Wellness genießen

für die Herstellung von Pilzpulver oder -extrakten kultiviert.
Das Pilzbrutlabor liefert Pilzkulturen sowohl für die
Substratproduktion als auch für Hobbypilzanbauer.
Neben Frischpilzen werden Trockenpilze, Bio-Shii-take-
Nudeln (CMA-Spezialitätenpreis), marinierte Pilze,
Shii-take-Paté, Pilzschnaps („Krummenseer Ritterling“),
Kombucha u.a. Produkte erzeugt. Daneben gibt es Bio-
Produkte aus Wildfrüchten und -kräutern, die aus eigener
Herstellung sowie Sammlung stammen.
Sämtliche Produkte können auch im Versandhandel
bezogen werden.
Seit 2001 hat der PILZHOF die EU-Anerkennung
als Ökobetrieb. Frischpilze werden
ganzjährig auf den Berliner Öko-Märkten
als auch im eigenen Hofladen verkauft. Zu
den regelmäßigen Abnehmern frischer Pilze
zählen auch Gasthäuser der Hauptstadt und
des Umlandes.
Shii-take als Favorit unter den Heilpilzen
Nicht nur der vorzügliche Geschmack verschiedener Pilze,
sondern auch deren gesundheitsfördernde Wirkungen
gehören zum Ziel ihrer Verwendung. Der Shii-take hat
seine Heimat in Ostasien und wurde in China bereits
vor 2000 Jahren als Lebenselixier verwendet. Er bewirkt
nachweislich eine Abnahme des Blutzucker- und Cholesterinspiegels,
senkt den Blutdruck, hat eine immunstimulierende
Wirkung und Anti-Tumor-Eigenschaften. In
jüngsten wissenschaftlichen Untersuchungen des mit dem
PILZHOF Krummensee kooperierenden Instituts für
Pharmazie der Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald
ist nachgewiesen worden, dass der Shii-take einen
positiven Effekt auf das Wachstum von humanen Knochenzellen
ausübt. Damit ist die Grundlage für weitere
Forschungsarbeiten für seine medizinische Anwendung
bei Osteoporose-Patienten vorgezeichnet. Osteoporose ist
eine typische Alterskrankheit, die meist entsteht, wenn das
Gleichgewicht zwischen Knochenauf- und -abbau gestört
ist oder wenn Calciummangel, Mangel an Vitamin D oder
zu wenig Bewegung bzw. Belastung des Skeletts vorherrschen.
Forschung und Entwicklung
Seit mehreren Jahren bilden Nahrungsergänzungsmittel
aus Pilzen einen Schwerpunkt der Produktpalette.
Angepasst an bestimmte ernährungsphysiologische oder
therapeutische Anwendungen finden die aus Pilzen hergestellten
Nahrungsergänzungsmittel (Shii-take, Ling Zhi,
Igelstachelbart, Judasohr) wachsenden Zuspruch.
Auf der Grundlage einer neu entwickelten Produktionstechnologie
sowie pharmazeutischer und chemischer
Untersuchungen ist erstmalig ein eigenes Vitamin-D-
Präparat (fungi vital®) aus Pilzen entwickelt worden,
welches ab Herbst 2008 vertrieben wird.
Gegenwärtig werden weitere aus der Natur isolierte
Baumpilze vom PILZHOF auf mögliche medizinische
Eigenschaften getestet. An die Überführung
in die Produktion ist auch bereits gedacht:
In Zusammenarbeit mit der Neumarkter
Lammsbrauerei wurde bereits 2006 begonnen,
eine Pilzherstellung auf der Grundlage
von ökologischen Rohstoffen wie Biertreber,
Getreide und Holz zu errichten.
Diese einmalige Kombination zweier
Produktionstechnologien mündete in der
Gründung der „fungi bavaria KG“. Seitdem
wird kontinuierlich an der Erweiterung der Substrat- und
Pilzproduktion auf dem Gelände der bekannten Oberpfälzer
Bio-Brauerei gearbeitet, exotische Speisepilze werden
gleichfalls dort regional vermarktet.
Herbstfest im Pilzhof
3. Oktober 10-18 Uhr
Der PILZHOF zum Kennenlernen
Der PILZHOF bietet auf Anmeldung Besuchergruppen
einen Einblick in die Produktion, gelegentlich werden
auch spezielle kulinarische Veranstaltungen auf dem
idyllischen Hof durchgeführt, besonders gern – aber nicht
ausschließlich – für die Anhänger von slow food. Der
PILZHOF ist Anfahrtspunkt der „Barnim-Safari“, die
vom Bahnhof Blumberg aus mit Elektromobilen durch die
Barnimer Feldmark startet, daneben Haltepunkt zahlreicher
Berliner ADFC-Rad-Touren.
Zu den jährlich wiederkehrenden Veranstaltungen des
PILZHOFES gehört die „Brandenburger Landpartie“ am
2. Juni-Wochenende sowie das „Herbstfest“ am
3. Oktober. Zum Herbstfest kann man auf dem PILZHOF
in gemütlicher, familiärer Atmosphäre Pilzpfanne,
Kürbissuppe, Kaffee und selbstgebackenen Kuchen,
Holunderpunsch und andere Köstlichkeiten genießen. Es
gibt Erklärungen rund um Pilze, der Pilzsachverständige
berät gern über Pilze aus Wald und Feld mit zahlreichen
Anschauungsmustern der Saison, man kann mitgebrachte
Pilze bestimmen lassen.
Wellness genießen
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