Trockene Hitze - New Gastroline GmbH

IQT-Taste: +Delta-T
IQT-Sensor-Taste drücken und mit dem zentralen Einstellrad
die Kerntemperatur eingeben
70 °C
• Mit Programm-Starttaste bestätigen und damit + DELTA-T
starten
Da +DELTA-T im Garmedium Feuchte Hitze arbeitet, wird im
Klimafenster permanent der blaue Strichcode angezeigt und
die Taste Feuchte Hitze ist aktiviert.
• Im IQT-Sensor-Display sehen Sie links die gewünschte,
rechts die aktuelle Kerntemperatur
Hinweis:
Ist der IQT ® -Sensor nicht bzw. extrem falsch gesetzt, erscheint
blinkend im Garraumdisplay „SENSOR“ und im Uhrendisplay
„POSITION“ (siehe auch Seite 30 und 31).
Hinweis:
Die Delta-T-Temperatur kann zwischen 20°C und 60°C
eingestellt werden, die Kerntemperatur zwischen 45°C
und 99°C.
Da +Delta-T ein eigenständiges Programm ist, kann es nicht
als Programmschritt in ein Programm eingefügt werden.
Sie können es jedoch kopieren und so individuelle Delta-T-
Programme kreieren (siehe Kapitel: Kopieren von
Programmen, S. 50).
Damit während des unbeaufsichtigten Betriebes Ihre
Einstellungen nicht verändert werden, ist die Bedienblende
während des gesamten Programmablaufs bis auf wenige
Ausnahmen (siehe unten) gesperrt.
70 10
Soll
Ist
Empfohlene Einstellwerte für die Delta-Tund
Kerntemperatur
Produkt empf. KT empf. Delta-T-Temperatur
Kasseler 68 °C /\30 °C
Kalbfleisch (Schulter) 80 °C /\40 °C
Prager Schinken 68 °C /\30 °C
Nußschinken 68 °C /\20 °C
Burgunderschinken 65-68 °C /\25 °C
Lachsschinken 62-65 °C /\20 °C
+ DELTA-T kann nur durch Ausschalten des CPC gestoppt
werden.
Wird die Türe geöffnet, ist das Programm lediglich unterbrochen
und läuft nach Schließen der Türe wieder weiter.
Folgende Funktionen können auch nach Start des
Programmes noch angewählt werden:
• HACCP
• Kalk
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