Herbstkatalog 2014

BEHIND THE SCENES
GOLF WEIMAR
Duroc-Schwein auf Weimarer Art.
Weimarer Kulinarik
Ziegenpeter und Thürkind
Sanfte Landschaft, viel Kultur, extrem entspanntes Golf und ein Hideaway-Hotel der Extraklasse.
Weimar und das Thüringer Land haben neben den vielen Details, die wir Ihnen im Katalog vorstellen, auch besonders
Erfreuliches im Hinblick auf Wein & Speisen zu bieten.
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Herr Kuhles, Sommelier im Spa & GolfResort Weimarer Land.
Wer im GolfResort Weimarer Land logiert, kann sich sehr
angenehm und lecker einen Überblick über die besten regionalen
biologischen Produkte verschaffen. Außergewöhnlichkeiten
wie das Duroc-Schwein aus der Zucht direkt um die Ecke und
der Käse vom Ziegenhof Peter stehen hier zum Beispiel auf
der Tageskarte. Unter Kennern ist das Duroc-Schwein des
Fleischmarkts Aschara berühmt, das Fleisch ist äußerst edel und
aromatisch im Geschmack, zart und dunkel marmoriert und nur
sehr selten zu bekommen. Die Thüringer Waldziege (die einzige
eigenständig in Deutschland gezüchtete Ziegenrasse) vom
Ziegenhof Peter wiederum sorgt für den außergewöhnlichen
Käse, der in der Gegend so beliebt ist. In der Hofkäserei nach
handwerklicher Tradition verarbeitet, entstehen hier natur nahe,
extrem schmackhafte Käse und Joghurt. Es zahlt sich also
aus, einen intensiven Blick über den Tellerrand der Thüringer
Bratwürste hinaus auf die Kulinarik der Gegend zu werfen.
Links oben: Top-Weine aus dem Saale-Unstrut-Gebiet.
Links unten: Ziegenhof Peters Köstlichkeiten.
INTERESSANTE DETAILS UND LINKS
ZUR GOLF-DESTINATION WEIMAR FINDEN
SIE UNTER:
www.golfhouse.com/weimarer-land
Desgleichen gilt für die Weine. Auch hier ist Regionalität
Trumpf – ausgezeichnete und viel beachtete Tropfen wachsen
an den Hängen rund um Saale und Unstrut. Im nördlichsten
Qualitätsweinbaugebiet wird seit über 1000 Jahren Weinbau
betrieben, das feingliedrige und fruchtige Bukett der Weine aus
der Gegend mit relativ hohem Säureanteil ist gebietstypisch.
Spezialanbaugebiete wie der Großjenaer Blütengrund, die
„Toskana des Nordens“ genannt, bringen hervorragende Weine
auf die Welt. Über 50 verschiedene Rebsorten werden in der
Saale-Unstrut-Region angebaut, mit dem Fokus auf Weißweinen.
Müller-Thurgau, Weiß- und Grauburgunder, Bacchus und
Riesling sind die bevorzugten Trauben. Die Rotweine, etwa
Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder und Blauer Zweigelt,
sind, weil seltener, oft ganz besonders raffiniert ausgebaut und
wahre Schmuckstücke. Die Weingegend gilt als inspiriert und
experimentierfreudig, daher ist sie für Weinkenner ein lohnendes
Ziel. Wie in der Küche legt auch hier die enge Zusammenarbeit
zwischen den Sommeliers und den Weinbauern den Grundstock
für die gelungene Genuss-Mischung. Es wird gereist und verkostet,
durchdacht zusammengestellt – und die Erfahrung der
Einschränkungen vor der deutschen Wiedervereinigung bringt
besonders große Vielfalt in die Weinkarten des Resorts und
der Gegend.
Unbedingt probieren: Den Müller-Thurgau vom Weingut Zahn
(leicht, säurebetont, vom einzigen Terrassenweinberg der
Gegend), den Thürkind-Weißburgunder von dem vielfach ausgezeichneten
Weingut, dessen Weine mit besonders feiner
mineralischer Note überzeugen, den Pawis Edelacker, einen
Blauen Zweigelt (sehr reif und elegant, mit viel Orange und
Grapefruit) und aus Prinz zur Lippes Weinhaus zu Weimar den
naturbelassenen Sauvignon Blanc, der so angenehm nach
Paprika und Stachelbeere riecht, als würde man direkt in die
Früchte beißen.
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