50 Jahre Tann, Der Erfolg einer Vision

50 Jahre
Der Erfolg einer Vision
Exklusiv bei

Qualität ist eine
Frage der Werte
Nur was den strengen Qualitätsanforderungen der AMA-
Zertifizierungen standhält, geht bei den TANN-Fleischtheken
der SPAR-Geschäfte im Ländle über den Ladentisch.
Schon gewusst ...
Bevorzugen Sie Fleisch aus
Ihrer Region.Bei SPAR sind
alle Produkte mit einem
„Herkunftspass“ versehen.
Jedes Fleischstück ist somit bis
zu seinem Bauern zurück verfolgbar.
Auch das AMA-
Gütesiegel ist ein Garant für
gesicherte Herkunft und österreichische
Qualität.
Der direkte Kontakt zu den Produzenten im Land ist TANN-Leiter Ernst Marte besonders
wichtig. Laufende Kontrollen seinerseits und faire Preise sind mit ein Grund für die langjährigen
Partnerschaften zwischen Produzenten und dem TANN-Fleischverarbeitungsbetrieb.
Herkunft, Tierhaltung und Fütterung waren TANN schon immer ein wichtiges
Anliegen, das beim Konsumenten zunehmend an Bedeutung gewinnt.
Doch wie erkennen Kunden qualitativ hochwertiges Fleisch
auf den ersten Blick?
Das AMA-Gütesiegel steht für überdurchschnittliche
Qualitätskriterien und eine nachvollziehbare
Herkunft. Des Weiteren garantiert
das rot-weiß-rote Gütesiegel, dass die Tiere in
Österreich geboren, gemästet, geschlachtet und
zerlegt wurden. Zusätzliche Qualitätsparameter
wie Reifung und Hygiene werden ebenfalls beachtet.
Echte Ländle-Produkte erkennt man immer
häufiger am Ländle-Gütesiegel. Nur Produkte,
deren Hauptanteil der Rohstoffe aus
Vorarlberg stammt und die Wertschöpfung
hauptsächlich in Vorarlberg stattfindet, dürfen
dieses tragen. Kontrolliert werden die Landwirte
in Bezug auf Produkt- und Produktionsqualität.
Qualität ist unsere Identität, denn
das Endprodukt muss den Kunden
überzeugen. Unser Beitrag dazu ist
beste gleichbleibende Fleischqualität
durch Partnerschaften mit
Lieferanten, die ihre Tiere artgerecht
halten und richtig füttern.
Stefan Vonach
Vonach Qualitätsfleisch
in Lauterach
Mit der TANN-Dornbirn-Banderole werden
Produkte gekennzeichnet, deren Großteil des
Wertschöpfungsprozesses im Ländle liegt und
die somit ebenfalls zur Erhaltung der Vielfalt
unserer Heimat beitragen.
Produkte mit dem AMA-Biozeichen stammen
ausschließlich aus biologischer Landwirtschaft
aus Österreich und stehen für höchste Lebensmittelqualität
durch artgerechte
Tierhaltung und
schonende Nutzung der
Rohstoffe. Der Einsatz
von Gentechnik ist verboten.
Das Ziel unseres Betriebes ist es,
alle Tiere, die im eigenen EU-Betrieb
nach neuesten Richtlinien
geschlachtet werden, zu 100% im
Ländle zu vermarkten. Der Konsument
kann dazu den größten Beitrag
leisten, indem er zu
Ländle-Ware greift und somit die
heimische Landwirtschaft unterstützt.
Anton Fetz
Vieh- und Fleischhandel
in Andelsbuch
2 50 Jahre

Nachhaltiger Unternehmenserfolg
Die Marke TANN ist eine beispiellose Erfolgsgeschichte –
TANN gilt heute als Inbegriff für höchste Qualität bei Fleisch und Wurstwaren.
Wahret das Alte, aber seid immer
aufgeschlossen für das Neue
Als im April 1963 erstmalig in einem SPAR-Supermarkt TANN-
Frischfleisch angeboten wurde, war das eine Sensation. Der Erfolg
hat sich bald eingestellt und so gewann der Begriff „TANN-Qualität“
rasch seine aktuelle Bedeutung und Bekanntheit.
Seit nunmehr 50 Jahren produziert SPAR unter der Marke TANN
auch in Dornbirn Fleischprodukte in höchster Qualität. Durch den
direkten Kontakt zu den heimischen Bauern und Landwirtschaftsbetrieben,
strenge unabhängige Qualitätskontrollen (AMA-Gütesiegel)
und strikte Hygienerichtlinien garantiert TANN-Dornbirn-Leiter
Ernst Marte Frischfleisch in Spitzenqualität.
Bekenntnis zur Vorarlberger
Landwirtschaft
Ob Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Kitz – TANN ist stolz auf die
heimische Qualität, die sich vor unserer
Haustür entwickelt. „Natürlich
Ernst Marte
Betriebsleiter
TANN Dornbirn
reicht das heimische Fleisch nicht für die Vollabdeckung unserer beinahe
100 SPAR-Geschäfte im Land – das bleibt eine Wunschvorstellung.
Jedoch wird nach Möglichkeit, in Zusammenarbeit mit
Stefan Vonach und Anton Fetz, feinstes Ländlefleisch mit AMA-
Qualität von den über 500 Landwirten aus Vorarlberg bezogen. Der
Restbedarf wird ausschließlich mit AMA-Qualitätsfleisch aus Österreich
abgedeckt“, erklärt Ernst Marte.
Im Mittelpunkt steht der Mensch
Das hohe Engagement und die Fachkenntnisse der Mitarbeiter
sorgen dafür, dass die Kunden TANN mit Zufriedenheit und
Genuss verbinden. Eines der Erfolgsrezepte ist eine nachhaltige
Berufsausbildung. So wurden in den letzten 15 Jahren 43
geprüfte Fleischermeister und 65 Fleischerlehrlinge ausgebildet.
Wenn sich Marcel Mennel – frisch-gebackener Fleischermeister –
und Erich Fähsler – der erste Mitarbeiter der TANN Dornbirn überhaupt
– über TANN unterhalten, liegen Generationen dazwischen.
Für beide ist TANN aber der Inbegriff für höchste Qualität bei Fleisch
und Wurstwaren.
50 Jahre 3

“Die Vorarlberger greifen wieder bewusst zu
Produkten aus der heimischen Landwirtschaft.
Darum ziehen wir gemeinsam mit
TANN an einem Strang für SPAR-Kunden im
Ländle. Auf eine artgerechte Tierhaltung
und Fütterung lege ich höchsten Wert.“
Randolf Bildstein, Sulz
Die Tiere sollen
sich wohlfühlen...
„Ich merkte sofort, dass Büroarbeit nicht meine Zukunft ist. Trotz der oft harten Arbeit zog es mich
zurück zu meinen Wurzeln der Landwirtschaft. Ich bin mein eigener Chef, arbeite den ganzen Tag
in der freien Natur und genieße die Ruhe um mich herum“, erzählt Randolf Bildstein, TANN-Partner-
Landwirt in Sulz.
Randolf Bildstein betreibt seit über 20 Jahren seinen Bullenmastbetrieb
auf den Feldern in Sulz. Er ist einer der 17 Vorarlberger Landbeef-Partnerbetriebe
der TANN, die in engster Zusammenarbeit für qualitativ
hochwertiges Landbeef aus dem Ländle sorgen. Die Wahl dieses Berufs
kommt nicht von ungefähr. Sie entstand schon zwei Generationen
zuvor, als sein Großvater als Vollerwerbslandwirt beschäftigt war.
Auch sein Vater hielt neben der Tätigkeit in der Forstwirtschaft immer
ein paar Stiere und so führte Randolf Bildstein diese Tradition fort.
Es kommt auf die Menschen dahinter an
„Als ich mich im Jahr 2002 für eine Probelieferung für SPAR entschieden
habe, überzeugte mich neben der wachsenden Marke
TANN auf jeden Fall das ehrliche Miteinander und die Handschlagqualität
zwischen Landwirt und TANN, vor allem durch Betriebsleiter
Ernst Marte“, erinnert sich Randolf Bildstein zurück.
4 50 Jahre

Schon gewusst ...
Achten Sie beim Einkauf auf
die Qualitätsmerkmale.
Sehnenarmes Fleisch mit einer
leichten Fettmarmorierung
garantiert bestes Geschmackserlebnis
und ist zart im Biss.
Durch die regelmäßigen Besuche
auf den Höfen der Partnerbetriebe
im ganzen Land kann
sich Ernst Marte nicht nur
selbst von der Qualität überzeugen,
sondern prägt dadurch
auch die persönliche
Bindung zu den Landwirten.
Mutterkuhhaltung
und Bullenmast
mit AMA-Qualität
Zwischen 80 und 100 Tiere finden
auf dem Hof Platz, wobei Randolf Bildstein zwischen zwei Haltungszweigen
unterscheidet. Neben zehn Mutterkühen samt Nachzucht
hat er sich der Bullenmast verschrieben. „Die Bullen werden im sogenannten
Zweiraumsystem gehalten. Neben dem Fressplatz steht eine
komfortable Liegefläche zur Verfügung, die täglich mit sauberem Stroh
eingestreut wird“, so Bildstein. Mutterkuhhaltung bedeutet, dass die jungen
Kälber zwischen sechs und neun Monaten bei der Mutterkuh saugen
können. Im Frühling wird die Mutterkuhherde auf den hofnahen Wiesen
geweidet, bevor der Alpauftrieb ins Silvrettagebiet erfolgt. Je nach Witterung
haben die Tiere für bis zu 80 Tage nahezu grenzenlosen Weidegang.
„Die Tiere kommen nach dem Alpabtrieb auch bei mir nochmals
für ein bis zwei Monate auf die Weide“, erklärt Bildstein.
Bio-Bauer aus der
Kummenberg-Region
Seit 15 Jahren bezieht TANN qualitativ hochwertiges
Bio Vorarlberger-Freilandbeef von
ca. 30 Bio-Bauern aus dem Ländle.
Zu diesen gehört auch Elmar Weißenbach, der seinen landwirtschaftlichen
Betrieb in der Bleiche in Götzis führt und die Marke „Bio
Vorarlberger-Freilandbeef“ ins Leben gerufen hat. Die Richtlinien
für Freilandbeef sind klar formuliert und werden von der Geburt und
der Aufzucht des Tieres über die Schlachtung und Fleischverarbeitung
genau überwacht. Neben strenger, gentechnikfreier Fütterung
nach Biorichtlinien legt Elmar Weißenbach großen Wert auf echte
Mutterkuhhaltung. Die Kälber haben somit freien Zugang zur Mutterkuh
und die Freilaufhaltung von mindestens 185 Tagen im Jahr
ist in Götzis eine Selbstverständlichkeit. Die Qualität spricht für sich:
hochwertiges Fleisch mit klarer Herkunft ist das Ergebnis.
Elmar
Weißenbach,
Götzis
50 Jahre 5

Weil es uns am Herzen liegt...
Auf einer schönen Anhöhe in Düns
liegt in idyllischer Gegend der Bovelhof
von Christoph und Christine Mähr.
Seit 1962 bewirtschaftet die Familie
Mähr das mittlerweile 33 Hektar
große Land rund um den Siedlungshof
in Düns.
Im Jahr 1998 übernahm Christoph Mähr mit seiner
Frau die Hof- und Tierwirtschaft und setzt seit jeher
auf Vielseitigkeit. Eines seiner Standbeine ist die
Schweinemast, wodurch die Partnerschaft mit TANN
entstand. Es ist die besondere Leidenschaft zum heimischen
Naturprodukt sowie das Streben und die Bemühungen,
höchsten Qualitätsanforderungen gerecht
zu werden, die außergewöhnliche Spitzenprodukte regionaler
Herkunft entstehen lassen – und das bereits
in der dritten Generation.
Christoph
Mähr, Düns
Christoph Mähr fühlt sich dem Gedanken der Nachhaltigkeit
und dem schonenden Umgang mit der Umwelt
verpflichtet. Durch die artgerechte Haltung der
Tiere auf Teilspalten mit Einstreu und die Fütterung
mit Getreide und Molke garantiert das AMA-Gütesiegel
für Top-Qualität, die man schmeckt.
Zwischen Kräutern, Gräsern und frischer Molke
Das Original Ländle Alpschwein ist das Richtige
für verantwortungsvolle Genießer im Ländle.
6 50 Jahre
Denn die Tiere verfügen über Auslauf ins Freie sowie
geräumige Unterkünfte mit ausreichend Platz und
ständiger Einstreu auf den 38 ausgewählten
Vorarlberger Sennalpen. Dort, wo auch
Käse täglich erzeugt wird, entsteht die
wertvolle Futtergrundlage der
Ländle Alpschweine, nämlich
hochwertige Molke
mit vielen Vitaminen,
Mineralstoffen und
Proteinen.
Das hochwertige
Schweinefleisch ist
ab Ende August bei
SPAR im Ländle erhältlich.
So lange der Vorrat
reicht.
Ländle
Alpschwein

Lammsteak mit Kartoffelpüree
für 4 Portionen
Zubereitung:
• 1,5 kg Kartoffeln ca. 25 Min. kochen
• 4 Lammsteaks (à 150 g) in Öl anbraten,
Salz/Pfeffer würzen, auf Backblech bei 125°C
15-20 Min. garen
• 1 Paprika, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
gehackt in Pfanne erhitzen, mit 1 EL Zucker
karamellisieren. 1 EL Tomatenmark, 1 TL Mehl,
200 ml Rotwein und ½ l Wasser einrühren. Mit
2 TL Gemüsebrühe aufkochen. Thymian dazu
• 500 g Bohnen halbieren, in Salzwasser 15 Min.
dünsten
• 200 g Pfifferlinge in 1 EL Butter anbraten,
Salz/Pfeffer und Bohnen dazu
• Kartoffeln mit 100 ml Milch und 2 EL Butter
stampfen, Salz/Muskat hinzu
• Fond über Lamm gießen
Kurt
Mitterlehner,
Wald am Arlberg
Lammzucht mit Herz und Gespür
Kurt Mitterlehner aus Wald am Arlberg ist ein Hirte wie er im Buche steht. Seit über 18 Jahren
züchtet er Lämmer und versprüht eine faszinierende Leidenschaft für seine Tiere und die Landwirtschaft.
Seine Lämmer weiden den ganzen Sommer auf steilen Hängen bei Wald am Arlberg oder auf dem Kristberg im Montafon, wo sie mit
saftigem Gras und Kräutern, mit Heu und gentechnikfreiem Getreide gefüttert werden. Den Winter verbringen sie größtenteils mit ihren
120 Mutterschafen im Stall. Gemeinsam mit TANN hat Kurt Mitterlehner in den letzten zehn Jahren innovative Impulse für die Vermarktung
von heimischem Qualitätslamm gesetzt. Die Qualität steht dabei im Mittelpunkt.
Vorarlberger
Ziegenzuchtverband
Klasse statt Masse
Die Ländle Ziegenkitze kommen von 31 Landwirten,
die allesamt Mitglieder des Vorarlberger
Ziegenzuchtverbandes sind und für verantwortungsvolle
Aufzucht garantieren.
Die kleinen Strukturen der Betriebe ermöglichen eine artgerechte
Tierhaltung, Laufställe, Auslauf und eine ausgewogene Fütterung.
In den letzten Jahren hat das zart-würzige Kitzfleisch in
Vorarlberg wieder an Popularität gewonnen.
Das Fleisch ist eiweißreich, fett- und cholesterinarm und hat
somit wenig Kalorien. Diese Voraussetzungen haben TANN
überzeugt, den Kunden in ausgewählten Feinkosttheken der
SPAR-Geschäfte im ganzen Land Kitzfleisch anzubieten. Auf
Grund der begrenzten Mengen finden Kunden das Fleisch nur
in bestimmten Zeiträumen im Jahr.
50 Jahre 7

50 Jahre
1963
1965
Der Startschuss für die Planung eines Fleischwarenbetriebes in
der SPAR-Zentrale Dornbirn-Birkenwiese ist gefallen. Bereits im
April 1964 startet der „Mann der ersten Stunde“, Produktionsleiter
Erich Fähsler, den Einmann-Betrieb in einer einfach gestalteten,
kleinen Produktionsstätte im Gemüselager der SPAR
Vorarlberg.
bekommt die TANN Dornbirn einen eigenen Produktionsraum
und zählt bereits acht Mitarbeiter.
eröffnet der erste INTERSPAR-Markt in Vorarlberg am Standort
1971 des heutigen Messeparks in Dornbirn – mit Frischfleisch in
Bedienung. Man merkt, dass sich das Einkaufsverhalten der
Kunden beim Kauf von Frischfleisch grundlegend zu ändern
beginnt.
1974
1995
1996
1999
2013
kommt es zu einer Vergrößerung des Fleischwarenbetriebes mit
modernstem Maschinenpark und einer Kommissionieranlage.
Zu diesem Zeitpunkt vermehrt sich die Mitarbeiteranzahl auf
insgesamt 35.
erfolgt die Zertifizierung durch das AMA-Gütesiegel für Rind-,
Schweine- und Kalbfleisch (2010 auch das für Wurstwaren).
Mit der Übernahme der familia-Gruppe am 1.10.1996 steigert
sich auch der Absatz von Frischfleisch in Bedienung drastisch.
Daher nimmt sich die TANN der aktiven Berufsausbildung zweier
Lehrlinge im Fleischerbereich an. Im Jahr 2000 gelingt es den
Auszubildenden erstmalig, den Landes- und Bundeswettbewerb
der Lehrlinge zu gewinnen. Drei Bundessieger folgen in der
TANN-Familie.
nimmt die TANN-Produktion mit einer Gesamtfläche von insgesamt
5.300 m² in der neu errichteten SPAR-Zentrale im
Dornbirner Wallenmahd ihren Betrieb auf.
beschäftigt die TANN 71 Mitarbeiter und erzeugt pro Jahr an die
5.000 Tonnen Wurst- und Fleischwaren mit ca. 450 Artikeln.
Medieninhaber und Herausgeber: SPAR Österr. Warenhandels-AG, Zweigniederlassung Dornbirn, Wallenmahd 46, 6850 Dornbirn
Redaktion: Judith Bertignoll und Ernst Marte
Grafik: Manuela Scheffknecht
Bildnachweis: MEDIArt Fotografie Andreas Uher, Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH, Fotolia
Druck: Russmedia GmbH
Auflage: 77.000 Stück