Wellness genießen

2,50 €
Leben & Arbeit
Ausgabe Oktober 2008
Gönnen Sie sich eine Erholung vom Alltag
Die Heilkraft der Pilze
Wie kam China eigentlich
zu Olympia?
Trockene Haut?
Das hilft sofort!
Zum Verlieben:
Robbeneinzug auf „Hohe Düne“

Editorial
Liebe Leserin, lieber Leser,
die Herren der Schöpfung werden jetzt wahrscheinlich denken: „Typisch Frau“, wenn ich
verzückt über den Robbenzuwachs in der Hohen Düne schwärme. Aber sie sehen ja auch
wirklich zum verlieben aus. Sie hätten bestimmt auch Spaß in den exklusiven Pools der
Firma Kühne Pool & Wellness, aber da ist Zutritt für Robben verboten…
Schon vor der Olympiade und den Paralympics habe ich mich gefragt, wie es China während
dieser Zeit mit eventuell bevorstehenden Unruhen hält, da sich der Fackellauf ja als
alles andere als harmonisch darstellte. Aber – sie haben es sehr gut in den Griff bekommen,
zumindest ist mir nichts Anderweitiges zu Ohren gekommen und auch wenn man den Berichten
der Sportler zugehört hat, wurde nichts dergleichen laut. Aus diesem Grund haben
wir einmal zusammengefasst, wie China zu Olympia kam.
Pilze sind nicht nur lecker, sondern haben auch Heilkraft. Nicht? Dann überzeugen Sie
sich in dem Artikel über den Pilzhof Krummensee. Jetzt wünsche ich Ihnen viel Spaß
beim Lesen.
Ihre Stefanie Seidel

Impressum
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Chefredakteurin:
Leiter vom Dienst:
Redaktion:
Anzeigenverkauf:
Seidel Enterprises Verlag GmbH & Co.KG
HRA 39178 B AG Charlottenburg
Steuer Nummer: 30/133/07297
Stefanie Seidel
Uwe Löwe
Sabine Piening
Stefanie Seidel
Sabine Piening
Satz & Gestaltung: Bert Hochmiller
Seidel Enterprises Verlag GmbH & Co. KG
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Erscheinungsgebiet: bundesweit
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Postfach 080244 – 10002 Berlin
Telefon: 030-28 09 16 56
Fax: 030-28 09 16 69
Email:
wellness@seidelenterprisesverlag.de
info@seidelenterprisesverlag.de
Homepage: www.seidelenterprises.de
www.leben-arbeit.com

Inhalt
6
Willkommen und Ahoi
in der Yachthafenresidenz Hohe Düne
10
Verlieben nicht ausgeschlossen
Robbeneinzug auf „Hohe Düne“
12
Das HOHE DÜNE SPA lädt ein zur sinnlichen
Reise zu den schönsten Badekulturen der Welt
13
Wellness für Wasserfreaks
15
Kühne Pool & Wellnesstechnik
16
Die Heilkraft der Pilze
18
Heilende Kräfte vom Pilzhof Krummensee
20
Bunter Salat mit Austernpilzen
21
Kochlust – die kulinarische Buchhandlung
22
morphose – für mehr Design im Leben
23
Bettina Meyer macht Schmuck
24
Trockene Haut? Das hilft sofort!
26
Chinas olympische Geschichte
30
beauty & nature goes downtown
Foto: YariK / aboutpixel.de

Willkommen und Ahoi
in der Yachthafenresidenz Hohe Düne
Wellness, Urlaub, Erholung – all dies am
weißen Strand in Rostock Warnemünde: es erwartet
Sie ein Ostsee Hotel der Extraklasse in
spektakulärer Lage direkt am Meer. Hier lässt
die Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne
Ihren Aufenthalt zu einem unvergesslichen
Erlebnis werden.
Ob Urlaub oder ein Wochenende zu zweit, ob
Segeln oder Wassersport auf der Ostsee – hier
im einzigen Yachting & SPA Resort an der
Ostsee-Küste in Mecklenburg-Vorpommern
werden Wünsche und Träume Wirklichkeit.
Die Yachthafenresidenz Hohe Düne – Ihr
Hotel direkt am Ostseestrand – bietet Ihnen
alle Vorzüge und Annehmlichkeiten eines
Yachting & SPA Resorts. Zur Gesamtanlage
gehören neben dem Hotel, einer exklusiven
Wellness Oase und einem Kinderclub auch ein
eigener Yachthafen mit direktem Zugang zum
offenen Meer sowie ein perfekt ausgestattetes
Kongresszentrum mit grandiosem Blick auf die
Warnowmündung und die Ostsee. Während
Ihres Aufenthalts in unserem Ostsee Hotel
müssen Sie auf keine Annehmlichkeit verzichten.
Die 368 liebevoll in maritimem Stil
eingerichteten Zimmer inklusive der 23 Suiten
des Hotels verfügen über jeden Komfort, den
Sie von einem Hotel gehobener Kategorie nur
erwarten dürfen.
6

Am 30. September 2005 wurde die
Yachthafenresidenz Hohe Düne in
Rostock-Warnemünde offiziell eröffnet.
2007 feiert sie ihren zweiten
Geburtstag – Geschäftsleitung und
Mitarbeiter des touristischen Traumschiffs
sind stolz darauf, eine positive
Bilanz für die ersten zwei Jahre ziehen
zu können – eine noch kurze, jedoch
sehr erfolgreiche Geschichte eines
der führenden Hotels an der Ostsee.
Die Crew des einzigen Yachting &
SPA Resorts an Mecklenburg-Vorpommerns
attraktivstem Küstenabschnitt
konnte in dieser Zeit bereits
200.000 Übernachtungen verzeichnen
und in deutlich mehr als 5.000
Veranstaltungen ihr Leistungsvermögen
unter Beweis stellen. Damit hat
sich das Ostsee Hotel Yachthafenresidenz
Hohe Düne mit seinen 368 edlen
Zimmern inklusive Suiten im
ersten Anlauf unter die Top 40 der
umsatzstärksten Luxushotels in
Deutschland katapultiert.
8 Wellness genießen

Ocean’s Suite
Herrliche Aussichten für Ihren Urlaub im Hotel Ostsee in Warnemünde. In der 57m 2 großen Ocean’s Suite
mit ausgesucht edler Ausstattung werden Sie nicht nur mit einem grandiosen Blick vom Wellnesshotel über
Strand und Ostsee verwöhnt. Zur großzügigen Suite mit King Size Bett, Zimmerbibliothek und begehbarem
Kleiderschrank gehört ein herrliches Wellness Bad mit eigener Sauna, Handtuchwärmer, traumhafter
Mamorbadewanne oder Whirlpool und großzügiger Runddusche mit Massagedüsen und Raindance Brause
sowie ein separates WC. Die Suite im Hotel Ostsee ist klimatisiert und verfügt über einen LCD-Fernseher
(u. a. Premiere, 3 Kanäle) und DSL-Internetanschluss.
Captain’s Suite
Auf 57 m 2 wohnen Sie in Ihrem Urlaub
stilvoll im Hotel Ostsee in der
klimatisierten Captain’s Suite. Die
mit edlen Hölzern, im maritimen Stil
liebevoll mit Zimmerbibliothek, großem
King Size Bett und gemütlicher
Sitzgruppe ausgestattete Suite im
Hotel Ostsee verfügt über eine Terrasse
mit Blick nach Osten zum Park des
Yachting & SPA Resorts. Großzügig
präsentiert sich auch das exklusiv ausgestattete
Wellness Marmorbad mit
Badewanne bzw. Whirlpool, Handtuchwärmer
und Runddusche mit
Massagedüsen und Raindance Brause
sowie teilweise separatem WC.
Die Captain’s Suite im Hotel Ostsee
ist mit Klimaanlage, LCD-Fernseher
(u. a. Premiere, 3 Kanäle) sowie
DSL-Internetanschluss ausgestattet.
Wellness genießen 9

Leben & Genießen
Verlieben nicht ausgeschlossen
Foto: Klaus Harder
00 Wellness genießen

Yachthafen Hohe Düne und seine
sympathischen Langzeit-Dauerlieger
Der Yachthafen Hohe Düne ist seit Mai 2008 die neue
Heimat von zunächst acht Robben, die von Köln nach
Rostock-Warnemünde gezogen sind und in einem deutlich
und sicher vom Wassersportbereich abgegrenzten
Hafenteil leben.
bietet sich eine einzigartige Möglichkeit, mit Tieren unter
Echt-Bedingungen im Meer zu arbeiten. Der Forschungsbetrieb
wird für Besucher geöffnet, darüber hinaus werden
spezielle Programme für wissenschaftlich Interessierte
angeboten.
Im Rahmen eines Langzeit-Forschungsprojekts erforscht
Prof. Dr. Guido Dehnhardt – Universität Rostock, Institut
für Biowissenschaften – mit seiner Arbeitsgruppe unter
dem Motto „Wissenschaft hautnah erleben“ die Sinneswelt
der Meeressäuger. Seine Arbeit gilt bezüglich dieser
Thematik als weltweit führend. Das Projekt von Prof.
Dehnhardt wird in großem Maße von der Volkswagen
Stiftung gefördert.
Das „Marine Science Center“ im Yachthafen Hohe
Düne verspricht eine in Europa einzigartige Attraktion
zu werden. Im Warnemünder Yachthafen Hohe Düne
Die liebenswerten Robben sind wahrscheinlich die
begehrtesten Dauerlieger im Yachthafen direkt an der
Ostmole, den Besuchern auf Hohe Düne bietet sich hier
die einzigartige Gelegenheit, Seehunde an der Ostsee
hautnah zu erleben.
Eines allerdings wird den süßen Langzeit-Dauerliegern
gegenüber allen anderen Dauerliegern im Yachthafen vorenthalten
bleiben: der Besuch des HOHE DÜNE SPA.
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Wellness genießen
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Das HOHE DÜNE SPA lädt ein zur sinnlichen
Reise zu den schönsten Badekulturen der Welt
Für Wellness-Liebhaber lässt
das HOHE DÜNE SPA keine
Wünsche offen. Auf drei Decks
mit insgesamt über 4.200 Quadratmetern
können Sie Entspannung
pur erleben und
neue Energie fürs Leben gewinnen.
In der geradezu paradiesischen
Wohlfühlwelt mit
großzügiger Saunalandschaft,
traumhafter Wellness-Oase und
modernem Fitnessbereich lässt
sich der wahre Zauber traditioneller
Wellness-Zeremonien
entdecken, hier können die
Gäste genießen und entspannen,
sich wohl fühlen und träumen,
alles vergessen und in eine Welt
der Harmonie und des Wohlgefühls
eintauchen.
00 Wellness genießen

Wellness für Wasserfreaks
Zu den Top-Wellness-Destinationen gehört die Yachthafenresidenz Hohe Düne, die sich innerhalb kürzester Zeit
in der Liga der besten Spa-Resorts etabliert hat. Neben dem Yachthafen und einem vielfältigen Spa-Angebot gehören
die Pools der Anlage ebenfalls zur Extraklasse.
Auch hier hat das Resort einiges zu bieten. Gleich vier
Schwimmbecken stehen für die Erholungssuchenden bereit.
„Kernstück des Angebots“, erläutert Sven Kühne vom
Schwimmbadbau-Unternehmen Kühne Pool & Wellness,
das den Auftrag für die schwimmbadtechnischen Arbeiten
bekommen hatte, „ist ein Panorama-Erlebnis-Hallenbad
mit Blick auf den Yachthafen und die Ostsee“. Der Pool
bietet mit 22 x 10 m ausreichend Schwimmfläche, aber
auch eine üppige Attraktionsausstattung. Dazu gehören
eine Gegenstromanlage für den Fitness-Schwimmer, aber
auch Entspannungsangebote, so z.B. mehrere Sitze mit
Luftsprudeleinrichtung, Massagedüsen, Bodengeysire
und verschiedene Nackenschwall- und Nackenstrahlanlagen.
Eine breite Einstiegstreppe erlaubt den bequemen
Ein- und Ausstieg. Wohnzimmeratmosphäre verbreiten
die Vorhänge vor den Fenstern, die Separees, in denen
die Gäste ungestört verweilen können, und natürlich der
offene Kamin. Gerade abends, wenn das Feuer im Kamin
lodert und das Leben im Hafen zur Ruhe kommt, ist die
entsprechende Wohlfühlstimmung garantiert. Auf einer
Empore über dem Pool kann man ebenfalls ungestört den
Blick über die Hafenanlage und die Ostsee genießen.
Eine Etage tiefer erwartet den Gast eine ganz andere Art
von Schwimmbecken: der Auqamotion-Relax-Pool. Der
Name ist Programm: Nicht das aktive Schwimmtraining
ist hier gefragt, sondern entspanntes Relaxen, sich treiben
lassen in dem 34° C warmen Wasser. Während oben im
Erlebnispool solche Dinge wie Wassergymnastik, Aqua-
Fitness und ähnlich schweißtreibende Aktivitäten gefragt
sind, können die Gäste in dem warmen Wasser hier unten
die Stille und Abgeschiedenheit des Raumes genießen.
Allenfalls Wasser-Shiatsu, d.h. das Schweben im Wasser
unter Hilfestellung eines Trainers, die völlige Entspannung
wird hier angeboten. Entsprechend der meditativen
Stimmung ist der Pool mit Farb-LEDs ausgestattet, deren
einprogrammierte Lichtstimmungen je nach Anforderung
abgerufen werden können. LEDs stehen auch für die
Raumbeleuchtung zur Verfügung, die passend zur Farbe
im Wasser geschaltet werden kann. Dazu ist der Pool mit
Unterwasser-Lautsprechern ausgestattet. Die Badenden,
besser Schwebenden, können so mit den Ohren unter
Wasser den Entspannungsklängen lauschen.
Eine eigene Betrachtung ist auch das Kinderbecken wert,
das nicht nur wegen der bunten Kugeln darüber leicht zu
Wellness genießen 13

identifizieren ist. Es ist in drei Wassertiefen unterteilt,
entsprechend den Wünschen der Kundschaft: Vom Baby
bis zum Kleinkind findet jeder hier die richtige Spielzone.
In einem Schiffchenkanal können die jungen Gäste
ihre Boote zu Wasser lassen. Auch das Kinderbecken hat
natürlich seine eigene DIN-gerechte Wasseraufbereitung.
Das vierte Becken schließlich befindet sich im Freien
und gehört zum Angebot des Hohe Düne Spas im
Außenbereich. Das Betonbecken ist genauso wie der
gesamte Wellnessbereich im Freien gegen fremde Blicke
abgeschirmt. Der Pool, ausgerüstet mit einer Abdichtung
und Glasmosaikfliesen, was im
Übrigen auch die anderen Becken
vorweisen können, ist als Relaxbecken
nach der Sauna gedacht.
Entsprechend ist die Ausstattung
des Pools mit Sprudelsitzen,
Massagedüsen und einem
Nackenschwall sehr üppig. Eine
breite Einstiegstreppe vermittelt
einen Hauch von Großzügigkeit,
die Glasmosaikfliesen wirken
edel. Der Pool ist mit einer
vollautomatischen Unterflurrollladenabdeckung
ausgerüstet.
Die Abdeckung ruht in einem
Schacht verborgen und fährt auf
Knopfdruck aus einer ebenfalls
automatischen Schachtklappe aus
und legt sich zweigeteilt über die
Wasseroberfläche, was die Betriebskosten des Beckens
erheblich reduziert.
„Ein 5-Sterne-Hotel wie die Yachthafenresidenz legt
natürlich auch großen Wert auf eine gute Wasserqualität“,
erläutert Sven Kühne. Alle Becken sind mit Ospa-
Schwimmbadtechnik nach DIN 19643 ausgestattet,
verfügen jeweils über eine eigene Wasseraufbereitung inklusive
Filtertechnik, die auch separat schaltbar ist. Jedes
Becken kann über eine BlueControl-Steuerung separat
überwacht und geregelt werden. Die komplette Technik
ist zentral in einem Stockwerk unter dem Wellnessbereich
integriert. Außerdem verfügen die Becken über Revisionsschächte,
so dass die Verrohrung und die Pumpentechnik
leicht zugänglich sind.
Sven Kühne
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Wellness genießen

Wir stellen uns vor
KÜHNE POOL & WELLNESSTECHNIK GmbH
August-Borsig-Ring 19 · 15566 Schöneiche
Tel.: 030 / 65 66 119 - 0
w w w. p o o l w e l l n e s s . d e
Wir fragen uns, wer ist die Firma Kühne Pool &
Wellnesstechnik GmbH und fahren direkt nach
Schöneiche bei Berlin.
Empfangen werden wir von Sven Kühne (34), der
uns mit seiner sympathischen Ausstrahlung direkt
ein gutes Gefühl vermittelt.
Wohlfühlen fängt nicht erst bei der Fertigstellung
an, hier geht alles Hand in Hand, Sie haben einen
Ansprechpartner, der Sie von der Planung bis hin
zur „Einweihung“ Ihres neuen Pool – und / oder
Wellness Objektes betreut.
Grundlage für eine fachgerechte Ausführung eines
Schwimmbad- und Wellnessbereiches ist die Planung.
Wir planen und unterstützen Architekten,
Ingenieurbüros und Bauherren bei dem konstruktiven
Aufbau der Bauhülle sowie der technischen
Planung. Wegweisend ist die qualitätsgerechte
Ausführung hochwertiger Wasseraufbereitung,
Schwimmbeckentechnik und Klima- und Lüftungstechnik.
Natürlich wirkendes Wasser in einer
einwandfreien, weichsprudelnden Qualität sowie
frische, angenehme Luft durch ausgefeilte Lüftung
und Klimatisierung garantieren unverfälschten
Badespaß.
Gründliche und umfassende Beratung, umsichtige
Planung, solides handwerkliches Können, der Blick
fürs Machbare und nicht zuletzt langjährige Erfahrung
sind die Voraussetzungen für die Realisierung
qualitativ hochwertiger und kreativer Schwimmbadanlagen.
Konkret heißt dies: Die individuellen
Wünsche der Kunden zu berücksichtigen, ohne
deren finanzielle Möglichkeiten aus dem Auge zu
verlieren und die nicht selten vorgegebenen architektonischen
Bedingungen zu beachten.
Wellness genießen
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Unter einem Pilz stellen sich die Deutschen meist einen
Champignon vor – den Inbegriff des Speisepilzes: klein,
rund und weiß. Doch gibt es unter den Tausenden von
Großpilzarten nicht nur etliche weitere schmackhafte
Pilze, sondern auch solche mit Heilwirkung, die auch in
der von dem Pilzforscher Jan Lelley so genannten
Mykotherapie, der Heilbehandlung mit Pilzen, eingesetzt
werden. Den Verbrauchern ist dieser gesundheitliche
Wert oft nicht bewusst. Durchaus geläufig sind
jedoch die verschiedenartigen Wirkungen mancher
mikroskopisch kleiner Pilzarten: Gegenüber pathogenen
Hefepilzen wie dem Fußpilz weisen z.B. Bierund
Bäckerhefen wertvolle Nährstoffe auf, gegenüber
krebserregenden Schimmelpilzen hat das Penicillin,
auch ein Schimmelpilz, schon Millionen von Menschen
das Leben gerettet. Das Mutterkorn – ein parasitärer
Pilz an Gräsern und insbesondere Roggen – ist bekannt,
weil es viele Menschen im Mittelalter vergiftete. Im
alten China verwendete man es wiederum als krampflösendes
Mittel in der Geburtshilfe.
Die Heilkraft von Großpilzen ist nicht neu, schon in der
Antike verbanden Heilkundige die Kochkunst mit der
Heilkunde. Dem griechischen Arzt Galenus (130-199
n.Chr.) galt die Ernährung als wichtige Stütze der Gesundheit
und wollte nicht, „daß ein Medicus der Kochkunst
ganz unerfahren sey“. Auch die giftige Wirkung
von Pilzen wusste man in der Antike zu nutzen wie z.B.
für politische Ziele. So soll der römische Kaiser Tiberius
Claudius, der leidenschaftlich gerne Pilze aß, von seiner
Frau Agrippina durch Pilze vergiftet worden sein, damit
ihr Sohn Nero den Thron besteigen konnte (54 n.Chr.).
Bis weit ins Mittelalter hinein waren die heilenden Kräfte
von Pilzen in Europa bekannt. Noch im Jahre 1598 hieß
es von dem herzöglichen Küchenmeister Frantz de Rontzier
in seinem „Kunstbuch von mancherley Essen“:
„Und ist alzeit besser, wenn man aus der Küchen, als wenn
man aus der Apoteken die medicin entfanget und gebraucht
…“.
Auch die Kräuterbücher des Hieronymus Bock, Peter
Melius und Adam Lonitzer erwähnten die Heilkraft,
demnach soll die Stinkmorchel gegen Gicht helfen, der
Echte Zunderschwamm das Blut stillen und der Hallimasch
abführend wirken. Das umfangreiche Wissen über
die Heilwirkungen geriet jedoch allmählich in Vergessenheit.
Zwar untersuchte z.B. in den 1960ern der
Die Heilkraft
deutsche Mykologe Kronberger – selbst Diabetiker – in
Selbstversuchen Pilze mit blutzuckersenkender Wirkung,
die der Wissenschaftler Rolf Siek in seinen Experimenten
1975 bestätigen konnte. Aber es wurden letztlich keine
marktreifen pharmazeutischen Produkte entwickelt.
In Ostasien hingegen ist das uralte Wissen über die Heilwirkung
der Pilze nie abgebrochen, vor allem in China
sind Großpilze seit Jahrhunderten als wirksame Medizin
begehrt, z.B. soll das Judasohr gegen Schwächezustand
nach einer Geburt, Verstopfung der Blutgefäße und gegen
Gefühllosigkeit helfen. Das Silberohr wird seit über 400
Jahren gegen Tuberkulose, Erkältungskrankheiten und
Bluthochdruck eingesetzt. Inzwischen wird dieses Wissen
durch moderne wissenschaftliche Studien ergänzt, aus
Pilzextrakten werden Pharmazeutika hergestellt und
vermarktet – z.B. aus Shii-take, Spaltblättling, Schmetterlingsporling
oder dem Glänzenden Lackporling, auch bekannt
als „Ling-Zhi“ oder „Reishi“. Bestimmte Substanzen
werden in der klassischen Krebsbehandlung unterstützend
genutzt. In Japan ist Shii-take-Extrakt sogar amtlich
für die Krebsnachsorge zugelassen.
Aus Unkenntnis werden Pilze hierzulande jedoch nicht
nur bei Heilbehandlungen, sondern auch in der modernen
Ernährung wenig berücksichtigt. Dies ist schade, denn
zum einen ist der Geschmack von Pilzen unnachahmlich:
Mehr als hundert Substanzen wurden gefunden, die für
das charakteristische Aroma sorgen und zudem einen
natürlichen Würzeffekt haben, so dass auf das Zusalzen
in einer Diät verzichtet werden kann. Außerdem regen
die Geschmackskomponenten den Appetit an, fördern die
Bildung der Magensäfte und die Darmtätigkeit, wodurch
auch die Nahrung bekömmlicher wird. Zum anderen
sind Pilze hochwertige Lieferanten für viele lebenswichtige
Nährstoffe. Während in der Heilkunde in der Regel
getrocknete Pilze verwendet werden, ist der regelmäßige
Konsum von frischen Pilzen u.a. bei Gewichtsreduktion,
Diabetes, Gicht und Bluthochdruck angebracht.
16
Wellness genießen

der Pilze
Ernährungsphysiologisch gesehen
haben Pilze einiges zu bieten:
• Pilze enthalten Ballaststoffe.
• Wegen ihres geringen Kaloriengehaltes – 100 Gramm
Frischpilze enthalten maximal 20-40 Kilokalorien –
sind Pilzmahlzeiten für eine Gewichtsreduktion ebenso
gut geeignet wie Salate und Gemüse.
• Der Eiweißgehalt rechtfertigt allerdings nicht die landläufige
Bezeichnung „Fleisch des Waldes“, denn eine
Pilzmahlzeit aus 100 Gramm Frischpilzen enthält nur
1,5-4,5 Gramm Eiweiß (3-4 % des Tagesbedarfs),
während 100 Gramm Rindfleisch 35 % des Tagesbedarfs
an Eiweiß decken.
• Dafür sind Pilze wahre Vitaminbomben, so beinhalten
sie reichlich Beta-Carotin als Vorstufe des Vitamins A,
Vit. B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), Niacin, Folsäure
(besonders im Austernpilz), Panthothensäure, Vit. C
sowie Ergosterin als Vorstufe für Vit. D, während Obst
und Gemüse überhaupt kein Vit. D enthalten.
• Auch der Mineralstoffgehalt kann sich sehen lassen:
Pilze sind besonders wertvolle Lieferanten von Eisen.
Daneben weisen sie auch reichlich Phosphor und
Kalium auf, während der Natriumgehalt sehr niedrig
ist – damit sind Pilze gut für eine natriumarme Diät
geeignet. Zudem ist für diesen Zweck das Verhältnis
von Natrium und Kalium ideal.
• Da Pilze arm an Purinen sind, eignen sie sich sehr gut
als Diätkost für Gichtkranke.
• Für Diabetiker sind Pilze zu empfehlen, weil Pilze
nur sehr wenig Glucose, aber dafür viel von dem
Kohlenhydrat Mannit enthalten. Dieses hat nur halb
so viel Süßkraft wie Rohrzucker und wird daher auch
als Zuckeraustauschstoff für Diabetiker eingesetzt. Der
Körper nimmt Mannit sehr viel langsamer auf als
Glucose, wodurch keine ausgeprägten Spitzen in der
Blutzuckerkurve entstehen. Aus diesem Grund können
Diabetiker 200 Gramm Champignons pro Tag essen,
ohne dass sie dies in ihrer Diät einrechnen müssen.
Das schwer fassbare Reich der Pilze
Zum Reich der Pilze gehören die höheren Arten in Wald- und Wiesengebieten
ebenso wie die mikroskopisch kleinen Pilze: gemeinsam ist ihnen
die Abhängigkeit von einem bestimmten Milieu. Da sie nicht zur Photosynthese
in der Lage sind, ernähren sie sich von faulenden Tier- oder
Pfl anzenresten aus ihrer unmittelbaren Umgebung und wirken so an
der Zersetzung mit. Dabei verdauen sie ihre Nahrung extern, indem sie
Nährstoff abbauende Enzyme in die Umgebung abgeben. Die so „vorverdaute“
Nahrung nehmen die Pilze dann wieder auf. Der Pilz ist nicht
richtig Pfl anze und ein bisschen Tier, wird aber allgemein zum Gemüse
gerechnet, obwohl er kein Blattgrün (Chlorophyll) produziert. In den
Zellwänden hat er Chitin, das es sonst nicht im Pfl anzenreich gibt, aber
im Panzer von Insekten und anderen Nichtwirbeltieren.
Champignon
Champignons eignen sich für eine Diät zur
Gewichtsreduktion, bei Gicht, Diabetes und
Bluthochdruck. Allerdings enthalten nur die
frischen Pilze den vollen Nährstoffgehalt,
die „Gummipfropfen“ aus der Konservendose
sind zu ausgelaugt und minderwertig. In
China hat der Champignonanbau keine lange Tradition, hat sich aber
inzwischen auch etabliert. Hier wird der Champignon stillenden Müttern
zur Erhöhung der Milchproduktion empfohlen, des Weiteren wendet
man ihn zur Senkung des Blutdrucks und zur Wachstumshemmung bei
der bösartigen Gewebegeschwulst Sarkoma 180 an. Auch der Wiesenchampignon
wird in China als heilend angesehen: bei Beriberi, Pellagra,
Kraftlosigkeit, Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen, Unterleibs- und
Zahnfl eischblutungen und für stillende Mütter.
Austernpilze
Austernpilze haben cholesterinsenkende Wirkungen.
In China werden sie zur Stärkung der
Venen, bei Lumbago und gegen Glieder- und
Sehnenstarre eingesetzt. Russische Forscher
isolierten ein Antibiotikum aus Austernpilzen.
Der Austernseitling ist auch als „Kalbfl eischpilz“
bekannt. An der Versuchsanstalt für Pilzanbau in Krefeld probierten
Journalisten paniertes Kalbfl eisch und panierte Austernpilze. Die
meisten konnten Pilz und Fleisch nicht voneinander unterscheiden.
Igel-Stachelbart
Der Igel-Stachelbart ist zwar in Deutschland
heimisch, aber sehr selten. In China wird er
auch „Affenkopfpilz“ genannt, da der Fruchtkörper
an einen behaarten Affenkopf erinnert.
Er enthält alle essentiellen Aminosäuren, ist
entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem
und wirkt hemmend auf bestimmte Tumorarten. So werden in China
Tabletten aus dem Myzelium hergestellt und u.a. gegen Magen- und
Speiseröhrenkrebs sowie bei chronischer Magenschleimhautentzündung
angewendet.
Wellness genießen
17

Heilende Kräfte vom
PILZHOF Krummensee
Der PILZHOF in Krummensee, einem Dorf nordöstlich
von Berlin, zwischen Altlandsberg und Seefeld (an
der B 158) im Landkreis Barnim, ist heute ein landwirtschaftlicher
Kleinbetrieb, der sich mit seinen exotischen
Produkten und jährlich wiederkehrenden Veranstaltungen
fest in die Region integriert hat. Genau vor 10
Jahren öffnete der PILZHOF erstmalig seine Tore,
seitdem hat sich eine Menge entwickelt, doch bis dahin
war ein langer Weg.
Vom Bauernhof zur Apotheke
fungi
vital
Vor der Firmengründung stand die Idee des jetzt
50-jährigen Gründers, Pilze mit medizinisch relevanten
Eigenschaften zu züchten. Nach langer Suche nach
einem geeigneten Objekt wurde 1996 die leer stehende
Hofstelle in Krummensee (Barnim) erworben und 1997
der landwirtschaftliche Betrieb „Pilzkulturen Dr. Ronald
Schulz“ gegründet. Während der Hof in Krummensee für
den Zweck der Pilzherstellung ausgebaut wurde, fanden
die ersten Experimente zur Kultivierung von Speisepilzen
auf Holzsubstraten in einem gemieteten Labor an der
Berliner Humboldt-Universität statt. Zur Eröffnung des
eigenen Hofladens im September 1998 war der „PILZ-
HOF Krummensee“ der erste Betrieb im Land Brandenburg,
der exotische Speisepilze wie Shii-take kommerziell
hergestellt hat.
Die jetzige Pilzzucht ist in einem ehemaligen Kuhstall
untergebracht, der als denkmalgeschützter Feldsteinbau
wesentlich zur ländlichen Atmosphäre des Hofes beiträgt.
Ein ehemaliger Pferdestall musste wegen Baufälligkeit
abgerissen werden, die sonstigen Stallanlagen wurden
durch einen 2001 fertig gestellten Laborneubau ersetzt,
der jetzt das Pilzbrutlabor sowie in der unteren Etage den
Hofladen beherbergt.
Pilze und Pilzprodukte
Kontakt
PILZHOF Dr. SCHULZ
Krummensee Dorfstr. 16
D-16356 Werneuchen
Tel. (033438) 6 72 77
Fax (033438) 6 72 78
pilzhof@web.de
www.pilzhof.de
Hofladen
Freitag 9-17 Uhr
Samstag 8-16 Uhr
Der PILZHOF stellt exotische Speisepilze auf
der Grundlage von cellulosehaltigen Rohstoffen
wie Buchenholzspäne her. Als Speisepilze werden
ganzjährig Shii-take und Austernseitlinge produziert,
saisonal in schwankenden Mengen Igelstachelbart
und Kräuterseitling. Einige Sorten wie
Ling Zhi, Judasohr u.a. werden ausschließlich
Wellness genießen

für die Herstellung von Pilzpulver oder -extrakten kultiviert.
Das Pilzbrutlabor liefert Pilzkulturen sowohl für die
Substratproduktion als auch für Hobbypilzanbauer.
Neben Frischpilzen werden Trockenpilze, Bio-Shii-take-
Nudeln (CMA-Spezialitätenpreis), marinierte Pilze,
Shii-take-Paté, Pilzschnaps („Krummenseer Ritterling“),
Kombucha u.a. Produkte erzeugt. Daneben gibt es Bio-
Produkte aus Wildfrüchten und -kräutern, die aus eigener
Herstellung sowie Sammlung stammen.
Sämtliche Produkte können auch im Versandhandel
bezogen werden.
Seit 2001 hat der PILZHOF die EU-Anerkennung
als Ökobetrieb. Frischpilze werden
ganzjährig auf den Berliner Öko-Märkten
als auch im eigenen Hofladen verkauft. Zu
den regelmäßigen Abnehmern frischer Pilze
zählen auch Gasthäuser der Hauptstadt und
des Umlandes.
Shii-take als Favorit unter den Heilpilzen
Nicht nur der vorzügliche Geschmack verschiedener Pilze,
sondern auch deren gesundheitsfördernde Wirkungen
gehören zum Ziel ihrer Verwendung. Der Shii-take hat
seine Heimat in Ostasien und wurde in China bereits
vor 2000 Jahren als Lebenselixier verwendet. Er bewirkt
nachweislich eine Abnahme des Blutzucker- und Cholesterinspiegels,
senkt den Blutdruck, hat eine immunstimulierende
Wirkung und Anti-Tumor-Eigenschaften. In
jüngsten wissenschaftlichen Untersuchungen des mit dem
PILZHOF Krummensee kooperierenden Instituts für
Pharmazie der Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald
ist nachgewiesen worden, dass der Shii-take einen
positiven Effekt auf das Wachstum von humanen Knochenzellen
ausübt. Damit ist die Grundlage für weitere
Forschungsarbeiten für seine medizinische Anwendung
bei Osteoporose-Patienten vorgezeichnet. Osteoporose ist
eine typische Alterskrankheit, die meist entsteht, wenn das
Gleichgewicht zwischen Knochenauf- und -abbau gestört
ist oder wenn Calciummangel, Mangel an Vitamin D oder
zu wenig Bewegung bzw. Belastung des Skeletts vorherrschen.
Forschung und Entwicklung
Seit mehreren Jahren bilden Nahrungsergänzungsmittel
aus Pilzen einen Schwerpunkt der Produktpalette.
Angepasst an bestimmte ernährungsphysiologische oder
therapeutische Anwendungen finden die aus Pilzen hergestellten
Nahrungsergänzungsmittel (Shii-take, Ling Zhi,
Igelstachelbart, Judasohr) wachsenden Zuspruch.
Auf der Grundlage einer neu entwickelten Produktionstechnologie
sowie pharmazeutischer und chemischer
Untersuchungen ist erstmalig ein eigenes Vitamin-D-
Präparat (fungi vital®) aus Pilzen entwickelt worden,
welches ab Herbst 2008 vertrieben wird.
Gegenwärtig werden weitere aus der Natur isolierte
Baumpilze vom PILZHOF auf mögliche medizinische
Eigenschaften getestet. An die Überführung
in die Produktion ist auch bereits gedacht:
In Zusammenarbeit mit der Neumarkter
Lammsbrauerei wurde bereits 2006 begonnen,
eine Pilzherstellung auf der Grundlage
von ökologischen Rohstoffen wie Biertreber,
Getreide und Holz zu errichten.
Diese einmalige Kombination zweier
Produktionstechnologien mündete in der
Gründung der „fungi bavaria KG“. Seitdem
wird kontinuierlich an der Erweiterung der Substrat- und
Pilzproduktion auf dem Gelände der bekannten Oberpfälzer
Bio-Brauerei gearbeitet, exotische Speisepilze werden
gleichfalls dort regional vermarktet.
Herbstfest im Pilzhof
3. Oktober 10-18 Uhr
Der PILZHOF zum Kennenlernen
Der PILZHOF bietet auf Anmeldung Besuchergruppen
einen Einblick in die Produktion, gelegentlich werden
auch spezielle kulinarische Veranstaltungen auf dem
idyllischen Hof durchgeführt, besonders gern – aber nicht
ausschließlich – für die Anhänger von slow food. Der
PILZHOF ist Anfahrtspunkt der „Barnim-Safari“, die
vom Bahnhof Blumberg aus mit Elektromobilen durch die
Barnimer Feldmark startet, daneben Haltepunkt zahlreicher
Berliner ADFC-Rad-Touren.
Zu den jährlich wiederkehrenden Veranstaltungen des
PILZHOFES gehört die „Brandenburger Landpartie“ am
2. Juni-Wochenende sowie das „Herbstfest“ am
3. Oktober. Zum Herbstfest kann man auf dem PILZHOF
in gemütlicher, familiärer Atmosphäre Pilzpfanne,
Kürbissuppe, Kaffee und selbstgebackenen Kuchen,
Holunderpunsch und andere Köstlichkeiten genießen. Es
gibt Erklärungen rund um Pilze, der Pilzsachverständige
berät gern über Pilze aus Wald und Feld mit zahlreichen
Anschauungsmustern der Saison, man kann mitgebrachte
Pilze bestimmen lassen.
Wellness genießen
19

Bunter Salat mit Austernpilzen
Die Zutaten:
(für 4 Portionen)
400g frische Austernpilze,
1 Eisbergsalat,
1 Bund Radieschen,
200g Tomaten,
Weißweinessig, Balsamessig,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Schnittlauch,
Öl
1. Eisbergsalat kleinschneiden, Radieschen und Tomaten in Scheiben schneiden,
Schnittlauch feinhacken.
2. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Öl eine cremige Marinade herstellen. Salatzutaten
in der Marinade wenden.
3. Pilze in Streifen schneiden und in Öl 5 Min. kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Balsamessig ablöschen.
4. Salat auf Teller anrichten und darüber heiße Pilze geben.
Tipps zur Lagerung
Pilze sollten stets im Kühlschrank gelagert werden, optimal ist eine
Temperatur von 2-4 Grad Celsius. Der Shii-take hält so eine Woche
bis zehn Tage. Auch der Austernpilz lässt sich gut lagern, nur dass er
einen weißen Schimmelpilz auf der Oberfl äche bildet, der aber völlig
normal ist – der Fruchtkörper lebt nach dem Pfl ücken noch weiter –
und bedenkenlos verzehrt werden kann. Bei grünem Schimmel auf
keinen Fall essen! Braune Champignons sind ebenfalls gut lagerbar,
die weißen jedoch werden allmählich braun und sollten daher
nur 3-4 Tage aufbewahrt werden. Entgegen weitverbreiteter Fehlinformationen
werden Pilze während der Lagerung im Kühlschrank
nicht giftig, sondern verderben nur mit der Zeit wie jedes andere
Lebensmittel; auch kann man ein Pilzgericht am Folgetag wieder
aufwärmen und essen.
Tipps zur Zubereitung
Nur gesunde, nicht angefaulte, nicht angefressene, madenfreie Pilze
verwenden. Pilzhüte brauchen nicht geschält werden, es wäre auch
schade um die wertvollen Nährstoffe in der Schale. Das Waschen
unter fl ießendem Wasser reicht völlig aus. Nicht stark salzen oder
würzen, um nicht den Eigengeschmack zu unterdrücken. Zum
Würzen eignen sich am besten Paprika, Pfeffer, Petersilie, Zwiebel,
Knoblauch und Kümmel in geringer Dosierung.
Tipps zum Sammeln
Da der eigentliche Vegetationskörper (Myzel) sich als lockeres Gefl
echt unter der Erde befi ndet, sollten die Pilze keinesfalls mit der
Wurzel herausgerissen werden, sondern sind dicht über dem Boden
abzuschneiden. Nur die wirklich zu verzehrende Menge sammeln,
alle anderen Pilzen unberührt stehen lassen. Denn viele Pilze bilden
mit den Bäumen eine Lebensgemeinschaft, die durch jede Störung
geschwächt wird. Pilze sind wichtig als „ökologische Abfallpolizei“,
da sie Pfl anzen- und Tierreste zersetzen, und werden daher seit einigen
Jahren auch gezielt zur biologischen Waldschadensbekämpfung
ausgesät. Wer sich wegen möglicher radioaktiver und Schwermetallbelastungen
oder beim Erkennen von Giftpilzen unsicher ist,
kann heutzutage auf eine Vielfalt von Kulturpilzen zurückgreifen,
wie Champignons, Shii-take und Austernseitling. Pfi fferlinge und
Steinpilze lassen sich dagegen leider nicht kultivieren.
20
Wellness genießen

Kochlust – die kulinarische Buchhandlung
Einmalig in Berlin: das Spezialgeschäft für Kochbücher mit Kochschule.
Die kulinarische Buchhandlung macht einfach Lust aufs
Kochen. Nicht weit vom Hackeschen Markt können hier
Hobbyköche und Profis über das schönste Thema der Welt
plaudern oder sich fachkundig beraten lassen. Oft strömen
auch schon die aromatischsten Düfte aus den hinteren
Räumen in den Buchladen, wenn in der Kochschule die
Rezepte ausprobiert werden. Für Abwechslung ist jedenfalls
gesorgt: Wer leidenschaftlich gern kocht, kann in
über 2000 Büchern rund ums Thema Essen, Trinken und
Kochen Kochlust stöbern. Vis.Karte Darunter 21.01.2003 finden sich Haute-Cuisine-
19:13
Die kulinarische
Buchhandlung
& Kochschule
Alte Schönhauser Str. 36/37
10119 Berlin-Mitte
fon: 030 · 24 63 88 83
fax: 030 · 24 63 88 85
www.kochlust-berlin.de
Ratgeber genauso wie das Minutenkochbuch mit eingebautem
Wecker.
Auch Liebhaber
des besonders
Exotischen
kommen nicht
zu kurz, so lernen
sie in „Strange
Food“ sogar, wie
man z.B. Quallen,
Heuschrecken
oder Schlangen
zubereitet.
Angefangen hatte
alles mit einem
kleinen Artikel in
einer Frauenzeitschrift
über einen Spezialbuchladen in London – „Books
for Cooks“ in Notting Hill –, der nur Kochbücher anbietet
und eine Schauküche betreibt. Fasziniert von dieser Idee,
begann die Inhaberin Brit Lippold erst zaghaft, dann aber
immer konkreter an einem Konzept für ihren Kochbuchladen
zu basteln. Im April 2001 schließlich eröffnete sie
in der Alten Schönhauser Straße ihren kleinen Laden, der
sich seitdem wachsender Beliebtheit erfreut. Denn der
ungewöhnliche Buchladen ist eine echte Alternative zum
Fernsehabend und auch eine Art Kontaktbörse. Hier kann
man Köchen bei der Arbeit zuschauen und die Rezepte
der Kochbücher im Laden selbst ausprobieren. Unter der
Anleitung eines Profis lernt jeder – vom Anfänger bis zum
Spitzenkoch – dazu. „Die Leute wollen trotz der Rezepte
angeleitet werden“, beobachtet Frau Lippold. Zudem gibt
es immer wieder Kniffe und Tricks weiterzugeben, z.B.
wie man einer Scholle durchsichtige Filets à 25 Gramm
von den Gräten schneidet, „ohne hysterisch zu werden“.
Dann wird geschlemmt: Nach dem Kochspaß genießen
die Teilnehmer ihre selbst gekochten mehrgängigen
Menüs in einem wunderschönen Esszimmer. Hier können
auch kleine Familienfeste gefeiert werden oder Kollegien
und Büros ihre Teamveranstaltungen durchführen. Neben
den Büchern und Kochkursen bietet Kochlust außerdem
einen Catering-Service an, ob für die nächste Geburtstagsparty,
den wichtigen Geschäftsempfang oder die
stimmungsvolle Weihnachtsfeier.
Wellness genießen 21

Berlinweit einzigartige Designideen für Wohn- und Lifestyleaccessoires
Leuchtstein Aduki NI
LED‘s verwandeln
die schönsten Farbgebungen
für Innen- und Außenbereich
erhältlich in 3 verschiedenen
Farbverläufen
Hersteller Mathmos London
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transparent
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Briefbeschwerer, magnetisch, chrom
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erhältlich in verschiedenen Farben
und 2 Größen
klein 14,95 €, groß 24,95 €
projiziert bis zu 1,5m große in sich verlaufende
Ölbilder oder Grafi kbilder
diverse Öl- und Grafi kscheiben erhältlich
1 Scheibe im Preis inklusive
Hersteller Mathmos London
133,- €
Die Designideen können Sie auch
bestellen unter: info@morphose.eu
morphose
für mehr Design
im Leben
Der Name ist Programm: aus dem
Griechischen abgeleitet bedeutet
„morphose“ Form oder Gestaltung.
Veränderungen, schöne Dinge
und einfach mehr Form ins Leben
bringen – das ist die Idee von Frank
Kunst. Mit morphose möchte der
Inhaber die Kunden zu ausgefallenen
Möglichkeiten inspirieren, sich ihre
Umgebung mit praktischen, aber auch
schönen Gegenständen zu gestalten.
Für mehr Freude am Gebrauch und
mehr Schönheit für die Seele. In
Berlin sucht der Laden morphose
seinesgleichen. Seit nunmehr zwei
Jahren sorgt er auf 200 m 2 „für mehr
Design im Leben“. Sogar designbewusste
oder auch von auswärts
kommende Kunden staunen über die
Ideen, die sie so noch nirgends gesehen
haben, wie Frank Kunst immer
wieder hört. Doch woher kommen
die ganzen Ideen? Bevor der Einzelhandelskaufmann,
der ursprünglich
im Einrichtungsbereich gearbeitet
hat, sein Geschäft eröffnete, reiste er
quer durch ganz Europa und schaute
sich in vielen kleinen Geschäften
um. Dabei knüpfte er Kontakte mit
kleineren Lieferanten, die mit ihren
eher unbekannten Produkten nicht
oder nicht so stark auf Messen vertreten
sind. Mittlerweile gehen nicht
nur seine Kunden im morphose auf
Entdeckungstour, sondern er selbst
zieht weiterhin regelmäßig durch europäische
Städte, um wieder aktuelle
Dinge zu finden, die noch keiner in
Berlin kennt. Der Ideenreichtum der
Erfinder ist dabei auch für ihn immer
wieder überraschend.
22
Wellness genießen

Bettina Meyer macht Schmuck
Der Geheimtipp in Berlin für handwerklich gefertigte Unikate
Jeder Mensch ist unverwechselbar, daher kann
Schmuck keine Massenware sein – so könnte man
die Philosophie von Bettina Meyer zusammenfassen.
Alle Schmuckstücke sind Einzelstücke oder werden
in kleinster Serie aufgelegt. Die Kunden, die inzwischen
aus ganz Berlin kommen, können sich auch
ein ganz persönliches Stück nach ihren individuellen
Vorstellungen gestalten lassen, wie z.B. Trauringe.
Bei der Verarbeitung legt die Schmuckdesignerin viel
Wert auf handwerklich perfekt gestalteten und langlebigen
Schmuck in klaren Formen. Der Schmuck
fällt auf, ist aber dennoch klassisch. „Deutschland
hat unglaublich viele, hervorragend ausgebildete
Schmuckdesigner, aber in den meisten Geschäften
findet man davon fast nichts“, bedauert Bettina
silberne Kettenanhänger und Ohrstecker, die in der
Hand schmeicheln und zum Anbeißen appetitlich
glänzen.
Besonders am Herzen liegt Bettina Meyer, Schmuck
als Element der Lebenskultur bewusst zu machen. So
zeigt sie in der ständigen Ausstellung ihrer Verkaufsgalerie
ihre regelmäßig entwickelten Kollektionen
sowie die von etwa 20 weiteren DesignerInnen.
Zusätzlich gibt es wechselnde Sonderausstellungen,
z.B. werden Schmuckkünstler aus anderen Ländern
präsentiert, oder Schmuck zu einem bestimmten
Thema wie „Frühlingsgefühle“ oder „Die Kugel ist
rund“. 2008 sind Teile ihrer Kollektionen auch auf
dem Berliner Stand der Schmuckmesse im chinesischen
Zhu Ji zu sehen. Ihre neusten Schmuckstücke
Anhänger aus Silber, teilweise goldplattiert
Kette, Ohrclip und
Ring aus 925/- Silber
Kette aus Picassojaspis
und 925/- Silber
Kette aus Bergkristall
und 925/- Silber
Ketten und Ringe aus 925/- Silber,
Schaumkoralle, Kunststoff
Meyer, die diese Lücke schließen möchte. „Gut gestalteter
Schmuck muss nicht teurer sein als gängige
Industrieware.“
Inspirieren lässt sie sich durch Phänomene in der
Natur, die Form und Farbe eines besonderen Edelsteins
oder die Persönlichkeit eines Menschen. In
ihren Arbeiten nutzt die Goldschmiedemeisterin
und Designerin aber auch ungewöhnliche Berührungsmöglichkeiten
zwischen Kunsthandwerk und
Industriedesign. Die Ringkollektion „Deformationen“
z.B. erinnert an Kugellager und Schraubteile
oder an die Herkunft der Goldschmiedin aus der
Autostadt Wolfsburg: schlichte technisch-physikalische
Momente wie Zug- und Druckkräfte entfalten
hier einen ganz eigenen ästhetischen Reiz. Daraus
entstanden dann die „Donuts“, runde goldene und
hat die Goldschmiedin von der Künstlerin Gunilla
Weinraub in Schwarz-Weiß fotografieren lassen und
dazu bewusst keine Fotomodelle gewählt, sondern
Berliner Originale – Menschen, die den Schmuck
auch tragen. Entstanden sind ganz persönliche Aufnahmen
– wie der Schmuck von Bettina Meyer eben.
BETTINA MEYER macht SCHMUCK
Galerie für modernen Schmuck
Friedbergstr. 21 · 14057 Berlin
www.bettinameyer.de
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23

Leben & Genießen
Trockene
Besonders nach dem Waschen fühlt sich unsere Haut an, als
ob man ein zu enges Kleid angezogen hätte. Die Haut verfügt
über ein eigenes Regulierungssystem, das dieses Gefühl
meistens nach 15 Minuten wieder abklingen lässt. Bei
jedoch fast 15% der Bevölkerung ist dieses nicht so, die
Haut ist schuppig, spannt, rau…
Der Grund: Sie besitzt zu wenig Feuchthaltefaktoren und
die Fette fehlen. Heißes Wasser und scharfe Reinigungsmittel
beschleunigen den Trockenheitsprozess. Auch zu
ausgiebige Sonnenbäder ohne eine ausreichende Versorgung
mit Feuchtigkeitcremes führen zu trockener Haut.
In der jetzt beginnenden Winterperiode tut die trockene
Heizungsluft noch ihr übriges dazu.
Trockene Haut braucht immer Hilfe von außen: Zum Waschen
am besten milde Reinigungslösungen, die wenig entfetten
und die dem PH-Wert Ihrer Haut entsprechen. Duschbäder
mit Zusätzen wie Panthenol, Glycerin und
rückfettenden Ölen sind ideal. Wer lieber ein Vollbad
nimmt, sollte ein Ölbad verwenden. Damit der pflegende
Film erhalten bleibt, beim Aussteigen aus der Wanne nur
kurz abduschen und mit dem Badetuch leicht abtupfen.
00
Foto: P. Kirchhoff / pixelio.de
Ob Gesicht oder Körper, trockene Haut unbedingt nach jedem
Duschen oder Banden eincremen, am besten geeignet
sind Emulsionen, die Lipide, Wasser und feuchtigskeitsbindende
Substanzen zugleich liefern, ohne Duftstoffe. Wir
zeigen Ihnen hier, wie Sie die für Trockenheit besonders
angreifbare Stellen, wie Gesicht, Hände, Ellenbogen wieder
„streichelweich“ machen.
Wellness genießen

Haut?
Das hilft sofort!
Gesicht:
Unser Gesicht ist immer jeder Witterung ausgesetzt, Wasser-in-Öl
Emulsionen mit hautverwandten Lipiden und
Feuchtigkeitsspendern stabilisieren den Säureschutzmantel
und machen die Haut widerstandsfähiger. Gönnen Sie Ihrer
gestressten Haut in den Kältemonaten ab und zu eine 15-
minütige Feuchtigkeitsmaske oder Thermalkompresse.
Auch ein Feuchtigkeitsserum mit Liposomen, Ceramiden
und Glyzerin lässt Spannungsgefühle vergessen. Tragen Sie
es vier Wochen lang unter der Tages- und Nachtcreme auf.
Lippen:
Die Lippenhaut hat keine Schweiß- und Talgdrüsen und
mit nur einer Hornschicht von unter einem zwangstigstel
Millimeter und neigt deshalb besonders dazu, auszutrocknen.
Vor allem an kalten und windigen Tagen ist sie auf lipidreiche
Pflege zum Beispiel mit rückfettender Sheabutter,
Ceramiden und Glycerin angewiesen, sonst springt sie
auf. Ist Ihnen das schon passiert?
Pflegestifte mit entzündungshemmenden Süßholzwurzel
Extrakt, Omega Fettsäuren und Bisabolol regenieren feine
Einrisse und angegriffene Mundwinkel.
Füße:
Täglich eingezwängt in Schuhe ohne Luft… das Ergebnis
sind Fußsohlen, die sich pergamentartig anfühlen, kratzige
Fersen und Ballen. Dagegen hilft ein Fußpeeling Wunder!
Basiscremes vermindern den Wasserverlust. Lanolin lässt
sie wieder weich werden. Hat sich Hornhaut gebildet, sind
Produkte mit hornhautlösender Milchsäure genau richtig.
Oberarme und Ellenbogen:
Gerade die Streckseiten der Oberarme fühlen sich oft rau
an, ein Körperpeeling mit grobem Meersalz hilft. Eine Repair-Körpercreme
mit Sheabutter und Squalan tut ihr übriges
dazu, ebenso pflegend sind Emulsionen mit Kokos-,
Oliven-, Sesam und Färberdistelöl.
Hände:
Häufiges Waschen trocknet die Hände aus, dennoch ist es
unabkömmlich. Benützen Sie Schutzcremes mit UV Filter
und Vitamin E, das hölt die Hände länger jung. Rezepturen
mit Sheabutter und Bienenwachs machen selbst stark strapazierte
Hände wieder weich, Tipp: Hände millimeterdick
eincremen, Baumwollhandschuhe anziehen und über Nacht
einwirken lassen.
Foto: Xenia B. / pixelio.de
Wellness genießen
25

Chinas olympische Geschichte
1908 wurden die Olympischen Spiele erstmals in einer
chinesischen Zeitschrift erwähnt. Bereits im Jahr 1922
wurde Wang Zhengting erstes chinesisches IOC-Mitglied,
1928 entsandte China den ersten Beobachter zu den
Spielen nach Amsterdam. Als im Jahr 1932 das Gerücht
aufkam, die Regierung des japanischen Marionettenstaates
Mandschuko beabsichtige, an den Spielen in Los Angeles
teilzunehmen, wurde eilig eine fünfköpfige Delegation,
darunter ein teilnehmender Sportler, zusammengestellt.
Der chinesische Sprinter Liu Changchun nahm sowohl an
den 100 Meter- und 200 Meter-Läufen teil, konnte sich
jedoch nicht für die Endläufe qualifizieren.
Bei den 11. Olympischen Spielen in Berlin nahm bereits
eine 69-köpfige Mannschaft teil, konnte jedoch keine
Medaille erringen. Die nächsten Olympischen Spiele
fanden 1948 in London statt, da wegen des 2. Weltkrieges
die Spiele von 1940 und 1944 abgesagt worden waren.
In London im Jahre 1948 nahm wieder ein chinesisches
Team teil, das jedoch keine finanzielle Unterstützung von
der Regierung erhielt und die Heimreise von London
nach China nur mit großen Schwierigkeiten finanzieren
konnte.
Olympia und die Volksrepublik China
Nach der Gründung der Volksrepublik China und der
Flucht der Regierung der Republik China unter Jiang
Kaishek nach Taiwan wollten sowohl die Volksrepublik als
auch die Republik China als offizieller Vertreter Chinas
an den Olympischen Spielen teilnehmen. 1952 entsandte
die Volksrepublik China eine 40-köpfige Delegation zu
Chinesische Mauer bei Peking
unten: Pekings Hochhäuser
Foto: Michael Lemke / pixelio.de
Foto: Torsten Weidemann / pixelio.de
26

den Spielen nach Helsinki, während aus Protest gegen die
Einladung der Volksrepublik China keine taiwanesischen
Sportler an den Spielen teilnahmen.
1956 kam es zum ersten großen Boykott in der Geschichte
der Spiele. Während einige westliche Staaten wie
Spanien, die Niederlande oder die Schweiz eine Teilnahme
wegen des Einmarsches der Sowjetunion in Ungarn
ablehnten und der Irak, Libanon und Ägypten wegen der
Suez-Krise nicht an den Spielen teilnahmen, boykottierte
die Volksrepublik China die Spiele wegen der Anwesenheit
taiwanesischer Sportler und der Anerkennung
des Nationalen Olympischen Komitees (NOK) Taiwans
durch das IOC.
1958 setzte die Volksrepublik China ihre Beziehungen
zum IOC aus, da sie Taiwan als Teil Chinas betrachtete
und die Anerkennung von zwei Olympischen Komitees
für ein Land nach Meinung Chinas gegen die Olympische
Charta verstieß.
China kehrte erst mit den Olympischen Winterspielen in
Lake Placid 1980 zu den Spielen zurück. Im Jahr zuvor
hatte das IOC unter der Präsidentschaft des Engländers
Lord Killian das Chinesische Nationale Olympische
Komitee, das die Volksrepublik China repräsentierte, bei
der IOC Sitzung in Nagoya mit 60 Ja-Stimmen, 17 Neinstimmen
und 2 Enthaltungen anerkannt. Taiwan startet
seit dieser Zeit unter der Bezeichnung „Chinese Taipei”
bei den Olympischen Spielen. In der Volksrepublik wurde
dies als einer der ersten Erfolge der Politik Deng Xiaopings
„Ein Land, zwei Systeme” angesehen.
Olympiastadion in Peking, Stand Herbst 2007 Foto: basel1/pixelio.de Olympiastadion Peking Foto: Cornerstone / pixelio.de
27

Die Spiele von 1984 in Los Angeles waren die ersten, an
denen sowohl Sportler aus Taiwan als auch aus der Volksrepublik
China gleichzeitig an Olympischen Sommerspielen
teilnahmen. Bei diesen Spielen errang China auch
seine erste Goldmedaille. Der chinesische Athlet Xu Haifeng
gewann den Pistolen-Schießwettbewerb der Männer.
Insgesamt errang China bei diesen Spielen 15 Goldene, 8
Silberne und 9 Bronzemedaillen bei 225 teilnehmenden
chinesischen Athleten. Bei den Spielen von Seoul im Jahr
1988 konnte China diesen Erfolg nicht wiederholen und
musste sich mit 5 Goldmedaillen, 11 Silbermedaillen und
12 Bronzemedaillen sowie dem enttäuschenden elften
Platz in der Nationenwertung begnügen.
Chinas Bewerbung für die Olympischen Spiele 2000
Das erste große internationale Sportfestival veranstaltete
China 1990 mit den 11. Asienspielen in Peking. Diese
Asienspiele wurden als Generalprobe für eine mögliche
Olympiabewerbung Pekings für das Jahr 2000 verstanden.
Die Bewerbung wurde im April 1991 beschlossen und das
„2000 Olympic Games Bidding Committee” gegründet.
Eine nationale Vorausscheidung fand nicht statt, Peking
wurde zur Kandidatenstadt bestimmt. Internationale
Mitbewerber Pekings waren Berlin, Brasilia, Buenos Aires,
Manchester, Sydney, Mailand und Toronto. Auch bei
dieser Bewerbung war Peking die umstrittenste Kandidatenstadt.
Vor allem mit dem Hinweis auf die Menschenrechtssituation
und die gewaltsame Niederschlagung der
Studentenproteste von 1989 wurde Peking als möglicher
Austragungsort vor allem in westlichen Ländern abgelehnt.
Die Wahl ging mit nur 2 Stimmen Abstand auf Sydney
verloren. Angeblich soll damals der Australier John
Coates, der die Bewerbung Sydneys leitete, die IOC-Mitglieder
Charles Mukorea (Kenia) und Francis Njangweso
(Uganda) am Vorabend der Wahl bei einem Abendessen
mit je 35.000 Dollar, als Sportentwicklungshilfe getarnt,
bestochen haben. Dennoch waren Chinas Sportler in
Sydney 2000 erfolgreich und belegten mit 28 Gold-, 16
Silber- und 15 Bronzemedaillen Rang drei in der Nationenwertung
hinter den USA und Russland.
Die Auswahl Pekings für die Olympischen Spiele 2008
Mit Billigung des chinesischen Staatsrates wurde am 6.
September 1999 das „Beijing 2008 Olympic Games Bid
Committee” (BOBICO) gegründet, das die Bewerbung
Pekings organisieren sollte. Der Präsident des BOBICO
war der Bürgermeister Pekings, Liu Qi. Eine nationale
Vorauswahl von Kandidatenstädten fand wie bereits im
Jahr 1991 nicht statt.
Bewerbungsablauf
Die Bewerbung für die Olympischen Spiele 2008 wurde
vom IOC in zwei Phasen eingeteilt. Die erste Phase
China zwischen Tradition und Moderne,
zwischen Alt und Jung
Fotos von links nach rechts:
Klaus Harder (und auf nächster Seite),
BirgitH / pixelio.de,
Jerzy / pixelio.de
28
Wellness genießen

dauerte vom 1. Februar 2000 bis Ende August 2000. In
dieser Phase waren die Bewerberstädte sogenannte „bid
applicants” und mussten einen 22-seitigen Fragenkatalog
bearbeiten. Die Antworten wurden vom 22. Juni bis 10.
Juli 2000 von einer Expertengruppe des IOC begutachtet.
Erst dann wurde den Bewerbern offiziell der Status einer
Kandidatenstadt zuerkannt. Peking wurde am 28. August
2000 offiziell vom Exekutivkomitee des IOC als Kandidatenstadt
akzeptiert. Pekings Rivalen um die Spiele 2008
waren Istanbul (Türkei), Osaka ( Japan), Paris (Frankreich)
und Toronto (Kanada).
Die zweite Bewerbungsphase dauerte vom 1. September
2000 bis zum 15. Juli 2001. Am 1. September wurde die
Evaluierungskommission gebildet, die die Kandidatenstädte
besuchen und dann den IOC-Mitgliedern einen
Bericht über die einzelnen Kandidatenstädte vorlegen
sollte. Die Gründung dieser Evaluierungskommission war
die wichtigste Konsequenz aus dem Bestechungsskandal
um die Olympischen Winterspiele von Salt Lake City.
Mitgliedern des IOC waren von nun an Reisen in die
Kandidatenstädte untersagt.
Präsentation Pekings und Bewertung
Am 13. September bekamen die Kandidatenstädte erstmals
Gelegenheit, in einem zehnminütigen Vortrag ihre
Stadt vor dem Exekutivkomitee des IOC in Lausanne zu
präsentieren. Am 17. Januar 2001 reichte Peking seine Bewerbungsunterlagen
ein. In der Zeit von Februar bis April
bereiste die Evaluierungskommission alle Kandidatenstädte.
Erste Station der Kommission war vom 21. Februar
bis zum 24. Februar die Kandidatenstadt Peking. Am 15.
Mai 2001 gab die Evaluierungskommission ihren Bericht
über die Kandidatenstädte ab. Darin wurde Peking eine
Bewerbung von hoher Qualität bescheinigt:
„It is the Commission’s belief that a Beijing Games would
leave a unique legacy to China and to sport and the
Commission is confident that Beijing could organize an
excellent Games.”
Das Ergebnis der Wahl
Die letzte Gelegenheit zur Präsentation ihrer Bewerbung
gab es für alle Kandidatenstädte in einem einstündigen
Vortrag am 13. Juli 2001 bei der Vollversammlung des
IOC in Moskau. Am Tag der Entscheidung über die
Vergabe der Olympischen Spiele waren 119 von 122 Delegierten
anwesend. Delegierte aus Ländern der Kandidatenstädte
dürfen nicht mit abstimmen.
Das Ergebnis der Wahl wurde um 18.00 Uhr Moskauer
Zeit (23.00 Uhr Pekinger Zeit) von IOC-Präsident Juan
Antonio Samaranch bekannt gegeben. Peking hatte sich
überraschend deutlich bereits im zweiten Wahlgang gegen
seine Mitbewerber durchgesetzt
Wellness genießen 00

eauty & nature goes downtown
Marlene Dietrich ging hier einst zum Frisör, später ließen
es David Bowie und Prince im legendären Kult-Club
„Dschungel“ ordentlich krachen: Die Nürnberger Straße,
ehemals Partybrennpunkt, dann immer mehr vernachlässigter
Hinterhof der City West. Doch dann trat das
Ellington Hotel 2007 an, der Nürnberger Straße neues
Leben einzuhauchen – Pionierarbeit, mit der sich beauty
& nature ebenfalls gut auskennt.
Als eines der ersten Naturkosmetikfachgeschäfte deutschlandweit
öffnete beauty & nature 2001 seine Pforten in
Steglitz, dieses Jahr sind die Naturkosmetikpioniere in die
Ladenpassage des Ellington umgezogen und nun Teil der
„neuen“ Nürnberger Straße. Auf gut 200 Quadratmetern
erwartet Fans natürlicher Schönheit ein einzigartig umfangreiches
Angebot aller führenden Marken.
Gut aufgehoben ist bei beauty & nature, wer Wert legt auf
ganzheitliche Pflege ohne synthetische Konservierungs-,
Duft- und Farbstoffe: Großzügige Testerbars laden dazu
ein, Crèmes, Lotionen, Make-up, Lippenstifte und vieles
mehr aus 100 Prozent Natur vor Ort auszuprobieren. Eine
einzigartige Duftbar verzaubert die Sinne mit naturreinen
ätherischen Ölen. In der Beauty-Oase „bel etage“ bieten
erfahrene Kosmetikerinnen entspannende Naturkosmetikanwendungen
und Massagen für sie und ihn an. Alles
Natur pur – denn beauty & nature ist der Überzeugung:
„Natürlich sind Sie schön!“
Neue Heimat von beauty & nature Berlin ist die Nürnberger
Straße 50 bis 55 in 10789 Berlin, geöffnet ist Montag
bis Freitag von 10 bis 20 Uhr, samstags von 10 bis 18 Uhr.
Weitere Informationen unter www.beautyandnature.de
30
Wellness genießen

Maximilian‘s
Edles Ambiente und ausgewählte
Spezialitäten der bajuwaren Küche.
Maximilian‘s – Speisen wie in Bayern.
Friedrichstr. 185–190 · 10117 Berlin
Tel.: 030 - 20 45 05 59 · www.maximiliansrestaurant.de