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42<br />
weintipp<br />
genuss<br />
Messwein<br />
Grüner Veltliner 2009<br />
Trockener Qualitätswein<br />
aus dem Kremstal<br />
vom Weingut Stift<br />
Göttweig. Fruchtig<br />
und leicht, delik<strong>at</strong>e<br />
Veltlinerwürze. Zitrusfruchtaromen<br />
in der Nase, am<br />
Gaumen angenehm<br />
frisch, elegant und<br />
ausdrucksvoll. 12,0<br />
% vol Alk. Bei Wein &<br />
Co., € 7,73/0,75 l<br />
www.weinundco.<strong>at</strong>,<br />
www.vinorama.<strong>at</strong><br />
www.weingutstiftgoettweig.<strong>at</strong><br />
buchtipp<br />
Schmackhaftes mit<br />
Schwarzwurzeln<br />
„Total Regional“<br />
Vorstellung von<br />
600 teilnehmenden<br />
Betrieben am AMA-<br />
Gastrosystem –<br />
Kulinarisches Erbe.<br />
Lokalkolorit, Wirtsleute<br />
und regionaltypische<br />
Spezialitäten liebevoll<br />
beschrieben.<br />
264 Seiten, € 5,–<br />
www.amamarketing.<strong>at</strong><br />
schwarZwurZel-Orangensuppe<br />
Zut<strong>at</strong>en für 4 portionen:<br />
4 große Schwarzwurzeln à ca.150 g,<br />
2 Schalotten, 1 kleine Knoblauchzehe,<br />
etwas Öl zum Anbr<strong>at</strong>en,<br />
1 kleine Orange (unbehandelt)<br />
geschält, 2 EL Butter, ½ l klare Brühe<br />
(Gemüse- oder Hühnersuppe), 1/4 l<br />
Schlagobers, 1 EL Crème fraîche,<br />
Orangenzesten von der Schale einer<br />
unbehandelten Orange (Zesten sind<br />
feine, etwa 1 mm breite Streifen, die<br />
man mittels Zestenreißer von der<br />
Schale abzieht), Salz, Pfeffer, 8 EL<br />
Weißbrotwürfel, goldbraun geröstet<br />
Zubereitung<br />
Schwarzwurzeln unter fließendem<br />
Wasser schälen, danach blättrig<br />
schneiden. Schalotten und Knoblauch<br />
klein schneiden und in einem großen<br />
Topf mit etwas Öl anschwitzen.<br />
Schwarzwurzeln dazugeben. Grob<br />
würfelig geschnittene Orange dazugeben,<br />
gut vermengen, dann mit der<br />
klaren Suppe auffüllen.<br />
Schlagobers sowie Crème fraîche<br />
dazugeben, alles gut durchrühren, ca.<br />
eine viertel Stunde köcheln lassen.<br />
Orangenwürfel herausnehmen, Rest<br />
mit dem Stabmixer fein pürieren.<br />
Mit Salz, Pfeffer und feinen Orangenzesten<br />
abschmecken. Mit gerösteten<br />
Weißbrotwürfeln bestreut servieren.<br />
Rezept von Zwei-Hauben-Köchin<br />
Elisabeth Grabmer, Restaurant<br />
„Waldschänke“ Grieskirchen/OÖ.<br />
www.waldschaenke.<strong>at</strong>.<br />
Mit dem Reinerlös des Buches<br />
wird ein Bewegungsraum im<br />
Sozialpädagogischen Zentrum<br />
in St. Pölten errichtet.<br />
Das Rezept stammt aus<br />
dem Buch „Kinderleicht<br />
& schnell“<br />
10 Meisterköche<br />
präsentieren Menüs<br />
für den Alltag. Autor:<br />
Dr. Christiane Scholler,<br />
261 Seiten, € 24,95<br />
Pichler Verlag<br />
www.ichlese.<strong>at</strong>
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