kommunikation von Nachhaltigkeit in 

Bio-Wertschöpfungsketten 

Presentation/Moderation: Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für 

biologischen Landbau, Schweiz 

Dr. Christian Schader, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz 

Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Deutschland 

Werner Lampert, Zurück zum Ursprung, Österreich 



Vorträge in Deutsch deutsch / Seminars / in in German 

Seminars Vorträge in English englisch / / Vorträge Seminars in iEnglish Englisch 




Practising sustainability – in the conflict between mission, 

motivation and manipulation 

How are consumers encouraged to practise “sustainable consumption” 

or to join in? What turns them off, what works? How to communicate 

sustainability? Which responsibility have companies and agencies? 


Nachhaltigkeit praktizieren – im Spannungsfeld zwischen Mission, 

Motivation und Manipulation 

Wie Verbraucher zu „nachhaltigem Konsum“ oder zum Mitmachen 

motiviert werden. Was törnt ab, was funktioniert? Wie muss man 

Nachhaltigkeit kommunizieren? Welche Verantwortung haben Unternehmen 

und Agenturen? 

Presentation/Moderation: Dr. Stefan Hermann Siemer, Deutschland 

Dr. Christian Hahn, Deutsche Telekom AG, Deutschland 

Jörg-Andreas Krüger, NABU Naturschutzbund Deutschland, Deutschland 


Consumption and Production GmbH (CSCP), Deutschland 

Penelope Winterhager, Draftfcb Deutschland GmbH, Deutschland 

Götz Rehn, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 


Sustainability Forum – FAO Guidelines for Sustainability Assessment 

of Food and Agriculture (SAFA) 

The organisations working on the development of these guidelines 

(SHL, FiBL) will present scope, current state and the implications for 

the organic sector. Participants can give input from their perspective. 

Presentation: Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen 

Landbau, Switzerland 

Christian Thalmann, Schweizerische Hochschule für Landwirtschaft (SHL), Switzerland 

Dr. Christian Schader, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Neu! 

New! 

15:00 – 18:00 | St. Petersburg Room 


BioFach Camp 2012: Sustainability in Practice – Connect – Inspire – Act! 

In cooperation with “Young Organics” and the German “Organic Agriculture 

Trainee Programme”. Invited are all BioFach/Vivaness trade visitors interested 

in creative thinking – especially young professionals from the organic and 

sustainability movement. Discuss interesting topics and exchange your views. 

Come and meet likeminded people! 

More information about the first BioFach Camp: 

www.biofach.de/biofachcamp2012 



ZNU-NachhaltigkeitsStandard – zertifizierter B2B-Dialog 

Der ZNU-NachhaltigkeitsStandard – Grundlagen und Anwendungsberichte 

zweier Pilotbetriebe zur zertifizierten Umsetzung von Nachhaltigkeit 

Dr. Axel Kölle, Universität Witten/Herdecke, Deutschland 

Dr. Christian Geßner, Universität Witten/Herdecke, Deutschland 

Paul Söbbeke, Molkerei Söbbeke GmbH & Co. KG, Deutschland 

Dr. Michael Raß, Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Deutschland 



Nachhaltig vom Bio-Acker in den Naturkosthandel 

Kommunikation und Monitoring von Nachhaltigkeitsleistungen – 

mit Erfahrungen aus dem BNN Pilotprojekt und Diskussion 

Moderation: Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Thomas Weiß, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Deutschland 

Manuel Pick, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 


Thomas Läuger, imug Beratungsgesellschaft für sozial-ökol. Innovationen mbH, 

Deutschland 



Understanding and shaping sustainability and food turnround! 

What prospects result for marketing and training from the year’s topic 

of “Sustainable Food” in the UN Decade of “Education for Sustainable 

Development? 

Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit und Ernährungswende 

konkret – verstehen und gestalten! 

Welche Chancen ergeben sich für Bio-Marketing und Bildungsarbeit 

durch das Jahresthema „Nachhaltige Ernährung“ der UN-Dekade 

„Bildung für nachhaltige Entwicklung“? 

Dr. Karl von Koerber, TU München, Deutschland 

Thomas Schwab, BenE München e.V., Deutschland 

Thomas Ködelpeter, ANU Bayern e.V., Deutschland 

Seite Seite | page | page 5 | BioFach 5 | BioFach • Vivaness • Vivaness 2012 2012

BioFach 



FACHHANDELS FORUM – neu in Halle 9 

Das Fachhandels Forum findet in diesem Jahr bis auf zwei 

Ausnahmen in einem eigens dafür gebauten Raum direkt in 

Halle 9 statt. Es ist Teil des Fachhandels Treffs und befindet 

sich direkt am Übergang zu Halle 8 und im Um feld des 

Übergangs zu den Hallen 6 und 7. 


14:00 – 15:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – 

Bio-Fachhandel 2011: Aktuelle Sortimentstrends & Entwicklungen 

Top-Marken, Top-Neuartikel, zu welchen Artikeln greifen die Kunden im 

Bio-Fachhandel? 

Fabian Ganz, bioVista GmbH, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum/Vivaness Forum 

Naturkosmetik im Fachhandel: Boom oder Flaute? 

Verliert der Fachhandel seine Kompetenz im Bereich Naturkosmetik? 

Christina Kötzle, bioVista GmbH, Deutschland 

Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 


10:00 – 11:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Alles läuft – doch wie geht’s weiter? 

Entwicklungsstrategien für den inhabergeführten Naturkostfachhandel 

auf Basis der Kennzahlen aus dem ContRate-Betriebsvergleich 2011 

Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 

11:00 – 12:30 | Halle 9 


Gutes Personal braucht fundiertes Wissen – 

Zusatzqualifikation Berater/in Naturkost und Reformwaren 

Der Naturkost- und der Reformwarenhandel brauchen mehr qualifiziertes 

Personal. Ab Herbst 2012 gibt es für Auszubildende und Quereinsteiger 

eine bundesweit einheitliche Zusatzqualifikation mit IHK-Prüfung. 

Informationen über die Initiative, die Hintergründe und Konzeption 


Rainer Plum, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, Deutschland 

Edgar K. Rieflin, Vita Naturmarkt, Deutschland 

Michael Radau, SuperBioMarkt AG, Deutschland 

Frank Stieldorf, Voelkel GmbH, Deutschland 

Roland Fiedler, Reformhaus FREYA KG, Deutschland 

16:00 – 17:00 | Halle 9 


Webtrends auf dem Prüfstand – Nutzen für die Branche? 

War bisher die Webpräsenz ein Muss, sollen heute die sozialen Netzwerke 

und alle neuen Medien und Geräte bedient werden. Was ist sinnvoll? 

Rolf Mütze, www.naturkost.de, Deutschland 

13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Keine Panne mit der Spanne 

Ertragssicherung durch intelligente Sortimentspolitik und Kalkulationsstrategien 


Simon Döring, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 




Fundierte Informationen zu Potenzial, Struktur und Marktvolumen 

The strength of the specialised organic retail trade in Germany 

Sound information on potential, structure and market volume 

Presentation/Moderation: Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Dr. Heike Kuhnert, Land und Markt, Deutschland 

Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Deutschland 


Dr. Sabine Plaßmann-Weidauer, Universität Kassel, Deutschland 

NCC Ost 

14:00 – 15:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Neuprodukte & Relaunches aus 2009 – 2011 

Überblick, Tops & Flops sowie warengruppenbezogene Betrachtungen und 

Orientierungshilfen inmitten der Neuprodukte-Flut 

Florian Bartsch, bioVista GmbH, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Der königliche Kunde ist unser Gast 

Im Bio-Fachhandel will der Kunde wie ein Gast empfangen werden. 

Sylvain Durand, Naturkostwerkstatt, Deutschland 

Stefanie Müller, Naturkostwerkstatt, Deutschland 




16:00 – 18:30 | Raum Brüssel (NCC Mitte) 


Meet the Best – Die besten Bio-Läden Deutschlands 2012 

Prämierung der besten Bio-Läden, gewählt von den Lesern des Naturkostmagazins 

Schrot&Korn. Rund 120 Bio-Läden feiern ein gutes Jahr und ihre 

Kollegen. Den vier besten Läden überreicht Andreas Hoppe die Auszeichnung. 

Sabine Kauffmann und Barbara Gruber stellen die Ergebnisse vor. 


Andreas Hoppe, Tatortkommissar und Buchautor (Allein unter Gurken) 

Barbara Gruber, bio verlag GmbH, Deutschland 

Ulrike Fiedler, bio verlag GmbH, Deutschland 


NCC Mitte 

10:00 – 11:00 | Halle 9 


Erfolgreiche Marketing- und Werbekonzepte für den Bio-Fachhandel 

Wie kann der inhabergeführte Fachhandel eigenständig und authentisch 

den Markt bearbeiten? 

Jürgen Michalzik, JAM Kommunikationsberatung, Deutschland 



11:00 – 12:00 | Halle 9 


Was bedeutet Nachhaltigkeit für den Naturkostfachhandel? 

Konkrete Ansatzpunkte jenseits von Greenwashing 

Dr. Brigitte Biermann, triple innova GmbH, Deutschland 

11:00 – 12:30 | Raum Kiew 

Vivaness Forum/Fachhandels Forum 

Sortimentsrichtlinien für Naturkosmetik – 

Braucht der Handel seine eigenen Kriterien? 

Moderation: Rainer Plum, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, 

Deutschland 

Georg Kaiser, BIO COMPANY Beteiligungs-GmbH, Deutschland 

Benigna Lutz, Beraterin, Deutschland 

Ursula Dorweiler, Reformhaus Dorweiler, Deutschland 

Erwin Perlinger, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, Deutschland 

NCC Ost 

12:00 – 13:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Aufhören – Zwang oder freier Wille? 

Unternehmensnachfolge im Naturkosthandel als bewusst gestalteter Prozess 


Ernst Härter, Naturkost Südbayern e.V., Deutschland 

13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Schon wieder so ein Problemkunde! 

Was tun Sie zur Verbesserung Ihrer Kundenbeziehungen? 

Holger Rautenberg, Natur und Computer, Deutschland 

Gabriele Warkus, iMpuls Beratung, Deutschland 

14:00 – 15:30 | Halle 9 


Ladengestaltung – vom Systemansatz bis zu Einzellösungen 

Akzente setzen durch Licht, Farbe und Feng-Shui. Konzeption, Planung 

und Neugestaltung. Anregungen und Tipps von Praktikern 

Moderation: Susanne Gschwind, bio verlag GmbH, Deutschland 

Daniel Kükenhöner, der-petzinger, Deutschland 

Birgit Weiler, Organic Feng Shui, Deutschland 

Regina Brendel, brendel. raum für bio, Deutschland 

14:00 – 15:30 | Raum Kiew 

Vivaness Forum/Fachhandels Forum – 

Kosmetik zwischen Karotte und Käse 

Hat Naturkosmetik im Naturkostfachhandel überhaupt eine Zukunft? 

Am runden Tisch diskutieren Akteure der Branche gemeinsam mit dem 

Publikum über die Chancen des Kosmetiksortiments. 

Moderation: Irene E. Girschner, bio verlag GmbH, Deutschland 

Marianne Kirchschläger, Naturmarkt Schleswig, Deutschland 

Jürgen Goldbeck, Sonnenblume Naturata GmbH, Deutschland 

Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

Maren Speckmann-Munz, WALA Heilmittel GmbH, Deutschland 

Kurt Diewald, Logocos GmbH, Deutschland 

Roswitha Weber, BIOGARTEN Handels GmbH, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Reformhaus zwischen Tradition und Moderne 

125 Jahre und kein bisschen leise! Die neuform – Vereinigung deutscher 

Reformhäuser präsentiert eine starke Gemeinschaft selbstständiger Fachgeschäfte 

und deren zukunftsfähige Konzepte. 


Deutschland 

Erdal Yilmaz, Assmann Ladenbau Leibnitz GmbH, Österreich 

Werner Petzinger, der-petzinger, Deutschland 


Ulrich Jentzen, Akademie gesundes Leben, Stiftung Reformhaus-Fachakademie, 

Deutschland 

Carsten Greve, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, Deutschland 

Samstag | Saturday | 18.02.2012 

NCC Ost 

10:00 – 11:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Wie ein Verkaufsgespräch Kunden und 

Mitarbeitern Spaß machen kann 

Sibylle Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

Niels Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Halle 9 


Darf’s noch etwas mehr sein? (an Erfolg im Bio-Bistro) 

Gastronomische Aktivitäten im Bio-Laden und Bio-Markt überzeugend 

gestalten und sie wirtschaftlich erfolgreich umsetzen 


Rainer Roehl, a’verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Entspannte Leitung – starkes Team 

Was Führungskräfte unterstützt und Teamerfolg schafft 

Cornelia Burth, Beratung Coaching Schulung, Deutschland 


13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Mehr erreichen. 

Umsatzsteigerung durch optimierte Warenplatzierung 

Sigrid Petersen, SP Sortiment & Platzierung, Deutschland 


BioFach 



VIVANESS FORUM 


14:00 – 15:00 | Kiew Room 

Vivaness Forum – 

Reach your potential with the COSMOS-standard 

Progressive and transparent, this new harmonised standard for organic and 

natural cosmetics gives confidence to consumers, clarity for companies and a 

level playing field in the market. 


Harald Dittmar, Bundesverband deutscher Industrie- und Handelsunternehmen 

(BDIH), Germany 

Valérie Lemaire, Ecocert Greenlife SAS, France 

Pierre Charlier de Chily, Aldivia, France 

Riccardo Anouchinsky, ICEA – Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale, Italy 

15:00 – 16:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum/Vivaness Forum 

Naturkosmetik im Fachhandel: 

Boom oder Flaute? 



16:00 – 17:00 | Raum Kiew 


Einsatz naturnaher Stoffe in der Naturkosmetik 

Natürlich, naturnah, bio oder nicht bio – wie sind die Anforderungen? 

Ralf Kunert, WALA Heilmittel GmbH, Deutschland 

Vincent Letertre, NaTrue – The International Natural and Organic Cosmetics 

Association A.I.S.B.L., Brüssel 

Ulrike Ehses, Cremer Oleo GmbH & Co. KG, Deutschland 


(BDIH), Deutschland 

17:00 – 18:00 | Kiew Room 


European Natural Cosmetics Market: Distribution Innovations 

Presentation: Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom 

Simon Duffy, Bulldog Natural Skincare, United Kingdom 

Rhodri Ferrier, Bulldog Natural Skincare, United Kingdom 

Uldis Iltners, Madara Cosmetics SIA, Latvia 

17:00 – 18:00 | Oslo Room 

India – Country of the Year/Vivaness Forum – 

Source of raw materials and ingredients and destination for natural 

and organic cosmetics 

Dr. U.V. Babu, The Himalaya Drug Company, India 

Ralf Kunert, WALA Heilmittel GmbH, Germany 


10:00 – 11:00 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Import von Naturkosmetik aus Drittländern in die EU 

Typische Stolperfallen vor dem Import entschärfen 

Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting GmbH, Deutschland 

Dorothee Stumpf, LMC Service GmbH, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Kiew Room 

Vivaness Forum – ANSI Standard 305: 

Personal Care Products Containing Organic Ingredients label 

The agreement between QAI and NaTrue allows EU companies to 

formulate products to meet the standards and US based companies 

to source EU ingredients. 

Jacelyn Bowen, Quality Assurance International (QAI), United States 

Julie Ann Tyrrell, NaTrue – The International Natural and Organic Cosmetics 

Association A.I.S.B.L., Brussels 




17:00 – 18:00 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Creating Positive Impacts from Natural Cosmetics 

Natural cosmetic companies are looking at sustainability; however, how 

can they create positive impacts on the environment and social communities? 

Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom 

Jean-Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Switzerland 


10:00 – 11:00 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik in der Apotheke 

Daten und Fakten zur aktuellen Entwicklung mit anschließendem Gespräch: 

Was braucht es in der Apotheke, um am Wachstumsmarkt teilzuhaben? 

Wie kann ein erfolgreiches Konzept geführt sein? 

Moderation: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

Marlies Spiegel, IMS HEALTH GmbH & Co. OHG, Deutschland 

Peter Meier, Die neue Schiller Apotheke, Deutschland 

11:00 – 12:30 | Raum Kiew 

Vivaness Forum/Fachhandels Forum – Sortimentsrichtlinien für 

Naturkosmetik – Braucht der Handel seine eigenen Kriterien? 


Deutschland 

Georg Kaiser, BIO COMPANY Beteiligungs-GmbH, Deutschland 





Vivaness Forum – Natural cosmetics – worldwide growth market 

Spotlight on the German natural cosmetics market with figures for market 

development and results of current studies on consumer behaviour. 

What is happening globally? 

Naturkosmetik – Wachstumsmarkt weltweit 

Der deutsche Naturkosmetikmarkt im Rampenlicht mit Zahlen zur Marktentwicklung 

und aktuellen Studienergebnissen zum Konsumentenverhalten. 

Was tut sich weltweit? 


Denise Nordbeck, GfK Panel Services Deutschland, Deutschland 

Nadia Cimbollek, SymphonyIRIGroup, Deutschland 

Vera Sandarova, Kline CZ s.r.o, Tschechische Republik 

14:00 – 15:00 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Russia – the sleeping giant 

The Russian natural cosmetics market is beginning to move. 

Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, Germany 

Frederic Handt, Mann & Schröder GmbH, Germany 

Stefan Gliwitzki, Logocos GmbH, Germany 

15:00 – 16:30 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik als Premiumkonzept im Kosmetikhandel 

Neue Handelskonzepte zeigen, dass Naturkosmetik neue Formate 

benötigt, um die interessierten Konsumenten zu erreichen. 

Experten diskutieren mit Vertretern aus dem Kosmetikhandel. 

Moderation: Volker Laengenfelder, Laengenfelder Unternehmens- und Umweltkommunikation, 

Deutschland 


Ulrich Schäfer, CoSmeSell, Deutschland 

Peter Brommenschenkel, Parfümerie Pierre GmbH, Deutschland 

Corina Müller, Müller GmbH & Co. KG, Deutschland 

Janine Werth, Müller GmbH & Co. KG, Deutschland 

13:00 – 14:00 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen 

Betrachtung von Notwendigkeit, Sinnhaftigkeit sowie Art und Weise einer 

Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen. Es fließen die Ergebnisse der 

Testphase eines Pilotprojektes zur Entwicklung eines Nachhaltigkeitsstandards 

mit ein. 

Moderation: Dr. Joachim Banzhaf, Gesellschaft für angewandte Wirtschaftsethik, 

Deutschland 

Jean-Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Schweiz 

Thorsten Walter, oceanBASIS GmbH, Deutschland 

Sophie von Lilienfeld-Toal, Gesellschaft für angewandte Wirtschaftsethik, Deutschland 

14:00 – 15:30 | Raum Kiew 








Maren Speckmann-Munz, WALA Heilmittel GmbH, Deutschland 



16:00 – 17:30 | Kiew Room 

Vivaness Forum – What is Fair in Fair Trade Cosmetics? 

Discussion on the significance and trustworthiness of Fair Trade 

labelling of cosmetics and body care products 

Presentation: Dana Geffner, Fair World Project, United States 

Florentine Meinshausen, IMO – Institut für Marktökologie, Switzerland 

John Arnold, Fairtrade Foundation, United Kingdom 

Rob Hardy, Dr. Bronner’s Magic Soaps, United States 

Olowo-n’djo Tchala, Alaffia, United States 

Alernest Nunez Bengtsson, Oriflame Cosmetics AB, Sweden 


BioFach 



GASTRO FORUM | HoReCa FORUM 

Hosted by: BioMentoren 


10:00 – 11:00 | Oslo Room/Raum Oslo 

HoReCa Forum – 

The organic out-of-home market in Germany, Europe and worldwide. 

Market development, success factors and practical examples 

This event will present market data and current examples of the purchase 

and use of organic products in out-of-home catering. 

Gastro Forum – Der Bio-Außer-Haus-Markt in Deutschland, Europa und 

weltweit. Marktentwicklung, Erfolgsfaktoren und Praxisbeispiele 

Hier werden Marktdaten und aktuelle Beispiele zu Einkauf und Einsatz von 

Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung dargestellt. 


Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Niels Heine Kristensen, Aalborg Universität Kopenhagen, Dänemark 


HoReCa Forum – Sustainable organic: climate-friendly food in practice 

Climate protection as a key element in the sustainability strategy of out-ofhome 

catering 

Gastro Forum – Nachhaltig bio: Klimafreundliche Küche in der Praxis 

Klimaschutz als wichtiger Baustein in der Nachhaltigkeitsstrategie der 

Außer-Haus-Verpflegung 

Presentation/Moderation: Rainer Roehl, a’verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

Marco Lange, AGRA-TEG Agrar- und Umwelttechnik GmbH, Deutschland 

Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, Deutschland 

Michael Krug, ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG, Deutschland 


HoReCa Forum – Certified organic gastronomy – obstacle or 

success factor? 

Current legal situation and its practical implementation in Germany and 

Europe and the advantages and disadvantages of organic certification 

Gastro Forum – Bio-Gastronomie mit Zertifikat – Hemmnis oder 

Erfolgsfaktor? 

Die aktuelle Rechtslage und deren praktische Umsetzung in Deutschland 

und Europa sowie die Vor- und Nachteile einer Bio-Zertifizierung 

Presentation/Moderation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, 

Deutschland 

Stefanie Lange, Hotel- und Gastronomie-Kauf eG, Deutschland 


BioMentor Ullrich Langhoff, Viabono GmbH, Deutschland 

Martine van Schoorisse, IFOAM EU Group, Brüssel 

13:00 – 14:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Bio als Motor für regionale Wertepartnerschaften 

Beispiele für innovative und nachhaltige Beschaffungsinitiativen 

Moderation: Rainer Roehl, a’verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, Deutschland 

Manfred Flegel, Demeter Hof Kröte 1, Deutschland 

BioMentor Olaf Schönegge, Frankfurter Verein für soziale Heimstätten e.V., Deutschland 

14:00 – 15:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – 

Ganzheitliche Nachhaltigkeit in der Bio-Außer-Haus-Verpflegung 

Moderation: Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Thomas Sadler, biotom, Deutschland 

Alfons Kreuzer, Twiggies, Deutschland 

Lorenz Kratzer, Bioland-Hof Daschingerhof, Deutschland 

Raphael Brandmiller, lehmbau. die nachhaltigkeitsgruppe, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Tierschutz auf dem Teller – ökologische Qualität in 

der Außer-Haus-Verpflegung 

Moderation: Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Deutschland 

Dr. Wolfgang Schürger, Evangelisch-Lutherische Kirche in Bayern, Deutschland 

Susanne Kellner, Katholische Akademie in Bayern, Deutschland 

Spiridon Mouzakitis, mybioco, Deutschland 

Liana Domzaridou, mybioco, Deutschland 



HoReCa Forum – Organic Catering and Green Public Procurement 

Gastro Forum – Bio-Catering und umweltbewusstes öffentliches 

Beschaffungswesen 

Andrea Ferrante, Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB), Italien 

Paolo Agostini, Albert SaS, Italien 


Julien Adda, Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (Fnab), Frankreich 

Elena Pagliarino, CERIS CNR Istituto di ricerca sull'impresa e lo sviluppo, Italien 

Eduardo Cuoco, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italien 


HoReCa Forum – Event-Catering, Public Procurement, School Meals 

International Case Studies from three continents 

Gastro Forum – Event-Catering, öffentliche Beschaffung, 

Schulverpflegung Internationale Beispiele von drei Kontinenten 

Presentation/Moderation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, 

Deutschland 

Maria Calzada, El Rincón Orgánico, Argentinien 

Mark Stein, Salford University, Großbritannien 

Yinghui Zhang-Carraro, Independent organic advocate, China 

13:00 – 14:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Bio kann jeder – auch der Schulkiosk 

Neue Strategien für die Snack-Generation, Ergebnisse aus einem Modellprojekt, 

Praxisbeispiele und Diskussion 

Moderation: Andreas Greiner, ÖKONSULT GbR, Deutschland 

Anke Brückmann, BLE, Geschäftsstelle BÖLN, Deutschland 

Christina Zurek, Ökomarkt Verbraucher- und Agrarberatung e.V., Deutschland 

Iris Lange, Ökomarkt Verbraucher- und Agrarberatung e.V., Deutschland 

Stefanie Reimann, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

14:00 – 15:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Vom Acker direkt in die Küche 

Erfahrungen mit dem Bio-Einkauf bei Landwirten in der Region 


BioMentor Hubert Neidhart, Grüner Baum – Restaurant und Partyservice, Deutschland 

BioMentor Hubert Hohler, Klinik Buchinger, Deutschland 

BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Nachhaltigkeit im Geschäftsmodell verankern 

Vom Einkauf über den Cateringbetrieb bis zum Kunden 

Dirk Geyer, ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 


Workshop: designing bids for public canteens – using GPP principles 

Paolo Agostini, Albert SaS, Italy 




FAIR FORUM 


14:00 – 15:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Domestic Fair Trade vs. traditional International Fair Trade 

Is there a need for “Domestic Fair Trade”? 

What are the risks and opportunities for “International Fair Trade”? 

Can synergies be developed between the two approaches? 

Laurent Lefebvre, Ecocert S.A., France 

Julie Stoll, PFCE- Plate-Forme pour le Commerce Equitable, France 

Steffen Reese, Naturland e.V., Germany 

Andrea Fütterer, GEPA – The Fair Trade Company, Germany 

Dorothée Meyer, Association Bio Partenaire, France 

Christopher Atkinson, Soil Association Ltd., United Kingdom 

16:00 – 17:00 | Seoul Room 

Fair Forum – Fairtrade globally 

Where are we now, what are the recent, long term developments, 

what are the challenges, unexpected changes, paths for next years? 

Detlev Grimmelt, TransFair Deutschland, Germany 

Tuulia Syvaenen, Fairtrade International (FLO) 

Pip Emery, Fairtrade International (FLO) 


11:00 – 12:00 | Seoul Room 

Fair Forum – Fairtrade vision towards sustainability 

Fairtrade works towards broader sustainability with a climate change 

policy, impact assessment, worker’s/child support and in the field of 

carbon foot print with resource saving economic management. 

Martin Hill, Fairtrade International (FLO) 

Pieter Louw, FLO Cert GmbH, Germany 

Carlos Canales, Fairtrade International (FLO) 

16:00 – 17:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Fair and Ethical Trade – Individual Approaches or 

Mainstream Labels? 

Perspectives of mainstream fair trade labels and individual private sector 

fair and ethical trade systems 

Presentation: Ryan Zinn, Fair World Project, United States 


Rudi Dalvai, Ctm Altromercato, Italy 

Heike Gethoeffer, Fairtrade International (FLO) 

Barbara Altmann, Rapunzel Naturkost AG, Germany 


10:00 – 11:30 | Seoul Room 

Fair Forum – 

The Integration of Social Justice and Fair Trade into Organic Practice 

Social justice is an integral part of Organic Agriculture. As simple as it 

sounds, however, it is difficult to address social justice and fair trade 

both at the standards level as well as in the chain of custody at all levels. 

It is a complex subject, which will be more and more important for the 

credibility of organic products. 

Presentation: Thomas Cierpka, International Federation of Organic Agriculture 


Christian Hiß, Regionalwert AG, Germany 

Vitoon Panyakul, Green Net Cooperative, Thailand 

Alexander Kasterine, International Trade Centre (ITC), Switzerland 

12:00 – 13:00 | Raum Seoul 

Fair Forum – Fair Food statt Fast Food 

Die Vortragenden entkräften das gängige Pauschalurteil, dass ökologisches 

Fair Food nicht bezahlbar sei. Sie beschreiben, welche Ansätze 

ihre Organisationen dem entgegensetzen und bringen Praxisbeispiele. 


Dr. Hanns-E. Kniepkamp, Slow Food Deutschland e.V., Deutschland 

Prof. Dr. Hubert Weiger, Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. 

(BUND), Deutschland 

Karin Artzt-Steinbrink, Verein „Bestes Bio – Fair für alle“, Deutschland 

Dr. Tanja Busse, Autorin „Die Ernährungsdiktatur“, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Seoul Room 

Fair Forum – Communicating Fair Trade 

Consumers’ motives to buy, their state of knowledge and their information 

gaps regarding Fair Trade products are shown. Based on those findings, 

recommendations are given for the improvement of the communication 

of fair-traded organic products from developing countries. 

Prof. Dr. Ulrich Hamm, University of Kassel, Germany 

Rosa Schleenbecker, University of Kassel, Germany 

16:00 – 17:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Cooperatives – challenges, solutions 

Cooperatives history, development, current challenges and solutions 

Rene Capote, Fairtrade International (FLO) 

Eva Torremocha, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Linda Kleemann, IfW Institut für Weltwirtschaft (Kiel University), Germany 


BioFach 



TEXTIL FORUM | TEXTILE FORUM 


14:00 – 15:00 | Budapest Room 

Textile Forum – The future of organic and social textile standards 

Presentation: Jens Soth, Helvetas, Switzerland 

Herbert Ladwig, International Working Group on Global Organic Textile Standard (GOTS) 

Dr. Mark Starmanns, University of Zürich, Switzerland 

Rossitza Krueger, Fairtrade International (FLO) 



Textile Forum – Other fibres as an alternative for organic cotton? 

Presentation: Ulrike Wollenschläger, Textilwirtschaft, Germany 

Robert Hertel, HempAge AG, Germany 

Jens Soth, Helvetas, Switzerland 

Simone Seisl, Remei AG, Switzerland 

12:00 – 13:00 | Raum Budapest 

Textil Forum – Regionalisierung versus Globalisierung 

Ist die Produktion von Textilien in Deutschland noch möglich? 

Moderation: Fredericke Winkler, Beyond Berlin, Deutschland 

Frank Schell, Living Crafts GmbH & Co. KG, Deutschland 

Herrmann Kohnen, LANA natural wear GmbH, Deutschland 

Christoph Maier, Comazo GmbH & Co KG, Deutschland 


Textil Forum – Green-Fashion-Handel auf dem Vormarsch. 

Erobert die grüne Mode die Handelswelt? 


Philipp Gloeckler, Avocado Store, Deutschland 

Leonardo Langheim, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Nicola Haug, glore Stuttgart, Deutschland 


Textile Forum – 

Quo vadis chemicals management in processing of organic textiles 

Presentation: Alexandra Perschau, Future for Cotton, Germany 

Ulrike Kallee, Greenpeace e.V., Germany 

Dr. Anett Matthäi, IMO – Institut für Marktökologie, Switzerland 

Marcus Brügel, International Working Group on Global Organic Textile Standard (GOTS) 


Textil Forum – 

Social Media, Guerilla Marketing, Blogs und Fashion Mob – 

kleine Ideen zum großen Erfolg? 

Moderation: Franziska Schmid, Veggie Love, Deutschland 

Noel Klein-Reesink, ekn footwear, Deutschland 

Markus Beck, Greenality, Deutschland 

Enrico Rima, Lebenskleidung Ayurvastra, Deutschland 

Björn Hens, glücksstoff, Deutschland 



India – Country of the Year/Textile Forum 

Cotton value chain benefits and traceability 

Arun Ambatipudi, Chetna Organic Agriculture Producer Company Ltd. (COAPCL), India 


Prabha Nagarajan, Textile Exchange, India 

Das „Grüne Sofa“ - Premiere auf der BioFach 

Erstmals präsentiert die BioFach Top-Sprecherinnen und 

-Sprecher in der Textil-Area in Halle 8. Von Mittwoch an 

können die Besucher jeden Tag vor der Modenschau lockeren 

Talk verfolgen. Erwartet werden interessante Persönlichkeiten 

aus Wirtschaft, Kultur und Politik, die Fragen rund um 

„Grüne Mode“ beantworten. Moderation der Interviewreihe: 

Toby Ruhland vom Bayerischen Rundfunk und Dr. Kirsten 

Brodde, Journalistin und Autorin. Nehmen Sie Platz! 

Zeiten und Sprecher werden kurz vor der Messe veröffentlicht 

auf: www.biofach.de/kongress 

Sprache: Englisch oder Deutsch je nach Gast 

Premiere of the “Green Sofa” at BioFach 

For the first time, BioFach presents top speakers in the 

Textil-Area in hall 8. Visitors can listen to the informal talks 

every day before the fashion show from Wednesday onwards. 

Interesting personalities from business, culture and politics 

are expected to attend and answer questions on “green 

fashion”. Presenters of the interview series: Toby Ruhland 

from Bayerischer Rundfunk and Dr. Kirsten Brodde, 

journalist and author. Take your seat! 

Schedule and speakers will be published shortly before the 

fair on: www.biofach.de/congress 

Language: English or German depending on visitor 




WEIN FORUM | WINE FORUM 


14:00 – 15:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – 

Gibt es ein Terroir der Hefen? 

Bei Spontangärungen wird auf Einsatz von Reinzuchthefen verzichtet. 

Es stellt sich nun die spannende Frage, ob die Spontanflora aus dem 

Weinberg stammt oder aus dem Keller des Weingutes. Mikrobiologische 

und sensorische Untersuchungen am Kompetenzzentrum Weinforschung 

in Neustadt an der Weinstraße versuchten diese Frage zu beantworten – 

mit einem interessanten Ergebnis. 

Prof. Dr. Ulrich Fischer, DLR Rheinpfalz, Deutschland 

16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Degustation: Internationaler Bio-Weinpreis 

MUNDUS VINI BioFach – Weinsensorik 

Susanne Bauer, Meininger Verlag GmbH, Deutschland 


11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Wein ohne Zusatz von Schwefel (SO 2 ): 

Önologische Herausforderung und Kundeninteresse 

Georg Jakubetz, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 

Bernd Linser, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Stage Hall 4A 

Wine Forum – Degustation: An organic sip 

To produce high quality wine from organic grapes in line with 

organic winemaking principles is possible and has been demonstrated 

for years by many organic wine producers around the world. The organic 

sip event wants to make a step forward, giving a very practical example 

of the quality that skilled organic wine producers can reach with very 

limited use of external inputs even in the cellar. 

Cristina Micheloni, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 

13:00 – 14:00 | Bühne Halle 4A 


Degustation: Biodynamischer Demeter-Wein – Qualität mit Geschichte 

Ein ganzheitliches Erlebnis rund um biodynamische Rebkultur 

Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.V., Deutschland 

Hartmut Heintz, Weingut im Zwölberich, Deutschland 

Paulin Köpfer, Weingut Zähringer, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Stage Hall 4A 

Wine Forum – 

What country of origin do German organic wine consumers prefer? 

Wine from Germany versus wine from France, Italy or Spain 

Meike Janssen, University of Kassel, Germany 

15:00 – 16:00 | Bühne Halle 4A 


Mythos Wein. Die kontrastierende Weinanalytik objektiviert 

sensorische Urteile 

Forschungsergebnisse aus den Projekten Expersens und KosaDat 

Werner Mlodzianowski, ttz Bremerhaven, Deutschland 

16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 


Degustation: Internationaler Bio-Weinpreis 

MUNDUS VINI BioFach – Weinsensorik 

Susanne Bauer, Meininger Verlag GmbH, Deutschlandi 


10:00 – 11:00 | Kopenhagen Room 

Wine Forum – The new EU rules for organic wine 

production – chances and challenges 

Implementing rules on organic wine production are an important new 

element of the EU Organic Regulation – what changes can be expected 

for organic winemakers across Europe? 

Presentation: Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels 

Jean François Hulot, European Commission, Brussels 

Dr. Uwe Hofmann, Eco-Consult, Germany 

Cristina Micheloni, Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 

Come Isambert, Institut Technique de l’Agriculture Biologique ITAB, France 

Diego Granado, Asociación CAAE, Spain 

11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Bio-Wein? Mehr als nur Bio! 

Nachhaltigkeit in Anbau, Ausbau und Vertrieb 

Martin Kössler, K & U Weinhalle, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Bühne Halle 4A 


Terroir ist „in“. Damit werden gerne alle äußeren Einflüsse bezeichnet, die 

auf Reben und Wein einwirken. Ob die Begriffe „Terroir“ und „Bio“ tatsächlich 

gleichzusetzen sind, wird im Vortrag erörtert. 

Markus Del Monego, Master of Wine und Sommelierweltmeister 1998, Deutschland 

13:00 – 14:30 | Bühne Halle 4A 


Deutsche Bio-Weine – Kulturgut mit besonderem Terroir? 

Regionale Qualitäten, Potenziale, Vermarktungsmöglichkeiten 

Moderation: Prof. Klaus Wahl, Honorarprofessor der TU München und ehem. 

stellvertretender Präsident der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau 

(LWG) in Veitshöchheim, Deutschland 

Dr. Rainer Philippi, Bioland e.V., Deutschland 

Gerhard Roth, Weingut Roth, Deutschland 

Arndt F. Werner, Ökoweingut Arndt F. Werner, Deutschland 


Charlotte Hardt, DLR Rheinpfalz, Deutschland 

Till Ehrlich, Weinjournalist, Deutschland 


16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 


Degustation: Highlights der MUNDUS VINI BioFach Weinprämierung 

Wolfram Römmelt, Vinosum – Die Weinschule, Deutschland 


NCC Ost 

11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Good Wines for better Life 

Warum ein Bio-Importeur ein eigenes Label für fairen Handel entwickelt 

Peter Riegel, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Stage Hall 4A 



13:00 – 14:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Degustation: Perlen im Glas – Bio-Schaumweine von 

ihrer besten Seite 



BioFach 




Alle Termine | All events 

Rund 150 Kongressveranstaltungen | About 150 congress events 

Für jedes Interesse – in Podi ums dis kussionen, 

Workshops und Vorträgen werden Märkte 

beleuchtet, Marketingstrategien dis kutiert und 

Trends, Meinungen und Informationen ausgetauscht. 

For every interest – during panel 

discussions, workshops and lectures markets will 

be analysed, marketing strategies discussed, 

trends, opinions and information exchanged. 

10:00 – 12:00 I Tokio Hall/Saal Tokio 

Opening of BioFach and Vivaness 2012 

Eröffnung der BioFach und Vivaness 2012 

13:00 – 18:00 | Raum Hongkong 

Bio ist kommunal – eine neue Kraft formiert sich 

Die Veranstaltung beschäftigt sich mit dem Zusammenhang zwischen Politik 

und ökologischer Landwirtschaft und Bio als kommunaler Herausforderung 

mit internationalen Best-Practice-Beispielen. Anschließend Vernetzungstreffen 

Moderation: Corinna Mielke, Bayerischer Rundfunk, Deutschland 

Helmut Brunner, Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bayern, 

Deutschland 

Marcello Mazzù, Città del Bio, Italien 

Gianni Salvadori, Minister für Landwirtschaft und Forsten, Region Toskana, Italien 

Dr. Peter Pluschke, Stadt Nürnberg, Deutschland 

Dr. Theodor Weber, Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, 

Bayern, Deutschland 

Dr. Claudio Serafini, Città del Bio, Italien 

Dr. Ingo Braune, Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und 

Verbraucherschutz (BMELV), Deutschland 

Dr. Werner Ebert, Stadt Nürnberg, Deutschland 

Vertreterinnen und Vertreter aus Turin, Frankreich, Wien, Indien, Lauf, München 

14:00 – 15:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Gibt es ein Terroir der Hefen? 

Ergebnisse aus mikrobiologischen und sensorischen Untersuchungen 

Prof. Dr. Ulrich Fischer, DLR Rheinpfalz, Deutschland 


Textile Forum – The future of organic and social textile standards 

Presentation: Jens Soth, Helvetas, Switzerland 

Herbert Ladwig, International Working Group on Global Organic Textile Standard (GOTS) 

Dr. Mark Starmanns, University of Zürich, Switzerland 

Rossitza Krueger, Fairtrade International (FLO) 

14:00 – 15:00 | Kiew Room 


Reach your potential with the COSMOS-standard 

Progressive and transparent, this new harmonised standard for organic 

and natural cosmetics gives confidence to consumers, clarity for 

companies and a level playing field in the market. 



(BDIH), Germany 

Valérie Lemaire, Ecocert Greenlife SAS, France 

Pierre Charlier de Chily, Aldivia, France 

Riccardo Anouchinsky, ICEA – Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale, 

Italy 

14:00 – 15:00 | Raum Krakau 

Rolle und Nutzen von Bio-Herstellern in regionalen Netzwerken 

Was bewegt Bio-Hersteller, sich regionalen Wertschöpfungsnetzwerken 

anzuschließen? Welche Rolle übernehmen sie darin? 

Welchen Nutzen haben Sie davon? 

Das IflS stellt dazu aktuelle Forschungsergebnisse vor. 

Armin Kullmann, Institut für Ländliche Strukturforschung (IfLS), Deutschland 

Winfried Schäfer, Marketinggesellschaft GUTES AUS HESSEN GmbH, Deutschland 

Gottfried Härle, Brauerei Clemens Härle KG, Deutschland 

Harald Elm, Kelterei Elm GmbH, Deutschland 

Richard Kleinhenz, Landmetzgerei Kleinhenz GmbH, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Oslo Room 

Let the Good Products Flow! 

Outcome of the Global Market Access Conference 

Presentation: Dr. Sophia Twarog, United Nations Conference on Trade and 

Development (UNCTAD), Switzerland 

Diane Bowen, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Matthew Holmes, Canada Organic Trade Association, Canada 

Laura Montenegro, Argencert S.A., Argentina 


BioFach-Schwerpunkt „Indien – Land des Jahres“ grau hinterlegt 

BioFach focus “India – Country of the Year” highlighted grey 




The World of Organic Agriculture – Statistics and Emerging Trends 



Dr. Helga Willer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 


Beate Huber, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

14:00 – 15:00 | Halle 9 


Bio-Fachhandel 2011: Aktuelle Sortimentstrends & Entwicklungen 

Fabian Ganz, bioVista GmbH, Deutschland 


Öko-Pflanzenzüchtung – ein Garant für weltweite Agro-Biodiversität 

Moderation: Bernward Geier, COLABORA, Deutschland 

Dr. Vandana Shiva (Trägerin des Alternativen Nobelpreises), Navdanya, Indien 

Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Barbara Maria Rudolf, Christiansen’s Bioland-Hof, Deutschland 

Michael Fleck, Kultursaat e.V., Deutschland 

14:00 – 15:30 | Raum Prag 

Mehr Selbstverantwortung, weniger Kontrolle – ist eine neue 

Bio-Kultur denkbar? 

Moderation: Dr. Peter Schaumberger, IMO – Institut für Marktökologie, Schweiz 

Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH – Lebensbaum, Deutschland 

Michel Reynaud, Ecocert S.A., Frankreich 

Elisabeth Rüegg, IMO Institut für Marktökologie GmbH, Deutschland 


14:00 – 15:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Domestic Fair Trade vs. traditional International Fair Trade 

Laurent Lefebvre, Ecocert S.A., France 

Julie Stoll, PFCE – Plate-Forme pour le Commerce Equitable, France 

Steffen Reese, Naturland e.V., Germany 

Andrea Fütterer, GEPA – The Fair Trade Company, Germany 

Dorothée Meyer, Association Bio Partenaire, France 



Sustainability Forum – The others are not better, but they talk better 

Workshop on future communication of sustainability 

Nachhaltigkeits Forum – Die anderen sind nicht besser, aber sie 

reden besser Workshop zur Zukunft der Nachhaltigkeitskommunikation 

Moderation: Dr. Alexander Gerber, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. 

(BÖLW), Deutschland 

Bernd Eberle, Eberle GmbH Werbeagentur GWA, Deutschland 

Richard Häusler, stratum ® GmbH, Deutschland 

Sina Trinkwalder, manomama GmbH, Deutschland 


14:00 – 16:00 | Raum Kopenhagen 

DBV Perspektivforum: Best Practice und Forschungsbedarf im 

Öko-Landbau 

Moderation: Dr. Wolfram Dienel, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Dr. Heinrich Graf von Bassewitz, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Gerd Sonnleitner, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland 

Carsten Bauck, Betriebsgemeinschaft Bauckhof GbR, Deutschland 

Johannes Niedeggen, Gut Kerkow, Deutschland 

Ludwig Asam, Asamhof Kissing, Deutschland 

Dr. Ulrich Schumacher, Gut Wilhelmsdorf, Deutschland 

Peter Rolker, Rolker Ökofrucht GmbH, Deutschland 


Wachstumsstrategien: Im intensiveren Wettbewerb bestehen 

Anke Steinbach, STEINBACH STRATEGIEN Deutschland 

15:00 – 16:00 | Krakau Room 

BioFach Globally: The latest retail and consumer trends in the U.S. 

organic market, possibilities for taking advantage of them 

Stefan Hauke, Hauke Consulting LLC, United States 

Nancy Coulter-Parker, New Hope Natural Media, United States 

Erica Stone, New Hope Natural Media, United States 

15:00 – 16:00 | Oslo Room 

New ideas on how government authorities can use IFOAM 

accreditation to ease the burden of international trade requirements 

for organic products 

Presentation: Robert Duxbury, International Organic Accreditation Services (IOAS), 

United States 

Jan Deane, International Organic Accreditation Services (IOAS), United States 

Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Volkert Engelsman, Nature and More Foundation, The Netherlands 

Michel Saumur, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Canada 

Jake Lewin, California Certified Organic Farmers (CCOF), United States 



Global Market for Eco-Labelled Foods 

The number of eco-labels in the food industry is proliferating. This seminar 

gives an overview of eco-labels in the food industry. 



Mercedes Tallo, Rainforest Alliance, United Kingdom 

15:00 – 16:00 | Halle 9 


Naturkosmetik im Fachhandel: Boom oder Flaute? 

Verliert der Fachhandel seine Kompetenz im Bereich Naturkosmetik? 



16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Degustation: Internationaler Bio-Weinpreis MUNDUS 

VINI BioFach – Weinsensorik 


16:00 – 17:00 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Einsatz naturnaher Stoffe in der Naturkosmetik 

Natürlich, naturnah, bio oder nicht bio – wie sind die Anforderungen? 

Status quo, Entwicklungen und Zukunftsvisionen. Eine 

Diskussion mit Herstellern, Lieferanten und Richtliniengebern 

Ralf Kunert, WALA Heilmittel GmbH, Deutschland 

Vincent Letertre, NaTrue – The International Natural and Organic Cosmetics 

Association A.I.S.B.L., Brüssel 

Ulrike Ehses, Cremer Oleo GmbH & Co. KG, Deutschland 


(BDIH), Deutschland 

16:00 – 17:00 | Oslo Room 

India – Country of the Year – Organic tea from India 

Krishan Guptaa, Organic India Private Ltd., India 

Dr. Benedikt Kaukler, TopQualiTea, Germany 

Andy Good, Equal Exchange Trading Ltd, United Kingdom 

Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH - Lebensbaum, Germany 


Räume/Zeiten 

Rooms/Times 

Brüssel 

NCC Mitte 

Hongkong 

NCC Ost/Level 1 

St. Petersburg 


Riga 


Kiew 


Kopenhagen 


Oslo 


Istanbul 


Mi/Wed, 15.02.12 

10:00-11:00 Eröffnung BioFach und Vivaness 2012/NCC Ost, Saal Tokio/ Opening of BioFach and Vivaness 2012/NCC Ost, Tokio Hall 

11:00-12:00 ca 11.00 Verleihung Internationaler Bio-Weinpreis MUNDUS VINI BioFach/ Bühne Halle 4A/Presentation MUNDUS VINI BioFach International Organic Wine Award/Stage Hall 4A 

13:00-14:00 Kommunal Tagung: 

14:00-15:00 Bio ist kommunal 

World of Organic 

Agriculture 

15:00-16:00 Global Market for 

Eco-Labelled Foods 

COSMOS Standard 

DBV Perspektivforum: 

Best Practice 

Outcome of GOMA 

Conference 

Use of IFOAM 

accreditation 

Öko-Pflanzenzüchtung 

für 

Biodiversität 

16:00-17:00 Update on EU 

regulation for organic 

Einsatz naturnaher 

Stoffe 

Time to Act: 

Organic at Rio+20 

Organic tea from 

India 

Nachhaltiges 

Wirtschaften 

17:00-18:00 Distribution 

Innovations 

Do/Thu, 16.02.12 

India as source of 

raw materials 

09:00-10:00 Bio-Kartoffel 

Erzeuger: Nachhaltigkeit 

in der 

Landwirtschaft 

10:00-11:00 Future of Organic 

and Food Safety 

Import von 

Naturkosmetik 

in die EU 

Öko-Kartoffeln – 

Produktions- und Geschmacksoptimierung 

The organicoutof-home 

market/ 

Der Bio-Außer-Haus 

Markt 

Glaubwürdige 

Nachhaltigkeitsberichterstattung 

11:00-12:00 Japanese Organic 

Market 

Nateco 2 : Extraktion 

von Bio-Produkten 

ANSI Standard 305 

Education in 

Organic Agriculture 

Climate-friendly 

food in practice/Klimafreundliche 

Küche in 

der Praxis 

Leadership in 

Sustainability 

12:00-13:00 IFOAM Family of 

Standards 

13:00-14:00 Global Market 

Overview 

Social Media für die 

Bio-Branche 

Eco Mark Afrika: 

Klima als Kriterium 

Eco Mark Afrika: 

The Sustainability 

Label/Das Nachhaltigkeitszeichen 

14:00-15:00 Biokreis: 

Siegel im Trend 

15:00-16:00 Commission Day: 

The new import regime 

16:00-17:00 Meet 

the Best - 

Die besten 

Bio-Läden 

Deutschlands 

2012 

Commission Day: 

EU organic wine rules 

17:00-18:00 Commission Day: 

Use of the new EU Logo 

Fr/Fri, 17.02.12 

10:00-11:00 Life cycle assessment 

and labelling 

11:00-12:00 Brazilian domestic 

organic market 

12:00-13:00 The most feasible 

solution to food security 

13:00-14:00 Australian Market 

Report 

BioFach Camp: 

Sustainability in 

Practice 

Zukunftsvisionen 

Bio-Branche 

New EU import 

rules 

CAP reform 

ICADA: Fachhandelstreue 

Naturkosmetik 

Fairtrade International: 

Responsible 

Consumption 

Lebensbaum: Biotee 

aus Darjeeling 

Eurofins: Organic 

Food Safety Seminar 

2012 

Natural Cosmetics 

in Russia 

Naturkosmetik im 

Kosmetikhandel 

Creating Positive 

Impacts 

Naturkosmetik in 

der Apotheke 

Sortimentsrichtlinien 

für 

Naturkosmetik 

14:00-15:00 US/EU Trade Update Zukunft der 

Naturkosmetik im 

Naturkostfachhandel? 

Neues Lebensmittelrecht 

für Bio-Produkte 

EU 426/2011 – 

Publication of 

information 

Auditing of grower 

groups 

Africa’s organic 

export potential 

New EU rules 

for organic wine 

production 

EU organic rules for 

animal production 

Treiber Bio- 

Wachstum 2011 

Certified organic 

gastronomy/Bio-Gastronomie 

mit Zertifikat 

Regionale 

Wertepartnerschaften 

Nachhaltigkeit in 

der Bio-Außer-Haus- 

Verpflegung 

Tierschutz auf dem 

Teller 

Preisverleihung – 

Spitzenadressen für 

Bio 2012 

Organic Catering 

and Green Public 

Procurement/Bio-Catering 

und umweltbewusstes 

öffentliches 


International 

Case Studies/Internationale 

Beispiele 

Bio kann jeder – 

auch der Schulkiosk 

Bio-Direktvermarktung 

an Gastronomie 

und Großküche 

Regionale 

Nachhaltigkeit 

Incredible India: 

regulation, markets, 

strategies 

ZNU NachhaltigkeitsStandard 

Cotton value 

chain benefits 

Bewertung von 

Nachhaltigkeitsleistungen 

FAO Sustainability 

Assessment 

Guidelines 

Nachhaltigkeitsleistungen 

– 

Kommunikation 

und Monitoring 

15:00-16:00 Ecropolis – sensory 

quality of organic food 

16:00-17:00 Chinese Organic 

Update 

Using Health in 

Communications 

Soil & More: 

Organic Plus 

Fair Trade 

Cosmetics 

Organic processing 

and trade 

Nachhaltigkeit im 

Geschäftsmodell 

Workshop: Bids for 

public canteens 

Fresh fruit from 

India 

17:00-18:00 

Sa/Sat, 18.02.12 

10:00-11:00 

11:00-12:00 Euregio Analytic: 

GVO-Pollenanalytik in 

Honig 

EU Research 

Programme and 

organics 

12:00-13:00 Organic beekeeping 

and GMO 

13:00-14:00 

Vortragssprachen/Languages: 

Deutsch English 

Simultaneous translation German-English/ 

Simultanübersetzung Deutsch-Englisch 

BioFach Kongress/ 

BioFach Congress 

Fachhandels Forum 

Fair Forum 

Firmenvorträge/ 

Company Presentations 


Budapest 


Prag 


Krakau 


Helsinki 


Shanghai 


Seoul 


Bühne/Stage 

Halle 4A/Hall 4A 

Fachhandels Forum 

Halle 9/Hall 9 

Workshop on 

communication of 

sustainability/Workshop 

zur Nachhaltigkeitskommunikation 

Organic and social 

textile standards 

Wachstumsstrategien 

Klimafreundlich Bio?! 

Mehr Selbstverantwortung, 

weniger 

Kontrolle? 

Organic Sector in the 

CEE Countries 

Bio-Hersteller in 

regionalen Netzwerken 

US market: latest 

retail and consumer 

trends 

Bio-Brotbox 

Potential of 

German specialised 

organic retail/Potenzial 

des deutschen Naturkostfachhandels 

Domestic Fair Trade 

vs. traditional Fair 

Trade 

Fairtrade globally 

Terroir der Hefen? 

Degustation: 

MUNDUS VINI BioFach 

Weinsensorik 

Sortimentstrends & 

Entwicklungen 

Naturkosmetik 

im Fachhandel 

Webtrends 

GMO threat 

Wirkung von 

Verkostungsaktionen 

Alternatives for 

organic cotton 

Chemicals 

in organic textile 

processing 

Wirkungsvolle 

Öffentlichkeitsarbeit 

The “ISO-fication” 

of certification 

Markterfolg durch 

Produktkettenverantwortung 

Careful processing 

Aegean Exports’ 

Assoc.: Clustering in 

Organic Agriculture 

Aegean Exports’ 

Assoc.: Organic 

Agriculture in Turkey 

and collaboration 

opportunities 

Humboldt Universität: 

Bio-Lieferkette 

von morgen 

Domestic 

markets, retailing and 

exports/Binnenmarkt, 

Einzelhandel und 

Export 

India: World of 

spices/Indien: Welt der 

Gewürze 

Natural 

cosmetics: market 

and trend analysis/ 

Naturkosmetik: Marktund 

Trendanalyse 

Fairtrade vision 

towards sustainability 

Fisch Forum: 

Öko-Fisch im LEH 

Fish Forum: 

Sustainable Organic 

Aquaculture in Europe 

Wein ohne Zusatz 

von Schwefel 

Degustation: 

An organic sip 

Degustation: Biodynamischer 

Wein 

Aktuelle Kennzahlen 

ContRate Betriebsvergleich 

Zusatzqualifikation 

Berater Naturkost/ 

Reformwaren 

Sortimentspolitik 

und Kalkulationsstrategien 

Social Media, 

Guerilla Marketing, Blogs 

und Fashion Mob 

Burnout Prävention 

ORA: Advantages 

in Organic Retailing 

IMO: Wild plants 

and the herbal industry 

Sustainability in 

organic value chains/ 

Nachhaltigkeit von Bio- 

Wertschöpfungsketten 

Fish Forum: 

Sustainability schemes 

in seafood markets 

Country of origin: 

Preference of German 

consumers 

Mythos Wein 

Neuprodukte & 

Relaunches 

Der Kunde als Gast 

Vermeidung der 

Warenvernichtung 

NATRUE: 

A success story 

Sustainable 

global eating culture/ 

Nachhaltige Esskultur 

weltweit 

Perspectives 

of Fair Trade Labels 

Degustation: 

MUNDUS VINI BioFach 

Weinsensorik 

Regionale Bio- 

Netzwerke 

Improving organic 

certification 

Bio-Importe nach 

Deutschland 

Organic soft drinks 

Schaderreger und 

Vorratsschutz 

Naturland: Fair 

Zertifizierung 

Practising 

sustainability/ 


praktizieren 

Integration of Social 

Justice and Fair Trade 

into Organic 

Mehr als nur Bio! 

Marketing und 

Werbekonzepte 


für den NKH 

Textilproduktion 

in Deutschland 

BNN guidelines on 

pesticide residues 

Fair Food statt 

Fast Food 

Terroir gleich Bio? 

Unternehmensnachfolge 

Green-Fashion- 

Handel 

Ethisch motivierte 

Beteiligungen 

Bioblumen - 

Top oder Flop? 

European Emerging 

Mega Brands 

Preiselastizitäten im 

LEH und NKH 

Futtermittelskandale 

Laverana: 25 Jahre 

Naturkosmetik gestern 

& heute 

EU organic food 

law 2012/Recht der 

EU-Bio-Produkte 2012 

Beste Labore für Bio Werben mit VIPs Organic labels 

from a consumer’s 

viewpoint/Öko-Zeichen 

aus Verbrauchersicht 

Herausforderung 

Betriebsnachfolge 

Understanding and 

shaping sustainability/ 

Nachhaltigkeit konkret 

verstehen und umsetzen 

Addressing Hunger 

– What Can We Do? 

Communicating 

Fair Trade 

Cooperatives – 

Challenges and 

Solutions 

Diskussion: 

Deutsche Bio-Weine: 

Qualitäten, Potenziale, 

Vermarktung 

Olivenöl 

Preisverleihung 

Degustation: Highlights 

MUNDUS VINI 

BioFach Weinpreis 

Verbesserung der 

Kundenbeziehung 

Ladengestaltung 

Reformhaus 

zwischen Tradition 

und Moderne 

Erfolgreiches 

Verkaufsgespräch 

Good Wines 

for better Life 

Erfolg im Bio-Bistro 

Degustation: 

An organic sip 

Teamerfolg 

Degustation: 

Bio-Schaumweine 

Optimierte 

Warenplatzierung 

Fisch Forum/ 

Fish Forum 

Gastro Forum/ 

HoReCa Forum 

Land des Jahres/ 

Country of the Year 

Nachhaltigkeits Forum/ 

Sustainability Forum 

Textil Forum/ 

Textile Forum 

Wein Forum/ 

Wine Forum 

Vivaness Forum 


BioFach 



Mittwoch | Wednesday | 15.02.2012 | Fortsetzung | continued 

16:00 – 17:00 | Seoul Room 

Fair Forum – Fairtrade globally 

Where are we now, what are the recent, long term developments, what 

are the challenges, unexpected changes, paths for next years? 

Detlev Grimmelt, TransFair Deutschland, Germany 


Pip Emery, Fairtrade International (FLO) 

16:00 – 17:00 | Halle 9 


Webtrends auf dem Prüfstand – Nutzen für die Branche? 

War bisher die Webpräsenz ein Muss, sollen heute die sozialen Netzwerke 

und alle neuen Medien und Geräte bedient werden. Was ist sinnvoll? 

Rolf Mütze, www.naturkost.de, Deutschland 


Klimafreundlich bio?! 

Chancen und Herausforderungen für Bio-Produkte aus Übersee 

Rosa Wohlenberg, AGRA-TEG Agrar- und Umwelttechnik GmbH, Deutschland 

Markus Hyndes, BIOFRUSAN, fruitwork Handelsgesellschaft mbH, Deutschland 




Nachhaltigkeits Forum – Status quo, Potenziale und reale Vision 

nachhaltigen Wirtschaftens 

Kreislaufwirtschaft, konsequente Regionalwirtschaft und Zero Emission über 

die gesamte Wertschöpfungskette – Alternativen zur Konventionalisierung 

Moderation: Thomas Fisel, Bioland e.V., Deutschland 


Christian Hiß, Regionalwert AG, Deutschland 

Volker Krause, Bohlsener Mühle, Deutschland 

Markus Haastert, Konvergenta InterZero GmbH, Deutschland 


Rio+20 & the Green Economy – Putting Organic Food & Farming 

Centre Stage The organic movement has implemented a model of 

sustainable development that offers an alternative to the industrialised 

model of food and agriculture production. It is critical that the organic 

movement pushes for an agreement at Rio+20 using its expertise and 

track record as evidence of a viable alternative. 



Dr. Vandana Shiva (winner of the Alternative Nobel Prize), Navdanya, India 

Hans Herren, Biovision Foundation for ecological development, Switzerland 

Nadia El-Hage Scialabba, Food and Agriculture Organisation of the United Nations 

(FAO), Italy 

Dr. habil. Ulrich Hoffmann, United Nations Conference on Trade and Development 

(UNCTAD), Switzerland 

16:00 – 17:30 | Prag Room 

Organic Sector Development in Central and Eastern Europe 

Situation and trends in the Czech Republic, Hungary, Slovenia, Albania, 

Montenegro and the Ukraine 


Dr. Dóra Drexler, ÖMKi – Hungarian Research Institute of Organic Agriculture, Hungary 

Anamarija Slabe, Institute for Sustainable Development, Slovenia 

Jiri Urban, Bioinstitut Olomouc, Czech Republic 

Tobias Eisenring, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Iris Kazazi, Albanian Association of Marketing (AAM), Albania 



The strength of the specialised organic retail in Germany 

Sound information on potential, structure and market volume 

of the specialised organic retail in Germany. Market information 

for everyone with current or future sales concentrated on this market. 


Fundierte Informationen zu Potenzial, Struktur und Marktvolumen des 

Naturkostfachhandels in Deutschland. Marktinformationen für alle, deren 

Absatz sich auf diesen Markt konzentriert oder künftig konzentrieren wird. 

Presentation/Moderation: Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Dr. Heike Kuhnert, Land und Markt, Deutschland 



Dr. Sabine Plaßmann-Weidauer, Universität Kassel, Deutschland 


The EU regulation on organic food and farming – 

status quo and latest developments 

Evaluation of latest developments of the EU regulation, outlook on 

upcoming changes; discussion of organic sector expectations and 

needs regarding the regulation 


Christopher Stopes, IFOAM EU Group, Brussels 

Marian Blom, Bionext, The Netherlands 

Sybille Kyed, Organic Denmark, Denmark 

Prof. Dr. Stephan Dabbert, University of Hohenheim, Germany 

Sabine Eigenschink, Austria Bio Garantie (ABG), Austria 

Bavo van den Idsert, Vereniging Biologische Producenten en Handel (VBP), 

The Netherlands 

17:00 – 18:00 | Kiew Room 


European Natural Cosmetics Market: Distribution Innovations 

Slowing growth in the European natural cosmetics market is leading 

brands to focus on distribution for business growth. This seminar 

highlights some of the major developments. 


Simon Duffy, Bulldog Natural Skincare, United Kingdom 

Rhodri Ferrier, Bulldog Natural Skincare, United Kingdom 

Uldis Iltners, Madara Cosmetics SIA, Latvia 

17:00 – 18:00 | Raum Krakau 

Bio-Brotbox: 

Soziales Engagement und regionales Netzwerken 

Mit der Bio-Brotbox Aktion unternehmerisches Engagement zeigen, 

regionale Netzwerke mit Politik, Wirtschaft und Prominenten knüpfen 

und für das eigene Unternehmen werben 

Dr. Burkhardt Sonnenstuhl, Projektagentur Berlin gGmbH, Deutschland 

Hilde Fauland-Weckmann, Bio-Brotbox gGmbH, Deutschland 

Meinrad Schmitt, Terra Naturkost Handels KG, Deutschland 

Joachim Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

Annette Mörler, Bio-Brotbox gGmbH, Deutschland 

17:00 – 18:00 | Oslo Room 

India – Country of the Year/Vivaness Forum 

Source of raw materials and ingredients and destination for natural 

and organic cosmetics 

Dr. U.V. Babu, The Himalaya Drug Company, India 

Ralf Kunert, WALA Heilmittel GmbH, Germany 







09:00 – 10:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft 

300 Tage Bio-Kartoffeln 


GMOs and the organic market – threats, policies and strategies 

What policy changes are at stake in Europe? What strategies make sense? 

Presentation: Lena Wietheger, IFOAM EU Group, Brussels 

Gebhard Rossmanith, Bingenheimer Saatgut AG, Germany 

Walter Haefeker, European Professional Beekeeper Association, Brussels 

Dorota Metera, Bioekspert Sp. c.o.o., Poland 

10:00 – 11:00 | Helsinki Room 

Company Presentation – Clustering in Organic Agriculture 

Interclustering in the European Union, Developing European Intercluster 

Alliance for the Organic Agriculture Project 

Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

Atila Ertem, Association of Organic Agriculture Organization, Turkey 

Nicolas Bertrand, Organic Cluster in Rhone Alpes, France 

Ekin Taskin, European Inter-Cluster Organic Alliance, Turkey 



Glaubwürdige Nachhaltigkeitsberichterstattung 

Nachhaltigkeitsindikatoren, Praxisbeispiel Märkisches Landbrot, externes 

KMU Ranking. Mit diesem Seminar erhalten kleine und mittlere Unternehmen 

Informationen über sinnvolle Instrumente zur Ausgestaltung ihrer 

Nachhaltigkeitsberichte und über Bewertungsmaßstäbe externer Rankings. 

Moderation: Yvonne Henkel, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller 

(AOEL), Deutschland 

Dr. Udo Westermann, future e.V., Deutschland 

Katja Pampel, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 

10:00 – 11:00 | Raum Kiew 


Import von Naturkosmetik aus Drittländern in die EU 

Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting GmbH, Deutschland 

Dorothee Stumpf, LMC Service GmbH, Deutschland 


Spannungsfeld Ökokartoffeln: Was ist Topqualität unter dem Aspekt 

der Nachhaltigkeit? 

Dr. Herwart Böhm, Johann Heinrich von Thünen-Institut; Institut für Ökologischen 

Landbau, Deutschland 

Kirsten Buchecker, ttz Bremerhaven, Deutschland 

Wilfried Dreyer, Arbeitsgemeinschaft Ökoring und Naturland Fachberatung, Deutschland 

Christian Landzettel, Bioland Beratung GmbH, Deutschland 

Dr. Sylvia Mahnke-Plesker, BNN-Einzelhandel e.V., Deutschland 


HoReCa Forum – The organic out-of-home market in Germany, 

Europe and worldwide – development, success factors and practical 

examples 

Gastro Forum – Der Bio-Außer-Haus-Markt in Deutschland, 

Europa und weltweit – Marktentwicklung, Erfolgsfaktoren und 

Praxisbeispiele 



Niels Heine Kristensen, Aalborg Universität Kopenhagen, Dänemark 

10:00 – 11:00 | Raum Prag 

Mehr Aufmerksamkeit für Ihr Unternehmen durch wirkungsvolle 

PR/Öffentlichkeitsarbeit 

Birgit Weiler, Organic Solutions, Deutschland 


India – Country of the Year – 

Domestic markets, retailing and exports of processed products 

Indien – Land des Jahres – 

Binnenmarkt, Einzelhandel und Export von verarbeiteten Produkten 

Mukesh Gupta, Morarka Organic Foods Pvt. Ltd., Indien 

Rajashekar Reddy Seelam, Sresta Natural Bioproducts PVT. Ltd., Indien 

Dilip R. Doshi, Entrack organic haus, Indien 

10:00 – 11:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Alles läuft – doch wie geht’s weiter? 

Erfolgsfaktoren und Entwicklungsstrategien für den inhabergeführten 

Naturkostfachhandel auf Basis des ContRate-Betriebsvergleichs 2011 


10:00 – 11:30 | Raum Singapur 

Firmenvortrag – Das deutsche Bio-Siegel 

Eine Erfolgsgeschichte für die Vermarktung von Bio-Produkten und seine Zukunft 


What is the future of Organic and Food Safety? 

A look at recent food safety outbreaks, the politics of organic and food safety, 

and the role of organic systems and certification in providing safe food 

Christine Bushway, Organic Trade Association (OTA), United States 

Miles McEvoy, U.S. Department of Agriculture National Organic Program, United States 

Will Daniels, Earthbound Farm, United States 

Gwendolin Wyard, Organic Trade Association (OTA), United States 

Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels 

11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Wein ohne Zusatz von Schwefel (SO 2 ): 

Önologische Herausforderung und Kundeninteresse 

Georg Jakubetz, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 

Bernd Linser, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 


Was der Verbraucher nicht kennt…muss man ihm schmackhaft 

machen! Wie sich Verkostungsaktionen auf den Absatz auswirken 

Astrid Heid, Universität Kassel, Deutschland 



Company Presentation – Organic Agriculture in Turkey and 

collaboration opportunities 

Presentation: Ekin Taskin, European Inter-Cluster Organic Alliance, Turkey 

Prof. Dr. Uygun Aksoy, Ege University, Turkey 

Vildan Karaarslan, Ministry of Food, Agriculture and Livestock, Turkey 

Eda Zorlu, Ministry of EU Affairs, Turkey 

11:00 – 12:00 | Hongkong Room 

BioFach Globally: The Japanese Organic Market after the Earthquake 

Heinz W. Kuhlmann, ABC Enterprises INC., Japan 

Kevin Fernandes, MIE PROJECT Co., Ltd, Japan 

Toshiaki Takahashi, Japan Organic and Natural Foods Association (JONA), Japan 


BioFach 



Donnerstag | Thursday | 16.02.2012 | Fortsetzung | continued 

11:00 – 12:00 | Kiew Room 


ANSI Standard 305: Personal Care Products Containing Organic 

Ingredients label 

The agreement between QAI and NaTrue allows EU companies to 

formulate products to meet the standards and US based companies to 

source EU ingredients. Learn more about recent developments. 

Jacelyn Bowen, Quality Assurance International (QAI), United States 





Sustainable organic: climate-friendly food in practice 

Climate protection as a key element in the sustainability strategy of 

out-of-home catering 


Nachhaltig bio: Klimafreundliche Küche in der Praxis 

Klimaschutz als wichtiger Baustein in der Nachhaltigkeitsstrategie der 




Michael Krug, ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG, Deutschland 


11:00 – 12:00 | Prag Room 

The “ISO-fication” of certification & accreditation: 

are we on the wrong track? 

The ISO trend is to focus audits on management systems rather than 

performance. Stakeholders discuss if “ISO-fication” undermines the 

reliability and objectives of certification & accreditation. 

Presentation: Joelle Katto-Andrighetto, International Federation of Organic 

Agriculture Movements (IFOAM) 

Paddy Doherty, ISEAL Alliance, United Kingdom 

Gunnar Rundgren, Grolink, Sweden 

Jan Deane, International Organic Accreditation Services (IOAS), United States 

11:00 – 12:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – 

Extraktion von Bio-Produkten und aktiven Wirkstoffen mit 

überkritischem CO 2 bei der NATECO 2 

Dr. Andreas Wuzik, NATECO 2 GmbH und Co. KG, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Seoul Room 

Fair Forum – 

Fairtrade vision towards sustainability 

Fairtrade works towards broader sustainability with a climate change 

policy, impact assessment, worker’s/child support and in the field of 

carbon foot print with resource saving economic management. 

Martin Hill, Fairtrade International (FLO) 

Pieter Louw, FLO Cert GmbH, Germany 

Carlos Canales, Fairtrade International (FLO) 


India – Country of the Year – Discover the world of spices! 

Indien – Land des Jahres – Entdecken Sie die Welt der Gewürze! 

Sunil Joseph Muricken, Organic Consultancy, Indien 

Rudolf Bühler, Ecoland Herbs and Spices GmbH, Deutschland 

Dr. M.R. Sudharshan, Spices Board, Indien 

Peter Lendi, Erboristi Lendi, Schweiz 











Consumption and Production GmbH (CSCP), Germany 


Education in Organic Agriculture 

Educating future employees of organic companies, meeting business 

requirements, improving organic food and agriculture studies 

Presentation: Prof. Ewa Rembiałkowska, Warsaw University of Life Sciences, Poland 

Patrick Sivardière, consultant, France 

Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 

Thomas Breuzet, Danival, France 

Dr. Sabine Zikeli, University of Hohenheim, Germany 

Prof. Dr. Peter von Fragstein und Niemsdorff, University of Kassel, Germany 

11:00 – 12:30 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Gutes Personal braucht fundiertes Wissen – 

Zusatzqualifikation Berater/in Naturkost und Reformwaren 

Der Naturkost- und der Reformwarenhandel brauchen mehr qualifiziertes 

Personal. Ab Herbst 2012 gibt es das Angebot einer bundesweit einheitlichen 

Zusatzqualifikation mit abschließender IHK-Prüfung. Spannend 

insbesondere für alle Personal- und Ausbildungsverantwortlichen 


Rainer Plum, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, Deutschland 

Edgar K. Rieflin, Vita Naturmarkt, Deutschland 


Frank Stieldorf, Voelkel GmbH, Deutschland 

Roland Fiedler, Reformhaus FREYA KG, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Stage Hall 4A 


This event wants to make a step forward, giving a very practical example 

of the quality that skilled organic wine producers can reach with limited 

use of external inputs even in the cellar. 


12:00 – 13:00 | Raum Prag 

Markterfolg durch Qualität und Produktkettenverantwortung 

Die konsequente Qualitätsorientierung durch Übernahme der Produktkettenverantwortung 

stärkt Ihre Positionierung und den Markterfolg. 

Moderation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Deutschland 

Johannes Doms, Hipp GmbH & Co. Produktions KG, Deutschland 

Dr. Franz Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.K., Deutschland 


Markus Wehr, Martin Bauer GmbH & Co. KG, Deutschland 


Textile Forum – Other fibres as an alternative for organic cotton? 

Presentation: Ulrike Wollenschläger, Textilwirtschaft, Germany 

Robert Hertel, HempAge AG, Germany 

Jens Soth, Helvetas, Switzerland 








The Jungle of Standards: Which Ones are Truly Organic? Which are 

the Best? IFOAM launches a new era of organic standard assessments 

and approval: the IFOAM Family of Standards. 

Presentation: Joelle Katto-Andrighetto, International Federation of Organic 

Agriculture Movements (IFOAM) 

Dr. Marco Hartmann, Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit 

(GIZ) GmbH, Germany 

Lara Vivas, Government of Philippines, Philippines 

Matthew Holmes, Canada Organic Trade Association, Canada 



Certified organic gastronomy – Obstacle or success factor? 

Until now, only three European countries, for example Germany, 

have a legal inspection obligation for catering companies that use 

organic products and publicise their use. We want to discuss the current 

legal situation and its practical implementation in Germany and Europe, 

and discuss the advantages and disadvantages of organic certification. 


Bio-Gastronomie mit Zertifikat – Hemmnis oder Erfolgsfaktor? 

Bisher gibt es nur in drei europäischen Ländern, z.B. Deutschland, eine 

gesetzliche Kontrollpflicht für gastronomische Unternehmen, die Bio- 

Produkte einsetzen und die Verwendung ausloben. Diskutiert werden 

die aktuelle Rechtslage und deren praktische Umsetzung in Deutschland 

und Europa sowie die Vor- und Nachteile einer Bio-Zertifizierung. 

Moderation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Stefanie Lange, Hotel- und Gastronomie-Kauf eG, Deutschland 


BioMentor Ullrich Langhoff, Viabono GmbH, Deutschland 

Martine van Schoorisse, IFOAM EU Group, Brüssel 

12:00 – 13:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – 

Wirklich klimafreundlich? Klima als Kriterium bei Eco Mark Africa 

Prof. Dr. Stefan Gössling, Linnaeus Universität, Schweden 

12:00 – 13:00 | Raum Seoul 

Fisch Forum – 

Fisch aus nachhaltigem Fang und Öko-Aquakultur: Herausforderung 

für den deutschen LEH? 

Moderation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Deutschland 

Dr. Matthias Keller, Bundesverband der deutschen Fischindustrie und des 

Fischgroßhandels e.V., Deutschland 

Jürgen Knirsch, Greenpeace e.V., Deutschland 

12:00 – 13:30 | Raum Helsinki 

Firmenvortrag – Die erfolgreiche Bio-Lieferkette von morgen 

Mehr heimisches Biogemüse durch Kooperation! Durch Veränderungen in 

der Wertschöpfungskette die Chancen für deutsches Biogemüse erhöhen 

Dr. Andrea von Allwörden, Humboldt Universität zu Berlin, Deutschland 

Dr. Bettina König, Humboldt Universität zu Berlin, Deutschland 

12:00 – 13:30 | Raum St. Petersburg 

Social Media und Kommunikationspotenziale für die Bio-Branche 

Moderation: Herwig Danzer, Die Möbelmacher GmbH, Deutschland 

Oliver Scheiner, Bioland e.V., Deutschland 

Hannah Winkler von Mohrenfels, Goethe Universität, Frankfurt, Deutschland 

Kirsten Brodde, Grüne Mode Blog, Deutschland 

Pieter van Midwoud, ecoScan, Deutschland 



Natural cosmetics – worldwide growth market 

Spotlight on the German natural cosmetics market with figures for 

market development and results of current studies on consumer 

behaviour. What is happening globally? 

Naturkosmetik – Wachstumsmarkt weltweit 

Der deutsche Naturkosmetikmarkt im Rampenlicht mit Zahlen zur 

Marktentwicklung und aktuellen Studienergebnissen zum 

Konsumentenverhalten. Was passiert weltweit? 


Denise Nordbeck, GfK Panel Services Deutschland, Deutschland 

Nadia Cimbollek, SymphonyIRIGroup, Deutschland 

Vera Sandarova, Kline CZ s.r.o, Tschechische Republik 

13:00 – 14:00 | Bühne Halle 4A 


Degustation: Biodynamischer Demeter-Wein – Qualität mit Geschichte 


Hartmut Heintz, Weingut im Zwölberich, Deutschland 

Paulin Köpfer, Weingut Zähringer, Deutschland 


Textile Forum – 

Quo vadis chemicals management in processing of organic textiles 

Presentation: Alexandra Perschau, Future for Cotton, Germany 

Ulrike Kallee, Greenpeace e.V., Germany 

Dr. Anett Matthäi, IMO-Institut für Marktökologie, Switzerland 

Marcus Brügel, International Working Group on Global Organic Textile Standard (GOTS) 



Mehrwert durch regionale Nachhaltigkeit 

Nachhaltige Lösungen regional verwirklichen, glaubwürdig 

kommunizieren und für den Kunden real erlebbar machen 

Tobias Bandel, Soil & More International BV, Niederlande 

Astrid Paefgen, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 

Gerd-Peter Simon, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Deutschland 

Oliver Willing, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Deutschland 


Neues Lebensmittelrecht für Bioprodukte 

Health & Nutrition Claims, EU-LM-Kennzeichnung und Wegfall der 

Diätprodukte 

Hanspeter Schmidt, Rechtsanwalt, Deutschland 

13:00 – 14:00 | Raum Oslo 


Bio als Motor für regionale Wertepartnerschaften 

Beispiele für innovative und nachhaltige Beschaffungsinitiativen 


BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, Deutschland 

Manfred Flegel, Demeter Hof Kröte 1, Deutschland 

BioMentor Olaf Schönegge, Frankfurter Verein für soziale Heimstätten e.V., Deutschland 

13:00 – 14:00 | Riga Room/Raum Riga 

Company Presentation – Eco Mark Africa: The Sustainability Label 

Presentation of the concept and market launch 

Firmenvortrag – Eco Mark Africa: Das Nachhaltigkeitszeichen 

Vorstellung des Konzeptes und der Markteinführung 


BioFach 




13:00 – 14:00 | Seoul Room 

Fish Forum – 

Organic Aquaculture in Europe – meeting challenges of sustainability! 

Presentation: Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 

Dr. Andreas Stamer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Nina Baumgartner, ICEA – Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale, Italy 

Richard Bates, DG Mare/European Commission, Brussels 

13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Keine Panne mit der Spanne 

Ertragssicherung durch intelligente Sortimentspolitik + Kalkulationsstrategien 


Simon Döring, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 

13:00 – 14:30 | Prag Room 

Careful processing in organic food production 

Presentation and discussion of the newest FQH results on concept and criteria 

Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Germany 

Dr. Uwe Geier, Forschungsring e.V., Germany 

Dr. Johannes Kahl, University of Kassel, Germany 


Global Market Overview 




Laura Batcha, Organic Trade Association (OTA), United States 

Diana Schaack, Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI), Germany 

Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom 

Anais Riffiod, L’Agence BIO, France 

Dr. Burkhard Schaer, Ecozept GbR, Germany 


Dr. Helga Willer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

14:00 – 15:00 | Stage Hall 4A 

Wine Forum – 

What country of origin do German organic wine consumers prefer? 

Meike Janssen, University of Kassel, Germany 


Textil Forum – Social Media, Guerilla Marketing, Blogs und Fashion 

Mob – kleine Ideen zum großen Erfolg? 

Moderation: Franziska Schmid, Veggie Love, Deutschland 

Noel Klein-Reesink, ekn footwear, Deutschland 

Markus Beck, Greenality, Deutschland 

Enrico Rima, Lebenskleidung Ayurvastra, Deutschland 

Björn Hens, glücksstoff, Deutschland 


Company Presentation – Advantages in Organic Retailing through 

Competence 

Ralph Liebing, ORA, International Organic Retailers Association, Austria 

Damian Dragomir, Ecor Partener, Romania 

Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels 

14:00 – 15:00 | Kiew Room 

Vivaness Forum – Russia – the sleeping giant 

The Russian natural cosmetics market is beginning to move. 

Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, Germany 

Frederic Handt, Mann & Schröder GmbH, Germany 

Stefan Gliwitzki, Logocos GmbH, Germany 


Solutions to EU Reg 426/2011 – Publication of information 

EU Reg 426/2011 requests publication of data for public information. 

National and international solutions for complying with 426 will be 

presented and discussed. 

Presentation: Frank Gerriets, Organic Services GmbH, Germany 

Dr. Jochen Neuendorff, bioC GmbH, Germany 

Michel Reynaud, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 

Robert Simmons, Organic Services US, Inc., United States 

Bernd Jauch, bio.inspecta AG, Switzerland 

14:00 – 15:00 | Raum Oslo 


Ganzheitliche Nachhaltigkeit in der Bio-Außer-Haus-Verpflegung 

Realisierung innovativer Konzepte vielfältiger Nachhaltigkeitsdimensionen 

für Konsum- und Esskultur außer Haus 

Moderation: Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Thomas Sadler, biotom, Deutschland 

Alfons Kreuzer, Twiggies, Deutschland 

Lorenz Kratzer, Bioland-Hof Daschingerhof, Deutschland 

Raphael Brandmiller, lehmbau. die nachhaltigkeitsgruppe, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – Siegel im Trend: regional & fair 

Hintergrund, Erfolgsgeschichte, Nutzung des verbandsübergreifenden Siegels 

Sepp Brunnbauer, Biokreis e.V., Deutschland 

Karl Schweisfurth, Herrmannsdorfer Landwerkstätten, Deutschland 

Richard J. Müller, Chiemgauer Naturfleisch GmbH, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Halle 9 


Neuprodukte & Relaunches aus 2009 – 2011 

Überblick, Tops & Flops sowie warengruppenbezogene Betrachtungen 

und Orientierungshilfen inmitten der Neuprodukte-Flut 

Florian Bartsch, bioVista GmbH, Deutschland 


India – Country of the Year – APEDA Seminar: Incredible India 

Introduction to India – Regulation, markets, strategies 

Presentation: Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture 


Dr. Vandana Shiva (winner of the Alternative Nobel Prize), Navdanya, India 

Asit Tripathy, Agricultural and Processed Food Products Export Development 

Authority (APEDA), India 

Dr. P.V.S.M. Gouri, Agricultural and Processed Food Products Export Development 

Authority (APEDA), India 


Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

14:00 – 16:00 | Seoul Room 

Fish Forum – 

Proliferating sustainability schemes in global seafood markets 

Various private labelling and certification schemes are addressing social 

and environmental concerns in global seafood business. Involved 

producers, processors, traders and retailers have to manage compliance. 

Presentation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 

Marnie Bammert, Marine Stewardship Council 

Dr. Stefan Bergleiter, Naturland e.V., Germany 

Peter Niedermeier, Binca Seafoods GmbH, Germany 

Peter Ristic, Ristic AG, Germany 

Dr. Urs Weingartner, Coop Schweiz, Switzerland 







Sustainability Forum – Analysis, optimisation and communication of 

sustainability in organic value chains 

Challenges for the organic sector 

Nachhaltigkeits Forum – Analyse, Optimierung und Kommunikation 

von Nachhaltigkeit in Bio-Wertschöpfungsketten 

Herausforderungen für die Bio-Branche 

Moderation: Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen 

Landbau, Schweiz 

Dr. Christian Schader, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz 


Werner Lampert, Zurück zum Ursprung, Österreich 


15:00 – 16:30 | Raum Kiew 


Naturkosmetik als Premiumkonzept im Kosmetikhandel 

Naturkosmetik ist längst selbstverständlicher Bestandteil des Kosmetikmarktes 

geworden. Neue Handelskonzepte zeigen, dass Naturkosmetik 

neue Formate benötigt, um die interessierten Konsumenten zu erreichen. 

Welche Herausforderungen zu meistern sind und welche Hürden abgebaut 

werden müssen, diskutieren Experten mit Vertretern aus dem 

Kosmetikhandel. 

Moderation: Volker Laengenfelder, Laengenfelder Unternehmens- und 

Umweltkommunikation, Deutschland 


Ulrich Schäfer, CoSmeSell, Deutschland 

Peter Brommenschenkel, Parfümerie Pierre GmbH, Deutschland 

Corina Müller, Müller GmbH & Co. KG, Deutschland 

Janine Werth, Müller GmbH & Co. KG, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Bühne Halle 4A 


Mythos Wein. Die kontrastierende Weinanalytik objektiviert 

sensorische Urteile 

Forschungsergebnisse aus den Projekten Expersens und KosaDat 

Werner Mlodzianowski, ttz Bremerhaven, Deutschland 


Company Presentation – 

Wild Thing: I think I love you … Wild plants and the herbal industry 

Food, cosmetics and medicine industries depend on sustainable value 

chains, but this is not easily achieved. 

Heiko Schindler, IMO – Institut für Marktökologie, Switzerland 


The EU’s policy on international trade in organic products – 

the new import regime 

Caroline Pottier, European Commission, Brussels 


Administration and auditing of grower groups 

A Public Private Partnership project develops a multi-standard software 

tool for facilitating internal and external management of grower groups 

or contract production. Compatibility to international norms and private 

standards shall lower market access barriers and costs for small farmers 

significantly. 

Presentation: Mildred Steidle, Organic Services GmbH, Germany 

Konrad Hauptfleisch, IFOAM PGS Committee 

Frank Gerriets, Organic Services GmbH, Germany 

Dr. Bernhard Schulz, CERES – Certification of Environmental Standards GmbH, Germany 

15:00 – 16:00 | Raum Oslo 


Tierschutz auf dem Teller – Ökologische Qualität in der 


Erfahrungen aus dem Projekt „Tierschutz auf dem Teller“ 


Wolfgang Schürger, Evangelisch-Lutherische Kirche in Bayern, Deutschland 

Susanne Kellner, Katholische Akademie in Bayern, Deutschland 

Spiridon Mouzakitis, mybioco, Deutschland 

Liana Domzaridou, mybioco, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Raum Prag 

Burnout-Prävention: Wie finde ich die optimale Balance bei 

steigenden Anforderungen im Alltag 

Gestresst und ausgebrannt? Wir zeigen Entstehung und Muster der 

Burnout-Symptome auf und stellen Möglichkeiten für guten Umgang mit 

Druck und Stress vor. 

Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – Fachhandelstreue Naturkosmetik ist erkennbar: 

Das ICADA-Zeichen für Bio-und Naturkosmetik 

Dr. Reinhold A. Brunke, ICADA e.V., Deutschland 

15:00 – 16:00 | Halle 9 


Der königliche Kunde ist unser Gast 

Das Verständnis vom Kunden als König hat ausgedient. Im Bio- 

Fachhandel will der Kunde wie ein Gast empfangen werden. 

Dieser Vortrag gibt praxisbezogene Anregungen dazu. 

Sylvain Durand, Naturkostwerkstatt, Deutschland 

Stefanie Müller, Naturkostwerkstatt, Deutschland 


Sustainability Forum – BioFach Camp 2012: 

Sustainability in Practice – Connect – Inspire – Act! 

In cooperation with “Young Organics” and the German “Organic 

Agriculture Trainee Programme”. Invited are all BioFach/Vivaness trade 

visitors interested in creative thinking – especially young professionals 

from the organic and sustainability movement. Discuss interesting topics 

and exchange your views. Come and meet likeminded people! 

More information about the first BioFach Camp: 

www.biofach.de/biofachcamp2012 

16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Degustation: 

Internationaler Bio-Weinpreis MUNDUS VINI BioFach – Weinsensorik 



EU organic wine rules – state of play 

Jean-François Hulot, European Commission, Brussels 

Neu! 

New! 


Unleashing Africa’s Organic Export Potential through improved 

access of African farmers to organic export markets 

Presentation: Hervé Bouagnimbeck, International Federation of Organic Agriculture 



Moses Kiggundu Muwanga, International Federation of Organic Agriculture 



BioFach 





Local and organic food – for a sustainable global eating culture 

Ernährung lokal und bio – für eine nachhaltige Esskultur weltweit 


Dr. Vandana Shiva (winner of the Alternative Nobel Prize), Navdanya, Indien 

Bernward Geier, COLABORA, Deutschland 

Madieng Seck, Mangeons local, Senegal 


Company Presentation – NATRUE – A Success Story 

NATRUE Organisation – discover our activities and why you should 

participate! NATRUE Label – one logo one world: strict, not for profit, 

international and transparent 



Francesca Morgante, International Label Management Center ILMC Natrue, Belgium 


Nachhaltigkeits Forum – ZNU-NachhaltigkeitsStandard – zertifizierter 

B2B-Dialog Grundlagen und Anwendungsberichte zweier Pilotbetriebe 

Dr. Axel Kölle, Universität Witten/Herdecke, Deutschland 

Dr. Christian Geßner, Universität Witten/Herdecke, Deutschland 


Dr. Michael Raß, Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Deutschland 

16:00 – 18:30 | Raum Brüssel (NCC Mitte) 


Meet the Best – Die besten Bio-Läden Deutschlands 2012 

Wie sehen die Bio-Käufer die Leistung Ihres Bio-Ladens? 

Prämierung der besten Bio-Läden, gewählt von den Lesern des Naturkostmagazins 

Schrot&Korn. Rund 120 Bio-Läden feiern ein gutes Jahr 

und ihre besten Kollegen. 


Andreas Hoppe, Tatortkommissar und Buchautor (Allein unter Gurken) 

Barbara Gruber, bio verlag GmbH, Deutschland 



The use of the new EU organic logo 

Christina Gerstgrasser, European Commission, Brussels 

NCC Mitte 

17:00 – 18:00 | Kiew Room 


Creating Positive Impacts from Natural Cosmetics 

Natural cosmetic companies are looking at sustainability; however, 

how can they create positive impacts on the environment and social 

communities? 


Jean-Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Switzerland 

16:00 – 17:30 | Raum Oslo 

Preisverleihung – Spitzenadressen für Bio 2012 

Dr. Klaus-Jürgen Holstein, comshop communication & conseil GmbH, Deutschland 

Thomas Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland 

Brigitte Arndt-Rausch, The Nielsen Company (Germany) GmbH, Deutschland 

16:00 – 17:30 | Raum Prag 

Ab in die Tonne? 

Was die Bio-Branche zur Vermeidung der Warenvernichtung tun kann! 


Prof. Dr. Guido Ritter, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Prof. Dr. Petra Teitscheid, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Andreas Swoboda, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland 

Joachim Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland 


16:00 – 17:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Fair and Ethical Trade – 

Individual Approaches or Mainstream Labels? 

Perspectives of mainstream fair trade labels and individual private sector 

fair and ethical trade systems 

Presentation: Ryan Zinn, Fair World Project, United States 


Rudi Dalvai, Ctm Altromercato, Italy 

Heike Gethoeffer, Fairtrade International (FLO) 

Barbara Altmann, Rapunzel Naturkost AG, Germany 

16:00 – 18:00 | Riga Room 

Company Presentation – Responsible consumption: Complementary 

between Fair Trade and organic production, challenges for the future 

Collaborations and initiatives between Fair Trade, Consumers and 

Environmental organizations 

Fair trade producers from the south and European fair trade organisations: 

Intermón Oxfam, Max Havelaar France, NaZemi, and representatives from 

consumer and environmental organisations 








Life cycle assessment, CO 2 footprinting and environmental labelling 

– implications for the organic sector 

Presentation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany 

Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands 

Xavier Hatchondo, Ecocert Environnement, France 

10:00 – 11:00 | Raum Kiew 

Vivaness Forum – Naturkosmetik in der Apotheke 

Naturkosmetik ist schon lange in der Apotheke verankert, doch im 

Sortiment bewegt sich wenig. Daten und Fakten zur aktuellen Entwicklung 

mit anschließendem Gespräch zu Naturkosmetik in der Apotheke. 

Was braucht es in der Apotheke, um am Wachstumsmarkt teilzuhaben? 

Wie kann ein erfolgreiches Konzept geführt sein? 

Moderation: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland 

Marlies Spiegel, IMS HEALTH GmbH & Co. OHG, Deutschland 

Peter Meier, Die neue Schiller Apotheke, Deutschland 


Wine Forum – The new EU rules for organic wine production – 

chances and challenges 

Implementing rules on organic wine production are an important new 

element of the EU Organic Regulation – what changes can be expected 

for organic winemakers across Europe? 


Jean Francois Hulot, European Commission, Brussels 

Dr. Uwe Hofmann, Eco Consult, Germany 


Come Isambert, Institut Technique de l'Agriculture Biologique ITAB, France 

Diego Granado, Asociación CAAE, Spain 

10:00 – 11:00 | Krakau Room 

Challenges and trends in producing organic soft drinks 

The process of developing soft drinks, sourcing and processing issues, 

challenges of certification and labelling 

Tali Berner, GAT Foods, Israel 

10:00 – 11:00 | Prag Room 

Improving the organic certification system 

Recommendations based on an economic analysis of organic 

certification systems 

Prof. Dr. Stephan Dabbert, University of Hohenheim, Germany 

Lizzie Melby Jespersen, International Centre for Research in Organic Food Systems 

(ICROFS), Aarhus University, Denmark 

Matthias Stolze, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 


Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA Università Politecnica delle Marche, Italy 

10:00 – 11:00 | Raum St. Petersburg 

Wohin entwickelt sich die Bio-Branche? 

Die Zukunft des Ökolandbaus zwischen Werten, Innovationen und 

Märkten. Die Bio-Branche hat in den vergangenen Jahren enorm an 

Vielfalt und Professionalität gewonnen. Nun muss sie Vordenker sein 

für eine nachhaltige Gesellschaft. Kann der Bio-Markt dabei wachsen, 

ohne seine Glaubwürdigkeit zu gefährden? 

Moderation: Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland 

Prof. Dr. agr. habil. Gerold Rahmann, Johann Heinrich von Thünen Institut; 

Institut für Ökologischen Landbau, Deutschland 

Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), 

Deutschland 

Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

10:00 – 11:00 | Halle 9 


Erfolgreiche Marketing- und Werbekonzepte für den Bio-Fachhandel 

Jürgen Michalzik, JAM Kommunikationsberatung, Deutschland 




India – Country of the Year/Textile Forum – 

Cotton value chain benefits and traceability 

Arun Ambatipudi, Chetna Organic Agriculture Producer Company Ltd. (COAPCL), India 


Prabha Nagarajan, Textile Exchange, India 


HoReCa Forum – Organic Catering and Green Public Procurement 

Gastro Forum – Bio-Catering und umweltbewusstes öffentliches 


Andrea Ferrante, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italien 

Paolo Agostini, Albert SaS, Italien 


Julien Adda, Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (Fnab), Frankreich 

Elena Pagliarino, CERIS CNR Istituto di ricerca sull'impresa e lo sviluppo, Italien 

Eduardo Cuoco, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (AIAB), Italien 

10:00 – 11:30 | Seoul Room 

Fair Forum – The Integration of Social Justice and Fair Trade into 

Organic Practice It is difficult to address social justice and fair trade 

both at the standards level as well as in the chain of custody at all levels. 

But this will be more and more important for the credibility of the products. 

Presentation: Thomas Cierpka, International Federation of Organic Agriculture 


Christian Hiß, Regionalwert AG, Germany 


Alexander Kasterine, International Trade Centre (ITC), Switzerland 


Sustainability Forum – Practising sustainability – in the conflict 

between mission, motivation and manipulation 

How are consumers encouraged to practise “sustainable consumption”? 

Which responsibility have companies and agencies? 

Nachhaltigkeits Forum – Nachhaltigkeit praktizieren im Spannungsfeld 

zwischen Mission, Motivation und Manipulation 

Wie Verbraucher zu „nachhaltigem Konsum“ motiviert werden. 

Welche Verantwortung haben Unternehmen und Agenturen? 

Moderation: Dr. Stefan Hermann Siemer, Deutschland 

Dr. Christian Hahn, Deutsche Telekom AG, Deutschland 

Jörg Andreas Krüger, NABU Naturschutzbund Deutschland, Deutschland 


Consumption and Production GmbH (CSCP), Deutschland 

Penelope Winterhager, Draftfcb Deutschland GmbH, Deutschland 

Götz Rehn, Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Deutschland 


Regionale Bio-Netzwerke – Beispiele aus drei Regionen 

Moderation: Frank Braun, Bluepingu e.V. Nürnberg, Deutschland 

Friederike Lang, LEUPHANA Universität Lüneburg, Deutschland 

Regina Schrader, LEUPHANA Universität Lüneburg, Deutschland 

Dr. Werner Ebert, Stadt Nürnberg, Deutschland 

Hartmut Hering, Impulse GmbH, Deutschland 

Armin Kullmann, Institut für Ländliche Strukturforschung (IfLS), Deutschland 


BioFach 



Freitag | Friday | 17.02.2012 | Fortsetzung | continued 

11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Bio-Wein? Mehr als nur Bio! 

Nachhaltigkeit in Anbau, Ausbau und im Vertrieb 



Firmenvortrag – Die Schritte zur Naturland Fair Zertifizierung 

Ablauf, Kontrolle, Vorteile für Ihr Unternehmen 

Petra Heine, Naturland e.V., Deutschland 


BioFach Globally: Organic market in Brazil 

Ligia Amorim, NürnbergMesse Brasil Ltda., Brazil 

Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany 

Ming Liu, Organics Brasil, Brazil 

Renato Hauptmann, Monama Ind. e Com. de Alimentos Ltda., Brazil 


Developing rules for organic animal production in the EU 

EU rules on animal feed, poultry production and wild animals in organic 

farming are expected to be modified and improved, with harmonisation, 

respect for animal welfare and organic feed as priority. 

Presentation: Angela Morell Perez, IFOAM EU Group, Brussels 


Jan Plagge, Bioland e.V., Germany 

Lizzie Melby Jespersen, International Centre for Research in Organic Food Systems 

(ICROFS), Denmark 

Otto Schmid, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

11:00 – 12:00 | Raum Prag 

Bio-Importe nach Deutschland 

Wie viele Bio-Rohstoffe und Frischeprodukte kommen aus welchen 

Ländern nach Deutschland? 

Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), Deutschland 

Christine Rampold, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), Deutschland 

Dr. Helga Willer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz 

Markus Rippin, Agromilagro research, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Halle 9 


Was bedeutet Nachhaltigkeit für den Naturkostfachhandel? 

Konkrete Ansatzpunkte jenseits von Greenwashing 

Dr. Brigitte Biermann, triple innova GmbH, Deutschland 

11:00 – 12:30 | Raum Kiew 

Vivaness Forum/Fachhandels Forum – Sortimentsrichtlinien für 

Naturkosmetik – Braucht der Handel seine eigenen Kriterien? 


Deutschland 

Georg Kaiser, BIO COMPANY Beteiligungs GmbH, Deutschland 




11:00 – 12:30 | Raum Krakau 

Gesunde Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse, gewusst wie! 

Was tun gegen Schaderreger im Ökolandbau, Weinbau und Vorratsschutz? 

Dr. habil. Stefan Kühne, Julius Kühn Institut, Deutschland 

Dr. Cornel Adler, Julius Kühn Institut, Deutschland 

Dr. Jürgen Gross, Julius Kühn Institut, Deutschland 

Dr. Christoph Hoffmann, Julius Kühn Institut, Deutschland 


The new EU import rules – a threat or an opportunity for organic 

integrity? Panel discussion on the implications of revised import regulation 

Presentation: Beate Huber, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, 

Switzerland 


Michel Reynaud, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 

Bavo van den Idsert, IFOAM EU Group, Brussels 


Arjon Kalter, Tradin Organic Agriculture BV, The Netherlands 

11:00 – 13:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – Bio-Tee aus Darjeeling: eine nachhaltige Erfolgsstory 

Die Bio-Pioniere Sanjay Bansal und Ulrich Walter über den Anspruch, 

im Einklang mit Mensch und Natur das Unmögliche möglich zu machen 

Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH Lebensbaum, Deutschland 

Sanjay P. Bansal, Ambootia Tea Group, Indien 


Textil Forum – Regionalisierung versus Globalisierung 

Ist die Produktion von Textilien in Deutschland noch möglich? 


Frank Schell, Living Crafts GmbH & Co. KG, Deutschland 

Herrmann Kohnen, LANA natural wear GmbH, Deutschland 

Christoph Maier, Comazo GmbH & Co KG, Deutschland 


100 % organic is the most feasible agricultural system 

Internalising external costs related to water pollution, CO 2 emission and 

soil erosion reshapes the economics of the global food industry: organic is 

the most competitive option. 



Christof Walter, Unilever, United Kingdom 


Sustainability Forum – FAO Guidelines for Sustainability 

Assessment of Food and Agriculture (SAFA) The organisations working 

on the development of these guidelines (SHL, FiBL) will present scope, 

current state and the implications for the organic sector. 

Presentation: Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen 

Landbau, Switzerland 

Christian Thalmann, Schweizerische Hochschule für Landwirtschaft (SHL), Switzerland 

Dr. Christian Schader, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 


Treiber des Bio-Wachstums 2011 – nicht nur Skandale! 

Dr. Hans Christoph Behr, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), 

Deutschland 

Helmut Hübsch, GfK SE, Deutschland 

Brigitte Arndt Rausch, The Nielsen Company (Germany) GmbH, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Room Oslo/Raum Oslo 

HoReCa Forum – Event-Catering, Public Procurement, School Meals 

International Case Studies from three continents 

Gastro Forum – Event-Catering, öffentliche Beschaffung, 

Schulverpflegung Internationale Beispiele von drei Kontinenten 

Moderation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Deutschland 

Maria Calzada, El Rincón Orgánico, Argentinien 

Mark Stein, Salford University, Großbritannien 

Yinghui Zhang-Carraro, Independent organic advocate, China 






12:00 – 13:00 | Prag Room 

Enlargement of BNN guidelines related to pesticide residues 

in organic products 

Interpretation of BNN guideline value, environmental contamination; 

public statement on endosulfan in soybeans, BNN lab approval for 

pesticide analysis, brief summary of BNN monitoring results 

Presentation: Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V., Germany 

Adrian Wiedmer, gebana AG, Switzerland 

Silke Bruns, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany 

12:00 – 13:00 | Raum Seoul 

Fair Forum – Fair Food statt Fast Food 

Die Vortragenden entkräften das Pauschalurteil, dass ökologisches Fair 

Food nicht bezahlbar sei. Sie beschreiben, welche Ansätze ihre Organisationen 

dem entgegensetzen, mit Praxisbeispielen für faire Partnerschaften. 

Moderation: Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth Stiftung, Deutschland 

Dr. Hanns E. Kniepkamp, Slow Food Deutschland e.V., Deutschland 

Prof. Dr. Hubert Weiger, Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. 

(BUND), Deutschland 

Karin Artzt Steinbrink, Verein „Bestes Bio Fair für alle", Deutschland 

Dr. Tanja Busse, Autorin „Die Ernährungsdiktatur“, Deutschland 

12:00 – 13:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Aufhören – Zwang oder freier Wille? 

Unternehmensnachfolge als bewusst gestalteter Prozess 


Ernst Härter, Naturkost Südbayern e.V., Deutschland 

12:00 – 13:00 | Bühne Halle 4A 


Sind die Begriffe „Terroir“ und „Bio“ tatsächlich gleichzusetzen? 



Textil Forum – Green-Fashion-Handel auf dem Vormarsch. 

Erobert die grüne Mode die Handelswelt? 


Philipp Gloeckler, Avocado Store, Deutschland 

Leonardo Langheim, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Deutschland 

Nicola Haug, glore Stuttgart, Deutschland 


Firmenvortrag – 25 Jahre Naturkosmetik gestern & heute 

lavera Naturkosmetik: Geschichte, Zielgruppe, Verbraucherverhalten 

Sabine Kästner, Laverana GmbH & Co. KG, Deutschland 


Australian Organic Market Report 

Update on data and trends from Australian organic marketplace 

farmgate to consumer research in action in Australia based on the 

biennial Australian Organic Market Report 

Andrew Monk, Biological Farmers of Australia (BFA), Australia 

13:00 – 14:00 | Raum Kiew 


Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen 

Moderation: Dr. Joachim Banzhaf, Gesellschaft für angewandte Wirtschaftsethik, 

Deutschland 

Jean-Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Schweiz 

Thorsten Walter, oceanBASIS GmbH, Deutschland 


13:00 – 14:00 | Raum Krakau 

Haben Nitrofen- und Dioxin-Skandal zu einem Umdenken bei 

Konsumenten geführt? 

Regionale Herkunft und Transparenz wird für den Konsumenten aufgrund 

der steigenden Komplexität der Lebensmittelproduktion und vergangener 

Lebensmittelskandale immer wichtiger – doch geht für Konsumenten 

Regionalität bis hin zu den Futtermitteln? 

Salome Wägeli, Universität Kassel, Deutschland 

13:00 – 14:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Bio kann jeder – auch der Schulkiosk 

Neue Strategien für die Snack-Generation. Ergebnisse aus einem 

Modellprojekt, Praxisbeispiele und Diskussion mit Industrie und Handel 

Moderation: Andreas Greiner, ÖKONSULT GbR, Deutschland 

Anke Brückmann, BLE, Geschäftsstelle BÖLN, Deutschland 

Christina Zurek, Ökomarkt Verbraucher und Agrarberatung e.V., Deutschland 

Iris Lange, Ökomarkt Verbraucher und Agrarberatung e.V., Deutschland 

Stefanie Reimann, Umweltzentrum Hannover e.V., Deutschland 

13:00 – 14:00 | Raum Prag 

Preiselastizitäten der Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln 

Ein Vergleich zwischen dem Lebensmitteleinzelhandel und dem Naturkostfachhandel 

auf Grundlage von Daten des GfK Haushaltspanels und des 

BioVista Handelspanels 

Rebecca Schröck, Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland 

Martin Pfeuffer, Georg-August-Universität Göttingen, Deutschland 


New in the EU Law of Organic Food: Imports, Additives, Agriculture 

Neues im Recht der EU-Bio-Produkte: Importe, Zusatzstoffe, Landwirtschaft 

Hanspeter Schmidt, Rechtsanwalt/attorney-at-law, Deutschland 

Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Deutschland 


CAP reform – how policy support impacts organic markets 

The EU’s Common Agricultural Policy (CAP) – what does the CAP do for the 

environment, consumers, organic farmers, processors and retailers? 

Presentation: Antje Kölling, IFOAM EU Group, Brussels 

Martin Häusling, Member of European Parliament, Brussels 

Thomas Fertl, Bio Austria, Austria 

Dr. Nicolas Lampkin, The Organic Research Centre, United Kingdom 


Anamarija Slabe, Institute for Sustainable Development, Slovenia 

13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Schon wieder so ein Problemkunde! 

Was tun Sie zur Verbesserung Ihrer Kundenbeziehungen? 

Holger Rautenberg, Natur und Computer, Deutschland 




Nachhaltig vom Bio-Acker in den Naturkosthandel 

Kommunikation und Monitoring von Nachhaltigkeitsleistungen. 

Erfahrungen aus dem BNN Pilotprojekt und Diskussion 


Thomas Weiß, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Deutschland 

Manuel Pick, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 


Thomas Läuger, imug Beratungsgesellschaft für sozial ökol. Innovationen mbH, 

Deutschland 


BioFach 



Freitag | Friday | 17.02.2012 | Fortsetzung | continued 

13:00 – 14:30 | Seoul Room 

Addressing Hunger – What Can We Do? 

This workshop will look at how the sector can make its affordable and 

robust practices more widely available to those who need them most. 

Presentation: Robert Jordan, International Federation of Organic Agriculture 

Movements (IFOAM), Germany 

Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Oscar Ekdahl, World Food Programme WFP, Italy 

Martien Lankester, Avalon, The Netherlands 

Bo van Elzakker, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands 

Louise Baker, United Nations Convention to Combat Desertification (UNCCD) 

13:00 – 14:30 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Deutsche Bio-Weine. Kulturgut mit besonderem Terroir? 

Regionale Qualitäten, Potenziale, Vermarktungsmöglichkeiten 

Moderation: Prof. Klaus Wahl, Honorarprofessor der TU München und ehem. 

stellvertretender Präsident der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau 

(LWG) in Veitshöchheim, Deutschland 

Dr. Rainer Philippi, Bioland e.V., Deutschland 

Gerhard Roth, Weingut Roth, Deutschland 

Arndt F. Werner, Ökoweingut Arndt F. Werner, Deutschland 


Charlotte Hardt, DLR Rheinpfalz, Deutschland 

Till Ehrlich, Weinjournalist, Deutschland 


13:00 – 15:00 | Riga Room 

Company Presentation – Eurofins: Organic Food Safety Seminar 2012 

Update on Genetically Modified Organisms, pesticide residues in organic 

food. From Farm to Fork checking food safety and authenticity at origin. 

Ulf Rathjens, Eurofins GeneScan GmbH, Germany 

Jochen Riehle, Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, Germany 

Johannes Jaschik, Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, Germany 

Dr. Werner Nader, Eurofins Food Germany, Germany 


Finanzierung durch Mitarbeiter, Kunden und Nachhaltigkeitsfonds 

Ethisch motivierte Beteiligungen werden vielfältiger und bedeutsamer. 

Moderation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Deutschland 

Alexander Schwedeler, Triodos Bank N. V. Deutschland, Deutschland 


Gernot Meyer, Gernot Meyer Unternehmensberatung, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Raum Krakau 

Werben mit VIPs in der Bio-Branche 

Dr. Toralf Richter, Bio Plus AG, Schweiz 

14:00 – 15:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Vom Acker direkt in die Küche 

Erfahrungen mit dem Bio-Einkauf bei Landwirten in der Region 

Moderation: Rainer Roehl, a'verdis Roehl & Dr. Strassner GbR, Deutschland 

BioMentor Hubert Neidhart, Grüner Baum Restaurant und Partyservice, Deutschland 

BioMentor Hubert Hohler, Klinik Buchinger, Deutschland 

BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, Deutschland 

14:00 – 15:00 | Raum Prag 

Für Bio nur beste Labore Was zeichnet ein gutes Rückstandslabor aus? 

Moderation: Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V., Deutschland 

Dr. Günter Lach, Lach & Bruns Partnerschaft, Deutschland 

Dr. Andreas-Sascha Wendt, Wessling GmbH, Deutschland 

Albrecht Friedle, Labor Friedle GmbH, Deutschland 


Organic labels, EU logo and association labels from a consumer’s 

viewpoint 

Which eco-labels do consumers prefer? 

Bio-Siegel, EU-Logo und Verbandszeichen aus Verbrauchersicht 

Welche Öko-Label bevorzugen Verbraucher? 


Meike Janssen, Universität Kassel, Deutschland 


US/EU Trade Update 

An update on trade discussions between the US and EU from regulatory, 

certifier/control body, and industry representatives 

Bob Anderson, Sustainable Strategies LLC, United States 

Miles McEvoy, U.S. department of Agriculture National Organic Program, United States 

Jake Lewin, California Certified Organic Farmers (CCOF), United States 

Beate Huber, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Kelly Strzelecki, United States Department of Agriculture (USDA), United States 

Herman Van Boxem, European Commission, Brussels 

14:00 – 15:30 | Raum Kiew 




Akteure der Branche diskutieren mit dem Publikum über die Chancen. 





Maren Speckmann Munz, WALA Heilmittel GmbH, Deutschland 



14:00 – 15:30 | Halle 9 


Ladengestaltung – vom Systemansatz bis zu Einzellösungen 

Akzente setzen durch Licht, Farbe und Feng-Shui. Mit Praxistipps. 

Moderation: Susanne Gschwind, bio verlag GmbH, Deutschland 

Daniel Kükenhöner, der-petzinger, Deutschland 

Birgit Weiler, Organic Feng Shui, Deutschland 

Regina Brendel, brendel. raum für bio, Deutschland 


Ecropolis 

Product improvement and regulatory impacts on sensory quality of organic 

food, and organic information system (OSIS) as a marketing tool 


Lukas Baumgart, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Cornelia Dressler, BNN Herstellung und Handel e.V., Germany 


India – Country of the Year – 

Fresh fruit, vegetables and herbs from India for the European market 


Jayaprakash Narakkat, JUS TROP Consultancy, India 

15:00 – 16:00 | Raum Oslo 

Gastro Forum – Nachhaltigkeit im Geschäftsmodell verankern 

Vom Einkauf über einen ressourcenschonenden Cateringbetrieb 

bis zum Kunden 

Dirk Geyer, ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG, Deutschland 







Bio-Blumen – Ein vielversprechendes Produkt oder verschenkte Mühe? 

Blumen isst man nicht. Macht eine Umstellung auf „Bio“ dennoch Sinn? 

Gibt es ausreichend Nachfrage und wo ist diese zu finden? 

Silke Peters, 2ND FLOOR, Deutschland 

Peter van Leendert, Naturkostgroßhandel Bio Rhein Maas, Deutschland 

Sabine Hennes, Dreiblüten Aachen natürlich anders, Deutschland 

Ludwig Zeitheim, Landgard eG, Deutschland 

Dietmar Schöwerling, Bioland Gärtnerei Schöwerling, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Raum Prag 

Herausforderung Betriebsnachfolge 

Wie geht es mit meinem Betrieb weiter? Worauf ist bei der Nachfolge zu 

achten und wie gehe ich dabei vor? Erfolgsfaktoren und praktische Tipps 

Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, Deutschland 

15:00 – 16:00 | Riga Room 

Company Presentation – Organic plus – the only way to feed the world 



15:00 – 16:00 | Seoul Room 

Fair Forum – Communicating Fair Trade 

Consumers’ motives to buy, their state of knowledge and their information 

gaps regarding Fair Trade products are shown. Based on those findings, 

recommendations are given for the improvement of the communication 

of fair traded organic products from developing countries. 


Rosa Schleenbecker, University of Kassel, Germany 


Opportunities for Communicating Health Benefits of Organic 

Organic products increase the vitality of people, communities and 

ecosystems. How can we tell that to consumers? 



Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Hanspeter Schmidt, attorney-at-law, Germany 



Understanding and shaping sustainability and food turnround! 

How can the organic sector as a whole be communicated as more 

sustainable and sustainability conveyed in an understandable form? 

What prospects result for marketing and training from the year’s topic 

of “Sustainable Food” in the UN Decade of “Education for Sustainable 

Development”? What opportunities educational campaigns for 

sustainable food offer all the players are shown by the presentation of 

the Bavarian-wide environmental education campaign “Eat sensibly – 

with enjoyment and responsibility”. 


Nachhaltigkeit und Ernährungswende konkret verstehen und gestalten! 

Welche Chancen ergeben sich für Bio-Marketing und Bildungsarbeit 

durch das Jahresthema „Nachhaltige Ernährung“ der UN-Dekade 

„Bildung für nachhaltige Entwicklung“? Welche Möglichkeiten 

Bildungskampagnen zur nachhaltigen Ernährung für alle Akteure bieten, 

zeigt die exemplarische Darstellung der bayernweiten Umweltbildungskampagne 

„Gscheit essen – mit Genuss und Verantwortung“. 

Dr. Karl von Koerber, Technische Universität München, Deutschland 

Thomas Schwab, BenE München e.V., Deutschland 

Thomas Ködelpeter, ANU Bayern e.V., Deutschland 

16:00 – 17:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Degustation: 

Highlights der MUNDUS VINI BioFach Weinprämierung 

Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, Deutschland 


BioFach Globally: The Current Situation of China's Organic 

Agriculture and Organic Food Market 

Zhao Xuan, China Organic Food Certification Center (COFCC), China 


European Organic Products Market: Emerging Mega Brands 


Henk Gerbers, Bio+, The Netherlands 

16:00 – 17:30 | Kiew Room 

Vivaness Forum – What is Fair in Fair Trade Cosmetics? 

Presentation: Dana Geffner, Fair World Project, United States 

Florentine Meinshausen, IMO Institut für Marktökologie, Switzerland 

John Arnold, Fairtrade Foundation, United Kingdom 

Rob Hardy, Dr. Bronner’s Magic Soaps, United States 

Olowo n'djo Tchala, Alaffia, United States 

Alernest Nunez Bengtsson, Oriflame Cosmetics AB, Sweden 


Organic processing and trade – European approaches to handle residues 

IFOAM EU Group “Guideline for pesticide residue contaminations for 

international trade in organic” aims, scope, implementation, further steps 

and foreseen impact 

Presentation: Keith Ball, IFOAM EU Group, Brussels 

Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Germany 

Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.V, Germany 

Dr. Sabine von Wirén-Lehr, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 

Roland van Marlen, Ariza B.V., The Netherlands 

Philip van den Abeele, Hain Celestial Group, Inc., United States 

16:00 – 17:30 | Oslo Room 


Workshop: Designing bids for public canteens using GPP principles 

Paolo Agostini, Albert SaS, Italy 

16:00 – 17:30 | Seoul Room 

Fair Forum – Cooperatives – challenges, solutions 

Rene Capote, Fairtrade International (FLO) 

Eva Torremocha, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 

Linda Kleemann, IfW Institut für Weltwirtschaft (Kiel University), Germany 

16:00 – 17:30 | Halle 9 


Reformhaus zwischen Tradition und Moderne 

125 Jahre und kein bisschen leise! Die neuform – Vereinigung deutscher 

Reformhäuser präsentiert eine starke Gemeinschaft selbstständiger 

Fachgeschäfte und deren zukunftsfähige Konzepte. 


Deutschland 

Erdal Yilmaz, Assmann Ladenbau Leibnitz GmbH, Österreich 

Werner Petzinger, der-petzinger, Deutschland 


Ulrich Jentzen, Akademie gesundes Leben, Stiftung Reformhaus Fachakademie, 

Deutschland 

Carsten Greve, neuform – Vereinigung deutscher Reformhäuser eG, Deutschland 


BioFach 




11:00 – 12:00 | Raum Riga 

Firmenvortrag – GVO Pollenanalytik in Honig 

Seit dem EUGH-Urteil vom 06.09.2011 fallen Honige unter die 

Kennzeichnungs-VO EG Nr. 1829/2003. 

Dr. Christoph Wambach, Euregio Analytic BioChem GmbH, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Halle 9 


Darf’s noch etwas mehr sein? ( an Erfolg im Bio-Bistro) 

Gastronomische Aktivitäten im Bio-Laden und Bio-Markt überzeugend 

gestalten und sie wirtschaftlich erfolgreich umsetzen. 



12:00 – 13:00 | Stage Hall 4A 



10:00 – 11:00 | Halle 9 


Wie ein Verkaufsgespräch Kunden und Mitarbeitern 

Spaß machen kann 

Wie Werte, die innere Einstellung und die Art der Gesprächsführung die 

Atmosphäre und den Erfolg im Verkaufsgespräch beeinflussen 

Sibylle Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

Niels Albrecht, SANT – Learning Design – Training – Fundraising, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Bühne Halle 4A 

Wein Forum – Good Wines for better Life 

Warum ein Bio-Importeur ein eigenes Label für fairen Handel entwickelt 

Peter Riegel, Peter Riegel Weinimport GmbH, Deutschland 

11:00 – 12:00 | Oslo Room 

Organic food and farming in the post-2013 EU Research Programme 

Working together to strengthen organic food and farming in the next EU 

framework programme 

Eduardo Cuoco, IFOAM EU Group, Brussels 



Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom 

Cristina Micheloni, Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB), Italy 

12:00 – 13:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Entspannte Leitung – starkes Team 

Was Führungskräfte unterstützt und Teamerfolg schafft 

Cornelia Burth, Beratung Coaching Schulung, Deutschland 


12:00 – 13:30 | Oslo Room 

Current development and strategies against GMO-contamination in 

organic bee-keeping European bee-keepers have won the first fight 

against GMO but what is the impact on organic bee-keepers worldwide 

and on the further development of organic bee-keeping? 

Presentation: Dr. sc. ETH Salvador Garibay, FiBL – Forschungsinstitut für 

biologischen Landbau, Switzerland 

Bernadette Oehen, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 

Walter Haefeker, European Professional Beekeepers Association EPBA, Brussels 

Hanspeter Schmidt, attorney-at-law, Germany 

Ruben Parra, Apis alimentaria, Mexico 

Ulrich Bröker, APICON Organic Apiculture Consulting Services, Germany 

13:00 – 14:00 | Bühne Halle 4A 


Degustation: Perlen im Glas – Bio-Schaumweine von ihrer besten Seite 


13:00 – 14:00 | Halle 9 

Fachhandels Forum – Mehr erreichen 

Umsatzsteigerung durch optimierte Warenplatzierung 

Sigrid Petersen, SP Sortiment und Platzierung, Deutschland 

IMPRESSUM 

Herausgeber | NürnbergMesse GmbH, Messezentrum, 90471 Nürnberg, www.biofach.de, www.vivaness.de 

Konzeption und Satz | Medienfabrik Gütersloh GmbH, Carl-Bertelsmann-Str. 33, 33311 Gütersloh, Tel.: (0 52 41) 2 34 80-50, 

Fax: (0 52 41) 2 34 80-371, www.medienfabrik.de; Stefanie Schmitz (Redaktion), Carola Brand (Grafik) 

Programmplanung | Karolin Roth, Barbara Böck (Kommunikation NürnbergMesse GmbH), Annette Diedrich, Mildred Steidle 

(Kongressmanagement: Organic Services GmbH) 

Druck | Druckerei Wünsch, 92318 Neumarkt 

Fotonachweise (Seitenangaben) | Corbis (4 – 5, 6, 8, 9, 11); NürnbergMesse (Titel, 3, 6, 7, 12, 24, 26); Thorsten Scherz (14) 


Veranstalter/Organizer 

NürnbergMesse GmbH 

Messezentrum 

90471 Nürnberg 

Tel. +49 (0) 9 11.86 06 - 0 

Fax +49 (0) 9 11.86 06 - 82 28 

info@nuernbergmesse.de 

Zutritt nur für Fachbesucher 

Admission for trade visitors only

Kongressprogramm Congress programme - Vivaness

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?