Bestellkatalog - Fegro/Selgros
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Exklusiv<br />
<strong>Bestellkatalog</strong><br />
MIYaBI 5000DP<br />
- Simply Delightful<br />
Genuss beginnt in der japanischen Küche schon bei der Vorbereitung.<br />
Das Messer ist mehr als nur ein Werkzeug, es ist ein sorgsam zu wählender<br />
Bestandteil des Koch-Rituals. Die Messer der Serie MIYABI 5000DP fügen<br />
diesem Ritual eine reizvolle Facette hinzu.<br />
aus dem Hause:<br />
Jedes Messer ist ein Unikat. Der überaus harte Kern aus CMV60 Stahl wird<br />
von 64 Lagen aus zwei Stahlsorten von unterschiedlicher Härte umgeben.<br />
Eine besondere Klingenbehandlung bildet das markante, bei jedem Messer<br />
einzigartige, Flower-Damast-Muster heraus.<br />
Die Messer sind in jedem Detail maximal sorgfältig verarbeitet. Aus<br />
der Hand von erfahrenen Meistern, erhält jede Klinge den authentisch<br />
japanischen Honbazuke-Abzug für skalpellartige Schärfe: Auf rotierenden<br />
Steinen wird jede Klinge zweimal geschärft und dann auf einem Lederrad<br />
poliert. Der formstabile und pflegeleichte Micarta-Griff liegt, mit seiner<br />
traditionell japanischen D-Form, gut ausbalanciert in der Hand.<br />
Der traditionelle „D-Griff“<br />
ermöglicht ermüdungsfreies<br />
Arbeiten bei allen<br />
Schneidtechniken.<br />
Der „Mosaik-Pin“.<br />
Messer mit beidseitig<br />
abgezogener Klinge.<br />
Shotoh, 9 cm<br />
70 708 193<br />
79.99<br />
Shotoh, 13 cm<br />
71 101 703<br />
89.99<br />
Santoku, 18 cm<br />
72 292 469<br />
129.-<br />
Sujihiki, 24 cm<br />
72 061 708<br />
149.-<br />
129.-<br />
Gyutoh, 24 cm<br />
71 506 778<br />
Das Material<br />
Der CMV60 Stahl ist ein besonders harter und zäher Stahl: die Basis für eine Schärfe<br />
und Schnitthaltigkeit, die mit herkömmlichen Messerstählen nicht zu erreichen ist. Ein<br />
spezielles Härteverfahren sorgt dafür, dass der Stahl sein Potenzial voll entfalten kann.<br />
Die CRYODUR ® Klingen bieten hohe und langanhaltende Härte (ca. 60 Rockwell),<br />
dauerhaft exzellente Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Klingenflexibilität.<br />
• Klingenkern aus CMV60 Stahl, der in 64 Lagen Edelstahl eingebettet ist.<br />
• CRYODUR ® Klinge, gehärtet in einem speziell entwickelten Verfahren (inkl. Eishärtung<br />
bei -196° C), das für die extrem hohe Härte sorgt.<br />
• Authentisch-japanisches Klingenprofil.<br />
• Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug.<br />
• Formstabiler Micarta-Griff in traditioneller D-Form für ausgewogene Balance, optimale<br />
Kontrolle und ermüdungsfreies Schneiden bei allen Schneidtechniken; Edel-Look mit<br />
schwarzer Holz-Optik und hochwertigem Edelstahl.