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Neue Kaffeekultur im Golf Resort La Gruyère in Pont-la-Ville:
Ein Paradies für
Augen, Gaumen und auch Golfer
Das Golf Resort La Gruyère liegt auf der Sonnenseite des Lac de Gruyère, ist in die sanfte
Hügellandschaft am Ufer des Sees eingebettet und verfügt auch über ein wunderschönes
Clubhaus mit Hotel, Meetingräumlichkeiten und Restaurants. Es ist ein veritables Paradies
für Augen, Gaumen und für Golfsportler. Gastronomische Qualität gilt als oberstes Gebot.
Dazu gehört auch eine gepflegte Kaffeekultur auf der Basis von Franke-Kaffeemaschinen.
Von Chefredaktor René Frech
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Gastronomie
Es befindet sich auf der südlichen Seite des
lieblichen Lac de Gruyère in leicht erhöhter
Lage: Das Golf Resort La Gruyère. Seit rund
20 Jahren ist hier eine Golfanlage in
Betrieb, die harmonisch in die sanfte
Hügellandschaft rund um den Lac de
Gruyère eingebettet ist und sowohl bei
Golfsportlern als auch bei den Geniessern
erlesener Gaumenfreuden als «Geheimtipp»
gilt.
Denn das Golf Resort La Gruyère umfasst
nicht bloss eine schöne 18 Loch-Golfanlage
mit Putting Green, Driving Range,
Pitching, Pro Shop, Golf-Akademie und
elektrisch betriebenen Caddies, sondern
auch ein im nordfranzösischen Landhausstil
gestaltetes Club-Gebäude mit Hotel,
Meetingräumen, Restaurant und einer 500
Quadratmeter grossen Panorama-Terrasse
mit Lounge, von welcher man einen atemberaubenden
Ausblick auf den weitverzweigten
Lac de Gruyère und die sanfte
Hügellandschaft bis hin zu den Freiburger
Alpen geniesst — ein wahre Oase für Golfsportler
und ein veritables Paradies für
Gourmets und andere Geniesser!
Frischer Wind
und vielversprechende Pläne
Seit Anfang 2009 befindet sich das Golf
Resort La Gruyère im Besitze des franzö -
sischen Familienunternehmens Benedetti
mit Sitz in Passy (Haute-Savoie).
Das Hotel umfasst heute zehn grosszügig
gestaltete Gästezimmer und Suiten mit
rund 20 Gastbetten. Dazu kommen verschiedene
Bankett- und Meetingräume.
Das gediegene Restaurant «La Terrasse»
Impressionen vom Clubhaus, vom Hotel,
Restaurant und von der Bar des Golf
Resort La Gruyère in Pont-la-Ville.
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Gastronomie
Sie hat gut lachen: Das übersichtliche und
speditive Handling an den beiden Franke
Kaffeevollautomaten Spectra erleichtert
die Arbeit.
Dank des Designs mit dem Vetro-Display
und der grünen Hintergrundbeleuchtung
braucht sich die Spectra von Franke nicht
zu ver stecken.
mit Bar, Lounge und der Panorama-Terrasse
bietet innen und aussen Platz für je 80
Gäste. Ergänzt wird das gastronomische
Angebot von einem Carnotzet im Untergeschoss,
wo vor allem Freiburger Käsespezialitäten
wie Fondue Moitié-Moitié,
Raclette und andere typisch schweizerische
Gerichte serviert werden.
Die gediegen-elegante Location und der
aussergewöhnliche Standort verleihen dem
Golf Resort La Gruyère eine magische An -
ziehungskraft und Attrak tivität. Die neue
Eigentümerschaft will diese Trümpfe ausspielen
und ist bestrebt, das Resort nach
der Golf-Saison von 2011 auszubauen —
zu einem Fünfsterne hotel mit 110 Luxuszimmern
und Hotelresidenzen, mit neuer
Bankett- und Konferenz-Infrastruktur und
mit einem vielversprechenden Medical-
Wellness-Bereich.
Ein Chef der Extraklasse
Bereits jetzt sind im Golf Resort La Gruyère
systematisch Bestrebungen in die Realität
umgesetzt worden, die verschiedenen
gastronomischen Bereiche auf ein hohes
Qualitätsniveau zu heben. So agiert mit
dem Elsässer Sébastien Hahn in der Küche
ein ambitionierter Küchenchef, der auf
eine grosse berufliche Karriere verweisen
kann:
u Kochausbildung im Hotel-Restaurant du
Parc in Obernai (16 GM-Punkte)
u Patissier-Lehre im Château de l’Ill in
Strassbourg (16 GM-Punkte)
u Koch im Restaurant «Le Buerehiesel»
von Antoine Westermann (3 Michelin-
Sterne)
u Koch im Restaurant «A la Table de Bruno»
von Bruno Sohn (1 Michelin-Stern).
Sébastien Hahn und seine Brigade betreiben
eine kreative und raffinierte Küche,
wobei vor allem auch die regionalen und
einheimischen Roh- und Ausgangsprodukte
zu höchst attraktiven sensorischen und
optischen Kreationen veredelt werden.
Neues Kaffeekultur-Verständnis
Zur Qualitätsphilosophie im Golf Resort gehört
die Tatsache, dass auch im Bereich der
Kaffeekultur konsequent auf Qualität und
Kontinuität gesetzt wird. So sind vor rund
sechs Monaten die früheren klassischen
und manuell bedienbaren Kaffeemaschinen
durch zwei multifunktionale und doch
sehr kompakte und platzsparende Kaffee -
vollauto maten der Franke Kaffee maschinen
AG ersetzt worden. Es handelt sich um
zwei Voll automaten Franke Spectra S mit
Vetro- Display und mit kombiniertem Milchsystem
für beide Kaffeemaschinen, wobei
zwei unterschiedlich konfigurierte Kaffee -
mischungen zubereitet werden.
Im Golf Resort La Gruyère werden denn
auch vor allem Espresso, Ristretto, Schale,
Cappuccino und Latte Macchiato genossen.
Isabelle Sprick und Peter Butler, die Verantwortlichen
für den Restaurant- und Ban-
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Gastronomie
Kundenberater Jérôme Benasser flankiert
die zwei Franke Kaffeevollautomaten
Spectra S.
Szenen eines effizienten Kaffeeausschanks:
Milch für die Zubereitung von Kaffee/Milch-
kett-Bereich, zu GOURMET: «Wir stellen
auch bei uns einen zunehmenden Trend
nach Kaffee/Milch-Spezialitäten fest, also
beispielsweise nach Cappuccino und Latte
Macchiato — dies vor allem nachmittags
und abends. Unsere neuen Kaffeevollautomaten
sind in der Lage, auch solche
Kaffee/Milch-Produkte in einer Qualitätskonstanz
zuzubereiten, wie wir dies mit
unseren alten Kaffeemaschinen bislang
nicht gekannt haben.»
Kaffeeausschank
gehört an die Front
Isabelle Sprick und Peter Butler gehen
aber noch einen Schritt weiter, wenn sie
Generationenwechsel bei der Franke-Kundenberatung in der Westschweiz
Für die Franke Kaffeemaschinen AG ist in
der Westschweiz eine neue Generation
von kompetenten Kundenberatern am
Werk: Nach rund zehnjähriger Tätigkeit
tritt der langjährige Verantwortliche Pierre-
Alain Rolli per Ende dieses Jahres in
Pension. In dieser Zeit ist es Pierre-Alain
Rolli und seinem Team gelungen, Franke
Kaffeemaschinen zu einem starken Wert
in der Welt des vollautomatischen
Kaffeeausschanks zu etab lieren.
Seit gut zwei Jahren ist Jérôme Michelin
verantwortlich für die Geschicke in der
Westschweiz. Zusammen mit seinem
Verkaufsteam, mit Jérôme Benasser und
Claude-Alain Arbellay, bilden sie das
junge und kompetente Team, welches
den Erfolg und den weiteren Ausbau der
Aktivitäten von Franke Kaffee maschinen
in der Westschweiz auch in Zukunft gerantiert.
Franke Kaffeemaschinen verfügt zudem
Sie bilden die Beratungskompetenz der Franke Kaffeemaschinen AG in der
Westschweiz: Jérôme Michelin, Verkaufsleiter Westschweiz, flankiert von den
Kundenberatern Jérôme Benasser (links) und Claude-Alain Arbellay.
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Gastronomie
Doppelbezug per einfachen Knopfdruck. Das zentrale Milchsystem versorgt beide Kaffeemaschinen vollautomatisch mit gekühlter
Spezialitäten. Die Höhe des Ausschankhahnens passt sich automatisch an die Grösse des Produktge fässes an.
gegenüber GOURMET erklären: «Nach der
Realisierung unseres Neukonzepts werden
wir unsere neuen Kaffeevollautomaten aus
dem Back office nehmen und sie im öffentlichen
Bereich installieren, damit unsere
Gäste sehen, wie wir unsere Kaffee-Spezialitäten
zubereiten. Das vermittelt Emotionalität
und fördert die Lust der Gäste auf
auch in der Romandie über ein eigenes,
kunden nahes und flächendeckendes
Service- und Wartungsnetz, welches
kürzeste Einsatzzeiten und Top-Kompetenz
sicherstellt.
Die Franke Kaffeemaschinen AG führt
mit den Modellen Spectra und Pura
Kaffee maschinen der neusten Generation
im Sortiment, welche neben der sprichwörtlichen
Schweizer Qualität auch mit
einem ausgezeichneten Preis/Leistungsverhältnis
überzeugen.
Dazu kommt, dass die Spectra mit dem
innovativen Foam Master für Kalt- und
Heiss-Schaum in unterschiedlicher Konsistenz
und mit den Flavour Stations kombiniert
werden kann, welche vollautomatisch
auch aromatisierte Kaffee- und
Kaffee/Milch-Getränke zubereiten und
ausschenken können — ein Nachfragetrend
übrigens, der auch in der Romandie
vermehrt festgestellt werden kann.
noch mehr Kaffeegenuss. Zudem ist das
Design der Franke Kaffeemaschinen mit der
von uns ausdrück lich gewünschten grünen
Hintergrundbeleuchtung der Vetro-Bedieneinheit
— in Anlehnung an die Greens auf
dem Golfplatz — derart schön und attraktiv,
dass sich die Kaffeemaschinen von
Franke durchaus auch im Gäste-Bereich
sehen lassen können.»
Positives Feedback
Die Kaffeequalität und -vielfalt aus den
beiden Franke Kaffeemaschinen Spectra S
kommen bei den Gästen im Golf Resort La
Gruyère ausserordentlich gut an. Isabelle
Sprick: «Wir erhalten viele positive Rückmeldungen
von unseren Gästen. Das ist
das Wesentlichste. Für uns wichtig sind
aber auch die hohe Effizienz, die grosse
Produkte-Vielfalt, das Design der Kaffeemaschinen
sowie der mit 30 cm Breite geringe
Platzbedarf der Spectra. Unsere Mitarbeitenden
schätzen das übersichtliche,
einfache und speditive Handling sowie die
einfache und vollautomatische Reinigung.»
Fazit
Das Golf Resort La Gruyère in Pont-la-Ville
ist eine gastronomische Entdeckung —
und «vaut le détour» auf jeden Fall! Die im
Golf Resort La Gruyère gepflegte Kaffeekultur
gehört dabei zu den bereits heute
realisierten Qualitäts- und Erfolgsfaktoren.
INFO-TIPP
Weiterführende Informationen
sind erhältlich bei:
Golf Resort La Gruyère
Route du Château 1
1649 Pont-la-Ville
Tel. 026 414 94 00
Fax 026 414 94 20
www.golfresort-lagruyere.ch
Franke Kaffeemaschinen AG
4663 Aarburg
Tel. 062 787 36 07
Fax 062 787 30 10
www.franke-cs.com
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