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LaborkataLog
Milchuntersuchung

Sehr geehrte Damen und Herren,
der Name Funke-Gerber steht als Begriff für innovative Milchanalytik,
verbunden mit Qualität, Kontinuität und Verlässlichkeit. Tausende weltweit
installierte Geräte, täglich von den Fachleuten im Labor benutzt, bestätigen
diesen hervorragenden Ruf. Einen Ruf, der zusätzlich durch die langjährige und
vertrauensvolle Zusammenarbeit mit unseren Geschäftspartnern gestärkt wird.
Des Weiteren gilt Funke-Gerber als zuverlässiger Geschäftspartner und Lieferant
von Laborequipment mit einem sehr guten Preis/Leistungsverhältnis. Mit Stolz
und Genugtuung blicken wir auf unsere mehr als ein Jahrhundert währenden
Leistungen zurück.
In diesem neu überarbeiteten Katalog weise ich insbesondere auf unsere Neu-
Entwicklungen „LactoFlash“ und „LactoStar“ hin. Selbstverständlich sind auch
die übrigen Gerätschaften auf dem jeweilig aktuellen Stand.
Wie Sie es schon von den vorangegangenen Katalogen kennen, finden
redaktionelle Beiträge breiten Raum. Wir freuen uns deshalb, dass wir mit
zusätzlichen Beiträgen von sehr kompetenten Autoren diesen wichtigen Bereich
erweitern konnten.
Unser standardmäßiges Lieferprogramm umfasst den gesamten Bereich der
Milchanalytik. Falls Sie über dieses Lieferprogramm hinaus Wünsche haben,
zögern Sie bitte nicht entsprechende Anfragen an uns zu richten. Wir werden
Ihnen schnell preiswerte Angebote unterbreiten.
Wir freuen uns auf eine gute Zusammenarbeit!
Dipl.-Ing. K. Schäfer, Geschäftsführer
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
INHALT
Vorwort 3
Funke - Dr. N. Gerber, Tradition, Fortschritt, Kontinuität 6
Probenahme und Vorbereitung 9
Die butyrometrische Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber
Eine ausführliche Beschreibung von Dipl. Chem. Alfred Töpel
13
Butyrometrische Fettbestimmung verschiedener Milchprodukte
Fettbestimmung in Sahne, Eiskrem, Käse, Butter, Milchpulver, etc.
20
Fettbestimmung (Butyrometer) 26
Butyrometer – Das gesamte Lieferspektrum in übersichtlicher Form
Fettbestimmung (Zubehör) 30
Gerätschaften und Utensilien für die Fettbestimmung
LactoStar – LactoFlash 36
Zubehör für Zentrifugen 46
Tischzentrifuge Nova Safety 47
Milchzentrifugen 48
Einige wichtige Punkte für die Anschaffung
und für den Betrieb einer Gerber-Zentrifuge.
Ein Beitrag von Dipl.-Ing. K. Schäfer
Mehrzweckzentrifuge SuperVario-N 52
Wasserbäder 53
Kjeldahl-Stickstoffbestimmung
Ein Beitrag von Dipl.-Ing. Anna Politis
56
Geräte und Utensilien für die Proteinbestimmung nach Kjeldahl 61
pH-Messung, Bedienung und Wartung der pH-Meter 63
Geräte und Zubehör für die pH-Wert-Messung 65
Titrierapparate/Säuregehaltsbestimmung 68
Schmutzprober 70
Filterblättchen, Sedilab, Aspilac, etc.
Keimzahlabschätzung 71
Allgemeiner Laborbedarf 72
Butterschmelzbecher, Prüflöffel, Spatel, Alufolie, Kristallquarzsand,
Bunsenbrenner, Scheidetrichter, Dünnschichtchromatographie, etc.
Refraktometer 75
Feuchtigkeitsmessung 76
Laborwaagen 79
Wärmeschränke, Brut-, Kühlbrutschränke, Laborofen 80
Viskositätsmessung, Hemmstoffnachweis 81
Dichtemessung/Aräometer 82
Thermometer, Feuchtemessgeräte 86
Gefrierpunkt-Messung 90
Ein Schwerpunktthema der Funke - Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH
Dipl.-Ing. K. Schäfer, Dipl.-Phys. W. Spindler
CryoStar I, CryoStarautomatic und Zubehör 96

Löslichkeitsindexmischer, Stampfvolumeter 100
Erhitzungs- und Mastitisnachweis 101
Labor-Utensilien 102
Laborgeräte 106
Keimzählgerät ColonyStar, Autoklaven, Inkubatoren, Magnetrührer,
Photometer, Mikroskope, Wasserdestilliergeräte, Wasserbäder
Der Einsatz von Referenzmaterialien im Labor
Ein Beitrag von Dr. Ulrich Leist, DRRR GmbH
112
Laborglas 120
Labor-Hilfsmittel 126
Alphabetisches Stichwortverzeichnis 132
Zahlungs- und Lieferbedingungen 136
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
TrAdITIoN
ForTscHrITT
KoNTINuITÄT
Funke - Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH
Seit 1904 Partner der Milchwirtschaft
Seit 190 ist Funke-Gerber ein bedeutender Partner
der Milchwirtschaft, sowohl im Inland als auch im
Ausland. Zu den herausragenden Aktivitäten gehört
die Herstellung von Laborgeräten zur Milch- und
Lebensmitteluntersuchung.
Nach wie vor bildet der Zentrifugenbau, zusammen
mit den Butyrometern und sonstigen Gerätschaften
für die Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber, einen
Schwerpunkt unseres Engagements. Über diesen
klassischen Bereich hinaus entwickelt und produziert
das Unternehmen moderne elektronische Geräte zur
Milchuntersuchung.
Die Gefrierpunktbestimmungsgeräte der Reihe „Cryo-
Star“ werden wegen Ihrer hohen Messgenauigkeit und
Zuverlässigkeit geschätzt und in vielen Molkereien und
Instituten seit Jahren installiert.
Mit den neuen Geräten „LactoStar“ und „LactoFlash“
wurde eine neue Ära in der Routineanalytik eröffnet.
Das erzielte „Know-how“ und die stetige Weiterentwicklung
machen Funke-Gerber zu einem wichtigen
Partner in der Milchwirtschaft.
Zusammen mit vielen Geschäftspartnern, welche
Funke-Gerber in ihren Ländern vertreten, geprägt
durch eine seit Jahrzehnten währende, vertrauensvolle
Zusammenarbeit, verfügt Funke-Gerber über
die notwendige globale Präsenz, um die Versorgung
der Kunden mit dem notwendigen Laborequipment zu
gewährleisten.
Der Name Funke-Gerber steht seit 190 für Qualität,
Verlässlichkeit und Kontinuität.

ProduKTe:
Das Unternehmen entwickelt, produziert und vertreibt weltweit
folgende Laborgeräte und -zubehör:
Sämtliche Geräte und Hilfsmittel für die „Gerber-Fettbestimmung“:
Zentrifugen, Wasserbäder, Ableselampe, Butyrometer
Gefrierpunktbestimmungsgeräte „CryoStar“
Milchanalysegeräte „LactoStar“ und „LactoFlash“
pH-Meter
Allgemeiner Laborbedarf
AKTIvITÄTeN:
Schlüsselfertige Einrichtung bzw. Projektierung
von Komplettlabors der Fachgebiete:
• Milchverarbeitende Industrie
• Molkereien, Milchsammelstellen
• Käsereien, Butterwerke, Eiskrem-,
Kondensmilch- und Milchpulverfabriken
Firmenprofil:
Gründungsjahr: 1904
Geschäftsführer:
Dipl.-Ing. Konrad Schäfer
Prokurist: Dipl. oec. Georg Hörnle
Anschrift:
Funke-Dr.N.Gerber Labortechnik GmbH
Ringstraße 42
12105 Berlin
Telefon: (+49-30) 702 006-0
Fax: (+49-30) 702 006-66
E-Mail: kontakt@funke-gerber.de
Website: www.funke-gerber.de
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung

3000
3001
3003
3004
3007
3008
3010
3011
3021
3030
3031
3033
3034
3035
3040
Milchprobennehmer
aus Edelstahl,
mit Ventil zum selbstständigen Entleeren
1 ml l 3 = 375 mm, l 2 = 343 mm, l 1 = 32 mm, b 1 = 31 mm, d 1 = 10 mm
2 ml l 3 = 405 mm, l 2 = 355 mm, l 1 = 50 mm, b 1 = 35 mm, d 1 = 10 mm
5 ml l 3 = 290 mm, l 2 = 235 mm, l 1 = 55 mm, b 1 = 31 mm, d 1 = 14 mm
10 ml l 3 = 305 mm, l 2 = 235 mm, l 1 = 70 mm, b 1 = 31 mm, d 1 = 18 mm
20 ml l 3 = 315 mm, l 2 = 240 mm, l 1 = 75 mm, b 1 = 35 mm, d 1 = 30 mm
40 ml l 3 = 335 mm, l 2 = 235 mm, l 1 = 100 mm, b 1 = 32 mm, d 1 = 28 mm
50 ml l 3 = 365 mm, l 2 = 240 mm, l 1 = 125 mm, b 1 = 32 mm, d 1 = 28 mm
100 ml l 3 = 370 mm, l 2 = 235 mm, l 1 = 130 mm, b 1 = 32 mm, d 1 = 38 mm
Milchrührer
aus Edelstahl, Teller gelocht,
Ø 160 mm, 770 mm lang
Schöpfbecher
Aluminium mit Ausguss, Stiel ca. 50 cm lang
125 ml l 3 = 625 mm, l 2 = 540 mm, l 1 = 85 mm, b 1 = 53 mm, d 1 = 43 mm
250 ml l 3 = 620 mm, l 2 = 540 mm, l 1 = 80 mm, b 1 = 53 mm, d 1 = 65 mm
Schöpfkelle
Edelstahl
130 ml l = 350 mm, Kehle innen Ø = 79 mm
250 ml l = 465 mm, Kehle innen Ø = 97 mm
450 ml l = 480 mm, Kehle innen Ø = 118 mm
Milchprobenflasche
80 ml, PE ohne Metallboden
(für z.B. Art.-Nr. 3510, 3530)
(Verschlusskappe siehe Art.-Nr. 3043)
l 3
l 2
l 1
d 1
b 1
Laborkatalog Milchuntersuchung
9

3041
3042
3043
3050
3080
3091
3120
3121
3122
10
Milchprobenflasche
50 ml, PP mit Metallboden (für z.B.: Art.-Nr. 3510, 3530)
Stopfen mit Schlitz (für Art.-Nr. 3041)
Verschlusskappe (für Art.-Nr. 3040)
Gummistopfen
für Spezial-Löslichkeitsgläser Art.-Nr. 3637
19 x 24 x 25 mm
Reinigungsbürste
(für Art.-Nr. 3040, 3041, 3637)
Länge: 300 mm
Drahtkorb
kunststoffbeschichteter Draht, für 50 Flaschen
je 50 ml (für Art.-Nr. 3041)
Käsebohrer
aus Chromnickelstahl, mit Kunststoffgriff
l 1 = 125 mm, l 2 = 60 mm, l 3 = 190 mm, b 1 = 85 mm, b 2 = 13,5 mm
l 1 = 140 mm, l 2 = 48 mm, l 3 = 205 mm, b 1 = 80 mm, b 2 = 19,5 mm
l 1 = 150 mm, l 2 = 75 mm, l 3 = 225 mm, b 1 = 80 mm, b 2 = 21,5 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
l
l
l 1
b 1
b

3124
3125
3130
3131
3139
3140
3141
3142
3143
3144
Käsebohrer
komplett aus Edelstahl
l 1 = 125 mm, l 2 = 40 mm, l 3 = 165 mm, b 1 = 65 mm, b 2 = 15 mm
Milchpulver-Sammler
aus Edelstahl für ca. 230 ml,
ca. Außen Ø = 28 mm, Fülllänge = 375 mm
Butterbohrer
aus Chromnickelstahl, mit Metallgriff
l 3 = 343 mm, l 2 = 73 mm, l 1 = 255 mm, b 1 = 82,5 mm, b 2 = 23 mm
l 3 = 410 mm, l 2 = 75 mm, l 1 = 320 mm, b 1 = 80 mm, b 2 = 22 mm
BagMixer 400 mit Fenster
Beutelfüllung: 80 – 400 ml, 230 V/50 Hz
17 kg, 400 x 270 x 260 mm
BagMixer 400 ohne Fenster
Beutelfüllung: 80 – 400 ml, 230 V/50 Hz
17 kg, 400 x 270 x 260 mm
Zubehör für BagMixer 400
Einweg-Plastikbeutel 400 ml, steril
Filterbeutel, 400 ml, steril
Beutelverschlüsse
Stativ für 10 Beutel
l
l
l 1
b 1
b
Laborkatalog Milchuntersuchung
11

1 Laborkatalog Milchuntersuchung
dIe buTyroMeTrIscHe
FeTTbesTIMMuNg
NAcH gerber
Markierungsstelle
Butyrometerbirne
Ausgleichsbehälter für
die Luft beim Einstellen
der Fettsäule in der
Butyrometerskale
Butyrometerskale
Fettsäule-Fettgehalt
der geprüften Milch
Ablesestelle
= unterer Meniskus
der Fettsäule
Butyrometerkörper
mit schwefelsaurer
Aufschlusslösung
Butyrometerhals mit
Einfüllöffnung
Gummistopfen, konisch,
zum Verschließen
und zum Einstellen
der Fettsäule
Von Dipl.-Chem. Alfred Töpel
Butyrometer zur Fettbestimmung nach Gerber
(DIN 12836)

Die butyrometrische Fettbestimmung in Milch wurde 1 9 von Dr. N. Gerber entwickelt
und 19 als Schwefelsäureverfahren gesetzlich festgelegt. In nationalen Normen
(z. B. DIN 10 9) und internationalen Normen (z. B. ISO ) ist diese Schnellmethode
veröffentlicht.
Die Fettbestimmung nach Gerber ist ein Schnellverfahren und hat sich trotz Einführung
automatisierter Fettbestimmungsmethoden in den Molkereilaboratorien
bis heute behauptet. Die Vorteile des Gerber-Verfahrens gegenüber den modernen
Schnellmethoden liegen:
im Wegfall der zeitaufwändigen Kalibrierung des Messgerätes,
in den geringen Investitionskosten und damit in den geringen Kosten
für schnell durchzuführende Einzelbestimmungen,
in der Anwendbarkeit für alle Milcharten.
Nachteilig sind die Verwendung der stark ätzend wirkenden, konzentrierten Schwefelsäure,
wodurch besondere Vorsichtsmaßnahmen zu beachten sind und die umweltgerechte
Entsorgung der Schwefelsäureaufschluss-Flüssigkeit.
PrinziP der Methode
Dipl. Chem. Alfred Töpel war seit 19 0 als
Dozent an der Ing.-Schule für Milchwirtschaft in
Halberstadt tätig. 199 übernahm er das Ressort
Ausbildung an der MLUA Oranienburg.
Er ist auch Verfasser des Fach- und Lehrbuches
„Chemie und Physik der Milch“.
Bei der Fettbestimmung nach Gerber wird das Fett in einem
speziellen Messgefäß, dem Butyrometer, abgetrennt, volumetrisch
erfasst und als Massenprozent angegeben. Das Fett
liegt in der Milch als kleine Kügelchen mit unterschiedlicher
Größe von 0,1 Mikrometer bis 10 Mikrometer Durchmesser
vor. Die Fettkügelchen bilden mit der Milchflüssigkeit eine
beständige Emulsion. Alle Fettkügelchen sind mit einer
Schutzhülle, der Fettkügelchenmembran aus Phospholipiden,
Fettkügelchenhüllenprotein und Hydratwasser, umgeben.
Die Fettkügelchenhülle verhindert das Zusammenfließen
(die Koaleszenz) der Fettkügelchen und stabilisiert den
emulgierten Zustand.
Anwendungsbereich
Das vollständige Abtrennen des Fettes erfordert das Zerstören
der schützenden Fettkügelchenhülle. Das erfolgt mit
konzentrierter Schwefelsäure von 90 bis 91 Masse %. Die
Schwefelsäure oxidiert und hydrolysiert die organischen
Bestandteile der Fettkügelchenhülle, die Milcheiweißfraktionen
und die Lactose. Dabei entsteht neben der Verdünnungswärme
eine hohe Reaktionswärme. Das Butyrometer
erwärmt sich sehr stark. Die Oxidationsprodukte färben
die Aufschlusslösung braun. Das freigesetzte Fett wird anschließend
durch Zentrifugieren abgetrennt, wobei ein Zusatz
von Amylalkohol die Phasentrennung erleichtert und
eine scharfe Trennlinie zwischen Fett und Säurelösung ergibt.
An der Skale des Butyrometers lässt sich der Fettgehalt
der Milch als Massengehalt in Prozent ablesen.
Das Verfahren ist anwendbar für Rohmilch und Konsummilch mit einem Fettgehalt von 0 bis 1 %, für Milch, die mit einem
geeigneten Konservierungsmittel versetzt ist, sowie für homogenisierte Milch.
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

1 Laborkatalog Milchuntersuchung
benÖtigte cheMikAlien
1. Schwefelsäure, H SO
2 4
Anforderungen:
Dichte bei 0°C
(1, 1 ± 0,00 ) g ml –1
• farblos oder nur schwach
gefärbt und frei von
Bestandteilen, die das
Ergebnis beeinflussen
Hinweise:
Die geforderte Dichte entspricht 90 bis 91 Massen %. Höhere oder geringere
Konzentrationen sind zu vermeiden. Höher konzentrierte Schwefelsäure greift
bei 65°C den Amylalkohol an und bildet unter Wasserabspaltung Olefine,
die das Ergebnis beeinflussen. Geringere Konzentrationen erniedrigen die
Oxidationswirkung. Die Zerstörung der Fettkügelchenhülle ist unvollständig
und es kann zur Klumpenbildung führen.
2. Amylalkohol
Gefahrensymbol: Gefahreneinstufung:
C R
S - - 0
für die Fettbestimmung nach Gerber
Isomerengemisch aus 2-Methylbutan-1-ol und 3-Methylbutan-1-ol
Anforderungen:
Dichte bei 0°C
(0, 11 ± 0,00 ) g ml –1
• Siedegrenzen: 98 % (als Volumenanteil)
müssen zwischen 128°C und
132°C bei 1 bar überdestillieren.
• Der Amylalkohol darf keine
Bestandteile enthalten, die das
Ergebnis beeinflussen.
• Anstelle von Amylalkohol können
Austauschstoffe verwendet
werden, sofern diese zu gleichen
Prüfergebnissen führen, wie mit
Amylalkohol.
Gefahrensymbol
Gefahreneinstufung
Xn R 10- 0
S /
VbF A II
Hinweise:
• Die isomeren Amylalkohole haben unterschiedliche Siedepunkte:
2-Methylbutan-1-ol 128°C und 3-Methylbutan-1-ol 132°C.
• Nur dieses Gemisch ist von den 8 bekannten isomeren Amylalkoholen für die
Gerbermethode geeignet.
• Verunreinigungen mit den anderen isomeren Amylalkoholen, insbesondere mit dem
tertiären Amylalkohol 2-Methylbutan-2-ol verfälschen das Analysenergebnis.
Es wird ein zu hoher Fettgehalt gefunden.

enÖtigte gerÄte
1. Geeichte Butyrometer mit geeignetem Stopfen
DIN 1 -A , DIN 1 -A , DIN 1 -A , DIN-1 -A
2. Pipette DIN 10 -p für Milch oder Pipette DIN 1 -A für Milch
3. Pipette DIN 1 -B oder Messhahn 10 ml für Schwefelsäure
4. Pipette DIN 1 -C 1 ml geeicht für Amylalkohol
5. Zentrifuge für Milchfettbestimmung mit Drehzahlmesser, beheizbar.
Diese Zentrifuge muss unter Vollast spätestens nach Minuten an der Innenseite
des Butyrometerstopfens eine Zentrifugalbeschleunigung von ( 0 ± 0) g erzeugen.
Bei einem Rotationsradius von z. B. ( ± 0, ) cm bis zur Innenseite des Butyrometerstopfens,
das ist der Abstand zwischen Drehpunkt und Butyrometerstopfen,
wird diese Beschleunigung bei einer Drehzahl von (1100 ± 0) min –1 erreicht.
6. Temperiereinrichtung für Butyrometer z. B. Wasserbad ( ± )°C
In Verbindung mit einer beheizten Zentrifuge kann auch ein Hülseneinsatz der
Zentrifuge für die Aufnahme des Butyrometers im Wasserbad verwendet werden.
Die Temperatur bei der Ablesung muß ( ± )°C betragen.
Vorbereitung der Probe
Die Milch ist in der Probenflasche auf 0°C anzuwärmen und vorsichtig gründlich
durch Stürzen durchzumischen. Dabei soll eine homogene Verteilung des Fettes erreicht,
Schaumbildung und Anbutterungserscheinungen jedoch vermieden werden.
Milchfett ist leichter als Wasser. Es rahmt beim Stehen auf. An der Oberfläche bildet
sich eine fettreichere Schicht. Durch Rühren und vorsichtiges Stürzen lässt sich der alte
Verteilungszustand wieder herstellen.
Wenn sich die Rahmschicht auf diese Weise nicht gleichmäßig verteilen lässt, ist die
Milch unter vorsichtigem Umschwenken langsam auf bis 0°C zu erwärmen, bis
eine homogene Verteilung des Fettes erreicht ist. Die Milch ist dann vor dem Pipettieren
auf 0°C abzukühlen.
Schaum bricht die Fettkügelchenhülle auf. Es können beim Rühren Anbutterungserscheinungen
auftreten. Das Fett lässt sich dann nicht mehr gleichmäßig verteilen.
Bei 35 bis 40°C verflüssigt sich das Fett. Die Verteilung erfolgt schneller.
Nach der Temperatureinstellung wird die Milch bis Minuten lang zum Entfernen
der Lufteinschlüsse stehen gelassen.
Die Volumenmessgeräte sind auf 20°C geeicht. Temperaturabweichungen beeinflussen
das Volumen. Lufteinschlüsse verringern die Dichte und damit die Masse der abgemessenen
Milchmenge.
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

durchfÜhrung der untersuchung = ArbeitsVorschrift
Abb. 1 Beim Einfüllen der Schwefelsäure sind Schutzbrille
und Gummihandschuhe zu tragen
Abb. 2 10,75 ml Milch werden in das Butyrometer pipettiert
1 Laborkatalog Milchuntersuchung
Es ist eine Doppelbestimmung von der gleichen Milchprobe durchzuführen
1. Butyrometer sind in eine Halterung (Butyrometerstativ) zu stellen.
10 ml Schwefelsäure werden mit dem Messhahn in das Butyrometer
eingefüllt, ohne dass der Hals des Butyrometers benetzt
wird (Abb.1).
. Die Probenflasche ist vorsichtig drei- bis viermal umzustürzen.
Unmittelbar darauf sind 10, ml Milch in das Butyrometer so
einzupipettieren, dass der Butyrometerhals nicht benetzt wird
und keine Vermischung der Milch mit der Schwefelsäure auftritt.
Dazu wird die Spitze der Milchpipette seitlich so tief wie möglich
an den Butyrometerrand angelehnt und die Milch über die
Schwefelsäure geschichtet. (Abb. )
Bei Einführung der Gerbermethode wurden 11,0 ml Milch eingefüllt. Durch
die Reduzierung der Milchmenge auf 10,75 ml stimmt die ermittelte Fettmenge
besser mit den Ergebnissen der Referenzmethode überein. Beim
Benetzen des Butyrometerhalses mit Milch können Reste hängenbleiben.
Kennzeichen eines guten Überschichtens ist eine klare Grenzlinie zwischen
Säure und Milch ohne braungefärbten Rand.
. 1 ml Amylalkohol wird mittels Messhahn oder Pipette auf die
Milch gegeben.
Infolge der geringeren Dichte des Amylalkohols tritt kein Vermischen der
Flüssigkeiten ein.
. Ohne die Flüssigkeiten zu vermischen, wird das Butyrometer mit
dem Stopfen verschlossen.
Das untere Ende des Stopfens taucht dabei in der Regel in die Flüssigkeit ein.
. Das Butyrometer wird in eine Butyrometerhülse mit der Birne
nach unten gestellt. Nun schüttelt man kräftig das Butyrometer
so lange, bis eine vollständige Durchmischung der Flüssigkeit
gegeben ist. Dabei drückt der Daumen fest auf den Butyrometerstopfen.
Das mehrmalige Stürzen des Butyrometers dient
zur Verteilung der in der Birne verbliebenen Schwefelsäure.
(Abb. )
Beim Vermischen der Flüssigkeiten
tritt eine starke Wärmeentwicklung ein.
Infolge von Gasbildung kann der Stopfen
herausgetrieben werden oder es kommt
zum Bruch des Butyrometers.
Die Butyrometerhülse ist eine Sicherheitsvorrichtung.
Anstelle der Butyrometerhülse
kann das Butyrometer auch
in ein Tuch eingewickelt werden.
Abb. 3
Das in der Butyrometerhülse
befindliche Butyrometer wird
geschüttelt (Schutzbrille und
Gummihandschuhe tragen)
Zu zaghaftes Schütteln oder unnötiges
Schräghalten behindert das schnelle
Vermischen und damit die schnelle Oxidationswirkung
in der gesamten Flüssigkeit
und macht das vorsichtige Überschichten
zunichte.

Abb. 4 Befüllen der Zentrifuge
. Unmittelbar nach Beendigung des Schüttelns und Stürzens werden
die noch heißen Butyrometer mit dem Stopfen nach unten in einen
Hülseneinsatz der beheizten Gerberzentrifuge eingelegt (Abb. ),
wobei die Butyrometer genau gegenüber angeordnet sein müssen.
Zuvor sollte durch Drehen des Stopfens die Fettsäule auf die Höhe
des zu erwartenden Fettgehaltes eingestellt werden.
Nach Einstellen der Zentrifugierzeit an der Zentrifuge wird die
Zentrifuge gestartet. Nach Erreichen der Zentrifugalbeschleunigung
von ( 0 ± 0) g, in der Regel nach 1 Minute, ist die entsprechende
Umdrehungszahl von (1100 ± 0) pro Minute Minuten
lang aufrecht zu erhalten.
Die Zentrifuge muss mit einer Deckelverriegelung ausgestattet
sein. Nach Ablauf der Zentrifugierzeit wird der Rotor automatisch
abgebremst.
. Die Butyrometer werden nun ohne zu kippen aus der Zentrifuge
entnommen und mit dem Stopfen nach unten für Minuten in ein
auf °C beheiztes Wasserbad gestellt. (Abb. )
Das Einhalten der Temperatur ist für die Genauigkeit der Ergebnisse besonders
wichtig. Nur das Ablesen bei 65°C gewährleistet ein exaktes Ergebnis.
Bei Temperaturunterschreitungen verringert sich das Volumen der Fettsäule.
Es wird ein zu geringer Fettgehalt angezeigt.
Abb. 5 Im Wasserbad werden die Butyrometer auf die exakte
Ablesetemperatur gebracht
Abb. 6 Mit Hilfe der Sicherheitsableselampe können die
Messwerte sicher und genau abgelesen werden
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

1 Laborkatalog Milchuntersuchung
Messergebnis und genAuigkeit
. Nach Entnahme aus dem Wasserbad ist das Butyrometer in senkrechter Stellung
so hoch zu halten, dass sich der Meniskus der Fettsäule in Augenhöhe befindet.
Mit Hilfe des Stopfens ist die Trennlinie Aufschlussflüssigkeit/Fett auf einen
ganzen Teilstrich der Butyrometerskale einzustellen und die Höhe der Fettsäule
am tiefsten Punkt des Meniskus abzulesen. Dauert das Ablesen länger, muss
das Butyrometer erneut in das Wasserbad gestellt werden. (Abb. , Abb. )
Befinden sich Auge und Meniskus der Fettsäule nicht in gleicher Höhe, tritt der
Parallaxen-Fehler auf.
Meniskus Auge
Abb. 7
4,0-%
3,9-%
3,8-%
Das Ergebnis ist auf halbe Skalenwerte, d. h. auf 0,0 % abzulesen. Ein genaueres
Ergebnis ist bei den Vollmilchbutyrometern nicht zu erzielen. Berührt der Meniskus
die Graduierungsmarke, dann gilt das abgelesene Ergebnis (Bild a).
Schneidet der Meniskus die Graduierungsmarke, dann wird der niedrigere Wert
angegeben (Abb. b).
Doppelbestimmungen dürfen nicht mehr als 0,10 % voneinander abweichen, d. h.
die Wiederholbarkeit beträgt 0,10 %.
Die Angabe des Ergebnisses muss den Zusatz „Fettgehalt nach Gerber“ enthalten.
Differiert die Doppelprobe um 0,1 %, so wird der ermittelte Mittelwert der Doppelbestimmung
angegeben.
Probe 1: , 0 % | Probe : , 0 % | Ergebnis: , % Fett
4,0-%
3,9-%
3,8-%
Abb. 7a: Angabe 4,0-% Abb. 7b: Angabe 3,95-%
Werden jedoch bei der Doppelprobe , 0 % und , % Fett abgelesen, dann gilt nach
dem “Prinzip der Vorsicht” der niedrigere Wert , 0 % als Untersuchungsergebnis.

Fettgehaltsbestimmung von homogenisierter Milch nach Gerber
Zur Vermeidung des Aufrahmens wird Konsummilch homogenisiert. Dabei werden
die Fettkügelchen unterschiedlicher Größe auf einen nahezu gleichen Durchmesser
von 1 Mikrometer bis Mikrometer zerkleinert. Die Trennwirkung beim Zentrifugieren
ist dadurch stark herabgesetzt. Um das freigesetzte Fett vollständig abzutrennen,
sind längere Zeiten beim Zentrifugieren erforderlich.
Es werden die Verfahrensschritte 1 bis wie bei der Untersuchung nicht homogenisierter
Milch durchgeführt und das Ergebnis notiert.
Darauf wird das Butyrometer noch einmal mindestens -Minuten lang im Wasserbad
auf °C erwärmt, anschließend erneut Minuten zentrifugiert und das Ergebnis wie
vorher abgelesen.
Liegt der erhaltene Wert nach dem zweiten Zentrifugieren um mehr als 0,0 % höher
als der Wert nach dem ersten Zentrifugieren, dann ist das Wiedererwärmen und Zentrifugieren
höchstens noch zweimal zu wiederholen.
Ist der Wert gegenüber dem ersten Wert jedoch nur um 0,0 % oder weniger gestiegen,
gilt der höchste Wert der Untersuchung.
Beispiel:
• Nach dem ersten Zentrifugieren wurden für die Doppelprobe 3,55 % und 3,60 %
abgelesen.
• Nach dem zweiten Zentrifugieren 3,60 % und 3,65 %. Als Ergebnis des Fettgehaltes der
homogenisierten Milch wird 3,65 % angegeben.
• Besteht nach den beiden letzten Wiederholungen, d. h. nach dem 3. und 4.
Zentrifugieren immer noch eine größere Differenz als 0,05 %, so ist das Ergebnis dieser
Bestimmung zu verwerfen.
Laborkatalog Milchuntersuchung
19

0
Vorwort:
Laborkatalog Milchuntersuchung
butyroMetrische fettbestiMMung
Verschiedener MilchProdukte
Die butyrometrische Fettbestimmung von Milch wurde und wird in zunehmendem
Maß durch andere Routineuntersuchungen ersetzt (durch Geräte
wie z. B. LactoStar). Allerdings können mit solchen Geräten Milchprodukte
wie z. B. Käse, Eiskrem etc. nicht, bzw. nur mit aufwendiger Probenvorbe-
reitung, gemessen werden. Bei derartigen Produkten sind butyrometrische
Verfahren nach wie vor eine gute Alternative für die Routine Analytik.
1.0 Anwendungsbereich
Fettbestimmung in Milch und verschiedenen Milchprodukten.
2.0 VoluMinA
Soweit nicht anders beschrieben, gelten für die verwendeten Chemikalien und
Untersuchungsproben immer folgende Mengen:
Schwefelsäure: 10,0 ml ( 0°C + °C)
Amylalkohol: 1,0 ml ( 0°C + °C)
Milch bzw. Milchprodukt: 10, ml ( 0°C + °C)
3.0 kurzbeschreibungen der
butyroMetrischen fettbestiMMung:
3.1 ... in Milch (nAch gerber):
einwandfrei gereinigte, vor allem fettrückstandsfreie Milch-Butyrometer werden in
der folgenden Reihenfolge gefüllt: 10 ml Schwefelsäure (Dichte: 1. 1 +/- 0.00 g/ml),
10, ml Milch und 1 ml Amylalkohol. Milch und Amylalkohol sind durch Überschichten
einzufüllen, so dass vor dem Schütteln keine Vermischung stattfindet. Nach dem Verschließen
wird durch Schütteln und mehrfaches Stürzen der Butyrometerinhalt gut
durchmischt. Durch vorsichtiges Einregulieren des Verschlussstopfens wird der Butyrometerinhalt
so einreguliert, dass die Skala gefüllt, aber keine Flüssigkeit in der Birne
ist. Butyrometer in der beheizten Zentrifuge schleudern, Minuten im °C Wasserbad
temperieren, Trennungslinie Schwefelsäuregemisch/Fettsäule auf einen ganzen Teilstrich
einstellen, oberes Ende der Fettsäule am unteren Meniskus ablesen.
3.2 ... in hoMogenisierter Milch
wie vor, aber dreimal je Minuten zentrifugieren. Zwischen dem Zentrifugieren werden
die Butyrometer Minuten im °C Wasserbad erwärmt. (Ausführlicher Seite 19)
3.3 ... in MAgerMilch und Molke
Verwendung von Magermilch-Butyrometern mit verengter Skala nach Sichler.
Zweimaliges Zentrifugieren mit zwischenzeitlichem Einstellen der Butyrometer in
das °C-Wasserbad für -Minuten.
3.4 ... in kondensMilch (ungezuckert)
Die zuvor auf 0°C erwärmte und danach wieder abgekühlte Kondensmilch wird mit
Wasser im Verhältnis 1:1 vermischt. Diese Verdünnung wird wie Milch nach Gerber
untersucht. Fettgehalt = abgelesener Wert x .

3.5 ... in butterMilch (ModifikAtion nAch Mohr und bAur)
Das Butyrometer wird mit 10 ml Schwefelsäure (Dichte: 1. 0 +/- 0.00 g/ml) beschickt.
Anstelle von 10, ml werden 10 ml Buttermilch und ,0 ml Amylalkohol pipettiert. Butyrometer
nach Verschließen schütteln und sofort 10 Min. zentrifugieren. Auf diese Weise
wird die störende Pfropfenbildung vermieden. Ablesung erfolgt erst nach -minütigem
Temperieren bei °C +/- °C. Fettgehalt = abgelesener Wert x 1,0 .
3.6 ... in MilchPulVer nAch teichert
Verwendung von Trockenmilchbutyrometer nach Teichert.
Das Butyrometer wird mit 10 ml Schwefelsäure (Dichte: 1. 1 +/- 0.00 g/ml) beschickt.
Hierauf werden , ml Wasser und 1 ml Amylalkohol überschichtet. In ein Wägeschiffchen
werden , g Milchpulver gewogen und über einen Trichter mittels Haarpinsel in das Butyrometer
überführt. Das Butyrometer wird nach Verschließen gründlich geschüttelt bei
mehrmaligem zwischenzeitlichem Einstellen in ein °C Wasserbad. x Min. in der beheizten
Zentrifuge schleudern und nach dem Einstellen ins Wasserbad ( Min.) ablesen.
3.7 ... in rAhM nAch roeder (wÄgeMethode)
Verwendung von Rahmbutyrometer nach Roeder.
g Sahne werden in den im Stopfen befindlichen Glasbecher eingewogen und in das Butyrometer
eingeführt. Durch die obere Öffnung des Butyrometers wird bis über den oberen
Rand des Glasbechers Schwefelsäure (Dichte: 1. +/- 0.00 g/ml) eingefüllt. Nach
dem Verschließen wird das Butyrometer bei wiederholtem Umschütteln bis zur völligen
Eiweißlösung in ein 0°C Wasserbad gestellt. Es werden bis zur Höhe des Skalenbeginns
Schwefelsäure und weiter 1 ml Amylalkohol zugegeben, das Butyrometer verschlossen,
geschüttelt und für weitere Minuten in das 0°C Wasserbad gestellt. Es folgen: Zentrifugieren
( Min.) und danach tempererieren im °C Wasserbad. Die Ablesung erfolgt bei
°C, Einstellung der Fettsäule auf den Nullpunkt, Ablesen am unteren Meniskus.
3.8 ... in rAhM nAch schulz-kley (wÄgeMethode)
Verwendung von Rahmbutyrometer nach Schulz.
In das Butyrometer wird nacheinander gefüllt: 10 ml Schwefelsäure (Dichte: 1. 1
+/- 0.00 g/ml), ml Wasser, ca. g durch Differenzwägung mittels an der Waage
anbringbarer Spritze bzw. Wägepipette gewogener Rahm, 1 ml Amylalkohol. Nach
dem Verschließen wird der Butyrometerinhalt durch Schütteln und Stürzen vermischt
und das Butyrometer Min. in der beheizten Zentrifuge geschleudert. Die Ablesung
erfolgt nach Minuten Temperierzeit im °C Wasserbad. Achtung: Wegen der Möglichkeit
der Verminderung der Reaktionswärme durch die Wasserzugabe dürfen zwischen
Überschichten des Wassers und Schütteln nicht mehr als 1 Minuten liegen,
der Lösungsvorgang muss in höchstens 0 Sek. beendet sein.
Fettgehalt = Abgelesener Wert x / Rahmeinwaage.
3.9 ... in rAhM nAch kÖhler (AbMessMethode)
Verwendung von Rahmbutyrometer nach Köhler.
In das Rahmbutyrometer werden der Reihe nach eingefüllt: 10 ml Schwefelsäure
(Dichte: 1. 1 +/- 0.00 g/ml), ,0 ml Rahm, ml Wasser, 1 ml Amylalkohol. Bei Verwendung
einer Rahmspritze muss vor dem Aufziehen der ml Wasser die Spritze erst
durch mehrmaliges Aufziehen mit Wasser gespült werden. Das Butyrometer wird verschlossen,
geschüttelt, Minuten zentrifugiert, und nach Minuten temperieren im
°C Wasserbad abgelesen. Die Ablesung erfolgt vom Nullpunkt aus.
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

Laborkatalog Milchuntersuchung
3.10 ... in kÄse nAch VAn gulik (wÄgeMethode)
(Siehe ISO 3433) Verwendung von Käsebutyrometer nach van Gulik.
In das am Skalenende verschlossene van Gulik Butyrometer werden nach Einfüllung
von etwa 1 ml Schwefelsäure (Dichte: 1. +/- 0.00 g/ml), g (+/- 0, g), Käse
mittels Wägeschiffchen und Haarpinsel eingefüllt und die Einfüllöffnung verschlossen.
Pastöse Käseproben müssen in den zum van Gulik Butyrometer gehörenden
durchlochten Glasbecher eingewogen und in das Butyrometer eingeführt werden.
Das verschlossene Butyrometer wird mit der Skala nach oben in ein 0°C - 0°C
Wasserbad gestellt und bis zur völligen Auflösung des Käses mehrfach geschüttelt.
Anschließend werden über die Skalenöffnung 1 ml Amylalkohol und ungefähr bis
zur 1 % Marke der Skala Schwefelsäure zugegeben. Es folgen Verschließen, Mischen,
fünfminütiges Temperieren im °C Wasserbad und minütiges Zentrifugieren;
nochmaliges Einstellen im °C Wasserbad, Einstellen der Fettsäule auf die
Nullmarke und Ablesen des absoluten Fettgehaltes. Die Ablesung erfolgt am unteren
Ende des Meniskus. Fettgehalt = Abgelesener Wert x / Käseeinwaage.
3.11 ... in eiskreM nAch kÖhler (AbMessMethode)
Verwendung von Eiskrembutyrometer nach Köhler.
Etwaige Glasur oder gröbere Partikel (z. B. Früchte etc.) sind zu entfernen. Die auf
Zimmertemperatur erwärmte Eiskrem ist gut zu durchmischen; evtl. eingeschlagene
Luft kann durch Evakuierung weitgehend entfernt werden.
In das Eiskrembutyrometer werden der Reihe nach eingefüllt: 10 ml Schwefelsäure
(Dichte: 1. 1 +/- 0.00 g/ml) , ml Eiskrem, ml Wasser, 1 ml Amylalkohol.
Bei Verwendung einer Spritze muss vor dem Aufziehen der ml Wasser die Spritze
erst durch mehrmaliges Aufziehen mit Wasser gespült werden. Falls sich das Butyrometer
nicht als hinreichend befüllt erweist, kann bis zu ml Wasser hinzugefügt
werden. Das Butyrometer wird verschlossen, geschüttelt, Minuten zentrifugiert,
und nach Minuten temperieren im °C Wasserbad abgelesen.
3.12 ... in eiskreM nAch roeder (wÄgeMethode)
Verwendung von Eiskrembutyrometer nach Roeder.
g gut durchmischte Eiskrem werden in den im Stopfen befindlichen Glasbecher
eingewogen und in das Butyrometer eingeführt. Durch die obere Öffnung des Butyrometers
wird bis über den oberen Rand des Glasbechers Schwefelsäure (Dichte:
1. +/- 0.00 g/ml) eingefüllt. Nach dem Verschließen wird das Butyrometer bei
wiederholtem Umschütteln bis zur völligen Eiweißlösung in ein 0°C Wasserbad
gestellt. Es werden 1 ml Amylalkohol und bis zur 10% Marke Schwefelsäure zu-
gegeben, das Butyrometer verschlossen, geschüttelt und für weitere 10 Minuten in
das 0°C Wasserbad gestellt. Während dieser Zeit werden sie in regelmäßigen Abständen
geschüttelt. Es folgen: Zentrifugieren ( Min.) und danach temperieren im
°C Wasserbad. Die Ablesung erfolgt bei °C, Einstellung der Fettsäule auf den
Nullpunkt, Ablesen am unteren Meniskus.
3.13 ... in butter nAch roeder (wÄgeMethode)
Verwendung von Butterbutyrometer nach Roeder.
g Butter werden in den im Stopfen befindlichen Glasbecher eingewogen und in das
Butyrometer eingeführt. Durch die obere Öffnung des Butyrometers wird bis über
den oberen Rand des Glasbechers Schwefelsäure (Dichte: 1. +/- 0.00 g/ml)
eingefüllt. Nach dem Verschließen wird das Butyrometer bei wiederholtem Schütteln
bis zur völligen Eiweißlösung in ein 0°C Wasserbad gestellt. Es werden bis
zur Höhe des Skalenbeginns Schwefelsäure und 1 ml Amylalkohol zugegeben, das
Butyrometer verschlossen, geschüttelt und für weitere Minuten in das Wasserbad
( 0°C) gestellt. Es folgen: Min. zentrifugieren, temperieren im Wasserbad bei
°C (ca. Min.) Danach ablesen bei °C. Die Ablesung am unteren Meniskus.

3.14 ... in MAyonnAise nAch roeder (wÄgeMethode)
Verwendung von Butterbutyrometer nach Roeder.
1 g Mayonnaise werden in den im Stopfen befindlichen Glasbecher eingewogen und
in das Butyrometer eingeführt. Durch die obere Öffnung des Butyrometers wird bis
über den oberen Rand des Glasbechers Schwefelsäure (Dichte: 1. +/- 0.00 g/ml)
eingefüllt. Nach dem Verschließen wird das Butyrometer bei wiederholtem Schütteln
bis zur völligen Eiweißlösung 0 Min. lang in ein 0°C Wasserbad gestellt. Es werden
bis zur Höhe des Skalenbeginns Schwefelsäure und 1 ml Amylalkohol zugegeben, das
Butyrometer verschlossen, geschüttelt und für weitere Minuten in das Wasserbad
gestellt. Es folgen: 10 Min. zentrifugieren, temperieren im Wasserbad bei °C (ca.
Min.) Danach ablesen bei °C. Die Ablesung am unteren Meniskus. Der abgelesene
Wert wird mit multizipliert, um den entsprechenden Fettgehalt zu erhalten.
3.15 butyroMetrische fettbestiMMung nAch gerber
(VAn gulik) Von fleisch und wurstwAren
Nach der von „Pohja und Mitarbeitern“ empfohlenen Methodik.
Geräte:
1. Butyrometer
Käse-Butyromter nach „Van Gulik“
2. Zentrifuge
Milchzentrifuge mit einer RZB (Relative Zentrifugal-
Beschleunigung) von 0 g +/- 0 g.
(Z.B. SuperVario-N oder Nova Safety.)
3. Wasserbad
Schüttel-Wasserbad mit einer Temperatur
von °C +/- °C.
4. Analysenwaage
5. Hilfsmittel zur Probenvorbereitung
Zum Verkleinern und Homogenisieren der Probe
empfiehlt sich ein Mixer o.ä.
Durchführung:
Zunächst wird der mit Löchern versehenen Glaszylinder
(Käsebecher) des Käsebutyrometers in den Butyromterstopfen
(dieser Stopfen ist mit einem Loch versehen) gesteckt.
Danach werden , 00 g der homogenisierten Probe genau
abgewogen und in diesen Glaszylinder („Käsebecher“) eingebracht.
Käsebecher und Stopfen werden in den Butyrometerkörper
eingesetzt. Durch die kleine Öffnung am oberen
Ende des Butyrometers werden 10 ml Schwefelsäure, verdünnt
im Volumenverhältnis 1:1 mit Wasser, eingegeben. Die
kleine Öffnung wird mit dem dafür passenden kleinen Stopfen
verschlossen und in ein Schüttel-Wasserbad, wo es bei
°C etwa 0 Min. bis 0 Min. belassen wird, bis sämtliche
Eiweißstoffe aufgelöst sind. Durch die kleine Öffnung wird
nun 1 ml Amylalkohol in das Butyrometer pipettiert und nach
erneutem Verschließen stark geschüttelt. Es wird danach
so viel Schwefelsäure zugegeben, bis der gesamte Flüssigkeitsspiegel
etwa beim Skalenbereich 0 % steht. Das Butyro-
Chemikalien:
1. Schwefelsäure
Dichte bei 0°C (1, 1 +/- 0,00 ) g ml-1 farblos oder
nur schwach gefärbt und frei von Bestandteilen, die das
Ergebnis beeinflussen.
2. Amylalkohol
Dichte bei 0°C (0, 11 +/- 0,00 ) g ml-1 meter wird dann Minuten mit 0 g zentrifugiert. Achtung:
Die Zentrifuge darf nicht unwuchtig beschickt werden. D. h.
ein Butyrometer kann nicht allein zentrifugiert werden – dies
führt zu einer Unwucht mit der Gefahr, dass Glasbruch entstehen
kann. Die Butyrometer werden jetzt zum Temperieren,
d. h. die Schütteleinrichtung wird ausgeschaltet, in das Wasserbad
gestellt. Das Ablesen soll rasch nach dem Herausnehmen
aus dem Wasserbad erfolgen, da sich die Fettsäule
schon bei sehr geringen Temperaturminderungen stark verringert
und somit zu geringe Fettwerte abgelesen werden.
Die Butyrometer sind für Proben von ,000 g bemessen, so
dass die ermittelten Werte auf diese Substanzmenge zu berechnen
sind. (Um 1 , % erhöhen).
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
butyroMeter
Basis des Gerber-Verfahrens ist das Butyrometer. Das
ursprüngliche, von Dr. N. Gerber erfundene Butyrometer
mit rundem Hals wurde unter Federführung von
Paul Funke zusammen mit seinen Glasbläsern zu dem
bekannten Flachbutyrometer weiterentwickelt. Während
das ursprüngliche Gerber-Butyrometer kaum
mehr Verwendung findet, werden fast ausschließlich
die Original FUNKE GERBER-Butyrometer mit abgeflachtem
Skalenhals benutzt. Der abgeflachte Skalenhals
erhöht den Ablesekomfort und verbessert
die Präzision. Diese Flachbutyrometer werden in unübertroffener
Qualität unter strengster Produktionskontrolle
hergestellt. Jedes einzelne Butyromter wird
individuell ausgemessen und entsprechend skaliert.
Die hohe Genauigkeit von Skaleneinteilung und Volumen
garantieren exakte Untersuchungsergebnisse.
FUNKE GERBER Butyrometer sind Präzisionsinstrumente
mit abgeflachtem Skalenteil, hergestellt aus
säurefestem Glas („Borosilikat“), entsprechend den
nationalen (DIN) und internationalen (ISO / IDF etc.)
Normvorschriften. Unsere mehr als 100jährige Produktionserfahrung
und die hohen Fertigungszahlen
ermöglichen es uns, eine höchste Qualität, verbun-
den mit einem günstigen Preis zu liefern. Eine Vielzahl
unterschiedlicher Butyrometer für die verschiedenen
Anwendungen finden Sie auf den folgenden Katalogseiten.
In Deutschland und einigen anderen
Ländern müssen Butyrometer staat-
lich geeicht sein. Diese Butyrometer
sind mit einer eingravierten Marke
gekennzeichnet (siehe nebenstehende
Abbildung). Alle anderen Butyrometer
sind zwar nicht staatlich geeicht, werden aber gleich
hergestellt und entsprechen den gleich hohen Qualitätsansprüchen.

Laborkatalog Milchuntersuchung

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Sämtliche Butyrometer werden in Standard-
Kartons mit je 10 Exemplaren abgepackt.
Bitte bestellen Sie deshalb 10 Stück-Einheiten.
Präzisionsbutyrometer
für Trink- und Kesselmilch, Skalenrückwand mattiert,
Fehlertoleranz 0,025 %
0 – 4 %: 0,05 (Zubehör: 3280)
Butyrometer für Milch
0 – 5 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 6 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 7 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 8 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 9 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 10 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 12 %: 0,1 (Zubehör: 3280)
0 – 16 %: 0,2 (Zubehör: 3280)
Magermilch-Butyrometer
nach Sichler mit runder Skala
0 – 1 %: 0,01, mit offener Birne
(Zubehör: 3280, 3290)
0 – 1 %: 0,01, mit geschlossener Birne
(Zubehör: 3280)
Magermilch-Butyrometer
nach Kehe
0 – 4 %: 0,05 (Zubehör: 3280)
0 – 5 %: 0,05 (Zubehör: 3280)
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Magermilch-Butyrometer
nach Siegfeld
0 – 0,5 %: 0,02 (Zubehör: 3280)
Trockenmilch-Butyrometer
nach Teichert
0 – 35 %: 0,5, (Zubehör: 3310)
0 – 70 %: 1,0, (Zubehör: 3310)
Eiskrem- und Kondensmilch-Butyrometer
Wägemethode nach Roeder
0 – 6 – 12 %: 0,1, (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
0 – 15 %: 0,2, (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
Rahm-Butyrometer
Abmessmethode, für Eiskrem
0 – 15 %: 0,2 (Zubehör: 3280)
0 – 20 %: 0,2 (Zubehör: 3280)
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Rahm-Butyrometer
Wägemethode nach Roeder,
0 – 5 – 40 %: 0,5 (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
0 – 30 – 55 %: 0,5 (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
0 – 50 – 75 %: 0,5 (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
0 – 5 – 70 %: 1,0 (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
Rahm-Butyrometer
Wägemethode nach Schulz-Kley
mit geschlossener Birne
0 – 5 – 40 %: 0,5 (Zubehör: 3280)
Rahm-Butyrometer
Abmessmethode nach Köhler
0 – 30 %: 0,5 (Zubehör: 3280)
0 – 40 %: 0,5 (Zubehör: 3280)
0 – 50 %: 1,0 (Zubehör: 3280)
0 – 60 %: 1,0 (Zubehör: 3280)
0 – 70 %: 1,0 (Zubehör: 3280)
0 – 80 %: 1,0 (Zubehör: 3280)
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3250
3252
Butter-Butyrometer
Wägemethode nach Roeder
0 – 70 – 90 %: 0,5 (Zubehör: 3290, 3300, 3323)
Käse-Butyrometer
Wägemethode nach van Gulik
0 – 40 %: 0,5 (Zubehör: 3290, 3300, 3321)
Quark-Butyrometer
Wägemethode
0 – 20 %: 0,2 (Zubehör: 3290, 3300, 3321)
Lebensmittel-Butyrometer
Wägemethode nach Roeder
0 – 100 %: 1,0 (Zubehör: 3290, 3300, 3320)
Freifett-Butyrometer
zur Freifett-Bestimmung in Milch und Sahne,
komplett mit Schraubverschluss, Skale 0,002 g
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0
Babcock-Flasche
ohne Stopfen
0 – 8 % für Milch, Stopfen auf Anfrage
Babcock-Flasche
ohne Stopfen
0 – 20 % für Rahm (Zubehör: 3290)
Babcock-Flasche
ohne Stopfen
0 – 60 % für Rahm und Käse (Zubehör: 3290)
Patent-Verschluss FIBU
für alle Butyrometer der Abmessmethode
FIBU ohne Regulierstift
(Abb. mit Regulierstift Art.-Nr. 3270)
Patent-Verschluss GERBAL
für alle Butyrometer der Abmessmethode
Patent-Verschluss NOVO
für alle Butyrometer der Abmessmethode
Laborkatalog Milchuntersuchung

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3300
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Regulierstift
für Patentverschluss FIBU
Regulierstift
für Patentverschluss GERBAL
Regulierstift
für Patentverschluss NOVO
Gummistopfen, konisch
für alle Butyrometer der Abmessmethode
11 x 16 x 43 mm
Gummistopfen für alle Butyrometer
der Wägemethode zum Verschließen der Birne
9 x 13 x 20 mm
Gummistopfen mit Loch
für alle Butyrometer der Wägemethode
17 x 22 x 30 mm
Gummistopfen ohne Loch
für Trockenmilch-Butyrometer
(geeignet auch für Extraktionsrohr nach Mojonnier
Art.-Nr. 3870, 3871)
17 x 22 x 30 mm
Glas-Nagel
für Trockenmilchbutyrometer
Länge: 41,5 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
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3321-001
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Rahmbecher ohne Löcher
für Eiskrem- und Kondensmilch-Butyrometer
und Rahm-Butyrometer nach Roeder
l 3 = 75 mm, l 2 = 49 mm, l 1 = 26 mm, d 2 = 15 mm, d 1 = 5 mm
Käsebecher mit Löchern
für Butyrometer nach Van Gulik
l 3 = 75 mm, l 2 = 49 mm, l 1 = 26 mm, d 2 = 15 mm, d 1 = 5 mm
Käsebecher mit Löchern, kurze Form
für Butyrometer nach Van Gulik
l 3 = 66 mm, l 2 = 38 mm, l 1 = 27,8 mm, d 2 = 15 mm, d 1 = 5 mm
Wägeschiffchen für Butter
für Butyrometer nach Roeder
l 3 = 75 mm, l 2 = 45 mm, l 1 = 30 mm, d 2 = 15 mm, d 1 = 5 mm
Butterbecher mit 2 Löchern
l 3 = 75 mm, l 2 = 48 mm, l 1 = 27 mm, d 2 = 15 mm, d 1 = 5 mm
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l
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d 1

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3401
3402
Reinigungsbürste
für Butyrometerkörper
Länge: 270 mm
Reinigungsbürste
für Butyrometer-Skalenrohr
Länge: 278 mm
Butyrometerstativ
(geeignet auch für Spezial-Löslichkeitsgläser, Art.-Nr. 3637)
für 36 Proben (aus Kunststoff PP)
für 12 Proben (aus Kunststoff PP)
Schüttelstativ
für 12 Proben (aus Kunststoff PP)
Schüttelhaube
für 36 Proben (aus Kunststoff PP),
passend für Art.-Nr. 3330
für 12 Proben (aus Kunststoff PP)
passend für Art.-Nr. 3331
Permanentautomat
mit eingeschliffener Messkammer und Stopfen,
ein Auslauf, DIN 10282
10 ml Schwefelsäure
1 ml Amylalkohol
Stativ für Permanentautomaten
bestehend aus Standplatte,
Stange und Haltering mit Muffe
10 ml für 1 Permanentautomat
1 ml für 1 Permantentautomat
10 ml / 1 ml für 2 Permanentautomaten
Laborkatalog Milchuntersuchung

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3436
3437
3438
Kippautomat Superior
mit Gummistopfen und Vorratsflasche, 500 ml / 250 ml
10 ml Schwefelsäure
1 ml Amylalkohol
Wägepipette
gebogen
1 ml, d = 6 mm
2 ml, d = 8 mm
3 ml, d = 9 mm
5 ml, d = 6 mm
10 ml, d = 7 mm
Vollpipetten
mit einer Ringmarke
10 ml Schwefelsäure
10,75 ml Milch
11 ml Milch
1 ml Amylalkohol
5,05 ml Rahm
5 ml Wasser
5 ml Rahm
50 ml, kurze Form
25 ml, kurze Form
Laborkatalog Milchuntersuchung

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3442
3443
3450
3452
3460
3470
3480
Spritzen
Messing, vernickelt
10,75 ml Milch
10,75 ml Milch, Rep. Ers.
5,05 ml Rahm
5,05 ml Rahm, Rep. Ers.
11 ml Milch
5 ml Rahm
Pipettenstativ
PVC, für Pipetten verschiedener Größen
Reinigungsbürste
für Pipetten
Länge: 470 mm
Laborschutzbrille
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
LactoStar
(Artikel-Nr. 10)

die neue gerÄtegenerAtion
Milchanalysegerät mit vollautomatischer reinigung,
spülung und nullpunkt-kalibrierung für die schnelle
und genaue Milchuntersuchung
Zahlreiche Installationen in Instituten und Laboratorien in aller Welt zeugen von der
hervorragenden Qualität, Zuverlässigkeit und Genauigkeit dieser Analysengeräte.
Mit einer Messung bestimmen Sie schnell und zuverlässig folgende Parameter:
Inhaltsstoff Messbereich Wiederholbarkeit (r)
Fett: 0,00 % bis 0,00 % ± 0,0 %*
Protein: 0,00 % bis 10,00 % ± 0,0 %
Laktose: 0,00 % bis 10,00 % ± 0,0 %
SNF: (fettfr. Tockenm.) 0,00 % bis 1 ,00 % ± 0,0 %
Mineralien/Leitwert 0,01 % bis ,00 % ± 0,0 %
* Die Wiederholbarkeit beträgt im Bereich von 0 bis 8 % Fett + 0,02 %.
Im höheren Messbereich, von 8 bis 40 % Fett, beträgt die Wiederholbarkeit ± 0,2 %.
Die Messauflösung beträgt 0,01 %.
Die Genauigkeit hängt von der jeweiligen Kalibrierung ab.
Weitere Parameter werden auf der Basis von Rechenalgorithmen ermittelt:
Dichte (Rechenwert)
Gefrierpunkt (Rechenwert)
Die Software wird kontinuierlich, mit dem Ziel weitere interessante Parameter zu gewinnen,
verbessert. Die Updates werden über die Schnittstellen schnell und einfach
übertragen. So bleibt das Gerät über lange Zeit hinaus auf dem aktuellen Stand.
Hohe Matrixtoleranz
Aufgrund des verwendeten Multisensor-Messsystems zeichnet sich das Gerät durch
eine hohe Matrixtoleranz aus. D. h. es können unterschiedliche Milchen mit derselben
Kalibration (Produktprofil) gemessen werden.
ENTER
Bedienung
Die Bedienung ist einfach und übersichtlich.
Menügeführte -Tasten-Bedienung: Pfeil-Tasten und eine „Enter“-
Taste. Mit der „Enter”-Taste wird die Funktion bzw. Aktion, welche
mit Hilfe der Pfeil-Tasten ausgewählt worden ist, gestartet.
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
LactoStar
Sprachauswahl
Sie können aus einer Vielzahl verschiedener Menü-Sprachen Ihre bevorzugte Sprache
auswählen. Momentan stehen Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch u. a. zur
Verfügung. Die Anzahl der Sprachen wird in Zusammenarbeit mit unseren Partnern
in den jeweiligen Ländern kontinuierlich erweitert. Die Sprachauswahl erfolgt in gleicher
Weise wie bei den bisherigen Einstellungen.
Kalibration
Bei der kundenspezifischen Kalibration wird lediglich die schon vorhandene Fun-
damentalkalibration korrigiert. Dies geschieht mit einer einfachen Zweipunkt-
Kalibrierung (A-Kalibration und B-Kalibration). Sämtliche Parameter werden jeweils
in nur einem Schritt kalibriert. Ein übersichtliches Kalibriermenü vereinfacht die
Eingabe der Referenzwerte. Bis zu 0 unterschiedliche Kalibrierdatensätze können
gespeichert werden. Damit können Sie von einem Produkt auf ein anderes Produkt
(z. B. von Milch auf Sahne etc.) umschalten, ohne dass hierfür eine neue Kalibrierung
notwendig wäre.
Automatische Wartung
Das Gerät verfügt über drei Pumpen, nämlich Messpumpe, Spülpumpe und Reini-
gerpumpe, welche mit den jeweiligen Kanistern verbunden sind.
Es können bis zu fünf unterschiedlich Zeiten für verschiedene Wartungsaktivitäten
eingegeben werden: Spülen, Reinigen und Nullkalibration. Somit werden Routinearbeiten
vollautomatisch erledigt.
Austausch der Pumpenköpfe
Die Pumpen befinden sich unter der Edelstahlabdeckung auf der linken Geräteseite.
Sie können die Pumpenköpfe problemlos, ohne Zuhilfenahme eines Werkzeuges,
austauschen.
Die alten Pumpenköpfe werden von Hand abgezogen, indem Sie gleichzeitig die
beiden Rastnasen (siehe Bild, “X” und “Y”) eindrücken. Die neuen Pumpenköpfe
werden auf die Motorachse aufgesteckt und solange weitergeschoben, bis die beiden
Rastnasen wieder einrasten.
Messpumpe Spülpumpe Reinigerpumpe
X Y

Prinzipieller Aufbau
Reiniger
(verdünnt)
Spülwasser
Aqua dest.
Eingang
P1
Milchprobe
P2
P3
RedBox
Thermomessung
bei
0°C/ °C
P1 = Messpumpe
P = Spülwasserpumpe
P = Reinigerpumpe
BlueBox
Trübungs-
Messung
Impedanz-
Messung
Ausgang
Technische Daten:
Probendurchsatz: bis zu 90/h
Probenvolumen: Von 1 ml bis 0 ml
Schnittstellen: 1 x parallel, 1 x seriell (RS / 9. 00 Baud), USB
Volt Stromversorgung für Thermodrucker (Best. Nr. 1 1)
Anschlusswerte: 0 V / 11 V AC ( 0... 0 Hz) 1 0 W
Abmessungen: x 0 x cm (B x H x T)
Gewicht: ca. 1 , kg (netto)
Bestelldaten
Artikel Nr. Bezeichnung
3510 LactoStar
7151 * Thermodrucker, inkl. 1 Thermopapierrolle
3511 * Je 1 Kanister à l für Spülwasser und Reiniger
3516 * Hardware-Normierung, 0 ml
3563 * Reiniger, 00 ml
(mit * markierte Artikel sind im Lieferumfang 3510 enthalten)
Zubehör (optional)
3040 Milchprobeflasche ohne Metallboden, 0 ml / PE
3041 Milchprobeflasche mit Metallboden, 0 ml / PP
7157 Thermopapierrolle für Thermodrucker
Ersatz- und Verschleißteile
3510-023 Schlauchpumpe, komplett
3510-023 A Pumpenkopf (Aufsatz für Schlauchpumpe)
Abfall
Laborkatalog Milchuntersuchung
9

0
Laborkatalog Milchuntersuchung
LactoFlash
(Artikel-Nr. 0)

Preisgünstiges Analysegerät
für die schnelle und genaue fett- und snf-bestimmung
Zahlreiche Installationen in Instituten und Laboratorien in aller Welt zeugen von der
hervorragenden Qualität, Zuverlässigkeit und Genauigkeit dieser Analysengeräte.
Mit einer Messung bestimmen Sie schnell und zuverlässig folgende Parameter:
Parameter Auflösung Wiederholbarkeit (r) Messbereich
Fett: 0.01 % 0.0 % im Bereich 0 ... %
0. % im Bereich ... 0 %
0 ... 0 %
SNF: 0.01 % 0.0 % 0 ...1 %
Weitere Parameter werden auf der Basis von Rechenalgorithmen ermittelt:
Parameter Auflösung Wiederholbarkeit (r) Messbereich
Dichte: 0.0001 0.001 Kein Limit
Protein: 0.01 % 0.0 % Kein Limit / Rechenwert
Laktose: 0.01 % 0.0 % Kein Limit / Rechenwert
Gpp: 0.001°C 0.00 °C Kein Limit / Rechenwert
Einfacher und schneller Austausch des Pumpenkopfes und der Messzellen.
Der Pumpenkopf (Verschleißteil) kann sehr einfach, ohne Zuhilfenahme von Werkzeug,
ausgetauscht werden. Hierzu wird lediglich die blaue, seitliche Abdeckhaube abgehoben,
der alte Pumpenkopf nach Eindrücken der seitlichen Rastnasen abgezogen und
der neue Pumpenkopf wieder aufgesteckt bis die Rastnasen wieder einrasten.
Für den Fall, dass eine der beiden Messzellen
ausgetauscht werden muss, kann diese schnell
und einfach aus der Steckverbindung herausgezogen
und die neue Messzelle wieder eingesteckt
werden.
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

ENTER
Laborkatalog Milchuntersuchung
LactoFlash
Bedienung
Das Gerät hat Pfeil-Tasten und eine “Enter”-Taste. Mit der “Enter”-Taste wird die Funktion
bzw. Aktion, welche mit Hilfe der Pfeil-Tasten ausgewählt worden ist, gestartet.
Sprachauswahl
Es stehen zwei verschiedene Menüsprachen zur Auswahl: Deutsch und Englisch.
Kalibration
Bei der kundenspezifischen Kalibration wird lediglich die schon vorhandene
Fundamental-Kalibration korrigiert. Dies geschieht mit einer einfachen Zweipunkt-
Kalibrierung (A-Kalibration und B-Kalibration). Sämtliche Parameter werden jeweils
in nur einem Schritt kalibriert. Ein übersichtliches Kalibriermenü vereinfacht die
Eingabe der Referenzwerte.
Technische Daten:
Probendurchsatz: bis zu 1 0/h
Probenvolumen: Von 1 ml bis 0 ml
Schnittstellen: 1 x parallel, 1 x seriell (RS / 9. 00 Baud)
Volt Stromversorgung für Thermodrucker (Art.-Nr. 1 1)
Anschlusswerte: 0 V / 11 V AC ( 0.. 0 Hz) 0 W
Abmessungen: 0 x x cm (B x H x T)
Gewicht: kg (netto)
Bestelldaten
Artikel Nr. Bezeichnung
3530 LactoFlash
7151 Thermodrucker, inkl. 1 Thermopapierrolle
3516 Hardware Normierung
3563 Reiniger, 00 ml
Zubehör (optional)
3040 Milchprobeflasche ohne Metallboden, 0 ml / PE
3041 Milchprobeflasche mit Metallboden, 0 ml / PP
7157 Thermopapierrolle für Thermodrucker
Ersatz- und Verschleißteile
3510-023 Schlauchpumpe, komplett
3510-023 A Pumpenkopf (Aufsatz für Schlauchpumpe)

Laborkatalog Milchuntersuchung

3510
3511
3516
LactoStar
Neu entwickeltes Gerät
zur routinemäßigen Milchuntersuchung
Fett, Protein, Laktose, SNF, Gefrierpunkt
Siehe ausführliche Beschreibung auf S. 36
inklusive Zubehör
Zubehör:
Thermo-Drucker Art.-Nr. 7151
Kanister Art.-Nr. 3511
Hardware-Normierung Art.-Nr. 3516
Reiniger Art.-Nr. 3563
Ersatzteil:
3510-023A Schlauchpumpe, komplett
3510-023A Aufstatz für Schlauchpumpe
Kanister
platzsparende Form, 5 l
334 x 64 x 334 mm (B x T x H)
Hardware-Normierung,
für Art.-Nr. 3510, 3530
250 ml
Laborkatalog Milchuntersuchung

3517
3518
3519
3521
3530
3550
RefeRenZMateRialien
Referenzmilch der Klasse 1,5 % Fett
Die genauen Werte hängen von der jeweiligen Charge
ab. Diese erhalten Sie mit der Lieferung.
Referenzmilch der Klasse 3,5 % Fett
Die genauen Werte hängen von der jeweiligen Charge
ab. Diese erhalten Sie mit der Lieferung.
Referenzsahne der Klasse 30 % Fett
Die genauen Werte hängen von der jeweiligen Charge ab
Diese erhalten Sie mit der Lieferung.
Referenzmilch der Klasse 0,1 % Fett
Die genauen Werte hängen von der jeweiligen Charge ab
Diese erhalten Sie mit der Lieferung.
LactoFlash
Analysegerät für die schnelle und
genaue Fett- und SNF-Bestimmung
inklusive Zubehör
Zubehör:
Thermo-Drucker: Art.-Nr. 7151
Hardware-Normierung Art.-Nr. 3516
Reiniger Art.-Nr. 3563
Ersatzteil:
3530-023A Schlauchpumpe, komplett
3530-023A Aufstatz für Schlauchpumpe
Schüttelwasserbad
aus Edelstahl mit Deckel,
Schüttelstativ und 18 Hülsen
Technische Daten:
PID-Regler mit PT-100-Temperatursensor
Einstellung: in 0,1 °C-Schritten
Genauigkeit: +/– 0,1 °C
Anschlusswerte: 230 V / 8,7 A, 2000 W
Volumen: 22 l
Innenmaße: 350 x 290 x 220 mm
Außenmaße: 578 x 436 x 296 mm
Gewicht: ca. 17 kg netto
Laborkatalog Milchuntersuchung

3631
3631-12
3631-24
3631-36
3632
3633
3634
3636
3637
Butyrometerhalter
aus Leichtmetall-Druckguss
Zubehör für Zentrifuge SuperVario-N
(Art.-Nr. 3680 S. 48)
1 Halter
Satz mit 12 Haltern
Satz mit 24 Haltern
Satz mit 36 Haltern
Babcockhänger
Zubehör für Zentrifuge SuperVario-N
(Art.-Nr. 3680)
Hänger für ADPI
Zubehör für Zentrifuge SuperVario-N (Art.-Nr. 3680)
Löslichkeitsglas
ADPI, 50 ml, graduiert von 0 – 20 ml und
Marke bei 50 ml
siehe unter SuperVario-N (Art.-Nr. 3680)
Stativ
für 6 Gläschen (Art.-Nr. 3634)
Spezial-Löslichkeitsgläser
für die Bestimmung der Löslichkeit von Milchpulver,
passend in die Butyrometerhülsen (Art.-Nr. 3641)
für die Anwendung in der Tischzentrifuge
„Nova Safety“ (Art.-Nr. 3670)
Geeignete Gummistopfen, siehe Art.-Nr. 3050
Passendes Stativ, siehe Art.-Nr. 3331
Laborkatalog Milchuntersuchung

3638
3639
3641
3670
Zentrifugenglas
nach Friese mit 2 Stopfen
Homogenisierpipette
mit Marke bei 5 ml und 25 ml inkl. Stopfen
Außendurchmesser: 24 mm
Länge ohne Stopfen: 152 mm
Ersatz-Butyrometerhülse
für Nova Safety Art.-Nr. 3670
Messing, mit umbördeltem Rand
Außendurchmesser: 27 mm
Innendurchmesser: 25,8 mm
Länge: 170 mm
Zentrifuge Nova-Safety
Tausende dieser Zentrifugen sind in den Laboratorien
weltweit installiert. Sie zeichnen sich durch extreme
Robustheit und Verlässlichkeit aus. Diese Tisch-Zentrifuge
mit Winkelrotor kann für die Fettbestimmung nach
Dr.N.Gerber sowie für die Bestimmung der Löslichkeit
von Milchpulver eingesetzt werden.
Eigenschaften:
Automatische Deckelverriegelung
Automatische Bremse (Bremszeit < 8 s)
Timer für Zentrifugierzeit (digital)
Heizung, auf 65°C thermostatisch geregelt
Füllmenge: max. 8 Butyrometer
Technische Daten:
RZB: 350 g +/- 50 g
Drehzahl: 350 U/min
Effektiver Radius: 160 mm
Gewicht: 13 kg
Maße (L x B x H): 470 x 380 x 230 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
SuperVario-N

Mehrzweckzentrifuge fÜr die MilchwirtschAft
Die Zentrifuge zeichnet sich besonders durch ihre äußerst hohe Laufruhe aus.
Die hohe Vibrationsfreiheit und die ausschwingenden Butyrometerhalter wirken
sich günstig auf die Standzeit Ihrer Butyrometer aus. Entsprechend gute Ergebnisse
(Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit) sind damit gesichert. Aus diesen Gründen
wird die SuperVario-N sehr oft als Referenzzentrifuge für Kalibrierzwecke verwendet.
Wegen ihrer Vielseitigkeit findet die SuperVario-N in den Milchlaboratorien sehr
hohe Akzeptanz. Hohe Vielseitigkeit bedeutet freie Programmierbarkeit von Drehzahl,
Temperatur und Zeit („Free Mode“) sowie fest eingestellte Programme für folgende
Untersuchungen.
Gerber (Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber)
Röse-Gottlieb (Fettbestimmung, Referenzmethode)*
Babcock (Fettbestimmung nach Babcock)
Löslichlichkeit (Bestimmung der Löslichkeit von Milchpulver)
* Betrieb nur unter den jeweilig geltenden Sicherheitsvorschriften möglich
Eigenschaften:
Edelstahlgehäuse
Drehzahl programmierbar von 00 UpM bis 11 0 UpM
in Schritten von 10 UpM
(entspricht einer g-Zahl von bis g)
Heizung programmierbar bis °C in 1°C-Schritten
Zentrifugierzeit programmierbar von 1 bis 99 Minuten
Automatische Sicherheits-Deckelverriegelung
Automatische Unwuchtsabschaltung
Automatische Bremse
Technische Daten:
Anschlusswert: 0 V/ 0 ... 0 Hz/1 00 VA
Leergewicht: kg
Gesamthöhe mit Deckel: 0 mm
Einfüllhöhe: 0 mm
Drehzahlbereich: 00 bis 11 0 UpM**
Temperaturbereich: Raumtemperatur bis °C
** Für die Gerber-Fettbestimmung ist eine G-Zahl von 350 g ± 50 g vorgeschrieben. Mit ihrer Relativen
Zentrifugal Beschleunigung (RZB) von 365 g im unbeladenen Zustand (Leerlauf) und 340 g im vollbeladenen
Zustand erfüllt die SuperVario-N in vorbildlicher Weise die Normvorschriften.
Laborkatalog Milchuntersuchung
9

tyP 1:
zentrifuge mit flach
liegenden butyrometern
Diese Butyrometerlagerung garantiert
für die Butyrometer eine schonende
Zentrifugierung. Solche Zentrifugen
neigen aber nach der Zentrifugierung
zu einer erneuten Vermischung der getrennten
Phasen.
0 Laborkatalog Milchuntersuchung
MilchlAborzentrifugen
Zentrifugen zur butyrometrischen Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber
Dipl.-Ing. K. Schäfer
ruhiger lAuf
Um Glasbruch zu vermeiden und die Lebensdauer der Butyrometer zu erhöhen, ist
es sehr wichtig, dass die Zentrifuge möglichst vibrationsarme Laufeigenschaften
aufweist. Man unterscheidet folgende Zentrifugentypen:
tyP 2:
zentrifuge mit winkelrotor
In dem Winkelrotor werden die Butyrometer
in einem starren Winkel gehal-
ten. Leider wird dadurch der lange und
dünne Butyrometerhals erheblich belas-
tet. Diese Bauweise findet vor allem in
den preiswerten Kleinzentrifugen ihre
Anwendung.
tyP 3:
zentrifuge mit ausschwingenden
butyrometerhaltern
Durch beweglich gelagerte Butyrometerhalter
schwingen die Butyrometer in horizontaler
Richtung aus. Die Butyrometer
werden lediglich in ihrer Längsachse
belastet. Es ist deshalb eine Zentrifuge
dieses Typs den anderen vorzuziehen.
Diese Spezial-Zentrifugen unterscheiden sich von den sonstigen Laborzentrifugen
in einigen Merkmalen. Folgende Punkte sind bei Anschaffung und Betrieb einer
Zentrifuge für die Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber zu beachten:
unwucht
Die Zentrifuge sollte mit einer automatischen Unwuchtsabschaltung ausgestattet
sein. Im Falle von Glasbruch (Bruch eines Butyrometers) oder bei sonstiger Unwucht
schaltet sich die Zentrifuge automatisch ab.
deckelVerriegelung
Aus Sicherheitsgründen werden zunehmend alle Zentrifugen mit einer Deckelverriegelung
ausgestattet.
heizung
Die Beheizung einer Zentrifuge vermindert die Auskühlung der Butyrometer. Dadurch
kann man die anschließende Temperierzeit im Wasserbad gering halten, und
es führt zu einer verlässlicheren Durchführung der Analyse. Die Temperatur sollte
im Schleuderkessel mindestens 0°C betragen.
Aufstellung
Die Zentrifuge muss auf einem ebenen und festen Untergrund (z. B. stabiler Tisch
oder stabiles Podest) aufgestellt werden. Möglichst geringe Luftfeuchtigkeit und
eine Raumtemperatur von unter 0°C sind wünschenswert.
lAufender betrieb/wArtung
Die Zentrifuge sollte möglichst unwuchtfrei beschickt werden. D. h. die Butyrometer
müssen immer gleichmäßig positioniert werden. Bei Glasbruch sollte die
Zentrifuge unmittelbar nach Stillstand gereinigt werden. Dies verhindert unnötige
Korrosionseffekte und garantiert eine lange Lebensdauer.

drehzAhl
Die Gerber-Fettbestimmung schreibt eine „RZB“ (Relative Zentrifugal Beschleunigung)
von 0 g mit einer maximalen Abweichung von ± 0 g vor. Die RZB hängt nicht
nur von der Drehzahl, sondern auch vom effektiven Radius ab. Als effektiver Radius
wird der Abstand zwischen Mittelpunkt des Rotors und äußerem Ende des Butyrometers
definiert. Aus diesem Grund ist die Drehzahl bei den jeweiligen Zentrifugentypen
in Abhängigkeit der entsprechenden Radien unterschiedlich. Wichtig jedoch ist, dass
die Drehzahl konstant ist und sich nicht oder nur geringfügig (im Rahmen der Toleranz,
s. o.) ändert, je nachdem ob die Zentrifuge voll beladen oder nur zum Teil bestückt ist.
ÜbersichtstAbelle der AbhÄngigkeit Von g-zAhlen und drehzAhlen
Drehzahl
(min -1 )
Aufsatz A
(ø=52 cm)
g-Zahl
Aufsatz B
(ø=38 cm)
g-Zahl
Aufsatz C
(ø=38 cm)
g-Zahl
00 10 , g , g , g
10 10 , g 9, g 9, g
0 111,9 g 1, g 1, g
0 11 , g , g , g
0 119, g , g , g
0 1 ,0 g 9,9 g 9,9 g
0 1 , g 9 , g 9 , g
0 1 0, g 9 , g 9 , g
0 1 , g 9 , g 9 , g
90 1 , g 101, g 101, g
00 1 , g 10 , g 10 , g
10 1 , g 10 , g 10 , g
0 1 1,0 g 110, g 110, g
0 1 , g 11 , g 11 , g
0 1 9, g 11 , g 11 , g
0 1 , g 119, g 119, g
0 1 , g 1 ,9 g 1 ,9 g
0 1 , g 1 , g 1 , g
0 1 , g 1 9, g 1 9, g
90 1 1, g 1 , g 1 , g
00 1 , g 1 , g 1 , g
10 191,1 g 1 9, g 1 9, g
0 19 , g 1 ,1 g 1 ,1 g
0 00, g 1 , g 1 , g
0 0 , g 1 0, g 1 0, g
0 10, g 1 , g 1 , g
0 1 , g 1 , g 1 , g
0 0, g 1 1,1 g 1 1,1 g
0 , g 1 , g 1 , g
90 0, g 1 , g 1 , g
900 ,9 g 1 , g 1 , g
Drehzahl
(min -1 )
Aufsatz A
(ø=52 cm)
g-Zahl
Aufsatz B
(ø=38 cm)
g-Zahl
Die RZB berechnet sich wie folgt:
RZB = 1,12 x 10 –6 x R x N2 N =
Aufsatz C
(ø=38 cm)
g-Zahl
910 1,1 g 1 , g 1 , g
9 0 , g 1 0,1 g 1 0,1 g
9 0 1,9 g 1 ,1 g 1 ,1 g
9 0 , g 1 ,0 g 1 ,0 g
9 0 , g 19 ,1 g 19 ,1 g
9 0 , g 19 ,1 g 19 ,1 g
9 0 ,0 g 00, g 00, g
9 0 9, g 0 , g 0 , g
990 , g 0 , g 0 , g
1000 91, g 1 , g 1 , g
1010 9 ,1 g 1 ,1 g 1 ,1 g
10 0 0 ,0 g 1, g 1, g
10 0 0 ,9 g , g , g
10 0 1 ,0 g 0, g 0, g
10 0 1,0 g , g , g
10 0 , g 9,1 g 9,1 g
10 0 , g , g , g
10 0 9, g , g , g
1090 ,0 g , g , g
1100 , g , g , g
1110 , g , g , g
11 0 , g ,9 g ,9 g
11 0 1, g 1, g 1, g
11 0 , g , g , g
11 0 ,1 g 1, g 1, g
11 0 91, g , g , g
11 0 9 , g 91, g 91, g
11 0 0 , g 9 , g 9 , g
1190 1 , g 01, g 01, g
1 00 19, g 0 , g 0 , g
RZB
1,12 x 10 –6 x R
Dabei ist:
R = effektiver waagrechter Radius in Millimeter;
N = Drehzahl in Umdrehungen pro Minute [min-1 ].
Beispiel:
Eine Zentrifuge mit
einem effektivem
Radius von 0 mm
benötigt eine Dreh-
zahl von 1100 U/Min.
um die geforderte
RZB von 0 g zu
erreichen.
Laborkatalog Milchuntersuchung
1

3680-L
3680
3685
3686
3687
Sicherheitszentrifuge
zur Fettbestimmung
nach Röse-Gottlieb
SuperVario-N
Mehrzweckzentrifuge für alle Butyrometer.
Siehe ausführliche Beschreibung Seite 48
Zubehör für SuperVario-N
Aufsatz A
Schleuderaufsatz für maximal 36 Butyrometer-Halter
bzw. 18 Babcock-Halter.
Radius des Aufsatzes: 260 mm
Zubehör:
Butyrometer-Halter: Art.-Nr. 3631, Seite 46
Babcock-Halter: Art.-Nr. 3632, Seite 46
Aufsatz B
Schleuderaufsatz (Schutzkessel)
für maximal 8 Mojonnierrohre
Radius des Aufsatzes: 190 mm
Zubehör:
Mojonnier-Rohre: Art.-Nr. 3870, 3871, Seite 55
Aufsatz C
Schleuderaufsatz
für maximal 6 Halter für Löslichkeitsgläser
Radius des Aufsatzes: 190 mm
Zubehör:
Halter für Löslichkeitsglas: Art.-Nr. 3633, Seite 46
Löslichkeitsglas (ADPI-Glas): Art.-Nr. 3634, Seite 46
Laborkatalog Milchuntersuchung

3707
3708
WB-436 D Universal-Wasserbad (Digital)
Digitale Temperaturanzeige (Ist-Wert)
Digitale Solltemperatureinstellung
PT 100-Messfühler (Platin-Fühler)
Stoppuhr (1 bis 99 Min. mit akustischem Signalgeber)
Innen- und Außengehäuse aus Edelstahl.
Externe Heizung: Heizelemente befinden sich
separat im Gehäuse
Überhitzungsschutz (auch bei leerem Behälter)
Betrieb möglichst mit destilliertem Wasser.
Technische Daten:
Temperaturbereich: bis 100°C
Anschlusswerte: 230 V / 50 Hz ... 60 Hz / 1000 W
Maße (L x B x H): 396 mm x 331 mm x 265 mm
Inhalt: 16 l
Gewicht: 10 kg
ohne Butyrometerstativ (Art.-Nr. 3717)
WB 436-A Universal-Wasserbad (Analog)
Wie Art.-Nr. 3707 jedoch mit analoger Temperatureinstellung
(Drehknopf), Temperaturanzeige
mit Thermometer (im Lieferumfang enthalten),
Thermostat-Heizregler
Innen und Außengehäuse aus Edelstahl.
Externe Heizung: Heizelemente befinden sich
separat im Gehäuse .
Überhitzungsschutz (auch bei leerem Behälter)
Betrieb möglichst mit destilliertem Wasser.
Technische Daten:
Temperaturbereich: bis 100°C
Anschlusswerte: 230 V / 50 Hz ... 60 Hz / 1000 W
Maße (LxBxH): 396 mm x 331 mm x 265 mm
Inhalt: ca. 16 l
Gewicht: 10 kg
ohne Butyrometerstativ (Art.-Nr. 3717)
Laborkatalog Milchuntersuchung

54
3717
3718
3727
3737
3747
3754
3766-G
3766-O
Zubehör für Wasserbäder WB 436 (Art.-Nr. 3707, 3708)
Butyrometereinsatz für WB-436
aus Edelstahl für 36 Butyrometer
Mojonnier-Stativ
aus Edelstahl
für 10 Mojonnier-Rohre
Universaleinstellboden
aus Edelstahl
Reduktase-Einsatz
für 99 Proben
Deckel für Reduktase-Untersuchung
Einsatz für „Delvo-Test“
Butyrometer-Hülse geschlossen
aus Messing, für Butyrometerstativ (Art.-Nr. 3717)
Butyrometer-Hülse offen (für Art.-Nr. 3707, 3708)
aus Messing für Butyrometerstativ (Art.-Nr. 3717)
Laborkatalog Milchuntersuchung

3800
3850
3851
3852
3870
3871
3872
3875
Sicherheits-Ableselampe
zum gefahrlosen und präzisen Ablesen
von Butyrometern
blendfreie Leuchtquelle, Lupe im Plexiglas-Schutzschild,
verstellbare Höhe und Lupenabstand, Schnurschalter
230 V / 50 ... 60 Hz
Schüttelmaschine
für Extraktionsrohre nach Mojonnier
zum gleichmäßigen, kräftigen und reproduzierbaren
Durchmischen, 230 V / 50 ... 60 Hz
für 4 Mojonnierrohre
für 6 Mojonnierrohre
Schüttelmaschine
komplett mit Stativ für 36 Butyrometer
230 V / 15 Watt, 915 x 270 x 300 mm (L x W x H)
Extraktionsrohr mit runder Kugel
nach Mojonnier, mit Korkstopfen (Art.-Nr. 3872)
geeignete Gummistopfen (Art.-Nr. 3310)
Extraktionsrohr mit abgeflachter Kugel
nach Mojonnier, mit Korkstopfen (Art.-Nr. 3872)
geeignete Gummistopfen (Art.-Nr. 3310)
Korkstopfen für Extraktionsrohr
nach Mojonnier (Art.-Nr. 3870, 3871)
Stativ aus Holz
für 12 Extraktionsrohre nach Mojonnier
Laborkatalog Milchuntersuchung
55

56 Laborkatalog Milchuntersuchung
kjeldahl-StickStoffbeStimmung
Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologin, Dipl.-Ing. Biotechnologin, Anna Politis
Seit mehr als 120 Jahren ist die Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl ein international akzeptierter
Standard. 1883 entwickelte der Chemiker Johan Kjeldahl diese Methode zur
quantitativen Bestimmung des Stickstoffgehaltes. In der Milchindustrie dient die Stickstoffbestimmung
nach Kjeldahl der Bestimmung des Proteingehalts. Anwendung findet
das Verfahren nach ISO, DIN 8968-2/8968-3. Um den Eiweißgehalt zu erhalten, wird der ermittelte
Stickstoffwert mit dem produktspezifischen Faktor für Milch und Milchprodukten
6,38 multipliziert. Heutzutage lässt sich die gesamte Bestimmung, auch mit mehreren Pro-
ben gleichzeitig, automatisieren.
StickStoffbeStimmung nach kjeldahl
1. Prinzip
Die Probe wird mit konzentrierter Schwefelsäure und Kaliumsulfat in Gegenwart des Katalysators
Kupfersulfat aufgeschlossen. Dabei wird der in den organischen Verbindungen gebundene
Stickstoff in die anorganische Verbindung Ammoniumsulfat überführt. Durch Kochen
mit Natronlauge wird aus dem Ammoniumsulfat Ammoniak freigesetzt. Dieses wird
zusammen mit Wasserdampf durch eine Destillationsvorrichtung geführt. Es entsteht eine
Ammoniak-Wasser-Lösung, welche in eine genau definierte Menge Borsäurelösung eingeleitet
wird. Anschließend wird mittels acidimetrische Titration die Menge der gebundenen
Borsäure und letztendlich der Stickstoffgehalt bestimmt. Unter Berücksichtigung des proteinspezifischen
Umrechnungsfaktors lässt sich der Proteingehalt der Probe berechnen.
2. Benötigte Chemikalien
2.1 Kaliumsulfat (K 2 SO 4 ) mit niedrigem Stickstoffgehalt
2.2 Kupfersulfatlösung(CuSO 4 .5H 2 O): 5,0 g Kupfersulfat-Pentahydrat werden in
100 ml Wasser gelöst und durchmischt.
2.3 Schwefelsäure: mit einem Massenanteil von 98 %, stickstofffrei, ρ 20 (H 2 SO 4 )~1,84 g/ml
2.4 Natronlauge: mit niedrigem Stickstoffgehalt und einem Massenanteil von
30 g Natriumhydroxid je 100 g.
2.5 Indikatorlösung: 0,1 g Methylrot wird in 95%igem Ethanol (Volumenanteil) gelöst
und mit Ethanol auf 50 ml verdünnt. 0,5 g Bromcresolgrün werden in 95%igem
Ethanol(Volumenanteil) gelöst und mit Ethanol auf 250 ml verdünnt. Ein Teil Methylrotlösung
werden mit fünf Teilen Bromcresolgrünlösung gemischt.
2.6 Borsäurelösung( H 3 BO 3 ): 40,0 g Borsäure werden in einem Liter heißem Wasser gelöst.
Die Lösung wird abkühlt und das Volumen wird erneut auf ein Liter eingestellt.
Es werden 3 ml Indikatorlösung (2.5) zugegeben, die Lösung wird durchmischt
und in einer Flasche aus Borosilicatglas aufbewahrt. ( Die Lösung ist hell-orange
gefärbt). Die Lösung muss während der Lagerung vor Licht und Ammoniakdämpfen
geschützt sein.
2.7 Salzsäure: die Konzentration muss 0,1±0,0005 mol/l betragen.
2.8 Ammoniumsulfat [ (NH 4 ) 2 SO 4 )]. Vor Gebrauch wird das Ammoniumsulfat für die
Dauer von mindestens 2 h bei 102 ±2°C getrocknet und in einem Exsikkator auf
Raumtemperatur abgekühlt . Die Reinheit der Trockensubstanz muss 99,9 %
betragen.
2.9 Wasser: destilliertes oder vollentsalztes Wasser oder Wasser von gleichwertiger
Reinheit.
2.10 Saccharose: Mit einem Stickstoffgehalt der weniger als 0,002 % ist.
2.11 Tryptophan oder Lysinhydrochlorid mit einer Reinheit von mindestens 99 %

3. Geräte und Hilfsmittel
3.1 Analysewaage: geeignet zum Wägen auf 0,1 mg.
3.2 Siedesteinchen: Korngröße 10; (Siedesteinchen nicht wiederverwenden)
3.3 Wasserbad, einstellbar auf (38±1)°C für die geeigneten Temperierung der Milch oder Milchproduktprobe
3.4 Aufschlussgerät (Art.-Nr. 4200) bestehend aus einen Metallblock, ausgestattet mit Heizung und Temperaturregler
und einen Abgaskollektor (Versorgungsspannung: 230 V, Temperaturbereich bis 450°C)
3.5 Absaugeinrichtung mit Saugpumpe (Behrosog 3, Art.-Nr. 4203): Dieses dient zur Neutralisation der gefährlichen Dämpfe
3.6 Destillationsapparatur geeignet zur Ankopplung der 250 cm 3 Aufschlusskolben ( Art.Nr.: 4210 )
3.7 Titrator: ein automatischer Titrator oder eine Bürette mit 50 ml Nennvolumen und Skalenteilungswert
von mindestens 0.1 ml gemäß den Anforderungen von ISO 385, Klasse A (Art.-Nr. 4220 )
3.8 Aufschlusskolben mit 250 cm 3 Nennvolumen
3.9 Pipette: geeignet für die Abgabe von 1 ml Kupfersulfatlösung (2.2).
3.10 Erlenenmeyerkolben, 500 ml Nennvolumen
4. Vorbereitung
Die Milchprobe wird in ein Wasserbad auf 38±1°C erwärmt, leicht durchmischt, auf Raumtemperatur wieder abgekühlt
und (5± 0,1) g werden in den Aufschlusskolben auf genau 0,1 mg eingewogen.
5. Durchführung
1
Aufschluss
Gesamtaufschließzeit: 1,75-2,5 Std. Achtung: Nur unter Abzug durchführen
Proteine + H 2 SO 4 + K 2 SO 4 + CuSO 4 ➝ (NH 4 ) 2 SO 4
In den Aufschlusskolben werden 12 g Kaliumsulfat,
1 ml Kupfersulfatlösung (2.2) etwa (5± 0,1 g) von der
erwärmten und gemischten Milchprobe und 20 ml
Schwefelsäure gegeben.(Die genaue Menge Milch
muss auf ± 0,1 mg bestimmt und notiert werden weil
später sie als Grundlage für die Stickstoffberechnung
dient. Siehe „Berechnung“). Der Aufschlusskolben
wird vorsichtig gemischt.
Bei der Aufschlussapparatur wird ein geeignetes
Temperaturprogramm gewählt und anschließend
der Aufschlusskolben auf dem Heizblock gesetzt. Auf
jeden Aufschlusskolben wird ein Abgaskollektor aus
Glas vorsichtig fixiert. Die ganze Apparatur ist durch
ein Schlauch mit einer zweiten Apparatur (Behrosog 3,
Art.-Nr. 4203) verbunden, die gefährliche Dämpfe
neutralisieren kann. Empfehlenswert ist folgendes
Temperaturprogramm auszuwählen:
1) 10 min bei 200°C den Heizblock vorheizen
2) aprox.30 min die Probe auf 200°C für erwärmen.
3) aprox. 90 min bei 420°C für den Aufschluss
fortsetzen (Bei einer Leistung von 10°C/min).
Die Aufschlusszeit ist so anzupassen, dass max. Stickstoffgehalte
erhalten werden. Zu kurze als auch zu lange
Aufschlusszeiten können zu Minderbefunden führen.
Nach dem Aufschluss werden die Proben vom Heizblock
entfernt und für 25 min in Raumtemperatur gekühlt.
Anschließend werden sie in die Destillationsapparatur
gebracht.
Die Kaliumsulfatzugabe dient zur Erhöhung der Siedetemperatur von der
Schwefelsäure und die Kupfersulfatzugabe als Oxidationskatalysator.
Erhältlich sind sie auch als Kjeldahl Tabs (Art.-Nr. 4230/4231). Wenn der
Vorgang mit Tabs durchgeführt wird, dann werden 5± 0,1 g der Milch mit
20 ml Schwefelsäure und 2 Kjeldahl-Tabs gemischt und 5 min stehen
gelassen. Danach kann das Temperaturprogramm durchgeführt werden.
Die Schwefelsäure wird so zugegeben, dass eventuell am Kolbenhals
haftende Kupfersulfatlösung, Kaliumsulfat oder Milch heruntergespült
werden. Ist der Kolben dicht verschlossen, kann er auch zu einen
späteren Aufschluss aufbewahrt werden.
Während des Aufheizens der Probe bildet sich Schaum, der nicht höher
als 4-5 cm unterhalb der Kolbenöffnung aufsteigen darf.
Um die spezifische Aufschlusszeit zu bestimmen, ist es ratsam Vorversuche
mit hochproteinhaltigen und fettreichen Proben durchzuführen.
Eine umfangreiche Kristallisation ist ein Zeichen für zu wenig Menge an
Schwefelsäure und kann zu niedrigeren Proteinwerten führen. Deshalb
ist es ratsam, den Verlust an Schwefelsäure zu reduzieren indem man
die Absaugmenge verringert.
Bevor die heißen Aufschlusskolben aus dem Aufschlussblock genommen
werden, muss gesichert sein, dass keine Kondensflüssigkeit in der
Absaugeinrichtung entstanden ist. Ist das der Fall muss vor dem
Abmontieren der Kolben die Absaugleistung vergrößert werden und die
Kondensflüssigkeit beseitigt werden.
Der unverdünnte Aufschluss darf auf keinen Fall in den Kolben über
lange Zeit (über Nacht) aufbewahrt werden. Es besteht eine Erstarrungs-
Gefahr der Probe und es ist schwierig sie wieder in Lösung zu bringen.
Wenn die Probe nach der Abkühlung mit 70 ml Wasser verdünnt wird, ist
es kein Problem sie eine Zeit lang aufzubewahren.
Laborkatalog Milchuntersuchung
57

58
2
StickStoffbeStimmung nach kjeldahl
Destillation
Gesamtdestillationszeit: 5-7min
Ammoniakfreisetzung (NH 4 ) 2 SO 4 + 2NaOH → Na 2 SO 4 + 2 NH 4 OH
Auffangen von Ammoniak NH 4 OH + H 3 BO 3 → H 2 O + NH 4 H 2 BO 3
In der Destillationsapparatur ist die Wasser- und Laugenmenge, die Reaktionszeit,
die Destillationszeit, die Heizleistung des Dampfgenerators und
die Absaugzeit für den ausdestillierten Probenrest programmierbar. Durch
Drehen eines Knopfes wird das gewünschte Menü gefunden und durch
Drücken wird es ausgewählt. Nochmaliges Drehen ändert den Wert und das
anschließende Drücken speichert ihn.
Die Destillationsapparatur muss, wenn sie lange nicht benutzt wurde
oder zum ersten Mal in Betrieb ist, entlüftet werden. Dafür wählt man das
Hauptmenü Optionen und dann Direkteingabe. Zunächst muss man „H 2 O
in Probe“ auswählen und solange den Knopf gedrückt halten bis Wasser in
das Aufschlussgerät läuft. Dann wählt man als nächstes „NaOH“ aus und
drückt so lange, bis Natronlauge in das Aufschlussgefäß läuft. Zuletzt wird
durch „weiter“ das Menü „AbsaugenPro“ ausgewählt und der Bedienerknopf
so lange gedrückt bis die Chemikalien aus dem Aufschlussgefäß
abgesaugt sind. Damit wird der Entlüftungsvorgang beendet.
Täglich vor Beginn der Destillation muss auch ein Testlauf ohne Probe
durchgeführt werden. Dafür führt man den Einleitungsschlauch in ein leeres
Aufschlussgefäß ein, wählt das Hauptmenu „Optionen“ aus und dann
„Direkteingabe“. Zunächst muss man „Dampf“ auswählen. Durch erneutes
kurzes Drücken des Bedienknopfs wird die Dampfeinleitung gestartet. Erneutes
Drücken des Knopfes beendet den Vorgang. Man sollte den Vorgang
erst beenden wenn sich 1 cm Destillat im Erlenmeyerkolben befindet. Zuletzt
wird „AbsaugenPro“ ausgewählt und der Bedienerknopf so lange gedrückt
bis das Wasser aus dem Aufschlussgefäß abgesaugt ist.
Nach der Entlüftung und dem Testlauf wird die Destillation der Probe
durchgeführt. Unter dem Ablaufrohr der Destillationsapparatur wird ein
500 ml Erlenmeyerkolben angebracht für die Borsäurelösung. Mit dem
Menüpunkt „Start“ wird das Destillationsprogramm gestartet. Empfehlenswert
ist folgendes Destillationsprogramm durchzuführen:
Bidest Wasser: 70 ml (5 sec)
NaOH: 70 ml einer 30 % Lösung (7 sec)
Destillationszeit: 5 min
Dampfleistung: 90 %
Probenabsaugung: 30 sec.
Borsäurezugabe: 50 ml (4 sec)
Die Wasserdampfdestillation wird begonnen und der durch Zugabe von
Natronlauge freigesetzte Ammoniak wird mit Dampf überdestilliert.
Das Destillat wird in der Borsäurelösung (26) aufgefangen. Nach Ablauf
des Destillationsprogramms wird das Aufschlussgefäß entnommen,
der Destillatauslaufschlauch mit destilliertem Wasser gespült und der
Erlenmeyerkolben mit der Probe von der Apparatur entnommen.
Laborkatalog Milchuntersuchung
Berühren Sie während einer Destillation
sowie einige Zeit nach der Destillation
keine Teile der Destillationapparatur.
Die Teile können heiß sein.
Der Wasserdestillierer muss auf einen
stabilen Labortisch mit ebener, waagerechter
Auflage gestellt werden, der sich
in unmittelbarer Nähe eines Kaltwasseranschlusses
und eines Abflusses befindet.
Der Wasserdruck muss mindestens 0,5 bar
betragen.
Vor der Inbetriebnahme müssen sämtliche
Schläuche angeschlossen werden und das
Kühlwasser angestellt werden. Die Vorratsbehälter
müssen richtig positioniert
sein und der Füllstand getestet sein. Der
Wasserdampf-Einleitungsschlauch muss
in den Aufschlusskolben eingeführt werden.
Der Wasserdestillierer ist mit einer
Schutztür ausgerüstet.
Bei der ersten Destillation trifft der heiße
Wasserdampf noch auf kalte Leitungen und
Glasteile. Dadurch kommt es zu vermehr-
ter Kondensatbildung, die zu übertriebener
Probenverdünnung und übermäßigem
Flüssigkeitsvolumen im Aufschlussgefäß
führen kann. Ein Testlauf ist deswegen
notwendig. Die Einleitung von Wasserdampf
mit einer Temperatur von ca. 106°C
verursacht mehr oder weniger laute Geräusche.
Diese Geräusche sind kein Grund
zur Beunruhigung.
Die Destillation wird solange durchgeführt
bis ein Destillatvolumen von 150 ml erreicht
ist.
Etwa 2 Minuten vor Ende der Destillation
wird der Erlenmeyerkolben so abgesenkt,
dass das Ende des Ablaufrohrs nicht mehr
in die Säurelösung eintaucht. Das Rohr
wird mit etwas Wasser gespült und das
Spülwasser in dem Erlenmeyerkolben auf-
gefangen.

3
Titration 1 min
NH 4 H 2 BO 3 + HCl →NH 4 Cl + H 3 BO 3
Die Borsäure-Absorptionslösung(beinhaltet den Indikator)
wird mit 0.1 M Standard-Salzsäure titriert. Die Salzsäure
wird solange zugegeben bis die erste Spur von rosa Färbung
auftritt. Das Volumen der verbrauchten Salzsäure
wird an der Bürette auf 0,05 ml abgelesen. Eine beleuchtete
Platte kann als neutraler Hintergrund dienen und
erlaubt dem Anwender, den Farbumschlag am Ende der
Titration genau festzustellen.
Blindversuch
Der Blindversuch wird mit dem gleichen Vorgang
wie oben beschrieben, durchgeführt. Die Probe
wird durch 5 ml Wasser und 0,85 g Saccharose
ersetzt. Notiert wird das verbrauchte Volumen der
Salzsäure bei der Titration
Berechnung und Auswertung
Der Stickstoffgehalt , angegeben in g Stickstoff je 100 g
des Produkts, wird nach folgender Zahlenwertgleichung
berechnet:
Wn=
1,4007 (V-Vo) Cs
Wt
Wn: der Stickstoffgehalt der Probe
V: das Volumen der verbrauchten Salzsäurelösung bei
der Titration der Probe
Vo: das Volumen der verbrauchten Salzsäurelösung bei
der Titration der Blindprobe(siehe Blindversuch)
Cs: die genaue Molarität der Salzsäure, angegeben auf
vier Dezimalstellen
Wt: die Masse der Untersuchungsprobe in Gramm bis auf
0.1mg genau angegeben.
Um den Proteingehalt der Probe zu berechnen muss der
Wn Wert mit dem Faktor 6,38 multipliziert werden
Beispielrechnung
Hat die Kjeldahlbestimmung einen Stickstoffgehalt von
55 % ergeben, so ergibt sich ein Proteingehalt von 3,5 %:
(0.55 x 6,38)
Als Indikator dient das Gemisch aus Methylrot und
Bromcresolgrün (siehe 2.5, 2.6) Der Indikator ist für den
Farbumschlag zuständig und signalisiert die Beendigung
der Titration.
Der neutraler Hintergrund verbessert die Genauigkeit und
die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse. Somit werden die
Titrationen immer unter möglichst gleichen optischen
Bedingungen durchgeführt.
Der Blindversuch ist für die Berechnung des
Stickstoffgehalts der Probe wichtig.
Der Aufschluss nach Kjeldahl ist nicht spezifisch für Aminosäuren
und Proteine und erfasst den ganzen organisch
gebundenen Stickstoff. Es werden auch andere Nichtproteinverbindungen
aufgeschlossen und miterfasst (NPN:
Nichtproteinstickstoff.) Deren Anteil in Milch und Milchprodukten
ist aber gering und wird in dieser Kalkulation vernachlässigt.
Soll der nichtproteinhaltiger Stickstoff (NPN) auch ermittelt
werden, dann muss gemäß DIN EN ISO 8968-4 die
Methode durchgeführt werden. Wenn nur der Proteinstickstoff
bestimmt werden soll, dann müssen die Milchproteine
zuerst abgetrennt werden. 5±0,1 ml Milch verdünnt
mit 5±0,1 ml Wasser werden gemäß DIN EN ISO 8968-5
mit insgesamt 60 ml einer 15 % (w/v) Trichloressigsäure
stufenweise gewaschen, die Proteine werden ausgefällt
und anschließend werden sie über einen harten Papierfilter
abfiltriert. Das Filtrat enthält die Bestandteile des
Nichtproteinstickstoffs und der abfiltrierte Niederschlag
enthält den Proteinstickstoff. Der Filter mit dem Niederschlag
wird in das Aufschlussgefäß gegeben und die
Stickstoffbestimmung wird wie oben beschrieben nach
Kjeldahl Verfahren durchgeführt. Der Proteingehalt wird
durch die Multiplikation mit dem Faktor 6,38 berechnet.
Der Wert 6,38 ist spezifisch für Milch und Milchprodukte
und wurde so festgelegt weil die Milchproteine einen Gehalt
von 15,65 % an Stickstoff haben (100:15,65 = 6,38).
Laborkatalog Milchuntersuchung
59

StickStoffbeStimmung nach kjeldahl
Alternative, Schnellmethode
Es gibt eine schneller ausführbare Durchführung bei der
Kjeldahlbestimmung als das Standardverfahren. Gemäß ISO 8968-
3 werden geringere Mengen der Milchprobe (2 g auf 1 mg genau
gewogen) verwendet. In einen 250 ml Aufschlusskolben werden die
2 g Probe, eine Katalysatortablette (besteht aus 5 g K 2 SO 4 , 0,105 g
CuSO 4 5H 2 O und 0,105 g TiO 2 ) 10 ml einer 98 % Schwefelsäure,
einige Tropfen Antischaummittel (30 % Silikonpräparat) gegeben.
Es wird vorsichtig gemischt, 5 min gewartet und dann lässt man
sehr vorsichtig 5 ml 30 %iges Wasserstoffperoxid langsam an
der Wand entlang zulaufen. Vor dem Aufschluss wird die Probe
10-15 min stehengelassen. Der Heizblock wird 10 min bei 400°C
vorgeheizt und die Probe für 60 min bei 400°C erhitzt. Anschließend
wird die Probe auf Raumtemperatur gekühlt und mit 50 ml Wasser
verdünnt. Bei der Destillation werden 55 ml einer 30 %iger NaOH
und 50 ml einer 4 % Borsäure zum Auffangen des Destillats
benutzt. Titriert wird mit HCl 0,05 M. Als Indikator dient 0,2 ml
einer Mischung von 0,03 % Methylrot und 0,17 % Bromcresolgrün
in 95 % Ethanol.
Überwachung des Verfahrens
Die Richtigkeit des Verfahrens sollte regelmäßig überprüft werden.
Er soll getestet werden ob ein Stickstoffverlust auftrifft. Als
Probe dienen hierfür 0,12 g Ammoniumsulfat [ (NH 4 ) 2 SO 4 ) ] zusammen
mit 0,85 g Saccharose. Die Kjeldahlbestimmung wird
unter den gleichen Bedingungen durchgeführt wie bei normalen
Proben und der prozentualer Stickstoffgehalt muss zwischen
99.0 und 100 % liegen. Die Bestimmung mit Ammoniumsulfat ist
von Nutzen um Stickstoffverluste während des Aufschlusses oder
der Destillation und Konzentrationsunterschiede des Titrationsmittels
zu entdecken.
Bestimmung des Stickstoffgehaltes von Milchprodukten
60 Laborkatalog Milchuntersuchung
Vorsicht, die Wasserstoffoperoxid Zugabe
verursacht eine heftige Reaktion
Der Blindwertversuch wird mit 2 ml Wasser
und 0,25 g Saccharose durchgeführt.
Die Aufschlusseffektivität wird mit 0,08 g
Tryptophan oder 0,06 g Lysinhydrochlorid
untersucht.
Um den Wirkungsgrad des Aufschlusses zu kontrollieren
wird als Probe 0,18 g Tryptophan oder
0,16 g Lysinhydrochlorid und 0,67 g Saccharose
benutzt. 98 % des Stickstoffs müssen wiedergefunden
werden. Ist das nicht der Fall, ist die Aufschlusstemperatur
oder Zeit unzureichend oder
die Probe ist verkohlt.
Das Referenz-Standardverfahren kann auch für andere Milchprodukte adaptiert werden.
Die Methode ändert sich nur in der Probenmenge. Die Probe muss eine Proteinmenge von 0,15-0,30 g ausweisen.
Deshalb ist empfehlenswert folgende Mengen an Probe zu benutzen.
Kondensmilch: 3 g
Magermilchpulver: 1 g
Molke: 10 g
Frischkäse: 3 g
Die Methode wird wie im Standardverfahren durchgeführt.

4200
4201
4203
Kjeldahl-Aufschlussapparat K8
Heizblock und Glasabsaugsystem für 8 Proben
zum Anschluss an der Behrosog-Absaugstation.
Passend für 250 ml Aufschlusskolben.
Die Frontseite des Probengestells ist abgedeckt.
Stabile und robuste Konstruktion. Sowohl das Block-
gehäuse als auch das Gestell für die Aufschlussgefäße
und die Absaughaube sind aus säurebeständigem,
rostfreiem Edelstahl.
Programmierbar bis zu
10 unterschiedliche Temperaturschritte.
Maximum Temperatur 450°C,
Zeiteinstellbereich 0-999 min
230V, 50 Hz, Gewicht: 28 kg
480 x 510 x 765 mm (B x T x H)
Aufschlusskolben
250 ml
Absaugstation Behrosog 3 mit Kühler
saugt aggressive Säuredämpfe während des
Aufschlusses ab. Dabei wäscht ein vorgeschalteter
zweistufiger Vorabscheider die Giftstoffe aus und
scheidet sie ab.
230 V, 50 /60 Hz,
Gewicht: 18 kg
Saugpumpe: 40 l/h
80 x 340 x 400 mm (B x T x H)
Laborkatalog Milchuntersuchung
61

4210
4220
4230
4231
Kjeldahl-Destillierapparat S-3
hinter Schutzscheibe
Automatische Wasserdampferzeugung,
manuelle oder automatische Zugabe von H 2 O, NaOH.
Programmierbare Destillationszeit und Reaktionszeit,
automatische Absaugung der Probenreste,
automatische Füllstandsüberwachung der Vorratstanks.
230 V, Kühlwasserverbrauch: 3 l/min,
Gewicht: 35 kg,
410 x 675 x 410 mm (B x T x H)
Automatischer Titrator STI
Die Titrierstation besteht aus eine Bürette mit digitaler
Anzeige und einen Magnetrührer mit passgenauer Halterung
für einen Erlenmeyerkolben. Die Genauigkeit und
Reproduzierbarkeit der Ergebnisse verbessern sich durch
einen Sichtschirm, der als neutraler Hintergrund dient.
230 V, 50 / 60 Hz, Gewicht: 3,5 kg
330 x 200 x 600 mm (B x T x H)
Kjeldahl Tabs KT1
bestehend aus 5 g Kaliumsulfat, 0,5 g Kupfersulfat
Kjeldahl Tabs KT2
bestehend aus 5 g Kaliumsulfat, 0,105 g Kupfersulfat,
0,105 g Titatiumdioxid
62 Laborkatalog Milchuntersuchung

ph-Wert-meSSung
Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologin, Dipl.-Ing. Biotechnologin, Anna Politis
Der pH-Wert ist ein Maß für die H + Aktivität. Vereinfacht dargestellt ist er ein Maß
für die Konzentration an Säure (pH ‹7) bzw. und Base (pH ›7). Die formale Definition
wurde 1909 durch den Chemiker Sörensen formuliert:
pH = -log a H +
Der pH-Wert ist der negative dekadische Logarithmus der Aktivität der Protonen
a H + in mol/l. Gemessen wird dieser Wert mittels pH-Messgeräten mit einer geeigneten
Messkette, nach DIN 38404-C5. pH-Meter messen die Spannungsdifferenz
zwischen Mess- und Bezugselektrode. Gemäß der Nernst’schen Gleichung ändert
sich die Spannungsdifferenz um 59 mV pro pH-Einheit. Das pH-Meter wird in regelmäßigen
Abständen kalibriert. Die Kalibrierung wird mittels Standardpufferlösungen
mit definierten pH-Werten, durchgeführt. Bei der 2-Punkt-Kalibrierung
wird mit der einen Pufferlösung (pH=7) der Nullpunkt durch eine additive Korrektur
eingestellt. Anschließend wird der Endwert (z. B. pH= 4,01) über eine multiplikative
Korrektur(Steilheit) eingestellt. Wie häufig kalibriert wird, hängt davon ab, wie genau
die Messungen sein sollen und ist von Gerät zu Gerät unterschiedlich. Wenn
das pH-Meter nicht in Dauerbetrieb ist, sollte es ggf. vor jeder Messung kalibriert
werden. Wenn die Elektrode ständig in der Aufbewahrungsflüssigkeit ist, muss
wesentlich seltener kalibriert werden. Für jede Kalibrierung werden 20 ml Pufferlösung
benötigt. Bereits gebrauchte Lösungen sollen nicht zweimal verwenden
werden. Die Flaschen, in denen die Pufferlösungen drin sind, müssen sofort nach
Entnahme wieder verschlossen werden. Alkalische Kalibrierlösungen sind empfindlicher,
verändern ihren pH-Wert weil sie CO 2 aus der Luft aufnehmen. In der
verschlossenen Flasche halten sich Puffer mehrere Monate bis zwei Jahre. Zwischen
den Kalibrierungen oder den Messungen wird immer der Sensor mit destilliertem
Wasser abgespült, aber nicht abgerieben. Überschüssige Tropfen können
mit einem weichen Tuch abgetupft werden.
Der pH-Wert ist temperaturabhängig und deshalb muss immer bei der Angabe
eines pH-Wertes auch die Temperatur miteingegeben werden. Heutzutage sind die
meisten pH-Meter mit einer Temperatur-Messeinheit ausgestattet. Dadurch kann
der Temperatur-Einfluss schon während der Messung kompensiert werden.
Damit das pH-Meter optimal messen kann, benötigt es regelmäßige Wartung.
Bei Elektroden mit nachfüllbarem Elektrolyt ist der Flüssigkeitsstand der Elektrolytlösung
zu überprüfen. Das Niveau des Bezugselektrolyten muss stets einige cm
über dem Flüssigkeitsstand der Messlösung stehen. Erforderlichenfalls ist KCl-
Lösung 3M nach Entfernen des Verschlusses über die Einfüllöffnung am Schaft
nachzufüllen. Während der Benutzung soll die Nachfüllöffnung für KCl immer geöffnet
sein, sonst kann die Lösung nicht ausdiffundieren. Wird die Elektrode nicht
mehr benötigt, sollte man sie kurz abspülen, die Nachfüllöffnung für KCl verschließen
und sie in der 3 M KCl-Lösung aufbewahren damit sie nicht austrocknet.
Aus der Schutzkappe kann während des Transportes und der Lagerung KCl-Lösung
austreten, woraus sich kristallines, weißes Kaliumchlorid bildet. Diese Salzschicht
hat keinen Einfluss auf die Messgenauigkeit und lässt sich mit Wasser einfach abspülen.
Wenn die Elektrode ausgetrocknet ist, dann muss sie eine Stunde in 1M
HCl eingeweicht werden und anschließend mehrere Stunden in 3M KCl reaktiviert
werden.
Laborkatalog Milchuntersuchung
63

64
Laborkatalog Milchuntersuchung
Sollten ständig Abweichungen bei den Messungen festgestellt werden, muss überprüft
werden, ob die Elektrode eventuell verschmutzt ist. Je nach Verschmutzungen
sind unterschiedliche Reinigungsmaßnahmen empfohlen.
Bei Fett-oder Ölablagerungen muss die Membran mit in Azeton oder Seifenlösung
getränkter Baumwolle entfettet werden.
Wenn sich am Diaphragma Protein abgelagert hat, wird die Elektrode in eine HCl/ Pepsin-
Lösung aprox. 1-2 Stunden eingeweicht.
Im Falle einer Silbersulfid-Kontamination ist die Elektrode in eine Thioharnstoff-Lösung zu
stellen und einzuweichen
Bei anorganischen Belägen wird die Elektrode für einige Minuten in 0,1 M HCl oder 0,1 M
NaOH eingetauchen. Mit 40-50°C warmen Lösungen wird eine bessere Reinigung erreicht.
Nach jeder Reinigungsprozedur ist die Elektrode zur neuen Konditionierung etwa ¼ Stunde
in ein 3M KCl-Lösung zu stellen und anschließend neu zu kalibrieren.
Batterie-/Taschen-pH-Meter
Labor-pH-Meter

4310
4311
4315
4317
pH-Meter
Labor-pH-Meter
Lieferung ohne Messkette, mit DIN Elektrodenanschluss
passende Einstabmesskette siehe Art.-Nr. 4336
Knick 766 komfortables Messgerät für pH, mV und °C:
Messkettenanpassung, Messkettenüberwachung,
Geräteselbsttest, automatische Temperaturkompen-
sation, Schreiberausgang, Kalibrierdatenspeicher
Knick 765 zusätzlich mit RS 232-Schnittstelle
für Rechner und Drucker (GLP-Dokumentation)
Batterie-/Taschen-pH-Meter
Lieferumfang ohne Messkette siehe (Art.-Nr. 4370, 4380)
Knick 911 hochentwickeltes staub- und wasserdichtes
sowie stoßsicheres Messgerät für pH, mV und °C mit
Aufstellbügel für Tischbenutzung:
Automatische Kalibrierung, Puffererkennung und
Temperaturkompensation, Geräteselbsttest.,
DIN Elektrodenanschluss
Knick 913 wie 911,
jedoch mit zusätzlichem Messwertspeicher und
Interface zu Rechner und Drucker (GLP-Dokumentation),
mit DIN Elektrodenanschluss
Laborkatalog Milchuntersuchung
65

4319
4336
4350
4360
4361
4370
4380
4390
4391
4392
4400
66
Pt 1000-Temperaturfühler
für Knick 911, 913 (Art.-Nr. 4315, 4317),
mit DIN-Stecker
Einstabmesskette SE 100
mit integriertem Temperaturfühler Pt 1000
passend für Knick 766, 765 (Art.-Nr. 4310, 4311),
mit DIN Stecker
Einstabmesskette Inlab Basics
für Milch und andere Flüssigkeiten geeignet,
Festkabel mit DIN-Stecker
Einstichelektrode Inlab Solids
Steckkopf-Elektrode
mit Kabel und DIN-Stecker
Einstichelektrode Inlab Solids
ohne Kabel
Einstabmesskette SE 104
für Einstichmessungen von Käse, Fleisch und Wurst,
passend für Knick 911, 913 (Art.-Nr. 4315, 4317)
Festkabel mit DIN-Stecker
Einstabmesskette SE 102
mit Temperaturfühler Pt 1000 integriert
Bauform passend für Knick 911/913 (Art.-Nr. 4315, 4317)
Festkabel mit DIN-Stecker
Pufferlösungen
250 ml, in PE-Flasche
pH 4,01
pH 7,00
pH 9,21
KCL-Lösung
250 ml in PE-Flasche
3 mol/l
Laborkatalog Milchuntersuchung

4420
4421
4422
4450
4451
4452
4453
4455
4460
4461
4462
Reiniger für Einstabmessketten,
250 ml in PE-Flasche
Thioharnstofflösung für Ag-Cl-Diaphragmen
Pepsin-Salzsäurelösung
Eiweißlöser
Reaktivierungslösung
Flusssäure
25 ml in PE-Flasche
pH-Meter„pH 49“
nach Richtlinie 89/336/EWG
Batteriebetrieb: 9 V
Betriebstemperatur: 0-50°C
Elektrodenanschluss: pH / mV: BNC Buchse
°C: DIN Buchse
Temperaturfühler Pt 100
für pH-Meter „pH 49“
pH Einstabmesskette EGA 184
für pH-Meter „pH 49“
pH Einstabmesskette mit integriertem Pt 100
Platin Redox Einstabmesskette
Pufferlösung pH 4,01 / 250 ml
Pufferlösung pH 7,0 / 250 ml
Pufferlösung pH 9,18 / 250 ml
Laborkatalog Milchuntersuchung
67

4500
4501
4510
4520
4521
4530
4540
4550
68
TiTrierapparaTe
Säuregehaltsbestimmung
um den Frischegrad aufzuweisen
Titrierapparat STANDARD
komplett mit Vorratsflasche, Gummistopfen, Bürette
mit automatischer Nullpunkteinstellung, Natronkalkturm
mit Steigrohr, Gummidruckball, Bürettenspitze
mit Quetschhahn, je eine Pipette 1 und 25 ml,
Erlenmeyerkolben 200 ml
für Milch: 0 - 25° SH
für Rahm: 0 - 40° SH
für Quark: 0 - 250° SH
mit Porzellanmörser und Pistill, Pipette 2 ml
(ohne Pipette 1 und 25 ml und Erlenmeyerkolben)
Titrierapparat SIMPLEX
für Milch und Rahm, komplett mit Polyflasche im
Plastikfuß, Bürette mit automatischer Nullpunkt-
einstellung, Feintitrierung durch Knopfdruck, je eine
Pipette 1 ml und 25 ml, Erlenmeyerkolben 200 ml
für Milch: 0 - 25° SH
für Rahm: 0 - 40° SH
Titrierapparat SIMPLEX
für allgemeine Aufgaben, wie oben, jedoch ohne Zubehör
mit Bürette 0 - 10 ml: 0,05
mit Bürette 0 - 25 ml: 0,1
mit Bürette 0 - 50 ml: 0,1
Laborkatalog Milchuntersuchung

4654
4655
4660
4705
4760
4770
Titrierer
mit Flasche und Halter
ohne Zubehör
0 - 100° Dornic
0 - 40° Dornic
Gerät zur Bestimmung des Eiweißtiters
mit Vorratsflasche,
für Anwendung von 25 ml Milch,
Spezialbürette mit automatischer
Nullpunkteinstellung,
Natronkalkturm mit Steigrohr, Gummiball,
Auslaufspitze, Quetschhahn,
je eine Vollpipette 1 ml, 5 ml und 25 ml,
2 Bechergläser niedrige Form 250 ml,
2 Messpipetten 1 ml: 0,01
0 - 6 ET: 0,02
Säureprüfer
zur Feststellung des Frischezustandes
der Rohmilch
Salzgehaltsbestimmer
für Butter und Käse
siehe Art.-Nr. 4530, 4540,
jedoch mit brauner Vorratsflasche
für Butter 10 ml: 0,05
für Käse 25 ml: 0,1
Laborkatalog Milchuntersuchung
69

4800
4810
4905
70
Schmutzprober SEDILAB
einfach zu bedienender Handschmutzprober
zur Tischbefestigung, Edelstahl
für 500 ml Milchmenge
Schmutzprober SEDILAB-E
Zur Serienuntersuchung von Flüssigkeiten auf
Verunreinigungen durch Partikel, insbesondere
zur Reinheitsprüfung der Milch.
spritzwassergeschützte Ausführung,
Stundenleistung ca. 800 Proben,
scharf umgrenzte Schmutzbilder,
220 V / 50 Hz
für 500 ml Milchmenge
Schmutzprober „ASPILAC“
Pumpenform zur direkten Ansaugung aus der Kanne,
Gehäuse aus Plexiglas für Original Filterblättchen,
für 500 ml Milchmenge
Laborkatalog Milchuntersuchung

4910
4911
4920
5110
5111
5112
5140
5150
Filterblättchen
mit Schreibfläche, 1000 Stück, Ø 28 mm, 80 x 45 mm
Filter rund
32 mm, 1000 Stück
Vergleichstafel
mit 3 Reinheitsstufen, Deutscher Standard
Pipettierspritzen
zum Dosieren von Nähr- und Färbelösungen,
selbstansaugend, sterilisierbar
einstellbar bis 1 ml
einstellbar bis 2 ml
einstellbar bis 5 ml
Methylenblau-Tabletten
zur Keimzahlabschätzung
50 Stück
Resazurin-Tabletten
für LOVIBOND-Komparator (Art.-Nr. 5160), 100 Stück
Laborkatalog Milchuntersuchung
71

5160
5161
5162
5360
5400
5401
5420
5430
5440
5450
72
LOVIBOND-Komparator 2000
zur Resazurinprobe,
Gehäuse für 2 Probegläser
zum Vergleich der Farbwerte
mit Milchbetrachtungsstativ,
ohne Farbvergleichsscheibe (siehe Art.-Nr. 5161)
Farbvergleichsscheibe
für Resazurin 4/9 mit 7 Standard-Vergleichsfarben
Probeglas
Satz bestehend aus 4 Stück
Trockensubstanzrechner
nach Ackermann, für Milch
Butterschmelzbecher
für die Bestimmung des Wassergehaltes von Butter
Alu, 30 g; l = 51 mm, d = 60 mm
Alu, 50 g; l = 66 mm, d = 64 mm
Becherzange
Glasrührstab
pistillartig, 140/6 mm
Doppelspatel
Reinnickel, 150 mm
Butterprüflöffel
aus Plexiglas
Laborkatalog Milchuntersuchung
l
d

5460
5461
5462
5463
5464
5470
5490
5550
5571
5572
Kristallquarzsand
0,6-1,2 mm Korngröße, geglühte Qualität
gewaschen, 1 kg, Transportkosten auf Anfrage
gewaschen, 3 kg, Transportkosten auf Anfrage
gewaschen, 5 kg Transportkosten auf Anfrage
gewaschen, 25 kg Transportkosten auf Anfrage
gewaschen, 10 kg Transportkosten auf Anfrage
Aluminiumfolie
150 x 190 mm, 1000 Stück
Wägedose
Alu, mit Deckel (nummeriert auf Anfrage)
75 x 30 mm
Bunsenbrenner
für Propangas
(für andere Gasarten auf Anfrage)
Infrarotbrenner, bis 750°C
geeignet für schnelle, kontaktlose Erwärmungsaufgaben
0,9 kg, 100 x 100 x 100 mm
Leistungsregler
Laborkatalog Milchuntersuchung
73

5600
5601
5605
5606
5607
5608
74
Wator-Papier
Indikatorpapier-Verfahren zur Bestimmung
der Wasserfeinverteilung in Butter
40 x 78 mm, 50 Stück
Röhrchen nach Beckel
zur Bestimmung der Buttersäurezahl
5 ml / 11 ml, PE-Fuß
Butterschneider
Drahtstärke 0,5 mm
Scheidetrichter
zur Extraktion
250 ml
Kammer für die
Dünnschichtchromatographie
200 x 200 mm
Dünnschichtchromatographie-Platten
25 Kieselerde-Gel-Platten
auf Aluminium-Trägermaterial,
können mit der Schere geschnitten werden
200 x 200 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung

5610
5612
5613
5614
5620
Taschenrefraktometer
zur Messung des Eindampfungsgrades von Milch
und Konzentratiosbestimmungen in verschiedenen
Anwendungsgebieten, in Etui. Mit der international
festgelegten Brixskala lässt sich der Gewichtsprozent-
satz der Trockenmasse direkt bestimmen.
0 – 32 % Brix: 0,2 % für Milch, Fruchtsäfte, Softdrinks
28 – 62 % Brix: 0,2 % für konzentrierte Fruchtsäfte
45 – 82 % Brix: 0,5 %, für Honig
Digitales Hand-Refraktometer
umschaltbar auf 1,330 - 1,5318 n D :
Auflösung 0,1 % Brix, 0,0001 n D
Temperaturkompensation automatisch 10 - 40°C
0 - 95 % : 0,1 % Brix
Digital-Abbe-Refraktometer
LED-Beleuchtung 590 nm, Schnittstellen seriell RS-232
und RS 422, 115/230 V, 50/60 Hz
1,3000 - 1,7200 n D : 0,0001 n D
5 kg - 140 x 275 x 300 mm
0 - 95 %: 0,1 % Brix, 0 - 99°C: 0,1°C
Laborkatalog Milchuntersuchung
75

5670
5671
5672
5673
5674
76
Feuchtebestimmer MLB 50-3
zur vollautomatischen Bestimmung des Feuchte-
gehaltes oder der Trockensubstanz
Datenschnittstelle RS 232
5,5 kg - 217 x 283 x 165 mm
Zubehör für Feuchtemessgerät MLB 50-3
Probeschalen aus Aluminium
92 mm Durchmesser, Gebinde zu 80 Stück
Glasfaser-Rundfilter
für spritzende und verkrustende Proben
Matrix-Nadeldrucker
Probeschalen
aus Alu
100 x 7 mm, Pack: 100 Stück
Laborkatalog Milchuntersuchung

5700
5701
5702
5703
5704
Referenz-Trockner RD-8
Zur Bestimmung des Feuchtegehaltes in Milchpulver
gemäß ISO/DIN 5537, IDF 26
Es können 8 Proben gleichzeitig unter genau definierten
Bedingungen ( 87°C / 33 ml/Min. Luftströmung)
getrocknet werden.
Anschlüsse: a) 230 V / 115 V, 520 W
b) Druckluft: 2,5 bar ... 7,5 bar
Temperaturbereich: bis 110,0°C einstellbar
Stabilität: +/- 0,3°C
Zubehör für Referenz-Trockner RD-8
Probengefäß
Kunststoff PP, 20 Stück
Deckel für Probengefäß
Kunststoff PP, 20 Stück
Verschlusskappe
Kunststoff PP, 20 Stück
Filter
100 Stück
Laborkatalog Milchuntersuchung
77

5705
5706
5707
5708
5712
78
Ladestock
zur einfachen und exakten Positionierung
der Filter im Probengefäß, Acryl
Wägestativ
Stativ für Deckel und Verschlusskappen
Durchflussmessgerät
zur Messung der Luftströmung im
Referenz-Trockner RD-8
ADM 1000
Alu-Rundfolie
130 x 0,03 mm, 1000 Stück
Laborkatalog Milchuntersuchung

5810
5811
5820
Analysenwaagen
mit modernem Ganzglas-Windschutz,
interne Justierautomatik zeitgesteuert alle 3 Std.
oder bei Temperaturänderung >0,8°C.
Anzeigeumschaltung von Stück auf Gewicht,
Möglichkeit der GLP/ISO Protokollierung,
Prozentbestimmung, RS 232 Datenschnittstelle,
Unterflurwägung möglich,
Eichung oder Kalibrierschein gegen Aufpreis
Wägeplattendurchmesser: 85 mm
160 g: 0,1 mg
220 g: 0,1 mg
Präzisionswaagen
Mit Rezepturspeicher, Stückzählung,
Möglichkeit der GLP/ISO Protokollierung,
Prozentbestimmung, RS 232 Datenschnittstelle,
Unterflurwägung möglich
Wägeplatte: 130 x130 mm
1600 g: 0,01 g
Weitere Waagen auf Anfrage
Laborkatalog Milchuntersuchung
79

WärmeSchränke unb
mit natürlicher Luftbewegung für Standard-Temperieraufgaben 30-220°C.
Best.Nr. Typ Volumen
(liter)
weitere Geräte auf Anfrage lieferbar
80 Laborkatalog Milchuntersuchung
Außenmaße
B/H/T (mm)
Innenmaße
B/H/T (mm)
Auflagerippen/
Einschiebebleche
Watt/
Volt
Kg
Netto
Typenübersicht/Ausstattung
6000 UNB 100 14 470/520/325 320/240/175 2/1 600/230 20 Digitale (Abschalt-) Uhr
99 Std. 59 Min.
6001 UNB 200 32 550/600/400 400/320/250 3/1 1100/230 28
6002 UNB 300 39 630/600/400 480/320/250 3/1 1200/230 30
WärmeSchränke ufb
mit forcierter Luftbewegung für Standard-Temperieraufgaben 30-220°C.
6008 UFB 400 53 550/680/480 400/400/330 4/2 1400/230 35 Digitale (Abschalt-) Uhr
99 Std. 59 Min.
6009 UFB 500 108 710/760/550 560/480/400 5/2 2000/230 50
brutSchränke (inkubatoren) ine
mit natürlicher Luftbewegung für Temperaturaufgaben 30-70°C.
Best.Nr. Typ Volumen
(liter)
Außenmaße
B/H/T (mm)
Innenmaße
B/H/T (mm)
Auflagerippen/
Einschiebebleche
Watt/
Volt
Kg
Netto
Typenübersicht/Ausstattung
6035 INE 200 32 550/600/400 400/320/250 3/1 1100/230 28 Exzellente Fuzzy-PID-Regelung
6036 INE 300 39 630/600/400 480/320/250 3/1 1200/230 30
mit zwei integrierten Uhren
(Ablaufzeit 1 Min. bis 999 Std.
6037 INE 400 53 550/680/480 400/400/330 4/2 1400/230 35
und Wochenprogrammuhr) und
3facher thermischer Sicherung,
6038 INE 500 108 710/760/550 560/480/400 5/2 2000/230 50 Luftturbinendrehzahlregelung.
SteriliSatoren Snb
mit natürlicher Luftbewegung und Temperaturaufgaben 30-220°C.
Best.Nr. Typ Volumen
(liter)
Außenmaße
B/H/T (mm)
Innenmaße
B/H/T (mm)
Auflagerippen/
Einschiebebleche
Watt/
Volt
Kg
Netto
Typenübersicht/Ausstattung
6047 SNB 100 14 470/520/325 320/240/175 2/1 600/230 20 Digitale (Abschalt-) Uhr
99 Std. 59 Min.
6048 SNB 200 32 550/600/400 400/320/250 3/1 1100/230 28
6049 SNB 300 39 630/600/400 480/320/250 3/1 1200/230 30
kühlbrutSchränke mit kompreSSor-kühlung icp
Für Temperaturaufgaben 0-60°C.
Best.Nr. Typ Volumen
(liter)
Außenmaße
B/H/T (mm)
Innenmaße
B/H/T (mm)
Auflagerippen/
Einschiebebleche
Watt/
Volt
Kg
Netto
Typenübersicht/Ausstattung
6070 ICP 400 53 558/967/486 400/400/330 4/2 500/230 68 PID Prozessregelung,
6071 ICP 500 108 718/1047/556 560/480/400 5/2 500/230 87
Serielle und parallele
Schnittstelle, motorische
6072 ICP 600 256 958/1335/656 800/640/500 7/2 700/230 144 Innenluftumwälzung

6220
6520
6521
6522
6530
6570
6571
Laborofen
Erhitzen und Veraschen bei bis zu 1100°C,
Ofengehäuse aus rostfreiem Edelstahl,
hochwertige Isolierung, kurze Aufheizzeit,
230 V/50 Hz, 1,2 kW, Volumen: 3 l
Innenmaße: 160 x 140 x 100 mm,
Außenmaße: 380 x 370 x 420 mm, 20 kg
Auslauf-Viskosimeter
Einfaches Viskosimeter für die betriebsinterne
Messung der Viskosität von Joghurt, Sauermilch,
Sauerrahm, Kefir u. a.
Die gestoppte Zeit für den Durchlauf des Mess-
gutes dient als Maß für die Viskosität.
Mit Stativ und zwei verschiedenen Auslaufdüsen
Glasscheibe
Stoppuhr
Visco Tester VT6R Haake
Rotationsviskosimeter für Messungen
gemäß ISO 2555 und ASTM (Brookfield-Methode)
– Messbereich 20 ... 13.000.000 mPas (cP)
– akustische Messbereichswarnung
– RS 232C Schnittstelle
– Spindelsatz mit 6 Spindeln
Stativ und Tragekoffer im Lieferumfang
HemmsToffnacHweis
Delvotest SP-NT für 100 Proben
Delvotest Plattentest SP-NT
für je 96 Tests
Laborkatalog Milchuntersuchung
81

6600
6602-E
6603-ES
6610
6612-E
6613-ES
6620
6621-E
6622-ES
82
LakTodensimeTer
Laktodensimeter werden vielfach mit amtlicher
Eichung bzw. amtlich geeicht mit Schein
verwendet.
Sehen Sie dazu bitte in unsere Preisliste oder
fragen Sie bei uns an.
Laktodensimeter
für Milch nach GERBER, großes Modell,
Negativ-Skala, mit Thermometer im Stengel,
1,020 - 1,040: 0,0005 g/ml,
T = 20°C, 10 - 40°C, ca. 300 x 28 mm
Normalausführung / Standardausführung
amtlich geeicht, der Eichbereich des
Thermometers geht von 10°C bis 30°C
amtlich geeicht mit Eichschein, der Eichbereich
des Thermometers geht von 10°C bis 30°C
Laktodensimeter
für Milch nach GERBER, kleines Modell,
mit Thermometer im Körper,
1,020 - 1,035: 0,0005 g/ml,
T = 20°C, 0 - 40°C, ca. 210 x 17 mm
Normalausführung / Standardausführung
amtlich geeicht, der Eichbereich des
Thermometers geht von 10°C bis 30°C
amtlich geeicht mit Eichschein, der Eichbereich
des Thermometers geht von 10°C bis 30°C
Aräometer
für Milch nach DIN 10290
ohne Thermometer,
1,020 -1,045: 0,0005 g/ml,
T = 20°C, ca. 350 x 25 mm
Normalausführung
amtlich geeicht
amtlich geeicht mit Eichschein
Laborkatalog Milchuntersuchung

6630
6630-15
6631
6631-15
6640
6641-E
6641-ES
6650
6660
6661
6670
Laktodensimeter
für Milch nach Quevenne,
farbige Dreichfach-Skala
1,015 - 1,040: 0,001 g/ml, T = 20°C
mit Thermometer 0 - 40°C, ca. 290 x 22 mm
1,015 - 1,040: 0,001 g/ml, T = 15°C
mit Thermometer 0 - 40°C, ca. 290 x 22 mm
1,015 - 1,040: 0,001 g/ml, T = 20°C
ohne Thermometer, ca. 210 x 22 mm
1,015 - 1,040: 0,001 g/ml, T = 15°C
ohne Thermometer, ca. 210 x 22 mm
Aräometer für Buttermilchserum
DIN 10293, ohne Thermometer, T = 20°C,
1,014 - 1,030: 0,0002 g/ml, ca. 240 x 21 mm
Normalausführung
amtlich geeicht
amtlich geeicht mit Eichschein
Buttermilchprober
nach Dr. Roeder
mit Thermometer im Stengel,
ca. 210 x 25 mm
1,010 - 1,030: 0,001 g/ml, T = 20°C,
Aräometer für Kondensmilch
ohne Thermometer, Ablesung oben
1,000 - 1,240: 0,002 g/ml, T = 20°C, ca. 310 x 19 mm
1,040 - 1,080: 0,001 g/ml, T = 20°C, ca. 230 x 21 mm
Aräometer für Joghurt und Kakaotrunk
mit Thermometer im Körper,
Ablesung oben
ca. 220 x 16 mm
1,030 - 1,060: 0,001 g/ml, T = 20°C
Laborkatalog Milchuntersuchung
83

6680
6681
6690
6710
6711
6720
6730
6731
6740
6741
6742
6743
84
Aräometer für Sole / Beaumé
0 - 30 / 0,5 Bé, T = 15°C
ca. 240 x 17 mm
ohne Thermometer
mit Thermometer, 0 - 40°C
Aräometer für Kesselwasser
DIN 12791, M 100
ohne Thermometer,
ca. 250 x 20 mm
1,000 - 1,100: 0,002 g/ml, T = 20°C
Alkoholmeter
0 - 100 Vol. %: 1,0, T = 20°C,
ca. 290 x 16 mm
mit Thermometer
ohne Thermometer
Aräometer für Amylalkohol
DIN 12791, M 50
ohne Thermometer
260 x 24 mm
0,800 - 0,85: 0,001 g/m, T = 20°C
Aräometer für Schwefelsäure
DIN 12791, M 50
ohne Thermometer
270 x 24 mm
1,800 - 1,850: 0,001 g/ml, T = 20°C
1,500 - 1,550: 0,001 g/ml, T = 20°C
Aräometer
DIN 12791,M 50
für verschiedene Flüssigkeiten,
ohne Thermometer, T = 20°C,
270 x 24 mm
1,000 - 1,050: 0,001 g/ml
1,050 - 1,100: 0,001 g/ml
1,100 - 1,150: 0,001 g/ml
1,150 - 1,200: 0,001 g/ml
Laborkatalog Milchuntersuchung

6800
6810
6820
6830
Standglas für Laktodensimeter
Innendurchmesser: 39 mm
Länge: 265 mm
Stativ
Dreibein mit kardanischer Aufhängung
und Hängezylinder
für Laktodensimeter Art.-Nr. 6610 - 6613
265 x 60 mm
Ersatz-Hängezylinder
für Art.-Nr. 6810
210 x 22 mm
Stativ
mit kardanischer Aufhängung,
Überlauf-Hängezylinder für alle Laktodensimeter
und Aräometer passend,
inkl. Tropfschale,
Schläuche und Quetschbahn
Laborkatalog Milchuntersuchung
85

7001
7031
7041
86
THermomeTer / ZubeHör
Molkerei-Thermometer
mit Öse
rote Spezial-Füllung
0 -100°C: 1°C
ca. 250 x 17 mm
Molkerei-Thermometer
in Kunststoffhülse mit Öse,
koch- und schlagfest, schwimmfähig,
rote Spezial-Füllung
0 - 100°C: 1°C
ca. 280 x 28 mm
Molkerei-Thermometer
rote Spezial-Füllung
als Ersatz für Art.-Nr. 7031,
ca. 250 x 17 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung

7046
7060
7070-ES
7071
7081
7095
7096
Universal-Thermometer
rote Spezial-Füllung
-10 bis 100°C: 1,0, ca. 260 x 8 mm
Kühlraumthermometer
blaue Spezial-Füllung
in Kunststofffassung mit Öse und Haken
-40 bis +40°C: 1,0, ca. 200 x 20 mm
Kontrollthermometer
rote Spezial-Füllung
-10 bis +100°C: 1,0, ca. 305 x 9 mm
amtlich geeicht mit Eichschein
ungeeicht
Kälte-Laborthermometer
rote Spezial-Füllung
-38 bis +50°C: 1,0, ca. 280 x 8 x 9 mm
Maximum-Minimum-Stabthermometer
weißbelegt, Kreosot-Füllung
-35 bis + 50°C: 1,0, ca. 220 x 10 mm
-10 bis + 100°C: 1,0, ca. 220 x 10 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
87

7100
7110
7115
7119
7120
88
Psychrometer
Messung der relativen Luftfeuchte
Zur Messung der relativen Luftfeuchte wird üblicherweise das Haarhygrometer verwendet. Ein Haar dehnt
sich bei Feuchtigkeitsaufnahme aus. Das Psychrometer arbeitet genauer.
Das Gerät besteht aus zwei genau übereinstimmenenden (mit möglichst geringen Abweichungen) Thermometern.
Der Quecksilberbehälter (Alkohol scheidet wegen zu großen Ungenauigkeiten aus) des einen Thermometers
ist mit einem feuchten Wattebausch o. ä. umhüllt. Das andere Thermometer bleibt trocken und
gibt die Temperatur der umgebenden Luft an. Bei einer relativen Luftfeuchte von 100 % zeigen beide Thermometer
den gleichen Temperaturwert an. Ist die Luftfeuchte geringer, so verdunstet das Wasser am „feuchten”
Thermometer. Am feuchten Thermometer stellt sich wegen der Verdunstungskälte (die zum Verdunsten
notwendige Wärme wird dem Thermometer und dem Wattebausch entzogen) eine niedrigere Temperatur als am
trockenen Thermometer ein. Aus der Temperaturdifferenz kann die Luftfeuchte berechnet werden.
psycHromeTer
Wasserbehälter,
2 eichfähige Thermometer mit Milchglasskala,
mit Feuchtetabelle, lackierte Holzplatte
-10 + 60: 0,5°C, ca. 190 x 12-13 mm
Polymeter (Haarhygrometer)
zur Messung der relativen Feuchte und Temperatur,
mit Skala für Sättigungsdampfdruck des Wassers
Thermometer mit Spezialfüllung
Maße Thermometer: ca. 130 x 12 mm
Maße Hygrometer: Ø 100 mm
Messbereich: 0 - 100 %, 0 - 30°C
Feuchte-/Temperatur Messgerät
mit Feuchtesensor und NTC-Temperatursensor
Messbereich: -10 - +50°C, 0 - 100 % rH
Genauigkeit: ± 0,5°C, ± 2,5 % rH
Digitales Thermometer 826-T4
berührungsloses Messen und Kerntermperatur-
messungen in Lebensmittel mit einem Gerät
Messbereiche:
berührungslos / IR: -50°C bis +300°C, Genauigkeit: ± 2°C
mit NTC-Sensor: -50°C bis +230°C, Genauigkeit: ± 1°C
Digitales Sekundenthermometer 926
für die täglichen Temperaturmessungen
im Lebensmittelbereich, Laborbereich
ISO-Kalibrier-Zertifikat gegen Aufpreis
Messbereich: -50 bis +400°C: 0,1°C (1°C ab 200°C),
Genauigkeit ±0,3°C
Laborkatalog Milchuntersuchung

7122
7123
7124
7125
7127
einsTecH- / TaucHfüHler
robuster Präzisionsfühler
Ø 4 mm, Länge 110 mm
Lebensmittelfühler
aus Edelstahl,
Ø 4 mm, Länge 125 mm
Nadelfühler
für schnellste Messungen
ohne sichtbares Einstichloch,
Ø 1,4 mm, Länge 150 mm
Gefriergutfühler
zum Einschrauben ohne Vorbohren,
Ø 8 mm, Länge 110 mm
TopSafe
Schutzhülle gegen Verschmutzung,
Wasser und Stoß
Laborkatalog Milchuntersuchung
89

90 Laborkatalog Milchuntersuchung
gefrierpunktbeStimmung
ein Schwerpunktthema der Funke-Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH
Dipl.-Ing. K. Schäfer, Dipl.-Phys. W. Spindler
hiStorie
Schon 1895 begann der deutsche Chemiker Beckmann, bekannt durch das nach ihm
benannte “Beckmann-Thermometer” den Gefrierpunkt der Milch zum Nachweis eines
Fremdwasserzusatzes auszunutzen. Der Amerikaner Hortvet arbeitete im Jahre 1920
intensiv mit dieser Methode und verbesserte sie in wesentlichen Punkten. Die ersten
Thermistor-Kryoskope wurden in den 60er Jahren auf dem Markt eingeführt. Allerdings
mussten diese noch vollständig von Hand bedient werden. Anfang der 70er Jahre waren
erstmalig automatische Thermistor-Kryoskope erhältlich. Damit gab es die Möglichkeit,
den Gefrierpunkt automatisch – per Knopfdruck – zu ermitteln.
Ein entscheidender Schritt bei der Verbesserung der
Thermistor-Kryoskopie konnte zur Messe “FoodTec
1984“ verzeichnet werden: Funke-Gerber stellte
erstmalig ein Gerät mit automatischer Kalibrierung
vor. Diese erfolgreiche, intensive Entwicklungsarbeit
fand einen weiteren Höhepunkt zur “FoodTec
1988“ wo Funke-Gerber eine vollautomatische Gefrierpunktbestimmungsanlage
mit einer Leistung
von 220 Pr. / Std. vorstellen konnte.
Mit der Einführung einer indirekten Messung des
Gefrierpunktes (z. B. LactoStar) für die Routine-
analytik richtete sich das Interesse hauptsächlich
auf Referenzgeräte, welche in der Lage sind, den
Gefrierpunkt gemäß den geltenden Normvorschriften
ermitteln zu können. Diese Geräte müssen
strengsten Anforderungen hinsichtlich Messgenauigkeit
gerecht werden, weil damit die Routinegeräte
kalibriert werden. Zu diesem Zweck entwickelte
Funke-Gerber ein frei programmierbares Kryoskop
mit einer Auflösung von 0,1 m°C. Dieses Gerät hat
in sehr vielen Laboratorien weltweit seine Genauig-
keit und Zuverlässigkeit unter Beweis gestellt. Das
Lieferprogramm wurde durch ein Mehrproben-
Gerät (CryoStarautomatic) erweitert. Seit Januar 2007
sind diese Geräte mit einem grafischen Farb-Display
ausgestattet. Dadurch wurde es möglich, die
gesamte Gefrierkurve, insbesondere den Vorgang der Plateausuche, mit einer patentierten
Darstellung auf dem Bildschirm anzuzeigen.

gefrierpunkt:
Der Gefrierpunkt von reinem Wasser ist die Temperatur, bei der Eis und Wasser miteinander
im Gleichgewicht stehen.
Wenn lösliche Teile dieser Flüssigkeit hinzugefügt werden, erniedrigt sich der Gefrierpunkt
(er wird kälter), weil die Fähigkeit der Wassermoleküle von der Oberfläche
zu entweichen, verringert wird. Fett hat keinen Einfluss auf den Gefrierpunkt, da es in
Wasser nicht löslich ist.
meSSprinzip:
Die Milch wird auf –3°C abgekühlt (unterkühlt) und durch mechanische Vibration zur
Kristallisation angeregt. In Folge dieses Gefriervorgangs steigt die Temperatur durch
die frei werdende Gitterenergie rasch an und stabilisiert sich auf einem bestimmten
Plateau, das dem Gefrierpunkt entspricht.
meSSprozedur:
Der Gefrierpunkt von Flüssigkeiten ist nicht irgendeine Temperatur, sondern er ist genau
die Temperatur, bei der sich ein Teil der Probe im flüssigen Zustand und ein anderer
Teil der Probe im gefrorenen Zustand befindet, wobei beide Teile sich im Gleichgewicht
befinden.
Zum Messen des Gefrierpunktes muss die Probe daher in genau diesen Zustand
gebracht werden. Dazu ist eine bestimmte Prozedur erforderlich, die folgendermaßen
funktioniert:
Zuerst muss die Probe unter Rühren unter ihren eigentlichen Gefrierpunkt abgekühlt
werden. Das Rühren ist aus 3 Gründen notwendig:
Die Probe wird in Bewegung gehalten, so dass sie nicht von selbst gefrieren kann.
Die Probe wird gut durchmischt, so dass alle Teile der Probe die gleiche Temperatur
aufweisen.
Die in der Probe befindliche Wärme wird nach außen transportiert, wo sie durch die
Kühleinrichtung abgeführt werden kann.
Wenn eine Flüssigkeit kälter ist als ihr eigentlicher Gefrierpunkt, dann ist dieser Zustand
nicht stabil. Man nennt diesen Zustand ‚metastabil‘. Schon kleine Einwirkungen
wie z. B. das Schlagen an die Glaswand mit einem harten Gegenstand bewirken, dass
das Gefrieren einsetzt und sich wie eine Lawine so weit fortsetzt, bis dass die beim
Gefrieren freigesetzte Schmelzwärme die Temperatur der Probe so weit erhöht hat,
dass der Gefrierpunkt der Probe erreicht ist und sich gefrorene Teile mit noch nicht
gefrorenen Teilen der Probe im Gleichgewicht befinden.
Ein Kryoskop muss also dann, wenn die Probe hinreichend kälter ist als ihr eigentlicher
Gefrierpunkt, das Gefrieren auslösen. Was ist ‚hinreichend kälter‘? Nun, das
Ziel ist es, dass beim Gefrieren soviel Eis sich bildet, dass es bei der normalen Größe
von Eiskristallen überall in der Probe solche Kristalle gibt, aber die Probe noch nicht
zu sehr durchgefroren ist. Bei Milchen hat es sich im Laufe der Zeit als optimal erwiesen,
das Gefrieren bei etwa –2°C bis –3°C auszulösen.
Nach dem Auslösen des Gefrierens steigt die Temperatur der Probe, weil die
Schmelzwärme beim Gefrieren freigesetzt wird. Sie stabilisiert sich dann auf einem
bestimmten Wert, der Plateau genannt wird. Das Kühlbad zieht außen immer weitere
Wärme aus der Probe, und in demselben Maße wie dies geschieht, gefrieren weitere
Teile der Probe und setzen damit ihre Schmelzwärme frei. Damit bleibt die Temperatur
gleich – jedenfalls so lange, wie noch flüssige Teile der Probe vorhanden sind.
Dieses Plateau dauert einige Minuten. Den Gefrierpunkt bestimmt das Kryoskop aus
den Temperatur-Messwerten des Plateaus. Dazu gibt es Vorschriften.
Laborkatalog Milchuntersuchung
91

Fehler beim Abkühlen:
Wenn der Wärme Entzug aus der Probe zu gering
ist, dann dauert das Abkühlen zu lange.
Ursache dafür ist entweder das Kühlbad oder
der Rührstab. Das Kühlbad muss mindestens
6°C kalt sein und es muss gut zirkulieren,
um die Wärme aus der Probe ableiten zu
können. Der Rührstab muss gleichmäßig mit
einer Amplitude von ca. 3 – 4 mm rühren. Bei
Abkühlfehlern muss man deshalb zuerst die
Kühlbadtemperatur mit einem Thermometer
messen, dann mit einem leeren Probenglas
die Kühlbad-Zirkulation kontrollieren. Danach
schaut man nach, ob der Rührstab frei
schwingen kann und nicht irgendwo anstößt
oder schleift. Anschließend überprüft man die
Rührstabsamplitude. Dazu gibt es ein spezielles
Menü im Gerät. Als Richtwert gilt nicht
irgendeine Zahl auf dem Display diese ist
nur als Anhaltspunkt gedacht sondern man
betrachtet die Spitze des schwingenden Rührstabes
und stellt ihn so ein, dass die Umkehrpunkte
(Amplitude) etwa 3-4 mm auseinander
liegen. Dann füllt man 2.5 ml Wasser in
ein Probenglas, hält dieses von unten an den
Thermistor, so dass der Rührstab das Wasser
rührt und kontrolliert, ob der Rührstab auch
im Wasser gut schwingt.
Wenn alles überprüft und richtig eingestellt
ist, macht man eine Probemessung mit Wasser
und beobachtet dabei den Temperaturwert
im Display. Die Zeit, die das Gerät braucht, um
eine Probe von Raumtemperatur (20°C bis
25°C) bis auf -2°C abzukühlen, sollte ziemlich
genau 1 Minute betragen. Dann sind Kühlbad
und Rührstab richtig eingestellt.
Dauert das Abkühlen weniger als 45 Sekunden,
dann ist das Kühlbad zu kalt oder die
Rührstärke ist zu stark eingestellt. Dauert das
Abkühlen mehr als 75 Sekunden, dann ist das
Kühlbad zu warm oder zirkuliert zu schlecht
oder der Rührstärke ist zu gering.
Tritt der ‚Fehler beim Abkühlen‘ auf, nachdem
Kühlbad und Rührstab auf korrekte
Funktion überprüft sind, dann müssen der
Thermistor und die Kalibrierung des Gerätes
überprüft werden. Falls das Gerät grob fehlkalibriert
ist, findet es seine Temperaturskale
nicht und kann deshalb auch keine richtigen
Temperaturen messen.
92 Laborkatalog Milchuntersuchung
mögliche fehlerquellen im meSSablauf
Zum Bestimmen des Gefrierpunktes wird bei der Messung eine bestimmte Prozedur
durchlaufen, wobei bei jeder Stufe der Prozedur Fehler auftreten können.
Zu früh gefroren:
Der Zustand einer Probe ist nicht stabil, wenn sie kälter ist als ihr Gefrierpunkt. Es
kann daher immer vorkommen, dass eine Probe durch eine unbeabsichtigte Einwirkung
oder von sich aus gefriert, bevor das Gerät das Gefrieren auslöst. Es gibt
mehrere mögliche Ursachen dafür: Bei zu starkem Rühren oder wenn der Rührstab
irgendwo schleift können Erschütterungen auftreten und das Gefrieren auslösen.
Je länger das Abkühlen dauert, desto mehr Zeit hat die Probe, um von sich aus zu
gefrieren. Deshalb muss das Abkühlen so schnell wie möglich erfolgen. Falls sich
Schmutz in der Probe befindet, kann dieser das Gefrieren auslösen.
Nicht gefroren:
Wenn die eingestellte Temperatur für das Unterkühlen (die ‚Schlagtemperatur‘) erreicht
ist, schlägt das Gerät gegen die Glaswand des Probengläschens, um das Gefrieren
auszulösen. Nun sollte die Temperatur ansteigen. Als Kriterium hierfür gilt
eine Temperaturerhöhung von mindestens 0,1°C. Bei Wasser oder Kalibrierlösungen
ist dies auch immer der Fall, wenn der Rührstab so eingestellt ist, dass er kräftig
gegen die Glaswand schlägt. Bei Milchen ist dies manchmal nicht der Fall. Es gibt
Milchen, die schwer gefrieren. Sollte dieser Fehler nur gelegentlich bei einzelnen
Milchen auftreten, erwärmt man die betreffende Milch auf ca. 40°C, lässt sie wieder
erkalten und misst nochmal. Wenn dieser Fehler dagegen in einer bestimmten Region
häufig auftritt, dann ist es besser, die Schlagtemperatur abzusenken, so dass die
Proben stärker unterkühlt werden und deshalb leichter gefrieren. Tritt dieser Fehler
auch bei Kalibrierflüssigkeiten auf, dann stimmt die Kalibrierung des Gerätes nicht
oder es ist Kühlbadflüssigkeit in die Probe gelangt.
Plateau nicht gefunden:
Dieser Fehler kann nur auftreten, wenn die “Plateau Such Methode” nach IDF zum
Bestimmen des Gefrierpunktes verwendet wird. Bei dieser Methode muss während
des Plateaus der Temperaturwert für eine bestimmte Zeit innerhalb eines festgelegten
Bereiches sein. Dabei kann es vorkommen, dass eine bestimmte Milch
dieses Kriterium nicht erfüllt. Dann muss von dieser Milch eine zweite Probe gemessen
werden. Tritt dieser Fehler plötzlich häufig auf, obwohl das Gerät ansonsten
korrekt arbeitet, dann ist der Fehler im Thermistor oder in äußeren Störeinflüssen
zu suchen.
Unkalibriert oder Thermistor defekt:
Beim Starten einer Messung oder Kalibrierung testet das Gerät den aktuellen Wert
des Thermistors. Dessen elektrischer Widerstand ist bekanntlich eine Funktion der
Temperatur. Dieser elektrische Widerstand wird von einem ADC (Analog-Digital-Converter)
in eine Zahl übersetzt, die dann vom Gerät weiterverarbeitet wird. Hat nun der
Thermistor einen Kurzschluss oder eine Unterbrechung, so ist sein Widerstand null
oder unendlich, was beides bei einem funktionsfähigen Thermistor nicht sein kann.
In diesem Fall startet das Gerät die Messung nicht.
Ist die Temperatur, die sich aus dem aktuellen Wert des Thermistors zusammen
mit den im Gerät gespeicherten Kalibrierkonstanten ergibt, kälter als +1°C (was bei
einem Thermistor, der sich in einer neuen, d. h. in einer noch warmen Probe befindet,
nicht sein kann), dann startet das Gerät die Messung auch nicht.

erkennen von techniSchen defekten
Einschalten: Das Gerät muss beim Einschalten auf dem Display die Anfangs Meldung:
„CryoStar I (bzw. CryoStar automatic), Funke Gerber“ anzeigen.
•
•
•
•
•
•
Mögliche Fehler:
Sicherungen am Netz-Anschlussblock
Sicherung auf Haupt-Leiterplatte
Haupt-Gleichrichter. Nachmessen: Spannung am Haupt-Kondensator muss mindestens 11 V betragen
Netztransformator
Fehler auf Haupt-Leiterplatte
Display oder Kabel zum Display defekt
Abkühlphase: Das Gerät soll innerhalb einer angemessenen Zeit eine Kühlbad Temperatur von mindestens
-6 °C erreicht haben. Diese Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab, soll aber nicht über 20 Minuten dauern.
Mögliche Fehler:
• Luft-Zufuhr nicht in Ordnung. Lüftungsschlitze an den
Seiten des Gerätes verstopft, Gerät innen verschmutzt.
• Ein Ventilator ist ausgefallen.
• Ventilator-Steuerung defekt. Nachmessen: an den Ventilator-Anschlüssen
soll die Spannung ca. 24-26 V betragen.
• Kühlblock hatte Hitzeschaden und ist jetzt defekt.
• Kühlblock-Steuerung defekt. Nachmessen: an den
Peltier-Anschlüssen soll bei voller Kühlleistung
ca. 6-10 V zu messen sein.
• Zirkulation nicht vorhanden oder zu gering: Wenn man
(bei abgenommenem Deckel) ein leeres Probenglas in
die Messstelle taucht und wieder herausnimmt, soll die
Kühlbad-Flüssigkeit innerhalb von ca. 1 bis 2 Sekunden
nachgeströmt sein. Mögliche Fehler:
Kühlbad-Flüssigkeit eingedickt.
Flüssigkeit austauschen
Zu wenig Kühlbad-Flüssigkeit und deshalb Luft in der
Leitung: Flüssigkeit nachfüllen.
Pumpe blockiert. Gerät ausschalten, Deckel öffnen,
von Hand vorsichtig den Rotor des Pumpenmotors
drehen: Soll sich leichtgängig drehen lassen. Wenn
nicht (Fremdkörper in Pumpe): Pumpe und Leitung
ausspülen.
Pumpen-Steuerung defekt. Nachmessen: An den
Pumpenmotor-Anschlüssen soll die Spannung
ca. 24-26 V betragen.
Pumpenmotor defekt: Motor austauschen
Welle zwischen Pumpenmotor und Pumpe defekt:
Pumpenmotor ausbauen, Welle kontrollieren.
Gerät meldet beim Start einer Messung
‚Lift Fehler‘: Mögliche Fehler sind:
Endlagenschalter am Lift defekt
Kabel vom Messkopf zur Haupt-Leiterplatte defekt
Leiterplatte im Messkopf defekt
•
•
Gerät zeigt direkt nach dem Start der Messung einen
viel zu kalten Wert auf dem Display, schlägt und meldet
‚nicht gefroren‘. Kommt nur bei älteren Firmware Versionen
vor. Ursache:
Thermistor ist defekt. Thermistor wechseln, neuere
Firmware Version installieren.
Rührstab lässt sich nicht richtig einstellen.
Mögliche Ursachen:
Rührstab wurde bei einem Thermistorwechsel
verbogen und berührt jetzt den Thermistor-Schaft.
Rührstab geradebiegen und Thermistor korrekt
einsetzen, so dass der Rührstab frei schwingen
kann.
Oberer Teil des Rührstabes hat einen Ermüdungsbruch:
Rührstab austauschen.
Rührstab wurde falsch herum eingesetzt. Der
Magnet im Rührstab muss so orientiert sein, dass
er von der jeweils stromführenden Spule angezogen
und nicht abgestoßen wird. Rührstab richtig
herum einsetzen.
Gerät misst und lässt sich kalibrieren,
aber Messwerte streuen und driften.
Mögliche Ursachen:
Thermistor defekt. Irgendwo am Thermistor sind
Mikro Risse aufgetreten, durch die nun Feuchtigkeit
eindringen kann. Dadurch werden die elektrischen
Eigenschaften des Thermistors verfälscht, so dass
der Thermistor ausgetauscht werden muss.
Unsaubere Probengläser.
Kühlbad-Flüssigkeit ist an den Thermistorschaft gelangt.
Jemand hat eine Messung gestartet, ohne dass
ein Probenglas eingesetzt war. Dadurch ist der Thermistor
in die Kühlbad-Flüssigkeit eingetaucht und
die Reste davon, die am Thermistor schaft kleben,
gelangen nach und nach in die folgenden Proben.
Laborkatalog Milchuntersuchung
93

94 Laborkatalog Milchuntersuchung
erkennen von fehlern bei der benutzung
Die meisten Fehler, die bei der Benutzung des Gerätes gemacht werden, sind Fehl-
Kalibrierungen. Das Kalibrieren eines Kryoskops ist eine notwendige Voraussetzung
für jegliche Benutzung. Aus messtechnischen Gründen ist es erforderlich, zum Messen
der Temperatur der Probe einen Thermistor zu verwenden. Thermistoren haben
einen sehr großen Temperatureffekt, der für Auflösungen von mehr als 1 m°C notwendig
ist. Leider ist die fertigungstechnisch verursachte Schwankungsbreite der
Widerstandswerte dieser Bauteile so groß, dass man im Kryoskop den Temperatur-
Nullpunkt (0°C) meistens mit einer Pre-Kalibration ermitteln muss, bevor man das
Gerät mit einem neuen Thermistor kalibrieren kann.
Es ist davon auszugehen, dass nach einem Thermistor-Austausch die A-Kalibrierung
nicht erfolgreich durchgeführt werden kann. Der Grund dafür ist, dass das Gerät
zuerst die eingestellte Schlagtemperatur erreichen muss und dann nach dem Schlagen
eine Erhöhung der Temperatur erkennen muss (als Kennzeichen dafür, dass das
Gefrieren eingesetzt hat). Dies ist jedoch nicht gegeben, weil die Werte des neuen
Thermistors nach Berechnung mit den Kalibrierkonstanten des alten Thermistors
falsche Temperaturen ergeben. Deshalb ist eine sogenannte Pre-Kalibrierung erforderlich,
bei der das Gerät nicht auf die Temperaturen achtet, sondern eine rein
zeitgesteuerte Mess-Prozedur durchführt. Anschließend sind die Kalibrierkonstanten
soweit an die Eigenschaften des neuen Thermistors angepasst, dass sowohl die A- als
auch die B-Kalibrierung erfolgreich durchgeführt werden kann.
Leider ist es häufig anzutreffen, dass bei der Kalibrierung die mit Kalibrierlösungen
gefüllten Probengläser verwechselt werden oder dass der verkehrte Menüpunkt ausgewählt
wurde.
verWechSlung a-kalibration
anStelle b-kalibration
Die gesamte Temperatur-Skale des Gerätes ist
anschließend verschoben. Beim Nachmessen
der Kalibrier-Lösungen erhält man vertauschte
Werte und ein vertauschtes Vorzeichen.
Beispiel: A-Kali mit 0,000
A-Kali mit 0,000
B-Kali mit –0,557
A-Kali mit –0,557 (Fehlbedienung)
nachmessen B-Lösung: ergibt 0,000
nachmessen A-Lösung: ergibt 0,557
Fehlerhafter Thermistor
verWechSlung
a-löSung mit b-löSung:
Zunächst gelingt die A-Kalibrierung
ohne Besonderheiten. Bei der B-Kalibrierung
meldet das Gerät den Fehler
„unkalibriert“ oder „Thermistor
defekt“ und bleibt in einem unkalibrierten
Zustand.
Dies ist der am häufigsten auftretender Fehler. Dabei gibt es zwei Möglichkeiten:
1. Der Thermistor ist (wurde) abgebrochen: Dies erkennt man daran, dass die Anzeige
ständig, ohne jegliche Änderung auf einem negativen Wert verharrt.
2. Die Thermistor-Klebung ist undicht: Dies zeigt sich mit extrem instabilem
Messverhalten. Die Wiederholbarkeit ist sehr schlecht, z. B. Schwankungungen von
ca. ±0,1°C. In beiden Fällen muss der Thermistor ausgetauscht werden.

Fehler am Rührstab
Der Rührstab schwingt nicht frei: Der Rührstab muss sich frei in dem dafür vorgesehenen
Schlitz bewegen können. Er darf auf keinen Fall den Thermistor an irgendeiner
Stelle berühren. Besonders beim Thermistortausch muss darauf geachtet werden.
Die Rührstabsamplitude ist nicht groß genug:
Die Abkühlung der Probe erfolgt nicht gleichmäßig und dauert deutlich länger als
1 Minute. Bei richtig eingestelltem Rührstab beträgt die Abkühlzeit ziemlich genau
1 Minute. Die Rührstabsamplitude muss ca. 3 - 4 mm betragen. Gegebenenfalls
muss der Rührstab entsprechend eingestellt werden.
Die Rührstabsamplitude ist zu groß:
Es kommt des Öfteren zu vorzeitigem Gefrieren der Probe.
Spezielle anWendungen/meSSung von Sahne
Da bei einer Sahne mit ca. 40 % Fettgehalt die für den Gefrierpunkt relevante Flüssigkeit
nur noch 60 % Probe-Volumen aufweist, wird empfohlen das Probe-Volumen auf
ca. 3 ml zu erhöhen. Des Weiteren sollte die Auslösetemperatur (Schlagtemperatur)
auf -3°C, gegebenfalls bei häufigem Nichtgerfrieren der Probe, auf -3,2°C eingestellt
werden. Möglicherweise muss auch die Schlag-Stärke des Rührstabes geringfügig
erhöht werden.
Empfohlene Einstellwerte
Bezeichnung Einstellwerte
A-Kalibrierwert 0,000°C oder -0,408°C
B-Kalibrierwert -0,557°C oder -0,600°C
Basiswert -0,520°C (Grenzwert EU) Dient lediglich zur Berechnung des
prozentualen Fremdwassergehaltes.
Schlagtemperatur -2,00°C ( -3,00°C Minimum)
Modus Celsius
Plateau Plateau-Suche: 0,4 m°C / 22 s
Festzeit: 50 s
Maximum: 0,2 m°C
Sprache freie Wahl
Rührstab / Amplitude 3 - 4 mm
Rührstab / Frequenz Achtung: den eingestellten Wert nicht verändern.
Die Werte liegen je nach Exemplar zwischen 95 Hz und 104 Hz.
Rührstab / Schlagstärke. Die Schlagstärke sollte so groß
eingestellt sein, dass beim Erreichen der Auslösetemperatur
(z.B. -2°C) ein relativ lautes Geräusch entsteht. Allerdings
sollte darauf geachtet werden, dass die Schlagstärke
nicht zu groß wird, weil es dadurch zum Zerbrechen des
Probegläschens kommen könnte. Die Einstellwerte liegen
etwa zwischen 40 % und 50 %.
Für den Fall, dass Sie die Einstellungen verändern, muss das Gerät anschließend
kalibriert werden.
Laborkatalog Milchuntersuchung
95

96
CryoStarautomatic CryoStar I
Laborkatalog Milchuntersuchung
Wichtig:
Die Gefrierkurve wird
während der Messung
auf dem grafischen
Farbdisplay dargestellt.
Hiermit kann die von
der Norm (DIN/ISO/IDF
5764) vorgeschriebene
Plateausuche in vorbildlicher
Weise überprüft
und nachvollzogen werden.
(Patent erteilt)

Mit dem CryoStar messen Sie schnell und zuverlässig den Gefrierpunkt von Milch
Referenzmessung gemäß DIN / ISO / IDF 5764
Die wichtigsten eigenschaften im Überblick:
Zukunftssicher und flexibel: Festzeit-Messung, Plateausuche und Maximumsuche
stehen zur Verfügung. Sie können alle dafür relevanten Parameter frei
programmieren. Selbstverständlich werden diese auch protokolliert. Damit lässt
sich das Gerät auf alle nationalen und internationalen einstellen.
Komfortabel: Die Bedienung erfolgt menügeführt in der Sprache Ihrer Wahl.
Derzeit sind Deutsch, Englisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Polnisch,
Portugiesisch, Spanisch, Türkisch und Ungarisch vorhanden.
Leistungsfähig: Ein neues Kühlsystem sorgt für schnelle Betriebsbereitschaft
auch bei höheren Umgebungstemperaturen (bis ca. 32°C).
Schnell: Je nach Einstellung können bis zu 40 Proben pro Stunde
gemessen werden.
Vielseitig: Das Gerät hat einen parallelen Anschluss (für übliche Drucker) und
kann mit der seriellen Schnittstelle an einen PC angeschlossen werden. Hiermit
ist es möglich, die Gefrierkurve während der Messung auf dem Bildschirm abzubilden
und wenn erwünscht, zu speichern. Eine leistungsfähige Zoom-Funktion
rundet das Bild ab. Die dafür notwendige Software ist im Lieferumfang enthalten.
Bedienungsfreundlich: Das Gerät ist unkompliziert in der Handhabung. Der prozentuale
Fremdwassergehalt wird direkt angezeigt und ausgedruckt. Die Kalibrierung
wird automatisch durchgeführt. Alle Einstellungen und Kalibrierwerte sind
dauerhaft in einem nichtflüchtigen Speicher abgelegt.
Technische Daten:
Anschluss: 230 V/115 V AC (50...60 Hz), 180 VA
Messauflösung: 0,0001°C (0,1 m°C)
Wiederholbarkeit: ± 0,002°C (± 2,0 m°C)
Messbereich: 0,0000°C bis -1,5000°C
Probenvolumen: 2,0 ml bis 2,5 ml
(empfohlener Wert: 2,2 ml)
Probendurchsatz: bis zu 40/h typisch 30/h
Schnittstellen: 1 x parallel, 1 x seriell (RS232)
Abkühlzeit: ca. 15 Min.
Anzeige: grafisches Farb-Display, Gefrierkurve,
Messergebnis [°C], [% Fremdwasser]
Datum, Uhrzeit, Messbedingungen
Protokolldruck: Messergebnis [°C], [% Fremdwasser],
Datum, Uhrzeit, Messbedingungen
Laborkatalog Milchuntersuchung
97

7150
7160
7151
7152
7156
7157
7159
98
CryoStar I (Einzelprobengerät)
Automatisches Cryoskop
Referenzmethode gemäß ISO/IDF/DIN 5764
Das Gerät unterscheidet sich lediglich hinsichtlich
der Probenzuführung vom „CryoStarautomatic”.
Gewicht: 12,0 kg (netto)
Maße: 290 x 380 x 190 mm (B x T x H)
Mit Messkopf: 240 mm (H)
CryoStarautomatic (Mehrpobengerät)
Dieses Gerät entspricht hinsichtlich der Messtechnik
dem Einzelproben-Gerät „CryoStar I”. Es unterscheidet
sich lediglich hinsichtlich der Probenzuführung vom
„CryoStar I”. Das Gerät ist zusätzlich mit einem Rundmagazin
für 12 Proben ausgestattet. Es können somit
12 Proben vollautomatisch mit einem Knopfdruck
gemessen werden.
Gewicht: 14,6 kg (netto)
Maße: 440 x 440 x 200 mm (B x T x H)
Mit Messkopf: 240 mm (H)
Zubehör /Verbrauchsmaterial
Thermodrucker Protokoll-Drucker (6 V DC)
zum direkten Anschluss an die Geräte
CryoStar (Art.-Nr. 7150, 7160) und
LactoStar (Art.-Nr. 3510, 3530), die passende
Thermopapierrolle finden Sie unter Art.-Nr. 7157.
Ersatz-Thermistor,
für CryoStar I und CryoStarautomatic (Art.-Nr. 7150, 7160)
gemäß der ISO/DIN 5764, PVC, weiß
Software
für CryoStar (ist im Lieferumfang enthalten)
Thermopapierrolle
für Thermodrucker Art.-Nr. 7151
Anschlusskabel (12 V DC)
für CryoStar 12 Volt-Anschluss
Laborkatalog Milchuntersuchung

7165
7166
7167
7168
7169
7174
7175
7186
7187
7188
Kalibrierstandard „A“
0,000°C, 250 ml in PE-Flasche
Kalibrierstandard „B“
-0,557°C, 250 ml in PE-Flasche
Probeglas
mit Marke bei 2,0 ml, 50 Stück
Probenstativ
Kunststoff PPH, für 27 Probegläser (Art.-Nr. 7167)
Kühlbadflüssigkeit
500 ml in PE-Flasche
Probenahmepipette
einstellbar zwischen 1,0 und 5,0 ml
Pipettenspitzen
für Art.-Nr. 7174
Kalibrierstandard A
-0,408°C, 250 ml in PE-Flasche
Kalibrierstandard B
-0,600°C, 250 ml in PE-Flasche
Kontroll-Standard C
-0,512°C, 250 ml in PE-Flasche
Laborkatalog Milchuntersuchung
99

7500
7610
7620
7621
7622
7650
7660
7661
100
Laktometer
Einfaches Hand-Refraktometer für die betriebsinterne
Bestimmung von SNF.
Löslichkeitsindexmischer
zur Bestimmung der Löslichkeit von Milch, Sahne,
Molkenpulver u. a.
nach ADPI und DLG-Vorschriften mit Spezialmotor,
Mixglas, EdelstahlRührflügel, Schaltuhr, Dauer-
betriebsschalter. Siehe auch Art.-Nr. 3634
Löslichkeitsindexmixer
Ersatz-Mixglas
Ersatz-Rührflügel
Ersatz-Antriebsriemen
Vergleichstabelle
ADPI „Scorched Particle Standards of Dry Milks”,
4 Stufen
Stampfvolumeter
Typ STAV II zur Ermittlung des Stampfvolumens
von Milchpulver.
Gehäuse aus Kunstoff, weiß, hochglanz mit Einphasen-
Wechselstrom-Motor 220 V/50 Hz Stampfmechanismus
mit Spannverschluss für den Messzylinder, fünfstelliger
elektronischer Vorwahlzähler, Ein/Aus-Schalter mit
Kontrollampe, Bedienungspult rotseidenmatt.
Die Messzylinder mit 250 ml sind in Gewicht und
Graduierung nach DIN 53194 genormt.
Ersatz-Messzylinder
für Art.-Nr. 7660
Laborkatalog Milchuntersuchung

7820
7821
7822
7825
7920
7930
7931
Kurzzeiterhitzungsnachweise
Bestimmung der alkalischen Phosphatase
Lactognost Original-Packung
mit Vergleichstafel für 100 Proben,
1 Löffelchen
Lactognost-Nachfüllpackung
mit den Reagenzien I, II und III
für 100 Proben
Teststreifen Phosphatesmo MI,
Packung zu 50 Streifen
Peroxtesmo MI
Hocherhitzungsnachweis/UHT-Test
Bestimmung der Peroxidase
Packung zu 100 Streifen
Nachweis von Mastitis
Um eine Mastitis Infektion festzustellen wird der
LactoStar verwendet (siehe Art.-Nr. 3510). Ferner kann
auch eine Bestimmung mittels California-Mastitis-Test
durchgeführt werden.
California-Mastitis-Test (CMT) (SchalmTest)
zur Schnellbestimmung eines erhöhten Zellgehalts in
der Milch, aus dem Rückschlüsse auf eine eventuelle
Mastitiserkrankung zu ziehen sind.
2 Testschalen mit 4 Vertiefungen,
1 Spritzflasche 250 ml
California-Mastitis-Test (CMT)
(Testflüssigkeit)
1 Liter
5 Liter
Laborkatalog Milchuntersuchung
101

8100
8120
8130
8140
8190
8191
102
Reagenzglas
starkwandig, 100 Stück,
160 x 15 x 16 mm
Coliglöckchen
20 x 10 mm, 100 Stück
Durhamröhrchen
40 x 8 mm, 100 Stück
Colistativ
für 54 Proben
Edelstahl, sterilisierbar
150 mm x 100 mm x 205 mm (B x H x T), 600 g
Sterilisierbüchse für Pipetten
aus Edelstahl
300 x 65 mm (Länge x Dicke)
420 x 65 mm (Länge x Dicke)
Laborkatalog Milchuntersuchung

8201
8290
8291
8300
8301
8302
8303
8310
Kapsenbergkappe
verschiedene Farben
Verdünnungsflasche
Borosilikatglas 3.3
250 ml, mit Glasstab und Silicon-Stopfen,
sterilisierbar.
ohne Zubehör
l 4 = 190 mm, l 3 = 20 mm, l 2 = 27 mm, l 1 = 143 mm, d 2 = 20,5 mm, d = 52 mm
Verdünnungspipetten
1,1: 0,1 ml
l = 250 mm, Ø = 5,9 mm
1,0 + 1,1 ml, nach Demeter mit 2 Marken
l = 225 mm, Ø = 6,9 mm
1,0 + 2,0 + 2,1 + 2,2 ml, nach Demeter mit 4 Marken
l = 260 mm, Ø = 6,3 mm
1,0 + 1,1 + 1,2 ml, nach Demeter mit 3 Marken
l = 225 mm, Ø = 7 mm
Petrischalen
Glas
100 x 20 mm
l 4
l 3
l 2
l 1
d 2
d 1
Laborkatalog Milchuntersuchung
103

8312
8313
8314
8320
8330
8331
8332
8340
104
Petrischalen
Kunststoff (Einmalverwendung),
steril verpackt
1620 Stück, ohne Entlüftungsnocken, Ø 55 x 15 mm
480 Stück, mit Entlüftungsnocken, Ø 94 x 16 mm
480 Stück, ohne Entlüftungsnocken, Ø 94 x 16 mm
Sterilisierbüchse
mit Einsatz,
Edelstahl, für Petrischalen
250 x Ø 120 mm
Drahtkörbe
zum Sterilisieren
100 x 100 x 100 mm
140 x 140 x 140 mm
200 x 200 x 200 mm
Ausstrichnadel
rechtwinklig abgebogen
0,59 mm Dicke
Laborkatalog Milchuntersuchung

8350
8370
8380
8381
8382
8400
8401
8410
Drigalskispatel
Glas
l = 150 mm, Höhe Dreieck = 30 mm
Impfdraht
Edelstahl
1 m, Ø = 0,46 mm
Burriöse
Platin, kalibriert
0,001 ml
0,01 ml
Kollehalter
für Impfdraht-Öse
Objektträger
für Mikroskop (Art.-Nr. 8761, 8762)
halbweiß, geschnitten,
50 Stück
76 x 26 mm
Deckglas
für Mikroskop (Art.-Nr. 8761, 8762)
18 x 18 mm
Objektträgerpinzette
Laborkatalog Milchuntersuchung
105

8420
8430
8440
8441
8450
8500
8501
8502
8502-001
8503
8504
8505
106
Färbegestell
nach Bongert
Färbeküvette
rechteckig
Drahtnetz
mit Keramikzentrum
ohne Keramikzentrum
Dreifuß für Bunsenbrenner
Keimzähler ColonyStar
leicht zu reinigendes Kunststoffgehäuse, höhenverstellbar
mit Leuchtfeld von 145 mm Ø mit
direkter und indirekter, blendfreier Beleuchtung,
Mattglas und Klarglasscheibe mit cm 2 und 1/9 cm 2
Einteilung, elektrischer Kontaktstift mit Faserschreiber.
Es können Petrischalen bis 145 mm Ø
verwendet werden. Bei kleinerem Schalendurchmesser
wird der mitgelieferte Reduziereinsatz
eingesetzt.
220 V/50 Hz, 250 x 230 x 75 mm, 1,7 kg
ColonyStar
mit Zubehör (Art.-Nr. 8501,8503, 8504, 8505)
Lupe mit solider Stellfläche und flexiblem Arm
ColonyStar ohne Zubehör
Ersatz Milchglasscheibe
Automatischer Kontaktstift
Fasermine Ersatzteil für Art.-Nr. 8503
Klarglasscheibe mit Dunkelfeld
Laborkatalog Milchuntersuchung

8541
8542
8543
8610
8611
8612
8613
8614
8615
8616
8617
Transportabler Tischautoklav
mit aufgeschraubtem Kontroll-Thermometer
für eine rasche und effiziente Dampfsterilisation
bei 140°C / 2,7 bar oder 125°C / 1,4 bar. Auch zum
Autoklavieren von Nährböden in kleinen Mengen
geeignet. Sonderventile für 115°C / 0,7 bar und
121°C / 1,1 bar sind auf Anfrage lieferbar.
Den Geräten ist eine Instrumentenplatte
aus Edelstahl (Ø 215 mm) sowie ein Dreifuß aus
Edelstahl beigepackt.
220 - 230 Volt, 50 - 60 Hz, 1,6 KW bis 1,75 KW, Alu,
seidenglanz poliert, thermostatische Temperatur-
regelung, geprüfte Sicherheit (GS)
CV-EL 12 L
Volumen 12 l ,Gewicht 6,1 kg, Durchmesser 24 cm,
Innenhöhe 24 cm, nutzbare max. Diagonale 32 cm
CV-EL 18 L
Volumen 18 l ,Gewicht 7,7 kg, Durchmesser 24 cm,
Innenhöhe 38 cm, nutzbare Diagonale 43 cm
Siebkorb
Kulturenzuchtgerät
zur Züchtung individueller milchwirtschaftlicher Kulturen.
Edelstahl-Kulturgefäße 5 l mit Deckel und Rührer,
PP-Gehäuse, Mikroprozessor-Steuerung,
8 verschiedene Größen von 1 x 5 l bis 4 x 20 l,
1 x 5 l - Behälter, 2 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
2 x 5 l - Behälter, 2 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
4 x 5 l - Behälter, 4 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
1 x 10 l - Behälter, 2 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
2 x 10 l - Behälter, 2 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
4 x 10 l - Behälter, 4 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
2 x 20 l - Behälter, 2 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
4 x 20 l - Behälter, 4 x 0,5 l Mutterkulturflaschen
Laborkatalog Milchuntersuchung
107

8650
8690
8691
108
Reagenzglasschüttelgerät
Die Schüttelfunktion wird durch Niederdrücken
des Reagenzglasaufnahmetellers gestartet.
Spaltpolmotor, 45 Watt, 230 V
Drehzahl stufenlos regelbar 0-2800 Upm
110 x 100 x 90 mm (B x T x H)
Magnetrührer L-71
ohne Heizung,
Drehzahlbereich 50 - 1250 rpm
Bis 5000 ml Rührvolumen
kompaktes Aluminiumgehäuse
Durchmesser der Platte: 155 mm
Magnetrührer L-81
mit Heizung, Heizplattentemperatur 50-325°C
Drehzahlbereich 50 - 1250 rpm
Bis 5000 ml Rührvolumen
kompaktes Aluminiumgehäuse
Durchmesser der Platte: 145 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung

8696
8697
8698
8700
8701
8702
8705
Rührstab
25 x 7 mm
30 x 7 mm
80 x 9 mm
Photometer Spekol 1300
Einstrahlgerät für Spektren-, Kinetikmessungen
in den Bereich 190 - 1100 nm
mit numerischem Display, ausgestattet mit
Druckerschnittstelle. Einfaches Handling durch
vorprogrammierte Methoden 230 V, 50-60 Hz, 11,5 kg,
Temperaturbereich: 15 - 35°C
465 x 365 x 175 mm (B x H x T)
Photometer Spekol 1500
Einstrahlgerät für Spektren-, Kinetikmessungen
in den Bereich 190 - 1100 nm
mit hochauflösendem LCD-VGA Bildschirm,
ausgestattet mit Druckerschnittstelle. Einfaches
Handling durch vorprogrammierte Methoden 230 V,
50-60 Hz, 11,5 kg, Temperaturbereich: 15 - 35°C
465 x 365 x 175 mm (B x H x T)
Manueller 4fach-Küvettenwechsler
für 1 cm oder für 5 cm, 10 cm Küvetten
Küvetten
Laborkatalog Milchuntersuchung
109

8761
8762
8771
8772
110
Binokular Mikroskop
mit 45°-Schrägeinblick
Stabiles Metallgehäuse mit koaxialem Fein- und
Grobtrieb mit einstellbarem Endanschlag. Eingebauter
Kreuztisch Bewegung, L-R 74, V-H 30 mm.
Eingebaute Beleuchtung 6V/20W, Netzteil 230 V, 50 Hz.
Doppellinsen-Abbe-Kondensor N.A 1,25 mit Irisblende,
einschwenkbarem Filterhalter, Höhenverstellung,
Glasfilter: Blau, Grün.
(Zubehör: Art.-Nr: 8400, 8401, 8410)
Okulare: 0-fach Planokulare
Objektive: achromatisch 4x/0,10; 10x/0,25; 40x0,65,
100x1,25 Öl-Immersion.
Trinokular Mikroskop
zusätzlich zu Mod. Binokular mit trinokularem
Schiebetubus
(Zubehör: Art.-Nr. 8400, 8401, 8410)
Wasserdestillierautomaten
zum Erzeugen von destilliertem Wasser mit einem
Leitwert von unter 2,3 µS/cm bei + 20°C.
Sparsamer Energieverbrauch durch Verwendung
des auf 80°C aufgeheizten Kühlwassers.
Die Geräte sind komplett aus Edelstahl 1.4301 gefertigt
und werden mit Wandhalterung sowie Wasserzu-
und -ablaufschlauch geliefert.
Destillatmenge: 4 l / h
Vorratbehälter: 4 l
Kühlwasserverbrauch: 50 l / h
Netzteil: 220 V / 50 Hz; 3,2 kW
Abmessungen: 510 x 460 x 230 mm
Gewicht: 13 kg
Destillatmenge: 7 l / h
Vorratbehälter: 7 l
Kühlwasserverbrauch: 70 l / h
Netzteil: 220 V / 380 V / 50 Hz; 4,8 kW
Abmessungen: 670 x 500 x 340 mm
Gewicht: 19 kg
Laborkatalog Milchuntersuchung

8786
8788
Wasserbad
mit Digitaluhr bis 999 Std
und Übertemperatursicherung
7 l mit Schrägdeckel
ca. 11 kg, 240 x 210 x 140 mm
22 l mit Schrägdeckel
ca. 16 kg, 350 x 290 x 220 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
111

Dr. Ulrich Leist
112 Laborkatalog Milchuntersuchung
Der einsatz von referenzmaterialien im labor
Dr. Ulrich Leist studierte Chemie und Marine Umweltwissenschaften in Marburg, Stuttgart
und Oldenburg, wo er auch seine Promotion auf dem Gebiet der Surface Science ablegte.
Danach war er für ein Jahr als Post Doc., scientific associate an der Harvard University,
Cambridge USA, tätig. Weitere Erfahrungen auf dem Gebiet der Ringversuche/Referenz-
materialien kamen während seiner 4jährigen Tätigkeit an der muva Kempten hinzu. Seit
2007 ist er Geschäftsführer des Deutschen Referenzbüros für Lebensmittelringversuche
und Referenzmaterialien GmbH (DRRR GmbH).
Grundlagen zur Beurteilung von Laborergebnissen der Hauptparameter in der
Milchwirtschaft
Der Einsatz von Referenzmaterialien im Labor dient der Qualitätssicherung. Zum
einen kann das Laborpersonal trainiert werden, Methoden können entwickelt, geprüft
und optimiert werden und Messgeräte können auf ihre Funktionsfähigkeit, Genauigkeit
und Präzision getestet werden. Von besonderer Bedeutung ist dabei die Kalibration
von indirekten Messgeräten, z.B. IR-Spektrometer, bei denen das Messsignal erst der
Bezugsgröße, also einem Messparameter wie Fett, zugeordnet wird.
Um Referenzmaterialien optimal einzusetzen, sollen zunächst die notwendigen Grundbegriffe
kurz vorgestellt werden:
Genauigkeit: Maß für den Gesamtfehler bei einer Analyse und damit ein
Oberbegriff für Richtigkeit und Präzision.
Ein Ergebnis ist genau, wenn es frei von zufälligen und systematischen Fehlern
ist. (englische Bezeichnung: accuracy)
Richtigkeit: Maß für die Abweichung des Messwertes (bzw. des Mittelwerts
mehrerer Messwerte) vom richtigen (wahren) Wert aufgrund eines
systematischen Fehlers
(englische Bezeichnung: trueness, accuracy of the mean, auch: bias für die Größe
des systematischen Fehlers)
Präzision: Die Präzision gibt an, wie stark die Analysenwerte aufgrund zufälliger
Fehler streuen. Statistisch wird die Präzision durch die Standardabweichung bzw.
den Vertrauensbereich beschrieben
(englische Bezeichnung: precision)
Wiederholbarkeit (Wiederholgrenze) r:
Die absolute Differenz zwischen zwei einzelnen Messwerten, die an dem gleichen
Material, gleicher Methode, gleichem Bearbeiter, gleichem Gerät, gleichem
Laboratorium und kleinem Zeitfenster mit einer Wahrscheinlichkeit von 95 %
erwartet werden kann
Vergleichbarkeit (Vergleichsgrenze) R:
Die absolute Differenz zwischen zwei einzelnen Messwerten, die an dem gleichen
Material, gleichen Methoden, unterschiedliche Bearbeiter, unterschiedlichem
Gerät, verschiedenen Laboratorien und größerem Zeitfenster mit einer
Wahrscheinlichkeit von 95 % erwartet werden kann
Präzisionsdaten für die Methoden sind von besonderer Bedeutung, denn diese
ermöglichen es den Laboratorien einzuschätzen, ob sie die Methode beherrschen
und ob Messergebnisse verschiedener Laboratorien vergleichbar sind. Grade bei den
Referenzmethoden ist dies wichtig, denn diese sind die akzeptierte Grundlage auf der
Produkte wie Lebensmittel beurteilt werden. Präzisionsdaten sind in verschiedenen
Normen oder gesetzlichen Vorschriften dokumentiert.

•
•
•
•
Präzisionsdaten r und R aus:
DIN/EN/ISO
IDF
§ 64 LFGB (vorher: § 35 LMBG)
VDLUFA
Präzisionsdaten für Milch
Parameter Methode r R s R CRD Anwendungsbereich
Fett Röse Gottlieb
0,02 %
0,02 %
0,01 %
0,04 %
0,03 %
0,025 %
0,014 %
0,011%
0,009 %
0,026 %
0,019 %
0,017 %
Trockenmasse 102°C, Seesand 0,10 % 0,20 % 0,071 % 0,132 %
Protein Kjeldahl 0,04 % 0,10 % 0,035 % 0,068 %
Lactose
enzymatische
Bestimmung
Wert
x 0,05
Wert
x 0,06
R
2,83
Gefrierpunkt Kryoskopie 0,004°C 0,006°C 0,002°C 0,004°C
Präzisionsdaten für Milchpulver
3,5 % Fett
1,5 % Fett (0,5 bis 2 %)
Magermilch

114
Laborkatalog Milchuntersuchung
Qualität von anfang an
Der Einsatz von modernen analytischen Referenzsystemen für die Milchverarbeitung
ist bestimmt durch hohe analytische und statistische Anforderungen
Die Milchverarbeitung ist begleitet von einer Reihe von qualitätssichernden Maßnahmen.
Diese qualitätssichernden Maßnahmen beinhalten natürlich auch die Untersuchung
der Milch bereits zum Zeitpunkt der Milchanlieferung bei den milchverarbeitenden
Unternehmen, also den Molkereien und Käsereien. Für die Analyse der
chemischen Qualitätsparameter der Milch wie Protein, Fett, Laktose, Trockenmasse
und Gefrierpunkt werden im wesentlichen Umfang Infrarot-Spektroskopische Methoden
sowie Thermo-Dichteverfahren (LactoStar) in der Milchverarbeitung eingesetzt.
Der Einsatz moderner IR-Spektrometer ermöglicht dabei, dass bereits innerhalb von
wenigen Sekunden das Untersuchungsergebnis für die oben angesprochenen Untersuchungsparameter
vorliegen kann. Der Geschwindigkeitsvorteil gegenüber den Referenzuntersuchungsmethoden,
wie Röse-Gottlieb für Fett (Untersuchungsdauer ca.
8 Std) oder Kjeldahl für Protein (Untersuchungsdauer ca. 8 Std.) ist enorm. Dieser
Geschwindigkeitsvorteil ermöglicht es sehr schnell auf Änderungen der Milchzusammensetzung
sowohl bei der Milchanlieferung als auch bei den folgenden Zwischen-
und Endprodukten einzugehen und die Produktion entsprechend zu regeln. Also kann
z.B. der Fett oder Proteinanteil für das jeweilige Produkt über die Produktionszeit konstant
gehalten werden. Die IR und Thermo-Analytik bietet sich also nicht nur für die
Rohmilcheingangskontrolle, sondern für alle Zwischen- und Endprodukte an.
Einziger Nachteil der IR-spektroskopischen Methode und des Thermo-Dichteverfahrens
ist die Tatsache, dass es sich um eine indirekte Methode handelt. Das heißt, dass die
Analysegeräte kalibriert werden müssen.
Die Kalibration
Bei der Kalibration muss dem Messsignal des Analysegerätes ein Konzentrationswert
zugewiesen werden. Diese Fundamentalkalibration wird meist mit Unterstützung
des Geräteherstellers aufgebaut beziehungsweise ist im Lieferumfang des Geräts
enthalten.
Die Grundkalibration ist letztendlich eine Zuweisung der physikalischen Messweite zu
einem Inhaltsstoff.
Die regelmäßige Kalibration bezogen auf ein konkretes Produkt erfolgt dann meist
vom Anwender selbst. Hierbei wird letztendlich die Änderung der Konzentration eines
Inhaltsstoffes zur Änderung der Signalstärke in Beziehung gesetzt. Konventionell wird
dazu eine Probe im Analysegerät vermessen, deren Inhaltsstoffe parallel durch Untersuchungen
mit Schnellmethoden oder Referenzmethoden bestimmt wird. Die erhaltenen
Untersuchungsergebnisse werden dann bei der Kalibration dem Analysegerät zugewiesen.
Dies bedeutet natürlich gleichzeitig, dass die Messunsicherheit des Untersuchungsergebnisses
bei der Kalibration auf das Analysegerät mitberücksichtigt werden
muss. Die erreichte Präzision der Kalibration kann somit nur innerhalb der Grenzen der
Methodenvergleichbarkeit liegen. Das heißt, dass auf diesem Weg die theoretisch mögliche
Präzision der Analysegeräte verschenkt wird. Darüber hinaus wird auch der Vorteil
der Messgeschwindigkeit teilweise durch die Erhöhung der Messunsicherheit relativiert.
Um diesen Nachteil aufzuheben kann die Zahl der Untersuchungen von Kalibrierproben
über Schnell oder Referenzmethoden erhöht werden, was allerdings sehr kostenintensiv
ist. Da eine Kalibration eines Analysegerätes regelmäßig notwendig ist, folgt daraus,
dass durch eine jeweilige Erhöhung der Probenzahl für die Untersuchungen im Rahmen
der Kalibrierwertzuweisung zu einer Steigerung des Untersuchungsaufwandes führen.

Auf die Berücksichtigung der Messunsicherheit kann allerdings nicht verzichtet
werden. Zur Erfüllung gesetzlicher Vorschriften bei Lebensmitteln, z.B. Konsummilch,
müssen diese Unsicherheiten bei der Kalibration berücksichtigt werden. Denn werden
die Zielwerte für ein Produkt nicht erfüllt, kann dies zu Konventionalstrafen des Kunden
oder zu Verstößen gegen die Kennzeichnungsverordnung führen.
Die modernen Analysegeräte haben an sich eine präzise Messtechnik, doch bedarf es
dazu einer verlässlichen und genauen Kalibrierung.
Das Mittel der Wahl zur genauen und präzisen Kalibration liegt in der Nutzung von
hochabgesicherten Referenzsystemen.
Bei einem Referenzsystem handelt es sich letztendlich um Referenzmaterialien, die
über Ringversuche abgesichert werden. Bei einem Referenzsystem, wie dem des
DRRR, werden zur Sicherung der Qualität besonders hohe Anforderungen gestellt, die
somit ein führendes Leistungsniveau darstellen.
Die Referenzwerte werden durch einen Ringversuch zur Materialcharakterisierung
bestimmt.
Zur Untersuchung der Referenzmethode werden nur die Referenzmethoden
verwendet
Die Referenzlaboratorien erfüllen die Anforderungen der DIN EN ISO/IEC 17025
Die Referenzlaboratorien unterstehen einer ständigen Überwachung, in der sie
regelmäßig ihre überdurchschnittliche Kompetenz durch erfolgreiche Teilnahme
an entsprechenden Ringversuchen demonstrieren
Die Referenzwertbestimmung erfolgt unter Verwendung umfangreicher
modernster statistischer Methoden nach aktuellem Stand von Wissenschaft und
Technik
Die Herstellung der Materialien erfolgt ohne Konservierungsstoffe, unter
Verwendung von echten Schockfrostverfahren.
Durch die Anwendung der Referenzmaterialien ergeben sich folgende Vorteile:
Die Materialien beziehen sich auf die Referenzmethode. Dadurch bezieht sich die
Kalibration ebenfalls auf die Referenzmethode. Dadurch, dass die Laboratorien
überwacht werden, ist die Rückführung auf die Referenzmethode in hohem Maße
sichergestellt
Die Materialunsicherheit entspricht der Vergleichbarkeit der Referenzmethode
Der Einsatz der Referenzmaterialien macht die parallele Untersuchung von selbst
hergestellten Kalibrierproben überflüssig. Dadurch wird ein Kostenvorteil erreicht
Die Verwendung von Kalibriermaterialien sichert eine hohe Linearität, Präzision
und Genauigkeit der Kalibration ab
Die Materialien können jederzeit eingesetzt werden. Dadurch wird die
Flexibilität erhöht. In Verbindung mit der schnellen Analysezeit im IR-Gerät
erreicht man einen deutlichen Geschwindigkeitsvorteil gegenüber klassischen
Kalibrierverfahren in der Milchwirtschaft.
Laborkatalog Milchuntersuchung
115

116 Laborkatalog Milchuntersuchung
kalibrierverfahren
Es gibt für die Kalibration im Wesentlichen zwei Verfahren. Erstens das Mehrpunktkalibrierverfahren
und zweitens das Einpunktkalibrierverfahren. Bei den folgenden Verfahren
wird eine Fundamentalkalibration vorausgesetzt.
Einpunkt-Kalibration.
Hierbei handelt es sich meistens tatsächlich nur um eine Bias-Anpassung. Dies
ist durchaus zulässig, wenn die Kalibration an sich als stabil angenommen werden
kann. Ist dies nicht der Fall, kann eine Abweichung des Messwertes zum erwarteten
Referenzwert nur allgemein auf eine Abweichung hindeuten. Eine Anpassung der
Einstellung am Gerät in Richtung Referenzwert kann im Extremfall sogar zu einer
Verschlechterung des Kalibrationszustandes führen.
Mehrpunktkalibration.
Bei der Mehrpunktkalibration werden verschiedene Kalibrierproben mit unterschiedlicher
Konzentration des Zielparameters gemessen. Die unterschiedlichen Konzentrationen
der jeweiligen Inhaltsstoffe (Parameter) werden zu unterschiedlichen Mess-
Signalstärken in Beziehung gesetzt. Dabei wird für jede gemessene Kalibrierprobe der
Referenzwert des Zielparameters dem Mess-Signal zugewiesen. Innerhalb des Konzentrationsbereichs
der verschiedenen Kalibrierproben wird schließlich ein mathematischer
Zusammenhang über die Kalibriergerade zwischen Probenkonzentration und
Messwert am Analysegerät erzeugt.
Besondere Bedeutung bei der Mehrpunktkalibration liegt auf den „hinteren Werten“,
also den Werten mit hoher Konzentration. Wie in den nächsten Abbildungen zu sehen
ist, hat der „hintere“ Wert erheblichen Einfluss auf die Kalibriergerade. Wenn man die
Sicherheit bei der Kalibriergeraden erhöhen will, dann ist zu empfehlen, zusätzliche
Kalibrierpunkte im höheren („hinteren“) Konzentrationsbereich zu setzen. Die Güte
der Kalibration kann unter anderem am Korrelationskoeffizienten abgelesen werden.
Dieser sollte auf alle Fälle größer als 0,9 sein. Der Korrelationskoeffizient gibt an, wie
wahrscheinlich es ist, das die Kalibierpunkte tatsächlich zu der Kalibriergerade passen.
Der maximale Korrelationskoeffizient, der erreicht werden kann, ist 1 (=100 %).

Konzentration Konzentration
6-Punktkalibration
Messsignal
Normale 6-Punktkalibration, Mit einem Korrelationskoeffizient nahe 1.
6-Punktkalibration
Messsignal
y = 0,5462x
R 2 = 0,9898
Datenreihen1
Linear (Datenreihen1)
y = 0,499x
R 2 = 0,8545
Datenreihen1
Linear (Datenreihen1)
Der 6. Messwert (Hintere Messwert) liegt tief. Der Korrelationskoeffizient nahe 0,9
Laborkatalog Milchuntersuchung
117

118 Laborkatalog Milchuntersuchung
Konzentration
6-Punktkalibration
6-Punktkalibration, der 6. Messwert liegt hoch, Korrelationskoeffizient nahe 1.
Konzentration
Messsignal
6-Punktkalibration
Messsignal
y = 0,6135x
R 2 = 0,9677
Datenreihen1
Linear (Datenreihen1)
y = 0,5542x
R 2 = 0,87
Datenreihen1
Linear (Datenreihen1)
Streubreite der Kalibriergeraden, bei Unsicherheiten im „hinteren“ Wertebereich
Neben dem Einsatz von Referenzmaterialien werden auch Ringversuche zur
Qualitätssicherung eingesetzt. Allerdings steht dort sehr oft der Fokus ausschließlich
auf dem z-score. Daher wird dieser hier kurz erläutert

Der z-score
Mit dem Mittelwert und der Standardabweichung eines Datensatzes kann man für
jedes Labor den z-score nach folgender Gleichung berechnen [2].
z − score =
3s 2s s xref s 2s 3s
x i
− m
s
s = Standardabweichung
des Referenzwertes
Relativer Abstand des Laborwertes
zum Referenzwert
Dabei setzt man den jeweiligen Messwert des Labors (meist Mittelwert der
Doppelbestimmung) x i in oben stehende Gleichung ein. Daneben wird noch der
Mittelwert m und die Standardabweichung s des gesamten Datensatzes in die
Gleichung eingesetzt. Es wird also der Abstand des Laborwertes zum Mittelwert
in Einheiten der Standardabweichung berechnet. Ein Labor, welches einen zscore
von genau 2 hat, befindet sich in einem Abstand zum Mittelwert von genau 2
Standardabweichungen. Das heißt, das Labor ist gerade noch Bestandteil der 95,45 %
der Werte, die um den Mittelwert erwartet werden. In dem Bereich zwischen zwei und
drei Standardabweichungen liegen die übrigen 5 % der Werte. Hat man einen z-score
von drei und größer, bedeutet das, dass nur noch eine Wahrscheinlichkeit von 0,027 %
gegeben ist, um zu dem betrachteten Datensatz zu gehören. Dementsprechend wird
der z-score wie folgt gewertet:
z < 2 Daten glaubwürdig
2 < z < 3 Daten fragwürdig
z > 3 Daten unglaubwürdig
z = 1,4
z = 2
z = 2,5
In jedem Fall kann es sinnvoll sein, dass der Ringversuchsteilnehmer-Teilnehmer
die Datensätze eines Ringversuchs auswählt, mit denen er sich vergleichen will,
zum Beispiel weil sie die gleiche Methode benutzen, den Wettbewerber oder seine
Kunden darstellen. Er kann sich entsprechend seiner Fragestellung mit Gleichung 3
seinen eigenen z-score selbst berechnen, der entsprechend seiner Fragestellung die
notwendige Aussagekraft besitzt.
Referenzmaterialien
Sie finden unter den Artikel-
Nummern 3517, 3518, 3519,
3521 (Seite 45) die wichtigsten
Referenzmaterialien für die
Milchanalytik.
Laborkatalog Milchuntersuchung
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120
LaborgLas
Becherglas
niedrige Form, Borosilikatglas,
mit Teilung und Ausguss
50 ml d = 38,7 mm, l = 60 mm
100 ml d = 47,7 mm, l = 70 mm
250 ml d = 67,7 mm, l = 95 mm
400 ml d = 76,2 mm, l = 110 mm
600 ml d = 86,6 mm, l = 125 mm
800 ml d = 94,7 mm, l = 135 mm
1000 ml d = 102,7 mm, l = 145 mm
hohe Form, Borosilikatglas,
mit Teilung und Ausguss
50 ml d = 34,6 mm, l = 71 mm
100 ml d = 44,5 mm, l = 80 mm
250 ml d = 57,7 mm, l = 122 mm
400 ml d = 67,7 mm, l = 129 mm
600 ml d = 77,9 mm, l = 148 mm
800 ml d = 84,7 mm, l = 175 mm
1000 ml d = 92,8 mm, l = 180 mm
2000 ml d = 114,7 mm, l = 240 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
l
d

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Erlenmeyer-Kolben
enghalsig, Borosilikatglas,
mit Teilung, DIN 12380
50 ml d 2 = 19,4 mm, l = 87 mm, d 1 = 51,4 mm
100 ml d 2 = 17,9 mm, l = 108 mm, d 1 = 63,5 mm
200 ml d 2 = 31,1 mm, l = 135 mm, d 1 = 78,7 mm
250 ml d 2 = 32,1 mm, l = 146 mm, d 1 = 83,7 mm
300 ml d 2 = 31,5 mm, l = 165 mm, d 1 = 86,7 mm
500 ml d 2 = 32,3 mm, l = 180 mm, d 1 = 104,5 mm
1000 ml d 2 = 38,9 mm, l = 225 mm, d 1 = 130,3 mm
2000 ml d 2 = 46,6 mm, l = 285 mm, d 1 = 165,7 mm
weithalsig, Borosilikatglas,
mit Teilung, DIN 12385
50 ml d 2 = 31,1 mm, l = 86 mm, d 1 = 51,4 mm
100 ml d 2 = 31,7 mm, l = 107 mm, d 1 = 63,5 mm
200 ml d 2 = 45,7 mm, l = 140 mm, d 1 = 78,5 mm
250 ml d 2 = 47,7 mm, l = 140 mm, d 1 = 84,7 mm
300 ml d 2 = 47,6 mm, l = 154 mm, d 1 = 87,5 mm
500 ml d 2 = 46,8 mm, l = 175 mm, d 1 = 105,5 mm
1000 ml d 2 = 47,8 mm, l = 215 mm, d 1 = 132,5 mm
2000 ml d 2 = 64,8 mm, l = 280 mm, d 1 = 150,5 mm
Messzylinder
hohe Form,
Glas, mit Ausguss
50 ml 1/1 ml, d 2 = 22,4 mm, d 1 = 65 mm, l 1 = 195 mm
100 ml 1/1 ml, d 2 = 27,5 mm, d 1 = 76 mm, l 1 = 245 mm
250 ml 2/1 ml, d 2 = 36,5 mm, d 1 = 96 mm, l 1 = 320 mm
500 ml 5/1 ml, d 2 = 47,5 mm, d 1 = 114 mm, l 1 = 380 mm
1000 ml 10/1 ml, d 2 = 61,5 mm, d 1 = 145 mm, l 1 = 465 mm
l
l 1
d 2
d 1
d 2
d 1
Laborkatalog Milchuntersuchung
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122
Messzylinder
hohe Form, Polypropylen,
blaue Graduierung
50 ml 1/1 ml, d 2 = 23,1 mm, d 1 = 68 mm, l 1 = 200 mm
100 ml 1/1 ml, d 2 = 28,5 mm, d 1 = 88 mm, l 1 = 260 mm
250 ml 2/1 ml, d 2 = 42,5 mm, d 1 = 101 mm, l 1 = 310 mm
500 ml 5/1 ml, d 2 = 61,5 mm d 1 = 95 mm, l 1 = 350 mm
1000 ml 10/1 ml, d 2 = 70,5 mm, d 1 = 135 mm, l 1 = 415 mm
2000 ml 20/1 ml, d 2 = 81,5 mm, d 1 = 160 mm, l 1 = 490 mm
Mischzylinder
AR-Glas, Rundfuß,
mit NS-Polystopfen
100 ml 1/1 d 2 = 22,4 mm, d 1 = 58 mm, l 1 = 280 mm
250 ml 2/1 d 2 = 27,7 mm, d 1 = 85 mm, l 1 = 340 mm
Messkolben
mit Stopfen, Borosilikatglas,
mit Ringmarke,
DIN 12664, auf „In” justiert
25 ml d 2 = 6,55 mm, d 1 = 37 mm, l 1 = 38 mm, l 2 = 73 mm, l 3 = 111 mm
50 ml d 2 = 12,09 mm, d 1 = 48 mm, l 1 = 45 mm, l 2 = 92 mm, l 3 = 137 mm
100 ml d 2 = 11,09 mm, d 1 = 60 mm, l 1 = 63 mm, l 2 = 111 mm, l 3 = 174 mm
250 ml d 2 = 12,95 mm, d 1 = 78 mm, l 1 = 85 mm, l 2 = 130 mm, l 3 = 215 mm
500 ml d 2 = 17,35 mm, d 1 = 100 mm, l 1 = 110 mm, l 2 = 150 mm, l 3 = 260 mm
1000 ml d 2 = 22,09 mm, d 1 = 126 mm, l 1 = 140 mm, l 2 = 165 mm, l 3 = 305 mm
Glastrichter
AR-Glas, glatt,
Stielende schräg abgeschliffen,
mit kurzem Stiel, DIN 12445
d 2 = 55 mm, d 1 = 10,2 mm, l 3 = 90 mm, l 2 = 40 mm, l 1 = 50 mm
d 2 = 100 mm, d 1 = 10,2 mm, l 3 = 180 mm, l 2 = 80 mm, l 1 = 100 mm
d 2 = 150 mm, d 1 = 16,2 mm, l 3 = 275 mm, l 2 = 130 mm, l 1 = 145 mm
d 2 = 200 mm, d 1 = 20,3 mm, l 3 = 330 mm, l 2 = 165 mm, l 1 = 165 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
l 3
l 3
l 2
l 1
l 2
l 1
d 2
d 1
d 2
d 1

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8890
8891
8892
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8894
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8920
Messpipetten
Color-Code, AR-Glas
1 ml, 1/100 l 4 = 360 mm, d 1 = 5,9 mm
2 ml, 1/50 l 4 = 360 mm, d 1 = 5,9 mm
5 ml, 1/10 l 4 = 360 mm, d 1 = 7,5 mm
10 ml, 1/10 l 4 = 360 mm, d 1 = 9,9 mm
25 ml, 1/10 l 4 = 400 mm, d 1 = 14,9 mm
50 ml, 1/5 l 4 = 455 mm, d 1 = 16,9 mm
Vollpipetten
Color-Code, AR-Glas
1 ml l 4 = 325 mm, l 3 = 135 mm, l 2 = 35 mm
l 1 = 155 mm, d 1 = 4 mm, d 2 = 6 mm
2 ml l 4 = 340 mm, l 3 = 145 mm, l 2 = 40 mm
l 1 = 155 mm, d 1 = 5 mm, d 2 = 7 mm
5 ml l 4 = 380 mm, l 3 = 155 mm, l 2 = 55 mm
l 1 = 170 mm, d 1 = 6 mm, d 2 = 10 mm
10 ml l 4 = 450 mm, l 3 = 200 mm, l 2 = 70 mm
l 1 = 180 mm, d 1 = 7 mm, d 2 = 12 mm
20 ml l 4 = 520 mm, l 3 = 250 mm, l 2 = 90 mm
l 1 = 180 mm, d 1 = 8 mm, d 2 = 16 mm
25 ml l 4 = 530 mm, l 3 = 230 mm, l 2 = 105 mm
l 1 = 195 mm, d 1 = 10 mm, d 2 = 17 mm
50 ml l 4 = 550 mm, l 3 = 245 mm, l 2 = 120 mm
l 1 = 185 mm, d 1 = 7 mm, d 2 = 26 mm
100 ml l 4 = 575 mm, l 3 = 240 mm, l 2 = 135 mm
l 1 = 200 mm, d 1 = 8 mm, d 2 = 36 mm
Pipettierhelfer
für Pipetten bis 25 ml
l 4
l 3
l 2
l 1
d 1
d 2
Laborkatalog Milchuntersuchung
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8974
8980
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8982
8983
8984
8985
8990
8991
8992
8993
8994
8995
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Laborflaschen
Borosilikatglas, mit ISO-Gewinde, mit Teilung,
mit Schraubverschluss-Kappe aus PPN
und Ausgießring aus PPN (blau)
100 ml l 4 =105 mm, l 3 = 20,5 mm, l 2 = 20,5 mm
l 1 = 65 mm, d 1 = 55,5 mm, d 2 = 31,5 mm
250 ml l 4 = 140 mm, l 3 = 25,5 mm, l 2 = 25,5 mm
l 1 = 90 mm, d 1 = 70,5 mm, d 2 = 29,5 mm
500 ml l 4 = 180 mm, l 3 = 28,5 mm, l 2 = 40,5 mm
l 1 = 112 mm, d 1 = 84,7 mm, d 2 = 29,5 mm
1000 ml l 4 = 230 mm, l 3 = 28,5 mm, l 2 = 48,5 mm
l 1 = 154 mm, d 1 = 100,5 mm, d 2 = 29,5 mm
2000 ml l 4 = 270 mm, l 3 = 27,5 mm, l 2 = 75,5 mm
l 1 = 168 mm, d 1 = 136,5 mm, d 2 = 29,5 mm
Weithals-Standflaschen
AR Glas, weiß mit Normalschliff und Deckelstopfen
50 ml NS 24/20 l 4 = 87,1 mm, l 3 = 17,8 mm, l 2 = 17,4 mm
l 1 = 53,1 mm, d 2 = 14,8 mm, d 1 = 45,4 mm
100 ml NS 29/22 l 4 = 96,1 mm, l 3 = 24,5 mm, l 2 = 8,4 mm
l 1 = 63,1 mm, d 2 = 28,5 mm, d 1 = 53,4 mm
250 ml NS 34/35 l 4 = 142,1 mm, l 3 = 28,5 mm, l 2 = 28,4 mm
l 1 = 86,1 mm, d 2 = 34,5 mm, d 1 = 142,4 mm
500 ml NS 45/40 l 4 = 167,1 mm, l 3 = 31,5 mm, l 2 = 26,4 mm
l 1 = 110,1 mm, d 2 = 43,8 mm, d 1 = 87,4 mm
1000 ml NS 60/46 l 4 = 200,1 mm, l 3 = 45,5 mm, l 2 = 30,4 mm
l 1 = 125,1 mm, d 2 = 58,5 mm, d 1 = 109,4 mm
2000 ml NS 60/46 l 4 = 255,1 mm, l 3 = 50,5 mm, l 2 = 41,4 mm
l 1 = 164,1 mm, d 2 = 58,5 mm, d 1 = 134,4 mm
Enghals-Standflaschen
AR Glas, weiß mit Normalschliff und Deckelstopfen
50 ml NS 14/15 l 4 = 77 mm, l 3 = 15,5 mm, l 2 = 12 mm
l 1 = 50 mm, d 2 = 13,5 mm, d 1 = 42 mm
100 ml NS 14/15 l 4 = 105 mm, l 3 = 25,5 mm, l 2 = 7 mm
l 1 = 60 mm, d 2 = 13,5 mm, d 1 = 52 mm
250 ml NS 19/26 l 4 = 135 mm, l 3 = 25,6 mm, l 2 = 30 mm
l 1 = 80 mm, d 2 = 17,6 mm, d 1 = 71 mm
500 ml NS 24/20 l 4 = 165 mm, l 3 = 47,6 mm, l 2 = 35 mm
l 1 = 100 mm, d 2 = 22,6 mm, d 1 = 87 mm
1000 ml NS 29/22 l 4 = 205 mm, l 3 = 35,6 mm, l 2 = 42 mm
l 1 = 128 mm, d 2 = 28,6 mm, d 1 = 108 mm
2000 ml NS 29/32 l 4 = 265 mm, l 3 = 35,6 mm, l 2 = 70 mm
l 1 = 160 mm, d 2 = 29,6 mm, d 1 = 130 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
l 4
l 3
l 2
l 1
d 2
d 1

9050
9054
9056
9080
9081
9090
9120
9121
Kulturröhrchen
DURAN-Glas, Rand gerade
16 x 160 mm, 100 Stück
Kulturröhrchen
mit ISO Gewinde mit Schraubverschluss-Kappen,
AR-Glas, sterilisierbar
16 x 100 mm, 100 Stück
16 x 160 mm, 100 Stück
Reagenzgläser
DURAN-Glas
ohne Rand, 16 x 160 mm, 100 Stück
mit Rand, 16 x 160 mm, 100 Stück
Reagenzglasbürste
mit Wollkopf
Länge: 230 mm
Wägegläser
niedrige Form, mit Knopfdeckel
35 x 30 mm
50 x 30 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
125

9190
9201
9211
9230
9231
9232
9233
126
Digital-Bürette Typ µ 10
ohne Flasche
konformitätsbescheinigt bis 100 ml,
kleinste Einstellschritte 10 µl.
Flasche: siehe Art.-Nr. 8973
Exsikkator, Glas, Typ Novus,
Planflansch mit Knopfdeckel, 250 mm,
Exsikkator-Platte, Porzellan
Spritzflasche
Polyäthylen
100 ml d 1 = 44,5 mm, d 2 = 12,5 mm, l 4 = 105 mm
l 3 = 15,5 mm, l 2 = 27,5 mm, l 1 = 63 mm
250 ml d 1 = 59,5 mm, d 2 = 19,5 mm, l 4 = 139 mm
l 3 = 15,5 mm, l 2 = 39,5 mm, l 1 = 85 mm
500 ml d 1 = 74,5 mm, d 2 = 18,5 mm, l 4 = 175 mm
l 3 = 15,5 mm, l 2 = 45,6 mm, l 1 = 115 mm
1000 ml d 1 = 94,5 mm, d 2 = 21,5 mm, l 4 = 220 mm
l 3 = 26,5 mm, l 2 = 49,5 mm, l 1 = 145 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung
l 4
l 3
l 2
l 1
d 2
d 1

9235
9236
9237
9238
9239
9255
9256
9257
9300
Trichter
Polyäthylen
d 2 = 40 mm, d 1 = 9,5 mm, l 3 = 63 mm, l 1 = 33 mm, l 2 = 30 mm
d 2 = 70 mm, d 1 = 11,7 mm, l 3 = 109 mm, l 1 = 55 mm, l 2 = 54 mm
d 2 = 100 mm, d 1 = 13,8 mm, l 3 = 155 mm, l 1 = 80 mm, l 2 = 75 mm
d 2 = 120 mm, d 1 = 15,3 mm, l 3 = 175 mm, l 1 = 85 mm, l 2 = 90 mm
d 2 = 140 mm, d 1 = 16,7 mm, l 3 = 170 mm, l 1 = 65 mm, l 2 = 105 mm
Reagenzglasgestell
Kunststoff PP, für Gläser 160 x 16 mm,
sterilisierbar bis 121°C
12 Proben
24 Proben
Reagenzglasgestell
36 Proben, Draht, kunststoffummantelt
Laborlift
l 3
l 2
l 1
d 2
d 1
Laborkatalog Milchuntersuchung
127

9360
9361
9362
9363
9364
9365
9400
9401
128
Lyphan-Streifen
in Plastikdrehdose
pH 1 – 11
pH 3,9 – 6,9
pH 4,9 – 7,9
pH 6,9 – 9,9
pH 0 – 14
Indikatorpapier
für Frischezustand der Milch, Duplex
pH 7,9 – 11, 100 Stück
Bürettenstativ
Plattenstativ, 210 x 130 x 750 mm
Dreibeinstativ, 210 x 130 x 750 mm
Laborkatalog Milchuntersuchung

9405
9406
9407
9408
9409
9410
9411
9440
9470
Doppelmuffe
Doppelmuffe
drehbar
Stativklemme
ohne Muffe
25 mm
60 mm
Stativring
mit Muffe, 160 mm
Bürettenklemme
mit Muffe
einfach
doppelt
Labor-Kontrolluhr
0 - 60 Min.
Labor-Vakuum-Pumpe/Kompressor
elektrisch, als Vakuum- oder Druckpumpe einsetzbar.
Fördermenge max. 16 l/min.,
max. Betriebsdruck 3,5 bar
Laborkatalog Milchuntersuchung
129

9484
9485
9487
9488
9489
9495
9498
9510
9511
Dosiergeräte digital
für aggressive Säuren und Laugen,
ohne Flasche
1 – 10 ml: 0,05 ml,
mit Gewindeadapter: A25, A28, A32, A38, A40
2,5 – 25 ml: 0,1 ml,
mit Gewindeadapter: A32, A38, A40
Dosiergeräte variabel
für aggressive Säuren und Laugen,
ohne Flasche
1 – 10 ml: 0,2 ml,
mit Gewindeadapter: A25, A28, A32, A38, A40
2,5 – 25 ml: 0,5 ml,
mit Gewindeadapter: A32, A38, A40
Ersatzteile für Dosiergeräte
Adapter Außengewinde
32 mm für Flaschengewinde A 25 mm
32 mm für Flaschengewinde A 28 mm
45 mm für Flaschengewinde A 32 mm
45 mm für Flaschengewinde A 38 mm
32 mm für Flaschengewinde S 40 mm
45 mm für Flaschengewinde S 40 mm
Mikroliterpipette
Volumen variabel einstellbar, mit Spitzenabwurf
10 – 100 µl
100 – 1000 µl
Pipettenspitzen
1 – 200 µl (gelb), 1000 Stück
50 – 1000 µl (blau), 1000 Stück
130 Laborkatalog Milchuntersuchung

Laborkatalog Milchuntersuchung
131

Adapter für Dosiergeräte 9489 130
Alkalische Phospatase 7820,7821,7822 101
Alkoholmeter 6710,6711 84
Aluminium Probeschalen für Feuchtebestimmer 5671,5674 76
Aluminiumfolie 5470 73
Alu-Rundfolie für Referenztrockner 5712 78
Analysenwaagen 5810,5811 79
Anschlusskabel (12 V DC) für CryoStar 7159 98
Aräometer für Amylalkohol 6720 84
Aräometer für Buttermilchserum 6640,6641 83
Aräometer für Joghurt und Kakaotrunk 6670 83
Aräometer für Kesselwasser 6690 84
Aräometer für Kondensmilch 6660-6661 83
Aräometer für Milch 6620-6622 82
Aräometer für Schwefelsäure 6730,6731 84
Aräometer für Sole/Beaumé 6680,6681 84
Aräometer für verschiedene Flüssigkeiten 6740-6743 84
Aufsatz A für 36 Butyrometer-Halter 3685 52
Aufsatz B für 8 Mojonnierrohre 3686 52
Aufsatz C für 6 Löslichkeitsgläser 3687 52
Aufsatz für LactoFlash Schlauchpumpe 3530-023A 45
Aufsatz für LactoStar Schlauchpumpe 3510-023A 44
Auslaufviskosimeter 6520 81
Ausstrichnadel 8340 105
Autoklav (Tischautoclav, Transportable) 8541,8542 107
Babcock-Flaschen 3254,3256,3258 30
Babcockhänger 3632 46
BagMixer 3139,314 11
Batterie-/Taschen-pH-Meter 4315,4317, 4450 65
Bechergläser 8800-8815 120
Becherzange 5420 72
Beckelröhrchen 5601 74
Beutelverschlüsse für BagMixer 3143 11
Brutschränke 6035-6038 80
Bunsenbrenner 5550 73
Bürette ditital 9190 126
Bürettenklemme mit Muffe 9410,9411 129
Bürettenstativ 9400,9401 128
Burriöse 8380,8381 105
Butterbecher mit zwei Löchern 3323 32
Butterbohrer 3130,3131 11
Buttermilchprober 6650 83
Butterprüflöffel 5450 72
Butterschmelzbecher 5400,5401 72
Butterschneider 5605 74
Butyrometer für Butter nach Roeder 3220 29
132 Laborkatalog Milchuntersuchung
Butyrometer für Eiskrem und Kondensmilch 3180,3181 27
Butyrometer für Eiskrem und Rahm 3189,3190 27
Butyrometer für Käse nach van Gulik 3230 29
Butyrometer für Lebensmittel nach Roeder 3250 29
Butyrometer für Magermilch nach Kehe 3161,3162 26
Butyrometer für Magermilch nach Sichler 3160,3160-G 26
Butyrometer für Magermilch nach Siegfeld 3164 27
Butyrometer für Milch 3151,3152,3153,3154,3155,3156,3157,3158 26
Butyrometer für Quark 0-20% 3240 29
Butyrometer für Rahm nach Köhler
3209,3210,3211,3212,3213,3214 28
Butyrometer für Rahm nach Roeder 3200,3201,3202,3203 28
Butyrometer für Rahm nach Schulz-Kley 3208 28
Butyrometer für Trink-und Kesselmilch 3150 26
Butyrometer für Trockenmilch nach Teichert 3170,3171 27
Butyrometer zur Freifett-Bestimmung 3252 29
Butyrometereinsatz für Wasserbäder WB 436 3717 54
Butyrometerhalter für SuperVarioN
sachwortverzeichnis
Bezeichnung Art.Nr. Seite Bezeichnung Art.Nr. Seite
3631,3631-12, 3631-24, 3631-36 46
Butyrometerhülse geschlossen 3766-G 54
Butyrometerhülse offen 3766-O 54
Butyrometerstativ 3330,3331 33
CMT-Testflüssigkeit 7930/7931 101
Coliglöckchen 8120 102
Colistativ für 54 Proben 8140 102
ColonyStar Keimzählgerät 8500/8502 106
CryoStar I Gefrierpunktbestimmungsgerät 7150 98
CryoStarautomatic Gefrierpunktbestimmungsgerät 7160 98
Deckel für Reduktase-Einsatz 3747 54
Deckel für Referenztrockner-Probengefäß 5702 77
Deckglas für Mikroskop 8401 105
Delvotest 6570,6571 81
Delvo-Test Einsatz für Wasserbäder WB 436 3754 54
Digitales Sekundenthermometer 7120 88
Digitales Thermometer für berührungsloses Messen 7119 88
Doppelmuffe 9405,9406 129
Doppelspatel 5440 72
Dosiergeräte 9484,9485,9487,9488 130
Drahtkorb für Milchprobenflaschen 3091 10
Drahtkörbe zum Sterilisieren 8330,8331,8332 104
Drahtnetz 8440,8441 106
Dreifuß für Bunsenbrenner 8450 106
Drigalskispatel 8350 105
Dünnschichtchromatographie Kammer 5607 74
Dünnschichtchromatographie Platten 5608 74

Bezeichnung Art.Nr. Seite Bezeichnung Art.Nr. Seite
Durchflussmessgerät für Referenztrockner 5708 78
Durhamröhrchen 8130 102
Einstabmesskette 4452,4455 67
Einstabmesskette mit Temperaturfühler 4380,4336 66
Einstabmesskette mit Temperaturfühler für „pH49“ 4453 67
Einstech/Tauchfühler 4350,4360,4361,4370 66
Einstech/Tauchfühler 7122,7213,7124,7125 89
Einweg-Plastikbeutel für BagMixer 3141 11
Eiweißtiter-Bestimmer 4660 69
Enghals-Standflaschen 8990-8995 124
Erlenmeyer-Kolben 8817-8833 121
Ersatz Thermistor für CryoStar 7152 98
Ersatz-Antriebsriemen für Löslichkeitsindexmischer 7622 100
Ersatz-Butyrometerhülse für NovaSafety 3641 47
Ersatz-Messzylinder für Stampfvolumeter 7661 100
Ersatz-Mixglas für Löslichkeitsindexmischer 7620 100
Ersatz-Rührflügel für Löslichkeitsindexmischer 7621 100
Exsikkator 9201 126
Exsikkator-Platte 9211 126
Extraktionsrohr nach Mojonnier 3870,3871 55
Extraktionstrichter 5606 74
Färbegestell nach Bongert 8420 106
Färbeküvette 8430 106
Farbvergleichsscheibe für Resazurin 5161 72
Fasermine für Kontaktstift 8504 106
Feuchte-/Temperatur-Messgerät 7115 88
Feuchtebestimmer 5670 76
Filter für Referenztrockner 5704 77
Filter rund 4911 71
Filterbeutel für BagMixer 3142 11
Filterblättchen 4910 71
Gefrierpunktbestimmung 7150,7160 98
Gefrierpunktbestimmungsgerät CryoStar I 7150 98
Gefrierpunktbestimmungsgerät CryoStarAutomatic 7160 98
Gerät für die Eiweißtiterbestimmung 4660 69
Glasfaser-Rundfilter für Feuchtebestimmer 5672 76
Glas-Nagel für Trockenmilch-Butyrometer 3315 31
Glasrührstab 5430 72
Glasscheibe für Auslaufviskosimeter 6521 81
Glastrichter 8876-8879 122
Gummistopfen f. spez. Löslichkeitsgläser 3050 10
Gummistopfen für Butyrometer 3280,3290,3300,3310 31
Hänger für ADPI 3633 46
Hängezylinder 6820 85
Hardware Normierung 3516 44
Homogenisierpipette 3639 47
Impfdraht 8370 105
Indikatorpapier 9365 128
Infrarotbrenner 5571 73
Kalibrierstandard A=0,000°C 7165 99
Kalibrierstandard A=-0,408°C 7186 99
Kalibrierstandard B=-0,0557°C 7166 99
Kalibrierstandard B=-0,600°C 7187 99
Kälte-Laborthermometer 7081 87
Kammer für Dünnschichtchromatographie 5607 74
Kanister 3511 44
Kapsenbergkappe 8201 103
Käsebecher mit Löchern 3321,3321-001 32
Käsebohrer 3120,3121,3122,3124 10,11
KCl-Lösung 4400 66
Keimzähler ColonyStar 8500/8502 106
Kjeldahl Aufschlussapparat K8 4200 61
Kippautomat Superior 3420,3421 34
Kjeldahl Absaugstation Behrosog 3 4203 61
Kjeldahl Aufschlusskolben 4201 61
Kjeldahl Destillierapparat S3 4210 62
Kjeldahl Tabs 4230,4231 62
Klarglasscheibe für ColonyStar 8505 106
Kollehalter 8382 105
Kontaktstift für ColonyStar 8503 106
Kontrollstandard C= -0,512°C 7188 99
Kontrollthermometer 7070,7071 87
Kristallquarzsand 5460,5461,5462,5463,5464 73
Kühlbadflüssigkeit 7169 99
Kühlbrutschranke 6070-6072 80
Kühlraumthermometer 7060 87
Kulturenzuchtgerät 8610,8611,8612,8613,8614,8615,8616,8617 107
Kulturröhrchen 9050,9054,9056 125
Küvetten 8705 109
Küvettenwechsler 8702 109
Labor pH-Meter 4310,4311 65
Laborflaschen 8970-8974 124
Labor-Kontrolluhr 9440 129
Laborlift 9300 127
Laborofen 6220 81
Laborschutzbrille 3480 35
Labor-Vakuum-Pumpe 9470 129
Laborkatalog Milchuntersuchung
133

Bezeichnung Art.Nr. Seite Bezeichnung Art.Nr. Seite
LactoFlash 3530 45
LactorStar 3510 36-38,44
Ladestock für Referenztrockner-Filter 5705 78
Laktodensimeter für Milch 6600-6613 82
Laktodensimeter nach Quevenne 6630, 6631 83
Laktometer 7500 100
Leistungsregler 5572 73
Löslichkeitsgläser 3634 46
Löslichkeitsindexmischer 7610 100
LOVIBOND -Komparator zur Resazurinprobe 5160 72
Lupe für Keimzähler ColonyStar 8501 106
Lyphanstreifen 9360-9364 128
Magnetrührer 8690,8691 108
Mastitis Nachweis 7920,7930,7931 101
Matrix-Nadeldrucker für Feuchtebestimmer 5674 76
Messkolben 8870-8875 122
Messpipetten 8882-8887 123
Messzylinder 8850-8860 121,122
Methylenblau-Tabletten 5140 71
Mikroliterpipette 9495,9498 130
Mikroskop 8761,8762 110
Milchglasscheibe für Keimzähler ColonyStar 8502-001 106
Milchprobenflasche 80ml,50ml 3040, 3041 9,10
Milchprobennehmer 3000,3001,3003,3004,3007,3008,3010,3011 9
Milchpulver-Sammler 3125 11
Milchrührer 3021 9
Mischzylinder 8862-8863 122
Mojonnier-Stativ für Wasserbäder WB 436 3718 54
Molkerei-Thermometer 7001,7031,7041 86
NovaSafety, Tischzentrifuge 3670 47
Objektträger für Mikroskop 8400 105
Objektträgerpinzette 8410 105
Patent-Verschluss FIBU 3260 30
Patent-Verschluss GERBAL 3261 30
Patent-Verschluss NOVO 3262 30
Pepsin-Salzsäurelösung 4421 67
Permanentautomaten 3 390,3391 33
Peroxidase 7825 101
Petrischalen 8310,8312,8313,8314 103,104
pH-Meter 4310,4311,4315,4317,4450 65,66,67
Photometer 8700,8701 109
Pipettenspitzen für Mikroliterpipette 9510,9511 130
Pipettenspitzen für Probenahmepipette 7175 99
134 Laborkatalog Milchuntersuchung
Pipettenstativ 3460 35
Pipettierhelfer 8920 123
Pipettierspritzen 5110,5111,5112 71
Polyäthylentrichter 9235-9239 127
Polymeter 7110 88
Präzisionsbutyrometer 3150 26
Präzisionswaagen 5820 79
Probeglas für LOVIBOND-Komparator 5162 72
Probeglas mit Marke bei 2 ml 7167 99
Probenahmepipette einstellbar 7174 99
Probengefäß für Referenztrockner 5701 77
Probenstativ für 27 Probegläser 7168 99
Psychrometer 7100 88
Pufferlösungen 4390,4391,4392,4460,4461,4462 66,67
Pumpe für LactoFlash 3530-023 45
Pumpe für LactoStar 3510-023 44
Rahmbecher ohne Löcher für Butyrometer 3320 32
Reagenzglas 8100 102
Reagenzglasbürste 9090 125
Reagenzgläser 9080,9081 125
Reagenzglasgestell 9255-9256 127
Reagenzglasschüttelgerät 8650 108
Reaktivierungslösung 4422 67
Reduktase-Einsatz für Wasserbäder WB 436 3737 54
Referenzmilchen 1,5%, 3,5%, 30%, 0,1% Fett
3517,3518,3519,3521 45
Referenztrockner RD-8 5700 77
Refraktometer (Handrefraktometer digital) 5614 75
Refraktometer (Digital-Abbe-Refraktometer) 5620 75
Refraktometer (Taschenrefraktometer) 5610,5612,5613 75
Regulierstift für Patentverschluss FIBU 3270 31
Regulierstift für Patentverschluss GERBAL 3271 31
Regulierstift für Patentverschluss NOVO 3272 31
Reiniger für Einstabmessketten 4420 67
Reiniger für LactoStar, LactoFlash 3563 44,45
Reinigungsbürste für Butyrometerkörper 3324 33
Reinigungsbürste für Butyrometer-Skalenrohr 3325 33
Reinigungsbürste für Milchprobenflaschen 3080 10
Reinigungsbürste für Pipetten 3470 35
Resazurin-Tabletten 5150 71
Röhrchen nach Beckel 5601 74
Rotationsviskosimeter 6530 81
Rührstab 8696,8697,8698 109
Salzgehaltsbestimmer 4760,477 0 69
Säureprüfer 4705 69

Bezeichnung Art.Nr. Seite Bezeichnung Art.Nr. Seite
Scheidetrichter 5606 74
Schlauchpumpe für LactoFlash 3530-023 45
Schlauchpumpe für LactoStar 3510-023 44
Schmutzprober ASPILAC 4905 70
Schmutzprober SEDILAB 4800,4810 70
Schöpfbecher 3030,3031 9
Schöpfkelle 3033,3034,3035 9
Schüttelhaube 3340,3341 33
Schüttelmaschine für Butyrometer 3852 55
Schüttelmaschine für Mojonnierrohre 3850,3851 55
Schüttelstativ 3332 33
Schüttelwasserbad 3550 45
Sicherheits-Ableselampe 3800 55
Sicherheitszentrifuge 3680-L 52
Siebkorb für Autoklav 8543 107
Software für CryoStar 7156 98
Spezial Löslichkeitsgläser 36,37 46
Spritzen für Milch, Rahm 3440,3441,3442,3443,3450,3452 35
Spritzflasche 9230-9233 126
Stabthermometer Maximum-Minimum 7095,7096 87
Stampfvolumeter 7660 100
Standglas für Laktodensimeter 6800 85
Stativ Dreibein mit kardanischer Aufhängung 6810,683 85
Stativ für Beutel für BagMixer 3144 11
Stativ für Deckel und Verschlusskappen
der Referenztrockner-Probengefäße 5707 78
Stativ für Extraktionsrohre 3875 55
Stativ für Löslichkeitsgläser 3636 46
Stativ für Permaentautomaten 3400,3401,3402 33
Stativ für Spezial Löslichkeitsgläser 3330,3331 33
Stativklemme 9407,9408 129
Stativring mit Muffe 9409 129
Sterilisatoren 6047-6049 80
Sterilisierbüchse für Petrischalen 8320 104
Sterilisierbüchse für Pipetten 8190 102
Stopfen für Extraktionsrohr nach Mojonnier 3872 55
Stopfen mit Schlitz für Milchprobenflasche 50ml 3042 10
Stoppuhr 6522 81
SuperVarioN, Mehrzweckzentrifuge 3680 48-52
Temperaturfühler für Knick 911, 913 4319 66
Temperaturfühler für pH -Meter „pH 49“ 4451 67
Thermistor für CryoStar 7152 98
Thermodrucker 7151 98
Thermo-Drucker für LactoStar, LactoFlash,CryoStar 7151 98
Thermometer 7001,7031,7041,7046,7060,7070,
7071,7081,7095,7096,7119,7120 86-88
Titrator STI 4220 62
Titrierapparat SIMPLEX 4520,4521 68
Titrierapparate STANDARD 4500,4501,4510 68
Titrierer 4654,4655 69
Trichter 8876-8879, 9235-9239 127
Trockensubstanzrechner 5360 72
Universaleinstellboden für Wasserbäder WB 436 3727 54
Universal-Thermometer 7046 87
Verdünnungsflasche 8290,8291 103
Verdünnungspipetten 8300,8301,8302,8303 103
Vergleichstabelle ADPI 7650 100
Vergleichstafel mit 3 Reinheitsstufen 4920 71
Verschlusskappe für Milchprobenflasche 80 ml 3043 10
Verschlusskappe für Referenztrockner -Probengefäß 5703 77
Viskosimeter 6520, 6530 81
Vollpipetten 8888-8895 123
Vollpipetten für Fettbestimmung 3430-3438 34
Waagen 5810,5811,5820 79
Wägedose 5490 73
Wägegläser 9120,9121 125
Wägepipette 3425,3426,3427,3428,3429 34
Wägeschiffchen für Butter 3322 32
Wägestativ für Referenztrockner 5706 78
Wärmeschränke 6000-6002,6008,6009 80
Wasserbad 8786,8788 111
Wasserbäder WB 436 3707,3708 53
Wasserdestillierautomaten 8771,8772 110
Wator-Papier 5600 74
Weithals-Standflaschen 8980-8985 124
Zentrifuge, NovaSafety 3670 47
Zentrifuge, Sicherheitszentrifuge 3680-L 52
Zentrifuge, SuperVarioN 3680 48-52
Zentrifugenglas nach Friese 3638 47
Zubehör für Feuchtemessgerät MLB 50 (5670)
5671,5672,5673,5674 76
Zubehör für CryoStar (7150) 7151-7188 98-99
Zubehör für RD-8 (5700) 5701,5702,5703,5704 77
Zubehör für SuperVarioN (3680) 3631-3633,3685-3687 46,52
Zubehör für WB-436 (3707,3708)
3717-3718,3727,3737,3747,3754,3766 54
Zubehör für LactoStar (3510) 7151,3511,3516,3563 44,98
Zubehör für LactoFlash (3530) 7151,3516,3563 45,98
Laborkatalog Milchuntersuchung
135

zahLungs- und Lieferbedingungen
I. Allgemeines
1. Die nachstehenden Bedingungen sind für jede uns erteilte
Bestellung maßgebend. Abweichungen sind nur gültig,
wenn sie ausdrücklich schriftlich von uns bestätigt werden.
Mündliche, telefonische oder durch Vertreter getroffene
Vereinbarungen erhalten Gültigkeit durch schriftliche
Bestätigung.
Abweichende Einkaufsbedingungen des Bestellers werden
auch durch Auftragsannahme nicht Vertragsinhalt.
2. Der Lieferer behält sich an Mustern, Kostenvoranschlägen,
Zeichnungen u.ä. Informationen körperlicher und unkörperlicher
Art – auch in elektronischer Form – Eigentums-
und Urheberrechte vor; sie dürfen Dritten nicht zugänglich
gemacht werden.
II. Preis und Zahlung
1. Alle Preise gelten ab Werk Berlin.
2. Der Rechnungsbetrag ist ohne Rücksicht auf Mängelrügen
spätestens 30 Tage nach Ausstellungsdatum fällig.
3. Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung sämtlicher,
auch künftig entstehender Forderungen des Verkäufers
dessen Eigentum.
III. Lieferzeit, Lieferverzögerung
1. Die Lieferzeit ergibt sich aus den Vereinbarungen der Vertragsparteien.
Ihre Einhaltung durch den Lieferer setzt
voraus, dass alle kaufmännischen und technischen Fragen
zwischen den Vertragsparteien geklärt sind und der Bestel-
ler alle ihm obliegenden Verpflichtungen, wie z.B. Beibrin-
gung der behördlichen Bescheinigungen oder Genehmi-
gungen oder die Leistung einer Anzahlung erfüllt hat. Ist
dies nicht der Fall, so verlängert sich die Lieferzeit ange-
messen. Dies gilt nicht, soweit der Lieferer die Verzögerung
zu vertreten hat.
2. Die Einhaltung der Lieferfrist steht unter dem Vorbehalt
richtiger und rechtzeitiger Selbstbelieferung.
3. Die Lieferfrist ist eingehalten, wenn der Liefergegen-
stand bis zu ihrem Ablauf das Werk des Lieferers verlassen hat
oder die Versandbereitschaft gemeldet ist. Soweit eine
Abnahme zu erfolgen hat gilt die Meldung der Abnahme-
bereitschaft als Einhaltung der Lieferfrist.
4. Werden der Versand bzw. die Abnahme des Liefergegen-
standes aus Gründen verzögert, die der Besteller zu ver-
treten hat, so werden ihm, beginnend einen Monat nach
Meldung der Versand- bzw. der Abnahmebereitschaft, die
durch die Verzögerung entstandenen Kosten berechnet.
5. Ist die Nichteinhaltung der Lieferzeit auf höhere Gewalt,
auf Arbeitskämpfe oder sonstige Ereignisse, die außerhalb
des Einflussbereiches des Lieferers liegen, zurückzuführen,
so verlängert sich die Lieferzeit angemessen. Der Lieferer
wird dem Besteller den Beginn und das Ende derartiger
Umstände baldmöglichst mitteilen.
6. Der Besteller kann ohne Fristsetzung vom Vertrag zurücktreten,
wenn dem Lieferer die gesamte Leistung vor Gefahrenübergang
endgültig unmöglich wird bzw. wenn die Aus-
führung eines Teils der Lieferung unmöglich wird und er ein
berechtigtes Interesse an der Ablehnung der Teillieferung
hat. Ist dies nicht der Fall, so hat der Besteller den auf die
Teillieferung entfallenen Vertragspreis zu zahlen. Dasselbe
gilt bei Unvermögen des Lieferers. Im übrigen gilt der
Abschnitt VII.2.
7. Kommt der Lieferer in Verzug und erwächst dem Besteller
hieraus ein Schaden, so ist er berechtigt, eine pauschale
erzugsentschädigung zu verlangen. Sie beträgt für jede
volle Woche der Verspätung 0,5% im Ganzen, aber höchs-
tens 5% vom Wert desjenigen Teils der Gesamtlieferung,
der infolge der Verspätung nicht rechtzeitig oder nicht ver-
tragsgemäß genutzt werden kann.
136 Laborkatalog Milchuntersuchung
Gewährt der Besteller dem in Verzug befindlichen Lieferer
– unter Berücksichtigung der gesetzlichen Ausnahmefälle
– eine angemessene Frist zur Leistung und wird die Frist
nicht eingehalten, ist der Besteller im Rahmen der gesetz-
lichen Vorschriften zum Rücktritt berechtigt.
Weitere Ansprüche aus Lieferverzug bestimmen sich ausschließlich
nach Abschnitt VII.2 dieser Bedingungen.
IV. Gefahrübergang, Abnahme
1. Die Gefahr geht auf den Besteller über, wenn der Liefergegenstand
das Werk verlassen hat, und zwar auch dann,
wenn Teillieferungen erfolgen oder der Lieferer noch
andere Leistungen, z.B. die Versandkosten oder Anliefe-
rung und Aufstellung übernommen hat.
2. Verzögert sich oder unterbleibt der Versand bzw. die
Abnahme infolge von Umständen, die dem Lieferer nicht
zuzurechnen sind, geht die Gefahr vom Tage der Meldung
der Versand- bzw. Lieferbereitschaft auf den Besteller über.
Der Lieferer verpflichtet sich, auf Kosten des Bestellers die
Versicherungen abzuschließen, die dieser verlangt.
3. Teillieferungen sind zulässig, soweit für den Besteller
zumutbar.
V. Eigentumsvorbehalt
1. Der Lieferer behält sich das Eigentum an dem Liefer-
gegenstand bis zum Eingang aller Zahlungen aus dem Lie-
fervertrag vor.
2. Der Lieferer ist berechtigt, den Liefergegenstand auf
Kosten des Bestellers gegen Diebstahl, Bruch-, Feuer-,
Wasser- und sonstige Schäden zu versichern, sofern nicht
der Besteller selbst die Versicherung nachweislich abgeschlossen
hat.
3. Der Besteller darf den Liefergegenstand weder veräußern,
verpfänden, noch zur Sicherung übereignen. Bei Pfändun-
gen sowie Beschlagnahme oder sonstigen Verfügungen
durch Dritte hat er den Lieferer unverzüglich davon zu
benachrichtigen.
4. Bei vertragswidrigem Verhalten des Bestellers, insbeson-
dere bei Zahlungsverzug, ist der Lieferer zur Rücknahme
des Liefergegenstandes berechtigt und der Besteller zur
Herausgabe verpflichtet. Die Geltendmachung des Eigen-
tumsvorbehalts sowie die Pfändung des Liefergegenstan-
des durch den Lieferer gelten als Rücktritt vom Vertrag.
5. Der Antrag auf Eröffnung des Insolvenzverfahrens berech-
tigt den Lieferer vom Vertrag zurückzutreten und die sofor-
tige Rückgabe des Liefergegenstandes zu verlangen.
VI. Gewährleistung
Für Sach- und Rechtsmängel der Lieferung leistet der Lieferer
unter Ausschluss weiterer Ansprüche – vorbehaltlich
Abschnitt VII – Gewähr wie folgt:
Sachmängel
1. Alle diejenigen Teile, die sich infolge eines vor dem Gefah-
renübergang liegenden Umstandes als mangelhaft herausstellen,
sind unentgeltlich nach Wahl des Lieferers nachzubessern
oder neu zu liefern. Die Feststellung solcher
Mängel ist dem Lieferer unverzüglich schriftlich zu melden.
Ersetzte Teile werden Eigentum des Lieferers.
2. Zur Vornahme aller dem Lieferer notwendig erscheinenden
Nachbesserungen und Ersatzlieferungen hat der Besteller
nach Verständigung mit dem Lieferer die erforderliche Zeit
und Gelegenheit zu geben; anderenfalls ist der Lieferer von
der Haftung für die daraus entstehenden Folgen befreit.
Nur in dringenden Fällen der Gefährdung der Betriebssi-
cherheit bzw. zur Abwehr unverhältnismäßig großer Schä-
den, wobei der Lieferer sofort zu verständigen ist, hat der
Besteller das Recht, den Mangel selbst oder durch Dritte
beseitigen zu lassen und vom Lieferer Ersatz der erforder-
lichen Aufwendungen zu verlangen.

3. Von den durch die Nachbesserung bzw. Ersatzlieferung
entstehenden Kosten trägt der Lieferer – soweit sich die
Beanstandung als berechtigt herausstellt – die Kosten
des Ersatzstückes einschließlich des Versandes sowie die
angemessenen Kosten des Aus- und Einbaus, falls dies
nach Lage des Einzelfalles billigerweise verlangt werden
kann, die Kosten der etwa erforderlichen Gestellung seiner
Monteure und Hilfskräfte.
4. Der Besteller hat im Rahmen der gesetzlichen Vorschriften
ein Recht zum Rücktritt vom Vertrag, wenn der Lieferer –
unter Berücksichtigung der gesetzlichen Ausnahmefälle –
eine ihm gesetzte angemessene Frist für die Nachbesse-
rung oder Ersatzlieferung wegen eines Sachmangels
fruchtlos verstreichen lässt. Liegt nur ein unerheblicher
Mangel vor, steht dem Besteller lediglich ein Recht zur Minderung
des Vertragspreises zu. Das Recht auf Minderung
des Vertragspreises bleibt ansonsten ausgeschlossen.
5. Keine Gewähr wird insbesondere in folgenden Fällen übernommen:
Ungeeignete oder unsachgemäße Verwendung, fehlerhafte
Montage bzw. fehlerhafte Aufstellung und Inbetriebset-
zung, natürliche Abnutzung, fehlerhafte oder nachlässige
Behandlung, nicht ordnungsgemäße Wartung, ungeeignete
Betriebsmittel, mangelhafte Bauarbeiten, ungeeigneter Baugrund,
chemische, elektrochemische oder elektrische Einflüsse
– sofern sie nicht vom Lieferer zu verantworten sind.
6. Bessert der Besteller oder ein Dritter unsachgemäß nach,
besteht keine Haftung des Lieferers für die daraus entste-
henden Folgen.
Gleiches gilt für ohne vorherige Zustimmung des Lieferers
vorgenommene Änderungen des Liefergegenstandes.
Rechtsmängel
7. Führt die Benutzung des Liefergegenstandes zur Verletzung
von gewerblichen Schutzrechten oder Urheberrech-
ten im Inland, wird der Lieferer auf seine Kosten dem
Besteller grundsätzlich das Recht zum weiteren Gebrauch
verschaffen oder dem Besteller grundsätzlich das Recht
zum weiteren Gebrauch verschaffen oder den Liefergegenstand
in für den Besteller zumutbarer Weise derart modifi-
zieren, dass die Schutzrechtverletzung nicht mehr besteht.
Ist die zu wirtschaftlich angemessenen Bedingungen oder
in angemessener Frist nicht möglich, ist der Besteller zum
Rücktritt vom Vertrag berechtigt. Unter den genannten
Voraussetzungen steht auch dem Lieferer ein Recht zum
Rücktritt vom Vertrag zu.
Darüber hinaus wird der Lieferer den Besteller von unbestrittenen
oder rechtskräftig festgestellten Ansprüchen der
betreffenden Schutzrechtsinhaber freistellen.
8. Die Abschnitt VI. 7 genannten Verpflichtungen des Liefe-
rers sind vorbehaltlich Abschnitt VII.2 für den Fall der
Schutz- oder Urheberrechtsverletzung abschließend.
Sie bestehen nur, wenn
� der Besteller den Lieferer unverzüglich von geltend
gemachten Schutz- oder Urheberrechtsverletzungen
unterrichtet,
� der Besteller den Lieferer in angemessenem Umfang
bei der Abwehr der geltend gemachten Ansprüche
unterstützt bzw. dem Lieferer die Durchführung der
Modifizierungsmaßnahmen gemäß Abschnitt VI.7
ermöglicht,
� dem Lieferer alle Abwehrmaßnahmen einschließlich
außergerichtlicher Regelungen vorbehalten bleiben,
� der Rechtsmangel nicht auf einer Anweisung des
Bestellers beruht und
� die Rechtsverletzung nicht dadurch verursacht wurde,
dass der Besteller den Liefergegenstand eigenmächtig
geändert oder in einer nicht vertragsgemäßen Weise
verwendet hat.
VII. Haftung
1. Wenn der Liefergegenstand durch Verschulden des Lieferers
infolge unterlassener oder fehlerhafter Ausführung von
vor oder nach Vertragsschluss erfolgten Vorschlägen und
Beratungen oder durch die Verletzung anderer vertrag-
licher Nebenverpflichtungen – insbesondere Anleitung für
Bedienung und Wartung des Liefergegenstandes – vom
Besteller nicht vertragsgemäß verwendet werden kann, so
gelten unter Ausschluss weiterer Ansprüche des Bestellers
die Regelungen der Abschnitte VI und VII.2 entsprechend.
2. Für Schäden, die nicht am Liefergegenstand selbst ent-
standen sind, haftet der Lieferer – aus welchen Rechts-
gründen auch immer – nur
� bei Vorsatz
� bei grober Fahrlässigkeit des Inhabers / der Organe
oder leitender Angestellter
� bei schuldhafter Verletzung von Leben, Körper,
Gesundheit,
� bei Mängeln, die er arglistig verschwiegen oder Abwesenheit
er garantiert hat,
� bei Mängeln des Liefergegenstandes, soweit nach Produkthaftungsgesetz
für Personen- oder Sachschäden
an privat genutzten Gegenständen gehaftet wird.
Bei schuldhafter Verletzung wesentlicher Vertragsverpflichtungen
haftet der Lieferer auch bei grober Fahrlässigkeit
nicht leitender Angestellter und bei leichter
Fahrlässigkeit, in letzterem Fall begrenzt auf den vertragstypischen,
vernünftigerweise vorhersehbaren
Schaden.
Weitere Ansprüche sind ausgeschlossen.
VIII. Verjährung
Alle Ansprüche des Bestellers – aus welchen Rechtsansprüchen
auch immer – verjähren in 12 Monaten. Für vorsätzliches
oder arglistiges Verhalten sowie bei Ansprüchen
nach dem Produkthaftungsgesetz gelten die gesetzlichen
Fristen.
IX. Softwarenutzung
Soweit im Lieferumfang Software enthalten ist, wird dem
Besteller ein nicht ausschließliches Recht eingeräumt, die
gelieferte Software einschließlich ihrer Dokumentation zu
nutzen. Sie wird zur Verwendung auf dem dafür bestimm-
ten Liefergegenstand überlassen. Eine Nutzung der Software
auf mehr als einem System ist untersagt.
Der Besteller darf die Software nur im gesetzlich zulässigen
Umfang (§§ 69a ff. UrhG) vervielfältigen, überarbeiten,
übersetzen oder von dem Objektcode in den Quellcode
umwandeln. Der Besteller verpflichtet sich, Herstellerangaben
– insbesondere Copyright-Vermerke – nicht zu entfer-
nen oder ohne vorherige ausdrückliche Zustimmung des
Lieferers zu verändern.
Alle sonstigen Rechte an der Software und den Dokumen-
tationen einschließlich der Kopien bleiben beim Lieferer
bzw. Softwarelieferanten. Die Vergabe von Unterlizenzen ist
nicht zulässig.
X. Anwendbares Recht, Gerichtsstand
1. Für alle Rechtsbeziehungen zwischen dem Lieferer und
dem Besteller gilt ausschließlich das für die Rechtsbezie-
hungen inländischer Parteien untereinander maßgebliche
Recht der Bundesrepublik Deutschland.
2. Gerichtsstand ist das für den Sitz des Lieferers zuständige
Gericht. Der Lieferer ist jedoch berechtigt, am Hauptsitz
des Bestellers Klage zu erheben.
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