Seite 1-44 (pdf, 20 Mb) - Trafikantenzeitung

Report
Wir Wir haben uns uns zum Thema „Ein halbes Jahr
Ein totales Gastro
Das sagt eine Gastronomin,
die selbst ein
Lokal als deklarierten
Nichtraucherbetrieb
führt und ihren Branchenkollegen
mit auf den Weg
gibt, ihre Positionierung
der Zielgruppe anzupassen.
Zusammen mit Davidoff
Österreich, Mag. Isabella
Benda, hat sich die
„Österreichische
Trafikantenzeitung“
umgehört, wie a) die
Nichtraucherschutzgesetzgebung
ein halbes
Jahr nach ihrem Inkrafttreten
– vom Fünf-Sterne-
Hotel bis zum Praterbetrieb
– praktiziert und
kommentiert wird,
beziehungsweise
b) welche Auswirkungen
sie auf den Absatz der
„Good Life“-Produkte und
die Konsumgewohnheiten
erkennen läßt.
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wäre absolut
s gibt kein aussagekräftiges statistisches
Material, das genau aufzeigt, wieviel von
Eden Absatzrückgängen auf Rauchverbote
zurückgehen, wieviel auf die ständigen Attacken der
Gesundheitsbehörden, wie viel auf die vorsichtige
Konsumlaune…, traut sich Mag. Isabella Benda,
Österreich-Davidoff-Repräsentantin, keine
konkreten Zuordnungen zu treffen: „Grundsätzlich
kann jedoch festgehalten werden, daß aus unserer
Erfahrung heraus in allen Märkten, wo das Rauchverbot
in der Gastronomie umgesetzt worden ist,
der Absatz an Cigarren vor allem in den ersten zwölf
Monaten stark leidet. Im Anschluß erfolgt langsam
wieder eine Erholung auf ein Niveau allerdings
unter dem ursprünglichen. Wobei vor allem
in Ländern mit einer kurzen warmen Jahreszeit für
die Öffnung von Gastronomiegartenbetrieben und
Schanigärten unser Business vermutlich mehr und
mehr zu Saisongeschäft wird.“
Nicht nur in Österreich, auch anderswo stellt Davidoff
mit der Umsetzuing der Nichtraucherschutzgesetzgebung
eine klare Verlagerung der Kosumgewohnheiten
in Richtung zu jenen Formaten fest, die
nur für einen kurzen Rauchengenuß zwischendurch
ausgelegt sind. Aber jede Krise birgt auch eine
Chance in sich:
„So haben wir etwa seit Jahresbeginn 2008 allein
in Deutschland rund 50 Cigarren-Lounges eröffnet“,
freut sich Benda über die Folgewirkungen derartiger
Openings: nämlich eine merkbare Professionalisierung
hinsichtlich der Präsentation, des Angebots
und des Service.
In Österreich selbst zählt Davidoff 56 Gastro-
Depositäre – Hotels und Restaurants der
gehobenen Kategorie, welche die Philosophie des
„Good Life“in ihren Betrieben leben, sich ganz
der Marke Davidoff verschrieben haben und auch
zumeist in einer eigenen Cigar-Lounge ein
entsprechendes Cigarrenangebot und Konow-how
offerieren. Diesbezüglich gilt etwa das Schloß
Fuschl als absoluter Vorzeigebetrieb. Für den Fall
einer von gewissen Seiten immer wieder
geforderten weiteren Verschärfung des Rauchverbots
in Österreich rechnet Mag. Isabella Benda
mit einem Absatzeinbruch in der Größenordnung
von 5 bis 15 Prozent.“
Für diese Einschätzung
nennt die Davidoff
Österreich-Repräsentanin
drei Gründe:
„Zunächst darf die
Gastronomie als Absatzkanal
nicht
Mag. Isabella
Benda, Davidoff
Österreich:
„Die Raucherrestriktionen
lassen
einen Trend zu den
Cigarrenformaten
eher für den kurzen
Rauchgenuß
erkennen...“
unterschätzt werden – viele Leute rauchen vor
allem beim Ausgehen. Zum anderen bewirkt die
Frage, ob man denn jetzt noch irgendwo rauchen
kann, eine Art Konsumschock. Und last but not
least hat das ständige Stellen der Raucher ins
Strafwinkerl ein übervorsichtiges Bestellverhalten
des Handels im Gefolge.“
Gemeinsam mit Davidff haben wir einige prominente
Hotel- und Gastronomiebetriebe mit der Frage
danach konfrontiert, wie sie die seit Anfang des
Jahres gültige Nichtraucherschutzgesetzgebung
handhaben und welche Praxiserfahrungen sie damit
gemacht haben:
„Menschrecht auf saubere Luft“
„Aufgrund der Österreichischen Rechtssituation und
der Größe und Architektur unserer Bar- und Restauranträumlichkeiten
darf weder in der Bar noch im
Restaurant geraucht werden. Vor allem in der Bar
führte das zu recht empfindlichen Umsatzeinbussen.
Daher werden wir in den nächsten Monaten die
Bar umbauen und eine Raucher-Lounge einrichten.
Was das Restaurant anbelangt, so wird von unseren
Gästen die Nichtraucherlösung durchwegs positiv
aufgenommen“, stellt Claudia Wittmann, Hilton
Wien Marketing & PR Managerin nach halbjähriger
Erfahrung mit dem novellierten Tabakgesetz fest,
das auch bei den Starwood Hotels (Imperial und
Bristol) Gegenstand eingehender interner Diskussionen
war, zumal zu den Gästen viele aus den USA,