Grundlagen der organischen Chemie
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Beispiele für ionische Wechselwirkungen, die für die Stabilität einer<br />
Tertiärstruktur verantwortlich sind:<br />
Ohne korrekte Tertiärstruktur ist ein Protein nicht funktionsfähig.<br />
Dies erklärt auch die pH-Labilität <strong>der</strong> Eiweisse (die Ladungen werden<br />
verän<strong>der</strong>t bei pH-Än<strong>der</strong>ungen) und ihre Hitzeempfindlichkeit (die<br />
elektrostatischen Wechselwirkungen werden aufgehoben).<br />
Aufgabe 8.2<br />
Beantworten sie folgende Fragen:<br />
- Welche typischen Elemente enthalten Proteine?<br />
- Wieviel biologisch wichtige Aminosäuren gibt es ?<br />
- Wieviele davon sind essentiell?<br />
- Was sind Peptide?<br />
Aufgabe 8.3<br />
Nennen sie eine hydrophile, basische, saure und hydrophobe Aminosäure?<br />
Aufgabe 8.4<br />
Lernen sie die Struktur <strong>der</strong> fünf Aminosäuren (bei den Beispielen) auswendig.
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