Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
IQT-Taste: +NT-Garen<br />
Haltephase:<br />
Sobald die aktuelle Kerntemperatur mit der vorgegebenen<br />
übereinstimmt, wird im Uhrendisplay "HALTEN” angezeigt.<br />
Diese Phase kann bis zu 24 h dauern.<br />
Sie können die Haltephase selbstverständlich durch Abwahl<br />
des Garmediums jederzeit unterbrechen. Drücken Sie dazu<br />
einfach auf das jeweils angezeigte erleuchtete Garmedium.<br />
Alle Anzeigen erlöschen, das Uhrendisplay zeigt wieder die<br />
Echtzeit an.<br />
Falls Sie Ihr Fleisch schon angebraten haben, und nun im<br />
Niedertemperaturbereich weitergaren möchten, steigen Sie<br />
in der Reifephase problemlos ins NT-Garen ein. Lassen Sie<br />
die Türe Ihres CPC geöffnet. Gehen Sie unter Berücksichtigung<br />
der folgenden Hinweise, wie unter "So arbeiten<br />
Sie” beschrieben, vor:<br />
Die Garraumtemperatur bleibt beim voreingestellten Wert,<br />
die Kerntemperatur nach Wunsch auswählen und mit der<br />
Prog./Start-Taste das NT-Garen starten.<br />
Nun die Prog./Start-Taste so oft drücken, bis im Uhrendisplay<br />
"REIFEN” erscheint.<br />
Den CPC beschicken, den IQT-Sensor setzen und die Türe<br />
schließen.<br />
HALTEN<br />
Empfohlene Einstellwerte für die Kernund<br />
Anbrattemperatur<br />
Produkt empf. KT empf. Anbrat-Temperatur<br />
Prime Rib 52 °C 130-180 °C<br />
Rinder-Oberschale 55 °C 130-180 °C<br />
Fricandeau 58 °C 130-150 °C<br />
Lammkeule 58 °C 130-170 °C<br />
Putenbrust 75 °C 130-160 °C<br />
Roastbeef 52-56 °C 130-190 °C<br />
Rinderschulter 55 °C 130-160 °C<br />
Rinderbraten 58-80 °C 130-150 °C<br />
Wild 55-58 °C 130-170 °C<br />
Je nach gewünschter Bräunung kann die Anbrattemperatur<br />
individuell zwischen 130 und 200 °C gewählt werden.<br />
Das Programm startet automatisch.<br />
Das bereits angebratene Fleisch wird in der nun folgenden<br />
Reife- u. Haltephase zart und mürbe und erhält eine schöne<br />
gleichmäßige Farbe.<br />
Hinweis:<br />
Da +NT-GAREN ein eigenständiges Programm ist, kann<br />
es nicht als Programmschritt in ein Programm eingefügt<br />
werden.<br />
Sie können es jedoch kopieren, und so individuelle<br />
NT-Garprogramme kreieren (siehe Kapitel: Kopieren von<br />
Programmen, S. 50).<br />
Damit während des unbeaufsichtigten Betriebes Ihre<br />
Einstellungen nicht verändert werden, ist die Bedienblende<br />
während des gesamten Programmablaufs bis auf wenige<br />
Ausnahmen (siehe unten) gesperrt.<br />
+NT-GAREN kann nur durch Ausschalten des CPC gestoppt<br />
werden. In der Haltephase kann das Programm auch durch<br />
Abwahl des angezeigten Garmediums gestoppt werden.<br />
Wird die Türe geöffnet, ist das Programm lediglich unterbrochen<br />
und läuft nach Schließen der Türe wieder weiter.<br />
Folgende Funktionen können auch nach Start des<br />
Programmes noch angewählt werden:<br />
• HACCP<br />
• Kalk<br />
39