September 2013 - Sulzfeld

Irrtümer
Knoblauch reinigt die Blutgefäße
Falsch! Die meisten heilsamen Wirkungen des Knoblauchs bestehen nur in unserer
Einbildung. Weder reinigt Knoblauch die Blutgefäße, noch ist er
geeignet, »der allgemeinen Arterienverkalkung gleichzeitig von mehreren Seiten
entgegenzuwirken und die körperliche Leistungskraft und geistige Vitalität bis ins
Alter zu erhalten«, wie man in der Werbung öfter liest.
Knoblauch senkt – in sehr hohen Dosen – den Cholesterinspiegel bei
Ratten und Kaninchen; in dem Umfang, wie Gleiches auch für Menschen gilt, und
wie ein hoher Cholesterinspiegel das Risiko für Herzinfarkt erhöht, ist er also auch
für Menschen eine Medizin. Auch konnte man in Experimenten zeigen, dass der in
Knoblauch enthaltene Inhaltstoff Allicin gewisse Bakterien und Pilze tötet. Ansonsten
aber wurde allen hundertjährigen kaukasischen Jugendwundern zum Trotz, die
auf diversen Verpackungen von dieser Wurzel künden, bisher keine einzige der dem
Knoblauch zugeschriebenen Wirkungen wirklich wissenschaftlich nachgewiesen.
Wir selber essen Knoblauch gerne wegen des Geschmacks. Außerdem hat man
danach in der Straßenbahn mehr Platz. Die anderen Wunderwirkungen gehören in ein
Märchenbuch.
Man riecht nach Knoblauch aus dem Magen
Falsch! Der unvermeidliche Knoblauchgeruch, der unseren Mitmenschen verrät, dass
wir am Abend vorher gut gegessen haben, kommt nicht, wie viele glauben, aus dem
Magen; er kommt aus der Lunge (und zum Teil auch durch die Haut). Nachdem der
Knoblauch den Magen verlassen hat, wird er im Darm wie jede andere Nahrung auch
zerlegt und in den Körper aufgenommen, wobei gewisse Schwefelverbindungen, die
bei der Verdauung des Knoblauchs entstehen, über den Blutkreislauf die Lunge und
die Atemluft erreichen.
Dieser Weg zur Lunge muss übrigens nicht immer durch die Därme gehen. Man
kann auch, wenn man sich die Füße mit Knoblauch einreibt (zugegeben leicht pervers)
danach aus dem Mund nach Knoblauch riechen.
Knoblauch riecht
Falsch! Es ist nicht der Knoblauch, der nach einem gut gewürzten Essen den bekannten
Geruch verursacht. Knoblauch regt nur den Abbau bestimmter Stoffe an, die dann
den notorischen Geruch verbreiten. Wie Mediziner durch die Untersuchung der
Atemluft in den nächsten 30 Stunden nach Knoblauchgenuss herausgefunden haben,
geht der Anteil an stark riechenden sog. Sulfiden und Disulfiden in unserem Atem,
die aus der frischen Knoblauchknolle stammen, schon wenige Stunden nach dem
Essen stark zurück. Andere sehr geruchsintensive Substanzen wie Allylmethylsulfid,
Dimethylsulfid oder Aceton dagegen erreichen ihre höchste Konzentration in der
Atemluft erst viel später und sind auch noch viel länger nach dem Essen nachzuweisen.
Deshalb können diese Gerüche auch nicht direkt aus der Knoblauchknolle
kommen, sie entstehen vielmehr indirekt aus den durch Knoblauch angeregten
Stoffwechselprodukten.