Nutrition-Press / Ausgabe Nr. 5 - Oktober 2014

Ausgabe Nr. 5 – September 2014 · 4,95 Euro · ISSN 2195-8505 

www.nutrition-press.com 

Nutrition-Press 

Fachzeitschrift für Mikronährstoffe 

Uwe Gröber 

Arzneimittel 

und Mikronährstoffe: 

Medikationsorientierte 

Supplementierung 

Thomas Büttner 

Vorschlag zur Novellierung 

der Novel-Food- 

Verordnung 258/07/EG 

Sabrina Kloske 

Nicht umsonst wurde 

die Pistazie damals 

als „Speise der Könige“ 

gehandelt 

Manfred Scheffler 

Gesunder Menschenverstand 

und Zivilcourage 

im Vorwort 

Mikronährstoffe 

Vitalstoffe 

Nahrungsergänzungsmittel 

Hersteller und Vertriebe 

Pistazie – Eine Nuss, 

die es in sich hat!

Editorial 

Gesunder Menschenverstand und Zivilcourage 

Sehr geehrte Leserinnen und Leser, 

gesunden Menschenverstand und Zivilcourage wünschen wir uns nur zu oft, – und 

ver missen es aber auch oft. Unsere Gesellschaft ist sehr komplex geworden – immer 

undurchsichtiger und komplizierter. Aber es tut sich etwas: immer mehr soziale Netzwerke 

wie Avaaz, Umweltvereine, Foren usw. vertreten ihre Meinungen öffentlich und fordern 

dies auch von der Politik ab. Mit anderen Worten: es kommt immer mehr demokratisches 

Leben von unten in unsere Gesellschaft – genau das wünsche ich mir mehr und der NEM e.V 

leistet seinen Beitrag immer wieder aufs Neue. 

Was tut sich denn Gutes, wenn man sich so bewegt wie wir: 

1. Nachdem wir die EFSA/europäische Kommission wegen der Health-Claims verklagt 

haben, hat sich die Geschäftsführung verändert (wurde ausgewechselt). Mein 

Kom m entar: es wurde höchste Zeit. Der wissenschaftliche Beirat der EFSA, der über 

Health-Claims bestimmt, darf mindestens 2 Jahre nicht für die Industrie (Konzerne) 

gearbeitet haben. Das ist zwar nicht genug, aber immerhin. Warten wir ab, was die 

kommende Gerichtsverhandlung bringen wird. Wir glauben daran, dass der Ver brau ch er 

informiert sein muss, was die gesundheitlichen Aspekte einer gesunden Ernährung 

mit Mikronähstoffen angeht. Genau das wird aber durch die Forderungen 

von klini schen Prüfungen (wie bei Arzneimitteln) total eingeschränkt, denn klinische 

Stu dien können sich nur Konzerne leisten. Es schränkt auch die Grundrechte auf 

freie Meinungs äußerungen eindeutig ein. Sind wir schon soweit, dass die Wahrheit nicht 

mehr gesagt werden darf? Im Moment ist es so! 

2. Novelfood: zurück zum Ursprung der Verordnung fordern wir! 

So, wie jetzt die Verordnung ausgerichtet ist, ist sie meiner Meinung nach ein Hebel 

hin zur Gleichheitsernährung, so wie im Sozialismus - im Sommer gibt es Tomaten, 

im Herbst die Äpfel und Kartoffeln, im Winter Eingemachtes, denn die Verordnung läßt 

ungeprüft keine Früchte, Gemüse, Pilze, Gewürze in Europa zu, die nicht massgeblich 

im europäischem Verkehr vor Herbst 1997 waren. Die Verordnung wird von den Gesetzgebern 

neu diskutiert. Wir werden hier unseren Beitrag leisten. Der Ursprung war 

richtig gut, und auch erforderlich, nämlich alle neuartigen Lebensmittel (also synthetische 

...) müssen toxikologisch geprüft sein und dies ausreichend – das können wir 

nur un terstreichen. Mehr sollte hier nicht im Gesetz stehen. Eine Frucht oder ein 

Gemüse, das tausende von Jahren in beispielsweise Südamerika verzehrt wurde, ist 

auch für uns Europäer ungiftig. Es gibt immer mehr schleichende Einschränkungen 

von denen der normale Bürger gar nichts weiß – sagen wir es ihm. Es gibt einen Trend 

zum modernen Sozialismus bzw. eindeutigem Bürokratismus. 


Präsident NEM e.V. 

3. Epigenetic, die Wissenschaft, die sich mit dem Einfluss von Mikronährstoffen auf die 

Gene – und anderen Einflüssen beschäftigt – beweist – wie auch andere For schungsergebnisse 

belegen – immer mehr die Notwendigkeit von dem zusätzlichen Verzehr 

von Mikronährstoffen – also Nahrungsergänzung (Lebensmittelkonzentraten). Nur ganz 

wenige Menschen schaffen es, sich ausgewogen zu ernähren. Es ist eine gesundheit s- 

schädigende Lüge, zu behaupten, man braucht die NEM nicht – hier klären wir weiter auf. 

4. Wir haben für die nahe Zukunft für unsere Öffentlichkeitsarbeit einen außerordentlichen 

Journalisten gewinnen können – demnächst mehr dazu. 

Machen Sie mit für eine gesündere Welt! 

Mit herzlichen Grüßen 


Präsident NEM e.V. 

Nutrition-Press ist die offi zielle 

Zeitschrift des NEM e.V. Verband 

mittelständischer europäischer 

Hersteller und Distributoren 

von Nah rungs ergänzungsmitteln 

& Gesundheitsprodukten e.V. 

3


Inhalt 

5 Arzneimittel und Mikronährstoffe • Uwe Gröber 

11 Ökologischer Anbau von Gewürzpflanzen • Hanna Blum 

14 Vitamin B1 (Thiamin): Das Nervenvitamin 

16 Die Pistazie – Eine Nuss, die es in sich hat • Sabrina Kloske 

20 Kryptopyrrolurie • Kyra Hoffmann, Sascha Kauffmann 

26 Antioxidantien in Lebensmitteln • Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich 

29 Behauptung von Pharma-gesponsertern Studien • Prof. Dr. med. Enno Freye 

34 Forschung: Mikroplastik in Lebensmitteln? • Dr. Rebecca Störmer 

36 Umsatzwachstum bei NEM • Kerstin Büttel, Michael Hensoldt 

39 Vorschlag Novellierung Novel Food • Dr. jur. Thomas Büttner 

42 Die Betriebswirtschaftliche Auswertung• Günter Heenen 

50 Fördermittel: Investieren lohnt sich! • Prof. Klaus Weiler 

52 GESTIS-Biostoffdatenbank • BG RCI 

53 Pressearbeit: Wie funktioniert das? • Nuray Gülek 

56 Apps: Schwieriger Umtausch • ARAG 

Impressum 


Fachzeitschrift für Mikronährstoffe, 

Vitalstoffe, Nahrungsergänzungsmittel, 

Hersteller und Vertriebe 

Online-Ausgabe: ISSN 2195-8505 

Herausgeber: Elite Magazinverlags GmbH 

Boslerstraße 29 · 71088 Holzgerlingen 

Telefon:+49(0)7031/744-0 · Fax:+49(0)7031/744-195 

E-Mail: info@nutrition-press.com 

Chefredaktion: Bernd Seitz (V.i.S.d.P.) 

Leitender Redakteur: Manfred Scheffler 

Redaktion: Gabriele Thum M.A. 

Wissenschaftlicher Beirat: 

Dr. Gottfried Lange 

Prof. Dr. Kurt S. Zänker 

Juristischer Beirat: Dr. jur. Thomas Büttner 

Gastautoren: 

Hanna Blum 

Kerstin Büttel 

Dr. jur. Thomas Büttner 

Prof. Dr. med. Enno Freye 

Uwe Gröber 

Nuray Güler 

Günter Heenen 

Michael Hensoldt 

Kyra Hoffmann 


Sascha Kauffmann 

Dr. Rebecca Störmer 

Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich 

Prof. Klaus Weiler 

Grafik/Layout: Melanie Wanner 

Projektleitung: Sanela Cutura 

Anzeigenabteilung: 

Sandra Schneider, Telefon: +49 (0)7031/744-122 

E-Mail: info@nutrition-press.com 

Bildnachweis: fotolia.com 

Erscheinungsweise: 2 mal pro Jahr: 

Februar, September 

Einzelpreis: 4,95 Euro, zzgl. Versandkosten 

Bestellung der Print-Ausgabe: info@nem-ev.de 

Print-Ausgabe: ISSN 2196-1271 

Online-Magazin und Media-Daten: 

kostenlos unter www.nutrition-press.com 

Printed in Germany 

Copyright-Hinweis: Die gesamten Inhalte des Magazins 

sind urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte auf Konzept 

und Gestaltung: Elite Magazinverlags GmbH und NEM e.V.. 

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Genehmigung der Elite Magazinverlags GmbH 

und des NEM e.V.. (alle Anschriften siehe Verlag) 

Offizielles Magazin des NEM e.V.: 

NEM Verband mittelständischer europäischer 

Hersteller und Distributoren von Nahrungs ergänzungsmitteln 

& Gesundheitsprodukten e.V. 

Horst-Uhlig-Str. 3, 56291 Laudert 

Telefon: +49 (0)6746/80 29 82 0 

Fax: +49 (0)6746/80 29 82 1 

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Internet: www.nem-ev.de 

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Ernährung / Prävention 

Arzneimittel und Mikro nährstoffe: 

Medikations orien tierte 

Supplementierung 

Die medikationsorientierte Supplementierung von Mikro nähr - 

stoffen kann im Gesundheitssystem einen wichtigen Beitrag 

leisten, die Arzneimitteltherapie für den Patienten als auch 

für die Kostenträger zu optimieren. Patienten sollten daher 

in der Arztpraxis und Apotheke über die potentiellen Wechselwirkungen 

der Medikation mit Mikronährstoffen informiert werden. 

Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber: 

Arzneimittel und Mikronährstoffe benutzen 

im Körper bei der Aufnahme, Verstoffwech selung 

und Ausscheidung (z. B. Urin, Fäces) die gleichen 

Stoffwechselwege. Zum Teil konkurrieren sie da bei um 

dieselben Enzyme (z. B. Cholesterin-Synthese-Enzym) 

und Transportsysteme. Das ist auch einer der Gründe 

warum bei regelmäßiger Einnahme von Arz nei mitteln 

das Risiko für arzneimittelbedingte Mikronährstoff mängel 

steigt. Eine langfristige Beeinträchtigung des Mikro - 

nähr stoffhaushaltes kann zu ausgeprägten Stoff wechsel 

störungen führen auf deren Boden sich zahl reiche 

Nebenwirkungen bis hin zu handfesten Zi vili sations - 

krankheiten (z. B. Osteoporose durch Kortison) entwickeln 

können. Die gezielte, d. h. auf die Medi ka tion abgestimmte 

Supplementierung von Mikronährstoffen 

kann nicht nur die pharmakotherapeutische Therapie 

durch die Reduktion von medikationsbedingten Nebenwirkungen 

verbessern, sondern auch einen wichtigen 

Beitrag dazu leisten, Arzneikosten im Gesundheitssystem 

zu senken. 

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Multimedikation im Alter 

Im Durchschnitt nehmen 65-Jährige und ältere Personen 

regelmäßig 2 bis 3, über 80-Jährige täglich 4 bis 

6 verschiedene Arzneimittel ein. Mit jedem zusätzlich 

eingenommenen Medikament steigt das Risiko für Arzneimittelbedingte 

Störungen des Mikronährstoff haushaltes. 

Eine Vielzahl von unerwünschten arzneimittelwirkungen 

(z. B. Appetitverlust, Mundtrockenheit, Ge - 

schmacksstörungen) kann die allgemeine Nahrungsaufnahme 

und damit die diätetische Versorgung mit Mikronährstoffen 

stören. Hinzu kommt, dass viele Arzneimittel 

von den Betroffenen mehrmals täglich eingenommen 

werden müssen. Allein die Menge der verschiedenen 

Kapseln, Tabletten und Dragees kann sich nachteilig 

auf den Appetit und die Nahrungsaufnahme auswirken. 

Multimorbide ältere Patienten mit einer hohen 

Medikamenteneinnahme sind daher von einer Unterversorgung 

mit Mikronährstoffen besonders bedroht. 

Tab. 1: Im Alter häufi g eingesetzte Arzneimittel, die zu Störungen 

des Mikronährstoffhaushaltes führen können. 

Arzneimittelgruppe 

Antazida 

und Säureblocker 

Antidiabetika, 

orale 

Arzneistoff 

Protonenpumpenhemmer 

(z. B. Omeprazol, 

Pantoprazol) 

Mangel an 

Vitamin B12, 

Magnesium, 

Calcium, 

Folsäure, 

Vitamin D 

Metformin Vitamin B12, 

Folsäure 

Antirheumatika Methotrexat Folsäure 

Glucocorticoide 

Prednisolon, 

Dexa methason, 

etc. 

Vitamin D, 

Calcium, 

Vitamin C 

Arzneimittelgruppe 

Diuretika 

Arzneistoff 

Thiazide 

(z. B. Hydrochlorothiazid) 

Schleifen diuretika 

(z. B. 

Furosemid) 

Mangel an 

Magnesium, 

Kalium, 

Folsäure, 

Vitamin B1, Zink 

Magnesium, 

Kalium, Zink, 

Folsäure, 

Vitamin B1 

Laxanzien Bisacodyl Kalium, 

Magnesium, 

Calcium, 

Folsäure 

Lipid- und 

Cholesterinsenker 

Statine (z. B. 

Simvastatin, 

Atorvastatin, 

Lovastatin) 

Coenzym Q10 

Im Folgenden werden einige Beispiele sehr häufi g 

eingesetzter Medikamente und die Störungen des Mikronährstoffhaushaltes 

vorgestellt. Ausführliche Informatio 

nen zu medikationsorientierten Mikronähr stoff-Supple 

mentierung fi nden Sie in den beiden neuen Büchern 

„Arzneimittel und Mikronährstoffe, 3. Aufl age, 2014“ 

sowie in dem Sachbuch „Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber“ 

erschienen bei Wissenschaftlichen Verlags 

gesellschaft. 

Cholesterinsenker (Statine) erhöhen den Coenzym 

Q 10Bedarf 

Je nach Vorerkrankung und aktuellem Cholesterinwert 

werden Arzneimittel zur Blutfettsenkung eingesetzt. 

Darunter sind vor allem die Cholesterinsenker vom 

Statin-Typ – in der Fachsprache auch Statine genannt, 

zu nennen. Statine werden seit Jahren erfolgreich zur 

Senkung erhöhter Cholesterinspiegel eingesetzt, um 

einer Gefäßverkalkung vorzubeugen, die langfristig zu 

Herz infarkt oder Schlaganfall führen kann. Typische 

Vertreter dieser Arzneimittelgruppe sind Atorvastatin, 

Fluva statin, Lovastatin, Pravastatin, Rosuvastatin oder 

Sim vastatin. 

Bei gesunden Menschen mit Risikofaktoren für 

ei ne Herz-Kreislauf-Erkrankung wie Übergewicht und 

Blut hochdruck sollten die Gesamt-Cholesterinwerte 

< 200 mg dl (5,2 mmol/l) und die LDL-Cholesterinwerte 

< 115 mg/dl (3,0 mmol/l) liegen. Bei Patienten 

mit Diabetes mellitus oder einer Herz- bzw. Gefäßerkrankung 

(z. B. Herzinfarkt, koronare Herzerkrankung) 

sollten das Gesamtcholesterin < 150 mg/dl 

(3,9 mmol/l) und das LDL-Cholesterin < 70 mg/dl 

(1,8 mmol/l) liegen. 

Statine wie Atorvastatin greifen in den Fettstoffwechsel 

des Körpers ein, der in der Folge weniger Cholesterin 

produziert. Durch Hemmung des Cholesterin-Synthese- 

6


Zellenergie umgewandelt. Ein statinbedingter Mangel 

an Coenzym Q10 kann sich durch Symptome wie Abgeschlagenheit, 

Antriebsschwäche, Muskelschwäche und 

Muskelschmerzen äußern. Auch die Hirnleistung und 

Funktion der Bauchspeicheldrüse wird durch eine Unterversorgung 

an diesem wichtigen Steuermann des 

Energiestoffwechsels in Mitleidenschaft gezogen. 

In aktuellen Studien an Patienten, die mit Statinen therapiert 

wurden konnte gezeigt werden, dass die begleitende 

Einnahme von Coenzym Q10 (100-300 mg pro 

Tag) nicht nur statinbedingte Störungen der Muskulatur 

(z. B. Muskelschmerzen) verringert, sondern auch treibende 

Faktoren der Arteriosklerose, wie Entzündungen 

und oxidativen Stress in den Gefäßen senkt. Bei Patienten 

mit Herzinsuffizienz konnte zudem durch die Kombination 

von täglich 200 µg Selen und 200 mg Coenzym 

Q10 die Herzmuskelleistung signifikant verbessert und 

die kardiovaskuläre Sterblichkeit reduziert werden. Selen 

und Coenzym Q10 unterstützen sich bei der Steuerung 

des zellulären Energiestoffwechsels und der Entgiftung 

reaktiver Sauerstoffspezies. 

Enzyms reduzieren Statine die Umwandlung des Ausgangsstoffes 

HMG-CoA zu Mevalonat, dem Grundbaustein 

für die Cholesterinsynthese im Körper. Dadurch 

werden die Cholesterin-Synthese und die Cholesterin- 

Blutspiegel effektiv gesenkt. Doch was auf der einen 

Seite für Patienten mit erhöhten Cholesterinwerten gut 

ist, hat für den Haushalt essenzieller Mikronährstoffe 

auch Folgen. Eine unerwünschte Begleitwirkung der 

Statine ist die Hemmung der körpereigenen Coenzym 

Q10-Produktion. Cholesterin und Coenzym Q10 entstehen 

nämlich aus dem gemeinsamen Grundbaustein 

Mevalonat, der mit Hilfe des Cholesterin-Synthese Enzyms 

aus dem Ausgangsstoff HMG-CoA gebildet wird. 

Da Statine wie Simvastatin oder Atorvastatin die Cholesterin-Synthese 

über eine Blockade des Cholesterin- 

Synthese-Enzyms hemmen, wird dadurch auch die Produktion 

des lebensnotwendigen Mikronährstoffs Co enzym 

Q10 unterbunden. Die Störung des Coenzym Q10- 

Haushaltes durch Statine ist in einer Reihe von klinischen 

Studien eindeutig nachgewiesen worden. 

Coenzym Q10 spielt eine zentrale Rolle bei der Energiegewinnung 

in den Kraftwerken unserer Zellen, den so 

genannten Mitochondrien. In den Mitochondrien wird 

nämlich mit Hilfe von Coenzym Q10 Nahrungsenergie in 

Herz-Kreislauf-Patienten und Diabetiker, die mit 

Sta tinen behandelt werden, sollten regelmäßig Coen 

zym Q10 (z. B. 200 mg pro Tag) einnehmen, um einem 

statinbedingten Mangel an Coenzym Q10 vorzubeugen 

und den kardiovaskulären Energie stoffwechsel 

zu unterstützen. Auch eine Kombination mit 

dem Spurenelement Selen (z. B. 200 µg pro Tag) 

kann em p fohlen werden. 

Eine Mangel an Vitamin D (25-OH-D < 20 ng/ml) 

scheint auch die Entwicklung von Muskelschmerzen und 

anderen muskuläre Störungen, die häufig unter einer 

Therapie mit Cholesterinsenkern von Statin-Typ auftreten, 

zu begünstigen. In einer aktuellen Studie an 150 

Pa tienten mit Hypercholesterinämie musste die Therapie 

mit Statinen aufgrund von Muskelschmerzen und 

anderen Unverträglichkeiten (Statinintoleranz) abgebrochen 

werden. Eine labormedizinische Kontrolle des 

Vitamin D-Status bei den betroffenen Patienten zeigte 

eine mangelhafte Versorgung mit Vitamin D. Durch die 

wöchentliche Gabe von 2 x 50.000 I.E. Vitamin D für 

drei Wochen wurde der Vitamin D-Status deutlich verbessert 

(25-OH-D: 21 ng/ml 40 ng/ml). Nach der Auffüllung 

des Vitamin D-Status wurde die Statintherapie 

nach drei Wochen wieder fortgeführt. Nahezu 90 % der 

Patienten, die anfangs das Statin aufgrund von Unverträglichkeiten 

absetzen mussten konnte nun die Therapie mit 

den Cholesterinsenkern ohne unerwünschte Wirkungen 

auf die Muskulatur fortführen. Neben den Statinen wurde 

die Einnahme von Vitamin D mit 50.000 I.E. Vi tamin 

D pro Woche beibehalten. Die LDL-Cholesterinwerte 

sanken unter der Kombination des Statins mit Vita min 

D durchschnittlich von 146 mg/dl auf 95 mg/dl. 

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Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder 

Diabetiker sollten in jedem Fall ihren Vitamin 

D-Status (25-OH-D) beim Hausarzt kontrollieren 

lassen, insbesondere bei einer Therapie mit Statinen. 

Der normale Vitamin D-Status sollte anhand 

der 25-OH-D-Werte zwischen 40 bis 60 ng/ml liegen. 

Ein gesunder Mensch benötigt für einen normalen 

Vi tamin D-Status regelmäßig 40-60 I.E. Vitamin 

D pro Kg Körpergewicht pro Tag. 

Säureblocker 

Nach den Cholesterinsenkern vom Statin-Typ zählen 

die magensäureblockierenden Arzneimittel, allgemein 

auch als Protonenpumpenhemmer bezeichnet zu den 

weltweit am häufi gsten verordneten Medikamenten. 

Allein in Deutschland werden fast eine Milliarde Euro 

pro Jahr mit Protonenpumpenhemmern umgesetzt, welt - 

weit mittlerweile über 14 Milliarden Euro. Die Verordnungshäufi 

gkeit hat sich zwischen 1997 und 2006 mit 

200 Millionen Tagesdosen auf 1163 Millionen Tagesdosen 

versechsfacht, ohne dass es dafür eine Erklärung 

durch Zunahme der entsprechenden Krankheiten gibt. 

Zu den wichtigsten Vertretern dieser Arzneimittelgruppe 

zählen Omeprazol, Pantoprazol, Lansoprazol, Esomeprazol 

und Rabeprazol. 

Protonenpumpemhemmer (PPI) werden vor allem bei 

Refl uxösophagitis, die zu ausgeprägtem Sodbrennen 

durch aufsteigende Magensäure führt, in der Therapie 

von Magen- und Zwölffi ngerdarmgeschwüren sowie in 

der Eradikationstherapie von Infektionen mit Helicobacter 

pylori eingesetzt. Das stäbchenförmige Bakterium 

Helicobacter pylori ist maßgeblich an der Entstehung 

von Magenschleimhautschäden und Geschwüren 

im oberen Magen-Darm-Trakt beteiligt. Außerdem ist 

eine Helicobacter-pylori-Infektion mit einem erhöhten 

Risiko verbunden, an Magenkrebs oder Lymphdrüsenkrebs 

im Magen zu erkranken. Die Helicobacter-pylori- 

Eradikation ist eine medikamentöse Therapie zur möglichst 

vollständigen Beseitigung des Bakteriums Helicobacter 

pylori bei infi zierten Personen (Eradikation: Beseitigung). 

Zusätzlich werden PPI immer häufi ger begleitend 

zu Schmerzmitteln wie Ibuprofen und Diclofenac 

verordnet, um die Magenschleimhaut zu schützen 

und der Entwicklung von Magengeschwüren vorzubeugen. 

Seit einigen Jahren sind Omeprazol- und Pantoprazolhaltige 

Arzneimittel auch rezeptfrei für die Selbstmedikation 

von Sodbrennen und saurem Aufstoßen in der 

Apotheke erhältlich. Aber rezeptfrei bedeutet grundsätzlich 

nicht nebenwirkungsfrei! 

PPI zählen zu den effektivsten Arzneistoffen bei der 

Hemmung der Magensäurebildung. Daher sind PPI bei 

der Therapie von Säurebedingten Erkrankungen des 

Magen-Darm-Traktes Mittel der ersten Wahl. Die Wir- 

kung der PPI beruht darauf, dass sie ein Enzym (Protonenpumpe) 

in den Zellen der Magenschleimhaut langfristig 

blockieren, welches die Magensäure in den Magen 

pumpt. Dadurch wird die Magensäureproduktion 

verringert („die Säure geblockt“) und der pH-Wert im 

Magen bis zu 24 Stunden lang angehoben, d. h. der Magensaft 

ist „weniger sauer“. Doch was auf der einen 

Seite für die betroffenen Patienten gut ist, hat für den 

Haushalt essenzieller Mikronährstoffe wie zum Beispiel 

Vitamin B12, Magnesium und Calcium schwere Folgen. 

Bei langfristiger Einnahme von Säureblocker wie Omeprazol 

oder Pantoprazol können sich Störungen im Calcium- 

und Knochenstoffwechsel entwickeln, vor allem 

aber kann ein Mangel an Vitamin B12 auftreten. Die 

Magensäure ist nämlich für die Aufnahme von Vitamin 

B12 aus Lebensmitteln – beispielsweise aus Fleisch, 

Fisch, Eiern oder Milch – notwendig, da das an Eiweiße 

in der Nahrung gebundene Vitamin B12 mithilfe der 

Säure freigesetzt werden muss. Das freigesetzte Vitamin 

B12 wird danach an einen im sauren Magensaft 

gebildeten Transportfaktor, auch Intrinsic Factor genannt, 

gebunden. Der so gebildete Komplex aus Vitamin 

B12 und Intrinsic facor wird danach Calcium abhängig 

über die Dünndarmschleimhaut ins Blut aufgenommen. 

Dieser Prozess wird durch Omeprazol und 

andere PPI, aber auch durch das Diabetesmittel Metformin 

gehemmt und mündet langfristig in einem Vitamin 

B12-Mangel. Auf diese Weise wird die zu 99 % aktive 

und pH-abhängige Vitamin B12-Aufnahme aus der 

Ernährung gehemmt. Daneben können durch die Hemmung 

der Magensäureproduktion auch Magen-Darm- 

Infektionen mit pathogenen Bakterien (z. B. Clostridien, 

Yersinien) auftreten, weil diese Keime im nicht mehr so 

sauren Magen überleben. Yersinien sind beispielsweise 

in der Lage Vitamin B12 (Cobalamin) in nicht mehr für 

den Körper verfügbare Cobalamide umzuwandeln. 

Vitamin B12 ist wichtig für die Bildung der roten Blutkörperchen 

und die reibungslose Funktion unseres 

Nervensystems. Für die Bildung der die Nervenfasern 

umgebenden Schutzhülle (Myelinscheiden) ist Vitamin 

B12 unerlässlich. Eine Unterversorgung mit diesem 

Nervenvitamin kann sich durch Symptome wie Abgeschlagenheit, 

Gedächtnisschwäche, Hirnatrophie, depressive 

Verstimmungen oder Nervenstörungen (z. B. 

Ameisenlaufen oder Kribbeln in den Füßen) äußern. Bereits 

eine leichte Unterversorgung mit Vitamin B12 kann 

aktuellen Studien zufolge bei älteren Personen das Risiko 

für eine Hirnatrophie („Gehirnschwund“: Anzeichen 

für die Entwicklung einer Demenz), um das 6-fache steigern. 

Als Zeichen eines leichten Vitamin B12-Mangels 

kann auch der Homocysteinspiegel im Blutplasma auf 

über ≥ 10 µmol/l ansteigen. Homocystein ist ein eigenständiger 

Risikofaktor für Demenz, Schlaganfall und 

Osteoporose. 

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Helicobacter pylori 

Wer langfristig mit einem PPI behandelt wird sollte täglich 

500 bis 2000 µg Vitamin B12 ergänzen und am besten 

seinen Vitamin B12-Status anhand aussagekräftiger 

Blutparameter wie das Holo-Transcobalamin oder die 

Methylmalonsäure beim Arzt kontrollieren lassen. Initial 

kann es notwendig sein, dass der Arzt auch Vitamin 

B12 intramuskulär spritzt (z. B. 1- 2 mg, 1- 4 x/Monat). 

Auch die Aufnahme und Verwertung von Magnesium 

wird durch PPI erheblich gestört. Der größte Anteil des 

Magnesiums wird im Körper im Knochen gespeichert. 

Ein Magnesiumangel kann zu einem Calciummangel 

führen, da Magnesium unter anderem für die Aktivierung 

von Vitamin D verantwortlich ist. Im schlimmsten 

Fall kann sich die schwerste Form eines Magnesiummangels, 

eine Hypomagnesiämie, entwickeln mit der 

Folge von starken Muskelverspannungen, -zuckungen 

und/oder -zittern. Neben der Störung der pH-abhängigen 

Magnesiumaufnahme dürften auch Störungen 

der Nierenfunktion am PPI-bedingten 

Ma g nesiummangel beteiligt sein. 

9


Diuretika 

Für die medikamentöse Therapie des Bluthochdrucks steht heute, der komplexen 

Blutdruckregulation entsprechend, eine große Zahl von Arzneistoffen mit vielfältigen 

Angriffspunkten zur Verfügung. Zu den eingesetzten Medikamenten zählen vor allem 

Diuretika, Betablocker, ACE-Hemmer, AT1-Rezeptor-Antagonisten und Calcium-Antagonisten. 

Diuretika, auch Wassertabletten genannt, steigern die Ausscheidung von 

Salz und Wasser und wirken daher harntreibend. Die Blutfl üssigkeitsmenge nimmt 

dadurch ab, die Gefäßwände werden erweitert und dadurch der Blutdruck gesenkt. 

Gängige Arzneistoffe dieser Substanzklasse sind zum Beispiel Hydrochlorothiazid 

(HCT) und Indapamid. 

Die in der Bluthochdrucktherapie eingesetzten Diuretika, harntreibenden Medikamente 

wie Hydrochlorothiazid, steigern den Magnesiumverlust mit dem Urin und 

erhöhen dadurch den Magnesiumbedarf. In der Folge kann sich ein Magnesiummangel 

entwickeln. Da Magnesium für die Steuerung des Insulinstoffwechsels wichtig 

ist können Diuretika den Zucker- und Fettstoffwechsel bis hin zur Entstehung eines 

Typ-2-Diabetes verschlechtern. 

Magnesium gibt als Herzschrittmacher dem Herzen Kraft und Rhythmus. Dabei reguliert 

es unter anderem die Leistungsfähigkeit des Herzmuskels und schirmt das Herz 

vor einer übermäßigen Stressbelastung ab. Einer zu schnellen Erschöpfung der zellulären 

Energiedepots sowie der blutdruckregulierenden Elektrolyte wie Kalium beugt 

Magnesium vor. Eine erhöhte Calciumaktivität in der Gefäßzelle spielt bei der Entwicklung 

des Bluthochdrucks eine wichtige Rolle. Als Calciumantagonist wirkt Magnesium 

einer Überladung der Gefäßzellen mit Calcium entgegen und fördert die Bildung 

gefäßerweiternder Substanzen. 

Uwe Gröber 

Apotheker 

Akademie für Mikronährstoffmedizin, 

Essen 

www.mikronaehrstoff.de 

Magnesiummangel begünstigt die Entstehung eines Bluthochdrucks. Betroffene Patienten 

weisen häufi g erniedrigte Magnesiumspiegel im Blutserum auf (< 0,8 mmol/l). 

Die regelmäßige Einnahme von Magnesium (z. B. 600 mg pro Tag) senkt den systolischen 

und diastolischen Blutdruck, wie eine Metaanalyse zeigt. Dabei ist der blutdrucksenkende 

Effekt von Magnesium dosisabhängig. Mit jeder Zunahme der täglichen 

Magnesiumdosis um 10 mmol (= 240 mg Magnesium) sinkt der systolische 

Blutdruck um 4,3 mm Hg und der diastolische Blutdruck um 2,3 mm Hg. 

Patienten mit Bluthochdruck sollten regelmäßig Magnesium (z. B. 600 mg Magnesium 

pro Tag) einnehmen. Organische Magnesiumsalze wie Magnesiumcitrat, -orotat 

oder -aspartat werden gut vom Körper verwertet. Die Gesamttagesdosis sollte 

aufgrund besserer Verträglichkeit auf 3 Einzeldosen verteilt werden (z. B. 3 x 200 mg 

Magnesium pro Tag). Bei konsequenter Einnahme ist es sogar möglich den Bedarf 

an blutdrucksenkenden Medikamenten zu verringern. Der Vitamin D-Status sollte 

in jedem Fall 1 bis 2 x im Jahr beim Arzt kontrolliert werden. In Abhängigkeit vom 

Körpergewicht sollten Patienten mit Bluthochdruck für einen guten 25-OH-D-Status 

(optimal: 40 - 60 ng/ml) täglich 40 - 60 I.E. Vitamin D3 pro kg Körpergewicht 

einnehmen (Bsp.: Körpergewicht von 60 kg: 2.400-3.600 I.E. Vitamin D3 pro Tag). 

Literatur: 

Gröber U., Kisters K., Arzneimittel als Mikronährstoff-Räuber. Was Ihr Arzt und Apotheker 

Ihnen sagen sollte. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2015 

Gröber U., Arzneimittel und Mikronährstoffe – Medikationsorientierte Supplementierung. 

3. Aufl age, 501 S., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2014. 

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Arznei-/Gewürzpflanzen 


Der ökologische Anbau 

von Gewürzpflanzen in Deutschland 

– eine Nische mit Potential 

Der ökologische Anbau von Kräutern, Gewürz- und Teepflanzen 

findet weitgehend in spezialisierten landwirtschaftlichen oder 

gartenbaulichen Betrieben mit Sonderkulturen oder Freiland ge müse 

statt. Die Anbaupalette reicht von den klassischen Küchenkräutern, 

wie Petersilie, Dill und Schnittlauch, bis hin zu fein aromatischen 

Gewürzen aus ursprünglich mediterranen Ländern (Oregano, 

Ros marin, Thymian). Die Anbaufläche wird auf ca. 850 ha geschätzt. 

Zu den wichtigen Anbauregionen zählen Hessen (Hessisches Ried) 

und Bayern (Franken). 

Die frischen Kräuter werden entweder gebündelt, 

lose, teilweise auch portioniert 

ver marktet oder frisch verarbeitet (Pesto, Frischpflanzenpresssäfte). 

In den letzten Jahren hat sich ein wachsender 

Markt für fertig portionierte frische Kräuter in Gastroschalen 

oder Fließbeuteln entwickelt – teilweise in 

Kombination mit essbaren Blütenmischungen. Frische 

Gewürzpflanzen werden auch in größeren Mengen 

in Frostereien zu Tiefkühlware verarbeitet. Die größte 

Marktbedeutung kommt allerdings den ge trockneten 

Kräutern zu, die im Lebensmittelbereich als Gewürze, 

Lebensmitteltees oder Health Food angeboten werden. 

11


Für alle Produkte im Lebensmittelbereich ist eine Auslobung 

der ökologischen Produktionsweise mit dem 

EU-Bio-Siegel möglich. Circa 10 % der Anbaufl äche mit 

Arznei- und Gewürzpfl anzen werden ökologisch bewirtschaftet. 

Von den hierzulande produzierten Arznei- und 

Gewürzpfl anzen gehen 50 % in den Lebensmittelsektor, 

die andere Hälfte in die Arzneimittelproduktion. Ausgestattet 

mit hohen Qualitäten und einer guten Anbaudokumentation, 

bietet der ökologische Kräuteranbau mit t - 

lerweile eine große Produktpalette an. 

Ökologische produzierte Kräuter und Gewürze aus 

Deutschland sind teuer in der Produktion und in der Regel, 

wegen des hohen Pfl egeaufwands, schon auf dem 

Acker im Verkaufspreis doppelt so hoch wie die konventionellen 

Kräuter. Obwohl die Verkaufspreise für den 

Produzenten relativ hoch sind, entscheiden sich nur 

wenige Landwirte in diese doch sehr risikohaften Anbau 

einzusteigen und ziehen die Gemüse- bzw. Getreideproduktion 

vor. Die Folge ist, dass vor allem getrocknete 

Kräuter und Gewürze immer noch stark nachgefragt 

werden und der Markt nicht komplett bedient werden 

kann. Im Erntejahr 2013 gab es zum Beispiel eine Verknappung 

an ökologisch erzeugter Petersilie, Dill, Estragon, 

Majoran und Fenchel, wobei auch für 2014 eher 

mit einer verhaltenen Ausweitung zu rechnen ist und 

immer noch Anbauer gesucht werden. 

Die Qualitätsrichtlinien von Bio-Kräutern sind gegenüber 

konventionellen Produkten hinsichtlich Farbe, Sensorik 

und Mikrobiologie gleichwertig, hinsichtlich von 

Pfl anzenschutzmittelrückständen und anderen wertmindernden 

Substanzen wesentlich restriktiver. 

Deutschland ist der aufnahmebereiteste Markt für die 

Bio-Kräuter, daneben gibt es gute Absatzkanäle in die 

Schweiz, nach Österreich, Frankreich oder seit einigen 

Jahren auch die USA. Gerade in den Vereinigten Staaten 

ist das Qualitätsbewusstsein sehr stark gewachsen, 

so dass die Nachfrage nach deutschen Produkten entsprechend 

gestiegen ist. Der Anteil an Bio-Kräutern und 

Gewürzen ist in Deutschland am Gesamtsortiment eher 

gering und nur ein Bruchteil der gesamten Verbrauchs 

in Deutschland. Aufgrund der höheren Preise werden 

Bio-Gewürze mehr oder minder ein Nischen dasein behalten 

und der Anteil an der gesamten Produktion sich 

auf einen Pegel von 5 -7 % einspielen. 

Der ökologische Landbau versteht sich als ein nachhaltiges 

Gesamtkonzept mit möglichst geschlossenen Betriebskreisläufen 

ohne Zufuhr synthetischer Nährstoffe 

oder chemischer Pfl anzenschutzmittel, in dem umweltverträglich 

produziert wird. Seit ca. 30 Jahren werden 

Kräuter und Gewürze hierzulande unter den Aspekten 

ei ner ökologischen Landbewirtschaftung produziert. 

Der Preisdruck ausländischer getrockneter Ware ist 

enorm. Aus diesem Grund ist in den letzten Jahren eine 

in tensive Professionalisierung des Anbaus zu beobachten. 

Was einst mit kleinstrukturierten Betrieben begann, 

hat sich nun zu einer großen Vielfalt an landwirtschaftlichen 

und gartenbaulichen Betrieben entwickelt. 

Ausgestattet mit Spezialtechnik und großem Know- 

How werden Gewürzpfl anzen kleinfl ächig oder auf mehreren 

Hektaren kultiviert. Um den Anforderungen dieser 

Sonderkulturen gerecht zu werden, muss die vorhandene 

Landtechnik oftmals den speziellen Bedürfnissen 

der Kräuterproduktion angepasst werden. Hier ist 

Erfi ndergeist gefragt! Die gängige Drilltechnik orientiert 

sich beispielsweise an ackerbaulichen Kulturen wie 

Weizen und ist auf eine Tausendkornmasse der Samen 

von Weizensamen von 50 g ausgelegt. 1000 Kamillesamen 

wiegen jedoch lediglich 0,05 bis 0,1 g. Viele Gewürze 

und Kräuter müssen deshalb mit spezieller Technik 

oder mit umgebauten Maschinen gesät werden. 

Besonders markant sind die Unterschiede zwischen der 

konventionellen oder integrierten Produktion zu der 

ökologischen Anbauweise im Bereich der Nährstoffversorgung 

und des Pfl anzenschutzes. Chemische Pestizide 

mit zuverlässigen Wirksamkeiten sind im ökologischen 

Anbau verboten. Allerdings bringt das Auftreten 

von Krankheiten und Schädlingen massive Probleme 

mit sich. Pilzliche Schaderreger, wie beispielsweise der 

Falsche Mehltau (Plasmopara crustosa) an Petersilie 

führen zu hohen Ertragseinbußen. Diese samenübertragbare 

Krankheit führt innerhalb kürzester Zeit zum 

Absterben der Petersilienpfl anzen. Während im konventionellen 

Bereich mit Fungiziden befallsverzögernde 

Maßnahmen durchgeführt werden können, bleibt in der 

ökologischen Produktion allein die Optimierung der 

Kulturführung und die Auswahl geeigneter Sorten. Das 

Kulturrisiko ist im Vergleich zum normalen Gemüseund 

Ackerbau hoch. 

Die Unkrautregulierung ist ein erheblicher Kostenfaktor 

in der ökologischen Produktion. Wo im konventionellen 

12

Arznei-/Gewürzpflanzen 

Anbau Herbizide eingesetzt werden können, kann der 

ökologisch produzierende Landwirt nur mechanisch, 

thermisch und über eine intelligente Kulturführung Erfolge 

erreichen. Das erfordert eine hohe Bereitschaft 

sich mit der im Betrieb vorhandenen Beikrautfl ora, auseinander 

zu setzen und über Fruchtfolge, passende Anbausysteme 

und direkte Bekämpfungsmaßnahmen regulierend 

einzugreifen. Der maschinelle Aufwand ist 

hoch und der Einsatz von Handarbeit auf dem Feld beläuft 

sich nicht selten auf mehr als 200 Arbeitskraftstunden/ha. 

Außer bei Frischware muss nach der Ernte der Pfl anzen 

vom Acker eine, das Produkt schonende technische 

Trocknung erfolgen. Dafür werden großtechnische Anlagen 

genutzt, die kontinuierlich (Bandtrockner) oder 

diskontinuierlich (Flächentrockner) die Rohware bis auf 

eine Endfeuchte von circa 10 % trocknen. Auch im Bereich 

der Nacherntebehandlung sind die betriebsspezifi 

schen Lösungen sehr unterschiedlich. 

Leistungsstarke Bandtrockner, die bei der Küchenkräuterproduktion 

in der Regel mit hohen Temperaturen gefahren 

werden, ermöglichen neben einer hohen Durchgangsleistung 

eine Keimreduzierung im Trockengut, 

was besonders in der Lebensmittelindustrie kein unerhebliches 

Qualitätskriterium darstellt. Trocknungen bei 

30°C sind wesentlich inhaltsstoff- und damit produktschonender. 

Die Sensorik des Produkts gerät aber 

oft in Konfl ikt mit den mikrobiellen Anforderungen der 

Industrie, so dass nur noch eine anschließende Entkeimung 

Abhilfe schaffen kann. 

Mittels modernster Maschinentechnik können die Kräuter 

geschnitten, gerebelt, gesiebt, sortiert und schließlich 

abgepackt werden. Empfi ndliche Metall detektoren 

verhindern, dass im fertigen Produkt keine unerwünschten 

Fremdbestandteile zu fi nden sind. Die 

kühlen, trockenen und dunklen Lagerräume bewirken, 

dass die Produkte auch noch nach längerer Zeit ihre 

Qualität erhalten. 

In der konventionellen und ökologischen Anbaupraxis 

werden die Richtlinien der Guten Landwirtschaftlichen 

Praxis (GAP) umgesetzt. Alle Ökobetriebe müssen die 

Grundstandards der aktuellen EU-Bio-Verordnung erfüllen. 

Über 70 % dieser Betriebe haben sich darüber 

hinausgehend einem Anbauverband (Bioland, Demeter, 

Naturland oder anderen) angeschlossen und erfüllen 

damit noch strengere Richtlinien. Weitergehende Zertifi 

zierungen (z. B. ISO) sind im ökologischen Bereich bislang 

selten anzutreffen. 

Die Produktpalette und die erzeugten Qualitäten sind 

bei konventioneller und ökologischer Ware nahezu identisch. 

Pfl anzenschutzmittelrückstände stellen auch in 

ökologisch produzierter Ware aufgrund der Abdriften 

von konventionell behandelten Nachbarfl ächen gelegentlich 

Probleme dar. 

Mit dem steigenden Pachtpreisniveau haben derzeit 

alle Landwirte zu kämpfen. Kommen dann noch hohe 

Produktionskosten hinzu, beispielsweise durch steigende 

Energie- und Dieselpreise sowie Personalkosten, ist 

je nach Kultur eine ökonomisch rentable Produktion in 

Deutschland kaum möglich. Was dann als positiver Nutzen 

des Anbaus von Arznei- und Gewürzpfl anzen bleibt 

ist ein Beitrag zur Artenvielfalt. Eine höhere Wertschätzung 

einheimisch produzierter Kräuter könnte helfen, 

den Anbau von Arznei- und Gewürzpfl anzen in Deutschland 

gegenüber herkömmlichen Ackerbaukulturen konkurrenzfähiger 

zu gestalten. 

Die besonderen Stärken der heimischen Produktion liegen 

in der Nähe zum Verarbeiter und Abnehmer – bei 

empfi ndlichen oder frisch verarbeiteten Kulturen ein 

entscheidender Standortvorteil. Moderne Aufbereitungsformen, 

wie beispielsweise Gewürzgranulate bringen 

zudem eine interessante Wertschöpfung für hei mische 

Produkte. Durch den hohen Standard der Anbau dokumentation 

schaffen es zudem viele Betriebe die Qualität 

ihrer Produkte vom Weltmarkt positiv abzusetzen 

und damit den Markt mit Gewürzen und Kräutern aus 

heimischer, ökologischer Landwirtschaft zu beliefern. 

Von Interesse sind zudem zuverlässige, langjährige Partnerschaften 

zwischen Anbaubetrieben und Händlern, 

be ziehungsweise Weiterverarbeitern vor Ort. 

Ina Aedtner 

Geschäftsstelle Ökoplant e.V. 

www.oekoplant-ev.de 

Dr. Erika Schubert 

Agrimed Hessen w.V. 

www.agrimed.de 

Hanna Blum 

Geschäftsstelle 

Ökoplant e.V. 

13


Vitamin B1 (Thiamin): 

Das Nervenvitamin 

Von den B-Vitaminen wurde Thiamin als erstes entdeckt. Bereits 

1630 wurden die Symptome der später Beri-Beri genannten Krankheit, 

die in Ostasien und Japan viele Tausend Tote forderte, klar 

be schrieben. Doch erst 250 Jahre später erkannte man den Zusammenhang 

mit dem Verzehr polier ten Reises als Hauptnahrungsquelle. 

Nach Isolierung des Beriberi-Schutzstoffes aus Reisschalen 

und Benennung des Vitamins als Aneurin im Jahre 1926, erfolgte 

im Jahre 1936 die Strukturaufklärung und Synthese des Vitamins B1. 

Chemische Struktur: Thiamin besteht aus 

einem Thiazolring und einem Pyrimidinring, 

die über eine Methylgruppe miteinander verbundenen 

sind. Die Bezeichnung Thiamin leitet sich von 

diesen organischen Ringstrukturen ab. 

Vorkommen in Lebensmitteln 

Thiamin kommt sowohl in tierischen wie auch in pflanzlichen 

Lebensmitteln vor, allerdings nur in geringen Mengen. 

Gute Vitamin B1-Lieferanten sind Bierhefe, Muskelfleisch 

(besonders Schweinefleisch) und Vollkorn. 

Vitamin B1 reagiert empfindlich auf Hitze, UV-Strahlen 

und Sauerstoff. Der Gehalt in Lebensmitteln kann also 

je nach Lagerung und Zubereitung schwanken. Der 

Mittelwert für die Zubereitungsverluste von Lebensmitteln 

bei schonender Zubereitung beträgt ca. 30 %. 

Welche Funktionen erfüllt Vitamin B1 

im Körper? 

Thiamin wird für die Synthese des Neurotransmitters 

Acetylcholin benötigt, für den Nervenstoffwechsel und 

Erhalt des Nervengewebes, für den Herzmuskel und 

normales Körperwachstum. Es ist an der Reizleitung 

und –übertragung von Nervenimpulsen sowie am Neurotransmitterstoffwechsel 

beteiligt. 

Energiestoffwechsel: Vitamin B1 ist in seiner aktiven 

Form Thiaminpyrophosphat, Coenzym der Enzyme Pyruvat-Dehydrogenase 

und Alpha-Ketoglutarat-Dehydrogenase. 

Daher hat Thiamin eine wichtige Funktion bei 

der Energieproduktion im Citratzyklus. 

Auch an der Kohlenhydratverwertung ist Thiamin, als 

Coenzym der Transketolase – einem Enzym des Pentosephosphatwegs 

– beteiligt. 

Proteinstoffwechsel: Thiamin ist am Stoffwechsel der 

Aminosäuren und der Kollagensynthese beteiligt. Ein 

Mangel vermindert die Produktion von Kollagen und 

ver schlechtert die Wundheilung. 

Nervensystem: Thiamin ist unabdingbar für den Stoffwechsel 

der im Gehirn wichtigen Neurotransmitter, 

einschließlich Acetylcholin und Serotonin. Vitamin B1 

befindet sich in den Zellwänden der Nervenstränge und 

nimmt daher an der Übermittlung von Nervenimpul - 

sen teil. 

Vitamin B1-Mangel 

Aufgrund geringer Körperspeicher (ca. 30 mg) und kurzer 

Speicherzeit, ist eine regelmäßige Thiaminzu fuhr 

mit der Nahrung besonders wichtig. In den Entwicklungsländern 

ist eine inadäquate Aufnahme Hauptursache 

für einen Thiaminmangel (hohe Kohlenhydratzufuhr 

in Form von poliertem Reis und gestillte Säuglinge von 

Müttern mit Thiaminmangel). In den Industrieländern 

tritt ein klinischer Mangel insbesondere als Folge des 

chronischen Alkoholismus auf. Viele Menschen haben 

jedoch durch eine einseitige Ernährung und/oder einen 

erhöhten Bedarf einen leichten Vitamin B1-Mangel. 

14


Die Symptome dieses subklinischen Mangels sind eher 

unspezifisch und können sich in Müdigkeit, Kopfschmerzen 

und beeinträchtigter Reproduktivität äußern. 

Mangelerscheinungen: 

• Gehirn: Lern- und Gedächtnisstörungen, schwankender 

Gang, Verwirrtheitszustände, häufige Kopfschmerzen, 

unkontrollierte Augenbewegungen 

• Herz-Kreislaufsystem: Herzklopfen, Ödeme, Herzversagen, 

Herzvergrößerung, Kurzatmigkeit, niedriger 

Blutdruck 

• Immunsystem: Verringerte Produktion von Antikörpern 

bei Infektionen 

• Muskeln: Schwache Muskulatur (besonders in den 

Waden), allgemeine Schwäche, Muskelschmerzen 

• Nerven: Gefühl, Bewegungsfähigkeit und Reflexe in 

Ar men und Beinen verschlechtern sich; Schlafstörungen 

• Psyche: Reizbarkeit, Depressionen, geistige Trägheit, 

Streitsucht 

• Stoffwechsel: Gestörte Energieproduktion und Müdigkeit; 

gestörte Proteinsynthese und damit verzögerte 

Wundheilung; Appetitverlust, Verdauungsstörungen, 

Verstopfung, Gewichtsverlust 

Ein schwerer, anhaltender Thiaminmangel führt zum 

Krankheitsbild der Beri Beri. Betroffen sind insbesondere 

das Herz-Kreislauf-System (Herzhypertrophie und – 

dilatation, Tachykardie, Atemnot und Ödeme in den 

Beinen) und das Nervensystem (Polyneuritis, Mus kelschwäche/-schmerzen 

bzw. Krämpfe). 

Unterteilt wird diese Avitaminose in die trockene (periphere 

Neuropathie), nasse (Ödeme, Tachykardie) und 

zerebrale Form (Wernicke-Syndrom). Die Wernicke-Enzephalopathie 

(Ataxie, Psychose, Verwirrung und Koma) 

bzw. Korsakoff-Psychose (Amnesie) sind typische Folgen 

des Alkoholismus. 

Täglicher Bedarf an Thiamin 

Laut der deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) 

sollten dem Körper täglich etwa 1,3 mg Vitamin B1 zugeführt 

werden. 

Erhöhter Bedarf u. a. bei: 

Alter, Alzheimer, Depressionen, Diabetes mellitus, entzündlichen 

Darmerkrankungen, Fieber, Folsäuremangel, 

hoher Alkoholkonsum, Krebs, Lebererkrankungen, 

Magnesiummangel, Malaria, Medikamenten (Pille, Antazida, 

Antiepileptika, Neuroleptika), Multiple Sklerose, 

Nervenentzündungen, hohem Kaffee- oder Schwarzteekonsum, 

starkem Weißmehl- und Süßigkeitenverzehr, 

Schilddrüsenüberfunktion, Schwangerschaft, schwerer 

körperlicher Arbeit, Stillzeit, Stress, Verbrennungen, 

Verdauungsstörungen, Wachstum ... 

Überversorgung 

Eine Überversorgung mit Vitamin B1 ist praktisch unmöglich 

da das Vitamin wasserlöslich ist und überschüssige 

Mengen über den Urin ausgeschieden werden. 

Beim Menschen konnten auch nach Zufuhr hoher 

oraler Mengen keine toxischen Effekte nachgewiesen 

werden. 

Mit freundlicher Genehmigung der Redaktion 

des www.vitalstoff-journal.de 

15


Die Pistazie – 

Eine Nuss, die es in sich hat 

Die grüne Nuss erfreut sich großer Beliebtheit. Dies liegt nicht 

zuletzt an Ihrer enormen Zusammensetzung wichtiger Nährstoffe. 

Neben vielen wichtigen Vitaminen, darunter ein starkes 

Antioxidans, erreicht sie ein unter Nüssen unschlagbares Maß 

an Kalium. Die äußerst positive Zusammensetzung an ungesättigten 

Fettsäuren rundet ihr wertvolles Profi l ab. Nicht umsonst 

wurde sie damals als „Speise der Könige“ gehandelt. 

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Medizinprodukt Klasse IIa 

Über die Pistazie 

Im botanischen Sinne ist die Pistazie keine Nussfrucht, 

denn sie wächst an Bäumen mit dem Namen Pistacia 

vera aus der Familie der Sumachgewächse. Botanisch 

handelt es sich bei der Pistazie um eine Steinfrucht. 

Die Früchte stehen in Doppeltrauben zusammen und 

sind umhüllt von einer fl eischigen, grünen Schicht. Unter 

dieser Schicht verbirgt sich der Steinkern. Die harte, 

helle Schale springt etwa einen Monat vor der Reife auf 

und gibt somit den Kern frei. Dieser wiederrum ist von 

einer rotbraunen Samenhaut umgeben die gelblich 

oder grün gefärbt ist. Die ursprüngliche Heimat der Pistazie 

ist vermutlich der Nahe Osten. Die Nüsse wurden 

damals als Speisen der Könige gehandelt und hatten 

einen heilenden Ruf. Heute genießen wir die Pistazie 

in verschiedenen Variationen. Die gerösteten Nüsse 

kommen geschält und ungeschält in den Handel. Leicht 

gesalzen sind sie ein beliebter Snack, aber auch in Süßspeisen 

oder Wurstwaren werden die aromatischen 

Nüsse gerne verarbeitet. Der Geschmack ist mandelähnlich, 

mild süßlich und gleichzeitig kräftig würzig. 

Inhaltsstoffe 

Die Pistazie ist mit über 15 Nährstoffen, darunter Antioxidantien, 

ein sehr wertvolles Lebensmittel. Aufgrund 

des hohen Fettgehalts von über 50 Prozent sind sie 

kalorienreich, allerdings ist die Zusammensetzung der 

Fette ernährungsphysiologisch sehr wertvoll, da überwiegend 

ungesättigten Fettsäuren enthalten sind. Zu 

ca. 20 Prozent besteht die Pistazie aus Eiweiß. Trotz 

ihrer geringen Größe kann die Pistazie mit einem relativ 

hohen Ballaststoffgehalt überzeugen. Außerdem sehr 

positiv ist der hohe Gehalt an Beta Carotin, eine inaktiven 

Vorstufe des Vitamin A und der hohe Gehalt an Vita 

min E, einem starken Antioxidans. Pistazien ent halten 

ebenfalls viele der wasserlöslichen B-Vitamine, unter 

anderem die wichtige Folsäure. Eine Aufl istung der Inhaltsstoffe 

fi nden Sie in Tabelle 1 (siehe nächste Seite). 

Das natürliche Vulkangestein Klinoptilolith 

- Zeolith bewirkt eine erhebliche 

Reduzierung der Schwermetallbelastung 

des Körpers, insbesondere bei Blei, 

Cadmium und Quecksilber. 

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Tabelle: Nährstoffgehalt in der Pistazie; nach Souci, 

Fach mann, Kraut, Nutrition Tables 

Nährstoff 

Pro 100 g 

Kcal 581 

Fett gesamt (g) 52 

• Ölsäure (g) 33,9 

• Linolsäure (g) 7,4 

• Linolensäure (g) 0,2 

Eiweiß gesamt (g) 20 

Kohlenhydrate gesamt (g) 12 

Ballaststoffe 10 

Mineralstoffe 

Kalium 1020 

Phosphat 500 

Magnesium 160 

Calcium 135 

Eisen 7,3 

Natrium 5 

Zink 1,4 

Vitamine 

Beta Carotin (µg) 150 

Vitamin E (mg) 5,2 

Vitamin C (mg) 7 

Vitamin B1 (mg) 0,69 



Folsäure (µg) 60 

Quelle: Souci, Fachmann, Kraut, Food composition and nutrition 

tables, 7. Aufl age, Wissenschaftliche Verlags ge sellschaft 

Stuttgart, 2008 

Pistazien erreichen den höchsten Kaliumgehalt aller Nüsse 

und überzeugen außerdem mit reichlich Eisen, Phosphor 

und Magnesium. 

Wirkung 

Durch ihre Reichhaltigkeit ist die Pistazie ein echter Allrounder. 

Sie ist nicht nur vitaminreich sondern liefert 

auch wichtige Mineralstoffe, Ballaststoffe und ungesättigte 

Fettsäuren. 

Kalium: Kalium spielt eine wichtige Rolle als Elektrolyt. 

Elektrolyte sind Stoffe, die wesentlich dazu beitragen, 

den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren sowie 

den sogenannten osmotischen Druck in den Körper zellen 

aufrechtzuerhalten. Zusammen mit Natrium und Ca l cium 

wirkt Kalium auf die Herzmuskeltätigkeit ein, wird für 

die Blutdruckregulation benötigt und ist für die Erregbarkeit 

von Muskel- und Nervenzellen notwendig. Das 

Mineral ist außerdem an der Aktivierung verschiedener 

Enzyme beteiligt sowie an der Herstellung von Eiweißen. 

In der Energieproduktion und beim Kohlenhydratstoffwechsel 

wird Kalium ebenfalls benötigt. Zu einer 

Unterversorgung kommt es hierzulande eher selten, 

allerdings ist zu beachten, dass der Kaliumgehalt im 

Körper eng mit dem Natriumgehalt zusammenhängt. Je 

mehr Natrium man zu sich nimmt (z. B. in Form von Kochsalz), 

desto mehr Kalium scheidet der Körper aus. 

Vitamin E: Vitamin E, dazu gehören z. B. die Tocopherole 

und Tocotrienole, zählt zu den fettlöslichen Vita mi nen. 

Das Vitamin gilt als starkes Antioxidans, beziehungsweise 

als Radikalfänger. Freie Radikale wie die reaktive 

Sauerstoffspezies (ROS) entstehen zum Beispiel durch 

Stoffwechselvorgänge, können aber auch durch Umwelteinfl 

üsse wie Rauchen in den Körper gelangen. Die 

Moleküle besitzen ein freiliegendes Elektron was auf 

der Suche nach Bindungspartnern unsere Zellwände angreift. 

Einige dieser Angriffe kann die Zelle ohne weiteres 

abfangen, häufen sie sich aber kann die Zelle ohne 

Unterstützung schwer geschädigt oder sogar zerstört 

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werden. Je mehr Zellen beschädigt sind, de s to eher 

kommt es zu Alterungserscheinungen und Krankheiten 

wie Krebs. Antioxidantien fangen diese schädigenden 

Radikale ab und machen sie dadurch un schädlich. Aber 

nicht nur der ho he Gehalt an Vitamin E spricht für die 

Pistazie. Es konnte in einer Studie der Penn State University 

beobachtet werden, dass die Gesamtkonzentration 

an Antioxidantien im Blut durch den Verzehr von Pistazien 

steigt. Vitamin E hat außerdem enormen Einfl uss auf 

die Blutgerinnung. Ist ausreichend Vitamin E vorhanden, 

können Thrombosen und damit auch Herzinfarkt und 

Schlaganfall verhindert werden. Bei Diabetes mellitus II 

kann es hilfreich wirken indem das Vitamin die Insulinempfi 

ndlichkeit der Zellen verstärkt und so den Blutzuckerspiegel 

hilft konstant zu halten. 

Fettsäuren: Trotz des hohen Kaloriengehalts konnte in 

Studien an Probanden mit metabolischem Syndrom keine 

Gewichtszunahme durch den täglichen Verzehr von 

Pistazien beobachtet werden. Das metabolische Syndrom, 

manchmal auch als töd liches Quartett bezeichnet, 

ist ein Krankheitsbild welches als entscheidender 

Ri sikofaktor für koronare Herzkrankheiten angesehen 

wird. Laut WHO wird das metabolische Syndrom beschrieben 

sobald vier der folgenden Faktoren eintreffen: 

Diabetes mellitus, gestörte Glukosetoleranz, pathologischer 

Nüch tern blutzucker bzw. Insulinresistenz, arterielle 

Hyper tonie (Bluthochdruck), Dyslipidämie (Triglyceride 

> 1,695 m mol/l und HDL ≤ 0,9 mmol/l (bei Männern) 

bzw. ≤ 1,0 mmol/l (bei Frauen), viszerale Adipositas 

und/oder einem BMI > 30 kg/m 2 . Dass sich der regelmäßige 

Verzehr von Nüssen inklusive Pistazien vorbeugend 

auf die Entstehung von Übergewicht auswirkt 

konnte bereits in Studien gezeigt werden. So wurde am 

Institut für biologische Chemie und Ernährungswissenschaft 

der Universität Hohenheim in Stuttgart beobachtet, 

dass der Verzehr von Nüssen trotz des hohen Energiegehalts, 

nicht wie erstmal vermuten lässt zur unerwünschten 

Gewichtszunahme führt, sondern darüber hinaus 

auch das Risiko an Fettleibigkeit zu erkranken bei 

gesunden Probanden reduziert. In einer weiteren Studie, 

veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition 

2008, konnte ergänzend gezeigt werden, dass der regelmäßige 

Verzehr von Pistazien einen positiven Effekt auf 

den Triglycerid- und Cholesterinspiegel von Probanden 

mit metabolischem Syndrom hat. Im Blut befi nden sich 

verschiedene Fettsäuren, gesättigte und (mehrfach-)ungesättigte 

Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren sollten nur 

in Maßen verzehrt werden. Werden zu viele davon gegessen, 

wandern sie als Fettspeicher auf die Hüfte und 

erhöhen den Cholesterinspiegel, vor allem den Gehalt 

an LDL-Cholesterin. Zu viel schädliches LDL-Cholesterin 

wiederum sammelt sich im Blut und die Gefahr steigt, 

dass die Adern verstopfen und dass sich Arteriosklerose 

bildet. In der Studie wurde über vier Wochen beobachtet, 

dass nach regelmäßigem Verzehr von Pistazien der 

Gesamtcholesterinspiegel signifi kant sank sowie das 

schlechte LDL Cholesterin um 11 % sank. Des Weiteren 

wurde beobachtet, dass auch die Blutfettwerte eine 

deutliche Verbesserung zeigten. So sanken die gesättigten 

Fettsäuren, die guten ungesättigten Fettsäuren 

stiegen hingegen an. Ungesättigte Fettsäuren bilden 

wichtige Zellbausteine und schaffen durch Ihre Doppelbindungen 

eine fl exiblere Struktur an den Zellwänden, 

was verschiedenen Krankheiten wie z. B. Arterienverkalkung 

entgegenwirkt und antiinfl ammatorisch, also entzündungshemmend 

wirkt. 

Eine ausgewogene Ernährung umfasst neben Vitaminen 

und Mineralstoffen auch eine ausreichende Versorgung 

mit ungesättigten Fettsäuren. Dies stellt trotz der Überversorgung 

in Deutschland manchmal ein Problem dar. 

Die Pistazie liefert von all diesen Komponenten eine 

er nährungsphysiologisch wertvolle Mischung. Auch in 

Form von Pulver kann von 

dem positiven Effekt der 

Nuss profi tiert werden. 


B.Sc Oecotrophologin 

Produktmanagement 

plantafood medical gmbh 

Quellen: 

• http: // www.zentrum-der-gesundheit.de/vitamin-e-wirkung-ia.html 

• http: // www.onmeda.de/naehrstoffe/kalium.html 

• Vadivel V. et al., Health benefi ts of nut consumption with special reference to body weight control, Nutrition 2012, Nov- 

Dec, 28 (11-12):1089-97 

• Mandalari G et al., Bioaccessibility of pistachio polyphenols, xanthophylls, and tocopherols during simulated human 

digestion, Nutrition, 2013 Jan, 29(1):338-44 

• Kay CD, Pistachios increase serum antioxidants and lower serum oxidized-LDL in hypercholesterolemic adults, Journal 

of Nutrition, 2010 Jun, 140 (6):1093-8 

• Gebauer SK et al., Effects of pistachios on cardiovascular disease risk factors and potential mechanism of action: 

a dose-response study, Am J Clin Nutr, 2008 Sep, 88:651-9 

• Souci, Fachmann, Kraut, Food composition and nutrition tables, 7. Aufl age, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 

Stuttgart, 2008 

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Kryptopyrrolurie – die wenig 

beachtete Stoffwechselstörung: 

Ursache für häufige Fehldiagnosen 

und Fehltherapien 

„For every drug that benefi ts a patient, there is a natural substance 

that can achieve the same effect“ Dr. Dr. Carl C. Pfeiffer 

(1908 – 1988), Psychiater, Erforscher der Kryptopyrrolurie“ 

Sicherlich kennen auch Sie in Ihrem Umfeld 

Menschen, die über eine Vielzahl von unspezifi 

schen Symptomen wie ständiger Müdigkeit, 

Angst störungen, chronischen Schmerzen und Verdauungsproblemen 

klagen. Diese Menschen scheinen häufi 

ger krank zu sein, ohne dass eine „richtige Diagnose“ 

gefunden wird. Eine „richtige Therapie“ wird in der Regel 

auch nicht eingeleitet, so dass diese Menschen oftmals 

als Hypochonder belächelt werden. Können tatsächlich 

die oben genannten Symptome miteinander in 

Verbindung stehen? Gibt es einen gemein samen Nenner 

für verschiedene Symptome? 

Nach unserer jahrelangen Praxiserfahrung können wir 

dies bejahen. Denn immerhin leiden ca. 10 Prozent der Bevölkerung 

an einer bislang kaum beachteten Stoff wechsel 

störung, der Kryptopyrrolurie (KPU). Diese Störung 

bedeutet für viele Menschen eine Vielzahl unspezifi - 

scher Leiden, zum Teil aber auch schwere Erkrankung. 

Damit Sie sich vorstellen können, was wir damit 

meinen, möchten wir Ihnen zunächst drei typische 

Fälle aus der Praxis vorstellen. 

PraxisFall Nr. 1: Depression 

Eine 63-jährige Frau, litt bereits seit 25 Jahren an einer 

manifesten Depression, nachdem ihr Mann früh verstorben 

war. Sie erklärte, dass sie ihre Lebensfreude 

verloren hätte und seitdem unter massiven Schlafstörungen 

leiden würde. Zugleich klagte sie über ständig 

wiederkehrende Blasenentzündungen (bis zu 8 x im 

Jahr), bei der eine regelmäßige Gabe von Antibiotika 

zum Einsatz kam. Weiterhin hatte sie eine starke Arthrose, 

vor allem in den Fingergelenken. Der bei ihr durchgeführte 

KPU Test war positiv und brachte einen deutlichen 

Verlust von Vitalstoffen zum Vorschein. Des weiteren 

überprüften wir die Zink und Mangan-Werte im Blut, 

hier waren die Werte ebenfalls nicht in der Norm. Die 

Patientin wurde mit oralen und speziellen Infusionen 

versorgt, die auf eine KPU ausgerichtet sind. Nach ausgleichen 

des Vitalstoffmangels besserte sich die Symptomatik 

laut Patient recht schnell. Heute kann sie wieder 

durchschlafen. Die Blasenentzündungen gingen langsam 

aber stetig zurück, bis sie schließlich ganz ausblieben. 

PraxisFall Nr. 2: Fibromyalgie 

Ein 42-jähriger Mann, klagte über springende, starke 

Schmerzen im ganzen Körper sowie über starke Erschöpfung 

und Konzentrationsstörungen. Alle fachärztlichen 

Untersuchungen konnten keine wirklichen Ursachen, 

insbesondere für die Schmerzen fi nden. Massagen, 

Wärmeanwendungen und Entspannungsmethoden 

während einer Kur brachten nur eine milde und nicht 

dauerhafte Besserung. Letztendlich erhielt er ein leichtes 

Schlafmittel, was die Erschöpfung mildern sollte. 

Sein KPU-Wert war stark erhöht. Zudem zeigten weitere 

Laboruntersuchungen verminderte Werte von Vitamin 

D3, Vitamin B6, Vitamin B1, Biotin, Mangan und Magnesium. 

Nach ausgleichen der Defi zite durch orale Präparate 

sowie Infusionstherapien, besserten sich die Beschwerden 

fast vollständig. Wir rieten dem Patienten 

zudem zu einer auf ihn abgestimmten Ernährung. Diese 

Veränderung unterstütze den Erfolg der Therapie. 

20


PraxisFall Nr.3: Unfruchtbarkeit Mann 

Ein 38-jähriger Mann hatte mehrfach sein Sperma in 

Form von Spermiogrammen untersuchen lassen. Mit 

den Ergebnissen war er sehr unglücklich, denn sie zeigten, 

dass seine Spermien zwar mengenmäßig ausreichend 

für eine normale Befruchtung waren, allerdings 

die Beweglichkeit (Motilität) der Spermien zu 

gering war. Ihm und seiner Partnerin wurde zu einer 

Form der künstlichen Befruchtung geraten. Dies war 

für ihn sehr belastend, da er auf normalem Wege ein 

Kind zeugen wollte. Er erklärte dass er sich dadurch nur 

wie ein halber Mann fühlen würde. Der bei ihm durchgeführte 

KPU-Test fi el positiv aus und die weitere Untersuchung 

im Vollblut zeigte einen starken Zinkmangel. 

Nach durch geführter Therapie verbesserte sich das 

Spermiogramm auf Normalwerte, auch in der Beweglichkeit 

der Spermien. Mittlerweile ist dieser Patient 

Vater eines gesunden Jungen und sehr erfreut über seine 

neue Aufgabe. 

Diese drei Fälle sollen deutlich machen, wie unterschiedlich 

sich eine KPU äußern kann. Doch was ist 

eine Kryptopyrrolurie? Wie kann sie entstehen, seit 

wann ist sie bekannt, und wie kann sie möglicherweise 

erfolgreich therapiert werden? 

fers Brain Bio Center in Princeton die Behandlungen 

von Vitamin B6 und einem Zink-Supplement; die Erfolge 

waren teilweise beachtlich. Sohler entwickelte ein Testverfahren, 

welches auch heute noch zur Analyse von Kryp 

to pyrrol im Urin angewendet wird (Ehrlichs’ Reagenz). 

Wie kann es zu so einer Störung kommen? 

Die Kryptopyrrolurie ist eine genetisch-determinierte, familiär 

gehäuft auftretende biochemisch-enzymatische 

Störung des Häm-Stoffwechsels. Eine Kryptopyrrolurie 

kann aber auch im Laufe des Lebens erworben sein. 

Pyrrole sind Bausteine der Häm-Gruppe (Bestandteil 

z. B. des Hämoglobins) und können verschiedene Vitalstoffe 

wie ein Chelatbildner mitreißen, insbesondere 

Zink, Mangan und Vitamin B6, aber auch Biotin, Coenzym 

Q10 und Magnesium. 

Heute wissen wir, dass viele Substanzen, die noch 

irgendeine Verwertung haben oder von Nutzen für den 

Körper sein können, auch von ihm genutzt werden. So 

auch die Pyrrole. Pyrrole entstehen beim Abbau von 

Häm. Diese Verwertungsreste werden in der Leber 

zu Gallensäuren/-farbstoff umgebaut, sodass sie mit 

dem Stuhl ausgeschieden werden. Das ist der physiologische 

Weg. 

Diesen Fragen und weiteren möchten wir im Folgenden 

auf den Grund gehen. Lassen Sie uns deshalb 

zunächst eine kleine Zeitreise zurück machen, in die 

Zeit mit der die Entdeckung der KPU begann. 

Die Pioniere der orthomolekularen Psychiatrie forschten 

seit den 1950er-Jahren gezielt nach natürlichen 

Substanzen, die psychiatrische Krankheiten erklären 

und therapieren konnten. Ihr Hauptaugenmerk lag 

insbesondere auf den schweren Psychosen, wie z.B. 

der Schizophrenie. Durch Laboruntersuchungen fi el 

auf, dass bei Patienten mit Schizophrenie oftmals 

eine bestimmte, bislang unbekannte chemische Substanz 

im Urin nachweisbar war. Diese wies durch Anfärbung 

eine malvenartige Farbe auf. Dieses Phänomen 

wurde damals zunächst als Malverie/Malvaria benannt. 

Im Jahre 1969 gelang es D. G. Irvine, die exakte chemische 

Struktur des Malvenfaktors zu entschlüsseln. 

Dabei fand er heraus, dass es sich um Kryptopyrrol 

(2,4-Dimethyl-3-Äthylpyrrol) handelte. Diese 

Erkenntnis wurde von A. Sohler, dem leitenden 

Chemiker von Dr. Carl Pfeiffers 

Brain Bio Center im Jahre 1970 bestätigt. 

Dr. Carl Pfeiffer nannte die Erkrank ung 

später dann Pyrrolurie. Erst im Jahre 

1973 wurde durch weitere Forschungen 

geklärt, dass Pyrrole eine Verbindung mit 

der aktiven Form von Vitamin B6 (Pyridoxal-5-Phosphat) 

und sekundär auch mit 

Zink eingehen. Ab 1974 begannen in Pfeif- 

21


Bei einer Kryptopyrrolurie allerdings, werden die Pyrrole 

über den Harnweg ausgeschieden. Man kann hier bildlich 

von Irrläufern reden, sie haben sich sprichwörtlich 

verlaufen. Dabei sind sie sehr reaktionsfreudig und reißen 

eben andere Substanzen wie Zink und Vitamin B6 

sowie Mangan und Chrom mit sich. 

Genau genommen gehen die Abbauprodukte des 

Häms, die Pyrrole, mit Pyridoxal-5-Phosphat (Vitamin 

B6) einen chemischen Komplex ein, der wiederum mit 

Zink und Mangan und in geringem Maße auch Chrom III 

eine weitere Verbindung eingeht. Diese wird über die 

Nieren ausgeschieden, was zu einem – oftmals über 

Jahre hinweg – unbemerkten Mangel an diesen essentiellen 

Mikronährstoffen führen kann. Neben dem Vitalstoffverlust 

ist bei KPU Betroffenen auch die Entgiftung 

gestört. Die hämhaltigen Cytochrom-450-Enzyme der 

Leberentgiftung Phase I arbeiten in der Regel nicht optimal. 

Dadurch lassen sich typische KPU-Symptome, 

wie z. B. Medikamentenunverträglichkeit, Alkoholunverträglichkeit 

erklären. Dies zusammen kann zu einer Reihe 

von Erkrankungen führen (siehe unten), die dann als 

Symptome der KPU gewertet werden können. 

Mit KPU assoziierte Erkrankungen bei Erwachsenen: 

• AD(H)S 

• Burnout- und Erschöpfungssyndrom/CFS 

• Borderline-Syndrom 

• Psychosen (Depressionen und Schizophrenie) 

• Angststörungen 

• Essstörungen 

• Prämenstruelles Syndrom 

• Schwangerschaftsprobleme, insb. Fehlgeburten 

• Medikamentenunverträglichkeit 

• Alkoholunverträglichkeit 

• Migräne 

• Reizdarm- und Reizmagensyndrom 

• Infektanfälligkeit (Cystitiden, chronische virale 

Infektionen, v. a. Epstein-Barr, Cytomegalie) 

• Allergien/ Neurodermitis/ Psoriasis 

• Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

• Osteoporose 

• Arthrose 

• Fibromyalgie 

• Polymyalgia rheumatica 

• Hashimoto-Thyreoiditis 

• Idiopathische Hypothyreose 

• Morbus Basedow 

Bei Kindern und Jugendlichen: 

• AD(H)S 

• Unklare Bauchbeschwerden 

• Infektanfälligkeit 

• Allergien/Neurodermitis 

• Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

• Autismus 

• Borderline-Syndrom 

• Psychosen (Depressionen und Hebephrenie) 

• Angststörungen 

• Essstörungen 

Ein typisches Leitsymptom ist eine starke Müdigkeit 

und Erschöpfung, die sich im zentralen Nervensystem 

als Konzentrations- und Gedächtnisstörungen bemerkbar 

macht. Oftmals fehlt bei Patienten mit KPU eine 

regelmäßige Traumerinnerung. 

Patienten mit diesen Symptomen werden häufi g rein 

symptomatisch behandelt oder im schlimmsten Fall – 

und das sehr oft leider zu Unrecht – psychiatrisiert. 

22


Zink 

Zink gehört zu den essentiellen Spurenelementen im Körper. Zink ist Bestandteil von 

mehreren Hundert Enzymen, es nimmt Schlüsselrollen im Zucker-, Fett- und Eiweißstoffwechsel 

ein und ist beteiligt am Aufbau der DNA. Sowohl das Immunsystem 

als auch viele Hormone benötigen eine ausreichende Zinkmenge für ihre normale 

Funktion. Neueste Forschungen zeigen, dass Zink auch eine bedeutende Rolle im 

Hirnstoffwechsel spielt. Die tägliche Bedarfsmenge liegt bei ca. 15 mg. Zinkmängel 

(sofern Zink im Vollblut gemessen wird) fi nden wir in unseren Praxen – auch ohne 

Kryptopyrrolurie – häufi g bei Vegetariern und Veganern und Patienten mit chronischen 

Darmerkrankungen. 

Zink reguliert als Cofaktor in unterschiedlichen Funktionen (regulatorisch, strukturell, 

katalytisch) an über 200 enzymatischen Prozessen mit, weitere Funktionen sind: 

• Entwicklungs-, Wachstums-, Regenerationsprozesse (z. B. Wundheilung, Kollagensynthese) 

• Antioxidative Funktion (z. B. Stabilisierung von SH-Gruppen, Antagonisierung von 

Eisen und Kupfer) 

• Gesundheit von Haut, Haare und Nägel 

• Vitamin A-Stoffwechsel 

• Es gibt eine Reihe zinkabhängiger Enzyme, hier eine Auswahl 

z. B. Alkalische Phosphatase, Carbonanhydrase, DNA/RNA-Polymerase) 

• Zellproliferation/-differenzierung (z. B. Schleimhäute) 

ZINK 

Vitamin B6 (Pyridoxin) 

Vitamin B6 ist ein Vitamin des B-Komplexes. Der Bedarf an Vitamin B6 ist abhängig 

von Alter, Geschlecht und der Eiweißaufnahme und wird mit durchschnittlich 1,6 mg 

pro Tag angegeben. Je mehr Eiweiß aufgenommen wird, desto mehr Vitamin B6 wird 

benötigt. 

Gute Vitamin B6 Quellen sind Vollkorngetreide, Milchprodukte, Kartoffeln, Bananen, 

Linsen, Bierhefe, Spinat. 

Vitamin B6 wird in der Leber aktiviert, es ist als Coenyzm an vielen biochemischen 

Prozessen beteiligt: 

• Hämsynthese 

• Immunkompetenz 

• Neurotransmitter-Biosynthese (Serotonin, Noradrenalin, Dopamin, GABA) 

• Methylgruppenstoffwechsel: Homocystein zu Glutathion 

• Umwandlung von L-Tryptophan in Serotonin 

• Aufbau von Dopamin aus L-Dopa 

• Quervernetzung von Kollagen und Elastin 

• Synthese von Niacin und Picolinsäure aus L-Tryptophan 

• Synthese von Taurin und Kreatin 

VITAMIN 

B6 

23


Mangan 

Mangan ist wie Zink ein essentielles Spurenelement, welches an über 100 enzymatischen 

Prozessen und auch am Vitamin B1-Stoffwechsel beteiligt ist. 

Mangan ist unter anderem an folgenden Prozessen im Körper involviert: 

• Blutgerinnung (Produktion von Prothrombin) 

• Antioxidativer Zellschutz 

• Gluconeogenese (Glucosebildung aus organischen Nicht-Kohlehydratvorstufen 

wie Pyruvat) 

• Aminosäureabbau (Pankreasenzyme: Amino-, Carboxypeptidase) 

• Harnstoffzyklus (Arginase: Entgiftung von Ammoniak) 

• Insulinsynthese- und sekretion 

• Aufbau von Knorpel- und Knochengewebe 

Gute Manganquellen sind: Haferfl ocken, Weizenvollkorn, Haselnüsse, 

Weizenkeime, Walnüsse, Mandeln, weiße Bohnen, Vollkornprodukte, Kakao. 

Mögliche Symptome bei Manganmangel können sein: 

• Blut: Absinken des HDL-Cholesterins; erhöhte Kalzium-Phosphor- und Glukose Blutwerte 

• Blutgerinnungsstörung 

• Endokrines System: reduzierte Produktion von Sexualhormonen, reduzierte Fertilität, 

Wachstumsstörungen 

• Haut, Knochen, Knorpel: Störungen der Gewebestruktur, Verlust der Haarpigmentierung, 

Osteopenie/Osteoporose/Arthrose 

• Immunsystem: Immunschwäche, verminderte Antikörperbildung 

• Zentralnervensystem: Epilepsie, Schizophrenie, Störungen der Neurotransmitterfunktion 

(Störungen der Nervenreizübertragungen auf die Muskelzellen) 

MANGAN 

Welche Therapie Möglichkeiten kann man anwenden? 

In unseren Praxen setzen wir erfolgreich das folgende Stufenkonzept zur Behandlung 

von Patienten mit KPU ein. Es handelt sich um ein Konzept, das sowohl den Ausgleich 

des Mikronährstoffdefi zits, die Entgiftungsstörung, als auch die mitochondriale Dysfunktion 

berücksichtigt. 

Ausgleich von Mikronährstoffmängeln 

Stufe 1: Ernährungsumstellung 

Bei einer milden Verlaufsform der KPU, die sich in der Regel mit einer leichten Symptomatik 

zeigt, einen entsprechend geringen Kryptopyrroltestwert („Grauzone“) anzeigt, 

kann eine gezielte Ernährungsumstellung oft schon ausreichend sein. Wir sprechen 

von einer Grauzone, wenn der Kryptopyrroltestwert an der Grenze liegt. Da die 

KPU sehr stressbezogen ist, kann der Wert sich je nach Stresslevel nach oben bzw. 

unten hin verschieben. 

Sascha Kauffmann 

Heilpraktiker mit Schwerpunkt 

Diagnose und Therapie von 

Stoffwechselerkran kungen, 

Nahrungsmittelunverträg 

lich keiten sowie Autoimmun 

er krankungen. Er ist zudem 

auch als Referent undvFachautor 

tätig. 

• www.saschakauffmann.de 

Kyra Hoffmann 

Heilpraktikerin und zertifizierte 

CellsymbiosisTherapeutin. 

Tätig in der Ausbildung von 

Heil praktikern und Ärzten so wie 

in der Erwachsenen bildung. 

Fachautorin und CoAutorin des 

Buches „Der Burnout Irrtum“. 

• www.naturheilkund l iche medizin.de 

24


Grundsätzlich raten wir – und das nicht nur unseren 

KPU-Patienten - zu einer abwechslungsreichen, biologischen, 

histaminarmen und antientzündlichen Ernährung. 

Dies unter Beachtung möglicher individueller 

Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Die Nahrung für 

Betroffene mit KPU sollte reich an Zink, Mangan und 

Vitamin B6 sein. 

Stufe 2: Ernährungsumstellung plus orale Medikation 

In den meisten Fällen ist eine Ernährungsumstellung 

alleine nicht ausreichend. Hier kann es notwendig sein, 

zusätzlich zur optimierten Ernährung orale Produkte in 

Form von Nahrungsergänzungsmittel zum Einsatz zu 

bringen, um den Körper die fehlenden Mikronährstoffe 

zu geben. 

Stufe 3: Ernährungsumstellung plus orale Medikation 

plus KPU-Infusionslösung 

Bei schweren Verlaufsformen, die auch teilweise mit 

deutlich erhöhten Pyrrolausscheidungen einhergehen, 

ist die KPU-Infusionslösung hilfreich. 

Die Infusionslösung soll zum einen die fehlenden Mikronährstoffe 

schnell auffüllen, zum anderen kann die Infusion 

folgende Prozesse im Körper unterstützen: 

• Antioxidativer Zellschutz 

• Reduktion von nitrosativem Stress 

• Hämsynthese 

• Glutathionsynthese 

• Detoxifi kation von Xenobiotika (Arzneimittel, Pestizide, 

Karzinogene, Alkohole) 

• Neurotransmittersynthese 

• Zellmembranstabilisierung 

• Anti-Infl ammation 

• Mitochondrialer Energiestoffwechsel 

• Homocysteinstoffwechsel 

• Adrenalinsynthese 

• Kohlenhydratstoffwechsel 

KPU-Infusionslösung für Ärzte und Heilpraktiker 

• Vitamin B6 

200 mg 

• Magnesiumchlorid 

200 mg 

• Taurin 

1500 mg 

• Glycin 

1000 mg 

• Niacin 

100 mg 

• Ribofl avin 

50 mg 

• Vitamin B12 (Hydroxocobalamin) 1000 µg 

• Chrom(III)chlorid 100 µg 

Dazu erhält der Patient eine Trinkampulle 

mit folgender Zusammensetzung: 

• Zink 

104,55 mg 

• Mangansulfat 

3,07 mg 

• Himbeersirup q. s. 

• Aqua 

ad 10 ml 

Bezug: Viktoria Apotheke Saarbrücken, 

www.internet-apotheke.de 

Bislang kommt das Wissen um die KPU nur einem 

Bruchteil der Betroffenen zugute. Eine wahrliche Tragödie, 

von der Carl C. Pfeiffer schon vor mehr als 

40 Jahren sprach. Dieser 

Aussage schließen wir 

uns an, darum haben wir 

zu dem Thema KPU ein 

ausführliches Buch geschrieben, 

welches seit 

Juli 2014 erhältlich ist. 

Literatur: 

• Badzun, Matthias: Kryptopyrrolurie, Orthomedis Labor Schweiz, Oktober 2007 

• Eichinger, Uschi/Hoffmann, Kyra: Der Burnout-Irrtum, 4. Aufl age 2013 

• Gröber, Uwe: Mikronährstoffe, 3. Aufl age, Stuttgart 2011 

• Hoffmann, Kyra: Kryptopyrrolurie, Comed 06/2010 

• Hoffmann, Kyra und Kauffmann, Sascha: Kryptopyrrolurie – ein bewährtes Therapiekonzept für die häufi gste Form der 

Porphyrie, Comed 12/2013 

• Hoffmann, Kyra/Kauffmann, Sascha: Kryptopyrrolurie – Ein Ratgeber für Therapeuten und Betroffene, 1. Aufl age 2014, 

Dustri Verlag (in Vorbereitung) 

• Hoffmann, Kyra/Kauffmann, Sascha: Vitalstoffe – Information für gesunde Prävention, 1. Aufl age 2013 

• Hoffmann, Kyra/Kauffmann, Sascha: ADHS/ADS – Rationale Alternativen zur Methylphenidat-Therapie, Comed 1/2013 

• Nature 224, 1969, 811-813: Irvine, D.G. et al: Identifi cation of Kryptopyrrole in Human Urine and its Relation to Psychosis 

• Kuklinski, Bodo: Das HWS-Trauma, 2006 

• Pfeiffer, Carl. C.: Nutrition and Mental Illness – An Orthomolecular Approach to Balancing Body Chemistry, Rochester 1987 

• Pfeiffer, Carl C.: Zinc and other Micro Nutrients, New Canaan 1978 

• Strienz, Joachim: Leben mit KPU – Kryptopyrrolurie, Ein Ratgeber für Patienten, Germering/München 2011 

• Walsh, William J.: Nutrient Power – Heal your biochemistry and heal your Brain, New York 2012 

• Journal of Orthomolecular Medicine, Volume 25, Number 1,2010: James Jackson et al.: Urine Pyrrole and Other Orthomolecular 

Test in Patients with ADD/ADHD 

• British Journal of Psychiatry, 1965 August; 111:741-4: O’Reilly Po et al.: The Incidence of Malvaria 25 

• International Review of Neurobiology 1974; 16:145-82: Irvine DG: Kryptopyrrole and other monopyrroles in 

molecular neurobiology


Über die positive Wirkung von Antioxidantien in Lebensmitteln 

hat jeder gesundheitsbewusste Verbraucher schon gehört. 

Antioxidantien sind z. B. in Obst und Gemüse enthalten oder 

werden konzentriert als Nahrungsergänzungsmittel angeboten. 

Antioxidantien in Lebensmitteln 

Was ist wirklich dran an den Antioxidantien? 

Antioxidantien wie Vitamin C werden seit 

vielen Jahrzehnten in Lebensmitteln (z. B. Fruchtsäften, 

Fleischerzeugnissen) eingesetzt, um diese zu konservieren 

oder frischer (nicht so blass) aussehen zu lassen. 

Neben dieser beabsichtigten Wirkung auf das Produkt, 

wird den Antioxidantien seit jüngerer Zeit auch eine 

positive Wirkung auf den Konsumenten zugesprochen. 

In allen menschlichen Körperzellen fi nden chemische 

Reaktionen statt (sogenannte Redox-Vorgänge) bei denen 

z.B. chemisch gespeicherte Energie in Bewegungsenergie 

umgesetzt wird. Ein kleiner Teil dieser Reaktionen 

(ca. 1‰ bis 1%) läuft aber nicht so ab wie die anderen, 

sondern es entstehen solche chemischen Stoffe 

(z.B. reaktive Sauerstoff-, Stickstoff- oder Chlorid-Radikale, 

die zusammengefasst „reaktive Spezies“ genannt 

werden), die umgebende Zellstrukturen angreifen und 

zerstören können. Um dies zu verhindern bilden Körperzellen 

bestimmte Enzyme aus (Katalase, Dismutase 

und andere), die ihrerseits z.B. die Sauerstoffradikale 

unschädlich machen (neutralisieren). Das ganze spielt 

sich in den Körperzellen innerhalb von Millisekunden, 

also sehr schnell ab. 

Wie erkennt man, ob der Körper vermehrten Angriffen 

durch reaktive Sauerstoffspezies ausgesetzt ist? Man 

kann dies z.B. daran erkennen, dass im Blut und Urin 

vermehrt die Trümmerstücke aus oxidativen Angriffen 

auf Zellwände, die sogenannten F2-Isoprostane auftreten. 

Diese kann man messen. 

Können Antioxidantien, die über Lebensmittel dem Körper 

zugeführt werden (z. B. Vitamin C oder Polyphenole 

aus Früchten, Beeren, Rotwein, …) die Körperzellen bei 

ihrem Abwehrkampf gegen die reaktiven Spezies unterstützen? 

Es ist z. B. gezeigt worden, dass bei Menschen 

mit erhöhtem F2-Isoprostane-Aufkommen – also 

Menschen mit erhöhtem „oxiativem Stress“ – die 

zusätz liche Gabe von Vitamin-C-haltigen Säften das Niveau 

der F2-Isoprostan-Ausscheidungen gesenkt hat. 

Ob aber bei Gesunden, Nichtrauchern, Nicht-Extremsportlern 

die zusätzliche Gabe von Antioxidantien (und 

wenn ja welcher?) das Niveau der oxidativen Angriffe 

weiter senkt, ist mit eindeutigen Studien bisher weder 

bewiesen noch widerlegt 1 ). 

Nur wenn es den Enzymen nicht gelingt, gebildete Radikale 

rechtzeitig zu neutralisieren, gelangen diese Radikale 

an die Zellwand, den Zellkern, oder andere Zellstrukturen 

und fügen diesen Schaden zu. Die Summe solcher 

Schäden, die wir im Leben erleiden, macht sich als einer 

der Beiträge für die Alterung (Ageing) bemerkbar. 

Wann kommen solche Schäden bei uns vor? Ein wenig 

immer, unvermeidbar, aber in vermehrtem Maße dann, 

wenn besonders viele reaktive Spezies entstehen oder 

wenn die zellinterne Produktion der abwehrenden Enzyme 

nachlässt. Besonders viele reaktive Spezies entstehen, 

wenn chronische Krankheiten vorliegen, starke 

körperliche Belastung herrscht (Sport) oder durch Rauchen. 

Die Neuproduktion der abwehrenden Enzyme 

wie derum nimmt vor allem mit dem Alter ab. 

26

Kommen die aus Früchten/Beeren/Gemüse oder aus 

Nahrungsergänzungsmitteln aufgenommenen Antioxidantien 

überhaupt bei den Körperzellen an? Das kommt 

sehr auf die einzelne diskutierte Substanz an. So weiß 

man, dass viele Polyphenole, auch das Quercetin aus 

dem Rotwein, von der Leber sofort nach Eintritt in die 

Blutbahn „konjugiert“, d. h. chemisch verändert werden, 

was ihre antioxidativen Eigenschaften deutlich verändert. 

Andere Polyphenole, z.B. Epigallocatechingallat 

aus grünem Tee, gehen jedoch zu einem deutlich messbaren 

Teil ins Blut über und bleiben dort unverändert, 

kommen also auch zu entfernteren Körperzellen. 

Welche biochemischen Schritte unternommen werden 

können, um den durch Radikale im menschlichen Körper 

angerichteten Schaden zu begrenzen oder gar 

wieder rückgängig zu machen, ist Gegenstand unterschiedlicher 

Denkschulen. Neben dem Ansatz über ein 

mengen mäßiges Zurverfügungstellen von Antioxidanzien 

un erwünschte Oxidanzien zu neutralisieren, gibt es seit 

jüngerer Zeit den Ansatz der SENS (Strategies for Engineered 

Negligable Senescence 2 ). Dort wird der Tat sache 

Rechnung getragen, dass über 90 % aller Sauerstoffradikale 

in den Mitochondrien entstehen und auch dort die 

hauptsächlichen Schäden anrichten, bevor im Alter vor 

allem solche Körperzellen, die nur noch geschädigte 

Mitochondrien aufweisen, zur weiteren Diffusion von 

Radikalen über die Zellwand hinaus führen. Es wird vorgeschlagen, 

im Zellkern die Expression solcher Proteine 

zu stimulieren, welche diese Kette der Aggregation 

geschädigter Mitochondrien in der Zelle verhindern. 

Verursacht die Gabe zusätzlicher nahrungsgebundener 

Antioxidantien andere für die Gesundheit vorteilhafte 

Effekte? Diskutiert werden z.B. gefäßschützende Eigenschaften. 

Ursache-Wirkungs-Denkmodelle dafür liegen 

vor. Auch hier aber gibt es noch keine eindeutige 

wissenschaftliche Beweislage für oder gegen die diskutierten 

Schutzmechanismen 3 . Das gleiche gilt für die 

Frage, ob die protektiven Effekte einzelnen diskreten 

Polyphenolen (als Antioxidantien) zugeordnet werden 

können, oder vielmehr einer Gesamtheit von Substanzen 

zusätzlich zu den betrachteten Polyphenolen bedürfen 

4 ). 

Es lässt sich mit Experimenten an Zellkolonien zeigen 

(durchgeführt am Istituto Kurz srl, Parma, Italien, ein 

Unternehmen der Institut Kurz Gruppe), dass einige Antioxidantien 

(z.B. das Polyphenol Epigallocatechingallat), 

wenn sie über die Blutbahn an Körperzellen herangeführt 

werden, z. B. an Zellen der Haut (Keratinozyten), 

dort im Experiment durchaus der Zelle helfen, sich gegen 

Angriffe zu verteidigen. Und es wird eine Überraschung 

erkennbar: Auch wenn ein Antioxidans chemisch 

im Lebensmittel recht stark ist (gemessen in 

ORAC-Einheiten), so muss sie deshalb die Körperzelle 

keineswegs besonders stark bei ihrem Abwehrkampf 

unterstützen (gemessen in CAA-Einheiten). Siehe obenstehendes 

Balkendiagramm gemessen an Hautzellen 

(Keratinozyten). (ORAC = Oxygen Radical Absorbance 

Capacity, CAA = Cellular Antioxi dant Activity) 

Vitamin C z. B. (ganz rechte Säulen) gibt trotz seiner 

passablen chemischen antioxidativen Kapazität (siehe 

Konservierung der Fruchtsäfte) eine nur vergleichsweise 

schwache Unterstützung an die Hautzelle bei ihrer 

Verteidigung gegen oxidative Angriffe. Dies ist ein weiterer 

Hinweis auf die Komplexität des Themas. 

27


Wieweit sich die Ergebnisse solcher Experimente an Zellkolonien auf das Verhalten 

der Zellen im lebenden Menschen übertragen lassen (dort herrschen z. B. andere 

Signalwege zwischen den Zellen vor), ist eine weitere noch offene Frage. 

Hon. Prof. Dr. Helmut 

Weidlich 

Physiker; Spezialgebiet 

Molekulare Biophysik 

Geschäftsführer Institut 

Kurz GmbH, Fachlicher 

Beirat des NEM e. V. 

Zusammenfassend kann man sagen 

• Es gibt plausible Ursache-Wirkungs-Denkmodelle wie Antioxidantien auf den 

menschlichen Organismus zusammen oder mit anderen Nahrungsbestandteilen 

wirken könnten. 

• Diese Modelle sind durch beweiskräftige Studien bisher aber weder bewiesen 

noch widerlegt. Vielmehr gibt es eine Vielzahl von Studien über Einzeleffekte, 

die aber noch keine geschlossene Beweisführung erlauben. 

• Die Frage, ob eine Übersupplementierung mit Antioxidantien gesundheitsschädliche 

Wirkungen haben kann, scheint sich je weniger zu stellen, je näher das verzehrte 

Produkt an natürlich vorkommende Früchte/Beeren/Gemüse heran kommt 5 ). 

• Die Entscheidung sich bewusst mit Antioxidantien aus Früchten/Beeren/Gemüse 

oder aus Nahrungsergänzungsmitteln zu versorgen, kann jeder für sich selbst 

treffen. 

Literatur: 

1 Assessment of Antioxidant Capacity in vitro and in vivo Etsuo Niki National Institute of Advanced Industrial 

Science &Technology, Health Technology Research Center, Ikeda, Osaka 563-8577, Japan 

Free Radical Biology & Medicine 49 (2010) 503–515 

2 Ending Aging, S. 77 ff 

Aubrey de Grey, Michael Rae 

St. Martin’s Grifi n, New York, 2007 

ISBN-13: 978-0-312-36707-7 

3 The Journal of Nutrition 

Supplement: Antioxidant Activity of Polyphenols and Cardiovascular 

Risk — Application of the PASSCLAIM Criteria 

The Biological Relevance of Direct Antioxidant 

Effects of Polyphenols for Cardiovascular 

Health in Humans Is Not Established 

Peter C. H. Hollman, Aedin Cassidy, Blandine Comte, Marina Heinonen, Myriam Richelle, 

Elke Richling, Mauro Serafi ni, Augustin Scalbert, Helmut Sies, and Stéphane Vidry 

4 Protection by Flavanol-Rich Foods Against 

Vascular Dysfunction and Oxidative Damage: 27th Hohenheim Consensus Conference 

Helmut Sies, Peter C.H. Hollman, Tilman Grune, Wilhelm Stahl, Hans K. Biesalski, and Gary Williamson 

2012 American Society for Nutrition. Adv. Nutr. 3: 217–221, 2012; doi:10.3945/an.111.001578. 

5 Antioxidants in Food — Mere Myth or Magic Medicine? 

R. G. Berger, S. Lunkenbein, A. Ströhle & A. Hahn 

Crit Rev Food Sci 2012, 52, 162–171. 

28


Angeblicher fehlender Wirknachweis 

von Vitamin-Supple 

menten bei Kreislauf erkrank 

ungen – eine Behauptung in 

Pharma-gesponserten Studien 

Während die offizielle Medienpresse sich gierig auf alles stürzt, 

was den fehlenden Wirknachweis von Multivitamin-Supplementen 

unterstreicht, so gipfelt dies dann auch noch in dem Ausspruch 

des Editorials im Journal of Internal Medicine „genug ist genug“. 

Dieser Ausspruch bezieht sich auf drei Studien, die den fehlenden 

Wirknachweis von Multivitaminpräparaten unterstreichen 

sollen. Ganz einfach und doch offensichtlich, die Autoren haben 

bei der Abfassung der Artikel bewusst gelogen. 

So wurde in der 1. Publikation, einem Übersichtartikel 

von über 30 unterschiedlichen 

Vergleichsuntersuchungen bei ca. 400.000 Teilnehmern, 

der Effektivität von Multivitaminpräparaten nachgegangen. 

Im Editorial des Journal, dass diese Studie veröffentlichte, 

dem „Journal of Internal Medicine“, wird 

zwar behauptet, dass die Autoren keine eindeutigen 

Hinweise für eine vorteilhafte Wirkung von Vitamin- 

Supplements, was Krebs, Herzerkrankungen und Tod 

betrifft, finden konnten. Bei genauerer Analyse der publizierten 

Daten wird jedoch augenfällig, dass zumindest 

die tägliche Einnahme eines Multivitamins über 

einen Zeitraum von 12 Jahren, das Risiko an Krebs zu 

erkranken, um 10 % reduziert. Immerhin eine be merkenswerte 

Tatasache, über die die Zeitschrift „Annals of Internal 

Medicine“ geflissentlich hinwegsieht. Auch unterlässt 

es der Autor des Editorials bewusst darauf 

hinzuweisen, ob Multivitaminsupplements die einzige 

Form der Prävention darstellten, während Einflüsse wie 

Diät, körperliche Aktivitäten und sonstige Risikofaktoren 

nicht berücksichtigt wurden 1 . Immerhin wird dem 

Vitamin D3 doch ein möglicher positiver Nutzen zugesprochen, 

wobei wegen angeblich fehlender weiterer 

Studien zur möglichen Nebenwirkungsrate noch zusätzliche 

Untersuchungen abgewartet werden müssten, um 

eine definitiv positive Beurteilung abgeben zu können. 

29


In der 2. publizierten Studie bei > 6.000 männliche Ärzten 

(!) wird über einen Zeitraum von 10 Jahren der 

Frage der Verbesserung kognitiver Hirnleistung nachgegangen 

2 . Diese Studie ist eigentlich schon im Ansatz 

wertlos, weil die Autoren selbst zugeben mussten, dass 

die gewählten Vitamindosen viel zu niedrig lagen und 

sie noch nicht einmal genau darlegen konnten, welchen 

Inhalt eigentlich ihre verabreichten Multivitaminsupplemente 

enthielten. 

In der letzten Studie wurden < 1.500 Probanden nach 

Herzinfarkt dahingehend nachverfolgt, ob sie einem erneuten 

Herzinfarkt ausgesetzt waren. Nun können Sie 

als Leser es glauben oder nicht: die Multivitamineinnahme 

konnte bei 11 % der Probanden ein erniedrigtes 

Risiko für einen erneuten Herzinfarkt feststellen, ein 

Wert (so man der Statistik Glauben schenken darf), der 

sich zur Placebogruppe nicht signifi kant verhielt 3 . Immerhin 

ist diese Studie mit einer Ausfallrate (drop-out) von 

50 %, sowohl in der Placebo- als auch in der Verumgruppe 

so hoch belastet, dass die Aussage dieser Studie 

kaum als relevant angesehen werden kann. Hinzu 

kommt noch, dass die Compliance der Multivitamineinnahme, 

wie die Autoren selber bemerken, sehr gering 

war, so dass von einem echten (fehlenden) Wirknachweis 

der Vitamine kaum die Rede sein kann. 

Das Problem bei allen solchen, auch von den Medien 

aufgeschnappten Ergebnissen ist die Tatsache, dass sie 

sich auf das Editorial der in den Annals of Internal Medicine 

erschienenen drei Publikationen beziehen, einem 

von der Pharma gesponserten wissenschaftlichen Jounal, 

welches schon beim Aufschlagen der ersten Seiten 

sofort mit einer ganzen Seite gefüllt mit Reklamebildern 

zu einer ihrer Medikamengruppe ins Auge springt 4 . 

Man könnte meinen, die Aussage „seht her, alle Multivitamin- 

und Mineralsupplements taugen nichts – warum 

kauft ihr nicht gleich die Medikamente unseres Sponsors?“ 

auf gutgläubige weil getäuschte Leser trifft. Worüber 

die Medien natürlich nicht berichten, ist die Tatsache, 

dass Pharmazeutika nicht unter den gleichen 

strengen Kriterien getestet werden wie Vitamine resp. 

sie in ihrem Wirkprofi l eigentlich einem Multivaminsupplement 

gegenübergestellt werden müssten. Wie 

also kann die mächtige Medienpresse diesen Fall als 

ab geschlossen hinstellen, wenn Pharmaka und Medikamente 

in realiter nicht in der Lage sind, chronische 

degenerative Erkrankungen die in der heutigen Zeit 

exponentiell zunehmen, zu verhindern? Diese Antwort 

30


wird alleine von den Multivitaminpräparaten erwartet. 

In diesem System von gesunden Halbwissen, Pseudowissenschaft 

und getürkten ja sogar wissentlich beschönigten 

Studienergebnissen sowie einer Pro-Pharma 

Lobby müssen sich Medikamente zur Belegung Ihrer 

Wirkeffektivität nicht den gleichen rigorosen Untersuchungskriterien 

stellen wie z. B. die Nahrungsergänzungsmittel. 

So z. B. gibt es keinen wissenschaftlich 

gesicherten Nachweis, dass eine Chemotherapie die 

Progression einer Krebserkrankung verhindert (sie sind 

selber krebserzeugende Mittel) oder, dass Statine die 

Lebensspanne verlängern helfen. Es gibt keinen Nachweis, 

dass bei dem Aufmerksamkeits-Hyperaktivitätssyndrom 

(ADHS) Pharmaka wie Ritalin® in der Weiterentwicklung 

des Kindes zur Gesundung beitragen, resp. 

dass Antidepressiva in der Lage sind eine Depression 

zu heilen. Trotz aller Zweifel zur Wirksamkeit werden 

solche Medikamente durch medizinische Journalien 

überbewertet, wobei unsere meinungsbildende Presse 

bereitwillig ist, Aussagen in pharmagesponserten Studien 

kritiklos zu übernehmen, ohne sie auch nur im Ansatz 

zu hinterfragen. 

Es wird also auch hier wieder mit einer Doppelmoral 

geurteilt. Denn niemand fragt, ob Medikamente wirklich 

zur Gesundung führen, ein Unterfangen, dass jedoch 

regelmäßig von Vitaminen, Mineralien und Nahrungsergänzungsmitteln 

gefordert wird. 

Auch sind die im Journal of Internal Medicine aufgeführten 

Ergebnissen der drei Studien mit Multivitaminen 

insofern mit Skepsis zu werten, weil sie von vorneherein 

so ausgelegt sind, dass keine positiven Ergebnisse zu 

erwarten sind: 

1. Dies wird insofern offensichtlich wenn man liest, 

dass in allen Fällen nur billige, synthetische Vitamine 

von niedriger Qualität sowie anorganische Mineralien 

zum Einsatz gekommen sind. 

2. Es ist deswegen auch nicht überraschend, dass 

die Hersteller aller dieser qualitativ niedrigwertigen 

Multi vitamine eigentlich von Firmen stammen, die 

gleich zeitig auch Medikamente vertreiben. 

3. Es besteht somit auch ein nachweislich fi nanzielles 

Interesse, das Multivitamin-Formulierungen schlechter 

wegkommen müssen bzw. keinen nachweislich 

po sitiven Effekt mit sich bringen, damit Pharmainteressen 

nicht geschädigt werden. So z. B. handelte es 

sich bei dem im ersten Übersichtsartikel eingesetzten 

Vita min E um ein synthetisches, isoliertes Produkt, 

das schon seit langem in der Literatur als toxisch eingestuft 

wird 5 6 . Auch ist in dem Artikel bemerkenswert, 

dass die Autoren nicht das volle Spektrum der 

Vitamin E Abkömmlinge inklusive der Tocopherole berücksichtigt 

haben geschweige denn, dass die An tei le 

von Vitamin E im Essen mitberücksichtigt wurden. 

Eine Tatsache die für einen positiven Effekt auf das 

Herzkreislaufsystem als maßgeblich anzusehen ist. 

4. Nur auf Grund fehlender positiver Ergebnisse in den 

vorgestellten Vitaminvergleichsstudien, werden sofort 

alle Vitamine als gefährlich eingestuft. Und so ist 

es nicht verwunderlich, dass die Forschergruppe als 

Beispiel das gefährlichste Vitamin aus der Gruppe 

der synthetischen Vitamine herausgenommen haben, 

um anschließend aus den negativen Ergebnissen sofort 

alle Multivitamine als gefährlich einzustufen. So 

z. B. wurde beta-Karotin isoliert als synthetisches Vitamin 

untersucht und nicht als das Vitamin, wie man 

es in seiner ursprünglichen Anreicherung wie z.B in 

der Mohrrübe oder in einem Fruchtmix fi ndet! Es zeigen 

alle die Studienergebnisse eigentlich nur Eines: 

Synthetische, chemische-isolierte Vita mine sind im 

Rahmen der Gesunderhaltung nicht förderlich! 

Und nun raten Sie einmal, wer alle diese chemisch-synthetischen 

Vitaminpräparate herstellt? Es sind keine 

anderen als die großen Firmen Bayer und BASF, die 

gleichen Hersteller, die das Rohmaterial für pharmazeutische 

Prozesse auf den Markt bringen. Diese Firmen 

sind natürlich darauf aus, über die Laienpresse mit allen 

Ihnen zur Verfügung stehenden journalistischen 

Tricks und Verschleierungstaktiken bei der breiten Öffentlichkeit 

einen falschen Eindruck über Ernährung 

und Multivitamineinnahmen zu vermitteln. Indem „Multivitamine 

als völlig wertlos“ diskreditiert werden, können 

sie nicht zwischen Pharma-hergestellten synthetischen 

Multivitaminen und qualitativ hochwertigen, in 

Nahrungsmitteln enthaltenen Vitaminen differenzieren, 

die Vitamine, die von Anbeginn eigentlich für die 

Menschheit ausersehen waren, Gesundheit 

zu erhalten und Erkrankungen zu 

verhindern (= Präventivmedizin!). 

Es werden sich deshalb auch die 

Wissenschaftler niemals auf Unter 

suchungen mit essentiellen 

Ölen wie z. B. das Kokosnussöl, 

Essenskonzentraten oder auf 

Lebensmittelbasierende Nutrazeutika 

einlassen. D. h. hochwertige 

und gesunde In halts stoffen, die 

dem Körper über gewöhnliche Nahrung nicht 

[... mehr] aus reichend zur Verfügung gestellt 

werden und die der Körper mit der Essensaufnahme 

seit tausenden von Jahren aufnimmt 

und auch in der Lage ist als Vitamine 

zu erkennen, werden für die Gesunder haltung 

als sekundär angesehen. Forscher, 

die in Pharma-gesponserten Wissenschafts - 

journalen publizieren, werden niemals das 

volle Spektrum von hochwertigen Multivitaminkombinationen 

und Nahrungsergänzungsmitteln 

aus einem einfachen Grund untersuchen, 

weil die daraus abgeleiteten Ergebnisse, im 

Vergleich zu einem Medikament, positiv wären. 

31


pharmakologisches Präparat hat bislang irgendeine 

Krankheit beseitigt und kann auch ein einzelnes, isoliertes 

Vitamin nie die Ursache einer Erkrankung so weit 

verhindern, dass keine Symptome auftreten. Synthetische 

Medikamente können nur das Symptom maskieren, 

während im Hintergrund der eigentliche pathologische 

Prozess weiter abläuft. So wird z. B. mit einem 

Opiat als Symptom Schmerz beseitigt, aber nicht sein 

Auslöser. Mit einem Antihypertonikum wird z. B. beim 

Absetzen auch der Blutdruck deswegen wieder rasch 

ansteigen, weil die Ursache des Problems durch das 

Blutdruckmittel nicht angegangen wurde. Es wird künstlich 

auf die Physiologie dahingehend eingewirkt, dass 

der messbare Blutdruck gesenkt und eine Art Kosmetik 

betrieben wird. 

Wenn synthetische Vitamine schon zu fehlenden positiven 

Ergebnissen führen, wie erst desaströs sind die 

Ergebnisse von vollsynthetisch hergestellten Medikamenten 

bei chronischen Erkrankungen einzustufen! 

Syn thetische Medikamente wie z. B. alle Säureblocker, 

Anti hypertensiva, Antidiabetika, Cholesterinsenker wie 

die Sta tine, Cholinesterasehemmer gegen Alzheimer, 

Osteoporosepräparate usw. sind eigentlich Pharmaka, 

die im Organismus in den physiologisch-chemischen 

Abläufen eingreifen. Der eigentliche Wirkmechanismus 

ist in den meisten Fällen die Blockade eines bestimmten 

chemischen Prozesses mit dem Ergebnis, hierdurch 

die Symptome zu kontrollieren zu wollen, ohne jedoch 

auf die eigentliche Ursache des Problems hinzuwirken. 

Qualitativ hochwertig Multivitaminsupplements, Vollwertnahrung, 

medizinische Pflanzen und organische 

Essenskonzentrate sind bezüglich ihres präventiven 

Charakters unübertroffen, indem sie die Ursache einer 

Erkrankung, bevor sie sich in Form von Symptomen 

zeigt, angehen. Sie greifen direkt an der Ursache an, 

ganz im Gegensatz zur reinen Symptomtherapie. Kein 

Es sind deshalb auch alle pharmaorientierten Mediziner 

und insbesondere die Pharmafirmen nebst ihrer pharmagesponserten 

wissenschaftlichen Journale nur auf 

eines aus: Mehr Medikamente soll die Menschheit einnehmen 

und Heilung kann nie nicht durch Nahrung erreicht 

werden! Dies obgleich Hippokrates schon vor 

tausenden von Jahren dem Menschen empfohlen hatte: 

Lasst Essen Eure Medizin sein!“ Somit bestehen die eigentlichen 

Motive der Zeitschrift Annals of Internal Medicine 

mit ihren Wissenschaftlern nur darin, mit Hilfe 

von betrügerischen-wissenschaftlich aufgemachten billigen 

Ergebnissen, dem Leser die zentrale Botschaft 

zu vermitteln: Vertraue keinem Multivitamin, sondern 

nur den Medikamenten. Indem die Multivitamine diskreditiert 

werden, wird gleichzeitig der Leser einer Hirnwäsche 

unterzogen und ihm glauben gemacht, dass 

Pharmaka eigentlich als die „notwendigen Vitalstoffe 

an zusehen sind, um zu überleben“. Das ist, auf einen 

Nenner gebracht, die Perversion in der heutigen Medizin: 

Der Mensch ist eigentlich ein inkomplettes Subjekt 

und bedarf der medizinischen Intervention durch Impfungen, 

der modernen Krebstherapie, wirkstarken psychotherapeutischen 

Medikamenten oder alternativer 

chemischer Verbindungen, damit er wieder als Ganzes 

dasteht. 

Literatur: 

1 Fortmann, S.P., et al., Vitamin and Mineral Supplements in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: 

An Updated Systematic Evidence Review for the U.S. Preventive Services Task Force. Ann Intern Med, 2013. 159: p. 

824-834. 

2 Lamas, G.A., et al., Oral High-Dose Multivitamins and Minerals After Myocardial Infarction. A Randomized Trial. Ann 

Intern Med, 2013. 159: p. 797-804. 

3 Grodstein, F., et al., Long-Term Multivitamin Supplementation and Cognitive Function in Men: A Randomized Trial. Ann 

Intern Med, 2013. 159: p. 806-814. 

4 Guallar, E., et al., Enough Is Enough: Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements. Ann Intern Med, 2013. 

159: p. 850-851. 

5 Bronstein, A.C., et al., 2009 Annual Report of the American Association of Poison Control Centers' National Poison Data 

System (NPDS): 27th Annual Report. Clin Toxicol (Phila), 2010. 48: p. 979-1178. 

32

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Die moderne reduktionistische Wissenschaftsmedizin 

möchte eigentlich nur Medikamente aus Ihrer Palette 

vermarkten; um das zu tun, müssen jedoch erst die 

existenten Multivitamine diskreditiert werden. Erst 

wenn der Gedanke an Multivitamine eliminiert ist, können 

die Indikationen z. B. für Statine auch schon auf 

Jugendliche erweitert werden 7 , wird die Fluoridierung in 

Bezug auf einen gesunden Zahnstatus weiter (trotz der 

von Fluor ausgehenden Toxizität) propagiert und wird 

über die Wirkverstärker Quecksilber, Aluminium und 

Mononatriumglutamat (alles Neurotoxine) in Impfmitteln 

die Prävention bei z. B. Grippepräparaten weiterhin 

beim Bundesbürger angepriesen. Es bleibt festzuhalten, 

dass alle Wissenschaftler im festen Glauben daran, 

dass Nahrungsmittel nicht Krankheiten verhindern können 

und vom medizinischen Standpunkt her auch dazu 

völlig ungeeignet sind, nur Pharmazeutika anpreisen. 

Denn nur Medikamente sind in der Lage zu heilen oder 

Erkrankungen zu verhindern, eine Behauptung, die 

durch nichts belegt werden kann. Ihre Einstellung basiert 

auf der Annahme, dass organische Nahrungsbestandteile 

keinen besonderen Wert haben und insbesondere 

Kräuter ohne jeglichen Effekt sind. Das, was 

eigentlich hilft, ist ihrer Meinung nach genmodifizierte 

Nahrung, sind Impfungen zur Prävention, sind Medikamente 

und eine Chemotherapie der einzig richtige Weg, 

um zu einer dauerhaften und stabilen Gesundheit zu 

gelangen. 

Prof. Dr. med. Enno Freye 

Arzt; Spezialgebiete 

Spezielle Schmerz t hera pie, 

Anästhe si o lo gie, Intensivmedizin 

und Suchttherapie, 

Nutra zeutika, Mikro nährstoffe, 

funktionelle Medizin, 

Rena turierung 

Fachlicher Beirat des NEM e.V. 

6 http://www.aapcc.org/annual-reports., Centers' National 

Poison Data System. Annual Reports., in American 

Association of Poison Control, 2012. 

7 Goff, D.C.J., et al., 2013 ACC/AHA Guideline on the Assessment 

of Cardiovascular Risk: A Report of the American 

College of Cardiology/American Heart Association 

Task Force on Practice Guidelines Circulation, 2013. 

doi:10.1161/01.cir. 0000437741.48606.98. 

33


Eins haben alle Kunststoffe gemeinsam: Wir 

benutzen sie sehr selbstverständlich in unserem 

Alltag. Sie können die unterschiedlichsten Eigenschaften 

annehmen und sind dadurch praktisch universell 

einsetzbar. Auf den ersten Blick also eine sehr nützliche 

Errungenschaft unserer Gesellschaft. Die Idee, 

natürliche Substanzen zu verändern und den menschlichen 

Bedürfnissen anzupassen ist verhältnismäßig alt. 

Bereits 1.600 vor Christus wurden Gegenstände aus 

Latex, dem Milchsaft des Kautschukbaums, gefertigt. 

Der Durchbruch der Kunststoffproduktion wurde allerdings 

erst im Zuge der Industrialisierung, den 30iger 

Jahren des letzten Jahrhunderts, erzielt. Seitdem werden 

aus der natürlichen, - und nach unserer Vorstellungendlichen 

Ressource Mineralöl, Kunststoff, oder auch 

Plastik, hergestellt. Weltweit wird heutzutage jährlich 

ein Äquivalent zum Gewicht der gesamten Menschheit 

(Kunststoffproduktion etwa 288 Mio. Tonnen, Quelle: 

die Zeit) in der Kunststoffproduktion erreicht. Die Anwendungsgebiete 

sind dabei unterschiedlich und nicht 

immer offensichtlich. So wurde jüngst von Mikroplastikpartikeln 

(Kunststoffpartikel < 5mm) in Kosmetika, 

vor allem in Duschpeelings und auch Zahnpasta und 

sogar im Trinkwasser berichtet. Der Gedanke, dass wir 

bereits beim Zähneputzen den ersten oralen Kontakt 

mit Plastik haben, verunsichert viele Verbraucher. Genauso 

wie Meldungen von Mikroplastikpartikeln im 

Trinkwasser oder im Honig, also unserer Nahrung. Wie 

steht es nun um den Einsatz bzw. die Präsenz von Mikroplastik 

in unserer Nahrung? Über welche potentiellen 

Wege gelangt Mikroplastik in die Nahrung? Oder ganz 

generell: Welche Gefahren gehen von Mikroplastik 

grundsätzlich aus? 

Diese Fragen sind nach aktuellem Forschungsstand 

noch nicht eindeutig geklärt, dennoch möchte ich Ihnen 

einen kurzen Zwischenbericht geben. Anfangen 

möchte ich diesen Bericht mit einer Einführung zur Forschung 

zum Thema Mikroplastik. Dieses Themengebiet 

ist in der Forschung noch sehr neu. Erst seit etwa fünf 

Jahren befassen sich immer mehr Forschungsgruppen 

mit der Thematik. Das liegt zunächst daran, dass wir 

Dr. Rebecca Störmer 

Mikrobiologin 

www.sustainable-me.de 

Die unsichtbare 

Gefahr – 

Mikroplastik 

in Lebensmitteln? 

uns dem Ausmaß und der Bedeutung der Kunststoffproduktion 

und des Konsums nicht bewusst waren. Nun 

berichteten im vergangenen Jahrzehnt mehr und mehr 

Satellitenbilder, Segler oder andere mit dem Meer verbundenen 

Völker von der zunehmenden Vermüllung 

unseres Planeten. Es gibt unterschiedliche Zahlen und 

das Gesamtausmaß ist aufgrund der komplexen Situation 

(Müllstrudel befi nden sich oftmals in den Weiten der 

Weltmeere, fehlende Technologien einiger Ländern, 

Dunkelziffern) nur schwer abschätzbar. Die Werte 

schwanken um die unvorstellbare Zahl von 150 Millionen 

Tonnen Müll, von denen, wieder geschätzt, 80 % 

Plastikmüll sind. Die Problematik des Plastikmülls ist 

schnell erklärt. Ein natürlicher Rohstoff wird synthetisch 

so verändert, dass unser Planet das Endprodukt 

eventuell nicht mehr abbauen kann. Die Kunststoffberge 

werden also bestenfalls mechanisch zerrieben und 

enden als Kleinstpartikel (Mikroplastik). Das geschieht 

im Übrigen bereits dann, wenn wir unsere Wäsche waschen 

und sich die feinen Kunststofffasern von unserer 

synthetischen Kleidung lösen. Die Partikel gelangen somit 

ins Abwasser und in die Kläranlagen, dort werden 

sie (hoffentlich) rausgefi ltert. Wie gut solche Filteranlagen 

funktionieren, wird derzeit unter Hochdruck untersucht. 

Es ist durchaus denkbar, dass, je nach Typ der 

Kläranlage, nicht alle Partikel erfolgreich aus dem Was- 

34

Mikroplastikpartikel 

ser gefi ltert werden. Ähnlich wie Pharmazeutika könnten sie also in unsere Flüsse 

und ins Grundwasser und damit in unsere Umwelt gelangen. Unter Umständen also 

auch in unsere Nahrung. Mikroplastikpartikel könnten, nach jetzigem Kenntnisstand, 

vor allem indirekt in unsere Nahrung, gelangen. Eine derzeitige Fachliteraturrecherche 

zu diesem Thema ergibt unterschiedlichste methodische Herangehensweisen 

und dementsprechend positive, sowie negative Befunde. Die Methodenentwicklung 

zum Thema Mikroplastikpartikel steckt noch in den Kinderschuhen und eine verlässliche 

Risikobewertung ist derzeit noch nicht ausreichend möglich. 

Was bleibt also an dieser Stelle zur Problematik von Mikroplastikpartikeln in Nahrungsmitteln 

zu sagen? Über die Auswirkungen von Mikroplastikpartikeln auf den 

Menschen liegen, eben wegen der „Neuheit“ des Problems, noch keine zuverlässigen 

Studien vor. Eins jedoch wird klar: Kunststoffe können aller Wahrscheinlichkeit nicht 

von der Natur, also auch nicht von uns, abgebaut werden. Erste Untersuchungen an 

Meeresorganismen zeigen, dass die Verabreichung von Mikroplastik zu Entzündungen 

von Geweben und Organen, wie der Leber, führen kann. Mein persönlicher Rat: 

Versuchen Sie sich so umsichtig und bewusst wie möglich zu ernähren und fordern 

Sie, wo immer sie können, ein Höchstmaß an Transparenz und Aufklärung, besonders 

im Bereich Lebensmittel, frei nach dem Motto: Du bist, was Du isst. So können 

wir alle einen Beitrag leisten, dass die potentielle Gefahr von Mikroplastikpartikeln in 

unserer Nahrung zufriedenstellend und zügig untersucht wird. 

35



in den öffentlichen Apotheken 

und im Apotheken-Versand 

handel wachsen wieder 

Die Nahrungsergänzungsmittel konnten nach einem geringen Umsatzwachstum 

im Jahr 2012 (+ 1,4 %) im vorigen Jahr wieder eine positivere 

Entwicklung verzeichnen. Insgesamt wuchs der Umsatz zu Endverbraucherpreisen 

im Jahr 2013 um +2,7 % auf 479 Millionen Euro. 

Der Absatz in Packungen stagnierte im Jahr 

2012 (+0,4 %), konnte aber im Jahr 2013 wieder an das 

Umsatzwachstum anschließen und erreichte mit 37,2 

Millionen Packungen +2,6 % mehr als im Vorjahr. Dabei 

wurde das Wachstum ausschließlich durch die sehr dynamische 

Entwicklung der Versand-Apotheken getragen, 

während sich die Offizin-Apotheken negativ entwickelten. 

Die Versand-Apotheken konnten im letzten 

Jahr um + 24 % nach Absatz und um +25 % nach Umsatz 

zulegen. Dagegen mussten die Offizin-Apotheken einen 

Rückgang um - 0,4 % nach Absatz und um - 1,3 % nach 

Umsatz hinnehmen. 

Durch die anhaltend sehr positive Entwicklung der Nahrungsergänzungsmittel 

in den Versandapotheken stieg 

der Umsatzanteil dieses Vertriebskanals in den letzten 

beiden Jahren um 6,5 Prozentpunkte auf fast 19 % im 

Jahr 2013. Nach Packungsabsatz liegt der Anteil aktuell 

bei 15 %, vor zwei Jahren waren es noch 10 %. So wurden 

im Jahr 2013 5,5 Millionen Packungen und etwas mehr 

als 90 Millionen Euro aus den Versandhandelsapotheken 

an den Endverbraucher verkauft. 

Die Offizin-Apotheken dagegen verloren entsprechend 

Anteile und konnten im Jahr 2013 31,7 Millionen Packungen 

Nahrungsergänzungsmittel mit einem Wert 

von 388,7 Millionen Euro absetzen. Im Jahr 2011 waren 

es noch 32,5 Millionen Packungen mit einem Wert von 

gut 402 Millionen Euro. 

36

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Dass in den Versandapotheken tendenziell größere 

(und teurere) Packungen gekauft werden, spiegelt sich 

im rechnerischen Durchschnittspreis von 16,34 Euro 

wieder, der gegenüber 2012 auch noch einmal um 

10 Cent gestiegen ist. In der Offizin dagegen liegt der 

rechnerische Durchschnittspreis aktuell bei 12,44 Euro, 

das waren 11 Cent weniger als 2012. 

Weil sich die Vertriebskanäle Offizin und Versandhandel 

insgesamt sehr ähnlich entwickelt haben, hat sich der 

Anteil der Nahrungsergänzungsmittel am Gesamt-OTC- 

Markt in den Kanälen praktisch nicht verändert. Der 

Absatzanteil der Nahrungsergänzungen in der Offizin 

liegt fast unverändert bei 3,2 % (- 0,1 %), im Versandhandel 

erreichen sie 5,5 % (+ 0,4 %) der Packungen. 

Nach Umsatz ist der Anteil im Versandhandel bereits 

doppelt so groß wie in der Offizin – im Jahr 2013 erreichten 

die Nahrungsergänzungen dort 8,3 % Marktanteil 

(+ 0,4 %), in der Offizin nur 4,1 % (- 0,2 %). Den weit 

überwiegenden Anteil an den Nahrungsergänzungen decken 

Vitamine und Mineralstoffe ab, sie machen über 

60 % des Umsatzes in der Offizin aus, da auch die Gruppe 

„Weitere Nahrungsergänzungen und Diäten“ überwiegend 

Vitamin-Mineralstoff-Kombinationen enthält. 

37


Die Antidiarrhoika, hier sind es überwiegend Mikroorganismen-Produkte, Fischölund 

Omega 3 Produkte, Mus kel-Gelenk-Präparate, Urologika und Haut-Haare-Nägel- 

Produkte folgen in der Umsatzbedeutung. Damit decken die führenden acht Produktgruppen 

bereits mehr als 80 % des Nahrungsergänzungsmarktes nach Umsatz 

ab und sorgen damit für eine nachhaltige Markt-Konzentration. Einen Umsatzzuwachs 

konnten hierbei hauptsächlich die Mineralstoff-Präparate verzeichnen. 

Auch die Herstellerkonzentration nach Umsatz ist relativ hoch, und sie hat in den 

letzten Jahren zugenommen. In der Offizin erreichen die führenden 10 Hersteller, die 

Nahrungsergänzungen anbieten, im Jahr 2013 bereits 37 % des Gesamtumsatzes, 

die führenden 20 Hersteller erreichen zusammen 48 %. Im Versandhandel erreichen 

die führenden 10 Hersteller 31 %, die führenden 20 ebenfalls 48 %. Vor zwei Jahren 

erreichten die führenden 20 Hersteller im Versandhandel zusammen 46 %, in der 

Offizin 43 % des Umsatzes. 

INSIGHT Health GmbH & Co. KG, Waldems-Esch, OTC Services 

Kerstin Büttel und Michael Hensoldt 

Telefon: 06126-955-430 oder -57, 

E-Mail: KBuettel@insight-health.de oder MHensoldt@insight-health.de 

Quelle: Apotheken Channel Monitor 2014 

38

Recht 

Vorschlag zur Novellierung 

der Novel-Food-Verordnung 

258/97/EG 

Zahlreiche Unternehmen der Lebensmittelindustrie kennen das 

Problem. Innovative Rezepturen werden immer häufiger durch 

die juristische Problematik der sogenannten Novel-Food-Verordnung 

258/97/EG behindert. Danach bedürfen alle neuartigen Lebensmittel 

vor dem ersten Inverkehrbringen einer Genehmigung auf 

euro päischer Ebene. Als neuartig gelten danach alle Lebensmittelzutaten, 

die nicht vor dem 15. Mai 1997 in nennenswertem 

Umfange irgendwo in der europäischen Union als Lebensmittel 

verwendet wurden. Während dies für Mikroorganismen, Pilzen 

und Algen alleiniges Tatbestandsmerkmal war, gilt für alle andere 

Zu taten, dass zudem nicht einer der weiteren Tatbestände erfüllt 

sein durfte, insbesondere es sich um Pflanzen oder Pflanzenisolate 

handelt, die nicht erfahrungsgemäß unbedenklich waren 

oder mit veränderter Molekularstruktur oder mit neuartigen Herstellungs 

verfahren produziert wurden, die zu einer nennens werten 

Veränderung des Nährwertes, des Stoffwechsels oder des Gehaltes 

an un erwünschten Stoffen führen. 

In den letzten Jahren hat sich hierzu die 

Rechtsprechung signifikant verschärft, so 

ist der Bundesgerichtshof zum Beispiel zumindest von 

einer sekundären Beweislast im Wettbewerbs prozess 

aus gegangen. Das heißt, wenn der Wettbewerber substantiiert 

eine Novel-Food-Eigenschaft glaubhaft gemacht 

hat, muss der Inverkehrbringer nach weisen, 

dass es sich bei seinem Produkt nicht um Novel-Food 

handelt. 

Es ist offensichtlich, dass in der Praxis erhebliche Beweisschwierigkeiten 

bestehen, wenn Nachweise für die 

Zeit von vor 1997 vorgelegt werden müssen. Teile der 

Rechtsprechung fordern hier zudem sehr spezifische 

Nachweise in Form von Rechnungen, Lieferscheinen, 

eidesstattlichen Versicherungen etc. Bloße Verweise 

auf Lebensmittellexika, Sachverständigengutachten 

oder auch der Novel-Food-Katalog der Europäischen 

Kommission wurden dagegen nicht immer anerkannt. 

39


Dies führte wiederholt dazu, dass innovative Lebensmittelproduktentwicklungen 

einem erheblichen Rechtsrisiko 

unterlagen. Darüber hinaus führte dies im Gru nde 

zu einer Abschottung der Europäischen Union auch 

gegenüber langjährig sicheren Präparaten zum Beispiel 

aus Südamerika, Afrika oder auch Asien. 

Das bisherige Genehmigungsverfahren zeichnete sich 

durch einen erheblichen Zeit- und Kostenaufwand aus. 

Die entsprechenden Genehmigungen waren allein auf 

den Antragsteller bezogen. Wettbewerber konnten jedoch 

im Rahmen eines vereinfachten Verfahrens einen 

Antrag auf wesentliche Gleichwertigkeit stellen, ohne 

das vollständige Genehmigungsverfahren noch einmal 

durchlaufen zu müssen. 

Der letzte Novelierungsversuch zwischen den europäischen 

Mitgliedstaaten kam aufgrund erheblicher Meinungsverschiedenheiten 

zwischen den Mitgliedstaaten 

nicht zustande. 

Nun liegt ein erneuter Verordnungsvorschlag der Kommission 

vom 18. Dez. 2013 vor. Günstig für die Lebensmittelindustrie 

ist, dass das bisherige System der Einzelzulassungen 

für den jeweiligen Antragsteller aufgehoben 

werden soll. Vielmehr soll nun eine generische 

Zulassung für das Produkt als solches erfolgen, so dass 

auch das vereinfachte Modifi zierungsverfahren der wesentlichen 

Gleichwertigkeit überfl üssig wird. 

Ferner sollen sämtliche Zulassungsanträge an die Europäische 

Kommission gerichtet werden, die dann für 

die Prüfung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit die 

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) 

einschalten würde. 

Die EFSA, wie auch die Kommission haben jeweils 9 

Monate Zeit für ihre Entscheidungsbildung. 

Neuartige Lebensmittel, die bereits über eine Zu lassung 

verfügen, dürfen weiterhin vermarktet werden. 

Zu beachten ist allerdings, dass für solche Lebensmittel, 

die aktuell rechtmäßig im Verkehr sind, nach der 

neuen Defi nition aber unter dem Begriff der neuartigen 

Lebensmittel fallen, Zulassungsanträge gestellt werden 

müssen, zu denen die Mitgliedstaaten innerhalb von 

4 Monaten Stellung nehmen müssen. 

Die Begriffsbestimmung des neuartigen Lebensmittels 

wird nicht verengt, sondern sogar noch erweitert. Denn 

nunmehr soll als alleiniges Kriterium entscheidend sein, 

ob die Zutat bereits vor dem 15. Mai 1997 in nenn enswertem 

Umfang irgendwo in der EU als Lebensmittel 

verwendet wurde oder nicht. Die bisherigen zu sät z lichen 

Tatbestände sollen ersatzlos wegfallen. Dies führt im 

Zweifel dazu, dass noch mehr Lebensmittel als Novel- 

Food und damit als genehmigungspfl ichtig eingestuft 

werden. 

Vorteilhaft ist dagegen, dass erstmals ermöglicht werden 

soll, den zulässigen Vertrieb von Lebensmitteln zu 

ermöglichen, die traditionell in Drittländern sicher vertrieben 

werden. 

Als solche traditionelle Lebensmittel aus einem Drittland 

gelten andere neuartige Lebensmittel, die aus der 

Primärproduktion stammen und für die ein Nachweis 

über ihre sichere Verwendung als Lebensmittel in 

einem Drittland vorliegt. Von einer traditionell nachgewiesenen 

sicheren Verwendung als Lebensmittel in 

einem Drittland wird ausgegangen, wenn die Sicherheit 

des fraglichen Lebensmittels durch Daten über die 

Erfahrung mit der fortgesetzten Verwendung über mindestens 

25 Jahre hinweg als Bestandteil der üblichen 

Ernährung in weiten Teilen der Bevölkerung eines Drittlands 

belegt worden ist. 

Ebenfalls stellt der Verordnungsentwurf klar, dass Lebensmittel, 

die vor dem 15. Mai 1997 in der Union ausschließlich 

in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet 

wurden, nur für diese Produktkategorie kein Novel-Food 

sind. Für die Verwendung in anderen Lebensmitteln 

werden sie als Novel-Food qualifi ziert und umgekehrt. 

Dies war bisher eine in der Praxis streitige Frage. Zum 

Teil haben die deutschen Behörden sowie auch die 

Euro päische Kommission die Auffassung vertreten, 

40

Ernährung / Prävention Recht 

dass dies schon der aktuellen Rechtslage entspricht. 

Zu Recht hat dagegen zum Beispiel das VG München 

entschieden, dass der Wortlaut des Art. 1 der Novel- 

Food-Verordnung 258/97/EG Lebensmittel ge ne rell 

betrifft und nicht zwischen Nahrungsergänzungsmitteln 

und sonstigen Lebensmitteln unterschieden werden 

kann. 

Durch die neue Verordnung soll eine Unionsliste mit zugelassenen 

neuartigen Lebensmitteln publiziert werden. 

Wenn der Antragsteller eine mindestens 25-jährige sichere 

Verwendung als Lebensmittel in einem Drittland, 

zum Beispiel Asien, nachweisen kann und wenn die Mitgliedstaaten 

und die EFSA in diesem Fall keine Sicherheitseinwände 

vorbringen, die wissenschaftlich valide 

begründet sein müssen, darf das Lebensmittel in die 

Unionsliste aufgenommen und vertrieben werden. 

Verordnung im Rahmen der Defi nition faktisch ausgeweitet 

wird und alle Zutaten, die nicht vor dem 

15. Mai 1997 in nennenswertem Umfang in der Union 

für den menschlichen Verkehr verwendet wurden, als 

neuartig gelten. 

Nicht erfasst sein sollen jedoch, wie bisher Lebensmittelenzyme, 

Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelaromen 

und Extraktionslösungsmittel. 

Vor diesem Hintergrund ist zu befürchten, dass auch 

mit diesem Verordnungsvorschlag, sollte er denn umgesetzt 

werden, kein großer Wurf für die innovative Entwicklung 

von Lebensmitteln ermöglicht wird. 

Werden dagegen begründete Einwände vorgebracht, 

bedarf es einer Bewertung durch die EFSA und danach 

einem normalen Zulassungsverfahren wie bisher. 

Die Verordnung soll zwei Jahre nach dem Inkrafttreten 

Geltung erlangen. Zunächst bedarf es jedoch einer Einigung 

auf politischer Ebene. Aktuell ist, sollte es zu einer 

Einigung kommen, nicht davon auszugehen, dass die 

Verordnung vor 2016 in Kraft tritt und dann ab 2018 angewendet 

werden kann. 

Dr. jur. Thomas Büttner 

Rechtsanwalt und 

lebensmittelrechtlicher 

Beirat des NEM e.V. 

So begrüßenswert die Möglichkeit eines vereinfachten 

Verfahrens für traditionell sichere Lebensmittel aus 

Drittstaaten ist, so negativ muss jedoch bewertet werden, 

dass der Anwendungsbereich der Novel-Food- 

41


Die Betriebswirtschaftliche 

Auswertung – Vom Zahlenfriedhof 

zum Führungsinstrument 

Beinahe jeder Unternehmer kennt sie, die Betriebswirtschaftliche Auswertung 

– kurz „BWA“. Diese wird in der Regel monatlich auf der Grundlage 

der Finanzbuchhaltung erstellt und danach dem entsprechenden Entscheidungsträger 

vorgelegt. Aus unserer Erfahrung zeigt sich allerdings, 

dass nicht jeder Unternehmer sich dann auch eingehend mit dieser Auswertung 

befasst – und damit eine hilfreiche Informationsquelle und ein 

wichtiges Steuerungsinstrument nicht, oder zumindest nicht optimal, nutzt. 

Die Gründe hierfür sind vielfältig, sei es, dass z. B. der Umfang der enthaltenen 

Zahlen und Werte auf den ersten Blick eher abschreckend wirken, 

dass notwendige Grundkenntnisse nicht ausreichend vorhanden sind, oder, 

dass die Aussagekraft einer solchen Auswertung als gering eingeschätzt 

wird. Dieser Artikel soll daher sowohl dem ungeübten Unternehmer einen 

ersten Überblick über die Funktionen und die verschiedenen Auswertungsmöglichkeiten 

– „die“ BWA existiert nämlich schlichtweg nicht – sowie 

die enthaltenen Kennzahlen geben, aber auch Anregungen für die Praxis 

für diejenigen bieten, welche bereits mit Betriebswirtschaftlichen Auswertungen 

arbeiten, aber dieses Thema weiter vertiefen möchten. 

In einem Satz ausgedrückt ist die Betriebswirtschaftliche Auswertung eine 

„Auswertung der Finanzbuchhaltung für betriebswirtschaftliche Zwecke“. 

Aus ihr werden die sogenannten Chefkennzahlen oder auch Frühindikatoren zur 

Steuerung des Unternehmens abgeleitet. Bei modernen Buchhaltungsprogrammen 

kommt die BWA dabei scheinbar automatisch „auf Knopfdruck“ heraus. Die Annahme, 

dass bei einer ordentlichen Buchführung auch umgehend „sinnvolle“ Ergebnisse 

herauskommen, ist jedoch falsch – die Finanzbuchhaltung erfolgt nämlich grundsät- 

42

Betriebswirtschaft 

lich nicht nach betriebswirtschaftlichen, sondern vorrangig 

nach rechtlichen Gesichtspunkten (z. B. im Hinblick 

auf umsatzsteuerliche, lohnsteuerliche oder sozialversicherungsrechtliche 

Vorschriften). Ohne entsprechende 

Zusatzbuchungen ist die Aussagekraft einer 

BWA somit nicht gegeben. Verlässt der Unternehmer 

sich ohne entsprechende Anpassungen auf die reinen 

Buchführungsdaten besteht gar die Gefahr, ein völlig 

falsches Bild der Unternehmenslage zu bekommen und 

fatale Entscheidungen zu treffen. Diesen Aspekt werden 

wir im weiteren Verlauf noch einmal aufgreifen. Es 

gilt also, zunächst festzulegen, welche Werte und Informationen 

für ein Unternehmen von besonderer Bedeutung 

sind und welche Schritte notwendig sind, um 

diese Informationen verlässlich zur Verfügung gestellt 

zu bekommen. 

Ausgangspunkt sollte zunächst eine „Standard“-BWA 

sein, welche von Seiten der entsprechenden Software- 

Hersteller (z. B. DATEV e.G.) angeboten werden. Ziel ist 

dann die Entwicklung einer an die individuellen Bedürfnisse 

des Unternehmens angepassten „Qualifi zierten“ 

BWA. Hier empfi ehlt sich natürlich auch das Beratungsgespräch 

mit Ihrem Steuerberater, der in der Regel sowohl 

mit den Möglichkeiten verschiedener Auswertungen, 

als auch mit den Besonderheiten Ihres Unternehmens 

vertraut ist. 

Grundlegendes zu Funktionen und Formen der BWA: 

Die BWA spiegelt Ihre Unternehmensdaten in komprimierter 

Form wieder. Die im Rechnungswesen systematisch 

verbuchten Geschäftsvorfälle stellen dabei die 

Grundlage einer jeder BWA dar und werden strukturiert 

aufbereitet. Anhand der BWA können somit unterjährig 

Informationen zur Steuerung und Kontrolle des Unternehmens 

bereitgestellt werden, wie z.B. Umsatzentwicklung, 

Liquiditätssituation etc. Insoweit schließt die 

BWA damit auch die Lücke, welche bei Analyse ausschließlich 

jahresbezogener Auswertungen wie der Bilanz 

und der Gewinn- und Verlustrechnung (bei denen 

zwischen Fälligkeit und Erstellung meist mehrere Monate 

liegen) besteht. Zudem sind die Informationen der 

BWA im Vergleich zu den jahresbezogenen Auswertungen 

in der Regel auch bewertungsfrei bzw. „roh“ und 

bieten somit einen unverfälschten Eindruck der wirtschaftlichen 

Situation des Unternehmens. 

Neben diesen unternehmensinternen Funktionen ist 

die BWA aber auch für externe Adressaten von großem 

Interesse. Dies sind natürlich vornehmlich die Banken, 

welche im Rahmen von z.B. Darlehnsanträgen regelmäßig 

neben den traditionellen Jahresabschlussunterlagen 

auch eine BWA anfordern, um Informationen zur aktuellen 

Lage eines Unternehmens zu erhalten. 

Im Wesentlichen existieren drei Grundformen der BWA: 

• die kurzfristige Erfolgsrechnung 

• die Bewegungsbilanz und 

• die statische Liquidität. 

Zudem besteht regelmäßig auch die Möglichkeit, einen 

Vorjahresvergleich anzustellen. Zusätzlich können graphische 

Auswertungen und Entwicklungsübersichten 

erstellt werden. Wer dann erst einmal die vielfältigen 

Möglichkeiten der Unternehmenssteuerung mit Hilfe 

der Buchführungsdaten für sich entdeckt hat, bekommt 

häufi g „Lust“ auf mehr – in diesem Fall bestehen weiterführende 

Möglichkeiten, wie beispielsweise Kostenrechnung, 

oder auch eine Unternehmensplanungsrechnung. 

Besonders solche Planungsrechnungen bringen 

häufi g Pluspunkte im Rahmen von Kreditrankings bei 

Ihren Kreditgebern. 

1. Die kurzfristige Erfolgsrechnung 

In der kurzfristigen Erfolgsrechnung wird das vorläufi ge 

Ergebnis ermittelt, wobei in der Auswertung zwischen 

der jeweiligen Buchungsperiode (meist der Buchungsmonat) 

und den aufgelaufenen Werten (den Jahresverkehrszahlen) 

unterschieden wird. Die wichtigsten Positionen 

der kurzfristigen Erfolgsrechnung im Überblick: 

Umsatzerlöse: Hier fi nden sich die betriebstypischen 

Umsätze aus Produkten und/oder Dienstleistungen 

des eigentlichen Betriebszwecks. Skontobeträge, Rabatte 

und Boni werden in dieser Position bereits herausgerechnet. 

Bestandsveränderungen FE/UE: Bestandsveränderungen 

entstehen prinzipiell dann, wenn die Produktionsmenge 

und die Absatzmenge in einer Wirtschaftsperiode 

nicht deckungsgleich sind. Werden z. B. mehr 

Produkte hergestellt, als verkauft werden können, 

kommt es zu einer Bestandserhöhung. 

Aktivierte Eigenleistungen: Zu den aktivierbaren Eigenleistungen 

gehören insbesondere im Unternehmen selbst 

hergestellte Maschinen und Werkzeuge für den eigenen 

Einsatz sowie Großreparaturen. Bereits hier wird deutlich, 

warum eine Abgrenzung wichtig ist. 

43


Führt ein Unternehmen z. B. eine dauerhafte Großreparatur 

mit ei genem Personal durch, erwirtschaftet es in 

dieser Zeit naturgemäß weniger Umsatzerlöse aus dem 

ei gen t lichen Betriebszweck. Demzufolge sinken Betriebs 

ergebnis und Steuerschuld, sofern die Eigenleistung 

nicht aktiviert würde. Dem Fiskus dürfte dies 

ebenso wenig gefallen wie ggf. dem Kreditinstitut, und 

Letzteres könnte sich negativ auf das Ratingergebnis 

auswirken. 

Gesamtleistung: Die Gesamtleistung ist der Saldo aus 

den Umsatzerlösen, den Bestandsveränderungen und 

den aktivierten Eigenleistungen. 

Material-/Wareneinsatz: Hier werden alle Aufwendungen 

für Material und/oder Waren erfasst, die dem 

unmittelbaren Betriebszweck dienen. Dies ist bitte nicht 

zu verwechseln mit dem Wareneinkauf. Eine korrekte 

Ermittlung des Wareneinsatzes für eine Wirtschaftsperiode 

ist nur über regelmäßige Inventuren oder über ein 

geschlossenes Warenwirtschaftssystem möglich. Betrachten 

Sie diesen Wert also am besten über einen angemessenen 

Zeitraum von mehreren Jahren. 

Rohertrag: Der Rohertrag ist der Saldo aus Gesamtleistung 

und Material-/Wareneinkauf. 

Sonstige betriebliche Erlöse: Hierbei handelt es sich 

um diejenigen Erlöse, die zwar keine Umsatzerlöse 

sind, da sie nicht durch den unmittelbaren Geschäftszweck 

erwirtschaftet wurden, andererseits aber durch 

den Geschäftszweck generiert worden sind. 

Betrieblicher Rohertrag: Dies ist der Saldo aus dem 

Rohertrag und den sonstigen betrieblichen Erlösen. Die 

Begriffl ichkeit ist ein wenig irreführend. Im Mittelpunkt 

des Interesses bei der Betrachtung steht der Rohertrag 

und nicht der betriebliche Rohertrag, da die hier ein- 

Abb1.: Beispiel kurzfristige Erfolgsrechnung, Quelle: DATEV e.G. 

44

Betriebswirtschaft 

fließen den sonstigen betrieblichen Erträge oft zufallsbedingt 

entstehen und betragsmäßig in der Regel gering sind. 

Gesamtkosten (Kostenarten): In diesem Bereich sind 

die allgemeinen Geschäftskosten des Unternehmens 

aufgelistet. Üblicherweise werden hier die Aufwendungen 

von „Personalkosten“ bis „Sonstige Kosten“ kumuliert. 

Bei der Betrachtung Ihrer BWA sollten Sie sich auf 

jeden Fall intensiv mit den signifi kanten Kosten Ihres 

Unternehmens beschäftigen. Nach den Personalkosten 

können dies z. B. bei Unternehmen mit vielen Außendienstmitarbeitern 

die Werbe- und Reisekosten sein. 

Bei Speditionen fallen primär die Kfz-Kosten, Versicherungsbeiträge 

und gegebenenfalls die Kosten der Warenabgabe 

an usw. 

Beachtung der relativen Messung 

Grundsätzlich beinhaltet die kurzfristige Erfolgsrechnung 

die Spalte „% Gesamtleistung“. Hier werden die 

Größen Material- und Wareneinkauf, (betrieblicher) Rohertrag, 

weitere Aufwendungen und Erträge sowie das 

Ergebnis in Relation zu Gesamtleistung gemessen. Diese 

prozentualen Angaben können Sie für ihre Analyse 

nutzen. Steigt beispielsweise der Material-/Wareneinsatz 

in Relation zur Gesamtleistung über einen längeren 

Zeitraum hinweg überdurchschnittlich an, sollte dies 

ein Alarmzeichen sein. Es kommen mehrere Möglichkeiten 

infrage: Der Lagerbestand steigt und bildet dadurch 

unter Umständen totes Kapital, Material wird gestohlen, 

der Kalkulationszuschlag stimmt nicht mehr, 

oder es wird zunehmend Material verbaut und nicht verrechnet! 

Durch die Erhöhung von Aktiva (Zunahme Vermögen, 

Abnahme Schulden) können ebenso Geldmittel gebunden 

sein wie durch die Minderung von Passiva, 

z. B. durch die Erhöhung der Forderungen oder durch 

Rückzahlung von Verbindlichkeiten. 

Die Mittelherkunft resultiert aus der Minderung der Aktiva 

bzw. der Erhöhung der Passiva, wie beispielsweise 

durch Bezahlung von Kundenforderungen oder durch 

Zufl uss von Eigen- oder Fremdkapital. 

Per Saldo ergibt sich in der Bewegungsbilanz das vorläufi 

ge Ergebnis (Gewinn/Verlust) der kurzfristigen Erfolgsrechnung. 

Es wird somit erkennbar, wohin ein Gewinn 

gefl ossen ist (Ergebnisverwendung), dass heißt ob 

dieser z. B. investiert wurde oder Privatentnahmen getätigt 

wurden. Ebenfalls erkennbar ist im Falle eines 

erwirtschafteten Verlustes, wodurch dieser entstandene 

Verlust fi nanziert wurde. 

2. Bewegungsbilanz 

Im Gegensatz zur kurzfristigen Erfolgsrechnung werden 

in der Bewegungsbilanz nicht die Aufwands- und 

Ertragskonten, sondern Veränderungen der Bilanzpositionen 

dargestellt. Die Bewegungsbilanz gibt Ihnen 

damit also wertvolle Informationen über die Veränderung 

der Vermögenslage. Sie bildet die Bewegungen 

der Aktiva und Passiva ab und zeigt auf, ob und in welcher 

Höhe Positionen ab- bzw. zugenommen haben. 

Die Bestandsdifferenzen werden hierbei als fi nanz wirtschaftliche 

Vorgänge gedeutet, indem sie der Mittelherkunft 

(Aktivseite) oder der Mittelverwendung (Passivseite) 

zugeordnet werden. 

Mittelverwendung Bewegungsbilanz Mittelherkunft 

• Akivposten-Erhöhungen 

• Passivposten-Minderungen 

• Akivposten-Erhöhungen 

• Passivposten-Minderungen 

Summe 

Summe 

45


Abb. 2: Beispiel Bewegungsbilanz, Quelle: DATEV eG 

3. Statistische Liquidität 

Die statistische Liquidität spiegelt die Zahlungsfähigkeit 

eines Unternehmens wieder. Sie stellt dar, ob alle kurzfristigen 

Verbindlichkeiten aus kurzfristig gebundenem 

Vermögen beglichen werden können. Man spricht von 

statistischer Liquidität, weil sie die Liquidität punktuell 

zu einem Abrechnungszeitpunkt angibt. 

Bei der Betrachtung der Liquidität unterscheidet man 

zwischen den nachfolgenden drei Liquiditätsgraden, 

welche sich jeweils als Quotient zwischen Mitteln und 

(kurzfristigen) Verbindlichkeiten ergibt. Dabei entspricht 

ein Quotient von größer 100 % einer sogenannten 

„Über deckung“ (die Mittel sind also größer als die Verbindlichkeiten), 

ein Quotient unter 100 % einer sogenannten 

„Unterdeckung“. 

Liquidität 1. Grades (Barliquidität): 

Die Barliquidität gibt Auskunft darüber, inwieweit die in 

Anspruch genommenen Kontokorrentverbindlichkeiten 

durch Geldmittel gedeckt sind. Es werden die Positionen 

Kasse, Postbank und Bank betrachtet. 

Liquidität 2. Grades: 

Bei der Liquidität 2. Grades werden die fl üssigen Mittel 

(Barliquidität) um die kurzfristigen Forderungen ergänzt 

und mit den kurzfristigen Verbindlichkeiten ins Verhältnis 

gesetzt. Sie ist damit die aussagekräftigste Größe 

und sollte mindestens 100 % betragen. Liegt sie unter 

100 % so ist dies ein Alarmzeichen, denn diese Unterdeckung 

muss dann aus zukünftigen Geschäftsaktivitäten 

abgezweigt werden. 

Liquidität 3. Grades: 

In die Berechnung der Liquidität 3 Grades werden 

zusätzlich die Vorräte eines Unternehmens einbezogen. 

Auf Lager befi ndliche Waren, halbfertige Leistungen 

etc. können kurzfristig veräußert werden um Liquidität 

zu schaffen. Um diese Liquidität ermitteln zu können 

ist allerdings eine exakte Wareneinsatzermittlung notwendig! 

4. Weitere übliche Auswertungen 

4.1 Vergleichs-BWA: Vorjahresvergleich 

Die häufi gste Variante ist die, dass die Vorjahreszahlen 

sowohl monatsweise, als auch die aufgelaufenen Werte 

des Jahres mit den entsprechenden Werten des Vorjahres 

verglichen werden Daraus wird nicht nur ersichtlich, 

ob die aktuelle Lage mit dem Vorjahr gleich liegt, sondern 

bietet gleichzeitig die Möglichkeit, bestimmte Entwicklungen 

zu erkennen und zu überwachen, wie z.B. 

im Hinblick auf geplante Kostensenkungen oder -steigerungen, 

oder auch Umsatzrückgänge, um hier gezielte 

Gegensteuerungsmaßnahmen ergreifen zu können. 

46

4.2 Vergleichs-BWA: Budgetüberwachung 

Anstelle der Vorjahreswerte können hier auch Vorgabewerte 

eingegeben werden, so etwa Plan- oder Budgetwerte. 

So lassen sich beispielsweise Ausgabenspielräume 

erkennen, oder Kostensenkungserfordernisse 

frühzeitig erkennen. 

4.3 Graphische Auswertungen 

Der Vorteil von graphischen Auswertungen liegt auf der 

Hand: Man erkennt Trends und Entwicklungen auf 

einen Blick, ohne, dass die dahinterstehenden Zahlen 

einer genaueren Betrachtung unterzogen werden müssen. 

Auch können beispielsweise Umsätze und Kosten 

in einem Diagramm zusammen angezeigt werden, um 

einen direkten Vergleich möglich zu machen. Hier bei 

muss natürlich berücksichtigt werden, dass Kosten und 

Erlöse auftragsbezogen zeitlich auseinanderfallen und 

daher nicht zu einer projekt- oder auftragsbezogenen 

Betrachtung dienen können. 

Vorsicht Falle und Tipps, um die Aussagekraft 

einer BWA zu erhöhen 

In den wenigsten Fällen sind Standard-BWA ohne 

wei teres Zutun richtig bzw. aussagekräftig. Auf der 

Grund lage des buchhalterischen „Status Quo“ lassen 

sich zum Beispiel keine saisonalen Lagerbestandsschwankungen 

abbilden. Um in diesen Fällen (beispielsweise 

zwei große Einkaufsperioden im Jahr) monatlich 

ein re a listisches Bild zu erhalten, bietet es sich an, den 

Wareneinsatz nicht anhand der tatsächlichen Veränderungen, 

sondern anhand von prozentualen Zuschlag 

auf die Monatsumsätze zu ermitteln. Sofern natürlich 

auf die Daten eines Warenwirtschaftssystems zurückgegriffen 

werden kann, ist dies sicher eine noch ide a- 

lere Alternative. 

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47


In jedem Fall sind Bestandsveränderungen zu berücksichtigen, 

was anhand des folgenden Beispiels verdeutlicht 

werden soll: 

In einem Unternehmen wies die BWA zum August einen 

(kumulierten) Überschuss von 150.000 Euro aus. In Anbetracht 

der Umsätze ein sehr gutes Ergebnis, auch das 

Zahlungsverhalten der Kunden war einwandfrei, so dass 

offensichtlich kein Grund zur Sorge bestand. Kurze Zeit 

später musste aufgrund von Zahlungsunfähigkeit die Insolvenz 

angemeldet werden, da in der BWA keinerlei Bestandsveränderungen 

berücksichtigt worden waren. Die 

zu Jahresanfang vorhandenen Waren im Wert von 

200.000 Euro waren Ende August sämtlich verkauft, so 

dass der vermeintliche „Gewinn“ tatsächlich ein Verlust 

in Höhe von 50.000 Euro war. 

Auch die Berücksichtigung sogenannter teilfertiger Arbeiten 

dient der Aussagekraft einer BWA. Teilfertige 

Aufträge werden in der Buchführung regelmäßig nicht 

erfolgswirksam erfasst, so dass sich daraus keine Aussage 

über den Leistungsstand ableiten lässt. Es ist 

somit sinnvoll, auch den Stand der teilfertigen Arbeiten 

in der Buchhaltung mit zu erfassen. Besonders bei 

län gerfristigen Aufträgen ist dies zu empfehlen. Hierfür 

stehen als Methoden etwa die Erfassung von Anzah 

lungen, Materialeinsätze, Gemeinkostenzuschläge, 

oder die Kos tenstellenzuordnung in der Lohnbuchhaltung, 

zur Verfügung. Hierbei muss natürlich zum Jahresende 

bei der Bilanzierung eine Bewertung erfolgen, um 

eine „Überbewertung“ und damit eine unterstellte Manipulation, 

insbesondere gegenüber Banken, zu vermeiden. 

Es empfi ehlt sich zudem, laufende Abgrenzungsbuchungen 

durchzuführen. Sofern Sie Ihre BWA durch 

einen Steuerberater erstellen lassen, wird dieser in 

der Regel bereits monatlich etwaige (planmäßige) Abschreibungen 

auf Sachanlagevermögen berücksichtigen. 

Aber auch die Aufteilung von Darlehensraten in 

Zins- und Tilgungsanteil oder die monatliche Aufl ösung 

von Rechnungsabgrenzungsposten, Forderungsabwertungen 

etc. ist sinnvoll, um nicht im Dezember einen 

plötzlichen Ausschlag („Dezember-Loch“) zu verzeichnen 

und damit zu bewirken, dass das vorläufi ge Ergebnis 

laut BWA und das tatsächliche Ergebnis komplett 

voneinander abweichen. 

Eine weitere Gefahrenquelle liegt in „verhaltensbedingten“ 

Fehlern: Eine BWA kann gut aussehen, obwohl 

es dem Betrieb schon schlecht geht. Das kommt insbesondere 

bei kleineren Betrieben vor, die nach Zahlungseingang 

und Zahlungsausgang buchen. Solange 

alles gut läuft und alle Rechnungen pünktlich bezahlt 

werden, erscheinen Umsatz und Kosten zeitgerecht 

in der Buchhaltung und damit auch in der BWA. Tritt 

jedoch irgendwo eine Störung ein – sei es auf der Umsatzseite 

oder auf der Kostenseite (Rechnungen werden 

vom Unternehmer nicht mehr pünktlich bezahlt) –, 

dann gibt die BWA kein zutreffendes Bild mehr. Es kann 

dann sein, dass der Betrieb laut BWA immer noch gut 

da steht (alle Umsätze werden erfasst), jedoch in Wirklichkeit 

schon Verluste macht (die nicht mehr bezahlten 

Rechnungen werden nicht eingereicht). Hier verschenkt 

der Unternehmer nicht nur die Chance, sich die Vorsteuer 

schon rechtzeitig zurückzuholen, sondern er 

verliert auch ganz eindeutig den Einblick in sein Unternehmensgeschehen. 

Im Einzelfall können sich hier immense 

Schuldenberge anhäufen, ohne dass ein Externer 

hier einen Einblick bekommt, und der Unternehmer 

hat häufi g den Kopf im Sand und rechnet gar nicht mehr 

so genau zusammen, wie hoch sich seine Schulden anhäufen. 

Helfen könnte hier eine Buchung auch der offenen 

Rechnungen in einem Kontokorrent, wodurch die 

Buchhaltung natürlich gegenüber einer einfachen Einnahmen-Ausgaben-Buchhaltung 

aufwändiger, jedoch in 

ihrer Aussagefähigkeit auch deutlich besser wird. 

Letztlich sollten auch spezielle Buchungsregeln beachtet 

werden, um die Aussagekraft einer BWA zu erhöhen. 

Dazu existieren für BWA-Zwecke teilweise spezielle 

Konten, z.B. für die kalkulatorische, vorläufi ge Abschreibung. 

Zum anderen muss man wissen, wie einzelne 

Positionen der BWA „denken“ und welche Konten überhaupt 

einbezogen sind. Vergisst man nämlich einen 

Wert, dann kann z. B. eine individuelle BWA leicht auf 

eine falsche Fährte führen. Im Falle der individuellen 

BWAs ist es deshalb angebracht, immer zur Kontrolle 

eine Standard-BWA mit auszudrucken, um das Gesamtergebnis 

oder Teilergebnisse noch einmal abzu gleichen. 

Die BWA-Programmierung kann auf einzelne Konten 

zugreifen und hier auch unterscheiden zwischen Sollund 

Habenwerten, sie kann den Saldo nehmen oder 

z. B. nur die Habenbuchungen auswerten. Das bedeutet 

für die Buchhaltung, dass man immer mit Stornobuchungen 

arbeiten muss und niemals ein Konto durch 

Um buchung angleichen darf, da diese Umbuchung 

mög licher weise in der BWA nicht mit abgebildet wird. 

> 

48

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> 

der 

Fazit: 

Das Richtige Know-How im Umgang mit der BWA 

ermöglicht dem Unternehmer, eine Vielzahl von Entwicklungen 

in seinem Unternehmen zu erkennen und 

(rechtzeitig) gezielte Maßnahmen zu ergreifen, um unerwünschten 

Ergebnissen entgegen zu wirken. Dazu 

stehen neben den reinen Zahlen auch graphische Auswertungen 

zur Verfügung, welche eine schnelle und 

komfortable Übersicht ermöglichen. Aber auch beim 

Thema BWA gilt das alte Motto „ohne Fleiß kein Preis“, 

denn ohne Zutun lässt sich allein aus der Finanzbuchhaltung 

kein zuverlässiges Bild der Lage eines Unternehmens 

ableiten, obendrein bestehen bei allzu 

leichtfertigem Umgang mit der BWA nichtunerhebliche 

Risiken einer Fehleinschätzung der Situation. Was 

die übliche „Standard-BWA“ keinesfalls liefert, sind 

die für die betriebswirtschaftliche Unternehmens steuerung 

maßgeblichen Informationen über Liquiditätsstand 

und –entwicklung (Darlehen, Kontokorrente, Eigen 

kapitalentwicklung), Prognosedaten (zum Gewinn, 

zur Zahlungsfähigkeit) oder auch Bereichsergebnisse 

(Profitcenter, rentable/unrentable Geschäftsfelder, Renner/Penner 

im Handel). 

Wer diese Informationen erhalten möchte, wird mehr 

als nur die Zahlen der klassischen Finanzbuchhaltung 

ins Visier nehmen müssen. 

Zum Schluss 

Zum Schluss möchten wir Sie noch darauf hinweisen, 

dass wir beim diesjährigen NEM Jahresfachkongress 

am 18./19. September einen Praxis-Workshop anbieten 

werden, zu dem wir Sie hiermit ausdrücklich einladen, 

um aktiv mitzumachen und auch gerne anhand 

Ihrer konkreten Fragen und Auswertungen das Thema 

zu vertiefen. Weitere Einzelheiten zur geplanten Veranstaltung 

entnehmen Sie bitte zu gegebener Zeit den 

Programmhinweisen. Gerne können Sie Ihre Fragen 

zum Thema per Email an unsere Kanzlei senden, unter 

Adresse service@nedtax.eu. 

Günter Heenen 

Dipl.-Kfm., Dipl.-Hdl., 

Steuer berater und Fachbe 

rater für internationa les 

Steuerrecht, NeD Tax 

Kanzlei Günter Heenen 

Fachbeirat des NEM e.V 

Carsten Stritzel 

Dipl.-Oec., Steuerberater 

Grenzüberschreitende 

Steuerberatung 

49


„Für Ihre Branche gibt es keine Fördermittel“, „Ihr Vorhaben ist nicht 

förderfähig“, „Die Fördertöpfe sind leer“, „Die Antragstellung dauert 

zu lange“, „Das lohnt sich nicht“ oder „Unternehmen in Schwierigkeiten 

erhalten keine Fördermittel und Zuschüsse“. Diese und 

an dere Annahmen kursieren bei Unternehmen seit Jahren. Laut 

Professor Klaus Weiler, Vorstandssprecher des Bundesverbandes 

deutscher Fördermittel-Berater (BvdFB), handelt es sich dabei jedoch 

um Fehl informationen, denn über 1.200 Förderprogramme stehen 

Unternehmern zur Verfügung. 

Investieren lohnt sich! 

Jährlich stellen der Bund, die Länder und die 

EU in Deutschland viele Milliarden Euro in 

Form von Krediten, zinsgünstigen Darlehen und 

Zuschüssen für Unternehmen in einem Pool aus über 

1.200 Förderprogrammen bereit. Allein die Mittelstandsbank 

der Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW) hat im 

Jahr 2013 Unternehmer mit ca. 22,6 Mrd. Euro an Fördermitteln 

unterstützt. Dabei ist die KfW nur eine von 

über 180 Vergabestellen in Deutschland. 

Die Programme richten sich vor allem an kleine und 

mittelständische Unternehmen (KMU). Aber auch große 

Unternehmen (GU) profi tieren von den öffentlichen 

Mitteln. So können auch Produzenten, Händler und 

Dienstleister der Nahrungsergänzungsmittel- und Gesundheitsbranche 

Fördermittel für zahlreiche Investitionen 

unterschiedlicher Art in Anspruch nehmen. Ob 

Schaffung und Erhalt von Arbeitsplätzen, Investitionen 

in Maschinen, in Warenlageraufstockung, in Umweltund 

Energiemaßnahmen, in Immobilien, in Forschung 

und Entwicklung, in Innovation, in Materialeffi zienz oder 

in Beratung – zunächst einmal sind solche Investitionen 

grundsätzlich förderfähig. 

Letztlich hängt die Frage, ob eine Förderung gewährt 

wird – sehr vereinfacht – vom Investitionsort, von der 

Branche und dem Vorhaben ab. Prof. Weiler betont, 

„bei allen Programmen gilt: erst die Antragstellung – 

dann die Investition.“ Ansonsten wird der Antrag abgelehnt. 

Manche Förderprogramme fordern zudem die 

Vorlage einer Genehmigung, bevor ein Auftrag erteilt 

werden kann. 

Leider unterschätzen gerade KMU ihre Chancen auf 

Fördermittel oder scheuen den Aufwand. Denn der Gesetzgeber 

hat die Vergabe dieser öffentlichen Mittel für 

Unternehmen an zum Teil komplexe gesetzliche Bestimmungen 

und Richtlinien gekoppelt. Vielleicht ist auch 

das ein Grund, warum in Unternehmen Fehlinformationen 

über öffentliche Mittel und deren Anträge kursieren. 

Dennoch sollten sich Unternehmer nicht abschrecken 

lassen, denn öffentliche Förderprogramme bieten viele 

Vorteile. Förderdarlehen sind zinsverbilligt und werden 

mit einem effektiven Jahreszins ab 0,40 % vergeben. 

Darüber hinaus sind je nach Programm bis zu 7 tilgungsfreie 

Jahre, eine Haftungsfreistellung der Hausbank 

von bis zu 80 % sowie lange Kreditlaufzeiten bis zu 

30 Jahre mit einer Zinsbindung für die gesamte Laufzeit 

möglich. 

50

Förderung 

Prof. Klaus Weiler; Finanzwissenschaftler, 

Vorstandssprecher des Bundesverbandes 

deutscher FördermittelBerater (BvdFB) 

und Geschäfts führer des europäischen 

Instituts für Unter nehmensfinanzierung. 

Zuschüsse und Subventionen müssen nicht zurückgezahlt 

werden. 

Der Unternehmer spricht dann von „verlorenen Zuschüssen“. 

Je nach Investitionsort und Vorhaben können 

bis zu 50 % Zuschuss für die geplante Investition 

beantragt werden. 

Wer jedoch hilft einem, aus der Vielzahl unterschiedlicher 

Programme die passenden herauszusuchen? 

Fundierte Informationen und Hilfe erhält man beim Bvd- 

FB. „Das heißt, die zertifi zierten Fördermittel-Berater 

unterstützen professionell Unternehmer beim Erlangen 

von öffentlichen Fördermitteln.“ 

Wie sieht die Unterstützung aus? 

Die beauftragten Verbandsmitglieder des BvdFB recherchieren, 

fi ltern, und analysieren aus den über 

1.200 Programmen die für das jeweilige Unternehmen 

individuell infrage kommenden Förderprogramme (Förderdarlehen, 

Subventionen und Zuschüsse) für das 

geplante Vorhaben. Falls dabei keine auf das Unternehmen 

ausgerichteten Programme ermittelt werden 

können, erfolgt auch keine Rechnungsstellung. 

Danach erfolgt die Erstellung einer erforderlichen 

Finanzierungskonzeption und die Beantragung der öffentlichen 

Mittel bei den zuständigen Banken und Vergabestellen. 

Durch die jährlich stattfi ndenden Schulungen sind die 

Fördermittel-Berater des Verbandes immer auf dem 

neuesten Stand und wissen über sämtliche fi nanziellen 

Unterstützungsmöglichkeiten, also auch die infrage 

kommenden Zuschüsse und die einzelnen Zinskonditionen, 

die sich immer wieder ändern, genauestens 

Bescheid. 

Beispiele aus der Praxis 

Ein mittelständisches Unternehmen in der Nahrungsergänzungsbranche 

investiert 1,15 Mio. Euro an förderfähigen 

Ersatzinvestitionen in neue Anlagentechnik (in - 

klusive Heizung, Beleuchtung), wodurch künftig auch 

der Energieverbrauch gesenkt wird. 

Eines der betreffenden Förderdarlehen hat bei einer 

Laufzeit und Zinsbindung von 10 Jahren aktuell einen 

Zinssatz ab 1,55 % nominal. Die ersten 2 Jahre sind tilgungsfrei 

und in diesen 2 Jahren werden monatlich nur 

die Zinsen von 1.485,42 Euro gezahlt. Die vierteljährliche 

Tilgung beginnt erst ab dem 3. Jahr – also 25 Monate 

nach Kreditauszahlung. 

Bei einem anderen Förderprogramm (Beleuchtung und 

Energieeinsparung) wären – bei Einhaltung bestimmter 

Voraussetzungen – sogar Zuschüsse von bis zu 30 % 

(max. 100.000 Euro) der zuwendungsfähigen Kosten 

möglich. 

Sie möchten mehr zu den Förderzuschüssen 

der EU, des Bundes und der Länder erfahren? 

Kontaktieren Sie die Spezialisten des BvdFB: 

Tel.: 030/2 02 36 90 30 oder per E-Mail: info@bvdfb.de 

51


GESTISBiostoffdatenbank 

Mit Bakterien, Viren und Co. bei der Arbeit sicher umgehen – 

Datenbank der gesetzlichen Unfallversicherung informiert 

über Risiken von Biostoffen 

Wer mit Biostoffen arbeitet, muss über ihr 

Gefährdungspotenzial Bescheid wissen. 

Die neue GESTIS-Biostoffdatenbank informiert über 

Risiken und den richtigen Umgang mit Bakterien, Viren, 

Pilzen und Parasiten. Die Datenbank ist ein Kooperationsprojekt 

des Bundesministeriums für Arbeit und 

So ziales (BMAS), der Berufsgenossenschaft Rohstoffe 

und chemische Industrie (BG RCI) und der Deutschen 

Gesetzlichen Unfallversicherung (DGUV). Sie ist unter 

einer eigenen Webseite bei der DGUV Internetpräsenz 

erreichbar. 

Bisher fehlte es an einer zentralen Informationsquelle 

für das nötige Präventionswissen. Die neue Biostoffdatenbank 

hilft dem ab. Sie führt das Wissen einheitlich 

gegliedert zusammen und macht es online rund um die 

Uhr an jedem Ort verfügbar. Die Datenbank ist Teil des 

Gefahrstoffi nformationssystems (GESTIS) der DGUV. 

Aktuell sind bereits über 10.000 Biostoffe erfasst, 

zu denen Informationen über Risikogruppen und grund- 

legende Maßnahmen zum Arbeits- und Gesundheitsschutz 

in Laboratorien, Versuchstierhaltung und in der 

Biotechnologie vorliegen. Für rund 50 Stoffe enthält 

das System darüber hinaus umfassende Datenblätter. 

Für weitere Biostoffe werden fortlaufend Datenblätter 

erarbeitet. Für Gefahren bei „nicht gezielten Tätigkeiten“, 

etwa in der Abfallwirtschaft, werden fortlaufend 

tätigkeitsbezogene Datenblätter erstellt. 

Die Datenbank bietet so einen schnellen Überblick und 

ermöglicht damit den sicheren Umgang mit Gefahrstoffen. 

Fachlich begleitet wird das Projekt Biostoffdatenbank 

vom Ausschuss für Biologische Arbeitsstoffe (ABAS). 

Die GESTIS-Biostoffdatenbank wird betreut vom Institut 

für Arbeitsschutz der DGUV (IFA). Der Zugriff ist für alle 

kostenfrei und ohne Registrierung möglich. 

Zur GESTIS-Biostoffdatenbank wechseln 

• Quelle: BG RCI 

52

Pressearbeit 

Pressearbeit – wie 

funktioniert das eigentlich 

für mich? 

Pressemeldung versus Social Media Release, Redaktions - 

besuche versus Webinare, Advertorials, Medienko ope - 

ra tionen & Co. – mit diesen Begriffen und mehr haben 

wir es heute in der PR- und Öffentlichkeitsarbeit zu tun. 

Die Medienlandschaft wandelt sich. Waren ehemals 

die Kontakte zu leitenden Redakteuren Goldwert, 

sind es heute Facebook, Youtube, Blogger & Co, die die 

Mei nung in der Öffentlichkeit maßgeblich mitbeeinfl uss - 

en und die Heraus forde rungen der Pressearbeit um ein 

Viel faches erhöhen. 

Professionelle Pressearbeit ist jedoch für den langfristigen Erfolg eines 

Unternehmens entscheidend. Während reine Werbung meist die 

gewollte Message nicht transportiert und eher ignoriert wird, kann gut gemachte PR 

auf glaubwürdige Art und Weise auf das Unternehmen aufmerksam machen und 

fundierte Informationen an die richtige Zielgruppe vermitteln. Im Vergleich zu Werbung 

muss hier auch nicht besonders tief in die Tasche gegriffen werden. PR ist 

eine sinn volle Ergänzung zu Ihren Kommunikationsmaßnahmen. Gerade für PR gilt: 

Der stete Tropfen höhlt den Stein. 

53


Hier ein paar Tipps für gute Pressearbeit 

• Nicht auf Masse setzen 

Es kommt auf das Thema an! Welche Informationen Ihres 

Unternehmens für Pressevertreter und deren Zielgruppen 

(Leser/Hörer) relevant sind, entscheidet der 

Nachrichtenwert. Vor allem sind neue Entwicklungen 

oder neue Produkte bzw. maßgebliche Veränderungen 

in der Unternehmensstruktur (vor allem bei größeren 

Unternehmen) bei Journalisten gern gesehen. Entscheidend 

dabei ist, dass Ihre Pressemeldung auch genau 

die Ansprechpartner erreicht, die sich mit dem Thema 

befassen und nicht an eine undefi nierte Masse verschickt 

wird. Weniger ist dabei mehr! Auf sinnvolle 

Verteiler, die wirklich nur die Redakteure enthalten, 

für die das jeweilige Thema spannend ist, kommt es an! 

• Pressemeldungen ohne Fehler 

Fehlerhaftes Pressematerial geht gar nicht! Ein guter 

Schreibstil und korrekte Grammatik sind ein Muss 

in einer Pressemeldung. Zudem sind kurze, verständliche 

Sätze, die die wichtigsten Fragen eines Journalisten 

beantworten, sehr wichtig (wer, was, wann, wo, wie, 

warum, woher). 

• Pressebereich 

Sie haben eine Internetpräsenz, aber keinen Pressebereich? 

Je leichter ein Redakteur an Informationen zu Ihrem 

Unternehmen kommt, desto besser. Die Zeit für 

Recherchen der Journalisten ist häufi g knapp. Ein Pressebereich 

mit den wichtigsten Informationen, Zahlen 

und Fakten, Bildern und Social Media-Aktivitäten sowie 

ein Pressekontakt ist wertvoll. 

• Bloß nicht nachtelefonieren! 

Sie können ein Feedback eines Redakteurs zu Ihrer 

Pressemitteilung oder einer Einladung nicht erwarten 

und greifen gleich zum Hörer? Bloß nicht! Der Horrorsatz 

vieler Journalisten ist: „Ich habe Ihnen gestern eine 

Pressemeldung bzw. Einladung gesendet. Haben Sie 

sie bekommen?“. Lassen Sie dem Redakteur ruhig ein 

wenig Zeit. Aber hier ist wichtig, dass der Aufhänger 

passt (wie z. B. Interviewmöglichkeit oder Sie wissen, 

dass der Redakteur an dem Thema arbeitet). 

• Kein Weg vorbei an Social-Media 

Facebook, Twitter, Youtube und Co. – davon halten Sie 

nichts? Wie schon gesagt, die Medienlandschaft wandelt 

sich stark. Vermehrt treten Blogger in den Vordergrund. 

Seien Sie dafür offen und versuchen Sie, Kontakte 

zu passenden Meinungsvertretern zu knüpfen, 

denn oftmals ergeben sich dadurch große Chancen für 

weitere Beiträge in Printmedien. Redakteure recherchieren 

auch vermehrt in zielgruppenspezifi schen Social 

Media Kanälen. 

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• PR-Strategie: das A und O 

PR ohne Strategie ist wie ein Brunnen ohne Wasser: 

Klare Ziele, definierte Zielgruppen, geeignete Kommunikationsinstrumente 

sind wegweisend für Ihren Erfolg in 

der Öffentlichkeit. Wenn Sie Ihre PR-Strategie im Auge 

haben, steht einer guten Presse- und Öffentlichkeitsarbeit 

nichts mehr im Weg. 

Bevor Sie loslegen, sollten Sie sich klar sein, ob Sie das 

alles intern organisieren möchten oder lieber auf Kommunikationsexperten 

in einer externen PR-Agentur setzen 

wollen. 

Nuray Güler 

Inhaberin primo PR 

Primo PR ist eine junge Full Service PR-Agentur 

aus Frankfurt am Main. Als inhabergeführte Agentur 

hat sich das Team um Nuray Güler und Anne 

Heussner auf die Leistungsschwerpunkte Consumer-, 

Marken- und Unternehmenskommu ni kation 

sowie Krisenkommunikation spezialisiert. 

• www.primo-pr.com 

55


Apps: 

Schwieriger 

Umtausch 

Der Trend zum Smartphone und Tablet-Computer ist unge brochen – 

und damit auch der Download von Apps. Allein im App Store 

von Apple können über 350.000 Apps herunter ge laden werden. 

Wer eine App kauft, sollte sich sicher sein, dass er sie auch 

wirklich nutzen möchte. Einen generellen Anspruch auf den Um - 

tausch der Applikationen – ganz gleich bei welchem Anbieter – 

gibt es laut ARAG Experten nämlich nicht. 

Ein Grundrecht jedes Käufers: Eine gesetz 

liche Grundlage für einen Umtausch 

fehlerfreier Waren und somit auch Software gibt es 

nicht. Rein juristisch haben Sie nur dann Anspruch auf 

Ersatz (Gewährleistungsanspruch), wenn die Ware beim 

Kauf fehlerhaft oder mangelhaft war. Obwohl beim 

App-Kauf ein Fernabsatzgeschäft vorliegt, haben Sie 

zudem kein generelles Widerrufsrecht, da die Lieferung 

der Ware, also in diesem Fall der Download, unverzüglich 

nach dem Kauf erfolgt. Wer trotzdem eine 

falsche App her unterlädt, muss sich bei den meisten 

Anbietern an den Kundenservice wenden und dort 

den Umtausch genau begründen. 

Sehr unterschiedliche Regelungen 

Je nach App-Store sind die Bedingungen und Vorgehensweisen 

sehr unterschiedlich. Um bösen Überraschungen 

vorzubeugen empfehlen ARAG Experten, 

die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des jeweiligen 

Anbieters genau zu lesen und sich im Vorfeld über die 

jeweiligen Umtauschmodalitäten zu informieren. 

Apple weist bereits in den Allgemeinen Geschäftsbedingungen 

darauf hin, dass Apps nur umgetauscht 

werden können, wenn der Download „unakzeptabel 

schlecht“ ist. Im Apple App Store müssen Kunden 

schon eine gute Begründung parat haben, wenn sie ihr 

Geld erstattet haben wollen. 

56

Ein recht großzügiges Angebot macht hingegen Google 

in seinem Android Market: Wer hier eine App kauft, hat 

beispielsweise ein 15-minütiges Umtauschrecht. Die 

App kann auch dann umgetauscht werden, wenn sie 

dem Käufer nicht gefällt. 

Windows-Phone-7-Nutzer haben es hingegen leicht: Sie 

profi tieren im Windows Phone Marketplace von der sogenannten 

„Try before you buy“-Funktion. 

Sicht vollkommen legal. Programme aus dem Mac App 

Store oder dem iTunes App Store können also weiterhin 

nicht an andere weiterverkauft werden. 

• Quelle: www.arag.de 

(Rund ums Recht > Rechtstipps und Urteile > Internet 

& Computer Beitrag vom 05. 06. 2014) 

Apps weiterverkaufen? 

Wenn man eine App also geladen hat, bevor man bemerkt, 

dass man diese gar nicht benötigt, kann man 

sie doch eventuell weitergeben oder verkaufen. Der Europäische 

Gerichtshof hat den Verkauf gebrauchter 

Download-Software grundsätzlich erlaubt. Hersteller 

dürfen es Kunden daher nicht verbieten, Lizenzen weiter 

zu verkaufen. Dieses Recht hat jedoch Grenzen. Denn 

Hersteller können den Wiederverkauf künstlich verhindern. 

Dies hat das EuGH in seinem Urteil nicht beschränkt 

oder für unzulässig erklärt. Dies bedeutet in 

der Praxis: Die Hersteller der Apps sind keineswegs gezwungen, 

es zu ermöglichen, dass diese weiterverkauft 

werden kann. Hat die Software eine künstliche Einschränkung 

und ist beispielsweise an ein persönliches 

Nutzerkonto (wie bei iTunes) gebunden oder auf eine 

bestimmte Hardware aktiviert, ist dies aus rechtlicher 

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informationen. 

argumentations grundlage. 

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Die neue Sonderbroschüre 

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... besser kann man 

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58 

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Nutrition-Press / Ausgabe Nr. 5 - Oktober 2014

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