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Aromenindustrie-Firmen. Aus deren Essenzen
werden vom Tabakhersteller dann
die endgültigen Aromen komponiert.
Diese sind also – wie es Michael Klein
ausdrückt – „komplexe Mischungen“,
die neben einer Vielzahl von aromatisierenden
Bestandteilen auch weitere
Stoffe enthalten – zum Beispiel Trägerstoffe
oder Lösungsmittel, die alle einer
gesetzlichen Regelung unterliegen.
Dieser folgend, ergibt sich eine Einteilung
der Aromastoffe in natürliche,
naturidentische und künstliche Aromastoffe,
Aromenextrakte, Reaktionsaromen
und Raucharomen.
Ein Beispiel bringt wieder ein wenig
Ordnung ins vom „Fachchinesisch“
überforderte Oberstübchen:
„Der Extrakt aus Vanilleschoten ist ein
natürliches Aroma. Synthetisches Vanillin
– ein Geschmacksstoff, der chemisch
genauso in den Vanilleschoten vornannt
– wird direkt auf den noch ungeschnittenen
Rohtabak aufgetragen und
muß vor der Weiterverarbeitung des
Tabaks einige Zeit auf diesen einwirken.
Dadurch kann es in das Blatt einziehen.
Es ist dann in den Tabak eingebunden
und dadurch nicht so leicht flüchtig.
Durch das Casing kann übrigens auch
beim Austausch eines Rohtabaks das
Beibehalten der gewohnten Geschmacksqualität
gewährleistet werden. Weiters
können minderwertigere Tabake aufgewertet,
bzw. geschmackliche Fehler – wie
etwa Schärfe oder bittere Noten – ausgeglichen
werden. Gleichzeitig können
dem Tabak mit dem Casing aber auch
schon spezielle Geschmacksnoten beigefügt
werden. Dazu stehen verschiedene
Stoffe zur Verfügung, wie Fruchtkonzentrate,
Gewürze, Lakritze, Kaffee, Tee,
Kakao, Honig, Ahornsirup, Melasse,
Zucker und schließlich auch Kochsalz.“
Aber damit noch nicht
genug: „Eine weitere
Möglichkeit, dem Tabak
Aromen und Zusatzstoffe
beizufügen, ist das Topflavour“,
erfahren wir und
bekommen auch sofort
die Übersetzung nachgeliefert:
Das englische
Wort „flavour“ bedeutet
Aroma, „top“ heißt so viel
wie „obendrauf“. Das Topflavour
ist also ein
Aromengemisch, das am
Ende des Verarbeitungsprozesses
auf den geschnittenen
Tabak aufgesprüht
wird. Es gibt der Mischung
ihren endgültigen Geschmack
und ist auch für
den Geruch entscheidend.
Und schließlich bekommen
wir noch zu hören,
daß zusätzlich zu den
Aromen dem Tabak auch
getrocknete Früchte und
Pflanzenteile, Wein, Likör
und Süßholz völlig legal
beigefügt werden dürfen.
Grundsätzlich verboten
sind hingegen unter
anderem Campher und
Campheröl, Cumarin.
Safrol und Waldmeister.
Die Vormischung der
Einzelaromen aus ihren
Grundstoffen erfolgt übrigens
durch verschiedene
Image
Der etwas andere Pfeifentabak
Image ist ein neuartiger Pfeifentabak, hergestellt ohne
Zusatzstoffe. Er enthält also keinen Zucker, kein Feuchthaltemittel,
keine Aromen und kein Konservierungsstoffe.
Bloß Wasser wird bei der Produktion verwendet und
später durch Trocknung wieder entzogen, um Schimmelbildung
zu vermeiden. Sollte der Tabak, der seinen
charakteristischen Geschmack von verschiedenen
Virginia-Graden und einem Anteil doppelt fermentierten
Tabaks erhält, dem Pfeifenraucher im Geschmack zu
scharf sein, kann Abhilfe geschaffen werden. Und zwar
mit einem saugfähigem und geruchs- wie auch
geschmacksneutralen Stück Papier, das man
befeuchtet und
einige Stunden auf
den Tabak legt –
oder auch unter
Zuhilfenahme eines
Humidors. Der Lohn
für diese kleine Mühe
ist ein reiner Tabak
geschmack, was den
„Image“ übrigens
auch zum idealen
Basistabak für das
Mischen mit anderen
Pfeifentabaken
macht.
50 Gramm: 6 Euro
kommt – ist ein naturidentisches
Aroma. Synthetisches Äthylvanillin
kommt so in der Natur nicht vor und ist
deswegen ein künstliches Aroma.“
Apropos „Oberstübchen“. Dieses hat
sehr viel mit dem zu tun, was Michael
Klein den „sensorischen Einfluß der
Aromen und Zusatzstoffe auf den Tabak“
nennt. Damit ist gemeint, daß der
Mensch eine Vielzahl von unterschiedlichen
Sensoren besitzt, die über
Nervenstrukturen eine durch einen Eindruck
ausgelöste Erregung zwecks Auswertung
zum entsprechenden Zentrum
im Gehirn leiten.
Was dieser Exkurs ins Medizinische
mit der Entwicklung und Produktion
von Tabakspezialitäten zu tun hat,
sollten wir gleich erfahren:
„Man unterscheidet beim Menschen
fünf bis acht Sinne, von denen vier beim
Tabakrauchen von Bedeutung sind:
Gesichtssinn. Geruchssinn,
Geschmackssinn
und Tastsinn“,
doziert Michael Klein zunächst
unbeirrt weiter –
nimmt mit dem nächsten
Satz aber elegant die
Kurve und ist wieder voll
beim Thema, von dem er
sich nicht wirklich je
entfernt hat:
Wird vom Kunden die
Tabakverpackung geöffnet,
wird mit dem sich offenbarenden
Mischungsbildzuerst
der Gesichtssinn
angesprochen. Ob dieses
als sympathisch wird,
hängt von Kontrast.
Farbe, Schnittbild, aber
auch dem Glanz ab. Die
meisten dieser Eigenschaften
erreicht man
natürlich durch die Auswahl
der Tabake in den
entsprechenden Schnittbreiten
und Farben. Den
Glanz jedoch kann man
mit bestimmten Zusatzstoffen
verbessern.
Als nächstes wird dem
Verbraucher der Geruch
des Tabaks bewußt. Der
Geruchssinn gehört zum
Warnsystem des „Homo
sapiens“. Üble Gerüche
werden also sofort abgelehnt,
weil damit im
Unterbewußtsein ein
10/2006 trafikantenzeitung 21