Scheunen-Tratsch - Ausgabe September 2014

September, Ausgabe 7/2014
Scheunen-Tratsch
Regionales Erleben
Editorial
Liebe Leserinnen und
Leser des Scheunentratschs,
noch ist die Erinnerung an
den Sommer lebendig und
schon grüßt der Herbst mit
seinen zahlreichen Verlockungen.
Vor allem aber
reizt der Zwiebelkuchen mit
einem oder zwei Gläschen
neuem Wein all unsere Sinne.
Und gerade zum Sommerabschied
wird in netter
Gesellschaft gerne und
reichhaltig getafelt.
So wollen wir die sprichwörtlich
„goldige“ Jahreszeit
in vollen Zügen genießen
und den vergangenen
Sommer mit seinen Höhepunkten
noch einmal aufleben
lassen.
Ich freue mich, Sie bei einem
Glas „Neuen“ begrüßen
zu dürfen.
Nicola Himmelsbach
Dort wo die Goldparmene noch wächst
Vom Prinzbachhof in Fischerbach kommen Brände beinah verschollener Obstsorten
Vom Prinzbachhof in Fischerbach
kommen Brände beinah
verschollener Obstsorten, wie
Blaufelder, Gravensteiner,
Goldparmäne, Graf Zeppelin,
Boskob, Graue Renette,
Berlepsch oder Winterambur:
Wenn Eckhard Schmieder
aufzählt, welche Apfelsorten
auf seinem Land wachsen,
wird Geschichte lebendig.
Denn die ältesten Bäume, deren
Früchte heute noch verarbeitet
werden, wurden um
1860 gepflanzt – und das ist
nicht alles.
Der Prinzbachhof im Waldstein
unterhalb des Brandenkopfs
gehört zu den ältesten
der Region. „Seit 1348 gibt es
ihn“, sagt Eckhard Schmieder.
„Und wir sind die 23. Generation
auf dem Hof.“ Mit „wir“
sind in erster Linie seine Frau
Gertrud, der 23 Jahre alte Sohn
Martin, der den Hof übernehmen
wird, und er gemeint. Die
drei Töchter Romy, Sonja und
Simone gehen beruflich andere
Wege.
100 Hektar Land gehören
zum Prinzbachhof, 40 Hektar
davon sind Wald. Es ist ein
Vollerwerbsbetrieb. 60 Milchkühe
plus Jungviehaufzucht
bestimmen das Tagesgeschäft.
Im Winter werden Holz, Zierreisig
und Christbäume geerntet.
Daneben widmet sich
Eckhard Schmieder seiner
Leidenschaft: den alten Obstsorten.
Etwa 370 Streuobstbäume
wachsen auf den zum Teil
Gertrud und Eckhard Schmider beim Äpfel aufheben
steilen Flächen rund um den
Hof. Es sind unter anderem
Apfel-, Kirsch-, Pflaumen-,
Zwetschgen- und Birnbäume:
Alte Badische Zwetschge, Alte
Herzkirsche, Haferpflaume sowie
der Hofstetterle, ein Apfel,
gehören ebenso dazu wie die
anfangs genannten.
„In den 1950-, 1960er-Jahren
haben viele Bauern ihre Obstbäume
auf die damals neuen
Sorten umgestellt; wie Golden
Delicious oder später Jonathan.“
Der Kunde verlangte
nach großen, schönen, makellosen
Früchten. Auf dem
Prinzbachhof ging man diesem
Trend mit behielt aber die alten
Sorten. Neuem war und
ist man zwar aufgeschlossen,
doch es gab und gibt keinen
ersichtlichen Grund, das Bewährte
einfach aufzugeben.
Foto: Patrick Merck
Und so geht die gesamte Familie,
wenn es Zeit ist, hinaus
auf die Streuobstwiesen, um
die Ernte einzuholen. „Äpfel
ernten wir zum Beispiel nicht
aktiv, sondern nehmen nur
die Früchte, die reif sind und
tatsächlich vom Baum gefallen
sind“, erläutert Schmider.
„Dann dürfen wir sicher sein,
dass sie voller Geschmack und
Süße sind. So wie wir es brauchen.“
Außerdem wird teilweise
sortenrein gesammelt.
Natürlich fällt die Ernte unterschiedlich
aus. „Ich kann
für manches Destillat keine
Zusage machen, wie viel sich
tatsächlich produzieren lässt“,
sagt er. Das gilt unter anderem
für sein Premium-Produkt:
die Alte Badische Zwetschge.
„Eine launische Frucht“, sagt
der Fischerbacher. „Sie blüht
nicht jedes Jahr, erfriert gern
im Frühjahr und liefert pro
Zwetschge nur wenig Fleisch.“
Doch er schwärmt von ihr: „Sie
hat das höchste Aroma und
wunderbares Fruchtfleisch.“
Ein besseres Zwetschgenwasser
lasse sich nicht destillieren,
„aber eben nicht immer“.
Die Marktscheune beliefern
Gertrud und Eckhard Schmieder
mit einem magenfreundlichen
Kräuterlikör sowie den
Destillaten Goldparmäne und
Bosköpfle. Schmieder lächelt.
„Da müssen wir – oder die
Marktscheune – keine Lieferengpässe
befürchten.“
(Patrick Merck)
Familie Schmider mit Hofhund
Tommy
Foto: Patrick Merck
6 Fragen an das Obst des Monats: die Quitte
Wo liegen deine geographischen
Wurzeln? Ursprünglich
komme ich aus dem Iran.
Hauptanbaugebiete sind vor allem
Asien und Südeuropa.
Wächst du auch in Deutschland?
Na klar wachse ich auch
in Deutschland. Vor allem in
Baden-Württemberg und im
Rheinland habe ich eine gute
Fruchtqualität.
Wann wirst du geerntet? Meine
Haupterntezeit in Deutschland
ist von September bis November.
Foto: Kiefer Obstwelt
Was ist an dir so besonders?
Meine Schale der Quitte wechselt
während der Reifung ihre
Farbe von Grün zu Gelb. Wie
die Birne reife auch ich am
Baum nicht gut aus. Ich werde
deswegen vor der Vollreife gepflückt,
um dann bei Temperaturen
zwischen 14 und 20°C
auszureifen.
Kann ich dich auch roh essen?
Aufgrund des hohen Tanningehalts,
der mir einen bitteren
Geschmack verleiht, kann man
mich nicht roh essen. Allerdings
verschwinden die Bitterstoffe
beim Kochen, dann schmecke
ich richtig gut.
Wie solltest du aussehen, wenn
ich dich kaufen möchte? Ich
sollte prall und fest sein und
eine unbeschädigte Schale haben,
die zum Teil schon gefärbt
ist. Oft bin ich auch fleckig - das
schadet jedoch nicht meinem
Geschmack, wenn ich bald verarbeitet
werde. Wenn ich hart
und grün bin, dann bin ich
noch nicht reif.
(Nicola Himmelsbach)
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Den Kürbis gründlich
waschen, längs halbieren...
1 2
3
5
Rezept des Monats „September“
Kürbiscremesuppe
„Hokkaido“
Vorspeise für 8 Personen
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
1 geschälte Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 – 2 geschälte Kartoffeln
1 geschälte Karotte
1,5 l Gemüsebrühe
0,5 l Sahne
Gewürze: Pfeffer, Salz & Cayennepfeffer
Auch die Kartoffeln, die
Zwiebel und die Karotte in
kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und
mit dem Messer zudrücken.
Danach die Kürbis- und
Kartoffelwürfel in den Topf
geben, kurz anschwitzen
und mit der Gemüsebrühe
auffüllen.
30 Minuten köcheln lassen.
Ludwig Moser, Küchenchef
4
6
...und entkernen – den Rest
in kleine Würfel schneiden.
Einen Kochtopf erhitzen
– Bratfett hinzugeben. Die
Zwiebel, die Karottenwürfel
und den Knoblauch im Fett
glacieren und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Danach die Sahne mit hinzugeben
und weitere fünf
Minuten köcheln lassen.
Jetzt kann die Suppe mit
Hilfe des Pürierstabes gemixt
werden. Den Cayennepfeffer
je nach Schärfewunsch
in die Suppe geben,
nochmal abschmecken.
Der Marktscheune-Freizeit Tipp
Beobachtungen
aus der Scheune
Wir freuen uns sehr…
eine neue Mitarbeiterin für den
Markt gewonnen zu haben.
Verena Spinner aus Oppenau
hat zum 1. September bei uns
angefangen. Sie ist 26 Jahre
jung und hat im Einzelhandel
im Lebensmittelbereich gelernt.
Herzlich Willkommen
im Team, Verena!
Wussten Sie schon…
dass Ihr Einkaufskorb viel über
Ihre Stimmung verrät?
Nach dem Motto „Zeig mir
was du einkaufst und ich sag
dir, wie es dir geht“ konnte die
amerikanische Forscherin Cynthia
Power vor einiger Zeit mit
über 500 Probanden nachweisen,
dass unsere Gefühle unseren
Appetit stark beeinflussen.
So ist derjenige der nach der
Schokolade greift in einer deprimierten
Stimmung und wer
vor Wut kocht, wünscht sich
demnach ein ordentliches Stück
Fleisch auf dem Teller.
Unerwarteter Besuch
Goldmedaillen-Gewinnerin
Christina Obergföll hat mit
ihrem Mann bei Kaffee und
Kuchen das Ambiente in unserer
Scheune genossen. Daumen
hoch, Christina!
Vielen Dank an…
die Firma Wagner-System-
GmbH aus Lahr, die ihr diesjähriges
Sommerfest mit 70 Mitarbeitern
bei uns gefeiert hat.
Neu bei uns…
Frau Günther aus Ohlsbach
beliefert uns seit Juni mit verschiedenen
Gewürzzuckern
und Essigen – Lecker einfach…
Plastik oder Papier?
Plastiktüten sind praktisch –
keine Frage. Sie sind leicht und
reißfest. Papiertüten hingegen
sind umweltfreundlich. Aber
damit wir alle unsere Kunden
zufrieden stellen können bieten
wir gerne beides an. NEU
sind unsere Baumwolltragetaschen:
praktisch, leicht, reißfest
und umweltfreundlich.
Unerwartete
Überraschung
Mit Freude habe ich letzten
Monat unseren Briefkasten geöffnet:
Vielen Dank an unsere
Gäste, die uns „sonnige“ Grüße
aus den verschiedensten Urlaubsorten
der Welt geschickt
haben. Wir freuen uns, dass Sie
sogar in Ihrem Urlaub an uns
gedacht haben.
Sehr gesund…
Herr Wölfle aus Elzach stellt
verschiedene Mix-Apfelsäfte
her und kreiert sieben Sorten
naturtrübe Direktsäfte ohne
Zuckerzusatz!
Besonders gesund ist der Aroniasaft.
Aronia ist eine Apfelbeere.
Ihrer Wirkung auf den
menschlichen Organismus
werden regelrechte Wunderdinge
nachgesagt - Ausprobieren!
Sachen gibt`s
In der Obstzeit finden wir
immer wieder selbst mitgebrachte
leere Plastikschälchen
beim Obst stehen: Leider ist
noch kein Nikolaustag, sonst
würden wir Ihnen die Schalen
natürlich wieder mit leckeren
Früchten füllen.
(Nicola Himmelsbach)
Alternativer Wolf- und Bärenpark
Im Schwarzwald in Bad Rippoldsau-Schappach sind die Bären los
✁
Einfach bei uns in der Marktscheune abgeben oder schicken an:
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Ja, ich möchte auch in Zukunft von der Marktscheune
informiert werden. Bitte senden
Sie mir per E-Mail den aktuellen "Scheunen-
Tratsch" zu.
Name, Vorname
E-Mail
Der Wolf- und Bärenpark
Schwarzwald ist kein Zoo, sondern
ein Tierschutzprojekt.
Hier gibt es ausschließlich
Bären, denen es früher
schlecht ging: Sie lebten in
engen Käfigen, Zwingern
oder auf dem nackten Betonboden
einer LKW-Garage.
In Bad Rippoldsau-Schapbach
haben sie jetzt endlich
das Leben gefunden, das sie
verdienen: inmitten von ursprünglicher
Natur. Das zehn
Hektar große Gelände eignet
sich ideal für Bären: Es setzt
sich aus Wald, Gebüsch, Wiesen,
Bachtälern und Höhlen
zusammen.
Neben den neun Bären leben
auch drei Wölfe in dem großen
Gemeinschaftsgehege,
Foto: Wolf- und Bärenpark
die das Leben der Wölfe bereichern.
Bei einem Rundgang
können die Tiere in
ihrem Lebensraum beobachtet
werden. Bei Führungen
erzählen die Tierwärter etwas
über das Leben und die
Gewohnheiten ihrer Bären
und Wölfe. Für Besucher,
die in ihrer Mobilität eingeschränkt
sind, bietet das
Bärenteam Fahrten mit dem
Bär-Mobil an.
(Nicola Himmelsbach)
Öffnungszeiten:
täglich geöffnet
März – Oktober:
10.00 – 18.00 Uhr
November – Februar:
10.00 – 16.00 Uhr
www.baer.de

Bild des Monats
Blick auf die Jakobskapelle in Gengenbach.
Foto: Hans-Wermer Schössler
Der Naturpark-Tipp
Auf schmalen Pfaden
zu den Naturschätzen
Sie möchten über Felsen
klettern und phantastische
Aussichten genießen? Oder
lieber die dunklen Augen des
Schwarzwalds bewundern?
Die NaTouren machen es
möglich! In den kompakten
Wanderführern erwarten Sie
herrliche Landschaftsaufnahmen,
eine kurze Charakteristik
der wichtigsten Biotope
und eine eindeutige Tourenbeschreibung.
Statt einer topographischen
Karte können
Sie sich an Luftbildern orientieren.
Die NaTouren
machen Lust auf die Naturschönheiten
und neugierig
auf einen abwechslungsreichen
Spaziergang entlang
der Schwarzwaldhochstraße
(Band I), in und um das
Murgtal (Band II), durch
Foto: Naturpark Schwarzwald
Mitte/Nord
den Mittleren Schwarzwald
(Band III) oder durch Wald
und Wein (Band V). Band IV
führt Sie auf komplett barrierefreien
Wegen durch den
Naturpark.
Erhältlich sind alle NaTouren
Bände direkt in der Naturpark-Markscheune
oder
über den Naturpark-Online-
Shop unter www.naturparkschwarzwald.de
(Yvonne Flesch)
Der Herbst bringt leckere Maronen
Früher Brot des armen Mannes, heute Edelkastanie und beliebter Winter-Snack
Wer an einem kalten Herbst
oder Wintertag durch die
großen Städte bummelt, dem
ist ihr Duft wohlbekannt:
Heiße Maroni, die wärmende
Knabberei, sind um diese
Jahreszeit besonders beliebt.
Doch auch sonst hat diese
Leckerei noch einiges zu
bieten. Als eine der ältesten
Nutzpflanzender Welt diente
die Edelkastanie oder auch
Esskastanie (lat.Castanea sativa)
vom Mittelalter bis gegen
Ende des 19. Jahrhunderts
als Hauptnahrungsmittel
der Landbevölkerung in den
Bergregionen Südeuropas.
Wegen ihres hohen Stärkegehaltes
wurde die Esskastanie
früher zu Mehl gemahlen
und galt als „Brot des kleinen
Mannes“. Ursprünglich
aus dem Schwarzmeergebiet
stammend, ist sie heute vor
allem in Mittelmeerländern
verbreitet.
In Deutschland wächst sie
am Bodensee, im badischen
und in der Pfalz. Auch die
deutsche Küche schätzt die
Nussfrüchtemit ihrem süßlichen
Geschmack, die besonders
hervorragend zu Wildgerichten
passen. Suppen und
Süßspeisen lassen sich ebenfalls
prima mit Esskastanien
zubereiten.
Generell unterscheidet man
beiden Edelkastanien drei
Arten: Dauermaronen, größere,
aromatische Maronen
und die kleinen Esskastanienmit
einem etwas weniger
ausgeprägten Geschmack. Vor
dem Verzehr muss die holzige
Schale der Nussfrucht und die
Samenhaut entfernt werden.
Dazu schneidet man die Schale
kreuzweise ein und siedet
die Kastanie anschließend einige
Minuten in kochendem
Salzwasser. Auch beim Rösten
im 250 Grad warmen Backofen
platzen die Schalen auf.
Vor dem Röstvorgang muss
die Schale also ebenfalls eingeschnitten
werden, da die
Kastanie sonst platzt. Nach
dem Abkühlen kann man
dann die Schale mit den Fingern
lösen und die Samenhaut
mit einem Messer vorsichtig
entfernen. Die Maronen entfalten
generell ihre Süße und
den Stärkegehalt erst durch
das Kochen oder das Rösten.
Gute Maronen erkennt
man an einer glatt glänzenden
Schale und einem satten
Gewicht. Wegen ihres hohen
Zuckergehalts und dem reichem
Wasseranteil sollten die
Früchte schnell verarbeitet
werden, sonst beginnen sie
zu keimen und schmecken
nicht mehr. Dauermaronen
kann man dagegen an einem
kühlen trockenen Ort zwei bis
drei Monate aufbewahren.
(Nicola Himmelsbach)
Foto: shutterstock
Steckbrief
Name: Kastanie
Lateinischer Name:
Castanea
Art: sativa
Anzahl der Arten:
ca. 20 Kastanienarten
Früchte: kugelige,
stachelige Kapselfrucht,
beim Aufplatzen rot-braune
Kastanie
Blütezeit: Mai-Juni
Höhe: 15 - 30 m
Alter: bis zu 500 Jahre
Standorte des Baumes:
sandige und lehmige
Böden
Blatt: große, fingerförmige
Blätter; saftgrüne
Farbe, auf der Unterseite
heller und von Adern
durchzogen
Verbreitungsgebiet: Nordamerika,
Europa, Asien
Wert für Tiere: Durch ihre
späten Blüten ist sie eine
wertvolle Bienenweide.
Ernten: Die Esskastanie
kann die erste Ernte zwar
schon nach 30 Jahren bringen,
gewöhnlich dauert es
jedoch 40 bis 60 Jahre.
Nährwerte je 100 g
Kalorien: 192
Ballaststoffe: 8,4 g
Kohlenhydrate: 41,2 g
Fett: 1,9 g
Eiweiß: 2,9 g
Wasser: 55,2%
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Gartentipp
von Martina Schöner
(Verkäuferin im Markt)
Im September nicht
vergessen:
Feldsalat säen,
Knoblauch stecken
und Zuckerhut setzen.
PRINZBACHHOF
Edle Schnäpse
und Liköre
Familie Schmieder
Prinzbachhof
77716 Fischerbach
Tel. 07832-8361

Impressum:
„Scheunen-Tratsch“ ist ein Informationsmedium der
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com
Redaktion: Nicola Himmelsbach, unterstützt durch Patrick Merck
Fotos: Marktscheune, shutterstock
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur, Gengenbach, www.ci-media.com
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab 12.00 Uhr geöffnet.
Online einkaufen?
www.einkauf-markt-scheune.com
Opa, für was braucht man das?
Garbenbündel bei der Ernte
Die Getreideernte war früher eine schwere Arbeit, bei der alle mithelfen mussten
Es gab vor 100 Jahren für die
Arbeit auf den Feldern keine
oder nur weniger Maschinen.
Viele Menschen waren für die
Arbeit auf dem Feld nötig,
denn die Getreideernte wurde
von Hand mittels der Sense
gemacht.
Wenn das Getreide reif war,
wurden die Halme mit der
Sense knapp über der Erde abgemäht.
Die Frauen nahmen
die abgeschnittenen Halme auf
und formten daraus Bündel. Sie
knieten auf die Garbe und führten
das eine Ende der Schnur
mehrmals um den Holzstift
des anderen Endes herum. Diese
Technik ermöglichte beim
späteren Dreschen ein leichtes
Öffnen der Garben. Die Kinder
hatten die Aufgabe die Garbenbündel
auf den Boden zu legen.
Das Garbenbinden musste in
der heißesten Tageszeit ausgeführt
werden, da die Ernte zum
Lagern in der Scheune nicht
feucht sein durfte.
Die anschließende Mäharbeit
wurde in der Regel von
Männern erledigt. Dabei wurde
die Sense mit der Ablagevorrichtung
verwendet. Diese
ermöglichte die ordentliche
Garbenbündel auf dem Feld.
Ablage der Getreidehalme
in eine Richtung. Die Frauen
nahmen das gemähte Getreide
mit der großen Erntegabel
vom Boden auf.
Nachdem die Garben in die
Scheune abtransportiert wurden,
wurden sie eingelagert.
Foto: shutterstock
Dann wurde das Korn entweder
von Hand mit Dreschflegeln
oder durch eine Dreschmaschine
ausgedroschen.
Dabei wurde es aus den Ähren
geschlagen und in Säcke abgefüllt.
Was übrig bleibt ist das
Stroh, das als Einstreu für das
Vieh auch heute noch verwendet
wird.
Das Dreschen erfolgte im
Winter, zum einen aufgrund
der kühlen Temperaturen bei
dieser körperlich anstrengenden
und staubigen Arbeit,
zum anderen aufgrund
der fehlenden Zeit im Sommer.
Als Selbstversorger hatte
jeder Hof eigenes Getreide -
meist Weizen, Roggen, Gerste
oder Hafer. Dies wurde an
die Tiere verfüttert. Weiteres
Kraftfutter gab es noch nicht.
Bei schlechter Ernte fiel die
Futterversorgung des Viehes
schmäler aus.
Mit Entwicklung der Mähmaschine
um Mitte des 20.
Jahrhunderts, wurde die
Handarbeit beim Mähen des
Getreides zunehmend, bis
hin zum gleichzeitig mähenden
und Garben bindenden
Mähbinder, mechanisiert.
Zur heutigen Zeit erfolgt das
Mähen und Dreschen mit
riesigen selbstfahrenden klimatisierten
Mähdreschern.
Sie sparen viel Zeit und viele
Arbeitskräfte.
(Gerlinde Echle)
BAUERNREGEL
Frische Septemberluft
den Jäger
zum Jagen ruft.
Foto: Nicola Himmelsbach
Nach den Handwerkerferien gehts bei uns zur Sache
Unser großes Ziel: Mehr Platz in der Marktscheune für uns und unsere Gäste
Hinter den Kulissen der Naturpark
Marktscheune geht
es manchmal eng zu. Wenn
die 55 Plätze im Café besetzt
sind und im Laden viele Käufer
nach Leckereien aus der
Region suchen, „stoßen wir
schon an unsere Grenzen“,
sagt Ulrich Müller. „Wir müssen
also einfach etwas tun,
weil wir unser Niveau sonst
nicht werden halten können“,
ergänzt Brigitte Müller. Das
Ehepaar hatte vor knapp drei
Jahren die Marktscheune eröffnet.
Jetzt stehen sie vor der
nächsten Investition.
Nach den Handwerkerferien
geht es los: „Zuerst gibt es
eine Erweiterung hinter dem
bestehenden Gebäude“, erläutert
Ulrich Müller anhand der
Pläne. Rund 160 Quadratmeter
kommen hinzu. Den größten
Teil davon – nämlich 125 Quadratmeter
– wird das neue Lager
ausmachen. In die anderen
knapp 35 Quadratmeter wird
die Konditorei umziehen. Das
bedeutet im Gegenzug, dass sich
die Küche erweitern lässt – und
zwar genau um den Platz von
Lager und Konditorei. „Das allein
wird schon zu einer Vereinfachung
der logistischen Abläufe
beitragen“, ist sich Ulrich Müller
sicher. Denn der Anbau wird zugleich
der Platz sein, wo alle Waren
angeliefert werden.
Mehr Raum im Hintergrund
wird sich auch auf die Besucher
auswirken. „Wir können dann
noch besser auf die Wünsche unserer
Gäste eingehen“, ist Brigitte
Müller optimistisch.
Die Erweiterung des Lagers
und die Vergrößerung der Küche
bilden aber nur den ersten
Schritt. „Der Laden wird auch
wachsen“, sagt Ulrich Müller.
Mehr als 90 Quadratmeter kommen
zu den bisher 160 Quadratmetern
Verkaufs- und Präsentationsfläche
hinzu, zusammen
Brigitte und Ulrich Müller bei den Planungen.
also rund 250: „Das gibt uns die
Möglichkeit, die Produkte unserer
Landwirte noch besser in
Szene zu setzen und natürlich
weitere Spezialitäten aus der Region
anzubieten.“
Foto: Patrick Merck
Gleichzeitig mit dem Ausbau
des Markts wird das Café vergrößert.
Zu dem bestehenden
Gastbereich mit derzeit 55 Sitzplätzen
werden sich weiteres 68
hinzugesellen. „Dabei wird es
insgesamt geräumiger werden“,
erläutert die Bauherrin. „Es
gibt mehr Platz für alles, mehr
Raum!“
Die erste Idee für eine Erweiterung
der Naturpark Marktscheune
wurde bereits vor knapp
zwei Jahren entwickelt, berichtet
Ulrich Müller – also nicht einmal
ein Jahr nach der Eröffnung
im Herbst 2011. Denn schon da
wurde es schwierig, den großen
Zuspruch der Gäste aus
der Ortenau, dem Elsaß und
der Schwarzwald-Touristen mit
dem hohen Anspruch der Betreiber
in Einklang zu halten.
„Wir wollen Qualität, Lebensfreude
und die Spezialitäten der
Region präsentieren. Das geht
nur in einem passenden Ambiente
und mit engagierten Mitarbeitern.
Wenn wir das nicht
unterstützen, funktioniert die
Marktscheune auf Dauer einfach
nicht.“
Gemeinsam mit Architekt
Arnold Schmid aus Haslach
wurde daher eine Erweiterung
geplant, die sich der bisherigen
Marktscheune anpasst. „Und es
dürfte trotz des Umbaus keine
Auswirkungen auf den täglichen
Betrieb haben“, hofft Brigitte
Müller.
Los geht es nach den Handwerkerferien.
„Natürlich mit
Handwerkern und Unternehmen
aus der Region, denn der
fühlen wir uns verpfichtet“, betont
Ulrich Müller. Wenn alles
reibungslos klappt, dann könnte
alles zum Herbst 2015 schon
fertig sein. „Aber wenn es etwas
länger dauert, ist das auch kein
Problem. Wichtig ist nur, dass
sich hinterher alle wohlfühlen
– unsere Gäste, unsere Marktbeschicker
und unsere Mitarbeiter.“
(Patrick Merck)