Grill-Tipps von Ihrem Fleischermeister - Rolf Bierlein

Grill-Tipps von Ihrem Fleischermeister
Sobald es wärmer wird und die Tage wieder länger werden, heißt es:
Grill auspacken, Grillkohle anheizen und los geht’s!
Denn Grillen ist nicht nur einfach essen, sondern immer ein Erlebnis!
Damit Ihr Grillabend perfekt gelingt, haben wir Ihnen ein paar wichtige Tipps zusammengestellt:
Der Grill und das richtige Grillbesteck
(1) Benutzen Sie immer einen sauberen Grillrost und entfernen die angebrannten Kohlereste vom letzten Grillen.
Am besten Sie bestreichen die Roste mit Öl, damit das Fleisch nicht anklebt.
(2) Stellen Sie immer einen Eimer Wasser in die Nähe des Grills
(3) Benutzen Sie nur handelsübliche Grillanzünder (Anzündhilfen)
(4) Vernünftiges Auflegen und Wenden des Grillgutes gelingt mit einer Zange oder einem Wender am besten.
Stechen Sie nie mit einer Fleischgabel in das Fleisch, da sonst Fleischsaft austritt.
Das Grillgut und das richtige Timing
(1) Zu einem guten Grillfleisch gehören zwei Dinge: Ein guter Metzger und gutes Fleisch!
(2) Verwenden Sie immer nur frische und erstklassige Zutaten.
(3) Nehmen Sie das Grillgut am besten zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es die
Zimmertemperatur annehmen kann. Ist es zu kalt, verbrennt es leicht von außen und ist innen noch nicht gar.
(4) Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig dick sind, damit sie beim Grillen auch zur gleichen Zeit gar
werden.
(5) Mageres Fleisch z.B. Schweinerückensteaks benötigt wenig Zeit zum Grillen. Es sollte innen leicht rosa sein
und außen nicht dunkel gegrillt werden.
(6) Durchwachsenes Fleisch z.B. Schweinenackensteaks dürfen etwas länger auf dem Grill liegen
(7) Wenn Sie Ihr Fleisch selbst marinieren möchten, sollten große Fleischstücke ein bis zwei Tag vor dem Grillen
eingelegt werden.
(8) Schneiden Sie beim Fleisch die Fettränder mehrfach ein, damit sich die Stücke beim Grillen nicht wölben und
an den gekrümmten Stellen verbrennen.
(9) Legen Sie das Grillfleisch erst dann auf, wenn sich auf der Oberfläche der glühenden Kohlen eine zarte weiße
Ascheschicht gebildet hat.
(10) Salzen Sie Ihr Grillgut erst nach dem Grillen und lassen Sie es vor dem Verzehr ca. 2-3 Minuten ruhen.
(11) Grillen Sie kein gepökeltes Fleisch wie z.���Kasseler, Kochschinken oder Siedewürstchen, denn es können
gesundheitsgefährdende Nitrosamine entstehen.
Das Grillen
(1) Der Abstand zwischen Grillgut und Glut ist nicht immer gleich. Es richtet sich nach der Dicke der Fleischstücke.
Dickere und durchwachsene Fleischstücke dürfen länger garen und benötigen daher einen weiteren Abstand
zur Glut, als dünnere und magere Fleischstücke.
(2) Grillgut nicht anbrennen lassen, denn es schadet nur dem Fleisch und dem Geschmack
(3) Das richtige Braten von Grillfleisch ist reine Erfahrungssache und lässt sich unmöglich voraussagen. Für
größere Fleischstücke verwenden Sie am besten einen Fleischthermometer. Bei etwa 50 Grad ist das Fleisch
innen „englisch“, bei etwa 60 Grad rosa und bei ca. 80 Grad „well done“ (durchgebraten).

Und nun: Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!
Ob klassische Würstchen, Schweinerücken- oder –Nackensteaks, Filetsteaks vom Schwein,
Rindersteaks oder Putensteaks, ob mager oder leicht durchwachsen, ob pur oder
mariniert, wir führen Grillspezialitäten für jeden Geschmack
Lassen Sie sich von unserem reichhaltigen Angebot an Grillfleisch verführen.
Hier ist eine kleine Auswahl unserer Spezialitäten:
Grillwürstchen
� Bärlauchbratwurst
� Herrengriller
� Grillbratwurst
� Currywurst u.v.m.
Steaks vom Schwein
� Gyros-Nackensteaks
� Paprika-Senf-Nackensteaks
� Steak „Mediterrané“ vom Nacken
� Bärlauch-Rückensteaks
� California-Rückensteaks u.v.m.
Leckeres vom Rind
� Rinderfilet-Medaillons
� Zarte Rumpsteaks
� Rinderhüftsteaks u.v.m.
Weitere Köstlichkeiten
� Party-Spieße
� Marinierte Grillbauchscheiben
� Marinierte Putensteaks mit Curry oder Kokos-Mango
� Spare Ribs (auf Vorbestellung)
Bei anderen Fleischsorten und Grillartikeln fragen Sie bitte einfach bei uns nach.
Sie erhalten von uns immer gern Auskunft und Informationen!
Fleischerei Rolf Bierlein, Engersport 2, 56170 Bendorf
Telefon: 02622-2511
E-Mail: service@fleischerei-bierlein.de
www.fleischerei-bierlein.de