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koCH& tIsCHkUltUR Exklusiv <strong>Bestellkatalog</strong> MIYaBI 5000DP - Simply Delightful Genuss beginnt in der japanischen Küche schon bei der Vorbereitung. Das Messer ist mehr als nur ein Werkzeug, es ist ein sorgsam zu wählender Bestandteil des Koch-Rituals. Die Messer der Serie MIYABI 5000DP fügen diesem Ritual eine reizvolle Facette hinzu. aus dem Hause: Jedes Messer ist ein Unikat. Der überaus harte Kern aus CMV60 Stahl wird von 64 Lagen aus zwei Stahlsorten von unterschiedlicher Härte umgeben. Eine besondere Klingenbehandlung bildet das markante, bei jedem Messer einzigartige, Flower-Damast-Muster heraus. Die Messer sind in jedem Detail maximal sorgfältig verarbeitet. Aus der Hand von erfahrenen Meistern, erhält jede Klinge den authentisch japanischen Honbazuke-Abzug für skalpellartige Schärfe: Auf rotierenden Steinen wird jede Klinge zweimal geschärft und dann auf einem Lederrad poliert. Der formstabile und pflegeleichte Micarta-Griff liegt, mit seiner traditionell japanischen D-Form, gut ausbalanciert in der Hand. Der traditionelle „D-Griff“ ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten bei allen Schneidtechniken. Der „Mosaik-Pin“. Messer mit beidseitig abgezogener Klinge. Shotoh, 9 cm 70 708 193 79.99 Shotoh, 13 cm 71 101 703 89.99 Santoku, 18 cm 72 292 469 129.- Sujihiki, 24 cm 72 061 708 149.- 129.- Gyutoh, 24 cm 71 506 778 Das Material Der CMV60 Stahl ist ein besonders harter und zäher Stahl: die Basis für eine Schärfe und Schnitthaltigkeit, die mit herkömmlichen Messerstählen nicht zu erreichen ist. Ein spezielles Härteverfahren sorgt dafür, dass der Stahl sein Potenzial voll entfalten kann. Die CRYODUR ® Klingen bieten hohe und langanhaltende Härte (ca. 60 Rockwell), dauerhaft exzellente Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Klingenflexibilität. • Klingenkern aus CMV60 Stahl, der in 64 Lagen Edelstahl eingebettet ist. • CRYODUR ® Klinge, gehärtet in einem speziell entwickelten Verfahren (inkl. Eishärtung bei -196° C), das für die extrem hohe Härte sorgt. • Authentisch-japanisches Klingenprofil. • Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug. • Formstabiler Micarta-Griff in traditioneller D-Form für ausgewogene Balance, optimale Kontrolle und ermüdungsfreies Schneiden bei allen Schneidtechniken; Edel-Look mit schwarzer Holz-Optik und hochwertigem Edelstahl.
koCH& tIsCHkUltUR Exklusiv <strong>Bestellkatalog</strong> Zwilling ® Pro Design: Matteo Thun FORMVOLLENDET - Wer auf hohe Qualität „Made in Germany“ Wert legt, trifft mit der ZWILLING PRO Serie eine richtige Wahl. Ob Profi oder Hobbykoch: Mit ZWILLING PRO Messern erhält man die perfekte Symbiose aus innovativer Technik, traditioneller Optik und absoluter Präzision. Diese Serie bietet alles, was man für individuelle Aufgaben in der Küche benötigt. Erleben Sie eine Serie, die für alle modernen Ansprüche an Kochmesser bereit ist: hochwertig und formvollendet. • Rostfreier Spezialstahl, ZWILLING Sonderschmelze • FRIODUR ® Klinge, eisgehärtet • SIGMAFORGE ® Klinge • V-Edge Abzug • Griffmaterial: Kunststoff • Drei-Nieten-Design • Geschwungener Handschutz 1 2 3 4 5 Einzelpreis: 1 2 3 4 Spick- und Garniermesser, 10 cm 69 500 270 34.99 Universalmesser, 13 cm 69 596 609 34.99 Kochmesser, 20 cm 69 909 604 49.99 Fleischmesser, 20 cm 69 793 990 49.99 5 Brotmesser, 20 cm 70 302 864 49.99 Zwilling ® Pro Design: Matteo Thun Messerblock 6tlg. bestehend aus: 1 Spick- und Garniermesser, 1 Universalmesser, 1 Fleischmesser, 1 Kochmesser, 1 Brotmesser, 1 Messerblock Bambus 72 369 275 219.- 15
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