GF Schweiz - Jahresedition 2013

Schutzgebühr 15 CHF Gold Interview M. Spielmann, Schulthess-Klinik, Zürich n n Cashmere Wellness Thunfisch Wien-Special 

n n n GF Schweiz Jahresedition 2013 

Special Topic: Gold золото 

GF Schweiz 

basel - genf - gstaad - st. moritz - zürich 

for connaisseurs 

GF Schweiz Jahresedition 2013 

deutsch english русский

Dear Readers, 

We are particularly pleased to be able to present you in 

the form of this Swiss Annual Edition 2013 with a compendium 

that strikingly reflects the exclusive values and 

quality symbols that are unique to Switzerland. The special 

theme of gold leads directly to an aesthetic tradition 

that has long dominated the jewellery and watch sector 

and one that enjoys universal appreciation. The colour 

gold was not only the hallmark of European monarchs. 

In China aurora yellow was the colour that symbolized 

the Emperor. In the scientific and medical tracts of the 

19th century, gold, as a healing agent and in form of a 

drinkable essence, enjoyed great prestige. Theophrastus 

Paracelsus, for whom alchemy was the art of preparing 

medicines, employed therapies using gold, and aurum 

is given a special place in his “Homeobiotic Medicine”. 

In an exclusive interview with the CEO of the Schulthess 

Clinic, Matthias P. Spielmann, MHA, readers are given an 

insider glimpse of the famous clinic’s model for success 

and what lies behind the clinic’s unique position among 

the galaxy of top establishments in Switzerland. A focus 

on an exclusive culture of spas as found in the hotel 

elite transports you to a congenial world of tranquillity, 

relaxation and enjoyment. Echoing this spirit, we wish 

you pleasurable and inspirational moments. 

Fotos: © Genuss + FeinSinn, © Cover: Johann Melchior Dinglinger, Sonnenmaske mit Gesichtszügen Augusts des Starken, 1709, Staatliche Kunstsammlungen Dresden 

Verehrte Leserinnen und Leser, 

Mit dieser Schweizer Jahresausgabe 2013 freuen wir uns, Ihnen ein thematisches 

Kompendium vorzustellen, das im besonderen Masse die exklusiven Werte und 

Qualitätsindikatoren der Schweiz widerspiegelt. Das Sonderthema Gold greift wiederum 

einen ästhetischen Themengegenstand auf, der die Schmuck- und Uhrenbranche prägt 

sowie stets höchste Wertschätzung geniesst. Von den Alchemisten als «Sol» oder «Rex 

metallorium» klassifiziert, impliziert das Gold vielschichtige semantische und metaphysische 

Ebenen. In seinen 1823 erschienenen Schriften widmet Johann H. Pestalozzi das Kapitel «Der 

Ursprung der Kronen» einer Abhandlung über das Gold als Machtsymbol, das die Könige als 

«gegossene goldene Ringe um ihre Schläfe» trugen. Die Farbe war nicht nur den Königen 

Europas vorbehalten. In China symbolisierte das Auroragelb den Stand des Kaisers. In den 

naturwissenschaftlichen und medizinischen Traktaten des 19. Jahrhunderts nahm Gold – als 

Heilmittel und in Form trinkbarer Essenz zubereitet – einen bedeutsamen Stellenwert ein. 

Therapien mit Gold pflegte bereits Theophrastus Paracelsus, der die Alchemie als «modum 

praeparandi rerum medicinalium», als die Kunst, Arzneien zu bereiten, bezeichnete und dem 

Aurum in seiner «Homöobiotischen Medizin» besonderes Augenmerk schenkte. 

Im Rahmen eines exklusiv geführten Interviews mit dem MHA Direktor/CEO der 

Schulthess-Klinik, Herrn Matthias P. Spielmann, gewinnen Sie einen internen Einblick in 

das Erfolgsmodell der renommierten Klinik, die sich als ein einzigartiges Paradebeispiel 

im Refugium der Schweizer Spitzenkliniken erweist. Der Fokus auf die exklusive SPA- 

Kultur, die man in der Spitzenhotellerie vorfindet, soll Sie in die angenehme Dimension der 

Geruhsamkeit, Entspannung und des Genusses führen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen 

eine genussvolle und inspirationsreiche Zeit. 

Уважаемые читатели! 

Обращаясь к теме «золото», мы затрагиваем не 

только эстетический объект, принадлежащий 

к области украшений и часов и пользующийся 

глубоким уважением. Золото, или как его 

называли алхимики, Sol, несет сложную 

семантическую и метафизическую нагрузку. Уже в 

сабейских клинописях (VIII век до н. э.) появляется 

идея о безграничном могуществе золота – как о 

«цепкой руке власти». В медицинских трактатах 

XIX века большое внимание уделяется золоту 

как лекарству – ведь золототерапию описывал 

еще Теофраст Парацельс в своем трактате 

«Гомеобиотическая медицина». Я желаю Вам 

приятного чтения и интересных открытий под 

знаком золота. 

5 

Dr. Achim Onur 

Monika Brändli Dacic 

Co-Editorin Schweiz 

Cover-Abbildung aus dem Buch Mythos Gold – 6000 Jahre 

Kulturgeschichte von Hans-Gert Bachmann, Hirmer Verlag

inhalt 

CONTENTS 

CITY SPECIAL BASEL 

Эксклюзив в Базель 

Basel Shopping I Map 21 

Restaurants 22 

Kunst & Kultur 24 

Art Basel 26 

Basel I Architektur, Im Rausch der Moderne 28 

Kunststadt Basel 32 

Grand Hotel Les Trois Rois 36 

Gourmetrestaurant Cheval Blanc 38 

CITY SPECIAL ZÜRICH 

Эксклюзив в Цюрихе 

Zürich Shopping I Map 43 

Logieren 44 

Gourmetguides 45 

ENEA I landscape architecture 40 

Schulthess Klinik I 46 

Interview Matthias P. Spielmann 

The Dolder Grand I SPA 62 

CITY SPECIAL GSTAAD 

Эксклюзив в Гштад 

Gstaad Shopping I Map 79 

Logieren 80 


Gstaad Palace 82 

Gstaad Palace I The Spa & Health Club 66 

6 

CITY SPECIAL ST. MORITZ 

Эксклюзив в Санкт-Мориц 

St. Moritz Shopping 85 

Logieren I Map 86 

Feine Adressen 88 

KOENIG OF ST. MORITZ 89 

Bumann, Chesa Pirani I Interview 90 

Rezept I Ravioli mit Brasatofüllung 91 

CITY SPECIAL GENF 

Genf Shopping I Map 93 

Эксклюзив в ЖЕНЕВА 

Logieren 94 


Hotel Beau-Rivage 96 

Le Richemond 98 

Grand Hotel Kempinski I Le Spa 64 

Specials 

Cartier Uhren 16 

Omega Uhren 18 

Fährhaus, Sylt 58 

Sahling Düfte 70 

International Swiss Air Lines 72 

Interview Frank Maier 

MS Europa 2 77 

Moonlight Air 106 

CITY SPECIAL WIEN 100 

Wien Shopping I Map 101 

Wien I Spaziergang durch Wien 102 

Restaurant Anna Sacher 105 

Johann Melchior Dinglinger, Sonnenmaske 

mit Gesichtszügen Augusts des Starken, 1709, 

Kupfer, getrieben, vergoldet, Höhe 49 cm, Gewicht 

650 g, Staatliche Kunstsammlungen Dresden, 

Rüstkammer Gold und Sonne sind in vielen Kulturen 

sinnverwandte, beziehungsreiche Begriffe. Die 

Sonne, das lebenserhaltende Gestirn, war nicht nur 

bei den Alchemisten das Symbol für das Element 

Gold. Auch August der Starke liebte das leuchtende 

Metall, vertraute den Goldmachern und sah sich 

in Anlehnung an sein Vorbild, den Sonnenkönig 

Ludwig XIV. von Frankreich, als irdischen 

Sonnenrepräsentanten in festlichem Goldglanz.

содержание 

82 

74 

52 

6 

10 

40 

88 

Sonderthemen Special Feature 

موضوع خاص особенное 

Fotos: © Hersteller 

Gold 

Wellness 

& SPA 

Kaschmir 

Thunfisch 

Impressum 

Imprint 

Gold золото 8 

Balsam für Körper und Seele 60 

The Dolder Grand 62 

Grand Hotel Kempinski Genf, Le Spa 64 

Gstaad Palace I The Spa & Health Club 66 

Steigenberger Frankfurter Hof 67 

Hotel Traube Tonbach 68 

Cashmere Кашемир 52 

Lana d‘Oro 54 

The Hawick Cashmere, Loro Piana, FTC 56 

Tuna Тунец 74 

Rezept: Peter Knogl, Carpaccio vom Thunfisch 76 

авторские права 106

RICHARD REDDING 

ANTIQUES, ZÜRICH 

A large pair of Empire 

gilt bronze chenets 

attributes to Pierre- 

Philippe Thomire, Paris 

1805, Heigh 36.5 cm, 

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Volià un temps d’or! 

Honoré de Balzac, Une Famille en Province, 1869 

Panthère de Cartier bracelet, 

yellow gold, brilliant-cut diamonds 

Fotos: © Hersteller 

INGRID MILLET PARIS 

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Im Zeichen des Goldes – 

Symbol der Glückseligkeit 

10 

Seit Jahrtausenden gilt Gold als ein Attribut der Prachtentfaltung und 

Symbol der Macht, ob als „Flügel von Gold“, die als signifikantes Epigramm 

des Asklepiades von Adramyttion gelten, oder in Form ritueller 

Gefäße, wie die goldenen Räucherpfannen im Tempel des Apollon 

in Milet. Als Sinnbild des Reichtums und Ansehens wurde Gold in den 

Kreisen der Nobili in Form kunstvoll verarbeiteten Schmucks nach außen 

getragen. Als Universalmedizin wiederum wurde Gold seitens 

der Professoren der Königlich Preußischen Akademie der Wissenschaften 

im 18. Jahrhundert in Berlin öffentlich proklamiert. 

Gold spielt in der Kulturgeschichte seit über 6.000 Jahren eine essentielle Rolle als ein Medium in der Politik, 

Ökonomie, Wirtschaft, Religion, Kunst und Medizin. Dabei bildet Europa einen zentralen Kulminationspunkt 

in der Frühgeschichte des Goldbergbaus. Noch vor der ägyptischen Hochkultur entwickelte sich im südöstlichen 

Europa die Kunst der Goldverarbeitung und es wurden die ersten Ansätze der Metallverhüttung 

erfunden. Die Rolle sowie kunsthandwerkliche Wertigkeit des Goldes für die frühgeschichtlichen Bewohner 

Mitteleuropas verdeutlichte die 1999 bei Nebra in Mittelsachsen entdeckte Himmelsscheibe, die als die früheste 

bekannte Darstellung des Kosmos gilt. 

Die subtile Kunstfertigkeit der Skythen, die lange vor den Ägyptern Schmuck und Kultobjekte aus Gold 

anfertigten, veranschaulichte ein sensationeller Fund im Jahre 2001 mit über 9.300 ausgegrabenen Goldobjekten 

im Grab eines skythischen Fürsten. Die zahlreichen beigefügten Goldartefakte waren nicht nur ein 

Ausdruck der Macht und des gesellschaftlichen Status – das Gold fungierte vor allem als ein Sinnbild der 

Beständigkeit, das über den Tod hinaus wirkte. Zu den bedeutendsten Objekten aus Gold, die sowohl in 

der antiken Geschichtsschreibung als auch in der mythologischen Welt gleichermaßen Erwähnung finden, 

zählen die rituellen Gefäße oder Objekte in den Heiligtümern und Tempeln. Euripides berichtet von goldenen 

Goldhelm des Prinzen (?) Meskalamdug, 

Königsfriedhof in Ur, sumerisch, 

Ende 27. Jh. v. Chr., Längsdurchmesser 

24,8 cm, Bagdad, Irak Museum. 

Im Sarkophag lag neben dem Kopf des 

vermutlichen Prinzen diese aus einem Stück 

Goldblech getriebene Perücke mit angearbeiteten 

Ohren. Sie kann sowohl als Würdezeichen 

als auch zum Schutz im Kampf 

getragen worden sein.

Rhyton, Mykene, um 1500 v. Chr., Goldblech getrieben, Höhe 

20 cm, Athen, Archäologisches Nationalmuseum. 

Das Ritualgefäß in Form eines Löwenkopfes diente nicht nur als Grabbeigabe, 

sondern war auch zum Gebrauch bestimmt und ist deshalb aus einem 

einzigen starken Goldblech gefertigt. Kraft und Naturnähe sowie Dekoratives 

und Heraldisches kommen bei diesem Objekt hervorragend zum Ausdruck. 

Armreif, Oxus-Schatz, Tacht-i-Kobad/Tadschikistan, achämenidisch, 

5.–4. Jh. v. Chr., Gold gegossen und getrieben, Hörner ziseliert, 

Höhe 12,8 cm, Breite 11,57 cm, Dicke des Reifens (an den Hörnern gemessen) 

2,61 cm, Gewicht ca. 364 g, London, British Museum. 

Der Oxus-Schatz ist die bedeutendste Hinterlassenschaft an Gold- und Silberpreziosen 

aus der Achämenidenzeit. Dieser Armreif mit Greifenköpfen 

gehört zu seinen schönsten Stücken. Solche Objekte wurden als Ehrengaben 

am persischen Hof in Persepolis verliehen. Die ursprüngliche Dekoration mit 

Schmucksteinen ist größtenteils verloren. 

Abbildungen sowie Kommentare aus „Mythos Gold“ von Hans-Gert Bachmann

12 

Trinkgefäßen, namentlich Phialen, die in den alten Tempeln zu Delphi den Priestern als 

Weihgeschenke überreicht wurden. Reiseberichten des Diodoros und seines knidischen 

Weggefährten Ktesias zufolge nutzten ebenso die assyrischen Semiramis goldene 

Gefäße, die in weitaus größerer Zahl als in Griechenland als Weihgeschenke in den 

Tempeln aufgestellt wurden. Sie berichten, dass auf goldenen Tischen vor den Goldstatuen 

des Zeus Belos, der Hera und des Belos zu Babylon goldene Gefäße, goldene 

Räuchergefäße sowie vor jeder der drei Gottheiten große goldene Leuchter aufgestellt 

waren. 

Suche nach ewigem Glück und Reichtum 

In den Mythen, Sagen und Epen besteht die magische Anziehungskraft des Goldes 

darin, der Urstoff ewigen Lebens zu sein. Vor allem die legendären Goldstädte gelten 

als Wirkstätte der Götter sowie Quelle unendlichen Reichtums. Ihrem Bann fielen 

zahlreiche Entdecker und Seefahrer anheim, wie etwa der Günstling der englischen Königin 

Elizabeth I., Sir Walter Raleigh, (1552 – 1618), der seine Expeditionen daraufhin 

ausrichtete, die sagenhafte Goldstadt und das Land Eldorado zu erobern. Goldstädte 

fungieren in den Legenden zudem als Enklave der Könige sowie entferntes Refugium 

absoluter Glückseligkeit. Somadeva erzählt im fünften Buch der Märchensammlung 

Katha Sarit Sagara die Geschichte von Saktivega, dem König der Vidyädharas: „Als 

sein Wohnsitz diente ein gold schimmernder Palast in der goldenen Stadt Kanakapuri, 

in der er dort mit seinen vier Frauen höchstes Glück genoss.“ Zumeist waren diese Goldstädte 

ephemeren Charakters und von keinem Sterblichen erreichbar, wie etwa die 

umherwandernde Goldstadt Hiranjapura, die Max Duncker in seiner 1855 erschienenen 

„Geschichte des Alterthums“ erwähnt. In den nordischen Sagen wird der Goldschatz 

zumeist von Drachen gehütet, wobei das Gold gemeinsam mit dem Drachen 

wächst, wie in der Legende des übernatürlich heranwachsenden Drachen der Thora in 

der Ragnar Lodbrogssaga. Gold und Feuer bilden hierbei eine Symbiose, wobei man 

ihren Glanz als das Erbe ihrer Verwandtschaft ansieht. In Dänemark ist es ein Lindwurm 

riesigen Ausmaßes, der im Sandalsbjarg, einem Hügel in der Landschaft Vendsyssel, 

auf ungeheuren Schätzen ruht. Ein goldhütender Drache erscheint auch in einer 

Schmuckscheibe, Praeneste/Palestrina, Tomba 

Bernardi, 640 – 620 v. Chr., Blattgold montiert auf bronzenen 

Untersatz, Länge 17,3 cm, Rom, Museo Nazionale 

di Villa Giulia. 

Diese Schmuckscheibe oder -platte mit 130 Tierfigürchen ist ein 

Unikat, das seit seiner Entdeckung jeden Betrachter fasziniert. 

Nur mit einer Lupe erschließt sich der Detailreichtum. Man darf 

vermuten, dass alle Figürchen in Bronzeformen gegossen, nach 

sorgfältiger Beseitigung der Gussnähte und –trichter mit Blattgold 

verziert und abschließend in streng geordneter Formation 

auf eine Unterlage montiert wurden. 

Goldene Halskette, Todi/Italien, etruskisch, 5.–3. Jh 

v. Chr, Länge 55 cm, Rom, Museo die Villa Giulia 

Die Etrusker, Meister der Goldschmiedekunst, waren nicht nur 

versierte Handwerker, sondern auch Künstler, die sich der aus 

der Verbindung von Gold mit Farb – und Halbedelsteinen resultierenden 

Wirkung bewußt waren. Ihre Schöpfungen sind 

keiner Mode unterworfen und heute so elegant wie vor 2500 

Jahren.

The Aura of Gold – Symbol of Happiness 

Gold has for centuries been associated with an opulent manifestation 

of wealth and seen as a symbol of power, as, for instance in the “gold 

wings” said to be the distinctive epigram of Asclepiades of Adramyttium 

or in the form of ritual vessels such as the golden bowls in the 

temple of Apollo in Miletus. Gold artistically fashioned as jewellery 

was flaunted by the nobili as a symbol of wealth and prestige. In the 

18th century in Berlin gold was proclaimed a universal medicine by the 

professors of the Royal Prussian Academy of Sciences. 

Regenbogenschüsselchen, Goldmünzen, Großbissendorf/ 

Bayern, Prägeort unbestimmt, um 200–30 v. Chr., München, 

Archäologische Staatssammlung, Museum für Vor- und Frühgeschichte. 

Im Jahre 1986 wurde einer der größten Hortfunde keltischer Goldmünzen 

entdeckt: Erstfunde und spätere Grabungen brachten 384 

Goldmünzen zutage, die sich oft nur in Nuancen unterschieden, darunter 

mehrheitlich Statere mit Gewichten um 7,7 Gramm und wenige 

Viertelstatere mit um 1,8 Gramm. 

Под знаком золота – символа счастья 

На протяжении многих тысячелетий золото считается атрибутом 

необыкновенной роскоши и символом власти, будь то 

„золотые крылья“ из знаменательной эпиграммы Aсклепиадия 

Адрамитионского или ритуальные золотые сосуды-курительницы 

в храме Аполлона в Милете. Золотом в виде искусно 

обработанных ювелирных изделий украшали себя сильные мира 

сего в качестве символа богатства и авторитета. А профессора 

Прусского королевского кадетского корпуса в Берлине в XVIII веке 

официально объявили золото универсальным лекарством. 


samländischen Sage. Am Hellig Thorsdag (Himmelfahrt) sonnt nach 

norwegischem Volksglauben der auf dem Golde liegende Drache seine Schätze, 

indem er den Zugang dazu dem Gotte des Gewitters öffnet, weshalb man in 

Norwegen Donnerstagabende für die geeignetste Zeit zur Schatzgräberei hält. 

Gold als Lebenselixier 

„Doch warum glaubt man, dass das Trinkgold ein langes Leben bewirke? Weil 

Gold im Feuer und Wasser unzerstörbar ist?“, lautet die Fragestellung und 

Schlussfolgerung des Alchemisten Johann Samuel Halle, der 1784 den Goldelixieren 

seinen ersten Band über „Die Zauberkräfte der Natur“ widmete. Umfangreiche 

Traktate über Goldtinkturen verfasste bereits Aristoteles in seinem 

„Theatrum chemicum“ im Teil III unter der Nummer 50. 

14 

Armreif, Roccagloriosa, La Scala, Grab 9, griechisch, 

1. Hälfte 4. Jh. v. Chr., Gold, Durchmesser 6,5 cm, Salerno/Italien, 

Soprintendenza Archeologica. 

Das elegante Schmuckstück wurde vermutlich am Oberarm getragen und 

ist sorgfältig aus massivem Stabmaterial geschmiedet. Die Schlangenmotive 

an den Enden der Spirale wurden aus dem vollen Material 

herausgearbeitet, graviert und ziseliert. Das Tier galt als häuslicher 

Schutzgeist und sollte den Träger des Reifs vor Unheil bewahren. 

Das 16. und 17. Jahrhundert war die Hochzeit, in der man Gold aus Quecksilber 

herstellte und lebensverlängernde Goldtinkturen entwickelte. Hierbei 

genoss der Zypriot Mamugna, der unter verschiedenen Psedonymen in den 

Höfen Europas wirkte, höchstes Ansehen bei den Adelskreisen. Als „Graf 

Mamugnano“ glänzte er in den Kreisen der Nobili als neue Erscheinung und 

entwickelte im Palast Dandolo zur größten Verwunderung des Adels und des 

Dogen Goldtinkturen. 1588 war er als „Graf Marco Bragadino“ in Deutschland 

und in Wien tätig. Erst 1590 in München wurde er der Betrügerei überführt 

und an einem vergoldeten Galgen hingerichtet. Im Bann des Goldes stand 

über viele Jahrhunderte auch die Wissenschaft. Gold spielte in der Alchemie 

die Rolle des Lebenselixiers. Obgleich die Alchemie gesetzlich lange Zeit 

verboten war, umgingen selbst die regierenden Patrizier Italiens das Gesetz 

und ließen insgeheim Studien zu. Dottore Lorenzo Ventura pries und lehrte die 

Alchemie in Venedig, wobei sein in Basel 1571 gedrucktes Grundlagenwerk 

„De ratione conficiendi Lapidis philosophici“ weite Verbreitung in Europa 

erlangte und 1608 von Figulus ins Deutsche übersetzt wurde. 

Abbildungen sowie Kommentare zu den Abbildungen aus dem Werk: 

Hans-Gert Bachmann: Mythos Gold – 6000 Jahre Kulturgeschichte. 

Hirmer, 2006, 278 Seiten, EUR 24,90 

Der promovierte Mineraloge Hans-Gert Bachmann widmet sich bereits seit 

Jahrzehnten dem Thema Gold und greift in diesem Buch auf seinen reichhaltigen 

Erfahrungsschatz zurück. Angefangen bei der Bronzezeit über die 

frühen Hochkulturen, hin zur westlichen Welt des Mittelalters bis ins 20. 

Jahrhundert liefert das herausragend bebilderte Werk einen Überblick über 

die Geschichte des Goldes, führt in die Mythen- und Sagenwelt des Symbols 

der Macht ein und erläutert zugleich Vorkommen, Gewinnung, Verarbeitung 

und Gestaltung des kostbaren Edelmetalls. Nicht nur ein Band für Goldexperten, 

sondern für jeden, der mehr über den Mythos Gold erfahren 

möchte. 

Guilielmo Gratarolo, Professor der Medizin in Marburg, wirkte Mitte des 16. 

Jahrhunderts insgeheim als Herausgeber zahlreicher alchemistischer Traktate. 

Giovanni Nazari, der über 40 Jahre intensive alchemistische Studien betrieb, 

brachte die Resultate seiner Forschungen 1599 in den Bänden „Drei Träume 

der metallischen Transmutation“ sowie „Übereinstimmung der Weisen“ 

heraus. Als alchemistischer „Bestseller“ galt die 1580 erschienene Schrift 

von Bernard Palissy „Wahrhafte Anweisung, wie alle Franzosen ihr Vermögen 

vergrößern können“. Seine „réceptes véritables“ brachten ihm nicht nur 

Reichtum, sondern auch größtes Ansehen ein. Der Suche nach dem Goldelixier 

ging auch der Hochadel nach, wie etwa der Kurfürst August von Sachsen, der 

am Stein der Weisen in seinem eigenen Laboratorium in Dresden arbeitete, 

welches das „Goldhaus“ genannt wurde. Obgleich trotz der über Jahrhunderte 

andauernden Suche das Goldelixier ebenso wie die goldene Stadt und die 

legendären Goldschätze unerreichbar blieben, haben sie ihren magischen 

Nimbus beibehalten und bergen in neuem Gewand den Archetyp einer tief 

verwurzelten Sehnsucht nach Höherem. (ao) 


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Ballon bleu de Cartier watch, 42 mm. Case: 

18 carat pink gold – Crown: fluted in 18 carat 

pink gold set with a blue sapphire cabochon 

Captive de Cartier watch, XL size, pink gold 

set with diamonds, semi-paved dial. Case: 18 

carat pink gold - Diameter: 50 mm - Bezel: set 

with round diamonds - Dial: 18 carat pink gold 

partially set with round diamonds

Ballon bleu Cartier watch. 

18 carat yellow gold case. Hour, minute, second and date 

functions. 18 carat yellow gold fluted crown decorated 

with a blue sapphire cabochon. 

Watch with tiger motif, from Le cirque animalier de 

Cartier collection. Case in 18 carat, yellow gold set with 

round diamonds and sapphire crystal. Tiger in 18 carat, yellow 

gold set with yellow diamonds and 2 emeralds 

17 

Cartier 

Fotos: © Cartier 

Panthère secrète de Cartier 

watch. Case: 18 carat, yellow gold 

set with round diamonds - Head: 

18 carat, yellow gold set with 

round diamonds, flecked with black 

lacquer, eyes: tourmaline

OMEGA und die Sportzeitmessung 

Die Tradition der Sportzeitmessung wird bei OMEGA bereits seit mehr als 100 Jahren gepflegt. Im Jahr 1909 

wurden die Chronographen von OMEGA erstmals beim legendären Gordon Bennett Cup eingesetzt, an 

dem 73 Heißluftballons und ein Luftschiff teilnahmen, welches von einem Feld nahe Zürich startete. 1898 

entwickelte OMEGA den ersten Chronographen und bereits ein Jahrzehnt später wurden die Uhren zur Zeitmessung 

bei mehr als 16 unterschiedlichen sportlichen Wettkämpfen eingesetzt. 

18 

OMEGA und die Olympischen Spiele 

Im Jahr 1932 wurde OMEGA offiziell zum Zeitmesser bei den Olympischen 

Spielen in Los Angeles berufen und stellte dafür 30 hochpräzise 

Chronographen zur Verfügung, die zuvor vom Observatorium in 

Neuchâtel als Chronometer für die Verwendung in allen Sportarten 

zertifiziert worden waren. Diese offiziell bestätigte Präzision der Chronographen 

überzeugte das Olympische Organisationskomitee zur Wahl 

von OMEGA als Zeitmesser für die Olympischen Spiele. Damals wurden 

die offiziellen Ergebnisse in Fünftel- und Zehntelsekunden angegeben. 

Natürlich entwickelten sich die Zielsetzungen des Engagements von 

OMEGA bei den Olympischen Spielen über die Jahre kontinuierlich 

weiter. Heute arbeiten einige hundert professionelle Zeitnehmer und 

Datenverarbeiter mit Unterstützung von bis zu tausend speziell ausgebildeten 

freiwilligen Hilfskräften vor Ort und nutzen dabei etwa 400 

Tonnen Ausrüstung einschließlich öffentlicher und sportspezifischer 

Anzeigetafeln, kilometerlanger Kabel und Glasfaserleitungen sowie 

Dutzender von TV-Generatoren. Dabei gewährleisten 

die von OMEGA für die jeweiligen 

Anforderungen der Sportarten 

speziell entwickelten 

Lösungen 

eine Technologie der 

Zeitnehmung und 

Datenverarbeitung 

auf der Höhe der Zeit. 

OMEGA und Leichtathletik 

Die Olympischen Spiele sind zwar aufgrund der Anzahl und Vielfalt der 

Wettbewerbe die komplexeste aller globalen Sportveranstaltungen, doch 

die Zeitmessungsexperten von OMEGA sind auch bei einigen der wichtigsten 

Leichtathletikveranstaltungen präsent, wie etwa bei den Europäischen 

Leichtathletik Meisterschaften und der IAAF Diamond League. 

OMEGA ist nicht nur für die Zeitmessung bei den weltweit prestigeträchtigsten 

Sportveranstaltungen, sondern auch für die Forschung, Entwicklung 

und Produktion der besten Geräte zur Präzisionszeitmessung im Sport 

weithin bekannt. Dazu zählen etwa die Scan’O’Vision-Zielbildkameras, die 

Technologie zur Fehlstarterkennung und Hochgeschwindigkeits-Videosysteme. 

OMEGA und Schwimmsport 

Die Verbindung zwischen OMEGA und dem Schwimmsport geht bis auf die 

Olympischen Spiele 1932 in Los Angeles zurück. Diese Partnerschaft entwickelte 

sich über die Jahre und bis heute ist OMEGA Offizieller Zeitnehmer 

bei den wichtigsten Schwimmwettbewerben weltweit. Zudem entwickelte 

OMEGA die modernsten Geräte zur Zeitmessung, die heute bei Schwimmwettkämpfen 

zum Einsatz kommen. Einige der bekanntesten diesbezüglichen 

Innovationen ist der so genannte „Swim Eight-O-Matic Timer“, der 

weltweit erste halbautomatische Timer für Schwimmwettbewerbe, der 

erstmals bei den Olympischen Spielen 1956 in Melbourne zum Einsatz 

kam. Dazu zählen auch die bekannten berührungssensiblen Felder zur Zeit-

Fotos: © Omega 

messung an den Anschlageiten der Schwimmbecken, die erstmals 1967 

bei den Pan-Amerikanischen Spielen in Winnipeg und den Olympischen 

Spielen im Jahr darauf zum Einsatz kamen. 

Der Beitrag von OMEGA zur Zeitmessung kann daher nicht hoch genug 

eingeschätzt werden, vor allem in Hinblick auf die stets steigenden Anforderungen 

der Wettbewerbe. So lag im 100m-Schmetterling-Wettbewerb 

bei den Olympischen Spielen 2008 in Peking nur eine Hundertstelsekunde 

zwischen dem Sieger Michael Phelps und dem Gewinner der Silbermedaille 

Milorad Cavic. Die Hochgeschwindigkeits-Videokameras zur Zeitmessung 

von OMEGA bestätigten die Korrektheit der zuvor durch das 

elektronische System aufgezeichneten Ergebnisse. 

OMEGA und die Welt des Segelsports 

Seit die Segler hochpräzise Marine-Chronometer bei der Navigation verwenden 

besteht eine Verbindung zwischen dem Segelsport und der Zeitmessung. 

Eine von OMEGA hergestellte Armbanduhr erhielt als einziges 

Modell ihrer Art die Zertifizierung als Marine-Chronometer. 

Obgleich neue Technologien wie GPS den Marine-Chronometer in Form 

einer Armbanduhr von OMEGA inzwischen verdrängt haben, besteht 

nach wie vor eine hohe Nachfrage nach den robusten und absolut wasserdichten 

Modellen Seamaster Kollektion. Zudem unterhält OMEGA als 

Sponsor und Offizieller Zeitnehmer der weltweit wichtigsten Segelsportveranstaltungen 

weiterhin eine starke Verbindung mit dem Segelsport. 

Als eine der weltweit bekanntesten Uhrenmarken ist das Unternehmen 

stolzer Partner bekannter Segelsportler. Bereits im Jahr 1995 

begann die langjährige Partnerschaft mit Sir Peter Blake. Als sich Sir 

Peter aus dem professionellen Segelsport zurückzog, blieb OMEGA 

weiterhin einer der Hauptsponsoren für sein Expeditionsprojekt. Seit 

dem Jahr 2001 führt OMEGA sein Erbe mit der Unterstützung des 

Skippers Dean Barker weiter, der das Emirates Team New Zealand 

im America’s Cup führt. 

Die Rolle von OMEGA als Offizieller Zeitnehmer der Extreme Sailing 

Series ist das bislang letzte aufregende Kapitel in der stolzen nautischen 

Geschichte des Schweizer Unternehmens. 

OMEGA: ein Sportzeitnehmer der Weltklasse 

Die Verbindung von OMEGA mit der präzisen Sportzeitmessung 

geht bis auf das späte 19. Jahrhundert zurück. In den 112 Jahren, 

die seit der Entwicklung des ersten Chronographen durch OMEGA 

vergangen sind, machte die Technologie gewaltige Fortschritte. Zudem 

beweisen die athletischen Leistungen der Sportlerinnen und 

Sportler, dass sie besser als je zuvor sind. Eine Sache blieb jedoch 

unverändert: OMEGA sieht es bis als ureigenste Aufgabe an, die 

besten Athleten der Welt mit einer einwandfreien Zeitmessung und 

Datenverarbeitung zu unterstützen. 

www.omegawatches.com

City Special 

Basel 

Basel 

Basel is advantageously situated 

at the north-west corner of 

Switzerland, on the Rhine, at the 

point where it verges northward 

and on the north bide of the Jura 

Mountain. It is a well-built and large 

city, consisting of two towns, 

divided by the Rhine, which is 

here spanned by a magnificent 

bridge. Here are many objects 

worthy of visiting, the principal of 

which are the Cathedral, built in 

the Gothic style of architecture. 

The Mansion House, in which is 

the hall where the famous Ecclesiastical 

Council was held, in the 

fifteenth century; Basel is the seat 

of a University, and a number of 

other Scientific Institutions; its inhabitants 

are also remarkable for 

their intelligence and industry. 

American and European Railway & 

Steamship Guide, New York 1853

Riehenring 

Hermès 

DAVIDOFF 

Fotos: © links: Andreas Gerth, rechts © Hersteller 

Den Stil von Hermès kann man mit purem Luxus und klassischer 

Eleganz gleichsetzen. In der internationalen Modewelt 

gilt der Brand als eine feste Grösse sowie als Symbol für 

Qualität und Luxus. Die aussergewöhnlichen Produkte des 

Familienunternehmens werden handgefertigt und nur aus 

exklusivsten Materialien hergestellt. Das berühmte H-Logo 

ziert die Taschen, Gürtel und anderen Luxusartikel und kennzeichnet 

so die hochwertige Mode, welche Hermès Saison für 

Saison designt. 

Hermès 

Freie Strasse 107 ▪ CH-4051 Basel 

Tel. : + 41 61 283 04 90 ▪ www.hermes.com 

shopping in Basel 

Boutique Daniela Spillmann, Rheinsprung 1 

Boutique Hermès, Freie Strasse 107 

Boutique Louis Vuitton, Freie Strasse 88 

Boutique Wicky, Brunngässlein 8 

Box New Generation, Pfluggässlein 1 

Couture Pierre Floesser, Innere Margarethenstrasse 19 

Couture Marianne, Neuweilerstrasse 60 

Erfolg, Spalenberg 36 

Feldpausch, Falknerstrasse 19 

Grieder Les Boutiques, Eisengasse 14 

Haute-Couture Irina, Neubadrein 21 

Hot Lemon, Gerbergässlein 22 

Kohler Damen- und Herrenmode, Freie Strasse 84 

Leder Locher, Gerbergasse 66 

Spalentor 

Spalenvorstadt 

Löwenzahn Herrenbekleidung, St. Alban-Vorstadt 66 

PKZ, Freie Strasse 3-5 

Raphael Blechschmidt, Bäumleingasse 22 

René Capaul Modes, Bäumleingasse 6 

Room, Theatergässlein 15 

Set&Sekt, Rümelinsplatz 5 

Sports Lab, St. Jakob Strasse 397 

Talk about Women, St. Alban-Graben 1-3 

Trois Pommes Donna, Freie Strasse 88 

Trois Pommes Uomo, Freie Strasse 74 

Tonja, Bäumleingasse 4 

Zooloose, Theaterstrasse 10v 

Chronometrie Spinnler + Schweizer, Am Marktplatz 11 

Juwelier Seiler, Gerbergasse 89 

Stefan Amacher Goldschmied, St. Alban-Vorstadt 33 

Schützengraben 

Petersgraben 

Universität 

Das Wissen um Traditionen, verbunden mit Innovation und Sinn 

für elegante Funktionalität, ist der Schlüssel für den Erfolg der 

Davidoff-Erzeugnisse. Sie werden mit viel Liebe zum Detail und 

Sorgfalt geschaffen. Für die hohe Qualität stehen die Mitarbeiter 

des Hauses Davidoff persönlich ein, denn auch sie sind – wie 

viele Kunden – seit langen Jahren der Marke tief verbunden. 

Was Davidoff mit Menschen rund um den Globus verbindet, ist 

die Freude am Schönen und Edlen – am Genuss und am Leben. 

Davidoff – The Good Life. 

davidoff basel 

Marktplatz 21 ▪ CH-4001 Basel 

Telefon +41 61 261 42 90 ▪ www.davidoff.com 

Johanniterbrücke 

Nadelberg 

Leonhardsgraben 

Steinengraben 

Schneidergraben 

Wettstein- 

Fischmarkt 

Kohlenberg 

Mittlere Rhein- 

Eisen- 

Theater 

Feldbergstrasse 

Freie Strasse 

Rhein 

Claraplatz 

Kunstmuseum 

Gegenwarts- 

Puppen- 

hausmuse- 

Klosterberg 

Museum 

der 

Theaterstr. 

Steinentorstr. 

Steinenberg 

Elisabethenstrasse 

Claragraben 

Kunsthalle 

Klingentalstrasse 

St. Alban- 

Aeschenvorstadt 

Haus zum 

Kirschgarten 

Rebgasse 

Kunstmuseum 

Dufourstrasse 

Wettstein- 

Universitäts- 

Mün- 

Spalen- 

Aeschenplatz 

Steinenvor- 

Peters- 

Platz 

Hammerstrasse 

Riehenring 

Clarastrasse 

Markt- 

Antikenmuseum 

Barfüsserplatz 

Musikmuseum 

Historisches Museum 

Wettstein- 

Riehenstrasse 

St. Alban-Vorstadt 

St.Alban-Anlage 

Wettsteinallee 

St. Alban-Rheinweg 

Messe Basel 

Grenzacherstrasse 

Museum 

kleines Klin- 

Papier- 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF Basel 

21 

Peter Rot-Strasse 

St. Jakobs-Strasse

Restaurants 

BASEL 

Restaurants Рестораны 


22 

Chez Donati 

Grand Hotel Les Trois Rois 

Das Restaurant Chez Donati liegt nur wenige 

Schritte vom Grand Hotel Les Trois Rois entfernt. 

Der beliebte Künstlertreffpunkt ist seit Jahrzehnten 

Inbegriff italienischer Esskultur in Basel; 

der überaus beliebte Dessertwagen lässt keinerlei 

Wünsche offen. Bekannt ist das Chez Donati aber 

nicht nur für die herausragende Küche, sondern 

auch für seine einzigartigen Murano-Leuchter 

und zeitgenössische 

Kunst. Beeindrucken 

Sie Ihre Kunden und 

Geschäftspartner mit 

einer Einladung zu 

einem Piatto di mezzogiorno! 

Lassen Sie 

sich ein auf ein Rendez-vous 

mit Saltimbocca 

alla romana, Piccata di Vitello «Sorrentina» 

oder Maltagliata di Manzo ein. Neben den Klassikern, 

überraschen wir Sie auch immer wieder 

mit saisonalen Gerichten. Ein ganz besonderer 

Tipp: am Freitag gibt es hier die stadtbekannte 

Bouillabaisse. Benvenuti da noi! 

Schloss Bottmingen 

Herzlich willkommen im historischen Weiherschloss 

Bottmingen mit dem À la carte-Restaurant 

im Stil von Louis XIV und mit verschiedenen Sälen. 

Im Sommer erleben Sie die lauschige Stimmung 

auf der Terrasse direkt am Wasser. Geniessen Sie 

verführerische Gerichte aus der klassischen französischen 

Küche. Ob zum geschäftlichen Anlass, 

privaten Lunch oder in Form eines stilvollen Dîners 

– unsere auserlesenen, stets marktfrischen, kulinarischen 

Kreationen 

werden 

Ihnen höchste 

Gaumenfreuden 

bereiten. 

Äusserst beliebt 

sind die 

romantischen und stilvollen Räumlichkeiten für 

festliche Anlässe aller Art. Die Traumhochzeit im 

Schloss zu feiern ist ein unvergessliches Erlebnis. 

Mit der persönlichen und zuvorkommenden Betreuung 

durch unsere langjährigen, kompetenten 

Servicemitarbeiter wird der Besuch im Schloss 

Bottmingen zum ganz speziellen Anlass. 

Bel Étage im Teufelhof 

Im Teufelhof Basel bildet die Kombination aus 

Gastronomie, Hotellerie, Theater und Kunst unter 

einem Dach eine kreative Einheit. 

Theaterbesucher werden hier auf die besondere 

Esskultur und die ausgestellte Kunst aufmerksam 

gemacht und Feinschmeckern eröffnet sich die 

Welt der Kultur. Kunstinteressierte haben wiederum 

die Möglichkeit, 

das facettenreiche 

Koch- und 

Bühnenszenario 

zu erleben. Die 

feine, durch regionale 

Spitzenprodukte 

definierte 

Küche des Teufelhofes 

zeichnet sich durch ein vorzügliches, hausgemachtes 

Speiseangebot aus. Dabei legen der 

Küchenchef Michael Baader und Sous-Chef Aschi 

Zahnd grossen Wert auf die Verarbeitung frischer, 

saisonaler Spitzenprodukte. Das Restaurant Bel 

Étage ist mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. 

Restaurant Chez Donati 


St. Johanns-Vorstadt 48 ▪ CH-4056 Basel 

www.lestroisrois.com 

Schloss Bottmingen 

Schlossgasse 9 ▪ CH-4103 Bottmingen bei Basel 

Telefon +41 61 4211515 

info@weiherschloss.ch ▪ www.weiherschloss.ch 

Teufelhof Basel 

Restaurant Bel Étage 

Leonhardsgraben 49 ▪ CH-4051 Basel 

Telefon +41 61 2611010 ▪ info@teufelhof.com 

www.teufelhof.com

Restaurant Schlüsselzunft 

Im Mittelpunkt des erlesenen Dienstleistungsspektrums 

steht die moderne Fischküche, begleitet von einem kreativen 

Frischmarkt-Angebot. Die herrlichen Fischspezialitäten 

und die saisonal stets frischen Produkte sind vorzüglich 

zubereitet, begleitet von sehr schönen Wein- und 

Getränkepositionen. Man speist in überaus angenehmer 

Atmosphäre und wird von einem freundlichen, aufmerksamen 

und kompetenten Serviceteam bedient. Dabei 

kann man höchste Qualität im mittleren Preissegment 

geniessen. 

Restaurant Schlüsselzunft 

Freie Strasse 25 ▪ CH-4001 Basel ▪ Telefon: +41 61 2612046 

E-Mail: kontakt@schluesselzunft.ch ▪ www.schluesselzunft.ch 

Gasthof zum Goldenen Sternen 

Fotos: © Chez Donati, © Schloss Bottmingen, © Teufelhof Basel, © Osteria TRE, © Restaurant Schlüsselzunft, Gasthof zum Goldenen Sternen, Restaurant Stucki 

Osteria TRE 

Ganz im Stil von „la vita è bella“ fügt sich die im 

Erweiterungsbau integrierte Osteria TRE mit der 

ganzen Klasse südländischen Stilbewusstseins 

harmonisch 

ins Bad Bubendorf 

ein. 

Geboten wird 

die ganze 

Bandbreite 

der hoch stehenden, 

klassischen 

Küche des Südens, welche der Spitzenkoch 

Gianluca Garigliano jeweils neu interpretiert. Mit 

täglich frischen und immer wieder neuartigen Genüssen 

sorgt er dabei für abwechslungsreiche gastronomische 

Erlebnisse und verwöhnt seine Gäste 

nach allen Regeln der authentischen italienischen 

Cucina, was im 2012 erneut mit 15 GaultMillau- 

Punkten und vom Gastroführer Michelin wiederholt 

mit einem Stern honoriert wurde. Ferner ist 

die Weinkarte vom amerikanischen WineSpectator 

mit dem international begehrten „Best of Award of 

Excellence“ ausgezeichnet. 

Der Gasthof zum Goldenen Sternen ist 

Basels ältester Gasthof (seit 1412) und 

befindet sich im romantischen Altstadtquartier 

im St. Alban-Tal in ruhiger Lage, 

direkt am Rhein. Genussfreude finden 

einen interessanten kulinarischen Mix 

aus mediterranen und traditionellen 

Gerichten. Man speist in der gediegenen 

Atmosphäre der historischen Räumlichkeiten 

oder in der warmen Saison auf 

einer der beiden herrlichen Terrassen. 

Gasthof zum Goldenen Sternen 

St. Alban-Rheinweg 70 ▪ CH-4052 Basel ▪ Telefon: +41 61 2721666 

E-mail: info@sternen-basel.ch ▪ www.sternen-basel.ch 

Restaurant Stucki 

2008 übernahmen die Spitzenköchin Tanja und ihr Mann René Graf Grandits das legendäre 

Restaurant Stucki in Basel und eroberten mit ihrer kreativen Aromaküche die 

Herzen der Gäste und Kritiker im Sturm (17 GaultMillau-Punkte, ein Michelin-Stern). 

Die Aromaküche ist das unverkennbare Markenzeichen von Tanja Grandits. Sie komponiert 

dabei am Herd eine Harmonie aus Gegensätzen; brät den Loup de mer mit 

Ajowan und richtet ihn mit Maiscrème und Grapefruitsalsa an. Es dreht sich alles um 

Gewürze und Farbe, ohne dass die einzelnen Ingredienzen sich gegenseitig die Hauptrolle 

auf dem Teller streitig machen würden. 

restaurant stucki 

Bruderholzallee 42 ▪ CH-4059 Basel ▪ Telefon: +41 61 3618222 

E-mail: info@stuckibasel.ch ▪ www.stuckibasel.ch 


23 

Osteria TRE 

Hotel Bad Bubendorf ▪ Kantonsstrasse 3 

CH-4416 Bubendorf 

Telefon +41 61 9355555

Kultur 

Culture Культура 

BASEL 


24 

Museum der Kulturen Basel 

Das Museum der Kulturen Basel ist das grösste ethnologische Museum der 

Schweiz und beherbergt eine der bedeutendsten Sammlungen Europas zum 

Leben in europäischen und aussereuropäischen Kulturen. Das Museum der Kulturen 

Basel präsentiert seine Objekte, um in der Begegnung mit dem Anderen die 

Reflexion des Eigenen anzuregen. Das Museum ermöglicht neue Erlebnisse und 

Erkenntnisse, es inspiriert und gibt dem Besucher Denkanstösse. 

Musikmuseum 

Das im Jahr 2000 eröffnete vierte Ausstellungshaus des Historischen Museums 

Basel liegt im Gebäudekomplex des mittelalterlichen Chorherrenstifts St. Leonhard, 

dem späteren Lohnhof und 

Gefängnis bis 1995. 

Instrumente des 16. bis 20. Jahrhunderts 

illustrieren die Themen „Musik 

in Basel“, „Konzert, Choral und Tanz“ 

und „Parade, Feier und Signale“. Über 

ein multimediales Informationssystem 

kann die Welt der Instrumente 

ihrem Klang nach erfahren werden. 

Die Vielfalt der 650 Instrumente – darunter 

Trommeln, Pfeifen, Saxophon, 

Waldhorn und Trompeten – wird in 

den ehemaligen Gefängniszellen zur 

Geltung gebracht. 

Ausstellung 

Pilgern boomt 

14.09.2012 – 03.03.2013 

Ausstellung 

Was jetzt? 

Aufstand der Dinge 

am Amazonas 

22.03 – 29.9.2013 

Ausstellung 

Expeditionen. 

Und die Welt 

im Gepäck 

29.06.2012 – 12.2016 

Ausstellung 

Die Ausstellung präsentiert rund 650 Musikinstrumente auf drei 

Stockwerken. 

Museum der Kulturen Basel 

Münsterplatz 20 ▪ CH-4051 Basel ▪ www.mkb.ch 

Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 10 –17 Uhr 

Montag geschlossen 

Musikmuseum I Historisches Museum basel 

Im Lohnhof 9 ▪ CH-4051 Basel ▪ www.hmb.ch 

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag 14–18 Uhr, Sonntag 11–17 Uhr, 

Montag und Dienstag geschlossen

Fotos: Museum der Kulturen, Schale für japanische Teezeremonie, Kusntmuseum Basel Fassade, Kunsthalle Basel Fassade und Museum Tinguley Fassade: © Basel Tourismus; Musikmuseum, diverse Instrumente und Barfüsserkirche Fassade: © Historisches Museum Basel; Fondation Beyeler: Basel Tourismus - Foto Friedel Ammann; Vitra Design Museum Fassade: © Vitra 

Kunstmuseum Basel 

The Kunstmuseum Basel houses the Galerie (Gallery) and the 

Kupferstichkabinett (Department of Prints and Drawings). 

The main focus is on paintings and drawings by artists active 

in the Upper Rhine region between 1400 and 1600 and of 

the 19th and 21st century. The Kunstmuseum possesses the 

world`s largest collection of works by the Holbein family. 

Paintings by Basel-born Arnold Böcklin feature among the 

19th-century highlights. In the field of 20th-century art, 

the accent is on Cubism (Picasso, Braque, Léger), German 

Expressionism, Abstract Expressionism and American art 

since 1950. Contemporary art is exhibited at the Museum für 

Gegenwartskunst. 


St. Alban-Graben 16 ▪ CH-4010 Basel 

www.kunstmuseumbasel.ch 

Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 10–18 Uhr, 

Montag geschlossen, Sonderaustellungen können abweichen 

Kunsthalle Basel 

More than just an exhibition site for the visual arts, Kunsthalle 

Basel sees itself as a hub between artists and art agents 

and as a place that brings together local and international 

developments. The building complex of Kunsthalle Basel 

provides a constant and elegant setting in the fast-paced 

world of frequently changing exhibitions. 

KUNSTHALLE BASEL 

Steinenberg 7 ▪ CH-4051 Basel ▪ www.kunsthallebasel.ch 

Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch und Freitag 11–18 Uhr , 

Donnerstag 11–20.30 Uhr, Samstag und Sonntag 11–17 Uhr 

Vitra Design Museum 

Vitra Design Museum 

Charles-Eames-Str. 1 ▪ D-79576 Weil am Rhein ▪ www.design-museum.de 

Öffnungszeiten: Täglich 10–18 Uhr 

Museum Tinguely 

FONDATION BEYELER 

Museum Tinguely 

During his fifty years as an art dealer Ernst Beyeler was 

constantly collecting art. In time, this required him to 

make provisions for the future of his pictures and sculptures. 

He was excited by the vision of combining groups 

of works by major artists from the last hundred years 

with sculptures from Africa and Oceania in a compatible 

setting. 

barfüsserkirche 

Barfüsserplatz ▪ CH-4051 Basel ▪ www.hmb.ch 

Öffnungszeiten: Di-So 10–17 Uhr Montag geschlossen 

Works and work groups belonging to all phases 

of Jean Tinguely’s career are to be found in the 

museum’s collection. Along with selected temporary 

loans, they afford the visitor an extensive 

view of the artist’s career. Apart from sculptures, 

the collection furthermore comprises a large 

number of drawings and letter-drawings and 

documentation such as photographs. 

Paul Sacher-Anlage 2 ▪ CH-4002 Basel ▪ www.tinguely.ch 

Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 11–18 Uhr, Montag geschlossen 

FONDATION BEYELER 

Baselstrasse 101 ▪ CH-4125 Basel ▪ www.fondationbeyeler.ch 

Öffnungszeiten: Täglich 10–18 Uhr , Mittwochs 10–20 Uhr, 

An allen Sonn- und Feiertagen geöffnet. 

BARFÜSSERKIRCHE 

Der Basler Münsterschatz und die Fragmente des 

Basler Totentanzes gehören zu den bedeutendsten 

Sehenswürdigkeiten. Im Fokus steht die historische 

Identität von Basel an der Schnittstelle der Kulturen 

der Schweiz, Deutschlands und Frankreichs. 


25


26 

Art Basel 

Where the art world meets 

What started as an idea hashed out in a bar between gallerists, Art Basel has become 

the contemporary art world‘s premiere platform for bringing together artists and their 

patrons in a way that is more engaging, stimulating, and personal. With annual art 

shows set on three continents - Europe, North America, and Asia - Art Basel is the only 

art event with such global reach. 

Exceptional quality is the common thread that weaves through all of 

Art Basel‘s shows. Gallerists and artists worldwide are reviewed and 

selected against the same rigorous criteria ensuring that each event is 

a compilation of work of the highest standard. Art Basel in Basel draws 

crowds of art enthusiasts to the heart of Europe, the birthplace of modern 

and contemporary art. Art Basel in Miami Beach reflects the city‘s multicultural 

identity at the nexus of North America and Latin America, with a 

diversity of work from the galleries and artists of the region. Art Basel in 

Hong Kong is the portal to Asia, where modern art is now flourishing with 

the cultural signature unique to that corner of the world. 

Connecting the art community has been a driving force behind 

Art Basel since its inception. All realms of contemporary and 

modern art, from classic forms to pieces by the most cutting 

edge experimentalists, find a platform for discovery, making 

Art Basel a prized venue for both the art creators and those 

who appreciate their work. In 1970, a few colleagues put their 

passion and determination behind a visionary idea, and now, 

over forty years later, Art Basel is recognized as the catalyst for 

the most vital, energetic art in the world. 

www.artbasel.com

Art Basel 

Wo sich die Kunstwelt trifft 

Was in einer Bar als Idee einiger Galeristen entstand, ist mit der Art Basel inzwischen zur weltweit 

bedeutendsten Plattform für zeitgenössische Kunst geworden, welche Künstler und ihre Kunden 

auf anregende und persönliche Weise zusammenbringt. Mit jährlichen Kunstausstellungen auf 

drei Kontinenten – Europa, Nordamerika und Asien – ist die Art Basel das einzige Kunstereignis 

mit derart globaler Reichweite. 


27 

Außergewöhnliche Qualität ist der rote Faden, der sich durch alle Ausstellungen der Art Basel 

zieht. Galeristen und Künstler aus aller Welt werden mit den gleichen Kriterien bewertet 

und ausgewählt, um zu gewährleisten, dass jede Veranstaltung eine Zusammenstellung 

von Arbeiten auf höchstem Niveau bietet. Die Basler Art Basel zieht Massen von 

Kunstbegeisterten nach Europa, zum Geburtsort der modernen und zeitgenössischen Kunst. 

Die Art Basel in Miami Beach spiegelt die multikulturelle Identität der Stadt als Bindeglied 

zwischen Nord- und Lateinamerika mit einer Vielzahl von Arbeiten aus regionalen 

Galerien und von Künstlern aus dieser Gegend wider. In Hong Kong stellt die Art Basel das 

Eingangstor zum Kunstmarkt in Asien dar, wo sich die moderne Kunst mittlerweile neben 

dem einzigartigen, kulturellen Erbe dieses Teils der Welt etablieren konnte. 

Das Ziel der Art Basel war es von Beginn an, innerhalb der Kunstwelt 

Verbindungen herzustellen. Alle Bereiche der modernen und 

zeitgenössischen Kunst, von klassischen Formen bis hin zu Werken 

topaktueller Experimentalisten, finden hier ein Forum, welches zu 

Entdeckungen einlädt. Dies macht die Art Basel zu einem wertvollen 

Ort sowohl für Kunstschaffende als auch für diejenigen, die deren 

Arbeiten schätzen. 1970 widmeten einige wenige Kollegen ihre 

Leidenschaft und Entschlusskraft einer visionären Idee, und nun, über 

40 Jahre später, gilt die Art Basel als Katalysator für die lebendigste und 

dynamischste Kunst auf der ganzen Welt.

1 

2 


28 

basel 

Basel fasziniert nicht nur durch 

seine traditionsreiche Altstadt und 

facettenreiche Baugeschichte, die 

zu Entdeckungen einlädt. Das heutige 

Basel zeichnet sich durch ein 

hohes Mass an Kreativität und Innovationskraft 

aus, das sich in den 

gegenwärtigen architektonischen 

Projekten und stadtplanerischen 

Prozessen widerspiegelt und den 

Brückenschlag zum internationalen 

Raum bekräftigt. 

Im Rausch der Moderne 

Basel – Im Zeichen innovativer Forschung und Entwicklung 

Seit 2001 wird der einstige Industriekomplex des Werkareals St. Johann in Basel, der auch als 

Hauptsitz von Novartis gilt, in ein innovatives Zentrum umstrukturiert, das sich gänzlich der Forschung, 

Entwicklung und dem Management widmet. Das ebenso komplexe wie vielschichtig 

angelegte Projekt basiert auf einem von ETH-Professor Vittorio Magnago Lampugnani konzipierten 

urbanen Masterplan, dessen Zeithorizont bis in das Jahr 2030 reicht. Vor allem soll der 

Campus als Kulminationspunkt für eine global ausgerichtete, interdisziplinäre Zusammenarbeit 

dienen, die eine optimal ausgerichtete Struktur für Wissenschaft und Innovation bildet. Sämtliche 

Bauwerke, die dem Areal eine individuelle architektonische Signatur verleihen, stammen 

von international renommierten Stararchitekten, wie Frank Gehry, Renzo Piano, David Chipperfield, 

Tadao Ando, Marco Serra oder Sanaa. 

So wird die Hauptachse des Areals – die 20 Meter breite Fabrikstrasse – vom 2005 fertiggestellten 

Forum 3 des Architekturbüros Diener & Diener, zusammen mit dem Künstler Helmut Federle 

und dem Architekten Gerold Wiederlein sowie von einem Gebäude von Sanaa flankiert, das 

Fotos: 1-4 Neubau Messe Basel von Herzog & de Meuron, © Herzog & de Meuron

3 

5 

4 

dem architektonischen Grundsatz Transparenz, Freundlichkeit 

und Helligkeit folgt. Die Geschossdecken sind derart schmal 

gestaltet, dass sie von aussen kaum wahrnehmbar erscheinen. 

Das vom österreichischen Architekten Adolf Krischanitz entworfene 

Laborgebäude für naturwissenschaftliche Forschung 

beeindruckt durch die oszillierenden Glaspaneelen der gefalteten 

Fassade. Die Fabrikstrasse erweist sich auch als eine Achse 

spannungsreicher baulicher Ausdrucksformen, wie etwa der 

kontrastierende Dialog zwischen der organisch artikulierten 

Formensprache von Frank Gehry und dem strengen geometrischen 

Konstrukt von Lampugnani. Auf einer dreieckigen Parzelle 

im Norden des Areals, an der Grenze zu Frankreich, positionierte 

Tadao Ando seinen stoisch-filigranen Architekturkörper 

in Form eines rechteckigen Riegels. 

Der Pharmakonzern Novartis verfolgt mit diesem Projekt ein 

grundlegendes Ziel: die Entwicklung neuer Arbeitsformen zu 

unterstützen. So ist von einem Campus des Wissens, der Innovation 

und der Begegnung die Rede, einem baulich attraktiven 

Ort, wo in Teamwork und durch Wissensaustausch geforscht 

und produziert wird. Den Mitarbeitern wird in einem «Multi-Space»-Konzept ein Arbeitsumfeld 

zur Verfügung gestellt, das flexibel und den jeweiligen Bedürfnissen entsprechend genutzt 

werden kann. Restaurants und Cafés in modernem Design offerieren eine internationale kulinarische 

Sphäre; Kunstwerke und Plastiken zeitgenössischer Künstler, die die Freiräume und 

Innenräume bespielen, sind Teil des ästhetischen Esprits. 

Fenster zur Welt – Die Erweiterung und Modernisierung des Messegeländes 

Das Messegelände Basel erfährt derzeit eine markante Modernisierung. Zu den grundlegenden 

Massnahmen des Projekts, welche das Basler Architekturbüro Herzog & de Meuron im Auftrag 

der MCH Group entwickelt hat, zählt die Erweiterung der Halle 1 zum Messeplatz, die komplette 

Erneuerung des Gebäudes 3 neben dem Parkhaus sowie eine zweigeschossige Überbauung des 

Messeplatzes, welche die beiden neuen Hallenkomplexe miteinander verbindet. Dabei entsteht 

ebenerdig ein offener, überdachter Raum mit einem grossen Lichthof, die so genannte City Lounge. 

Mit diesem komplexen Vorhaben schafft die MCH Group die infrastrukturellen Voraussetzungen 

für die Durchführung einer ihrer wichtigsten Messen – der international renommierten 

BASELWORLD – am Standort Basel. Mit dem neuen Hallenkomplex steht eine Bruttoausstellungsfläche 

von 141‘000 m2 zur Verfügung, die mehr Fläche für mehrstöckige Standbauten ermöglichen 

wird. Die gesteigerte Kompaktheit des Geländes mit grossen zusammenhängenden 

Ausstellungsflächen erlaubt zudem eine wesentlich flexiblere Bewirtschaftung. Hinzu kommt, 


29 

Foto 5: Roche Turm von Herzog & de Meuron, © F. Hoffmann-La Roche

1 


30 

dass diese spürbare Kompaktheit sowie die Überbauung des Messeplatzes den Komfort für die Besucher 

sichtlich verbessern werden. 

Gliederung des Baukörpers 

Durch die Verschiebung der Geschosse erzeugt Herzog & de Meuron ein Bauwerk mit verschiedenen 

Bereichen, welche individuell auf die einzelnen Stadträume um den Messeplatz reagieren. Das transparent 

angelegte öffentliche Erdgeschoss, welches auch ausserhalb der Messezeiten belebt und genutzt 

wird, hebt sich deutlich von den Ausstellungsgeschossen ab, die von einer metallisch glänzenden Fassade 

ummantelt sind. Die Wellen der Fassade ermöglichen raffinierte Ein- und Ausblicke und schaffen 

mit ihren lebendigen Reflexionen zugleich ein bewegtes Spannungsfeld zwischen Himmel und Stadt. 

Messeplatz und City Lounge 

Der Messeplatz gliedert sich in drei Teile: den offenen Platz, die überdachte City Lounge und die Rosentalanlage 

(später Grünpark). Platz und City Lounge bleiben dem Tram und den Fussgängern und 

Velofahrern vorbehalten. Diese neue Platzgliederung bietet viele Möglichkeiten, eine gegenüber heute 

attraktivere Herbstmesse-Konzeption auf dem Messegelände umzusetzen. Die City Lounge markiert 

nicht nur den Eingang zu den Messehallen, sondern wird zu einem Anziehungspunkt des öffentlichen 

Lebens in der Verlängerung der Clarastrasse. In den Randzonen der City Lounge werden diverse Drittnutzungen 

(Restaurant, Take Away etc.) untergebracht. Der Lichthof hat einen Durchmesser von gegen 

30 m. Die Deckenbeleuchtung sowie die beleuchteten Foyers schaffen einen hellen Ort mit einer warmen 

Atmosphäre. 

Fotos: 1-5 Novartis Campus: © Novartis; ! Frank Gehry, @ Sanaa , # Frank Gehry, $ Tadao Ando, % Diener & Diener

2 3 

4 

5 

Ein neues urbanes Emblem 

2015 wird mit dem 178 Meter hohen Roche-Büroturm in Basel das 

grösste Hochhaus der Schweiz stehen: Mit diesem neuen Hauptgebäude 

realisiert der Pharmakonzern Hoffmann-La Roche AG das komplexeste 

Bauvorhaben in seiner 115-jährigen Unternehmensgeschichte. In dem 

von Herzog und de Meuron geplanten signifikanten Bürohochhaus sollen 

alle Bereiche des Konzerns, wie Forschung, Entwicklung, Produktion, Marketing 

und Stäbe unter einem Dach vereint werden. 

Mit 41 Stockwerken und rund 76’000 Quadratmetern Nutzfläche bietet 

das Bauwerk ausreichend Raum für rund 1900 Arbeitsplätze, einschliesslich 

eines Auditoriums mit 500 Plätzen. Das Investitionsvolumen wird 

auf 550 Mio. Schweizer Franken beziffert. Der ursprüngliche Entwurf von 

Herzog und de Meuron sah die spektakuläre Form einer 154 Meter hohen 

Doppelhelix vor, musste jedoch aufgrund der nicht erfüllbaren funktionalen 

Anforderungen sowie zu hoher Investitionskosten ad acta gelegt 

werden. Das neue Projekt von Herzog und de Meuron gleicht einer Reminiszenz 

an den langjährigen Firmenarchitekten Otto Rudolf Salvisberg, 

der seit den dreissiger Jahren den Masterplan und Firmensitz von Roche 

in Basel sowie zahlreiche Niederlassungen gebaut hat. Im Gegensatz zum 

verdrehten architektonischen Spiral-Korpus orientiert sich die neue Formensprache 

an der puristischen Architektur des klaren Linienverlaufes: So 

verjüngt sich mittels unterschiedlich steiler Treppen der gesamte Baukorpus 

dezent in die Vertikale und bettet sich harmonisch in die bestehende Stadtsilhouette 

ein. Für den Architekten Pierre de Meuron war es von Wichtigkeit, 

dass das Gebäude mit seiner schlichten, aber unverwechselbaren Form trotz 

seiner grossen Höhe nicht monumental oder gar erdrückend wirkt. Ein Mix 

aus hellen und dunklen Fassadenbändern gibt dem Turm eine starke horizontale 

Gliederung. Anders als in konventionellen Bürobauten gruppieren 

sich die Büroräume nicht um einen Erschliessungskern, sondern sind durch 

mehrgeschossige, luftige Kommunikationszonen inklusive Aussenterrassen 

miteinander verbunden. Die neue Formensprache galt als die optimale Lösung 

für Roche, da alle funktionalen und technischen Anforderungen erfüllt 

werden. Der Rohbau soll im Dezember 2014 stehen. Der Bezug des Gebäudes 

ist für das zweite Halbjahr 2015 vorgesehen. Roche wertet die Investition 

in den Neubau als weiteres Bekenntnis zum Standort Basel, an dem der 

Pharma- und Diagnostikakonzern rund 9000 der weltweit 80‘000 Mitarbeiter 

beschäftigt. Wenn die vorhandenen Standortvorteile weiter entwickelt 

werden, wird die Schweiz nach Überzeugung von Verwaltungsratspräsident 

Franz Humer einer der besten Wissenschafts- und Innovationsstandorte 

bleiben. (ao) 

www.basel.com I www.herzogdemeuron.com I www.roche.com I 

www.mch-group.com/de-CH/MCHGroup/GlobalLiveMarketing/Standorte/Basel/NeubauMesseBasel.aspx 

www.novartis.com/newsroom/media-library/basel-headquarters.shtml 


31


32 

Kunstmuseum Basel, Fondation Beyeler Basel 

Pablo Picasso, Arlequin assis, 1923, Foto: Martin P. Bühler 

kunststadt basel 

Neben der jährlich stattfindenden ART BASEL, einer der renommiertesten 

Kunstmessen der Welt, machen rund 40 Museen und 

Sammlungen Basel zum bedeutendsten Kunst- und Kulturzentrum 

der Schweiz. Einige Höhepunkte, die 2013 die Kunstlandschaft 

in Basel prägen werden, sind hier vorgestellt. 


Picasso I 17.03.2013 - 21.07.2013 

www.kunstmuseumbasel.ch 

Vom 17. März bis 21. Juli 2013 zeigt das Kunstmuseum Basel eine gross angelegte Retrospektive, 

die allein aus Basler Sammlungen zusammengetragen wird. Zum ersten Mal 

werden die hochkarätigen Picasso-Bestände des Kunstmuseums Basel und der Fondation 

Beyeler vereint ausgestellt. Dazu treten Werke aus zahlreichen Basler Privatsammlungen, 

die zum Teil erstmals öffentlich gezeigt werden und die Museumsbestände ideal ergänzen. 

Seit dem legendären «Picasso-Jahr 1967» hat Basel eine besondere Beziehung zu Picasso. 

Damals bewilligte die Bevölkerung von Basel-Stadt durch eine Volksabstimmung einen 

Staatskredit von 6 Millionen Franken, und die Baslerinnen und Basler sammelten in einer 

einmaligen Aktion 2.4 Millionen Franken, um die beiden bedeutenden Gemälde Les 

deux frères und Arlequin assis für das Kunstmuseum zu sichern. Picasso war über diese 

Liebesbekundung derart ergriffen, dass er der Stadt drei Gemälde und die berühmte Studie 

zu Les Demoiselles d‘Avignon schenkte. Noch vor dem Zweiten Weltkrieg ergänzten 

Kunstsammler wie Raoul La Roche, Rudolf Staechelin, Karl Im 

Obersteg und Maja Sacher-Stehlin ihr Sammlungskompendium 

mit Werken von Picasso. Zahlreiche dieser Werke zählen 

heute zu den Beständen des Kunstmuseums Basel. Nach dem 

Krieg baute Ernst Beyeler eine eigene, imposante Picasso- 

Sammlung auf. Die Picasso-Ausstellung erweist sich als eine 

einmalige Zusammenführung all dieser Bestände, wobei alle 

wichtigen Werkphasen Picassos auf höchstem Niveau dargestellt 

werden. Dem Besucher eröffnet sich dadurch eine sehr 

schöne Möglichkeit, den einzigartigen kreativen Prozess in Picassos 

Oeuvre, von der Blauen und der Rosa Periode über den 

Kubismus bis zum surrealistisch geprägten Werk der 1930er- 

Jahre und dem Schaffen der 1940er- und 1950er-Jahre bis 

einschliesslich des Spätwerks sowie die besonderen Wechselbeziehungen 

der einzelnen Arbeiten nachzuvollziehen. 

Piet Mondrian - Barnett Newman - Dan Flavin 

08.09.2013 - 19.01.2014 

Diese grosse Sonderausstellung im Kunstmuseum Basel 

fokussiert sich auf das Werkspektrum von drei eminent 

wichtigen Künstlern der Moderne: Piet Mondrian, Barnett 

Newman und Dan Flavin, die je einer anderen künstlerischen

Max Ernst © ProLitteris, Zürich, Humboldt Current, 1951/52; Humboldt-Strom, Foto: Robert Bayer, Basel 

Pablo Picasso, Les deux frères, Frühsommer 1906 (Gosol) 

Foto: Martin P. Bühler 

Pablo Picasso, Kompositionsstudie zu „Les Demoiselles 

d’Avignon“, März/April 1907, Foto: Martin P. Bühler 

Generation angehören. Ihr gemeinsamer gestalterischer Kanon ist ihre Verpflichtung 

zur künstlerischen Abstraktion, die mit unterschiedlichsten Mitteln, 

Techniken und Instrumentarien eine Realisierung erfährt. In allen Werken 

herrscht eine besondere Askese der bildnerischen Mittel, von Farbe und Form, 

um die Dimension der Kunst ins Universale zu weiten. 

Fondation Beyeler 

Ferdinand Hodler I 27. Januar – 26. Mai 2013 

Der berühmte Schweizer Künstler Ferdinand Hodler (1853 –1918) hat in den 

letzten Lebensjahren einige seiner bedeutendsten Meisterwerke geschaffen. 

In Serien und Variationen widmete er sich, von jeglichen Konventionen befreit, 

seinen grossen Lebensthemen: der grossartigen Ästhetik der Schweizer 

Berge, seinen Seen, seiner nicht zu bändigenden Faszination für Frauen sowie 

der tiefgreifenden, nahezu analytisch determinierten Auseinandersetzung mit 

der eigenen Existenz, der Vergänglichkeit und dem Tod. Die Ferdinand Hodler- 

Ausstellung in der Fondation Beyeler bietet erstmals eine umfangreiche Gesamtübersicht 

auf Hodlers Spätwerk der Jahre von 1913 bis 1918. Zu sehen 

sind Selbstbildnisse des Künstlers, die eindrückliche Serie über das Leiden und 

Sterben seiner Geliebten Valentine Godé-Darel sowie zahlreiche Panoramen 

der Alpen und des Genfersees. Zum Höhepunkt der Ausstellung zählt seine Figurengruppe 

Blick in die Unendlichkeit, die als monumentales Wandgemälde 

erstmals seit vielen Jahren wieder in Basel bestaunt werden kann. 

Ferdinand Hodler, Genfersee mit Mont-Blanc am frühen Morgen, 1918, Kunsthaus Zürich 

Max Ernst I 26.05. – 08.09.2013 

Ab dem 26. Mai 2013 darf man sich auf eine umfassende Werkschau von 

Max Ernst freuen. Bereits während seines Studiums u.a. der Psychologie 

und Kunstgeschichte in Bonn begann der deutsch-französischer Maler und 

Grafiker zu malen und experimentierte mit expressionistischen, kubistischen 

und futuristischen Gestaltungsweisen. 1912 stellte er erstmals mit den Rheinischen 

Expressionisten aus. Während eines Fronturlaubs lernte er 1916 die 

Berliner Dadaisten kennen und gründete drei Jahre später mit Jean Arp eine 

Dada-Gruppe in Köln. Mit der Umsiedlung nach Paris im Jahr 1922, wo er 

sich den Surrealisten anschloss, entstanden unter dem Credo der »écriture 

automatique« zahlreiche Collagen, Frottagen, Grattagen und Plastiken, für die 

ihm Fundstücke als Grundlage dienten, wobei seine visionären Kosmogonien 

auf die Tradition Grünewalds und Boschs zurückgehen. Zum bedeutenden 

Werkspektrum zählen Arbeiten wie das 1929 in Paris entstandene Werk 

Fleurs de neige, als Ernst zum führenden Künstler des Surrealismus zählte. 

Das skulpturale Werk Der König spielt mit seiner Königin zeigt eine bedrohlich 

wirkende, gehörnte Gestalt, die durch ihr mythisch- archaisches Aussehen an 

den Minotaurus erinnert und die an einem Schachbrett sitzt und spielt. Nachdem 

sie mit ihrer Linken soeben eine Figur geschlagen hat, macht sie sich mit 

der Rechten daran, die Dame aus dem Weg zu räumen. Erst mit der Zeit wird 

klar, dass die grosse Gestalt selbst zum Schachspiel gehört, was Ernst ganz 

besonders faszinierte. 

www.fondationbeyeler.ch 


33

Studio 65, Leonardo, Sofa, 1969, Vitra Design Museum © Studio 65, Foto: Andreas Sütterlin 

Vitra Design Museum Basel, © Andreas Zimmermann 

Vitra Design Museum, Weil am Rhein 

Pop Art Design I 13.10.2012 – 03.02.2013 


34 

Die Pop Art zählt zu den einflussreichsten Kunstströmungen der Nachkriegszeit. Eines ihrer Grundelemente 

ist der Dialog von Design und Kunst. Um diesen Dialog zu untersuchen, zeigt das Vitra 

Design Museum erstmals in seiner Geschichte eine Reihe hochkarätiger Kunstwerke, darunter 

Arbeiten von Andy Warhol, Claes Oldenburg, Roy Lichtenstein, Ed Ruscha und Richard Hamilton. 

Diese werden in der Ausstellung den Entwürfen von Designern der Pop-Ära wie Charles Eames, 

George Nelson, Achille Castiglioni oder Ettore Sottsass 

gegenübergestellt. Auf diese Weise entsteht ein 

neues Bild der Pop Art – eines, 

in dem das Design erstmals eine 

zentrale Rolle spielt. Die Ausstellung 

macht deutlich, dass das 

Design schon in den frühen 1950er- 

Jahren Elemente der Pop Art vorwegnahm. 

Gebrauchsgegenstände wurden 

in künstlerische Bildmotive und Skulpturen 

verwandelt; Designer wiederum bedienten 

sich künstlerischer Strategien wie Zitat, Collage und 

Ironie, um daraus eine neue Ästhetik für Alltagsobjekte 

zu entwickeln. Die Ausstellung umfasst etwa 50 

Kunstwerke und etwa 80 Designobjekte aus internationalen 

Museen. Ein wichtiger Teil der Werke stammt 

aus den weltweit renommierten Sammlungen des 

Louisiana Museum of Modern Art (Dänemark) und 

des Moderna Museet in Stockholm, die die Ausstellung 

koproduziert haben und sie im Anschluss 2013 

auch selbst präsentieren werden. 

www.design-museum.de 

Martial Raysse, Souviens-toi de Tahiti en septembre 61, 

1963, Louisiana Museum of Modern Art © VG Bild-Kunst, 

Bonn 2012 

Verner Panton, Swimming pool, Spiegel- Verlagshaus 

(Hamburg), 1969, © Panton Design, Basel

Art|Basel|Miami Beach 

6–9|Dec|12 

Vernissage | December 5, 2012 | By invitation only 

Catalog order | Tel. +1 212 627 1999, www.artbook.com 

Follow us on Facebook and Twitter | www.facebook.com/artbaselmiamibeach | www.twitter.com/abmb 

The International Art Show – La Exposición Internacional de Arte 

Art Basel Miami Beach, MCH Swiss Exhibition (Basel) Ltd., CH-4005 Basel 

Fax +41 58 206 31 32, miamibeach@artbasel.com, www.artbasel.com 

ab


36 


Am 20. Juli 1681 als Herrenherberge gegründet, im Jahre 1844 als Grandhotel internationalen Rangs neu 

erbaut, zählt das legendäre Grand Hotel Les Trois Rois nicht nur zu den ältesten und traditionsreichsten Stadthotels 

Europas, es galt auch stets als eine der vornehmsten Adressen in der Schweiz, wobei sein charismatischer 

Stil von höchster Perfektion, Noblesse und Diskretion geprägt war. Ein faszinierender Anziehungspunkt, 

der prädestiniert war für Gesellschaften der elitären Schicht sowie prominenter Persönlichkeiten aus Politik, 

Wirtschaft und Kultur. 

Für den Hochadel und die hohen Militärs galt der Dreikönigsaufenthalt 

als standesgemässe Residenz auf Zeit; für Industrielle, Bankiers, Kaufleute 

und Händler als die obligatorische Adresse für Geschäftsabwicklungen 

im diskreten Rahmen. Wichtige Staatsgäste, Diplomaten, renommierte 

Künstler, Dichter, Komponisten und Musiker fanden im Grand Hotel Les 

Trois Rois ein einzigartiges Refugium, das durch seine lebendige Historie, 

elaborierte Gastlichkeit, herrliche Räumlichkeiten, eine vorzügliche 

Tafelkultur sowie seine fantastische Lage zu beeindrucken verstand und 

den Gästen eine wahrhaftige Quelle der Inspiration und des Wohlfühlens 

bot. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts galt das Grand Hotel Les Trois Rois in 

zahlreichen englischen und französischen Reiseführern als eine der schönsten 

Zwischenstationen während einer Schweiz- und Italienreise. Im 1853 

erschienenen Werk „Art and Nature Under an Italian Sky“ empfiehlt die 

beliebte Reiseautorin Margaret Dunbar das Grand Hotel Les Trois Rois als 

„magnificent hotel“ und „perfect establishment in every respect“. John 

Murrays „Hand-Book for Travellers“ (London 1868) lobt vor allem die 

komfortablen Räumlichkeiten auf das Höchste, die warmen Bäder und 

die überaus herzliche Gastlichkeit des „ancient and justly-renowned firstclass 

establishment“. Jacob Abbott beschreibt in seinem Werk „Rollo in 

Switzerland“ (Boston 1856) den besonderen Charme des Hauses, seine 

lichten und freundlichen Räumlichkeiten, den fantastischen Ausblick auf 

das Wasser, das Interieur sowie das facettenreiche Frühstück mit genussvoller 

Detailiertheit. Diesen besonderen Esprit hat das legendäre Haus bis 

heute bewahrt.

The Grand Hotel Les Trois Rois was founded on 20 July 1681 as a hostelry for gentry, re-built in 

1844 as a top ranking hotel of international standing and today, as the legendary Grand Hotel Les 

Trois Rois, is a city hotel with one of the oldest traditions in Europe. It enjoys a longstanding reputation 

as one of the most exclusive addresses in Switzerland and its charismatic charm is imbued 

with utmost perfection, noblesse and discretion. A fascinating spot predestined to attract the 

elite of high society and celebrated personalities from the world of politics, business and culture. 

Fotos: © Grand Hotel Les Trois Rois 

Luxuriöse Expansion, Restaurierung und Rekonstruktion 

Um den Gästen in dem bewährten Spitzenniveau „à la Les Trois Rois“ 

ein Mehr an Komfort zu bieten, erfuhr der repräsentative Baukomplex 

eine massgebliche Erweiterung durch den Erwerb des Nachbargebäudes 

sowie eine grundlegende, sehr aufwendig durchgeführte Sanierung in 

den Jahren 2004 bis 2006, die neben der präzisen Rekonstruktion nach 

den Originalplänen von 1842 eine komplett neue technische Infrastruktur 

nach modernstem Standard umfasste. Der Nukleus des Hotels – der 

Lichthof – erhielt durch die Befreiung von den Einbauten und eine steinimitierende 

Farbgebung der Säulenarchitektur in den Obergeschossen 

seine glanzvolle architektonische Wirkung zurück. Der Habitus französischer 

Stilführung unter Louis XV. und Louis XVI., nebst originalen 

Einzelmöbeln und Lampen, wertvollen Teppichen aus osmanischer Zeit, 

erlesenen Textilien sowie kostbaren Kunstgegenständen und Gemälden 

verleihen den Interieurs den bewegenden Geist individueller Exklusivität 

sowie finessreicher Eleganz und unterstreichen die besondere Hingabe 

zum Detail sowie das ausgeprägte Bewusstsein für herausragenden 

Komfort und Behaglichkeit, das in diesem Hause eine vollendete und in 

sich schlüssige Harmonie bildet. Ob in den charismatischen Suiten, den 

eindrucksvoll eingerichteten Junior Suiten, die vom zarten Hauch blauer 

Seidentapeten bespielt werden, oder den grosszügig angelegten Doppelzimmern, 

die vom Stilbewusstsein des Klassizismus oder des Art déco 

belebt sind, wobei letztere Stillinie ihre grandiose Geste in der faszinierenden 

Grand Hotel Les Trois Rois-Suite zeigt: Der Gast taucht sogleich in 

den noblen Nimbus einer überaus angenehmen gesamträumlichen und 

farblichen Temperierung ein, die das Verweilen zu einem wohltuendgenussvollen 

Erlebnis für alle Sinne werden lässt. Durch die Gastgeber 

Céline und Reto Kocher erlebt der Gast eine vollendete Servicekultur 

höchsten Niveaus mit einem ausgeprägten Sinn für individuelle Bedürfnisse. 

So bildet die erfrischende Form individueller Gastlichkeit, die 

dem Haus seine sympathische Aura verleiht, eine harmonische Einheit 

mit dem individuellen Charme der Räumlichkeiten – ein Wohlklang, der 

dem Gast ein Gefühl von tiefer Vertrautheit und innerer Zufriedenheit 

vermittelt. (ao) 

grand hotel les trois rois 

Blumenrain 8 ▪ CH-4001 Basel 

Telefon: +41 61 260 50 50 

www.lestroisrois.com 


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38 

GOURMETRESTAURANT CHEVAL BLANC 

Die renommierte Auszeichnung „Koch des Jahres 2011“ durch den Gault Millau statuiert das Cheval 

Blanc unter der kulinarischen Regieführung des Küchenchefs Peter Knogl und seinem Team zu den exklusivsten 

und feinsten Gourmetadressen der Schweiz. Als grandioser Komponist subtiler Aromen überrascht 

der mit 2 Guide Michelin-Sternen dotierte Spitzenkoch den Gaumen seiner Gäste mit wahrhaft 

kreativen Meisterwerken erlesenster Köstlichkeiten. 

Die klare Produktphilosophie von Peter Knogls überaus finessreich 

ausgeführter mediterraner Haute Cuisine folgt einer grundlegenden 

Richtlinie: stets allerhöchste Qualitätsmassstäbe zu erfüllen. Es ist vor 

allem sein besonderer Umgang mit erlesenen Spitzenprodukten, der 

perfekte handwerklich-kulinarische Duktus in der Manier der Grande 

Cuisine und sein innovatives Einfühlungsvermögen durch den raffiniert 

in Szene gesetzten Dialog und Zusammenklang der Aromen, 

der ein wahrhaftiges Genusserlebenis auszulösen vermag. Gerade 

die harmonische Zusammenführung von Aromenkonstellationen, 

wie etwa das herrliche Nussaroma der Medaillons vom Bretonischen 

Hummer mit der kraftvoll-intensiven Note frischer Bergamotte, erweisen 

sich als wunderbar belebend und ausdrucksstark. Ebenso das 

vorzüglich aufeinander abgestimmte Duo vom feinen Gelbflossen- 

Thun, der mit den Radieschen und der Kresse einen dezenten Schärfeton 

erhält und durch das Einspielen des Korianders mit seinem hohen 

Gehalt an ätherischen Ölen eine erfrischende Dramaturgie erhält. 

Ein Hochgenuss ist das saftig-zarte Filet feinsten Steinbutts, der mit 

der intensiv-aromatischen Note des schwarzen Périgord-Trüffels und 

den erdig-süsslichen Akzenten des Pürees aus Schwarzwurzeln einen 

wohlproportionierten, harmonischen Zusammenklang par excellence 

bildet. Das süsse Finale – ein fantastisches Millefeuille aus Feigen, mit 

herbem Tannenhonig akzentuiert und von einem einzigartigen Ricotta- 

Sorbet begleitet, der dem fruchtbetonten Ensemble einen perfekt abgestimmten, 

leicht scharfen Gegenpol verleiht – verdeutlicht das intuitive 

Einfühlungsvermögen Peter Knogls im Zusammenspiel verschiedenster 

Produktcharaktere vielschichtige Aromenbildnisse zu generieren, die 

dem Gaumen grösstes Vergnügen bereiten. Eine Komplettierung erfährt 

die kulinarische Dramaturgie durch die ebenso profunde wie einfühlsame 

Handschrift des Sommeliers Christoph Kokemoon, der es stets versteht, 

zu den komplexen Speisen den affinen Wein zu kredenzen. Unter der 

feinsinnigen Regie des Maître Grégory Rohmer agiert der Service – dem 

Rang eines Spitzenhauses entsprechend – mit höchst professioneller 

Wachsamkeit und zurückhaltendem Understatement, getragen von einer 

natürlichen Herzlichkeit und der Freude an der elaborierten Servicekultur. 

Im Sommer sorgt bei schönem Wetter die romantische Terrasse am Rhein 

für ein zusätzliches Hochvergnügen. (ao) 

cheval blanc I Grand Hotel les trois rois 

Dienstag bis Samstag: 12–14 Uhr + 19–22 Uhr 

Tel. +41 61 260 50 07 | chevalblanc@lestroisrois.com 

Fotos: © Grand Hotel Les Trois Rois

Wo die Begeisterung für 

Kunst eine Kultur ist. 

Willkommen in Basel. 

Basel ist einzigartig und begeistert. Die Lage an der Grenze zu Deutschland und Frankreich macht 

die Stadt unverwechselbar weltoffen, fröhlich und innovativ. In der romantischen Basler Altstadt 

schlägt das Herz der Stadt, hier wird Geschichte spürbar. Basel ist gleichermassen traditionsbewusst 

und aufgeschlossen gegenüber Neuem. Von diesem typischen Wesenszug zeugt auch die moderne 

Architektur von internationalen Koryphäen wie beispielsweise Mario Botta, Herzog & de Meuron 

oder Renzo Piano. Rund 40 Museen mit hochkarätigen Sammlungen und Sonderausstellungen prägen 

den Ruf Basels als Kunststadt. Und dass in Basel stets einiges los ist, hat sich in der ganzen Welt 

herumgesprochen. Das ganze Jahr über lockt die Stadt Besucher an – ob mit Messen, traditionellen 

Anlässen, Sportevents oder saisonbedingten Happenings. Wir heissen Sie herzlich willkommen! 

Basel Tourismus 

Aeschenvorstadt 36, CH-4010 Basel, 

Tel. +41 (0)61 268 68 68, Fax +41 (0)61 268 68 70, 

info@basel.com, www.basel.com

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF ZÜRICH 

40 

Enea hat sich als führender Name in der Landschaftsarchitektur über die 

Schweiz hinaus auch weltweit etabliert. Das 1993 gegründete Unternehmen 

geniesst mittlerweile grosses Renommée für seine Fähigkeit, 

komplexe und anspruchsvolle Gestaltungen zu realisieren. Das Spektrum 

reicht dabei von Privatgärten und Terrassen über die Aussenanlagen von 

Restaurants und Hotels bis hin zu Firmengärten, öffentlichen Parks und 

Golfplätzen. 

Die Stärke des Unternehmens liegt in seinem unübertroffenen, stets 

individuellen Service, der dem anspruchsvollen Kunden die komplette 

Realisierung eines Projekts aus einer Hand anbietet: Von der Planungsund 

Konstruktionsphase über Bewässerungssysteme, Lichtinstallationen 

und Gartenpflege, bis hin zur kompletten Ausstattung der Gärten und 

Terrassen mit Möbeln, einschliesslich einem professionellen Gärtnerservice 

nach der Vollendung des Projekts.

© Martin Rütschi 

www.enea.ch 

Head Office – Enea GmbH 

Buechstrasse 12 ▪ 8645 Rapperswil-Jona Switzerland 

Phone: +41 (0)55 225 55 55 ▪ info@enea.ch 

Garden Concept Store – Enea Outside In 

Oetenbachgasse 1a ▪ 8001 Zürich Switzerland 

Phone: +41 (0)43 299 99 66 ▪ outside-in@enea.ch 

Branch Office – Enea Garden Design Inc. 

3898 Biscayne Boulevard, Miami Design District, Miami ▪ FL-USA 

Phone: +1 305 576 67 02 ▪ info.miami@enea.ch 

© Martin Rütschi 


41 

Fotos © Enea

City Special 

ZÜRICH ZÜRICH 

The canton of Zurich, through 

which we advance towards the 

capital, is a country of great extent, 

beauty, and fertility—densely 

peopled, highly cultivated, 

and holding the first rank in the 

Confederacy. At Zurich, theology, 

law, and medicine, are ably 

taught; and every other branch 

of science and philology cultivated 

with industry and success. 

The physicians and surgeons of 

the canton, many of them men 

of profound skill and extensive 

observation, form themselves 

into a society, which meets twice 

a year, and by their professional 

and friendly intercourse, 

contribute most materially to the 

advancement of science. 

William Henry Bartlett, Switzerland, 

London 1836

J. FRECH 

Goldschmied I Juwelier 

Jürg Frech ist einer der wenigen Individualisten seiner 

Branche, der es mit meisterhafter Virtuosität versteht, aus 

erlesensten Edel- und Schmucksteinen wahrhaft begehrenswerte 

Stücke anzufertigen, die vor allem der Persönlichkeit 

ihrer Trägerin die einzigartige Note unverwechselbarer 

Eleganz verleihen. 

Gross Couture 

Gross Couture bietet Ihnen das besondere Einkaufserlebnis. 

Grosszügige, lichtdurchflutete Räume, ein stilvolles Ambiente 

und eine kompetente, persönliche Beratung. Tauchen Sie ein in 

die Welt der Mode. Lassen Sie sich von klassischer Eleganz oder 

aufregender Extravaganz verzaubern. Bei einem Glas Champagner 

finden Sie die richtige Auswahl für jeden Anlass. Personal 

shopping by appointment. 

Richard Redding 

Antiques 

Richard Redding Antiques Ltd, one of 

Switzerland‘s leading antique and fine art galleries, 

specialises in the finest French and other 

European clocks, furniture, silver, bronzes and 

paintings. The gallery also holds a wide variety 

of glass, porcelain, antique light fittings and 

sculpture. 

Weinbergstrasse 

Sonneggstrasse 

L I M M A T 

S I H L 

Schweizerisches 

Landesmuseum 

Fotos: © Hersteller, Zürich Ansicht: © iStock, A. Chervonenkis, Gross Couture: © DUNCAN BLUM 

J. FRECH 

Bahnhofstrasse 56 ▪ CH-8001 Zürich 

Telefon +41 44 2215260 

Shopping auf der Bahnhofstrasse 

Beyer Chronometrie AG, Bahnhofstr. 31 

Bucherer, Bahnhofstr. 50 

Bulgari, Bahnhofstr. 25 

Burger, Bahnhofstr. 42 

Bongénie Grieder, Bahnhofstr. 30 

Cartier, Bahnhofstr. 47 

Chopard, Bahnhofstr. 40 

Ermenegildo Zegna, Bahnhofstr. 25 

Hermès, Bahnhofstr. 31 

Les Ambassadeurs SA, Bahnhofstr. 64 

Louis Vuitton, Bahnhofstr. 30 

Tiffany & Co., Bahnhofstr. 14 

Tod’s, Bahnhofstr. 32 

Shopping im Lindenhof 

Trois Pommes, Storchengasse 4, 6, 13 und 23 

Beatrice Rossi, Storchengasse 10 

Blaser Market, St.Peterstrasse 1 

Mode Bogner, In Gassen 18 

Cashmere House, Augustinergasse 50 

Dolce & Gabbana, Weinplatz 10 

Franz Marfurt Lucerne, Münsterhof 9 

Schuhe Ludwig Reiter, Wühre 9 

Mädler Lederwaren, Wühre 13 

Majo Fruithof, In Gassen 9 

Van Laack, Storchengasse 15 

Wick Shoes & More, Fortunagasse 38 

P 

P 

Talackerstrasse 

Tal strasse 

Wohnmuseum 

Stockerstr. 

Gross Couture 

Bahnhofstr. 22 ▪ CH-8001 Zürich 

Telefon +41 44 221 1748 ▪ www.grosscouture.ch 

Uraniastr. 

Nüschelerstr. 

Löwenpl. 

P 

Löwenstrasse Löwenstrasse 

Sihlstrasse 

Dreikönigstr. 

Gotthardstr. 

St.Annag. 

P 

Bleicherweg 

LOOX 

Galerie zur 

Stockeregg 

Bahnhofstr. 

Pelikanstr. 

Bahnhofpl. 

Bernie’s Uomo 

Bernie’s Donna 

P 

Zentrum für 

Zahnästhetik 

Bernies 

Cartier 

Hermès 

Zegna 

Bulgari 

Paradeplatz 

Tonhalle 

Museumstr. 

Talstrasse 

HAUPTBAHNHOF 

Uraniastrasse 

Bahnhofstr. 

Pelzparadies 

Wyssbrod 

Baur au Lac 

Werdmühlestrasse 

Tod’s 

Schanzengraben 

St-Peterkirche 

Grieder 

48 

Bahnhofquai 

P 

Lindenhof 

Bucherer 

Widder 

Burger 

Chopard 

Rena Lange 

Clariden Leu 

Louis Vuitton 

Bogner 

P 

Gross Couture 

FRAUMÜNSTER 

Tiffany & Co. 

Bürkliplatz 

Bahnhofbrücke 

Rudolf Brun-Brücke 

Escada 

Rathausbrücke 

Rathaus 

Trois Pommes 

Zum Storchen 

Beatrice Rossi 

Münsterbrücke 

Wasserkirche 

Bauschänzli 

Quaibrücke 

Z Ü R I C H S E E 

Richard Redding Antiques Ltd. 

Strehlgasse 9 ▪ CH-8001 Zürich 

Tel. +41 44 2120014 ▪ www.reddingantiques.ch 

Weinbergstrasse 

Hirschen-Platz 

Zwinglip. 

GROSSMÜNSTER 

Limmatquai 

Leonhardstr. 

P 

Oberdorfstr. 

Bellevuepl. 

Utoquai 

Hirschengraben 

Sechseläuten- 

platz 

EIDG. 

HOCHSCHULE 

P 

P 

Opernhaus 

TECHN. 

Seilergraben 

Hirschengrabenstr. 

Kronenhalle 

Universitätstrasse 

UNIVERSITÄT 

Zentrum 

Kunsthaus 

P 

BAHNHOF 

STADELHOFEN 

Seefeldstr. 

Rämistr. 

Schauspielhaus 

Kreuzbühlstr. 


43

Lodging 

ZURICH 

Logieren жить со стилем 


44 

Baur Au Lac 

The Baur au Lac is a founder member of the Leading 

Hotels of the World, and its peerless reputation, 

with its own park and privileged situation 

between the 

bustling banking 

district 

and the shores 

of the Lake, 

has stood the 

test of time 

for six generations. 

No less 

important than the situation and the architectural 

charms of the rooms and suites is the service and 

the celebration of a very special brand of service 

culture that has maintained the highest of standards 

for some time now. The Baur au Lac has 

earned the praise of its sophisticated guests for 

160 years with the diversity, elegance and unerring 

taste with which the rooms are decorated. The name 

behind the redesigning of the salons and two of 

the legendary restaurants is none other than the 

Parisian star designer Pierre-Yves Rochon. 

Park Hyatt Zurich 

Just a short walk from the shopping mile “Bahnhofstrasse” 

and the lake of Zurich, right in the city centre 

of Zurich, sits the exclusive Park Hyatt Zurich. The hotel’s 

glass-fronted exterior hides what one expects to see inside, 

namely a warm ambience, spaciousness, modern 

architecture and contemporary art. The 142 generously 

sized guestrooms and suites offer luxurious comfort 

and avant-garde communications technology, including 

high-speed Internet access and flat screens from 

Bang & Olufsen. The restaurant “parkhuus” with its open 

show kitchen places emphasis on distinctive flavours 

and exceptional quality, so that a delicious culinary experience 

is guaranteed. The stylish ONYX bar fascinates 

with its open and original design. “The Lounge” forms 

with its open fireplace the heart of the hotel. 

The Dolder Grand 

The magnificent panorama of the city, Lake Zurich 

and the Alps is unique for a city resort in the luxury 

class. The world-famous British architect Lord Norman 

Foster played a key role in coaxing the Dolder 

from its Sleeping 

Beauty existence. He 

extended the former 

traditional “Curhaus” 

by adding elegant 

wings and created 

in the basement 

area an unusually 

striking spa section 

that leads into something 

reminiscent 

of a stone canyon. 

The Dolder Grand’s Top Suites are among the most 

outré of their kind. One example of the flair of the United 

Designers from London is the 400 square metres 

Maestro Suite in the main building tower. The hotel 

has a golf course and tennis courts and one of its restaurants 

serves quite exceptional star-rated cuisine. 

Baur au Lac 

Park hyatt zurich 

the dolder grand 

Talstrasse 1 ▪ CH-8001 Zürich 

Telefon +41 44 2205020 

reservations@bauraulac.ch ▪ www.bauraulac.ch 

Beethoven-Strasse 21 ▪ CH-8002 Zurich 

Telefon +41 43 883 1234 

zurich.park@hyatt.com ▪ zurich.park.hyatt.com 

Kurhausstrasse 65 ▪ CH-8032 Zürich 

Telefon +41 44 4566000 

www.thedoldergrand.com

ZÜRICH 

Spitzenreiter der Gourmetguides 

Rico‘s Kunststuben 

Der «Guide Michelin» zeichnet in seiner neuesten Ausgabe «Schweiz 2012» Rico‘s Kunststuben 

erneut mit zwei der begehrten Sterne aus, was den herausragenden Erfolg des neuen Küchenchefs 

Rico Zandonella, der seit Anfang dieses Jahres die alleinige kulinarische Verantwortung für das Restaurant 

trägt, bekräftigt. Das von Carlo Rampazzi aus Ascona komplett neu gestaltete Restaurant, 

welches durch die Signifikanz der burgunderroten Wände gestalterische Akzente erhält, gleicht der 

kulinarischen Dramaturgie des kulinarischen Meisters. 

Fotos: © Baur Au Lac, © Park Hyatt Zürich, © The Dolder Grand, © Widder Hotel © Restaurants: mesa, Rico‘s, The Dolder Grand 

Widder Hotel 

Exclusive Luxury under the Sign of the Ram 

The hotel complex in the heart of Zürich’s old 

quarter is a brilliant architectural achievement 

and its incomparable, individual charm lends it a 

unique fascination among the world’s top hotels. 

Under the direction of General Manager Jan Brucker 

the guest experiences service at its best, distinguished 

by a very keen instinct for the individual 

wishes of each guest. 

Widder hotel 

Rennweg 7 ▪ CH-8001 Zürich 

Telefon +41 44 2242526 

reservations@widderhotel.ch ▪ www.widderhotel.ch 

Ricos Kunststuben 

Seestrasse 160 ▪ CH-8700 Küsnacht 

Telefon: +41 44 910 07 15 ▪ www.kunststuben.com 

Restaurant mesa 

Bereits das Interieur im mesa Restaurant empfängt den Gast mit einer sehr geschmackvollen und unprätentiösen 

Geste. Die Atmosphäre des Hauses gibt sich wunderbar entspannt, und die vollendete und 

herzliche Servicekultur bietet den optimalen Rahmen für ein intensives Genusserleben. So erfährt der anspruchsvolle 

Gaumen durch die vorzügliche kulinarische Regieführung des mit 2 Michelin-Sternen und 18 

GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Chefkochs 

Marcus G. Lindner die herrlichsten Höhepunkte in 

der Dramaturgie der Aromenvielfalt. 

Restaurant mesa 

Weinbergstrasse 75 ▪ CH-8006 Zürich 

Telefon: +41 43 21 75 75 

www.mesa-restaurant.ch 

THE RESTAURANT im The Dolder Grand 

Wenn man in den Genuss der kulinarischen Kreationen von Heiko 

Nieder kommt, erlebt man nicht nur seinen überaus sorgfältigen und 

subtilen Umgang mit erlesensten Spitzenprodukten, die handwerkliche 

Perfektion in der Manier der Grande Cuisine und sein innovatives 

Talent, wahrhaftige Aromendramaturgien zu generieren, die den 

Gaumen immer wieder aufs Neue überraschen. 

17 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen sprechen für sich. 

the restaurant 


Telefon: +41 44 456 60 00 ▪ www.thedoldergrand.com 


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46 

Matthias P. Spielmann, MHA 

Direktor, CEO 

IM DIALOG 

Matthias P. Spielmann, CEO der Schulthess-Klinik in Zürich und 

Leader des gesamten Reorganisationsprozesses der Klinik, gilt 

als der führende Kopf eines einzigartigen Paradigmenwechsels 

in einer medizinischen Institution. Die von ihm in die Wege geleiteten 

strukturellen Transformationsprozesse schufen das neue 

Erfolgsmodell Schulthess-Klinik. Mittels der sukzessiven Etablierung 

wegweisender Geschäftsmodelle reorganisierte Matthias 

Spielmann die Funktionseinheiten einer hochkomplexen Klinikstruktur 

zu einer vorbildlich funktionierenden, zukunftsfähigen 

Institution, die nicht nur durch ihre herausragende Effizienz und 

Effektivität zu den führenden Kliniken Europas zu zählen ist. 

Dr. Onur: Welche Faktoren führten zur Erfolgsvita Ihrer Klinik und wie kam das 

Leitbild der CEO-Funktion zustande? 

Matthias P. Spielmann: Die Erfolgsgeschichte der Schulthess-Klinik ist ein Prozess, 

der schon länger andauert. Der Unterschied zu anderen Kliniken basiert vor 

allem darauf, dass diese Institution in ihrer Denkhaltungsstruktur ihren Mitbewerbern 

voraus ist. Wir überlegen uns bereits in einem weitaus früheren Stadium, 

welche neuen strategischen Zielsetzungen wir benötigen. Des Weiteren geht es 

uns darum, welchen Herausforderungen wir uns zu stellen haben. Mit diesen komplexen 

Prozessen einhergehend entstand die Funktion des CEO. 

Im Jahr 2000 gab es ein Seminar in der Zusammensetzung Vorgesetzte Behörde 

und Chefärzte, in dem sehr deutlich festgestellt wurde, dass es schlichtweg nicht 

möglich ist, eine medizinische Abteilung zu leiten, Assistenzärzte auszubilden, 

Patienten zu behandeln, Wissenschaft zu betreiben und sich mit Führungsaufgaben 

auseinanderzusetzen, zumal ein Mediziner in der Regel wenig über Führung 

weiss. Diese komplette Unkenntnis liegt in der medizinischen 

Ausbildungsstruktur. Über 50 % der Ärzte in der Schweiz gehen 

später in die Selbstständigkeit und betreiben somit ein kleineres 

oder grösseres Unternehmen. Im gesamten medizinischen 

Studiengang findet sich jedoch nichts, was die Betreibung 

eines solchen Unternehmens auch nur im Ansatz thematisiert. 

Darin liegt die grösste Schwierigkeit. Hinzu kommt das grundsätzliche 

Problem, dass die Tätigkeit des Arztes gar keinen Zeitrahmen 

zulässt, Führungsstrukturen wahrzunehmen. Dennoch 

meinen viele Ärzte, sich unbedingt in die Führungsverantwortung 

einbringen zu müssen. 

Als ich die Klinik übernommen habe, betrug der Umsatz der 

Klinik 90 Millionen Schweizer Franken. Jetzt steht unser Umsatz 

bei 150 Millionen Schweizer Franken. Wir steigerten unsere 

Zahl von 6.000 Operationen auf gut 8.500 im Jahr. Wir sind stets 

gefordert, ein Unternehmen weiterzubringen, was ein Verwaltungsdirektor 

oder ärztlicher Direktor nicht bewerkstelligen 

kann. Dafür steckt er viel zu sehr in seinem Daily Business. Er 

hat keine Zeit und ist gezwungen, jegliche strategische Komponente 

aussen vor zu lassen. Aus diesem Grund hat sich die 

Schulthess-Klinik entschieden, das CEO-System einzuführen. 

Heute gilt die Schulthess-Klinik als eine der führenden Adressen 

für die orthopädische Chirurgie, Neurologie, Rheumatologie 

sowie Sportmedizin in Europa. Die Erfolgszahlen bestätigen die 

grosse Effizienz und Effektivität unserer Institution. 

Dr. Onur: Wie funktioniert das Modell Schulthess-Klinik, worauf 

basiert die Erfolgsstruktur? 

Matthias P. Spielmann: Es sind viele Indikatoren, die zum Erfolgsprozess 

beitragen. Zwei elementare Faktoren bilden dabei 

das Fundament: Es ist zum einen die Kompetenz der Ärzteschaft, 

zum anderen ist es die Kompetenz der Organisation. Fakt 

ist, dass der Löwenanteil der Überweisungen an die Institution 

geht und nicht an eine medizinische Person. Der Privatpatient 

wird meistens einfach an die Organisation geschickt und nicht 

an einen konkreten Mediziner. 

Als ich die Leitung der Klinik übernahm, standen vor allem die 

Ärzte im Vordergrund. Schlussfolgernd war die Organisation 

der Klinik nicht so gut wie die Ärzte. Erst im Zuge meiner Übernahme 

als CEO haben wir ein massgebliches Ziel erreicht: die 

Organisation auf den gleichen Level zu stellen wie die Ärzteschaft. 

Und eben dieser Prozess macht einen wesentlichen Teil 

der Erfolgsgeschichte aus. 

Dass wir hier in diesem Hause über Top-Mediziner verfügen,

48 

ist eine Seite der Schulthess-Klinik. Die andere Seite sind die sogenannten 

Geschäftsmodelle, die wir in jeder Abteilung pflegen. Die 

Organisation ist so aufgebaut, dass wir bestimmte Absenzen von 

medizinischen Fachkräften problemlos kompensieren und weiterleiten 

können. 

Insofern sind es nicht nur die medizinischen Einzelpersonen, die 

dazu beitragen, dass diese Erfolgsgeschichte weiterläuft. Es ist in 

erster Linie die gesamte Organisation oder die ganze Abteilung, die 

zur Erfolgsvita beiträgt. Das ist unser grösster Unterschied zu den 

anderen Kliniken. Das grundsätzliche Problem zahlreicher Organisationen 

besteht zumeist darin, dass diese zu sehr die individuellen 

Bedürfnisse fokussieren. Das Prinzip des Geschäftsmodells wird dabei 

vollständig ausser Acht gelassen. 

Die Fachgebiete, die wir anbieten, verstehen wir bis ins kleinste 

Detail. Auch die Synergien unter den Fachgebieten laufen dementsprechend 

perfekt ab. Dieses Business haben wir komplett im Griff. 

Wir kommen beispielsweise nicht auf die Idee, die chinesische Medizin 

oder eine andere Disziplin zu integrieren, nur weil sie en vogue 

ist. An diesem Entscheidungspunkt kommt die Rolle des CEO zum 

Tragen, der sich ganz genau mit diesen Themenkreisen auseinandersetzt 

und sie mit neutralem Auge betrachtet und analysiert. Seit 

ich in diesem Hause als CEO wirke, ist man immer wieder der Intention 

nachgegangen, die chinesische Medizin zu integrieren, was 

thematisch sicherlich nicht uninteressant wäre – aber eine derartige 

Einbindung entspräche schlicht und einfach nicht dem «Geschäftsmodell 

Schulthess-Klinik». Genau dies vermag der CEO infolge 

seiner neutralen Position sowie übergeordneten Funktion zu sehen 

und zu beurteilen, weil er stets die ganze Organisationsstruktur der 

Klinik vor Augen hat. 

Dr. Onur: Wo finden die medizinischen Erweiterungsprozesse statt, und wer 

treibt diesen Entwicklungsprozess an? 

Matthias P. Spielmann: Wir haben uns unter anderem darauf konzentriert, 

ganze Abteilungen optimal weiterzuentwickeln, wie beispielsweise die Kinderorthopädie. 

Hier wurde der Anteil der Ärzte von 0,8 Stellenprozenten auf 

3 Stellenprozente angehoben. Des Weiteren haben wir die Knorpelmedizin 

ins Haus geholt. Eine manuelle Medizin wurde aufgebaut, und die unteren 

Extremitäten hat man in Knie, Füsse und Hüfte aufgeteilt. Diese einzelnen Geschäftsmodelle 

wurden stets weiterentwickelt und kontinuierlich ausgebaut. 

Im Zuge dieses Entwicklungsprozesses konnten wir klar erkennen, welche 

Teilbereiche sich wie entwickeln und wie sie wachsen. Es handelt sich hierbei 

um reine Business-Case-Überlegungen, die wir durchführen. Eine Denkhaltung, 

die dem Mediziner eher fremd ist. In der Schulthess-Klinik ist eben diese 

Denkhaltung bei der Ärzteschaft viel weiter entwickelt als in anderen Organisationen. 

Es ist eine sehr gut funktionierende Mischung zwischen dem CEO, 

den Chefärzten und meinem Stab, die diesen Entwicklungsprozess vorantreibt. 

Selbstverständlich ist dabei eine gesunde Finanzstruktur von entscheidender 

Wichtigkeit. Nur auf einer gesunden Basis ist Spitzenmedizin möglich, da sie 

sich als kostenintensiv gestaltet. Zudem ist es Auftrag der Stiftung, welche 

die Klinik betreibt, alle Versicherungskategorien von Patienten zu behandeln. 

Wenn wir diesen grundlegenden Leitlinien Folge leisten, müssen wir zusehen, 

dass wir diese vernünftig umsetzen. Es ist nicht damit getan, komplizierte Wirbelsäulenfälle 

abzuwickeln. Natürlich verfügen wir in unserer Klinik über die 

absoluten Spitzenkräfte in diesem medizinischen Segment. Aber wir haben 

ebenso die ganz normalen Operationen zu bedienen, wie etwa die Kreuzbänder 

oder die Haluxoperationen. Hier kommt es auf den besonderen Mix an, 

sowohl im Schwierigkeitsgrad als auch in den Abteilungen sowie in der Versicherungsstruktur. 

Wir interpretieren eine Klinik gewissermassen in ein Business 

Case hinein. Hier kommt die Rolle und Funktion des CEO zum Tragen.

Dr. Onur: Wie sieht diese Rolle konkret aus? Was wurde in jüngster Zeit 

beispielsweise bewegt? Welche Innovationen führten Sie u. a. ein? 

Matthias P. Spielmann: Ursprünglich bin ich Absolvent der Hotelfachschule 

Lausanne, verfüge über einen Master of Health der Universität 

Bern und leite seit über 15 Jahren Spitäler. Ich trage zwar nicht die medizinische 

Verantwortung – diese Berufsbürde obliegt korrekterweise 

allein dem Arzt. Aber ich kann das Wirken der Ärzte in eine organisatorische 

Konstruktion hineininterpretieren und vermag auf dieser Basis 

genau zu bestimmen, was getan werden muss und wie etwas zu geschehen 

hat. So habe ich mich beispielsweise 2005 freiwillig dazu entschlossen, 

mittels DRG Abrechnungssystem abzurechnen. Wir waren die 

ersten in der Schweiz, die die Privatpatienten und Unfallpatienten über 

DRG abwickelten. Die Abschaffung eines etablierten Einzelleistungssystems, 

das auf einer simplen Verrechnung basiert und die Einführung 

eines vollkommen neuen Systems, das eine grosse Organisationsstrukturveränderung 

mit sich bringt, stiessen bei anderen Privatkliniken auf 

komplettes Unverständnis. Hierbei handelte ich als ein in übergeordneten 

und ganzheitlichen Massstäben denkender CEO. Im neuen System 

ist die Verantwortung gegenüber dem Patienten vom Antritt bis 

zum Austritt durch den Arzt gegeben. Früher stand die Operation im 

Vordergrund, und das Danach wurde nicht thematisiert. Jetzt wird sehr 

genau definiert, wie lange der Patient bleibt und was er konkret benötigt. 

Ich kann sehr genau nachvollziehen, wie lange sich ein Patient in Behandlung 

befindet und ich kann mir jede medizinische Vorgehensweise 

exakt erklären lassen. Diese prozessorientierte Transparenz ist ein wichtiger 

Vorteil des neuen Systems, da sich dadurch Vorgänge optimieren 

lassen. Was sich vormals auf die Persönlichkeit der Ärzte konzentrierte, 

überträgt sich jetzt auf die ganze Institution Schulthess-Klinik. Gesamtschweizerisch 

fand vor allem bei den Zuweisern das System grossen 

Anklang. Seit der Einführung wachsen wir stark überregional. Mittlerweile 

haben wir einen Anteil von über 40 % nicht-Züricher Patienten. Dies ist 

gleichbedeutend mit dem grössten ausserkantonalen Patiententeil aller 

Züricher Kliniken, einschliesslich der Züricher Unikliniken. 

Die nächste neue Struktur zeigt sich bereits in der App-Generation. Es geht 

darum, wie man Apps für seine Zwecke instrumentalisiert und in Prozesse 

integriert. Zum Beispiel kann man mittels einer SMS an einem Operationstermin 

präzise Vorgaben kommunizieren, wie man sich beispielsweise 

entsprechend vorzubereiten hat. Ebenso kann man die gesamte Medikation 

mittels einer App darstellen, was sich bei komplexeren Medikationen 

als ungemein hilfreich und komfortabel erweist. Die Schulthess App ist 

momentan noch statisch, aber sie wird ohne Zweifel dynamisch werden. 

Wir entwickeln sie Step by Step weiter und zählen zu den ersten Kliniken 

in der Schweiz, die über eine App verfügen. Unsere Website entspricht 

auch dem tatsächlichen Image der Klinik. Es gibt zu viele Websites, die 

nicht mit dem Unternehmen identisch sind. Das hat meines Erachtens 

mit Glaubwürdigkeit, Vertrauen und Seriosität zu tun. Es ist uns gelungen, 

diese Fachkompetenz der Schulthess-Klinik sehr authentisch abzubilden 

und zu kommunizieren. Hier reflektiert sich unser Imagestruktursystem in 

vorbildlicher Weise. 

Dr. Onur: Geht die gesamte Effizienzpolitik der Klinik von Ihnen aus? 

Matthias P. Spielmann: Nein nicht nur. Ich muss schliesslich für die 

Ärzteschaft Anreizsysteme schaffen. Wir haben zu Beginn viele Organisationsmodelle 

einfach mal getestet. Schliesslich handelt es sich um einen 

prozessorientierten Vorgang, innerhalb dessen nicht unbedingt alles auf 

Anhieb funktioniert. Man muss hier den Mut zum Risiko aufbringen, um 

im Experiment auch Fehler einzugestehen, falls in den Organisationsstrukturen 

etwas nicht funktioniert. Als wir die Gebäudeerweiterung bezogen 

49

50 

haben, wollte ich auf jeder Etage einen sogenannten Counter einrichten, 

damit sich die Patienten zuerst an diesen Counter wenden. Bis auf eine 

einzige Stimme, die diese Innovation als gut erachtete, sah niemand eine 

Sinnhaftigkeit oder Notwendigkeit darin. Heute verfügt jede Station über 

einen solchen Counter. Ich persönlich habe in diesen ganzen Prozessen gelernt, 

dass Novitäten, die man einführen möchte, nicht übers Bein zu brechen 

sind. Wenn mir persönlich etwas sehr logisch erscheint, heisst dies 

noch lange nicht, dass alle anderen es auch so sehen. Ergo habe ich andere 

Lösungswege gesucht. Man beginnt an irgendeinem Punkt und beobachtet 

den Entwicklungsprozess, in dem automatisch ein Zusammenwirken 

sowie ein gegenseitiges Lernen stattfinden. So haben wir beispielsweise 

im operativen Bereich konservative Strukturen aufgebaut, weil es uns 

nicht als plausibel erschien, dass ein Operateur einen Patienten untersucht, 

wenn die Wahrscheinlichkeit kleiner als 50 Prozent ist, dass dieser Patient 

tatsächlich operiert wird. Hier liegt rein logisch betrachtet ein waste of 

time vor. Da der Privatpatient ein Anrecht auf einen Chef- oder leitenden 

Arzt hat, haben wir beschlossen, kompetente, nicht operative Kräfte in 

den jeweiligen Fachdisziplinen einzusetzen, die diese Triage bewerkstelligen. 

Hierbei pflegen wir mehrere Modelle: In den oberen Extremitäten 

macht dies ein pensionierter Chefarzt, der zwei Tage in der Woche die 

Sprechstunde übernimmt. In anderen Bereichen haben wir leitende 

Oberärzte. Dabei hat der Chefarzt dann die Möglichkeit, im Rahmen 

der Sprechstunde den Patienten für kurze Zeit aufzusuchen, um seinen 

Check durchzuführen. Der leitende Oberarzt, der über die entsprechende 

Fachkompetenz verfügt, kann dann entsprechend beraten und konstituierend 

untersuchen. Mittlerweile hat jede operative Abteilung eine 

sogenannte interne konservative Triagestelle eingerichtet. Jede Praxis 

verfügt auch über eine Praxismanagerin, die die Sekretariatsaufgaben 

koordiniert und leitet und als verlängerter Arm des Chefarztes fungiert. 

Dies ist ein Bereich, den der Arzt zeitlich nicht bewältigen kann. Als ich 

diese Struktur ganz zu Beginn umsetzen wollte, bin ich gescheitert. Ich 

habe eine zu grosse Abteilung gesucht, in der zwei ältere Chefärzte 

die Verantwortung hatten. Es funktionierte nicht, da das Modell nicht 

verstanden wurde. Die Fusschirurgie brachte das nötige Verständnis mit 

und das Modell etablierte sich bestens. Vielfach haben die leitenden 

Ärzte gute Ideen, aber sie wissen nicht, wie sich diese Ideen umsetzen

„Mein Job ist es, die Infrastruktur für die Klinik und die Infrastruktur für die Ärzte sicherzustellen.“ 

Matthias P. Spielmann 

lassen. Ich lasse mir diese Ideen genau erklären, um sie in reale Strukturen 

überzuführen, sie funktionsfähig zu machen. Dervgrosse Vorteil, 

den wir hier haben ist, dass wir von der Position der Stärke ausgehen. 

Wir sind eine starke, gut funktionierende und bekannte Organisation. 

Daher können wir uns diese innovativen Prozesse leisten, auch wenn im 

Anfangsstadium nicht alles nach unseren Vorstellungen verläuft. 

Dr. Onur: Wie lauten Ihre Kernfragen bezüglich der Zukunft der Schulthess-Klinik? 

Matthias P. Spielmann: 2005/2006 haben wir dieses Bauprojekt, das 

sich um die 30 Millionen Euro bewegte, abgeschlossen. Diesen Herbst 

beginnen wir das nächste Projekt mit einem Gesamtvolumen von 70 

Millionen Euro. Die prinzipiellen Fragestellungen lauten in diesem 

Prozess: Wo geht die Orthopädie hin? Wo geht die Schulthess-Klinik 

hin? Wie wachsen wir? Diese Fragestellungen zu beantworten, zählt 

zu meinem grundlegenden Geschäft. Wo stehen wir in drei Jahren? 

Wie sieht das aus, was brauchen wir? Hierbei ist die Funktion des CEO 

wichtig. Er muss über den entsprechenden Freiraum verfügen, sich mit 

diesen komplexen Themen auseinanderzusetzen. Dieser Bereich sollte 

dabei nicht durch sein Daily Business zu sehr eingeschränkt werden. Nur 

wenn der entsprechende Freiraum gegeben ist, kann eine Auseinandersetzung 

mit der zukünftigen Rolle der Klinik erfolgen, was wiederum eine 

prozessorientierte und strategische Diskussion mit den Ärzten und meiner 

vorgesetzten Behörde erfordert. Wir sind in unserem Organisationsdenken 

ein Wirtschaftsgefüge, das ausschliesslich zum Wohle des Patienten funktioniert. 

Der Output lautet, den Patienten vollauf zufrieden zu stellen. Unsere 

primäre Qualitätsschiene ist es, den Patienten in die Genesung zu führen. 

Um dieses Ziel zu erreichen, tun wir alles. 

Schulthess Klinik 

Schulthess Klinik ▪ Lengghalde 2 

CH-8008 Zürich 

Telefon +41 44 385 7171 

Fax +41 44 385 7538 

www.schulthess-klinik.ch

52 

Cashmere 

Cashmere wool owes its name to the mountainous region of Kashmir in 

the northwestern Himalayas and is one of the finest and most expensive 

of natural fibres. 

The Kashmir goat, a race with white, grey or brownish wool, comes from 

the Himalayan plateau. The fine fibres (approx. 14-19µm ) are obtained 

from the undercoat of the Kashmir goat at the end of winter by a combing 

process. Selling prices vary according to quality; the hair should be as long, 

fine and light coloured as possible. Around 150 gr. is gathered from each 

animal and from this the coarse guard hair has to be freed by hand. 

Кашемир 

Кашемировая шерсть – один из самых ценных и дорогих натуральных 

материалов. Cвоим названием она обязана горной местности Кашмир в 

северо-западных Гималаях. Эти плоскогорья стали родиной особой породы 

коз с белой, серой или коричневатой шерстью – кашемировых коз. Из 

подшерстка кашемировой козы в конце зимы гребнями вычесывают 

тонкие шерстинки (примерно 14-19 мкм). Цена шерсти зависит от ее 

качества: шерстинки должны быть как можно тоньше, длиннее и светлее. 

С одного животного получают примерно 150 г шерсти, которая вручную 

очищается от верхних шерстинок.

Cashmere 

Kaschmir gilt als eine der wertvollsten Naturfasern, bedingt durch den extremen Aufwand der Gewinnung 

des „duvet“ – des feinen Flaumhaares der Kaschmirziege. Zudem gibt es erhebliche Qualitätsunterschiede, 

je nachdem, aus welchen Ländern geliefert wird, da Lage und Klima der Weideplätze 

entscheidenden Einfluss auf die Dichte und den Anteil des feinen Unterhaares im Ziegenvlies haben. 

Fotos: © The Naturalist‘s Library 

Ursprung 

Bei der Kaschmirziege handelt es sich um eine etwa 60 cm schulterhohe 

Ziegenrasse mit weißer, grauer oder bräunlicher Wolle. Ihr Fell besteht aus 

groben Oberhaaren und sehr feinen weichen Unterhaaren mit einem Durchmesser 

von 12 bis 19 Mikrometern, wodurch diese zu den feinsten Tierhaaren 

überhaupt zählen. Nur bei extremen Minusgraden bildet die Kaschmirziege 

ihr spezifisches wärmendes Unterhaar – ein Grund, weshalb sich die Zucht der 

Tiere nicht beliebig ausweiten lässt und weltweit nur eine begrenzte Menge 

echter Kaschmirwolle gewonnen werden kann. Zu den Erzeugerländern der 

edlen Wolle zählen Indien, China, die Mongolei, Iran und Afghanistan. 

Entstehung und Verbreitung 

Die Bewohner der Region Kaschmir nutzten als Erste die weichen Unterhaare 

der Tiere für die Herstellung feiner Pashminaschals (pers. pasham = Ziegenwolle). 

Erst als die Briten die Schals zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert 

nach Europa exportierten, wurde der Stoff nach seinem Ursprungsort Kaschmir 

benannt und ist heute auf der ganzen Welt – mit Ausnahme von Indien 

und Pakistan, wo die Faser immer noch mit dem Wort pasham bezeichnet 

wird – üblich. 

Gewinnung des raren Naturprodukts und Qualitätsprämissen 

Die edle Faser wird gegen Ende des Winters aus dem Unterfell der Kaschmirziege 

herausgekämmt. In Fabriken aus der Region werden die Fasern danach 

von Hand nach weißen und dunklen Fasern sortiert. Bei der anschließenden 

Fasertrennung – ebenfalls manuell – werden die feinen Flaumhaare von den 

groben Oberhaaren getrennt, um schließlich versponnen zu werden. Da nur 

die feinsten Haare aus dem Unterfell der Ziege verarbeitet werden, bleiben 

nach Aussortierung von etwa 200 bis 300 Gramm Unterhaar pro Tier für die 

Verarbeitung nur etwa 50 % der Rohfaser übrig. 

Während das Fell im Norden Chinas und in der Mongolei noch handgekämmt 

wird, wird es anderorts geschoren – ein Verfahren, das jedoch mit Qualitätseinbußen 

einhergeht, da die Wolle viele grobe Fasern enthält und der Rohertrag 

an reinen Kaschmirfasern geringer ausfällt. Das Handkämmen kann bis zu 

zwei Wochen in Anspruch nehmen, doch ist die Qualität der Wolle besser und 

die nachwachsenden Fasern werden feiner und weicher. 

Mögliche Beimischungen 

Das aufwendige und teure Verfahren der Kaschmirgewinnung führt dazu, 

dass oft günstigere Fasern wie Seide oder Merinowolle beigemischt werden. 

Experten gehen inzwischen davon aus, dass bis zu 30 Prozent aller 

Kaschmir-Erzeugnisse auf dem Weltmarkt das Gütesiegel „100 Prozent 

Kaschmir“ zu Unrecht tragen. 

Als wesentliche Qualitätsmerkmale gelten 

A) die Länge der Faser: Je länger und feiner diese Faser ist, umso dünner 

und wertvoller ist der daraus gesponnene Faden. Die übliche Kaschmirfaser 

misst 15 bis 75 mm und ihre Reißfestigkeit beträgt 2,5 Gramm. 

B) der Querschnitt der Faser: Gemessen wird in Mikrometern. Zur Herstellung 

des extrem feinen Kaschmirgarns der höchsten Qualitätsstufe 

„cashmere two ply 28000“ können nur Fasern mit einem Querschnitt von 

14 und höchstens 16,5 Mikrometern verwendet werden. Rohware dieser 

Feinheit kommt bislang nur aus China und der Mongolei. 

C) der Anteil der Grannenhaare: Grannenhaare sind die zu den Deckhaaren 

zählenden, über die feinen Flaumhaare („duvet“) hinausragenden 

dickeren Haare im Vlies der Kaschmirziege. Diese Grannenhaare sind nicht 

völlig zu entfernen; ihr Anteil kann in der Rohware von 0,1 bis 2 %, je nach 

Verwendung, variieren. Für das wertvolle „cashmere two ply 28000“-Garn 

sind höchstens 0,5 % zulässig. 

D) die natürlichen Farben des Flaumhaares: Das naturweiße und helle „duvet“ 

ist hierbei von höherer Qualität und ungleich teurer als das dunkle, 

braune oder mischfarbene Haar. 

Kaschmir-Pflege 

Das Waschen sollte je nach Tragefrequenz und -intensität nach jedem 

vierten bis zehnten Gebrauch erfolgen. Dazwischen reicht es, den Pulli 

über Nacht an der frischen Luft durchzulüften. Bewährt hat sich eine kurze 

Wäsche in der Waschmaschine im Wollprogramm bei unter 30 Grad mit 

flüssigem Wollwaschmittel oder gutem Haarshampoo, auf links gedreht in 

einem Wäschebeutel oder Kopfkissenbezug. Bei der Handwäsche besteht 

stets die Gefahr, dass die Teile zu lange im Wasser liegen bleiben oder später 

zu sehr gerieben oder ausgewrungen werden. Zudem können Waschmittelrückstände 

die empfindliche Faser zerstören. (pb) 

53

54 

Lana D‘ Oro – Wolle aus Gold 

1992 wurde das Unternehmen vom gelernten Einzelhändler und Dipl.-Wirt.-Ing. Walter 

Kaufmann und seiner Frau Sylvia gegründet, mit der Idee, eine exklusive und moderne 

Kollektion aus hochwertigem Cashmere ins Leben zu rufen. Die finessreichen Cashmere- 

Kreationen begeistern sowohl die mode- und qualitätsbewusste Frau als auch den Mann, 

die den besonderen Esprit noblen Understatements in der Couture schätzen. 

Lana D‘ Oro Cashmere verwendet für ihre hochwertigen Kollektionen in erster Linie 

100 % Cashmere. Je nach Saison kann es auch Mischungen wie Cashmere-Seide, 

Cashmere-Cotone oder Ähnliches geben. 

Sitz des Headoffice ist die Schweiz, wobei die Firma AGENZIA DI MODA in Karlsruhe 

den Alleinvertrieb für Europa organisiert. Das schlanke Vertriebsteam arbeitet 

direkt mit 160 Verkaufspunkten in ganz Europa zusammen, wobei Deutschland, 

Österreich und die Schweiz zum Zirkel der Kernländer gehören. Durch den direkten 

Weg zwischen Fachhandel und Vertrieb ist vor allem ein schnelles Reagieren auf die 

individuellen Wünsche der Kunden möglich. 

So kann Lana D‘ Oro Cashmere beispielsweise individuelle Farbwünsche sowie die 

Anfertigung der klassischen Modelle in «grossen Grössen» (bis Grösse 56) innerhalb 

von drei Wochen problemlos umsetzen und ausliefern. Das schnelle Tempo 

und der besondere Service gewährleisten einen unschätzbaren Vorsprung gegenüber 

der Konkurrenz und bieten eine hohe Flexibilität. Durch diese exklusive, serviceorientierte 

Verkaufspolitik ist der direkte Draht zum Endverbraucher gesichert 

und ermöglicht zudem dem Fachhandel, den anspruchsvollen Kunden auf individueller 

Ebene zu bedienen. Die hochwertige Lana D‘ Oro Cashmere-Kollektion 

verbindet Modernität mit Klassik und überzeugt durch die 

Verwendung edelster Materialien, eine ungewöhnlich breite 

Farbpalette und ein exklusives, italienisches Design mit viel 

Liebe zum Detail. Zum Einsatz kommt 100-prozentiges 

Cashmere, Cashmere-Baumwolle- und Cashmere-Seide- 

Mischungen sowie Vikunja. Dabei variieren die Modelle 

von sehr feinen, Fully-Fashion gefertigten Strickteilen bis zu 

besonders aufwändigen Handstrick-Modellen mit Zopf- und 

Lochmustern. 

Lana D‘ Oro Cashmere produziert die gesamte Kollektion 

ausschliesslich in Italien. Der Produktionsschwerpunkt in 

Umbrien/Mittelitalien garantiert kurze Lieferzeiten und 

hochwertige Qualität. Die traditionellen italienischen Webereien 

und Strickereien haben von Generation zu Generation 

ihre handwerklichen Fertigkeiten weitergegeben und entwickelt. 

Heute verarbeiten sie Cashmere auf höchstem Niveau 

und fertigen exklusive Lana D‘ Oro Cashmere-Kollektionen.

Kollektion Herbst-Winter 

2012/2013 

Mix and Match – neu arrangieren und kombinieren! 

In der neuen Saison 2012/13 erleben Komplettstrick- 

Outfits ein Comeback, einschliesslich des variationsreichen 

Spiels mit Accessoires. Dabei sind die Styles lässig und 

leicht tragbar. Die hochwertigen Qualitäten sind extrem 

leicht und waschbar. Alle Outfits bieten eine grosse Palette 

vom klassischen Feinstrick-Twinset bis zu groben Maschen 

in Handstrick, wobei Muster und Material-Mix im Fokus 

stehen sowie körpernahe und oversized-Formen. Es dominieren 

feinste italienische Garne aus reinem Two-Ply- 

Cashmere. Die Spanne reicht von zwei- bis 28-fädig, und 

das langjährige Know-how des Cashmere-Spezialisten 

wird in der kommenden Saison verstärkt für edlen Handstrick 

genutzt. Moulinés aus reinem Cashmere werden 

für sportliche Modelle eingesetzt. Hinzu kommen Seide- 

Cashmere-Mischungen in 14-Gauge. Passend zum Wohlfühl-Look 

der Kollektion geben sich die Farben wunderbar 

harmonisch: Erdtöne, Taupe und Grautöne wie Graphit 

und Schiefer spielen dabei die Hauptrolle. Die Palette wird 

durch die Trendtöne aus dem Blaubereich ergänzt: Stahlund 

Tintenblau, blaustichiges Lila und Jeansfarben sowie 

Ice-Farben. Die reinen Cashmere-Qualitäten gibt es in der 

bewährten, grossen Farbpalette. 

Das Leben geniessen: Die Styles im Zeichen innovativer Lässigkeit 

Verschiedene Longformen wie Jacken, Pullis und kastige Hüllen zeigen die aktuelle oversized- 

Lässigkeit. Innovativ wirken Steh- und Schalkragen, puristische Formen mit asymmetrischem 

Verschluss, oversized-Formen mit Fledermausärmeln oder sportive Modelle mit Kapuzen oder 

Knebelverschlüssen. Besonders körpernah sind die klassischen Twinsets, aber auch Twinsets mit 

Bändchenverschluss, mit Volants und Samtbändern. Chaneljacken werden mit Fransenkanten 

modernisiert. Viele neue Ausschnitte, Borten oder Saum-Details wie lange Fransen, aufliegende 

Ketten und Federn sind wichtig. Das Kleid nimmt eine zentrale Position ein: Die Auswahl reicht 

von Long- und Kurzformen über Wickel- oder Empirekleid mit Tunnelzug aus Satinband zu Godet-Schnitten. 

Kurzkleider, deren Oberteil glatt gestrickt und Unterteil gemustert ist, werden mit 

Longjacken, Boleros und Chasubles komplettiert. Wie die Kleider werden auch die Röcke in allen 

Längen angeboten. 

Eine sportliche Gruppe im Retro-Ski-Look überzeugt durch Zipperdetails mit seitlichen Schlitzen 

und Längenspiel, da die Pullis hinten länger sind als vorn. Handstrick ist ein breit ausgemustertes 

Thema im Winter 2012/13 mit Jacken und Pullis in Strukturoptik, Muster-Mix und geometrischen 

Mustern. Eine Besonderheit ist ein rundes Handstrick-Cape. Alle Modelle sind hochwertig ausgearbeitet 

und mit Swarovski-, Perlen- oder Perlmutt-Knöpfen ausgestattet. 

Neu: Entsprechend der Mix & Match-Devise sind abknöpfbare Kragen und Manschetten aus Satin, 

Organza und Baumwolle im Programm. Die Formen reichen von verspielten Doppelkragen 

oder üppigen Volants bis hin zu puristischen Hemdblusenkragen. Sie können individuell zu den 

Knitwear-Modellen kombiniert werden und prägen den neuen Look. 

CASHMERE HOUSE 

Die Top-Adresse in Sachen exzellenten Cashmeres 

Seit 15 Jahren in Kitzbühel finden Sie uns seit Juni im Ground Floor des renommierten Hotels „Weisses 

Rössl“ in der Bichlstraße 5, auf wunderschönen 100 m² und einer herausragenden Kollektions-Auswahl 

feinsten Cashmeres aus dem Hause Lana D’Oro. 

Geöffnet Montag bis Samstag 9:00 bis 19:00 Uhr und persönliche Termine nach Vereinbarung 

Telefon +43 5356 72200 ▪ E-Mail: info@cashmere-house.at 

55

Loro piana 

For six generations, Loro Piana has been supplying 

the finest cashmere and wool fabrics to the most 

sophisticated and demanding clients. 

www.loropiana.com 

56 

The Hawick Cashmere of Scotland 

An outstanding garment demands raw materials of the highest quality. 

Hawick use only the very finest cashmere to achieve a garment of 

exceptional lightness, softness, warmth and durability. 

www.hawickcashmere.com 

FTC stands for high-quality cashmere 

The fair trade label FTC guarantees fair working 

conditions and consistently high standards of quality. 

www.cashmereworld.com

Lana D’ Oro Cashmere GmbH 

Walter Kaufmann • Schulstraße 6 • 8212 Neuhausen a. Rheinf. 1 • SCHWEIZ • T + 41 (0) 52 6701103 • info@lanadoro-cashmere.com 

Vertrieb Europa: AGENZIA DI MODA • T + 49 (0) 721 93183-20 • agenzia-di-moda@lanadoro-cashmere.com 

WWW.LANADORO-CASHMERE.COM

Sylt im Herbst 

ein Genuss für die Sinne 

58 

Sylt strahlt in der kühleren Jahreszeit eine ganz 

besondere Stimmung aus – weniger Touristen, 

der Sommertrubel ist vorbei, und es beginnt 

die Zeit der endlosen Strandspaziergänge und 

Kaminabende. Das Hotel Fährhaus Sylt am 

Munkmarscher Hafen, ein kleines, privates Hideaway 

mit grosszügigen, luxuriös eingerichteten 

Zimmern und Suiten, ist wie geschaffen zum 

Erholen und Innehalten. 

Auch wenn Sylt sich im Herbst oft von seiner rauen Seite zeigt, wilder 

und windiger ist, verlockt der blaue Himmel bei Sonnenschein 

doch zum Erkunden der Insel. Nach langen Strandspaziergängen 

oder Wattwanderungen in frischer, salzhaltiger Nordseeluft ist das 

Fährhaus Sylt der ideale Ort, kulinarischen Genüssen zu frönen, auszuspannen 

und die Seele baumeln zu lassen. 

Seit jeher ist das Fünf-Sterne-Superior-Hotel am Munkmarscher 

Yachthafen ein Haus besonderer Gastlichkeit. Mit edlen Hölzern, 

hochwertigen Textilien und technischen Einrichtungen auf dem 

neuesten Stand verströmen die Zimmer und Suiten luxuriöse Behaglichkeit 

und laden zum Verweilen ein. Vom Hotelgebäude führt 

ein gläserner Übergang zum historischen Stammhaus. 1880 als 

Fährhaus errichtet, befindet sich hier das nostalgisch-elegante Gourmetrestaurant 

«Fährhaus», mit bezauberndem Blick auf die Boote 

im Yachthafen, die sich sanft im Wind wiegen. Im Innern verwöhnt der 

Gastronomische Gastgeber Alexandro Pape, bereits seit November 1999 

das kulinarische Gesicht des Hauses, seine Gäste mit aussergewöhnlichen 

Kreationen der gehobenen Gourmetküche – ausgezeichnet mit zwei 

Michelin-Sternen und 17 Gault-Millau-Punkten. Den sardischen Wurzeln 

Papes ist das Sardische Menü gewidmet, bei dem er Cocktail von 

Calamaretti und dem Besten vom Freilandhuhn, Steinbutt in Torrone und 

Himbeeressig gebraten sowie Medaillons vom Reh unter der Amarettini- 

Kruste serviert. 

Feinschmecker, die schon immer mal einen Blick hinter die Kulissen einer 

Sterneküche werfen wollten, bietet sich die Möglichkeit, am Chef´s 

Table zu speisen und gleichzeitig das Treiben in der Küche zu verfolgen. 

Nach einem privaten Begrüssungschampagner samt Snack ist entspanntes 

Zurücklehnen angesagt. Der separate Raum bietet die exklusive 

Möglichkeit, sich von Pape und seinem Team begeistern zu lassen und ein 

Fünf-Gänge-Menü in der besonderen Atmosphäre einer Gourmetküche 

zu geniessen. Die Sommeliere des Hauses kredenzt dazu eine korrespondierende 

Auswahl aus 600 verschiedenen Wein- und Schaumweinsorten. 

Hobbyköche, die selbst Hand an den Kochlöffel legen und ihre Kochkünste 

verfeinern möchten, können mit dem Virtuosen einen Tag lang am Herd 

stehen. Dabei kann man in die Töpfe des Sternekochs schauen und den 

einen oder anderen Kniff und Trick mit nach Hause nehmen. Nach einem 

Aperitif werden in der Küche alle Speisen gemeinsam vor- und zubereitet. 

Zu jedem Gericht empfiehlt die Sommeliere des Hauses passende Weine.

Fotos: © Hotel Fährhaus Sylt 

Die nächsten thematischen Kochkurse Die Früchte des Meeres und 

Ravioli, Tortelloni und Co finden am 1. und 15. November 2012 statt. 

Regionale Gerichte in bemerkenswerter Qualität serviert Alexander Klein 

seit Juni dieses Jahres in der friesisch angehauchten Käpt’n Selmer Stube, 

benannt nach dem Gründer des Hauses. Typisch für die kulinarischen 

Kreationen des 35-Jährigen ist die Verwendung von Wildkräutern, für die 

er ein Faible hat. Bei schönem Wetter bietet es sich an, auf der viktorianischen 

Terrasse zu speisen – mit Blick auf den Yachthafen und das 

Wattenmeer. 

Für alle, die sich nicht nur kulinarisch verwöhnen lassen möchten, finden 

sich im 700 m² umfassenden Fährhaus Spa zahlreiche Möglichkeiten, 

entspannt den Alltag hinter sich zu lassen. 

Wer sich nach einer Wattwanderung mit frischer Nordseebrise aufwärmen 

möchte, kann den Tag nach ein paar Runden im Pool, im Whirlpool 

mit individuell verstellbaren Massagedüsen oder im Solarium ausklingen 

lassen. Auch die beheizten Wärmebänke im Poolbereich versprechen 

Behaglichkeit. Der Saunabereich bietet an kalten Tagen ebenfalls 

Abwechslung und beherbergt ein Kräuterbad mit Lichtwechsel, eine 

Bio-Sauna mit Sternenhimmel sowie eine grosszügige finnische Sauna. 

Zur Abkühlung und Erfrischung dienen ein Eisbrunnen, verschiedene 

Erlebnisduschen mit Tropenregen, kaltem Nebel und Seitenduschen 

sowie Fussbecken für Kneippkuren und Sprudelfussbäder. 

Im hauseigenen Beautycenter werden Gäste mit den exklusiven 

Pflegeserien Ligne St Barth, Snowberry, und NIANCE® verwöhnt. Das 

facettenreiche Wohlfühlportfolio beinhaltet Well-Being- und Anti- 

Aging-Programme sowie klassische Schönheits-, Gesichts- und Körperbehandlungen. 

Im der beheizten Dampfkabine des Rasulbades können 

Körperpackungen und Peelings genossen werden. 

Ein besonders erholsames Erlebnis verspricht das «ST BARTH CHILL 

OUT», eine entspannende Wohlfühl-Massage mit glatt polierten, sich 

selbst erwärmenden Venusmuscheln. Mit der flachen, breiten Rundung 

des Kopfes oder den schmalen Rändern der Muschel können selbst tief 

sitzende Verspannungen gelöst oder schwer zugängliche Köperstellen 

wirkungsvoll behandelt werden. 

Für schöne Momente zu zweit können Paare abgeschirmt und in intimer 

Atmosphäre in der Spa Suite ausgiebige Schönheitsrituale zelebrieren. 

Faszinierend dabei sind harmonisch aufeinander abgestimmte Abläufe, 

die Körper, Geist und Seele regenerieren und beleben. Zwischendurch 

werden kulinarische Erfrischungen von der Obst- und Tee-Bar gereicht. 

Aktiven Gästen stehen ein Sporting Club mit modernsten Geräten wie 

Crosstrainer, Laufband und Vibrationsplattform sowie auf Anfrage ein 

Personaltrainer zur Verfügung. 

Hotel Fährhaus sylt 

Bi Heef 1 ▪ 25980 Sylt/Munkmarsch 

Telefon: +49 (0)4651 939 7-0 

e-Mail: info@faehrhaus-sylt.de 

www.faehrhaus-sylt.de 

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Wellness Part1 

Balsam für Körper und Seele 

Im römischen Bad steigen langsam heiße, 

weiße Dämpfe auf, von rötlichem 

Licht sanft durchbrochen, das unmerklich 

wechselt in ein zartes Grün. Die Wärme 

wandert von den Wänden, von den spiegelnden 

Kacheln, der schillernden Decke 

und den schimmernden Fliesen. Durch 

den belebenden Duft von Lemongras und 

Thaibasilikum wird die Perfektion der römischen 

Badekultur verbunden mit einem 

Hauch asiatischer Heilkunst. 

Der bereits 1654 in einem englischen Wörterbuch erwähnte 

Begriff wealnesse – gute Gesundheit – wurde 

in den 1950er Jahren in den USA zum Schlagwort der 

damaligen Gesundheitsbewegung. Jedoch leitete der 

amerikanische Arzt Dr. Kenneth H. Cooper, „The Father of Aerobics“, 

die Bezeichnung Well-ness von der Kombination aus Well-being und 

Happiness bzw. Fitness her und verwies damit auf ein Lebensstilprinzip, 

das Wohlbefinden, Spaß und eine gute körperliche Verfassung 

vereinte. Im Auftrag der US-amerikanischen Regierung wurden zur 

Eindämmung der Gesundheitskosten ab 1970 ganzheitliche Modelle 

entwickelt, die auf Prävention und Eigenverantwortung des Einzelnen 

setzten. Durch bewusste Ernährung, Fitness, Stressmanagement und 

Umweltsensibilität sollte ein Zustand der Zufriedenheit erreicht werden. 

Heute wird dieses Gesamtkonzept Medical Wellness genannt, 

während allgemein unter Wellness Methoden und Anwendungen 

verstanden werden, die das körperliche, geistige und seelische Wohlbefinden 

steigern. Bevorzugt werden passive Formen der Entspannung 

wie z.B. Massagen, Bäder oder Sauna, die in Hotels, Hallenbädern und 

Kureinrichtungen angeboten werden. Weitere bekannte Praktiken sind 

Kneipp- oder Moorbäder sowie Beautyanwendungen wie Peeling, 

Kosmetikbehandlung und Maniküre, aber auch Solarium, Wassergymnastik 

und Whirlpool.

Massage: Als eines der ältesten Heilmittel, dessen 

wohltuende Wirkung insbesondere in der traditionellen 

chinesischen Medizin bereits seit mehr als vier Jahrtausenden 

bekannt ist, gilt die Massage, die sich 

mittlerweile als beliebte Technik weltweit etabliert hat. Ein aus Indien 

überliefertes Hilfsmittel ist die Verwendung ätherischer Öle, die 

nicht nur die Anwendung der Massagetechniken erleichtern, sondern 

auch wunderbar duften und den Heilungsprozess beschleunigen 

können. Während des gesamten Mittelalters zeigte Europa keinerlei 

Interesse für die asiatische Heilkunst, erst in der Neuzeit wurde sie 

wieder entdeckt. Auch die heutigen Kenntnisse wie z.B. die Thai-Massage 

und die indische Ayurveda-Massage basieren noch immer auf der 

traditionellen asiatischen Medizin und werden durch das heutige 

anatomische Wissen ergänzt und weiterentwickelt. Dabei 

werden die verschiedensten Massagearten angeboten von der 

Akupunktmassage über Hot-Stone bis zur Klangschalenmassage. 

weiterentwickelt. Dabei werden die verschiedensten Massagearten angeboten 

von der Akupunktmassage über Hot-Stone bis zur Klangschalenmassage. 

Damit eine Massage zum puren Genuss wird: 

Pro und Contra Massage 

Wirkung: Entspannung, Förderung der Durchblutung und des Zellstoffwechsels, 

Steigerung des psychischen Wohlbefindens, gut bei Schmerzen, 

hohem Blutdruck. 

Techniken: z.B. Kneten, kreisende Bewegungen der Fingerspitzen, Klopfmassage. 

Dauer: Genügend Zeit vor (ca. 30 min) und nach der Massage (ca. 15 min) 

einplanen. 

Aufwärmung des Gewebes: mit Fango, Infrarotlicht, Sauna oder Sport zur 

Behandlung der Muskelpartien. 

Sensibilisierung des Körpers: z.B. durch Fußreflex-zonenmassage. 

Pro: leichte Schmerzen durch das Lockern der Muskeln bei Verspannungen, 

schwache Rötung der Haut durch bessere Durchblutung. 

Contra: starke Schmerzen oder blaue Flecken. 

Danach: zum vollen Auskosten der Entspannung (bis zu 15 Minuten) ruhen. 

Welche Sauna ist die Passendere? Saunaarten: 

Finnische Sauna: Schwitzbad im klassischen Sinne durch trockene Hitze 

(ca. 80 bis 100 °C), sinnlich betörend durch Kräuteraufgüsse oder eine 

Salzabreibung. 

Wirkung: ausgeprägte Entspannung durch schnellere Überwärmung 

Sauna: Ebenfalls aus dem asiatischen Raum stammt 

die Tradition des Schwitzbadens, die bereits in der frühen 

Menschheitsgeschichte entwickelt wurde. Der Brauch, 

über einem Holzfeuer Steine aufzuschichten, zu erhitzen 

und mit Wasser zu übergießen, wurde später von den Finnen 

und Griechen übernommen und insbesondere die Römer entwickelten 

eine wahre Badekultur. 

» Langsam steigen heiße weiße 

Dämpfe auf, von rötlichem Licht 

sanft durchbrochen... « 

In Asien liegt nicht nur der Ursprung zahlreicher wohltuender Verfahren, 

sondern hier wird Wellness seit Jahrtausenden im klassischen 

Sinne als universales gesundheitliches System praktiziert. 

Davon ist der Westen zwar weit entfernt, doch das grundlegende 

Ziel des Wohlbefindens stellt sich bereits dann ein, wenn man sich 

entspannt zurücklehnt, die Augen schließt, fremdartige Düfte einatmet 

und mit jeder Pore seines Körpers das Leben in sich aufnimmt. (sh) 

(Temperaturanstieg der Haut um etwa 10 °C, des Körpers um 1–2 °C) 

und vierfache Ausschwemmung im Vergleich zum Dampfbad, Stimulierung 

des Kreislaufs und des Stoffwechsels, Reinigung des Haut- und 

Körpergewebes durch Wechsel zwischen Hitze und anschließender Abkühlung, 

Stärkung des Immunsystems, raschere Erholung nach sportlicher 

Betätigung durch Entschlackung. 

Römisches Dampfbad/Sudatorium: klimatisches Pendant zur finnischen 

Sauna mit hoher Luftfeuchtigkeit (96–100 %) und niedriger 

Temperatur (42–45 °C), die sich auf der Haut genauso heiß anfühlt wie 

80 °C bei 25 % Luftfeuchtigkeit, Intensivierung durch den Duft ätherischer 

Öle und anderer aromatischer Essenzen. 

Wirkung: Förderung der Durchblutung, Verschönerung des Hautbildes, 

positive Wirkung bei Erkrankung der Atemwege und rheumatischen 

Beschwerden. Für Leute mit schwachem Kreislauf weniger geeignet. 

Das Wärmestrahlungsbad besteht aus drei Räumen, die sich hinsichtlich 

Luftfeuchtigkeit und Wärme, die gleichmäßig von den Bänken, 

dem Boden und den steinernen Wänden ausgehen, unterscheiden: 

Tepidarium (bis 39 °C, langsame und schonende Erwärmung für den 

Einstieg der sanften Art, wodurch auch tiefere Gewebsschichten/Gelenke 

erreicht werden), Caldarium (40–50 °C mit mittlerer bis hoher 

Luftfeuchtigkeit, nach römischem Ritual mit anschließender Massage/ 

Bad) und Lanconicum (50–60 °C bei gleichzeitig höherer Luftfeuchtigkeit). 

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62 

DOLDER GRAND SPA 

International erfolgreiches Spa 

Das Konzept des Dolder Grand Spa folgt 

der vollendeten Symbiose von Spa und 

Wellbeing mit modernem Lifestyle und 

setzt dementsprechend ebenso exklusive 

wie individuelle Standards in Architektur, 

Angebot und Dienstleistung. 

Dem Dolder Grand Spa wurden der britische Tatler Spa Award sowie der 

deutsche Gala Spa Award verliehen, und im Oktober 2011 wurde es vom 

amerikanischen SpaFinder als bestes Spa der Schweiz sowie für das beste 

Interior Design international ausgezeichnet. Europäische und japanische 

Einflüsse entführen in eine inspirierende Welt auf 4’000 Quadratmetern. 

Gäste geniessen den grosszügigen Swimmingpool mit Aussicht in die 

Natur, die japanisch inspirierten Sunaburos, das Ladies’ oder Gentlemen‘s 

Spa und das grosse Workout Studio. Die Räume für Relaxation und Chillout 

sowie der Meditationsraum sind die richtigen Orte für Ruhe. Treatments 

werden mit den exklusiven Produktlinien von La Prairie, Kerstin 

Florian und Amala durchgeführt. Neben den Hotelgästen steht das Dolder 

Grand Spa auch Day-Spa-Besuchern sowie den Mitgliedern des Spa 

Members Club zur Verfügung. 

Spa-Olymp der Wohlfühl-Genüsse 

Auf insgesamt 4.000 Quadratmetern eröffnet sich dem Gast im Dolder 

Grand Spa eine wahrhaftige Wellness-Oase mit einem ebenso facettenreichen 

wie durchweg auf das ganzheitliche Wohlbefinden bedachten 

Angebot. Das auf europäischen und japanischen Einflüssen basierende 

Konzept der renommierten amerikanischen Spa-Expertin Sylvia Sepielli 

bietet eine inspirationsreiche Vielfalt exklusiver Spa-Kultur. 

Die getrennten Bereiche für Ladies und Gentlemen sind jeweils mit Sauna, 

Dampfbad, Kotatsu-Fussbad, Aromapool, Steampots, Tauchbecken und 

Steh-Solarium ausgestattet. 

Begibt man sich in die grosszügig angelegte Aqua Zone, wird man empfangen 

von der angenehm geschwungenen Struktur des organisch angelegten 

Swimmingpool-Bereichs und einer lichten Atmosphäre, in der eine 

hohe Glasfront einen berauschend schönen Blick in die Natur freigibt. Der 

Aqua Zone sind darüber hinaus Indoor- und Outdoor-Whirlpools angegliedert, 

ein Sanarium, ein Dampfbad einschliesslich Schneeparadies zur 

Abkühlung sowie warme «Pebbles», die Sunaburo-Erholung nach japanischem 

Vorbild bieten. Das mannigfaltige Spa-Spektrum wird abgerundet 

durch Workout-, Movement- und Mind-Body-Studios sowie Angebote 

im Bereich «Medical Wellness», der die ästhetische Dermatologie, Laserund 

Anti-Aging-Medizin beinhaltet. 

Für hohe Ansprüche an Privatsphäre und Service stehen zwei exklusive 

Spa-Suiten zur Verfügung, mit der Option, spezielle Packages und einen 

Butlerservice wahrzunehmen. 

Neu im Dolder Grand Spa : Amala mit 100 % 

natürlichen Inhaltsstoffen 

«Amala» bedeutet im Sanskrit so viel wie «höchste Reinheit». Dreieinhalb 

Jahre nach der Eröffnung des Dolder Grand Spa führt die grösste Wellness- 

Oase Zürichs eine neue Pflegelinie ein: Amala-Produkte enthalten 100 %

natürliche Inhaltsstoffe aus der ganzen Pflanze und stehen für kontrolliert 

biologische Kosmetik. «Die Nachfrage nach biologischen Produkten ist gross 

und entspricht dem Zeitgeist», kommentiert Jann Hess, Director of Spa. «Wir 

freuen uns, mit Amala ein hochwertiges, natürliches Premiumprodukt auf diesem 

Gebiet gefunden zu haben.» 

Die Produkte von Amala stammen ausschliesslich aus kontrolliert biologischem 

Anbau. Bei der Extraktion werden die Stoffe der gesamten Pflanze 

verwendet, um deren volle Wirksamkeit zu erhalten. Die Produkte kommen 

ganz ohne synthetische oder gentechnisch veränderte Substanzen, chemische 

Konservierungsstoffe und am Tier getestete Inhaltsstoffe aus. Selbst auf synthetische 

Emulgatoren wird verzichtet. Dies wurde vom international tätigen 

Verband True Friends of Natural and Organic Cosmetics mit dem NaTrue-Gütesiegel 

belohnt. 

63 

Saisonal geprägtes Treatment 

Mit Amala werden drei neue Treatments in das Spa Menu eingeführt. Das Signature 

Treatment ist das 90-minütige Nature’s Organic Seasonal Facial, das 

alle drei Monate saisonal angepasst wird. Das Treatment beginnt mit einem 

entspannenden Fussbad mit Kräutern (zum Teil aus dem eigenen Hotelgarten) 

und einer saisonalen Erfrischung für den Gaumen mit einer positiven Wirkung 

auf die Sinne. Dazu wird ein warmes Towel mit Purify-Essenzen gereicht. Die 

vedische Marma-Vitalpunkt-Technik kombiniert Essenzen aus wild wachsendem 

Blauen Lotus, Bambus und Ingwer zur Regeneration der Haut. Wohltuende 

Masken und eine Gesichtsmassage mit tiefenreinigender Wirkung runden 

das Treatment ab. 

the dolder grand 


Telefon +41 44 4566000 ▪ www.thedoldergrand.com

The Grand Hotel Kempinski 

A Destination in itself 

Contemporary designed rooms and suites with 

breathtaking view, the most unique suite in Europe, 

the Geneva Suite with 1080 m2 – three restaurants, 

a bar, a lounge, a theater, a night club, 10 conference 

rooms, a hairdressing salon, luxury boutiques. 

And, starting from this summer, an amazing spa and 

the first hotel residences in town. Grand Hotel Kempinski 

Geneva is ready to cement its reputation as 

one of the most unique destination hotels in Switzerland. 

Majestically situated on Lake Geneva, and with breaktaking views of the Jet d’Eau, 

Mont Blanc, and the French Alps, Grand Hotel Kempinski is both a leisure and business 

destination. “While staying here our guests have the possibility to attend the 

funkiest events and enjoy the most mouth-watering cuisine’ from grilled beef filet 

to genuine Chinese specialties,” says Thierry Lavalley, General Manager of the hotel. 

“The property receives huge interest from both, individuals and families. Our 

rooms are comfortably modern, the perfect place to relax after a busy day. Our large 

suites and majlis-style lounge have always been a big draw for people to indulge in 

some tea-time socializing or people-watching, and come July we expect to add the 

very lucrative spa-seeker segment and longer-stay guests from this market, with 

the opening of our new spa and hotel residences component.” 

Our destination Spa of 1,400m2, opened its doors in June 2010, blending a luxury 

and refined atmosphere magnified by the marble ground and the golden ceiling. 

It embraces a subtle decorative reference to the Arabian and Asian Worlds, mixing 

warm colors and a diffusion of sandal wood and amber fragrances that awaken 

your senses. Soothing ambiances and unique experiences that carry you away on 

this sensual journey. 

With its perfect combination of luxury, elegance and first class service, the Grand 

Hotel Kempinski is the premier address for discerning guests from around the world 

and confirmed gourmands who can enjoy magnificent meals from panoramic locations. 

FloorTwo, a modern, stylish, structural design concept, is a veritable institution 

in the city for its scenic lakeside views, while the Grill offers chic dining for 

lovers of delicately grilled meat and fish. 

For those looking to add a glamorous touch to their evening’s entertainment, the 

Theatre du Leman offers unique and exceptional shows with the trendy Java Club 

providing the perfect place to party into the night.

The Grand Hotel Kempinski Geneva presents ‚Le Spa‘ 

65 

‘Le Spa’ boasts 1,400 sqm across two luxurious 

levels of this chic city hotel and features 

twelve large treatment rooms, a traditional 

Hammam with two scrubbing rooms, 

a post-treatment relaxation area, a yoga 

room, an expansive VIP suite complete 

with private Hammam and oversized tub, a 

state-of-the-art fitness centre and the largest, 

private indoor pool in Geneva. 

‚Le Spa‘ at the Grand Hotel Kempinski Geneva exclusively offers the 

much coveted and award-winning Cinq Mondes created therapies 

whose massages, aromatherapy and cosmetics are inspired by ancient 

cultures. „Fascinated by massages, aromatherapy and cosmetics, I 

have spent several years travelling the globe to discover five ancestral 

cultures and find the best treatments, massages and cosmetic products 

possible for the most prestigious Spa: the Beauty Rituals of the 

World“ says Jean-Louis Poiroux, President of the brand. 

Respecting the five formulation principles - tested under dermatological 

control, no silicone, no artificial colouring, no animal-based raw materials 

and no mineral oil - the Cinq Mondes cosmetic preparations benefit from 

the effectiveness of plant extracts from the pharmacopoeia of the country 

of origin whilst guaranteeing total safety. 

The design of the Spa is unparalleled: carefully selected natural materials 

like dark wood and bamboo, as well as delicate mosaics and fresh flowers, 

accentuate the elegance and warmth in the treatment rooms. The marble 

floors and golden ceiling add to a refined atmosphere, complimented by 

the subtle scent of sandalwood and amber diffused throughout to awaken 

the visitor’s senses. 

„With the opening of our Spa, we reinforce our commitment to positioning 

the Grand Hotel Kempinski Geneva as a unique destination in the 

heart of the city“ says Thierry Lavalley, General Manager. 

‚Le Spa‘ will be unveiled at a launch party on 21 September at the Grand 

Hotel Kempinski, Geneva. 

Grand Hotel Kempinski Geneva 

Quai du Mont Blanc 19 ▪ 1201, Geneva 

Telefon: +41 22 908 9081 

www.kempinski.com

The Palace SPA 

The exclusive Palace Spa in Gstaad 

Palace is 1800sqm and encompasses 

eight treatment rooms, a private 

spa suite, saunas and steam 

baths, relaxation areas with incredible 

views, indoor pool and outdoor 

pool with Jacuzzi, a state-of-the-art 

gym, a Pilates Studio, and a signature 

hammam experience. 

The authentic decor includes a stone wall of Blausee 

granite, giving the feel of the Bernese mountains 

and creating an exclusive and extraordinary wellness 

center that exceeds the expectations of even the 

most discerning spa connoisseurs. The hammam, in 

particular, is a unique experience offering a relaxing 

journey of approximately two hours in harmonious 

sequence through seven rooms. This special ritual 

begins with a soothing footbath followed by tranquil 

moments in the “InfinityRoom.” This, in turn, is 

followed by a cleansing soap foam body massage 

and then continues with a steam bath and a dip 

in the “Floating Pool.” After a break in the private relaxation room, a moisturizing oil 

massage performed before a warming fireplace completes this amazing experience. 

Whatever your preference, our aspiration is to offer an excellent and memorable spa 

experience. As such, the spa team has been enhanced with the addition of several highly 

qualified therapists, while treatments and products have been chosen very carefully. The 

selection includes a wide variety of classic body and facial treatments and innovative 

rituals from internationally renowned product lines: Cinq Mondes, Sisley and L’Raphael, as 

well as the locally sourced product line of Jardin des Monts made with 100% natural and 

organic ingredients. The Palace Spa features only the most-select facilities and amenities: 

The gym is arrayed with state-of the-art equipment by Technogym; and the Pilates Studio 

offers private lessons and instruction for small groups, with special Stott Pilates equipment 

and the “Galileo” vibration technology incorporated. 

www.palace.ch

SPA Erlebnis der Luxusklasse im Frankfurter Hof 

Der Steigenberger Frankfurter Hof zählt zu den besten 

Adressen Frankfurts. Das Grandhotel im Zentrum der Bankenmetropole 

empfängt seit über 100 Jahren illustre Gäste 

aus aller Welt und ist beliebter Treffpunkt für Frankfurter 

und ihre Besucher. Von Januar 2013 an gibt es etwas 

Neues im eleganten Traditionshotel: Ein 1.000 qm grosses 

Day Spa namens «The Spa» wird eröffnet. 

Das exklusive Spa im ersten Stock des Steigenberger Frankfurter Hofes bietet 

eine spezielle Kombination aus Wellness-, Schönheits- und Pflegebehandlungen. 

Highlights sind der aussergewöhnliche Thermalbereich mit Hamam 

und eine exquisite Day Spa Suite. 

Die Day Spa Suite garantiert einen luxuriösen Spa-Aufenthalt in grösstmöglicher 

Privatsphäre. Eine private Lounge sowie ein separater Anwendungsbereich 

mit Doppelliege stehen für ungestörten Wellness-Genuss zur Verfügung. 

Ein persönlicher Behandlungsplan wird nach eingehender Beratung durch 

den Spa Manager erstellt. Die Day Spa Suite eignet sich besonders für Paare 

und Freunde. Wellness in der Day Spa Suite hilft dabei, den Stress des Alltags 

hinter sich zu lassen und in einen wahren Jungbrunnen einzutauchen – das 

ideale Geschenk, um zum Beispiel einen lieben Menschen zu verwöhnen. 

Die Philosophie des «The Spa» stützt sich auf Wirksamkeit und Effizienz der 

Anwendungen. Traditionelle Therapien werden dabei in Verbindung mit 

modernen Anwendungstechniken und hochwertigen Produkten umgesetzt. 

Ein eigens für den Steigenberger Frankfurter Hof entwickeltes Service-Portfolio 

bildet das Herzstück des Konzepts, bei dem eine individuell angepasste 

Behandlung jedem Gast sein persönliches Spa-Erlebnis garantiert. 

In der Saunalandschaft erwartet den Gast neben diversen Saunen und 

Dampfbädern ein Hamam sowie ein Eisbrunnen und Erlebnisduschen. Zum 

Hamam-Ritual gehört eine traditionelle Massage und ein Körper-Peeling im 

Scrub Room. 

Für die männlichen Gäste wurde ein eigener Bereich konzipiert, zu dem 

unter anderem ein Barbiersalon gehört. Die modernen, regenerativen und 

entspannenden Gesichtsbehandlungen werden zusätzlich durch «Express 

Services» ergänzt, um auch Gästen mit wenig Zeit schnelle und effektive Anwendungen 

zu bieten. Mit dem Barbiersalon setzt «The Spa» Massstäbe und 

interpretiert den klassischen europäischen Herrensalon neu. Neben Facials 

stehen auch Maniküre, Nassrasuren mit heissen Tüchern und Haarpflege auf 

dem Programm. 

Das neue «The Spa» bietet eine erstklassige Auszeit vom Alltag und hält viele 

exklusive Möglichkeiten bereit, Körper, Geist und Seele zu verwöhnen. 

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STEIGENBERGER FRANKFURTER HOF 

Am Kaiserplatz ▪ 60311 Frankfurt/Main ▪ Telefon: +49 69 215 02 

www.steigenberger.com

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Traube Tonbach 

Schönheit genießen, Rituale pflegen, Wohlbefinden entdecken 

Das neue SPA & RESORT im Hotel Traube Tonbach ist einfach schön – Barriere- und 

schneefreie Auffahrt lässt Gäste schneller ankommen 

Baiersbronn-Tonbach (wg) – Schönheit genießen, Rituale pflegen und das pure 

Wohlbefinden entdecken: All dies können die Gäste des Hotels Traube Tonbach im 

Schwarzwald jetzt im neuen SPA & RESORT erleben. Der auf 400 Quadratmetern 

neu gestaltete Wohlfühlbereich bereichert nun das vielseitige Angebot des führenden 

deutschen Ferienhotels um feinste Beauty- Anwendungen aus aller Welt. Mehr 

als zwei Millionen Euro hat die Inhaber-Familie Finkbeiner investiert, um das Hotel 

Traube Tonbach nicht nur zukunftssicher zu machen, sondern auch weitere attraktive 

Angebote in dem Fünf-Sterne-Superior-Hotel für die Gäste zu schaffen. Mit nunmehr 

insgesamt 4500 Quadratmetern verfügt die Traube Tonbach über einen auch 

international beachtlichen Wellnessbereich. 

„Für das neue SPA & RESORT haben wir lange überlegt, geplant, verworfen und wieder 

neue Ideen entwickelt“, berichtet Renate Finkbeiner, die vor zwei Jahren begonnen 

hatte, zusammen mit dem Stuttgarter Architektenbüro ARP, dem Bäderhersteller 

DORNBRACHT und der SPADesignerin Fatima Diagana den 

auch optisch attraktiven Neubau zu gestalten. In sieben 

Monaten Bauzeit entstand dann das SPA & RESORT mit 

neun funktionalen Behandlungsräumen, die mit ihren 

Namen Freude, Einklang, Heiterkeit, Kraft, Vertrauen, 

Gelassenheit, Klarheit, Gleichmut und Leichtigkeit die gewünschten 

Gemütszustände symbolisieren sollen. Professionelle 

Beratung, unvergessliche Behandlungen und die 

harmonische Atmosphäre bewirken pure Schönheit und 

Entspannung im Traube Tonbach SPA & RESORT, das auch 

beim Design mit organischen Formen und natürlichen 

Materialien neue Maßstäbe setzt. Mattgraue Natursteine, 

heimisches Holz und neueste Technik sorgen für ein luxuriös 

elegantes Interieur.

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Unter der Leitung von Corinna Schelling sorgen insgesamt elf Vollzeitmitarbeiter, 

eine Halbtageskraft und drei Aushilfen dafür, dass die Gäste 

im SPA & RESORT der Traube Tonbach in besten Händen sind und die 

Attraktivität in Bewegung kommt. Glanzpunkt der neuen Einrichtung 

ist ein Nassmassageraum mit einer Horizontal-Dusche. Weitere Highlights 

sind die zwei Behandlungsräume für Körperpackungen, drei 

Massage- und Kosmetikräume, ein Maniküre- und Pediküre-Raum, 

eine SPA-Suite mit Erlebnisdampfdusche und einer luxuriösen Wanne, 

ein Double Treatment Raum samt Ruhebereich sowie ein Hair-SPA 

ermöglichen pures Wohlbefinden. Im Zuge des neuen SPA & RESORT 

hat Hotelchefin Renate Finkbeiner auch im Kosmetikbereich neue 

Schwerpunkte gesetzt: ein neues Behandlungskonzept wurde mit der 

Firma BABOR ausgearbeitet. BABOR ist wie die Traube Tonbach ein Familienunternehmen 

mit tollen Kosmetikkonzepten. Davon wollen wir 

profitieren“, begründet sie den Wechsel. Neben BABOR werden auch 

Produkte von LIGNE ST BARTH, BDR, SPARITUAL, LA BIOSTETHIQUE und 

COMFORT SUGARING im Traube-SPA angeboten. 

Darüber hinaus kommen die Gäste durch die Umgestaltung 

des Eingangsbereichs nun schneller an: Direkt 

an der Vorfahrt wurde ein schmucker Empfangsbereich 

eingerichtet, ein zweiter Aufzug verhindert Engpässe. 

„Damit haben wir ein Nadelöhr beseitigt“, sagt Renate 

Finkbeiner. 

Die Familie Finkbeiner steckt bereits mitten in einer weiteren 

Bauphase, um das 300-Betten- Haus der Extraklasse 

noch attraktiver zu machen. Das im Jahr 1976 gebaute 

Haus Kohlwald, direkt neben dem Stammhaus, wo 1789 

die Erfolgsgeschichte der Traube Tonbach begonnen hatte, 

wird umgebaut: Aus den 41 Zimmern entstehen 23 

moderne Familienappartements mit einer Größe von 40 

Quadratmetern aufwärts und separaten Kinderzimmern. 

Zudem wird im Haus Kohlwald ein SPA-Bereich mit einer 

Panorama-Sauna entstehen. 

Parallel zum neuen SPA & RESORT, das sich optisch hervorragend in die 

Fassade der Traube Tonbach einfügt, entstand für die Gäste eine neue 

Anfahrt zum Hotel. Der Zugang ist jetzt barrierefrei, Heizschleifen sorgen 

dafür, dass auch im Winter die Zufahrt schnee- und eisfrei bleibt. 

Hotel Traube Tonbach 

Tonbachstraße 237 ▪ D-72270 Baiersbronn im Schwarzwald 

Telefon: +49 (0)7442 4920 ▪ Telefax: +49 (0)7442 492692 

E-Mail: info@traube-tonbach.de ▪ www.traube-tonbach.de

Erno Laszlo - Hollywood Collection Box 

Die limitierte Hollywood Collection besteht aus individuellen 

Hautpflegeformeln, die für die berühmtesten Erno Laszlo Anhängerinnen 

kreiert wurden. Alle Produkte basierend auf den 

ursprünglichen Formeln und wurden an die Bedürfnisse von 

heute angepasst. 

Ava Gardner - Instant Eye Repair 

Marilyn Monroe - Morning Beauty Rescue 

Katharine Hepburn - Intensive Porcelain Veil 

Grace Kelly - Refresh Moisture Infusion 

Greta Garbo - Velvet Night Cream 

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AMOUAGE, Honour (Eau de Parfum) 

Der Flakon ist, als Symbol der Ewigkeit, aus glänzend-weißem Kristallglas gefertigt, 

mit einem vergoldeten Deckel, der von einem weißen Opal-Swarovski-Kristall geziert 

wird. Der wertvolle Duft ist eine Anspielung an die italienische Oper „Madame Butterfly“ 

von Giacomo Puccini. Ein königlicher Duft, der zum Träumen einlädt. 

Fotos: © sAHLING DÜFTE

Die Welt der eleganten, 

traditionsreichen Düfte, 

vorgestellt von ‚Sahling Düfte‘ 

www.sahling-duefte.com 

Annick Goutal, Nuit Etoilée 

Ein zauberhafter, kraftspendender Duft, der von realen Natureindrücken 

inspiriert, unsere Seele zutiefst berührt. Die Parfumschöpferinnen 

Camille Goutal und Isabelle Doyen haben sich von ihren nächtlichen 

Wanderungen durch unberührte Weiten der Natur und Traumlandschaften 

inspirieren lassen und einen olfaktorischen Zauberwald entworfen. 

MAISON FRANCIS KURKDJIAN 

Aqua Universalis Forte (Eau de Parfum) 

Luxus liegt für Francis Nourhan Kurkdjian im Detail. Seine Düfte sind von perfekter Makellosigkeit. 

Die Farben Grau und Gold von Maison Francis Kurkdjian wirken als Hommage 

an die Stadt Paris. Ein hinreißender Duft von atemberaubender Intensität mit 

dezentem Citrus-Ton. 

Penhaligon’s, Anthology Collection 

Esprit du Roi 

Ein berauschendes Duftkunstwerk des Meister-Parfümeurs Bertrand Duchaufour. Ein 

warm-holziger Zitrus-Duft, frisches Tomaten-Grün, Minze und Himbeerblätter werden 

mit satten Blumen und intensivem Moschus kombiniert, um dieses einzigartige 

Meisterwerk der Kontraste herzustellen. 

Düfte zu beziehen über www.sahling-duefte.com

Frank Maier 

Head of Product & Services SWISS 

IM DIALOG 

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Im August 2011 hat Swiss International Air 

Lines ihre Markenpositionierung und ihren 

Auftritt als nationale Fluggesellschaft der 

Schweiz geschärft. Frank Maier, der seit 

Ende 2010 den Bereich Produkt & Services 

bei SWISS leitet, ist mit seinem Team verantwortlich 

für die entsprechende Gestaltung 

und Umsetzung des Produkterlebnisses für 

die Kunden der Fluggesellschaft. Welche 

Schwerpunkte dabei gelegt werden und wie 

sich die Fluggesellschaft letztendlich differenziert, 

erläutert er in einem Interview. 

Wie positioniert sich SWISS in der stark kompetitiven Flugbranche? 

Im Sommer letzten Jahres haben wir unsere Positionierung und 

unseren Auftritt als «The Airline of Switzerland» geschärft und unter 

anderem ein neues Logo lanciert. Bei unserer Positionierung orientieren 

wir uns stark an klassischen Schweizer Werten. Wir stehen für 

Pünktlichkeit, Zuverlässigkeit und Seriosität. Zudem legen wir Wert 

auf höchste Produkt- und Servicequalität und eine intensive Kundennähe. 

Mit unserem Markenprofil möchten wir uns klar vom Wettbewerb 

unterscheiden und die Wahl der Kunden positiv beeinflussen 

sowie ihre Loyalität langfristig steigern. Dabei dürfen wir uns nicht 

auf unserem Erfolg ausruhen, sondern sind ständig bestrebt, 

unser Produkt- und Serviceangebot für unsere Gäste aus aller Welt 

auszubauen. 

Was bedeutet das für das Produktangebot, wie möchte sich Ihr Unternehmen 

vom Wettbewerb abheben? 

Bei der Auswahl unseres Angebots und unserer Produkt- und Serviceleistungen 

setzen wir auf einen ganzheitlichen Service für den Kunden, der geprägt ist von 

SWISSness. Ein Flug mit SWISS soll mehr sein als eine Reise von einem Ort 

zum anderen. Wir möchten unseren Gästen qualitativ hochstehende Dienstleistungen 

sowohl am Boden als auch an Bord bieten, um das Reiseerlebnis so 

angenehm und reibungslos wie möglich zu gestalten. Dies gilt insbesondere 

für Gäste der Business und First Class: Zu den exklusiven Services gehören das 

separate Check-in, Priorität beim Einchecken und bei der Gepäckausgabe sowie 

der Zugang zu unseren Lounges und ausgewählten Services an Bord. Dazu 

zählt unter anderem unser innovatives Sitzkonzept in der Business Class, das 

wir 2009 eingeführt haben und das mittlerweile auf sämtlichen Langstreckenflügen 

verfügbar ist. Der Sitz lässt sich völlig waagrecht stellen und in ein zwei 

Meter langes Bett verwandeln. Einen einmaligen Komfort bietet zudem unsere 

neue First Class auf unserer A330-300-Flotte, die den Gästen durch grosszügige 

Platzverhältnisse optimale Privatsphäre bietet. Gleiches gilt für die First Class in 

unserer Airbus A340-Flotte, die sich nur in der Sitzgestaltung unterscheidet. 

Luxus in unserer First Class bedeutet nicht nur das Reisen in einer ruhigen und 

entspannenden Umgebung, sondern auch individuelle Services und die Nähe 

zu unseren Gästen, die vor allem durch unsere Crew gelebt wird. «Personal 

Care» und ein Blick für Details sind wichtige SWISS Charakteristika, mit denen 

wir uns abgrenzen möchten. Das zeigt sich unter anderem bei unserem Angebot 

von erlesenen Schweizer Spitzenprodukten wie Balik-Lachs, Sprüngli-Pralinen 

oder besonderen Schweizer Weinen sowie bei der persönlichen Ansprache 

und dem individuell auf den Gast abgestimmten Service in der First Class.

Werden Ihre Mitarbeiter, die unmittelbaren Kundenkontakt haben, 

besonders geschult? 

Unsere Flugbegleiter sind unsere wichtigsten Gastgeber an Bord. 

Sie begegnen unseren Gästen mit entsprechendem Respekt und 

grossem Feingefühl, sprechen aber immer auf Augenhöhe mit 

ihnen. Wir legen grossen Wert auf eine authentische Haltung, was 

von unseren Kunden sehr geschätzt wird, denn es gehört zum 

Schweizer Naturell, eine Dienstleistung ehrlich und ungekünstelt 

zu leben. Unsere Vielflieger im Premiumsegment werden bei uns 

speziell betreut, unsere Cabin Crew wird deshalb auch darauf geschult. 

Wir kennen die Vorlieben und Historie der Gäste, so dass wir 

den Service sehr persönlich gestalten können. So weiss unsere Cabin 

Crew in der First Class beispielsweise schon bevor die Passagiere 

an Bord kommen, welche Zeitungen sie gerne lesen und welche 

Getränke sie bevorzugen. 

In welchen Service- und Produktleistungen sehen Sie die Zukunft? 

Das Flugerlebnis soll für den Passagier auch in Zukunft im Mittelpunkt 

stehen, aber die Bodenprozesse werden wir effizienter 

gestalten. Deshalb werden wir das elektronische Serviceangebot 

wie beispielsweise das automatische Check-in vorantreiben, so 

dass sich der Passagier gar nicht mehr selbst um das Check-in 

kümmern muss. Zudem werden wir unseren Kunden verstärkt 

optionale Zusatzleistungen anbieten, wie etwa die Möglichkeit, 

sein Gepäck direkt von zu Hause abholen und zum Flughafen bringen 

zu lassen. Ein weiterer Aspekt, der auch in Zukunft elementar 

sein wird, ist die Nähe zu unseren Kunden. Wir haben diesen Bereich erst vor 

kurzem durch eine 24-Stunden-Erreichbarkeit unseres Kundenservices über 

die Social-Media-Kanäle Facebook und Twitter ausgebaut. Auch im Hinblick 

auf das kulinarische Angebot werden wir weiterhin Akzente setzen. So haben 

wir erst im Frühjahr ein neues Konzept in der Business Class auf Europaflügen 

eingeführt, das «SWISS Traditions» heisst. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen 

klassische Schweizer Gerichte und Menüs, aber auch wichtige historische und 

kulturelle Veranstaltungen in der Schweiz, die wir kulinarisch an Bord feiern. 

Im September bringen wir zudem auch für unsere Business-Class-Kunden auf 

Langstreckenflügen in die Schweiz noch mehr SWISSness an Bord und bieten 

jeweils eine typische Schweizer Hauptspeise an, die die Gäste auf unsere Heimat 

einstimmen soll. 

Zur Person 

Frank Maier wurde 1964 in Stuttgart geboren, ist verheiratet und hat zwei Töchter 

und einen Sohn. Er lebt mit seiner Familie in Sankt Gallen. Nach seinem Studium 

der Wirtschaftswissenschaften begann er seine berufliche Laufbahn bei der 

Deutschen Lufthansa AG und hatte dort verschiedene Managementfunktionen im 

Bereich Verkauf, Touristik und Marketing inne. 

Im November 2004 hat er die Marketing-Leitung von Swiss International Air Lines 

in Zürich übernommen und damit die Verantwortung für die globalen Marketingaktivitäten 

der Fluggesellschaft. Seit Dezember 2010 leitet er das weltweite Produkt 

& Service Angebot von SWISS. 

Berufsbegleitend hat Frank Maier noch an der Universität Münster im Bereich 

Kommunikationswissenschaften promoviert. Zu seinen Freizeittätigkeiten zählen 

Skifahren, ausgedehnte Bergwanderungen und Lesen. 

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Fotos: © 2006 Neuer Umschau Buchverlag GmbH, Neustadt / Weinstraße, Thomas Ruhl 

lat. thunnus thynnus 

franz. thon rouge 

eng. bluefin tuna 

ital. tonno 

span. atún 

dän. thunfisk 

norw. makrellstǿrje 

schwed. tonfisk 

türk. ton balığı, 

orkinoz 

griech. tonnos 

Thunfisch – TUNA – Тунец 

Der Fisch, der bereits Poseidon zur Seite stand, als dieser mit seinem 

Dreizack, der Harpune der antiken Fischer, die Meere aufwühlte, ist 

berühmt für seine Schnelligkeit. Denn sein klassischer Name Thynnus 

leitet sich ab vom Stürmen und Treiben. Aber er gilt auch als eines der 

wohlschmeckendsten Tiere des Meeres. 

Thunfische sind die Sprinter des 

Meeres. Weit über 80 Stundenkilometer 

erreichen die Fische, die eine Länge 

von bis zu fünf Metern aufweisen können. 

Auch ihre Fähigkeit, die Weltmeere zu queren, 

spricht für ausgezeichnete Schwimmleistungen. 

Markierte Thune, die in Amerika starteten, wurden 

später in Japan gefangen. Die besondere Form 

des Körpers und der ungewöhnliche Stoffwechsel 

ermöglichen diese Superlative: Die spindel- oder 

torpedoförmigen Fischleiber sind in allen drei Achsen 

symmetrisch. Vergleichsweise klein ist die Schwanzflosse, 

die für den enormen Vortrieb sorgt. Um keine 

Turbulenzen entstehen zu lassen, haben Thunfische vor 

dem Schwanzstiel eine Reihe kleiner Flösselchen. 

Ein leistungsfähiges Gefäßsystem versorgt die Muskulatur, 

die in der Lage ist, die Körpertemperatur der eigentlich 

kaltblütigen Tiere bei Verfolgungsjagden um 6–12° 

C über die Wassertemperatur anzuheben – ein weiteres 

Zeichen ihrer Besonderheit. Thunfische sind immer in 

Bewegung, sogar im Schlaf, da ihre Kiemen 

bewegtes Wasser benötigen.Für ihren 

Energiehaushalt benötigen sie 

riesige Mengen an Beutefischen. 

Pro Tag fressen 

sie eine Fischmenge, die 

fast einem Viertel ihres 

eigenen Gewichts entspricht. 

Sie leben pelagisch auf offener 

See und folgen ihren Beutefischen über 

große Distanzen. In den Sommermonaten 

laichen sie in Küsten-nähe, was für etliche von ihnen auch 

zum Verhängnis wird, da sie in die vorbereiteten Netze 

der schon auf sie wartenden Fischer schwimmen. 

Thunfische werden meist mit Ringwadennetzen 

gefangen; die Treibnetzfischerei ist heute verboten, da 

sich zu viele Delfine in den Netzen verfangen. Aufgrund 

der starken Überfischung und der ungebrochen hohen 

Fangquoten ist jetzt auch der Rote Thun vom Aussterben 

bedroht. Trotz allem ist im Mittelmeer noch die Tonnara 

gebräuchlich: Vor Sizilien, wo die Fische im Frühsommer 

zum Laichen eintreffen, setzt man Netzkäfigsysteme mit 

einer zentralen Fangkammer ein, in die die Tiere gelockt 

werden. Vom Boot aus wird der Boden der Camera 

della Morte angehoben und die Fische mit Haken an Bord 

gehievt – ein überaus archaisches und blutiges 

Spektakel. 

Um die Qualität des Thunischfleisches richtig genießen 

zu können, ist es wichtig, keine zu langen Garzeiten zu 

wählen. Das scharfe und kurze Anbraten, bei dem das 

Innere des Filets noch roh bleibt, ist ideal. Zu lang gebratene 

Stücke werden schnell trocken. Auch 

auf dem Grill 

gelingen Thunfischkoteletts 

hervorragend. 

Eine der elegantesten 

und delika- 

testen Arten, Thunfischfleisch 

zu essen, bleibt aber der rohe Genuss des 

absolut frischen Fisches als Sashimi. Die fetteren 

Stücke vom Bauch der Fische haben den intensivsten 

Geschmack und sorgen für höchste Gaumenfreuden. (rp)

Thunfische sind mit den ebenfalls für ihre Schnelligkeit 

gerühmten Makrelen verwandt und gehören der Familie 

der makrelenartigen Fische (Scrombridae) an. Folgende 

Arten werden beim kommerziellen Thunfischfang 

unterschieden: 

Der Rote oder Große Thun (Thunnus thynnus) ist die 

größte Thunfischart. Er kann maximal 4,5 Meter lang 

werden und über 700 kg auf die Waage bringen. Mit fünf 

Jahren beginnt die Fortpflanzung; die Laichgebiete sind 

das Mittelmeer und der Golf von Mexiko, daher ist seine 

Verbreitung im Ost- und Westatlantik vorherrschend. 

Als Nahrung bevorzugt er Makrelen, Tintenfische und 

Heringe. Das Fleisch ist fest und fett und tief dunkelrot 

gefärbt und wird bevorzugt für Sushi verwendet. Beim 

Erhitzen bleibt die Farbe erhalten. Der Hauptabnehmer 

ist Japan. Aufgrund der Überfischung ist er derzeit einer 

der teuersten Fische weltweit. Für ein 200 kg schweres 

einwandfreies Exemplar werden auf dem Tokioter 

Fischmarkt über 150.000 Dollar bezahlt. Im Mittelmeer 

gibt es Fischfarmen, in denen kleinere Fische gemästet 

werden, die allerdings oft illegal gefangen wurden. 

Der Weiße Thun (Thunnus alalunga) ist weltweit 

verbreitet und zeichnet sich durch besonders lange 

Brustflossen aus. Seine Größe überschreitet selten 

einen Meter. Das Fleisch ist von weißer Farbe, 

äußerst fein und wohlschmeckend. Er 

wird frisch und als hochwertiger Dosenthunfisch 

vermarktet. In seinem Hauptabsatzland 

USA bezeichnet man ihn auch als „chicken of 

the sea“, da das Fleisch dem von 

Hähnchen ähnelt: Es ist etwas trockener 

und behält beim Garen die weiße Farbe. 

Der Gelbflossenthun (Thunnus 

albacares) kommt in allen tropischen und subtropischen 

Meeren vor, außer im Mittelmeer. Er wird über zwei 

Meter lang und 200 kg schwer. Charakteristisch sind die 

langen gelben Flossen und die häufige Gesellschaft von 

Delfinen. Das Fleisch ist von mittlerem Rot, das beim 

Garen deutlich heller wird und fast weiß erscheint. Die 

Fische sind wirtschaftlich von großer Bedeutung; meist 

werden sie zu Dosenware verarbeitet mit Hauptabsatz in 

den USA und Australien. 

Der Großaugenthun (Thunnus obesus) wird zweieinhalb 

Meter lang und 210 kg schwer. Er lebt im 

Atlantik, dem Indischen Ozean und Pazifik. Die großen 

Exemplare werden mit Langleinen gefangen und sind 

besonders für Sushi-Produkte begehrt, da sie einen 

hohen Fettanteil haben.Junge Fische werden zu Dosenware 

verarbeitet. Im Fangvolumen unbedeutender sind 

die kleineren Arten Langschwanzthun und Schwarzflossenthun. 

Von hoher wirtschaftlicher und kulinarischer 

Relevanz sind hingegen die beiden Bonito-Arten, 

die meist zu den Thunfischen gezählt werden, obwohl sie 

zu den Makrelenfischen gehören. 

Der Echte Bonito (Katsuwonus pelamis) wird oft als 

gestreifter Thun bezeichnet, da er zwischen vier und sechs 

dunkle Streifen auf der silbrigen Bauchseite hat. Er wird 

bis zu einem Meter lang und wiegt dann 35 kg. Sein Verbreitungsgebiet 

sind die tropischen und gemäßigt warmen 

Meere. Im Atlantik kommt er kaum noch vor, aber 

im Pazifik wird er nachhaltig befischt und vor allem in 

den USA frisch und als Dosenthunfisch vertrieben. 

Er spielt 

wirtschaftlich eine große 

Rolle 

und verfügt über eine vitale 

Regenerationsfähigkeit. Sein 

Fleisch ist sehr wohlschmeckend 

und nicht zu trocken; es eignet sich 

hervorragend zum Braten und Grillen. 

Der Unechte Bonito (Auxis rochei u.a.) 

wird höchstens 80 cm lang, ist auf der 

Oberseite dunkelblau und auf der Unterseite 

hell. Er lebt in allen warmen 

Ozeanen, vor allem im südlichen 

Pazifik. Das Fleisch 

ist fast so 

dunkel wie das des 

Roten Thuns, gilt 

aber nicht als so 

wertvoll wie das des 

Echten Bonitos. 

Beim Garen wird es fast weiß. Aufgrund seiner Häufigkeit 

ist der Unechte Bonito von großer wirtschaftlicher 

Bedeutung. Er kommt frisch, getrocknet oder als 

Dosenware in den Handel. 

TUNA 

Tuna are famous for their speed and 

are the fish that was at Poseidon’s 

side as he churned the waters 

with his trident, the harpoon of 

fishermen of the ancient world. The 

classical name is thynnus, which 

derives from the expressions for 

storming and driving. Tuna can 

be up to five metres in length and 

can reach a speed of well over 80 

kilometres per hour. Their ability 

to cross the oceans of the world is 

also an indication of their superb 

swimming talent. Tuna marked in 

America were later found in Japan. 

Tuna are always on the move, even 

when they sleep, as their gills need 

water in motion. They are also 

famed as being one of the tastiest 

sea creatures and are thus now 

threatened by the peril of massive 

overfishing. 

Тунец 

Эта рыба, помогавшая 

Посейдону, когда он своим 

трезубцем – гарпуном античных 

рыбаков – поднимал бурю на 

море, известна своей быстротой. 

Не случайно ее классическое 

название Thynnus происходит 

от слов «шторм» и «движение». 

Скорость тунца, достигающего 

в длину 5 м, может доходить 

до 80 км/ч. Подтверждением 

замечательных плавательных 

способностей тунца являются 

его «заплывы» через 

океан: помеченных тунцов, 

выпущенных в Америке, позже 

вылавливали в Японии. Тунцы 

всегда в движении, даже во сне, 

так как их жабры нуждаются 

в проточной воде. Кроме того, 

тунец считается одним из самых 

вкусных обитателей моря, однако 

из-за массового вылова ему 

грозит исчезновение. 

Abbildung aus: Thomas Ruhl, 

DIE SEE, Umschau Buchverlag, 2005, 

320 Seiten, 69,90 EUR. 

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CARPACCIO VOM THUNFISCH 

MIT INGWER-LIMETTENÖL-MARINADE 

von Peter Knogl 

Zutaten 

MARINADE 

4 EL Olivenöl 

4 EL Limettenöl 

2 Stängel Zitronengras, gequetscht 

2 Limettenblätter 

1 Tomate, gehäutet, entkernt, 

klein gewürfelt 

½ Zucchino, Schale fein gewürfelt 

20 g eingelegter Ingwer, fein 

geschnitten 

1 TL Apfelessig 

1 TL Apfelsaft 

2 Limetten, Saft 

1 Korianderzweig, Blätter abgezupft 

Salz 

THUNFISCH-CARPACCIO 

400 g Gelbflossenthunfisch 

Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 

1 Korianderzweig, Blätter abgezupft 

Olivenöl 

1 weisser Rettich, in 4 dünne rechteckige 

Scheiben geschnitten 

GARNITUR 

Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 

4 Korianderblätter 

etwas Gartenkresse 

rosa Pfeffer aus der Mühle 

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Zubereitung 

THUNFISCH-CARPACCIO Den Thunfisch in vier gleichmässige Scheiben schneiden 

und unter Klarsichtfolie flach klopfen. Mit einer runden Form ausstechen. Die Abschnitte 

zu einem Tatar verarbeiten. Das Tatar mit Salz, Pfeffer, Korianderblättern und 

Olivenöl würzen und in die vier Rettichscheiben einwickeln. 

MARINADE Das Olivenöl mit dem Limettenöl mischen, das Zitronengras und die 

Limettenblätter dazugeben, lauwarm erwärmen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschliessend 

das Öl durch ein feines Sieb passieren, die Tomatenwürfelchen, die Zucchiniwürfelchen 

und den Ingwer dazugeben. Mit Apfelessig, Apfelsaft, Limettensaft, den 

gehackten Korianderblättern und Salz abschmecken. 

ANRICHTEN Die Thunfischscheiben auf flache, runde Teller geben. Mit Salz und Pfeffer 

würzen und die Marinade darüber verteilen. Die mit dem Tatar gefüllten Rettichröllchen 

daraufsetzen. Mit Kresse und rosa Pfeffer garnieren. 

Peter Knogl 

ma cuisine passionée 

AT Verlag, 2011, 240 Seiten; 

EUR 74,00 

Dieses grossartige und ausgesprochen ästhetisch angelegte Buch führt 

in die subtile kulinarische Dramaturgie und Kompositionsvielfalt von Peter 

Knogl ein, Küchenchef des Restaurants Cheval Blanc im Grand Hotel 

Les Trois Rois in Basel. Die kulinarische Regieführung mit den Stationen 

«Amuse-Bouches», «Vorspeisen», «Zwischengerichte», «Meeresfrüchte 

und Fisch», «Fleisch, Geflügel und Wild», «Desserts», «Pralinés und 

Petit-Fours» sowie «Grundrezepte» wird von Impressionen des Hotels 

Les Trois Rois begleitet. Die Darlegung eines jeden einzelnen Rezepts 

erfolgt klar strukturiert und bereitet grösste Genussfreude. Ein herrliches 

kulinarisches Werk, das alle Sinne inspiriert. 

Fotografie © Andreas Thumm, AT Verlag Aarau und München

MS EUROPA 2: Stilvoll-entspannte Exklusivität, 

überlegenes Platzangebot, mehr Lifestyle 

MS EUROPA 2 

– Die neue Art, Luxus entspannt zu genießen 

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Ab Mai 2013 nimmt die EUROPA 2 Kurs auf die reizvollsten 

Destinationen der Welt. Kürzere und individuell 

kombinierbare Routen sind dabei perfekt für Berufstätige 

und Familien. Das Bordleben setzt eigene Standards: 

Mehr Lifestyle und weniger Kreuzfahrt-Rituale tragen zu 

einer lockeren Atmosphäre bei. Die geringe Passagierzahl 

von max. 516 Gästen und das zahlenmäßig überlegene 

Crew/Gäste-Verhältnis mit deutsch-sprachiger 

Hotelcrew sorgen dafür, dass Exklusivität und Entspannung 

vom ersten Moment an garantiert sind. 

VIEL RAUM FÜR INDIVIDUALITÄT 

Mit 251 Suiten bietet die EUROPA 2 reichlichen Platz für Erholung. Von der Veranda 

Suite mit 28 qm bis zu den exklusiven Owner Suiten mit je 99 qm verfügen alle 

über einen eigenen Balkon. Exklusive Spa Suiten begeistern mit eigener Whirlwanne 

oder der Regendusche mit integrierter Dampfsauna. Spezielle Familiensuiten 

bieten eine Verbindungstür. 

JEDEN ABEND EINE KULINARISCHE WELTREISE 

Mit acht Restaurants an Bord können die Gäste kulinarisch auf Reisen gehen und 

von klassischer Haute Cuisine bis zur modernen asiatischen Küche, ohne feste 

Tischzuordnung, einfach genießen. 

ZEIT FÜR FAMILIE 

An Bord sind auch die Kleinsten rundum versorgt. Spezielle Angebote wie 

beispielsweise den Langschläfer-Service wissen Eltern zu schätzen. In den 3 

Kinderbereichen sowie auf besonderen Kinder-, Teens- und Familienausflügen 

stehen Kinder bis 15 Jahre ebenfalls im Mittelpunkt. 

EXKLUSIVE SHOWPREMIEREN 

Spektakuläre Shows und internationale Künstler sind gleichermaßen mit von 

der Partie wie deutsche Entertainment-Größen. Kammermusik und Literatursalons 

haben im „Belvedere“ ihre Heimat, im„Jazz Club“ wird Livemusik 

geboten. 

WELLNESS UND WORK-OUT AUF ÜBER 1.000 QUADRATMETERN 

Der Spa empfängt seine Gäste mit vier unterschiedlichen Saunen und Hamam 

auf 790 qm. Anwendungen von Ayurveda über Thalasso bis hin zu hawaianischen 

Lomi-Lomi-Massage oder Personal Spa lassen keine Wünsche offen. 

Ebenso erfüllt das über 210 qm große Fitness-Studio die hohen Ansprüche der 

für moderne und legere Luxuskreuzfahrten konzipierten EUROPA 2. 

Hapag-Lloyd Kreuzfahrten 

www.hlkf.de

Special 

Gstaad Gstaad 

... last paradise in a crazy world. 

Julie Andrews 

Für die internationale Gesellschaft 

gibt es in Europa nur zwei 

Orte im Schnee, die wirklich 

zählen: St.Moritz und Gstaad. 

Max Keller (Via St.Moritz nach Hongkong 

und zurück)

Graff Diamonds 

Graff is more than just a name – it is Laurence Graff’s lasting legacy, whose passion 

and distinctive style has now been passed down to a new generation of designers and 

craftsmen, who continue to collaborate each day to create the most fabulous jewels 

in the world. 

The majority of Graff diamonds are laser engraved with a unique gemological Institute 

of America tracking number, that whilst invisible to the naked eye, allows for its origin 

to be traced – all the while protecting the perfection and beauty of the stone. 

Adler Joailliers SA 

The house of Adler has always been a bridge builder across styles, 

continents and generations. Jacques Adler, born in the Austro- 

Hungarian Empire and trained in Vienna, opened an atelier in 

Istanbul. The House of Adler stands out with its style combining 

the rigorous precision and know-how of the West with the warm 

curves and the magical imagination of the East. The family firm 

built its name on creativity and an innovative spirit that ignores 

limits. It enjoys an international 

reputation for 

setting trends rather 

than following 

fashion; its sole guiding 

principle is the 

dedication to beauty at 

the service of woman. 

Graff Diamonds 

Grand Hotel Park ▪ Wispilenstrasse 29 ▪ 3780 Gstaad 

Telefon: +41 33 744 97 00 ▪ www.graffdiamonds.com 

shopping 

exklusiv 

Eisbahnweg 

Adler Joailliers - Lauenenstrasse 26 

Audemars Piguet - Wispilenstrasse 25 

Benoît de Gorski - Suterstrasse 10 

Bijouterie Piguet Jacques - Promenade 28 

Cartier Joalliers - Promenade 28 

Chronometryx - Promenade 6a 

Girard Perregaux - Promenade 65 

Ober Gstaad 

Adler Joailliers SA 

Lauenenstrasse 26 ▪ 3780 Gstaad 

Telefon +41 33 744 66 80 ▪ www.adler.ch 

Lauenenstraße 

Graff Diamonds - Wispilenstrasse 29 

Hublot Shop Gstaad - Promenade 44 

Loro Piana Switzerland - Alte Lauenenstrasse 3 

Louis Vuitton - Wispilestrasse 25 

Polo Ralph Lauren Sarl - Promenade 23 

Villiger Gstaad - Promenade 55 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF Gstaad 

79 

Saanen 

Saanenstraße 

Promenade 

Wispilenstraße 

Bahnhof 

Ried 

Obere Riedstraße 

Untere Riedstraße 

Unter Gstaad 

Rotli 

Gsteigstraße 

Les 

Diablerets 

Fotos: © Gstaad Palace / Hersteller 

Gschwendstraße

Lodging 

Gstaad 

Logieren жить со стилем 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 Gf Gstaad 

80 

Gstaad Palace 

Set upon a hill overlooking the charming village of 

Gstaad, the resort is privileged to offer 104 tastefully 

decorated guest rooms with breathtaking views of 

the majestic Swiss Alps. The room count includes 19 

junior suites, 4 suites, 2 Tower Suites and the most 

luxurious and sophisticated 

three-bedroom Penthouse 

Suite ever fashioned for an 

Alpine resort. Located on 

the roof of Gstaad Palace, 

the spectacular 240sqm 

Penthouse Suite is a superb 

setting with panoramic views over the Alps. For dining, 

Gstaad Palace blends the latest culinary advancements 

with gastronomic tradition. First-class chefs take pride 

in satisfying discerning palates for every occasion, from 

the most elegant gatherings to relaxed and casual 

tables for two. The exclusive Palace Spa is 1800sqm 

and encompasses eight treatment rooms, a private spa 

suite, saunas and steam baths, relaxation areas with 

incredible views, indoor pool and outdoor pool with 

Jacuzzi, a state-of-the-art gym, a Pilates Studio, and a 

signature hammam experience. 

Grand Hotel Bellevue 

The Grand Hotel Bellevue in Gstaad has added a 

touch of fresh, youthful spirit to one of the world’s 

most glamorous, iconic mountain resorts. Luxury is 

reaching for new heights at the hotel, where grandeur 

and opulence come face to face with trendy designs, 

alpine panorama is coupled with a Zen ambience, 

and culture merges with unspoiled natural beauty. The 

discerning guests of this 5-star superior establishment 

are not necessarily looking for romantic pine interiors, 

but rather for clean lines and understated elegance 

– beauty in all its simplicity. All double rooms and 

junior suites at this Small Luxury Hotel are decorated in 

shades of red, black and white. Parquet floors, lacquered 

furniture and Philippe Starck beds lend structure and a 

touch of elegance and class to the rooms. 

Grand Hotel Park 

The Park Hotel opened its doors in 1910, offering 

53 rooms and rare equipment: an elevator, central 

heating and electricity. From the Aga Khan to Marshall 

Montgomery, from Princess Grace of Monaco to Sir 

Peter Ustinov, the elite 

of society met at the 

Park Hotel, owned by 

the Reuteler family 

until 1987. After two 

years of work, Jean 

Nussbaumer, the new 

owner, presented the 

rebuilt and enlarged 

Grand Hotel Park – its 

new name. 

After restoring the Grand Hotel Park to the real level of 

a 5 star hotel with respect to service, Dona Bertarelli 

has undertaken an initial work plan, completely 

renovating the Spa in 2006. Four years later, making 

the 100th anniversary of the hotel, all of its bedrooms 

and the decor of its restaurants were redesigned 

making them definitively one of the “classics” of the 

resort. 

Gstaad Palace 

Grand Hotel Bellevue 

GRAND HOTEL PARK 

Palacestrasse ▪ CH-3780 Gstaad 

Telefon +41 33 748 50 00 

info@palace.ch ▪ www.palace.ch 

Hauptstrasse ▪ CH-3780 Gstaad 

Telefon +41 (0)33 748 00 00 

www.bellevue-gstaad.com 

Wispilenstrasse 29 ▪ CH-3780 Gstaad 

Telefon +41 (0)33 748 98 00 

www.grandhotelpark.ch

Gstaad 

Restaurants 


Restaurant Prado 

Benannt nach dem international renommierten Museo del Prado in Madrid, das durch seine einzigartige 

Gemäldesammlung beeindruckt, inspiriert auch Prado-Küchenchef Urs Gschwend die Gäste 

durch seine kulinarischen Meisterwerke. Der von Michelin mit dem ersten Stern ausgezeichnete Koch 

begeistert im Grand Hotel Bellevue in Gstaad seine Gäste mit der Kunst der Reduktion eines Gerichts 

Wellness- & Spa-Hotel 

Ermitage 

Just entering our hotel is a special experience. 

Because the view is drawn right into the beautiful 

world of the mountains through the two-storey 

high panoramicwindow in the reception hall. 3,500 

square metres of wellness landscape awaits you in the 

Ermitage, ready to do a lot of good to your body, your 

fitness and your well-being. The Wellness area of the 

Hotel Ermitage includes our two famous open-air and 

indoor saltwater baths (35°), the large external exercise 

pool (28° - 31°), as well as an incomparable Sauna park 

with a „Lady Spa“ and large quiet, resting areas. And if 

you feel warm and pleasant both inside and out then 

come to the “Brunnen Lounge” and give your body the 

peace and calm it so deserves. 

auf seine drei, vier Grundkomponenten. «Indem man sie mit Erfahrung auseinandernimmt und wieder 

neu zusammensetzt, entwickelt man ein Rezept weiter», so Urs Gschwend. Perfekte Beherrschung des 

Handwerks ist die Grundlage, ergänzt durch Respekt vor der regionalen Küche und durch Einflüsse aus 

der ganzen Welt. Sein fabulöses «Risotto mit Steinpilzen» oder sein «In Rosenöl pochiertes Simmentaler 

Kalbsfilet mit Kartoffel-Espuma» entwickeln traditionelle Gerichte weiter, ohne sie von ihren 

Ursprüngen zu entfremden. Seine ehrliche Küche lässt Raum für Fantasien und Genussassoziationen. 

Restaurant Prado im Grand Hotel Bellevue 

Hauptstrasse ▪ CH-3780 Gstaad ▪ Telefon: +41 (0)33 748 00 00 

www.bellevue-gstaad.ch 

Restaurant Chesery 

Robert Speth, Chesery-Chefkoch, verschafft 

dem Gast und Liebhaber der gehobenen Küche 

in seinem mit 18 Gault-Millau-Punkten und 

einem Michelin-Stern dotierten Gourmetrestaurant 

mit seinen Speisen-Kompositionen regelrechte 

kulinarische Höhenflüge. Basis seiner 

Kreationen sind stets frische Spitzenprodukte. 

Die Chesery, ein sehr schönes Chalet auf dem 

Platz der alten Käserei im Herzen von Gstaad, 

wurde von Prinz Sadruddin Aga Khan erbaut 

und im Dezember 1962 als «Hostellerie Chesery» 

eröffnet. Seit Herbst 2011 beeindruckt ein 

neuer Innenausbau die Gäste des Restaurants. 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF Gstaad 

81 

Fotos: © Hotels / © Restaurants 

Wellness- & Spa-Hotel Ermitage 

Dorfstrasse 46 ▪ 3778 Schönried ob Gstaad 

Telefon +41 (0)33 748 04 30 

www.ermitage.ch 

Restaurant Chesery 

Alte Lauenenstrasse 6 ▪ CH-3780 Gstaad ▪ Telefon: +41 (0)33 744 24 51 

www.chesery.ch ▪ chesery@gstaad.ch

Gstaad Palace 

Set upon a hill overlooking the charming village of Gstaad, 

the resort is privileged to offer 104 tastefully decorated 

guest rooms with breathtaking views of the majestic Swiss 

Alps. The room count includes 19 junior suites, 4 suites, 

2 Tower Suites and the most luxurious and sophisticated 

three-bedroom Penthouse Suite ever fashioned for an 

Alpine resort. 

Located on the roof of Gstaad Palace, the spectacular 240sqm Penthouse Suite is a superb 

setting with panoramic views over the Alps. Surrounding the suite, a 150sqm terrace provides 

a distinctive recreation area for relaxation, including Jacuzzi and a sauna in the tower. A 

personal elevator assures total privacy and security for Penthouse residents. 

For dining, Gstaad Palace blends the latest culinary advancements with gastronomic tradition. 

First-class chefs take pride in satisfying discerning palates for every occasion, from the most 

elegant gatherings to relaxed and casual tables for two. The exclusive Le Grill, Rôtisserie 

restaurant is the perfect destination for enjoying international cuisine prepared on the spot 

from fresh ingredients. The restaurant is rated with 16 Gault Millau points. 

At Gildo‘s Ristorante, Maitre d‘Hôtel Gildo Bocchini and his Italian team enchant diners 

through the evening with typical Mediterranean food expertly prepared. Le Grand Restaurant 

and La Grande Terrasse offer international cuisine in an elegant setting, with an exquisite

lend of creativity and haute cuisine served overlooking the resort’s 

charming garden. La Fromagerie offers a cozy and relaxed atmosphere 

for experiencing typical Swiss menus. And nestled just a step from the 

indoor pool is the Snack and Barbecue restaurant, the perfect stop for 

enjoying a light lunch in the sun. Not hungry? Unwind in the relaxed 

Lobby Bar, the stylish Bar du Grill, or the famous GreenGo nightclub, 

where the music never stops. 

Gstaad Palace also features the Palace Spa, a full-service serenity stop 

spread across 1800sqm including eight treatment rooms, a private spa 

suite, saunas and steam bath, relaxation areas with incredible views, 

indoor pool and outdoor pool with Jacuzzi, a state-of-the-art gym, a 

Pilates studio, and a unique hammam experience. 

The hammam unfolds as a relaxing journey of approximately two 

hours, with a harmonious sequence proceeding through seven rooms. 

The special ritual begins with a soothing footbath followed by tranquil 

moments in the “Infinity Room.” This is followed by a cleansing soap 

foam body massage before a steam bath and a dip in the “Floating Pool.” 

After a break in the private relaxation room, a moisturizing oil massage 

in front of a fireplace completes this amazing experience. 

The Palace Spa offers only the most select facilities and amenities and 

the gym features state-of-the-art equipment by Technogym. The Pilates 

studio is the place for private lessons and instruction for small groups, 

with special Stott Pilates equipment and “Galileo” vibration technology 

incorporated. 

Walig Hut 

This charming hut is located above Gsteig at 1700m above sea 

level, with breathtaking views of Gstaad and the Saanenland at 

every turn. It was built in 1786 and, like many others, sheltered 

farmers in the summer when the cows were brought up to pasture. 

Unfortunately, very few such huts remain, and those that 

do are difficult to acquire as they are either derelict or still in use. 

Out of respect for this beautiful tradition, the Walig Hut underwent 

only mild renovation to maintain its simplicity and charm. 

Whether for a lunch (4-80 people), a dinner (4-14 people), or 

even an overnight stay (max. 2 adults and 2 children), the beauty 

and calm of Walig Hut captivate within minutes and make it very 

hard to leave this magical spot. 

Gstaad Palace 

Palacestrasse ▪ CH-3780 Gstaad 

Telefon +41 33 748 50 00 

Fax +41 33 748 50 01 

www.palace.ch

St. Moritz 

Special 

Moritz St. 

Ich habe es nirgends besser als 

in dieser beständigen sonnigen 

Oktoberluft, in diesen schalkhaftglücklichen 

Spielen des Windzugs 

von Früh bis Abend, in dieser 

reinsten Helle und mässigsten 

Kühle, in dem gesamten anmutigernsten 

Hügel-, Seen- und Waldcharakter 

dieser Hochebene. 

Friedrich Nietzsche 

Und die wohl schönste, am 

stärksten auf mich wirkende von 

diesen Landschaften ist das obere 

Engadin. Hermann Hesse 

The Upper Engadine is the most 

beautiful place on earth. I do not 

speak lightly of happiness, but I 

almost believe I am happy here. 

Thomas Mann 

Blick über das Hotel Suvretta House 

auf St. Moritz © Hotel Suvretta House

Foto © Badrutt´s Palace 

shopping 

exklusiv 

Via Serlas 

Achse des Luxus 

Die Prachtmeile von St. Moritz bildet den 

Kulminationspunkt der internationalen 

Luxusbrands und mondänen Eleganz. Ob 

Fashion-Boutiquen, die Haute Joaillerie, 

Haute Horlogerie oder Kunstgalerien – 

sie alle figurieren den gehobenen Nimbus 

dieser Strasse, wie sie sonst in luxusaffinen 

Metropolen wie Zürich, Wien, 

München, oder Düsseldorf zu finden ist. 

Ein Teil der elitären Brand-Familie logiert 

in der modernen Palace Galerie, die der 

Via Serlas eine signifikante architektonische 

Physiognomie verleiht. 

Asprey - Via Serlas 35-37 

Bulgari - Via Serlas 22 

Cartier - Via Serlas 29 

Chopard - Via Serlas 27 

Boutique Tourbillon - Via Serlas 24 

Van Cleef & Arpels - Via Serlas 22 

Bottega Veneta - Via Serlas 22 

Chanel - Via Serlas 22 

Church’s - Via Serlas 24 

Emilio Pucci - Via Serlas 27 

Ermanno Scervino - Via Serlas 22 

Four Emotions - Via Serlas 22 

Galerie Gmurzynska - Via Serlas 22 

Gucci - Via Serlas 22 

Gübelin - Via Serlas 29 

De Grisogono - Via Serlas 27 

Loro Piana - Via Serlas 27 

Les Ambassadeurs - Via Serlas 29 

Louis Vuitton - Via Serlas 22 

Prada - Via Serlas 27 

Trois Pommes Style - Via Serlas 29 

Trois Pommes Designer - Via Serlas 24 

Tabea’s Manufaktur - Via Serlas 24 

Versace - Via Serlas 27/29 

85 

Foto: © Badrutt´s Palace Hotel

Logieren auf dem Dach Europas 

Reside on the rooftops of Europe I Разместиться над Европой 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF ST. Moritz 

86 

1 Hotel Suvretta House 

Situated at an altitude of 1850 metres in the heart 

of the magnificent Suvretta-Corviglia winter sports 

and hiking terrain on the Chasellas plateau, the 

Suvretta House Hotel near St. Moritz is built in the 

majestic style of the Belle Époque. It is a Grand 

Hotel among the most exclusive and with one of 

the longest traditions, earning it a place in the top 

category of “Swiss Deluxe Hotels” and “Leading 

Hotels of the World”. Suvretta House has been host 

to famous personalities and sophisticated guests 

from all parts of the world and its noble charm and 

unerring instinct for their individual needs remains 

unchanged. 

2 

Hotel Kulm 

A stay at the Kulm Hotel St. Moritz is the peak of indulgence. 

Situated amidst the majestic mountainous landscape 

of the Upper Engadine valley, the hotel has welcomed 

guests from all around the world for the past 150 years. 

From this stems a unique aura of tradition, coupled with 

luxurious elegance. Superb rooms and suites, masterful 

cuisine, warm hospitality, and a unique “Whatever you 

like” standard of service are what has given the Kulm Hotel 

such a magical power of attraction ever since its opening 

in 1856. This is the magic of the extra, 6th star. A 1400 

m2 area dedicated to fitness, wellness and beauty offers 

enticement for giving oneself an all-round treat. Behind 

large panorama windows with a clear view of the mountains 

outside, our guests will find everything imaginable to promote 

inner balance, personal fitness and health. 

3 

Carlton Hotel 

The first luxury Boutique Hotel in St. Moritz 

combines tradition with modernity so that 

guests may enjoy the “best of both worlds”. 

60 junior suites and suites with a view across 

the Lake of St. Moritz offer outstanding luxury 

and absolute privacy. All junior suites and suites 

have been created by renowned interior designer, 

Carlo Rampazzi, and provide the highest level 

of comfort with the optimum use of space and 

light. All 60 suites are facing lake St. Moritz 

and the Swiss Alps. Enjoy the incomparable 

Engadine mountain panorama in one of the 

most beautiful spots in St. Moritz. From the 

sun terrace of the Carlton Bar & Lobby, the view 

across the lake is positively intoxicating. The 

painstakingly restored interior with two historic 

open fireplaces radiates cosy warmth on colder 

days. And it invites you to indulge in dolce far 

niente – whether appreciating the sophisticated 

tea culture in the afternoons or sipping a glass 

of sparkling champagne come the evening time. 

Hotel Suvretta House 

Hotel Kulm 

Carlton Hotel 

Via Chasellas 1 ▪ CH-7500 St. Moritz 

Telefon +41 818 36 36 36 ▪ info@suvrettahouse.ch 

www.suvrettahouse.ch 

Kulm Hotel St. Moritz ▪ CH-7500 St. Moritz 

Telefon +41 81 836 80 00 ▪ info@kulmhotel-stmoritz.ch 

www.kulmhotel-stmoritz.ch 

CARLTON HOTEL ▪ CH-7500 St. Moritz 

Telefon +41 81 836 70 00 ▪ info@carlton-stmoritz.ch 

www.carlton-stmoritz.ch

Fotos: © Hotel Suvretta House, © Carlton Hotel, © Hotel Kulm, © Badrutt´s Palace Hotel, © Kempinski Grand Hotel des Bains 

4 Badrutt´s Palace Hotel 

The pearl of top Swiss hotel culture 

with its striking tower is famed 

as a St. Moritz icon and symbol of 

sophisticated Swiss hospitality perfected 

to a fine art. Badrutt’s Palace 

has been a refuge and oasis of pure 

luxury for the international elite and 

celebrities alike for over a century. 

Badrutt´s palace Hotel 

Via Serlas 27 ▪ CH-7500 St. Moritz 

Telefon +41 81 837 1000 ▪ Reservation +41 81 837 1100 

www.badruttspalace.com 

Maloja 

Via Chasellas 

1 

Via Suvretta 

Via Suvretta 

Via Alpina 

Via Chavallera 

5 

St. Moritz- 

Bad 

Via San Gian 

Via Mezdi 

Via Somplaz 

5 Kempinski Grand Hotel des Bains 

Its location alone gives this tradition-steeped hotel a unique cachet – it is after 

all situated directly at the source of the Mauritius spring which is also reputed 

to be the source of St. Moritz itself. The Kempinski Grand Hotel des Bains is an 

exclusive High Alpine Spa and Resort with an exceptional array of therapeutic, 

sports and recreational facilities. It offers its discerning guests a wide and varied 

range of options to make their stay a pleasurably, holistic experience. 

Kempinski Grand Hotel des Bains 

Via Mezdi 27 ▪ CH-7500 St. Moritz 

Telefon +41 81 838 38 38 ▪ info.stmoritz@kempinski.com 

www.kempinski.com/de/stmoritz 

Via dal Bagn 

Via Grevas 

St. Moritz-Dorf 

Via Veglia 

4 

St. Moritzersee 

2 

Via Serlas 

Via maistra 

Via Johannes Badrutt 

3 

Bahnhof 

Zernez 


87

Erlesenheiten 

Fine Addresses Адреса изысканных заведений 


88 

Chesa Salis 

Das malerische Bauwerk aus dem Jahr 1590 

bildet eine exzellente Residenz zum Verweilen und 

Geniessen. Jeder Raum ist eine Sehenswürdigkeit. 

Mit Sorgfalt und bis ins Detail gepflegt wird der 

individuelle Charakter des alten Bauernhauses 

bewahrt. Unter dem Küchenchef Ueli Marty ist die 

Chesa Salis zudem ein Ort kulinarischer Köstlichkeiten, 

deren Esprit wunderbar inspiriert. Neben 

seinen kreativen Leckerbissen wird auch den regionalen 

Spezialitäten seine besondere Aufmerksamkeit 

geschenkt. 

Jöhri´s Talvo 

Seit 20 Jahren zählt Jöhri’s Talvo mit 18 GaultMillau- 

Punkten zu den herausragendsten Gourmetküchen 

von St. Moritz. Das Talvo, zu deutsch Heubühne, ist ein 

beliebter und gemütlicher Treffpunkt für alle, die eine 

exzellente Küche mit frischen und natürlichen Produkten 

schätzen und geniessen möchten - und das fast 

rund um die Uhr. Der einzigartige Charme des liebevoll 

restaurierten Engadiner Bauernhauses aus dem Jahr 

1658 und das superbe Gourmet-Dinner sind ein Genuss 

par excellance. 

Villa Marguerita 

Im Oberengadiner Ort Zuoz auf 1.700 m ü.d.M. mit dem 

herrlichen Panorama des sanft auslaufenden Berghangs 

von Albanas im Hintergrund befindet sich die Villa Marguerita. 

1911 wurde sie vom bekannten St. Moritzer 

Architekten Nikolaus Hartmann auf den Grundmauern 

des ältesten Zuozer Bauernhauses aus dem Jahre 1542 

im Bündner Heimatstil erbaut. Fünf luxuriöse, traditionell 

eingerichtete Wohnungen laden zum genussvollen 

Verweilen ein. 

Regelmässig werden Spezialwochen zu interessanten 

Themen veranstaltet: Ob Fliegenfischerei, ausgedehnte 

The pictorial building from 1590 represents a 

modern residence where each room has its own 

individual character. In the restaurant, the chef Ueli 

Marty offers exquisite specialties. 

For 20 years Jöhri’s Talvo is a culinary icon in St. Moritz 

with 18 GaultMillau points. It is also the favorite meeting 

place for all who appreciate and love great food 

with fresh and natural products. 

Skitouren auf abgelegenen Pfaden oder doch lieber mal 

ein besonderer Kochkurs? Schauen Sie einfach bei den 

aktuellen Veranstaltungen im Internet oder auf Facebook 

nach. 

Chesa Salis 

Jöhri´s Talvo 

Villa Marguerita 

CH-7502 Bever ▪ Telefon +41 81 851 16 16 

Fax +41 81 851 16 00 

www.chesa-salis.ch 

Via Gunels 15 ▪ CH-7512 Champfèr 

Telefon +41 81 833 44 55 ▪ Fax +41 81 833 05 69 

info@talvo.ch ▪ www.talvo.ch 

Dorta 69 ▪ CH-7574 Zuoz 

Tel. +41 79 744 9775 ▪ www.facebook.com/villamarguerita 

www.villa-marguerita.ch

Koenig of St.Moritz 

Das Familienunternehmen „KOENIG OF ST. MORITZ“ zählt seit 1985 

zu den besten Adressen am Platz. Von Anfang an bestand die Idee 

Schmuckstücke und Kunstobjekte auf höchstem Niveau zu entwickeln 

und herzustellen. Auf einem Niveau, das den Ansprüchen und der 

Raffinesse der glorreichen Zeiten Ende des 19. und zu Beginn des 20. 

Jahrhunderts gerecht wird. 

С 1985 года ювелирный салон „KOENIG OF ST. MORITZ“ относится к самым 

фешенебельным бутикам всемирно известного горнолыжного курорта 

Санкт-Мориц. C момента его создания в основе лежала идея разработки 

и изготовления ювелирных украшений и художественных изделий на 

том высоком профессиональном уровне, какой соответствовал бы вкусу 

и утончённости знаменитой эпохи конца 19 - начала 20 столетия. 

Fotos: © Jöhri´s Talvo, © Chrystal Hotel, © Waldhaus am See, © Hauser’s Hotel, © Villa Flor, © Chesa Salis 

Es wird nun in 2. Generation von Roger König, einem gelernten Kunsthandwerker, 

Ästheten und Perfektionisten erfolgreich geleitet, der weiter 

unaufhörlich diesem Pfad folgt. Das Geheimrezept für seinen Erfolg ist 

ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Haus König ist auch 

international bei Connaisseuren des Aussergewöhnlichen bestens bekannt. 

Die bedeutungsvollen Begriffe: Kreativität, Handarbeit, Individualität, 

Raffinesse und Vielseitigkeit kennzeichnen den Künstler und kreativen 

Kopf des Familienunternehmens „KOENIG OF ST. MORITZ“. 

Die Kundschaft schätzt die persönliche und kompetente Beratung, sowie 

die exklusiven Schmuckstücke und Kunstobjekte, welche ausnahmslos 

im eigenen Atelier in Celerina, 3 km von St. Moritz entfernt, handgefertigt 

werden (100% swiss made). 

Сегодня это знаменитое семейное предприятие во втором поколении 

возглавляется Роджером Кёнигом - высоко квалифицированным 

ювелиром, эстетом и мастером своего дела, продолжающим семейные 

традиции. Секрет его успеха - адекватное соотношение цены и качества. 

Салон известен также во всём мире среди ценителей неординарных, 

особенных изделий. 

Такие важные понятия как творчество, ручная работа, индивидуальность, 

утончённость и многосторонность характеризуют художника-ювелира, 

являющимся креативным cтерженем семейного предприятия «KOENIG 

OF ST. MORITZ». 

Клиенты салона высоко ценят индивидуальное и компетентное 

облуживание, эксклюзивно-авторский стиль украшений и 

художественных изделий, создаваемых исключительно вручную в 

собственной мастерской в местечке Целерина в 3 км. от Санкт-Морица 

и носящих знак «100% swiss made» («на 100% сделано в Швейцарии»). 

König Design AG ▪ Via Maistra 15 ▪ 7500 St.Moritz ▪ Schweiz ▪ Telefon +41 (0)81 833 36 60 ▪ www.koenig-of-st-moritz.com

BUMANNS CHESA PIRANI 

Im sorgfältig renovierten Patrizierhaus aus dem Jahr 1750 verbirgt sich eines der renommiertesten, mit 18 GaultMillau- 

Punkten und 2 Michelinsternen ausgezeichneten Gourmet tempel der Schweiz. Nicht nur die finnessreichen Safrankombination 

zählen zur typischen Handschrift des Spitzenkochs Daniel Bumanns. Er versteht es mit Produkten der Örtlichkeit, 

wie Fische aus dem jungen Inn oder Wild aus heimischer Jagd, subtilste Gaumenerlebnisse zu komponieren. 


90 

G+F Dr. Onur: Als Schweizer Spitzenkoch mit internationalem Renommee 

geniessen sie als Safran-Connaisseur höchstes Ansehen. Zudem sind Sie familiär 

mit dem Safran-Anbau verwoben. Wie kam die leidenschaftliche Verbindung 

zum Safran zustande? 

Daniel Bumann: Ich darf vielleicht vorwegnehmen, dass es sich dabei um die 

Familie meiner Frau Ingrid handelt. Sie stammt aus dem kleinen Ort Mund im 

Wallis, wo der Safran im überschaubaren Rahmen angebaut wird. In guten 

Jahren beträgt die gesamte Ernte eines Jahres knapp drei Kilo, in schlechten 

um die anderthalb Kilo. Die Qualität des Safrans ist ganz hervorragend, weil 

der Anbau auf einer ziemlich hohen Ebene erfolgt, was dem Gewürz ein besonders 

kräftiges Aroma verleiht. Vor unserer Zeit hier im Engadin kreierte ich 

nach unserer Safran-Ernte erstmals ein ganzes Safran-Menü, was nunmehr 

gut 21 Jahre zurückliegt. Die Begeisterung war so enorm, dass von überall her 

Gäste kamen, um diese Besonderheit zu geniessen. Durch dieses stete Be gehren 

wurde das Safran-Menü zu einem fixen Bestandteil unserer Speise karte. Als wir 

vor 15 Jahren ins Engadin zogen, haben wir dieses Menü weiterhin angeboten. 

Es nimmt nach wie vor eine exklusive Wertigkeit ein und wird jede Saison neu 

kreiert, was bei vielen einen regelrechten Kultstatus geniesst. 

G+F Dr. Onur: Wie setzen Sie den Safran in Ihren Speisen ein? 

Daniel Bumann: Ein Motto meiner Frau lautet: „Safran macht glücklich“, und 

das ist in der Tat so. Ich setze das Gewürz dabei sehr punktuell ein und achte darauf, 

dass es keine übermächtige Rolle spielt. In manchen Gerichten steht der Safran 

im Vordergrund, in anderen hält er sich eher zurück. Die hohe Kunst besteht 

darin, Safran so zu kombinieren und einzusetzen, dass man ihn sechs- bis achtmal 

hintereinander mit Freuden geniessen kann. So begleitet und unterstützt das 

Gewürz die gesamte Speisenfolge bis hin zur Süssspeise – wo es in Kombination 

mit Apfel, Birne, exotischen Früchten oder im Speiseeis in Erscheinung tritt. Ein 

Parfait harmoniert beispielsweise ganz vorzüglich mit Safran. 

G+F Dr. Onur: Die geeignete Dosierung von Safran ist sicherlich ein subtiler Prozess. 

Wie gehen Sie da vor, um eine geschmacklich stimmige Komposition zu finden? 

Daniel Bumann: : Die Dosierung des Safrans erfolgt bei mir nach dem Gefühl. Zu 

Beginn probiert man ein wenig aus, um festzustellen, wie viel eine Speise verträgt, 

um – wie bei jeder anderen Rezeptur auch – die Dosis exakt bestimmen zu können. 

Sobald das Optimum erfasst ist und feststeht, behalten wir die Dosierung bei, um es 

konstant einzusetzen. Schlussendlich basieren die Neukreation einer Speisekomposition 

sowie die Definition der Safran-Dosierung auf meiner langjährigen Erfahrung 

in diesem Bereich. Eine Neukreation steht erst dann, wenn ich absolut zufrieden bin. 

G+F Dr. Onur: Worauf legen Sie in ihrer Gourmet-Küche besonders grossen 

Wert und welche Produkte spielen eine gewichtige Rolle in Ihren kulinarischen 

Kreationen? 

Daniel Bumann: Wir befinden uns hier in einer hochalpinen Region 

auf 1.800 Metern. Wir versuchen uns in erster Linie auf den regionalen 

Markt auszurichten. In den letzten Jahren wurden regional immer mehr 

Qualitäts produkte angebaut, die Eingang in unsere Küche gefunden haben. 

Das jüngste Beispiel sind Artischocken aus einem kleinen Ort in der Gegend, 

die ein Bauer versuchsweise angepflanzt hatte und die mittlerweile 

hervor ragend gedeihen und gerade für unsere Kulinarik sehr interessant 

sind. Neben Black-Angus-Rindern aus der Gegend haben wir wunderbare 

Lämmer. Zusätzlich zu unserem Safran-Angebot bieten wir unter anderem 

ein saisonales Menü, wofür wir auch Gerichte ohne Safran kreieren. Meine 

höchste Zielsetzung ist es, die Qualitätsprodukte in den Vordergrund zu 

stellen und so klar wie möglich umzusetzen. 

G+F Dr. Onur: Was inspiriert Ihre kulinarische Kreativität? 

Daniel Bumann: Die Quelle ist die tolle Natur im Engadin. Ich bin leidenschaftlicher 

Läufer, liebe den Skilanglauf und habe jüngst das Golfspiel entdeckt. 

Die Natur in diesem fantastischen Hochtal ist schlichtweg grossartig. 

Immer wenn ich mich in der Natur bewegen kann, komme ich wieder 

voller neuer Motivation und Ideen nach Hause. 

G+F Dr. Onur: Wie lautet Ihre Zielsetzung? 

Daniel Bumann: Meine Zielsetzung ist immer der zufriedene Gast, der 

Gast, der genussvoll essen kann. Mein Ziel ist, jeden Tag mit unserem tollen 

Team zusammen die bestmöglichste Leistung abzurufen. Dazu ist es für 

mich sehr wichtig, dass ich auf meine Frau als Gastgeberin und Partnerin 

im Lokal zählen kann. Nicht die Sterne und Punkte, sondern der zufriedene 

Gast ist für uns die höchste Form der Preisverleihung. Es ist immer wieder 

schön zu spüren, dass unsere Gäste das Motto der natürlichen Herzlichkeit 

in Original Engadiner Arvenholzstuben schätzen und wiederkehren. 

BUMANNS CHESA PIRANI 

CH-7522 La Punt ▪ (in 12 Minuten von St. Moritz aus erreichbar) 

Telefon +41 81 8542515 ▪ Fax +41 81 8542527 

bumann@chesapirani.ch ▪ www.chesapirani.ch 

Fotos: © Bumanns Chesa Pirani

Ravioli mit Brasatofüllung 

und jungem Spinat an Safranbutter 

Zutaten 

Für die Brasatofüllung 

100 g Butter 

80 g frische Champignons 

in feine Scheiben geschnitten 

20 g Zwiebeln, fein gewürfelt 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

200 g fertig gegarter Rinderschmorbraten 

30 g Spinat 

200 ml Schmorbratensauce 

1 Ei 

60 ml Rahm 

Salz 

schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

Cayennepfeffer 

Für den Spinat 

150 g junger Spinat 

20 g Butter 

10 g Zwiebeln, fein gewürfelt 

Salz 


Für den Ravioliteig 

250 g Weizenmehl (Type 405) 

1 Prise Salz 

2 Eier 

35 ml Olivenöl 

250 ml Wasser 

Frisch geriebene Muskatnuss 

1 Msp. Safranpulver 

1 Eigelb zum Bestreichen 

2 l Fleischbrühe 

Für die Safranbutter 

200 ml Raviolikochfond 

80 g Butter 

1 Döschen Safranfäden 

Salz 


Fotos: © Moonlight Air 

Zubereitung 

Für den Nudelteig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die Eier, das Olivenöl und das Wasser, dann etwas 

frisch geriebene Muskatnuss und den Safran hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf 

einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten durchkneten, dann in Klarsichtfolie wickeln und 1 Tag im Kühlschrank 

ruhen lassen. 

Für die Füllung die Butter in einer Schmorpfanne zerlassen und bräunen. Die Champignonscheiben, die Zwiebel- und 

Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Den Rinderschmorbraten in Würfel von ca. 4 cm Kantenlänge schneiden. Die 

Rindfleischwürfel in die Pfanne geben und mitbraten. Dann den Spinat in die Pfanne geben und zerfallen lassen. Alles 

mit der Schmorbratensauce aufgießen und kurz einkochen lassen. 

Die Mischung zweimal durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe drehen) und in eine Schüssel geben. Dann das Ei und 

den Rahm unterrühren und die Brasatofüllung pikant mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 

Den Ravioliteig auf der Nudelmaschine dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig in ca. 5 cm breite Bahnen schneiden. 

Auf die Hälfte der Teigbahnen in Abständen von ca. 5 cm je 1 TL Brasatofüllung setzen. Die unbedeckten Teigzwischenräume 

mit etwas verquirltem Eigelb bepinseln. Auf jede mit Füllung bedeckte Teigbahn 1 unbedeckte Teigbahn 

setzen und die Zwischenräume andrücken. Mit dem Teigrad Ravioli 

(ca. 5 x 5 cm) ausschneiden. 

Einfach Bumann. 

Das Kochbuch 

8 kleine Spinatblätter für die Garnitur beiseitelegen. Die Butter 

in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen, 

dann den restlichen Spinat hinzufügen und andünsten. Mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen und die Ravioli darin 

etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Die garen Ravioli mit einem 

Schaumlöffel aus dem Topf heben, kurz abtropfen lassen, dann 

zu dem Spinat in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. 

Für die Safranbutter 200 ml vom Raviolikochfond abnehmen 

und um die Hälfte einkochen. Den reduzierten Fond mit der 

Butter montieren, dann den Safran hinzufügen. Diese Safranbutter 

nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz 

vor dem Anrichten mit dem Stabmixer aufschäumen. 

Verlag Collection Rolf 

Heyne, 2011, 320 Seiten; 

EUR 58,00 

Ein vorzüglich aufbereitetes Buch, das die finessreichen 

kulinarischen Köstlichkeiten des mit zwei 

Michelin-Sternen ausgezeichneten Spitzenkochs 

eindrucksvoll nahebringt. Man erhält Einblick in 

die landschaftlichen Reize der Region, in das von 

Ingrid und Daniel Bumann mit grossem Erfolg 

betriebene Gourmetrestaurant «Chesa Pirani, La 

Punt Chamues» und in die genussvollen, in gut 

nachvollziehbaren Arbeitsschritten dargestellten 

kulinarischen Kompositionen.

City Special 

Genf 

Genf 

Genf besitzt eine einzigartige 

Fähigkeit zu verbinden 

Kassym-Jomart Tokayev , Generaldirektor 

des Büros der Vereinten Nationen 

in Genf 

Genf bietet der Welt ein Zentrum 

für Global Governance, 

ein Netzwerk unter Netzwerken. 

Das gibt dem Kanton Genf 

und der Schweiz die Möglichkeit, 

einen aktiven Beitrag zur 

Lösung von globalen Problemen 

zu leisten, von denen die 

ganze Menschheit betroffen ist. 

Micheline Calmy-Rey, Schweizer Bundesrätin 

und Bundespräsidentin der 

Schweizerischen Eidgenossenschaft 

Geneva provides a much-prized 

platform for discrete talks and 

negotiations that are central to 

conflict prevention 

Kassym-Jomart Tokayev, Director-General, 

United Nations Office at Geneva

Piaget Boutique 

O. ZBINDEN 

The store on Rue du Rhône in Geneva remained the 

brand‘s only boutique for over 20 years. The celebrities 

and royalty who have visited the Salon Piaget in Geneva 

are numerous, attracted by the warm welcome 

and creativity of the collections on display. Piaget has 

now decided to reaffirm that sense of hospitality in a 

space redesigned to showcase the Piaget expertise. 

The Geneva Watch shop O. ZBINDEN is located in the center of Geneva close to the train 

station of Cornavin. Official dealer of more than twenty different Geneva watches and jewellery 

brands, the family business first started 1927 in the rue de Coutance with Ernest 

Zbinden shop.The last evolution of the shop in 2005 consisted in creating a more spacious 

and new surrounding ; putting the brands more in value and making the biggest Omega 

shop-in-shop of Geneva. 

Fotos: Foto Links © Swissôtel Métropole, © Piaget Boutique, © O. Zbinden 

Piaget Boutique - Geneva 

Rue du Rhône 40 ▪ CH-1204 Geneva 

Telefon: +41 228 170 200 ▪ www.piaget.de 

boutique-piaget.geneve@piaget.com 

shopping 

exklusiv 

Arn Chocolatierie, Bourg-de-Four 12 

Auer, Rue de Rive 4 

Badec S.A., Rue de Lausanne 39 

Bucherer, Rue du Mont Blanc 22 

Cadhor, Rue du Mont Blanc 11 

Cartier Patisserie Confiserie Chocolaterie 

Route de Suisse 38 

Christian Constant, Place du Marche 23 

Expace Temps, Rue du Mont Blanc 13 

Franck Muller, Rue de la Tour de I’lle 1 

Gallopin, Place des Bergues 1 

Orfeo by Christ, Rue de Cornavin 6 

Patek Phillippe, Rue du Rhone 41 

Piaget, Rue du Rhone 40 

Rohr, Place du Molard 3 

Swatch, Rue du Mont Blanc 19 

Zbinden, Rue de Coutance 4 

Couldouvreniere Boulevard 

O. ZBINDEN 

Rue du Mont-Blanc 17 ▪ CH-1201 Geneva 

Telefon: +41 22 732 55 05 ▪ www.montre-geneve.ch 

Notre-Dame 

St-Gervais 

Grand Theatre 

Bahnhof 

R. d. l. Corrateria 

Rue des Alpes 

Rue du Mont-Blanc 

Quai des Bergues 

Pont des la Machina 

Grand Rue 

Rue de Zurich 

Rue de Monthoux 

des Bergues 

Rue de Marché 

Pont du Mont-Blanc 

Quai General Guisan 

Rue Ph. Plantamour 

Rue de Rive 

Cathedtale St- 

Pierre 

Grand Casino 

Quai du Mont-Blanc 

Anglais 

du Rhône 

Bains 

Rond-Point de 

Rive 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF Genf 

93 

Jetée 

Georges Favon

Hotels 

Hotels Рестораны 

GENF 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 Gf Genf 

94 

Mandarin Oriental 

The Mandarin Oriental in Geneva is a luxury hotel 

located on the right bank of the River Rhone, minutes 

from Geneva’s financial institutions, premier 

shops and galleries. Our refurbished interiors are 

superbly stylish, preserving the fine art deco details. 

But above all our 

business and leisure 

guests enjoy Mandarin 

Oriental’s legendary service 

by the leisurely flow 

of the River Rhone. After 

the Rain is one of the 

most renowned urban 

day spas in Europe. The 

Swiss spa brand was created in 2002 in Geneva and 

offers sensual, indulging, creative and therapeutic 

treatments. The rooms and suites are beautifully 

designed to reflect elements of nature, particularly 

the calm presence of the Rhône that runs past 

the hotel. The two restaurants are designed with 

cosmopolitan panache by the acclaimed Adam 

Tihany. 

Grand Hotel Kempinski 

Majestically situated on Lake Geneva, and with 

breaktaking views of the Jet d’Eau, Mont Blanc, 

and the French Alps, Grand Hotel Kempinski is 

both a leisure and business destination. “While 

staying here our guests have the possibility to 

attend the funkiest events and enjoy the most 

mouth-watering cuisine’ from grilled beef filet to 

genuine Chinese specialties,” says Thierry Lavalley, 

General Manager of the hotel. With its perfect 

combination 

of luxury, 

elegance and 

first class 

service, the 

Grand Hotel 

Kempinski is 

the premier 

address for 

discerning guests from around the world and 

confirmed gourmands who can enjoy magnificent 

meals from panoramic locations. 

Swissôtel Métropole 

The luxurious Swissotel Metropole Geneva is 

located on the left bank facing lake Geneva. It 

is ideally located in the heart of the financial 

and shopping districts and a short walk from 

the Jet d‘eau and the old town. The hotel offers 

111 deluxe guest rooms and 16 luxurious suites. 

Completely renovated without compromising 

on comfort and 

exclusive design, 

the hotel 

offers the latest 

technology for 

today‘s business 

travellers. The 

restaurant Le 

Grand Quai caters 

to formal dining, while the fashionable Mirror 

Bar is favoured by stylish Geneva residents.The 

five-star hotel also includes a business centre, 

a fitness room, seven meeting and banquet 

rooms with natural daylight and two panoramic 

rooftop terraces with views over Geneva. 

Mandarin Oriental 

Grand Hotel Kempinski 

Swissôtel Métropole 

Quai Turrettini 1 ▪ CH-1201 Genf 

Telefon + 41 (22) 909 00 00 

www.mandarinoriental.de 

Quai du Mont Blanc 19 ▪ CH-1201 Genf 

Telefon +41 (0)22 908 9081 

www.kempinski.com 

34 Quai General Guisan ▪ CH-1201 Genf 

Telefon +41 22 318 3200 

www.swissotel.com

Restaurants 


Fotos: © Swissôtel Métropole, © Grand Hotel Kempinski, © Mandarin Oriental, © Auberge de Floris, © Domaine de Châteauvieux, © Genève Tourisme David Freeman 

Auberge de Floris 

Der 2-Sternekoch Claude Legras betört den 

Gaumen durch eine kreative Stilführung, bei der 

Raffinesse und Aromen stets im Mittelpunkt stehen. 

Seine kulinarischen Kompositionen gleichen 

einer fantasievoll-raffinierten Reise, bei der nichts 

dem Zufall überlassen wird. In dem zeitgemässen 

Dekor des Restaurants geben riesige Fenster den 

Blick auf die Schönheiten des Ortes frei. 

The Floris has a very special magic about it all year 

round. It is decorated in contemporary style, and 

has huge windows overlooking all the local attractions. 

In terms of food, you can go on an imaginative, 

sophisticated world tour, with no detail 

overlooked. 1 Michelin star, 17 GaultMillau points. 

Domaine de 

Châteauvieux 

Oben auf einem Hügel hoch über den Weinbergen 

befindet sich das 2 Michelin-Sternen und 19 

GaultMillau-Punkten ausgezeichnete Domaine de 

Châteauvieux. Hier, in diesem idyllischen Rahmen, 

entwickelt Philippe Chevrier seine finessreichsubtilen 

Kompositionen mit den erlesensten 

Spitzenprodukten einer traditionsreichen Gastronomie. 

2 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau-Punkte. 

Domaine de Châteauvieux, a gastronomic paradise 

for the discriminating gourmet. Delight in a 

cuisine of rare character and inventiveness, prepared 

in a spirit of perfectionism and delectable 

refinement. Philippe Chevrier have created a harmony 

of exquisite cuisine and hospitality to lead 

your senses on a memorable culinary journey.2 

Michelin stars, 19 GaultMillau points. 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 GF Genf 

95 

Auberge de Floris 

Domaine de Châteauvieux 

Route d‘Hermance 287 ▪ 1247 Anières 

Telefon +41 22 751 20 20 

www.lefloris.com 

Chemin de Châteauvieux ▪ 16 Peney-Dessus 

1242 Satigny ▪ Telefon +41 22 753 15 11 

www.chateauvieux.ch

THE BEAU-RIVAGE SPIRIT 

Charm, elegance and intimacy set the tone at Beau-Rivage 

The atmosphere at Beau-Rivage is both cosmopolitan and intimate. And guests are pleasantly surprised 

to find that their host awaits their arrival—this is not an illusion, but rather shows the Mayer family’s passion 

for treating its guests as friends. 

96 

Elegance here is innate; as in any private home, this feeling is reinforced by a warm spirit 

and complete discretion. The knowledge of what is special and an eye for detail have been 

developed to the point of becoming a part of daily life. For those who insist on having the 

best when they travel, feeling truly at home here offers a rare privilege. Beau-Rivage is 

proud of being known for encouraging and indeed demonstrating its own insatiable curiosity, 

often through its involvement in a wide variety of events, from gourmet cooking to 

oenology classes and exhibitions, partnerships with Geneva’s Contemporary Art Centre and 

Sotheby’s for their prestigious auctions, as well as charity events. Beau-Rivage has always 

done things its own way, cultivating a unique lifestyle and a people-oriented approach. 

Catherine Nickbarte-Mayer, owner of Beau- Rivage, is not only the President of this Genevabased 

Foundation but she also provides it with the inspiration to support groups that are 

fighting for children’s rights in Thailand. In particular, she has funded a prevention and 

rescue programme in the mountains in the northern part of the country. 

Dominique Gauthier I Restaurant Le Chat-Botté 

This is happiness: a Michelin star for Dominique Gauthier, after having been declared the 

Chef of the Future in 2005 by the Académie internationale de la gastronomie, then Chef of 

the Year 2009, and GaultMillau awarding 18 out of 20. Dominique Gauthier, from the outset, 

has focused clearly on the ideas and work that have resulted in unequivocal tributes—for 

his exquisite cuisine, its closeness to nature, the sense of wonder and memories it evokes, 

with roots in childhood. His cuisine is lavished with praise for his use of natural products 

of the finest quality, its Mediterranean colours and scents, 

his constant pursuit of simplicity and respect for the best 

of classic cuisine—but also for the creative freedom he 

enjoys and which the Beau-Rivage has strongly supported 

for several years. 

A rich past, to move smoothly into the future 

Beau-Rivage reinvents itself with the arrival of each new 

generation, keeping the best from each era, in particular the 

spirit and soul that are key to its identity. It is a very special 

privilege to be able to renovate the fireplaces from another 

period and the original stained glass windows, treasures 

that were found in the attic of the building. And the list goes 

on, restoring delicate and precious fabric wall coverings, 

bringing back to life rare antique pieces of furniture that 

have been collected by four generations, all of it done while 

working with the best artisans available. More than ever, 

the hotel now has a well-deserved reputation as a unique 

grand hotel with a clear focus on developing its own style 

and approach to excellence. Each department has developed 

procedures and clearly delineated quality standards, in

management, reception, service, restaurants, supplies, cleanliness and 

maintenance for the rooms, equipment maintenance, and special events. 

When the new norms of hotelleriesuisse went into effect in 2011, Beau- 

Rivage was again awarded the category of 5-stars Supérieur. This family 

establishment thus continues to look forward, heading confidently into 

the future as it sees fit, all the while remaining sensitive to an exceptional 

degree to its past and present. 

BEAU-RIVAGE, Genf 

Seit jeher richtet sich das Hotel an Gäste, die traditionellen Luxus, Charme 

und Diskretion suchen. Mit aufmerksamem Service und modernem 

Komfort zählt das Beau-Rivage zu einer der vornehmsten Adressen der 

Schweiz. Und zu einer der aussichtsreichsten: Der Blick aus den Zimmern 

reicht über den Genfersee bis in die Alpen. Das Hotel liegt zentral im Herzen 

des Geschäftszentrums. 

Seit der Eröffnung im Jahre 1865 gehört das Hotel der Familie Mayer, 

die es ebenfalls führt. Das Hotel blickt auf eine geschichtsreiche Tradition 

zurück und beherbergte königliche Persönlichkeiten wie «Sissi», Kaiserin 

von Österreich, Zar Peter von Russland und den japanischen Kaiser 

Akihito. Auch andere Prominente aus Politik, Film und Kunst wählten 

das Beau-Rivage mit seiner friedlich luxuriösen Atmosphäre. Das Hotel 

verfügt über zwei Restaurants: dem mit einem Michelin Stern und 18 

GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Gourmet-Restaurant «Le Chat 

Botté », das von Chefkoch Dominique Gauthier geführt wird und das 

erlesene Restaurant «Patara - Fine Thai cuisine», das zum gefragtesten 

Thai-Restaurant der Stadt zählt. 

Die Bar «l‘Atrium» bietet leichte Snacks, Tees, Cocktails sowie Klaviermusik 

am Abend (mit offener Terrasse während der Sommermonate). Das 

Hotel verfügt außerdem über 6 Konferenz-/Banketträume, ein Business 

Center, kostenlose High-Speed-Internet-Verbindung in allen Zimmern 

und öffentlichen Hotelbereichen, Virtuale Private Network (VPN) sowie 

eine Garage mit Wagenmeister-Service. Desweiteren steht Gästen ein 

neues Fitnesscenter mit der neuesten technischen Ausstattung (unter 

anderem LCD Fernseher, Musik) zur Verfügung. Das Grandhotel zeichnet 

sich als ein vollendetes Refugium der Dienstleistungskultur und des 

Genusses aus. 

HÔTEL BEAU RIVAGE 

Quai du Mont Blanc 13 ▪ CH 1201 Genève - Suisse 

Telefon: +41 22 71 66666 

Fax : +41 22 71 66 060 

info@beau-rivage.ch 

www.beau-rivage.ch

Le Richemond 

98 

Set on the banks of Lake Geneva, overlooking the famous Jet d’Eau, with the 

snow-capped Alps in the distance, the historic Le Richemond is one of the 

most prestigious hotels in Geneva. 

Le Richemond, Geneva, part of the Dorchester Collection first opened 

in 1863 and was operated by the Armleder family from 1875 

until its purchase by Rocco Forte Hotels in 2004. The hotel is located 

in the heart of the city, just minutes from the business, shopping 

and residential districts, with stunning views of the Alps and Lake 

Geneva. Following the refurbishment, Le Richemond, Geneva, part 

of the Dorchester Collection has 109 spacious bedrooms including 

26 suites. All the Premium rooms and suites do offer a private balcony 

to enjoy a unique view over a breathtaking landscape. The 230 

sqm Royal Suite - the Armleder Suite - features two terraces with 

panoramic views of the Alps, the Jura mountains, Lake Geneva and 

the Old Town. All rooms and suites offer work stations and state-ofthe-art 

technology. 

For pure relaxation, ‚Le Spa‘, a stunning new facility is being created 

that includes three individual traditional treatment rooms, one 

room for couples and one wet room with Vichy shower, a sauna, a 

Turkish steam room, a fully equipped fitness centre and a relaxation 

area. For business events, the hotel has three meeting rooms and a ballroom, 

all with natural daylight and equipped with the latest technology. 

The hotel has been a destination for international travellers since 1875, when 

it was an upmarket guesthouse with just 25 rooms, owned by Adolphe- 

Rodolphe Armleder. As its reputation for service and style grew, so did its 

clientele, which included some of the greatest names of the 20th century, 

including Charlie Chaplin, Louis Armstrong, Sophie Loren, Rita Hayworth and 

Marc Chagall. 

In the last century, guests fell in love with Le Richemond’s wrought-iron 

balconies, its views of Brunswick Gardens and Lake Léman, and its discreet 

peace and quiet. These are still some of the reasons guests keep returning. In 

2007, this luxury hotel was extensively renovated and refurbished. The historic 

building kept its old-fashioned charm, but was updated in a bold, contemporary 

style with colourful fabrics, classic furniture and large, marble-lined 

bathrooms. As well as new-look rooms and suites, a destination spa, highly 

acclaimed Italian restaurant and bar were created, making Le Richemond one 

of the most desirable five-star deluxe hotels in Geneva and Switzerland.

99 

Easily accessed from the train station and international airport , Le Richemond 

is set in the heart of Geneva’s business district, close to the River 

Rhône and Lake Geneva. Just across the river, the city’s Left Bank is home 

to the historic Old Town, with the cathedral where Jean Calvin preached, 

the museum district, and the fashionable shopping of Rue du Rhône and 

the pedestrian-only Grand Rue. 

Culinary reputation 

Le Richemond’s culinary reputation has been formed by its signature 

restaurant, Le Jardin, which mixes fresh, seasonal ingredients with culinary 

finesse, an excellent wine list and impeccable service, and which is 

acclaimed as one of the top restaurants in Geneva and Switzerland. Open 

daily for lunch and dinner, Le Jardin is a stylish Italian restaurant with an 

inventive menu that features mouth-watering antipasti, delicious fish, 

meat and home-made pasta dishes, as well as a selection of ‘Le Richemond 

Classics’. The restaurant also offers a weekday business lunch and a 

seasonal four-course menu degustation. The restaurant and hotel caters 

for all tastes and appetites, from business lunch to romantic dinners, light 

snacks to private dinner parties. 

At Le Lounge and Le Bar, guests may choose from a menu of light meals, 

snacks and bar bites accompanied by creative cocktail concoctions. In 

the evening, Le Bar is transformed into a vibrant and atmospheric bar, 

spacious with high ceilings and surrounded by art deco glamour; it is 

the perfect spot to enjoy an immaculately presented cocktail. With its 

art deco glamour, Le Bar is the perfect place for a celebratory glass of 

champagne or a cocktail after a hectic day in the city. Throughout the day 

light meals are served and in the evening it transforms into a vibrant, atmospheric 

bar and an extensive champagne, cocktail and wine list.Le Bar 

offers a contemporary and warm atmosphere inspired by the Art Deco 

period, its design marks the new style of Le Richemond. 

Le Richemond 

Jardin Brunswick ▪ 1201 Geneva 

Telefon +41 22 715 7000 

www.lerichemond.de

City Special 

Wien Wien 

The city‘s most elegant shopping 

streets (the Kohlmarkt, 

the Kaerntnerstrasse and the 

Graben - also known as “The 

Golden U”) offer à la carte 

pleasures to lovers of classic 

pieces. Here, amongst other 

things, you will find the work 

of Imperial artisans, creative 

perfectionists and international 

designers. 

There is a myth about Vienna as 

a town of gaiety and old-world 

charm, inhabited by happy, carefree 

people leaning over balustrades 

of beautiful palaces, 

gazing into the rippling waves 

oft he blue Danube, kissing and 

holding hands when they are 

not dancing tot he tunes of Schubert 

or Strauss or listening tot he 

music of mozart.“ 

Ferdinand Czernin, My Country: Austria

AUGARTEN 

Die Geschichte von Augarten Wien, einer der ältesten Porzellanmanufakturen, 

beginnt im Jahr 1718. Das Wiener 

Porzellan ist berühmt für seine zarte und anmutige Form, die 

Reinheit der Linien und die exquisite Ausarbeitung. Neben 

der vorzüglichen Handwerksarbeit, der künstlerischen Gestaltung 

und den modernen technischen Hilfsmitteln vereint 

Augarten auf unvergleichliche Art ehrwürdige Tradition mit 

zeitgenössischem Kunstverständnis. 

MÜHLBAUER 

Die meisten der geführten Labels sind bei Mode 

Mühlbauer exklusiv und erstmalig in Wien erhältlich. 

Das gut 200 Quadratmeter grosse Geschäft zählt zu 

den führenden Designerläden in Österreich. Mühlbauer 

zeichnet eine klare, durchdachte Modelinie mit 

hohem Niveau in Material, Verarbeitung und Design 

für Frauen, aber auch ein kleines, feines Sortiment für 

Männer aus. 

Haban-Bucherer 

Das im Herzen Wiens gelegene Traditionshaus Haben- 

Bucherer mit einer einmaligen Auswahl an Luxusuhrenmarken 

und Juwelen wurde im November 2010 

umgebaut und unter dem Namen Bucherer wiedereröffnet. 

Das 1888 gegründete Schweizer Familienunternehmen 

setzt traditionell auf ein hochklassiges Umfeld 

für die Präsentation seiner Uhren, Juwelen und seines 

Schmucks. 

Fotos: Foto Links © WienTourismus; © Augarten Flagshipstore; © Mode Mühlbauer; © Haban-Bucherer 

AUGARTEN FLAGSHIPSTORE 

Spiegelgasse 3 ▪ 1010 Wien 

Telefon +43 1 211 24 201 ▪ www.augarten.at 

Parlament 

MUMOK 

Museumsquartier 

Dr. - karl -renner 

ring 

Kohlmarkt 

Cartier, Kohlmarkt 1 

Armani, Kohlmarkt 3 

Akris, Kohlmarkt 5 

Chanel, Kohlmarkt 5 

Burberry, Kohlmarkt 5 

Gucci, Kohlmarkt 5 

Dr. - karl lueger ring 

volksgarten 

burgring 

Maria-Theresia- 

Denkmal 

Kunsthistorisches 

Museum 

babenbergerstrasse 

Chopard, Kohlmarkt 16 

Am Graben 

Hermès, Am Graben 22 

Haban-Bucherer am Graben, Am Graben 12 

Porzellanhaus Albin Denk, Am Graben 13 

Naturhistorisches 

MuseumAnton Heldwein, Am Graben 13 

Knize, Am Graben 13 

Kärntner Strasse 

Dorotheum Juwelier, Kärntner Straße 36 

Haban-Bucherer, Kärntner Straße 2 

Jil Sander, Kärntner Straße 16 

J. & L. Lobmeyr, Kärntner Strasse 26 

Museums- 

Quartier 

WIEN PRODUCTS Shop, Kärntner Straße 6 

Rudolf Chlada, Kärntner Straße 6 

Herrengasse 

hELDEN- 

PLATZ 

MODE MÜHLBAUER 

Seilergasse 5 ▪ 1010 Wien 

Tel. +43 1 513 70 70 ▪ www.modemuehlbauer.at 

freyung 

Minoriten- 

Louis Vuitton, Kohlmarkt 6 

rATHAUS- Ferragamo, Kohlmarkt 7 

PARK 

kirche 

Juwelier Schullin, Kohlmarkt 7 

Diesel, Kohlmarkt 8-10 

Dolce & Gabbana Boutique, Kohlmarkt 8-10 

Tiffany & Co, Kohlmarkt 8-10 

Demel, Kohlmarkt 14 

Hofburg 

Burggarten 

Kohlmarkt 

Albertina 

am hof 

AUGUSTINERSTRASSE 

TUCHLAUBEN 

Graben 

Kärtner strasse 

Kammerspiele 

Albertinaplatz 

Staatsoper 

Stephansplatz 

Stephansdom 

opernring kärtner ring 

Haban-Bucherer 

Am Graben 12 ▪ 1010 Wien 

Telefon +43 1 512 12 20 ▪ www.haban.at 

INNERE STADT 

BRANDSTÄTTE 

rotenturmstrasse 

w E I H B U R G G A S S E 

HIMMELSPFORTGASSE 

schwarzenbergstrasse 

schulerstrasse 

fleischmarkt 

Mozarthaus 

schubertring 

Burgtheater 

Volkstheater 

Volkstheater 

WOLLZEILE 

Marienbrücke 

Genuss + FeinSinn Swiss Edition 2013 Gf WIEN 

Donau 

Schwedenplatz 

101 

stub

Ladies: Let’s glam up 

your life in Vienna! 

Vienna is the place to be for a weekend 

getaway. With its successful blend of imperial 

tradition and contemporary creativity, 

the Austrian capital has established 

itself as an attractive tourism destination. 

Vienna owes its universal appeal to 

the way it excitingly combines imperial 

nostalgia with a highly creative cultural 

scene. Rejuvenate and get pampered in 

Vienna. Vienna: Now or Never! 

Währinger Strasse 

Schottenring 

Michaelertrakt at Michaelerplatz 

Franz-Josefs-Kai 

athauspark 

Volksgarten 

Maria-Theresien-Platz 

Zum Schwarzen Kameel 

1:30pm 

Babenberger Passage 

12:30am 

Demel K. & K. 

Hofzuckerbäcker 

shopping 

5:30pm 

10:30am 

Josefsplatz 

Hofburg 

Bitzinger 

until 6:00am 

Hotel Sacher 

4:00pm 

OpernRing 

Kohlmarkt 

Graben 

Neuer Markt 

Kärtner Strasse 

The Vienna Ring Tram 

10:00am 

Motto am Fluss 

9:00am 

Stephansdom 

Vienna Casino 

9:30pm 

Palais Coburg 

7:30pm 

parkring 

09:00 am 

Start off the day with breakfast at one of Vienna’s finest breakfast locations. Whether classically in a 

coffee house, exotically in the city center, in a trendy restaurant or in cultural surroundings - having 

breakfast in Vienna is a pleasure that satisfies every wish. Today, you start right on the Danube Canal 

at Schwedenplatz. The architectural highlight “Motto am Fluss” is the new hotspot in the city. At first 

sight, the building could be easily confused with a racy speedboat. The Motto Café with its large 

terrace is a wonderful place for breakfast, seductive desserts from the patisserie and a snack menu 

await guests. 

Albertina Passage 

11:00pm 

Karlsplatz 

kärtner ring 

Motto am Fluss 

Schwedenplatz 2 

1010 Vienna 

www.motto.at/mottoamfluss 

10:00 am 

Don’t miss out on Vienna’s most glorious sights. The Vienna Ring Tram directly stops on the opposite 

side of Motto Café. A 30-minutes sightseeing tour along Vienna’s most prestigious boulevard, the 

Ringstrasse, covers all major sights such as the State Opera House, Imperial Palace, Parliament, Vienna 

City Hall and much more. Russian audio-visual information and a glass of sparkling wine will 

be the perfect kick-off to a memorable day in Vienna. The tram runs on a hop-on-hop-off basis, 

stopping at selected stations to pick up and drop off passengers. 

www.wienerlinien.at 

10:30 am 

Now it’s time for shopping. Shopping and sightseeing in Vienna go hand-in-hand as most of the 

shops are scattered around Vienna’s historic first district - a UNESCO world cultural heritage site. 

Vienna is a definite delight with luxurious and traditional both to be found in the city centre. With 

its own very special note, you’ll find much that is refreshingly different! The pedestrianized streets of 

Kohlmarkt, Graben and Kärntner Strasse form the so-called Golden U, the Viennese shopping Mecca. 

In recent years, Kohlmarkt has become a hub for luxury boutiques. Flagship stores from the likes of 

Fotos: © WienTourismus; Volksgarten with Kunsthistorisches Museum and Naturhistorisches Museum Wien © WienTourismus / Popp & Hackner 

Museums: Parks & Gardens, Kunsthistorisches Museum

Schönbrunn Palace: summer 


Museums: Volksgarten with Kunsthistorisches Museum and Naturhistorisches Museum Wien 

Schottenring 

Parks & Gardens: at the park of Schönbrunn Palace 


Chanel, Prada and Louis Vuitton are lined up next to local designers. When 

it comes to jewelry you’ll be spoiled for choice. Just to name a few: Heldwein, 

Tiffany’s and Cartier offer fabulous and diverse jewelry collections. 

Right at the heart of Kärntner Strasse you’ll find one of Vienna’s most trusted 

department stores, Kaufhaus Steffl. Split across several floors fashion, 

fragrances, beauty essentials and accessories will await you. A few buildings 

down is the equally illustrious crystal maker Swarovski. This popular 

three-floor flagship store on Kärtner Strasse is packed with jewelry, fashion, 

accessories, design objects and, of course, its highly collectable crystal figurines. 

The store ablazes with crystal opulence, baubles and modern art 

installations. Browse through the shop while enjoying a prickling glass of 

Moët & Chandon champagne. 

If you are interested in antiques, the side streets around Graben are brimming 

with boutiques selling Baroque armories, renaissance chests, fine 

carpets, magnificent timepieces, paintings, porcelain and antique jewellery. 

The internationally renowned Dorotheum auction house (est. 1707) 

– one of the world’s largest – is a magnet for lovers of attractive antiques. 

Special tip: A new luxury goods mall is scheduled to open on Kohlmarkt in 

spring 2012. The main tenant is French designer label Louis Vuitton, which 

will open a flagship store spanning four floors. Dior will move in to Vuitton‘s 

current premises on Kohlmarkt in 2012. Prada‘s Miu Miu brand will also 

grace the new complex in one of the best locations in the capital. 

Special tip: All visitors not resident in the European Union are entitled to a 

refund of Austrian value-added tax, which is included in the price. www. 

global-blue.com 

01:30 pm 

For lunch, head next for some seductive flavors at Zum Schwarzen Kameel, 

a culinary institution since 1618. Mingle with the chic clientele in an Art 

Deco salon and enjoy a lavish meal of eiernockerl (egg gnocchi) with black 

truffles and a glass of sparkling wine or a fresh seasonal salad. Vienna serves up a 

cornucopia of different experiences, from hearty and organic to exotic and ethnic. 

Zum Schwarzen RathausparkKameel 

Bognergasse 5 

1010 Vienna 

www.kameel.at 

Landesgerichtsstrasse 

Volksgarten 



Josefsplatz 

OpernRing 

Kohlmarkt 

Karlsplatz 

Graben 

Neuer Markt 


Stephansdom 

04:00 pm 

Hofburg 

Take a break from shopping and treat yourself to some exquisite beauty products. 

Your afternoon is solely dedicated to relaxation and regeneration. Rest your 

weary feet! 

High above the roofs of Vienna, the Sacher Spa is the crowning glory of the Hotel 

kärtner ring 


Sacher Wien. As one of the most exclusive, 

Rathauspark 

11:00pm 

Sacher Spa offers a world of pure 



Schottenring 


luxury, total wellbeing and care. Don’t miss out the “A Symphony in Chocolate” 

treatment. A rich chocolate wrap, an aroma steam bath, a purifying cacao-bean 




Josefsplatz 

OpernRing 

Kohlmarkt 

Stephansdom 

peel, a nourishing chocolate body mask and a relaxing massage with sweet cho- 

Volksgarten 

colate body product will be a wonderful pampering experience for body & soul. 

Sacher Day Spa im Hotel Sacher 

Hofburg 

Philharmonikastraße 4 • 1010 Vienna 

www.sacher.com/de-day-spa.htm 

Schottenring 

Karlsplatz 

Josefsplatz 

Hofburg 

Kohlmarkt 

Graben 

Neuer Markt 


kärtner ring 

5:30 pm 

If you can’t hold out until dinner, stop for a 

Albertina 

snack 

Passage 

at Café Demel on Kohlmarkt. 

11:00pm 

Traditionally-clad waiters, wooden floors, marble-topped tables and plush 

seating await you. Café Demel entices with a wide variety of coffee drinks, 

international newspapers and pastry creations. Don’t leave without trying the 

Rathauspark 

Kaiserschmarrn, an addictive pancake topped with raisins or an apple-strudel. 

Demel K. & K. Hofzuckerbäcker 

Stephansdom 

Kohlmarkt 14 • 1010 Vienna 

Volksgarten 

www.demel.at 

Graben 

Neuer Markt 



parkring 

parkring 

parkring 

103

Schönbrunn Palace: Gloriette 

Kutschen vor dem Stephansdom 

104 

6:00 pm 

It’s time to get some rest, before changing into your glittery party outfit 

for tonight. Get your dress and high heels ready! 

7:30 pm 

For dinner the Silvio Nickol Gourmet Restaurant at Palais Coburg is the 

ultimate delight. Experience six centuries of building history in an architectural 

piece of art which was built on the former defence wall of 

the emperor‘s city. The excellent new interpreted Austrian kitchen with 

international influence is exceptionally augmented by wine treasures of 

one of Europe’s biggest wine cellars. The ambience and cuisine are simply 

extraordinary. 

Silvio Nickol Gourmet Restaurant Palais Coburg 

Coburgbastei • 41010 Vienna • www.palais-coburg.com 

9:30 pm 

As a next stop you head on to Casino Wien. Your night out in Vienna starts 

with an exclusive Casino entertainment at Palais Esterhàzy. An elegant 

three floor setting offers a wide range of gaming. High tension and pure 

adrenalin at the roulette, black jack, poker and easy roulette are guaranteed. 

A “Ladies Night Special” on Wednesday night even doubles your 

chance of winning the Mega Jackpot. 

Vienna Casino (Casino Wien) 

Kärntner Straße 41 • 1010 Vienna • www.casino.at 

11:00 pm 

Leave the glittering world of gaming machines behind and move on to 

the Albertina Passage, a new dinner club at the Vienna State Opera. Seating 

niches are grouped around a stage on which live jazz music is played 

daily. When DJs take over the music program in the Albertina Passage 

later in the evening, you can also dance to your heart‘s delight. Special 

eye-catchers are the futuristically curved cocktail bar as well as the stage 

and walls, which can be illuminated in a wide range of colors. Take in a 

few cocktails before you hit up Vienna’s nightlife. 


Passage Opernring/Operngasse • www.albertinapassage.at 

12:30 am 

If you feel like staying out a little bit longer, the Babenberger Passage is the place to 

be. The unique combination of an abandoned pedestrian underpass with futuristic 

interior turns the Babenberger Passage into one of Vienna’s finest discotheques. Chic, 

elegant and cool with a good dose of design - the establishment is just as stylish as 

the crowd that frequents it. A fun-filled party atmosphere is guaranteed. Let’s get your 

shuffle on and dance the night away. 

Babenberger Passage 

Burgring 3, Babenberger Passage • 1010 Vienna • www.club-passage.at 

Until 6:00 am 

After a long night of partying and dancing it’s time to grab something to eat at a typical 

Viennese sausage stand, mostly small sidewalk kiosks. Tradition meets innovation 

at these popular eat, drink and chat booths. The stands not only sell hot dogs but also 

wieners, Käsekrainer and fried sausage as well as a whole range of culinary surprises. 

The Bitzinger sausage stand at Albertinaplatz is widely held to be the best in Vienna. 

Bitzinger - Sausage stand 

Albertinaplatz • 1010 Vienna • www.bitzinger.at 



5* Hotels in Vienna (classified) 

Hotel Bristol 

Kärntnerring 1 • 1015 Vienna 

www.bristolwien.at 

Palais Coburg Rathauspark 

Coburgbastei 4 • 1010 Vienna 

www.palais-coburg.com 

Grand Hotel Vienna 

Kärntnerring 9 • 1010 Vienna 

www.grandhotelwien.com 

Hotel Sacher 

Philharmonikerstraße 4 

1010 Vienna 

www.sacher.com 

Hotel Imperial 

Kärntnerring 16 

1015 Vienna 

www.hotelimperialwien.at 

Volksgarten 


Schottenring 

Josefsplatz 

Hofburg 

OpernRing 

Kohlmarkt 

Karlsplatz 


11:00pm 

Graben 

Neuer Markt 


Stephansdom 

kärtner ring 


parkring 

Fotos: © WienTourismus; Schönbrunn Palace: Gloriette © WienTourismus / Popp & Hackner


Volksgarten 

Schottenring 

Sacher 

Stephansdom 

parkring 

Gourmetrestaurant «Anna Sacher», Wien 

Das Zwei-Hauben Restaurant «Anna Sacher» glänzt in leuchtendem Grün, harmonisch ergänzt durch 

schwarzes Mobiliar mit goldenen Akzenten. Im Kontrast dazu steht die klare Linie von Sacher-Küchenchef 

Werner Pichlmaier mit seiner zeitgemässen und leichten Interpretation der klassischen österreichischen 

Küche; die Verwendung hochwertiger heimischer Grundprodukte versteht sich hier von selbst. 

Ein wohlsortiertes österreichisches und internationales Weinangebot rundet das kulinarische Erlebnis 

«Anna Sacher» ab. 

Gourmetrestaurant «Anna Sacher», Wien 

Philharmonikerstraße 4 ▪ 1010 Wien, Österreich 

www.sacher.com 

Fotos: © Sacher

Impressum I Imprint 

‚Genuss+FeinSinn’ – GF Schweiz Jahresedition 2013 

BASEL I Genf I ZÜRICH I Gstaad I ST. MORITZ for connaisseurs 

THE NEW WAY OF FLYING 

Moonlight AIR 

Zentralsitz ‚Genuss+FeinSinn’ 

villa baumann 

Zollernstraße 27 

D-72379 Hechingen-Oberstadt 

Telefon: +49 (0) 175 5865742 

Telefax: +49 (0) 32128088123 

www.genussundfeinsinn.com 

www.gf-luxury.com 

redaktion@genussundfeinsinn.com 

G+F Schweiz 

MBD MEDIA 

Monika Brändli Dacic 

Dufourstrasse 85 

CH-8008 Zürich 

Telefon: +41 43 299 00 04 

Mobile: +41 79 222 79 74 

monika.braendli@mbdmedia.ch 

Herausgeber 

Dr. Achim Onur 

USt.-IdNr. DE 232925766 

Chefredakteur 

Dr. Achim Onur (V.i.S.d.P.) 

Creative Director/Managing Editor 

Petrarca Bohlender 

Grafik 

Bastian Heß 

Artem Bokarev 

Redaktion 

Stefanie Höbel 

Alexandra Geiger 

Schlussredaktion 

Lektorat & Textbüro 

Susanna Just, M.A. 

www.lektoratundtextbuero.de 

Übersetzung 

englisch 

Wendy Marth Translator/ 

Editor (BDÜ), 

wendy.marth@t-online.de 

russisch 

Alla Cotta, 

ACcent-Fremdsprachenservice 

www.accent-fremdsprachen.de 

106 

Moonlight Air, established in 2001, is the Swiss flight and travel 

enterprise with a superb combination of leisure and business and the 

special convenience of having just one person to approach for all your 

concerns. With its credo ‘THE NEW WAY OF FLYING – luxury can be 

affordable’* Moonlight Air is uniquely positioned to provide scenic 

tours, private jets, personal advice, exclusive service and to meet the 

most individual of requirements. 

Moonlight Air 

Основанное в 2001 году швейцарское авиа- и турагентство 

Moonlight Air успешно объединяет возможности для бизнеса и 

отдыха. Его преимущество – удобный принцип «одного окна», 

позволяющий клиенту обращаться со всеми вопросами к одному 

лицу. 

Верное своему кредо «роскошь не должна быть дорогим 

удовольствием», агентство Moonlight Air полностью учитывает 

Ваши индивидуальные пожелания. 

Moonlight Air 

Business Flights, 

Scenic Tours and Executive Travels 

Grabenstrasse 25 ▪ CH-6340 Baar 

Telefon +41 41 7606061 

Fax +41 41 7606011 

info@moonlightair.ch 

www.moonlightair.ch 

Stellvertretende Chefredakteurin 

Petrarca Bohlender 

Fragen zum Magazin 

info@genussundfeinsinn.com 

In Kooperation mit: 

Basel Tourismus 

Aeschenvorstadt 36 

CH-4010 Basel 

www.basel.com 

E-Mail: info@basel.com 

Telefon +41 61 2686868 

Druck 

Druckerei Glückler, 

www.glueckler.de 

‚Genuss+FeinSinn’ - GF Schweiz Jahresedition 2013 erscheint 1-mal pro Jahr. 

Weitere Informationen unter www.gf-luxury.com /www. genussundfeinsinn.com 

Alle Angaben ohne Gewähr. Die in den Artikeln enthaltenen Informationen 

wurden sorgfältig recherchiert. Eine Haftung für die Richtigkeit oder 

Vollständigkeit der Angaben kann dennoch nicht übernommen werden. 

Für unverlangte Einsendungen aller Art übernimmt der Herausgeber keine 

Haftung. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit 

schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. 

*Professionelle Erstellung exklusiver Kundenzeitschriften, Unternehmensbroschüren 

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Fotos: © Moonlight Air

Welcome to Grand Hotel Bellevue. 

Situated at the entrance to the traffic-free village of Gstaad our Grand Hotel is set in the 

middle of an idyllic park. Its comfortable rooms and spacious suites offer all the space you 

need to unwind and relax. Our two restaurants serve seasonal menus catering for even the 

most discerning palate, and the Bellevue SPA is an oasis of calm to reinvigorate body and 

soul. Our four bright seminar rooms offer every amenity, creating the perfect setting for 

business meetings. We looking forward to being your hosts. 

Grand Hotel 

CH-3780 Gstaad Switzerland 

Phone +41 33 748 00 00 Fax +41 33 748 00 01 www.bellevue-gstaad.com info@bellevue-gstaad.com 

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von unserer Schokoladenseite. 

Wir bieten weitaus mehr Annehmlichkeiten als die berühmte 

Schweizer Schokolade. Zum Beispiel einen erstklassigen Service, 

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