Tipps-for-Trips Reisemagazin 4.2014

REISE
fen: der weiße Nosiola sowie die beiden roten Sorten Teroldego
und Marzemino. Denn ganze 85 Prozent der Trentiner
Weine tragen die Ursprungsbezeichnung DOC, die für besondere
Qualität steht. Das ist einer der höchsten Prozentsätze
in ganz Italien. Prickelndes Aushängeschild der Provinz ist der
Spumante TRENTODOC, der im Flaschengärungsverfahren
„Metodo Classico“ erzeugt wird. Nach dem Champagner
hat er als erster Schaumwein den DOC-Status erlangt.
Auch beim Grappa sind die Trentiner konsequent
qualitätsbewusst. In den heimischen Brennereien werden nur
aus dem Trentino stammende Trester destilliert. Der echte
TRENTINO GRAPPA ist an dem Gütesiegel „Marchio del Tridente“
zu erkennen, das vom „Istituto Tutela Grappa“ erst nach strengen
Kontrollen vergeben wird.
Vino Santo
Dieser Wein verdankt seinen
besonderen Namen seinem
Produktionsprozess. Die Nosiola-
Trauben werden auf speziellen
Holzrosten, den sogenannten Arele,
bis zum Keltern getrocknet, das in der
Karwoche (settimana Santa) stattfindet.
Der gewonnene Saft wird für mindestens
drei Jahre in Eichenfässern
fermentiert.Er ist einzigartig in seiner
Art und gehört seit kurzem zum Slow
Food Kreis. Wir empfehlen, ihn mit
Süßspeisen aus getrockneten Früchten
zu kombinieren.
1 Die weitläufigen Weinberge im Etschtal
Bild: Romano Magrone/ Fototeca Trentino
Sviluppo S.p.A.
2 Typische Produkte: Schweinehaxe mit
Polenta
Bild: Marc Latzel/ Fototeca Trentino Sviluppo
S.p.A.
3Salami aus dem Trentino
Bild: Marco Simonini/ Fototeca Trentino Sviluppo
S.p.A.
4 Auch ein spitziger Sekt kommt aus dem
Trentin: Trentodoc-Spumante
Bild: Carlo Baroni/ Fototeca Trentino Sviluppo
S.p.A.
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