GF Germany - Winter/Spring 2012

Traube Tonbach Baiersbronn
Der liebevolle Charme der Traube Tonbach ist dem persönlichen
Stil und hohen Qualitätsverständnis der Familie Finkbeiner zu verdanken,
die unter dem Credo des ganzheitlichen Genusses und
der Freude am Leben den Gast und seine individuellen Vorlieben
im Mittelpunkt aller Überlegungen und Aktivitäten sieht. Diese
ganz besondere Lebensphilosophie des Hauses schätzen und
lieben die Gäste jeden Alters, die in der Traube Tonbach unvergessliche
Urlaube erleben, da sie viele Genüsse bietet, die alle
Sinne erfüllen.
Traube Tonbach Baiersbronn – Banyan Tree Bangkok
Kulinarisches Wechselspiel auf höchster Ebene
Das alljährlich stattfindende Zusammenspiel, das Baiersbronn mit Bangkok
in kulinarischen Einklang bringt und die Welt des Banyan Tree Bangkok in der
Traube Tonbach auf angenehmste Weise erlebbar werden lässt, besteht seit
nunmehr über fünf Jahren, obgleich die enge Beziehung beider Spitzenhotels
weitaus älter ist. Sie basiert auf der Freundschaft zwischen dem Leiter der mit
16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Köhlerstube Henry Oskar Fried
und Degan Septoadji Suprijadi, die einst ihren Ausbildungsweg zum Koch
gemeinsam beschritten hatten. Anschließend verbrachte Herr Fried seine
Wanderjahre in Europa, während Herr Suprijadi diese in Asien beging. Trotz
der räumlichen Zäsur auf dem kulinarischen Karriereweg beider Köche hielt
man dennoch Kontakt und pflegte in der Freizeit einen regen professionellen
Austausch, bis schlussendlich die Idee geboren wurde, die gegenseitigen
Besuche mit der Präsentation der Häuser, nämlich der Traube in Bangkok
und dem Banayan Tree in Baiersbronn zu verbinden. Seitdem gibt es einen
jährlichen Austausch von Köchen, die für ca. drei Wochen das andere Haus
besuchen. Von dieser ganz besonderen Symbiose profitieren vor allem die
Gäste, da in Baiersbronn zwei bis drei thailändische Köche jeden Abend für
die Hausgäste erlesenste Spezialitäten in thailändischer Manier anbieten.
Im Wechsel gibt es dann auch thailändische Buffets, Sommerlunch auf der
Terrasse, Gemüseschnitzkurse und Kurse der thailändischen Küche, wobei
alles von Herrn Fried betreut wird. Zusätzlich zur Küchencrew kommen in die
Traube noch ein bis zwei Gasttherapeuten, die den Hausgästen thailändische
Massagen anbieten. Umgekehrt kreiert als kulinarisches Pendant dieser
Fusionsidee eine kleine Kochmannschaft der Traube Tonbach Köstlichkeiten
der europäischen Küche. Das gesamte Ereignis ist nicht nur für den Gast ein
inspirationsreiches Ereignis und ein Hochgenuss, sondern ebenso für alle beteiligten
Köche und Küchen eine großartige Erfahrung.
Harald Wohlfahrt – “One of the Finest Chefs Worldwide”
Die renommierte American Academy of Hospitality Sciences ehrt jährlich
mit dem international hochgeachteten und prestigeträchtigen „Five Star
Diamond Award“, dem sogenannten „Oscar der Hotellerie“, ausschließlich
die herausragenden Spitzenhotels, Resorts oder Touristikunternehmen und
statuiert mit den strengen Kriterien hinsichtlich Qualität und Service neue
Maßstäbe im internationalen Reise- und Luxusservicesektor. 1949 in Chicago
gegründet, hat die AAHS heute ihren Sitz in New York. Unter dem Vorsitz von
CEO Joseph D. Cinque vergibt eine internationale Expertenkommission die
weltweit begehrte Auszeichnung. 2011 verlieh die AAHS Harald Wohlfahrt