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Stadtgeschichten
Stadtgeschichten
Schokolade im Blut
Geschäftsübergabe: Brigitte Lochner übernimmt
die Confiserie Mittermeier
Seit 1986 gibt es die Confiserie Mittermeier,
seit dem 12. Februar 1988 mit Verkaufsräumen
in der Unteren Hauptstraße.
Mit dem Jahreswechsel zieht sich Josef
Mittermeier aus dem Geschäft zurück. In
seiner Mitarbeiterin Brigitte Lochner hat
er eine würdige Nachfolgerin gefunden,
die Mittermeiers Herzblut teilt und auch
zukünftig in den Produkten des Unternehmens
weiterpflegt. In den vergangenen vier
Jahren, in denen die 26-jährige mit dem
Chef im Confiserie-Atelier, dem Produktionsraum
hinter dem Laden, stand, hat sie
viel erfahren über die Qualität von Schokolade,
die Produktion von Pralinen, die
Liebe zum Beruf und über die Geschichte
der Confiserie Mittermeier.
Begonnen hatte alles im Jahr 1986. Josef
Mittermeier war bis dahin als Patissier in
Hotels in der Schweiz, auf den Bermudainseln,
in Ägypten und Brasilien zuhause.
Dann lernte er seine Frau kennen und fand
mit ihr in Freising eine Heimat. Er machte
sich selbstständig und begann mit der Produktion
von Marzipanfiguren im eigenen
Keller. Seine beruflichen Erfahrungen
zahlten sich schnell aus, die Nachfrage nach
Mittermeier-Produkten stieg. Und das nicht
nur bei den Verbrauchern. Das Münchner
Unternehmen Käfer war es, das neben den
Marzipanfiguren auch Pralinen in Mittermeier-Qualität
orderte. Für den Schokolatier
Ansporn genug, sich separate Räume
mit Produktions- und Verkaufsbereich zu
suchen, in denen er mit der Herstellung der
ersten drei eigenen Trüffelsorten beginnen
konnte. Eigene Ideen und Anfragen von
Kunden machten Lust auf mehr. So sind daraus
bis heute knapp hundert verschiedene
Geschmacksrichtungen geworden.
Ein Aushang im Schaufenster mit dem
Hinweis, dass das Team eine Mitarbeiterin
sucht, brachte Brigitte Lochner dazu,
sich vor vier Jahren vorzustellen. Mit einer
Lehre als Konditorin und der Meisterprüfung
schien sie zwar überqualifiziert,
doch schon beim Bewerbungsgespräch kamen
Mittermeier und Lochner ins Reden,
tauschten sich aus und merkten, dass sie einen
guten Draht zueinander hatten. Beim
Abschied meinte Mittermeier, er werde es
sich noch einmal durch den Kopf gehen
lassen. „Gleich am selben Abend kam dann
sein Anruf, dass er mich als Mitarbeiterin
haben wollte“, schließt Lochner vor Stolz
strahlend ihren Bericht. Seitdem stehen
beide zusammen an den Tischen im Atelier
und produzieren Schokoladenträume und
Marzipanfantasien. Die Spezialität: feinste
Trüffel und edelste Pralinen aus eigener
Herstellung. Die Geschmacksrichtungen
reichen von Cassis, Rum und Zitronengras
bis hin zu Champagner und Nugat, Kirsch
und Mandel.
Die Atmosphäre im Laden ist auch in anspruchsvollen
Zeiten wie Weihnachten und
Ostern familiär. Die Kunden kommen gerne
und vertrauen auf die gute Qualität der
Produkte. Brigitte Lochner erinnert sich an
den Tag, als ihr Chef ihr die entscheidende
Frage stellte: „Bis zu dem Moment, als Herr
Mittermeier auf mich zukam und fragte,
ob ich das Geschäft übernehmen möchte,
war mir der Gedanke, mich selbstständig
zu machen, fremd. Ich habe mich über die
Jahre hier auf die Herstellung von Pralinen
und Schokolade spezialisiert. Ich liebe meine
Arbeit und wollte das Risiko, den Job
aufzugeben, nicht eingehen.“ Ausführliche
Gespräche mit dem erfahrenen Mittermeier
und weitere Informationen über die
Selbstständigkeit führten dann von einem
Tag auf den anderen zur Entscheidung, die
Geschäfte der Confiserie weiterzuführen.
Auch heute steht die Jungunternehmerin
zu diesem Entschluss: „Es war die richtige
Entscheidung. Durch Herrn Mittermeier
als Chef habe ich den Beruf lieben gelernt.“
Anfang Januar wird eine fließende Übergabe
stattfinden. In der ersten Woche des
neuen Jahres wird der Verkauf wegen Renovierung
für eine Woche ruhen. Im Anschluss
geht es wie gewohnt weiter, das beliebte
Sortiment bleibt das gleiche, bei der
Herstellung wird Brigitte Lochner weiterhin
auf hochwertige Rohstoffe vertrauen.
Zum verkaufsoffenen Sonntag im März
wird eine Art Neueröffnung gefeiert. Dann
wird auch Josef Mittermeier noch einmal
hinter die Theke treten und sich leise von
seinem Lebenswerk verabschieden, dass er
gemeinsam mit seiner Frau und viel Hingabe
in den vergangenen 27 Jahren aufgebaut
hat. Spekulationen über seinen Namen gab
es in dieser Zeit viele. Doch: „Ich bin weder
mit Michael Mittermeier noch mit der Rosi
verwandt“, lüftet er das Geheimnis und
lacht. (Text: KS, Fotos: RF)
16 Von hier von dort und anderen guten Dingen
fink Das Freisinger Stadtmagazin Januar 2013
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