Trockene Hitze - New Gastroline GmbH

IQT-Taste: +Profile
Hinweis:
Da +PROFILE ein eigenständiges Programm ist, kann es
nicht als Programmschritt in ein Programm eingefügt werden.
Sie können es jedoch kopieren und individuelle
Profilprogramme kreieren (siehe Kapitel: Kopieren von
Programmen, S. 50).
Damit während des unbeaufsichtigten Betriebes Ihre
Einstellungen nicht verändert werden, ist die Bedienblende
während des gesamten Programmablaufs bis auf wenige
Ausnahmen (siehe unten) gesperrt.
+PROFILE kann nur durch Abschalten des CPC gestoppt werden.
Wird die Tür geöffnet, ist das Programm lediglich unterbrochen
und läuft nach Schließen der Türe wieder weiter.
Folgende Funktionen können auch nach Start des Programmes
noch angewählt werden:
• HACCP
• Kalk
Empfohlene Einstellwerte für Bräunung
und Kerntemperatur
Produkt KT empf. Bräunungsstufe Temp.-Bereich
Kalbsbraten 75-80 °C Stufe 1-5 130-190 °C
Leberkäse 68-72 °C Stufe 1-6 130-210 °C
Putenbrust 72-75 °C Stufe 1-4 130-170 °C
Kalbshaxe 80 °C Stufe 1-4 130-170 °C
Krustenbraten v.
Schweinebauch 80-85 °C Stufe 5-7 190-230 °C
Schweinenacken 75 °C Stufe 1-7 130-230 °C
Schweinshaxe 82 °C Stufe 7 190-230 °C
Rinderschulter 82-85 °C Stufe 1-3 130-150 °C
Semerrolle 82-85 °C Stufe 2 140 °C
Rindernuß 78-82 °C Stufe 1-2 130-140 °C
Rinderoberschale 78-82 °C Stufe 1-2 130-140 °C
Der empfohlene Bräunungsbereich entspricht der hier
angegebenen Temperaturspanne.
Tips: Würzmischungen mit viel Zucker und stark bräunenden
Gewürzen, z.B. Paprika, sollten in den oberen Bräunungsstufen
nur sparsam verwendet werden.
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