Bestellkatalog - Fegro/Selgros

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tIsCHkUltUR
Exklusiv
Bestellkatalog
MIYaBI 5000DP
- Simply Delightful
Genuss beginnt in der japanischen Küche schon bei der Vorbereitung.
Das Messer ist mehr als nur ein Werkzeug, es ist ein sorgsam zu wählender
Bestandteil des Koch-Rituals. Die Messer der Serie MIYABI 5000DP fügen
diesem Ritual eine reizvolle Facette hinzu.
aus dem Hause:
Jedes Messer ist ein Unikat. Der überaus harte Kern aus CMV60 Stahl wird
von 64 Lagen aus zwei Stahlsorten von unterschiedlicher Härte umgeben.
Eine besondere Klingenbehandlung bildet das markante, bei jedem Messer
einzigartige, Flower-Damast-Muster heraus.
Die Messer sind in jedem Detail maximal sorgfältig verarbeitet. Aus
der Hand von erfahrenen Meistern, erhält jede Klinge den authentisch
japanischen Honbazuke-Abzug für skalpellartige Schärfe: Auf rotierenden
Steinen wird jede Klinge zweimal geschärft und dann auf einem Lederrad
poliert. Der formstabile und pflegeleichte Micarta-Griff liegt, mit seiner
traditionell japanischen D-Form, gut ausbalanciert in der Hand.
Der traditionelle „D-Griff“
ermöglicht ermüdungsfreies
Arbeiten bei allen
Schneidtechniken.
Der „Mosaik-Pin“.
Messer mit beidseitig
abgezogener Klinge.
Shotoh, 9 cm
70 708 193
79.99
Shotoh, 13 cm
71 101 703
89.99
Santoku, 18 cm
72 292 469
129.-
Sujihiki, 24 cm
72 061 708
149.-
129.-
Gyutoh, 24 cm
71 506 778
Das Material
Der CMV60 Stahl ist ein besonders harter und zäher Stahl: die Basis für eine Schärfe
und Schnitthaltigkeit, die mit herkömmlichen Messerstählen nicht zu erreichen ist. Ein
spezielles Härteverfahren sorgt dafür, dass der Stahl sein Potenzial voll entfalten kann.
Die CRYODUR ® Klingen bieten hohe und langanhaltende Härte (ca. 60 Rockwell),
dauerhaft exzellente Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Klingenflexibilität.
• Klingenkern aus CMV60 Stahl, der in 64 Lagen Edelstahl eingebettet ist.
• CRYODUR ® Klinge, gehärtet in einem speziell entwickelten Verfahren (inkl. Eishärtung
bei -196° C), das für die extrem hohe Härte sorgt.
• Authentisch-japanisches Klingenprofil.
• Beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug.
• Formstabiler Micarta-Griff in traditioneller D-Form für ausgewogene Balance, optimale
Kontrolle und ermüdungsfreies Schneiden bei allen Schneidtechniken; Edel-Look mit
schwarzer Holz-Optik und hochwertigem Edelstahl.