Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
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Arbeiten mit dem IQT-Sensor<br />
Allgemeine Informationen<br />
zur Kerntemperatur im Fleisch<br />
Allgemeine Informationen<br />
zur Kerntemperatur im Fleisch<br />
Fleisch<br />
Fleisch<br />
Kerntemperatur<br />
Kerntemperatur<br />
Rindfleisch<br />
stark blutig 45 °C<br />
bleu<br />
rare<br />
blutig 50 °C<br />
saignant<br />
medium rare<br />
halb-mittel 52 – 58 °C<br />
a point<br />
medium<br />
Schweinefleisch<br />
vollgar 75 – 80 °C<br />
gepökelt 68 °C<br />
Lammfleisch<br />
vollgar 79 °C<br />
durch 75 – 85 °C<br />
bien cuit<br />
well done<br />
Kalbfleisch<br />
rosa 72 °C<br />
vollgar über 77 °C<br />
Hammelfleisch<br />
vollgar 82 °C<br />
Geflügel<br />
vollgar 82 °C<br />
Notizen<br />
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