Trockene Hitze - New Gastroline GmbH

IQT-Taste: +NT-Garen
NT-Garen (Niedertemperatur-Garen)
Ihre Vorteile
• Ein ruhiger Garprozeß, in dem das Fleisch langsam gart
(reift) und seinen typischen Eigengeschmack erhält.
• Weniger Gewichtsverlust durch Schaffung eines milden
Garraumklimas; der Fleischsaft wird im Gargut gehalten,
das Fleisch bleibt saftig und der Gewichtsverlust wird
weiter reduziert.
• Durch die schnelle Abkühlung nach dem Anbraten ist ein
Übergaren der Randzonen auch bei geringem
Produktdurchmesser nicht möglich. Die Farbe der
Schnittfläche ist einheitlich.
• Übernachtgarung möglich durch den automatischen
Übergang in die Haltephase (bis zu 24 h).
• Unterstützung des natürlichen Fleischreifeprozesses
durch Schaffung eines optimalen Garraumklimas.
• Optimale Schnellreifung auch von frischem,
nicht abgehangenem Fleisch.
• Eine Kontrolle des Gargutes während der Garphase ist nicht
erforderlich, da Klima und Luftzirkulation automatisch den
Erfordernissen des Produktes angepaßt werden.
• Geringer Saftverlust bei der Portionierung.
Geringer Saftverlust bei Großbratstücken und anschließender Portionierung.
So arbeiten Sie
• Garmedien und Programme abwählen
• IQT-Taste drücken
• mit zentralem Einstellrad + NT-GAREN anwählen
+NT-GAREN
• Mit Programm/Start-Taste aktivieren
• Im Garraumtemperatur- und IQT-Sensor-Display erscheinen
die voreingestellten Werte
Hinweis:
Ist der IQT ® -Sensor nicht bzw. extrem falsch gesetzt, erscheint
blinkend im Garraumdisplay „SENSOR“ und im Uhrendisplay
„POSITION“ (siehe auch Seite 30 und 31).
130°C 58°C
37