Tipps-for-Trips Reisemagazin 4.2014

REISE
Vallagarina - Weingärten bei Rovereto © Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A./Bild: Ronny Kiaulehn
stammende Trester destilliert. Der echte
TRENTINO GRAPPA ist an dem Gütesiegel
„Marchio del Tridente“ zu erkennen, das vom
„Istituto Tutela Grappa“ erst nach strengen
Kontrollen vergeben wird.
Knackiger Exportschlager
Er ist im Trentino die Frucht schlechthin,
der Apfel. Mit rund 4,5 Millionen Doppelzentnern
Ernte – das sind 20 Prozent der
nationalen Produktion – ist er der Exportschlager
der Provinz. Das Trentino ist Europas
weitläufigstes Obstanbaugebiet in Hochlagen.
Drei Apfelsorten aus dem Val di Non
(Golden Delicious, Renetta und Red Delicious)
wurden von der EU mit der geschützten
Ursprungsbezeichnung DOP ausgezeichnet.
In diesen Hochlagen fühlt sich auch das Vieh
wohl, und so bevölkern über 8.000 Kühe im
Sommer die Almen und produzieren jährlich
etwa 143 Millionen Liter Kuhmilch. Vornehmlich
wird die Milch zur Herstellung des
Trentingrana verwendet, eines Hartkäses, der
dem Parmesan ähnlich ist. Pro Jahr werden
fast 100.000 Laibe produziert.
Jedes Tal hat seine speziellen Käsesorten.
Bekannt sind der intensive DOP-Käse Puzzone
di Moena aus dem Val di Fiemme oder
Val di Fassa, der gehaltvolle Vezzena von den
Hochebenen von Lavarone, Folgaria oder Vezzena
oder der weiche Casolet aus dem Val di
Sole.
Auszeichnete Spezialitäten
Genauso vielseitig sind die Wurstwaren.
Egal ob Speck, Trentiner Lucanica, Mortadella
aus dem Val di Non oder Ciuìga del
Banale – auch hier hat jede Region eigene
Köstlichkeiten vorzuweisen. Eine besondere
Spezialität ist das Carne Salada, eine Art Pökelfleisch,
das ursprünglich aus der Region
am Nordufer des Gardasees kommt. Dort
sind auch einige der besten Olivenöle des
Landes zuhause. 2009 wurde das Olivenöl
Extravergine Garda Trentino DOP unter 248
Produkten aus aller Welt als bestes Öl mit
fruchtigem, leichtem Geschmack bewertet.
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